A 16. számú diéta csökkenti a felső gyomor-bél traktus nyálkahártyájának gyulladását, kedvező feltételeket teremt a fekélyek, eróziók gyógyulásához, ezért gyomor- és nyombélfekély esetén is felírják.

A 16. számú diéta normalizálja a regenerációs folyamatokat a gyomor és a nyombél nyálkahártyájában, csökkenti a helyi érzékeny idegvégződések irritációját, szabályozza a gyomor szekréciós, kiválasztó és motoros funkcióit.

A 16-os számú étrendet ágynyugalomra írják elő.

Az étrend biztosítja a fehérjék és zsírok fiziológiai normáit. A szénhidrátok és a konyhasó mennyisége korlátozott . Ezen túlmenően korlátozottak azok az élelmiszerek, amelyek kémiai és mechanikai irritáló hatással vannak a nyálkahártyára és a felső gyomor-bélrendszer érzékeny idegvégződéseire, erős gyomorszekréciót serkentő szerek, valamint olyan élelmiszerek, amelyek hosszú ideig a gyomorban maradnak. Az ételeket vízben forralva vagy párolva készítik, és pürésítve tálalják.

A napi étrend tartalmaz :

• fehérjék - 100-110 g,
• zsír - 110 g,
• szénhidrát - 300 g,
• asztali só - 8-10 g naponta.

Súlya 2,5–Zkg, kalóriatartalma 2600–3000 kcal.
Részes étkezés - napi 6-7 alkalommal.

A pékáruk közül a legmagasabb minőségű fehér kenyérből készült keksz megengedett.

A leveseket nyálkás húslevesen készítik, pürésített gabonafélék és tojás-tej keverék hozzáadásával.

Engedélyezett sovány hús, baromfi és hal. A belőlük készült ételeket vízben forralással vagy gőzöléssel készítik el, miután előzetesen kiengedik a fasciából, az inakból és a bőrből. A húst, a szárnyast és a halat apróra vágva tálaljuk: húsgombóc, fasírt, quenelle, szuflék stb.

Kizárva zöldséges köretek és tészta. Búzadarából, hajdinából, rizsből vagy zabpehelyből készült tejpüré kása megengedett.

A tojást puhára főzve adják, gőzös omlett és felvert fehérjékből készült ételek (hógolyó, habcsók) formájában.

Engedélyezett kisszeletek, édes bogyó- és gyümölcslevek (vízzel fele), cukor, méz, zselé édes bogyókból és gyümölcsökből.

A tejtermékeket teljes, sűrített tej, tejszín, friss, nem savanyú túrópüré, túrós szufla formájában adjuk.

Italok: tea tejjel vagy tejszínnel és cukrozatlan csipkebogyólevessel.

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 1b

8:00	párolt hússzelet - tejes rizs kása vaj - csipkebogyó főzet -	80g 200g 15g 200 ml
11:00	tej - keksszel -	200 ml 30g
14:00	gyöngy árpa nyálkás leves (könnyű húslevesen) - gőzös túrós szufla cseresznyeszósszal - kompót -	300 ml 150 ml 200 ml
17:00	tej - fehér állott kenyér	200 ml 1 darab
19:00	tejes hajdina nyálkás zabkása - Lágytojás - homoktövis lé -	300g 1 db PC. 100 ml
21:00	tej - keksszel	200 ml 30g

A lipotróp diéta hozzávetőleges egynapos menüje 1b
(kalóriatartalom 2432 kcal)

8:00	túrós szufla - zabpehely tejes zabkása tej -	150g 300g 200 ml
11:00	gyümölcs zselé -	180 ml
14:00	rizstejleves halgőzös szufla növényi olajjal - gyümölcs zselé -	400 ml 150g 200 ml
17:00	csipkebogyó főzet - kekszet -	200 ml 50g
19:00	fehérje omlett - gyümölcs zselé -	110g 200 ml
21:00	tej -	200 ml

Kezelési táblázatok (diéta) Pevzner szerint- ez az étrendi rendszer, amelyet M. I. Pevzner professzor, a Szovjetunió dietológiájának és gasztroenterológiájának egyik megalapítója hozott létre. A rendszert széles körben használják a betegek betegségeinek komplex kezelésében kórházakban és szanatóriumokban. A táblázatok tájékoztató jellegűek is a betegek számára, ha egészségügyi intézményeken kívül tartózkodnak.

A Pevzner diéta rendszer 15 kezelési táblázatot tartalmaz, amelyek megfelelnek bizonyos betegségcsoportoknak. A táblázatok egy része betűjelölésű kategóriákra van osztva. A terápiás diéták kategóriái korrelálnak a kóros folyamat lefolyásának stádiumával vagy időszakával: a betegség súlyosbodása (csúcs) → halványuló súlyosbodás → felépülés.

Az orvosi asztalok kijelölésének jelzései:

• Diéta 1., 1a, 1b- gyomor- és nyombélfekély;
• Diéta #2- atrófiás gyomorhurut, vastagbélgyulladás;
• Diéta #3- székrekedés;
• 4., 4a, 4b, 4c számú étrend- hasmenéssel járó bélbetegség;
• 5. számú diéta, 5a- az epeutak és a máj betegségei;
• 6-os számú diéta- urolithiasis, köszvény;
• 7., 7a, 7b, 7c, 7g diéta- krónikus és akut nephritis, CRF;
• 8-as számú diéta- elhízás;
• 9-es számú diéta- cukorbetegség;
• 10-es számú diéta- a szív- és érrendszeri betegségek;
• 11-es számú diéta- tuberkulózis;
• 12-es számú diéta- idegrendszeri betegségek;
• 13. számú diéta- akut fertőző betegségek;
• 14-es számú diéta- vesebetegség a foszfátokból származó kövek áthaladásával;
• 15-ös számú diéta- speciális diétát nem igénylő betegségek.

Javallatok:

• az exacerbáció és az instabil remisszió szakaszában;
• akut gastritis;
• krónikus gyomorhurut normál és magas savassággal az enyhe exacerbáció szakaszában;

Diéta: napi 4-5 alkalommal

Kinevezési idő: legalább 2-3 hónap

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Fehér búzakenyér, tegnap, szárítva száraz keksz Száraz sós keksz	Fekete kenyér Édes lisztből készült termékek
Első étkezés	Levesek pürésített gabonafélékből, burgonyából és zöldségekből (kivéve káposzta) Tejes levesek cérnametélttel, tésztával, rizzsel, búzadarával	Hús- és hallevesek Zöldség- és gombalevesek
Hús	Alacsony zsírtartalmú húsok (marha, borjú, csirke, pulyka, nyúl) inak és zsír nélkül, főzve és párolva, pürésítve Sovány és sovány hús Gyenge zselé
Hal	Alacsony zsírtartalmú halfajták (sügér, tőkehal, ezüst tőkehal, navaga, jéghal stb.) főzve vagy darabolva kocsonyás hal
Gabonafélék és gabonafélék	Különféle gabonafélék zabkása, burgonyapüré, pudingok, pudingok formájában, vízben főzve és párolva. Főtt cérnametélt, házi tészta, apróra vágott tészta	Köles Hüvelyesek (borsó, bab, bab, lencse)
Tejtermék	Teljes és sűrített tej Smetana (korlátozott) Joghurt egynapos Nem savanyú túrópüré Túrós szufla Aludttej
Zöldségek és zöldek	Bármilyen zöldség (kivéve a tiltott) főtt pürésített formában	Fehér és vörös káposzta Fehérrépa, svéd Spenót, sóska Retek, retek Fokhagyma, hagyma
Gyümölcsök	Édes fajták érett gyümölcsei és bogyói (friss és főtt) Kisselek, zselék, habok, kompótok friss és szárított gyümölcsökből	Bogyók és gyümölcsök savanyú fajtái
Édesség	Méz, cukor, lekvár
Italok	Csipkebogyó főzet Gyenge kávé kakaó tejjel Tea tejjel vagy tejszínnel Tejzselé Édes gyümölcslevek	Szénsavas italok Alkohol
Tojás	Rántotta Gőz omlett Tojás az edényekben	Nyers tojások
Szószok és fűszerek	Tejfölös szószok, tejfölös szószok (gabonalevesre és tejre) lisztes párolás nélkül, gyümölcsszószok	fűszeres fűszerek Pácok
Zsírok és olajok	Sózatlan vaj Napraforgó és olívaolaj	Tűzálló zsírok Margarin
Snackek	Nem éles sajtpüré Sovány sonka apróra vágva	sült ételek Füstölt húsok konzervek

Teljesítmény jellemzők:

Az ételeket félfolyékony vagy zselészerű formában melegen, húsételek és burgonya pirítás nélkül szolgálják fel. Korlátozza az asztali só tartalmát.

tábla 1a

A főtábla módosítása a gyomornyálkahártya szigorú kímélésével, amely biztosítja a folyékony, pépes és zselészerű táplálékfelvételt.

Javallatok:

• gyomor- és nyombélfekély (kifejezett exacerbáció);
• a krónikus gastritis súlyosbodása súlyos fájdalom szindrómával;
• utáni állapot (szigorú kímélő diéta után).

Diéta: Napi 5-6 alkalommal

Kinevezési idő: néhány nap

Ajánlott: tej, nyálkás gabona tejlevesek vajjal; folyékony zabkása, pépesített, tej; lágy tojás vagy párolt omlett; párolt szuflék sovány halfajtákból, húsból; sótlan vaj vagy olívaolaj, tejszín; bogyó, gyümölcs (nem savas) és tejzselé, sárgarépa, gyümölcslevek, csipkebogyóleves, gyenge tea tejjel.

A só 5-8 g-ra korlátozódik, a folyékony - legfeljebb 1,5 liter. Ezenkívül A, C, B csoport vitaminokat írnak fel.

№1b táblázat

A szigorú takarékosságról a fő étrendre való zökkenőmentes átmenet végrehajtására írják elő.

Javallatok:

• a peptikus fekély szubakut fázisa és a gastritis súlyosbodása.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: néhány nap

Az élelmiszerek és termékek jellemzői:

Az ételeket püré formában főzzük, hozzáadunk 75-100 g kekszet a legmagasabb minőségű fehér kenyérből, húst és halat szelet, gombóc, húsgombóc formájában. Gyakrabban adj pépesített tejkását. Tejes levesek, gabonafélék.

2. számú táblázat

Javallatok:

• krónikus gyomorhurut alacsony savassággal;
• atrófiás gyomorhurut;
• krónikus vastagbélgyulladás súlyosbodás nélkül.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: hosszú ideje

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Tegnapi fehér és szürke búzakenyér Száraz sós keksz Kellemetlen pékáruk	Friss búza kenyér
Első étkezés	Levesek zsírszegény hús- és hallevesen, gabonapürével, tésztával, zöldségekkel	Tejes levesek
Húsételek	Sovány húsok (marhahús, borjúhús, csirke, pulyka, nyúl) apróra vágva sült és sült panírozás nélkül, főzve Főtt csirke bőr nélkül	Zsíros és szálkás hús Madárbőr
Hal	Alacsony zsírtartalmú halfajták: süllő, tőkehal, ezüst tőkehal, sáfrányos tőkehal, jéghal Főtt vagy sült hal kocsonyás hal Sózott hering (hetente 1 alkalommal)	Konzerv hal
Gabonafélék és gabonafélék	Kása különböző gabonafélékből (kivéve a tiltottakat) Tészta, rakott ételek Finomra vágott tészta, cérnametélt	Köles, árpa, kukorica, árpa zabkása
Tejtermék	Tej teával vagy ételek részeként aludttej	Teljes tej
Zöldségek és zöldek	Növényi pürék főtt karfiol Cukkini, párolt sütőtök Paradicsom saláták Korai finomra vágott kapor, petrezselyem	Retek kaliforniai paprika Hagyma Savanyú káposzta
Gyümölcsök	Kisselek, kompótok, zselé, habok édes bogyókból és gyümölcsökből	Nyers gyümölcsök, különösen kemény héjú és magvak (piros ribizli, málna, egres, szőlő) Szárított gyümölcs (datolya)
Édesség	Cukor, méz
Italok	Tea kakaó tejjel Vadrózsa és búzakorpa főzete Édes gyümölcslevek vízzel keverve	Szénsavas italok Alkohol
Tojás	Lágy tojás, omlett	Keményre főtt tojás
Szószok és fűszerek	Mártások hús, hal, tejföl	Fűszeres fűszerek és fűszerek, pácok
Zsírok és olajok	Vaj Olvasztott vaj
Snackek	Áztatott hering Doktor kolbász Nem csípős reszelt sajt Alacsony zsírtartalmú sonka

Teljesítmény jellemzők:

Főtt, pörkölt, sült ételek megengedettek, változó őrléssel. Az ételeket durva kéreg képződése nélkül szabad sütni (ne panírozzon zsemlemorzsában). A rostban és élelmi rostban gazdag ételeket pürésítve tálaljuk. Kizárják az emészthetetlen ételeket, valamint a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját irritáló ételeket, a túlzottan hideg és meleg ételeket.

3. táblázat

Javallatok:

• székrekedéssel járó krónikus betegségek és funkcionális bélbetegségek.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: korlátlan

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Búzakenyér, tegnapi gabona Száraz sós keksz	Friss búza kenyér Friss pékáruk Édes és leveles tésztából készült péksütemények
Első étkezés	Alacsony zsírtartalmú hús- és hallevesek, zöldséglevesek	Nyálka levesek
Hús	Sovány húsok: marha, borjú, csirke, pulyka, nyúl, Tejes kolbász	Kacsa, liba, zsíros hús Füstölt húsok
Hal	Alacsony zsírtartalmú halfajták: süllő, tőkehal, süllő Tenger gyümölcsei	Sózott, füstölt, olajos hal Konzerv hal
Gabonafélék és gabonafélék	Hajdina, köles, búza, árpa	Rizsdara, búzadara Tészta
Tejtermék	Teljes tej Savanyú tejes italok (kefir, aludttej) Túró, túrós puding, rakott, laza gombóc, Enyhe sajt, tejföl kis mennyiségben
Zöldségek és zöldek	Burgonya - korlátozott Paradicsom Zeller Karfiol Leveles saláta	Retek Hagyma
Gyümölcsök	Friss, érett gyümölcs- és bogyós fajták, Szárított gyümölcsök (füge, aszalt szilva)	Áfonya
Édesség	lekvár, mályvacukor, mályvacukor, lekvár, méz, lekvár, mályvacukor, karamell	Cukrászda tejszínnel és tejszínhabbal
Italok	Zöld tea kávé ital Csipkebogyó főzet, Édes gyümölcs- és zöldséglevek Szénsavas ásványvíz	Kissel Erős fekete tea
Tojás	Lágy tojás, párolt fehérje omlett	Keményre főtt tojás
Szószok és fűszerek		Fűszeres fűszerek, pácok, Forró és zsíros szószok
Zsírok és olajok	Vaj Növényi olaj
Egyéb		Gomba

Teljesítmény jellemzők:

Az ételeket többnyire őröletlenül főzik, vízben főzik vagy párolják, sütik. A zöldségeket és gyümölcsöket nyersen vagy főzve fogyasztják. A diéta magában foglalja a hideg első és édes ételeket, italokat.

4. számú táblázat

Javallatok:

• krónikus bélbetegségek akut és súlyosbodása, amelyet hasmenés kísér (hasmenés)

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néhány nap

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Kiváló minőségű fehér búzakenyér kétszersült, nem pirítva, vékonyra szeletelve	Édes péksütemények sütemények Fekete kenyér
Első étkezés	Nyálkahártyás levesek zsírszegény hús- vagy hallevesre, vagy zöldséglevesre jól főtt gabonapelyhekkel, tésztával, tésztával, apróra vágott zöldségekkel párolt vagy főtt hús- vagy halgombóc, fasírt, tojáspehely, főtt és pépesített hús hozzáadásával.	Hús- és hallevesek Zöldséglevesek
Hús és hal	Marhahús, borjúhús, baromfi vagy friss sovány hal gőzszelet, quenelle, húsgombóc, szuflék formájában	Zsíros húsok és halak Húsdarab Sós hal konzervek
Gabonafélék és gabonafélék	Vízen vagy zsírmentes húslevesen pürésített gabonafélék rizsből, zabpehelyből, hajdinából, búzadarából és más gabonafélékből	Búza zabkása, gyöngy árpa Tészta
Tejtermék	Friss kalcinált túró pürésített formában	Tej
Zöldségek és zöldek		Friss zöldségek, fűszernövények
Gyümölcsök	Almapüré bőr nélkül Kocsonya, zselé áfonyából, som, madárcseresznye, birs, körte	Bármilyen nyers gyümölcs és bogyó
Édesség	Cukor korlátozott	Bármi
Italok	Erős tea citrommal és cukorral Fekete ribizli, áfonya leve vízzel félbe Csipkebogyó főzet Szárított fekete ribizli, áfonya, madárcseresznye főzete	Szénsavas italok Alkohol
Tojás	Akár napi 1-2. Lágyra főzve, gőzben omlettben és ételekben
Szószok és fűszerek	Só korlátozott	Bármi
Zsírok és olajok	Vaj
Snackek		Bármi

Táplálkozási jellemzők:

A gyomor-bél traktus mechanikai, kémiai és termikus irritációi élesen korlátozottak. Nem tartoznak ide azok az ételek és ételek, amelyek serkentik az emésztőszervek szekrécióját, az erjedési és rothadási folyamatokat a belekben. Az ételek folyékonyak, félfolyékonyak, pürésítettek, vízben főznek vagy párolnak. Nagyon meleg és hideg ételek kizárva.

tábla 4a

Javallatok:

• colitis a fermentációs folyamatok túlsúlyával.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néhány nap

Az összetétel megegyezik a 4-es számú diétával, de a szénhidrátban gazdag ételek (gabonafélék, kenyér, cukor) élesen korlátozottak, és a fehérjetartalom nő a húsételek, a túrópüré miatt.

№4b táblázat

Javallatok:

• krónikus vastagbélgyulladás a betegség enyhülésének szakaszában.

Diéta: Napi 4-6 alkalommal

Kinevezési idő: 1-2 hónaptól több évig

A diéta jellemzői:

A diéta fő változatától eltérően megengedettek a harapnivalók (enyhe sajt, doktorkolbász, pástétom, borjúhús, áztatott hering, aszpikos hús, aszpikos nyelv) és szószok (húsra, zöldségre és halra gyenge húslevesek kaporral, petrezselyemlevéllel, tejbesamellel szószhoz kis mennyiségű tejföl hozzáadásával, gyümölcsszószok, fahéj használható).

Minden ételt főzünk vagy párolunk, pürésítünk, nyálkás, melegen tálaljuk.

táblázat №4v

Javallatok:

• akut bélbetegségek a gyógyulási időszakban, mint átmenet a racionális táplálkozásra;
• krónikus bélbetegség az exacerbáció enyhülésének időszakában;
• krónikus bélbetegség súlyosbodás nélkül, más emésztőszervek egyidejű elváltozásaival.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néhány hónap

Teljesítmény jellemzők:

Ezt a diétát azért írják elő, hogy megfelelő táplálkozást biztosítsanak a belek megzavarása esetén, hogy helyreállítsák más emésztőszervek működését. Az étrend fiziológiailag teljes, korlátozott sóbevitellel és a fehérjetartalmú élelmiszerek mennyiségének enyhe növelésével. Kizárja, aktiválja szekrécióját, valamint a hasnyálmirigy és a gyomor szekrécióját. A főzéshez szükséges ételeket gőzölni, apróra vágni, sütni vagy főzni kell.

5. számú táblázat

Javallatok:

• jóindulatú és progresszív lefolyású krónikus hepatitis;
• májcirrózis súlyosbodás nélkül;
• krónikus kolecisztitisz;
• kolelitiasis;
• akut hepatitis és kolecisztitisz a gyógyulási időszakban;
• egyéb betegségek, amelyeket a máj és az epeutak diszfunkciója kísér.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: korlátlan

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Tegnapi kenyér, fehér, szürke, kenyér nélküli keksz és zsemle, Pite almával, lekvárral Fekete kenyér (egyenként)	friss kenyér, Leveles és tészta tészta, sült lepények
Első étkezés	Zöldség, gabonafélék zöldséglevesen, Tejtermékek tésztával, gyümölccsel, Vegetáriánus borscs és káposztaleves, cékla.	Hús-, hal- és gombaleves,
Hús és hal	Közepes zsírtartalmú hús és baromfi Marha, nyúl, csirke, pulyka, borjúhús - darabokra főzve, darabos forralás után sütve, apróra vágott párolt termékek Halsovány darab, húsgombóc, szufla formájában kocsonyás hal	melléktermékek konzervek sült ételek
Gabonafélék és gabonafélék	Bármilyen étel különböző gabonafélékből, különösen hajdinából, zabpehely túró hozzáadásával, reszelt sajt főtt cérnametélt, Pilaf gyümölccsel vagy sárgarépával, rizses-sárgarépás rakott, rizses-almás rakott stb.	Hüvelyesek
Tejtermék	Tej természetes formájában és ételekben, Kefir, aludttej, Friss zsírszegény túró, párolt és sült ételek belőle, túró paszta, Enyhe reszelt sajt A tejföl ételízesítőként
Zöldségek és zöldek	Különféle ételek és köretek nyers, főtt és sült zöldségekből Friss zöldség saláták, vinaigrettek (hagyma nélkül), nem savanyú savanyú káposzta, Zöldségek és köretek Zöldborsó levesekben Petrezselyem, kapor, zeller	Fehér retek Pácolt zöldségek
Gyümölcsök	Érett édes bogyók és lágy fajták gyümölcsei természetes formájukban, sütve Gyümölcs- és bogyópürék, kisselek, habok, zselé, lekvárok gyümölcssaláták
Édesség	Cukor, méz, mályvacukor
Italok	Gyümölcs-, bogyó-, zöldséglevek, kompótok, csipkebogyófőzetek
Tojás	Protein gőz omlett	Sárgája
Szószok és fűszerek	Szószok zöldség- és gabonalevesre, tejre
Zsírok és olajok	Vaj és növényi zsírok
Egyéb	Doktorkolbász, tejes kolbász	Füstölt húsok A legtöbb kolbász

Teljesítmény jellemzők:

Az ételeket többnyire főzzük vagy sütjük, előfőzés után. Az ételeket többnyire őröletlen formában főzik. Az öntethez való lisztet és zöldségeket nem sütjük, hanem szárítjuk.

tábla 5a

Javallatok:

• akut hepatitis és kolecisztitisz;
• krónikus hepatitis, epehólyag-gyulladás, májcirrhosis súlyosbodása.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néhány nap

Teljesítmény jellemzők: a táplálkozás ugyanaz, mint az 5. számú diétánál, de több fehérjetartalmú élelmiszert kell fogyasztania, korlátoznia kell a zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó ételeket; a belekben az erjedési és rothadási folyamatokat fokozó ételek, az epeelválasztás erős serkentői és a májat irritáló anyagok.

Az ételeket főzve főzzük, pépesítjük, melegen tálaljuk. Külön sült hús- és halételek megengedettek, előfőzve, kéreg nélkül.

6. számú táblázat

Javallatok:

• köszvény;
• urolithiasis urát kövekkel.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: hosszú

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Búza- és rozskenyér, 1. és 2. osztályú lisztből. Különféle pékáruk, beleértve azokat is, amelyek őrölt korpát tartalmaznak	muffin
Első étkezés	Vegetáriánus: borsch, káposztaleves, zöldség, burgonya, gabonafélék hozzáadásával, hideg (okroshka, cékla), tejtermékek, gyümölcsök.	Hús-, hal- és gombaleves sóskából, spenótból, hüvelyesekből
Hús és hal	Alacsony zsírtartalmú hús- és halfajták főtt formában.	Fiatal állatok és madarak mája, veséje, nyelve, agya, húsa Füstölt húsok Sós hal Hús- és halkonzervek, kaviár
Gabonafélék és gabonafélék	Bármilyen edényt	Hüvelyesek
Tejtermék	Tej Savanyú tejes italok Túró és ételek belőle,	Sózott sajtok
Zöldségek és zöldek	Megnövelt mennyiségben, nyersen és bármilyen kulináris feldolgozásban. Burgonya ételek. Korlátozottan sózott és pácolt	Gomba Friss babhüvely, spenót, sóska, rebarbara
Gyümölcsök	Megnövelt mennyiségű gyümölcsben és bogyóban, frissen és bármilyen kulináris feldolgozással. Aszalt gyümölcsök	füge
Édesség	Lekvár, mályvacukor, nem csokoládé cukorka, lekvár, méz, habcsók Tejkrémek és zselé	Csokoládé
Italok	Tea citrommal, tejjel Gyenge kávé tejjel Gyümölcslevek, bogyók és zöldségek, gyümölcsitalok, víz gyümölcslevekkel Vadrózsa, búzakorpa, szárított gyümölcsök főzetei	Kakaó Erős tea és kávé
Tojás	Napi 1 tojás bármilyen főzésnél
Szószok és fűszerek	Zöldséglére, paradicsomra, tejfölre, tejre. Citromsav, vanillin, fahéj, babérlevél. Kapor, petrezselyem.	Mártások húsra, halra, gombalevesekre, Paprika, mustár, torma
Zsírok és olajok	Vaj, ghí és növényi olajok Korlátozott sertészsír	Marha-, bárányzsír, étolajok
Egyéb	Saláták friss és ecetes zöldségekből, gyümölcsökből Vinaigrettes Növényi kaviár, tök, padlizsán	sós rágcsálnivalók, Füstölt húsok, konzervek,

Teljesítmény jellemzők:

A kulináris feldolgozás szokásos, kizárva a hús, a baromfi és a hal kötelező főzését. Az étel hőmérséklete normális.

7. számú táblázat

Javallatok:

• akut nephritis a gyógyulási szakaszban;
• krónikus nephritis súlyosbodás nélkül;
• terhességi nefropátia és egyéb sómentes étrendet igénylő betegségek.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: hosszú

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Fehérje nélküli kenyér Fehér búzakorpás kenyér só nélkül Palacsinta, palacsinta élesztővel és só nélkül
Első étkezés	Vegetáriánus zöldségekkel, szágóval, só nélkül
Hús	Sovány marhahús, borjúhús, nyúl, csirke, pulyka főtt vagy sült, forralás után enyhén sütve, darabokra vágva vagy apróra vágva (marha-sztroganoff, gőzszelet, húsgombóc, fasírt)
Hal	Alacsony zsírtartalmú hal (sügér, ezüst hekk, navaga, tőkehal, csuka, ponty), darabokra főzve, apróra vágva, aszpik forralás után
Gabonafélék és gabonafélék	Gabona és tészta korlátozott
Tejtermék	Természetes tej, tejsavas italok, túrós és túrós ételek korlátozott mennyiségben
Zöldségek és zöldek	Burgonya Karfiol Paradicsom Petrezselyem
Gyümölcsök	Bármilyen gyümölcs és bogyó, különösen görögdinnye, dinnye Püré, zselé, hab keményítőn
Édesség	Cukor, méz, lekvár, lekvárok
Italok	Édes tea, csipkebogyó főzet Tea tejjel Gyümölcs- és bogyólevek vízzel keverve	Alkohol
Tojás	Fehérje omlett, tojás étkezéskor, legfeljebb 1 db naponta
Szószok és fűszerek	Tejtermékes, paradicsomos, fehérjementes szószok Növényi pác paradicsommal	Mártások húsra, gombára, halra
Zsírok és olajok	Bármilyen, kivéve tűzálló	Tűzálló zsírok
Egyéb	Enyhe sajt A vinaigrette	Füstölt húsok és savanyúságok konzervek

Teljesítmény jellemzők: az étrend teljes, gyakorlatilag nem különbözik az egészséges ember táplálkozásától. A betegeknek azt tanácsolják, hogy ne éljenek vissza fehérjetermékekkel (legfeljebb 0,8–0,9 g/kg), és korlátozzák a sót (7–8 g/nap).

tábla 7a

Javallatok:

• akut és krónikus nephritis az akut stádiumban;
• terminál HPN.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néhány nap

Teljesítmény jellemzők: a fő étrend módosítása a só teljes kizárásával, a folyadék és a fehérje éles korlátozásával.

№7b táblázat

Javallatok:

• felépülési időszak a vese akut gyulladása után;

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néhány naptól több hónapig

Teljesítmény jellemzők: a fő étrend módosítása a só és a fehérje korlátozásával, átmeneti a 7a-ról a 7-re

7v és 7g számú táblázatok

Súlyos nefrotikus szindrómában szenvedőknek, illetve hemodialízisben részesülőknek írják fel.

Ezek a fő étrend módosítása megnövelt fehérjetartalommal.

8. számú táblázat

Javallatok:

• az elhízás elsődleges betegségként vagy más, speciális diétát nem igénylő betegségekkel együtt.

Diéta: Napi 5-6 alkalommal

Kinevezési idő: hosszú

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Rozs- és búzakenyér teljes kiőrlésű lisztből körülbelül 100 g naponta Fehérje és fehérje-korpás kenyér	Aprósütemény fehér kenyér péksütemények Vajas tészta
Első étkezés	Shchi, borscht, zöldséglevesek, céklalevesek	Tejtermékek, burgonya, gabonafélék, hüvelyesek, tésztával
Hús	Sovány marhahús, borjúhús, nyúl, csirke, főtt sertés, marhahús kolbász	Zsíros húsok
Hal	Alacsony zsírtartalmú hal, főtt, aszpik tintahal	olajos hal
Gabonafélék és gabonafélék	Laza gabonafélék hajdinából, gyöngy árpa, árpa dara zöldségekkel kombinálva	Tészta
Tejtermék	Alacsony zsírtartalmú tejsavas italok (kefir, joghurt, acidophilus tej) Zsírmentes túró és ételek belőle	Jégkrém
Zöldségek és zöldek	Bármilyen zöldség és zöld sajttal és főzve Burgonya korlátozott
Gyümölcsök	Édes-savanyú gyümölcsök és bogyók, natúr, sült Kompótok, zselé cukor nélkül	Édes fajta gyümölcsök és bogyók Szőlő Mazsola, aszalt szilva
Édesség		Cukor sütemények Bármilyen édességet
Italok	Tea Fekete kávé Édesítetlen kompót zöldséglevek	Édes gyümölcslevek és kompótok
Tojás	főtt
Szószok és fűszerek		Zsíros fűszerek csípős fűszerek
Zsírok és olajok	Növényi olaj Vaj korlátozott	Tűzálló zsírok
Egyéb	Zöldség, tintahal, hal, hússaláták majonéz nélkül növényi olajjal, vinaigrette

Teljesítmény jellemzők:

Az étrend kalóriatartalmának csökkentése a szénhidrátok miatt, különösen könnyen emészthető. és kisebb részben normál fehérjetartalmú zsírok (többnyire állati eredetűek). A szabad folyadék, a nátrium-klorid és az étvágygerjesztő ételek és ételek korlátozása. Élelmi rost tartalom növelése. Az ételeket főzik, párolják, sütik. Édes ételekhez és italokhoz használjon cukorhelyettesítőt.

9. számú táblázat

Javallatok:

• enyhe vagy közepes fokú diabetes mellitus;
• a szénhidrátokkal szembeni tolerancia kialakítása;
• az inzulin vagy más gyógyszerek adagjának kiválasztása.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: néha egy életre

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Fekete kenyér 2. osztályú lisztből, Sütés édesítőszerekkel	sütemények
Első étkezés	Levesek különféle zöldségekből, káposztaleves, borscs, cékla, hús és zöldség okroshka, levesek gyenge húslevesen vagy vízen engedélyezett gabonafélékkel, burgonya, húsgombóc	Zsíros és erős húslevesek
Hús	Sovány marha, borjú, sertés, bárány, nyúl, csirke, pulyka Marhahúskolbász, tejes kolbász, diétás kolbász	kolbászok Füstölt húsok
Hal	sovány hal	Sós hal
Gabonafélék és gabonafélék	A gabonafélék korlátozott mennyiségben fogyaszthatók, a normál szénhidráttartományon belül Hajdina, árpa, zabpehely, gyöngy árpa, búzadara,	Búzadara és rizs gabonafélék
Tejtermék	Kefir, tej, acidophilus Túró 9%, zsírmentes túró és ételek belőle Nem fűszeres és alacsony zsírtartalmú sajt Egy kis tejföl az ételekbe
Zöldségek és zöldek	Burgonya a szénhidrát tartományban Káposzta, padlizsán, uborka, édes paprika, zöldbab, fehérrépa, retek, cukkini, karfiol, saláta, spenót, sütőtök – korlátlanul Zöldborsó, cékla, sárgarépa - korlátozott
Gyümölcsök	Gyümölcsök és bogyók, savanyú és édes-savanyú bármilyen formában Édesítetlen kompót, zselé, sült alma	Szőlő
Édesség		Cukor Jégkrém
Italok	Tea, kávé tejjel, csipkebogyóleves, nem édes kompót, zöldséglevek	Limonádé Édes gyümölcslevek
Tojás	Tojás 1-2 db. naponta, főzve vagy edényekben
Szószok és fűszerek	Alacsony zsírtartalmú szószok zöldséglevesen, gyenge zsírszegény húslevesek babérlevél
Zsírok és olajok	Sózatlan vaj Növényi olajok étkezéshez
Egyéb	Vinaigrettes Növényi kaviár, tök tintahal saláták Kocsonyás hal Alacsony zsírtartalmú marhahús zselé

Teljesítmény jellemzők:ételeket szolgálnak fel főtt, sült, párolt, sült - korlátozott.

10. számú táblázat

Javallatok:

• érelmeszesedés a szív, az agy vagy más szervek ereinek károsodásával, magas koleszterinszinttel;
• szív ischaemia;
• artériás magas vérnyomás az ateroszklerózis hátterében.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: hosszú

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Búzakenyér 1-2. osztályú lisztből, hámozott rozskenyér, gabona Száraz sós keksz Só nélküli sütés túróval, hallal, hússal, őrölt búzakorpával, szójaliszttel	Édes és leveles tészta termékek
Első étkezés		Hús, hal, gombaleves, Hüvelyesekből
Hús	Különféle alacsony zsírtartalmú hús- és baromfifajták főzve és sütve, darabolva és apróra vágva.	Kacsa, liba, máj, vese, agyag, kolbász, füstölt hús, konzerv
Hal	Alacsony zsírtartalmú fajták, főzve, sütve, darabolva és apróra vágva. Tengeri ételek (fésűkagyló, kagyló, hínár stb.).	Zsíros hal Sózott és füstölt hal, konzerv, kaviár
Gabonafélék és gabonafélék	Hajdina, zabpehely, köles, árpa stb. - omlós gabonafélék, rakott ételek. Rizs, búzadara, tészta - korlátozott
Tejtermék	Alacsony zsírtartalmú tej és savanyú tejitalok, Alacsony zsírtartalmú túró, ételek belőle, Alacsony zsírtartalmú, alacsony sótartalmú sajt;	Sós és zsíros sajt, kemény tejszín, tejföl és túró
Zöldségek és zöldek	Minden más, mint a tiltott	Retek, retek, sóska, spenót, gomba
Gyümölcsök	Nyers gyümölcsök és bogyók, szárított gyümölcsök, kompótok, zselék, habok, sambuki (félédes vagy xiliten).	Szőlő, mazsola
Édesség	Cukor, méz, lekvár - korlátozott	Csokoládé, tejszínes termékek, fagylalt
Italok	Gyenge tea citrommal, tejjel; gyenge természetes kávé kávéitalok Zöldség-, gyümölcs-, bogyólevek Vadrózsa és búzakorpa főzete	Erős tea és kávé, kakaó
Tojás	Fehérje omlett; lágy tojás - legfeljebb 3 darab hetente. sárgája - korlátozott
Szószok és fűszerek	Zöldséglevesen, tejföllel, tejjel, paradicsomos, gyümölcsös és bogyós szósszal ízesítve Vanillin, fahéj, citromsav. Korlátozottan - majonéz, torma	Hús, hal, gombaszószok, bors, mustár
Zsírok és olajok	Vaj és növényi olajok	Állatok és étolajok
Egyéb	Áztatott hering Diétás kolbász Alacsony zsírtartalmú sonka	Zsíros, fűszeres és sós ételek, kaviár

11. számú táblázat

Javallatok:

• a tüdő, a csontok, a nyirokcsomók, az ízületek tuberkulózisa enyhe súlyosbodással vagy annak gyengülésével, csökkent testtömeggel;
• fertőző betegségek, műtétek, sérülések utáni kimerültség.

Diéta: 4-5 alkalommal naponta

Kinevezési idő: 1-2 hónap vagy több

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Búza és rozskenyér Különféle liszttermékek (pogácsák, kekszek, kekszek, muffinok)
Első étkezés	Bármi
Hús	Sovány hús bármilyen főzés során melléktermékek Kolbász, sonka, kolbász konzervek
Hal	Bármilyen halat Tenger gyümölcsei Kaviár, konzerv
Gabonafélék és gabonafélék	Bármilyen gabonafélék Tészta Hüvelyesek - jól főzve, burgonyapüré formájában
Tejtermék
Zöldségek és zöldek	Bármilyen, nyersen vagy főzve
Gyümölcsök	A legtöbb gyümölcs és bogyó
Édesség	A legtöbb édes étel, méz	Torták és péksütemények sok tejszínnel
Italok	Bármi
Tojás	Bármilyen felkészülésben
Szószok és fűszerek	Vörös, hús, tejföl, tej és tojás. Fűszerek mértékkel, de széles választékban. Torma, mustár, ketchup	Forró és zsíros szószok
Zsírok és olajok	Növényi olaj, ghí, vaj, lágy (ömlesztett) margarin, majonéz	Bárány, marha, főzőzsír Kemény margarinok

Teljesítmény jellemzők:

Az étrendet magas energiatartalom jellemzi, magas fehérje-, ásványianyag- és vitamintartalommal.

12. számú táblázat

Javallatok:

• az idegrendszer funkcionális betegségei.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: 2-3 hónap

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Diétás kenyér, tegnapi vagy szárított Kellemetlen keksz és sütemény
Első étkezés	Zöldség (shchi, borscht, cékla), vegetáriánus burgonyával és gabonafélékkel, gyümölcs, tejtermék	Hús, hal, gombaleves
Hús	Főtt sovány hús (borjúhús, marha, nyúl, pulyka)	Zsíros húsok
Hal	Alacsony zsírtartalmú (sügér, csuka, tőkehal) Tenger gyümölcsei
Gabonafélék és gabonafélék	Bármilyen gabonafélék
Tejtermék	Tej, túró, kefir, tejföl, alacsony zsírtartalmú sajt
Zöldségek és zöldek	Minden más, mint a tiltott	Sóska, retek, fokhagyma és hagyma, retek
Gyümölcsök	Szárított gyümölcsök és friss gyümölcsök
Édesség	Méz, cukorkák csokoládé nélkül	Csokoládé bármilyen formában
Italok	Gyógyteák, csipkebogyó főzet, zöldség- és gyümölcslevek	Erős fekete tea, kávé, kakaó Alkohol
Tojás	Csak puhára főzve, legfeljebb kettő naponta
Szószok és fűszerek	Paradicsom, hagyma (főtt hagymából), tejföl, zöldséglevesen
Zsírok és olajok	Növényi olaj, olvasztott vaj	Állati zsírok
Egyéb		Zsíros, fűszeres és sült ételek Füstölt húsok

Teljesítmény jellemzők:

Célszerű gyakrabban használni a nyelvet, májat, hüvelyeseket, tejtermékeket. Az ételeket bármilyen formában szolgálják fel, kivéve a sülteket.

13. számú táblázat

Javallatok:

• akut fertőző betegségek.

Diéta: Napi 5-6 alkalommal

Kinevezési idő: néhány nap

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Búzakenyér a legmagasabb és 1. osztályú lisztből, szárítva Száraz sós keksz	Rozs és bármilyen friss kenyér, péksütemény
Első étkezés	Gyenge zsírmentes hús- és hallevesek tojáspelyhekkel, quenellel Húsleves Nyálkahártyás főzetek gabonafélékből húslevessel; levesek húslevesen vagy zöldségleves főtt búzadarával, rizzsel, zabpehellyel, cérnametélttel, engedélyezett zöldségekkel burgonyapürével	Zsíros húslevesek, káposztaleves, borscs, hüvelyesek levesei, köles
Hús	Sovány húsok zsír, fascia, inak, bőr nélkül. Finomra vágott, főtt gőzös ételek Szufla és pépesített főtt hús; húsgombóc, párolt húsgombóc	Zsíros fajták: kacsa, liba, bárány, sertés. Kolbász, konzerv
Hal	Sovány típusok bőr nélkül Főzve, gőzben szelet vagy darab formájában	Zsíros, sózott, füstölt hal konzervek
Gabonafélék és gabonafélék	Búzadara, őrölt hajdina, rizs, herkules pürésített, főtt félfolyékony és félig viszkózus zabkása tejben vagy húslevesben főtt cérnametélt	Köles, árpa, árpa, kukoricadara Tészta
Tejtermék	Savanyú tejes italok Friss túró, túrós paszta, szufla, puding, párolt sajttorta, Alacsony zsírtartalmú tejföl reszelt sajt Tej, tejszín az ételekben	Teljes tej Zsíros tejföl
Zöldségek és zöldek	Burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol burgonyapüré, szuflék, gőzpudingok formájában. érett paradicsom	Fehér káposzta, retek, retek, hagyma, fokhagyma, uborka, svéd, gomba
Gyümölcsök	Nyersen nagyon érett A puha gyümölcsök és bogyók édesek és savanyú-édesek, gyakran pürésítve; sült alma Szárított gyümölcspüré Kisselek, habok, pürésített kompótok, sambuca, zselé Tejszín és tejzselé Habcsók, hógolyók zselével	Rostban gazdag gyümölcsök érdes héjjal
Édesség	Lekvár	Csokoládé, sütemények Jam, lekvárok
Italok	Tea citrommal A tea és a kávé gyenge tejjel. Hígított gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek, zöldséglevek Vadrózsa és búzakorpa főzete, gyümölcsitalok	Kakaó
Tojás	Lágyra főtt, gőzös, fehérje omlett	Keményre főtt és tükörtojás
Szószok és fűszerek	Fehér szósz húslevesen, zöldséglevesen Tej, tejföl, vegetáriánus édes-savanyú, lengyel Szárított liszt a szószhoz	Fűszeres, zsíros szószok Fűszerek
Zsírok és olajok	Vaj Finomított növényi olaj	Egyéb zsírok
Egyéb	Húspüré aszpik, hal Forshmak áztatott heringből	Zsíros és fűszeres falatok, füstölt húsok, konzervek, zöldségsaláták

14. számú táblázat

Javallatok:

• urolithiasis foszfátkövekkel és lúgos vizelettel.

Diéta: 5-ször egy nap

Kinevezési idő: hosszú távú

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Különböző fajták
Első étkezés	Gyenge húsra, halra, gombalevesre gabonafélékkel, tésztával, hüvelyesekkel	Tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök
Hús	Különböző fajták	Füstölt húsok
Hal	Különböző fajták Halkonzervek - korlátozott	Sózott, füstölt hal
Gabonafélék és gabonafélék	Bármilyen vízen való főzés, hús, zöldségleves.	Tejkása
Tejtermék	Csak egy kis tejföl az ételekbe	Tej, tejitalok, túró, sajt
Zöldségek és zöldek	Zöldborsó, sütőtök, gomba	Egyéb zöldségek és burgonya
Gyümölcsök	Savanyú almafajták, áfonya, vörösáfonya, kompótok, zselé és zselé belőlük.	Egyéb gyümölcsök és bogyók
Édesség	Cukor, méz, édességek, popsik	Édes ételek tejjel
Italok	Gyenge tea és kávé tej nélkül. Csipkebogyó húsleves, áfonya vagy vörösáfonya gyümölcsitalok	Gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek
Tojás	Különféle készítményekben és ételekben napi 1 tojás
Szószok és fűszerek	Nem csípős szószok húsra, halra, gombalevesre Fűszerek nagyon korlátozott mennyiségben	Csípős szószok, mustár, torma, bors
Zsírok és olajok	Krémes, tehén ghí és zöldséges	Salo, étolaj
Snackek	Különféle húsok, halak, tenger gyümölcsei Áztatott hering, kaviár	Zöldségsaláták, vinaigrettek, zöldségkonzervek

Teljesítmény jellemzők:

Teljes értékű étrend korlátozott kalciumban gazdag és lúgosító ételekkel.

15. számú táblázat

A 15. számú táblázat azokra a betegségekre vonatkozik, amelyekben nincs szükség terápiás diétára. Ez a diéta fiziológiailag teljes, a fűszeres és emészthetetlen ételek viszont kizártak. Naponta 90 g fehérjét, 100 g zsírt és 400 g szénhidrátot kell fogyasztani. Szinte minden ételt fogyaszthat, kivéve a zsíros baromfit és a húst, a mustárt, a borsot és a tűzálló állati zsírokat.

Javallatok:

• olyan betegségek, amelyek nem igényelnek speciális étrendet

Diéta: 4-szer egy nap

Kinevezési idő: korlátlan

Termékek:

	Ajánlott	Kizárás
Kenyér és péksütemények	Búza és rozs kenyér, lisztből készült termékek
Első étkezés	Borscs, káposztaleves, cékla, savanyúság; tejtermék Zöldség- és gabonalevesek húson, hallevesek, gomba- és zöldségfőzetek gyümölcsös
Hús és hal	Hús- és halételek különféle kulináris készítményekből; kolbász, kolbász, főtt kolbász	Zsíros húsok, kacsa, liba
Gabonafélék és gabonafélék	Bármilyen gabonafélék Tészta
Tejtermék	Bármi
Zöldségek, fűszernövények, gyümölcsök	Zöldségek és gyümölcsök nyersen és főzve
Édesség	Bármi
Italok	Gyümölcs- és zöldséglevek, csipkebogyó és búzakorpa főzet Tea, kávé, kakaó
Tojás	Tojás főtt formában és edényekben
Szószok és fűszerek	Bármilyen enyhe	Paprika, mustár
Zsírok és olajok	Vaj, ghí, növényi olajok; Margarinok - korlátozott	Tűzálló állati zsírok

Az előjegyzés jelzései

A 16. számú étrend (16. táblázat) gyermekek és felnőttek peptikus fekélyére, krónikus gastritisre, gastroduodenitisre (a súlyosbodás vagy süllyedés időszakában) javallt. Ezenkívül ez a diéta az 1a diéta eltörlése után, hasi műtétek és mandulaműtét után, reflux oesophagitis esetén, gastroduodenális vérzés után javasolt.

Különleges cél

A 16-os diéta azoknak a betegeknek szól, akik félágynyugalmat tartanak. Ezzel az üzemmóddal a páciens a nap 50%-át ülő helyzetben van, mozoghat az osztályon és az osztályon. A 16. számú diéta biztosítja az ilyen betegnek fiziológiás fehérje, szénhidrát, zsírok, vitaminok stb.

Általános jellemzők

A 16. diétát betartó betegeknek korlátozniuk kell a kémiai és mechanikai irritáló anyagok, valamint a szekréciót provokáló anyagok étrendjét a gyomor-bél traktusban. A termékek és ételek köre egybeesik az 1a diétával.

Homogenizált zöldségeket és gyümölcsöket, zúzott búza kekszeket is beilleszthet az étrendbe. Ehet húst és halat - főzhet gőzszeleteket, húsgombócokat, galuskákat. A nyálkás leveseket pürésítettre kell cserélni.

Minden ételt meg kell párolni, puhára főzni, felforralni, törölni és pürésíteni (pürés állagúra). Nem ehet 15 ˚С-nál hidegebb és 62 ˚С-nál melegebb ételt. Az 1a számú táblázathoz hasonlóan itt is napi 6 alkalommal kell ételt fogyasztani, amit frakcionált diétának neveznek. A gastroduodenális patológia minden típusa esetén az étrendet legfeljebb 10-14 napig írják elő.

Nehéz túlbecsülni a gyermekek és felnőttek jólétét és egészségét - különösen a modern körülmények között, amikor iparilag előállított élelmiszerekben tömegesen használják a meglehetősen mérgező, és gyakran egyszerűen káros, tiltott étrend-kiegészítőket, ízesítő- és színezőanyagokat, köztük sokakat.

További részletekért lásd a szakaszokat:

Fejezet:
GYERMEK DIÉTÁS ÉTELEK
Élelmiszer, ami gyógyít
Gyermekkezelési táblázatok 1-16
Diétás receptek korai és óvodás korú gyermekek számára

Diétás táplálkozás a gyermekek betegségeinek megelőzésében

Termékek gyermekek diétás táplálkozásához

Gyermekgyógyászati ​​étrend

1. TÁBLÁZAT (1a, 1b, 1c) - gyomor- és nyombélfekély, krónikus gyomorhurut dyspeptikus tünetekkel

2. TÁBLÁZAT - posztoperatív betegek; krónikus gastritis szekréciós elégtelenséggel

4. számú táblázat (4a, 4b, 4c) - akut gastroenterocolitis és a krónikus enterocolitis súlyosbodása

5. számú táblázat - a máj és az epeutak betegségei; bronchiális asztma

11. TÁBLÁZAT - tüdő, csontok, nyirokcsomók, ízületek tuberkulózisa

16. TÁBLÁZAT - általános, egyéni 1-3 éves gyermekek számára

TÁBLÁZAT bőrbetegségekben szenvedőknek

Terápiás bébiétel. Gyermekmenük

Hogyan kell etetni egy gyermeket 1 évtől 3 évig
Étel receptek
Menü gyerekeknek 1 éves kortól 1,5 éves korig
Menü gyerekeknek 1-3 éves korig

Menü gyerekeknek 1-6 éves korig
Gyermek étrend kialakítása

Diétás receptek korai és óvodás korú gyermekek számára

Diéta számos betegség egyik fontos kezelési módja, és például az enyhe diabetes mellitus esetében az étkezési elhízás az egyetlen. A klinikai táplálkozásban nem csak a termékek helyes kiválasztása fontos, hanem a kulináris feldolgozás technológiájának, a beteg által elfogyasztott étel hőmérsékletének, az étkezés gyakoriságának és időpontjának betartása is.

Számos betegség súlyosbodása különféle táplálkozási rendellenességekkel jár: a cukorbetegségben szenvedő táplálkozási rendellenességek a vércukorszint meredek emelkedéséhez, szájszárazsághoz, fokozott szomjúsághoz, a máj és a hasnyálmirigy zsíros beszivárgásának előrehaladásához vezetnek; krónikus hasnyálmirigy-gyulladás zsíros tejföl, palacsinta, alkoholos italok, sült ételek fogyasztása után; a magas vérnyomásban szenvedő betegek vérnyomásának emelkedése figyelhető meg sós ételek fogyasztásakor, miközben az előírt kezelés hatástalan.

Minden gyógyászati, megelőző és szanatóriumi-üdülő intézményben számozott étrendet alkalmaznak. Sok közülük több lehetőség is van, például: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Mivel ezek a diéták kórházakban és szanatóriumokban megtalálhatók, bemutatjuk őket, megtartva a számozást, amely jelzi azokat a betegségeket, amelyekre felírják.

Ha a betegség súlyosbodása elmúlt, és a beteg visszatért az aktív életmódhoz, a diéta általános alapelvei nem változhatnak: mindenekelőtt ez az étrendből kizárt élelmiszerekre vonatkozik, de bővítheti a kezelés módszereit. főzés (pörkölt, forralás után sütjük), tartalmazzon házi zöldségkonzervet. A vitaminhiányt kész gyógyszerformákkal (hexavit, dekamevit, gentavit stb.), csipkebogyólevessel, búzakorpával lehet pótolni. Az alkoholtartalmú italok fogyasztása minden diétában tilos, ezek használatának kérdését egyedi esetekben a kezelőorvos dönti el.

Ha a betegnek két olyan betegsége kombinációja van, amelyek diétás táplálkozást igényelnek, a táplálkozást mindkét diéta alapelveinek megfelelően írják elő. Tehát a cukorbetegségben szenvedő betegek peptikus fekélyének súlyosbodása esetén az N1-diétát írják elő, de minden olyan termék kizárásával, amely cukorbetegségben ellenjavallt.

Diéta 1., 1a., 1b- gyomor- és nyombélfekély
Diéta #2- krónikus gyomorhurut, akut gastritis, enteritis és vastagbélgyulladás, hr. enterocolitis
Diéta #3- székrekedés
Diéta 4., 4a., 4b., 4c- hasmenéssel járó bélbetegség
5. számú diéta, 5a- a máj és az epeutak betegségei
6-os számú diéta- köszvény, urolithiasis a húgysav sóiból kövek képződésével
Diéta 7., 7a., 7b- akut és krónikus nephritis (pyelonephritis, glomerulonephritis)
8-as számú diéta- elhízás
9-es számú diéta- cukorbetegség
10-es számú diéta- keringési elégtelenséggel járó szív- és érrendszeri betegségek
11-es számú diéta- tuberkulózis
12-es számú diéta- az idegrendszer funkcionális betegségei
13. számú diéta- akut fertőző betegségek
14-es számú diéta- elsősorban oxalátokból álló kövek áthaladásával járó nephrolithiasis
15-ös számú diéta- különféle betegségek, amelyek nem igényelnek speciális étrendet

Asztal 1

N. táblázat 1. Gyomorfekély és 12 nyombélfekély esetén, 6-12 hónapig. exacerbáció után, valamint magas savasságú gyomorhurut

Összetett: tej- és zöldségpüré (a káposzta kivételével), gabonafélékből készült levesek (de nem hús vagy hal); zöldségek főtt apróra vágott (tisztított) formában vagy gőzpuding formájában; pürésített gabonafélék vajjal, tejjel; főtt sovány hús, főtt alacsony zsírtartalmú hal (tőkehal, süllő, csuka), hús, halgőzös szelet, főtt csirke bőr nélkül; vaj, olíva, napraforgóolaj; tej, nem savanyú aludttej, tejszín, friss zsírszegény, jobb pépesített túró, nem tejföl; lágy tojás vagy gőzös omlett formájában; fehér állott kenyér, fehér sovány keksz; édes bogyók és gyümölcsfajták, zöldség-, gyümölcs-, bogyólevek, csipkebogyó forrázat, kisselek, édes bogyók kompótja, pürésített gyümölcs, cukor, lekvár, tea, kakaó - gyenge, tejjel. Az általános állapot javulásával az ételt főzve adják, de nem pürésítve. Az asztali só mennyisége 8 g-ra korlátozódik, A-, C-, B-vitamint adunk hozzá.Az ételt gyakran napi 5-6 alkalommal kell bevenni, jól megrágva; a túl meleg vagy túl hideg ételeket kerülni kell.

N 1a táblázat. Peptikus fekély súlyosbodására, magas savasságú krónikus gastritis exacerbációjára javallott.

Összetett: tej (4-5 pohár), nyálkás gabonafélék, például búzadara, tej- vagy búzakorpalevesek vajjal; folyékony zabkása, pépesített, tej; lágy tojás (napi 2-3 alkalommal) vagy gőzös omlett formájában; párolt szuflék sovány halfajtákból, húsból; tejszínes sótlan (70-80 g naponta) vagy olívaolaj (ételekhez adjuk), tejszín; bogyó, gyümölcs (nem savas) és tejzselé, sárgarépa, gyümölcslevek, csipkebogyó húsleves, gyenge tea tejjel (cukor 50 g-ig naponta). Korlátozza a sót 5-8 g-ra (ne feledje, hogy 3-5 g só található az élelmiszerekben, 5-8 g a kenyérben), a szabad folyadék legfeljebb 1,5 liter. Ezenkívül A-, C-, B-vitamin (B1, B2, PP). Étkezés ágynyugalomban 2-3 óránként folyékony és félfolyékony formában, meleg formában. Rossz tejtűrés esetén (hasduzzanat, hasmenés) kis mennyiségben, gyenge teával hígítva ajánlott adni.

N 1b táblázat. Peptikus fekély és magas savasságú krónikus gastritis súlyosbodásának csökkenésére javallott

Összetett: a fent felsorolt ​​ételeken kívül megengedett a hús-, halételek párolása quenelle formájában, gőzszelet, rizsből készült pürésített tejleves, árpa, gyöngy árpa pürésített zöldségekkel; reszelt zabkása tejben; búza keksz 100 g-ig A só legfeljebb 8 g, ezenkívül - A-, C-vitamin, B csoport Hat étkezés félfolyékony és püré formában.

2. táblázat

N 2. táblázat. Alacsony savasságú krónikus gyomorhurut, vagy ennek hiányában krónikus vastagbélgyulladás (súlyosbodás nélkül) kezelésére javallt.

Összetett: gabona- és zöldséglevesek, pürésítve, hús-, gomba-, hallevesen; alacsony zsírtartalmú hús (apróra vágott, sült), főtt csirke, gőz, párolt, sült szelet durva kéreg nélkül, alacsony zsírtartalmú sonka, alacsony zsírtartalmú főtt hal, jól áztatott alacsony zsírtartalmú apróra vágott hering, fekete kaviár; tej (ha nem okoz hasmenést), vaj, kefir, joghurt, tejszín, nem savas tejföl, friss, nem savas túró, enyhe sajtpüré; lágy tojás, sült rántotta; gabonafélék, jól főzve vagy pépesítve (hajdina, búzadara, rizs); lisztes ételek, (kivéve muffin), állott fehér, szürke kenyér, sovány keksz; zöldségek, főtt gyümölcsök, nyersen reszelve; gyümölcs-, zöldséglevek (savanyúak is); tea, kávé, kakaó a vízen tejjel, lekvár, cukor. Asztali só 12-15 g-ig C-, B1-, B2-, PP-vitamint adunk hozzá. Napi ötszöri étkezés, többnyire püré formában.

3. táblázat

N. táblázat 3. Atóniás székrekedés esetén.

Összetett: növényi rostokban gazdag élelmiszerek, például nyers vagy főtt zöldségek és gyümölcsök nagy mennyiségben, almakompótok és mások, aszalt szilva, füge (szőlőbogyó), zöldség, gyümölcslevek, cékla, sárgarépapüré, főtt szárított gyümölcspüré (szilva, szárított sárgabarack ), fekete kenyér, aludttej, tej, tejszín, egynapos kefir, méz, hajdina, árpa zabkása, hús, sült hal, vaj és növényi olaj, cukor. Bőséges ital, beleértve a szénsavas ásványvizet is. Kizárva: erős tea, kakaó, nyálkás levesek, kisselek.

A bél fokozott motoros ingerlékenységével összefüggő görcsös székrekedés esetén a növényi rostokban gazdag élelmiszerek élesen korlátozottak (néhány zöldség elfogadható - főtt és nyers püré).

4. táblázat

N. táblázat 4. Akut bélbetegségekre és a folyamatos hasmenés időszakában fellépő exacerbációkra javallt.

Összetett: erős tea, kakaó, vízen erős kávé, állott fehér keksz, friss túrópüré, napi egy lágy tojás, nyálkás levesek a vízen, rizspüré, búzadara vízen, hús, főtt hal, gőzben apróra vágott forma kenyér helyett darált húsos rizzsel, zsírszegény háromnapos joghurttal, szárított feketeribizli főzet, áfonya, zselé, áfonya zselé. Korlátozza a sót, adjon hozzá C-, B1-, B2-, PP-vitamint. Étkezés napi 5-6 alkalommal.

N 4a. táblázat. A fermentációs folyamatok túlsúlyával járó vastagbélgyulladásra javasolt.

Az összetétel megegyezik az N4 diétával, de a nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek és ételek élesen korlátozottak (gabonafélék; kenyér legfeljebb 100 g naponta; cukor legfeljebb 20 g naponta); a fehérjetartalom növelése a húsételek, túrópüré stb. miatt.

N táblázat 4b. Krónikus vastagbélgyulladásra javallt, az exacerbáció halványulásának stádiumában.

Összetett: fehér kenyér, tegnapi sütés, sovány keksz, száraz keksz; gabonalevesek gyenge hal- vagy húslében, húsleves húsgombóccal, gabonapüré, a köles kivételével, vízben 1/3 tej hozzáadásával, főtt és párolt zöldségpüré, enyhe sajt, nem savas tejföl, kefir, joghurt, kompótok, zselé édes bogyókból, pépesített gyümölcs, tea, kávé tejjel, tejszínes tej (készételekhez való hozzáadáshoz). Asztali só 8-10 g Adjunk hozzá C-vitamint, B csoport Táplálkozás napi 4-6 alkalommal. Az ételeket melegen szolgálják fel.

N tábla 4v. A gyógyulási időszakban akut bélbetegségekre javallott, mint átmenetet a racionális táplálkozásra; krónikus bélbetegség az exacerbáció enyhülésének időszakában, valamint súlyosbodás nélkül, más emésztőszervek egyidejű elváltozásaival.

Az étrendet a megfelelő táplálkozás biztosítására írják elő a bélműködés bizonyos elégtelensége mellett, ami segít helyreállítani más emésztőszervek tevékenységét. Ez egy fiziológiailag teljes étrend, enyhe fehérjetartalom-növekedéssel és mérsékelt sótartalom-korlátozással, a beleket mechanikai és kémiai irritáló anyagokkal, kivéve azokat az ételeket és ételeket, amelyek fokozzák az erjedést és a rothadást a belekben, jelentősen növelik a szekréciós és motoros funkciókat, a szekréciót. a gyomor, a hasnyálmirigy, az epe szekréciója. Az ételeket őröletlen formában főzik, párolják, vízben főzik vagy sütik. Diéta: napi 5 alkalommal.

Kémiai összetétel és energiaérték:
fehérjék - 100-120 g (60% állatok),
zsírok - 100 g (15-20% növényi),
szénhidrát - 400-420 g,
asztali só - 10 g,
szabad folyadék - 1,5 l.
Kalóriatartalom - 2900-3000 kcal.

5. táblázat

N. táblázat 5. A máj, epehólyag, epeutak betegségeinél javallt súlyosbodás nélkül.

Összetett: vegetáriánus gyümölcs, tejlevesek, gabonalevesek zöldséglevessel, főtt hús, zsírszegény baromfi, főtt alacsony zsírtartalmú hal, tej, friss aludttej, kefir, acidophilus tej, túró napi 200 g-ig, gabonafélék és lisztes ételek (kivéve a muffinokat), fehér kenyér, állott fekete kenyér, érett gyümölcsök, bogyók (a savanyú fajták kivételével) nyersen, sült, főtt, főtt és nyers zöldségek és fűszernövények (különösen sárgarépa, cékla), lekvár, méz, cukor (legfeljebb napi 70 g), zöldség-, gyümölcslevek jelentős mennyiségben, gyenge tea tejjel. Korlátozza a zsírok fogyasztását (tejszín, vaj legfeljebb 10 g, növényi olaj 20-30 g), egy tojás (napi egy). Asztali só 10 g-ig. Adjon hozzá A-, C-, B1-, B2-, B12-vitamint, folsavat, PP-t, K-t.

Napi 5-ször evés zúzott formában.

Kizárva: alkoholos italok, máj, agyak, disznózsír, hüvelyesek, gomba, spenót, sóska, hagyma, muffin, zsíros húsok, hal, sült, fűszeres, füstölt termékek, húskivonatok, hal, fűszerek, ecet, konzervek, fagylalt, kakaó , szénsavas italok, csokoládé, krémek (epepangásos krónikus epehólyag-elváltozások esetén a zsír mennyiségét 120-150 g-ra javasolt növelni, ezen belül a növényi zsírok 60%-a).

N 5a. táblázat. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban javallt.

Az N5 diétától megnövekedett fehérjetartalomban különbözik (akár 150 g, ebből 80-85% állati eredetű), lipotróp faktorokban gazdag, mérsékelt szénhidráttartalmú termékekben. Minden étel gőzben, pürésítve, apróra vágott formában készül.

6. táblázat

N. táblázat 6. Köszvényre, vesegyulladásra javallott, főleg urátokból álló kövekkel.

Összetett: tej, tejtermékek, fehér és fekete kenyér, cukor, méz, vegetáriánus zöldséglevesek, tejtermékek és gyümölcs gabonafélék, minden édes gyümölcs, lekvár, gyümölcs- és bogyólevek, sárgarépa, saláta, uborka. Fűszerekből - citrom, ecet, babérlevél. Tojás, hús, sovány hal - heti 2-3 alkalommal. Az asztali só mennyisége 6-8 g-ra csökken; vigyen be nagy mennyiségű folyadékot (legfeljebb 2-3 liter), adjon hozzá C- és B1-vitamint.

Kizárva: fűszeres extrakciós anyagok, húslevesek és -főzetek, máj, vese, agy, sült, füstölt hús, sült hal, halászlé, szalonna, hering, szardínia, szardella, spratt, spratt, piték, gomba, hüvelyesek, sóska, spenót, kávé, kakaó , csokoládé, alkoholos italok.

7. táblázat

N. táblázat 7. Krónikus vesebetegség esetén javallott, krónikus veseelégtelenség tünetei nélkül.

Összetett: vegetáriánus levesek, tejtermékek, gyümölcsök, sovány húsok, baromfihús, darabokban főtt, apróra vágva és pépesítve, sovány hal főtt, apróra vágott és pépesített, fehér, szürke, korpás kenyér, só nélkül sütve, napi egy tojás, gabonafélék, tészta formában gabonafélék, pudingok, lisztes ételek, tej, tejsavtermékek, zsírok, kivéve a tűzállókat (birka, sertés, marha), túró, nyers, főtt zöldségek, zöldek (retek, zeller, spenót kivételével), bogyók, gyümölcsök , különösen sárgabarack, szárított sárgabarack, sütőtök, görögdinnye, dinnye, cukor, méz, lekvár.

Limit tejszín, tejföl. Az íz javítása érdekében köményt, szárított kaprot, fahéjat, citromsavat használhat. Asztali só 3-5 g (kézre adják, és az ételt só nélkül főzik). A-, C-, B1-, B12-, K-vitamint adunk hozzá.Szabad folyadék 800-1000 ml-ig naponta. Étkezés napi 6 alkalommal. Kizárva: szénsavas italok, hüvelyesek, sütemények és krémek, húsok, halak, gombalevesek, savanyúságok, snackek, füstölt húsok, konzervek.

N 7a. táblázat. Akut vesebetegségekre (akut nephritis vagy annak súlyosbodása) javallott.

Összetett: főleg főtt, pépesített zöldségek, gyümölcsök, különösen káliumsóban gazdagok (szárított sárgabarack, sárgabarack, mazsola), gabonafélék és lisztes ételek mértékkel (hajdina zabkása tejjel), tejes tea, sómentes fehér kenyér, cukor 70 g-ig , vaj krémes 30 g-ig Adjunk hozzá C, K vitamint, B csoport Frakcionális táplálkozás. Folyadékok 600-800 ml-ig; konyhasó teljesen kizárt.

Az urémia kialakulásával a fehérje napi mennyisége 20-25 g-ra csökken (elsősorban a növényi fehérjék - hüvelyesek, gabonafélék, liszttermékek, például kenyér stb. - tartalmát kell csökkenteni, mivel biológiai értékük alacsonyabb. állati fehérjékhez, és csak káros termékekkel terhelje túl a szervezetet a fehérje-anyagcsere; nagy mennyiségű glükózt vagy cukrot írjon fel (legfeljebb 150 g naponta).

N 7b táblázat. A vesékben fellépő akut gyulladásos folyamatok csillapítására javasolt.

Átmenet az N7a táblázatról az N7 asztalra (sómentes fehér kenyér, sovány húsok, főtt hal hetente 1-3 alkalommal, konyhasó 2 g/kéz, folyadékok 800-1000 ml-ig; főzéshez használt termékekben 2-4 g sót tartalmaz).

8. táblázat

N. táblázat 8. Az elhízás, mint fő betegség, vagy más, speciális diétát nem igénylő betegségek kísérőjelensége.

Általános jellemzők:- a szénhidrátok, különösen könnyen emészthető, részben zsírok, normál fehérjetartalmú étrend energiaértékének csökkenése, - a szabad folyadék, a nátrium-klorid és az étvágygerjesztő ételek, ételek korlátozása.

(napi diéta):
- fehérjék - 90-110 g
- zsírok - 80 g
- szénhidrátok - 150 g
- energiaérték - 1700-1800 kcal

rozs, fehérje-búza és fehérje-korpa kenyér (100-150 g naponta);
zöldséglevesek gabonafélék kis hozzáadásával, káposztaleves, borscht, okroshka, cékla;
hetente 2-3 alkalommal levesek gyenge hús- vagy hallevesen fasírttal (étkezésenként legfeljebb 250-300 g);
sovány húsok, baromfi, hal - főtt, sült vagy párolt, marhahús kolbász vagy zselé;
tenger gyümölcsei (tészta, kagyló, garnélarák stb.) - akár 150-200 g naponta;
tej és tejtermékek, túró, sajt - alacsony zsírtartalmú fajták és fajták.

A zöldségeket és gyümölcsöket széles körben használják, minden formában, egy részüknek nyersnek kell lennie.

legmagasabb és 1. osztályú búzalisztből készült termékek, péksütemények;
burgonya-, gabona-, bab-, tésztalevesek;
zsíros húsok, baromfi, hal;
kolbászok, füstölt termékek, hús- és halkonzervek;
zsíros túró, sajtok, tejszín, rizs, búzadara és zabpehely, tészta, hüvelyesek, édes gyümölcsök és bogyók;
cukor, édességek, lekvár, méz, édes gyümölcslevek, kakaó;
hús- és főzési zsírok;
zsíros és fűszeres falatok, szószok, majonéz, minden fűszer és fűszer.

9. táblázat

N. táblázat 9. Közepes és enyhe súlyosságú diabetes mellitus.

Általános jellemzők: - a könnyen emészthető szénhidrátok és állati zsírok miatt mérsékelten csökkentett energiatartalmú étrend, a cukor és az édességek kizárásával, valamint a szorbit és xilit felhasználásával.

Kémiai összetétel és energiaérték(napi diéta):
- fehérjék - 90-100 g
- zsírok - 75-80 g (30% növényi)
- szénhidrátok - 300-350 g (poliszacharidok)
- energiaérték - 2300-2500 kcal

Ajánlott ételek és ételek:
rozs, búza, fehérje-korpa kenyér, nem vajas lisztből készült termékek;
bármilyen zöldségleves, alacsony zsírtartalmú hús- és halleves;
sovány húsok, baromfi és hal;
tej, tejtermékek, alacsony zsírtartalmú túró és sajtok;
gabonafélék, hajdina, árpa, köles, zabpehely, árpa; hüvelyesek, burgonya és zöldségek;
édes és savanyú fajtájú friss gyümölcsök és bogyók

Kizárt ételek és ételek:
péksütemények;
erős és zsíros húslevesek;
sovány húsok, hal, baromfi, kolbász, sózott hal;
sózott sajtok, tejszín, édes túrós túró;
rizs, búzadara, tészta;
sózott és ecetes zöldségek;
szőlő, mazsola, cukor, lekvár, édességek, édes gyümölcslevek, cukoralapú limonádék;
hús és konyhai zsírok

10. táblázat

N. táblázat 10. A szív- és érrendszeri betegségek I-IIA fokú keringési elégtelenséggel.

Általános jellemzők:- az energiaérték enyhe csökkenése a zsírok és szénhidrátok miatt, a klorid és a szív- és érrendszert, valamint az idegrendszert izgató anyagok korlátozása.

Kémiai összetétel és energiaérték(napi diéta):
- fehérjék - 90 g (55-60% állatok)
- zsírok - 70 g (25-30% növényi)
- szénhidrátok - 350-400 g
- energiaértéke 2500-2600 kcal

Ajánlott ételek és ételek:
kenyér a tegnapi sütésből, nem gazdag süti és keksz;
bármilyen vegetáriánus leves;
sovány hús, hal, baromfi;
tej, savanyú tejitalok és túró;
különféle gabonafélékből készült ételek; főtt tészta;
főtt és sült zöldségek;
puha érett gyümölcsök és bogyók, méz, lekvár.
Kizárt ételek és ételek:
friss kenyér, péksütemények;
hüvelyes levesek, hús-, hal- és gombalevesek;
zsíros húsok, halak, baromfi;
vesék, füstölt húsok, kolbászok;
sózott hal, sós és zsíros sajtok;
hüvelyesek;
sózott, ecetes és savanyú zöldségek; durva rosttartalmú gyümölcsök;
csokoládé, erős tea, kávé és kakaó.

11. táblázat

N. táblázat 11. Tüdő, csontok, nyirokcsomók, ízületek tuberkulózisa enyhe exacerbációval vagy gyengüléssel, fertőző betegségek, műtétek, sérülések utáni kimerültség.

Általános jellemzők:
- magas energiatartalmú étrend, amely túlnyomórészt növeli a fehérjéket, különösen a tejtermékeket, a vitaminokat és az ásványi anyagokat

Kémiai összetétel és energiaérték(napi diéta):
- fehérjék - 110-130 g (60% állatok)
- zsírok - 100-120 g
- szénhidrátok - 400-450 g
- energiaérték - 3000-3400 kcal

Ajánlott és kizárt ételek és ételek:
szinte bármilyen élelmiszert és ételt felhasználnak, kivéve a nagyon zsíros húsokat és baromfit, bárányt, marhahúst és sütőzsírokat, valamint sok tejszínes süteményt és péksüteményt

12. táblázat

N. táblázat 12. Az idegrendszer funkcionális betegségeire javallt.

Az asztal változatos; a fűszeres fűszerek, az erősen gazdag levesek, a füstölt húsok, a zsíros, sült ételek, különösen az idegrendszert serkentő húsok, az alkohol, az erős tea, a kávé kizárt, a hús és a só némileg korlátozott. Javasolt ételek májból, nyelvből, tejtermékekből és foszforsókat tartalmazó hüvelyesekből.

13. táblázat

N. táblázat 13. Akut fertőző betegségekre javallt.

Általános jellemzők:- zsírok és szénhidrátok miatt nagymértékben csökkentett energiaértékű étrend, magas vitamin tartalommal

Kémiai összetétel és energiaérték(napi étrend): - fehérjék - 75-80 g (60-70% állatok) - zsírok - 60-70 g - szénhidrátok - 300-350 g - energiaérték - 2200-2300 kcal

Ajánlott ételek és ételek:
szárított búza kenyér;
zsírmentes hús- és hallevesek, zöldséglevesek, gabonafélékből készült nyálkás levesek;
sovány húsok, baromfi, hal;
tejsavas italok, túró;
pépesített rizs zabkása, búzadara és hajdina;
burgonya, sárgarépa, cékla, karfiol, érett paradicsom;
érett puha gyümölcsök és bogyók, csipkebogyó húsleves; cukor, méz, lekvár, lekvár, lekvár.

Kizárt ételek és ételek:
rozs és bármilyen friss kenyér, muffin;
zsíros húslevesek, káposztaleves, borscht;
zsíros húsok, baromfi, hal, kolbász, füstölt húsok, sózott hal, konzerv;
teljes tej és tejszín, zsíros tejföl, sajtok;
köles, árpa és árpadara, tészta;
fehér káposzta, retek, retek, hagyma, fokhagyma, uborka, hüvelyesek;
rostban gazdag gyümölcsök;
csokoládé, sütemények, kakaó.

14. táblázat

N. táblázat 14. Urolithiasis (phosphaturia).

Általános jellemzők:- élettanilag teljes értékű táplálkozás a lúgosító és kalciumban gazdag élelmiszerek korlátozásával

Kémiai összetétel és energiaérték(napi étrend): - fehérjék - 90 g - zsírok - 100 g - szénhidrátok - 400 g - energiaérték - 2800 kcal

Ajánlott ételek és ételek:
különböző típusú kenyér és liszttermékek;
levesek és húslevesek (hús, hal, gabonafélék);
hús és hal;
bármilyen gabonafélék;
zöldborsó, sütőtök;
gombák;
savanyú alma és bogyós fajták
cukor, méz, édesség

Kizárt ételek és ételek:
tej-, zöldség-, gyümölcslevesek;
füstölt húsok, sózott halak;
tejtermékek;
burgonya, zöldségek és gyümölcsök, a fent említettektől eltérő, gyümölcs-, bogyó- és zöldséglevek;
hús és konyhai zsírok.

15. táblázat

N. táblázat 15. Különféle betegségek, amelyek nem igényelnek speciális terápiás diétát.

Általános jellemzők:
- élettanilag teljes értékű táplálkozás, kivéve az emészthetetlen és fűszeres ételeket.

Kémiai összetétel és energiaérték(napi diéta):
- fehérjék - 90-95 g
- zsírok - 100-105 g
- szénhidrátok - 400 g
- energiaérték - 2800-2900 kcal

* * * * * * *

ÚJ ÜZENETEK:

* * * * * * *

A 9-es számú diéta lényege

Ez a táplálkozási rendszer számos 9a-val rendelkezik, amelyet cukorbetegek és 2-3 fokú elhízás esetén írnak fel. Mindkét variáció jól kiegyensúlyozott. Az ilyen diéta hosszú ideig követhető az egészség veszélyeztetése nélkül. A káros élelmiszerek és szénhidrátok mennyisége minimálisra csökken, a Pevzner 9 diéta célja a betegek jólétének javítása, az anyagcsere normalizálása és a vércukorszint stabilizálása.

Az étrend célja és jelzései

A 9-es számú diéta táblázat célja: a szénhidrát-anyagcsere normalizálása, a zsír- és víz-elektrolit anyagcsere korrekciója, a vércukorszint stabilizálása.

A 9. táblázatot gyakran a következő esetekben rendelik hozzá:

• Mérsékelt és enyhe cukorbetegség, minimális inzulinadagok (napi 0-30 egység) kijelölésével.
• Kissé túlsúlyos.
• Az ízületek fertőző elváltozásai, reuma.
• Bronchiális asztma.
• Diathesis, allergia.

A 9. számú kezelési táblázat általános jellemzői

Az adagok kalóriatartalma napi 2300-2500 kcal. A 9. számú táblázat kémiai összetétele a következő:

• 300-350 g szénhidrát.
• 90-100 g fehérje (legalább 55% állati eredetű).
• 75-80 g zsír (legfeljebb 30% növényi).
• Maximum 12 g sót.
• Naponta legalább 1,5 liter tiszta víz.

Az elektromos rendszer jellemzői:

• Naponta 5-6 alkalommal lehet enni, egyenletesen elosztva a szénhidrát mennyiségét.
• Cukor helyett használjunk helyettesítőket (xilit, stevia, szacharin, szorbit stb.) - ezek kalóriatartalmát is figyelembe kell venni az étrend összeállításakor.
• Az elfogyasztott termékek össztömege nem haladja meg a napi 3 kilogrammot.
• A hőmérsékleti rendszer normális.
• Az ételeket célszerű főzni, párolni vagy sütni. Ritka esetekben vannak sült és párolt ételek.
• Növekszik az élelmi rostok, lipotróp anyagok és vitaminok mennyisége. A tűzálló zsírok és szénhidrátok fogyasztása korlátozott, a koleszterin, só, extraktum mennyisége mérsékelten korlátozott.

Ételek és diéták

Mit ehet a diéta alatt, lásd a táblázatot:

Termékcsoport	Engedélyezett lista	Ajánlott korlátozni
Lisztből készült termékek és kenyér	Kenyér 2. osztályú lisztből, rozsból, fehérjekorpából	Kellemetlen liszttermékek
Hús és hal	Sovány húsok (borjúhús, csirke, pulyka, nyúl). Halak (süllő, szürke tőkehal, csuka, süllő stb.)	Belsőségek, halkonzervek paradicsomban és saját lében, diétás kolbász és frankfurti
Tojás	Napi 1-2, lehetőleg fehérje omlett	Rántotta
Tejtermék	Savanyús tejes italok és tej, zsírszegény és félzsíros túró, sótlan sajtok	Tejföl
Gabonafélék, hüvelyesek, tészta		Hüvelyesek, hajdina, búza, árpa, köles, árpa, zabpehely
Zsírok	Növényi olaj (lenmag, napraforgó, olíva és kukorica)	Vaj és ghí
Zöldségek	Cukkini, tök, tök, saláta, uborka, fűszernövények, káposzta	Burgonya, sárgarépa, zöldborsó, cékla
Első étkezés	Shchi, gyűlölködő húslevesek, zöldséglevesek, borscs, okroshka	Cékla, burgonyaleves
Gyümölcsök, bogyók, finomságok	Friss gyümölcsök és bogyók, zselék és habok cukorhelyettesítővel	édesem
Szószok és fűszerek	Paradicsom, zöldségszósz, fűszernövények, szószok gyűlölködő húsleveseken	Mustár, torma, bors
Italok	Kávé és tea tejjel, zöldséglevekkel, csipkebogyólevessel (2 evőkanál bogyó liter vízben, hagyja főzni 30 percig.	Leve cukrozatlan bogyókból és gyümölcsökből

Mit nem szabad enni diéta alatt:

Termékcsoport	A tiltottak listája
Lisztből készült termékek és kenyér	Leveles tészta
Hús és hal	Zsíros húsok és baromfi, konzervek, legtöbb kolbász, füstölt hús, sózott hal, kaviár
Tejtermék	Édes sajtok, tejszín, sós sajtok
Gabonafélék, hüvelyesek, tészta	Búzadara, rizs, tészta
Zsírok	Főzési és tűzálló zsírok
Zöldségek	Pácok, pácok
Első étkezés	Gazdag húslevesek, tejes levesek
Gyümölcsök, bogyók, finomságok	A legtöbb szárított gyümölcs, lekvár, cukor, édesség
Szószok és fűszerek	Majonéz, vásárolt szószok (zsíros, sós és fűszeres)
Italok	Édes limonádék és gyümölcslevek

Táplálkozási tanácsadó. Ha olyan élelmiszereket választ, amelyek képesek növelni a vércukorszintet, akkor a glikémiás indexet (GI) kell használni. A különböző szerzők szerint a GI indikátorok némileg eltérőek, ami abból adódik, hogy ugyanaz a termék különböző körülmények között termesztve eltérő mennyiségű szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmazhat. A kulináris feldolgozás, a benne lévő rosttartalom, valamint az étel elfogyasztásának sajátosságai is fontosak. Vegyes étrend esetén, ha több, eltérő GI-vel rendelkező terméket használunk, a vér glükóz koncentrációja lassabban emelkedik, mint egyetlen termék fogyasztásakor. A cukorbetegeknek nem csak azt tanácsoljuk, hogy csökkentsék a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek mennyiségét, hanem az alacsony GI-vel kombinálva vagy étkezés után is használják őket. Olyan élelmiszerek fogyasztása javasolt, amelyek GI-je nem haladja meg az 50-et. A gabonafélék közül előnyben kell részesíteni a csiszolatlan teljes kiőrlésű gabonát.

Indikatív menü a hétre

A heti menü a diétához 9

A hét napja	Hozzávetőleges étrend
Hétfő	Reggeli (09:00): hajdina zabkása tejjel (250 g). Második reggeli (11:00): zsírszegény túró (100 g). Ebéd (13:00): káposztaleves káposztával (200 g), főtt csirke (120 g). Délutáni uzsonna (16:00): narancs. Vacsora (19:00): párolt káposzta (120 g), főtt hal (100 g). Lefekvés előtt: egy pohár kefir
kedd	Reggeli (09:00): zabpehely almával (250 g). Második reggeli (11:00): gyümölcszselé (100 g). Ebéd (13:00): savanyúság (200 g), főtt borjúhús (120 g). Délutáni uzsonna (16:00): alma. Vacsora (19:00): burgonyapüré (120 g), párolt szelet (100 g). Lefekvés előtt: egy pohár joghurt
Házasodik	Reggeli (09:00): fehérje omlett (180 g), paradicsom. Második reggeli (11:00): alma. Ebéd (13:00): zöldségleves (200 g), pilaf (120 g). Délutáni uzsonna (16:00): bogyós mousse (120 g). Vacsora (19:00): főtt pollock (120 g), sárgarépa saláta (100 g). Lefekvés előtt: egy pohár kefir
Cs	Reggeli (09:00): túrós rakott (200 g). Második reggeli (11:00): grapefruit. Ebéd (13:00): sovány borscs (200 g), pörkölt (120 g). Délutáni uzsonna (16:00): csipkebogyóleves (200 g), keksz (30 g). Vacsora (19:00): hús zöldségekkel (250 g). Lefekvés előtt: egy pohár aludttej
Péntek	Reggeli (09:00): árpa zabkása tejjel (200 g), egy alma. Második reggeli (11:00): joghurt áfonyával (80 g). Ebéd (13:00): gombapüré leves (200 g), tökpüré (80 g), főtt borjúhús (80 g). Délutáni uzsonna (16:00): csipkebogyó húsleves (200 g), sajtos szendvics (50 g). Vacsora (19:00): káposztaszelet (150 g), borjústeak (100 g). Lefekvés előtt: egy pohár kefir
Ült	Reggeli (09:00): zabpehely bogyós gyümölcsökkel (200 g). Második reggeli (11:00): túró (100 g). Ebéd (13:00): borsóleves (200 g), főtt hús (120 g). Délutáni snack (16:00): zöldséglé (200 g), kruton (30 g). Vacsora (19:00): lágy tojás, zöldségsaláta (200 g). Lefekvés előtt: egy pohár tej
Nap	Reggeli (09:00): túró gyümölccsel (180 g). Második reggeli (11:00): kenyér doktorkolbásszal (50 g). Ebéd (13:00): zöldségleves (200 g), csirke felfúj (120 g). Délutáni uzsonna (16:00): gyümölcssaláta (150 g). Vacsora (19:00): főtt hal (100 g), párolt zöldség (140 g). Lefekvés előtt: egy pohár joghurt

Egészséges receptek

Diétás szelet. A főzéshez 200 g sovány húsra, 30 g rozskenyérre, 10 g vajra, egy kis hagymára, 40 ml zsírszegény tejre, sóra, fűszerekre lesz szüksége.

Főzési folyamat:

• Öblítse le a húst, távolítsa el az inakat és passzírozza át egy húsdarálón.
• Áztassa a kenyeret tejben.
• A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
• Só, bors ízlés szerint.
• Kis pogácsákat formázunk, és kivajazott tepsire tesszük.
• 180 Celsius fokos sütőben 20 percig sütjük.

Pollock tatár nyelven. A főzéshez 200 g zsírszegény halfilé, negyed citrom, 30 g zsírszegény tejföl, olajbogyó, gyógynövények, olívaolaj szükséges.

Főzési folyamat:

• Egy tepsibe öntsünk 20 ml olívaolajat, tegyük bele a haldarabokat.
• A filét meglocsoljuk citromlével.
• 5 percre 170 Celsius fokra előmelegített sütőbe küldjük.
• Ezután hozzáadjuk a tejfölt, az olajbogyót, a héját, a sót, és további 20 percig pároljuk.
• Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Diétás puding. A következő összetevőkre lesz szüksége: 200 g cukkini, 100 g alma, 30 ml tej, 4 evőkanál. l. rozsliszt, tojás, st. l. vaj, 40 g zsírszegény tejföl.

Főzési folyamat:

• Az almát és a magokat meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, mint a cukkinit.
• Adjunk hozzá tejet, lisztet, vajat, tojást, jól keverjük össze.
• Öntsük egy formába, küldjük a sütőbe 25 percre 180 Celsius fokos hőmérsékleten.
• Tálalás előtt ízesíthető zsírszegény tejföllel.