Minden vásárló azt reméli, hogy kiváló minőségű tejet vásárolhat adalékanyagok nélkül az üzletben. Akkor számíthat arra, hogy ez az ízletes és egészséges termék nem okoz kárt. Nem titok, hogy egyes gyártók antibiotikumokat, pálmaolajat és acetilszalicilsavat adnak hozzá, ami természetesen nem kívánatos. A keményítő, a szóda és a kréta nem annyira veszélyes az egészségre, de jelenlétük azt jelenti, hogy a gyártónak van rejtegetnivalója. Van mód arra, hogy otthon ellenőrizze az ilyen gátlástalan cégek termékeinek természetességét?

Mire kell figyelni vásárláskor?

Először is nézd meg a megjelenés dátumát. Minél frissebb a tej, annál jobb. Ez persze nem garantálja, hogy természetes és mindenféle adalékanyag mentes, de azért egy kicsit megnyugtató. Ha az első talált dobozon vagy palackon elavult dátum van, akkor megpróbálhat újabbat keresni, ha távolabbra néz a polcon. Hiszen leggyakrabban a régen megérkezett termékeket közelebb helyezik a polcokhoz, hogy a nem különösebben válogatós vásárlóknak legyen idejük kiválogatni azokat a lejárati idő lejárta előtt. És természetesen nem szabad tejet venni olyan csomagban, amelynek épsége sérült.

Ha a tej átlátszó üvegben van, először a megjelenés alapján értékelheti a minőséget. A jó termék a fehér, enyhén sárgás árnyalatú, míg a hígított vagy adalékos termék kékes. A kiváló minőségű tej tetején tejszín lesz, és egy finom rázza meg, hogy teljes tejből vagy tejporból készült. A második esetben apró szemcsék maradnak a falakon.

Az erősen hígított tej pálmaolajjal egységes filmréteget hagy a falakon. De jelenléte teljesen kiküszöbölhető csak a laboratóriumban.

Első minőségellenőrzés vegyszerek nélkül

Kémiai módszerek alkalmazása nélkül könnyen megállapítható, hogy a tej megsavanyodott-e vagy túl híg. Csak érzed az illatát. A savanyú szag elavult termékre utal. Megkóstolhatod. Ami savanyú, annak savanyú íze is lesz. Mártson egy fogpiszkálót tejbe, és ejtse a körmére. Ha a csepp nem terjedt el, akkor friss és hígítatlan.

Öntsön egy kis tejet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Az állott tej aludni fog. Ha a termék jó minőségű, akkor lehűléskor vékony film képződik rajta. Az erősen hígított oldat „kopasz” marad hab nélkül. Azt is megtudhatja, hogy keményítőt adtak-e hozzá. A gátlástalan gyártók ezt azért teszik, hogy a vízzel hígított tej sűrűbbé váljon. Ahogy lehűl, még vastagabb lesz, mint a melegítés előtt volt.

Van egy megbízható módszer annak megállapítására, hogy a tejet hígították-e, és még többé-kevésbé pontosan meghatározható, hogy mennyi vizet adtak hozzá. Márts bele egy vékony rudat, és dobd rá egy papírszalvétára. Minél szélesebb a nedves perem a csepp körül, annál több vizet adnak hozzá. Ugyanakkor ennek a peremnek a száradási ideje a hígítás mértékétől is függ. Erősen hígított terméknél gyorsan, egész terméknél sokkal tovább szárad.

• Ha a tej hígítatlan, akkor a csepp nem terjed, és körülötte a papíron egy nagyon vékony, legfeljebb két milliméter széles szegély lesz, és csak 2 óra múlva szárad meg.
• Ha a perem szélesebb és egy óra alatt megszárad, akkor körülbelül 10% vízfelesleg van.
• Ez a csepp körüli gyűrű csak fél óra múlva szárad meg, ha a tejet 30%-kal hígították.
• Ha felére vízzel hígítják, akkor a szárítási folyamat nem tart tovább 15-20 percnél.

A hígított tej és a teljes tej megkülönböztetésére vékony sugárban meleg vízbe öntheti. A jó minőségű fehér alvadék formájában felúszik, az erősen hígított pedig gyorsan elkeveredik a vízzel.

Ha van otthon macska, először neki kínálhatod. Elfordul a rossz minőségű tejtől, de a jó tejtől nem tudod a fülénél fogva elrángatni. Ez a módszer azonban nem túl megbízható. Lehet, hogy van egy válogatós macska. Vagy talán a gyártó olyan ravasz lesz, hogy képes lesz megtéveszteni a macska finom szagát.

Nos, valószínűleg csak ennyit tehetünk anélkül, hogy kémiai módszerekhez fordulnánk segítségért.

A legegyszerűbb kísérletek

Szóda

Öntsön 50-100 g tejet egy pohárba, és adjon hozzá negyed teáskanál szódát. Ha savanyúvá válik, buborékok jelennek meg a felületen.

Ecet

Az ecet segítségével könnyen felismerhető a szóda vagy kréta hozzáadása. A gátlástalan gyártók szódát adnak hozzá, hogy megakadályozzák a tej megsavanyodását. Egy ilyen adalékanyag káros lehet a gyomorra és ronthatja a termék ízét. Krétát adnak hozzá, hogy elrejtse a tényt, hogy a tejet erősen hígították. Ezzel az adalékanyaggal próbálják visszaadni a „természetes” színét. Ha a tejben kréta vagy szóda van, akkor az ecet hozzáadásával a tej „felforr”. A buborékok felúsznak a felszínre. Ha sok a buborék, akkor sok szódát vagy krétát is adunk hozzá.

Jód

Ez a reagens szinte minden otthoni gyógyszeres szekrényben megtalálható. Hasznos lehet, ha meg akarjuk tudni, hogy a tej tartalmaz-e keményítőt. Ott megjelenhet, ha a gyártó megpróbálja eltitkolni, hogy a terméket az értékesítés előtt erősen hígították. A keményítő adja az erősen hígított tej sűrű állagát. Jód segítségével leleplezhet egy ilyen csalót.

Vegyünk egy kis tejet, öntsük átlátszó pohárba, és cseppentsünk bele szó szerint 2-3 csepp jódot. Ráz. Ha nagy mennyiségű keményítő van a termékben, a tej kék színűvé válik, és ha egy keveset adunk hozzá, kékes árnyalat jelenik meg. Ha nincs ilyen adalék, a tej sárgás színű lesz.

Alkohol

Természetesen nem minden otthon találhat orvosi alkoholt, de extrém esetekben kiváló minőségű vodkával helyettesítheti. Használatuk segítségével pontosan megtudhatja, hogy vizet adtak-e hozzá, és ha igen, akkor hozzávetőlegesen megbecsülheti a hígítás mértékét.

Öntsön 50 g tejet egy edénybe, és adjon hozzá 100 g alkoholt. Rázza fel egy-két percig, majd öntse a tartalmát egy átlátszó csészébe.

Ha a tej egész volt, akkor 7 másodperc múlva kazeinpehely is kimutatható benne. Ha az ilyen pelyhek későn kezdenek szabadulni, akkor azt felhígították. A kazein megjelenési ideje alapján könnyű megbecsülni, hogy mennyi vizet adtak hozzá. Ha körülbelül egy perc telik el, akkor a termék 20% idegen vizet tartalmaz, fél órás késleltetés 40% víz hozzáadását jelzi, és ha a tejet félig vízzel hígítják, akkor a pelyhesedés folyamata késik. 40 perc vagy több.

A módszer csak tehéntejre alkalmazható, mivel a kecsketej nem tartalmaz kazeint.

Lakmusz papír

Megtalálható az állatkereskedésekben. Az akváriumokban lévő víz savasságának meghatározására szolgál. De még a mi esetünkben is nagyon hasznos lehet például az acetilszalicilsav vagy szóda jelenlétének kimutatására egy termékben. Mindkét idegen összetevőt hozzáadják a tejhez, hogy az ne savanyodjon tovább. Ha szóda van benne, akkor a lakmuszpapír kék színűvé válik, ha pedig piros lesz, akkor két dolog egyike: vagy aszpirint (acetilszalicilsavat) adtak hozzá, vagy a termék már elkezdett savanyúvá válni. Normál tejben a papír színe nem változik.

Lakmuszpapír helyett használhat univerzális indikátorpapírt, ha talál ilyet. Használható a termék savasságának vagy lúgosságának pontosabb értékelésére. Minél több szódát adunk hozzá, annál nagyobb a lúgosság és annál kékebb lesz a papír tejbe mártva, és minél nagyobb a savasság, annál vörösebb lesz a papír. Ez azt jelenti, hogy vagy aszpirint, bórsavat vagy savalapú fehérítőt adtak hozzá.

Antibiotikumok jelenléte

Az antibiotikumok több okból is megjelenhetnek a tejben. Kifejezetten a tejsavbaktériumok aktivitásának lassítására és ezáltal a savanyúság megelőzésére adhatók hozzá. Akkor is jelen lehetnek, ha a tehenet nemrégiben antibiotikumokkal kezelték. Megérti, hogy a beteg tehén tejéből nem sok haszna van, és néha egy ilyen termék kifejezetten veszélyes lehet.

Jelenlétük megállapítása kifinomult laboratóriumi vizsgálatokat igényel. De szerencsére van egy teljesen megfizethető módszer. Csak fel kell önteni egy kevés tejet, és meleg helyre kell tenni, legalább 23-25 ​​°C hőmérsékletű. Ha egy nap után nincs ideje megsavanyodni, akkor minden oka megvan arra, hogy gyanítsa az antibiotikumok jelenlétét. Természetesen, ha egy nappal később megtudja ezt, nem valószínű, hogy bármit is megjavítanak. De legalább legközelebb alaposan átgondolja, hogy megéri-e újra ennek a gyártónak a termékeit vásárolni.

Ha meg szeretné tudni, hogyan ellenőrizheti otthon a tej minőségét, nézze meg a következő videót.

A tej természetessége, frissessége nem csak azoknak jelent gondot, akik szeretik frissen inni. A jó minőségű ital elengedhetetlen feltétele az egészséges fermentált tejtermékek önálló elkészítésének: joghurt, aludttej, túró stb. Számos hatékony módszer létezik a tej minőségének otthoni ellenőrzésére.

Minőségi követelmények: milyen legyen egy természetes termék?

A GOST a következő feltételeket határozza meg a tej természetességéhez:

• fejés után;
• extrakció nélkül;
• hozzáadott tejtermékek vagy nem tejalapú összetevők nélkül;
• mechanikai szennyeződésektől megtisztítva;
• 4°C-ra hűtjük.

Az összes fenti paraméternek megfelelő tejet teljes tejnek nevezzük. Manapság a legkönnyebben a termelői piacon található, vagy közvetlenül a tejelő tehenek vagy kecskék tulajdonosaitól vásárolható meg. Ennek ellenére nem szabad azt gondolnia, hogy csak természetellenes tejet árulnak a boltban. Lehetséges jó minőségű terméket találni, de a gyártók, mielőtt a terméket a kiskereskedelmi láncokba bocsátanák, először normalizálják - egységes zsírtartalomra hozzák, teljes tej vagy tejszín hozzáadásával a sovány tejhez.

A tej frissességének meghatározása

A házi és a gyári tej eltarthatósága eltérő. A savanyú termék könnyen felismerhető éles savanyú illatáról. Ha nincs ott, de felmerül a gyanú, hogy a tej elhalt, nagyon egyszerű műveletekkel megerősítheti vagy megcáfolhatja a találgatásokat.

Módszer a bátrak számára

Aki nem túl érzékeny a kellemetlen ízekre, próbáljon ki egy kis tejet. A savanyú íz azt jelzi, hogy nem friss.

Forrásban lévő folyadék

Kis mennyiségű tejet önthetünk egy serpenyőbe, és felforraljuk. Megdermedt a folyadék forrás közben? Ez azt jelenti, hogy a termék megsavanyodott.

Savanyú ital kimutatása szódával

A savanyú tej savat szabadít fel, és a szóda reagál rá. Adjunk hozzá fél teáskanál nátrium-hidrogén-karbonátot 100 ml italhoz. Habosodott vagy buborékosodott a folyadék? Ezt a terméket nem érdemes inni.

A kompozíció természetességének ellenőrzése

A tejben lévő nem tejalapú adalékanyagok sajnálatos tények a mai tejpiacon. A haszonszerzés nem jelenti a fogyasztó egészségével való törődést. Ez a helyzet szó szerint arra kényszeríti a vevőt, hogy minimális készségeket szerezzen a termék minőségének független meghatározásában.

A modern kiegészítők nagyon változatosak. Fő céljuk a termék frissességének a lehető leghosszabb ideig tartó megőrzése, a térfogat növelése és a zsírtartalom növelése. Otthon nem nehéz azonosítani a durva hamisítványt, bár egyes módszerekhez kémiai reagensekre lesz szükség, amelyeket speciális üzletekben és gyógyszertárakban lehet megvásárolni.

A tej fel van hígítva?

A tej mennyiségének növelésére szolgáló leggyakoribb trükk az, hogy vízzel hígítjuk. Az egyszerű manipulációk segítenek megérteni, hogy a termék hígított-e vagy sem.

Vodkát vagy alkoholt használunk

Szükséged lesz:

• alkohol vagy kiváló minőségű vodka;
• csészealj.

Keverjen össze két rész alkoholt (vodkát) egy rész tejjel. Jól rázzuk fel 1 percig. Ezután gyorsan öntse a „koktélt” egy csészealjra. Várjon egy kicsit - 5-6 másodperc. Ha ezalatt a folyadékban pelyhek képződnek, akkor a tejben nincs víz. Az alkohol-tej keverék lassabb szétválása azt jelzi, hogy a gyártó vizet adott a termékhez. Az időtől függően a hígítás hozzávetőleges százaléka kerül megállapításra:

• 1 perc - 20% víz;
• 15-35 perc - 40% víz;
• 40 és több - 50% víz;

A módszer nem alkalmas kecsketej tesztelésére, mivel nem tartalmaz kazeint - ez a fehérje az, amely a kísérlet során alkohol hatása alatt koagulál.

Mi a „tejcsepp” módszert alkalmazzuk

Szükséged lesz:

• papírszalvéta;
• mérkőzés.

Mártsunk egy gyufát jól elkevert tejbe, vegyük ki, és a kapott cseppet tegyük egy szalvétára. A tejcsepp körül kialakult nedves kör száradási sebessége megmutatja, hogy a folyadék hígított-e vagy sem:

• teljes tej - a folt átmérője majdnem megegyezik egy csepp átmérőjével, és több mint 2 órát vesz igénybe a száradás;
• 10% víz - egy nedves kör 1 óra alatt megszárad;
• 30% víz - a nedves határ széles és 30 percen belül megszárad;
• 50% víz - a csepp nem tart domború formát, gyorsan szárad (legfeljebb 20 perc).

Meleg vízzel történő tesztelés

Szükséged lesz:

• csésze;
• meleg víz.

Öntsön tejet vékony sugárban egy pohár meleg vízbe. A hígítatlan termék nem keveredik el azonnal a folyadékkal, hanem felemelkedik a tetejére. A hígított tej könnyen feloldódik meleg vízben.

Van keményítő a folyadékban?

A gátlástalan fejősök a sovány tejet keményítővel sűrítik, ezáltal zsírosabbnak adják.

Szükséged lesz:

• evőkanál.

Adjunk hozzá néhány csepp jódot egy evőkanál tejhez. A termékben lévő keményítő reakciót vált ki – a folyadék kék színűvé válik. Ha a tej színe sárgássá válik, nincs benne keményítő.

A gyártó hozzáadott krétát, gipszet vagy szódát?

Egyes üzletemberek szódát használnak, hogy megvédjék magukat az egészséges ital gyors megsavanyodásától.

Szükséged lesz:

Savas módszer. Töltsük félig a poharat tejjel, majd adjunk hozzá fél teáskanál ecetet vagy citromlevet. A sziszegés és a buborékok kréta, gipsz vagy szóda jelenlétét jelzik.

Festék módszer.Öntsön egy kis mennyiségű tejet a kémcsőbe, majd óvatosan, anélkül, hogy a tartályt folyadékkal megrázná, adjon hozzá 7-8 csepp indikátort a fal mentén. Ha szóda van egy tejtermékben, a folyadék sötétzöld színűvé válik.

Van a termékben antibiotikum?

Az antibakteriális gyógyszerek megakadályozzák a kórokozó mikroorganizmusok szaporodását, ami növeli a tejtermékek eltarthatóságát. Erjesztéssel megállapíthatja, hogy hozzáadtak-e antibiotikumot a tejhez. Adjunk hozzá egy teáskanál tejfölt vagy kefirt egy pohár italhoz, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig. Az említett időszak végére a természetes termék aludttejré alakul. Ha a tej nem reagál az indítóra, akkor a tejsavbaktériumok fejlődését az antibiotikumok gátolják.

Tartalmaz az ital aszpirint vagy bórsavat?

A tejben lévő aszpirin átverés a termék frissességének meghosszabbítására, ami komoly veszélyt jelent az aszpirin intoleranciában szenvedő személy egészségére. A szalicilsav, acetilszalicilsav és bórsav formájú adalékanyagok könnyen kimutathatók lakmuszpapírral. Az indikátor színe a felsorolt ​​összetevőket tartalmazó tejbe mártást követően pirosra változik.

Hogyan lehet felismerni a pálmaolajat?

A pálmaolaj javítja az elkészített ital ízét, és növeli az eltarthatóságot is. De bármennyiféle módszer is lebeg az interneten a tejben lévő növényi zsír rögtönzött eszközökkel történő kimutatására, ezt az összetevőt csak laboratóriumi körülmények között lehet azonosítani gázkromatográfiával. Ezért hatékonyabb megvédeni magát egy természetellenes terméktől, ha gondosan tanulmányozza a címkézést, kritikusan viszonyul az alacsony árakhoz, és nem kevésbé gondosan választ egy megbízható gyártót.

A zsírtartalom és a savasság megállapítása

Az ömlesztve vagy szabványos kiszerelésben vásárolt tej zsírtartalma könnyen meghatározható. Ehhez a tejen kívül szüksége lesz:

• vonalzó;
• egy magas pohár minta vagy kémcső nélkül.

Mérjünk le vonalzóval 10 cm-t az aljától, és tegyünk egy jelet. Ezután tejet kell önteni a pohárba pontosan a jelig, és meleg helyen kell hagyni 8 órán át. Amikor a termék leülepszik, egy krémréteg jelenik meg a tetején. A lehető legpontosabban kell mérni milliméterben. A számítás a következő képlet szerint történik: 1 mm tejszín = 1% zsírtartalom. Ezért, ha magasságuk 5 mm, akkor a teljes ital zsírtartalma 5%.

A tej savasságával kapcsolatos információk szükségesek az otthoni sajtkészítéssel foglalkozók számára. Ennek meghatározásához speciális kész tesztek vannak. Otthon is kiszámíthatja a termék savasságát fenolftalein, desztillált víz és nátrium-hidroxid segítségével.

Sorrend:

1. Pipettával mérjen ki 10 ml tejet egy kémcsőbe.
2. Adjunk hozzá 20 ml desztillált vizet és 3 csepp fenolftaleint.
3. Fokozatosan engedje be a 0,1 normál nátrium-hidroxid-oldatot a kémcső tartalmába, amíg halvány rózsaszínűt nem kap.
4. Számítsa ki az elfogyasztott nátrium-hidroxid mennyiségét (milliméterben), hogy halvány rózsaszínűt kapjon.
5. Szorozzuk meg az eredményt 10-zel - ez a tej savasságának mutatója lesz fokban.

A tej savasságát Turner-fokban mérik. A legmagasabb és első osztályú természetes termék esetében a norma 16-18 ° T; második fokozat - 18-20 ° T; nem minőségű tej - 21°T.

Lehetséges a tejpor tesztelése?

A tejport gyakran használják otthoni főzéshez, bébiételekhez és testépítő diétákhoz. Az elkészített termék ízének értékelése előtt célszerű száraz formában tesztelni. Íme, amire először figyelnie kell:

1. Struktúra. A kiváló minőségű tejpor por finom és homogén. Az esetleges csomók könnyen összeomlanak, ujjal enyhe nyomással. A tárolási feltételek megsértése a por csomósodásához vezet. Ezt a terméket nem érdemes venni.
2. Szín. A pornak fehérnek kell lennie, világos krémszínű árnyalat lehetséges. Az intenzív krémes szín és a barna foltok azt jelzik, hogy a tej ég a szárítási folyamat során.
3. Illat és íz. A jó termék tisztán tejszerű, néha főtt tej íze és illata.

A magas fehérjetartalmú, jó minőségű por vízzel hígítva nem képez üledéket.

Videó: Hogyan ellenőrizhető otthon egy ital minősége?

Szeretném hinni, hogy a közeljövőben megszűnik a „tejcsalás”, és a fogyasztókat csak az ital frissessége, zsírtartalma fogja érdekelni, az esetleges adalékanyagok nem. Addig is bevált módszerekkel ellenőrizhető a termék minősége.

Ma már senkit sem fog meglepni a „természetes” felirat egy doboz tejen, amelynek eltarthatósági ideje akár hat hónap is lehet, és szobahőmérsékleten is tárolható. Jó ez a tej? Mindenki maga dönti el. Eláruljuk, mire érdemes figyelni a minőségi tejtermékek kiválasztásakor.

A természetes tejtermékek még olyan nagyvárosokban is megvásárolhatók, mint Moszkva. Csak néhány, nem túl bonyolult szabályt kell ismernie, amelyek általában a tejtermékek kiválasztására vonatkoznak.

Először is, a „tej” stabilizátorok és tartósítószerek nélkül nem lehet állandóan egyforma minőség. A tételnek tételenként eltérőnek kell lennie, mivel a bevitt nyersanyag – a tej – eltérő. Összetétele az évszaktól, az időjárástól, a fű, a széna minőségétől és a tehén lakóhelyétől függ.

Másodszor, figyeljen ár és összetétel. Ne kergesd az olcsót! A természetes tejtermékek a termelők legjobb kívánsága ellenére sem lehetnek olcsók. Csak a nem tejből származó összetevők, mint a növényi zsír, tejpor, keményítő stb. csökkenthetik a termék költségét. De nem mindig szerepelnek a kompozícióban.

Harmadik, legjobb előtti dátum. Ha a tejet 3 hónapig tárolják, ez nem túl normális. Egy ilyen termék meglehetősen haszontalan, mivel sterilizálva van. A sterilizálás elpusztítja a tejben lévő rossz mikroorganizmusokat és a jó mikroorganizmusokat is. Ne feledje, hogy az adalékanyagok nélküli termékek eltarthatósági ideje rövid: 3-7 nap, a gyártási technológiától függően.

Túró

A túró vásárlásakor az a fő veszély, hogy olyan termékbe futunk bele, amelyben a tejzsírt pálma- és kókuszolaj zsírokra cserélték (ez nagyon olcsó), és ízesítők, adalékok segítségével sikerült elérni a kívánt ízt. Mi a rossz ebben a termékben? A növényi zsírok olvadáspontja magasabb, mint egy egészséges ember testhőmérséklete. Ez azt jelenti, hogy a zsír a szervezetben marad, a gyomorhoz tapad, negatívan befolyásolja az ereket és az általános állapotot. Ezért az ilyen túró fogyasztása veszélyes az egészségre.

Sajnos otthon lehetetlen megkülönböztetni a „növényi” túrót a természetestől. Ez egy komplex laboratóriumi vizsgálat.

De emlékezhetsz a természetes túró jellegzetes tulajdonságaiés mindig emlékezzen rájuk a termékek kiválasztásakor.

1. Az igazi túrónak fehérnek kell lennie.
2. Állaga lágy, kenhető vagy omlós, az elkészítési technológiától függően.
3. Illata jellegzetes tejes, savanykás. A tejporból készült túrónak nincs túl markáns illata, íze még kevésbé.
4. A megfelelő túró nem lehet keserű.
5. De a túró nedvessége vagy szárazsága változó mutató. Tételről tételre a termék lehet szárazabb vagy nedvesebb: ez attól függ, hogyan préselik a tejsavót. Még a tejsavó is látható lehet a túróban, de nem szabad, hogy lebegjen benne.

Tej

Az első dolog, amire figyelni kell a tej kiválasztásakor feldolgozásának módja. A tej legalább pasztőrözést igényel. Elpusztítja a veszélyes baktériumokat, de a termékben megtartja a hasznos mikroorganizmusokat.

Nyers tej árusítása hazánkban tilos. Ezért nagyon veszélyes egy öregasszonytól megvenni a piacon. Nem ismert, hogy a tehene mitől beteg. Ha egy beteg tehén tejét nem főzik fel, veszélyes fertőzést kaphat el - például brucellózist.

A tej természetessége Könnyű ellenőrizni, hogyan savanyúdik. Ha a tejet porból készítik, vagy tartósítószert adnak hozzá, immunissá válik a tejsavbaktériumokkal szemben. Ebből a tejből nem lesz aludttej. Öntsünk tejet egy pohárba, tegyünk bele egy kanál tejfölt. Kaptál joghurtot? Ha igen, akkor a tej természetes.

Ha a címkén tej nem homogenizált(vagyis az ilyen termékben lévő zsír nem homogén masszává válik), ami azt jelenti, hogy néhány nap múlva a krémnek meg kell telepednie a zacskó vagy az üveg falán. Nincs krém? Ez azt jelenti, hogy a tejben lévő zsírgolyócskákat lebontották, és a tejet homogén masszává hozták.

Legjobb megadás dátuma- a tej természetességének fő mutatója. A tartósítószer nélküli pasztőrözött tejet legfeljebb 5 napig szabad tárolni.

Vaj

Az interneten kering egy mítosz, miszerint a 82,5% alatti zsírtartalmú vaj egyáltalán nem vaj, hanem margarin. És valamiért sokan hisznek ebben a mítoszban. Ez valójában hazugság. Az olaj természetessége nem a zsírtartalmától függ. A zsíros vajat nehéz tejszínből nyerik. Kevésbé zsíros – kevésbé zsíros tejszínből készül. Ez az egész titok.

A jó minőségű vaj egyik fő mutatója az lágy krémes aroma. Nem lehet éles vagy túl fényes.

A télen készített vaj fehér, nyáron sárgás árnyalatú, ami arra utal, hogy a tehén friss füvet evett.

A természetesség másik tényezője az műanyag. A jó minőségű vaj könnyen és egyenletesen kenődik egy szendvicsen, míg a recept megszegésével készült vaj omlik, omlik.

Ne felejtse el a minőségi vajat is nem lehet olcsó. Ha „wow” alacsony árat lát, ne essen a kísértésbe. Valószínűleg egy olcsóbb termékkel van dolgod - kenhető vagy margarinnal, amely valóban vajszerűnek akar tűnni.

Acidophilus

Ez egy nagyon hasznos termék, népszerű a szovjet időkben. Az Acidophilus hasonló a kefirhez, de teljesen más tejsavkultúrát tartalmaz - az acidophilus bacillus, amely túléli az emésztést a gyomorban, bejut a belekbe, és ott jól meggyökeresedik, belülről úgy működik, mint egy radír, és elpusztítja a rothadó mikrobákat. Az Acidophilus a legjobb természetes gyógymód a vastagbélrák megelőzésére.

Az acidophilus természetességének fő tényezője az legjobb előtti dátum. Az Acidophilus bacillus legfeljebb 5 napig él a termékben, ezért ha a terméket ennél hosszabb ideig tárolják, ne számítsanak terápiás és profilaktikus hatásra. A termék állagának viszkózusnak és viszkózusnak kell lennie, a színnek fehérnek, az ízének savanyúnak kell lennie.

Kefir

Az összes szabály szerint készült klasszikus kefirnek hófehér színűnek és egyenletes konzisztenciájúnak kell lennie. Nem szabad csomókban önteni a pohárba. Ha igen, akkor a főzési technológia elromlott.

Az igazi kefir ebből készül élő kefirszemek. Ezek a leghasznosabbak a kefirben. És ők azok, akik idővel megváltoztatják a termék ízét. Például a mai kefirnek más íze lehet és kell is, mint a háromnapos kefirnek.

Az élő élesztős natúr kefir enyhén habzik, ha pohárba öntjük. Nem szabad túl savanyú ízűnek lennie.

A jó kefir eltarthatósága nem haladhatja meg a 7 napot. A természetes kefirnél pedig a következő szabály működik: friss - gyengül, három-négy napos - erősít. Az érzékeny emésztőrendszerűek ily módon ellenőrizhetik a kefir természetességét.

Ha a pasztőrözött tejhez az élő kefirszemek helyett szárított élesztőt adnak, a termék drámaian megváltoztatja állapotát, és már nem nevezhető kefirnek.

A cikk az "Izbenka" tejipari vállalattól származik

Vita

Helló.
Remek cikk.