Dunyoda shirinliklarga mutlaqo befarq bo'ladigan odamni topish mumkin emas. Biz shunday yaratilganmizki, mazali narsaning bir bo'lagi qisqa muddatli baxt hissini keltirib chiqarishi mumkin. Bugun men marzipan, eksklyuziv noziklik haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Agar hayotingizda kamida bir marta sinab ko'rgan bo'lsangiz, ehtimol siz o'ziga xos ta'mni eslab, uning tarkibi haqida ko'proq bilishni xohlaysiz. Marzipanni uyda ham qilish mumkin va bu holda yakuniy mahsulot sifati faqat foyda keltiradi.

Gap shundaki, shirinlikning asosi bo‘lgan yong‘oq ancha qimmat turadi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uni boshqa narsa bilan almashtirishga harakat qilmoqdalar va lazzat uchun kimyoviy qo'shimchalar qo'shadilar. Bu sifatning pasayishiga olib keladi, lekin mahsulot arzonroq va narx jihatidan raqobatbardoshdir.

Biz marzipanni nima deb ataymiz

Endi ko'pchiligingiz keklarni bezash uchun pastalarni eslaysiz, silliq va porloq. Siz haqsiz, bu haqiqatan ham u haqida. Uning tarkibi qanday? Marzipan mayda maydalangan bodom va shakardan tayyorlanadi. Klassik marzipan - bu plastik massa bo'lib, uni boshqa narsalar qatori haykalchalar va pirojnoe bezaklarini yaratish uchun ishlatishga imkon beradi. Bundan tashqari, shirinliklar uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Bir oz tarix

Dunyo bunday oddiy va ayni paytda nafis shirinlik haqida birinchi marta qachon bilib oldi? Bu savolga javob berish uchun siz yana kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak. Marzipan bodomdan tayyorlanadi, ya'ni bu mahsulotni ishlab chiqarish ko'p bo'lgan joyda boshlanishi kerak edi. Bir nechta Evropa mamlakatlari ushbu qandolat mahsulotini ishlab chiqarish bo'yicha etakchilik bilan bahslashmoqda.

Marzipan shirinliklarini tayyorlashning qadimiy an'analari Germaniya va Avstriya, Gollandiya va Italiyada mavjud. Ammo ularning eng mashhurlari Germaniyaning shimolida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, u uzoq vaqt sir tutilgan noyob kompozitsiya. Marzipan aslida eksklyuziv shirinlik sifatida mo'ljallanmagan. Bu bug'doy unining etishmasligi yoki to'liq yo'qligi sababli bodom unidan foydalanila boshlandi. Menga marzipan non juda yoqdi, ular uni yaxshi paytlarda ishlatishni boshladilar, lekin shirinlik sifatida.

Hudud ixtisosligi

Qizig'i shundaki, 18-asrga qadar marzipan nafaqat qandolatchilar, balki kimyogarlar tomonidan ham tayyorlangan. Ko'p o'tmay, bu mahorat butunlay qandolatchilarga o'tdi. Va juda tez orada bu mahsulot shakar va bodom narxining oshishi tufayli juda qimmatga tushdi. Ammo bugungi kunda bu shirinlik hali ham juda qadrlanadi, ammo endi biz uni sotib olishimiz mumkin. Ushbu noziklikning tarqalishi va mavjudligi juda yuqori.

Zamonaviy ishlab chiqarishning hiyla-nayranglari

Hech kimga sir emaski, bugungi kunda ko'plab mahsulotlar analoglar yoki sintetik almashtirgichlardan tayyorlanadi. Marzipan ham bundan mustasno emas edi. Tarkibi faqat bodom, shakar va gul suvini o'z ichiga olishi kerak. Va bugungi kunda do'kon javonlarida ko'pincha bu afsonaviy shirinlikka hech qanday aloqasi yo'q.

Bodom o'rniga har qanday yong'oq xamirda ishlatilishi mumkin, lekin ko'pincha bu yerfıstığı. Ammo ko'pincha umumiy tarkibga soya yoki loviya, turli xil sun'iy plomba moddalari va xushbo'y moddalar kiradi. O'quvchini bilish qiziq bo'lishi mumkinki, eski pazandachilik kitobi yozuvlarida bodomni shakar qo'shilgan holda mayda maydalab, uzoq vaqt davomida ohakda urib yuborish kerak edi. Aynan shu tufayli massaning eng yuqori plastikligiga erishildi. Shirinliklar ishlab chiqarish uchun ko'p vaqt kerak bo'ldi, bu esa yuqori narxni tushuntirdi.

Marzipanning xususiyatlari

Ular marzipan nimadan tayyorlanganiga qarab belgilanadi. Ishlab chiqaruvchi qadoqlashda ko'rsatishi kerak bo'lgan kompozitsiya mahsulotni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini ko'rsatadi. Agar u bodom bo'lsa, unda undan tayyorlangan mahsulot buning barcha xususiyatlarini to'liq saqlaydi eng sog'lom yong'oq. Va u B va E vitaminlariga, shuningdek, boshqa antioksidantlarga juda boy. Ammo eng muhimi, u mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Kuniga bir nechta yong'oq tanangizni fosfor va kaliy, magniy va boshqa ko'p narsalar bilan ta'minlaydi.

Qaysi yong'oq marzipanga kiritilganligini bilib, siz uni muntazam ravishda ishlatsangiz, nima olishingizni yaxshi tushunasiz. Bodom buyraklardagi qumni olib tashlaydi, jigar va oshqozon osti bezining faoliyatini normallantiradi, shuningdek, qonni tozalaydi. Bu tabiiy analjezik bo'lib, u ham antikonvulsant ta'sirga ega. Bu yong'oqning foydalari bronxial astma, stress va uyqusizlik uchun aniq. Ko'rib turganingizdek, marzipan oddiy qandolat mahsulotlariga qaraganda ancha foydali.

Uyda pishirish

Bunda, albatta, murakkab narsa yo'q. Asosiysi, konfetlardagi marzipan tarkibini bilish va siz to'liq huquqli analogni ko'paytirishingiz mumkin. Siz 150 g bodomni olishingiz va ularni qorong'i qobiqdan tozalashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun ularga bir daqiqa qaynoq suv quyib, keyin darhol sovuq suv. Shundan so'ng, qobiq osongina olib tashlanishi mumkin va yong'oqning o'zi peçete quritilishi kerak. Keyinchalik, qo'lda tegirmon yoki blenderda bodomlarni eng yaxshi maydalagichga maydalash qoladi.

Endi hosil bo'lgan maydalanganlarga 100 g chang shakar qo'shishingiz kerak. Sanoat turini olish yaxshiroqdir, chunki uy qurilishi bunday mayda maydalagichni keltirib chiqarmaydi. Bu aralashmaga bir qoshiq rom va suv yoki sut qo'shish qoladi xom protein bedana tuxumidan. Bu silliq xamirga yoğurulur. Xamir qo'llaringizga va stolga yopishmasligi uchun unda suyuqlik etarli bo'lishi kerak. Agar suyuqlik juda oz bo'lsa, yoğurma jarayonida bodom yog'i ajrala boshlaydi, bu mutlaqo keraksizdir. Ushbu massadan siz dumaloq shakarlamalar hosil qilishingiz mumkin, ichiga yong'oq yoki toffee qo'ying va ustiga shokolad quying.

San'at asarlari

Haqiqatan ham do'konda yuqori sifatli konfet sotib olishning iloji yo'qmi va ularni o'zingiz qilishingiz kerakmi? Umuman yo'q. Sankt-Peterburgda Grondard ajoyib onlayn-do'koni mavjud. Tarkibi qadimiy retseptlarni mukammal tarzda takrorlaydigan marzipan aslida mavjud bo'lib, bu erda buyurtma berish uchun ham, o'z-o'zidan ham qadoqlanadi.

Ushbu do'kon Shimoliy poytaxt aholisi orasida juda mashhur, chunki u hamkasblar, qarindoshlar va do'stlar uchun individual dizayndagi ajoyib sovg'a qilish imkoniyatini beradi.

Mashhur Ritter Sport

Siz uni onlayn-do'konda buyurtma qilishingiz shart emas, chunki u har bir supermarketda sotiladi. Ritter Sport-dan "Marzipan" qanchalik tabiiy. Tarkibi yomon emas, lekin unda 16% dan ko'p bo'lmagan marzipan mavjud. Qolgan hamma narsa shakar, kakao, emulsifikatorlar va sirop. Shuning uchun, agar sizning rejalaringiz haqiqiy, bodom retseptini sinab ko'rishni o'z ichiga olsa, unda boshqa variantni topish tavsiya etiladi. Xususan, siz ushbu shirinliklarni uyda ishlab chiqarishni o'rganishingiz mumkin, chunki bu juda murakkab emas. Bunday holda, siz bugun shirinlik sifatida nima xizmat qilganingizga aniq amin bo'lasiz.

Frantsiya qiroli Lyudovik XIV, Prussiya malikasi Luiza Sharlotta va nemis yozuvchisi Tomas Mann uning uchun aqldan ozgan va u uchun ko'p narsalarni qurbon qilishlari mumkin edi. Hatto Xoffmanning ertakidagi Sichqoncha qirol ham marzipan evaziga Nutcrackerga tegmaslikka rozi bo'ldi. Bu noziklik Ole Lukojedan ilhomlangan tushda ham, haqiqatda ham mo''jizalar yaratishi mumkin.
MARZIPAN (nemischa Marzipan, tom ma'noda mart noni). Shakar kukuni va maydalangan, chang bodom aralashmasi shaklida elastik pasta. Bu aralashma ma'lum bir yog 'tarkibiga ega bo'lgan haqiqiy, klassik marzipan massasini ishlab chiqaradi, shuning uchun hech qanday yopishtiruvchi qo'shimchalarsiz hosil bo'ladiki, undan konfetlar va kichik dekorativ qismlarni shtamplash, shuningdek, turli xil figuralar va gullarni qo'lda shakllantirish uchun foydalanish mumkin. Bunday marzipan konfetlari va bezaklari bo'yalgan yoki sirlangan bo'lishi mumkin (shakar, limon, shokoladli sir) yoki hatto sirlanmagan holda qoldirilishi mumkin, bu yaxshi, chunki u haqiqiy marzipanning nozik ta'mini buzmaydi.

Marzipan tarixi
Marzipan italiyaliklar tomonidan katta hosil etishmovchiligi yilida, bodom yagona "omon qolgan" mahsulotga aylanganda yaratilgan deb ishoniladi. Odamlarda bodomli non, pitsa, bodom sousli makaron tayyorlash va shirin marzipan pishirishni o'rganishdan boshqa iloji qolmadi.

Frantsiya, shuningdek, marzipanning tug'ilgan joyi deb hisoblanish huquqi uchun kurashmoqda, marzipan frantsuz qandolatchilarining eksklyuziv ixtirosi, lekin eng keng tarqalgani
Germaniyada (17-19-asrlarda) va Avstriyada keng tarqaldi va frantsuzlar noziklikni o'zlari ixtiro qilganliklarini qat'iy da'vo qilishsa-da, sitsiliyaliklar bunga qat'iyan rozi emaslar - ular mahsulotni o'z oroliga sarasenlar, buyuk oshiqlar tomonidan olib kelinganligini ta'kidlamoqdalar. murakkab arab shirinliklari.

Ispaniya 8-asrda tayyorlangan marzipan bilan bog'liq holda alohida e'tiborga loyiqdir. Misol uchun, Toledoda qarag'ay yong'oqlari marzipanga qo'shiladi, Riojada - limon qobig'i va Andalusiyada shakarlangan mevalar bilan to'ldirilgan barlar shaklida tayyorlanadi.

Gollandiyaliklar marzipanni tayyorlashda - Aziz Nikolay kuni uchun ajralmas taom - bodomni maydalab, ularga shakar kukuni, tuxum oqi va bir tomchi tomiziladi. limon sharbati va likyor, "xamir" ni taxminan 3 sm qalinlikdagi qatlamlarga yoyib, ularni folga bilan o'rab, muzlatgichda 2 dan 7 kungacha ushlab turing va keyin ularni kesib oling.

Buyuk Pyotr davridan beri ma'lumki, marzipan Germaniya va Avstriyada eng keng tarqalgan bo'lib, uning nemis nomi rus va Evropa oshxona terminologiyasiga ko'chib o'tgan.
Chor Rossiyasida bu mahsulot yuz yildan ortiq ishlab chiqarilgan. Noyob va o'ziga xos qandolat nozikligi sifatida u faqat olijanob va badavlat odamlar uchun mavjud edi. Bu imperatorlarga berildi va ular, o'z navbatida, chet ellik mehmonlarni turli xil marzipan figuralari bilan ajablantirish imkoniyatini qo'ldan boy bermadilar.
Qizig'i shundaki, Ispaniyada marzipan 8-asrda allaqachon tayyorlangan. Bundan tashqari, turli shaharlarda bu shirinlikni tayyorlash uchun o'z retseptlari bor edi.

Chor Rossiyasida marzipan olijanob odamlar uchun tayyorlangan. Ammo Sovet tuzumi davrida bu "burjua" shirinligi unutilgan edi. "Marzipan" nomi yeryong'oqli bulochkaga berila boshlandi, bu, albatta, marzipan K ga unchalik o'xshamaydi.
Afsuski, bizning qandolatchilik sanoatida bunday mahsulotlar ishlab chiqarilmaydi
noyob shirinliklar. Bittasi asosiy sabablari bu bilimsizlik
noto'g'ri nisbatlardan foydalangan holda haqiqiy marzipanlar uchun retseptlar
va ba'zan turli xil yong'oq xom ashyolarini (fındık, bodom,
yong'oq) marzipanni sanoat tayyorlashda
mahsulotlar. Ayni paytda, findiq, yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari bor
bodom bilan solishtirganda turli xil yog 'miqdori va shuning uchun
yuqori ozuqaviy fazilatlarga qaramay, ular maxsus ta'minlay olmaydi
o'z-o'zidan yopishqoq marzipan aralashmasi va qizdirilganda ham
parchalanadi yoki yonadi.

Evropada marzipanning tarixi bir asrdan ko'proq vaqtga borib taqaladi. Hozirgacha u eng o'ziga xos va nafis qandolat mahsulotlaridan biri bo'lib, aristokratik nafosat, nozik did, obro' va obro'-e'tibor timsoli hisoblanadi. yaxshi xulq-atvor. Uni Yevropaning barcha eng yaxshi restoranlarida buyurtma qilish mumkin va poytaxtlar sayyohlarni marzipan muzeylari bilan hayratda qoldirishga harakat qiladilar, bu yerda qandolatchilarning eng ajoyib ijodlarini ko'rishingiz mumkin: hayvonlarning haykalchalaridan tortib parlament binosigacha. Marzipan - Rojdestvo va Sevishganlar kuni uchun eng ajoyib sovg'a.

Marzipanning yuzlari ko'p. Birinchidan, tabiatan bu massa juda plastik va deyarli har qanday shaklni olishi mumkin. Shuning uchun u o'z-o'zidan qimmatli va boshqa qandolat mahsulotlarini bezatgan turli xil raqamlar va bezaklarni juda yaxshi qiladi. Ikkinchidan, bodom plastilinidan foydalanishning ko'plab usullari mavjud, chunki uning ixtirosiga da'vogarlar mavjud. Toledoda unga qarag'ay yong'og'i, Andalusiyada marzipanga shakarlangan mevalar, ba'zan mayda tug'ralgan mayiz qo'shiladi, Gollandiyada tuxum oqi, bir necha tomchi likyor va limon sharbati aralashtiriladi va muzlatgichda bir muddat muzlatiladi. hafta. Buning mohiyati, albatta, o'zgarmaydi. Marzipan, sirlangan yoki bo'lmagan, bo'yalgan shakllar shaklida yoki tanlangan kartoshkaga o'xshash sharlarga o'ralgan - bu xushbo'y va nozik sehrdir


Xo'sh, foyda haqida va ular ham bu erda ishtirok etadilar. Ikki o'nlab bodom E vitaminining kunlik ehtiyojidir inson tanasi. Xuddi shu vitamin boshqalarga qaraganda stress bilan muvaffaqiyatli kurashadi va kuchli antioksidant sifatida hujayralarni shikastlanishdan himoya qiladi. Bu erda tarixga qaytish va marzipan paydo bo'lishining bir versiyasiga ko'ra, u dori sifatida ixtiro qilinganligini eslash zarar qilmaydi.

15-asrning boshlarida ochilgan Tallindagi Town Hall maydonidagi Evropadagi eng qadimgi dorixonalardan birida u bosh og'rig'i va ruhiy kasalliklar uchun buyurilgan. Faqat 19-asrda bu erda qandolat mahsuloti sifatida marzipan sotiladigan do'kon ochilgan. Sovet hokimiyati davrida Stude oilaviy firmasi davlatga qarashli Kalev fabrikasi tomonidan o'zlashtirildi, u SSSRda haqiqiy marzipan ishlab chiqarish an'anasiga ega yagona qandolatchilik korxonasiga aylandi. Besh yil avval bu yerda muzey ochilgan edi.


Va bu Evropadagi yagona marzipan muzeyi emas. Shunday qilib, marzipan 15-asrda qirol Mattias davrida sudga tashrif buyurgan italiyalik qandolatchilar tufayli paydo bo'lgan Vengriyada bodom pastasiga alohida hurmat bilan munosabatda bo'ladi. Muzey Budapesht chekkasida - Szentendreda, aylanma ko'chalardan birida ochilgan. Bu yerdagi eksponatlar orasida qandolatchilik san'atining jozibali asarlaridan tashqari, butun haykaltaroshlik kompozitsiyalari namoyish etiladi: qirolicha Mariya Tereza o'z farzandlari va uy xo'jaligi bilan, parlament binosi, Motsartning skripkasi. Va, albatta, Lyubekda muzey bor.
Gap shundaki, Germaniyaning ham marzipan haqida o'z fikri bor. Lyubekda 1407 yilgi ocharchilik paytida barcha nonlar uzoq vaqt iste'mol qilingan va novvoylar bodomga o'tishgan. Shunday qilib, Sankt-Markning noni - marcuspan paydo bo'ldi. Aynan Lyubekda marzipan ishlab chiqarishning eng mashhur va muvaffaqiyatli kompaniyasi - Rossiya va Germaniya imperatorlik uylarining rasmiy yetkazib beruvchisi bo'lgan Niederegger kompaniyasi joylashgan. Lyubeck marzipan maxsus qadimiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, uning siri oshkor etilmaydi. Bitta versiyaga ko'ra, yechim har yuzta oddiy bodomsimon bezga bitta achchiq qo'shilishida yotadi. Lubekda marzipanning 200 ga yaqin turli xil variantlari mavjud: ananas, rom, apelsin bilan.

Nemislar uchun yangi yil marzipanlari Rojdestvo daraxti, qor va Santa Klausning kombinatsiyasini anglatadi. Eng yaxshi marzipanlar Lyubekda pishiriladi. Har yili Rojdestvoda mazali taomlar uchun ziyorat qilinadi, ularning ko'p tonnasi sotiladi.


Lübek qandolatchilari deyarli ikki yuz retseptni bilishlari bilan maqtanadilar: apelsin, ananas, rom bilan marzipan. Hamma yangi narsa bilan hayratda qoldirishga harakat qilmoqda. Hech qanday holatda shakar va bodomning nisbati buzilmasligi kerak. Aks holda, oshpazlik ustaxonasidagi hamkasblar marzipanni "noqonuniy" deb tan olishadi.
Bugungi kunda Evropa mamlakatlarida 500 dan ortiq turdagi marzipan ishlab chiqariladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, Lyubek marzipanning Evropa poytaxti hisoblanadi, u erda bir nechta yirik marzipan ishlab chiqaruvchi kompaniyalar ishlaydi va u erda katta marzipan muzeyi ham ochiladi. Uni ishlab chiqarish uchun Daniya, Avstriya, Frantsiya, Polsha, Vengriyada zavodlar mavjud va ular Litva, Latviya va Estoniyada ishlab chiqarishni jonlantirishga harakat qilmoqdalar. Afsuski, bizning qandolatchilik sanoati Sovet davrida bu noyob shirinliklarni haqiqiy, to'g'ri shaklda ishlab chiqarmadi. Buning asosiy sabablaridan biri haqiqiy marzipan retseptini bilmaslik, noto'g'ri nisbatlardan foydalanish va ba'zan marzipan mahsulotlarini sanoat tayyorlashda turli xil yong'oq xom ashyolarini (fındık, bodom, yong'oq) aralashtirishdir. Ayni paytda, findiq, yong'oq yoki qarag'ay yong'oqlari bodom bilan solishtirganda turli xil yog 'miqdoriga ega va shuning uchun ularning yuqori ozuqaviy fazilatlariga qaramay, ular maxsus o'z-o'zidan yopishtiruvchi marzipan aralashmasini ishlab chiqara olmaydi va qizdirilganda parchalanadi yoki yonadi. Endi ba'zi rus qandolat kompaniyalari Evropa tajribasini o'zlashtirib, mahalliy marzipan ishlab chiqarishni boshlashga harakat qilmoqda.
Farzandlarimiz Andersen, Hauff, Xoffman, aka-uka Grimmlarning ertaklarini o'qiydilar.
bu erda marzipan haqida eslatish bolalik baxtining ramzi bo'lib tuyuladi.
Va, ehtimol, ota-onalar har doim ham ularga nima ekanligini tushuntira olmaydi
shunday. Ayni paytda, marzipanlarni tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi oson. Va bu shunchaki
bolalar uchun tabiiy va sog'lom shirinliklar: toza yong'oq va ozgina
yuqori sifatli shakar kukuni.
Uy qurilishi marzipan retseptlari
I usul:

1 stakan bodom, 1 stakan shakar, 0,25 stakan suv, 2-3 tomchi bodom mohiyati, 1 osh qoshiq. l. kakao kukuni, oziq-ovqat bo'yoqlari, shakar kukuni.

Keling, marzipan massasini tayyorlaymiz:

1. Tozalanmagan bodomlarni qaynoq suvga soling, 1-2 daqiqa davomida pishiring va filtrda quriting. Barcha suvni to'kib tashlashga ruxsat bering. Bodomlarni kesish taxtasiga qo'ying


2. Yong'oqlar biroz soviganida, ulardan qobiqni olib tashlang. Buning uchun bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan yadroga mahkam bosing. Keyin yadrolarni yuving va doimo aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida quruq issiq qovurilgan idishda qovuring.

3. Yong'oqlarni pyuresi bo'lguncha blenderda maydalang. Suvga shakar qo'shing; aralashmani barcha shakar eriguncha qizdiring va sirop "qattiq to'p" holatiga qadar qalinlashdi, ya'ni sovutilgan siropdan qattiq, ammo moslashuvchan va yopishqoq to'pni chiqarib olish mumkin. Tug'ralgan bodomni siropga soling va doimo aralashtirib, yana 3-4 daqiqa qizdiring. Bodom mohiyatini qo'shing.

4. Kesish taxtasini chang shakar bilan seping. Unga bodom aralashmasini qo'ying va uni prokat bilan kerakli qalinlikda yoyib chiqing.

5. Natijada pichoq bilan osongina kesilishi mumkin bo'lgan va har qanday shaklni oladigan yumshoq, elastik yarim tayyor mahsulot. Ushbu shaklda u pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Marzipandan bezak yasash uchun oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shiladi.

6. Marzipan massasidan kerakli o'lchamdagi bo'lakni ajratib, ustiga bir oz bo'yoq siqib, butun bo'lak bir xil rangga kelguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
II usul:

500 g bodom
400 g shakar kukuni
100 g asal

Bodomlarni qaynatib oling, qobig'ini tozalang, pechda quriting va maydalang. Yong'oqlarni shakar kukuni va asal bilan aralashtiring. Go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazing, silliq bo'lguncha mikser bilan maydalang, konyak bilan aralashtiring. Oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yash mumkin.

MASLAHATIMIZ:

* Marzipan massasi aniq bodom hidiga ega bo'lishi uchun bodom mohiyati o'rniga siz 2-3 ta achchiq bodom yadrosini qo'shishingiz mumkin.
* Marzipan tez quriydi, shuning uchun uni yopishqoq plyonka yoki nam mato bilan yopish kerak.
* Agar marzipan massasi juda yumshoq bo'lib chiqsa va yaxshi shakllanmasa, unga elenmiş shakar kukuni qo'shing. Agar massa juda zich bo'lib chiqsa va qoliplash paytida parchalanib ketsa, marzipanga ozgina sovuq qaynatilgan suv quying.

NISBOB JADVAL
Ushbu jadvaldan siz aniqlashingiz mumkin
har xil o'lchamdagi pirog uchun qancha marzipan kerak bo'ladi.
Marzipanlarning taxminiy og'irligi 1 tuxum uchun 50 g aralashma miqdorida olinadi. 18
sm, dumaloq 450 g 15 sm, kvadrat 450 g 23 sm, dumaloq 900 g 20
sm, kvadrat 900 g 25 sm, dumaloq 1,1 kg 23 sm, kvadrat 1,1
kg 28 sm, dumaloq 1,4 kg 25 sm, kvadrat 1,4 kg Saqlash
marzipanlar Marzipanlarni sellofanga o'rang va ichiga joylashtiring
muzlatgich yoki muzlatgich. Ishlatishdan oldin aralashmani ushlab turing
xona haroratida va ozgina yoğurun.
Marzipandan bezak yasash uchun unga oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shiladi (ular yirik supermarketlarda sotiladi). Marzipan massasidan kerakli o'lchamdagi bo'lakni ajratib olishingiz kerak, ustiga bir oz bo'yoq siqib, butun bo'lak bir xil rangga kelguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
Marzipan massasidan foydalanadigan keklar:

1. Kekning asosini isitilgan asal yoki suv bilan aralashtirilgan o‘rik murabbosi bilan yog‘lang – suzing va aralashmani cho‘tka bilan surting.
Kekning yuzasi silliq va tekis bo'lishini ta'minlash uchun uni teskari aylantiring. Agar tort yuzasida pishirish natijasida paydo bo'lgan dog'lar yoki notekis dog'lar bo'lsa, tortni aylantirishdan oldin ularni tekislang. Sirtning juda katta qatlamlarini kesib tashlamaslik uchun, birinchi navbatda, marzipanning kichik qismlarini qo'shib, tortning pastki qismidagi depressiyalarni to'ldirishingiz mumkin.

2. Kekning yuqori qismining diametrini va tomonlarning balandligini o'lchang. 1/2 dyuymli bo'shliq qo'shing.
3. Marzipanni silliq to'p yoğurun va shakar kukuniga sepilgan kesish taxtasiga yoying. Doimiy ravishda marzipan varag'ini ag'daring, uning yopishishiga yo'l qo'ymang va uni o'raganingizda varaqni shakllantirishga harakat qiling. dumaloq shakl. Varaqning o'lchamlari 2-bandda muhokama qilingan o'lchamlarga mos kelishi kerak. Plitaning qalinligi har xil bo'lishi mumkin.


4. Kesish taxtasidan marzipan varag'ini olib tashlang va uni tort yuzasiga o'tkazing, endi normal holatidadir, avval marzipanni chetiga surting.
5. Marzipanni kaftingiz bilan avval tortning tepasiga, so‘ng yon tomonlariga qo‘llaringizni cho‘chqaga buklab tekislang. Shundan so'ng, marzipanni yana tortning yon tomonlariga tekislang, bu safar ochiq kaft bilan yuqoriga harakat qiling.
6. Kekning tagidagi ortiqcha marzipanni tekislang va uni pichoq bilan kesib oling. Kekning sirtini yana pardalash uchun kaftingizdan foydalaning va qoplama qurib qolishi uchun uni bir necha soatga qoldiring.
Qiziqarli yechimlar

Marzipan massasidan kichik rangli mevalarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kichik bo'laklar umumiy massadan ajratiladi va birinchi navbatda to'plar hosil bo'ladi. Keyin ular unga mos shaklni beradilar va "meva" da chuqurchalar qilish uchun tayoqdan foydalanadilar.

Rangli marzipandan hayvonlarning figuralari va qo'ziqorinlarini haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar va cho'chqalar pirojnoe ustida barqaror turishi va kesish paytida pichoq ostiga tushmasligi uchun ular limon sharbati va shakar kukunidan tayyorlangan oz miqdordagi limon sirkasi bilan tort yuzasiga mahkamlangan.

Bayramga qarab, haykaltarosh marzipan ijodingiz turlicha bo'ladi: Rojdestvo keki uchun shamlar va yulduzlar, to'y uchun yuraklar va atirgullar, Pasxa uchun quyon va tuxumlar.

Marzipan o'ti kekga ajoyib ko'rinadi. Uni tayyorlash uchun siz marzipan massasini chang shakar va yashil oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtirishingiz kerak, so'ngra uni sarimsoq pressidan o'tkazing.

Marzipan figuralari tayyor bezaklarni mukammal ravishda to'ldiradi: rangli shakar yuraklari va gullari, naychalarda sotiladigan tortga "bo'yash" uchun maxsus bo'yoqlar, kokos talaşlari va boshqa qandolatchilik buyumlari.

Manbalar http://www.kuharka.ru
http://www.mktneva.ru/ http://eda.silacheloveka.ru

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Ko'p rangli moslashuvchan materialdan tayyorlangan haykalchalar va boshqa shirinliklar ko'pincha qandolat mahsulotlarini bezatadi. Lekin uyda tayyorlangan asl kek va shirinliklarni ko'rgandan so'ng, ko'pchilik savol beradi, marzipan nima? Bizga Evropadan kelgan mahsulot yong'oq va shakar aralashmasidir. Noziklik qo'shimchalarni yopishtirmasdan osongina shaklini o'zgartiradi, shuning uchun u ko'pincha shirinliklar yaratish uchun ishlatiladi.

Marzipan nima

Bodomning aniq hidi bo'lgan sutli yoki och sariq rangli egiluvchan massa marzipandir. Ushbu mahsulot qandolatchilar tomonidan faol qo'llaniladi. Nemis nomidan tarjima qilingan marzipan - "mart noni". Noziklik maydalangan shirin va achchiq bodom, shakar kukuni yoki siropdan tayyorlanadi. Turli xil ranglarni yaratish uchun tabiiy bo'yoqlardan foydalaniladi. Marzipan mahsuloti asosida turli xil qandolat mahsulotlari uchun tortlar, shirinliklar, bulkalar va plombalar uchun turli xil shakllar va qoplamalar tayyorlanadi.

Noziklik uzoq tarixga ega, marzipan ixtirosi haqida bir nechta versiyalar mavjud. Rojdestvoga qadar gazeta materiallarida siz bodom zahiralaridan non ishlab chiqarish orqali o'zlarini ochlikdan qutqargan Lübek shahri haqida hikoyani topishingiz mumkin. Ammo bu versiya Florensiyada, Turinda, Konigsbergda ham qo'llaniladi - marzipan ishlab chiqarilgan joyda. Ispaniyada shirinlik 8-asrda tayyorlangan. Boshqa hech bir shaharda bu noziklikning bir xil ta'mini topa olmaysiz. Bir joyda limon qobig'i aralashmaga qo'shiladi, bir joyda qarag'ay yong'oqlari. Ko'pgina mamlakatlarda marzipan muzeylari yaratilgan.

Foyda va zarar

Oshpazlik nozikligi foydali xususiyatlarga ega. Bodom yadrolari singari, marzipan tarkibida E vitamini mavjud. Bu kuchli antioksidant bo'lib, stress bilan kurashishga yordam beradi va tana hujayralarini zararli ekologik ta'sirlardan himoya qiladi. Ammo bu mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilish ko'p miqdorda uglevodlar va yog'larni o'z ichiga olgan raqamga sezilarli zarar etkazishi mumkin; Marzipan massasi toshmalarga olib kelishi mumkin, chunki yong'oqlar eng doimiy allergiyalardan birini keltirib chiqaradi.

Ular nimadan yasalgan?

Ushbu mahsulot juda mashhur deb hisoblansa-da, hamma ham marzipan nimadan tayyorlanganini bilmaydi. Klassik retsept qandolat shirinligi taomni tayyorlash uchun yuqori sifatli bodom, shakar kukuni yoki siropni olish kerakligini ko'rsatadi. Yong'oq tarkibi kamida 33% bo'lishi kerak. Endi tsitrus mevalar, tuxum, yeryong'oq va likyorlarni o'z ichiga olgan ko'plab o'zgartirilgan marzipan retseptlari mavjud. Elastik aralashmani yaratish uchun siz shakar va bodomning nisbatlariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Uyda marzipanni qanday qilish kerak

Uy bekalari ko'pincha uyda marzipan tayyorlashadi. Bu oddiy jarayon, asosiysi pishirish ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishdir. Massa tez quriydi, shuning uchun pishirgandan so'ng darhol marzipanni oziq-ovqat plyonkasi yoki nam mato bilan o'rashingiz kerak. Retseptlar bodom mohiyatidan foydalanadi; agar siz aniq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, kompozitsiyaga bir nechta achchiq yong'oq yadrolari yoki bodom likyorini qo'shing.

Shirinliklar

Agar siz farzandlaringizni sog'lom shirinlik bilan erkalashga qaror qilsangiz, marzipan shakarlamalarini tayyorlang. Massaning elastikligi tufayli siz osongina noyob shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin turli shakllar, va agar xohlasangiz, turli xil ranglarda. Eng yaxshisi uchun ta'm sifatlari, har 20-50 shirin bodom yadrosi uchun 1 achchiq yong'oq qo'shing. Internetda marzipan shirinliklarini tayyorlash g'oyalari bilan fotosuratlarni topishingiz mumkin. Plomba bilan tajriba qiling, shokolad, meva bo'laklari, hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing. Siz o'zingizning noyob mazali noziklikni topishingiz mumkin.

Marzipan keki

Marzipan ko'pincha keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Butun qandolat mahsuloti nozik bir massa qatlami bilan qoplangan. Buni qilish oson va qisqa amaliyotdan so'ng har bir uy bekasi o'zining pishirilgan mahsulotlarini bezashga qodir bo'ladi. Keklarni bezash uchun hayvonlar, odamlar va raqamlarning marzipan haykalchalari ham ishlatiladi. Material oshpazning cheksiz tasavvurini ochishga imkon beradi va modellashtirish haqiqiy zavq keltiradi.

Marzipan rangi

Marzipanning tabiiy rangi ochiq sariqqa yaqin, ammo do'kon javonlarida yorqin rangli shirinliklar va keklar mavjud. Marzipan uchun ishlatiladigan bo'yoq - bu nima? Quruq va jelli oziq-ovqat bo'yoqlari ishlatiladi, ular siqilgan sabzavotlar va mevalardan tayyorlanadi; Marzipanga qizil yoki bordo rang berish uchun sariq, zerdeçal, za'faron va boshqalar uchun lavlagi va anordan oziq-ovqat ranglari qo'shiladi; Uyda bo'yoqlarni tayyorlash uchun kerakli rangdagi mahsulotni oling va uni oz miqdorda suvda qaynatib oling. Doimiy rang uchun pichoqning uchiga limon kislotasi qo'shing.

Marzipan retsepti

• Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1000 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Agar siz marzipanni tez va to'g'ri pishirishni bilmasangiz, ushbu retseptni o'qing. Uyda mazali taom tayyorlash nokni qobiqqa tashlash kabi oson. Bu sog'lom shirinlik nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham quvontiradi. Mahsulot muzlatgichda 6 haftagacha saqlanadi, shuning uchun uni kamdan-kam hollarda, lekin ko'p miqdorda tayyorlash mumkin. Mualliflar pishirish usulini bosqichma-bosqich tasvirlab berishadi, shuning uchun hatto tajribasiz uy bekalari ham bu taomni tayyorlashga dosh bera oladilar.

Ingredientlar

• bodom - 1 stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 150 ml;
• bodom mohiyati - 3 tomchi.

Tayyorlash usuli

1. Shirin aralashmani tayyorlash uchun tozalanmagan bodomlarni 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
2. Suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni sovutib oling.
3. Bosh va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan yadroga qattiq bosib, bodomlarni tozalang.
4. Yong'oqlarni doimo aralashtirib, qovurilgan idishda quriting. Bodom qovurilmasligi kerak.
5. Yong'oqlarni pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
6. Shakar ustiga suv quying, o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Shundan so'ng, aralashtirishni to'xtating va panani silkitib pishiring. Sirop qalinlashishi kerak, shunda siz uni to'pga aylantira olasiz.
7. Yong'oq aralashmasini qalin shakar siropiga quying va past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Bodom mohiyati qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring.
8. Aralashmani ish yuzasiga qo'ying va marzipanni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.

Sovuq usul

Sovuq usul marzipan tayyorlash uchun ishlatiladi. Texnologiya maydalangan ingredientlarni aralashtirishga asoslangan va shakar kukuni qo'shilishi o'rnini kristalli tatlandırıcı egallaydi. Agar bodomdagi yog' miqdori plastilinning mustahkamligini berish uchun etarli bo'lmasa, bu yong'oqlar sifatsizdir. Xamir bodom uniga tuxum qo'shib yordam beradi, ammo shirin xamirning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Issiq usul

Marzipan haqida ma'lumki, bu taom iliq usulda tayyorlangan bo'lsa, yanada elastik bo'lib chiqadi. Massani tayyorlash uchun issiq shakar siropi ishlatiladi. U yaxshi qaynatiladi va mustahkamlik bilan qalin holga keltiriladi. Suyuqlikni olovdan olib tashlangandan so'ng, sirop oldindan tug'ralgan bodom aralashmasiga qo'shiladi. Shirin elementni qo'shgandan so'ng, massa xamir kabi yaxshilab yoğurulur. Yoğurma sifati marzipanning shaklini saqlab qolish qobiliyatiga ta'sir qiladi.

Marzipanni tayyorlash biroz mahorat talab qiladi. Sizning nozikligingiz yumshoq va elastik bo'lishini ta'minlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qiling:

1. Marzipan oziq-ovqat plyonkasida saqlanishi kerak, aks holda u quriydi.
2. Aralash suyuq bo'lib chiqsa, ozgina shakar kukuni aralashmasi qo'shing. Agar u qattiq bo'lib chiqsa, urilgan tuxum oqini aralashtiring.
3. Tayyor marzipan shakllariga bo'yoqlarni qo'llang.
4. Kekni mastik bilan qoplash jarayonida biz professional novvoylarning fotosuratida bo'lgani kabi, burmalar hosil qilmasdan, o'z og'irligi ostida yotishi uchun massani marj bilan yoyamiz.
5. Mahsulotlarni sir bilan qoplamaslik yaxshiroqdir, bu haqiqiy marzipanning ta'mini saqlab qolishga yordam beradi.
6. Mastik qoplamani porlashi uchun uni 1: 1 nisbatda aroq va asal eritmasi bilan yog'lang.

Video

Emizish davrida ayolning dietasi xilma-xil bo'lishi kerak, to'g'ri tanlangan va eng muhimi, faqat sog'lom va tabiiy mahsulotlardan iborat bo'lishi kerak, chunki bolaning salomatligi va farovonligi bunga bog'liq.

Bundan tashqari, laktatsiya davri sizning gastronomik odatlaringizni qayta ko'rib chiqish uchun ajoyib imkoniyatdir va asoslarni o'rganing to'g'ri ovqatlanish, bu shubhasiz ayolning tashqi ko'rinishi va hayotiy energiyasiga ta'sir qiladi. Emizishda nima eyishingiz mumkin?

Bu savol ko'pincha tug'ruqxonadagi ayollar tomonidan so'raladi va ular ko'pincha ruxsat etilgan mahsulotlarning juda cheklangan ro'yxatini olishadi, ammo bu vaqt o'tishi bilan kengaymaydi degani emas. Ko'p ayollar chaqaloqqa zarar etkazishdan qo'rqib, tug'ruqxonada tuzilgan menyuga ko'ra ovqatlanishni davom ettiradilar va bir muncha vaqt o'tgach, ular sochlari to'kila boshlaganidan, terining elastikligini yo'qotayotganidan va charchoq hissi paydo bo'lganidan hayratda qolishadi. ko'proq va tez-tez. Xo'sh, emizish dietasi qanday bo'lishi kerak? Keling, onalar uchun to'g'ri ovqatlanishning barcha nozikliklarini ko'rib chiqaylik.

Emizish davrida ovqatlanish tamoyili

Ko'p ayollar emizish paytida ularning dietasi cheklangan bo'lishi kerak deb noto'g'ri hisoblashadi. Aslida, bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki sut doimiy tarkibga ega va agar biron bir muhim element etishmayotgan bo'lsa, u ayol tanasining zahiralaridan kelib chiqadi, shuning uchun birinchi navbatda, emizish paytida onaning dietasi har xil bo'lishi kerak. Shu bilan birga, ular qanchalik foydali bo'lishidan qat'i nazar, biron bir mahsulotni suiiste'mol qilmaslik kerak. Mikroelementlar va vitaminlarning etishmasligi, shuningdek ularning ortiqcha bo'lishi ona va bolaning tanasining holatiga salbiy ta'sir qiladi. Buning oldini olish uchun siz hafta uchun maxsus menyu ishlab chiqishingiz mumkin, unda bir xil taom ikki martadan ortiq takrorlanmasligi kerak. Aytaylik, emizish davrida bunday sog'lom grechka haftalik menyuda sutli, sabzavotli turli xil variantlarda bo'lishi mumkin va bu biokimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi jihatidan mutlaqo boshqa ikkita taom bo'ladi.

Emizikli onaning kunlik ratsioni uglevodlar, oqsillar va yog'lar nisbati bo'yicha muvozanatli bo'lishi kerak, ular pastayish tartibida plastinkaga joylashtirilishi kerak:

1. 40% sekin uglevodlar (bo'tqa, non, don, makaron)
2. 30% tola (sabzavot, mevalar)
3. 25% oqsillar (tvorog, go'sht, baliq)
4. va faqat 5% yog ', deyarli barcha mahsulotlarda yog' borligini hisobga olsak.

Bolani ovqatlantiradigan ayolning kaloriya iste'moli 500 - 700 kcl dan oshishi kerak. kunlik norma vazn toifasi va yoshiga mos keladi, chunki sut ishlab chiqarish jarayoni juda energiya sarflaydi, bundan tashqari, bolaga g'amxo'rlik qilish ham onadan ko'p kuch talab qiladi.

Bu mutlaqo noto'g'ri fikr, ayollar emizish paytida kilogramm olishadi, aksincha, to'g'ri tanlangan dieta bilan tug'ish davrida olingan barcha kilogrammlar asta-sekin izsiz eriydi, chunki ularning maqsadi ovqatlanishni ta'minlashdir; yangi tug'ilgan chaqaloq. Tabiiyki, bu qoida nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun emizish paytida krep iste'mol qilganlarga taalluqli emas.

Fraksiyonel ovqatlanish oziq-ovqatni kichik qismlarda iste'mol qilishni o'z ichiga oladi - 150 - 200 ml, ular orasidagi teng oraliqlar. Ovqatlanish chastotasi ayolning xohishiga bog'liq, lekin kuniga 4-5 marta ovqatlanish afzalroqdir. Agar so'ralsa, pechene yoki olma bilan bir chashka choyi shaklida engil atıştırmalıklar ruxsat etiladi, bu metabolizmni tezlashtiradi va ayolning yaxshi kayfiyatda bo'lishiga imkon beradi.

Bundan tashqari, ichish rejimi haqida unutmang, siz ovqatlar orasida yoki ovqatlanishdan oldin suyuqlik ichishingiz mumkin; Yalpiz, limon balzam va romashka emizish paytida foydalidir, ularning tinchlantiruvchi ta'siridan tashqari, ular laktatsiyani oshiradi; Moychechak choyi emizish uchun juda foydali, shuningdek, chaqaloqdagi shishishni engillashtiradigan arpabodiyon urug'ining qaynatmasi. Emizishda siz kakao bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u kuchli allergenlardan biridir.

Yuqoridagilarning barchasiga asoslanib, biz chizishimiz mumkin namuna menyusi kun uchun:

• Nonushta. Bir porsiya jo'xori uni 120 g. Bir sumkada qaynatilgan tuxum, bir stakan sut yoki choy.
• Tushlik. Sabzavotli salat kam yog'li smetana, qattiq pishloqli kepak nonining bir qismi, quritilgan mevali kompot.
• Kechki ovqat. Tovuqli noodle sho'rvasi, tvorogli kostryulka.
• Peshindan keyin gazak. Yogurt uy qurilishi shakar, meva, quruq pechene yo'q.
• Kechki ovqat. Sabzavotlar bilan bug'langan kam yog'li baliq. Bir bo'lak non. O'simlik choyi.

Bunday dietaning kaloriya tarkibi qismlarga qarab taxminan 2700 kaloriya. Emizish uchun idishlar uchun retseptlar maxsus adabiyotlarda yoki Internetda mavjud. Bundan tashqari, siz faqat qaynatilgan, pishirilgan va bug'langan ovqatlarni emizganingizda nima eyishingiz mumkinligiga moslashtirilgan oddiy idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Tug'ilgandan keyingi birinchi oyda emizikli onalar uchun parhez

Chaqaloq tug'ilgandan so'ng darhol emizikli onaning dietasi juda cheklangan, bu sut beqaror tarkibga ega ekanligi va yangi tug'ilgan chaqaloq uning tarkibiy qismlaridagi har qanday o'zgarishlarga keskin munosabatda bo'lishi bilan bog'liq. Pediatrlar dastlabki ikki haftada faqat parhez taomlarni iste'mol qilishni tavsiya etadilar. kam yog'li ovqatlar, potentsial allergenlarni o'z ichiga olmaydi va faqat tabiiy kelib chiqishiga ega. Asta-sekin, dietani yangi idishlar va mahsulotlarni kiritish orqali kengaytirish mumkin, lekin kuniga birdan ortiq emas. Oziq-ovqat miqdori bilan ham ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki xavfsiz pechene ortiqcha iste'mol qilinsa, yangi tug'ilgan chaqaloqda toshma paydo bo'lishi mumkin va juda ko'p proteinga boy sut mahsulotlari chaqaloqning zaharlanishiga va ich qotishiga olib keladi.

Emizish davridagi sabzavotlar, shuningdek, birinchi oydagi mevalar faqat mavsumda tanlanishi kerak, qizil soyalardan qochish kerak. Demak, olma va bulg‘or qalampirini yashil yoki sariq rangda tanlagan ma’qul, ularda allergenlar kam, emizishda esa chaqaloq 3 oylik bo‘lgunga qadar sabzi va qovoq sharbatini qoldirgan ma’qul.

Birinchi 3-4 haftada emizishda ruxsat etilgan ovqatlar ro'yxati:

• Suvda qaynatilgan bo'tqa - guruch, grechka. Ikkinchi haftada siz jo'xori uni iste'mol qilishingiz mumkin, siz irmik pyuresidan qochishingiz kerak, unda ozuqa moddalari yo'q, faqat bo'sh kaloriya bor.
• Sut mahsulotlari. Kam yog'li tvorog - 5 - 9% yog ', bo'tqa yoki choyga qo'shilgan sut. Smetana 15% yog 'salat qo'shimchalari shaklida. Ko'krak suti bilan boqish uchun retseptlar sut mahsulotlarini o'z ichiga oladi, ammo siz ular bilan shug'ullanmasligingiz kerak, chunki bolada laktoza allergiyasi paydo bo'lishi mumkin.
• Qaynatilgan fileto dana, tovuq go'shti, bug'li kotlet, köfte shaklida bo'lishi mumkin. Siz bulonlardan qochishingiz kerak, ular yangi tug'ilgan chaqaloqning buyraklariga kuchli ta'sir ko'rsatadigan moddani o'z ichiga oladi.
• Tovuq va mol go'shti jigari Bu emizish davrida juda foydali, chunki uning tarkibida anemiyaning oldini oluvchi ko'p vitamin B va PP mavjud.
• Kichik miqdorda non, kulrang, kepak. Pishirilgan mahsulotlar va yangi oq nondan voz kechishingiz kerak, chunki ular ich qotishiga olib kelishi mumkin.
• Mavsum bo'yicha mevalar, rezavorlar (tarvuz, qulupnay, uzum, gilos, malina, gilos), ekzotik mevalar, nok va olxo'ri bundan mustasno. Quritilgan mevalar emizish davrida foydalidir, chunki ular tarkibida allergen yo'q va ko'p miqdorda tolalar mavjud, bu esa ich qotishining oldini oladi.

Asta-sekin menyuga qattiq pishloqlarni qo'shishingiz mumkin, fermentlanganlardan tashqari - feta pishloq, Feta, Adygei, ikkinchi bulon bilan sho'rvalar, qandolat mahsulotlari (zefir, marmelad, marshmallows) oz miqdorda. Bundan tashqari, birinchi oyning oxiriga kelib, emizish uchun eng foydali bo'lgan bug'doy, makkajo'xori va tariq bo'tqalarini qo'shib, bo'tqa assortimentini kengaytirishingiz mumkin.

Ko'p onalar emizishda borschni iste'mol qilish mumkinmi, degan savolga qiziqishmoqda. Bu savolga javob noaniq bo'ladi, chunki borscht ko'p komponentli taomdir va chaqaloq uning tarkibidagi har qanday mahsulotga allergik reaktsiyaga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, borsch va vinaigrette kabi idishlarni dietaga kiritish kerak, agar barcha sabzavotlar kundalik menyuda mavjud bo'lsa va siz bolaning ularga ijobiy munosabatda bo'lishiga ishonchingiz komil.

Eslash kerak bo'lgan asosiy narsa - ovqatlanayotganda nima eyishingiz mumkin chaqaloq deyarli hamma narsa, ma'lum mahsulotlardan tashqari, lekin shu bilan birga, bolani qo'shimcha ovqatlantirishda bo'lgani kabi, dietangizni asta-sekin kengaytiring - har bir yangi taom yoki mahsulot sof shaklda, kunning birinchi yarmida kiritiladi. bolaning unga bo'lgan munosabatini kuzatish uchun. Va, albatta, har bir narsada mutanosiblik hissi bo'lishi kerak.

Emizish uchun foydali ovqatlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, turli xil emizish uchun yaxshi, lekin Laktatsiyani oshirish uchun o'ziga xos xususiyatlarga ega mahsulotlar mavjud, sutning yog' miqdorini biroz oshiring, agar kerak bo'lsa, undagi mikroelementlarning yo'qolishini to'ldiring ayol tanasi. Ammo ulardan haqiqiy foyda olish uchun iste'mol qilishda bir xil me'yorga rioya qilish kerak.

Nonushta uchun tvorog bo'lsa, chaqaloq ovqatlanish paytida darhol ko'proq kaltsiy oladi deb o'ylamasligingiz kerak, bu noto'g'ri fikr, chunki har qanday mahsulotni ko'paytirish sut tarkibini o'zgartirmaydi, barcha foydali moddalar sut tarkibiga kiradi; allaqachon qayta ishlangan va oson hazm bo'ladigan shaklda ayolning zahiralaridan sut. Bu shuni anglatadiki, har qanday etishmovchilik birinchi navbatda donor bo'lgan ayol tanasiga ta'sir qiladi va faqat uzoq vaqtdan keyin chaqaloqning farovonligi va rivojlanishiga ta'sir qilishi mumkin. Ammo, qoida tariqasida, bu sodir bo'lmaydi, chunki emizikli onaning tashqi ko'rinishi, farovonligi va kayfiyatidagi har qanday o'zgarishlar uning dietasini qayta ko'rib chiqish uchun signaldir.

Aksincha, ko'krak suti bilan boqish davrida bir xil kaltsiy yoki omega 3 ning ortiqcha miqdori chaqaloqning ovqat hazm qilish tizimiga ta'sir qilishi va chaqaloqlarda oziq-ovqat allergiyasining qo'zg'atuvchisi bo'lishi mumkin.

Laktatsiyani oshiradigan va sut xususiyatlarini yaxshilaydigan mahsulotlar:

• Halva emizishda u laktatsiya darajasini oshirishga va sutga yog' qo'shishga yordam beradi, ammo bu juda yuqori kaloriya mahsuloti bo'lib, u yeryong'oq bo'lsa ham allergiyaga olib kelishi mumkin. Siz holvani faqat zarurat tug'ilganda iste'mol qilishingiz mumkin, agar sut negadir to'yimli bo'lib qolgan yoki miqdori kamaygan bo'lsa. Emizishda yong'oq kabi oziq-ovqatlarni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish sutning yopishqoqligi oshishiga va sut yo'llarining tiqilib qolishiga olib kelishi mumkin.
• Susan emizish davrida juda muhim va foydali mahsulot. Bu kichik urug'lar vitaminlar, mikro va makroelementlarning butun xazinasini, ayniqsa kaltsiy, kaliy va fosforni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kunjut tiklanishga yordam beradi jismoniy faoliyat, qondagi xolesterinni kamaytiradi, o'rtacha laksatif ta'sirga ega.
• Yasmiq emizish paytida u immunitetni oshiradi, ayolni ko'krak kasalliklaridan saqlaydi va tanani ona va bola uchun zarur bo'lgan etarli miqdorda foliy kislotasi va temir bilan ta'minlaydi.
• Bodom emizish paytida u dietaga qo'shilish huquqiga ega, chunki u laktatsiya davrida ayollar uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiy va ftoridni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bodomni sof holda emas, balki uni maydalab, undan ajoyib mazali va foydali shirinliklar - marzipan tayyorlash orqali iste'mol qilish mumkin.
• Avokado emizishda uni tug'ilgandan keyin bir oydan kechiktirmasdan ayolning ratsioniga qo'shish mumkin, bu tananing bizning iqlimimizda o'smaydigan barcha mevalardan ehtiyot bo'lishi bilan bog'liq. Avakadoning organizm uchun foydasini ortiqcha baholash qiyin, unda ko'p to'yinmagan kislotalar, minerallar, aminokislotalar va vitaminlar mavjud. Bu chaqaloqning asab tizimiga va ko'rishning rivojlanishiga yaxshi ta'sir qiladi.
• Sutli mahsulotlar yangi shaklda ular emizikli onaning ratsionining ajralmas qismidir, chunki ular ayollarda ham, chaqaloqlarda ham ich qotishining oldini oluvchi prebiyotiklarni, shuningdek zarur protein, kaltsiy va ftoridni o'z ichiga oladi. Bu kam yog'li mahsulotlar oson hazm bo'ladi va past kaloriya tarkibi bilan to'liqlik hissi yaratadi.

Emizikli onalarga tavsiya etilmaydigan ovqatlar

Bolani ovqatlantirish davrining boshida ayol har xil taqiqlarga duch keladi, bu taqiqlangan ovqatlar ro'yxatining og'irligini e'lon qilishdan ko'ra, emizishda nima eyishingiz mumkinligini aytish osonroq. Ammo vaqt o'tishi bilan ruxsat etilgan mahsulotlar ro'yxati kengayib boradi va faqat allergiya, shishiradi yoki nafaqat emizikli ayollar uchun zararli bo'lganlar, chunki ular tarkibida kaloriya va xolesterindan boshqa hech narsa yo'q, to'xtash ro'yxatida qoladi.

Oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqaradigan mahsulotlar oziqlantirishning birinchi oylarida menyudan chiqarib tashlanishi va oilada allergiya bilan og'rigan bemorlar bo'lmasa, juda ehtiyotkorlik bilan kiritilishi kerak. Bular qizil mevalar va mevalar, tsitrus mevalari, yeryong'oqlar, qizil baliqlar, dengiz mahsulotlari, tuxumlar, to'liq sigir suti, emizishda shokolad bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlar guruhiga nisbatan qat'iy taqiq haqida gap yo'q, lekin ular xavf toifasiga kiradi.

Bolalarda ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladigan ovqatlar, shishiradi, kolik. Bu turkumga dukkakli ekinlarning barcha turlari, marvarid arpa, nok, olcha, olxo‘ri, shuningdek, oq karam va gulkaram kiradi. Ko'krak suti bilan boqish davrida brokkoli oz miqdorda iste'mol qilinishi mumkin va kerak, chunki bu turdagi karam chaqaloq uchun juda foydali, chunki u qo'shimcha oziqlantirishning birinchi oyida kiritilgan.

Juda mazali, ammo mutlaqo foydasiz va hatto zararli mahsulotlar, masalan, dudlangan go'sht, kolbasa, yog'li qaymoqli shimgichli kek, mayonez, ketchup va lazzat kuchaytirgichlari, g'ayritabiiy stabilizatorlar va bo'yoqlarni o'z ichiga olgan barcha narsalar.

Muayyan ta'mga ega bo'lgan mahsulotlar va ziravorlar sutning ta'mini o'zgartirishi mumkin. Misol uchun, emizish paytida zanjabil sutga achchiqlikni qo'shadi. Turp ko'pincha ishlatiladigan emizish davrida bir xil ta'sirga ega shamollash. Bundan tashqari, yorqin, boy ta'mga ega bo'lgan maydanoz, sarimsoq, selderey, turp va ziravorlarni ortiqcha iste'mol qilishdan bosh tortishingiz kerak. Shuningdek, emizish paytida siz sushi iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki noriya dengiz o'ti ham sutga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Emizishda ham baliq yog'ini olmaslik kerak, A vitaminining ko'pligi bolada gipervitaminozga olib kelishi mumkin;

Ko'krak suti bilan boqish paytida dengiz o'tlari bir tomondan munozarali mahsulot bo'lib, uning biokimyoviy tarkibi o'sib borayotgan tana uchun juda foydali, ammo yodning ko'pligi jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin, shuning uchun agar siz dengiz o'tlarini iste'mol qilsangiz, u holda oz miqdorda va bola tug'ilgandan keyin; olti oylik.

Emizishda eng ko'p uchraydigan savollar:

1. Soya sousi emizish uchun yaxshimi? Soya sousi organizmga yoshartiruvchi va mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi, lekin u tabiiy bo'lsa. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha xlorid kislotasi, bo'yoqlar yoki begona qo'shimchalar qo'shadilar, bunday sous hech kimga foydali emas, ba'zan esa xavfli;
2. Emizish paytida qo'ziqorinlarni iste'mol qila olasizmi? Qo'ziqorinlarni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish mumkin va faqat siz kelib chiqishiga ishonchingiz komil bo'lganlar, masalan, do'konda sotib olingan shampignonlar. Konservalangan yoki noma'lum joylardan yig'ilgan qo'ziqorinlar ona va bolaning hayoti va sog'lig'i uchun xavflidir.
3. Emizish paytida seld balig'ini eyish mumkinmi? Avvaliga siz yog'li baliqni iste'mol qilmasligingiz kerak, ayniqsa tuzlanganda, lekin agar chindan ham xohlasangiz, seld balig'idan hech qanday yomon narsa bo'lmaydi.
4. Emizishda valerian ichish mumkinmi? Valerian, ona kabi, emizish paytida tinchlantiruvchi yoki tinchlantiruvchi vosita sifatida qabul qilinishi mumkin, ammo spirtli damlamalar shaklida emas.

Mahsulotlarni tanlashda ularning kelib chiqishi tabiiyligiga, shuningdek, ularni etkazib berish manbalarini tekshirish orqali ta'minlanadigan xavfsizligiga alohida e'tibor berilishi kerak. Tayyorlash, saqlash va tashish usuli tufayli ularning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, hech qanday holatda uy qurilishi tuxumlari yoki sut mahsulotlari sog'lom ko'rinadigan narsalarni sotib olmang. Shuningdek, tovuq go'shti bilan ishlashda ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak, unda siz ko'pincha antibiotiklar va o'sish gormonlarini topishingiz mumkin, ular chaqaloqni oziqlantirishda qat'iyan man etiladi.

(1 reytinglar, o'rtacha: 5,00 5 dan)

Oddiy ishlashi uchun erkak tanasida mavjud bo'lgan oqsillar kerak go'sht mahsulotlari. Ayol juda baquvvat bo'lgani uchun meva va shirinliklarda ko'p bo'lgan uglevodlarga muhtoj, deydi olimlar. Ha, kek, shokolad, shirinliklar - bular eng ko'p samarali mahsulotlar, tezda ayolning kayfiyatini ko'tarib, uni energiya bilan to'ldiradi. Ammo emizayotgan bo'lsangiz nima qilish kerak? Emizikli ona qanday shirinliklarni eyishi mumkin? Axir, ba'zida siz bunday narsalarni juda xohlaysiz, lekin olma yoki banan sizni qutqarmaydi.

Yosh emizikli ona uchun bu unchalik oson emas, chunki u o'z dietasini diqqat bilan kuzatishi kerak (onam ovqatlanadigan hamma narsa). Va shunga qaramay, hozirda chaqaloqning onasi uchun mahsulotlarni tanlashda alohida cheklovlar yo'q, chunki onaning suti to'yimli va sog'lom bo'lishi kerak, ya'ni bolaning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha moddalar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Lekin siz buni suv va krakerlardan olmaysiz.

Parhezshunoslar, shuningdek, emizikli ona homiladorlik paytida iste'mol qilgan ovqatlarni xavfsiz iste'mol qilishi mumkinligini aytishadi. Onaning qornida bo'lgan chaqaloq allaqachon bu lazzatlarning barchasi bilan tanish bo'lgan, shuning uchun ular u uchun yangi bo'lmaydi. Agar siz hali ham oddiy dietaga qaytishga jur'at etmasangiz, unda siz chaqaloqning ularga bo'lgan munosabatiga diqqat bilan e'tibor berib, ovqatlaringizni asta-sekin dietangizga kiritishingiz mumkin.

Emizgan ayol ham shirinliklardan voz kechmasligi kerak. Faqat bu masalaga ko'proq tanlab yondashishingiz kerak. Ha, kremli kek va ko'pchilik shakarlamalar hali ham emizishda iste'mol qilinmasligi kerak. Ammo sizning xohishingizni to'liq qondiradigan boshqa ko'plab shirinliklar mavjud. Biz emizikli ona eyishi mumkin bo'lgan shirinliklarning to'liq ro'yxatini e'lon qilamiz.

Emizish paytida eyishingiz mumkin bo'lgan shirinliklar:

• Zefir. Sun'iy ranglarsiz yoki shokoladli muzsiz oq marshmallowlarni tanlang.
• Muzqaymoq. Organik muzqaymoq asosida tabiiy sut va krem, konservantlar, bo'yoqlar va lazzatlarsiz. Ha, bu odatdagidan bir oz ko'proq xarajat qiladi, lekin siz har kuni bu shirinlikni yemaysiz.
• joylashtirish.: Internetda ko'plab retseptlar mavjud. Yoki siz tayyor narsalarni sotib olishingiz mumkin. Do'konda marshmallow sotib olayotganda, uning tarkibiga e'tibor bering: bo'yoqlar, tatlandırıcılar va lazzatlar yo'q! Va, tercihen, jelatin emas, balki pektinga asoslangan bo'lishi kerak.
• Marmelad. Eng sog'lom marmelad organik oziq-ovqat yo'laklarida topiladi. Marmelad tanlashda nimaga e'tibor berish kerak? Marshmallowlar haqidagi fikrga qarang.
• Quyultirilgan sut. To'g'ri, u juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan va tarjixon chaqaloq 1 oylikdan keyin iste'mol qilish kerak. Quyultirilgan sutni sof holda iste'mol qilmaslik, shakar o'rniga choyga qo'shish yaxshiroqdir. Aytgancha, buvilar ko'pincha laktatsiyani ko'paytirish kerak bo'lsa, undan foydalanishni tavsiya qiladilar. Garchi olimlar bu miqdorni oshirishning yo'li ona suti tasdiqlanmagan, ko'p onalar bu yordam beradi.
• Halva. Halvani emizish paytida ham iste'mol qilish mumkin. Lekin esda tutingki, u vadan qilingan katta miqdor shakar, shuning uchun bolada toshma, qichishish va qorin og'rig'i paydo bo'lishining oldini olish uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak.
• Sutli sufle va panna kotta. Ha, ha, agar siz bunday shirinliklarni o'zingiz tayyorlasangiz (va ularni tayyorlash unchalik qiyin emas) va tabiiy ingredientlardan, unda nima uchun?

• Shirinliklar. Shokoladsiz tabiiy shakarlamalarga ustunlik bering, chunki kakao kuchli alerjendir. Kichkintoyda yo'q bo'lsa allergik reaktsiya, keyin kuniga 2-3 ta konfet yeyishingiz mumkin. Eng yaxshi variant shirinliklar - karamellar (bo'yoqlar va lazzatlarsiz), jele, toffe va boshqalar. Bundan tashqari, quritilgan mevalar yoki lolipoplardan uy qurilishi shirinliklarini tayyorlashingiz mumkin.
• Beze yoki beze. Bu shirinlikni uyda tayyorlash juda oson. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan siz o'zingizni bunday protein nozikligi bilan davolashingiz mumkin.
• Quritilgan mevalar. Quritilgan o'rik, mayiz, o'rik, quritilgan olma va nok ham yaxshi shirinliklardir. Faqat quritilgan mevalarni tanlayotganda, ular hech qanday tarzda qo'shimcha ishlov berilmaganligiga to'liq ishonch hosil qilishingiz kerak.