Como usar o cardápio?

Um menu é uma lista de pratos que podem ser preparados em um restaurante ou café. Se o nome do prato não significa nada para você, peça uma explicação ao garçom.

Na hora de pedir os pratos é aconselhável não se deixar levar pela quantidade; é preferível limitar-se a dois aperitivos frios e um aperitivo quente (carne ou peixe). Sobremesa e bebidas geralmente são pedidas durante a refeição.

Normalmente o cardápio é elaborado na ordem em que todos os pratos são servidos, excluindo as bebidas.

Como escolher as bebidas?

Segundo especialistas, leva quase uma vida inteira para se tornar um conhecedor de vinhos. Mas se for convidado para uma recepção de gala, seria bom adquirir pelo menos um pouco de conhecimento nesta área (pode consultar especialistas ou utilizar a Internet). Existem regras geralmente aceites: vinho branco gelado é servido com peixe, vinho tinto à temperatura ambiente com carne e queijo, mas vodka, champanhe e conhaque (no nosso país) acompanham a refeição desde a entrada até ao final.

Antes do início da refeição, costuma-se servir um aperitivo - uma bebida alcoólica fraca que estimula o apetite.

Existe uma regra: quanto mais forte for a bebida, menor será a capacidade do copo em que é servida. Os copos geralmente ficam 2/3 cheios. Apenas o conhaque é colocado em um copo especial em forma de tulipa, enchendo-o até 1/3 da sua capacidade.

Todas as bebidas alcoólicas e não alcoólicas, exceto os espumantes, são servidas em pratos colocados sobre a mesa.

Os copos são segurados sempre pela parte superior expansível e, no caso de vinho branco ou tinto, pela “cintura” para que a bebida no copo não altere a sua temperatura.

Como usar os dispositivos?

Antes de começar a comer, desdobre com cuidado e calma o guardanapo (geralmente fica no prato) e, dobrando-o ao meio em linha reta ou na diagonal, cubra os joelhos com ele. Não se deixe assustar pelo brilho e pela quantidade dos talheres - eles são colocados na ordem em que os pratos são servidos: sopa, peixe, carne, sobremesa (no sentido da comida). Se não for fornecido um primeiro prato, não há colher. Freqüentemente, uma colher e um garfo de sobremesa, bem como uma faca de pão, são colocados em cima, na frente do prato. Se você não pedir peixe, o garçom retirará os talheres desnecessários

Como eles comem ovos?

Se lhe servirem uma omelete, você só poderá usar um garfo; se tiver ovos fritos, use garfo e faca, pois só uma faca aguenta a crosta crocante e densa.

Se forem servidos ovos de codorna cozidos (geralmente 4-5 em uma travessa ou em uma cesta), coma-os um de cada vez, depois de quebrar a casca na borda do prato e descascá-la. Você pode mergulhar o ovo no sal na borda do prato. Eles comem com as mãos.

Ovos cozidos são servidos em barracas especiais. Com uma colher de chá, quebre cuidadosamente a parte superior estreita do ovo, descasque uma pequena área da casca e coma com a mesma colher de chá.

Como comer uma laranja?

Primeiro fure com um garfo (segure com a mão esquerda), divida em quatro partes e retire a casca com uma faca. Depois divida em fatias, retire os grãos e coma uma fatia de cada vez. Em ocasiões menos solenes, segurando a fruta com a mão, corte-a em rodelas grandes com uma faca, corte ao meio, abra e coma, segurando a casca com as mãos.

Como você come maçãs e peras?

Sobre eventos oficiais use uma faca e um garfo. Fure a fruta com um garfo, corte-a em quartos, retire o caroço e retire a casca. Depois corte em pedaços pequenos.

Em ocasiões menos formais, essas frutas costumam ser consumidas sem utensílios, apenas cortando e retirando o caroço.

Como você come os primeiros pratos?

Se o primeiro prato for servido em um prato, geralmente não é costume levantar a borda do prato com as últimas gotas. Mas se for uma tigela ou tigela com duas alças, você pode, ao terminar o resto, retirar a colher e beber direto do copo (sem som, claro).

É melhor usar uma colher de sopa sozinho. Se você usar uma colher com nariz largo e rombudo, leve-a à boca pela lateral, se for estreita, pela ponta estreita. E o mais importante ao usar qualquer talheres é enchê-lo com o máximo de comida que você puder colocar na boca de uma só vez.

Como comer pratos de carne corretamente?

Os pratos de carne são muito variados. Cada país tem suas próprias receitas exclusivas para seu preparo. A carne é cozida, frita, comida crua (bife tártaro, por exemplo), estufada, em conserva, defumada. E tudo isso é comido de forma bastante simples - às vezes com as mãos, mais frequentemente com garfo e faca (na China, Japão, Coréia - com pauzinhos), menos frequentemente - com uma colher de sopa (por exemplo, goulash húngaro). Ao comer pratos de carne, seja suína, bovina, de caça ou de aves, a etiqueta traz praticamente uma regra básica: deve-se sempre tentar usar ao máximo os utensílios e só comer com as mãos se for extremamente inconveniente. A lógica aqui é simples: comer com as mãos não é totalmente higiênico, nem esteticamente agradável e, além disso, suas mãos ficam sujas e precisam ser lavadas em pratos especialmente fornecidos.

Algumas liberdades na etiqueta à mesa são permitidas, principalmente em piqueniques, churrascos e, às vezes, em recepções como bufês e bufês. Lá, pegar algo com as mãos, como espetadas, é considerado natural. Nos restaurantes e nas recepções com assentos à mesa, os alimentos à base de carne são consumidos principalmente através dos dispositivos acima mencionados, e são dispostos pelos garçons estritamente na ordem em que os pratos são servidos, por isso é quase impossível cometer um erro . Para bifes, costeletas, costeletas - outro garfo à esquerda, outra faca à direita. Para ensopados e goulash - colheres especiais.

É geralmente aceito que um garfo seja segurado na mão esquerda e uma faca na direita. A carne geralmente é cortada em um pequeno pedaço de cada vez. Os norte-americanos, porém, têm sua própria tradição. Eles primeiro pegam os utensílios conforme o esperado, cortam alguns pedaços de carne, depois passam o garfo para a mão direita e comem o que cortaram, e depois repetem o procedimento. Estranho, mas aceitável.

É comum segurar dispositivos como se estivesse segurando uma caneta ou um lápis. Não é necessário largar os utensílios enquanto os alimentos estão sendo mastigados.

Como você come pratos de peixe?

Normalmente usando garfo e faca. Existem até facas de peixe especiais com cabo curvo, mas se não servirem, pode-se usar as normais. O peixe deve ser manuseado com cuidado, pois costuma conter muitas espinhas. Todos os ossos e ossos devem ser separados com faca e garfo, é melhor colocá-los em um prato separado, se for servido, ou na borda do seu próprio; Se a pele do peixe não for particularmente comestível ou se ainda restar escamas, elas também se soltam. Todo o resto pode ser comido, sem esquecer, porém, que podem permanecer pequenos ossos. Se algum for encontrado, ele pode ser empurrado com a língua para um garfo ou removido graciosamente com os dedos e colocado em um prato. Com o filé de peixe tudo é simples: come-se da mesma forma que um pedaço de carne.

Peixes pequenos, como a espadilha, são consumidos inteiros. Se for peixe pequeno frito, você pode separar os ossos e a cabeça.

Como eles comem frutos do mar?

Para lagostaé necessário equipamento especial: pinças, vários garfos, uma grande folha de papel ou babador de plástico, um recipiente para cascas picadas e esfareladas. Você deve comê-la assim: segure bem a lagosta com uma das mãos e pegue uma pinça com a outra. Agora você pode separar as garras. É preciso partir as garras com muito cuidado para não respingar suco nos vizinhos. Em seguida, a carne é retirada com um garfo especial e comida. A carne da cauda é separada alternadamente de cada lado. Se toda a tira for retirada, ela deve ser dividida em pedaços com garfo e faca. Fígado e ovas de lagosta são considerados iguarias e comidos com garfo. Os restos da casca são colocados em uma lata de lixo. Para as mãos eles podem servir uma tigela de água quente e uma rodela de limão e, claro, um guardanapo.

Cru ostras, e marisco E mexilhões servido com gelo em conchas abertas. A casca deve ser segurada com o polegar e o indicador no prato, e a carne deve ser comida com garfo ou colher especial. Se for difícil tirar a carne, você pode usar um garfo comum. O molho para ostras é adicionado diretamente na casca, ou você pode simplesmente mergulhar a carne no molho. Eles tentam tirar o conteúdo da casca e comê-lo de uma só vez. Você pode beber um suco delicioso direto da pia. Coloque biscoitos de ostra no molho, vários de cada vez, e coma-os com um garfo.

Para quebrar a casca caranguejo, você vai precisar de uma pinça, faça o resto com os dedos. A carne é retirada e comida com um garfo pequeno especial. O processo de cortar caranguejos em si é emocionante, mas você corre o risco de se sujar, então tenha guardanapos e água à mão. Nas recepções oficiais para convidados VIP, a carne de caranguejo é retirada da casca com antecedência.

Quais são as características de comer sushi?

Sushi é um prato japonês feito com pedaços de peixe cru e arroz temperado com vinagre. Um pedaço de peixe é pego com os dedos, mergulhado em molho de soja e comido imediatamente. Costuma-se comer tudo, mas se o pedaço for muito grande, morda parte, mergulhe novamente o resto no molho e finalize. Se o sushi for servido envolto em algas marinhas, então terá que usar pauzinhos, como os japoneses, e só como último recurso, à moda europeia, com garfo.

É possível comer com garfo e faca em um restaurante japonês ou chinês se você não sabe usar os pauzinhos?

Pode. Além disso, num restaurante decente o garçom deve sempre perguntar que talheres servir.

Como você come macarrão, batata, legumes cozidos e outros acompanhamentos?

As massas apresentam diversos formatos, por isso são consumidas de diversas maneiras.

Se você estiver servindo macarrão de estilo italiano (macarrão longo e fino, às vezes chamado de espaguete), precisará principalmente de um garfo. Os dentes de um garfo são mergulhados na massa e torcidos na mão até embrulhar uma quantidade suficiente. Se o espaguete ficar pendurado demais, você pode tentar morder o excesso e sugar algo silenciosamente na boca. Você pode enrolar o espaguete servindo-se de uma colher, ou seja, torcendo o macarrão com um garfo no fundo da colher.

Se for difícil embrulhar, você pode cortar a massa em pedaços pequenos e comê-la da maneira usual, usando garfo e faca. Fazemos o mesmo quando a massa é pequena, ou seja, em forma de anéis, cachos, penas, etc.

Como acompanhamento, as batatas são servidas fritas, cozidas ou assadas.

Batatas fritas em fast food podem ser comidas com as mãos, mas em um restaurante de verdade é melhor usar um garfo. Fazemos o mesmo com batatas fritas em russo em uma frigideira.

Batatas assadas e cozidas são cortadas em pedaços se forem descascadas e comidas com um garfo. As batatas com casca são cortadas ao meio, o meio é colocado num prato e comido com um garfo, acrescenta-se sal e molhos a gosto. As cascas de batata são consideradas saudáveis, por isso também podem ser consumidas, como acontece em muitos países.

Os legumes cozidos, e há uma grande variedade deles (assim como os métodos de prepará-los), são consumidos principalmente com garfo, às vezes com faca se os legumes forem grandes. Você pode comer algumas coisas com as mãos, por exemplo aspargos, mas é melhor usar utensílios, inclusive uma colher especial, se forem servidos vegetais ou outros acompanhamentos na forma de purê líquido ou mingau.

Como você come saladas?

A salada é comida num prato normal com garfo de prato principal, principalmente se tudo for servido ao mesmo tempo.

Se a salada for servida separadamente, costuma-se comê-la com garfo para salada. O restaurante pode até oferecer uma faca especial para salada. Tal como um garfo de salada, é menor que os talheres convencionais. Se os vegetais da salada forem grandes, corte-os com garfo e faca. Geralmente corte um pedaço de cada vez.

Os tomates cereja são consumidos assim: os maiores são cortados, os menores são comidos inteiros.

Se as cerejas ou azeitonas forem duras, pequenas e não cobertas com molho ou azeite, então é melhor pegá-las com as mãos e comê-las com facilidade, do que conduzi-las pelo prato correndo o risco de cair no colo de alguém. O principal é fazer tudo naturalmente.

Onde está o prato de pão?

Os pratos de pão com manteiga são sempre colocados à esquerda do prato principal e os copos para bebidas à direita.

Como comer pão?

Quebre o pão do prato em pedaços pequenos. Você não deve arrancar a migalha ou morder a crosta.

Se houver uma manteigueira comum sobre a mesa, coloque um pouco de manteiga da massa total no prato e espalhe sobre um pedaço de pão quebrado. Coloque tudo sobre o prato de pão, não sobre o prato principal.

Nunca passe manteiga na peça inteira de uma vez - não é um sanduíche.

É costume comer enfeites (verduras, tomates, etc.) nos pratos servidos?

Você pode comer tudo o que é comestível e destinado à alimentação. Se você sente pena de “cortar a beleza”, ou se não gosta do sabor das verduras ou legumes que servem de decoração (salsa crespa dura, cenoura crua e beterraba), fique à vontade para deixar tudo no prato .

Posso usar um palito na mesa?

Todos os procedimentos de higiene (tomar comprimidos, pentear os cabelos, aplicar colírios e arrumar os dentes) devem ser realizados apenas no banheiro. É raro alguém cobrir a boca graciosamente com um guardanapo e limpar os dentes com um palito. O mesmo pode ser dito sobre o uso do fio dental.

E se você terminar sua refeição antes dos outros?

Quando você terminar a refeição e colocar os talheres na diagonal no prato, um garçom experiente entenderá. Poucas pessoas sabem que o garçom não deve retirar a mesa até que todos terminem de comer. Se você terminou a refeição mais cedo, sente-se calmamente e continue a conversa. Nunca empilhe os pratos uns sobre os outros e muito menos afaste-os de você - isso é contra as regras. No tempo restante você pode beber chá, café, suco. Evite ações que estimulem seus companheiros. Mas se você come mais devagar em um almoço de negócios, é melhor não terminar a refeição do que fazer todo mundo esperar.

Boa sorte e bom apetite!

A.V. Rogova, professor sênior da VGIK que leva seu nome. S.A. Gerasimova, B.A. Shardakov, conselheiro sênior do Ministério das Relações Exteriores da Rússia

Todos sabem que conhecer e seguir as boas maneiras à mesa é extremamente importante porque o comportamento ético à mesa nos ajuda a nos sentirmos confiantes e confortáveis.

A incapacidade de usar garfo e faca não deve nos privar do prazer de passar um tempo em um restaurante requintado. Oferecemos-lhe uma série de regras básicas comportamento em restaurantes e na sociedade refinada em geral.

No restaurante: seleção do cardápio, pedidos, dicas

Você pode alisar o cabelo perto do espelho em frente à entrada do restaurante, mas não pode pentear ou retocar o cabelo - isso é feito no banheiro feminino. Um homem entra primeiro no corredor.

No guarda-roupa, deixe casaco, guarda-chuva, bolsas, estojo com documentos (se não for reunião de negócios), mas não bolsa.

É aceitável marcar um encontro na rua se você não gosta de ir sozinho a um restaurante. Mas pelas regras, quem convida chega mais cedo e espera na mesa.

O homem pede a comida e escolhe o vinho. É verdade que ele pode consultar você e perguntar sobre seus desejos. Um homem se comunica com o pessoal de serviço - garçom, garçom e sommelier.

Se você convidou um parceiro de negócios para almoçar, é melhor fazer e pagar o pedido antecipadamente. Eles não falam de negócios até que os pratos e bebidas sejam escolhidos.

Quem convidou paga a conta, mesmo que seja um almoço de negócios e o convidado seja um homem.

Se um grupo grande estiver jantando, todos pagam por si mesmos, enquanto o marido sempre paga pela esposa.

Tabu. É inaceitável bater com a colher ao chamar o garçom. Você não pode exigir a conta quando seu parceiro estiver terminando o café - mesmo que você esteja com pressa. Não é educado.

Atenção! Em um restaurante, não puxe uma cadeira sozinho - espere até que seu acompanhante ou garçom o faça. Fique em pé com calma, sem dobrar as pernas ou olhar para trás.

Se você estiver em um restaurante com um grupo e convidou um amigo para participar, apresente-o a todos os presentes.

Nos restaurantes costuma-se deixar uma gorjeta de 10% do valor do pedido além do valor indicado na conta. Na Ucrânia (em todos os restaurantes de alta classe) e na Alemanha, o custo do serviço está incluído na conta, podendo limitar-se ao valor nela indicado.

Existe uma regra tácita: as gorjetas são deixadas nas notas. É permitido verificar se há “erros” na fatura. E se você não estiver satisfeito com o serviço, não precisa deixar gorjeta.

Código de Conduta

Você precisa sentar-se à mesa a uma distância confortável - não muito perto, mas não muito longe - a distância não deve exceder a largura da palma da mão.

Sob nenhuma circunstância você deve colocar os cotovelos sobre a mesa; apenas os pulsos podem ser colocados sobre a mesa por um curto período de tempo. No entanto, as mulheres podem apoiar-se ligeiramente na mesa, se necessário.

Ao usar talheres, suas mãos não devem tocar a mesa. Ao comer, se você tiver uma mão livre, não a deixe debaixo da mesa - isso é falta de educação.

Você deve sempre sentar-se ereto em uma cadeira, só pode inclinar-se ligeiramente sobre o prato enquanto come. Você precisa sentar-se à mesa em linha reta, mas ao mesmo tempo livremente, para não criar a impressão de que está desconfortável ou desconfortável.

Um guardanapo de linho pessoal deve ser colocado no colo. Você não deve limpar os lábios e as mãos enquanto come. Para fazer isso, deve haver guardanapos de papel sobre a mesa.
Depois de terminar de comer, você pode tocar levemente os lábios com um guardanapo de linho e limpar as pontas dos dedos.

Se as mulheres usam batom, devem usar apenas guardanapos de papel.

Naturalmente, em nenhum caso você deve usar guardanapos à mesa como lenço. Ao terminar a refeição, basta colocar o guardanapo sobre a mesa.

Mesmo se você estiver com muita fome, você precisa comer devagar e com calma. Mastigue com a boca fechada e nunca mastigue ou sopre os alimentos para esfriá-los.

Não fale enquanto come.

Não insista em escolher pratos para os seus companheiros de mesa.

Mesmo que o prato esteja muito saboroso, não se deve limpar o fundo do prato com um pedaço de pão.

Numa mesa grande, todos os pratos comuns devem ter utensílios próprios, por exemplo, garfos, colheres ou pinças especiais. Utilizando estes utensílios, e não os pessoais, você deve pegar e colocar no prato os alimentos dos pratos compartilhados. Em hipótese alguma utilize utensílios individuais para retirar alimentos de um prato comum.

Se o prato desejado ou, digamos, um saleiro estiver localizado a uma grande distância de você, não se estenda sobre a mesa para pegá-lo. Peça a um vizinho ou garçom para servi-los para você.

Se precisar interromper temporariamente a refeição, coloque a faca e o garfo no prato da mesma forma que os segurou: a faca com o cabo para a direita, o garfo com o cabo para a esquerda.

Depois de terminar a refeição, arrume os talheres da seguinte forma: a faca e o garfo ficam um ao lado do outro, paralelos entre si, e os cabos de ambos os itens apontam para a direita. Isso significa que você completou o jantar (almoço, café da manhã, almoço) e o prato pode ser retirado.

Se estiver satisfeito, não precisa terminar o prato. Esta regra também se aplica a bebidas alcoólicas.

Etiqueta à mesa

Pão

O pão é comido em pedaços, que se separam de um pedaço grande retirado. Não é costume morder diretamente desta peça.

Aliás, as pessoas pegam o pão com as mãos. Use o mesmo método para bolos, biscoitos e frutas. Os cubos de açúcar também são retirados à mão ou com pinças especiais, se estiverem por perto.

Caso queira passar manteiga no pão, parta aos poucos pequenos pedaços, pressione-os no prato com os dedos e espalhe manteiga. Aliás, a manteiga e o patê são retirados com utensílios comuns de pratos comuns e colocados no prato e só depois espalhados no pão. O caviar pode ser espalhado imediatamente no pão.

O pão com manteiga não deve ser cortado com faca.

Se houver um pequeno prato de pão perto de você, o pão deverá ser transferido do prato comum para ele. É exatamente para isso que se destina. A manteiga também é colocada com uma faca limpa na borda do mesmo prato. Eles fazem o mesmo com o caviar, mas para o caviar usam uma pequena espátula em vez de uma faca.

Os sanduíches servidos antes da festa são comidos à mão e à mesa - com garfo e faca.

Às vezes, um sanduíche de bufê tem várias camadas, se desfaz nas mãos e não cabe na boca. Este sanduíche deve ser colocado em um prato e utilizado com garfo e faca (se não houver utensílios, use guardanapos de papel).

Carne

Costeletas de porco e cordeiro, filés, bifes, fígado e outros pratos semelhantes são consumidos com garfo e faca de mesa: corte gradualmente pequenos pedaços, sem cortar tudo de uma vez. Neste caso, a faca está em mão direita, e o garfo está à esquerda. Ao cortar um prato, o garfo não deve ser segurado perpendicularmente, mas apenas inclinado em relação ao prato.

Almôndegas, rolinhos de repolho, omeletes, costeletas e outros pratos macios que dispensam o uso de faca são consumidos com garfo, que se segura com a mão direita, servindo-se da faca. Mas não é costume cortar alimentos com faca.

Retire o kebab do espeto com um garfo ou com o lado cego de uma faca.

O molho é derramado sobre a carne e não sobre o acompanhamento.

Fure a costeleta de Kiev até o osso para permitir que o óleo escorra e corte um pedaço de cada vez. Atenção: não pegue pelo osso ou modelador de cabelo!

O pássaro é comido com garfo e faca. Não é necessário cortar completamente todas as sementes. Em casa, você pode pegar uma coxa de frango na mão.

Carne com legumes. Existem recomendações conflitantes sobre como comer tal prato. De acordo com a primeira, a carne deve ser cortada em pequenos pedaços e deixada de lado com a faca. De acordo com a segunda, você não deve largar a faca da mão direita ou o garfo da mão esquerda por um minuto. Os americanos são guiados pela primeira regra. No sentido europeu, este método está longe de ser elegante. Seguindo a segunda recomendação, o correto seria cortar um pedaço de carne, segurando-o com um garfo. Purê de batata é colocado sobre um pedaço de carne cortado e picado com um garfo.

Se você servir carne com ervilha ou outros vegetais difíceis de segurar no garfo, você pode fazer o seguinte: segure a carne com um garfo, corte um pedaço, depois vire o garfo com esse pedaço e coloque os legumes nele; os vegetais podem ser colocados sobre os pedaços de carne cortados, tanto quanto puderem ser segurados.

Terminada a carne, segurando o garfo com a mão direita, termine as ervilhas (não coloque as ervilhas no garfo, mas pegue-as como se fosse uma espátula).

Se as batatas forem servidas inteiras, não devem ser amassadas no prato.

A salada, servida com a carne em prato separado, deve ser consumida no mesmo prato, levando um pouco em ordem com o que está no prato principal.

Peixe

O peixe é consumido com talheres de peixe ou com garfo e faca. Se não houver utensílios especiais, você pode comer peixe com dois garfos.

Se uma espátula e um garfo são servidos com o peixe, então a espátula é segurada com a mão direita e segura os pedaços, e o garfo é segurado com a esquerda e os ossos são separados.

Se forem servidos dois garfos com peixe, um serve para comer e o outro para tirar espinhas.

Se for servido um garfo com o peixe, pegue-o com a mão direita e um pedaço de pão com a esquerda.

Se o peixe for servido inteiro (cozido ou defumado), primeiro a parte superior do filé é separada do esqueleto e comida, depois a espinha e os ossos são separados. Deixe de lado e prossiga para a segunda parte. Depois de consumido este prato, um esqueleto de peixe deve permanecer no prato.

Se sobrar uma espinha de peixe na boca, coloque-a discretamente no garfo com a ponta da língua e coloque-a na borda do prato.

Os pratos de peixe frio são consumidos em utensílios de lanche.

O esturjão estrelado cozido e defumado a quente, o esturjão e a beluga são consumidos apenas com um garfo.

Uma rodela de limão servida com peixe frio é aplicada nos lábios após o peixe ser comido.

As ostras nos restaurantes são servidas já abertas. Primeiro, esprema o limão na casca e depois coloque a ostra na mão esquerda e use um garfo para retirar a polpa. Coma com um dispositivo especial.

Os lagostins são comidos com as mãos. Ao mesmo tempo, deve haver tigelas com água em temperatura moderada sobre a mesa para lavar as mãos depois de comer. Este tipo de água geralmente contém limões picados e é menos usada; pétalas de rosa. Além disso, junto com esses vasos, devem haver guardanapos limpos, de algodão ou papel, que devem ser retirados imediatamente após o término da refeição.

De forma semelhante, também comem aspargos e galinhas “tabaka”.

Para lagostas/lagostas, é utilizado um conjunto especial: uma pinça, um garfo curto especial e uma espátula. A casca da lagosta é cortada com uma pinça, começando pela parte de trás. As garras são cortadas da mesma forma. A carne macia é retirada com um garfo longo especial de dois dentes.

Também é comum comer camarão com as mãos.

Lanche

Se decidir experimentar um lanche, coloque-o em um prato e coma com garfo e faca.

Queijos, aves, presunto, salsichas e outros pratos de carne natural não são cortados imediatamente em pequenos pedaços. É necessário cortar esses pratos com garfo e faca, gradativamente.

Um lanche, por exemplo, se for presunto, não pode ser colocado sobre um pedaço de pão.

Se a linguiça for servida com casca, descasque cada pedaço do prato com faca e garfo. A linguiça seca é consumida com pele.

Um ovo cozido é colocado em um copo especial e, em seguida, bate-se no topo com a ponta de uma colher. Se a parte superior não sair, você pode removê-la com os dedos. Comer um ovo requer uma colher.

Ovos mexidos podem ser consumidos com colher ou garfo, dependendo da consistência.

Enchidos e enchidos com casca fina podem ser consumidos sem retirá-los.

Todos os tipos de queijo são servidos após os pratos de carne. Pegue o queijo em porções.

Espaguete ou palitos de macarrão são muito difíceis de comer e têm uma boa aparência. Existem três maneiras:

O primeiro método sugere o uso de garfo e colher. A colher deve ser segurada com a mão esquerda. Coloque a ponta da colher no prato e enrole a massa no garfo na reentrância da colher. Enrole um pouco de macarrão em um garfo e corte uma porção com uma colher.

Segundo método: segure o garfo como uma faca pronta para cortar. Mergulhe um garfo na massa grossa e levante-o, liberando uma pequena porção. Em seguida, coloque o garfo com a massa de volta no prato, enrole-o no garfo e coloque-o rapidamente na boca.

O terceiro método: pique a massa em um garfo, enrole uma porção de massa em volta (o garfo deve ser segurado na vertical). A regra básica é colocar no máximo 2-3 fios de massa em um garfo.

A salada é comida com garfo. A faca é usada para cortar pedaços grandes ou folhas de alface.

Tanto quanto possível, não corte a salada verde com uma faca. Se for servido de forma que as folhas fiquem muito grandes, é preciso cortá-las com um garfo ou enrolar com cuidado as folhas e comer, tentando não deixar vestígios de molho no queixo.

O patê pode ser tirado com faca, mas, via de regra, o patê é comido separando pequenos pedaços com um garfo. Passar patê no pão só pode ser feito no círculo familiar.

Pegue a mostarda e o sal em colheres pequenas. A mostarda é colocada no fundo do prato do lado direito.

Sopas, caldos

Não é costume terminar as sopas sem deixar vestígios, segundo as regras, fica uma pequena quantidade de sopa no prato; Porém, em casa, você pode terminar a sopa inclinando o prato para longe de você.

As sopas são comidas à colher, retirando-as do corpo e levando-as à boca com a borda larga.

Uma colher é usada se for necessário pegar croutons, ovos ou pedaços de carne flutuando na sopa.

Também se utiliza colher se a sopa for servida em xícara com duas alças.

Se a sopa estiver muito quente, não sopre para esfriar e não mexa com colher. É melhor esperar um pouco até que esfrie.

Deve haver sopa suficiente na colher para que não transborde.

A colher de sopa não é colocada na mesa, mas deixada no prato depois de comer.

O caldo deve ser consumido com uma colher de sobremesa, levando-o à boca com a ponta afiada, ligeiramente obliquamente.

Os caldos e sopas servidos em xícaras devem ser consumidos junto com o café ou o chá, sem o uso de colher.

Ao comer o primeiro prato, não beba, coma em silêncio.

Se houver bolinhos, macarrão ou batatas na sopa, amasse-os com a ponta de uma colher.

Frango no caldo é o primeiro e o segundo, então primeiro coma o caldo do prato com uma colher e depois coma os pedaços de frango com garfo e faca.

Frutas

As frutas servidas na mesa não são verificadas quanto à força ou selecionadas.

As bananas são servidas com casca e comidas com as mãos.

As laranjas são descascadas e divididas em rodelas. Eles comem com as mãos. Os ossos são colocados em um prato.
Recomenda-se descascar da seguinte forma: cortar a casca em cruz, retirar e dividir a laranja em rodelas. Nem laranjas nem tangerinas devem ser descascadas em espiral.

A toranja é servida cortada transversalmente, o meio é separado da casca, mas permanece dentro. Deve ser comido com uma colher; você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Melancias e melões costumam ser cortados em rodelas médias, servidos com casca e comidos com garfo e faca. Pegando um pedaço de um prato comum, você precisa colocá-lo no prato, com a pele voltada para baixo, e depois usar uma faca de frutas para cortar uma fatia fina. e, depois de libertá-lo das sementes, coloque-o na boca com um garfo.

É permitido comer melão com colher.

A manga deve ser cortada ao meio no próprio prato. É consumido à colher, após retirada do osso.

O abacaxi deve ser descascado, cortado transversalmente em rodelas finas e colocado num prato. Comer abacaxi com garfo e faca.

Maçãs e peras são cortadas longitudinalmente em 4-8 pedaços com uma faca de frutas, após o que o ninho de sementes é removido. Os pedaços resultantes não são mais cortados, mas arrancados com uma mordida.

Os muito estetas cortam essas frutas em quatro partes, colocam-nas em um prato e, a seguir, pegando uma fatia no garfo, retiram a casca com uma faca. O mais difícil é manter a guloseima no garfo. O pedaço descascado é então comido em um prato com garfo e faca. É aceitável descascar a fruta na mão, mas comê-la num prato com garfo e faca.

Os pêssegos são cortados ao meio com uma faca de frutas, os caroços são retirados com uma faca e comidos com as mãos.

As cerejas doces devem ser pegas pelo galho e colocadas na boca. Se possível, cuspa discretamente o osso no punho e depois no prato.

Você pode fazer o mesmo com as uvas. Mas as uvas geralmente são consumidas inteiras. É inaceitável cuspir os ossos diretamente no prato ou recolhê-los no cinzeiro.

As ameixas são quebradas com os dedos e o caroço é colocado num prato.

Framboesas, mirtilos, morangos, morangos ou outras frutas silvestres são consumidos apenas com uma colher.

Os morangos devem ser servidos descascados e sem talos. Não é legal esmagar morangos em um prato servido com açúcar e creme de leite. A massa resultante não parece muito esteticamente agradável. A mesma regra se aplica aos morangos.

A compota servida em vaso é comida à colher. Beber diretamente de um vaso é feio. As sementes da fruta são cuspidas em uma colher e colocadas em um prato próximo ou embaixo do vaso.

Bebidas

Se alguma bebida for oferecida antes da refeição, você deve primeiro engolir tudo o que estiver na boca e só depois engolir. É aconselhável limpar os lábios com um guardanapo antes de fazer isso.

Não é legal completar suas bebidas apenas para você. Primeiro, ofereça-se para reabastecer a bebida aos seus vizinhos à mesa.

O café é servido com açúcar ou creme pré-diluído.

A colher de chá destina-se a mexer o açúcar e as natas, após o que a colher já não pode ser utilizada. É simplesmente colocado em um pires.

Chá e café não são colocados em pires.

As bebidas alcoólicas também precisam ser consumidas corretamente.

Os coquetéis são bebidos em pequenos goles, com intervalos.

Você pode beber vodka em um copo pequeno imediatamente, mas lembre-se de que o copo pode ser reabastecido para você.

Você pode beber vodka aos poucos, a partir do terceiro ou quarto copo (claro, se necessário), já que não é costume mudar a porção nessa situação.

Você só pode beber até o fundo depois de brindar em ocasiões especiais. Isso não é obrigatório agora.

O uísque é consumido com gelo. Às vezes é diluído em água com gás.

É aconselhável beber vinho, assim como licor, em pequenos goles.

É aconselhável, mas não necessário, beber imediatamente champanhe e outros vinhos espumantes.

O conhaque também é bebido em pequenos goles, mas com intervalo mais longo. Ao mesmo tempo, o copo pode ficar na sua mão, pois o conhaque adora calor.

Quais alimentos você deve beber com quais bebidas?

Normalmente o almoço ou, em alguns casos, o jantar começa com petiscos frios. Vinhos brancos secos são servidos com estes pratos.

Vinhos tintos leves são adequados para saladas de carne ou presunto.

Vinhos brancos de intensidade moderada acompanham peru, frango, fígado de vitela, presunto quente, peixe frito ou assado.

Os vinhos tintos secos acompanham bem pratos de carne, como bifes, costeletas de porco, fígado estufado ou enchidos.

Os vinhos tintos de longa idade são mais adequados para carnes selvagens.

Os mesmos vinhos são servidos com vegetais e com carne, e exclusivamente vinho tinto é servido com cogumelos.

Assim, vinhos doces de sobremesa com alto teor de álcool e açúcar, licores ou vinhos espumantes doces são servidos com pratos doces.

Vinhos brancos secos combinam bem com queijos de sabor delicado e delicado.

Queijos picantes e picantes devem ser combinados com vinho azedo.

Os vinhos tintos combinam bem com carnes de caça e outras carnes escuras, mas apenas os vinhos brancos combinam com carnes brancas, aves ou peixes.

Tanto o vinho branco como o tinto combinam bem com carne de ganso ou de porco, mas devem ser vinhos bem envelhecidos e fortes.

Sobremesa

Para sobremesas, existem talheres especiais usados ​​para comer pudins, sorvetes, bolos, cremes, etc. Na hora de servir café, chá ou doces, retiram-se da mesa todos os pratos desnecessários e colocam-se vasos com geléias, doces ou biscoitos, pratos com limão em rodelas finas e açúcar.

Se for servida uma torta ou bolo, cada convidado da mesa recebe um prato separado de sobremesa, uma colher ou faca de sobremesa é colocada à direita deste prato e um garfo de sobremesa à esquerda.

O café ou chá é colocado próximo ao prato do lado direito com a alça virada para a esquerda.
O creme é servido quente em um recipiente especial, que por sua vez deve ser colocado sobre um pires.

Bolos e tortas são consumidos com colher de sobremesa. Você não pode usar garfo e faca.

Tortas feitas de massa folhada e massa quebrada são comidas com as mãos.

Bolos e pastéis são retirados com espátula especial. Os macios - cremosos e de biscoito - são consumidos com garfo de sobremesa (se não tiver, pode-se usar uma colher), os quebradiços podem ser pegos com a mão.

Compota e geleia são espalhadas no pão com uma faca.

O sorvete é consumido com uma colher de sobremesa ou uma colher de chá.

Estas são apenas as regras básicas que uma pessoa bem-educada deve conhecer.

Todos nós sabemos, sem mais lembretes, que as regras de etiqueta à mesa são simplesmente necessárias. Afinal, tendo esse conhecimento, nos sentimos muito mais confortáveis ​​e confiantes em qualquer mesa. Fui inspirado para preparar este material por uma garota que conheci que se recusava a aceitar convites para restaurantes e cafés apenas porque não sabia manusear corretamente faca e garfo. Agora esse problema já foi resolvido para ela, mas certamente alguns pontos da etiqueta alimentar podem nos causar dúvidas. Para garantir que haja o mínimo possível de dúvidas, vejamos as regras básicas de etiqueta à mesa.

Primeiro, como sentar? Não muito longe da borda da mesa, mas também não muito perto e, naturalmente, não coloque os cotovelos sobre a mesa. Há uma pequena exceção para as mulheres, quando ela pode apoiar brevemente um cotovelo na mesa, mas apenas em caso de emergência, por exemplo, se o braço estiver cansado. Você deve sentar-se direito em uma cadeira e não se curvar sobre o prato. Não há exceções para ninguém aqui.

Antes de iniciar a refeição, é preciso “lidar” com o guardanapo. Um guardanapo destinado ao uso individual deve ser desdobrado e colocado no colo. Ao comer, não limpe os lábios com esse guardanapo; para isso é melhor usar os de papel, e só depois de terminar a refeição você pode tocar os lábios e limpar as pontas dos dedos com um guardanapo de linho. Onde devo colocá-lo então? Basta colocá-lo na mesa.

Mesmo que você tenha apetite, não engula comida. Coma devagar para saborear ainda mais a comida. Claro que se gostar do prato coma até o fim, mas em hipótese alguma limpe o fundo do prato com um pedaço de pão. Imagine que seu colega de mesa fará isso, não é uma visão agradável?

A comida é retirada de um prato comum com utensílios comuns (pinças, garfos e colheres especiais são projetados para isso) e transferidos para o seu prato. Não se esqueça de colocar esses dispositivos de volta em seus lugares. E não se confunda: use apenas talheres comuns no prato, mas não talheres individuais de um prato comum. Se o prato estiver a uma distância bastante grande de você, não se estenda por toda a mesa;

As regras de etiqueta à mesa não proíbem levar com as mãos pães, biscoitos, bolos, frutas, frutas cítricas - é exatamente isso que se costuma fazer. O açúcar refinado também está incluído nesta categoria, mas se houver pinças especiais por perto, use-as.

Já que se trata de pão, recorde-se que se trata de um produto muito delicado, poder-se-ia mesmo dizer que existe uma etiqueta própria para o pão. Por exemplo, não é costume morder um pedaço inteiro de pão. É consumido em pequenos pedaços, que se quebram no prato. Também não é costume espalhar manteiga em um pedaço inteiro de pão. A melhor maneira de fazer isso é quebrar gradualmente os pedaços e espalhar manteiga em cada um deles. Se houver um prato de torta próximo a você, especialmente projetado para pão, coloque-o nele, transferindo o pão do prato comum. Coloque a manteiga na forma de torta com uma faca limpa e espalhe sobre os pedaços de pão. Eles fazem o mesmo com o caviar, só que para o caviar existe um dispositivo próprio - uma espátula especial. O patê pode ser tomado com faca ou garfo. Também é costume levar sanduíches à mão. Se forem preparados como lanche, são consumidos com garfo e faca.

Lanches quentes de máquinas de cocotte ou refrigeradores são consumidos com um garfo de cocotte ou uma colher de chá. O peixe quente é comido com garfo e faca de peixe. Como último recurso, se não houver utensílios especiais, pode-se usar dois garfos de mesa.

Agora sobre a sopa. É comido lenta e silenciosamente. Se a sopa estiver muito quente, não mexa com colher, é melhor esperar que esfrie. Use uma colher para retirá-lo de você e leve-o à boca com a borda larga esquerda. Se terminar a sopa, levante ligeiramente o prato com a mão esquerda. Se necessário, amasse os bolinhos, o macarrão e as batatas da sopa com a ponta de uma colher. No final da refeição, deixe a colher no prato.

Os caldos são servidos em xícaras (tigelas de caldo) com uma ou duas alças. Em uma xícara com uma alça, o caldo pode ser bebido como chá, e em uma xícara com duas alças deve ser comido com uma colher.

Os pratos de peixe frio são consumidos em utensílios de lanche. No entanto, é isso que fazem com todos os aperitivos frios. Mas a gastronomia de peixe defumado a quente - com a ajuda de utensílios de peixe. Em todos os casos, se os ossos entrarem na boca, deve-se com cuidado e, se possível, despercebido, retirá-los com a mão e colocá-los na borda do prato.

Usando talheres - faca e garfo - comem pratos de carne natural como costeletas de porco e cordeiro, bifes, filés, talas, fígado, etc. Nesse caso, a faca é segurada com a mão direita e o garfo com a esquerda. Almôndegas, costeletas, zrazy picado, rolinhos de repolho, omeletes e outros pratos macios, onde o uso de faca seria desnecessário, são consumidos com garfo, que agora é segurado com a mão direita.

Pratos e lanches feitos com carne natural, queijo, linguiça e presunto não são cortados imediatamente em pedaços pequenos. Isso faz com que o prato esfrie rapidamente e perca o apelo. É melhor cortar os pedaços aos poucos, naturalmente com garfo e faca. O mesmo é feito com aves e caça.

É verdade que há uma exceção para galinhas “tabaka”. Come-se com as mãos, mas ao mesmo tempo em vasos ou tigelas com água morna para enxaguar os dedos. Normalmente, pedaços de limão ou pétalas de rosa são mergulhados nesta água. Neste caso devem ser servidos guardanapos de algodão limpos ou, em casos extremos, guardanapos de papel, que são retirados imediatamente no final da refeição. Eles também comem aspargos e lagostins.

Em geral, para lagostins, lagostas e lagostas, existem dispositivos especiais que consistem em um garfo curto e uma espátula. Do corpo do lagostim, come-se apenas a carne localizada na garra. Em seguida, o lagostim é virado de costas, o pescoço é separado e a carne é retirada com um garfo.

O esturjão, a beluga, o esturjão estrelado cozido e defumado a quente são consumidos apenas com garfo.

Mostarda e sal são consumidos com colheres especiais. A mostarda é colocada no fundo do prato, não na borda, do lado direito.

Os ovos cozidos são servidos em copo especial (copo escalfado), a casca é levemente quebrada com uma colher, colocada em um pires, o ovo é comido com cuidado, tentando não derramar a gema. Ovos mexidos e omelete com presunto comem-se com o garfo na mão direita e, se necessário, ajudam com um pedaço de pão, segurando-o com a mão esquerda.

Acontece que a alimentação precisa ser interrompida temporariamente. Nesses casos, a faca e o garfo são colocados no prato conforme foram segurados, a faca com o cabo para a direita, o garfo com o cabo para a esquerda. Tais casos podem ser uma ausência temporária da mesa, ou a necessidade de beber água, levar pão, colocar um pedaço de carne, etc.

Passemos à sobremesa. Para os pratos de sobremesa são fornecidos utensílios especiais, com os quais se comem pão de ló, pudins, gelados, cremes, etc. Quando é servida a sobremesa (chá, café, confeitaria), os excessos de pratos, garrafas, taças, taças de vinho são retirados da mesa. Sobre a mesa são colocados vasos com geléias, doces, biscoitos, pratos com rodelas finas de limão, açúcar e rosetas para geléia. Quando um bolo ou torta é servido, um prato de sobremesa é colocado para cada convidado, uma faca ou colher de sobremesa é colocada à direita e um garfo de sobremesa à esquerda. O chá e o café são colocados à direita do prato de sobremesa, com a alça da caneca ou xícara voltada para a esquerda. O creme é servido quente em uma jarra de leite ou creme, que é servido em um pires. Os bolos de esponja são comidos com um garfo de sobremesa, às vezes com uma colher de chá; os bolos duros que se esfarelam facilmente são comidos segurando-os com a mão.

Agora vamos falar sobre frutas e bagas. Maçãs e peras são cortadas longitudinalmente em 4-8 pedaços em um prato com uma faca de frutas, descascadas e o ninho de sementes removido. Essas peças não são mais cortadas, mas arrancadas imediatamente. Um pêssego ou damasco é pego com a mão esquerda e cortado em círculo até o caroço, depois é quebrado e o caroço é retirado com uma faca. Você pode cortar pedaços das metades, mas também pode usar metades inteiras. As bananas são seguradas com a mão esquerda e descascadas gradativamente. Bagas (framboesas, morangos) são consumidas apenas com uma colher de chá. Melancias e melões são servidos cortados em rodelas com casca. Pegue uma fatia de melancia de um prato comum, coloque-a em um prato individual, com a pele voltada para baixo, e corte fatias finas com uma faca de frutas. A manga é cortada ao meio em um prato, o osso é retirado e a polpa é comida com uma colher. O abacaxi é descascado, cortado transversalmente em rodelas finas, colocado em um prato e comido com garfo e faca. As laranjas e as tangerinas são consumidas cortando a casca e dividindo a polpa em 5 a 6 partes, das quais são separadas em rodelas. Os frutos da compota são consumidos com uma colher de sobremesa e com a sua ajuda as sementes são colocadas num pires.

Concluindo nossa conversa, gostaria de lembrar algumas coisas óbvias. Por exemplo, uma colher de chá serve apenas para mexer o chá. Depois de mexer o chá ou o café, eles não usam mais, mas colocam no pires. Ao cortar alimentos, o garfo é segurado obliquamente e não perpendicular ao prato. No final da refeição, o garfo e a faca são colocados no prato e não na toalha da mesa.

Hoje falamos apenas sobre as regras básicas de etiqueta à mesa, das quais contamos pouco mais de 45. Mas a conversa sobre etiqueta está longe de terminar e muito em breve voltaremos definitivamente a este tema. Entretanto, desejo que desfrute da sua comida não só no auge do paladar, mas também no auge dos bons modos!

Seção: SERVIR MESA, DECORAÇÃO DE PRATOS, ETIQUETA
Página 3 do capítulo "SERVIR MESA. ETIQUETA"

À MESA
Regras de etiqueta
Como comer alimentos diferentes
Como comer frutos do mar
Como usar os pauzinhos
Como dar um no de gravata

Muitas vezes à mesa você tem que se comunicar com pessoas de diferentes idades, sexo, profissão, nacionalidade, diferentes níveis culturais, constituição mental, etc. mesa, desfrutando não só de pratos deliciosamente preparados, mas também de um bom serviço, bem como da comunicação.
Portanto, é muito importante saber se comportar corretamente em sociedade, ter um conhecimento sólido normas de comportamento e regras de etiqueta.

Etiqueta é um conjunto de regras historicamente estabelecidas de comportamento humano na sociedade. As regras de etiqueta geralmente se desenvolvem em estreita conexão com o desenvolvimento da cultura do povo, suas tradições nacionais e baseiam-se em incutir nas pessoas a polidez, a atenção e o respeito mútuo.

As regras de etiqueta incluem, em particular, a capacidade de se comportar à mesa, usar corretamente os talheres, etc., habilidade que tanto os anfitriões como os convidados devem possuir na mesma medida.

A “estética alimentar” está intimamente relacionada com a beleza da disposição da mesa. Como escreveu um clássico soviético: “A comida deve ser bonita nos mínimos detalhes.” E ele estava certo sobre isso: pratos e talheres cultivam o gosto estético de uma pessoa.

A base dos modos à mesa é conformidade com padrões estéticos, conveniência e conveniência. Portanto, não é recomendado sentar muito longe da borda da mesa ou muito próximo e apoiar os cotovelos sobre a mesa. Isso pode envergonhar seu vizinho. Você deve sentar-se ereto em uma cadeira, sem se curvar sobre o prato. Se você se recostar demais na cadeira, poderá pingar molho em seu terno. Você não deve estender o braço sobre a mesa - o garçom pode colocar o prato no prato.

Tirando guardanapo, destinado ao uso individual, é necessário desdobrá-lo e colocá-lo no colo para proteger o terno ou vestido de quedas, respingos e migalhas. Depois de comer, você pode limpar as pontas dos dedos com um guardanapo, mas para os lábios é melhor usar o seu próprio lenço. Após terminar a refeição, o guardanapo é colocado sobre a mesa sem dobrar.

Para as crianças, um guardanapo é colocado na gola.

Na hora de comer é preciso se cuidar, seguindo as regras estabelecidas.

Uma maneira antiestética de comer causa irritação, entre outras coisas. Comer com apetite não significa comer precipitadamente. Se gostar do prato, pode terminar até o fim, mas um pedaço de pão na ponta do garfo, que às vezes serve para limpar o prato dos restos do prato, fica feio.

Normalmente os alimentos são ingeridos com garfo, colher, espátula ou pinça, mas vários alimentos são ingeridos manualmente. São pães, biscoitos, bolos, frutas e frutas cítricas, açúcar (se não houver pinça para isso). Essa ordem não foi adotada por acaso: esses produtos não precisam ser divididos com faca ou garfo, não mancham os dedos, a mão toca apenas um pedaço, que depois é colocado no prato ou na xícara.

Várias regras são determinadas por requisitos estéticos. Assim, é feio morder um pedaço grande de pão ou um pãozinho inteiro, então pequenos pedaços são quebrados com os dedos conforme necessário; às vezes o pão é pré-cortado em pequenos pedaços. Ao servir o caviar, coloque-o primeiro num prato com uma espátula e depois espalhe sobre pequenos pedaços de pão. Depois de comer o primeiro pedaço, pode-se espalhar o segundo, etc. Eles comem patês e manteiga da mesma forma, usando facas especiais para barrar.

Existem certas regras ao usar talheres.

Então, eles comem aperitivos frios garfo e faca para lanche;
quente de uma cocotte ou refrigerador - garfo para cocotte ou colher de chá;
peixe quente - faca e garfo para peixe;
pratos de carne quente - usando faca e garfo de mesa;
pratos de sobremesa (pudim, sorvete) - usando colheres;
frutas - usando faca e garfo de frutas e assim por diante.

A colher é segurada de forma que o polegar fique em cima do cabo. A sopa é comida retirando-a de você com uma colher, caso contrário você pode respingar em seu terno. Você precisa coletar o máximo de líquido que puder levar à boca sem derramar. Você deve garantir que a sopa não escorra da colher de volta para o prato.
A colher é levada à boca com a borda larga esquerda.

Não se deve esfriar a sopa mexendo com uma colher; é melhor esperar até que esfrie um pouco. Da mesma forma, não se deve soprar em um prato, xícara ou colher. A sopa é comida calmamente, silenciosamente; para finalizá-lo, não é proibido afastar levemente a borda do prato com a mão esquerda.

Depois de terminar de tomar a sopa, deve-se deixar a colher no prato. Fazem a mesma coisa sem terminar a sopa.

Bolinhos e almôndegas na sopa são divididos em partes não com uma faca, mas com uma colher.

Se a sopa de carne for servida separadamente em uma travessa ou tigela, é preciso pegar um pedaço, cortar com garfo e faca e só depois colocar em um prato com a sopa.

O pó é consumido ao mesmo tempo que o líquido. Ao adicionar a sopa, deixe a colher no prato. A sopa de caldo e purê é servida principalmente em xícara e costuma ser consumida com colher de sobremesa, segurando a alça da xícara com a mão esquerda. Apenas o restante é bebido do copo.

Ao usar garfo e faca ao comer, a faca é segurada com a mão direita e o garfo com a esquerda.
Ao comer apenas com garfo, pega-se com a mão direita.
Não coloque garfo, faca ou colher muito perto da base.
Não se pode pegar com colher o que se pega com garfo.
Você pode pegar no garfo o máximo que couber sem cair.

Para ajuda faca tem que recorrer a isso com bastante frequência. Utilizam-no para cortar peixes gastronômicos e carnes (bovina, suína, cordeiro, vitela, alce, javali, saiga, urso, lebre, aves, caça).

Não corte vários pedaços de uma vez - a carne esfriará e perderá o sabor. Esta forma só pode ser cortada por crianças que ainda não estão habituadas a comer sozinhas ou que só sabem usar o garfo.

Bolinhos, bolinhos e vegetais cozidos não são cortados com faca, mas, se necessário, divididos em pedaços com garfo.

Se houver costeletas, zrazy, almôndegas, rolinhos de repolho ou outros pratos picados na mesa, não é necessário usar faca. São comidos com garfo, segurado com a mão direita.

Usando um pedaço de pão com a mão direita, você pode ajudar a colocar um pedaço de comida de um prato em um garfo. Pratos como omeletes, legumes, caçarolas são consumidos apenas com garfo.

A faca usada para cortar carne não serve para tirar sal do saleiro ou comida de prato comum.

Não esfarele o pão em molho ou outro prato. Se não conseguir comer o molho com o produto principal - carnes, aves, peixes, é melhor deixar no prato.

Se tiver que interromper temporariamente a refeição para beber água, pegue o pão, coloque um pedaço de carne, coloque a faca e o garfo no prato da forma como foram segurados: a faca com o cabo para a direita e o garfo para a esquerda .

Após terminar a refeição, a faca e o garfo são colocados no prato paralelos com os cabos à esquerda, um ao lado do outro. Este é um sinal (para o garçom, atendente) para retirar o prato.

Se alguém pedir para entregar os utensílios, então facas, garfos, colheres passou com a alça para frente. Nesse caso, você mesmo pode pegar o dispositivo pelo meio neutro (por exemplo, no local onde a faca se conecta ao cabo). Isso evitará que seus dedos contaminem o dispositivo.

Como comer alimentos diferentes

Aves e caça são comidas com garfo e faca (mas não com as mãos). Porém, ao cortar a carne em pedaços, não se deve usar muita força, pois o pedaço cortado pode facilmente escorregar do prato para a toalha de mesa.

Alguns pratos, em particular espargos, frango com tabaco, lagostins, podem por vezes ser consumidos com as mãos (embora ainda é melhor usar talheres). Nesse caso, após comer, é servida uma tigela com água morna para lavar as mãos, na qual é mergulhado um pedaço de limão ou pétalas de rosa. Ao mesmo tempo, são fornecidos guardanapos para limpar os dedos e depois tudo é retirado.

Lagostins, lagostas e lagostas são consumidos usando um dispositivo especial, que consiste em um garfo curto e uma espátula. Do corpo do lagostim, come-se apenas a carne localizada na garra. Em seguida, o lagostim é virado de costas, o pescoço é separado do corpo e a carne é selecionada com um garfo.

Muitas vezes, por conveniência e para não sujar as mãos, colocam-no sobre um osso de cordeiro ou costeleta de porco. rolos de papel. Segurando-o pelo modelador, você pode facilmente cortar a carne do osso. Às vezes, pequenos pratos para ossos (carne e peixe) são colocados especialmente no lado esquerdo da mesa.

Peixe quente (lúcio, dourada, carpa) Costuma-se comer com um aparelho especial para não cortar os ossos. A lâmina romba da faca deste dispositivo tem formato de pá e o garfo tem quatro dentes. Se você não tiver esses utensílios, poderá comer peixe com dois garfos. Comem peixe com um garfo, segurando-o na mão direita e servindo-se de um pedaço de pão na mão esquerda. Com um garfo, os ossos são colocados na borda do prato ou num pires ou prato destinado a esse fim.

Gastronomia de peixes – flanco de beluga, esturjão, salmão e outros peixes- corte com uma faca afiada. O esturjão, a beluga, o esturjão estrelado cozido e defumado a quente são consumidos apenas com garfo.

Com peixe defumado Primeiro é retirada a pele e depois a carne é separada dos ossos. Depois de comida a parte de cima, o peixe é virado para o outro lado e continua a ser comido. O peixe, assim como a carne, é cortado em pequenos pedaços. (Quando você come peixe, tente não tirar os ossos da boca na frente de todos.)

Batatas e legumes, como outros alimentos moles, não são cortados com faca, mas cortados em pedaços com um garfo na mão esquerda, segurando a faca apenas as batatas. Pique apenas a casca crocante da batata, pois é dura para o garfo. Batatas cozidas “na casca” são seguradas com um garfo e descascadas com uma faca na mão direita. As batatas descascadas são colocadas num prato próprio para o efeito.

O molho não é colocado sobre batatas ou vegetais, uma vez que se destina a carne ou peixe e o aspecto de batatas ou vegetais torna-se pouco apetitoso. Deve-se tentar comer o molho junto com o alimento principal para que não fique no prato.

Saladas, destinado a acompanhar o assado e servido em pratinhos, cada um separadamente, consumido diretamente deles, sem transferi-los para um prato maior. O líquido das saladas não se come com a colher, mas fica no prato. A salada verde não se corta - já deve ser cortada na cozinha.

Salada servida em vaso Coloque-o no prato com uma colher e um garfo acoplados à salada. Servidos à parte, os rabanetes com ervas cortadas em “rosas”, assim como o aipo, são colhidos à mão e, mergulhados no sal no prato, são mordidos. O resto é colocado na borda do prato ou em um pratinho próprio para isso.

Sanduíches são comidos com garfo e faca. Para preparar sanduíches, coloque pão e manteiga no prato, depois espalhe uma fatia de pão, que você segura no prato com dois dedos (não segure o pão na palma da mão, pois não é higiênico). Salsicha, fatias de carne, etc. são colocadas no sanduíche com um garfo.

Ao comer pão com mel, compota ou compota, Primeiro colocam em tiras, pegam mel, geléia ou geléia em um prato e espalham em pedacinhos de pão, depois mordem. A tira de pão é segurada no prato com os dedos da mão esquerda.

Pedaços de kulebyaki e torta são comidos com garfo e faca; As tortas são pequenas - seguradas com os dedos. Se as tortas forem muito gordurosas, também podem ser comidas com garfo e faca.

Óleo, se for servido em pedaço grande, pegue com uma faca especial (uma bola ou uma rosa, você pode pegar barris de manteiga com a faca). Um pedaço de manteiga é colocado no lado direito do pão ou prato de sobremesa e só é retirado para espalhar no pão ou pãozinho.

Mostarda e sal leve com colheres especiais. A mostarda é colocada no fundo do prato (não na borda) do lado direito.

Ovos mexidos servido em um copo de ovo. A casca quebra facilmente com uma colher. Os fragmentos são retirados com os dedos e colocados em um pires sobre o qual fica um copo de ovo. Em seguida, retire cuidadosamente a parte superior do ovo com uma colher para que a gema não derrame. Os ovos cozidos são descascados até o fim, cortados longitudinalmente em duas metades e depois desmembrados gradativamente com um garfo.

Ovos mexidos e omelete com presunto comem com o garfo na mão direita. Se necessário, ajude com um pedaço de pão, segurando-o com a mão esquerda. Os ovos fritos são consumidos com colher de plástico ou aço inoxidável. Ovos fritos com pedaços grandes de presunto que precisam ser cortados são consumidos com garfo e faca.

Massa geralmente esmagado antes de servir. Se forem mais longos que o necessário, devem ser cortados com um garfo. Uma colher é usada apenas para embrulhar massa longa (espaguete) em um garfo.

dumplings Coma inteiros com um garfo para que o suco não escorra.

Salsichas e presunto servido em fatias; A pele deve primeiro ser removida. As fatias são colocadas no prato com um garfo localizado no prato comum.
Se a pele da linguiça ou do presunto não estiver descascada, corte-a com uma faca, segurando a fatia no prato com um garfo.
Servido na mesa salsichas quentes "shpikachek" A pele inteira não é removida de uma só vez, mas gradualmente à medida que você come. Assim o bacon fica quente por mais tempo. Salsichas finas, como salsichas e salsichas de caça, não têm a pele removida.
casca salsicha de fígado corte aos poucos, porque se tirar essa linguiça da tripa fica feia. Pedaços de linguiça são pressionados sobre um prato com um garfo e um corte por dentro é feito com uma faca, em seguida a casca é retirada com uma faca.

Kulebyaki, tortas e pretzels, bolos são servidos fatiados. Coloque os pedaços no prato com uma espátula, pinça ou garfo grande.

Bolos coma com um garfo ou colher de chá especial. Bolos duros - amêndoas, nozes, que se esfarelam facilmente - podem ser comidos à mão. O bolo da roseta de papel é colocado em um prato junto com a roseta e comido dele.

De pedaços pretzel, pretzels pequenos e outros produtos que podem esfarelar, quebre um pequeno pedaço com a mão. Dê uma mordida em um pão recheado com creme ou geléia, pães de café, etc., segurando-os na mão.

De biscoitos quebre um pedaço e coma. Muffins muito gordurosos são comidos com garfo de sobremesa.

Doces pegue com as mãos. Na mesa festiva são colocados no prato, desembrulhados e depois colocados na boca.

Limão servia como tempero para comidas e bebidas. Uma rodela de limão é colocada em uma xícara de chá, o suco é espremido com uma colher, o restante é retirado e colocado na borda do pires.
Se o limão for servido cortado em rodelas, como o “alho”, o suco é espremido no copo com o indicador e o polegar da mão direita.
Ao servir alguns pratos (por exemplo, peixe, schnitzel, etc.), o suco de uma rodela de limão é espremido com o lado convexo de um garfo.

Maçã e pêra corte longitudinalmente em quatro ou oito pedaços com uma faca de frutas em um prato. Eles são então limpos e retirados. Esses pedaços não são mais cortados, mas arrancados com uma mordida.

Pêssegos e damascos eles comem de maneira diferente. Um pêssego grande é pego com a mão esquerda e cortado em círculo até o caroço, depois quebrado. O osso é removido com uma faca. Ao comer, corte pedaços ao meio. O damasco é muito menor que o pêssego, por isso não é cortado em pedaços, mas colocado ao meio direto na boca.

Ameixas grandes Quebre ao meio com os dedos e retire o osso.
ameixa pequena aperte as pontas para que estoure e retire o osso com uma faca.

Banana pegue o fundo com a mão esquerda e corte o topo com uma faca para que seja conveniente retirar a casca. Como uma banana longa sem casca pode quebrar, primeiro ela é descascada apenas até a metade. Eles comem uma banana segurando-a com a mão. As cascas de banana são colocadas em um prato.

Bagas geralmente servidos em vasos ou em porções já colocadas em pratos, caso contrário são facilmente esmagados (principalmente morangos e framboesas). São polvilhados com açúcar e comidos com uma colher de chá. Em ocasiões mais especiais, os frutos silvestres são servidos com chantilly.

Uva Eles comem colhendo frutas do cacho com os dedos. Coloque uma baga na boca. As sementes e cascas duras são cuidadosamente colocadas em um prato.

Cerejas e outras bagas e frutos com sementes pequenas comido como uvas.

Melancias e melões servido em fatias com casca. Uma fatia grossa retirada do prato é colocada em um prato, com a pele voltada para baixo, e um pedaço fino é cortado com garfo e faca de frutas. Se a melancia e o melão não tiverem açúcar, se desejar, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e use garfo e faca de frutas (ou colher de chá) para comer a polpa até que a casca fique firme.

manga corte em duas partes em um prato, retire o osso e coma a polpa com uma colher.

Um abacaxi descasque e corte transversalmente em rodelas finas, coloque em um prato ou travessa de vidro. Do prato, a fatia é transferida para o seu prato através do garfo fornecido para o efeito. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar. Coma abacaxi com garfo e faca de frutas ou com uma colher de chá.

Nozes Eles nunca estalam os dentes, mas os dividem com uma pinça especial. O conteúdo é retirado da casca com os dedos e colocado na boca.

Após provar a fruta, limpe as mãos com um guardanapo de papel e coloque-o num prato de frutas.

Compotas comido com uma colher de sobremesa. Coloque os ossos com uma colher sobre um pires. Até terminar a refeição, costuma-se colocar uma colher num vaso com compota e, ao terminar, colocar-se num pires.
O líquido é sempre retirado com uma colher.

Laranjas e tangerinas Comem cortando a casca e dividindo a polpa em cinco a seis partes. Uma pequena fatia é gradualmente separada de cada um deles. Assim você pode comer a laranja sem usar garfo e faca.

Pudins, sorvetes, cremes comido com uma colher de sobremesa. Costuma-se servi-los com croutons, biscoitos e folhados, que são feitos à mão. Mousses também são consumidos com colher de sobremesa.

colher de chá serve apenas para mexer o chá. Após misturar o chá e o café, coloque a colher sobre um pires em vez de deixá-la em um copo ou xícara.

Como comer frutos do mar
Você não pode proibir comer lindamente:
como lidar com lagostas, lagostas, lagostins, camarões, mexilhões e ostras

Comer frutos do mar com estilo é uma das coisas mais tópicos difíceis em cursos de habilidades de mesa.
Dizem que frutos do mar são um dos temas mais difíceis nos cursos de etiqueta à mesa. Porém, se você não for a uma recepção com um dos monarcas europeus, não se preocupe muito.
Lembre-se sempre de que todas as regras e numerosos dispositivos não se destinam de forma alguma a que qualquer um dos convidados possa se orgulhar de conhecer os meandros da etiqueta, mas apenas para sua conveniência, para que você possa lidar rapidamente com as garras ágeis de uma lagosta ou rapidamente chegue à carne suculenta dos camarões reais.
Então, basta um pouco de prática e você terá sucesso!

Conjunto de talheres para frutos do mar.

Camarões

Na maioria das vezes encontramos camarões em jantares e convidados. Gostam de ser servidos em buffets ou antes de uma recepção formal como aperitivo leve. Normalmente, espécimes grandes são selecionados para isso e perfurados com palitos de dente. Costuma-se comer esses gigantes inteiros, depois de mergulhá-los no molho próximo.
Se camarões enormes são servidos como prato principal, eles são comidos com garfo e faca: primeiro, a cabeça e o rabo são desconectados, o meio é regado com suco de limão e comido, cortando-se os pedaços convenientes.
Os chefs costumam deixar um rabo no camarão frito, que você precisa pegar com as mãos, mergulhar no molho e comer.
A tarefa mais difícil o enfrentará se houver camarão com casca na mesa. Com a mão esquerda agarre-os cuidadosamente pela cabeça, com a mão direita agarre firmemente a parte grossa do rabo e vire um pouco para que a casca se abra, depois retire a carne com um garfo.
Deixe as cascas na borda do prato ou em um pires reservado especificamente para o lixo.
Você pode lidar com lagostas da mesma maneira, quebrando as cabeças e retirando a carne com um garfo estreito de ostra.

Cânceres

Os lagostins são servidos flutuando na água em que foram fervidos ou retirados dela e colocados em uma travessa.
Se não houver garçom por perto, você terá que usar uma concha ou pinça para levar a beleza escolhida para o seu prato.
À direita você encontrará uma faca incomum com um buraco. Este dispositivo é necessário para partir a casca do lagostim e, em seguida, inserindo uma garra no buraco, pressionar com mais força e quebrá-la.
Depois de todas essas manobras quase cirúrgicas, iniciamos a refeição: comemos lentamente e sugamos a carne das garras e patas, segurando-as com as mãos.
Depois, virando o milagre do rio de costas, separe a parte de trás e retire a carne com um garfo.

Lagostas e lagostas

Se você domina os meandros de comer artrópodes de rio, poderá lidar facilmente com seus parentes marinhos - lagostas e lagostas. Sua casca costuma ser mais forte, por isso costuma-se quebrá-la com uma pinça. No entanto, às vezes os cozinheiros assumem esse árduo trabalho físico, quebrando a proteção da lagosta na cozinha. O mesmo dispositivo é usado para picar garras muito fortes.
Você provavelmente adivinha que uma lagosta enorme em uma travessa enorme não se destina apenas a você?
Fique à vontade para quebrar partes e colocar no prato!
Se você se deparar com um incomum “garfo-colher”, saiba que deve retirar a carne das patas, garras e casca com um dente de gancho localizado em uma das pontas, e retirar o suco com uma colher na O outro fim.

Mexilhões

Pequenas pinças projetadas para partir conchas e um garfo de ostra irão ajudá-lo a lidar com os mexilhões com elegância.
Abra o abrigo da amêijoa, pegue a casca com a mão direita, leve-a à boca e, por assim dizer, chupe o mexilhão e o molho.
Se houver apenas carne, retire-a com um garfo.
O molho restante do prato pode ser comido com uma colher.

Ostras

Ostras cruas são servidas já abertas.
Porém, se você os comprou em uma loja, antes de decorar a mesa com eles, separe as metades usando uma faca especial cega com lâmina fina e arredondada e arrume-as lindamente em um prato grande cheio de gelo picado.
Coloque metades ou quartos de limão no mesmo prato.

Esses habitantes do fundo do mar são comidos com um garfo especial, minúsculo, fino e longo.
Segurando a casca com o polegar e o indicador da mão esquerda, polvilhe a ostra com suco de limão e sugue o líquido com cuidado e silenciosamente. Depois disso, pegando um garfo na mão direita, pegue os mariscos e coma.
Geralmente não há problemas com ostras fritas: elas podem ser colocadas na boca com um garfo comum.
Sujou as mãos? Sem problemas! Se você não precisa comer frutos do mar apenas com utensílios, geralmente há tigelas sobre a mesa (às vezes com uma rodela de limão flutuando) para que você possa enxaguar os dedos sujos e depois enxugá-los com um guardanapo.

Etiqueta vegetal:
Como comer molho e alcachofras

As ervilhas caíram do garfo e do prato, a azeitona voou para o decote da senhora sentada ao lado dele, a alface e o pimentão ficaram grandes demais e a alcachofra geralmente causava estado de choque: como abordar isso? Para evitar que tais situações anedóticas aconteçam conosco, aprendemos as regras da etiqueta vegetal.

Salada: aperitivo e acompanhamento

Se vegetais frescos forem servidos como salada ou vinagrete, ou seja, cortados em pedaços pequenos e totalmente prontos para comer, o que significa que você precisa comê-los da maneira clássica - com garfo e faca.
Os utensílios para aperitivos são geralmente um pouco menores em tamanho do que os pratos principais.
Quando uma salada vem como acompanhamento de um prato principal e é servida com costeleta, bife ou frango no mesmo prato, ousadamente pegamos garfo e faca grandes e iniciamos a refeição.
A faca será especialmente útil se o prato contiver uma fatia decente de pimentão, uma folha inteira de alface ou uma decoração comestível - tomates, pepinos ou rabanetes picados artisticamente. Só não triture tudo de uma vez - separe os pedaços pequenos apenas antes de colocá-los na boca.
Se você não está sendo tratado com vegetais crus, mas com vegetais picados cozidos, cozidos ou cozidos no vapor, então você só precisará de uma faca para ajudá-los a colocar o prato no garfo. As frutas processadas ficam muito moles e não há necessidade de cortá-las ainda mais no prato.

Mistura de vegetais

Em bufês, banquetes e festas festivas, costuma-se servir um prato grande com um prato chamado “Legumes Fatiados”.
Geralmente vem acompanhado de talheres comuns (pinça ou garfo) para servir em pratos individuais.
Depois de usá-los, devolvemos-os e pegamos faca e garfo (é indecente tirar legumes de um prato com as mãos).
Se as folhas e verduras da salada (endro, rúcula) forem muito grandes, mas macias o suficiente, enrole-as com cuidado em um garfo e só depois coloque-as na boca. Se estiverem duros, corte-os em pedaços.

Regras de mergulho

Quando vegetais cortados em fatias iguais são servidos com molhos, esses pratos são chamados de molhos.
Rabanetes, pedaços de aipo, cenouras e pequenos tomates cereja no espeto são geralmente mergulhados no molho e colocados inteiros na boca. Se a fatia ficar muito grande, depois de mordê-la, não mergulhe-a em uma molheira comum. Além disso, esta regra aplica-se não apenas às festas oficiais em restaurantes luxuosos, mas também aos piqueniques democráticos.
Claro que tudo é mais simples por natureza, mas isso não significa que é hora de esquecer a etiqueta!

Ervilhas, milho e azeitonas

Se manuseados incorretamente, ervilhas e milho ágeis podem se transformar em verdadeiros projéteis voadores, atingindo todos os seres vivos ao redor. Para evitar que isso aconteça, iremos tratá-los com especial cuidado.
Depois de espetar um pedaço do prato principal nas pontas dos dentes de um garfo, vire-o com o lado côncavo para cima e, servindo-se de uma faca, coloque algumas ervilhas (como se fosse uma colher).
Se as bolas ágeis tentarem escapar do prato, antes de pegá-las, pressione-as um pouco com um garfo e elas ficarão imediatamente mais obedientes.
Mas não é recomendado fixar ervilhas nos dentes.
Azeitonas, azeitonas e pequenos tomates cereja são tratados de forma ligeiramente diferente das ervilhas e do milho. Para saboreá-los, devem ser fornecidos pequenos garfos ou espetos especiais (às vezes as frutas já estão picadas). Basta enfiá-los na fruta, comê-la e colocar o aparelho na borda do prato.
Porém, se a refeição for informal, é bem possível pegar frutas pequenas com as mãos.

Paixões de batata

Comer corretamente vários pratos de batata é uma ciência especial.
Por exemplo, o purê deve ser consumido com garfo e faca, colocando pequenas porções de comida por cima.
Se houver uma batata cozida grande no prato, o garfo vem à tona - quebramos pedacinhos com a ponta e usamos uma faca para ajudar a colocar o acompanhamento no aparelho (não é costume furar os dentes).
É necessária habilidade especial para comer batatas com casca lindamente. Pegue um garfo com a mão esquerda e segure o tubérculo e, com a mão direita, retire cuidadosamente a casca com uma faca.
Existe outra maneira: corte as batatas ao meio e extraia a polpa com um garfo.

Alcachofra "difícil"

Talvez o vegetal mais “difícil” seja a alcachofra.
Na Rússia, raramente aparece na mesa, mas o risco de encontrá-lo durante uma festa em algum lugar da Europa é muito alto.
Primeiramente, com cuidado, para não machucar as mãos, retire as folhas do “botão”.
Depois mergulhamos no molho e, tentando não fazer sons altos e indecentes, sugamos a polpa das cascas duras.
Assim que tratarmos das folhas, é preciso enxaguar as mãos em uma tigela com água e comer o miolo com garfo e faca.

Importante
O fast food dita suas próprias regras, então se você comer batatas fritas correndo, fique à vontade para comê-las com as mãos.
Mas num ambiente formal, este prato simples, servido como acompanhamento, deve ser consumido de acordo com todas as regras, ou seja, com garfo e faca.

Regras de etiqueta:
como comer jogo

Quando você vê uma galinha ou frango crocante e apetitoso, você só quer pegar o pássaro nas mãos e roer todos os ossos. Isto é provavelmente o que o homem primitivo teria feito. Mas somos pessoas civilizadas, o que significa que teremos que festejar com a caça de acordo com todas as regras de etiqueta

Filé, costeletas, almôndegas

Que tipo de pássaros não acabam na nossa mesa!
Excelentes pratos são preparados a partir de galinhas domésticas engordadas, patos, perus, gansos, codornas selvagens caçadas, perdizes e perdizes. Os pratos de carne de aves são saborosos, moderadamente gordurosos, mas não é fácil saboreá-los de acordo com todas as regras.
Você pode comer facilmente apenas filé tenro, rolinho de frango ou frango à Kiev: basta se armar com garfo e faca, cortar com cuidado um pedaço delicioso e colocá-lo na boca.
O principal é que as fatias sejam pequenas e que você tenha um guardanapo no colo, o que evitará que pingue molho ou gordura repentinamente.
Também é fácil lidar com aves picadas em forma de costeletas, almôndegas, almôndegas, porque os pratos de carne picada macia só devem ser consumidos com garfo.

Canela, asa, coxa

Se o que aparece no prato não for um filé, mas sim um pássaro com ossos - perna, coxa, asas ou meia carcaça (por exemplo, frango de tabaco), você terá que trabalhar muito e seguir a regra principal: em um oficial ambiente, você não come caça com as mãos! Caso contrário, você precisa enxaguar os dedos sujos regularmente e esquecer completamente o acompanhamento - não pegue talheres com dedos gordurosos.
Então, para não cair de cara no chão, arme-se com garfo e faca e antes de mais nada retire a pele da ave.
Em seguida, segurando a porção com os dentes de um garfo, corte fatias finas de carne e coma-as imediatamente.
Não se deve primeiro retirar o filé dos ossos, formar uma pirâmide de sobras no prato e depois devorá-lo deliciosamente.
Além disso, o fascinante processo de eviscerar um frango não deve interferir na sua comunicação com os vizinhos à mesa: uma pessoa que fica mexendo em uma asa por muito tempo parece um tanto ridícula.
Se você não consegue lidar com pequenos fragmentos, é melhor deixar a comida intacta.
Aliás, quando asas ou pernas são servidas em caldo, primeiro o líquido é comido com uma colher de sopa e depois, com garfo e faca, a carne é separada dos ossos e comida como segundo prato.

Perna

Em casa, visitando amigos e parentes, você pode relaxar - as regras de etiqueta em um ambiente informal não são muito rígidas.
Uma tigela de água e uma rodela de limão (enxágue os dedos), lenços umedecidos descartáveis ​​​​distribuídos aos convidados ou uma “tampa” de papel colocada sobre um grande osso de pé de galinha sinalizam que você pode deixar os utensílios de lado e se sentir um pouco selvagem.
Com cuidado, com as pontas do polegar e do indicador da mão direita, pegue a perna pelo osso ou o modelador colocado nela (no caso das asas, proceda de maneira semelhante) e morda lentamente pedaços de carne e roa pequenos ossos. Mas em hipótese alguma os mastigue.
Uma pessoa que tritura ossos e suga o interior parece indecente mesmo quando cercada por pessoas próximas.
Depois de terminar com o pássaro, é preciso colocar com cuidado as pontas dos dedos na tigela, mas não pendurá-las, para não espirrar nos vizinhos, e não mergulhá-las muito profundamente.
Suco de limão Ele vai livrar rapidamente a pele da oleosidade e dos odores específicos, então basta molhar levemente as mãos e limpá-las com um guardanapo.

Frango grelhado

Às vezes, em grandes festas, ganso, pato, frango ou peru assados ​​​​são colocados inteiramente na mesa. Neste caso, o garçom (se acontecer em restaurante) ou o dono (dona de casa) da casa deve cortar a carcaça.
Mas primeiro é preciso estudar a anatomia do pássaro.
Primeiro, as asas são separadas, depois as peças transversais são cortadas do peito, seguidas dos ossos das laterais.
Certifique-se de que todos os pedaços sejam aproximadamente iguais com a mesma quantidade de carne.
Para não ofender ninguém, às vezes é adicionada carne branca do peito às porções com pernas e costelas.
Se o frango foi estufado com molho, certifique-se de que cada pedaço seja servido com ele.

Sutilezas de etiqueta:
como comer panquecas

Panquecas douradas, rosadas, deliciosas e bem quentes, implorando para serem colocadas na boca! Como você deve comê-los - com as mãos ou com um garfo, mordendo ou cortando? Existem regras sobre isso

Cada recheio tem seu lugar

A regra principal para “absorver” panquecas é que elas devem ser comidas quentes!
Coloque a guloseima ensolarada em uma pilha no centro da mesa e não se esqueça de servi-la com recheios variados.
Se você escolher salgadinhos, coloque os filés de salmão ou arenque (sem espinhas!) em um prato raso com um garfo compartilhado, e o caviar em uma roseta de cristal com uma colher.
Forneça a cada convidado utensílios e talheres de sobremesa individuais para que ele retire a guloseima da louça comum, devolva-a ao seu lugar e utilize a sua.
Compota, creme de leite e mel são servidos seguindo o mesmo princípio.
Ao lado do prato do convidado são colocadas rosetas vazias com colheres de chá - o recheio que ele quiser, é o que ele colocará.
Se você cozinhar panquecas com carne picada, deverá servir caldo quente junto com elas. Deve ser servido em pequenas tigelas, distribuído a cada convidado e prosseguir para a parte mais gostosa - a degustação.

De acordo com a tradição russa

Um antigo provérbio russo diz: “Droga, não é um palheiro, você não pode espetá-lo com um forcado”.
Antigamente, cada peça redonda era considerada um prato ritual, símbolo do sol, do início da primavera e da esperança de uma vida satisfatória.
“Sunny” era simplesmente cruel de cortar com uma faca e um espeto no garfo.
Você deveria pegar a panqueca com as mãos, mergulhá-la no recheio que quisesse ou embrulhar pedaços de peixe e mordê-la com gosto.
Em casa, você pode facilmente seguir as tradições folclóricas e, sem hesitar, untar as mãos com gordura. Coloque as panquecas em envelopes ou enrole-as em rolinhos e saboreie a delícia.
Se as guloseimas contiverem queijo cottage, carne ou outros recheios, também não tenha vergonha de comê-los com as mãos e não repreenda seu filho por tal comportamento.
O principal antes da refeição é estocar guardanapos para depois ter algo para limpar a gordura.

Na mesa do buffet e muito mais

Comemos panquecas não só em casa, mas também nas visitas, no almoço com colegas, nas negociações comerciais e nos encontros românticos.
Em um ambiente oficial, vale a pena esquecer completamente a etiqueta popular e lembrar como usar garfo e faca corretamente. É bom que na mesa do bufê o famoso prato seja servido em porções.
Basta segurar a borda da panqueca com um garfo, cortar uma pequena fatia do tubo ou envelope e colocar na boca.
Se a guloseima for colocada em uma pilha sobre a mesa em um recipiente resistente ao calor, a tarefa se torna mais complicada.
Com um dente de garfo, você precisa conseguir enganchar a borda do sol superior e, girando os talheres para longe de você, enrolar a panqueca em um tubo.
Desta forma, transfira a guloseima para o seu prato, desembrulhe e espalhe o recheio com uma faca.
Em seguida, transforme o “sol” novamente em um tubo e só depois comece a cortá-lo em fatias.
Se o recheio for líquido (mel, creme de leite, geléia ou molho de frutas vermelhas) e estiver em uma tomada individual, não desembrulhe a panqueca, mas corte-a imediatamente em pedaços e mergulhe-a na guloseima que desejar.

Truques com molho:
sirva e coma de acordo com as regras de etiqueta

Assim como um molho ruim pode arruinar o prato mais requintado, também o manuseio inadequado dele (lamber a molheira, respingá-la na toalha de mesa) pode arruinar uma reputação. Bem, para evitar desastres, basta seguir as regras de etiqueta do molho.

Onde colocar a molheira?

O molho costuma ser servido em uma molheira - uma xícara pequena e muito elegante, oblonga, com bico e uma alça. Eles não o colocam sobre uma toalha de mesa, que pode ficar manchada acidentalmente com gotas, mas sobre um pires coberto com um guardanapo.
Se o molho for destinado individualmente a cada convidado, uma xícara minúscula é colocada à esquerda, acima do prato de torta.
Neste caso, a bica da embarcação deve ser direcionada para a direita. O cabo de uma colher de chá ou de sobremesa, que fica no pires, também fica ali: é preciso colher o líquido aromático e saboroso.
Se o molho não for colocado em tigelas individuais, mas em tigelas comuns, eles serão colocados ao lado da comida. E usam colheres especiais. São um pouco maiores e mais profundos que os de chá e também estão equipados com um pequeno bico.

Não coloque no acompanhamento

É aconselhável que a dona de casa ou garçom despeje o molho de uma tigela comum - assim será mais seguro para todos.
No entanto, os hóspedes muitas vezes decidem lidar com essa tarefa sozinhos e operar o dispositivo em círculo.
Neste caso, pegue cuidadosamente o pires com a tigela e retire cuidadosamente o molho com uma colher.
Tente despejá-lo no prato principal e não como acompanhamento.
Acredita-se que o sabor do molho é criado para realçar e enfatizar as vantagens do prato principal, e purê de batata ou legumes embebidos em um líquido espesso tornam-se feios e pouco apetitosos.
Se você não teve tempo de mergulhar a carne no molho a tempo e decidiu despejar o peso direto no garfo, pare: você não pode fazer isso. É melhor comer um pedaço seco do que ser considerado uma pessoa mal-educada.

Lamber e mergulhar não são permitidos

Despeje o molho com cuidado para não pingar na toalha.
Se ainda restarem algumas manchas multicoloridas na superfície branca como a neve da mesa e o garçom não vier em socorro a tempo, não chame atenção, apenas enxugue as gotas com um guardanapo ou cubra a área suja com isso.
Deve haver molho suficiente para todos os presentes, por isso não seja ganancioso ao colocá-lo no prato.
E tente calcular a quantidade para terminar junto com o resto da comida.
Se o seu olho falhar, nada pode ser feito - em um jantar de gala, até o molho mais delicioso terá que ser deixado no prato. Você não está com fome o suficiente para lamber o prato.
Também é indecente mexer pedaços de pão em poças de molho e depois chupá-los deliciosamente.
Como último recurso e apenas num ambiente informal, pode-se colocar o miolo no molho e depois retirá-lo do prato com um garfo.

Faca e colher híbridas

Se for servido um prato com molho já no prato, as regras de degustação serão um pouco diferentes.
Uma colher especial é adicionada aos garfos e facas pessoais.
É verdade que não é muito fácil reconhecê-lo, porque os designers de talheres não conseguem chegar a uma decisão comum.
Na maioria das vezes, é semelhante a uma colher de sobremesa, mas mais achatada para facilitar a retirada do molho.
Os pratos de peixe podem ser servidos com um dispositivo ainda mais sofisticado, semelhante a um híbrido de faca e colher. É bom que separem os pedaços de filé e reguem imediatamente com o molho.

Sutilezas profundas

Existem alimentos que geralmente são mergulhados em molho. Por exemplo, é assim que se trata dos mariscos: primeiro, com um garfo especial, são retirados da casca, depois cuidadosamente imersos em uma molheira individual e só depois comidos.
Mergulhos grossos também se destinam a imersão.
Geralmente eles são colocados no centro e cubos de vegetais frescos são dispostos ao redor deles.
Você precisa pegar um pepino (cenoura, aipo, folhas de alcachofra) com as mãos, mergulhar em uma tigela e comê-lo.
Depois de dar uma mordida, não mergulhe o vegetal novamente na mesma molheira - é indecente e anti-higiênico.

Truques de soja

Sushi (sushi) ou sashimi costuma ser consumido com molho de soja, que é servido em copinhos especiais. Para saborear este prato japonês, você precisa pegar com cuidado bolinhos de arroz ou peixe com os pauzinhos e mergulhá-los no molho. Além disso, não é o lado do arroz que é mergulhado no líquido de soja, mas sim o lado do peixe.
Da mesma forma, costuma-se temperar o tradicional arroz pegajoso tailandês com molho, especialmente comum no norte do país. Copos pequenos com várias recargas costumam ser colocados no meio da mesa. De acordo com a etiqueta local, é necessário arrancar com a mão um pequeno caroço da massa viscosa de grãos e depois mergulhá-lo em uma tigela comum com o molho de sua preferência. Você só precisa fazer isso com cuidado - um molho desconhecido pode ficar muito picante.

Linguagem de facas e garfos:
como não passar fome em uma recepção

A linguagem de sinais em um restaurante geralmente substitui palavras. Para ser entendido corretamente, você precisa dominá-lo perfeitamente.
Provavelmente já houve momentos em sua vida em que você saiu para fazer uma ligação em um restaurante e deixou um prato meio vazio na mesa, na esperança de terminar a salada que gostou mais tarde. Mas aí está o horror: você volta e o prato já foi levado embora! E não há necessidade de repreender o garçom nesta situação - provavelmente você mesmo deixou claro para ele que o almoço acabou. A linguagem de sinais em um restaurante geralmente substitui palavras. Para ser entendido corretamente, você precisa dominá-lo perfeitamente.

A refeição continua

A maioria dos sinais à mesa geralmente são dados com talheres. Se quiser liberar as mãos um pouco (para pegar o pão ou conversar calmamente com um vizinho), o garfo deve ser colocado à esquerda e a faca à direita de modo que seus cabos fiquem apoiados na mesa, e suas pontas, levemente afastou-se do comedor, no prato. Se usar apenas um garfo, coloque-o à sua direita da mesma forma.
Às vezes durante uma refeição você precisa descansar um pouco, cuidar da sua vida, sair para fumar ou falar ao telefone. Existem sinais para pausas tão longas. Os talheres são cruzados no prato, com a faca colocada com a ponta para a esquerda e o garfo com os dentes para a direita. Isso será um sinal para o garçom de que a refeição ainda não acabou e não há necessidade de retirar o prato. Esta regra é por vezes observada de forma demasiado escrupulosa nos países europeus. Às vezes as pessoas sentadas à mesa esperam muito pelo próximo prato só porque uma delas não conhece as regras de etiqueta (cruzou os talheres no prato), porque nos restaurantes é costume trocar os pratos de toda a empresa em ao mesmo tempo, e um garçom treinado esperará até que tudo esteja pronto.

O almoço acabou!

Se você quiser mostrar ao garçom que é hora de limpar o prato, não precisa afastá-lo nem jogar guardanapos sujos nele. Basta colocar os dispositivos paralelos entre si para que as alças correspondam às setas que apontam para seis e meia. Nesse caso, a lâmina da faca fica voltada para o comedor e os dentes do garfo voltados para cima. Da mesma forma, você deve largar o garfo e a colher depois de comer a sobremesa.

Colher de sinalização

É mais difícil sinalizar corretamente ao garçom com uma colher de sopa. Normalmente a sopa é servida em um prato fundo colocado sobre outro raso. Depois de terminar a refeição, nos restaurantes europeus costuma-se retirar a colher e colocá-la no prato de baixo. Um dispositivo deixado na sopa será considerado um sinal de que o convidado deseja continuar a degustação. Nos nossos restaurantes é considerado aceitável deixar uma colher no prato, independentemente de decidir apenas descansar ou terminar a refeição. Um garçom atento, claro, esclarecerá exatamente o que você quer dizer, mas se você não quiser se desfazer da sopa antes do tempo, tome cuidado para que ela não seja retirada inadvertidamente.
Costuma-se fazer o mesmo quando as saladas ou sobremesas são servidas em vasos ou tigelas fundas, onde é impossível colocar faca ou garfo. Esses pratos geralmente são colocados em uma travessa rasa. Até terminar a degustação, deixe o garfo e a faca apoiados com as pontas, como num prato normal, e por fim coloque os utensílios paralelos - isso deve chamar a atenção do garçom. Se o vaso permitir, é permitido deixar a colher diretamente nele.

Sabedoria oriental

Os restaurantes orientais têm a sua própria sabedoria. Se você estiver em um restaurante chinês, termine a refeição colocando os pauzinhos na tigela com as pontas voltadas para a esquerda - isso sinalizará ao garçom que é hora de retirar os utensílios extras. Mas num estabelecimento japonês você não pode fazer isso. Durante e após a refeição, o hashi é colocado em seu lugar original, ou seja, sobre um suporte retangular, com as pontas afiadas voltadas para cima.

Guardanapo ao lado do prato

Um guardanapo de pano também possui seu próprio sistema de sinalização.
Se decidir sair da mesa por um tempo, deve deixá-la sobre a cadeira e, quando retornar, dobre-a novamente ao meio com cuidado e coloque-a no colo.
Ao sair de um restaurante, você deve colocar o guardanapo com o lado usado para dentro, à esquerda do prato - assim o garçom entenderá que a pessoa não voltará e seus pratos poderão ser retirados.
O principal é nunca colocar guardanapos de pano na louça!
Também não vale a pena dobrá-los com cuidado ou tentar dar-lhes a aparência original construindo figuras.

Confusão na mesa:
como sair de uma situação estúpida graciosamente

Tinha uma mosca na tigela de sopa, um pedaço grande de carne com molho gorduroso caiu na toalha da mesa, o garfo caiu no chão, você engasgou, espirrou, engasgou, comeu pimenta malagueta... Infelizmente, mais cedo ou mais mais tarde isso pode acontecer com cada um de nós. O principal é não entrar em pânico e não chamar a atenção para si, mas lembrar como se comportar em situações constrangedoras.

Macarrão caiu, caiu no chão

Quando um pedaço de brócolis ou frango cair do garfo na toalha de mesa, pegue-o com cuidado com uma faca, coloque-o na borda do prato e finja que nada aconteceu. É completamente diferente se a fatia não estiver seca, mas generosamente temperada com molho gorduroso, que deixou uma marca brilhante na mesa. Neste caso (e também quando derramamos uma bebida), enxugue a área suja com um guardanapo e deixe-o sobre a toalha para cobrir os vestígios do crime. Acredite em mim, se você não pedir perdão ativamente a todos os presentes, mas simplesmente sorrir com culpa, o incidente será esquecido muito rapidamente.
Porém, durante uma festa, a comida rebelde pode cair não só na mesa, mas também na sua roupa. Nesta situação, basta limpar a mancha com um guardanapo. Se você conseguiu derrubar um prato cheio de sopa, peça desculpas, saia da mesa e lave-se no banheiro. É muito pior se você espirrar no vizinho. Nesse caso, peça perdão e faça todo o possível para eliminar as consequências do constrangimento.
É uma questão completamente diferente quando comida ou talheres caem no chão. Nessa situação, não há necessidade de pular da cadeira e rastejar para baixo da mesa em busca de uma azeitona enrolada ou de um garfo “fugitivo”. Segundo a etiqueta, não se deve pegar nada do chão: o que cai se perde! Para adquirir novos aparelhos basta entrar em contato com o garçom.

Apchi!

Os adultos lembram constantemente às crianças o conhecido provérbio “Quando como, fico surdo e mudo”, mas eles próprios, via de regra, apoiam ativamente a conversa à mesa, arriscando-se a engasgar-se com a comida. Se tal problema acontecer com você, tome um gole de água e tussa algumas vezes, cobrindo a boca com a mão, ou melhor ainda, com um lenço. Se não conseguir superar a tosse, peça desculpas, saia da mesa e tente recobrar o juízo em outra sala. E faça isso antes mesmo do momento em que as pessoas ao seu redor comecem a bater nas suas costas (o que, aliás, os médicos não recomendam).
Se a tosse o atormentar porque você está doente, leve consigo pastilhas ou, melhor ainda, fique em casa até estar completamente recuperado. Você não deve sair em público, mesmo que esteja com o nariz escorrendo muito. Mas se for absolutamente necessário comparecer a um banquete importante e durante a refeição sentir que é impossível não assoar o nariz, faça-o o mais silenciosamente possível. E não se esqueça de usá-lo com um lenço, não com um guardanapo! Se você não tiver em mãos, vá ao banheiro.
Espirrar alto à mesa também é sinal de falta de educação. Portanto, assim que sentir que seu nariz está entupido, esfregue suavemente a ponte do nariz com a mão - isso geralmente consegue apaziguar a vontade de fazer um saboroso “apchhi!” Se não tiver tempo de parar de espirrar, cubra a boca com um lenço (ou pelo menos com a mão) e afaste-se de pessoas e alimentos.

Fogo na língua

Quando os garçons servem comida quente, geralmente alertam os hóspedes para tomarem cuidado.
Mas se você colocar um pedaço muito quente na boca, lave-o rapidamente com qualquer bebida. Isso é mais eficaz e respeitável do que abrir bem a boca, mostrar a língua e agitar vigorosamente os braços para forçar o ar e atrair a atenção.
Se a comida não estiver quente, mas muito picante, pelo contrário, em hipótese alguma pegue um copo d'água.
É melhor comer pratos com pimenta com algo neutro - arroz, batata, macarrão.
Acontece que é completamente impossível engolir alimentos picantes (azedos, salgados, amargos). Nesse caso, discretamente (como se estivesse limpando os lábios), leve um guardanapo à boca e cuspa um pedaço nele.

Voe em um prato

Outro incômodo que pode aguardar o provador à mesa são cabelos, moscas e outros objetos não comestíveis no prato.
Neste caso, aja de acordo com as circunstâncias.
Por exemplo, se um inseto pouco inteligente cometeu suicídio em seu copo, você pode pedir discretamente ao garçom para substituir o aparelho.
Basta colocar outros itens não comestíveis na borda do prato.
Além disso, procure fazer de tudo para não estragar o apetite de quem está ao seu redor.
Porém, se você não encontrar uma mosca ou fiapos em um prato, mas um prego enferrujado ou um rabo peludo, chame a atenção não só do garçom, mas também do administrador do restaurante.

Equipe "Gás!"

Talvez a coisa mais desagradável que pode acontecer à mesa seja arrotar acidentalmente alto ou liberar gases.
Contudo, mesmo em tal situação não há necessidade de fazer hara-kiri ou beber cianeto de potássio.
Tente esconder um arroto tossindo rapidamente - as pessoas ao seu redor nem entenderão o que aconteceu.
Mas não há necessidade de provocar um ataque de flatulência.
Tente fingir que nada aconteceu e tranquilize-se mentalmente de que conter um impulso natural é prejudicial à saúde. No final, as pessoas podem nem adivinhar quem exatamente estragou o ar.

Se você tiver que usá-lo na mesa
pauzinhos

Eles foram inventados na China. Numa época em que os nossos antepassados ​​na Europa ainda comiam com as mãos, os chineses já treinavam a destreza dos dedos com os pauzinhos.

Já no século XII aC. Os governantes da dinastia Shan usavam “dedos alongados” - pauzinhos. Depois eram feitos de materiais valiosos - jade, ágata, marfim ou prata.

Hoje geralmente são feitos de bambu, madeira ou plástico. Os chineses chamam de pauzinhos kuaizi, o que significa "acelerador" na tradução? isso é verdade, pelo menos em mãos hábeis, porque os chineses comem rápido e não hesitam em segurar uma tigela de arroz perto da boca para “acelerar” o movimento do arroz com os pauzinhos.

Da China, os pauzinhos vieram para os países onde a influência histórica da cultura chinesa foi grande - para o Japão, a Coréia e alguns outros.

Existem varetas diferentes: curto, com cerca de 25 cm, para comer em tigelas ou bandejas, e longo, com 35 cm, feito de bambu, para bater ovos ou mexer molhos.

Comer com pauzinhos é uma questão de treino: o bastão inferior é fixado entre o osso do dedo indicador e o polegar, o superior permanece móvel para pegar comida.

Aprender a usar os pauzinhos não é grande coisa.
Veja as fotos, lembre-se de tudo bem e o mais importante, pratique mais.

Chineses (kuaizi), também conhecidos como pauzinhos japoneses (hashi)
Instruções para o usuário e sutilezas de etiqueta

Use pauzinhos assim:
1. Primeiro, pegue um bastão (a uma distância de um terço da extremidade superior) entre o polegar e o indicador da mão direita. Segure o bastão com o polegar e o anelar de modo que o indicador, o médio e o polegar formem um anel.
2. Pega-se o segundo bastão, colocando-o paralelo ao primeiro, a uma distância de 15 mm. Quando o dedo médio se endireita, as baquetas se afastam.
3. Eles juntam os palitos, dobrando o dedo indicador, e apertam com as pontas o que querem colocar na boca. Além disso, se a peça for muito grande, você pode usar os pauzinhos para separá-la, mas com muito cuidado.
Como os pauzinhos fazem parte da cultura e história japonesa (e chinesa), seu uso é cercado por muitas convenções e cerimônias. Inúmeras regras e boas maneiras à mesa no Japão também se agrupam em torno dos pauzinhos.

Em geral, o conjunto de regras para o uso do khasi é o seguinte:

# Não bata na mesa, prato ou outros objetos com os pauzinhos para chamar o garçom.
# Não “desenhe” na mesa com os pauzinhos, não “vagueie” sem rumo pela comida com os pauzinhos. Antes de pegar os pauzinhos, selecione uma peça visualmente.
# Pegue sempre a comida por cima, não mexa na tigela com os pauzinhos em busca do melhor pedaço. Se você tocar na comida, coma (os japoneses onívoros simplesmente não entenderão como podem escolher pedaços melhores da comida disponível à maneira européia - embora essa seja sua dificuldade).
# Não coloque comida nos pauzinhos – eles são chatos demais para isso.
# Não agite os pauzinhos para esfriar a peça (a comida pode voar em direções imprevisíveis).
# Não coloque o rosto na tigela nem aproxime-a muito da boca e depois use os pauzinhos para colocar comida na boca. Não compacte os alimentos trazidos usando os pauzinhos na boca.
# Não lamba os pauzinhos (ou uma colher ou garfo). Não fique apenas com os pauzinhos na boca.
# Quando não estiver usando os pauzinhos, coloque-os com as pontas afiadas voltadas para a esquerda.
# Nunca passe comida com pauzinhos para outra pessoa.
# Nunca aponte ou agite os pauzinhos no ar (como um garfo).
# Não puxe o prato em sua direção com os pauzinhos (afinal, você não faz isso com colher?) - pegue-o sempre com as mãos.
# Coloque os pauzinhos sobre a mesa antes de pedir mais arroz.
# Não segure dois pauzinhos na mão: os japoneses consideram esse gesto ameaçador (mas se você fizer isso ninguém vai pensar que você vai atacar todo mundo).
# Nunca enfie os pauzinhos no arroz. Isso é proibido entre os japoneses - só é servido aos mortos antes do funeral (novamente, você não é japonês e ninguém irá condená-lo profundamente; pelo contrário, este será um motivo para a manifestação do humor japonês).
# Não coloque os pauzinhos no copo. Depois de terminar de comer, coloque os pauzinhos na grelha.

Não é fácil usar hashi se você não estiver acostumado, então, para evitar transtornos, não hesite em pedir ao garçom de um restaurante japonês (ou chinês) que lhe mostre como usar os pauzinhos corretamente e se for muito difícil, trazer utensílios mais familiares e racionais - um garfo ou uma colher (afinal, não há absolutamente nenhuma necessidade de tentar imitar toda essa bobagem nacional!)

Na Coreia também se usam pauzinhos, mas lá costuma-se comer arroz com colher, principalmente na presença dos mais velhos!

Os pauzinhos como ferramenta para comer têm uma vantagem inegável para quem está planejando perder peso - com a ajuda dos pauzinhos, principalmente se você não está acostumado, é quase impossível comer demais, pois essa atividade se torna chata e cansativa muito mais cedo do que a saciedade se instala.

Como dar um no de gravata

Se não for necessário saber comer com pauzinhos, então todos deveriam saber dar nó em uma gravata com vários tipos de nós.
“Quatro” é o nó mais simples e usado com mais frequência.

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É muito fácil ser considerado um selvagem pela maneira como você maneja o garfo e a faca. Mas para jantares, restaurantes ou eventos formais, você provavelmente desejará manter o estilo clássico. Existe um estilo europeu (continental) e um estilo americano. Qual você prefere?

Passos

Parte 1

Estilo europeu (continental)

O garfo deve ficar à esquerda do prato e a faca à direita. Se tiver mais de um garfo: o de fora serve para saladas e o mais próximo do prato é para o prato principal. O garfo do prato principal é maior que o garfo da salada.

• Veremos a questão da configuração da mesa no final. Por enquanto concentre-se em como segurar os talheres e aprenda a usá-los! Use-o corretamente, é claro.

1. Para cortar a comida do prato, pegue a faca com a mão direita. O dedo indicador deve ficar reto e posicionado na base do lado cego da lâmina da faca. Os quatro dedos restantes envolvem a alça. Enquanto o dedo indicador é colocado em um lado da faca (o lado cego), o polegar segura a faca no outro lado (o cabo). A ponta do cabo da faca deve tocar a base da palma da mão.

   • A faca é usada da mesma forma em ambos os estilos. As regras são projetadas para destros em ambos os estilos. Se você é canhoto, siga as instruções fornecidas, levando em consideração sua peculiaridade (assim, você segurará a faca na mão esquerda e o garfo na direita).

2. Segure o garfo com a mão esquerda. Os dentes devem apontar para baixo. O dedo indicador é reto e colocado nas costas do garfo, na sua base, mas não tão próximo a ponto de tocar nos alimentos durante o uso do aparelho. Outros dedos envolvem a alça.

   • Este método é chamado de método da "caneta oculta". Isso ocorre porque sua mão esconde todo o cabo.

3. Dobre os pulsos de modo que os dedos indicadores apontem para baixo, em direção ao prato. Dessa forma, as pontas dos talheres também ficarão voltadas para baixo. Seus cotovelos devem estar relaxados, não pendurados no ar ou posicionados de maneira inadequada.

   • Enquanto você come, seus cotovelos devem ficar fora da mesa. Mas se você decidir fazer uma pausa, não precisa seguir esta regra.

4. Segure a comida com um garfo enquanto pressiona com o dedo indicador. Se for necessário usar uma faca, corte os alimentos na base do garfo com um movimento de serra. Pratos como massa exigem um pouco de esforço, mas cortar a carne pode exigir algum esforço. Geralmente são feitas uma ou duas incisões por vez.

   • Segure o garfo com os dentes curvados em sua direção, com a faca mais afastada de você do que do garfo. Você pode segurá-la em um ângulo - apenas certifique-se de ver a faca para saber onde está cortando. Você deverá ver a faca atrás do garfo.

5. Usando um garfo, coloque um pequeno pedaço de comida na boca. Os dentes devem estar voltados para baixo. A parte traseira do garfo está voltada para cima.

   • Segure o garfo com a mão esquerda, mesmo se você for destro. Ao experimentar, você descobrirá que esse método é mais eficaz que o outro.

   Parte 2

   estilo americano

   1. Ao cortar alimentos, segure o garfo com a mão esquerda. Ao contrário do estilo Continental, no estilo Americano o garfo deve ser segurado como um cabo. A alça deve ser segurada com o polegar e o indicador, o médio e o polegar seguram a base e o dedo indicador fica na parte superior. E neste caso os dentes estão voltados para baixo.

      Ao cortar, segure a faca com a mão direita. A disposição dos dedos da mão direita é a mesma da versão anterior - o dedo indicador ao longo da base, os demais seguram o cabo.

      Corte a comida. Segure o pedaço com um garfo (dentes voltados para baixo) enquanto corta cuidadosamente o alimento com um movimento de serra. O garfo deve estar mais próximo de você do que da faca. Corte um ou dois pedaços antes de continuar.

      Agora troque de mãos. A diferença mais importante entre este estilo e o anterior: depois de cortar um pedaço, coloque a faca na borda do prato (lâmina às 12 horas, cabo às 3) e pegue o garfo com a mão direita. Vire o garfo para que os dentes fiquem voltados para cima! Tadam.

      • Este método era comum na América quando se tornou a América. Este método também foi utilizado na Europa até ser encontrada uma abordagem mais eficaz. Nos Estados Unidos, tal salto não ocorreu, embora existam diferenças em todos os lugares.

   2. Se não for cortar nada, segure o garfo com a mão direita (dentes voltados para cima). Se estiver comendo um prato que não precisa ser cortado, mantenha sempre o garfo na mão direita. Os dentes podem ficar voltados para baixo se você quiser cortar um pedaço, mas geralmente ficam sempre voltados para cima. Porém, lembre-se que essas regras só devem ser seguidas formalmente. Refere-se à situação em que, por exemplo, o presidente está sentado do lado oposto. Caso contrário, não se preocupe com isso.

      • Seus talheres nunca devem tocar a mesa. Se você estiver usando apenas um garfo, certifique-se de que a faca fique apoiada na borda do prato. Ao colocar o garfo, coloque-o na borda do prato com os dentes no centro.

   Parte 3

   Talheres adicionais

   1. Entenda como a mesa está posta. 95% das vezes você usará apenas faca, garfo e colher. Mas há momentos em que outros acessórios também são encontrados. Aqui estão as opções possíveis:

      Se decidir fazer uma pausa, coloque os seus aparelhos na “posição de espera”. Existem duas maneiras de avisar ao garçom que você ainda não terminou a refeição:

      • Estilo europeu: coloque a faca no garfo no prato, o garfo na faca, com os dentes voltados para baixo. Eles devem se parecer com um “V” invertido.
      • Estilo americano: a faca fica na parte superior do prato, a lâmina fica nas 12 horas, o cabo fica nas 3 horas. O garfo fica com os dentes voltados para cima, ligeiramente inclinados em relação ao corpo.

   2. Quando terminar de comer, coloque os utensílios na “posição finalizada”. Assim o garçom entenderá que o prato pode ser retirado (caso tenha conhecimento). Novamente, existem duas opções:

      • Estilo europeu: faca e garfo paralelos entre si, cabos às 5 horas, lâmina e dentes no centro do prato (dentes voltados para baixo).
      • Estilo americano: assim como o europeu, apenas os dentes do garfo estão voltados para cima.

   3. Manuseie arroz e outros alimentos pequenos. Se você não tiver uma colher, use um garfo para colher a comida em vez de tentar espetá-la. Aqueles que seguem o estilo americano preferem confiar apenas no garfo (novamente, isso não é muito eficaz), enquanto no estilo europeu é aceitável usar a lâmina de uma faca ou um pedaço de pão.

   4. Para manusear a massa, gire-a em um garfo. Se você tiver uma colher, use um garfo para pegar alguns macarrão e gire-os usando a colher como apoio. Se a pasta for muito longa, você pode cortá-la com uma faca. Mas antes de tomar qualquer medida drástica, experimente primeiro comer macarrão. E certifique-se de ter um lenço de papel à mão!

      • Se você está tendo problemas com macarrão, saiba que não está sozinho. Até os comedores de massa mais experientes se sujam. O problema não está nem na faca e no garfo, mas na sucção do espaguete!
   • Não se preocupe. Ninguém faz isso com 100% de precisão. E alguns pratos requerem abordagens especiais. Mas desde que você conheça o básico, não há necessidade de entrar em detalhes.