Modern yemek pişirme dünyası yeniliklerle doludur. Dünyanın çeşitli mutfaklarına ulaşılabilirlik çağında, sofistike gurmeleri şaşırtmak oldukça zorlaşıyor. Peki ya bunun yanında tat nitelikleri yemek, şaşırtıcı bir şekilde hayrete düşebilir dış görünüş?! Sebze ve meyvelerin oyulmasıyla şaşırtabilir, yenilebilir başyapıtlar yaratabilir ve alışılagelmiş ürünlere hayal edilemeyecek şekiller verebilirsiniz.

Oymanın tarihi

Ustaca olan her şeyin basit olduğu bir sır değil. Binlerce yıl önce Asya'nın doğu topraklarının uçsuz bucaksız topraklarında ortaya çıkan muhteşem oyma sanatı bu şekilde karakterize edilebilir.
Oyma, görünüşünü Doğu Asya'nın yoksul sakinleri arasında her zaman yetersiz kalan yetersiz beslenmeyi bir şekilde çeşitlendirme çabalarına borçludur. Bununla birlikte, tam tersine, oymacılığın doğmasına olanak tanıyan bol miktarda zekaya ve yaratıcılığa sahiptiler. Bir gün zengin bir beyefendinin fakir bir aileyi ziyarete geldiğine dair bir efsane vardır. Masayı kurmak istedi ama ev sahibesinin elinde birkaç meyve ve sebze dışında hiçbir şey yoktu. Efendinin öfkesinden korkan hostes onu kandırmaya karar verdi. Meyve ve sebzelerden tuhaf kuşlar ve hayvanlar yarattı; bu, zengin beyefendiyi o kadar şaşırttı ki, bu kreasyonları denemeye cesaret edemedi - çok güzellerdi. O zamandan beri, ülkenin tüm sakinleri ve yakındakiler masalarını süslemeye başladı ve basit ürünlerden inanılmaz kompozisyonlar yarattı.
Sebze ve meyvelerin modern oymacılığı, Asya ülkelerinin hala en ilginç sanatlarından biridir. Ancak tekniklerinin önemli ilerleme kaydettiğini belirtmekte fayda var. Daha önce hizmette iyi bir bıçak bile yoktu, bugün olasılıklar alanı sayesinde genişliyor modern aletler. Bununla birlikte, birçok usta klasiklere bağlı kalıyor - yeni çıkmış cihazlardan kaçınarak eski yöntemleri takip etmeye çalışıyorlar.

Evde oyma yapmak mümkün mü?

Bu sorunun cevabı elbette evet! Sadece mümkün değil, aynı zamanda kesinlikle gerekli! Bu sanat, uzun zamandır bildiğiniz ev yapımı yemeklerinizi inanılmaz derecede çeşitlendirmenize olanak sağlayacaktır. Dünyada oymacılığın bir yaratıcılık meselesi olduğu ve yemek dünyasıyla özel bir ilişkisinin olmadığı genel olarak kabul edilmektedir. Ancak bu tür spekülasyonlara direnmeye cesaret ediyoruz. Oyma sayesinde yiyecekler sadece lezzetli ve sağlıklı değil aynı zamanda güzel de olabilir. Bir örnek klasik yemektir - pirzolalı patates püresi. Kompozisyon demişken bu yemeğe lezzet katmak oldukça zor. Şekil oluşturamama ve tasarıma uygun olmayan kıvam, yemeği belirli sınırlar içinde tutuyor. Ancak oyma tekniğiyle yeni formlarına kavuşan sebzelerle süslemek, ona parlaklık ve yenilik katabilir. Sanatın tüm inceliklerini öğrendikten sonra önünüze açılacak tüm yönler sizi şaşırtacak.

Modern oyma türleri

Günümüzde sebze ve meyvelerin mevcut oymacılığı genellikle birkaç yöne bölünmüştür. Bunlar şunları içerir:

• Çince
• Japonca
• Tay dili
• Avrupalı

1) Çin oymacılığı Yiyeceklerin şablonlar kullanılarak dönüştürüldüğü muhteşem bir dünya. Çin oymacılığında bıçak kullanarak kompozisyonlar oluşturmak da geleneksel olsa da, şablon hala klasiklerin yerini alıyor.
Bu yön arasındaki fark sebze lehine seçimdir. Tek istisna karpuz ve kavundur. Açıklama çok mantıklı; şablon oyma sanatı diğer alt türlere göre daha geniş bir alan gerektiriyor. Ek olarak, şablon oymacılığının oluşturulması, çoğu meyvenin övünemeyeceği maksimum yüzey sertliği anlamına gelir.

2) Japon oymacılığı sebze ve meyvelerden - tarihe gerçek bir daldırma. Kardeşlerinin en iyi geleneklerini (Çin ve oyma teknikleri) benimseyen Japonlar, bir özellik sunmaya karar verdiler. Geleneksel hiyeroglif oymacılığının yanı sıra dövüş sanatına dayalı karmaşık resimler yaratmaya başladı. Klasik nesneler Japon teknolojisiçelik elma ve karpuz.

3) Avrupa tipi oyma– Doğu'nun gelenekleriyle Kuzey'in klasiklerinin birleşimi. Bu tür, Asya ülkelerinin aksine Avrupa'nın ürün açısından çok daha zengin olması nedeniyle özel bir yönde öne çıkıyor. Avrupa tarzı teknikler kısalıkları ve geometriye odaklanmaları ile ayırt edilir. Bu türdeki oryantal fantezinin uçuşu o kadar belirgin değil. Vurgu daha fazla kullanım kolaylığı üzerinedir.

4) Sebze ve meyvelerin Tay oymacılığı– bu sanatın özü. Dünya çapında geniş bir popülerlik kazanan Tay versiyonudur. Bu fenomenin nedenleri basit - Thais en karmaşık kompozisyonları yaratıyor. İşlerinde mükemmellik için çabalıyorlar, çünkü sebze ve meyveleri oymak onlar için sadece bir sanat değil, gerçek bir yaşam tarzı.
Çoğu ünlü okulun ve hatta oyma akademilerinin dikkatlerini Tay versiyonuna odakladığını belirtmekte fayda var.

Bunun birkaç nedeni var:

• Tay versiyonunda yeni başlayanlara yönelik birçok teknik vardır;
• sanatta herhangi bir kısıtlama yoktur - yaratıcı, fantezinin kontrolünü kapatabilir ve kendi başyapıtlarını yaratabilir;
• çeşitli teknikleri birleştirme olasılığıyla ifade edilen kombinatoryallik;
• kompozisyonlar oluşturmak için geniş bir ekipman yelpazesi satın almanıza gerek yoktur.

Bundan yola çıkarak dersimizin amaçları doğrultusunda Tay yöntemine odaklanmak akıllıca olacaktır.

Başyapıtlar yaratmak için araçlar

Artık oyma sanatında ustalaşmak için ihtiyaç duyacağınız temel araçları daha ayrıntılı olarak ele almak gerekiyor. Aralarında çok sayıda varyasyon var, ancak ana olanlar:

İLE ek unsurlar Uygulamanızı geliştirme sürecinde ihtiyaç duyabileceğiniz şeyler şunları içerir:

Ancak bu liste tam olmaktan uzaktır. Oymanın popülaritesi bu alanda sürekli gelişmelere yol açmış ve çoğu zaman yeni aletler ortaya çıkmıştır.

Ustalığın temeli veya profesyonellerin sırları

İlk deneyiminizin olabildiğince verimli geçmesi için ünlü oyma ustalarının gelişmelerine dikkat etmekte fayda var.
Seçtiğiniz alanda başarılı bir şekilde gelişmeye başlamanızı sağlayacak ana varsayımlar aşağıdaki noktaları içerir:

Oymacılıkta en önemli şey pratiktir. Zamanla, bıçak üzerindeki baskı kuvvetini ve yön açısını nasıl doğru bir şekilde hesaplayacağınızı öğrenebileceksiniz.
Ayrıca ustalar, oymacılıkta hayal gücünün büyük bir rol oynadığını belirtiyorlar. Sizin için bir şeyler yolunda gitmemiş olsa bile, yaratımınıza farklı bir açıdan bakın; belki de küçük kusurunuz veya küçük hatanız yeni bir tekniğin doğmasına neden olmuştur.

Teoriden pratiğe: yeni başlayanlar için oymacılık

Artık bu sanatın temelleri sizin için netleştiğine göre, edinilen bilgileri pratikte denemenin zamanı geldi. Başarmak için en iyi sonuç işin karmaşıklığı kademeli olarak artırılmalıdır. Böyle bir derecelendirme sayesinde, gelecekte üretim için herhangi bir unsuru kullanımınıza sunacak becerileri geliştireceksiniz.
Her şeyden önce yaratılışın nesnesini seçiyoruz. Uzmanlar aşağıdaki adaylarla başlamanızı tavsiye ediyor:

• salatalık;
• havuç;
• elma

Nitelikleri nedeniyle bu kadar güven kazandılar - yoğun tutarlılıkları, gerekli beceriyi minimum kalite kaybıyla elde etmenizi sağlar.
Öyleyse, oyma temasına yeni başlayan birinin hangi başyapıtları yapabileceğini görelim.

1. Salatalık çiçeği

Bir kalın, uzun salatalık almalısın. Ortayı ikiye böldük (2-3 parçaya ihtiyacınız var) ve kompozisyona renk katmak ve bir çiçek oluşturmak için "kuyruklu" kenarı kullanacağız.

Çiçek kısmında kuyruğa iki cm ulaşmayacak şekilde altı kesim yapıyoruz (uzun bir bıçak kullanın).

Fotoğraftaki gibi yaprakların ana hatlarını oluşturmak için ortaya çıkan boşluğu kenarlar boyunca kestik (bir Tay bıçağı kullanın).

Salatalığın çekirdeğini çıkarın (özel bir bıçağınız yoksa kaşıkla da dikkatli bir şekilde yapabilirsiniz). Daha sonra karanfilleri Tayland bıçağıyla yapıyoruz.

Şimdi cildi etten dikkatlice ayırmak için bir Tay bıçağı kullanın. Üstüne üstlük tabanda küçük üçgen pencereler yapın.

İş parçasını buzlu suya yerleştirin - bu şekilde gelecekteki yaprakları düzeltebileceksiniz.

Salatalık hamurundan, bir süslemeyle süslenip çiçeğin içine yerleştirilmesi gereken yuvarlak bir çekirdek yapın.

Salatalığı fotoğrafta gösterildiği gibi tabana ulaşmadan kesiyoruz (her biri 7 kat).

Plakaları 7 parçaya bölüyoruz.

Her eşit plakayı (tek yönde) büküyoruz;

Her şeyi bir araya getirelim ve ellerimizin yaratımının tadını çıkaralım!

2. Havuç karanfilleri

Havuçları fotoğrafta gösterilen oranlara göre kesmek gerekiyor.

Uzun kısımda bir Tayland bıçağı kullanarak oluklar açmanız gerekir. Sayıları sınırsız olabilir ama çok da küçük yapmamalısınız.

Daha sonra, ince çiçekler elde etmek için ortaya çıkan kısmı oluklarla kesin.

Kalan kısmın düzeltilmesi gerekiyor - koni şeklini alacak şekilde kenarlarını kesin.

Geniş tarafta, bir Tay bıçağı kullanarak bir tür ağ oluşturmanız gerekir.

Sığ uzunlamasına kesimler kullanarak bitmiş yapraklar için cepler oluşturun.

Yaprak boşluklarını kesilmiş ceplere yerleştirin.

Karanfiller hazır.

Güzellik için çekirdeği kurutulmuş karanfil veya başka bir şeyle süsleyebilirsiniz.

3. Elma çiçeği

Kendinizi sert bir elma ve bir Tayland bıçağıyla silahlandırın.

Elmanın kuyruğunun bulunduğu tarafın 1/4'ünü kesin.

Dikkatlice, sonuna ulaşmadan, kabuğu ince bir hamur tabakasıyla çekirdekten ayırın. Ayrıca 13 kesim yapmak da gerekiyor - bunlar yapraklar için boşluk görevi görecek.

İşaretleri kullanarak üçgen kesimler yapın ve elmanın üzerinde yapraklar oluşturun.

Şimdi 13 işareti tekrarlamanız ve elma hamurunun yapraklarını aynı şekilde kesmeniz gerekiyor.
Önemli! İkinci katın yaprakları birinci katın yaprakları arasında olmalıdır.

Prosedür başka bir hamur sırası ile tekrarlanmalıdır.

Daha sonra son yaprak sırasını oluşturun. Ortadaki çekirdekleri çıkarıp dilediğiniz bir şeyle doldurmalısınız. Daha parlak bir şey iyi görünecektir.

Bu nedenle sebze ve meyveleri oymak inanılmaz bir aktivitedir. Eski Doğu'nun geleneklerini korurken aynı zamanda bunları yeni teknolojilerle birleştiriyor. Yiyecekleri, bize sadece yemeğe doymak değil, aynı zamanda estetik haz da veren sanat eserlerine dönüştürmenizi sağlar.

Oymacılıkta elinizi deneyerek, ev yapımı yemeklerinizi çeşitlendirebilecek, aynı zamanda ailenizi ve misafirlerinizi yemek yaratma konusundaki olağanüstü yaklaşımınızla şaşırtabileceksiniz.

Sebze ve meyvelerin oyulmasıyla karmaşık dekoratif kompozisyonlar ve natürmortlar oluşturabilirsiniz. Bu sanat her ne kadar özel yetenekler gerektirse de en basit tekniklerine herkes ulaşabilir.

gerekli araçlar

Basit işler yaratmak için özel araçların kullanılmasına hiç gerek yoktur. İhtiyacınız olan tek şey, ince ve esnek bıçağı olan keskin bir bıçak ve biraz sabır. Oymacılıkla ciddi şekilde ilgilenmeyi planlıyorsanız, bir dizi özel alet stoklamalısınız:

• Tay bıçağı: Küçük parçaları keserken vazgeçilmez olan en önemli alet; dar ve kısa bilenmiş bir bıçağa sahiptir;
• orak bıçak: Tay bıçağına benzer, ancak bıçağı daha geniştir ve onunla daha büyük desenler kesilir;
• uzun bıçak: sıradan bir mutfak bıçağına benzer ancak konik bir bıçağa sahiptir; evrensel bir araçtır ve her türlü oyma için kullanılabilir;

• yaprakları, yaprakları ve diğer bitki desenlerini kesmek için oyma bıçakları: oval, V şeklinde, yuvarlak veya kare, geniş veya dar olabilir;
• kanal açmak için bıçaklar (oluklar oluşturmak);
• kenarlara dekoratif bir şekil vermek için ince bıçaklı küçük makas;
• posayı çıkarmak için bir gürültü kaşığı;
• elma veya armutların çekirdeğini çıkarmak ve desenlerde girintiler oluşturmak için kalıp kesici: daire şeklinde uçlu bir bıçağa benzer;
• mini kalıplar;
• girolle: peynir ve diğer yumuşak yiyeceklerdeki en ince tabakayı çıkarmak için bir alet;
• parçaları bir arada tutmak için kürdan ve jelatin.

Tavsiye! Biten işler haşlanabilir veya kızartılabilir. Örneğin haşlanmış havuç ve pancardan çiçek yapmak daha zordur. Bu nedenle figürler önce yapılır ve ardından buharda pişirilir. Çiğ patates preparatları derin yağda kızartılabilir.

Sebze ve meyvelerin hazırlanması

Oyma için hemen hemen her sebze kullanılır: dolmalık ve acı biber, turp, salatalık, kabak, lahana, patates, domates vb. İş için en uygun meyveler elma, portakal, limon, kavun ve karpuzdur.

Önemli olan, sebze ve meyvelerin minimum miktarda posa ve tohumla eşit ve pürüzsüz olmasıdır. Aşırı olgunlaşmış meyveler şeklini koruyamayacağından kullanılmamalıdır. Renk şemaları da önemlidir.

Tüm sebze ve meyveler iyice yıkanır ve kurutulur. Önce yoğun sebzeleri (patates, turp, kereviz veya zencefil) buzdolabından çıkarmak daha iyidir - sıcaklıkta biraz solacak ve daha esnek hale gelecektir.

Kararmaya yatkın olan elma ve ayvalara öncelikle sirkeli su püskürtülür, limon suyu. Havuçların işlem sırasında kırılmasını önlemek için birkaç saat tuzlu suda bekletilir. Salatalık ve domatesler minimum miktarda meyve suyuyla mümkün olduğu kadar yoğun seçilmelidir.

Tavsiye! Sebze ve meyve preparatları soğuk suda birkaç gün saklanabilir. Kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu ve seyreltilmiş jelatin serpilir. Sulu meyveler depolama sırasında ıslatılmaz; yalnızca periyodik olarak su püskürtülür.

En basit oyma örnekleri

Ustaca oymacılığın yardımıyla sebze ve meyvelerden alışılmadık derecede güzel yenilebilir resimler ve süs eşyaları yaratabilirsiniz. Bununla birlikte, en basit çalışmalar bile oldukça etkileyici olabilir; en önemli şey, titizlik ve yaratıcılık uygulamaktır.

Adım adım fotoğraflarla sebze ve meyvelerin en basit oymasını dikkatinize sunuyoruz:

• Yapmak orijinal çiçek sıradan bir patates soyucu kullanabilirsiniz - yaprakları için, bir daire içindeki en ince tabakayı, örneğin bir turptan kesmek, eti içe doğru sıkı bir spiral halinde yuvarlamak ve sonra düzeltmek yeterlidir;
• kabak, karpuz veya kavundan meyve, dondurma veya hamur işleri için muhteşem bir sepet veya bebek arabası yapabilirsiniz; Bunu yapmak için, önce kağıttan bir desen hazırlamak, kenarlarını kesmek ve keskin bir bıçakla tutmak daha iyidir; böyle bir ürün, çiçek süsü biçiminde oymalarla süslenebilir;

• küçük bir balkabağından kaplan yavrusu, kedi, ayı yavrusu veya maymun kafası şeklinde komik kaplar yapabilirsiniz; kulaklar ve diğer parçalar jelatin kullanılarak yapıştırılmıştır; gözler yerine yarım zeytin veya patlıcan parçaları kullanılır;
• Acı biberi saptan en uca kadar uzunlamasına keserseniz, sapla birlikte tohumları dikkatlice çıkarırsanız ve ardından biberin kenarlarını bir bıçakla yuvarlarsanız, birkaç dakika içinde parlak calla zambakları elde edebilirsiniz; şimdi biberin kenarına daha yakın küçük bir delik açıyoruz ve tohumları sapla birlikte içine yerleştiriyoruz; parlak çiçek hazır.

Tavsiye!Kalın duvarlı balkabağında veya kabakta delikler açmak için bir matkap veya matkap ucu kullanabilirsiniz.

Karpuz el sanatları

Korsan gemisi

Kaplumbağa

Daha fazla fikir

Muhteşem koyu bordo güller

Kırmızı lahana yapraklarının ve salatalık “bardaklarının” ince kenarlarından sıra dışı çiçekler yapabilirsiniz. Bunun için:

• lahananın üst kaba yaprakları çıkarılır;
• 2-3 cm genişliğindeki tabakaların kenarlarını kesmek için ince makas kullanın;
• ortaya çıkan şeritlerden yapraklar oluşur: bir şerit üzerinde uzunluğuna bağlı olarak 2-3 veya daha fazla olabilir;
• salatalığın yuvarlak ucu kesilir ve posası çıkarılır; ortaya çıkan kabın kenarları makas kullanılarak diş haline getirilir;
• bitmiş lahana yaprakları her salatalık kabına dikkatlice yerleştirilir;
• Bu şekilde birkaç gül hazırlanır: sıkıca bükülmüş yapraklardan tomurcuklar yapılır ve düzleştirilmiş yapraklardan tamamen çiçek açmış çiçekler yapılır;
• sap, herhangi bir yoğun sebzenin hamurundan yapılır - örneğin turp veya lahana damarları; yeşil yapmak için üzerine soğan tüyü konur;
• her çiçek bir kürdan kullanılarak gövdeye tutturulur;
• yeşillik pırasa veya yeşil elmalardan kesilebilir.

Tavsiye!Oyma tekniğinde en önemli yer aletin keskinliğine verilir. Kötü bilenmiş bıçaklar veya düşük kaliteli çelikten yapılmış bıçaklar iş parçasını ezecektir.

Çilekten gül yaratma konusunda fotoğraf ustalık sınıfı

Dalya

Daha karmaşık işÖzel aletlerin yardımıyla gerçekleştirilmesi daha uygundur. Bu iş için, yanları hafifçe düzleştirilmiş oval bir patates parçasına veya büyük havuçlara ihtiyacınız olacak. Belirgin bir çekirdek olmadan havuç almak daha iyidir - aksi takdirde çiçek ayrılır:

• Başlangıç ​​​​olarak, kenardan birkaç milimetre geriye çekilin ve orta büyüklükte oval bir bıçak kullanarak bir daire içinde 7-9 yaprağı kesin; bıçak, hamurun içine yeterince derin girmeli, ancak iş parçasının en kenarına kadar gitmemelidir;
• ikinci sıradaki yaprakların hazırlanması; Bunu yapmak için, hamurun bir kısmını ilk sıranın yaprakları altında kesin; çok fazla kaldırmaya gerek yok - satır sayısı mümkün olduğu kadar büyük olmalıdır;
• çiçek dillerinin boyutları farklı olduğundan farklı bıçaklarla kesilmeleri gerekir;
• Son olarak çekirdeği şekillendirmek için en ince bıçağı kullanıyoruz.

Tavsiye! Ortaya çıkan şaheser, önce tavan arasında veya radyatörün yakınında kurutulup ardından verniklenirse uzun süre korunabilir. Elbette vernikle kapladıktan sonra yemek artık mümkün olmayacak.

Salatalar, et veya balık yemekleri zarif kar beyazı krizantemlerle süslenebilir. Yaprakları inceltmek ve doğal olarak uzanmak için küçük, ince duvarlı bir soğan almak daha iyidir:

• Temizledikten sonra üst ve alt kısımları hafifçe kesmelisiniz (yarım santimetreden fazla olmamalıdır);
• İnce bir bıçak kullanarak soğanı tabana 0,5 cm kesmeden çapraz olarak kesin;
• kesim, tüyün büyüdüğü üst kısımdan başlamalıdır;
• kesim sığsa, çiçek iyi açılmayacaktır, ancak kafayı neredeyse sonuna kadar "açarsanız", o zaman parçalanabilir;
• soğanı tekrar çapraz olarak kesin, böylece kesim çizgisi önceki kesimlerin ortasına denk gelir;
• maksimum dilim sayısını elde etmek için çapraz şekilli kesimler yapmaya devam ediyoruz;
• dilimleri elinizle ayırmaya çalışmanıza gerek yok, aksi takdirde çiçek kırılır; soğanın sadece bir saat bekletilmesi gerekiyor soğuk su– krizantem kendi kendine çiçek açacak; soğanın duvarları daha yoğunsa (bu, çeşidine bağlıdır), çiçeğin açması bir saatten fazla sürebilir;
• Bir krizantemi renklendirmek için onu suya daldırabilirsiniz. Gıda boyası pancar, vişne suyu, frenk üzümü suyu, kırmızı şarap veya safran infüzyonu; Çiçeğin tamamını gölgeleyemezsiniz, yalnızca uçlarını gölgelendirebilirsiniz.

Tavsiye! Bir ampulden gelen bir çiçeğin daha büyük bölümleri olabilir. Bunu yapmak için, yalnızca üstteki iki katmanı dört parçaya ayırmanız, ilk yaprak katmanını dikkatlice bükmeniz ve ikincisini bir bıçakla çıkarmanız gerekir. Sonraki katmanlarla da aynısını yapın. Bitmiş çiçekte, yapraklar birbirine göre dama tahtası şeklinde dağıtılır.

Domates, portakal veya limon gülü

Bu parlak çiçeği yapmak için herhangi bir özel alete ihtiyacınız yok - sadece keskin bir bıçak:

• domatesi ikiye bölün;
• ortaya çıkan yarıyı küçük eşit yarım daire biçimli dilimler halinde kesin;
• doğranmış domatesi herhangi bir parçasını yerinden çıkarmamaya çalışarak tahtanın üzerine "gerdirin";
• şeklimizin kenarlarından birini dikkatlice çevirin;
• Bitmiş çiçeği bir tabağa taşımak için ellerinizle her iki yanından tutup sıkıca sıkmalısınız;
• Küçük keskin bir bıçak kullanarak gül için salatalığın derisinden birkaç yeşil yaprak kesin; bunları ikiye katlanmış ince salatalık şeritlerinden yapabilirsiniz;
Turuncu gül yapmak çok kolay



Tavsiye! Tatmak için süslemeler yemekle birleştirilmelidir. Sıcak balık veya eti domates, havuç ve salatalıkla süslemek daha iyidir. Deniz ürünleri lezzetleri limonla mükemmel uyum sağlar. Meyveler tatlı için ideal bir dekorasyondur.

Çalışmak için, özel bir oluk ve küçük, sıkı bir Çin lahanası kafasına sahip oval veya üçgen bir oyma bıçağına ihtiyacınız olacak:

• yaprakların dağılmaması için üst yapraklar ve sapın pürüzlü alt kısmı lahana başından çıkarılır;
• üst kısmı neredeyse yarıya kadar kesilir, böylece eski sap bölgesinde yaprakların bağlandığı yerden 12-15 cm kalır;
• sadece büyük lahana damarlarıyla çalışacağız, yeşil kısımları tamamen çıkarılmış;
• Bir oyma bıçağı kullanılarak, lahana başının tepesinden ortasına kadar damarlar boyunca farklı uzunluklarda ince kesitler yapılır; sapa yaklaştıkça bıçak daha derine iner - kenarlarda ince ve merkeze doğru daha yoğun olan yapraklar almalıyız;

Tavsiye! Yeni başlayanlar için sebze ve meyveleri oymada ustalaşmak için (fotoğrafa bakın), bir dizi alet satın almak kesinlikle gerekli değildir. Bunlardan bazılarını kendiniz yapabilirsiniz. Örneğin ince bir zeytin kapağı kullanarak oyma bıçağı yapabilirsiniz. Bir oluk oluşturacak şekilde açılı olarak bükülür. Oyma için herhangi bir ahşap oyma aletini kullanabilirsiniz.

Çok yapraklı turp çiçeği

Sıradan keskin bir bıçak kullanarak hızlı bir şekilde böyle bir çiçek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için turpun üst ve alt kısımları hafifçe kesilir ve kök mahsulün yanlarına birkaç paralel yarık yapılır. Ne kadar sıklıkla bulunurlarsa çiçek o kadar zarif olur.

İkinci turp ince petal halkalar halinde kesilir. Ortaya çıkan yapraklar, ilk turpun yuvalarına dikkatlice yerleştirilir.

Fotoğraf veya video kullanarak sebze ve meyveleri oymada ustalaşmak daha iyidir.

Bir yemek yarışmasına katılmak ister misiniz? Baloda balonun kralı ve kraliçesi belirlenecek, ancak bunu yapmak için sadece güzel görünmeniz değil, aynı zamanda bir tür yemek pişirmeniz mi gerekiyor?

Usta oyma dersleri ve evde sebze ve meyvelerden şaheserler yaratın. Oymacılık- bu gerçek sanatsal oyma sanatıdır farklı malzemeler. Yenilebilir oymacılığın tarihi, yaklaşık 700 yıl önce Tayland'da Yüzen Fener Festivali hazırlıklarının yapıldığı dönemde başladı.

Bugün meyve ve sebzelerin oyulması Birçok eğitim kurumunda öğretilmektedir ve Avrupa ve BDT ülkelerinde popülerdir. Tatil masanızı evinizde özgün bir şekilde dekore edebileceğiniz çeşitli oyma dersleri sunuyoruz.

Çin lahanasının başının üst kısmını kesin. Ayrıca yaprakların gevşek kısımlarını da çıkarın. Bundan sonra kesim yapmak için oyma bıçağı kullanın farklı uzunluklar lahananın kenarından ortasına kadar.

Lahana başının ortasına yaklaştığınızda, krizantem oluşturmak için kesimlerin uzunluğunu kısaltın.

Bitmiş çiçeği buzlu suya koyun, ardından ince kesimler güzelce kıvrılacak ve ürün zarif bir şekil alacaktır.

Sebze oymacılığı, fotoğraf

Salatalık yaprakları

5-7 cm uzunluğunda bir parça salatalık kesin. Oval yivli bir bıçak kullanarak salatalığın uzunluğu boyunca kesmeye başlayın, ancak sonuna kadar değil.

Tüm kesimleri bir daire şeklinde yapın. Bir sonraki satır bir öncekine göre kademeli olmalıdır. Sıra sayısı salatalığın kalınlığına bağlıdır. Salatalığın çekirdeğini soyun, böylece içine havuç karışımını koyabilirsiniz. Salatalığın kendisini buzlu suya koyun, böylece yaprakları güzelce açılır. Salatalık yapraklarının uçları üçgen yapılabilir.

Bitmiş zambak bir şişin üzerine yerleştirilebilir. Bir salatalıktan, herhangi bir yemeği orijinal bir şekilde tamamlayacak bir buket çiçek yapılabilir.

Salatalığın ince dilimler halinde kesilmesi gerekiyor. Bundan sonra, bir dilimi bir tüpe bükün ve ardından diğerlerini ona ekleyerek çiçek yaprakları elde edin.

Ayrıca salatalıktan yaprak da yapabilirsiniz. Bu dekorasyon salatalar için idealdir.

Karpuz veya kavun, meyve veya tatlı için orijinal bir sepet yapabilir. Karpuzu ölçmek için bir cetvel kullanın ve ½ yükseklikte bir işaret koyun. Sepetin tabanının yüksekliğini belirlemek için etrafına bir şerit çizin.

Tekniği kullanılarak karpuzdan yapılmış sepet, fotoğraf

Kağıttan bir kalem için şablon şeklini kesin. Karpuzun her iki tarafını da kesin ve sapını kesmeye başlayın. Karpuzun kenarını kesip içindeki posayı bir kaşıkla çıkarın.

Karpuzun yarısının üst kabuğunu soyun. Karpuzun kırmızı kısmı görünmemelidir. Oyma için dar ağızlı keskin bir bıçak kullanın.

Ortada bir daire kesin ve ilk yaprağı kesmeye başlayın. Bundan sonra kalan yaprakları bir daire şeklinde kesin.

Yaprakların kenarları, onlara daha gerçekçi bir görünüm kazandırmak için çentiklenebilir.

Daha açık bir şekle sahip olan ikinci sıradaki yapraklarla devam edin. Karpuzun boyutu izin veriyorsa üçüncü sıradaki yaprakları kesin. Tek tek küçük çiçekleri kesmek için yakınlarda yuvarlak boşluklar yapın.

Yaprak şeklindeki boşluklar, yaprakların veya açılmamış tomurcukların süslenmesine yardımcı olacaktır. Karpuzun alt kabuğuna dekoratif kesikler yapın.

Sebze ve meyveleri oyma tekniğinde ustalaşarak, masa için birçok dekoratif dekorasyonun yanı sıra sevdiklerinize özel hediyeler de yapabileceksiniz. Bugün oymacılığın popülaritesi o kadar büyük ki, oyma şampiyonaları bile düzenleniyor. bu tür sanat.