현대 제과 제품은 무지개의 모든 색상으로 가득 차있어 구매자의 관심을 끌고 있습니다. 하지만 제품의 화려한 매력 뒤에 인공 성분이 숨어 있는 경우가 많습니다. 건강을 보호하려면 제품 구성에 주의를 기울이고 천연 성분만을 선택하는 것이 좋습니다. 스스로 요리하는 것을 좋아하는 사람들을 위해 다음을 포함한 모든 요리에 사용할 수 있는 천연 식용 색소에 대한 간단한 레시피를 제공합니다. 마스틱.

매스틱이란 무엇이며 케이크용 매스틱을 만드는 방법

사이트 해당 섹션의 이전 기사에서 이에 대해 이야기했지만 다시 한 번 주요 사항을 간략하게 기억해 보겠습니다.

매스틱은 그것이 만들어지는 플라스틱 제과 덩어리입니다. 케이크 장식. 그녀의 요리법 중 하나는 공기가 잘 통하는 마시멜로를 사용하는 것입니다. 매스틱을 준비하려면 공기가 잘 통하는 마시멜로를 레몬 주스와 섞은 다음 전자레인지에서 30-40초 동안 가열합니다. 그런 다음 결과물을 가루 설탕과 혼합하고 원하는 경우 식용 색소를 추가합니다.

기술을 단계별로 기억하는 데 도움이 됩니다.

거의 모든 조리법에는 천연 농축 식용 색소가 언급되어 있습니다. 이 염료 몇 방울만으로도 매스틱에 풍부한 색상을 부여할 수 있습니다. 파스텔 톤의 매스틱을 얻으려면 다음을 사용하세요. 딸기, 과일 또는 야채로 만든 식용 색소집에서.

식용색소를 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

마스틱;

식품 착색 기술

완성된 매스틱을 작은 조각으로 나눕니다. 매스틱을 일정량의 주스와 혼합하여 원하는 색상을 쉽게 선택할 수 있습니다.
"테스트" 조각의 색상을 결정한 후 원하는 색상을 얻으려면 필요한 수의 주스 방울을 매 스틱에 추가하십시오.
매스틱이 고르게 착색될 때까지 철저히 반죽하십시오.

3분짜리 영상은 비트, 당근, 블루베리 주스로 식용 색소를 준비하는 모든 단계를 명확하게 보여줍니다.

그런데 매스틱에는 대리석 효과를 줄 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 색상의 주스를 매 스틱의 여러 위치에 떨어 뜨린 다음 매 스틱을 "소시지"로 당겨 가장자리를 꼬집습니다. 여러 번 반복하되 대리석 패턴을 만드는 데 필요한 주스의 양은 적어야 한다는 점을 기억하세요.

Sweet Fairytale 회사 그룹의 Zefiryushki 웹사이트에 있는 기사의 조언을 계속 따르고 건강을 위해 실험해 보세요!

모든 사냥꾼은 꿩이 어디에 앉아 있는지 알고 싶어합니다. 색상 스펙트럼의 순서를 잊어버린 경우 항상 도움이 되는 어린 시절의 친숙한 문구입니다. 그리고 이 문제가 유머러스한 말의 도움으로만 해결될 수 있다면 식용 색소 문제도 쉽게 해결될 수 없습니다. 건식염료와 액상염료의 차이점은 무엇인가요? 초콜릿을 염색하면 왜 말리나요? 케이크에 퐁당이나 크림을 색칠하는 것이 더 낫습니까? 그리고 이것은 식품 염료에 관한 주요 질문 중 일부일뿐입니다. 하지만 이것은 모든 페이스트리 요리사가 가장 자주 접하는 재료입니다! 세부 사항을 살펴 보겠습니다.

분류부터 시작해 보겠습니다. 모든 식품 염료는 건조, 액체, 젤, 칸두린, 스프레이, 식품 마커 등 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다. 다양한 방출 형태 외에도 염료는 화학적 기반에 따라 수용성과 지용성이라는 두 가지 큰(매우 중요한!) 범주로 나뉩니다. 특정 염료가 두 가지 범주 중 어느 범주에 속하는지 포장에서 읽을 수 있습니다. 염료가 지용성인 경우 일반적으로 초코 색상(FoodColours 제조업체), 오일 캔디 색상(AmeriColor 제품), "Varnish"(러시아 제조업체 제품)라는 단어 등의 표시가 있습니다. 수용성 염료는 라벨이 표시되지 않는 경우가 많으므로 포장에 특별한 표시나 문구가 표시되지 않으면 이 염료는 확실히 수성 염료입니다.

우리 모두는 물과 기름(및 이를 함유한 제품)의 밀도가 다르기 때문에 서로 섞일 수 없다는 것을 학교 과정을 통해 알고 있습니다. 가장 흔한 제과 실수 중 하나는 초콜릿에 가장 먼저 손에 들어오는 색소를 추가하는 것입니다. 물론, 딱 맞는 염료를 발견하는 일이 마술처럼 일어날 수도 있지만 그렇지 않을 가능성이 높습니다. 초콜릿은 굳어 플라스틱 덩어리로 변해 쓰레기통에 버릴 것입니다. 다양한 제품을 염색할 때 특정 염료를 선택할 때 고민하시는 분들의 고민을 조금 더 쉽게 만들어드리고자 시각적인 도표를 정리했습니다.

건조 염료.

분말 염료. 대부분 사용하기 전에 물이나 보드카에 희석됩니다. 비스킷, 크림, 초콜릿의 착색에 사용됩니다. 후자의 경우 염료는 물로 희석되지 않으며 포장의 표시 (오일)를 잊지 마십시오. 또한, 모든 건조염료는 건조형태로 안료로 사용될 수 있다. 예를 들어 설탕이나 웨이퍼 꽃을 만들 때 매스틱이나 웨이퍼 종이를 색칠하는 데 사용됩니다. 브러시나 스펀지를 사용하여 건조된 염료를 사용하면 부드럽고 자연스러운 전환을 얻을 수 있습니다. 무엇보다도 건조염료는 프랑스 마카롱 케이크를 준비할 때 중요한 조력자입니다. 과도한 수분이 없고 균일한 착색이 가능하여 경제적입니다.

젤 염료.

비스킷, 매스틱, 아이싱, 크림, 머랭 등의 착색에 적합한 범용 수용성 염료입니다. 질감이 두껍고 색상이 풍부하며 은폐력이 좋습니다. 젤 컬러는 독특한 케이크를 만드는 데 가장 필요한 도구입니다. 결국 크림이나 매 스틱에 필요한 그늘을 찾을 수 있다는 것은 그중 하나입니다. 젤 염료 팔레트는 매우 다양하며 특히 AmeriColor가 그렇습니다. 여기에서는 분홍색이나 녹색의 여러 가지 음영뿐만 아니라 "이끼", "호박", "사이프러스"라는 신비한 이름을 가진 특이한 "먼지가 많은" 색상도 찾을 수 있습니다(다음 주에 자세히 설명하겠습니다!).

액체 염료.

덜 조밀하고 유동성이 있는 수성 염료입니다. 크림과 매스틱 착색에는 적합하지 않지만 거의 모든 혼합물을 착색하는 데는 여전히 사용할 수 있습니다. 과도한 수분은 페인팅되는 제품의 질감을 파괴할 수 있으므로 작업할 때 좀 더 주의해야 합니다. 컵케이크를 만들 때 액상 색소를 너무 많이 사용하면 크림이 불안정해질 수 있고, 퐁당이 지나치게 부드러워지고 끈적해질 수 있습니다. 그러나 액체 염료는 직접 착색에 이상적입니다. 도움을 받으면 케이크 표면, 진저 브레드 및 매 스틱에 그림을 그릴 수 있습니다. 또한 비스킷(예: 레드 벨벳)을 염색할 때 액체 염료를 사용하는 것이 보다 합리적이고 경제적인 솔루션입니다.

칸두린.

특유의 반짝이는 입자를 지닌 특별한 유형의 건조 식용 색소입니다. 이러한 입자는 서로 다른 부분, 즉 분쇄로 구성되어 일부 칸두린은 단단하고 반짝이는 먼지처럼 보이지만 다른 입자는 내부에 반짝이는 분말로 구성됩니다. 건조 상태로 사용하거나 물이나 보드카에 희석하여 사용할 수 있습니다. 도움을 받으면 모든 제품에 빛나는 그늘을 줄 수 있습니다. 칸두린은 일반적으로 크림, 매스틱, 아이싱, 초콜릿 표면에 적용됩니다. 칸두린의 가장 인기 있는 색조는 금, 은, 구리입니다. 이러한 색조는 금속성 케이크를 만들 때 없어서는 안 될 요소입니다. 그리고 초콜릿의 경우 칸두린을 건조한 형태로 바르고 크림이나 매스틱에 재구성된 형태로 바르는 것이 좋습니다. 이 경우 광택이 극대화되고 적용 범위가 균일해집니다. 칸두린은 케이크와 컵케이크 장식을 마무리하는 데에도 없어서는 안 될 요소입니다. 거의 모든 디자인에 마른 브러시를 몇 번만 사용하면 적합합니다.

스프레이.

전통적인 유형의 염료 외에도 스프레이 형태의 염료가 특히 중요해지고 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 금, 은 및 자개 옵션입니다. 스프레이를 사용하면 균일한 금속 색상을 얻을 수 있습니다. 스프레이는 초콜릿, 매스틱, 파스타, 그리고 가장 중요한 크림 등 모든 표면을 덮는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 컵케이크 윗부분을 반짝이로 덮을 수 있는 다른 방법은 없습니다.

맛뿐만 아니라 외관도 훌륭한 완벽한 제과 제품을 만들고 싶다면 독창적인 장식이 필요합니다. 대부분의 경우 매스틱이 이러한 목적으로 사용됩니다. 그러나 지루한 흰색 인물은 더 이상 흥미롭지 않으며 다양하고 채도가 높은 색상이 추세입니다. 전문 페이스트리 요리사는 아니지만 제빵 실력을 향상하고 싶다면 즉석 재료로 염료를 만들어 직접 매스틱을 색칠하는 방법을 확인해 보세요.

분말 염료는 매스틱 페인팅에 사용할 수 있습니다.

어떤 염료가 존재합니까?

염료에는 세 가지 유형이 있습니다.

건조 또는 분말.제과 제품의 소형 부품에 표현력이 풍부한 색상을 만드는 데 사용됩니다. 건식 페인트는 일반적으로 끓는 물이나 의료용 알코올(페인트 2g당 액체 2티스푼)에 용해됩니다. 때로는 건조한 케이크에 적용됩니다.
액체.페인팅용 크림과 단백질 덩어리에 독창적인 색상을 부여하도록 설계되었습니다. 종종 물 대신 설탕 매스틱에 첨가됩니다.
젤 같은.액체와 유사하지만 구조가 더 조밀합니다. 젤 페인트는 매스틱, 비스킷 반죽, 크림, 유약에 적합합니다.

나만의 식용색소 만들기

과일, 야채, 주스, 조미료, 허브 등은 색소를 만드는 데 적합합니다. 일반염료의 지속력은 2~3일인데, 설탕을 첨가하면 12~14일 정도 사용기간이 늘어납니다. 가장 중요한 것은 염료를 따뜻한 곳에 노출시키지 않는 것입니다.

붉은 색을 내기 위해서는 라즈베리, 딸기, 체리 주스를 사용합니다. 일반 사탕무도 적합합니다. 야채 몇 개를 가져다가 씻어서 껍질을 벗기고 갈아야 합니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 넣고 60분간 끓입니다. 요리 후 국물에 ½ tsp를 추가합니다. 구연산. 사탕무가 식으면 국물을 걸러내고 용도에 맞게 사용하십시오.

주황색 톤은 당근을 사용하여 만들어집니다. 그것은 청소되고 강판됩니다. 과일을 프라이팬에 넣고 버터를 부어줍니다 (버터와 당근은 같은 비율로 섭취합니다). 그 후 혼합물을 스토브에서 5-7 분 동안 끓입니다. 그런 다음 조성물을 체 또는 거즈 천을 통해 여과합니다.

신선한 시금치로 녹색 염료를 만들 수 있습니다. 믹서기에서 채소를 치거나 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 생성된 조성물을 30분 동안 끓인 후 무명천에 통과시킨다.

노란색 색조는 레몬에서 나옵니다. 감귤 껍질을 갈아서 주스가 형성될 때까지 짜냅니다.

마스틱 페인팅, 완성된 결과

식용 색소

천연물에서 추출한 착색물질은 인체에 해를 끼치지 않고, 방부제를 함유하지 않으며, 매스틱에 자연스럽고 밝은 색상을 부여하며, 기분 좋은 맛을 냅니다. 아래에서는 사용 가능한 재료로 집에서 쉽게 만들 수 있는 다양한 색상을 살펴보겠습니다.

다양한 염료

다양한 제품을 사용하면 모든 색상의 염료를 쉽게 재현할 수 있습니다.

흰색 음영은 분말 (설탕), 발효유 제품으로 만들어집니다.
노란색 - 당근 주스, 파인애플 주스, 심황 가루, 사프란;
오렌지 - 갓 짜낸 감귤류 음료에서;
분홍색과 주홍색 - 사탕무, 크랜베리, 건포도, 석류 주스, 체리, 적포도주;
녹색 - 시금치 채소, 겨자씨, 파슬리, 딜, 밤색;
보라색 - 블루베리 주스, 포도, 보라색 양배추, 블랙베리 주스에서;
갈색 - 인스턴트 커피에서;
초콜릿 - 코코아 가루, 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿으로 만듭니다.
검정색 - 활성탄으로 만들어졌습니다.

새로운 색조 만들기

적합한 색상을 찾을 수 없으면 이미 만들어진 색상을 결합하여 새롭고 흥미로운 변형을 만들 수 있습니다. 노란색과 파란색을 결합하면 녹색이 됩니다. 약간의 검정색과 녹색 톤을 결합하면 짙은 녹색 팔레트를 얻을 수 있습니다. 늪 그늘은 빨간색과 녹색 꽃 한 방울로 만들어집니다. 피스타치오 – 노란색과 파란색 한 방울로 만들어졌습니다. 라벤더 - 라일락과 핑크. 자두 - 빨간색 (약간)과 라일락.

산호색은 노란색과 분홍색 팔레트(2:3)에서 얻습니다. 테라코타 - 주황색과 갈색 색상.

집에서 매스틱 만드는 법

나만의 매스틱 만들기

염료를 만드는 것은 전투의 절반에 불과하며 매스틱을 준비하는 방법도 알아야 합니다.

재료:

분유(160g);
가루 설탕 (같은 양);
전 농축 우유 (180g).

밀가루와 가루 설탕을 섞어 깊은 용기에 담습니다. 분유를 조금씩 추가합니다(지방 함량이 높은 것을 구입하는 것이 좋습니다). 혼합물을 서서히 섞은 다음 연유를 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 매스틱이 두꺼워지면 손으로 잘 반죽하십시오.

매스틱이 부서지면

때로는 혼합된 매스틱이 부서지고 부서질 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 연유를 조금 더 추가해야 합니다. 매스틱은 손에서 떼어내고 균일한 구조를 갖게 되면 원하는 농도에 도달하게 됩니다.

매스틱 일관성

매스틱으로 그림을 쉽게 만들려면 일관성이 부드러워야 합니다(플라스틱과 유사). 일반적으로 준비된 장식의 색상은 유백색, 크림색입니다. 달콤한 제품에는 크리스탈 화이트 그늘이 없습니다.

매스틱을 보관하는 방법

만들어진 매스틱은 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 달콤한 덩어리를 달라 붙는 필름이나 일회용 가방에 싸서 냉동실에서 이것을하는 것이 좋습니다.

집에서 매스틱을 칠하는 방법과 방법

매스틱의 밝은 유백색 색조는 원하는 색상으로 쉽게 변형될 수 있습니다. 아래에서는 달콤한 장식을 색칠하는 방법을 살펴보겠습니다.

염료로 매스틱을 칠하는 방법

준비된 매스틱을 여러 부분으로 나눈 다음 필요한 색상을 준비합니다. 보석 조각에 염료 몇 방울을 추가한 다음 액체가 매스틱에 흡수되도록 잘 섞습니다.

마른 염료로 칠하는 방법

건식 염료는 두꺼운 매 스틱에서 녹을 수 없으므로 그늘이 고르지 않아 다양한 모양의 점과 비슷합니다. 건염의 경우 유색분말(2~3g)을 취하여 물과 혼합한다. 생성된 액체는 매스틱에 떨어집니다.

DIY 천연 착색 안료는 합성 물질을 대체하는 탁월한 대체품이 될 것입니다. 누구나 가지고 있는 제품으로 쉽게 만들 수 있습니다. 준비된 염료는 매스틱, 비스킷, 케이크 및 기타 과자를 장식하는 훌륭한 방법이 될 것입니다.

천연 식품 색상. 수행하는 방법. 색상표. 천연 식품 착색. 제조법

연유로 매스틱 만들기

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마스틱. 요리법과 비디오.

모든 휴일의 장식은 항상 축제 케이크였으며 앞으로도 계속 될 것입니다. 그리고 아시다시피 맛있을뿐만 아니라 아름다워야합니다. 최근에는 케이크 용 매 스틱이 특히 인기를 얻었으며 케이크를 덮고 그림, 비문을 만들고 특수 공예가가 전체 구성을 조각하기도합니다.

매스틱의 개념을 처음 접했거나 케이크에서 본 적이 있다면 그것이 무엇인지, 어떻게 만들어졌는지 상상하기가 매우 어렵습니다. 매스틱은 수렴성과 접착성이 있는 식용 물질로 구성이 균일하며 생산 과정에서 만들어지거나 손으로 준비됩니다. 적절하게 준비된 덩어리는 일관성이 플라스틱과 유사하므로 어떤 그림이든 만들 수 있습니다.

가장 흥미로운 점은 이 재료로 만든 모든 부품이 아름다울 뿐만 아니라 식용도 가능하다는 점입니다. 왜냐하면 음식과 천연 염료만 준비에 사용되기 때문입니다. 케이크 매 스틱을 완전히 사용할 수없는 경우 냉장고에 3 개월 동안 보관할 수 있지만 가장 중요한 것은 냉동실에 넣기 전에 덩어리를 접착 필름이나 폴리에틸렌으로 감싸는 것입니다.

상점에서 매스틱을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 모두 주부의 선호도와 욕구에 따라 다릅니다. 그러나 여러 유형의 매 스틱 덩어리가 있으며 동일한 기반을 가지고 있음을 알아야합니다. 가루 설탕 또는 설탕, 부드러운 마시멜로 및 기타 구성 요소는 다양합니다.

꿀 이름에서 알 수 있듯이 이 케이크 매스틱은 꿀로 만들어졌으며 설탕보다 부드럽기 때문에 결코 부서지거나 부서지지 않기 때문에 피규어와 케이크 세부 사항을 쉽게 조각할 수 있습니다.
젤라틴질, 유향이라고도 합니다. 그 기초는 젤라틴이므로 덩어리가 빨리 굳어지고 단단해지고 탄력이 생깁니다. 이를 통해 복잡한 작은 부품을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 꽃의 꽃잎과 수술.
낙농. 이것은 매스틱의 가장 일반적인 유형 중 하나입니다. 준비에는 연유가 사용됩니다. 대부분이 덩어리는 베이스, 즉 케이크 자체를 덮거나 중간 크기의 인물을 조각하는 데 사용됩니다.
마지팬 이 매스틱은 매우 부드러운 농도를 가지고 있어 몇 밀리미터의 얇은 층으로 펴서 케이크와 파이를 덮을 수 있습니다. 그러나 그것으로 그림과 비문을 만드는 것은 불가능하며 아몬드가 포함되어 있음을 기억하십시오.
산업. 이 케이크 매스틱의 특징은 집에서 만들 수 없고 생산 시에만 만들어진다는 것입니다. 보편적이며 제과 제품을 덮고 장식하는 데 적합합니다. 집에서 만든 것과 맛도 모양도 다르지 않습니다.
꽃. 이 유형은 매스틱으로 꽃을 만드는 "고급 보석" 작업에 이상적인 옵션입니다. 꽃 덩어리에서 꽃잎, 잎 등을 잘라낼 수 있습니다. 자연스러워 보이고 모양이 변하지 않습니다.

집에서 매스틱을 만드는 요리법

어떤 유형의 마스틱을 선택하든 준비하기 전에 다음 도구를 사용해야 합니다.

다양한 유형의 매스틱에 대한 제품은 다르지만 가장 단순하고 가장 일반적인 제품을 고려해 보겠습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

먼저 마시멜로를 깊은 접시에 넣고 물을 추가합니다 (대량 신맛을 내기 위해 레몬 주스로 대체 가능). 이 모든 것을 전자 레인지에 40 초 동안 넣습니다. 조리법에 따른 케이크의 매스틱은 부드럽고 플라스틱으로 밝혀졌습니다. 마시멜로가 조금 녹으면 가루를 넣고 미리 체에 쳐둔다.

국수 방망이;
굴리기 위한 나무판이나 건조하고 깨끗한 테이블;
자;
둥근 칼;
컬러 리본;
비닐 랩.
가루 설탕 - 질량이 얼마나 흡수되는지;
마시멜로 (츄어블) - 200 gr.;
물 - 2 큰술.
매스틱의 색상을 바꾸는 식용 색소입니다.

덩어리가 플라스틱처럼 보일 때까지 추가해야하며 너무 많이 추가하지 않도록 점차적으로 수행해야합니다. 그렇지 않으면 매 스틱으로 작업하는 것이 불가능합니다. 거칠어집니다. 덩어리가 형성 되 자마자 접착 필름으로 싸서 냉동실에 30-40 분 동안 넣은 다음 작업을 시작할 수 있습니다.

숙련된 제과업자는 각 유형의 매스틱이 특정 목적에 적합하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 예술에 매료된 주부들은 집에서 케이크 매스틱을 만드는 다양한 방법을 찾습니다. 더 자주, 주요 기준은 저렴하고 접근 가능한 제품, 준비 용이성, 다양성 및 요리 후 덩어리를 착색하는 능력입니다.

이 매스틱에는 다음 제품이 필요합니다.

농축 우유 - 200 gr.;
가루 설탕 - 160 gr.;
분유 - 150 gr.;
코냑 - 1 작은 술. (그것 없이 요리될 수 있습니다);
레몬 주스 - 2 tsp.

먼저 분유와 가루 설탕을 섞은 다음 체로 걸러 내고 점차적으로 연유를 붓고 코냑과 레몬 주스를 첨가해야합니다. 덩어리가 플라스틱의 농도를 얻으면 즉시 접착 필름으로 옮겨 냉동실에 넣어야합니다.

거의 모든 준비에는 매스틱 착색이 필요합니다. 집에서 케이크 퐁당을 만들기 전에 장식에 필요한 색상에 대해 생각해야 합니다. 완성 된 덩어리보다 요리 과정에서 염료를 추가하는 것이 더 낫습니다. 색상이 더 균일해질 것입니다.

매스틱을 준비한 후에도 여전히 페인트를 칠해야 한다면 먼저 작은 공을 굴려 그 안에 움푹 들어간 부분을 만들고 페인트 몇 방울을 부은 다음 색상이 균일해질 때까지 저어주고 조각을 폴리에틸렌으로 감싸십시오.

매스틱과 그로 만든 피규어는 3개월 이하로 보관할 수 있으며 부품은 건조하고 모양을 유지할 수 있도록 휴가 최소 2주 전에 준비해야 합니다.

퐁당으로 케이크를 장식하는 것은 경험을 통해서만 얻을 수 있는 예술입니다. 더 많은 케이크를 준비할수록 다음 작업이 더 정확하고 흥미로워집니다. 가장 중요한 것은 욕망과 인내이며 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다!

탄성 매스틱용 염료를 만드는 방법은 무엇입니까?

요즘에는 진정한 제과 걸작을 만드는 데 탄성 마스틱이 매우 중요합니다. 케이크를 장식하고 모든 종류의 패스트리를 장식하기 위한 인형을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 매스틱 자체는 매우 지루하고 흥미롭지 않게 보입니다. 그것은 흰색 플라스틱처럼 보이며 달콤하고 먹을 수 있습니다. 이러한 제품으로 만든 제품은 단조롭고 퇴색됩니다. 천연 또는 합성일 수 있는 달콤한 매스틱용 염료는 케이크에 누락된 아름다움과 밝기를 추가합니다.

염료는 액체, 젤, 건조 형태일 수 있습니다.

. 액체 착색제. 그들의 도움으로 제과 제품용 크림과 단백질 덩어리를 그리는 것이 착색됩니다. 이러한 도구는 어디에서나 사용할 수 있습니다.
. 매스틱용 건조 염료. 분말 형태로 생산됩니다. 도움을 받으면 모든 제과 제품에 원하는 그늘을 줄 수 있습니다. 끓인 물이나 알코올에 희석하여 사용합니다.
. 젤 염료. 어떤 면에서는 액체 염료와 유사합니다. 농축되어 있어 매우 경제적이며 복용량에 맞게 사용할 수 있습니다. 이러한 수단을 사용하여 다양한 크림과 유약이 착색됩니다. 종종 페인트를 반죽에 직접 첨가하여 특이하게 만듭니다.

어떤 사람들은 건강에 해를 끼칠까 봐 합성 페인트를 사용하는 것을 두려워합니다. 이러한 두려움과 의심은 근거가 없습니다. 여전히 의심스러운 경우에는 집에서 구할 수 있고 저렴한 제품으로 마스틱용 식용 색소를 준비할 수 있습니다. 탄성 매스틱을 위한 천연 염료를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

노란색 또는 갈색 색조가 로스트에서 나오며 이는 준비하기가 매우 쉽습니다.

이렇게하려면 과립 설탕 5 부분을 깊은 그릇에 붓고 물 1 부분을 붓고 용기를 약한 불에 놓고 아름다운 짙은 갈색의 두꺼운 덩어리가 형성 될 때까지 끓입니다.
그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내고 물을 조금씩 추가하면서 계속 저어줍니다.
결과 용액을 필터링해야 합니다.
노란 색조를 얻으려면 으깬 사프란을 섭취하십시오. 하루 동안 따뜻한 물을 부은 후 여과합니다.

갈색의 근원은 초콜릿이나 진한 커피일 수 있습니다. 매스틱에 필요한 염료를 추가하는 방법에 따라 결과가 얻어집니다.

사탕무에서는 섬세한 분홍색과 풍부한 붉은 색을 얻을 수 있습니다. 주스의 농도에 따라 하나의 톤 또는 다른 톤이 얻어집니다. 가장 큰 강판에 사탕무를 갈아서 용기에 옮기고 물로 채우고 뚜껑을 덮고 최소 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 비트 펄프를 짜내야 합니다.

이 용액에 약간의 구연산을 첨가하면 용액이 밝고 포화된 상태로 유지됩니다. 붉은 열매의 주스를 끓여서 덜 아름다운 붉은 색조를 얻을 수 있습니다. 집에서 매스틱에 다양한 색조를 부여하는 염료를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

주황색은 육즙이 많은 당근에서 나오며 굵은 강판에 갈아서 버터에 튀겨집니다. 먼저 팬에 식물성 기름을 바르면 기름이 전혀 타지 않습니다. 약 5분 정도 지나면 당근이 부드러워져서 불에서 꺼낼 수 있습니다. 약간 냉각 된 덩어리는 이중 거즈 또는 두꺼운 천을 통해 압착됩니다.

시금치는 녹색 음영의 원천이 될 것입니다. 프레스를 통과하거나 믹서기로 분쇄한 후 천으로 싸서 짜냅니다. 시금치즙을 약한 불로 40분 정도 끓이면 더 진한 맛을 얻을 수 있습니다.

블루베리와 포도는 보라색과 라일락 염료를 생산합니다.

하지만 특별한 것을 만들고 싶은데 사용 가능한 색상이 너무 적다면 어떻게 해야 할까요? 새로운 색상을 얻기 위해 매스틱 염료를 어떻게 교체할 수 있습니까? 특정 방법을 결합하여 원하는 색상을 얻을 수 있습니다.

. 노란색 + 파란색 = 녹색
. 녹색 + 검정색 = 진한 녹색
. 노란색 + 라일락 = 연한 녹색
. 노란색 + 녹색 + 흰색 = 연한 녹색
. 빨간색 + 녹색 = 늪 녹색
. 라일락 + 핑크 = 라벤더
. 녹색 + 노란색 + 주황색 = 파란색
. 빨간색 + 보라색 = 자두
. 빨간색 + 노란색 + 파란색 = 버건디
. 흰색 + 빨간색 = 분홍색
. 노란색 + 주황색 = 복숭아
. 노란색 + 빨간색 = 주황색
. 흰색 + 녹색 + 노란색 = 레몬
. 노란색 + 빨간색 + 흰색 = 베이지색
. 갈색 + 주황색 = 테라코타

많은 가정 요리사에게 탄성 덩어리를 손상시키지 않고 건조 염료로 매스틱을 칠하는 방법은 미스터리로 남아 있습니다. 경험이 부족한 생과자 요리사라도 탄성 매스틱에 식용 색소를 사용하면 이 작업에 대처할 수 있습니다.

젤 염료 한 방울만 있으면 됩니다. 페인트를 재료에 직접 첨가하고 균일한 플라스틱 덩어리가 얻어질 때까지 세게 반죽합니다. 매우 집중적이고 빠르게 혼합해야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 굳어지고 색상이 상당히 고르지 않게 분포됩니다.

건조 제품을 사용할 때 두 가지 방법으로 덩어리를 칠할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 일반 이쑤시개를 건조 염료에 담근 다음 덩어리 자체에 담그십시오. 이 작업을 여러 번 수행한 다음 매스틱을 섞습니다. 색상이 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.

두 번째 경우에는 약간의 마른 페인트를 용기에 담습니다. 페인트 한 티스푼이면 충분합니다. 용기에 물이나 레몬즙 3방울을 넣고 잘 섞으세요. 이 혼합물을 매스틱 반죽에 직접 넣고 세게 반죽합니다. 이제 탄성 매스틱용 염료를 빠르고 쉽게 만드는 방법을 알았습니다.

물론, 매스틱용 염료를 사용하는 것이 더 나은 것은 모든 사람에게 개인적인 문제입니다: 수제 또는 합성입니다. 한 가지만 기억하는 것이 중요합니다. 자신의 건강을 구할 수 없으므로 최선을 선택해야합니다. 케이크에 합성 매스틱 염료를 선택하는 경우 포장에 적힌 성분을 주의 깊게 읽어보세요. 그리고 자신의 손으로 플라스틱 매 스틱을위한 수제 염료를 만들고 싶다면 가장 잘 익은 신선한 제품을 사용하십시오.

- 식용 색소(젤 또는 건조)
- 구아슈 페인트;
- 이쑤시개;
- 브러쉬.

연유 150g의 경우 가루 설탕 한 잔, 레몬 주스 한 티스푼, 분유 또는 크림 (약 1.5 잔)이 필요합니다. 때로는 가루 크림이 더 필요할 때도 있습니다. 덩어리를 준비하고 반죽하는 동안 소비를 직접 제어해야 합니다.

깊은 그릇에 우유나 크림과 가루 설탕을 섞습니다. 연유를 넣고 저어주세요. 작업대를 준비하십시오. 매스틱은 반죽처럼 반죽해야 합니다. 이 작업을 수행할 표면에 가루 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 그릇에 있는 혼합물을 그 위에 붓고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.

매스틱이 너무 달다고 생각되면 가루 일부를 감자 전분으로 대체할 수 있습니다. 추가하면 질량이 손에 덜 달라 붙습니다. 글리세린이 있으면 몇 방울을 추가하십시오. 이렇게 하면 매스틱이 더욱 아름답고 탄력있게 되며 보관 중에 건조되지 않게 됩니다.

매스틱은 균질성에 도달하면 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 결과는 그 특성상 플라스틱을 연상시키는 탄력 있고 탄력 있는 덩어리여야 합니다. 덩어리가 혼합되면 그로부터 인물 조각을 시작할 수 있습니다. 이 작업을 수행할 표면을 파우더로 덮으십시오. 테이블에 달라붙을 염려 없이 매스틱을 굴릴 수 있습니다.

페이스트리 혼합물의 다양한 색상을 얻으려면 반죽을 여러 부분으로 나누고 각각에 식용 색소를 추가하세요. 코코아 가루를 사용하면 갈색이나 베이지색을 얻을 수 있습니다. 핑크색과 붉은색은 베리시럽을 첨가해서 나온 것입니다.

장식은 미리 이루어져야합니다. 테이블 위에 놓거나 케이크를 장식하기 전에 건조해야합니다. 건조하려면 필름으로 싸거나 적절한 용기에 넣고 뚜껑을 덮어야 합니다. 덩어리가 남아 있으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 다시 조각하기 전에 실온의 방, 필름에 30 분 동안 놓아두면 매 스틱이 부드럽고 유연해집니다.

매스틱으로 작업할 때 종종 특정 색상을 칠해야 합니다. 이는 원하는 색상의 특수 식품 색상을 사용하여 수행할 수 있습니다. 매장에서의 선택이 만족스럽지 않고 올바른 색상을 찾을 수 없는 경우 이러한 팁이 도움이 될 수 있습니다.

· 적합한 식용 색소를 찾을 수 없거나 화학적 색소 사용을 반대하는 경우 주스를 사용할 수 있습니다. 시금치 주스는 매스틱에 연한 녹색을 부여하고, 비트 주스는 붉은색을, 당근 주스는 주황색을 부여합니다. 더 밝은 색상을 원한다면 시금치를 해동하고 즙을 짜내세요. 시금치를 소량의 물에 삶아 걸러내면 더욱 진한 색을 얻을 수 있습니다.

· 강황에서 노란색을 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 끓는 물 (심황 1 큰술, 끓는 물 2 큰술)로 심황을 끓여서 끓인 다음 긴장시켜야합니다. 결과 달인은 노란색 염료로 사용할 수 있습니다.

· 보라색은 엘더베리 주스에서 얻을 수 있습니다. 보라색 염료를 만드는 또 다른 방법은 잘게 썬 적양배추를 약간의 물에 끓이는 것입니다.

· 블랙 염료 없이 매스틱 블랙을 칠하는 것은 매우 어렵습니다. 이 경우 공예가들은 세 가지 염료의 혼합물을 사용합니다. 즉, 빨간색과 파란색 각각 한 부분과 파란색 두 부분입니다. 결과적으로 검은색은 사용된 염료의 색조에 따라 달라집니다. 색상은 완전히 검은색은 아니지만 약간 보라색이 가미된 녹색을 띕니다.

· 검은색을 얻는 또 다른 방법은 매스틱에 탄 설탕을 첨가하여 갈색을 얻는 것입니다. 그런 다음 파란색 염료를 사용하여 색상을 조정합니다.

이 팁을 활용하면 디저트가 밝은 색상으로 여러분과 손님을 즐겁게 해줄 것입니다.

지침

가장 쉽고 안전한 색칠 방법은 식용 색소를 사용하는 것입니다. 가져가면 병에서 재료에 몇 방울만 떨어뜨리면 됩니다. 그런 다음 덩어리를 집중적으로 반죽하고 이미 만들 수 있는 균질한 플라스틱 반죽 덩어리를 얻습니다. 매스틱이 굳지 않고 색상이 고르게 분포되도록 반죽을 페인트와 매우 세게 혼합해야 함을 기억하십시오.

마른 염료를 사용하는 경우 페인트를 칠할 수 있습니다. 마스틱 두 가지 방법. 첫 번째는 다음과 같습니다. 이쑤시개를 마른 염료에 담근 다음 혼합물 자체에 밀어 넣으세요. 이것을 여러 번 반복한 다음 반죽을 섞기 시작합니다. 색상이 고르게 분포될 때까지 이 작업을 수행합니다. 발색력이 부족하다고 느끼신다면 이쑤시개를 이용하여 다시 드라이 파우더를 넣어주세요.

건식염료로 채색하는 두 번째 방법은 다음과 같습니다. 작은 용기에 한 가지 색상 또는 다른 색상의 염료를 넣으십시오. 제품 1티스푼만 있으면 됩니다. 일반 물이나 레몬즙(희석된 구연산도 효과가 있음) 2~3방울을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 이 혼합물을 매스틱 반죽에 넣고 섞습니다.

매스틱 인형을 먹지 않을 경우 일반 구아슈 페인트로 소스 재료를 칠할 수 있습니다. 또한 1-2 방울이 필요합니다. 너무 많이 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 망칠 위험이 있습니다. 마스틱 -결국 과도한 수분으로 인해 단순히 부서집니다. 식용색소와 마찬가지로 저어주세요 마스틱 그리고 페인트. 만들기를 시작하세요.

칠할 수 있습니다 마스틱 그리고 그 사실 이후. 이렇게하려면 그림을 만들고 부품을 서로 연결하고 말리십시오. 일반적으로 매 스틱은 약 하루 동안 건조됩니다. 다음으로 마커나 물감, 붓을 가지고 색칠을 시작하세요. 다시 말하지만, 재료를 너무 많이 적시면 안 됩니다. 장난감이 새어 나올 수 있습니다.

메모

매스틱에 마른 염료를 부어서는 안됩니다. 제대로 섞일 수 없고, 혼합물이 얼룩덜룩하고 덩어리지게 됩니다.

집안의 빛나는 바닥은 청결함을 나타내며 가족과 손님을 기쁘게 합니다. 그러나 광택 매스틱을 반복적으로 적용하면 결과 필름이 더러워지고 흐려지며 매력적인 외관을 잃습니다.

필요할 것이예요

- 자기광택제;
- 걸레 또는 스폰지;
- 자체 광택 화합물로 만든 바닥 세척제;
- 딱딱한 솔.

지침

바닥에 광택을 더하려면 자가광택 광택제로 코팅하세요.

바닥 표면을 세척하거나 젖은 천으로 닦아주세요.

먼 벽에서 방의 문 쪽으로 이동하여 바닥 표면의 개별 영역에 제품(예: “Self-shine”, Saihky lattiakiilto, “Vipolis” 등)을 소량 도포한 후 즉시 도포합니다. 바닥 위에 스폰지나 천을 깔고 제품을 고르게 펴십시오.

30~40분 정도 기다리세요. 이 기간 동안 제품은 굳어지며 바닥에 기분 좋은 광택을 지닌 균일한 광택 필름이 형성됩니다. 마스틱의 광택을 더욱 강하게 만들려면 위의 과정을 2~3회 반복하세요. 이 제품은 문지르지 않아도 됩니다.

1년에 2번, 빛과 공기의 영향으로 시간이 지남에 따라 외관이 저하되므로 바닥 표면의 모든 필름을 제거한 후 새로운 자체 광택 제품을 바르십시오. 이렇게 하려면 특수 세척제("Egle", "자체 광택 화합물용 바닥 세척제" 등)를 사용하십시오. 병의 내용물을 잘 흔들어서 6-8리터의 물로 희석한 후 잘 섞으십시오.

생성된 유제를 바닥 표면에 바르고 5분간 기다린 후 뻣뻣한 브러시나 스폰지로 전체 코팅을 문지릅니다. 깨끗한 물로 바닥을 씻어 청소 절차를 완료하십시오.

청소한 바닥에 건조 후 자체 광택 제품을 새로 바르십시오.

메모

처리할 바닥이 쪽모이 세공 마루인 경우 물과의 접촉을 최소화하십시오.

유용한 조언

자체 빛나는 제품은 왁스 또는 폴리머 기반으로 만들어집니다. 첫 번째 그룹의 제품은 더 탄력적인 왁스 기반 자가광택으로 형성된 필름보다 내수성이 뛰어나고 긁힘에 덜 취약한 더 견고한 필름을 형성합니다.

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