Hay muchas formas de utilizar las yemas y las claras de huevo por separado para cocinar. Los primeros, con mayor frecuencia, se utilizan de forma independiente para preparar cremas y los segundos, para. Ante el problema de cómo separar la yema de la clara por primera vez, decenas de de varias maneras, cada uno de los cuales tiene sus propias ventajas y desventajas.

¿Cómo separar fácilmente la yema de la clara con una botella?

Lo siguiente que necesitas es una botella de plástico, cuyos lados deben apretarse suavemente para liberar algo de aire suficiente para atrapar la yema. Lleva el cuello de la botella exprimida a la superficie de la yema.

Suelta los lados de la botella para que el aire y la yema del huevo sean aspirados hacia el interior. Ahora presiona suavemente los lados de la botella nuevamente para transferir la yema a otro recipiente.

Si suele separar las claras de las yemas, tiene sentido adquirir una unidad especial para ello. Como regla general, la botella habitual se reemplaza por un recipiente flexible de caucho o silicona, con un principio de funcionamiento similar.

¿Cómo separar rápidamente la yema de la clara?

Junto al método más "moderno", también existe un método más "antiguo" para separar las yemas de huevo, ideal para aquellos que literalmente no tienen miedo de ensuciarse las manos.

Aquí, la yema de huevo se puede coger inmediatamente de un recipiente con un huevo roto o romperla inmediatamente en la palma de la mano, pasando la clara entre los dedos y actuando como un colador.

¿No quieres ensuciarte las manos? Luego invierte en un colador especial para separar las yemas. No tiene nada en común con un tamiz normal más que su forma, pero sus grandes ranuras permiten pasar gran número clara y mantener la yema intacta.

¿Cómo separar correctamente la clara de la yema?

Quizás el método más popular para separar las yemas es aquel en el que se utilizan cáscaras de huevo para esta misma separación. Este método tiene un inconveniente obvio: una astilla afilada de una cáscara de huevo puede dañar fácilmente la yema, pero si llena la mano, este método resultará ser el más simple y rápido de todos los descritos anteriormente.

Picar con cuidado cáscaras de huevo, intentando hacer una división en el centro.

Separe los lados de la cáscara, permitiendo que la mayor parte de la clara de huevo gotee.

Pasar la yema de una mitad del huevo a la otra, escurrir la clara restante y transferir la yema limpia a un recipiente preparado por separado.

¿De qué otra manera separar adecuadamente la yema de la clara?

Existen otras formas, bastante sencillas, pero no las más prácticas, de separar las yemas de huevo. Uno de ellos permite separar las yemas utilizando la propia cáscara del huevo, dejando esta última intacta.

Con la púa de un tenedor, haga un agujero en la parte superior y más estrecha de la cáscara del huevo. Escurre con cuidado la clara por el agujero resultante y, tras romper la cáscara, coloca la yema en otro recipiente.

Otro método ayuda a separar la yema utilizando un sencillo embudo de cocina. Antes de probar este método, asegúrese de utilizar un embudo con una boca lo suficientemente estrecha para evitar que la yema reviente y siga a la clara.

Aquí solo necesita romper el huevo en un embudo colocado encima del vaso y luego observar cómo la clara se vierte de manera rápida y precisa en el recipiente. Si no tienes un embudo normal en tu casa, puedes reemplazarlo con el cuello cortado de una botella.

En la cocina, cualquier ama de casa necesitará herramientas especiales y secretos especiales. Por ejemplo, las claras de huevo se suelen utilizar en la cocina, a veces, para que la masa quede más sabrosa, se baten las claras y las yemas por separado. Es bueno si hay un divisor especial en la caja, pero ¿qué pasa si se pierde o no se compra? ¿Cómo y con qué entonces se separa la yema de la clara? Hay al menos cuatro formas de resolver este problema utilizando los medios disponibles.

Es necesario quitar la yema de forma correcta y cuidadosa, y será más fácil si tienes en cuenta las recomendaciones:

1. Los huevos deben estar frescos. Su contenido no es tan viscoso y será más fácil de manipular.
2. Si necesita separar varias yemas, conviene abastecerse de una taza o bol semipreparado. Cada huevo se separa encima, solo entonces la proteína terminada se vierte en el recipiente principal. Esta precaución será de gran utilidad en caso de emergencia: un huevo estropeado que se deslizó accidentalmente en el frigorífico, mezcla accidental de yema y clara, etc.
3. Las claras de huevo enfriadas se separan mejor, por lo que antes de comenzar a cocinar el producto se debe colocar en el frigorífico durante 15 minutos.
4. El producto tolera muy bien la congelación. Si durante el proceso de cocción quedan claras o yemas, puedes ponerlas en un recipiente o celofán y esconder el contenido en el congelador. Para no exagerar con la vida útil, la fecha de congelación debe indicarse en el recipiente.

¡Consejo! Prepara con antelación los platos donde se colocarán las yemas.

Opción 1 - botella

Con una simple botella de plástico es muy fácil conseguir el resultado esperado. Necesitaremos dos platos, una botella limpia y, de hecho, huevos.

Los huevos de gallina, con cuidado para no dañar las yemas, deben romperse en un plato. Lo mejor es golpear el caparazón con un cuchillo. Luego debes succionar la yema en la botella. ¿Cómo? Muy sencillo. Es necesario apretar ligeramente la botella, acercar el cuello a la yema y aflojar los dedos.

Tan pronto como la yema se deslice hacia adentro, se debe inclinar la botella para que el contenido no regrese. Luego se vierte la yema en un plato de repuesto. Para acelerarlo, se puede apretar ligeramente la botella volcada.

Opción número 2: mitades de concha

Un método antiguo y conocido para extraer la yema es verter el contenido de cáscara a cáscara. En primer lugar, debes usar un cuchillo para romper el huevo por la mitad. Será bastante fácil separar la cáscara golpeando el huevo en un plato.

Debes colocar un plato limpio debajo. Parte de la proteína (después de que la cáscara se rompe) se verterá inmediatamente en el recipiente. La masa restante se debe verter de cáscara en cáscara hasta verter toda la proteína en el bol. Solo quedará la yema en el medio de la cáscara.

¡Consejo! La revista Womenburg recuerda que la salmonella puede vivir en las cáscaras de los huevos de gallina. Asegúrese de lavar los huevos antes de cocinarlos. agua tibia con jabón.

Opción 3 - primicia

Puedes quitar la yema sacándola de la clara. Primero, se rompen los huevos en un plato y luego se retiran los núcleos:

• Usando tu mano.

• Este método requiere habilidad y precisión, pero su ventaja es que el riesgo de dañar la película de la yema es mínimo. Usando una cucharada.

Este método es más difícil que el primero, ya que la posibilidad de romper la yema con una cuchara es alta, pero las amas de casa experimentadas deberían tener éxito en el procedimiento.

Puedes actuar un poco diferente: eliminar las proteínas. Para hacer esto, debe elegir un recipiente que sea lo más parecido posible al diámetro de la yema, por ejemplo, un vaso. El huevo, partido en un plato, se tapa con un plato y la clara se separa con una cuchara en otro recipiente.

Opción 4 - derrame Este método no es muy rápido, pero aún así te permite lograr resultado deseado

1. . La esencia del método es que se vierte la clara y la yema queda en el filtro o en una imitación de un separador: De regular o papel pergamino
2. Con una aguja de coser normal o un clip, se perfora el huevo por ambos lados. Uno de los agujeros será más ancho que el otro, por lo que es por este lado por donde debe salir la proteína. El huevo debe inclinarse hacia la taza con el orificio ancho hacia abajo y esperar hasta que salga el contenido. Puedes acelerar la separación de la proteína moviendo ligeramente la cáscara hacia los lados, pero sin agitarla.
3. Utilizando un colador de harina también es fácil separar la porción deseada del huevo. El colador se coloca encima de los platos; es recomendable asegurarlo para tener ambas manos libres. Luego se rompe el huevo sobre un colador, para no dañar la yema, y ​​se “tamiza” con movimientos suaves. La clara se escurrirá y la yema quedará en la malla.

¡Consejo! Si es necesario separar la yema de los huevos aserrados, este procedimiento debe realizarse con especial cuidado. El recurso "mschistota.ru" aconseja no olvidar que la cáscara de los huevos de codorniz es muy fina, a diferencia de los huevos de gallina. Es con la ayuda de un colador que el procedimiento será más sencillo.

Al elegir uno de los métodos anteriores, podrá separar fácilmente la clara de huevo y cocinarla. delicioso plato. ¡Buena suerte y buen provecho!

Si la receta no requiere huevos enteros, sino solo ciertas partes de ellos, el ama de casa se enfrenta a la pregunta de cómo separar la yema de la clara sin dañar los componentes. Maneras efectivas Hay varios, todos garantizan resultados rápidos y la elección depende únicamente de las preferencias personales. Independientemente del enfoque, primero se debe preparar el ingrediente.

Sólo los huevos frescos son aptos para dividirse en partes; sus componentes se separan fácilmente entre sí, evitando la más mínima mezcla. Los productos seleccionados deben conservarse en el frigorífico durante al menos un cuarto de hora, colocados en un plato. Después de eso, deben lavarse rápidamente con agua fría, secarse y separarse.

¿Cómo separar la yema de la clara mediante métodos tradicionales sin herramientas adicionales?

A pesar de la aparición de dispositivos especiales, hoy en día muchas amas de casa todavía prefieren utilizar exclusivamente las manos. Esto es bastante rápido y, si la manipulación se realiza correctamente, el riesgo de mezclar el contenido es mínimo.

• Simplemente rompe los huevos uno por uno y coloca con cuidado su contenido en un bol. De allí cogemos las yemas con los dedos, que pasamos a otro recipiente. Al hacer esto, se recomienda usar guantes hechos de goma muy fina, entonces la película de yema definitivamente no se romperá.
• La yema de huevo se puede extraer aún más fácilmente. Rompemos el huevo no en un bol, sino en la mano, le quitamos la cáscara. Colocamos la mano sobre un recipiente limpio y abrimos los dedos para que la clara escurra y la yema quede en la palma.
• Si los huevos son caseros y muy frescos, entonces rompa con cuidado la cáscara para que la rotura pase claramente por la parte central del producto. Sosteniendo el objeto verticalmente, dividimos la cáscara en dos mitades (realizamos el procedimiento sobre un recipiente limpio), esperamos hasta que se escurra la mayor parte de la proteína. Luego vertimos el contenido de una mitad a la otra varias veces, eliminando la sustancia proteica restante.

Si necesita preparar una gran cantidad de claras a la vez y el destino de las yemas no es tan importante, se recomienda congelar los huevos. Para ello, basta con mantenerlos en el congelador durante 2-3 horas. Una hora antes del proceso de cocción, saca los huevos del congelador, pélalos y colócalos en un bol amplio. Lo mantenemos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora hasta que todas las claras se hayan derretido y tomado su aspecto habitual. Recogemos las yemas; se pueden utilizar para hacer bocadillos sin ningún tratamiento térmico.

¿Cómo se puede separar la yema de la clara utilizando una botella de plástico u otros dispositivos disponibles?

Es igualmente fácil y sencillo lograr el resultado deseado utilizando herramientas que se pueden encontrar en cualquier cocina. Estos son los métodos más populares y accesibles:

• Separando las yemas con una botella. Rompe el huevo y colócalo en un plato plano. Cogemos una botella de plástico previamente lavada y seca, presionamos por sus lados soltando un poco de aire y la sujetamos. Acercamos el cuello lo más posible a la superficie de la yema y soltamos los lados. La yema de huevo se absorberá fácilmente en el recipiente, después de lo cual simplemente será necesario verterla en otro recipiente.
• Usando un embudo. Está permitido utilizar un embudo de plástico ya preparado, pero solo si no hay superficie interior Bordes afilados e irregularidades. Pero aún así es mejor utilizar un dispositivo hecho de papel o cartón fino. Giramos la hoja a modo de embudo, bajamos su parte estrecha a un vaso, rompemos un huevo en el dispositivo y esperamos hasta que se escurran todas las claras y quede la yema.
• Usando una cuchara. Los huevos con las yemas en una película espesa se vierten en un vaso y luego se sacan con una cuchara. El método es rápido, pero el riesgo de mezclar los componentes sigue siendo bastante alto.

Consejo: todos los instrumentos deben lavarse con agua antes de su uso. agua fría y seco. Esto evitará no solo la contaminación del componente, sino también el inicio de reacciones químicas que provocan el deterioro del producto (por ejemplo, el plegamiento de proteínas).

Los huevos de gallina pequeños tienden a hundirse con el menor impacto mecánico, por lo que cuando trabaje con este tipo de productos conviene probar la opción de hacer agujeros. Tome el huevo, sosténgalo verticalmente, use una aguja o la punta afilada de un cuchillo para hacer un pequeño agujero en la cáscara en el polo superior. Sobre un recipiente limpio, voltea el producto y haz un agujero más pequeño en el otro polo. Esperamos hasta que se hayan filtrado todas las claras, rompemos la cáscara y disponemos la yema entera.

¿Es posible separar las yemas de las claras de los huevos de codorniz y cómo hacerlo correctamente?

Los métodos enumerados no son adecuados si necesita separar huevos de codorniz. Incluso cuando se trabaja con guantes, el riesgo de dañar la fina película que retiene la yema es demasiado alto. En su lugar, puede probar uno de los siguientes enfoques:

1. Cuchara de oliva. La forma más sencilla es romper los huevos en un recipiente pequeño y luego sacarlos con una cuchara miniatura. En el centro del dispositivo hay un agujero a través del cual saldrá la proteína restante. Si tienes las habilidades adecuadas, inicialmente puedes romper el huevo con una cuchara, esto garantiza el resultado más preciso.
2. Cuchara con colador o colador. Rompe un huevo diminuto sobre una superficie de malla. Si el producto está fresco, entonces la proteína debería fluir fácilmente a través de los agujeros. Si los huevos están un poco rancios y la clara no se escurre, entonces es necesario hacer rodar ligeramente el producto sobre la superficie para que la masa proteica sature los agujeros. Después de esto, retira la yema y recoge la clara soplando por los agujeros o frotándolos con el dedo.
3. Jeringuilla. Cuando solo necesitas recolectar la yema y no importa en qué condiciones se encuentre, puedes usar una jeringa sin aguja. Simplemente recogemos la yema con él y luego la vertemos en otro recipiente.

La posesión de habilidades tan simples le permitirá separar fácilmente los huevos en sus componentes y utilizarlos para el propósito previsto. Si las sustancias están muy pegadas y no se sueltan, es mejor desechar el componente. Estas consecuencias son típicas de un producto obsoleto o de una violación de sus condiciones de almacenamiento.

Hay algunas formas de separar la yema de la clara.

Aunque esta tarea no es difícil, requiere habilidad e ingenio.

• Es necesario lavar los huevos antes del proceso, preferiblemente con agua caliente, ya que pueden contener una gran cantidad de bacterias diferentes. Si usa claras crudas (por ejemplo, simplemente las bate hasta formar espuma con azúcar), existe una alta probabilidad de contraer algún tipo de enfermedad. Dios no lo quiera, será salmonelosis.
• Es mejor separar las claras de las yemas de los huevos frescos.
• Antes de hacer esto, guarda los huevos en el frigorífico durante al menos 15 minutos. Esto facilitará tu tarea.
• Si necesitas más de un huevo, toma dos tazas. Coloque las claras separadas en uno y use el otro para experimentar separando las claras de un huevo individual.

  Esta precaución es necesaria para no estropear las claras ya separadas al introducirles la yema.

• Si no sabes qué hacer con las yemas o claras innecesarias, simplemente colócalas en una bolsa o recipiente de plástico y congélalas en el frigorífico.

  Los huevos toleran bien la congelación.

  
  Eso sí, primero pega una pegatina o haz una inscripción indicando cuántas yemas o claras congelaste.

Métodos para separar la clara de la yema.

Si eres de las mujeres a las que les encanta cocinar, entonces tienes en tu cocina un montón de electrodomésticos que pueden simplificarte la vida y acelerar el proceso de corte y limpieza de los alimentos. Pero, ¿qué pasa con la cocción cuando necesitas separar una gran cantidad de claras de la yema? A continuación veremos los más maneras simples, lo que te permitirá obtener clara y yema para hornear.

Hay muchas formas de realizar esta manipulación. Nuestras abuelas usaban cáscaras de huevo para esto. La tarea principal era romper con cuidado la cáscara en dos partes y, vertiendo la yema de una mitad a la otra, separar los ingredientes. Al mismo tiempo, la proteína fluyó hacia el plato. Ahora las amas de casa jóvenes incluso tienen compartimentos especiales. Si no tienes, te sugerimos utilizar una botella de plástico.

Razones para separar la clara y la yema:

• Por separado, estos componentes se baten mejor. A menudo, si una pequeña cantidad de yema entra en contacto con las claras, es posible que la espuma no funcione o se asiente durante el horneado.
• Para hacer cremas. Normalmente los componentes se separan en la repostería. Las proteínas se utilizan para hacer espuma, que se utiliza para cubrir pasteles. Esta es una excelente base para cremas.
• Para hacer merengue. A partir de proteínas se preparan deliciosos glaseados y pasteles aireados inusuales.

Instrucciones:

• El método funciona según el principio de una aspiradora. Debes romper con cuidado varios huevos en un plato.
• Asegúrate de que la película no se dañe y las yemas no se esparzan. Después de eso, toma una botella de plástico y lávala.
• Incluso si antes estaba en la botella agua mineral, aún enjuáguelo con agua hervida. Después de todo, si vas a batir huevos, las impurezas pueden ralentizar el proceso de formación de espuma.
• Ahora presiona la botella y llévala a la yema, reduce la presión. Tras tales acciones, la yema quedará en la botella y la clara en el plato. Repetir la manipulación con las yemas restantes.

Un dispositivo para separar la yema de la clara: ¿cómo se ve y cómo se utiliza?

Hoy en día, las tiendas de electrodomésticos y artículos para el hogar ofrecen una cantidad decente de dispositivos y dispositivos para separar las yemas de las claras. Trabajan según principios diferentes.

Revisión de dispositivos y dispositivos para separar las yemas de las claras:

• Bombilla de silicona. El principio de funcionamiento es el mismo que botella de plastico. Sólo la pera parece más atractiva y es bastante elástica. El diámetro del cuello es el mismo que el de la yema. Para separarlo es necesario romper el huevo y verterlo en un bol. Presione hacia abajo el bulbo y libere la presión cuando toque la yema.
• Cucharas. Se trata de cucharas anchas de plástico, metal o cerámica con agujeros en la parte inferior. Puede haber un colador grande o membranas anchas en el fondo. Simplemente rompe un huevo y viértelo en una cuchara. La clara se escurrirá en el plato y la yema quedará en la cuchara.
• Alicates De hecho, este es un dispositivo que apariencia Realmente parecen unos alicates. El huevo se sujeta en un tornillo de banco y se aplica presión. Esto hace que la cáscara reviente y el huevo caiga en el separador. La clara fluye hacia abajo y la yema permanece en la cuchara separadora.
• Dispositivos automatizados. Se trata de equipos de panadería, ya que el coste es bastante elevado. Los huevos se introducen en el contenedor, desde donde se envían a la cámara de separación mediante un transportador. En él, la cáscara se divide en dos partes y va al compartimento de residuos. Los dos compartimentos restantes contienen claras y yemas. Así, al final obtendrás claras y yemas en recipientes diferentes.

La pereza es el motor del progreso. A pesar de que el proceso de separación de las claras de las yemas es bastante sencillo, muchos son demasiado vagos para separarlas a la antigua usanza. Si necesita separar una gran cantidad de componentes del huevo, el método de la cáscara requiere mucho tiempo. Por tanto, conviene elegir un método más sencillo y rápido.

Método para separar las yemas:

• Tamiz. Puedes utilizar un colador o un colador de té. Hay que batir unos huevos y esperar hasta que se escurran las claras. La yema quedará encima del colador.
• Embudo. Para la separación, puede utilizar un embudo normal para verter líquidos. Es necesario batir el huevo y esperar a que la clara fluya hacia el recipiente. La yema quedará en la regadera, ya que la salida es bastante estrecha y la masa espesa no puede pasar.
• Papel pergamino. El método se parece a la separación con una regadera. Es necesario hacer una bola con el pergamino y cortar la parte inferior. Se vierte un huevo encima. La clara gotea desde el fondo, dejando la yema en la bolsa.
• Manos. El método más sencillo que no requiere equipo adicional. Debes lavarte las manos y verter el huevo directamente en tus manos. La clara fluirá entre los dedos y la yema permanecerá en las palmas.
• Método de agujero pequeño. Este método de separación tampoco requiere ningún equipo. Necesitas hacer un pequeño agujero en el huevo y darle la vuelta. De esta forma la clara saldrá por el agujero y la yema quedará dentro del huevo. Sólo necesitas romper la cáscara y retirar el contenido.

VIDEO: Métodos para separar la clara de la yema.

Como ves, una tarea tan sencilla como separar la clara de la yema se puede realizar mediante diferentes métodos. Depende de usted elegir el más conveniente.

VIDEO: Revisión de dispositivos para separar claras y yemas de huevo.