Smažená játra jsou mezi hospodyňkami zaslouženě oceňována nejen kvůli jejich úžasné chuti a snadné přípravě. Je známo, že produkt obsahuje neuvěřitelné množství živin, dokonce i játra jsou právem považována za vynikající pochoutku.

Jak chutné smažit játra?

Klíčem k vytvoření lahodného pokrmu je jeho správná příprava. Aby vyšla měkká smažená játra, ve kterých nebude suchost a hořkost, je nutné dodržovat určitá pravidla, která jsou následující:

1. Při výběru jater je třeba věnovat pozornost nepřítomnosti škrábanců a vysušených oblastí.
2. Přítomnost kyselého zápachu by měla být vyloučena, protože to znamená, že produkt je zastaralý.
3. Nemůžete si koupit produkt s přítomností skvrn, nazelenalé barvy, krevních cév a sraženin, v tomto případě bude hořkost.
4. Předúprava produktu je velmi důležitá. Chcete-li to provést, odstraňte nádoby a film, který se odstraní páčením a mírným tahem.
5. Chcete-li získat jemný produkt, můžete jej po nakrájení na kousky nechat hodinu v sodě.
6. Hořkost můžete odstranit, když játra vložíte do studeného mléka a necháte několik hodin.
7. Pokud jde o smažení, proces se provádí po dobu 5 minut, aby nedošlo k vysušení, a poté se produkt nechá chřadnout ve vlastní šťávě.
8. Pro eliminaci nadměrné tvrdosti se doporučuje játra solit úplně na závěr.

Jak smažit kuřecí játra?

Pro ty, kteří nemají rádi chuť vepřového nebo hovězího produktu, jsou ideální smažená kuřecí játra. Vyznačuje se příjemnou sladkou chutí a jemností. Chcete-li to správně vybrat, měli byste věnovat pozornost produktu, který má lesklý povrch a hnědý odstín bez žlutosti.

Ingredience:

• játra - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření

1. Umístit studená voda po dobu 20 minut.
2. Odstraňte fólii a nakrájejte na kousky.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Játra obalíme v mouce. Smažte 5 minut.
5. Přidejte cibuli a opékejte dalších 5 minut.

Smažená hovězí játra

Klasickou možností vaření, kterou často používají ženy v domácnosti, jsou hovězí játra smažená v mouce. Pokrm můžete udělat obzvláště pikantní, pokud do jeho složení přidáte muškátový oříšek. Bohaté, vytříbené chuti lze navíc dosáhnout přidáním drceného česneku a koření, jako je černý a bílý pepř.

Ingredience:

• játra - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření.

Vaření

1. Játra dejte na hodinu do mrazáku, poté opláchněte studenou vodou.
2. Nakrájíme, obalíme v mouce. Smažte 5 minut.
3. Cibuli nakrájejte a orestujte zvlášť.
4. Ingredience smícháme a smažíme dalších 5 minut, na závěr osolíme.

Smažená vepřová játra s cibulí

Jednou z nejchutnějších variací jsou smažená vepřová játra s cibulkou. Musí být pečlivě vybrán a věnovat zvláštní pozornost barvě a vůni. Další pikantnost lze dát pokrmu, pokud použijete nejen smaženou cibuli, ale také mrkev. Tento recept na smažená játra je považován za jeden z nejúspěšnějších.

Ingredience:

• játra - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření

1. Studená játra omyjte a nakrájejte na kousky.
2. Obalte v mouce, smažte 10 minut.
3. Přidejte nakrájenou cibuli, opékejte dalších 5 minut.
4. Vypněte oheň, smažená játra se dusí dalších 5 minut.

Jak smažit krůtí játra na pánvi?

Speciální pochoutkou jsou smažená krůtí játra s cibulkou. Nejúspěšnějším řešením by bylo smažit ho s cibulí a mrkví, tuto kombinaci lze nazvat klasikou. Existuje řada dalších způsobů vaření, například s přidáním zakysané smetany, česneku nebo majonézy. Doporučení pro výběr produktu jsou stejná jako u kuřecích jater.

Ingredience:

• játra - 800 g;
• cibule - 1-2 ks;
• mrkev - 4 ks.

Vaření

1. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a společně orestujeme. Poté je vložte do samostatné nádoby.
2. Játra nakrájíme a smažíme 5 minut.
3. Přidáme zeleninu a koření, osmažená játra na kousky dusíme dalších 10 minut, na závěr nezapomeneme osolit.

Játra smažená s česnekem a majonézou

Hostesky, které chtějí překvapit své rodinné příslušníky a hosty, se doporučuje naučit se speciální recept, který připravuje lahodná smažená játra. Zahrnuje použití česneku a majonézy. Při přípravě tohoto úžasně lahodného pokrmu je třeba mít na paměti, že je extrémně kalorické, proto se doporučuje pro zvláštní slavnostní události.

Ingredience:

• játra - 0,5 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření

1. Nakrájejte játra, obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji.
2. Majonézovo-česnekovou omáčku připravíte prolisováním česneku a smícháním s majonézou.
3. Smažená játra se spojí s omáčkou a nechá se nasáknout.

Smažená játra v těstíčku

Jedním z nejkřehčích a nejzdravějších jídel jsou smažená kuřecí játra v těstíčku. Tajemství jeho přípravy spočívá ve složkách, které se na těsto používají. Vyrábí se na bázi zakysané smetany a česneku, což je neuvěřitelně chutné. Výhodou kuřecích jater je, že nepotřebují předběžnou přípravu, nelze je namáčet, protože jsou extrémně měkké a není v nich žádná hořkost.

Ingredience:

• játra - 0,5 kg;
• vejce - 3 ks;
• zakysaná smetana - 5 lžic. l.;
• česnek - 4 stroužky;
• mouka - 4 polévkové lžíce. l.

Vaření

1. Česnek prolisujeme, smícháme s vejci a zakysanou smetanou. Směs prošlehejte přidáním mouky.
2. Připravte a nakrájejte játra. Vyválejte ho v těstíčku a smažte z obou stran 5 minut.

Játra smažená v zakysané smetaně

Smažená játra se zakysanou smetanou mají úžasnou chuť. Použít můžete nejen kuřecí droby, ale i hovězí nebo vepřové. V tomto případě se při předběžné přípravě jater používá speciální trik: aby se film lépe odstranil, musí být nalit vroucí vodou. Česnek se hodí ke zakysané smetaně, můžete přidat různé koření: muškátový oříšek, papriku, koriandr, kopr.

Ingredience:

• játra - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana - 5 lžic. l.;
• koření podle chuti.

Vaření

1. Játra nakrájíme na kousky a smažíme 5 minut.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, koření a opékejte dalších 5 minut.
3. Přidejte vodu a vařte 10 minut.
4. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, přidejte mouku zředěnou v 0,5 sklenici vody. Dusíme do zhoustnutí.
5. Smažená hovězí játra se louhují 15 minut a podávají se na stůl.

Jak smažit játra s bramborami?

Mimořádně uspokojujícím a výživným jídlem jsou smažené brambory s hovězími játry. Poslouží jako kalorický oběd nebo večeře, která bez problémů nasytí i velkou rodinu. Pokrm můžete diverzifikovat pomocí všech druhů koření podle chuti, například to může být adjika nebo zakysaná smetana a česneková omáčka.

Ingredience:

• játra - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 7 ks;
• Bobkový list.

Vaření

1. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme je do zlatova.
2. Brambory nakrájíme na kostičky nebo nudličky a opečeme zvlášť.
3. Připravte a nakrájejte játra na kousky, smažte 3-5 minut.
4. Všechny ingredience smícháme, přidáme bobkový list, smažená hovězí játra s bramborami dusíme další čtvrt hodiny.

Jak smažit játra burbota na pánvi?

Smažená játra burbota jsou považována za mimořádně hodnotnou a zdravou verzi pokrmu. Právem patří k opravdovým lahůdkám, hodí se totiž pro lidi, kteří nejen drží dietu, ale trpí i některými nemocemi, jako je například cukrovka. Obsahuje rekordní množství živin.

Ingredience:

• játra burbot - 500 g;
• bílý bochník - 200 g;
• olivový olej;
• zelená cibule.

Vaření

1. Bochník předem osušte v troubě.
2. Játra burbota osolíme, opepříme a rychle orestujeme olivový olej před tvorbou kůry.
3. Podáváme s bagetou a posypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Ne vždy to vyjde podle očekávání. Někdy s takovou inspirací smažíte játra v naději, že budete chutně jíst a nakrmit své blízké. A nakonec získáte tvrdé rovné gumové kousky, které se po mírném vychladnutí okamžitě změní na suché a dubové. Veškerá nálada je zničená. Dnes se společně s „Miluji vaření“ naučíme játra chutně smažit, řekneme si, kolik minut je potřeba vařit, aby zůstala šťavnatá a měkká.

Ingredience:

• játra (můžete použít jakákoli játra: hovězí, vepřové, kuřecí) - 500 gramů;
• cibule - 1-2 kusy;
• sůl - 1 lžička;
• mouka - 5-6 polévkových lžic;
• slunečnicový olej na smažení.

Jak rychle a chutně smažit játra. Recept krok za krokem

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně silné kroužky. Oddělíme kroužky, vložíme je do pánve s rostlinným olejem a zapálíme.
2. Játra omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na tenké plátky silné asi 1 centimetr. Odstraníme kanály. Můžete použít jakákoli játra (hovězí, vepřové, kuřecí).
3. Smíchejte mouku se solí.
4. Játra dobře obalíme v mouce, lehce setřeseme přebytečnou mouku a dáme na rozehřátou pánev s cibulí.
5. Snižte teplotu na střední, v případě potřeby přidejte rostlinný olej.
6. Po 1-1,5 minutě otočte játra na druhou stranu. Vzhledem k tomu, že kousky jsou na cibuli, a ne v samotné pánvi, nebudou hořet a budou nasyceny lahodnými, voňavými výpary.
7. Smažte do měkka (na kouscích se neobjeví žádná krev), vše smíchejte s cibulí a držte 15-20 sekund.

Smažená játra jsou připravena! Ukázalo se to jemné, šťavnaté, měkké, nespálené. Upozorňujeme, že čím méně smažíte játra, tím chutnější a měkčí jsou. Vše nám trvalo asi 2-3 minuty. Připravenost je dána nepřítomností krve, můžete kus propíchnout a podívat se, jestli krev neteče, pak je vše připraveno. Hlavní je to nepřehánět! Tato játra se bude líbit každému, věřte mi! Dobrou chuť vám přeje „Miluji vaření“! A určitě zkuste vařit

Voňavá smažená cibulová játra s bramborovou kaší - je to velmi chutné! Játra se však nejen smaží, ale také vaří, dusí a pečou, stejně jako saláty, paštiky, přesnídávky a dokonce i koláče. Pojďme na to přijít jak vyrobit lahodné sušenky jak správně smažit játra, jak vybírat a skladovat játra. jednoduché recepty vaření jater vám pomůže potěšit váš domov lahodnými a chutnými svačinami.

Výhody pro játra

Játra si váží nejen myslivci, ale i kuchařky a hospodyně. Tato pochoutka, která patří do řady produktů rychlého občerstvení, si zaslouží pozornost. O prospěšnosti jater není třeba mluvit, je to zásobárna vitamínu A, železa, mědi a dalších užitečných látek. Játra obsahují fosfor, hořčík, zinek, sodík, vápník. Vitamíny skupiny B, D, E, K, kyselina askorbová. Tak játra - hovězí, vepřové, telecí, kuřecí, kachní - byla a zůstává nejen jedním z nejoblíbenějších produktů od starověku, ale také velmi užitečná. Všimněte si, že pro vaření stojí za to používat pouze játra ze zdravých a správně krmených zvířat. Kromě toho je důležité omezit používání jaterních pokrmů na osoby s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Jak vařit játra

Nutriční hodnota jater je přibližně stejná, ať už jde o: hovězí játra, vepřová játra, kuřecí játra atd., ale jejich chuť a struktura jsou poněkud odlišné. Je důležité vědět, že:
aby játra nezhořkla, musí být vyčištěna z filmů a kanálů;
aby byla játra měkká a bez specifického zápachu, mohou být namočena v mléce nebo vodě po dobu 30 minut - játra mladých zdravých zvířat nelze namáčet;
k přípravě měkkých jater lze je před smažením obalit v mouce;
aby se játra nepřepekla, nakrájíme je na plátky silné asi 1 cm a rychle opečeme na dobře rozehřáté pánvi z obou stran;
musíte játra osolit úplně na závěr.

Jak smažit játra

Existuje mnoho receptů na výrobu jater. Pokud jste začátečník a nevíte, jak smažit játra, co vařit z jater, jak vařit měkká játra, pak se vám budou hodit tyto tipy. Dnes vám řekneme, jak správně smažit játra, aby byla šťavnatá, chutná a neztuhla.

Nejjednodušší způsob, jak smažit játra, je tento:
stačí plátky telecích, jehněčích nebo kuřecích jater opékat na prudkém ohni dvě až tři minuty z každé strany, podle chuti osolit a opepřit a játra a la nuturel jsou hotová.
Nejlepší je smažit játra takto:
játra předem namočená v mléce nebo marinádě je třeba smažit, dokud se na jejich povrchu neobjeví šťáva z červeného masa, obrátit, smažit a znovu čekat na šťávu. Všechno - křehká a měkká játra je připravena.
Nejjednodušší játrová jídla jsou nejvoňavější a nejchutnější a připravují se velmi rychle.

Jak vařit vepřová játra

Vepřová játra mají červenohnědou nebo tmavě hnědou barvu, mají nejjasnější chuť a výrazné aroma, které nemusí oslovit každého.
Před vařením je třeba vepřová játra namočit. Z vepřových jater se připravují paštiky a náplně, lze je smažit a dusit, vyrábí se z nich játrové placky a další.
Vepřová játra jsou stejně užitečná jako ostatní druhy jater, ale z hlediska obsahu živin jsou stále o něco horší než játra hovězí.

Jak vařit hovězí játra

Hovězí játra jsou tmavě červenohnědé barvy a mají poměrně výraznou játrovou chuť (proto se často před vařením namáčejí v mléce).
Z hovězích jater se připravují játra, játrové kotlety, soté, teplá jídla, dobrá jsou smažená nebo dušená hovězí játra. Hovězí játra by měla být správně prosmažená, předem potřená hořčicí a podávaná s pikantními omáčkami.
Přínos tohoto typu vedlejšího produktu spočívá ve vysokém obsahu vitamínů A a skupiny B, životně důležitých mikroelementů, játra se doporučuje užívat při přepracování a v období rekonvalescence po nemoci.

Jak vařit telecí játra

Telecí játra mají světle hnědou barvu s červenou, stejně jako jemnou a sypkou texturu, jsou mnohem křehčí než hovězí játra a nelze je namáčet.
Připravuje se z telecích jater lahodné pokrmy: neuvěřitelně chutná smažená telecí játra a la naturel, telecí játra uvaříte na zakysané smetaně, dobrá jsou smažená telecí játra s cibulkou, jsou z nich výborné kebaby, ale i gurmánské pokrmy. Telecí játra lze péct vcelku v troubě nebo v hluboké pánvi, poté se doba pečení měří rychlostí 15 minut na 0,5 kg jater.
Výhody telecích jater v vitamínech A a B v nich obsažených, pokrmy připravené z telecích jater jsou velmi užitečné - přispívají k regeneraci hemoglobinu a pomáhají zlepšit imunitu.

Jak vařit kuřecí játra

Kuřecí játra jsou cenově dostupný lahůdkový produkt s báječnou chutí.
Kuřecí játra lze smažit s cibulí, používá se jako součást kebabů se slaninou a zeleninou, jako přísada do mletého masa a játrových paštik, kuřecí játra jsou dobrá do salátů.
Výhody kuřecích jater ve vysokém obsahu vitamínu B12, který se podílí na tvorbě červených krvinek, selenu, který ovlivňuje činnost štítné žlázy, kuřecí játra jsou cenným výživným produktem.

Jak vařit kachnu, husí játra

Kachní a husí játra – vyskytují se ve formě foie gras libor na trzích z obyčejných kachen a hus, druhá varianta je méně tučná a ne tak drahá, ale přesto velmi křehká a chutná.
Nejvíce ozdobí kachní a husí játra v podobě paštiky nebo pečínky slavnostní stůl. Jen je třeba vědět, že játra kachen a hus se nikdy nevaří v zakysané smetaně, už jsou tučná. Ptačí játra jsou ideálně kombinována s ovocem - sladkým, kyselým a sladkokyselým - jablka, maliny syrové nebo mírně pošírované v oleji dodají pokrmu exotický slavnostní vzhled a chuť.
Husí a kachní játra jsou velmi tučná, ale mimořádně užitečná, zejména pro ženské tělo, protože obsahuje velký početželezo, stejně jako všechny výše uvedené vitamíny a minerály.

Jak si vybrat játra

Ať si koupíte jakákoli játra, barva jater by měla být rovnoměrná, bez skvrn, povrch je lesklý, hladký, elastický, bez zaschlých skvrn.
Při tlaku na játra se fossa vůbec nevytváří nebo se rychle obnoví. Jinak jsou játra zatuchlá.
Játra z mladých zvířat jsou světlejší, čím jsou játra tmavší, tím je zvíře starší.
Podívejte se na krev: šarlatová - játra jsou čerstvá, hnědá - stará a taková játra by se neměla brát.
Vůně jater je příjemná, nasládlá, v žádném případě ne kyselá.
Čerstvá dušená játra se obvykle nekupují do budoucna, takže vezmou 100-125 gramů na porci a uvaří je během dne.

Jak uchovávat játra

Játra jsou dokonale skladována zmrazená po dobu až šesti měsíců. K tomu není nutné kupovat již zmrazený produkt. Napařená játra si můžete sami zamrazit. Játra můžete skladovat takto:
po nakrájení jater na plátky je osušte ubrouskem, každý plátek zabalte do potravinářské fólie, vložte do samostatného sáčku, který dáte do mrazáku, jinak se vůně jater přenese do jiných produktů.
Játra jsou dobrá, protože se dají vařit bez rozmrazování, smažit na pánvi a grilovat. Ale skutečným obchodům s potravinami se stále doporučuje rozmrazovat tak, že je na několik hodin položíte na spodní polici chladničky.

Recepty - jak vařit lahodná játra

Recept - Stroganovova játra

• hovězí játra - 500 g
• zakysaná smetana - 300 g
• cibule - 2 hlavy
• sůl, pepř - podle chuti
• slunečnicový olej - na smažení

Připravit Stroganovova játra, budete potřebovat minimum surovin.
Nejprve si připravíme játra – očistíme, namočíme do mléka, osušíme a nakrájíme na kostičky.
Na pánev nalijeme trochu oleje a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé barvy.
Do pánve vložíme kostky jater a opečeme je ze všech stran.
Přidejte zakysanou smetanu a vařte 15-20 minut.
Játrová jídla se dobře podávají s lehkou zeleninovou přílohou nebo křehkou bramborovou kaší.

Recept - Smažená kuřecí játra

• kuřecí játra - 1 kg
• cibule - 250 g
• adjika - půl lžičky (nebo špetka mleté ​​červené papriky)
• mletý koriandr - 1 lžička
• česnek - 1 stroužek
• petržel nebo koriandr - 1 svazek
• rostlinný olej
• sůl

Kuřecí játra opláchněte a vařte 10 minut. Na slunečnicovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli. Uvařená kuřecí játra vložíme na cibuli do pánve a za občasného míchání společně orestujeme. Posypeme koriandrem a přidáme adjiku nebo mletou červenou papriku. Na závěr posypeme nadrobno nakrájeným česnekem a bylinkami.

Recept - Kuřecí játrové lívanečky

• kuřecí játra - 500 g
• cibule - 1 hlava
• mrkev - 1 ks.
• zakysaná smetana - 400 g
• čerstvý kopr - 5-15 g
• česnek (volitelně) - 2-3 stroužky
• olej na smažení
• sůl
• pepř

Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle. Cibuli a mrkev podusíme na troše oleje, vychladíme. Připravená játra protáhněte mlýnkem na maso spolu s dušenou zeleninou. Osolíme, opepříme a promícháme. Vkládáme ve formě palačinek na dobře rozehřátou pánev s olejem. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové. Stupeň připravenosti závisí na vaší chuti.
Česnek a kopr rozetřeme, spojíme se zakysanou smetanou, dobře promícháme.
Hotové palačinky dáme na talíř, na palačinky dáme 1 lžíci zakysané smetany.

Recept - Telecí játra s pomeranči

• telecí játra - 0,5 kg
• hořčice
• mouka
• rostlinný olej
• sůl
• mletý černý pepř
• mletý zázvor
• ½ sklenice vody
• 2 polévkové lžíce. máslové lžíce
• 2 pomeranče
• ½ šálku suchého červeného vína

Játra omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tloušťku asi 1 cm, každý plátek potřeme hořčicí a obalíme v mouce. Smažte ze všech stran v horkém rostlinném oleji po dobu 8 minut. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme zázvor. Smažte dalších 3-5 minut na mírném ohni. Uvařená játra přendáme do jiné mísy.
Do pánve, ve které se smažila játra, přidejte ½ šálku vody a 2 polévkové lžíce. lžíce másla, nechte provařit a poté sceďte. Jeden pomeranč oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, z druhého vymačkáme šťávu. Smíchejte tekutinu ze smažení s pomerančovým džusem a ½ šálku suchého červeného vína, zahřívejte na mírném ohni, ne vroucí.
Osmažená játra dáme na mísu, přelijeme pomerančovou omáčkou a ozdobíme plátky pomeranče

Recept - Játrová paštika

• 500 g vepřových jater
• 80 g vepřového tuku
• mrkev
• žárovka
• sůl
• mletý černý pepř
• muškátový oříšek
• ½ šálku hovězího vývaru nebo mléka
• 100 g másla

Vepřová játra nakrájíme na malé kousky. Slaninu nakrájíme nadrobno a orestujeme. Do rozpuštěného tuku vložíme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Smažte do poloviny vaření. K zelenině přidejte kousky jater, sůl, mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek podle chuti, smažte do zlatova a poté přiveďte na střední teplotu pod poklicí. Ochlaďte a 3-4krát protáhněte mlýnkem na maso s jemným roštem. Do připravené hmoty nalijte vývar nebo mléko, přiveďte k varu a vychladněte. Vmícháme změklé máslo a ušleháme dohladka. Hotovou paštiku libovolně ozdobte.