तळलेले यकृत केवळ त्याच्या आश्चर्यकारक चव आणि तयारीच्या सुलभतेमुळेच नव्हे तर गृहिणींमध्ये योग्यरित्या कौतुक केले जाते. हे एक सुप्रसिद्ध सत्य आहे की उत्पादनामध्ये अविश्वसनीय प्रमाणात पोषक तत्वे असतात, अगदी यकृत देखील एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते.

यकृत तळणे कसे स्वादिष्ट?

एक स्वादिष्ट डिश तयार करण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे त्याची योग्य तयारी. मऊ तळलेले यकृत बाहेर येण्यासाठी, ज्यामध्ये कोरडेपणा आणि कटुता होणार नाही, काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे, जे खालीलप्रमाणे आहेतः

1. यकृत निवडताना, आपल्याला स्क्रॅच आणि वाळलेल्या भागांच्या अनुपस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
2. आंबट वासाची उपस्थिती वगळली पाहिजे, कारण हे सूचित करते की उत्पादन शिळे आहे.
3. आपण स्पॉट्स, हिरवट रंग, रक्तवाहिन्या आणि गुठळ्या यांच्या उपस्थितीसह उत्पादन खरेदी करू शकत नाही, या प्रकरणात कटुता असेल.
4. उत्पादन प्रीट्रीटमेंट खूप महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, भांडे आणि फिल्म काढून टाका, जी प्रेइंग आणि किंचित खेचून काढली जाते.
5. एक नाजूक उत्पादन मिळविण्यासाठी, आपण ते तुकडे करून एक तास सोडा मध्ये सोडू शकता.
6. आपण यकृत थंड दुधात ठेवल्यास आणि कित्येक तास सोडल्यास आपण कटुता दूर करू शकता.
7. तळण्याचे म्हणून, प्रक्रिया 5 मिनिटे चालविली जाते जेणेकरून कोरडे होऊ नये आणि नंतर उत्पादन स्वतःच्या रसात पडण्यासाठी सोडले जाते.
8. जास्त कडकपणा दूर करण्यासाठी यकृताला अगदी शेवटी मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते.

चिकन यकृत कसे तळायचे?

ज्यांना डुकराचे मांस किंवा गोमांस उत्पादनाची चव आवडत नाही त्यांच्यासाठी तळलेले चिकन यकृत आदर्श आहे. हे एक आनंददायी गोड चव आणि कोमलता द्वारे दर्शविले जाते. ते योग्यरित्या निवडण्यासाठी, आपण चमकदार पृष्ठभाग आणि पिवळसरपणाशिवाय तपकिरी रंगाची छटा असलेल्या उत्पादनाकडे लक्ष दिले पाहिजे.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक

1. मध्ये ठेवा थंड पाणी 20 मिनिटांसाठी.
2. चित्रपट काढा आणि तुकडे करा.
3. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
4. पिठात यकृत लाटून घ्या. 5 मिनिटे तळणे.
5. कांदा घाला आणि आणखी 5 मिनिटे परता.

तळलेले गोमांस यकृत

क्लासिक स्वयंपाक पर्याय, जो बहुतेकदा गृहिणी वापरतात, पीठात तळलेले गोमांस यकृत आहे. जर तुम्ही त्याच्या रचनेत जायफळ घातल्यास तुम्ही डिश विशेषत: झणझणीत बनवू शकता. याव्यतिरिक्त, ठेचलेला लसूण आणि मसाले, जसे की काळी आणि पांढरी मिरची घालून समृद्ध, शुद्ध चव प्राप्त केली जाऊ शकते.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l.;
• मसाले

स्वयंपाक

1. एका तासासाठी फ्रीजरमध्ये यकृत थंड करा, नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. कट, पीठ मध्ये रोल. 5 मिनिटे तळणे.
3. कांदा अलगद चिरून परतून घ्या.
4. साहित्य एकत्र करा आणि आणखी 5 मिनिटे तळणे, शेवटी salting.

कांदे सह तळलेले डुकराचे मांस यकृत

सर्वात स्वादिष्ट विविधतांपैकी एक म्हणजे कांद्यासह तळलेले डुकराचे मांस यकृत. रंग आणि गंधकडे विशेष लक्ष देऊन ते काळजीपूर्वक निवडले पाहिजे. आपण केवळ तळलेले कांदेच नव्हे तर गाजर देखील वापरल्यास डिशला अतिरिक्त तीव्रता दिली जाऊ शकते. तळलेले यकृतासाठी ही कृती सर्वात यशस्वी मानली जाते.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक

1. थंड यकृत स्वच्छ धुवा आणि तुकडे करा.
2. पीठ मध्ये रोल करा, 10 मिनिटे तळणे.
3. चिरलेला कांदा घाला, आणखी 5 मिनिटे तळा.
4. गॅस बंद करा, तळलेले यकृत आणखी 5 मिनिटे शिजवले जाते.

पॅनमध्ये टर्की यकृत कसे तळायचे?

कांदे सह तळलेले टर्की यकृत एक विशेष सफाईदारपणा आहे. सर्वात यशस्वी उपाय म्हणजे ते कांदे आणि गाजरांसह तळणे, या संयोजनास क्लासिक म्हटले जाऊ शकते. स्वयंपाक करण्याच्या इतर अनेक पद्धती आहेत, उदाहरणार्थ, आंबट मलई, लसूण किंवा अंडयातील बलक जोडणे. उत्पादन निवडण्यासाठीच्या शिफारसी चिकन यकृतासारख्याच आहेत.

साहित्य:

• यकृत - 800 ग्रॅम;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• गाजर - 4 पीसी.

स्वयंपाक

1. कांदा आणि गाजर बारीक चिरून एकत्र परतून घ्या. नंतर त्यांना वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
2. यकृत कापून 5 मिनिटे तळणे.
3. भाज्या आणि मसाले घाला, तळलेले यकृत आणखी 10 मिनिटे तुकडे करा, शेवटी मीठ विसरू नका.

लसूण आणि अंडयातील बलक सह तळलेले यकृत

ज्या परिचारिका त्यांच्या कुटुंबातील सदस्यांना आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करू इच्छितात त्यांना एक विशेष रेसिपी शिकण्याचा सल्ला दिला जातो जो मधुर तळलेले यकृत तयार करतो. त्यात लसूण आणि अंडयातील बलक वापरणे समाविष्ट आहे. हे आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट डिश तयार करताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्यात कॅलरी खूप जास्त आहे, म्हणून विशेष उत्सव कार्यक्रमांसाठी याची शिफारस केली जाते.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• लसूण - 2 लवंगा;
• अंडयातील बलक - 4 टेस्पून. l.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक

1. यकृत कापून घ्या, पिठात रोल करा आणि तेलात तळणे.
2. लसूण पिळून त्यात मेयोनीज मिसळून मेयोनेझ-लसूण सॉस बनवा.
3. तळलेले यकृत सॉससह एकत्र केले जाते आणि भिजवण्यासाठी सोडले जाते.

पिठात तळलेले यकृत

सर्वात कोमल आणि निरोगी पदार्थांपैकी एक म्हणजे पिठात तळलेले चिकन यकृत. त्याच्या तयारीचे रहस्य पिठात वापरल्या जाणार्‍या घटक भागांमध्ये आहे. हे आंबट मलई आणि लसूणच्या आधारावर बनवले जाते, जे आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. चिकन यकृताचा फायदा असा आहे की त्याला प्राथमिक तयारीची आवश्यकता नाही, ते भिजवले जाऊ शकत नाही, कारण ते अत्यंत मऊ आहे आणि त्यात कटुता नाही.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• अंडी - 3 पीसी.;
• आंबट मलई - 5 टेस्पून. l.;
• लसूण - 4 लवंगा;
• पीठ - 4 टेस्पून. l

स्वयंपाक

1. लसूण पिळून घ्या, त्यात अंडी आणि आंबट मलई मिसळा. पीठ घालून मिश्रण फेटून घ्या.
2. यकृत तयार करा आणि कट करा. ते पिठात लाटून दोन्ही बाजूंनी ५ मिनिटे तळून घ्या.

आंबट मलई मध्ये तळलेले यकृत

आंबट मलई सह तळलेले यकृत एक आश्चर्यकारक चव आहे. आपण केवळ चिकन ऑफलच नव्हे तर गोमांस किंवा डुकराचे मांस देखील वापरू शकता. या प्रकरणात, यकृताच्या प्राथमिक तयारी दरम्यान, एक विशेष युक्ती वापरली जाते: चित्रपट अधिक चांगल्या प्रकारे काढून टाकण्यासाठी, ते उकळत्या पाण्याने ओतले पाहिजे. लसूण आंबट मलईसह चांगले जाते, आपण विविध मसाले जोडू शकता: जायफळ, पेपरिका, धणे, बडीशेप.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• आंबट मलई - 5 टेस्पून. l.;
• चवीनुसार मसाले.

स्वयंपाक

1. यकृताचे तुकडे करा आणि 5 मिनिटे तळा.
2. चिरलेला कांदा, पिळून काढलेला लसूण, मसाले घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळा.
3. पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
4. आंबट मलई, मीठ घाला, 0.5 ग्लास पाण्यात पातळ केलेले पीठ घाला. घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
5. तळलेले गोमांस यकृत 15 मिनिटे ओतले जाते आणि टेबलवर सर्व्ह केले जाते.

बटाटे सह यकृत तळणे कसे?

एक अत्यंत समाधानकारक आणि पौष्टिक जेवण म्हणजे गोमांस यकृतासह तळलेले बटाटे. हे उच्च-कॅलरी दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण म्हणून काम करेल, जे अगदी मोठ्या कुटुंबाला देखील सहज पोसवू शकते. आपण चवीनुसार सर्व प्रकारचे सीझनिंग वापरून डिशमध्ये विविधता आणू शकता, उदाहरणार्थ, ते अॅडजिका किंवा आंबट मलई आणि लसूण सॉस असू शकते.

साहित्य:

• यकृत - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी.;
• कांदे - 2 पीसी.;
• बटाटे - 7 पीसी .;
• तमालपत्र.

स्वयंपाक

1. कांदा आणि गाजर बारीक चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
2. बटाटे चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून वेगळे तळून घ्या.
3. तयार करा आणि यकृताचे तुकडे करा, 3-5 मिनिटे तळा.
4. सर्व साहित्य मिक्स करावे, एक तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश बटाटे स्टूसह तमालपत्र, तळलेले गोमांस यकृत घाला.

पॅनमध्ये बर्बोट यकृत कसे तळायचे?

तळलेले बर्बोट यकृत हे डिशची अत्यंत मौल्यवान आणि निरोगी आवृत्ती मानली जाते. हे योग्यरित्या वास्तविक स्वादिष्ट पदार्थांचे आहे, कारण ते केवळ आहार घेत नसून मधुमेहासारख्या विशिष्ट आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी देखील योग्य आहे. त्यात विक्रमी प्रमाणात पोषक घटक असतात.

साहित्य:

• बर्बोट यकृत - 500 ग्रॅम;
• पांढरा वडी - 200 ग्रॅम;
• ऑलिव तेल;
• हिरवा कांदा.

स्वयंपाक

1. भाकरी आधी ओव्हनमध्ये वाळवा.
2. मीठ आणि मिरपूड बर्बोट यकृत आणि पटकन तळणे ऑलिव तेलकवच तयार होण्यापूर्वी.
3. बॅगेटसह सर्व्ह करा आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने शिंपडा.

ते नेहमी अपेक्षेप्रमाणे बाहेर पडत नाही. कधीकधी अशा प्रेरणेने आपण यकृत तळणे, स्वादिष्टपणे खाण्याची आणि आपल्या प्रियजनांना खायला देण्याच्या आशेने. आणि सरतेशेवटी तुम्हाला कडक, सरळ रबराचे तुकडे मिळतात, जे थोडेसे थंड झाल्यावर लगेच कोरड्या आणि ओकमध्ये बदलतात. सगळा मूड बिघडला आहे. आज, "मला स्वयंपाक करायला आवडते" सह, आपण यकृत कसे स्वादिष्टपणे तळायचे ते शिकू, ते किती मिनिटे शिजवावे ते सांगू जेणेकरून ते रसदार आणि मऊ राहील.

साहित्य:

• यकृत (आपण कोणतेही यकृत वापरू शकता: गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन) - 500 ग्रॅम;
• कांदे - 1-2 तुकडे;
• मीठ - 1 चमचे;
• पीठ - 5-6 चमचे;
• तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल.

यकृत त्वरीत आणि चवदार तळणे कसे. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. कांदा सोलून घ्या आणि मध्यम जाडीच्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. आम्ही रिंग वेगळे करतो, भाज्या तेलाने पॅनमध्ये ठेवतो आणि आग लावतो.
2. यकृत धुवा, पेपर टॉवेलने वाळवा, पातळ काप करा, सुमारे 1 सेंटीमीटर जाड. आम्ही चॅनेल काढतो. आपण कोणतेही यकृत (गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन) वापरू शकता.
3. पीठ मीठ मिसळा.
4. यकृत पिठात चांगले लाटून घ्या, जास्तीचे पीठ हलके हलवा आणि कांद्याने गरम केलेल्या पॅनवर ठेवा.
5. मध्यम उष्णता कमी करा, आवश्यक असल्यास वनस्पती तेल घाला.
6. 1-1.5 मिनिटांनंतर, यकृत दुसऱ्या बाजूला वळवा. तुकडे कांद्यावर आहेत या वस्तुस्थितीमुळे, आणि पॅनमध्येच नाही, ते जळणार नाहीत आणि स्वादिष्ट, सुवासिक वाफांनी भरले जातील.
7. मऊ होईपर्यंत तळा (तुकड्यांवर रक्त दिसणार नाही), सर्व काही कांद्यामध्ये मिसळा आणि 15-20 सेकंद धरून ठेवा.

तळलेले यकृत तयार आहे! ते कोमल, रसाळ, मऊ, जळलेले नाही. कृपया लक्षात घ्या की यकृत जितके कमी तळावे तितके ते अधिक चवदार आणि मऊ होईल. आम्हाला प्रत्येक गोष्टीसाठी सुमारे 2-3 मिनिटे लागली. तत्परता रक्ताच्या अनुपस्थितीद्वारे निर्धारित केली जाते, आपण एक तुकडा छिद्र करू शकता आणि रक्त वाहत नाही का ते पाहू शकता, तर सर्वकाही तयार आहे. मुख्य गोष्ट ते प्रमाणा बाहेर नाही! प्रत्येकाला हे यकृत आवडेल, माझ्यावर विश्वास ठेवा! "मला स्वयंपाक करायला आवडते" तुम्हाला बॉन एपेटिटच्या शुभेच्छा! आणि शिजवण्याचा प्रयत्न करा

मॅश बटाटे सह सुवासिक तळलेले कांदा यकृत - ते खूप चवदार आहे! तथापि, यकृत केवळ तळलेलेच नाही तर उकडलेले, शिजवलेले आणि बेक केलेले तसेच सॅलड्स, पेट्स, स्नॅक्स आणि अगदी केक देखील केले जाते. चला ते बाहेर काढूया स्वादिष्ट बिस्किटे कशी बनवायचीयकृत कसे तळायचे, यकृत कसे निवडायचे आणि कसे साठवायचे. साध्या पाककृतीपाककला यकृत स्वादिष्ट आणि तोंडाला पाणी आणणारे स्नॅक्स आपल्या घराला आनंदित करण्यास मदत करेल.

यकृत फायदे

यकृत केवळ शिकारीच नव्हे तर स्वयंपाकी आणि गृहिणी देखील मानतात. फास्ट फूड उत्पादनांच्या संख्येशी संबंधित असलेली ही स्वादिष्टता लक्ष देण्यास पात्र आहे. यकृताच्या फायद्यांबद्दल बोलण्याची गरज नाही, ते व्हिटॅमिन ए, लोह, तांबे आणि इतर उपयुक्त पदार्थांचे भांडार आहे. यकृतामध्ये फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, जस्त, सोडियम, कॅल्शियम असते. गट बी, डी, ई, के, एस्कॉर्बिक ऍसिडचे जीवनसत्त्वे. अशाप्रकारे, यकृत - गोमांस, डुकराचे मांस, वासराचे मांस, चिकन, बदक - प्राचीन काळापासून केवळ सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक नाही तर खूप उपयुक्त देखील आहे. लक्षात घ्या की स्वयंपाक करण्यासाठी केवळ निरोगी आणि योग्यरित्या खायला घातलेल्या प्राण्यांचे यकृत वापरणे फायदेशीर आहे. याव्यतिरिक्त, उच्च रक्त कोलेस्टेरॉल असलेल्या लोकांसाठी यकृत डिशचा वापर मर्यादित करणे महत्वाचे आहे.

यकृत कसे शिजवायचे

यकृताचे पौष्टिक मूल्य अंदाजे सारखेच असते, मग ते: गोमांस यकृत, डुकराचे मांस यकृत, चिकन यकृत इत्यादी, परंतु त्यांची चव आणि रचना थोडी वेगळी आहे. हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे:
जेणेकरुन यकृत कडू होणार नाही, ते चित्रपट आणि नलिका स्वच्छ करणे आवश्यक आहे;
जेणेकरून यकृत मऊ असेल आणि विशिष्ट वासाशिवाय, ते 30 मिनिटे दूध किंवा पाण्यात भिजवले जाऊ शकते - तरुण निरोगी प्राण्यांचे यकृत भिजवले जाऊ शकत नाही;
मऊ यकृत तयार करण्यासाठी, ते तळण्यापूर्वी पीठात गुंडाळले जाऊ शकते;
यकृत जास्त शिजू नये म्हणून, त्याचे सुमारे 1 सेमी जाड तुकडे करा आणि दोन्ही बाजूंनी गरम झालेल्या पॅनमध्ये त्वरीत तळा;
आपल्याला यकृताला अगदी शेवटी मीठ घालणे आवश्यक आहे.

यकृत कसे तळायचे

यकृत तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. जर तुम्ही नवशिक्या असाल आणि यकृत कसे तळायचे, यकृतातून काय शिजवायचे, मऊ यकृत कसे शिजवायचे हे माहित नसेल तर या टिप्स उपयोगी पडतील. आज आम्ही तुम्हाला यकृत योग्य प्रकारे कसे तळावे ते सांगू जेणेकरून ते रसदार, चवदार आणि कडक होणार नाही.

यकृत तळण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे:
तुम्हाला फक्त वासराचे तुकडे, कोकरू किंवा चिकन लिव्हरचे तुकडे प्रत्येक बाजूला दोन ते तीन मिनिटे उच्च आचेवर तळणे आवश्यक आहे, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड आणि यकृत अ ला न्युचरल तयार आहे.
यकृत अशा प्रकारे तळणे चांगले आहे:
दुधात किंवा मॅरीनेडमध्ये भिजवलेले यकृत लाल मांसाचा रस त्याच्या पृष्ठभागावर येईपर्यंत तळलेले असणे आवश्यक आहे, उलटे, तळलेले आणि पुन्हा रसाची वाट पाहत आहे. सर्व काही - निविदा आणि मऊ यकृत तयार आहे.
सर्वात सोपा यकृत डिश सर्वात सुवासिक आणि चवदार असतात आणि ते खूप लवकर तयार केले जातात.

डुकराचे मांस यकृत कसे शिजवायचे

डुकराचे मांस यकृत एक लाल-तपकिरी किंवा गडद तपकिरी रंग आहे, सर्वात तेजस्वी चव आणि एक वेगळा सुगंध आहे, जो प्रत्येकाला आकर्षित करू शकत नाही.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, डुकराचे मांस यकृत भिजवणे आवश्यक आहे. डुकराचे मांस यकृतापासून पॅट्स आणि फिलिंग्ज तयार केले जातात, ते तळलेले आणि शिजवले जाऊ शकते, यकृत पॅनकेक्स आणि बरेच काही बनविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
डुकराचे मांस यकृत इतर प्रकारच्या यकृताप्रमाणेच उपयुक्त आहे, तथापि, पोषक तत्वांच्या सामग्रीच्या बाबतीत, ते अजूनही गोमांस यकृतापेक्षा किंचित निकृष्ट आहे.

गोमांस यकृत कसे शिजवावे

गोमांस यकृत गडद लाल-तपकिरी रंगाचे असते आणि यकृताची चव जास्त स्पष्ट असते (म्हणूनच ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी दुधात भिजवले जाते).
गोमांस यकृतापासून लिव्हर केक, लिव्हर चॉप्स, सॉटे, गरम पदार्थ तयार केले जातात, तळलेले किंवा स्टीव केलेले गोमांस यकृत चांगले असते. गोमांस यकृत योग्यरित्या तळलेले असावे, मोहरीसह पूर्व-लेपित आणि मसालेदार सॉससह सर्व्ह करावे.
या प्रकारच्या उप-उत्पादनाचा फायदा व्हिटॅमिन ए आणि ग्रुप बी, महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म घटकांच्या उच्च सामग्रीमध्ये आहे, जास्त काम करताना आणि आजारानंतर पुनर्प्राप्ती कालावधी दरम्यान यकृत वापरण्याची शिफारस केली जाते.

वासराचे मांस यकृत कसे शिजवावे

वासराच्या यकृताचा लाल रंगाचा हलका तपकिरी रंग आहे, तसेच एक निविदा आणि सैल पोत आहे, ते गोमांस यकृतापेक्षा खूपच कोमल आहे आणि ते भिजवले जाऊ शकत नाही.
वासराचे मांस यकृत पासून तयार स्वादिष्ट पदार्थ: आश्चर्यकारकपणे चवदार तळलेले वासराचे मांस यकृत एक ला नेचरल, आपण आंबट मलई मध्ये वासराचे मांस यकृत शिजवू शकता, कांदे सह तळलेले वासराचे मांस यकृत चांगले आहे, ते मधुर कबाब, तसेच खमंग पदार्थ बनवते. वासराचे यकृत ओव्हनमध्ये किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये पूर्णपणे बेक केले जाऊ शकते, नंतर बेकिंगची वेळ प्रति 0.5 किलो यकृताच्या 15 मिनिटांच्या दराने मोजली जाते.
त्यात समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वे ए आणि बी मध्ये वासराचे यकृताचे फायदे, वासराच्या यकृतापासून तयार केलेले पदार्थ खूप उपयुक्त आहेत - ते हिमोग्लोबिनच्या पुनरुत्पादनात योगदान देतात आणि रोग प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात.

चिकन यकृत कसे शिजवायचे

चिकन यकृत हे एक परवडणारे स्वादिष्ट उत्पादन आहे ज्याची चव उत्कृष्ट आहे.
चिकन लिव्हर ओनियन्ससह तळले जाऊ शकते, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि भाज्या सह कबाब एक घटक म्हणून वापरले, minced मांस आणि यकृत pates मध्ये एक घटक म्हणून, चिकन यकृत salads मध्ये चांगले आहे.
व्हिटॅमिन बी 12 च्या उच्च सामग्रीमध्ये चिकन यकृतचे फायदे, जे लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहे, सेलेनियम, जे थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यावर परिणाम करते, चिकन यकृत हे एक मौल्यवान पौष्टिक उत्पादन आहे.

बदक, हंस यकृत कसे शिजवावे

बदक आणि हंस यकृत - बाजारात सामान्य बदके आणि गुसचे अ.व. पासून फॉई ग्रास लिबोरच्या स्वरूपात आढळतात, दुसरा पर्याय कमी फॅटी आहे आणि इतका महाग नाही, परंतु तरीही खूप कोमल आणि चवदार आहे.
पॅट किंवा रोस्टच्या स्वरूपात बदक आणि हंस यकृत सर्वात जास्त सजवतील उत्सवाचे टेबल. आपल्याला फक्त बदकांचे यकृत माहित असणे आवश्यक आहे आणि गुसचे आंबट मलईमध्ये कधीही शिजवलेले नाही, ते आधीच फॅटी आहेत. पक्ष्यांचे यकृत आदर्शपणे फळांसह एकत्र केले जाते - गोड आणि आंबट आणि गोड आणि आंबट - सफरचंद, रास्पबेरी कच्चे किंवा तेलात किंचित पोचलेले डिशला एक विदेशी उत्सवाचा देखावा आणि चव देईल.
हंस आणि बदक यकृत खूप फॅटी आहे, परंतु अत्यंत उपयुक्त आहे, विशेषतः साठी मादी शरीर, कारण त्यात समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेलोह, तसेच वरील सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे.

यकृत कसे निवडावे

तुम्ही कोणतेही यकृत खरेदी कराल, यकृताचा रंग डाग नसलेला, पृष्ठभाग चमकदार, गुळगुळीत, लवचिक, वाळलेल्या डाग नसलेला असावा.
यकृतावर दाबताना, फॉसा अजिबात तयार होत नाही किंवा त्वरीत पुनर्संचयित केला जातो. अन्यथा, यकृत शिळे आहे.
तरुण प्राण्यांचे यकृत हलके असते, यकृत जितके गडद, ​​तितके मोठे प्राणी.
रक्त पहा: लाल रंगाचे - यकृत ताजे, तपकिरी - जुने आहे आणि असे यकृत घेऊ नये.
यकृताचा वास आनंददायी, गोड आहे, कोणत्याही प्रकारे आंबट नाही.
ताजे वाफवलेले यकृत सहसा भविष्यासाठी विकत घेतले जात नाही, म्हणून ते प्रति सर्व्हिंग 100-125 ग्रॅम घेतात आणि एका दिवसात शिजवतात.

यकृत कसे साठवायचे

यकृत सहा महिन्यांपर्यंत पूर्णपणे गोठलेले असते. यासाठी, आधीच गोठलेले उत्पादन खरेदी करणे आवश्यक नाही. आपण स्वतः वाफवलेले यकृत गोठवू शकता. आपण यकृत अशा प्रकारे साठवू शकता:
यकृताचे तुकडे केल्यानंतर, ते रुमालाने वाळवा, प्रत्येक तुकडा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, फ्रीजरमध्ये ठेवलेल्या वेगळ्या पिशवीत ठेवा, अन्यथा यकृताचा वास इतर उत्पादनांमध्ये हस्तांतरित केला जाईल.
यकृत चांगले आहे कारण ते डिफ्रॉस्टिंगशिवाय शिजवले जाऊ शकते, पॅनमध्ये तळलेले आणि ग्रील्ड केले जाऊ शकते. परंतु वास्तविक किराणा दुकानांना अजूनही रेफ्रिजरेटरच्या तळाच्या शेल्फवर कित्येक तास ठेवून डीफ्रॉस्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो.

पाककृती - मधुर यकृत कसे शिजवायचे

कृती - Stroganoff यकृत

• गोमांस यकृत - 500 ग्रॅम
• आंबट मलई - 300 ग्रॅम
• कांदा - 2 डोके
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• सूर्यफूल तेल - तळण्यासाठी

तयारी करणे स्ट्रोगानोव्हचे यकृत, आपल्याला किमान घटकांची आवश्यकता असेल.
प्रथम, यकृत तयार करा - स्वच्छ, दुधात भिजवा, डाग करा आणि चौकोनी तुकडे करा.
एका फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि त्यात बारीक चिरलेला कांदा हलका गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
यकृताचे चौकोनी तुकडे पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना सर्व बाजूंनी तळा.
आंबट मलई घाला आणि 15-20 मिनिटे उकळवा.
लिव्हर डिश हलक्या भाज्या साइड डिश किंवा निविदा मॅश बटाटे सह चांगले सर्व्ह केले जातात.

कृती - तळलेले चिकन लिव्हर

• चिकन यकृत - 1 किलो
• कांदा - 250 ग्रॅम
• adjika - अर्धा टीस्पून (किंवा चिमूटभर लाल मिरची)
• ग्राउंड धणे - 1 टीस्पून
• लसूण - 1 लवंग
• अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर - 1 घड
• वनस्पती तेल
• मीठ

चिकन यकृत स्वच्छ धुवा आणि 10 मिनिटे उकळवा. सूर्यफूल तेलात चिरलेला कांदा तळून घ्या. उकडलेले चिकन लिव्हर पॅनमध्ये कांद्यामध्ये ठेवा आणि अधूनमधून ढवळत एकत्र तळा. धणे सह शिंपडा आणि adjika किंवा ग्राउंड लाल मिरची घाला. शेवटी, बारीक चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

कृती - चिकन लिव्हर फ्रिटर

• चिकन यकृत - 500 ग्रॅम
• कांदा - 1 डोके
• गाजर - 1 पीसी.
• आंबट मलई - 400 ग्रॅम
• ताजी बडीशेप - 5-15 ग्रॅम
• लसूण (पर्यायी) - 2-3 लवंगा
• तळण्याचे तेल
• मीठ
• मिरपूड

कांदा सोलून चिरून घ्या, गाजर सोलून घ्या आणि खवणीवर चिरून घ्या. थोडे तेलाने कांदे आणि गाजर शिजवा, थंड करा. शिजवलेल्या भाज्यांसह मांस ग्राइंडरमधून तयार यकृत पास करा. मीठ, मिरपूड घालून मिक्स करावे. पॅनकेक्सच्या स्वरूपात तेलाने चांगले तापलेल्या पॅनवर ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या. तयारीची डिग्री आपल्या चववर अवलंबून असते.
लसूण आणि बडीशेप बारीक करा, आंबट मलई एकत्र करा, चांगले मिसळा.
तयार पॅनकेक्स एका प्लेटवर ठेवा, पॅनकेक्सवर 1 चमचे आंबट मलई घाला.

कृती - संत्र्यांसह वासराचे यकृत

• वासराचे यकृत - 0.5 किलो
• मोहरी
• पीठ
• वनस्पती तेल
• मीठ
• ग्राउंड काळी मिरी
• ग्राउंड आले
• ½ ग्लास पाणी
• 2 टेस्पून. लोणीचे चमचे
• 2 संत्री
• ½ कप ड्राय रेड वाईन

यकृत स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि सुमारे 1 सेमी जाडीमध्ये कापून घ्या. प्रत्येक स्लाइसला मोहरीने वंगण घाला आणि पिठात रोल करा. 8 मिनिटे गरम तेलात सर्व बाजूंनी तळा. मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार आले घाला. कमी गॅसवर आणखी 3-5 मिनिटे तळा. शिजवलेले यकृत दुसर्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
ज्या पॅनमध्ये यकृत तळलेले होते, त्यात ½ कप पाणी आणि 2 टेस्पून घाला. लोणीचे चमचे, ते उकळू द्या, नंतर गाळा. एक संत्रा सोलून त्याचे पातळ काप करा, दुसऱ्यापासून रस पिळून घ्या. तळण्याचे द्रव संत्र्याचा रस आणि ½ कप ड्राय रेड वाईनमध्ये मिसळा, मंद आचेवर गरम करा, उकळत नाही.
तळलेले यकृत एका डिशवर ठेवा, नारंगी सॉस घाला आणि संत्र्याच्या कापांनी सजवा

कृती - यकृत पाटे

• 500 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत
• 80 ग्रॅम डुकराचे मांस चरबी
• गाजर
• बल्ब
• मीठ
• ग्राउंड काळी मिरी
• जायफळ
• ½ कप गोमांस मटनाचा रस्सा किंवा दूध
• 100 ग्रॅम बटर

डुकराचे मांस यकृत लहान तुकडे करा. बेकन बारीक चिरून तळून घ्या. किसलेले गाजर आणि बारीक चिरलेला कांदा वितळलेल्या चरबीमध्ये घाला. अर्धवट शिजेपर्यंत तळा. चवीनुसार भाज्यांमध्ये यकृताचे तुकडे, मीठ, मिरपूड आणि किसलेले जायफळ घाला, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा आणि नंतर झाकणाखाली मध्यम आचेवर तयार करा. थंड करा आणि 3-4 वेळा बारीक शेगडीसह मांस ग्राइंडरमधून पास करा. तयार वस्तुमान मध्ये मटनाचा रस्सा किंवा दूध घालावे, एक उकळणे आणि थंड आणणे. मऊ बटरमध्ये मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. तयार पॅट आपल्या इच्छेनुसार सजवा.