เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองผลิตภัณฑ์ใหม่ - ไอศกรีมสีดำ "Colibri Delicacy" ที่ผลิตในภูมิภาค Nizhny Novgorod มันดำจริงๆ ทั้งตัวมันเองและโคนวาฟเฟิลด้วย สีนี้ได้มาจากถ่านกัมมันต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความละเอียดอ่อนนี้

ฉันมีทัศนคติปกติต่อตัวดูดซับนี้และนวัตกรรมทุกประเภท ดังนั้นฉันจึงกล้าซื้อไอศกรีมนี้แล้วรับประทาน แต่ครอบครัวของฉันบางคนปฏิเสธที่จะลองแม้แต่น้อยด้วยซ้ำ แน่นอนว่าสีดำเปลี่ยนความคิดว่าไอศกรีมควรเป็นเช่นไรแม้ว่าคุณจะไม่แปลกใจกับสีที่เป็นกรดสดใสก็ตาม แต่ถ้าได้สีแดง เหลือง ม่วงด้วยสีย้อมซึ่งไม่ได้เป็นธรรมชาติเสมอไป นี่คือถ่านกัมมันต์ซึ่งไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย โดยวิธีการถ้ามีไอศกรีมด้วย ปิดตาถ้าอย่างนั้นก็ไม่มีอะไร: ทั้งรสชาติและกลิ่นไม่เผยให้เห็นว่ามีสารเติมแต่งสีดำอยู่ในนั้น

รสชาติดีแม้ว่าขนมนี้จะทำโดยใช้สิ่งทดแทนก็ตาม ไขมันนม- ขณะนี้ผู้ผลิตไอศกรีมหลายรายมีความผิดในเรื่องนี้ แต่ก็ดีที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม มีเพียงถั่วเหลืองและน้ำมันมะพร้าว ซึ่งโดยหลักการแล้วก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและรสชาติของวานิลลา โคนก็กรอบแบบที่ฉันชอบเลย ฉันชอบไอศกรีมนี้ บางทีถ่านหินจำนวนเล็กน้อยไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีดำดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังดูดซับสารพิษบางชนิดด้วย อย่างไรก็ตาม มีถ่านกัมมันต์ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย หากใครเคยใช้ พวกเขาจะรู้ว่ามีรสที่เป็นกลางและในขณะเดียวกันก็จำเพาะที่ค้างอยู่ในคอ

ผู้ผลิตเตือนว่าฟันคล้ำในระยะสั้นได้ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นอะไรแบบนั้นในตัวฉันเอง อย่างไรก็ตามหลังรับประทานอาหารโดยเฉพาะอาหารหวานแนะนำให้บ้วนปาก สำหรับบางคน นี่จะเป็นการเตือนใจเพิ่มเติม ที่คุณต้องบ้วนปาก ฉันเห็นว่านี่เป็นข้อดีเท่านั้น

ฉันรู้ว่าไอศกรีมสีดำทั้งแบบบรรจุและหลวมตอนนี้ผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย ฉันจะลองทุกอย่างเพื่อเปรียบเทียบและค้นหา ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ฉันให้ "Hummingbird Delicacy" 5 คะแนนโดยยืดออกเล็กน้อย เนื่องจากเป็นภาพแรกในประเภทนี้ มันไม่ได้เต็มห้าคะแนนเนื่องจากองค์ประกอบของภาพ อย่างไรก็ตาม ควรทำจากครีมธรรมชาติ ไม่ใช่นมผงพร่องมันเนยและไขมันพืช จริงอยู่ที่ราคาของมันจะสูงกว่านี้ แต่แตรตัวนี้มีราคา 37 รูเบิลซึ่งเป็นช่วงราคาเฉลี่ย

รีวิววิดีโอ

ถึงฤดูร้อนแล้ว และฤดูร้อนก็หมายถึงเวลาไอศกรีม!

ไอศกรีมชาโคลได้รับความนิยมเป็นปีที่สามติดต่อกัน มีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหาร จำหน่ายในซุ้มและร้านค้า สื่อและผู้ใช้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สังคมออนไลน์ซึ่งเต็มใจเผยแพร่ภาพถ่ายของอาหารอันโอชะสีดำบนหน้าเว็บของพวกเขา

หลายคนสงสัยว่าไอศกรีมมีถ่านจริงหรือไม่ ปรากฎว่ามีอยู่ ไอศกรีมมีสีดำโดยใช้สีผสมอาหารธรรมชาติ - ถ่านผัก วัตถุดิบสำหรับมันสามารถบดและทำให้ถ่านหินบริสุทธิ์หรือวัสดุจากพืชใด ๆ ที่ผ่านกระบวนการคาร์บอไนเซชัน เมื่อเร็ว ๆ นี้สีผสมอาหารสีดำมักได้รับโดยวิธีคาร์บอไนเซชัน: ไม้, กะลามะพร้าวหรือวัสดุจากพืชอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในการติดตั้งแบบพิเศษโดยที่ อุณหภูมิสูงและ ความดันสูงพวกเขากลายเป็นถ่านหิน ด้วยการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคุณจะได้สีย้อมของเฉดสีที่ต้องการ

คุณสามารถทำไอศกรีมชาร์โคลใช้เองได้และค่อนข้างง่าย มีคำแนะนำวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่จะช่วยคุณเตรียมความพร้อม และในกรณีที่ไม่มีสีผสมอาหารคุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์ที่บดแล้วได้

นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับไอศกรีมชาร์โคลโฮมเมด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กลัว ไข่ดิบในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับ "ผู้กล้าหาญ" มีสูตรอาหารที่เร็วกว่าโดยไม่ต้องใช้ความร้อนกับส่วนผสม (มีลิงก์ไปยังวิดีโอหลายรายการในตอนท้ายของบทความ)

· นม 1 แก้ว 3.5-6%

· ครีม 1/2 ถ้วย 30%

· ไข่แดง 2 ฟอง

· น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย

วานิลลินอยู่บนปลายมีด

· ถ่านกัมมันต์ 20 เม็ด บดเป็นผง

1. เทนมและครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนส่วนผสมเริ่มมีไอน้ำ แต่อย่าปล่อยให้เดือด!

2. ตีไข่แดงใส่น้ำตาลผงและวานิลลินตีอีกครั้ง เทส่วนผสมครีมร้อนและนมลงไป โดยจะต้องทำอย่างช้าๆ ทีละน้อย โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

3. ต้องอุ่นส่วนผสมที่เสร็จแล้วอีกครั้งในกระทะโดยเติมถ่านหินที่บดแล้ว (อย่าปล่อยให้เดือดอีกครั้ง)

4. หลังจากนั้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว

5. เมื่อเย็นแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิท และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

6. เมื่อคุณเปิดภาชนะในตอนเช้า คุณจะพบเศษน้ำแข็งบนพื้นผิว เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องใช้ช้อนหรือเครื่องผสมคนส่วนผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้ไอศกรีมก็จะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมให้เป็นสีดำ

ไอศกรีมสีดำตัวแรกที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่สีดำสนิทเหมือนในปัจจุบัน แต่เป็นสีเทาดำเพราะใส่งาดำลงไป การใช้สีตามธรรมชาตินี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงไม่ต้องเติมในปริมาณมาก

เมื่อไอศกรีมดำเริ่มผลิตในอเมริกา พร้อมกับความตื่นเต้น คำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับความปลอดภัยในการรับประทานของหวานดังกล่าว แต่ไม่มีสีย้อมที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น ความละเอียดอ่อนได้รับสีสันโดยการเติมขี้มะพร้าว ซึ่งเป็นถ่านกัมมันต์ชนิดเดียวกัน มันเปลี่ยนเป็นสีดำสนิทโดยไม่กระทบต่อรสชาติ ไอศกรีมนี้เสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับผลไม้สีขาวหรือสีและไอศกรีมเบอร์รี่ในถ้วยวาฟเฟิลปกติหรือสีดำ

แฟชั่นใหม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

เมื่อความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับสีย้อมที่เป็นอันตรายถูกขจัดออกไป ข้อกังวลอื่น ๆ บางอย่างก็เกิดขึ้น ฟังดูสมเหตุสมผลดี เนื่องจากไอศกรีมสีดำดูไม่เหมือนอาหารที่กินได้เสียทีเดียว แต่ในความเป็นจริงแล้วองค์ประกอบของมันไม่แตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปเลย ส่วนผสมใหม่เพียงอย่างเดียวคือถ่านที่ได้มาจากเส้นใยพืช

ถ่านส่งเสริมการล้างพิษในร่างกายนั่นคือช่วยชำระล้างสารที่เป็นอันตราย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือความสามารถในการล้างสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างออกจากร่างกายรวมทั้งลดผลกระทบของยาบางชนิดเล็กน้อย แต่จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีการบริโภคไอศกรีมบ่อยมากและสม่ำเสมอ เช่น มื้อกลางวันและมื้อเย็นทุกวัน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศกรีมสีดำที่บ้าน?

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเลียนแบบของหวานสีดำถ่านหินที่บ้านได้ แต่คุณสามารถทำไอศกรีมสีดำที่บ้านได้โดยเติม urbech ซึ่งเป็นงาดำชนิดพิเศษ คุณยังสามารถเติมเมล็ดฝิ่นเป็นสีย้อมได้ด้วย ส่วนผสมหลักสำหรับไอศกรีมคือเฮฟวี่ครีมและนม ไข่แดง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถปรุงในเครื่องทำไอศกรีมหรือในภาชนะก็ได้ สิ่งสำคัญเมื่อแช่แข็งคือการกวนส่วนผสมเป็นระยะ คุณจะเสิร์ฟของหวานนี้กับมิ้นต์ ผลไม้ เบอร์รี่สีสดใส หรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ ก็ได้

ฤดูร้อนนี้ทุกคนคลั่งไคล้อาหารสีดำ: เบอร์เกอร์บนขนมปังถ่าน, ไอศกรีมสีกา, มาคอนที่มีลักษณะคล้ายก้อนกรวดภูเขาไฟ - ทั้งหมดนี้ปรากฏในร้านอาหารทันสมัยและร้านขนมอบ สีดำไม่ส่งผลต่อรสชาติอาหาร แต่อย่างใด เป็นเพียงเทคนิคการตกแต่งที่ช่วยให้คุณทำอาหารธรรมดาได้อย่างงดงาม อาหารถูกย้อมด้วยสีดำหลายวิธี ประการแรก สีดำสามารถทำได้โดยการผสมสีแดง น้ำเงิน และเขียวในสัดส่วนที่เท่ากัน สีผสมอาหาร- หากสีดูเป็นสีเขียวระหว่างการผสม ให้เพิ่มสีแดง หากเปลี่ยนเป็นสีม่วง ให้เพิ่มสีเขียว
วิธีที่สองซึ่งมักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการระบายสีด้วยหมึกปลาหมึก เมื่อคุณกินริซอตโต้สีดำหรือพาสต้าสีดำ พวกมันจะมีสีตามนั้น วิธีที่สามซึ่งอาจเหมาะสมที่สุดสำหรับความเป็นจริงของเราและยิ่งไปกว่านั้นดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์คือการใช้ถ่านกัมมันต์บดเป็นผงเป็นสีย้อม
ถ่านกัมมันต์ไม่มีรสชาติ คุณสามารถใส่ลงในจานได้มากเท่าที่คุณต้องการ (และเพื่อให้ได้สีที่ดีคุณจะต้องมีปริมาณค่อนข้างมาก) ข้อเสียอย่างเดียวของอาหารสีถ่านคือมันจะทิ้งรอยดำไว้บนริมฝีปาก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้หยุดคนทันสมัยที่เติมอาหารสีดำในฟีด Instagram มาเป็นเวลาสองเดือนแล้ว
หากคุณสนใจที่จะทดลองเทรนด์ใหม่ๆ เราขอแนะนำให้ทำไอศกรีมสีดำรสชะเอมเทศ

• ท๊อฟฟี่ชะเอมเทศ 70 กรัม สับละเอียดที่สุด
• นม 1 แก้ว 3.5-6%
• ครีม 1/2 ถ้วย 30%
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินบนปลายมีด
• ถ่านกัมมันต์ 20 เม็ดบดเป็นผง

วางลูกอมชะเอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนลูกอมละลาย
เทนมและครีมลงในหม้ออีกใบแล้วตั้งไฟจนส่วนผสมเริ่มมีไอน้ำ อย่าปล่อยให้เดือด!
ตีไข่แดง ใส่น้ำตาล และวานิลลิน ตีอีกครั้ง เทส่วนผสมนมครีมร้อนลงในไข่ โดยจะต้องทำอย่างช้าๆ ทีละน้อย โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องอุ่นใหม่ในกระทะ (อีกครั้งโดยไม่ปล่อยให้เดือด) เพิ่มชะเอมเทศที่ละลายและถ่านหินบด
หลังจากนั้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ทิ้งไอศกรีมไว้ค้างคืน เมื่อคุณเปิดภาชนะในตอนเช้า คุณจะพบเศษน้ำแข็งบนพื้นผิว เพื่อให้แน่ใจว่าไอศกรีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องใช้ช้อนหรือเครื่องผสมคนส่วนผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนี้ไอศกรีมก็พร้อม!

ใครเป็นคนแรกที่ทำไอศกรีมที่ค่อนข้างแปลกนี้? ปรากฎว่านักทำขนมจากญี่ปุ่นและประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มทำขนมหวานสีดำสุดอินเทรนด์นี้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกวันนี้พวกเขาได้รับเงินปันผลงามๆ จากความคิดที่ไม่ธรรมดาของพวกเขา

และเมื่อไม่นานมานี้พวกเขาได้รับแรงบันดาลใจจากสิ่งนี้ในอเมริกา บริษัทไอศกรีมในลอสแองเจลีสเปิดตัววาฟเฟิลสีดำเจ็ตแบล็คที่ให้ความรู้สึกสดชื่นในโคนวาฟเฟิลสีดำที่ดูโกธิคอย่างแท้จริง มันอาจจะดูเหมือนเป็นสีด้วยหมึกบางชนิดและทำจากดาร์กช็อกโกแลตมาก แต่ผู้สร้างอ้างว่าไอศกรีมนั้นเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ และสีดำนั้นทำได้โดยการเติมขี้มะพร้าวซึ่งได้มาจากการคั่วและแปรรูปสิ่งตกค้าง กะลา- นอกจากนี้ยังเพิ่มเศษมะพร้าว เนย และนมลงในของหวานนี้ด้วย ทำให้ได้รสชาติมะพร้าวที่น่าพึงพอใจ

ขี้เถ้ามะพร้าวซึ่งเป็นถ่านกัมมันต์ช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวช่วยที่รู้จักกันดีในเรื่องอาหารเป็นพิษ ถ่านจะจับกับสารพิษในกระเพาะอาหารและกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด

ไอศกรีมสีดำไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และหากต้องการเพิ่มสีสันให้กับไอศกรีมที่มืดมนอย่างน้อยก็เพียงแค่ตกแต่งด้วยโรยสีสดใส

รูปภาพอินเทอร์เน็ตใจกว้าง