Amikor elmúlik a nyári szezonális gyümölcsök és bogyók ideje, az őszi-téli gyümölcsök megjelennek a standok és az üzletek polcain, köztük datolyaszilva. Fényes, napfényes narancssárga színével és bőrének fényes fényével hívja fel magára a figyelmet. A cikk arról fog szólni miért ragad a datolyaszilva a szád és hogyan lehet édesebbé tenni.

Milyen okok miatt ragad a datolyaszilva a szádba?

A datolyaszilva a legtöbb ember kedvenc csemege, akik nagyra értékelik lédús pépéért és csodálatos ízéért. De valószínűleg mindenki legalább egyszer tévedett a választásával, és olyan gyümölcsöt hozott haza, amely a száj fanyar íze miatt fogyasztásra alkalmatlannak bizonyult. Általában azt mondják az ilyen datolyaszilvaról, hogy „összekötözik a szádat”, vagy „szélre teszik a fogaidat”.

A kellemetlen ízérzések első oka a bogyó éretlensége. A teljesen érett datolyaszilva nem köt meg. A fajta az íz minőségét is befolyásolja, például a Korolek fajta az érés egyik szakaszában sem kötődik.

A datolyaszilva tannin (csersav) nevű anyagot tartalmaz, amely a bogyó viszkozitásáért felelős. A tannin csak a datolyaszilva teljes érése után semmisül meg. És pontosan ez az, ami gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és felbecsülhetetlen hasznot hoz az emberek számára:

• erős antibakteriális hatása van;
• antioxidánsokat tartalmaz;
• gyulladáscsökkentő hatása van;
• tonizálja a testet.

A datolyaszilva kiválasztásakor jobb a Sharon fajtát választani - a gyümölcsök nagy méretűek és édes, sűrű péppel rendelkeznek. De jobb, ha nem fogyasztunk kaukázusi „napos” bogyókat december végéig - január elejéig. És még a tél kellős közepén sem árt alaposan és alaposan megvizsgálni minden bogyót vásárlás előtt, és odafigyelni a következőkre:

• érettség;
• a héj vastagsága (minél vékonyabb, annál finomabb lesz a datolyaszilva) és színe, amely ideális esetben gazdag narancssárga árnyalatú lesz;
• szár típusa (száraz és levelek nélkül, sötét színű).

Mit kell tenni? A datolyaszilva fanyarból édeské alakítjuk!

Igen, a datolyaszilva olyan, mint a lottó, amíg meg nem harapsz, nem ismered az ízét. És ezt legkorábban meg lehet tenni, amikor a boltból a konyhaasztalra kerül. Ha úgy alakul a datolyaszilva nagyon ínycsiklandó, segítenie kell a gyümölcsök édességét. Vannak már bevált módszerek Mit szükséges csináld ilyen esetekben:

1. Hideg teszt. A datolyaszilva egy éjszakára a fagyasztóba tesszük. Reggel kiveheted és hagyhatod, hogy felolvadjon. A datolyaszilva édes lesz (ezt mindig maguk csinálják, és tényleg működik).
2. A második módszer éppen ellenkezőleg, a termikus. A datolyaszilva több helyen ki kell szúrni, és elég forró vízbe (de nem forrásban lévő vízbe!) kell tenni. Ez 24 órát vesz igénybe, de a viszkozitás többnyire (vagy akár teljesen) eltűnik.
3. Lehet tenni datolyaszilva almával vagy banánnal egy szorosan lezárt zacskóban egyenlő mennyiségben. Hagyja szobahőmérsékleten érni egy napig, majd élvezze az édes bogyót.

Nem kell attól tartani, hogy a datolyaszilva túlérett lesz, túlérett állapotban is fogyasztásra alkalmas és teljesen ártalmatlan.

A datolyaszilva nem csak friss, mondhatni nyers formában fogyasztható. A szakácsok gyakran használják ételeikben, mert a bogyó nagyon édes ízű és gyönyörű, étvágygerjesztő színe van. A főzésnek megvannak a maga titkai, hogyan lehet megfosztani a datolyaszilva fanyar erejét:

1. Szárítsa meg a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon. A szárított datolyaszilva már nem ragad a szájban, és ugyanolyan jó ízű, mint a datolya.
2. A bogyók száríthatók, ezzel a feldolgozási móddal kellemesebb ízűek, mint a frisseké, egyáltalán nem kötődnek.
3. Ha a datolyaszilva héját meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk, és a tésztához adalékként használjuk, a pékáru gyönyörűen színes, aromásabb és édesebb lesz. Ugyanakkor a magas hőmérséklet hatására a bogyó viszkozitása eltűnik.

Így a datolyaszilva szerelmesei most már nyugodtan megvásárolhatják ennek a bogyónak bármilyen fajtáját, mert minden trükköt feltártak, hogy megszabaduljanak fanyar ízétől.

A datolyaszilva szezonális gyümölcs. Akciós megjelenése a hideg idő beköszöntét jelenti, hiszen általában késő ősszel, kora télen kerül a boltok polcaira. Lédús pépének és egyedi ízének köszönhetően a datolyaszilva nagyon népszerű. De ennek a gyümölcsnek a sokféle fajtája között vannak fanyar gyümölcsök. Még az is előfordul, hogy a datolyaszilva túlságosan súlyosbítja a száját. Hogyan válasszuk ki sikeresen a leglédúbb és legfinomabb példányokat?

Miért ragad a datolyaszilva a szád: ofő ok

Kiderült, hogy a megfelelő fajta kiválasztása nagyon fontos. Ennek ismeretében meghatározhatja, hogy melyik datolyaszilva ragad rá a szájára. Mindegyik típust különleges tulajdonságok és íz jellemzi:

3. Keleti. A gyümölcsök általában közepes méretűek és élénk narancssárga színűek. Kicsit gyengébb ízű, mint a király. Gyakran hosszú ideig kellemetlen utóízt hagy maga után. Miért kötődik ez a fajta datolyaszilva? Az a helyzet, hogy szinte mindig egy kicsit éretlenül adják el, amitől a gyümölcs túl fanyar.

A felsorolt ​​fajták bármelyikének termése tannin nevű anyagot tartalmaz, amely sajátos fanyar ízt ad a gyümölcsnek. Legnagyobb koncentrációja a héjban van. A pép tartalma az érettségtől függ. Ha a gyümölcsöket időben gyűjtötték be, és nem sokkal a tervezett időpont előtt, akkor ízük sokkal jobb lesz.

Mi a teendő, ha a datolyaszilva ragad a szája? A fanyarság megszüntetésének módjai

Válassza ki a feldolgozási módot, és élvezze a vitamindús gyümölcsöket vonzó narancspéppel!

Mondd, ha vásárolsz datolyaszilva-t a piacon vagy boltban, az első dolog, ami eszedbe jut, hogy hogyan válassz úgy, hogy evés közben ne legyen összehúzó tulajdonsága, igaz? És ha ilyen datolyaszilva találkozik, mit tegyen, ha a datolyaszilva nagyon fanyar? Ez az a kérdés, amelyre választ találunk. A fanyar datolyaszilva gyümölcsöt pedig minden probléma nélkül édeské és ízletessé varázsolhatja rövid idő alatt.

Először nézzük meg, miért van néhány datolyaszilva gyümölcs ilyen kellemetlen ízű. A tény az, hogy a datolyaszilva még zölden szüretelik, és a zöld (éretlen) gyümölcsök tartalmazzák a TANIN nevű összetevőt. A tannin adja a gyümölcsök viszkozitását, amely a datolyaszilva érésekor eltűnik. És számos lehetőség van az éretlen datolyaszilva készítésére.

Majdnem elfelejtettem, vannak olyan datolyaszilva-fajták, amelyek még éretlen formájukban is gyakorlatilag nem tartalmaznak tannint. És ez azt jelenti, hogy egyáltalán nincs viszkozitásuk, és ha van, akkor az jelentéktelen. E fajták közé tartozik a „KOROLYOK”, „CSOKOLÁDÉ”, „SHARON”. De ez a fajta ár szempontjából sokkal drágább, mint a közönséges datolyaszilva fajták.

1. Tegye a datolyaszilva a fagyasztóba 6-8 órára. A datolyaszilva felolvasztása után elveszíti fanyar erejét. Ez a legnépszerűbb lehetőség.

2. Az éretlen datolyaszilva papírzacskóba helyezhető érett banánnal, almával (sárga és piros), és szorosan lezárhatja. Egy nap alatt a datolyaszilva megszabadul a fanyar ízétől.

3. Ha a datolyaszilva szeletekre vágva szárítjuk a sütőben, akkor a szájban is elveszíti összehúzó tulajdonságait. A szárított datolyaszilva kiváló ízű. Számomra úgy tűnik, lehetetlen nem szeretni őt.

4. Nos, és persze a leghosszabb módszer az, ha a datolyaszilva szobahőmérsékleten tartjuk, amíg természetes be nem ér. Szinte senki sem csinálja ezt, mivel lehetetlen sokáig várni a datolyaszilva érésére, mivel azonnal meg akarja enni.

Hogyan válasszunk érett datolyaszilva:

1. Az érett datolyaszilva megjelenése mintegy áttetsző tulajdonságokkal rendelkezik a bőrön.

2. Amikor megnyomja a datolyaszilva, annak hajlékonynak, puhanak és nem keménynek kell lennie.

3. Az érett datolyaszilva pépje zselé megjelenésű.

4. Az érett datolyaszilva kocsánya szinte mindig száraz, a levelek színe barna.

5. Az éretlen gyümölcsökből 6-8 óra alatt érett datolyaszilva készülhet, ha fagyasztóban lefagyasztjuk.

Azok, akik szeretik a datolyaszilva, tudják, hogy evéskor fanyar íze van a szájban. Miért köt a datolyaszilva, és hogyan lehet megjavítani?

Mielőtt megtudná, miért kötődik a datolyaszilva, érdemes megjegyezni, hogy az ilyen tulajdonságok csak az éretlen gyümölcsökben jelennek meg. Felnőtteknél eltűnnek. Ezért nagyra értékelik a „Korolek” datolyaszilva fajtát. Kezdetben édesebb.

Miért köt a datolyaszilva? Az a tény, hogy az éretlen gyümölcsök speciális anyagokat - tanninokat - tartalmaznak. Ezek, vagy más szóval a csersav felelősek az éretlen gyümölcsök sajátos ízéért.

Akkor kezd megjelenni, amikor a tanninok hatnak ízszerveinkre (nyálkahártyára és mindenre, ami fehérjeszerkezetet tartalmaz), amikor a fehérje koagulációja megtörténik. A koagulációjuk okozza azt a kellemetlen összehúzó érzést a szájban.

A tanninok az erekre is hatással vannak, és ezek szűkülnek. A mirigyek elkezdik csökkenteni az anyagok kiválasztását. Van egy enyhe zsibbadás, ami egyfajta természetes érzéstelenítésnek tekinthető.

Datolyaszilva kötögetni: mit kell tenni?

A gyümölcsérést többféle mesterséges módszerrel is fel lehet gyorsítani.

1. Ha éretlen, fanyar datolyaszilva-t vásárolt, hagyja állni körülbelül egy hétig. Ez idő alatt beérik, és elveszíti káros tulajdonságainak jelentős részét.
2. Tegye a fanyar datolyaszilva fagyasztóba körülbelül 12 órára, majd a kiolvasztás után a pép elveszti sajátos ízét. Sajnos a fagyasztott gyümölcs puhává válik és nem olyan ízletes.
3. Ha a datolyaszilva egy késsel egyszerre több helyen átszúrja, majd 12 órán át forró vizet (de nem forrásban lévő vizet!) önt, ez jelentősen csökkenti a tanninok jelenlétét. Ráadásul nem lesz olyan puha, mint fagyasztás után.
4. Helyezze a datolyaszilva műanyag zacskóba a sárga banánnal együtt körülbelül egy napig. Ahány datolyaszilva van, adj hozzá annyi banánt. A gyümölcsök gyorsan érnek és elvesztik fanyar ízüket, de megőrzik minden jótékony tulajdonságukat.

Datolyaszilva ételek: receptek

Datolyaszilva és banán lágy fagylalt

Összetett:

1. Friss citromlé - 1 teáskanál.
2. Mentalevél (díszítéshez)
3. Őrölt fahéj
4. Banán - 1 db.
5. Datolyaszilva - 4 db.

Készítmény:

• A banánt meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. 3 órára fagyasztóba tesszük.A datolyaszilva megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
• Vágjuk le a datolyaszilva tetejét a szárával együtt, majd egy teáskanállal óvatosan kaparjuk ki a pépet. Helyezze a datolyaszilva pépet és a fagyasztott banánt egy edénybe, és adjon hozzá citromlevet. Turmixgéppel mindent simára keverünk. Töltsük meg a datolyaszilva-csészéket fagylalttal, szórjuk meg enyhén fahéjjal, és díszítsük friss mentalevéllel.

Datolyaszilva pite

Összetett:

1. Datolyaszilva - 4 db.
2. Tejföl - 6 evőkanál. l.
3. Granulált cukor - 125 g
4. Tojás - 3 db.
5. Liszt - 175 g
6. szódabikarbóna vagy sütőpor - 1 tk.
7. Őrölt fahéj - 1/2 tk.
8. Lágy vaj - 2 evőkanál. l.
9. Dió (bármilyen) - 100 g

Készítmény:

• A datolyaszilva mossuk meg, válasszuk szét a szárát, válasszuk ki a magokat (ha vannak), és turmixgéppel turmixoljuk simára.
• A püréhez adjuk a tejfölt, a cukrot, a tojást, a sütőport, a fahéjat, a puha vajat, a darált diót és a lisztet. Mindent felverünk.
• A formát kikenjük illatmentes vajjal vagy növényi olajjal, beleöntjük a tésztát és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
• A kész lepényt lehűtjük, darabokra vágjuk, és ízlés szerint megszórjuk porcukorral.

Miért nem ehetsz sok datolyaszilva?

A datolyaszilva káros hatása pontosan összehúzó tulajdonságainak köszönhető.

Annak ellenére, hogy az éretlen gyümölcsökben található tanninok – tanninok – gyulladáscsökkentő tulajdonságúak, károsíthatják a szervezetet. Ez abban nyilvánul meg, hogy a datolyaszilva enyhén zsibbad a nyelv, a gyomor-bél traktus mirigyei rosszabbul működnek, és a perisztaltika gyengül.

A magas savasságú krónikus gyomorhurutban szenvedőknek nem szabad datolyaszilva enni.

Azok számára is ellenjavallt, akiknek a bélben felborul a baktériumok egyensúlya. Székrekedés léphet fel a datolyaszilva nagy mennyiségben történő fogyasztása miatt.

A datolyaszilva ellenjavallt gyermekek számára, mert a gyomor-bélrendszerük túl gyenge, és amikor a tannin és a tannin a gyomorba kerül, emésztési zavarok és erős hasi fájdalom jelentkezik.

A gyermekek naponta egy édes datolyaszilva gyümölcsöt kaphatnak.

Sokan szeretik a datolyaszilva: felnőttek és gyerekek egyaránt. Ez a gyümölcs egészséges, de használatának van néhány sajátossága. A gyümölcspép magas tannintartalma miatt néha fanyar hatásúvá válik. Ettől megszabadulhat a gyorsan érő datolyaszilva módszereivel. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a gyümölcs ellenjavallt gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek!

A datolyaszilva nagyon ízletes gyümölcs, de gyakran édesség helyett fanyarságával okoz csalódást a vásárlóknak. Ennek az „összehúzó” tulajdonságnak a titka teljesen érthető, mert a datolyaszilva bogyók tele vannak csersavval.

A datolyaszilvaban található csersavat "tanninnak" nevezik. Ő az, aki a száj nyálkahártyájával való legkisebb érintkezéskor koagulálni kezd. Ennek eredményeként kellemetlen érzések jelennek meg, és a datolyaszilva elveszti édességét.

Ezenkívül ugyanaz a tannin „blokkolja” a nyál kiválasztását, szűkíti a kapillárisokat. Emiatt néhány (főleg fanyar) gyümölcsöt egyszerűen lehetetlen megenni. Tudnia kell, hogy ha a datolyaszilva túl ragadós, az azt jelenti, hogy egyszerűen rossz gyümölcsöt választott (alulérett).

Miért fanyar a datolyaszilva? Miért tudja a datolyaszilva „összekötni” a szádat?

A datolyaszilva édessége és kellemes íze mindig a megfelelő gyümölcsválasztás.

Négy „titok” a finom datolyaszilva kiválasztásához:

• Jó kilátás. Az érett bogyó mindig világos, narancssárga lesz, sötét foltok és horpadások nélkül. Lágy „oldala” lesz (ha Sharont választja, ez a szabály nem működik).
• Száraz levélnyél. Minden bogyó szárának száraznak és semmi esetre sem zöldnek kell lennie. A barna és kemény szár az érett és édes gyümölcs jele.
• Népszerű fajta. Megkérdezheti magát az eladót arról, hogy milyen datolyaszilva vásárol. Egyetértek azzal, hogy senkinek nem jövedelmező keserű és fanyar datolyaszilva cipelése, amelyet senki sem fog megvenni. A legnépszerűbb fajták a kinglet és a sharon.
• Vékony héj. Sérülés, karcolás vagy repedés mentesnek kell lennie. Ha vannak ilyenek, az azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett. A „jó” datolyaszilva vékony és fényes bőrrel rendelkezik.

Hogyan válasszuk ki és vásároljuk meg a „megfelelő” datolyaszilva?

Hogyan és mit tegyünk, hogy megakadályozzuk a datolyaszilva öklendezését: tippek

Még ha éretlen gyümölcsöt vagy sikertelen datolyaszilva-fajtát vásárolt is, mindig van mód az ízük „javítására”.

Néhány tipp:

• Fagyasztó. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy eltávolítsa a pép fanyarságát és visszaállítsa a gyümölcs édességét. Ehhez tegye a bogyókat a fagyasztóba, és hagyja néhány órán át. A gyümölcsöt hidegen fogyaszd, hogy olyan ízű legyen, mint a sörbet.
• Meleg víz. Ez egy másik „kifejezett” módja a datolyaszilva érettségének. Melegítsük fel a vizet 30-40 fokra, és tartsuk benne a gyümölcsöket. Rendszeresen melegítse a vizet a kívánt hőmérsékletre. Egy idő után a fanyarság elmúlik, és érezni fogod az édes ízt.
• Érés. Egyes zöldségek és gyümölcsök szárában egy speciális anyag található, amely felszabadul, és lehetővé teszi a gyümölcsök érését. Egyszerűen helyezze a datolyaszilva ugyanabba a dobozba vagy zacskóba paradicsommal, banánnal vagy almával. Ebben az állapotban a datolyaszilva legfeljebb 10 óráig kell feküdnie.
• Készítse elő a datolyaszilva. A hőkezelés során elveszíti fanyar tulajdonságait. Főzhet zselét vagy kompótot, készíthet szuflét vagy lekvárt, befőttet, lekvárt.

A datolyaszilva „érlelésének” módjai

Hogyan egyél datolyaszilva-t anélkül, hogy öklendezné a száját?

A tannint semmilyen módon nem távolíthatja el a datolyaszilvaból, de teljesen elrejtheti. Ehhez valahogyan használni kell a datolyaszilva főzés során. A legjobb módja a lekvár elkészítésének cukor hozzáadásával. Ha nem szokott fáradni, a következő módszerek segíthetnek:

• A felszeletelt datolyaszilvara öntjük a citromlevet. Ez nem veszi el a fanyarságot, hanem „savanyúsággal” rejti el.
• Megszórjuk a datolyaszilva cukorral. Ez nem egy radikális módja annak, hogy elrejtse a datolyaszilva kellemetlen ízét, de ez egy lehetőség arra, hogy egy kicsit elrejtse őket.
• Száraz vagy fonnyad. Azonban csak száraz állapotban szabad fogyasztani, mert áztatáskor visszajön a „viszkozitása”.

Hogyan fagyasztható le a datolyaszilva, hogy ne öklendezzen?

Tanács:

• Vegyünk egy datolyaszilva
• Mossa le alaposan a csap alatt
• Száraz
• Helyezze a gyümölcsöt műanyag zacskóba
• Tedd a fagyasztóba
• Tartsa 4-5 órán át
• Azonnal egyél, anélkül, hogy megvárnád, amíg a datolyaszilva olvadni kezd

Hogyan lehet gyorsan nem összehúzóvá tenni a datolyaszilva?

Van egy másik módja is a datolyaszilva gyors érettségének visszaállítására. Ehhez tűvel többször szúrjuk meg (előzetesen fertőtlenítsük alkohollal) minden oldalról, és hagyjuk szobahőmérsékleten több órán át.

Melyik datolyaszilva egészségesebb, melyik fanyar vagy nem?

Természetesen az édes datolyaszilva, amely nem „kötött”, nagyobb előnyökkel jár. Nem okoz székrekedést, mivel kevesebb pektint tartalmaz. Íze ellenére a datolyaszilva bármely fajtája gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban.

Datolyaszilva: kötni vagy sem?

A Korolek egyfajta datolyaszilva, amely egyáltalán nem rendelkezik összehúzó tulajdonságokkal. A királynak zselés narancspépje van, amely az érés során elsötétülhet, elérheti a barnát. Minél sötétebb a király húsa, annál édesebb.

Mi a teendő a fanyar datolyaszilva-val?

A fanyar, „összehúzó” datolyaszilvaból is ízletes és édes lekvárt készíthetünk. Ehhez adjunk hozzá ízlés szerint cukrot és egy kevés citromlevet a bogyós masszához. Nem kell sokáig főzni a datolyaszilva lekvárt vagy lekvárt, egy ötperces recept is megfelelő.

Videó: „Mi a datolyaszilva előnyei?”