თევზი დაიჭირე? დიდი! მდიდარი თევზის დაჭერა მეთევზესთვის სიხარულისა და სიამაყის წყაროა. მაგრამ იმისათვის, რომ დაჭერილი თევზი მიირთვათ, ღირს იცოდეთ ის მეთოდები, რომლებიც დაგეხმარებათ შეინახეთ თევზი სუფთა. თევზაობის სიცხეში ნაჭერის შენარჩუნების საკითხი განსაკუთრებით აქტუალური ხდება ზაფხულში, როცა წყალსაცავიდან ამოღებულ თევზს ქუჩების საკვებად გადაქცევამდე სულ რამდენიმე საათი აშორებს. გარდა ამისა, ითვლება, რომ ტროფების დაზიანებისთვის მეთევზე დაისჯება ნაკბენის გარეშე,რაც უფრო გრძელი იქნება, რაც უფრო მეტი თევზი დაიკარგა. ამიტომ, თუ არსებობს ტროფეის გაფუჭების შანსი ან თევზაობა არ არის თქვენთვის საკვების მოპოვების საშუალება, ყველა დაჭერილი თევზი უნდა ამოიღოთ კაუჭიდან, გადაიღოთ და გაათავისუფლოთ.

ზაფხულის სიცხეში თევზაობისას თევზის შენარჩუნების ტაქტიკა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად და რამდენად ხშირად იძულებულია მეთევზე გადაადგილდეს ნაპირზე ან ნავით თევზის საძიებლად.

როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - რა ვუყოთ დაჭრილ თევზს

თუ თევზი თევზაობის დროს ან კაუჭიდან ამოღების დროს დაზიანდა (ღრმად გადაყლაპა სატყუარა და კაკალი დაზიანებულია შინაგანი ორგანოებიან ლაყუჩები, საიდანაც სისხლი ჟონავს), თევზს არც გალია, არც კუკანი და არც სპეციალური რეანიმაციული ღონისძიებები არ დაეხმარება. ასეთი ნიმუში უნდა მოხდეს ევთანაზით ზუსტი დარტყმით თავის უკანა მხარეს, გახვეული მშრალი პირსახოციდა განათავსეთ გრილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან დაშორებით. ალტერნატიულად, მან კარგად დაამტკიცა თავი დიდი კალათა ბალახით (სასურველია ჭინჭრით), ორჯერ მეტი ბალახი უნდა იყოს ვიდრე თევზი. კარკასები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს. ორივე შემთხვევაში მნიშვნელოვანია შედარებითი სიგრილე და ვენტილაცია. ტრანსპორტირების დროს გვამებმა უნდა ისუნთქონ, ასე რომ პლასტიკური ჩანთების გამოყენება ძალზე არასასურველია. თუ მეთევზე სათევზაოდ მოდის მანქანით, აზრი აქვს გამოყენებას იზოლირებული კონტეინერი ყინულით.

როგორ შევინახოთ თევზი გალიაში

მცურავი ჯოხით ან მიმწოდებლის საშუალებით თევზაობისას შეგიძლიათ ენდოთ დაჭერილი თევზის ყველა მოვლას, თუ მას არ აქვს დაზიანებები. სტაციონარული mesh გალია, რაც ხელს არ შეუშლის თევზის მოძრაობას. ნაკლებად სასურველია მავთულის გალია, რომელშიც თევზის გადარჩენის მაჩვენებელი გაცილებით დაბალია - ასეთი გალიები, განმარტებით, არ არის ფართო და მათში მყოფი თევზი სერიოზულად დაშავებულია.

იმისათვის, რომ თევზის ავზი არ გახდეს თევზის მასობრივი საფლავი, ის უნდა განთავსდეს წყნარ, დაჩრდილულ ადგილას, მინიმუმ ერთი მეტრის სიღრმეზე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში სერფინგის ნაპირთან ახლოს. აქ, ქვედა ფენებში წყლის მუდმივი მოძრაობის გამო, დაჭერილი თევზის ლოყები იჭედება სილით და ქვიშით და ის სწრაფად იძინებს.

განსაკუთრებით დიდი ნიმუშები უნდა ინახებოდეს დანარჩენი დაჭერისგან განცალკევებით. სასურველია გამოიყენეთ ცალკე კუკანიყოველი გიგანტისთვის. ბასრი კბილების გამო, პაიკს ყოველთვის ინახავენ მხოლოდ კაუჭზე ლითონის სამაგრით და არასდროს ქსოვილის გალიაში, საიდანაც სწრაფად მოაწყობს თავის და სხვა ტყვეებს გაქცევას.

თუ გალიაში თევზი მაღლა ცურავს მუცლით მაღლა, ის სასწრაფოდ უნდა მოიხსნას და ევთანაზია მოხდეს მძიმე საგნით თავის არეში თვალების უკან დარტყმით. წყალში მიძინებული თევზი კიდევ უფრო სწრაფად გაუარესდება, ვიდრე მზეზე, ასე რომ თქვენ უნდა იმოქმედოთ გადამწყვეტად.

როგორ გადავარჩინოთ თევზი თევზაობისას ზღვის თევზაობის დროს

თუ ცურვისა და მიმწოდებლის გულშემატკივრებს შეუძლიათ მთელი თავიანთი თევზაობა ერთი მდინარის აუზის პირას გაატარონ, მაშინ დაწნული ჯოხები და მფრინავი მეთევზეები, რომლებიც დღეში რამდენიმე კილომეტრს გარბიან, სრულად ვერ გამოიყენებენ თევზის ავზს.

ცხელ ამინდში განსაკუთრებით აქტუალურია Catch and Release პრინციპი.თუ თევზი სიამოვნებისთვის დაიჭირეს და გასინჯვას არ აპირებენ, გადაღებას მოჰყვება მოკლე ფოტოსესია, სავალდებულო რეანიმაცია და ტროფეის უკან გაშვება წყალსაცავში, თუ იხნიოფაუნის წარმომადგენელი კულინარიულ სიამოვნებად იქცა. ცხელ ამინდში, საზღვაო თევზაობის მიმდევრები ან დაუყოვნებლივ ევთანაზიას ახდენენ თევზს, ან დაუყოვნებლივ აკავებენ მას კუკანზე, რომელიც მიბმულია ზღვისპირა მცენარეულობაზე სწორედ დაჭერის ადგილზე. კუკანის მიბმის ადგილი შეირჩევა იმავე კრიტერიუმებით, რაც გალიისთვის.

უკანა გზაზე თევზს აშორებენ კუკანებიდან, აოხრებენ, მშრალ პირსახოცში ახვევენ ან ჭინჭრით აფარებენ, რომ გვამები ერთმანეთს არ შეეხოს.

როგორ გადავარჩინოთ დაჭერა ნავიდან თევზაობისას

გალია ვარგისია მხოლოდ ცურვითა და მკვებავი სათევზაოდ, როცა მეთევზის მოძრაობა წყალსაცავის გარშემო მინიმუმამდეა დაყვანილი.

თუ თევზაობა კეთდება ნავის გვერდიდან დაწნული ჯოხით (ჩასხმა ან ტრასაზე), დაჭერისას თევზი ან დაუყოვნებლივ ევთანაზირდება ან მოთავსებულია სპეციალურ კუკანზე რეზინის ამორტიზატორით, რომელიც საიმედოდ არის მიმაგრებული ნავის გვერდებზედა არ უშლის ხელს აუზის გასწვრივ მოძრაობას ნიჩბებზე (მაგრამ არა ძრავის ქვეშ!).

ამასთან დაკავშირებით სპეციალური რუსი ენთუზიასტის ნიკოლაი შჩეინიკოვის მიერ შემოთავაზებული კუკანის დიზაინი გასაბერი ნავებისთვის:

• მშვილდის ბოლოზე (თოკი დაახლოებით ერთი და ნახევარი მეტრის სიგრძის) რეზინის ამორტიზატორის ნაჭერი, რომელიც დაკავშირებულია წინა ბოლოსთვის ხვრელთან, მიმაგრებულია კარაბინის საშუალებით (ან მარყუჟის მარყუჟში). თოკისა და რეზინის სიგრძის თანაფარდობა შეირჩევა პირდაპირ აუზზე. სასურველია, ფოლადის საკინძები მოკლე თასმებით მზად იყოს ჟილეტის ჯიბეში.

ასეთ თევზზე მოთავსებული თევზი ნიჩბოსნობასა და თევზაობაში ხელს არ უშლის. პაიკს, ღვეზელს და დიდ ქორჭილას ქვედა ყბა ხვრეტილია ლითონის სამაგრით. ეს პირსინგი ხელს არ უშლის ნაღვლის საფარების მუშაობას. უფრო მეტიც, ასეთ კუკანზე მჯდომარე პაიკს შეუძლია კვლავ დაიწყოს ნადირობა, თუ კუკანი ნაპირთან ახლოს იქნება განთავსებული.

როგორ შეინახოთ დაჭერა თევზაობისას (სტაციონარული კუკანზე)

თუ მეთევზეები რამდენიმე დღის განმავლობაში დაბანაკდნენ, გამოიყენეთ გამოცდილება სტაციონარული კუკანი რეზინის ამორტიზატორზე, რომელიც დიდად არ განსხვავდება ვირის დიზაინისგან, მხოლოდ თევზჭერის ხაზის ნაცვლად გამოიყენება გამძლე ნეილონის კაბელი 5-7 მმ დიამეტრით. ასეთ კუკანზე ტროფებს არ ეშინიათ თოლიების, ყვავის ან ცნობისმოყვარე გამვლელების. თქვენ ასევე არ უნდა ინერვიულოთ ტალღების დამტვრევაზე: თევზი მდებარეობს ნაპირიდან შორს, წყლის ქვედა ნაწილში.

ხანგრძლივი ყოფნის დროს დახოცილი და გამოწურული თევზი შეიძლება ინახებოდეს სპეციალურ ორმოში წყაროს მახლობლად დაჩრდილულ ადგილას. თევზს აშორებენ წიაღს და ლოყებს, ასუფთავებენ ჭინჭრით შიგნიდან და გარედან და ათავსებენ პლასტმასის ფირით შემოსილი ორმოს ძირში. გამოყოფის შემდეგ თევზი არ უნდა დაიბანოთ. ორმოში კარკასები მწკრივად იდება, თითოეულ ფენას ჭინჭრით ჰყოფს. ბუზებისგან თავის დასაცავად ორმო ზემოდან ბალახით არის დაფარული.

ორმოში მოთავსებამდე თევზი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს, მაგრამ ამ შემთხვევაში წვენი გამოყოფას დაიწყებს და ხორცი თავის თვისებებს დაკარგავს.

როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - თევზის გაფუჭების ნიშნები

უმჯობესია თავი შეიკავოთ თევზის ჭამისგან, თუ დაცულია ქვემოთ აღწერილი ერთ-ერთი პირობა მაინც:

• ლაყუჩები გათეთრდა და არის ცუდი სუნი;
• სასწორი გახდა მოსაწყენი და ადვილად გამოიყოფა კარკასისგან;
• ხორცი ფხვიერია და ადვილად გამოიყოფა ძვლებისგან;
• მუცლის ღრუს (თევზის) შებერილობა მოხდა.

როგორ შევინარჩუნოთ თევზი სუფთა - გზები ზაფხულში სიცხეში თევზაობისას დაჭერის შესანარჩუნებლად

თქვენი დაჭერის შესანარჩუნებლად სამი გზა არსებობს.მათი დაცვა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებსა და სახსრებს - საკმარისია ბუნებრივი რესურსების კომპეტენტურად გამოყენება და მარტივი წესების პასუხისმგებლობით დაცვა.

• როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - გაყინვა
  

თევზაობის შესანარჩუნებლად ყველაზე გავრცელებული გზაა გაგრილება და გაყინვა.ამისათვის გამოიყენეთ ყინული მკვეთრი კიდეების გარეშე. ახალი თევზი გარშემორტყმულია სუფთა კუბებით, შემდეგ გახვეული სქელი ქსოვილით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ თქვენი დაჭერის გემო და კვების ხარისხი მინიმუმ ერთი კვირით. კარგ საყინულეებს შეუძლიათ თევზის სუფთად შენარჩუნება ექვსი თვის განმავლობაში. დათბობა და ხელახალი გაყინვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს ძალიან ფუჭდება გარეგნობადა დაჭერის გემო.

თევზი არ უნდა დაამარილოთ გაყინვამდე.გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ქაღალდი ან პლასტმასის პარკები ყინულში გაყინვის თავიდან ასაცილებლად.

შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა მინუს 1 გრადუსი ცელსიუსი. სწრაფი გაყინვისთვის შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურა მინუს 15 გრადუსზე. ასევე ღირს იმის ცოდნა, რომ უცხიმო თევზი საყინულეში უფრო დიდხანს ძლებს, ვიდრე ცხიმიანი თევზი.

თუ საჭიროა ახლად დაჭერილი თევზის მცირე მანძილზე ტრანსპორტირება, ყინულის ნაცვლად გამოიყენეთ ნესტიანი ქსოვილი. ამისთვის კარკასებს ახვევენ ცივ წყალში ძლიერ დასველებულ ბამბაში ან თეთრეულში. გარდა ამისა, არომატისთვის იქ ათავსებენ ჭინჭრის ფოთლებს და მურყნის ტოტებს. აუცილებელია პერიოდულად შემოწმდეს ქსოვილის ტენიანობა, რადგან წყლის აორთქლებასთან ერთად გემოც ქრება.

• როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - გაშრობა

ცხელ ამინდში შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ გემო გამოყენებით ნაჭერის გაშრობა მზეზე. გაშრობის ეფექტი ემყარება იმ ფაქტს, რომ ახლად დაჭერილი თევზი დაფარულია ლორწოთი და მზის სხივების გავლენის ქვეშ ის იქცევა მკვრივ დამცავ გარსად, რომელიც იცავს გვამებს შიგნით ბაქტერიების შეღწევისგან. გამხმარი ლორწოს სქელი "ქეისი" საშუალებას მოგცემთ მიიტანოთ თქვენი მდინარის დაჭერა სახლში თითქმის სუფთა მდგომარეობაში.

გაშრობის წინ თევზს აცლიან ღრძილებს, ზოგ შემთხვევაში წიაღიც უნდა ამოიღონ.. ისინი ამას აკეთებენ მუცლის გახსნის გარეშე, პირის ღრუს მეშვეობით ამოიღებენ მთელ ჭარბს. არ არის საჭირო ცხედრის მთლიანად ამოღება. სასწორს ასევე არ უნდა შეეხოთ - ისინი ხელს შეუწყობენ პროდუქტის უფრო დიდხანს დარჩენას.

ბაქტერიების შიგნით შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ღრძილების ფრთები მჭიდროდ არის დამაგრებული. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიბანოთ: ნესტიანი გარემო აჩქარებს გაფუჭებას და პროვოცირებს ცხიმისა და ცილების დაშლის დაწყებას; თევზი უნდა ინახებოდეს ნესტისგან მოშორებით.

მთელი ზედაპირის გასაშრობად მომზადებული კარკასები ზედიზედ აწყობენ მზიან ადგილას. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს. თევზის დიდი სახეობა ცალკე უნდა გაშრეს ზურგზე და მუცელზე. თქვენ უნდა გააშროთ, სანამ მთლიანად არ გაშრება. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ თევზის ლეში არ გადახურდეს და არ მოხვდეს ერთმანეთთან კონტაქტში.

გაშრობის დასრულების შემდეგ თევზს ათავსებენ ჩრდილში და აფარებენ მარლით ან სხვა თხელი ქსოვილით.მწერებისგან დასაცავად. შემდეგ კარკასებს ათავსებენ სპეციალურ ჩანთაში ან ზურგჩანთაში, უმატებენ ნაძვის ტოტების ტოტებს – არომატს შემატებს და გემოს კიდევ უფრო სასიამოვნოს გახდის. სახლში, გამხმარი თევზი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში ცივი წყალიდა დატოვეთ მასში 3-5 წუთი. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ დასველდეს და პირვანდელი სახე მიიღოს.

• როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - დაჭერა

მოღრუბლულ ამინდში, გაშრობის ნაცვლად, უნდა გამოიყენოთ თევზის შენარჩუნების ისეთი მეთოდი, როგორიცაა დაფქვა. ახალი ამისთვის დაჭერა იდება გაშლილ ადგილას და იფარება ჭინჭრით, ჩიტის ალუბლის ტოტებით, ღორღით ან მურყანით.დაჭერის შესანარჩუნებლად ისეთი ბუნებრივი მასალებიისევე როგორც გახეხილი ნივრის კბილი, გახეხილი ხახვი ან ხახვი. ძმარში დასველებული სველი ქსოვილიც შეიძლება იყოს ხსნა. კრიტიკულ შემთხვევებში, ჩვეულებრივი სუფრის მარილი მოდის სამაშველოში.

ისეთ მნიშვნელოვან საკითხში, როგორიცაა დაჭერის შენარჩუნება, კერძებიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ.:

• შენახვისა და ტრანსპორტირების კონტეინერები უნდა იყოს სუფთა და საკმარისად დიდი, რომ თევზი თავისუფლად იწვა მათში.
• ყინულის გამოყენებისას გამოიყენეთ კონტეინერები ნახვრეტებით, რათა სითხე გამოვიდეს.
• პლასტიკური ჩანთების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ თევზის მოკლევადიანი ტრანსპორტირებისთვის. მათ ასევე უნდა დაუმატოთ მურყნის ან ჭინჭრის ფოთლები - ამით ნაჭერი უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს სიახლეს.
• პოლისტიროფის ყუთები შესანიშნავია ზამთრის თევზაობისთვის. უმჯობესია ყუთი ერთხელ გამოიყენოთ, ან ყოველი გამოყენების შემდეგ კარგად გაასუფთავოთ.

1. დაჭერილი თევზი ჯობია წყალში შეინახოთ, რადგან ის ჰაერზე მაგარია. ის ასევე ხელს უშლის მასში ბუზის ლარვების შეღწევას.
2. თუ შესაძლებელია, იპოვეთ ჭინჭრები. თუ ჭინჭარი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, მაგალითად, ბალახი სახელწოდებით "ცეცხლი".
3. გაასუფთავეთ თევზი. მაგრამ აქ არის გარკვეული ასპექტები და კერძოდ: პატარა მტაცებლების თავები ამოჭრილია, ხოლო მსხვილთა ნაჭუჭები ამოჭრილია.
4. თავი გულუხვად მოვაყაროთ მარილი, თუ დარჩა, და თავად თევზი მარილით დაასხით მთელ ზედაპირზე. მნიშვნელოვანია, რომ მასში რაც შეიძლება ნაკლები სითხე იყოს. თუ ზედმეტ მარილს დაჭერით, ეს არ არის დიდი საქმე. მაშინ თქვენ უბრალოდ მოგიწევთ მისი დატენვა უფრო დიდხანს.
5. აუცილებელია ჰაერის გაცვლა ჩანთაში ან პაკეტში. ჩანთა სასურველია იყოს „სუნთქვადი“.
6. ჭინჭრის თევზებს შორის გადატანით ის ასევე ხვდება თითოეულ თევზში. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ზემოდან მოაყაროთ პატარა თევზი. იდეალური ვარიანტი, თუ მტაცებელს მშვიდობიანებს სხვადასხვა ტომრებში გამოყოფთ, რადგან მტაცებელი უფრო სუსტია და თუ მაინც დამპალია, მაშინ ლორწო მხოლოდ ერთ ტომარაში დარჩება.
7. შეფუთვის შემდეგ აუცილებლად მოათავსეთ ჩანთა თევზთან ერთად ჩრდილში.
8. თუ თევზაობიდან მანქანით მიდიხართ, მნიშვნელოვანია, რომ ჩანთა არ იყოს შეკრული, ანუ ღია დარჩეს.
9. სახლში მისვლისთანავე, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თქვენი დაჭერის დალაგება.

მიჰყევით ამ რჩევებს თევზის შესანარჩუნებლად ცხელ ამინდში და ის სურნელს და შესანიშნავ მდგომარეობაში გამოიყურება.

როგორ შევინარჩუნოთ თევზი ცხელ ამინდში? თევზის დაჭერა საკმარისი არ არის, მისი შენახვაც უნდა შეძლო და თევზის შენახვა დაჭერის მომენტიდან იწყება. ყველამ იცის, რომ თევზი ნაზი და მალფუჭებადი პროდუქტია. ცხელ დღეებში ზაფხულის დღეებიდაჭერილი თევზი ბევრად უფრო სწრაფად ფუჭდება, ვიდრე გრილ ამინდში. და მიზანშეწონილია დაჭერა სახლში მიიტანოთ, თუ ცოცხალი არა, მაშინ მაინც სუფთა სახით. ზოგიერთ მეთევზეს, ალბათ, განუცდია იმედგაცრუება თევზაობიდან გაფუჭებული თევზის სახლში მოტანით. ბოლოს და ბოლოს, გაფუჭებული თევზის ჭამამ ​​შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს, რაც საშიშია ჯანმრთელობისთვის და ზოგჯერ სიცოცხლისთვის. ამიტომ, მეთევზემ უნდა იცოდეს ის ნიშნები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი იწყებს გაუარესებას. ა დამახასიათებელი ნიშნები თევზის გაუარესების დასაწყისი შემდეგია: თვალები დაბინდულია და თეთრდება. ლოყები ვარდისფერდება, შემდეგ კი თეთრი ხდება და დაფარულია ლორწოთი. მუცელი შეშუპებულია, წვრილ თევზს კი ნახვრეტი აქვს. ხორცი რბილდება და შორდება ნეკნებიდან. ასეთი ნიშნების მქონე თევზის ჭამა საშიშია - შესაძლებელია მოწამვლა. რა თქმა უნდა, თუ თქვენი დაჭერა შეიცავს თევზს, რომელიც გამოყენებული იქნება თევზის სუპის ან მეორე თევზის კერძის მოსამზადებლად პირდაპირ სათევზაო ადგილზე, მაშინ არ არის საჭირო დაჭერის ბედზე ფიქრი, მაგრამ თუ დაჭერა საჭიროებს სახლში მიტანას. , მაშინ თქვენ უნდა იდარდოთ დაჭერილი თევზის უსაფრთხოებაზე, როგორც კი მას კაუჭიდან გაუშვებთ. ყველაზე ხშირად კაკლის ამოღება სერიოზულად არ აზიანებს თევზს და არ ერევა მის ხანმოკლე შენახვას ცოცხალ მდგომარეობაში. შეიძლება უფრო რთული იყოს კაკლის გათავისუფლება, მაგალითად, ქორჭილას პირიდან, რომელიც ხშირად ღრმად ყლაპავს სატყუარას. თუ თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ კაკალი ისეთი დიდი მტაცებლების პირიდან (მძლავრი ყბებით!), როგორიცაა ღვეზელი ან პიკის ქორჭილა, მაშინ უნდა გააღოთ პირი სამაგრის დახმარებით, შემდეგ კი, ექსტრაქტორის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღოთ. კაკალი, ცდილობს რაც შეიძლება ნაკლებად დააზიანოს თევზი. მაშინ თევზი კიდევ დიდხანს რჩება ცოცხალი, თუ წყალში მოათავსებენ. თბილ სეზონზე თევზის შენარჩუნების რამდენიმე გზა არსებობს. ყველაზე გავრცელებული მეთოდია დაჭერილი თევზის მოთავსება გალიაში, რომელიც შეიძლება იყოს ძაფისგან, ნაქსოვი ტოტებისაგან ან თხელი ფიცრებისგან. ქარხნულად დამზადებული ლითონის გალიები სრულიად გამოუსადეგარია ცოცხალი თევზის გრძელვადიანი შენახვისთვის, ვინაიდან მათში არსებული თევზი მათ ქერცლებს არღვევს, აზიანებს ტუჩების რბილ ქსოვილს და საკმაოდ სწრაფად კვდება. და, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება თევზის შენახვა პლასტმასის ჩანთებში, განსაკუთრებით მჭიდროდ დახურულში, რაც ხშირად შეიძლება შეინიშნოს გამოუცდელ მეთევზეებს შორის. ასეთ ჩანთებში თევზი დიდი ალბათობით ფუჭდება. ყველაზე ხშირად, მეთევზეები იყენებენ ნეილონის ძაფებისგან ნაქსოვ გალიებს. იმისთვის, რომ ასეთ გალიაში მყოფი თევზი რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ცოცხალი, ის საკმარისად ფართო უნდა იყოს - მასში შემავალი თევზი ნაკლებად შეებრძოლება და ერთმანეთს ერევა. და კიდევ ერთი, მნიშვნელოვანი შენიშვნა: გალიის ბადე (სადესანტო ბადისგან განსხვავებით) საკმარისად პატარა უნდა იყოს ისე, რომ თევზმა თავი არ შეიკრას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად დაიძინებს. მიზანშეწონილია გალიის შენახვა მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ჩრდილში. და არავითარ შემთხვევაში არ შეინახოთ თევზის ავზი სერფინგის ნაპირთან: თევზი ვერ უძლებს ასეთ ადგილას "არასასიამოვნო" პირობებს და სწრაფად კვდება. გალიაში ჩაძინებულ თევზს, თუნდაც ის წყალში იყოს, ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს მეტაბოლური პროდუქტების გადაჭარბებული დაგროვებით გამოწვეული დახრჩობით, თევზის ზედმეტად ენერგიული მოძრაობების შედეგად, რომელიც ცდილობს თავის დაღწევას ტყვეობიდან. დაძინება ბევრად უფრო სწრაფად ხდება, თუ თევზი დაშავებულია. დროთა განმავლობაში დაჭერილი თევზი იფარება ლორწოთი, რომლის გამოყოფა არ არის უხარისხო თევზის ნიშანი - ეს მომაკვდავი ორგანიზმის თავისებური რეაქციაა არახელსაყრელ გარე პირობებზე. ჩაძინებულმა თევზებმა დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ გალიიდან, რადგან ისინი წყალში უფრო სწრაფად ფუჭდებიან, ვიდრე ჰაერში. თუ თევზის ცოცხლად შენახვა შეუძლებელია, მაშინ ის სასწრაფოდ უნდა ჩამაგრდეს, დიდი და საშუალო ზომის თევზის დასისხლიანება. ამისთვის, ნაწლავების გამოყენების გარეშე, გააკეთეთ ჭრილობა ხერხემალში კუდის მახლობლად და თევზის კუდთან დაჭერით, სისხლი გამოუშვით. ამოჭერით ღრძილები და გადააგდეთ. გახსოვდეთ, რომ დაცემული თევზი ნაკლებად გემრიელია, ვიდრე მკვდარი თევზი. მოკლული კი მძინარეზე მეტხანს ძლებს. Სხვადასხვა გზები შეგიძლიათ მოკლათ თევზი. მაგალითად, ნემსის ინექცია ტვინში. ხანდახან თევზის თავზე ჯოხით დარტყმის შემდეგ თევზი გაოგნებულია, შემდეგ კი თავის უკანა ნაწილში კეთდება პუნქცია. დარტყმის ძალა თვითნებურია და დამოკიდებულია თევზის ტიპსა და ზომაზე, მაგრამ უნდა იყოს ისეთი, რომ კვალი არ დარჩეს და თავის ქალა არ მოიტეხოს. არსებობს სხვა მეთოდებიც, რომლებიც გამოიყენება თევზის სახეობიდან გამომდინარე. მაგალითად, პაიკის ხერხემალი თავთან არის მოტეხილი და თავი ძლიერად უნდა იყოს მოხრილი უკან, სანამ კრუნჩხვა არ გამოჩნდება. მოკლული თევზი უნდა იყოს გახვეული ჭინჭრისა და წიწაკაში, პირში ჩაყრილი უნდა იყოს ამ მცენარეებით, ხოლო ლეში გაშრეს ჩრდილში, სანამ თევზის სხეულზე არ ჩამოყალიბდება გამხმარი ლორწოს დამცავი ფილმი. მოღრუბლულ დღეებში ლორწო გამკვრივდება ჰაერის ზემოქმედებისას. გაშრობისა და გახეხვის დროს თევზი დაცული უნდა იყოს ბუზებისგან. ცხელ დღეს, უსაფრთხოების მიზნით, სჯობს თევზის გამონაყარი, ღრძილების ამოღება, შიგნიდან მსუბუქად მარილი და შეფუთვა მცენარეებში. ნაღველი თევზის წყალში გარეცხვა შეუძლებელია, საკმარისია მისი გაშრობა ბალახით ან სუფთა ტილოს ნაჭრით ზემოდან და შიგნიდან, განსაკუთრებით ფრთხილად ამოიღეთ სისხლი ქედთან ახლოს. გაწმენდის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა ჩამოკიდოთ ჰაერში 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეფუთოთ ღორღში ან ჭინჭარში და მოათავსოთ კალათაში. ამ გზით დამუშავებული თევზი უნდა ინახებოდეს ჩრდილში. თუ თევზაობა მეორე დღესაც გაგრძელდა, უმჯობესია ნაჭერი მიწაში გათხრილ პატარა ორმოში შეინახოთ. ორმოს ძირი დაფარეთ მშრალი ბალახით, ყოველი თევზი უნდა შეიხვიოთ მშრალ ლერწმში ან ღორღში და ზემოდან გადააფაროთ გამხმარი ეს მცენარეები და დაიფაროთ ქვიშა. უმჯობესია კუკანზე ყველაზე დიდი თევზი წყნარ ადგილას, ჩრდილში და ფსკერთან ახლოს შეინახოთ. ასეთ პირობებში თევზს შეუძლია ზაფხულის ცხელ დღეებშიც კი იცხოვროს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - 3-დან 5 დღემდე. ძმარმჟავა, მდოგვი, ნიორი და ჭინჭარი ზრდის თევზის შენახვის ვადას. ამ პროდუქტების მიერ გამოთავისუფლებული აქროლადი ნივთიერებები ხელს უწყობს თევზის ხორცის შენარჩუნებას. მაგალითად, ძმარმჟავას ხსნარით (1-2 ცალი შაქარი 0,5 ლიტრ ძმარზე 1-2 ცალი შაქარი) დატენიანებულ ნაჭრში გახვეული და მარილით მსუბუქად მოყრილი თევზი შეიძლება ინახებოდეს 2-3 დღის განმავლობაში. თუ ხანგრძლივი სათევზაო მოგზაურობის შემდეგ ჩამოყალიბდა თევზის მარაგი, მაშინ შეიძლება მისი დამარილება, გამოშრობა და შებოლვა. სახლში მოტანილი თევზის სიახლისა და ხარისხის შემოწმება შესაძლებელია შემდეგი ნიშნებით: ახალი თევზის ლოყები ღია წითელია, მაგრამ თუ ის დასისხლიანებულია, ნაღვლის ფერი უფრო ღია იქნება. გაყინული თევზის ღრძილები ნაცრისფერია, მოწითალო ელფერით. ახალ თევზს აქვს სუფთა და რბილი სუნი, სპეციფიკური თევზის კონკრეტული სახეობისთვის და, რა თქმა უნდა, განსხვავებული ზღვის და მდინარის (ტბის) თევზისთვის. ახალი თევზის თვალები მსუბუქი და გარკვეულწილად ამოზნექილია, თვალების რქოვანა გამჭვირვალეა. ხორცი შეხებისას ელასტიურია, ქერცლები ძნელად იშლება, ლორწო გამჭვირვალეა, უსიამოვნო სუნი არ აქვს. უმი თევზის ხარისხის სწორად შეფასება მისი ხორცის კონსისტენციიდან გამომდინარე შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი გზით: რამდენ ხანში გაქრება ხვრელი, რომელიც თევზის ზურგზე წარმოიქმნება მასზე თითის მსუბუქი წნევით (და საერთოდ გაქრება თუ არა). რაც უფრო ადრე და სრულად ქრება ხვრელი, მით უფრო სრულყოფილია თევზი ხორცის კონსისტენციაში. ახალ თევზს აქვს ნათელი ფერები და მბზინავი სასწორები. ფერის სიკაშკაშის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს ინახებოდა თევზი და ინახებოდა თუ არა იგი ნედლი ან მშრალი. როდესაც გაყინულია, თევზის ფერი ქრება. თუ თევზი ახალია, მაშინ ლორწო მთელ მის კანს თანაბარ ფენად ფარავს. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ხორცის ძვლებთან მიბმის ხარისხი (თევზის ხორცისგან ხერხემლისა და ნეკნების ძვლების გამოყოფის სიმარტივე). რაც უფრო რთულია ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან, მით უკეთესია კონსისტენცია. თევზის ნებისმიერი კერძის მომზადებისას მკაცრად და სრულად უნდა დაიცვათ მისი მომზადების მთელი ტექნოლოგიური პროცესი - ამით შეიძლება თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა პათოგენური მიკრობებით ინფექცია. არ უნდა მიირთვათ უმი თევზი, ასევე მსუბუქად შემწვარი, არასაკმარისად მოხარშული თევზი ან ის, ვინც არ გაუძლო გარკვეული პერიოდის დამარილებას, გაშრობას ან მოწევას. მაგალითად, პაწაწინა ბურთები ციმბირის ჩიპის ლარვებით (საკმაოდ ხშირად გვხვდება შემორჩენილი თევზის სხეულში) გაყინულ თევზში კვდება მხოლოდ 5 დღის შემდეგ, მინიმუმ -10°C ტემპერატურაზე, ხოლო დიდ თევზებში ისინი კიდევ უფრო დიდხანს ცოცხლობენ. თევზის ძლიერი მარილით დამარილება ლარვას კლავს მხოლოდ 5 დღის შემდეგ დიდ თევზში და 2-3 დღის შემდეგ წვრილ თევზში. თევზი ცხლად შებოლილია მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. და, რა თქმა უნდა, უმი თევზის გაწმენდისა და დამუშავების შემდეგ, ხელები კარგად უნდა დაიბანოთ.

თევზაობისას გამოიყენეთ გრძელი ბადისებრი სტაციონარული მოცულობითი გალია და მთლიანად მიატოვეთ მავთულის გალია, რომელშიც დიდი თევზი ხშირად სწრაფად ზიანდება. განსაკუთრებით დიდი თევზი ცალკე უნდა ინახებოდეს. და მისი ბასრი კბილების გამო შეინახეთ დაკბილული პიკი კუკანზე ლითონის სამაგრით, რადგან მას შეუძლია ნაჭრის ჩანთაში კბენა, თავის და სხვა ტყვეების გათავისუფლება.

Ისე, როგორ შევინარჩუნოთ თევზი ცხელ ამინდშიდა გრძელ მოგზაურობაში. სწორედ მაშინ მწვავდება თევზის შენარჩუნების პრობლემა ხანგრძლივი თევზაობისა და მოგზაურობის დროს. მაგალითად, თქვენ უნდა შეინახოთ დიდი თევზი, როგორიცაა კობრი ან პიკი დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. თევზი ხომ საღამოს თუ ღამით რომ დაიჭირეს, ფაქტი არ არის, რომ თევზაობის დასრულებამდე გადარჩება. სახლის მაცივარში მოხვედრამდე კიდევ დიდი დრო იქნება. მე არ განვიხილავ იმ შემთხვევას, როდესაც შეიძლება გქონდეთ მანქანის მაცივარი სიგარეტის სანთებელთან ერთად.

როგორ შევინარჩუნოთ თევზი ზაფხულში

პირველ რიგში, დილამდე დატოვეთ აუზში, რადგან ამ დროს წყალი ჰაერზე მაგარია. სხვა საკითხებთან ერთად და რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, აღმოფხვრილია თევზზე ბუზის ლარვების მოხვედრის შესაძლებლობა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მკვდარი თევზი არ უნდა დარჩეს წყალში, რადგან ისინი ბევრად უფრო სწრაფად ფუჭდებიან.

მეორეც, დილით ეცადეთ ჭინჭრის პოვნა, საბედნიეროდ ყველგან ბევრია და მდინარეებთან და წყალსაცავებთან მათი პოვნა რთული არ არის. მაგრამ თუ ჭინჭარი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი.

მესამე, გაასუფთავეთ თევზი. მაგრამ აქ არის ნიუანსი: მტაცებლებისა და პატარა თევზის თავები უნდა მოიჭრას, ხოლო მსხვილ თეთრ თევზს კი უბრალოდ უნდა ამოიჭრას. ძველი ანდაზა ხომ ამბობს, რომ თევზი თავიდან ფუჭდება. თევზი არ უნდა გაიწმინდოს, რადგან სასწორი არის მისი დამცავი გარსი.

წიაღის ამოღების შემდეგ, არ არის საჭირო მუცლის ღრუს გამორეცხვა, უბრალოდ გაწურეთ.

მეოთხე, თუ დიდი თევზის თავი დარჩა, გულუხვად უნდა მოაყაროთ მარილი. და მარილი თავად თევზი და წაუსვით მთელ ზედაპირზე ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები სითხე იყოს თევზში. აუცილებელია მარილი ისე, რომ მარილი დარჩეს ხილული და გაუხსნელი. არ არის საშინელი თევზის მარილის გადაჭარბება, უბრალოდ მოგვიანებით მოგიწევთ მისი დატენვა. თუ თევზი იძლევა წვენს, საჭიროა მისი გადაწურვა.

P.S. თუ ვინმემ არ იცის, რატომ არ ცხოვრობენ ბაქტერიები მარილიან ხსნარში, მაშინ აგიხსნით, რომ მარილი იღებს წყალს ნებისმიერი ორგანიზმიდან და ამით არღვევს ცოცხალი უჯრედების ფუნქციონირებას.

მეხუთე, აუცილებელია ჰაერის გაცვლა ჩანთაში ან ჩანთაში. ჩანთა უნდა იყოს „სუნთქვადი“, ანუ ნატურალური ბამბის ქსოვილისგან დამზადებული.

მეექვსეზე. თევზის ჩანთაში ჩაყრისას, თითოეულ თევზზე ჭინჭრის დადების გარდა, თევზის შიგნითაც უნდა ჩადოთ, ზემოდან კი სასურველია პატარა თევზი მოათავსოთ.

იდეალური ვარიანტია, როცა შესაძლებელია მტაცებელი და მშვიდობიანი თევზის გამოყოფა სხვადასხვა შეფუთვაში. მტაცებელი თევზი უფრო სწრაფად ფუჭდება და თუ რაიმე მიზეზით დაიწყებენ ლპობას, წარმოქმნილი ლორწო მხოლოდ ერთ ტომარაში დარჩება.

მეშვიდე, თევზით შეფუთვის შემდეგ, ჩანთა აუცილებლად უნდა მოათავსოთ ჩრდილში.

მერვე, გრძელი მოგზაურობისას თევზის ტომარა არ უნდა იყოს შეკრული და ღია უნდა დარჩეს.

მეცხრე, სახლში მისვლისთანავე, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის თევზის დაშლა.

ამ შენიშვნების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადაიტანოთ თევზი და თითქმის ერთი დღის განმავლობაში მისი გარეგნობა შეიძლება თითქმის უცვლელი დარჩეს.

როგორ ამოვიცნოთ თევზის გაფუჭების ნიშნები

თქვენ უნდა მოერიდოთ თევზის ჭამას, თუ

1. მისი ლოყები მოთეთრო ან ღია ფერისაა. ნაცრისფერი ფერი, და თვითონაც გამოყოფს უსიამოვნო სუნს
2. თევზის ხორცი ძვლებს ძალიან ადვილად სცილდება.
3. თევზს მუცელი გაუბერა
4. თევზის ქერცლები დუნდება და ადვილად იშლება.

უნდა გვახსოვდეს რომ თევზაობამეთევზესთვის ეს დღე არ მთავრდება და უნდა ახსოვდეს, რომ თევზაობა არაერთხელ მოუწევს. და თუ დაჭერილ თევზს გააფუჭებთ, მაშინ, ლეგენდის თანახმად, მეთევზე შეიძლება დაისაჯოს ნაკბენის გარეშე. ამიტომ, არ მიიღოთ ზედმეტი თევზი, არამედ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ დაზოგოთ.

დაჭერილი თევზი, თუ ის არ არის დაზიანებული, დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ქსოვილის ფართო გალიაში - ის დიდხანს არ ცოცხლობს ლითონის გალიებში. ჩაუშვით გალია წყალში წყნარ ადგილას, ბუჩქებით დაჩრდილულ, მინიმუმ 1 მეტრის სიღრმეზე - იქ წყალი უფრო მაგარია. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ინახებოდეს თევზი სერფინგის ნაპირთან ახლოს.

აქ პირობები იმდენად არასასიამოვნოა, რომ თევზი სწრაფად კვდება. კუკანზე დიდი თევზი უჭირავს - რბილი ნეილონის თოკი გავლებულია ღრძილებში, მაგრამ არა ღრძილების ფირფიტებს შორის. პაიკს ქვედა ყბა ხვრეტილია ლითონის სამაგრით (ამ მდგომარეობაში მას ნადირობაც კი შეუძლია). კილოგრამამდე წონის პიკი და კაპარჭინა დიდხანს არ ცხოვრობენ გალიაში.

თუ გალიაში თევზი თავდაყირა იწყებს ცურვას, ის იქიდან უნდა მოიხსნას და მოკლან, რადგან წყალში ჩაძინებული თევზი ძალიან სწრაფად ფუჭდება. ეს კეთდება ან თავის უკანა პუნქციით, ან ღრძილების ვენაში ჭრილობით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დატოვოთ თევზი ნაპირზე ბრძოლაში - ის დაშავდება და უფრო სწრაფად გაუარესდება.

რეკომენდირებულია მოკლული თევზის გაძარცვა, შიგნიდან და გარედან გაწმენდა ჭინჭრის ან ტანზინის ფოთლებით, მურყნის ტოტებით, ღორღით (მაგრამ არ გარეცხოთ!), ნაღვლის ამოღება და მსუბუქად გაშრობა ჩრდილში - მასში ბევრი მიკროორგანიზმია. თევზის ლორწო და გაშრობა კლავს მათ. უმჯობესია შეინახოთ ამ გზით დამუშავებული თევზი წყაროსთან გათხრილ ორმოში ან სანაპირო ზოლში, ბუჩქებით დაჩრდილულ ადგილას ტენიანი ნიადაგით. ორმო ზემოდან დაფარულია ხის ტოტებითა და ბალახით ბუზებისგან დასაცავად. ორმოში თევზებს ათავსებენ რიგებად, მათ შორის ჭინჭრის ან სხვა კონსერვანტის მცენარეებით.

თუ სახლში მგზავრობას 3 საათზე მეტი დრო სჭირდება, მდინარიდან გასვლამდე თევზი უნდა ამოიღონ გალიებიდან და ამოიღონ კუკანებიდან, მოკლან და დაამუშავონ, როგორც ზემოთ აღინიშნა. ჯობია ჩასვა მუცლის ღრუდა ნაღველში, თუ არ ამოიღეთ, ტანზინის ან ჭინჭრის ფოთლები. თევზის ტრანსპორტირება აუცილებელია კალათაში, რომელსაც აქვს ჰაერის კარგი გაცვლა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში პლასტმასის ჩანთებში ან ტომრებში - გვამები უნდა „ისუნთქოს“ და არ დაიჭყლიტოს ტრანსპორტირებისას. მათი შეხების თავიდან ასაცილებლად, მათ ანაცვლებენ იგივე მცენარეებით.

წვრილფეხა კაპარჭინა, წიწაკა და ბლაკი კარგად ვერ მოითმენს ტრანსპორტირებას - ისინი უკეთესები არიან ცხელ პირობებში. ზემოაღნიშნული რეკომენდაციების შესაბამისად დამუშავებული თევზი შეიძლება ინახებოდეს 24 საათის განმავლობაში 30°C-მდე სიცხეში. თევზის დამარილება ამცირებს მის გემოს, რადგან ხორცი მარილის ზემოქმედებით კარგავს წვენს. ოღონდ მრავალდღიანი თევზაობის შემთხვევაში, თევზს უნდა დაუმატოთ მარილი, რომ სახლში მოიყვანოთ; ჯობია შენახვა და ტრანსპორტირება მოცემული მეთოდით.

შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თევზი ახალია, თუ:

ლაყუჩები ალისფერია, ყოველგვარი უცხო სუნის გარეშე;

თვალები ღიაა, ამოზნექილი, გამჭვირვალე რქოვანათი;

სასწორები გლუვია, მბზინავი, წებოვანი ლორწოს გარეშე და ძნელად გამოყოფა;

ხორცი მკვრივი და ზამბარიანია (დაწნეხილის შემდეგ ორმოები არ რჩება);

მუცელი ნორმალურია, არა შეშუპებული.

თუ შეამჩნევთ, რომ ერთ-ერთი მოთხოვნა ირღვევა, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ასეთი თევზის ჭამისგან.