Rostlinný (slunečnicový) olej je vysoce karcinogenní, protože má snadnou schopnost oxidovat a uvolňovat volné radikály, které negativně ovlivňují nejen trávení, ale i celkový stav organismu, což následně vede ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a stres na srdce.-cévní systém.

Existuje několik způsobů, jak vařit bez rostlinného oleje:

1. Rostlinný olej lze buď omezit na minimum, nebo zcela vyloučit. Například při smažení používejte pánev potaženou teflonem, aby se jídlo nepřipálilo.

2. Můžete se naučit některé způsoby vaření, které nepoužívají olej: vaření v páře, grilování a sous vide (ve vakuovém sáčku ve vodní lázni).

3. Můžete zkusit změnit recepturu pokrmu: například do marinády použijte olej. U marinovaných potravin se zpravidla používá minimální množství oleje, při přípravě pokrmu (dušení nebo smažení) pak není nutné přidávat olej.

4. Obecně platí, že slunečnicový olej je lepší nahradit takovým zdravé oleje, jako je extra panenský olivový, řepkový, nerafinovaný sezam, kokos a lněné semínko. Ale s přihlédnutím k některým vlastnostem: například kukuřičný olej je optimální pro smažení a zálivku salátů, extra panenský olivový olej je pouze pro saláty, sezamový olej nelze smažit - jídlo bude hořké a Kokosový olej může výrazně změnit konzistenci pokrmu a při relativně nízké teplotě vaření z něj udělat hrudku.

Slunečnicový olej je velmi častou složkou různých pokrmů od salátů po pečivo a sladkosti. Pokud jej nemáte po ruce, můžete snadno vymyslet náhradu. Jsou lidé, kteří ji považují za nepříliš zdravou, zvláště pokud drží dietu. Klidně by ho také nahradili jiným, méně tučným výrobkem.

Existuje mnoho náhražek slunečnicového oleje, které jsou vhodné na pečení a na přípravu salátů a pyré.

Náhražky slunečnicového oleje

1. Rostlinný složený tuk. Pokud nemáte rostlinný olej, můžete použít rostlinný tuk, který má téměř stejnou chuť jako máslo. Jde totiž o hydrogenovanou formu oleje. Množství jakéhokoli kombinovaného tuku by se mělo měřit, když taje.

2. Máslo. Dá se použít například na smažení. Má dobrou chuť, kterou přenáší do pokrmů. Jeho množství pro misku by se mělo měřit také v roztavené formě. Můžete použít i margarín, ten se používá stejně.

3. Řepkový, kukuřičný, olivový a kokosový olej. Všechny jsou považovány za zdravější, ale při přípravě pokrmů jim dokážou dodat vlastní chuť. Nejvýraznější aromatické oleje v pokrmu jsou kokosový a olivový. Měly by být přidány pouze v případech, kdy je s nimi harmonicky kombinována chuť hlavního produktu. Jako náhradu za slunečnicový olej by se tyto oleje měly užívat ve stejném množství.

4. Zakysaná smetana, majonéza nebo jogurt. Zakysaná smetana je dobrá, protože obsahuje dostatečné množství tuku. Majonéza se vyrábí ze stejného slunečnicového oleje a vajec, takže může být snadno náhradou. Jogurt dobře funguje i v pokrmech, ale před použitím se doporučuje jej z něj odstranit. přebytečná tekutina, pokud se z něj odloupla.

5. Zeleninové a ovocné pyré. Při pečení chleba, koláčů nebo koláčů lze místo rostlinného oleje použít zeleninové nebo ovocné pyré. Zároveň pokrm získá zajímavou chuť. Může to být jablečný protlak, banány rozmačkané vidličkou nebo sušené švestky rozmačkané v mlýnku na maso. Takové hmoty mohou zcela nebo částečně nahradit slunečnicový olej. Pokud se vám výsledné zeleninové nebo ovocné pyré zdá příliš husté, lze jej zředit mlékem.

Při smažení?

Hořčice - pak dostanete nesrovnatelně krásnou rybu - prostě zlatá! A brambory taky. Trochu neobvyklý zápach při použití hořčičného oleje lze snadno eliminovat hrstkou cibule. přidáváme k bramborám krátce před koncem smažení. Nebojte se názvu - absolutně žádná hořkost!

Margarín můžete rozpustit a až ztuhne, výslednou tekutinu sceďte. To, co zůstane, zcela nahradí to, na co jste zvyklí.

Vepřové sádlo, sádlo plátky nebo - také skvělé. Někdo slunečnicový olej vůbec neuznává a smaží jej VÝHRADNĚ na sádle.

Nejvíc dobrý lék nahradit slunečnicový olej znamená nahradit ho olivovým olejem. Ale, olivový olej mnohem dražší.

Lze použít levnější prostředky máslo, margarín nebo tuk.

Slunečnicový olej můžete nahradit olivovým, pokud to finance dovolí, stejně jako kuchyňským olejem a margarínem, ale to je škodlivé. Kromě toho můžete použít lněný olej, sezamový olej a sádlo, které velmi zatěžuje játra.

Slunečnicový olej lze nahradit jinými rostlinnými oleji. Nyní jsou v obchodech pro každý vkus. Nebo obyčejné máslo nebo margarín. Sádlo dodává pokrmu při smažení vynikající chuť. Ideální na smažené brambory.

Smažené jídlo není pro tělo moc zdravé, ale pokud byste přesto chtěli smaženici, tak slunečnicový olej lze nahradit olivovým, sójovým, lněným, řepkovým, kukuřičným, sezamovým nebo sádlem, máslem.

Pravda, máslo se rychle připaluje.

Ale tady je nejvíc nejlepší možnost Toto je Olivový olej.

Hlavní není chuť, ale užitek. Nebo alespoň žádná škoda. Pokud se tedy rozhodnete smažit, je lepší volit oleje (rostlinné nebo živočišné) s vysokým kouřovým bodem a dívat se na poměr polynenasycených, mononenasycených a nasycených mastných kyselin. Co znamená kouřový bod? Faktem je, že při silném zahřátí nad tento teplotní bod bude olej uvolňovat karcinogeny. Mezi oleje s vysokým kouřovým bodem patří kromě slunečnicového oleje: hořčice, rýže, kokos, ghí, kukuřičný, sezamový, arašídový, řepkový.

Ohledně kyselin: čím více polynenasycených mastných kyselin olej obsahuje, tím je prospěšnější v surové formě - tzn. používá se jako zálivka na salát, ale při zahřívání se stává nebezpečným a toxickým. A čím více mononenasycených a nasycených mastných kyselin olej obsahuje, tím je bezpečnější při tepelné úpravě.

A pro informaci - Teplota:

vařící vody 100 stupňů

dušení na sporáku 80-95 stupňů

vařit na 60-80 stupňů

smažení na pánvi 120-180 stupňů

pečení v troubě 150-250 stupňů (nebo více)

smažení na otevřeném ohni nad 220 stupňů

Lze nahradit olivovým olejem, kukuřicí, sójou, řepkou, lněným semínkem, sezamem. To je, pokud si vezmete rostlinné oleje. Ale můžete ho také smažit na margarínu, másle (palivo) a tuku. A je to ještě lepší a zdravější bez grilovacího oleje, chutné a zdravé.

Dříve se všude používal běžný margarín. Na vesnicích se smažilo na vepřovém sádle - to bylo buď sádlo, nebo vnitřní tuk zvířat. Smažené brambory v takovém tuku se ukázaly mnohem chutnější než ve slunečnicovém oleji.

Jakýkoli rostlinný olej - kukuřičný, hořčičný, řepkový, nyní je v prodeji mnoho různých exkluzivních olejů, například z hroznových semen. Kromě toho existuje mnoho živočišných tuků a olejů. Rozpuštěné sádlo, máslo, margarín, můžete si vybrat cokoliv podle chuti.

Často nahrazujeme rostlinný olej na čerstvé sádlo.

Moje oblíbené jídlo jsou smažené brambory na sádle.

Když kupujeme vepřové maso na trhu, odřízneme několik kousků tuku a dáme do mrazáku pouze na smažení. Smažit se dá všechno v nm, kromě ryb a kuřete, my smažíme i polévku na sádle.

Pokud nemáte čerstvé sádlo, můžete použít sádlo osolené, ale pak dejte do pokrmu méně soli.

Jednou jsme byli na návštěvě a majitel domu neměl v kuchyni žádné oleje, tuky ani sádlo - bylo tam jen kuře. Poté jsme kuře stáhli z kůže, nakrájeli a z těchto kousků vytavili tuk na pánvi. To byl náš olej na smažení.

sezam, ukazuje se velmi chutné. Radím ti to zkusit.

V jídelníčku každého člověka by se měly objevit nové potraviny. Pokud je docela obtížné vzdát se obvyklých jídel, můžete začít nahrazením slunečnicového oleje. Online magazín Factinteres shromáždili 7 alternativ slunečnicového oleje.

Burákové máslo

Arašídové máslo zná málokdo. Je však velmi výživný a má jasnou ořechovou chuť, která se hodí k přípravě téměř jakéhokoli pokrmu. Arašídové máslo obsahuje řadu užitečné vitamíny: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Kromě toho arašídové máslo obsahuje fosfor, hořčík, jód, měď, draslík, železo a vápník. Díky takové rozmanitosti prospěšných látek je tento olej vynikající náhradou za obvyklé slunečnicové nebo olivové oleje.

Nejčastěji se nerafinovaný arašídový olej používá v čínské, indické, korejské a japonské kuchyni. Rafinovaný olej se používá v americké a evropské kuchyni, protože... Chuť a vůně tohoto oleje jsou méně výrazné.

Mandlový olej

Mandlový olej je vynikajícím zdrojem vitamínu E. Tento olej se získává ze semen obyčejné sladké mandle. Kromě vitamínu E obsahuje mandlový olej vitamíny skupiny B. Co se týče chuti, mandlový olej je celkem příjemný a nemá žádné výrazné výrazné vůně. Mandlový olej se nejlépe hodí k čerstvým salátům, těstovinám, kuřecímu masu, pstruhům a rýži. Stojí za zmínku, že mandlový olej má poměrně vysoký obsah kalorií - 816 kcal. na 100 ml. produkt.

Konopný olej

Konopný olej lze použít pro přidání kořeněného aroma produktům. Extrahuje se z konopných plodů lisováním za horka. Řada studií prokázala, že konopný olej má příznivý vliv na lidský endokrinní a imunitní systém. Nejčastěji se konopný olej přidává do cereálií, čerstvých salátů a pečiva. Obsah kalorií - 899 kcal. na 100 ml. produkt.

palmový olej

Palmový olej je ve světové kuchyni velmi populární. Obvykle se používá k výměně mléčný tuk. Navíc je palmový olej tělem téměř úplně absorbován.

Poměrně často se v nich vyskytuje palmový olej různé produkty. Existuje mýtus, že palmový olej je levný a škodlivý, a proto jej výrobci používají. Jediný důvod, proč jej používat, je však ten, že umožňuje konzervaci potravin. Kromě toho WHO doporučuje konzumaci palmového oleje, protože podporuje zdraví srdce.

Kokosový olej

Kokosový olej je mastný rostlinný olej. Extrahuje se z kopry lisováním za tepla. V poslední době se metoda lisování za studena stala obzvláště populární, protože tato metoda zachovává užitečnější látky.

Kokosový olej je poměrně drahý, ale zároveň je pro lidský organismus nejbezpečnější. Kokosový olej totiž při tepelné úpravě neuvolňuje žádné karcinogeny. Kokosový olej je navíc poměrně dietní, což vám umožňuje používat ho při hubnutí.