Uma cafeteira automática pode ser rápida e conveniente, mas nada supera uma prensa francesa em intensidade de sabor e estilo. Ao permitir que a borra de café se misture com a água, você cria uma bebida mais forte, mais espessa e mais saborosa que retém óleos essenciais e grosso. Ao usar cafeteiras, esses elementos importantes permanecerão no filtro. Se você tiver uma prensa francesa acumulando poeira em seu armário, certifique-se de retirá-la, lavá-la e seguir estes passos simples para preparar uma xícara de café nova.

Passos

Leve tudo que você precisa

Escolha os grãos certos. Em qualquer loja ou supermercado da região você encontrará dezenas de tipos de café em grão. Parece impossível restringir suas escolhas aos grãos perfeitos. Felizmente, vários critérios irão ajudá-lo a escolher o melhor para sua paleta de sabores preferida.

Pegue uma imprensa francesa. A prensa francesa é um tipo de cafeteira que consiste em um cilindro de vidro com um filtro plano preso a um longo êmbolo na tampa. Basta colocar o feijão no fundo, colocar o filtro por cima e adicionar água quente.

• Embora algumas pessoas reclamem do pó na xícara depois de usar uma prensa francesa, é mais provável que isso se deva à moagem do próprio café. Isso significa que os grânulos são muito pequenos ou do tamanho errado, então o pó de café passa pelo filtro e vai para a água quente.
• A imprensa francesa também é chamada de “Cafetiere” (“cafeteira francesa”).

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Uma prensa francesa (imprensa francesa) é um dispositivo especial para preparar café ou chá (ver), que nos últimos anos ganhou enorme popularidade em todo o mundo. O design é simples e funcional, fácil e conveniente de usar.

Esses bules são utilizados em casa, em escritórios, em restaurantes e cafés e, em geral, em qualquer lugar. Se houver água quente, você obterá um café coado de alta qualidade. Vejamos mais de perto a imprensa francesa: o que é, quais são as suas vantagens e como utilizá-la.

História do bule

A tecnologia dificilmente pode ser chamada de nova: as primeiras impressoras francesas surgiram em 1800 (e sim, na França), embora estivessem longe dos modelos modernos. No início do século 20, o design foi visivelmente melhorado na Itália e, em meados dos anos 50, a imprensa francesa adquiriu a sua própria visual moderno, e isso foi feito, novamente, pelos franceses.

No espaço pós-soviético, as prensas francesas ganharam grande popularidade já na década de 2000, quando começaram a ser encontradas literalmente em todas as lojas de chá e café, bem como nos departamentos de utensílios de cozinha. Mas no início eram usados ​​​​exclusivamente para fazer chá e o café era preparado de outras formas. E, talvez, apenas na última década as prensas francesas tenham sido utilizadas para fazer café

Características de design das impressoras francesas

Todos os bules têm o mesmo design e consistem em cinco elementos principais :

Na maioria das vezes no mercado você encontra frascos de vidro com corpo de aço inoxidável, com alça e tampa de metal. Como opção mais barata - com componentes plásticos.

Princípio de funcionamento

Fase preparatória :

Para preparar o café na prensa francesa, é preferível utilizar café moído grosso até 0,8 mm (ver), e para dar ao café um aroma ainda maior, moer os grãos de café imediatamente antes de preparar a bebida (ver). Antes de começar a fazer o café, para realçar seu sabor, primeiro enxágue o frasco com água fervente e seque.

Usar uma impressora francesa é muito fácil :

1. Ferva a água, deixe esfriar por um minuto.
2. Despeje o café em um frasco e encha-o com um terço de água - vai aparecer muita espuma, o café vai inchar e “florescer”.
3. Você pode mexer e adicionar o restante da água.
4. Levante o êmbolo para que o filtro não toque na borda superior da bebida e feche a tampa.
5. Aguarde 3-4 minutos.
6. Abaixe lentamente o pistão para que o filtro pressione o pó.
7. Despeje o café de uma prensa francesa em uma xícara (veja).

Não há necessidade de abaixar profundamente a camada de café ou mover o êmbolo para frente e para trás durante o preparo. Deixe o café interagir com o ar, para revelar melhor o seu aroma.

Uma xícara quente ajuda a realçar o melhor sabor desta bebida. Experimente aquecer a xícara antes de servir o café acabado e você compreenderá imediatamente seus benefícios.

Como escolher a imprensa francesa certa

• Material do frasco. Pode ser de plástico (nos modelos mais baratos), metal ou vidro (nos mais caros). É melhor optar pelo vidro, pois é um material neutro que não altera o sabor e o cheiro. Ao escolher uma cafeteira, certifique-se de que não haja rachaduras ou lascas no frasco.
• Material de filtro. Se você preparar café moído finamente, considere uma malha sintética. Se a moagem for grossa, uma malha de metal será adequada para você. Além disso, o metal dura muito mais tempo. Além disso, com uma moagem grossa, será fácil comprimir o pó, mas com uma moagem fina ou média, você terá que aplicar um pouco de força para abaixar o pistão.
• A estanqueidade do filtro às paredes. O pistão em uma prensa francesa deve se encaixar perfeitamente nas paredes; é melhor optar por uma prensa francesa simples com pistão de aço inoxidável; Como o pistão, vedado na borda com um anel de silicone, não só possui curto prazo serviço, mas também exala um cheiro durante a preparação.
• O cabo da prensa francesa e seu corpo são melhores que o de plástico, pois não esquentam. - Cada um escolhe o volume e o design externo de acordo com suas preferências e necessidades de gosto. Sobre qualidades gustativas não tem efeito

Vantagens e desvantagens

Quando as pessoas falam sobre o que é uma prensa francesa, geralmente explicam como usá-la, mas poucos revelam todos os benefícios deste bule.

Então, aqui estão os motivos para começar a usar uma impressora francesa.

Vantagens

• Café delicioso e aromático;
• Os motivos são filtrados de forma eficiente, mas é precisamente isso que muitas vezes causa irritação no estômago e nos intestinos. E é simplesmente mais agradável tomar café quando as partículas não ficam nos dentes.
• Você pode preparar seu café favorito em qualquer lugar onde há água fervente. Você não precisa de fogão ou turco (veja). E mesmo que a água não esteja muito quente, a bebida será preparada, mas não haverá partículas de grãos nela (e isso geralmente acontece quando você prepara café em uma caneca).
• Seu café tem garantia de não queimar ou fugir. Muito conveniente para quem se distrai por um segundo do turco e depois tem que lavar o fogão.
• Até uma criança aguenta preparar a bebida. É difícil para ele acompanhar o turco, e o fogão precisa estar ligado, mas para uma prensa francesa basta apertar um botão na chaleira elétrica, ferver a água, despejar no frasco e cobrir com uma tampa.
• Ao contrário das máquinas de café, devido à longa fermentação, a prensa francesa permite que a quantidade máxima de óleos, aromatizantes e compostos aromáticos passe para a água (ver). Você ficará surpreso com o quão rico e profundo será o sabor da sua bebida favorita.
• A intensidade do café pode ser ajustada(dependendo do tempo de infusão);
• Preço baixo;
• Fácil de cuidar;
• Possibilidade de adicionar especiarias imediatamente durante a preparação da bebida;
• Não consome eletricidade;
• Compacidade;
• Multifuncionalidade(adequado para fazer chá, bebidas de chá, etc.).

Imperfeições

• Método de cozimento manual bebida;
• É necessário ter uma chaleira adicional ou outro dispositivo para aquecimento de água;
• Você não pode armazenar a bebida nele por muito tempo, para evitar oxidação e danos às peças da prensa francesa.

Cuidado: Se você está acostumado a tomar café expresso em uma máquina de café (veja), a bebida de uma prensa francesa pode ser muito forte para você.

Agora você entende o que é uma prensa francesa e talvez queira comprar uma, ou experimente fazer café naquela que já possui.

Aqui estão algumas dicas dos profissionais :

Na maioria dos casos, você pode lavar sua prensa francesa na máquina de lavar louça. . Este é um dispositivo onde nada é danificado por água quente ou detergente.

Como último recurso, retire o frasco da caixa plástica e lave apenas ele. Não há necessidade de usar produtos abrasivos e, a princípio, tudo é fácil de limpar até com uma esponja comum e detergente para pratos.

Para preparar chá e café, é melhor usar diferentes prensas francesas. Caso contrário, um sabor desagradável pode aparecer em outra bebida.

conclusões

1. A prensa francesa é uma máquina de fazer café ou chá em que o pó cai para o fundo e é retido por um filtro (ver).
2. Mais frequentemente A prensa francesa é feita de vidro e aço inoxidável, mas várias opções são possíveis.
3. Entre as principais vantagens A prensa francesa é fácil e segura de usar; apenas é necessária água fervente para preparar a bebida.
4. Escolha feijão moído grosseiramente, e sempre prepare a quantidade que quiser de uma só vez, não guarde o café na prensa francesa.
5. O mesmo Prensa francesa adequada para chá e café, mas é melhor ter diferentes.

Você usa uma impressora francesa? Você tem uma marca ou fabricante favorito? Compartilhe sua opinião nos comentários!

Como usar uma prensa francesa?

Então, vamos revelar os segredos que vão te ajudar a preparar um maravilhoso Café expresso francês, e falaremos sobre a sequência correta de preparo de uma bebida aromática - afinal, o sabor e a consistência do café preparado em um bistrô são diferentes daqueles a que está acostumado quem o prepara em uma cafeteira ou cafeteira turca. Resumindo, hoje aprenderemos como usar corretamente uma impressora francesa.

imprensa francesa ou imprensa francesa chamado de bule com frasco de vidro e pistão (êmbolo) para espremer. Também chamada de imprensa francesa método de cozimento beba neste dispositivo maravilhoso.

Americanos e europeus usam há muito tempo uma prensa francesa para fazer café, mas por alguma razão em nosso país esse dispositivo conveniente e fácil de usar é usado exclusivamente para preparar chá.

Muitas pessoas acreditam erroneamente que o café feito na prensa francesa não pode ser saboroso. Vamos tentar dissipar esse equívoco, e para isso basta saber usar uma impressora francesa.

Gostaria de observar imediatamente que O sabor do café preparado desta forma será diferente do habitual– não será igual ao sabor do café turco ou da cafeteira, será diferente, mas o café ficará delicioso. Isto será apreciado pelos verdadeiros amantes do café que ouvirão os nossos conselhos e descobrirão como usar uma prensa francesa.

Como funciona uma imprensa francesa?

A imprensa francesa possui um aparelho muito simples. Inclui:

• recipiente de vidro - frasco. O diâmetro do frasco é o mesmo em todos os modelos, mas As prensas francesas variam em tamanho– do menor (0,35 ml) ao maior (1 l). A capacidade aumenta em função da altura do frasco, ou seja, quanto mais alto, maior será o volume do líquido.
• uma caixa de metal ou plástico com alça na qual o frasco é inserido.
• Um pistão de metal (êmbolo) está preso à tampa. Ele se move para cima e para baixo facilmente. Na verdade, é isso que é apertando a imprensa. Em sua base há um filtro de malha redonda ao longo do diâmetro do frasco, uma pequena mola e uma peça de aço, que são fixadas por meio de um parafuso.

Como usar uma prensa francesa: a sequência correta de preparação do café

• Primeiro enxágue o frasco com água fervente e seque.
• Ferva água em uma chaleira.
• Preparando café. Se você for moer antes de cozinhar e despeje em uma prensa francesa preparada, então esta opção é a mais ideal. Certifique-se de considerar as proporções e a quantidade de café que você precisa adicionar. A qualidade e o sabor da bebida dependem em grande parte disso - é o que dizem aqueles que sabem usar uma prensa francesa.

À primeira vista, isso pode parecer muito. Mas mais frequentemente eles usam isso para uma imprensa francesa café grosso, dos quais os óleos essenciais são extraídos com menos facilidade, portanto, neste caso, não haverá muito café para preparar. Mas se você tiver grãos moídos médios ou finos, a proporção pode ser reduzida. Tudo depende das suas preferências de gosto.

O chá na imprensa francesa deve ser preparado usando a mesma tecnologia. Os pontos a considerar são tempo de infusão(vai depender do tipo de chá) e o facto de o pistão poder ser levantado várias vezes para brincar com ele antes de o utilizar para espremer as folhas de chá. Uma prensa francesa é especialmente conveniente para os amantes do chá de ervas.

O que determina o sabor do café feito na prensa francesa?

O sabor da bebida é afetado frescura dos grãos, grau de torra, qualidade da água, e claro, tipo de café. Conversamos no site sobre como escolher o café. Agora você sabe como fazer isso direito.

Em alguns artigos que ensinam como usar uma prensa francesa em casa, você encontrará conselhos de que para este aparelho você precisa usar apenas café moído grosseiramente. Na verdade isso não é verdade.

Se você tiver uma peneira de náilon com pequenos furos, poderá escolher café de qualquer moagem. A única coisa que você deve considerar é que será necessário algum esforço para empurrar o êmbolo para baixo ao fazer café moído finamente.

O sabor do café francês depende mais frescor do feijão moído. Como dissemos anteriormente, A melhor opção– preparação dos grãos imediatamente antes do cozimento. É então que o sabor do café será totalmente revelado. Você não fará café de verdade com grãos moídos prontos e comprados em embalagens, mesmo que saiba como usar e quanto café colocar em uma prensa francesa.

Frescura do assado também desempenha um papel importante. É aconselhável que você use café recém-torrado – 2 a 4 semanas após a torra.

Mesmo aqueles que sabem usar uma prensa francesa para fazer café não farão um bom café francês de verdade com grãos desgastados.

Não se esqueça disso de muitas maneiras qualidade da água determina o sabor do café. Não pode ser fervido novamente. E, claro, é melhor levar filtrado, mas não destilado. Não se esqueça da temperatura: para o café francês é de 90–95 graus (10 segundos de resfriamento após a fervura).

Que tipo de café é melhor escolher?

O sabor dos grãos de café é determinado por vários parâmetros: as condições de maturação da planta, o clima em que cresce, as condições meteorológicas e até a composição do solo.

País do fabricante

1. Café de ÍndiaÉ considerado forte e possui sabores picantes, amargos e doces. O café indiano é totalmente desprovido de acidez, o que é considerado uma característica do café Arábica.

2.Variedades quenianas e iemenitas famosos por seu alto teor de cafeína e baixa acidez. Maior acidez colombiano E Brasileiro café. As variedades Highland têm sabor delicado e aroma rico. O amargor característico do café praticamente não é sentido neles.

3.etíope O café é de qualidade impecável. Seus grãos produzem uma bebida de alta qualidade, forte e profunda, em cujo paladar se percebem notas de chocolate e leves tons frutados.

4. Café de Brasil muitas vezes tem um sabor farmacêutico desagradável. A razão para isso é o alto teor de quinino no solo. Seus grãos raramente são utilizados em sua forma pura. Via de regra, fazem parte de blends e misturas.

5.cubano o café é exportado na forma de blends. Eles estão à venda com a marca “qubita”.

6. Os melhores cafés de origem única são vendidos em grãos. As cafeterias especializadas geralmente oferecem um serviço adicional gratuito para moer grãos logo no ponto de compra.

Variedades

1.Harari etíope. Vai agradar aos amantes do café forte e aos que apreciam notas de chocolate na sua bebida.

2.Kilimanjaro queniano. Cresce nas encostas do famoso vulcão. Caracteriza-se por um sabor frutado de vinho, aroma rico e um toque de especiarias.

3.Variedade de gueixa panamenha Hoje está ganhando popularidade rapidamente. Esta é uma das melhores variedades de café com um sabor limpo e brilhante. Distingue-se pela acidez cítrica, notas sutis de limão e aroma de flores de lichia.

4. Muito procurado no mercado Variedades indianas. Plantação A Possui aroma rico e baixa acidez. E grãos indianos monção o café é seco na costa do oceano. Portanto, a bebida revela-se densa e brilhante, com aroma picante e quase totalmente desprovida de acidez.

5.Qubita- uma bebida forte e rica. Adquire um sabor picante pelo seu aroma brilhante e notas de pimenta.

6.Mocha Iemenita, apesar de ser na maioria das vezes um blend, é considerado um café clássico com notas de chocolate, vinho e fruta e de excelente sabor.

7. Para quem não imagina acordar de manhã sem uma xícara de café forte, é recomendado Antígua da Guatemala. Praticamente não tem amargor, mas o aroma e o sabor do chocolate são claramente sentidos.

8.Montanha Azul Jamaicana– café macio e delicado com notas frutadas e vínicas e quase sem amargor.

Marcas de topo

1. O café moído é considerado o mais popular Jardim, que é uma linha de variedades de café moído de alta qualidade, diferenciados no sabor e na intensidade da bebida. Jardin é feito exclusivamente de grãos Arábica.

2.Italiano Camardo. A linha inclui variedades de café expresso e café turco. Foi fornecido à Rússia há relativamente pouco tempo, mas já conquistou muitos admiradores devido ao seu sabor e aroma ácido.

3.Mauro. Marca premium italiana popular. Seus blends são oferecidos principalmente para a preparação de café expresso.

4."Café Vivo". Monosort para todos os gostos para gourmets de café. Bastante caro pelo preço, mas o seu custo é justificado. Para a produção, são utilizados grãos Arábica de alta qualidade e tecnologias de torra relativamente complexas.

5.Lavazza- uma lendária marca italiana, conhecida pelo seu sabor requintado e aroma surpreendentemente delicado. É considerado um café muito bom. Popular em muitos países do mundo, incluindo a Rússia. Leia mais sobre os tipos de café Lavazza e comentários sobre o assunto.

6. Café finlandês Paulig. Conhecido pela sua qualidade impecável, excelente sabor e aroma.

7.Jônia. Ideal para cozimento automático. O sabor é muito parecido com o Paulig.

8.Illy- Marca premium italiana. Café Elite Arábica com sabor delicado, aroma delicado e baixo teor de cafeína.

9.Madeo- Marca italiana. Oferece um café de alto teor alcoólico, com leve acidez, mas com sabor brilhante e único.

10.Malongo- marca premium. Apresenta no mercado russo uma grande variedade de cafés de alta qualidade, que serão apreciados pelos apreciadores desta bebida.

Hoje, se você se esforçar, poderá encontrar blends de café desenvolvidos especificamente para a imprensa francesa.

O dispositivo também é conveniente porque você pode imediatamente adicione especiarias se você gosta de adicioná-los à sua bebida. Lembre-se de que o café é preparado muito rapidamente com este método e nem todos os temperos conseguem se expressar em tão pouco tempo. pouco tempo. Você pode preparar os temperos com antecedência e despejar o caldo resultante no café - use-o em vez de água.

O que procurar ao comprar uma impressora francesa?

• Ao escolher uma impressora francesa, o principal a se prestar atenção é ajuste perfeito do filtro às paredes. Alguns fabricantes vedam o pistão ao longo da borda com um anel de silicone. Mas, como mostra a prática, o silicone exala cheiro durante a fermentação, assim como Você não poderá usar esta impressora por mais de 3 meses.– o selo fica inutilizável. Por isso, na hora de comprar, é melhor escolher uma prensa francesa simples com pistão de aço inoxidável - o princípio de funcionamento é o mesmo em todos os modelos.
• Em algumas prensas francesas, a princípio será necessário fazer um esforço considerável para levantar o pistão: o êmbolo em prensas francesas de boa qualidade tem um design super apertado. Isso é bom. Nesses modelos, como dizem quem já conhece e sabe usar a prensa francesa, o café sai muito bem. Depois de algumas semanas, o aperto diminuirá.
• observação no filtro coador. Se for grosso, você só poderá fazer café moído grosso. Prático para quem tem o moedor de café mais simples. Se o coador for de náilon, quem sabe usar a prensa francesa pode preparar café moído médio e fino. Aliás, ao preparar o café na prensa francesa, lembre-se da regra: com moagem grossa será mais fácil comprimir o pó, em fino e médio, será necessário aplicar um pouco de força para abaixar o pistão.
• Não esqueça cuide do filtro– desenrole e enxágue periodicamente o filtro com água.
• Também recomendamos que você compre imediatamente frasco sobressalente. Embora seja resistente ao calor, mas, segundo quem sabe usar a prensa francesa, é muito frágil. Pelo mesmo motivo, mexa o café para formar espuma. de preferência uma colher de madeira ou plástico– o metal pode quebrar o frasco.

A prensa francesa é uma das formas mais fáceis e populares de fazer café. Devido ao contato prolongado com a água, o café fica forte e, devido ao filtro bastante grosso, é denso.

Grau de moagem e dosagem

A moagem da prensa francesa é grossa, parece mais grossa que o sal marinho.

A dosagem ideal de café para uma prensa francesa padrão de 350 ml é de 21 gramas.

A relação entre o peso do café e o peso do café acabado é de 60 gramas de grãos por 1 litro de água. Para determinar a dosagem para cada caso específico, basta calcular as proporções. Por exemplo, uma prensa francesa de meio litro exigirá 30 gramas de café.

Não recomendamos medir o café a olho nu, pois o menor desvio nas proporções afeta significativamente o resultado. Para garantir um resultado estável, é melhor pesá-lo em uma balança em incrementos de 0,1 g antes de cada preparação.

Temperatura da água

A temperatura ideal para fazer café numa prensa francesa é de 95°C. Para atingir essa temperatura, você precisa ferver a água e resfriá-la por um minuto ou usar um bom termômetro de água.

Extração

Primeiro, é necessário enxaguar a prensa francesa com um pouco de água quente para que fique na temperatura ideal. Em seguida, despeje o café moído na prensa francesa, acione o cronômetro da balança ou do telefone e adicione 350 ml de água. Depois disso, é necessário mexer o café com uma espátula de plástico ou madeira, cobrir a prensa francesa com uma tampa e, sem abaixar o pistão, deixar agir por 8 minutos.

Quando o tempo acabar, é necessário abaixar suavemente o pistão e despejar imediatamente o café nas xícaras. Não se pode deixar a bebida na prensa francesa, caso contrário ela será extraída demais e ficará excessivamente forte.