Számos módja van a tojássárgája és a fehérje külön-külön történő felhasználásának a főzés során. Az előbbieket leggyakrabban önállóan használják krémek készítésére, az utóbbit pedig. Amikor először szembesül azzal a problémával, hogyan kell elválasztani a sárgáját a fehértől, több tucat különböző módokon, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Hogyan lehet könnyen szétválasztani a sárgáját a fehértől egy üveggel?

A következő dolog, amire szüksége van, egy műanyag palack, amelynek oldalát finoman össze kell szorítani, hogy elegendő levegő jöjjön ki a sárgája bezárásához. A kinyomkodott üveg nyakát hozzuk a sárgája felületére.

Engedje el az üveg oldalait, hogy a levegő és a tojássárgája beszívódjon. Most óvatosan nyomja meg ismét az üveg oldalát, hogy a sárgáját egy másik edénybe helyezze.

Ha gyakran választja el a tojásfehérjét a sárgájától, érdemes külön egységet beszerezni ehhez. A szokásos palackot általában egy gumiból vagy szilikonból készült, hasonló működési elvű rugalmas edény váltja fel.

Hogyan lehet gyorsan elválasztani a sárgáját a fehérjétől?

A „legmodernebb” módszer mellett létezik egy „ősibb” módszer is a tojássárgája szétválasztására, ideális azok számára, akik szó szerint nem félnek beszennyezni a kezüket.

Itt a tojássárgája azonnal kiszedhető egy törött tojást tartalmazó edényből, vagy azonnal a tenyerébe törhető, átvezetve a fehérjét az ujjain, és úgy működik, mint egy szita.

Nem akarod beszennyezni a kezed? Ezután fektessen be egy speciális szitába a tojássárgák szétválasztásához. A formán kívül semmi köze a rendes szitához, de nagy nyílásai lehetővé teszik az áthaladást nagyszámú fehér, és a sárgáját sértetlenül hagyja.

Hogyan lehet megfelelően elválasztani a fehérjét a sárgájától?

A sárgája elválasztásának talán a legnépszerűbb módszere az, amikor a tojáshéjat éppen erre a szétválasztásra használják. Ennek a módszernek nyilvánvaló hátránya van - a tojáshéj éles forgácsa könnyen károsíthatja a sárgáját, de ha megtölti a kezét, ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb a fent leírtak közül.

Óvatosan aprítsuk fel tojáshéjak, megpróbálja megosztani a közepét.

Vágja szét a héj oldalát, hagyja, hogy a tojásfehérje nagy része lecseppenjen.

A sárgáját a tojás egyik feléről a másikra forgatjuk, a maradék fehérjét lecsepegtetjük, és a megtisztított sárgáját áttesszük egy külön előkészített edénybe.

Hogyan különítsük el megfelelően a sárgáját a fehérétől?

Vannak más, egészen egyszerű, de nem a legpraktikusabb módszerek a tojássárgája szétválasztására. Az egyik lehetővé teszi a sárgák szétválasztását magának a tojáshéjnak a segítségével, így az utóbbit érintetlenül hagyja.

Egy villa fogával készítsünk lyukat a tojáshéj felső, keskenyebb részébe. Óvatosan engedje le a fehérjét a kapott lyukon, és a héj feltörése után helyezze a sárgáját egy másik edénybe.

Egy másik módszer segít a sárgájának szétválasztásában egy egyszerű konyhai tölcsér segítségével. Mielőtt kipróbálná ezt a módszert, olyan tölcsért használjon, amelynek szája elég szűk ahhoz, hogy megakadályozza a sárgája szétrepedését és a fehérjét.

Itt csak az üveg tetejére helyezett tölcsérbe kell feltörni a tojást, majd figyelni, hogyan ömlik gyorsan és pontosan a fehérje a tartályba. Ha nincs rendes tölcsér a háztartásában, helyettesítheti egy üveg levágott nyakával.

A konyhában minden háziasszonynak speciális eszközökre és különleges titkokra lesz szüksége. Például a tojásfehérjét gyakran használják a főzéshez, hogy finomabb legyen a tészta, a fehérjét és a sárgáját külön felverik. Jó, ha van egy speciális elválasztó a fiókban, de mi van, ha elveszett, vagy nem vásárolták meg? Hogyan és mivel választod el a sárgáját a fehérétől? A probléma megoldásának legalább négy módja van a rendelkezésre álló eszközök segítségével.

Helyesen és óvatosan kell eltávolítania a sárgáját, és ez könnyebb lesz, ha figyelembe veszi az ajánlásokat:

1. A tojásnak frissnek kell lennie. Tartalmuk nem olyan viszkózus, és könnyebben kezelhető.
2. Ha több sárgáját kell szétválasztani, készletezzen egy félkész csészét vagy tálat. Minden tojást leválasztunk róla, csak ezután öntjük a kész fehérjét a főedénybe. Ez az óvintézkedés rendkívül hasznos vészhelyzet esetén: egy romlott tojás véletlenül becsúszott a hűtőszekrénybe, véletlenül keveredik a sárgája és a fehérje, stb.
3. A kihűlt tojásfehérje különül el a legjobban, ezért a főzés megkezdése előtt a terméket 15 percre hűtőszekrénybe kell helyezni.
4. A termék nagyon jól tűri a fagyasztást. Ha a főzés során fehérje vagy sárgája marad, tegye egy edénybe vagy celofánba, és rejtse el a tartalmát a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba az eltarthatóságot, a fagyasztás dátumát fel kell tüntetni a tartályon.

Tanács! Előre készítse elő az edényeket, ahol a sárgáját helyezik.

1. lehetőség - palack

Egy egyszerű műanyag palack használatával nagyon könnyen elérheti a várt eredményt. Két tányérra, egy tiszta üvegre és tulajdonképpen tojásra lesz szükségünk.

A csirke tojásokat óvatosan, hogy ne sértse meg a sárgáját, egy tányérra kell törni. A legjobb, ha késsel ütjük meg a héjat. Ezután ki kell szívni a sárgáját az üvegbe. Hogyan? Nagyon egyszerű. Enyhén össze kell szorítania az üveget, a nyakát a sárgájához kell húznia, és ki kell szorítania az ujjait.

Amint a sárgája becsúszott, az üveget meg kell dönteni, hogy a tartalma ne folyjon vissza. Ezután a sárgáját egy póttányérba öntjük. A felgyorsítás érdekében a felborult üveget enyhén összenyomhatjuk.

2. opció – héjfelek

A sárgája kinyerésének jól ismert és régi módszere, hogy a tartalmat héjról héjra öntik. Először is, egy késsel kell feltörni a tojást a közepén. A tojás tányérra ütésével elég könnyű lesz szétválasztani a héjat.

Tiszta edényt kell alá helyezni. A fehérje egy része (miután a héj megreped) azonnal a tartályba kerül. A maradék masszát héjról héjra kell önteni, amíg az összes fehérjét a tálba öntik. Csak a sárgája marad a héj közepén.

Tanács! A Womenburg magazin emlékeztet arra, hogy a szalmonella a csirketojás héján is megélhet. Főzés előtt feltétlenül mossa meg a tojást. meleg víz szappannal.

3. lehetőség – gombóc

A sárgáját úgy távolíthatjuk el, hogy kikanalazzuk a fehérjéből. Először a tojásokat tányérra törjük, majd a magokat eltávolítjuk:

• A kezed használatával. Ez a módszer szakértelmet és pontosságot igényel, de előnye, hogy minimális a sárgáján lévő film sérülésének kockázata.

• Egy evőkanál segítségével. Ez a módszer nehezebb, mint az első, mivel nagy az esélye annak, hogy a sárgáját egy kanállal feltörik, de a tapasztalt háziasszonyoknak sikeresnek kell lenniük az eljárásban.

Egy kicsit másképp is cselekedhet: távolítsa el a fehérjéket. Ehhez olyan edényt kell választania, amely a lehető legközelebb van a sárgája átmérőjéhez, például egy pohár. A tányérra tört tojást egy edénybe borítjuk, a fehérjét kanállal egy másik edénybe szeparáljuk.

4. lehetőség – kiömlés

Ez a módszer nem túl gyors, de még mindig lehetővé teszi az elérést kívánt eredményt. A módszer lényege, hogy a fehéret kiöntjük, és a sárgája a szűrőn vagy egy elválasztó utánzatban marad:

1. A rendes ill pergamenpapír egy kúpot kell készítenie, amelynek alján egy kis lyuk van. A tojást feltörjük és beleöntjük a kúpba. A fehérnek jól be kell csúsznia a közepébe, a sárgájának pedig a kúpban kell maradnia.
2. Normál varrótűvel vagy gemkapoccsal a tojást mindkét oldalon átszúrjuk. Az egyik lyuk szélesebb lesz, mint a másik, ezért a fehérjét erről az oldalról kell kiönteni. A tojást széles lyukkal lefelé kell dönteni a csésze felé, és meg kell várni, amíg a tartalom kifolyik. Felgyorsíthatja a fehérje szétválását, ha a héjat kissé oldalra mozgatja, de rázás nélkül.
3. Lisztszitával is könnyen elválasztható a kívánt rész a tojástól. A szitát az edények fölé helyezzük, célszerű rögzíteni, hogy mindkét kéz kiszabaduljon. Ezután a tojást szitán megtörjük, hogy ne sértse meg a sárgáját, és finom mozdulatokkal „rostáljuk”. A fehérje lefolyik, a sárgája pedig a hálón marad.

Tanács! Ha el kell választani a fűrészelt tojások sárgáját, akkor ezt az eljárást különösen óvatosan kell elvégezni. Az „mschistota.ru” forrás azt tanácsolja, hogy ne felejtsük el, hogy a fürjtojás héja nagyon vékony, ellentétben a csirketojással. Egy szita segítségével lesz a legegyszerűbb az eljárás.

A fenti módszerek valamelyikét választva könnyedén szétválaszthatja a tojásfehérjét és megfőzheti ízletes étel. Sok sikert és jó étvágyat!

Ha a recept nem egész tojást, hanem csak bizonyos részeket igényel, a háziasszonynak szembe kell néznie azzal a kérdéssel, hogyan lehet elválasztani a sárgáját a fehérjétől anélkül, hogy károsítaná az összetevőket. Hatékony módszerek több, mindegyik garantálja a gyors eredményeket, és a választás csak a személyes preferenciáktól függ. A megközelítéstől függetlenül az összetevőt először el kell készíteni.

Csak a friss tojás alkalmas a részekre osztásra, komponenseik könnyen elválnak egymástól, megakadályozva a legkisebb keveredést. A kiválasztott termékeket tányérra téve legalább negyed óráig hűtőszekrényben kell tartani. Ezt követően gyorsan le kell mosni őket hideg vízben, szárítani és elválasztani.

Hogyan lehet elkülöníteni a sárgáját a fehértől hagyományos módszerekkel további eszközök nélkül?

A speciális eszközök megjelenése ellenére sok háziasszony ma még mindig szívesebben használja a kezét. Ez meglehetősen gyors, és ha a manipulációt helyesen hajtják végre, akkor a tartalom összekeverésének kockázata minimális.

• Egyszerűen törje fel egyenként a tojásokat, és óvatosan helyezze a tartalmukat egy tálba. Ujjainkkal felfogjuk belőle a sárgáját, amit áttöltünk egy másik edénybe. Ennek során ajánlatos nagyon vékony gumiból készült kesztyűt viselni, akkor biztosan nem szakad el a sárgája film.
• A tojássárgája még könnyebben kivonható. A tojást nem egy tálba törjük, hanem a kezünkbe törjük, eltávolítjuk a héját. A kezünket egy tiszta edény fölé tartjuk, és ujjainkat kicsavarjuk, hogy a fehér lefolyjon, és a sárgája a tenyérben maradjon.
• Ha a tojás házi készítésű és nagyon friss, akkor óvatosan törje le a héját, hogy a törés egyértelműen a termék középső részén fusson. A tárgyat függőlegesen tartva a héjat két felére osztjuk (az eljárást tiszta edény felett végezzük), várjunk, amíg a fehérje nagy része kiürül. Ezután többször átöntjük a tartalmát egyik feléből a másikba, megszabadulva a maradék fehérjeanyagtól.

Ha egyszerre nagy mennyiségű fehérjét kell elkészíteni, és a tojássárgák sorsa nem olyan fontos, akkor javasolt a tojás lefagyasztása. Ehhez csak tartsa őket a fagyasztóban 2-3 órán keresztül. Egy órával a főzés előtt vegyük ki a tojásokat a fagyasztóból, hámozzuk meg és tegyük egy széles tálba. Körülbelül egy órán keresztül szobahőmérsékleten tartjuk, amíg az összes fehérje felolvad és elnyeri szokásos megjelenését. A sárgáját összegyűjtjük, hőkezelés nélkül szendvicsek készíthetők.

Hogyan lehet elválasztani a sárgáját a fehértől műanyag palack vagy más rendelkezésre álló eszköz segítségével?

Ugyanolyan könnyű és egyszerű elérni a kívánt eredményt olyan eszközökkel, amelyek bármely konyhában megtalálhatók. Íme a legnépszerűbb és legelérhetőbb módszerek:

• A sárgák szétválasztása üveggel. Törjük fel a tojást, és helyezzük egy lapos tányérra. Fogunk egy előzőleg kimosott és szárított műanyag palackot, megnyomjuk az oldalát, egy kis levegőt kiengedve, és megfogjuk. A nyakat a lehető legközelebb hozzuk a sárgája felületéhez, és elengedjük az oldalát. A tojássárgája könnyen felszívódik a tartályba, majd egyszerűen egy másik edénybe kell önteni.
• Tölcsér segítségével. Kész műanyag tölcsér használata megengedett, de csak akkor, ha nincs belső felületéles szélek és egyenetlenségek. De még mindig jobb, ha saját kezűleg papírból vagy vékony kartonból készült eszközt használ. A lapot tölcsérszerűen megcsavarjuk, keskeny részét pohárba süllyesztjük, egy tojást beleütünk a készülékbe, és megvárjuk, amíg az összes fehérje kiürül és a sárgája megmarad.
• Egy kanál segítségével. A vastag filmben lévő sárgáját egy pohárba öntjük, majd kanállal kivesszük. A módszer gyors, de a komponensek összekeverésének kockázata így is meglehetősen magas.

Tipp: Használat előtt minden műszert vízben ki kell mosni. hideg vízés szárazra. Ez nemcsak az összetevő szennyeződését akadályozza meg, hanem a kémiai reakciók beindulását is, amelyek a termék megromlásához vezetnek (például fehérje feltekeredése).

A kis csirketojások a legkisebb mechanikai behatásra hajlamosak megereszkedni, ezért ha ilyen termékekkel dolgozik, próbálja ki a lyukak készítését. Fogjuk a tojást, függőlegesen tartjuk, tűvel vagy a kés éles hegyével a felső rúdnál kis lyukat készítünk a héjába. Egy tiszta edény fölött fordítsa meg a terméket, és készítsen egy kisebb lyukat a másik rúdon. Megvárjuk, amíg az összes fehérje kifolyik, feltörjük a héját és kiterítjük az egész sárgáját.

Elválasztható-e a fürjtojás sárgája a fehérjétől, és hogyan kell ezt helyesen csinálni?

A felsorolt ​​módszerek nem megfelelőek, ha el kell választani a fürjtojásokat. Még akkor is, ha kesztyűs kézzel dolgozik, túl nagy a veszélye annak, hogy megsérül a sárgáját tartó vékony filmréteg. Ehelyett kipróbálhatja az alábbi módszerek egyikét:

1. Olíva kanál. A legegyszerűbb módja, hogy a tojásokat egy kis edénybe törjük, majd egy mini kanál segítségével kikanalazzuk. Az eszköz közepén van egy lyuk, amelyen keresztül a maradék fehérje kifolyik. Megfelelő készségek birtokában a tojást kezdetben egy kanálra is feltörheti, ez garantálja a legpontosabb eredményt.
2. Szűrővel vagy szitával kanalazzuk. Törj fel egy apró tojást egy hálós felületre. Ha a termék friss, akkor a fehérjének könnyen át kell áramolnia a lyukakon. Ha a tojás enyhén állott, és a fehérje nem folyik le, akkor a terméket enyhén át kell forgatni a felületen, hogy a fehérjemassza telítse a lyukakat. Ezután távolítsa el a sárgáját, és gyűjtse össze a fehérjét úgy, hogy a lyukakon át fújja vagy ujjával dörzsölje.
3. Fecskendő. Amikor csak össze kell szednie a sárgáját, és nem számít, milyen állapotban van, használhat tű nélküli fecskendőt. Egyszerűen összegyűjtjük vele a sárgáját, majd egy másik edénybe öntjük.

Az ilyen egyszerű készségek birtokában könnyen szétválaszthatja a tojásokat alkotóelemeikre, és az összetevőket a rendeltetésszerűen használhatja. Ha az anyagok szorosan összetapadnak és nem engedik el egymást, akkor jobb, ha kidobja az alkatrészt. Az ilyen következmények jellemzőek az elavult termékre vagy a tárolási feltételek megsértésére.

Kevés módja van a sárgának a fehérjétől való elválasztásának.

Bár ez a feladat nem nehéz, ügyességet és találékonyságot igényel.

• A tojásokat az eljárás előtt meg kell mosni, lehetőleg forró vízzel, mivel nagyszámú különböző baktériumot tartalmazhat. Ha nyers fehérjét használsz (például habbá verd a cukorral), akkor nagy a valószínűsége annak, hogy elkapsz valamilyen betegséget. Isten ments, szalmonellózis lesz.
• A fehérjét legjobban elválasztani a friss tojás sárgájától.
• Mielőtt ezt megtenné, tartsa a tojásokat legalább 15 percig a hűtőszekrényben. Ez megkönnyíti a feladatát.
• Ha egynél több tojásra van szüksége, vegyen két csészét. Az egyikbe helyezzük a szétválasztott fehérjéket, a másikkal pedig kísérletezzünk egy-egy tojás fehérjének szétválasztásával.

  Erre az óvintézkedésre azért van szükség, hogy a sárgáját belekeverve ne rontsa el a már kivált fehérjét.

• Ha nem tudja, mit kezdjen a szükségtelen sárgájával vagy fehérjével, egyszerűen tegye őket műanyag zacskóba vagy edénybe, és fagyassza le a hűtőszekrényben.

  A tojás jól tűri a fagyasztást.

  
  Előbb azonban ragasszunk fel egy matricát, vagy készítsünk egy feliratot, hogy hány sárgáját vagy fehérjét fagyasztottunk le.

A fehér és a sárgája elválasztásának módszerei.

Ha Ön azon nők közé tartozik, akik szeretnek főzni, akkor a konyhájában rengeteg olyan eszköz található, amelyek leegyszerűsíthetik az életét, és felgyorsíthatják az ételek darabolásának és tisztításának folyamatát. De mi van a sütéssel, ha nagy mennyiségű fehérjét kell elválasztani a sárgájától? Az alábbiakban a legtöbbet nézzük meg egyszerű módokon, amely lehetővé teszi, hogy fehéret és sárgáját kapjon a sütéshez.

Számos módja van ennek a manipulációnak. Nagyanyáink ehhez tojáshéjat használtak. A fő feladat az volt, hogy a héjat óvatosan két részre törjük, és a sárgáját egyik feléről a másikra öntve szétválasztjuk a hozzávalókat. Ugyanakkor a fehérje a tányérba áramlott. Most a fiatal háziasszonyoknak még speciális rekeszek is vannak. Ha nem rendelkezik ilyenekkel, javasoljuk, hogy használjon műanyag palackot.

A fehér és a sárgája szétválasztásának okai:

• Külön-külön ezek a komponensek jobban felverődnek. Gyakran előfordulhat, hogy ha kevés sárgája kerül a fehérjébe, a hab nem működik, vagy leülepedhet sütés közben.
• Krémek készítéséhez.Általában az összetevőket az édességben szétválasztják. A fehérjékből habot készítenek, amit sütemények bevonására használnak. Kiváló alap a krémekhez.
• Habcsók készítéséhez. A fehérjékből finom mázakat és szokatlan levegős süteményeket készítenek.

Utasítás:

• A módszer a porszívó elvén működik. Óvatosan fel kell törni több tojást egy tányérba.
• Ügyeljen arra, hogy a film ne sérüljön meg, és a sárgája ne terjedjen szét. Ezután vegyen egy műanyag palackot és mossa ki.
• Még akkor is, ha előtte az üvegben volt ásványvíz, még mindig öblítse le forralt vízzel. Végül is, ha felverjük a tojást, akkor a szennyeződések lelassíthatják a habzási folyamatot.
• Most nyomja meg az üveget, és hozza a sárgájához, csökkentse a nyomást. Az ilyen műveletek után a sárgája az üvegben, a fehér pedig a tányérban lesz. Ismételje meg a manipulációt a maradék sárgájával.

Készülék a sárgának a fehértől való elválasztására: hogyan néz ki, hogyan kell használni?

Manapság a háztartási gépek és háztartási cikkek üzletei tisztességes számú eszközt és eszközt kínálnak a sárgák és a fehérek elválasztására. Különböző elveken dolgoznak.

A sárgája és fehérje elválasztására szolgáló eszközök és eszközök áttekintése:

• Szilikon izzó. A működési elv ugyanaz, mint műanyag palack. Csak a körte néz ki vonzóbbnak és elég rugalmas. A nyak átmérője megegyezik a sárgájával. A szétválasztáshoz meg kell törni a tojást, és egy tálba kell önteni. Nyomja le az izzót, és engedje el a nyomást, amikor megérinti a sárgáját.
• Kanalak. Ezek széles műanyag, fém vagy kerámia kanalak alul lyukakkal. Lehet egy nagy szűrő vagy széles membránok az alján. Csak törj fel egy tojást, és öntsd egy kanálba. A fehérje kifolyik a tányérba, a sárgája pedig a kanálban marad.
• Fogó Valójában ez egy olyan készülék kinézet Tényleg úgy néz ki, mint egy fogó. A tojást egy satuba szorítjuk, és nyomást gyakorolunk rá. Emiatt a héj szétreped, és a tojás az elválasztóba esik. A fehér lefolyik, a sárgája pedig az elválasztó kanálban marad.
• Automatizált eszközök. Ezek pékáru berendezések, mivel a költségek meglehetősen magasak. A tojásokat a tartályba táplálják, ahonnan szállítószalag segítségével az elválasztó kamrába küldik. Ebben a héj két részre oszlik, és a hulladékrekeszbe kerül. A maradék két rekesz fehérjét és sárgáját tartalmaz. Így a végén különböző edényekben fehéreket és sárgákat kap.

A lustaság a haladás motorja. Annak ellenére, hogy a fehérjék és a sárgák elválasztásának folyamata meglehetősen egyszerű, sokan túl lusták ahhoz, hogy a régi módon elválasztsák őket. Ha nagyszámú tojáskomponenst kell szétválasztani, a héj módszer nagyon időigényes. Ezért érdemes egyszerűbb és gyorsabb módszert választani.

A sárgája szétválasztásának módja:

• Szita. Használhat szűrőedényt vagy teaszitát. Fel kell verni néhány tojást, és meg kell várni, amíg a fehérje kiszárad. A sárgája a szita tetején marad.
• Tölcsér. Az elválasztáshoz használhat egy szokásos tölcsért a folyadékok öntéséhez. Fel kell verni a tojást, és meg kell várni, amíg a fehérje belefolyik a tartályba. A sárgája az öntözőkannában marad, mivel a kifolyónyílás meglehetősen szűk, és a sűrű massza nem tud átjutni.
• Pergamenpapír. A módszer az öntözőkannával történő elválasztáshoz hasonlít. A pergamentet labdává kell tekerni, és le kell vágni az alsó részt. A tetejére egy tojást öntünk. A fehér lecsöpög alulról, a sárgáját a zacskóban hagyja.
• Kezek. A legegyszerűbb módszer, amely nem igényel további felszerelést. Meg kell mosni a kezét, és közvetlenül a kezébe kell önteni a tojást. A fehér az ujjak között folyik, a sárgája pedig a tenyerekben marad.
• Kis lyuk módszer. Ez az elválasztási módszer szintén nem igényel felszerelést. Kis lyukat kell készíteni a tojásba, és meg kell fordítani. Így a fehérje kijön a lyukon, a sárgája pedig a tojásban marad. Csak fel kell törni a héjat és eltávolítani a tartalmát.

VIDEÓ: Módszerek a fehér és a sárgája elválasztására

Amint láthatja, egy olyan egyszerű feladat, mint a fehér és a sárgája elválasztása különböző módszerekkel végezhető el. A legkényelmesebbet csak Ön választja ki.

VIDEÓ: A tojásfehérje és a sárgája szétválasztására szolgáló eszközök áttekintése