เมื่อหมดเวลาของผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลในฤดูร้อน ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวจะปรากฏบนชั้นวางของแผงลอยและร้านค้าต่างๆ ซึ่งรวมถึง ลูกพลับ- มันดึงดูดความสนใจด้วยสีส้มสดใสสดใสและความแวววาวของผิว ในบทความนี้จะพูดถึง ทำไมลูกพลับถึงทำให้ปากติด และทำอย่างไรให้หวานขึ้น.

ลูกพลับติดอยู่ในปากของคุณด้วยเหตุผลอะไร?

ลูกพลับเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของคนส่วนใหญ่ ซึ่งให้ความสำคัญกับเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่อย่างน้อยทุกคนอาจทำผิดกับการเลือกและนำผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานกลับบ้านเนื่องจากมีรสเปรี้ยวในปาก พวกเขามักจะพูดถึงลูกพลับว่า "ถักปากของคุณ" หรือ "กัดฟันของคุณ"

เหตุผลแรกที่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในรสชาติก็คือความไม่สุกของผลเบอร์รี่ ลูกพลับสุกเต็มที่จะไม่เซ็ตตัว ความหลากหลายยังส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติด้วย ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Korolek ไม่ได้ถักในทุกขั้นตอนของการสุก

ลูกพลับมีสารที่เรียกว่าแทนนิน (กรดแทนนิก) ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในความหนืดของผลเบอร์รี่นี้ แทนนินจะถูกทำลายหลังจากที่ลูกพลับสุกงอมแล้วเท่านั้น และพระองค์คือผู้ทรงบรรจุ คุณสมบัติการรักษาและนำคุณประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่มนุษย์:

• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ปรับโทนร่างกาย

เมื่อเลือกลูกพลับควรเลือกพันธุ์ชารอนดีกว่า - ผลไม้มีขนาดใหญ่และมีเนื้อหวานและหนาแน่น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลเบอร์รี่คอเคเชียน "แดดจัด" จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม - ต้นเดือนมกราคม และแม้กระทั่งในช่วงกลางฤดูหนาว การตรวจสอบเบอร์รี่แต่ละชนิดอย่างรอบคอบและใกล้ชิดก่อนซื้อและใส่ใจกับ:

• ความสุกงอม;
• ความหนาของเปลือก (ยิ่งบางลงลูกพลับก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น) และสีซึ่งตามหลักการแล้วจะเป็นสีส้มที่เข้มข้น
• ชนิดของก้าน (แห้งและไม่มีใบ มีสีเข้ม)

จะทำอย่างไร? เราเปลี่ยนลูกพลับจากฝาดเป็นหวาน!

ใช่แล้ว ลูกพลับก็เหมือนลอตเตอรี กินจนไม่รู้รสชาติ และสามารถทำได้ไม่ช้ากว่าที่จะออกจากร้านไปที่โต๊ะในครัว หากปรากฎว่า ลูกพลับชวนน้ำลายสอมากคุณต้องช่วยให้ผลไม้ได้รับความหวาน มีวิธีการที่พิสูจน์แล้วอยู่แล้ว อะไรจำเป็น ทำในกรณีดังกล่าว:

1. การทดสอบความเย็นลูกพลับจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถนำออกมาปล่อยให้ละลายได้ ลูกพลับจะมีรสหวาน (พวกเขาทำเองเสมอและได้ผลจริงๆ)
2. วิธีที่สองตรงกันข้ามคือความร้อน ลูกพลับจะต้องเจาะหลายจุดและลดลงให้เพียงพอ น้ำร้อน(แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 24 ชั่วโมง แต่ความหนืดจะหายไปส่วนใหญ่ (หรืออาจหายไปทั้งหมด)
3.ใส่ลูกพลับได้กับแอปเปิ้ลหรือกล้วยในถุงที่ปิดสนิทใบเดียวในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวันแล้วจึงเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่รสหวาน

ไม่ต้องกลัวว่าลูกพลับจะสุกเกินไป แม้จะอยู่ในสภาพสุกเกินไปก็เหมาะที่จะรับประทานและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ลูกพลับถูกบริโภคไม่เพียงแต่ในรูปแบบสดหรือแบบดิบเท่านั้น พ่อครัวมักใช้มันในอาหารเพราะเบอร์รี่มีรสหวานมากและมีสีที่สวยงามน่ารับประทาน การปรุงอาหารมีความลับในตัวเองในการกีดกันลูกพลับจากความฝาด:

1. ตากผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก ลูกพลับที่ตากแห้งแล้วจะไม่เหนียวในปากอีกต่อไปและมีรสชาติดีเท่ากับอินทผาลัม
2. ผลเบอร์รี่สามารถตากแห้งได้วิธีการแปรรูปนี้ทำให้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่าผลเบอร์รี่สด
3. หากคุณปอกลูกพลับเอาเมล็ดออกแล้วใช้เป็นส่วนเสริมในแป้งขนมอบจะสมบูรณ์แบบ สีสวยมีกลิ่นหอมและหวานยิ่งขึ้น ขณะเดียวกันก็อยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงความหนืดของเบอร์รี่ก็จะหายไป

ดังนั้นผู้ชื่นชอบลูกพลับสามารถซื้อเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้อย่างปลอดภัยแล้วเพราะได้มีการเปิดเผยเคล็ดลับทั้งหมดในการกำจัดรสฝาดแล้ว

ลูกพลับเป็นผลไม้ตามฤดูกาล การวางจำหน่ายหมายถึงการเริ่มมีอากาศหนาวเย็น เนื่องจากมักจะวางจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว เนื่องจากเนื้อลูกพลับฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลูกพลับจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ในบรรดาผลไม้ชนิดนี้มีหลากหลายพันธุ์ก็มีผลไม้รสเปรี้ยว มันเกิดขึ้นได้ด้วยว่าลูกพลับทำให้ปากของคุณรุนแรงขึ้นมากเกินไป จะเลือกตัวอย่างที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดได้อย่างไร?

ทำไมลูกพลับถึงทำให้ปากติด :oเหตุผลหลัก

ปรากฎว่าการเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อรู้สิ่งนี้แล้ว คุณจะทราบได้ว่าลูกพลับชนิดใดที่ทำให้ปากของคุณติด แต่ละประเภทมีคุณสมบัติและรสชาติพิเศษ:

3. ตะวันออก. ผลไม้มักจะมีขนาดกลางและมีสีส้มสดใส รสชาติด้อยกว่ากษัตริย์เล็กน้อย มันมักจะปล่อยให้ค้างอยู่ในคออันไม่พึงประสงค์เป็นเวลานาน ทำไมลูกพลับพันธุ์นี้ถึงถัก? ความจริงก็คือมันมักจะขายไม่สุกเล็กน้อยซึ่งทำให้ผลไม้เปรี้ยวเกินไป

ผลไม้ที่ระบุไว้มีสารที่เรียกว่าแทนนิน ซึ่งทำให้ผลไม้มีรสฝาดโดยเฉพาะ ความเข้มข้นสูงสุดอยู่ที่เปลือก เนื้อหาในเนื้อขึ้นอยู่กับความสุกงอม หากเก็บผลได้ตรงเวลาและไม่มีนัยสำคัญ ก่อนกำหนดแล้วรสชาติก็จะดีขึ้นมาก

จะทำอย่างไรถ้าลูกพลับทำให้ปากติด- วิธีกำจัดความฝาด

เลือกตัวเลือกการประมวลผลของคุณและเพลิดเพลินกับผลไม้ที่อุดมด้วยวิตามินพร้อมเนื้อส้มที่สวยงาม!

บอกฉันทีว่าเมื่อคุณซื้อลูกพลับที่ตลาดหรือในร้านค้า สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวคือต้องเลือกลูกพลับอย่างไรเพื่อไม่ให้มีฤทธิ์ฝาดเมื่อรับประทาน จริงไหม? แล้วถ้าเจอลูกพลับแบบนี้จะทำยังไงถ้าลูกพลับมีรสฝาดมาก? นี่คือคำถามที่เราจะพบคำตอบ และโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถทำให้ลูกพลับฝาดสมานมีรสหวานและอร่อยได้ภายในระยะเวลาอันสั้น

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าเหตุใดลูกพลับบางชนิดจึงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ความจริงก็คือลูกพลับจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังมีสีเขียวอยู่ และเป็นผลไม้สีเขียว (ไม่สุก) ที่มีส่วนประกอบที่เรียกว่า TANIN เป็นแทนนินที่ทำให้ผลไม้มีความหนืดซึ่งจะหายไปเมื่อลูกพลับสุก และมีหลายทางเลือกในการทำลูกพลับดิบ

ฉันเกือบลืมไปแล้วว่ามีลูกพลับหลายชนิดที่แม้จะอยู่ในรูปแบบที่ไม่สุก แต่ก็ไม่มีแทนนินเลย และนั่นหมายความว่าพวกมันไม่มีความหนืดเลย และถ้ามีก็ไม่มีนัยสำคัญเลย พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ "KOROLYOK", "SHOCOLATE", "SHARON" แต่ความหลากหลายนี้มีราคาแพงกว่าในแง่ของราคามากกว่าลูกพลับธรรมดามาก

1. ใส่ลูกพลับในช่องแช่แข็งประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ลูกพลับจะสูญเสียความฝาดไป นี่คือตัวเลือกยอดนิยม

2. ใส่ลูกพลับที่ยังไม่สุกลงไปได้ ถุงกระดาษกับกล้วยสุก แอปเปิ้ล (สีเหลืองและสีแดง) แล้วปิดให้แน่น ภายในหนึ่งวันลูกพลับจะกำจัดรสฝาดออกไป

3. หากหั่นลูกพลับเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบ ลูกพลับจะสูญเสียคุณสมบัติฝาดในปากไปด้วย ลูกพลับแห้งมีสรรพคุณดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติ- สำหรับฉันดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักเธอ

4. และแน่นอน วิธีที่ยาวที่สุดคือเก็บลูกพลับไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าลูกพลับจะสุก ด้วยวิธีธรรมชาติ- แทบไม่มีใครทำเช่นนี้ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะรอเป็นเวลานานเพื่อให้ลูกพลับสุก เนื่องจากคุณต้องการรับประทานทันที

วิธีเลือกลูกพลับสุก:

1. ลักษณะของลูกพลับสุกมีคุณสมบัติโปร่งแสงของผิวหนัง

2. เมื่อกดลูกพลับแล้วควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่แข็ง

3.เนื้อลูกพลับสุกมีลักษณะเป็นเยลลี่

4. ก้านลูกพลับสุกมักจะแห้งเกือบตลอดเวลา และสีของใบจะเป็นสีน้ำตาล

5. ลูกพลับสุกสามารถทำจากผลไม้ดิบได้ภายในเวลาเพียง 6-8 ชั่วโมง โดยนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

คนที่รักลูกพลับจะรู้ดีว่าเมื่อรับประทานแล้วจะมีรสฝาดในปาก ทำไมลูกพลับถึงถักและจะแก้ไขได้อย่างไร?

ก่อนที่จะค้นหาสาเหตุที่ลูกพลับถักเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติดังกล่าวปรากฏเฉพาะในผลไม้ที่ไม่สุกเท่านั้น ในผู้ใหญ่พวกเขาจะหายไป ด้วยเหตุนี้ลูกพลับพันธุ์ "Korolek" จึงมีมูลค่าสูง ตอนแรกจะหวานกว่านี้

ทำไมลูกพลับถึงถัก? ความจริงก็คือผลไม้ดิบมีสารพิเศษคือแทนนิน หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือกรดแทนนิกที่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติเฉพาะของผลไม้ดิบ

เริ่มปรากฏขึ้นเมื่อแทนนินออกฤทธิ์ต่ออวัยวะรับรสของเรา (เยื่อเมือกและทุกสิ่งที่มีโครงสร้างโปรตีน) เมื่อเกิดการแข็งตัวของโปรตีน มันเป็นการแข็งตัวของพวกมันที่ให้ความรู้สึกฝาดที่ไม่พึงประสงค์ในปาก

แทนนินยังส่งผลต่อหลอดเลือดทำให้ตีบตัน ต่อมต่างๆเริ่มลดการหลั่งสาร มีอาการชาเล็กน้อยซึ่งถือเป็นการดมยาสลบตามธรรมชาติ

ลูกพลับถัก: จะทำอย่างไร?

การสุกของผลไม้สามารถเร่งได้ด้วยวิธีประดิษฐ์หลายวิธี

1. หากคุณซื้อลูกพลับที่ยังไม่สุกและมีฤทธิ์ฝาด ให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มันจะสุกและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นอันตรายส่วนสำคัญไป
2. ใส่ลูกพลับฝาดในช่องแช่แข็งประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากที่คุณละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียรสชาติเฉพาะไป น่าเสียดายที่ผลไม้แช่แข็งจะนิ่มและไม่อร่อยเท่าที่ควร
3. หากคุณเจาะลูกพลับด้วยมีดหลายจุดพร้อมกันแล้วเท น้ำร้อน(แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด!) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยลดการปรากฏตัวของแทนนินได้อย่างมาก นอกจากนี้มันจะไม่นุ่มเหมือนหลังจากแช่แข็งแล้ว
4. ใส่ลูกพลับลงในถุงพลาสติกพร้อมกับกล้วยสีเหลืองประมาณหนึ่งวัน ลูกพลับมากเท่าที่คุณมี ให้เพิ่มกล้วยตามจำนวนที่กำหนด ผลไม้จะสุกเร็วและสูญเสียรสฝาด แต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

อาหารลูกพลับ: สูตรอาหาร

ซอฟท์ครีมลูกพลับและกล้วย

สารประกอบ:

1. น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา
2. ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
3. อบเชยป่น
4. กล้วย - 1 ชิ้น
5. ลูกพลับ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างลูกพลับแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดส่วนบนของลูกพลับพร้อมกับก้านออก จากนั้นใช้ช้อนชาขูดเนื้อออกอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อลูกพลับและกล้วยแช่แข็งลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำมะนาว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เติมไอศกรีมลงในถ้วยลูกพลับ โรยด้วยอบเชยเล็กน้อย และประดับด้วยใบสะระแหน่สด

พายลูกพลับ

สารประกอบ:

1. ลูกพลับ - 4 ชิ้น
2. ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำตาลทราย - 125 กรัม
4. ไข่ - 3 ชิ้น
5. แป้ง - 175 กรัม
6. เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
7. อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
8. เนยนุ่ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
9. ถั่ว (มี) - 100 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้างลูกพลับ แยกก้าน เลือกเมล็ด (ถ้ามี) แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• ใส่ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ไข่, ผงฟู, อบเชย, นิ่มลงในน้ำซุปข้น เนย, ถั่วบดและแป้ง ปัดทุกอย่าง
• ทากระทะด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
• ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

ทำไมคุณไม่สามารถกินลูกพลับจำนวนมากได้?

อันตรายจากลูกพลับนั้นเกิดจากคุณสมบัติฝาดสมานอย่างแม่นยำ

แม้ว่าแทนนินหรือแทนนินที่มีอยู่ในผลไม้ดิบจะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน สิ่งนี้แสดงให้เห็นในความจริงที่ว่าลูกพลับทำให้ลิ้นชาเล็กน้อยต่อมของระบบทางเดินอาหารเริ่มทำงานแย่ลงและการบีบตัวของกล้ามเนื้ออ่อนแรงลง

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดสูงไม่ควรรับประทานลูกพลับ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแบคทีเรียในลำไส้ไม่สมดุล เนื่องจากการบริโภคลูกพลับใน ปริมาณมากอาการท้องผูกอาจเกิดขึ้นได้

ลูกพลับมีข้อห้ามสำหรับเด็กเนื่องจากระบบทางเดินอาหารอ่อนแอเกินไป และเมื่อแทนนินและแทนนินไปอยู่ในกระเพาะอาหาร อาการอาหารไม่ย่อยและปวดท้องอย่างรุนแรงจะปรากฏขึ้น

เด็ก ๆ จะได้รับลูกพลับหวานหนึ่งผลต่อวัน

หลายคนชอบลูกพลับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การใช้งานมีลักษณะเฉพาะบางประการ เนื่องจากมีปริมาณแทนนินสูงในเนื้อผลไม้ บางครั้งจึงมีฤทธิ์ฝาด คุณสามารถกำจัดสิ่งนี้ได้โดยใช้วิธีการทำให้ลูกพลับสุกเร็ว โปรดทราบว่าผลไม้นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร!

ลูกพลับเป็นผลไม้ที่อร่อยมาก แต่มักจะทำให้ลูกค้าผิดหวังด้วยความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นแทนที่จะเป็นความหวาน ความลับของคุณสมบัติ "ฝาดสมาน" นี้ค่อนข้างเป็นที่เข้าใจได้ เนื่องจากผลลูกพลับเต็มไปด้วยกรดแทนนิก

กรดแทนนิกในลูกพลับเรียกว่า "แทนนิน" เธอคือผู้ที่เริ่มแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกในปากเพียงเล็กน้อย จึงมีปรากฏ รู้สึกไม่สบายและลูกพลับก็สูญเสียความหวานไปหมด

นอกจากนี้แทนนินชนิดเดียวกันยัง "บล็อก" การหลั่งของน้ำลายทำให้เส้นเลือดฝอยแคบลง ด้วยเหตุนี้ ผลไม้บางชนิด (โดยเฉพาะรสเปรี้ยว) จึงไม่สามารถรับประทานได้ คุณต้องรู้ว่าถ้าลูกพลับเหนียวเกินไป แสดงว่าคุณเลือกผลไม้ผิด (สุกเกินไป)

ทำไมลูกพลับถึงมีรสเปรี้ยว? ทำไมลูกพลับถึง "ถัก" ปากของคุณได้?

ความหวานและรสชาติอันน่ารื่นรมย์ของลูกพลับจะเป็นของคุณเสมอ ทางเลือกที่ถูกต้องผลไม้

“เคล็ดลับ” สี่ประการในการเลือกลูกพลับแสนอร่อย:

• วิวดี.เบอร์รี่สุกจะมีสีส้มสดใสเสมอโดยไม่มี จุดด่างดำและรอยบุบ มันจะมี "ด้าน" ที่นุ่มนวล (ถ้าคุณเลือกชารอน กฎนี้ใช้ไม่ได้)
• ก้านใบแห้งก้านของผลเบอร์รี่แต่ละอันควรแห้งและไม่มีสีเขียวในกรณีใด ก้านแข็งสีน้ำตาลเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้สุกและมีรสหวาน
• ความหลากหลายยอดนิยมคุณสามารถถามผู้ขายได้เองว่าคุณซื้อลูกพลับชนิดใด เห็นพ้องกันว่าใครก็ตามที่พกลูกพลับรสขมและเปรี้ยวซึ่งไม่มีใครซื้อไปนั้นไม่มีประโยชน์ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกิ่งเล็กและชารอน
• เปลือกบาง.ควรจะไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน หรือรอยแตกใดๆ หากมี แสดงว่าผลไม้ของคุณสุกเกินไป ลูกพลับ “ดี” มีผิวบางและมันเงา

วิธีการเลือกซื้อลูกพลับที่ “ถูกต้อง”?

อย่างไรและจะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลับปิดปาก: เคล็ดลับ

แม้ว่าคุณจะซื้อผลไม้ดิบหรือลูกพลับหลากหลายชนิดที่ไม่ประสบผลสำเร็จ แต่ก็ยังมีวิธี "ปรับปรุง" รสชาติอยู่เสมอ

เคล็ดลับบางประการ:

• หนาวจัด.นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการขจัดความฝาดออกจากเนื้อและคืนความหวานของผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง กินผลไม้แบบเย็นๆ จะได้รสชาติเหมือนเชอร์เบท
• น้ำอุ่น.นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำให้ลูกพลับเติบโตเต็มที่ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา แล้วเก็บผลไม้ไว้ในนั้น ควรนำน้ำให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการเป็นประจำ สักพักความฝาดจะหายไปและคุณก็สามารถลิ้มรสความหวานได้
• กำลังสุกผักและผลไม้บางชนิดมีสารพิเศษในก้านที่ปล่อยออกมาและทำให้ผลไม้สุกได้ เพียงวางลูกพลับลงในกล่องหรือถุงเดียวกันกับมะเขือเทศ กล้วย หรือแอปเปิ้ล ในสถานะนี้ลูกพลับควรอยู่ได้นานถึง 10 ชั่วโมง
• เตรียมลูกพลับ.ในระหว่างการอบด้วยความร้อน มันจะสูญเสียคุณสมบัติทาร์ตไป คุณสามารถปรุงเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม, ทำซูเฟล่หรือแยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม

วิธีการ “ทำให้ลูกพลับสุก”

กินลูกพลับยังไงให้ปากไม่ปิดปาก?

ไม่มีทางที่คุณจะกำจัดแทนนินออกจากลูกพลับได้ แต่คุณสามารถซ่อนแทนนินได้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ลูกพลับในการปรุงอาหาร ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด– ทำแยมโดยเติมน้ำตาล หากคุณไม่คุ้นเคยกับการรบกวน วิธีการต่อไปนี้สามารถช่วยคุณได้:

• เทน้ำมะนาวลงบนลูกพลับที่หั่นเป็นชิ้นสิ่งนี้จะไม่ทำให้ความฝาดหายไป แต่จะซ่อนมันไว้ด้วย "ความเปรี้ยว"
• โรยลูกพลับด้วยน้ำตาลนี่ไม่ใช่วิธีที่รุนแรงในการซ่อนรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของลูกพลับ แต่เป็นโอกาสที่จะซ่อนมันไว้เล็กน้อย
• แห้งหรือเหี่ยวเฉาอย่างไรก็ตามควรรับประทานในสภาวะแห้งเท่านั้น เนื่องจาก “ความหนืด” จะกลับมาเมื่อแช่น้ำไว้

แช่แข็งลูกพลับยังไงไม่ให้ปิดปาก?

คำแนะนำ:

• ใช้ลูกพลับ
• ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ
• แห้ง
• วางผลไม้ไว้ในถุงพลาสติก
• วางในช่องแช่แข็ง
• เก็บไว้ได้นาน 4-5 ชั่วโมง
• รับประทานทันทีโดยไม่ต้องรอให้ลูกพลับเริ่มละลาย

ทำอย่างไรให้ลูกพลับไม่ฝาดเร็ว?

มีอีกวิธีหนึ่งในการคืนลูกพลับให้โตเต็มที่อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เจาะด้วยเข็มหลาย ๆ ครั้ง (ฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์ล่วงหน้า) จากทุกด้านแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ลูกพลับชนิดใดดีต่อสุขภาพ ชนิดฝาดหรือไม่?

แน่นอนว่าลูกพลับหวานที่ไม่ “ถัก” ย่อมมีประโยชน์มากกว่า จะไม่ทำให้ท้องผูกเนื่องจากมีเพกตินน้อย แม้จะมีรสชาติ แต่ลูกพลับหลากหลายชนิดก็อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ลูกพลับนกกระจิบ: ถักหรือไม่?

Korolek เป็นลูกพลับหลากหลายชนิดที่ไม่มีคุณสมบัติเป็นยาสมานแผลเลย ราชามีเนื้อเยลลี่สีส้มซึ่งเมื่อสุกก็สามารถทำให้เข้มขึ้นได้ สีน้ำตาล- ยิ่งเนื้อพระราชายิ่งเข้มก็ยิ่งหวาน

จะทำอย่างไรกับลูกพลับฝาด?

คุณยังสามารถทำแยมรสหวานจากทาร์ต ลูกพลับ “ฝาดสมาน” ได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรสและเล็กน้อย น้ำมะนาว- คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแยมลูกพลับหรือแยมผิวส้มเป็นเวลานาน สูตรห้านาทีค่อนข้างเหมาะสม

วิดีโอ: “ลูกพลับมีประโยชน์อย่างไร”