Az argánolaj a természet egyedülálló ajándéka az emberiségnek a fiatalos szépség és egészség megőrzése érdekében. De kis termelése miatt ez az értékes növényi termék teljesen védtelen a hamisítástól. Ezért egy ilyen drága olaj megvásárlását nagyon óvatosan és óvatosan kell megközelíteni.

Az alábbiakban felsorolunk néhány hasznos szabályt, amelyeket könnyű megjegyezni, és amelyek segítenek gyorsan megállapítani, hogy az Ön előtt lévő termék eredeti vagy hamisítvány-e.

1) Döntse el, hogy milyen célra kell argánolajat vásárolnia: élelmiszerre vagy kozmetikai célra.
Az étkezési argánolaj kizárólag az argánfa pörkölt terméséből nyerhető, ezért mindig kellemes diós aromájú. Kozmetikai célokra gyakorlatilag nem használják, mivel a vitaminok és tápanyagok jelentős része elvész a magas pörkölési hőmérsékleten.
A kozmetikai eljárásokhoz csak finomítatlan argánolajat kell vásárolni, amelyet friss, nem pörkölt gyümölcsökből hidegen sajtolással nyernek. Ezt egyértelműen fel kell tüntetni a címkén és a csomagoláson.

2) A legjobb az argánolajat tiszta formában vásárolni (bár az ára hihetetlenül magas), minden más olaj nélkül. Gyakran találhat makadámiával, olívával, mandulával stb. kevert argánolajat. Az ilyen keverékeket csak akkor vásárolja meg, ha szilárdan biztos a gyártó tisztességében, és jól tudja, hogy valójában argánolajat tartalmaz. Az argánolaj legjobb esetben is csak 1-2%-a lehet jelen a többi olaj össztömegéből. A legrosszabb esetben egyáltalán nincs ott.
Ugyanez vonatkozik a jó hírű márkák kozmetikai argánolajának vásárlására is. Talán valóban benne van az ilyen termékek összetételében, de a kémiai elemek, amelyek célja, hogy egy luxusterméket aromát, gyönyörű megjelenést adjanak és hosszú ideig megőrizzék, kíméletlenül elpusztítják az argánolaj összes előnyös tulajdonságát. Kétségtelen, hogy az ilyen termékek jól hatnak a bőrre és a hajra, de nem a növényi olajok miatt.

3) Ügyeljen az argánolaj csomagolására. Csak üvegpalackban vagy palackban legyen, és minden bizonnyal sötét üvegből készüljön.
Mindenképpen ragaszkodjon az argánolaj illatának lehetőségéhez. Mivel drága, egy lelkiismeretes gyártó mindig könnyedén megadja ezt a lehetőséget. A finomítatlan, hidegen sajtolt argánolajnak mindig jellegzetes, sajátos (nem túl kellemes) illata van. Ez az illat nagyon hasonlít a vizelet szagához, csak nagyon intenzív. De éppen ez az, amit az emberi test egészsége szempontjából „folyékony aranynak” tekintenek.

4) Hígított argánolaj vásárlásakor (általában olcsóbb), feltétlenül értékelje az illatát is. Még hígított formában is jól érezhető. Ezután ellenőrizze az olajok százalékos arányát. Szigorúan 50X50 méretűnek kell lennie. Ha alacsonyabb az argánolaj százalékos aránya, ezt mindenképpen fel kell tüntetni a címkén vagy a csomagoláson (ez azt jelenti, hogy még olcsóbb lesz).

5) Származási ország - csak Marokkó!

Az argánolajat hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni.

P.S. Amúgy az argánolaj hűtőszekrénybe helyezésekor ügyeljünk az állagára. Az eredeti olaj semmilyen hőmérsékleten nem változtatja meg a konzisztenciáját. Ha nagyon besűrűsödött, akkor nem csak hamis olajterméket néz, hanem olyat is, amely nagyszámú tartósítószert és sok egyéb kémiai komponenst tartalmaz. Használata számos egészségügyi problémával jár.

Csak kiváló minőségű argánolajat vásároljon, és mindig legyen szép!

Olvassa el még:
Argán olaj – „folyékony arany” a bőr és a haj számára
Brokkoli olaj – „természetes szilikon” a töredezett hajvégek ellen
A Jasmine Absolute in Jojoba egy igazán királyi termék
A Spivaktól származó jojoba rózsaolaj olyan luxus, amely mindenki ellenőrzése alatt áll
Brokkoli olaj – „természetes szilikon” a töredezett hajvégek ellen

Hasznos az információ az Ön számára?

A felmérés elkészült.

igen, nem sokat tudtam

13 (62%)

tudott valamit

2 (10%)

Az illóolajok illata összetett kémiai szerkezetű illékony vegyületek. Minden illat bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik. Az illóolajok illata befolyásolja idegrendszerünket, anyagcserénket, érzelmi és fizikai állapotunkat.

Az illóolajokat különböző módon állítják elő. Alapvetően ez egy gőzdesztillációs módszer. Egy másik módszer a hideg sajtolás. Az illóolajokat a citrusfélékből hidegsajtolásos módszerrel vonják ki. A harmadik módszer az úgynevezett enfleurage.

Az illóolajok könnyebbek, mint a víz, ezért ismernie kell az aromás olajok használatának fortélyait. Az aromás olajok alapja az illékony szerves vegyületek, az „éter”, ahogy a régiek mondták. Nem minden növény képes étert kivonni. Ezen az alapon a növényeket étertartalmú és nem étertartalmú növényekre osztják.

A Földön körülbelül 3000 növény nő, amelyekből illóolaj izolálható. Ezenkívül nem minden illóolaj rendelkezik terápiás tulajdonságokkal. Az aromaterápia egy összetett és érdekes tudomány, amely időtlen idők óta jött el hozzánk.

Az illóolajok illata különböző hatásokat fejt ki

Az illóolajok illata belélegzéssel vagy a bőrrel való közvetlen érintkezés útján felszívódik a szervezetbe, és végül bejut a keringési rendszerbe. Az aromás illóolajok eltérő hatással vannak közérzetünkre és hangulatunkra.

Illóolajok százai állnak a hétköznapi fogyasztók rendelkezésére. Csak a 100%-ban természetes koncentrátumok rendelkeznek gyógyító tulajdonságokkal. Nincs értelme olcsó szintetikus analógokat vásárolni. Az illóolajok aromái jótékony hatással lesznek álmatlanságra, segítenek a fejfájásban, javítják a bőr és a haj állapotát, feldobják a hangulatot.

Az illóolajok illatának titkai

Fedjük fel a főbb illóolajok néhány titkát. Lehetetlen felsorolni az összes illatot és fő terápiás tulajdonságait. Soroljuk fel a leghíresebbeket. Engedje meg magának, hogy lazítson, és lélegezze be a gyógyító aromát.

Narancsvirág illat megnyugtat, ellazít, javítja az alvást. Ez az öröm és a teljesítmény olaja. Télen és ősszel előnyös belélegezni az édes narancs aromáját. Az örömteli édes illat feldobja a hangulatot és reményt ad. Lefekvés előtt tegyen néhány cseppet egy zsebkendőre, és lélegezze be. A narancs illata segít gyorsan elaludni.

Yling ylang illata afrodiziákumnak tartják. Az ilang-ilang javítja a hangulatot és oldja a stresszt. Az ilang-ilang aromája serkenti a szexuális vágyat. Növeli az önbizalmat és csökkenti az ingerlékenységet. Úgy gondolják, hogy az ilang-ilang illata vonzza a szerelmet. Gyakran szerepel a masszázsban, a tusfürdőben és a habfürdőben.

Jázmin illóolaj ellazít, kiegyensúlyoz, megszünteti a kellemetlen szagokat. Kozmetikai célokra javítja a száraz bőr állapotát. Meditációhoz használják, mivel elősegíti a mély relaxációt. Erotikus stimulánsnak tartják, csökkenti a női frigiditást. Növeli a szexuális vágyat.

A levendula illata segít a fejfájásban. A levendula illóolaj serkenti a jó hangulatot, segít gyorsan elaludni és elfelejteni a bánatokat. Baktériumölő hatású, hatékony rovarriasztó. Ideális érzékeny bőr ápolására. Javítja az emésztést.

A rozmaring illata természetes energianövelő, serkenti a szervezet védekezőképességét, ellazítja az izmokat, segíti az emésztést. Az illata keserű-fűszeres. Bőrápolásban használják. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A hegfelszívódást elősegítő gélekben és krémekben található. Lágyítja az érdes bőrt.

Eukaliptusz illóolaj gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Az eukaliptusz illata gyantás és fanyar, ami megkönnyíti a légzést és tisztítja a levegőt. Növeli a teljesítményt, enyhíti az álmosságot. Antiszeptikus és baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Masszázsolajokban található, felmelegíti az izmokat. Az eukaliptusz illata taszítja a rovarokat és szagtalanítja a levegőt.

A fenyőnek keserű és gyantás illata van. A fenyő aromája fertőtlenít és segít a fáradtság és az álmatlanság ellen. A fenyő gyógyító illata megkönnyíti a légzést és segít a köhögésben. A fenyő aroma belélegzése megfázás és légúti gyulladásos betegségek esetén hasznos.

Citrom illóolaj frissít és tonizál. A citrom illata friss, enyhe keserűség jegyekkel. Segít a fejfájáson, elősegíti az erő és a pozitív érzelmek hullámzását. Bőrfehérítő krémek tartalmazzák. Lágyítja az érdes bőrfelületeket. Samponhoz adva segít eltávolítani a korpásodást. Erősíti a körmöket. Immunstimuláló hatása van.

A menta tonizálja, semlegesíti a dohány szagát, erősíti az idegrendszert. A menta illata friss, mentolos. A menta visszaadja az erőt és csökkenti az ideges izgalmat. Lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhíti a fáradtságot és a fejfájást. Hatékony émelygés, szédülés, tengeri betegség esetén.

A neroli női olajnak és afrodiziákumnak számít. Férfiaknál és nőknél serkenti a szexuális vágyat. Masszázsolajhoz adva kiemeli a nőiességet és felszabadítja a fantáziát. Komplex varázslatos aromája van. Segít az álmatlanságban és az ideges ingerlékenységben. A kozmetikai termékek közé tartozik.

Hogyan válasszuk ki az illóolaj illatát

Az illóolaj kiválasztásának fő módja a saját pozitív érzés. Tetszik vagy nem tetszik a módszer. Ha egy illóolaj illata közömbösen hagy benneteket, akkor ez nem az Ön számára való olaj. Az olaj illata esszenciális illékony vegyületek koncentrátuma.

Ha valakivel először találkozunk, ne vigyünk túl közel az orrunkhoz egy nyitott üveg illóolajat, sokkot okozhat. A koncentrált illóolajok véletlen lenyelés esetén mérgező reakciót, égési sérülést vagy bőrkiütést okozhatnak. Az illattal való ismerkedést egy csepp olajjal érdemes elkezdeni.

Először is el kell olvasnia a használati utasítást és a tulajdonságokat. Ha allergiás hajlamod van, ellenőrizni kell az aroma toleranciáját. Ehhez tegyen egy cseppet egy zsebkendőre vagy szalvétára, és lélegezze be a nap folyamán.

Ezután ellenőrizze a bőrreakciót. A tiszta illóolajat nem szabad közvetlenül a bőrre felvinni. Keverjen el egy csepp étert 5 csepp alapolajhoz bármilyen növényi olajjal, és vigye fel a csukló területére. Lásd a reakciót.

Az illóolajok költsége

A természetes 100%-os koncentrátum ára több okból is függ. A legdrágább olajok a rózsa és a jázmin. A gyártás során kézi munkát és több tonna élő virágszirmot használnak egy kilogramm abszolút olaj előállításához.

A költséget a szerves aromás anyagok %-os tartalma, a növény ritkasága és a munkaköltség határozza meg. Az illóolaj testre gyakorolt ​​hatásmechanizmusa nagyon összetett. A legtöbb olaj immunstimuláló, baktericid és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik az emberre.

Az észter szerves összetevői közül sok hasonló a hormonokhoz. Tudatosan vagy öntudatlanul ezeket a szagokat használja az emberiség az erotikában. Az illóolajok fő „erotikus” illata a neroli, narancs, pacsuli, ilang-ilang, mirha, szantálfa, jázmin, bergamott, szerecsendió, rózsa.

Ajándék minden blogolvasónak, Aphrodité parfümjének receptje. Készítse el saját erotikus parfümjét, amely vonzza a szerelmet és a férfiakat.

Olaj parfüm – Aphrodité szerelmi öve

A mítosz szerint Aphrodité mindig varázsövet viselt, amely varázslatos aromát árasztott. Senki sem tudott ellenállni a szerelem illatának. A legenda szerint a varázslatos illat neroliból, ilang-ilangból, narancsból, jázminból állt... a többi összetevő számunkra ismeretlen... Próbáld meg kombinálni az illatokat és máris szerelmi bájitalt alkothatsz!

Alapolaj 5 ml: jojoba vagy argán olaj.

Illóolajok, egyenként 4 csepp: ilang-ilang, pacsuli, neroli (helyettesíthető édes narancsgal).

Öntsön 5 ml (teáskanál) illóolajat egy kis sötét üvegpalackba. Adjunk hozzá négy csepp illóolajat. Hagyja pár napig főzni. Az ízek összekeverednek és egyensúlyba kerülnek. Próbálja ki Aphrodité receptjét szeretett emberén.

Az olaj illata fás, friss, kesernyés, balzsamos, fára emlékeztető, de szárazabb.

A cédrus első benyomása mindig megtévesztő a kifejezetlen, „elnyomott” felső tónus miatt, melyben még az erre az aromára nem jellemző savanykás jegyeket is felfedezhetünk. Az ingyenes cédruspulzálás tökéletesen „ébreszt”.

Tiszta, mély, frissítő, fás, gyantás, enyhén fűszeres, édeskés, balzsamos és füstös.

Az illata ünnepélyes és összetett, esztétikájának érzékeltetése érdekében az első két-három alkalommal bókolajat adhat hozzá.

Az illata erős, kellemes, balzsamos, fűszeres, édes, meleg, hangulatos, lágy.

Könnyű, hozzáférhető és nagyon kifizetődő. Ha azonban kiegészítő citronellát ad hozzá, ragyogó villámokat fog okozni a lekerekített fahéjas égbolton.

Lágy, friss, finom, könnyed, tiszta, virágos illata van, olyan, mint a friss virágok, fás aláfestéssel.

A szagérzékelés mindig tökéletesen nyugodt.

Az olaj illata meleg, gyantás, füstös, fás, édes, fűszeres, balzsamos, citromos jegyekkel.

Ennek az illatnak a szigorát és mély filozófiáját nehéz hiába fogadni, mert nagyobb mélységű belégzést, nagyobb lélekkapacitást és kisebb szétszórtságot kívánnak tőlünk. Ezért a Nagy Esztétika megértéséhez egyedül kell vele kezdeni az ismerkedést.

Az aroma, amely mesterien énekel a „harmadikban” a tömjénnel, és a frottír basszusjegyek asszociatív sorozatát hozza létre, a kiegészítő fa.

Leuzea

Ha felmérést készít az illatokat használók véleményéről, akkor pontosan a felük nem rajong a Leuzea illatáért, míg a másik felükben ez az aroma lelkes érzéseket vált ki. Elmondhatjuk, hogy a Leuzea hátránya a fanyar illatokat kedvelők szemében a két felső tónus hossza és édességszerűsége.

A kiegészítő ylang aroma hozzáadásával az aroma naiv cukorka „böfögését” gourmand és csábító ékesszólássá alakítja.

a friss citrom egyedi gyümölcsös illatát árasztja, friss, hideg, keserű.

Könnyű, hozzáférhető, hiszen az aroma általánosan elfogadott a mindennapi életben. Az oxidált fém árnyalatának kiküszöbölése érdekében az alsó tónusban ylang kiegészítő hozzáadása javasolt.

Az illata könnyed, vidám, ünnepi, gyengéd, meleg, pikáns, gyümölcsös-édes, virágos jegyekkel, már az első szippantástól szimpátiát ébresztő.

Az illata friss, hűvös, reggeli, élénkítő, édes, virágos tónusú aromára emlékeztet, kirobbanó, pörgős, éles, tömény, a finom szaglás szempontjából nagyon viharos.

A kiegészítő kiegészítés arisztokratikus kifinomultságot kölcsönöz ennek az illatnak.

Az olaj illata friss, tiszta, átlátszó, átható, finom, spirituális, lágyszárú, kámforos-fűszeres, kissé fanyar és keserű.

Az aroma gyengédségével és tisztaságával beborít, a legfényesebb és legszellemibb asszociációkat idézve elő. Az egyetlen nehézség az illatban az első jegy enyhe kámforossága, amely komplementer szegfűszeg hozzáadásával semlegesíthető.

Az illóolaj illata meleg, melengető, lüktető, bódító, bódítóan fűszeres, édeskés-fanyar, enyhén pézsmás, enyhén borsos.

A szerecsendió aromájából fakadó melegség harmóniája könnyen és finoman burkolja be a tudatot. Általában ez az aroma csodálatot vált ki. De ha a fűszeres illatok nem állnak közel hozzád, a szerecsendió és a bók aromával - limettel - kombinálása segíthet felfedezni bennük az öröm forrását.

Illata nagyon erős, domináns, üde, csengő, élénkítő, mentolos, mentolos, enyhén kámforos.

Az illata erős, átható, tiszta, friss, hideg, édeskés, fűszeres, kámforos tónusokkal.

Az illóolaj öttónusú, összetett és többkomponensű aromás mintázatú, nagyon kellemes, friss, fűszeres-aromás, virágos, esti, száraz, lüktető, varázslatos, hipnotikusan megfoghatatlan.

Sok népnél ezt a varázslatos illatot hipnotikus megfoghatatlansága miatt cigánynak nevezik. Az aromás minták összetettsége és sokrétűsége gyakran megtéveszti azokat is, akik folyamatosan használják őket. Két további tónus jelenléte, amelyekre a tudatunk az aroma hosszan tartó érzékelése során nem fixál, „megtévesztő” árnyalatokat vezet be az érzékelésébe. Az illata mindig új. Általában mindenki szereti. Ha asszociatív módon ez az illat nem a tiéd, kombinálhatod egy ingyenes illattal.

Az illata jól érzékelhető, annak ellenére, hogy a felső tónusban még némi basszushang is található, amit a kiegészítő grapefruittal némileg fokozhatunk.

Az illóolaj erős, átható, keleties, éjszakai, titokzatos, bensőséges, földes, egzotikus, keserű-füstös, gyantás-fanyar, fás-balzsamos illatú, egyben édes és fűszeres, enyhén korhadt levelekkel, nedves fával. és zöld fű; Az aroma összetett, van egy további negyedik tónusa - a hő tónusa.

Az európaiak számára a könnyű észlelés képessége egy egész tudomány. A bölcs világ első érintése az első lefolyni kívánt tónus kiegészítő mocsári árnyalatának hozzáadásával kezdhető el.

Tiszta, üde, hideg, gazdag, fűszeres, fanyar, balzsamos, gyantás fenyőillat, üde fenyőerdőre emlékeztet.

Az olaj illata erős, üde, tiszta, átható, meleg, hangulatos, kesernyés, fűszeres, fás-kámforos balzsamos aláfestéssel fűszeres-mentás, frissítő és serkentő.

A rózsaolaj erős és csípős virágos-rózsaszín illatú, enyhén édeskés, kissé fűszeres, fanyar, füstös, alacsony, mély, kékes, mézes, finom.

A felfogás tökéletes. Ha a rózsa túl „száraz” virágillat, enyhén meglocsolhatja egy ingyenes esővel.

A kamilla mély balzsamos, édeskés gyógynövényes illatú Gyümölcsös jegyek, illatos széna, dohány és édes fűszerek, nagyon tartós.

Az illata nagyon viszkózus, sűrű és szárított. Az első hang általában hamar unalmassá válik. Csak egyetlen kiegészítő olaj - a petitgrain - képes egy illat nemezszövetét a legfinomabb csipkévé alakítani.

Az illóolaj illata nem túl erős, de nagyon tartós; nincs egyetlen éles és hangos hangja, lassan nő, finoman, mélyen, lágyan, gyengéden, egzotikusan, ködös-pézsmás, édes-fás balzsamos, finom, összetett filozófiai, két további tónussal - egy meleg és egy hangszínnel a hidegtől.

Az illata nagyon tartós és kifinomult, nincs egyetlen éles vagy hangos jegye, és lassan nő, mint a fák. A közönséges szaglású emberek számára, akik a harsány szagokat részesítik előnyben, az aroma eleinte gyengének, suttogásszerűnek tűnhet, de a ragyogó gondolatok általában halkan is elhangzanak. Kiegészítően kombinálható, fokozva a hangzást.

Az illata friss, erdei, tűlevelű, gyantás, hűvös, balzsamos.

Az átvitel szövege:

Milyen illata van az olajnak?

Egy tavasszal, a példátlanul esős moszkvai naplemente órájában Alekszandr Adabasjan, aki Berliozt alakítja a „Mester és Margarita” című filmben, megjelenik a Pátriárka tavain. Nem tudja, hogy tíz perccel ezelőtt Annushka már kiöntötte az olajat.

És nem egy, hanem kettő. Az egyiket boltban, a másikat a gyártó gyárában vásárolták. A színész nyugodtan sétál át egy szupermarket olajtócsáján. És a gyártó kiömlött olaján csúszik. Ezt egyszerűen elmagyarázzák. Az olaj eltarthatósága egy év. Ha tovább ül, romlani kezd és avas lesz. A romlott olaj viszkózusabb. Még csak nem is nagyon lehet rajta csúszni. A probléma az, hogy sok olajon nem a gyártás, hanem a palackozás dátuma szerepel. És néha a lejárt olaj a polcokra kerül. A szakértők elmondják nekünk, hogyan határozzuk meg az olaj frissességét.

Olaj. E termék nélkül szinte minden étel elkészítése lehetetlen. Olajban kisütik, kisütik, zabkásához, pürékhez, tésztákhoz és húsokhoz adják. Vannak, akik a növényi olajat részesítik előnyben, mások a vajat. De kevesen veszik észre, hogy a boltokban árusított olaj egy része nem abból készül, amilyennek lennie kellene. A gyártók megtanulták a napraforgóolajat repcéből nyerni. Az olíva pedig napraforgóból készül ízesítőkkel. A vajat nem tejszínből, hanem növényi zsírokból verik fel.

Kostya Turkin akut allergiarohamtal került kórházba. Az orvosok szerint ez egy repceolajban talált anyagra adott reakció. Anya előtte salátát adott a fiának. De nem repceolajjal, hanem napraforgóolajjal ízesítették. A maradék olajat a laboratóriumba küldték. Kiderült, hogy ez valóban repce.

A szakértők szerint az olaj csaknem negyede nem olyan, mint amilyennek a gyártók állítják. Az olívaolajat különösen gyakran hamisítják. Kísérletet végeztünk annak tesztelésére, hogy a valódi olívaolaj szag alapján megkülönböztethető-e. Az egyik nagy cég illatszerésze vett részt rajta. Azon az estén a házvezetőnője három egyforma salátát készített, és három különböző olajjal díszítette őket. Meg tudja különböztetni egy parfümőr a valódi olajat a hamis olajtól?

Még az autó sem megy jól hamis olajjal. Növényi olajon kezdtünk versenyezni. Dízel üzemanyag helyett két KamAZ jármű benzintartályát töltöttük meg olajjal. Az egyik autó benzintankjába a piacról öntöttünk olajat, a másikba a bolti olajat. Ki ér először célba?

A legjobb minőségű olaj a szűz olaj. A legtöbb hasznos anyag a magból kerül bele. A másodnyomású olaj olcsóbb. Általában finomított olaj előállítására használják. Ha a magokat harmadszor préselik, akkor az úgynevezett harmadik préselési olajat kapjuk. A korábban már kétszer kinyomott magvak kipréseléséhez használjon benzint és nátronlúgot. Az eredmény az úgynevezett műszaki olaj. Használják lámpák utántöltésére, autóiparban stb. De néha a harmadik sajtolású olaj palackokba kerül, és szokásos napraforgóolajként értékesítik. Ez veszélyes, mivel a műszaki olaj benzin- és marószóda-maradványokat tartalmaz. A harmadik sajtolású olajat úgy különböztetheti meg, hogy felgyújtja. Harmadik fokozatú fényes sárga lánggal alig ég.

Gyengéd, krémes, enyhén diós ízzel. Ezt a vajat ettük gyerekkorunkban. A GOST 37-91 szerint készült. Adalékanyag nem volt benne. Csak krém és semmi más. Jelenleg csak egy olajat állítanak elő e recept szerint. Vologda. Hogy megtudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi vologdai olajat a pulton, Vologdába mentünk.

Majonéz. A megfelelő majonéznek 80% napraforgóolajból kell állnia, a többi tojássárgája, mustár és ecetsav. Tudósítónk egy majonézgyártó műhelyben kapott állást, hogy megtudja, valójában miből is készül a majonéz, milyen olajat használnak a gyártás során, illetve mit használnak tojás helyett.

Hogyan találhatunk igazi vajat, olíva- és napraforgóolajat a pulton? Melyik majonéz biztonságos? És mi a különbség a könnyű majonéz és a zsíros majonéz között? Az Élelmiszeripari Intézet szakértői, illatszerészek és a vizsgálólaboratóriumok munkatársai mondják el.

Gyártók: Andrej Szicsev, Oleg Volnov
Rendező: Darel Gomozha
Írta: Ekaterina Pasternak

Növényi olaj

A finomított olaj eltarthatósága 1 év, a finomítatlan olaj 5 hónap. A tárolási időket nagyon szigorúan be kell tartani. Valóban, oxigén hatására az olaj oxidálódni kezd, és szabad gyökök képződnek, amelyek idő előtti öregedést okoznak az emberben, és esetenként rákhoz is vezethetnek.

Az olaj frissességét nem mindig lehet a címkén megnézni. Hiszen nem a gyártás, hanem a palackozás dátumát jelzi. Például egy jó évben kipréselték az olajat, hordóban tárolták, majd két év múlva palackozták és áruba bocsátották. Kiderült, hogy a pulton lévő olaj már két éves, ami azt jelenti, hogy avasnak bizonyulhat. Az olaj frissességét a megjelenése alapján határozhatja meg.

Vegyünk egy üveg olajat a polcról, és nézzük a fényt. Ha üledéket lát az alján, vagy az olaj kissé zavaros, akkor lejárt.

Az olaj nem szereti a levegőt és a fényt, ezért a legjobb az olajat sötét üvegben vásárolni. A legjobb, ha nyitott üveg olajat a hűtőszekrényben tárol - ott sötét és hideg van, ami azt jelenti, hogy a termék nem oxidálódik.

A Habitat program úgy döntött, hogy még egy módon teszteli az olaj minőségét - kamionverseny szervezésével. Két autónak kell egy 40 kilométeres, szabályos útvonalon haladnia. Igaz, szokatlan üzemanyagot használt: gázolaj helyett növényi olajat öntöttek a benzintartályokba. A szerelő szerint az olajnak tisztának kell lennie, különben durván jár a motor. Fedor teherautóját a piacról, Iván autóját a boltból származó olajjal etették. Aki megnyeri a versenyt, annak jobb lesz az olaja.
Az első 10 kilométeren gördülékenyen mentek a kamionok, de aztán volt egy domb az úton. Azonnal világossá vált, hogy Fedor autója nem mozdul. A második teherautó úgy vezetett, mintha mi sem történt volna. 30 kilométer megtétele után Fedor autójából kifogyott az üzemanyag, a második autó még 5 kilométert bírt. Miért ekkora különbség? Az olajos üvegek ugyanolyannak tűntek. Mindkettőn a következő felirat szerepel: „Napraforgóolaj, finomított, szagtalanított.” A kérdés megválaszolásához mindkét palackot vizsgálatra küldték. Kiderült, hogy a napraforgóolajat, amellyel Fedor autóját üzemanyaggal töltötték, olcsóbb pálmaolajjal hígították.

A hamisítványok gyártása folyamatosan folyik. A Habitat tudósítói felfedeztek egy piacot, ahol üres palackokat és napraforgóolaj-címkéket árulnak minden ízlésnek megfelelően. Számos piaci bódé tulajdonosa vásárol itt konténereket. Külföldről hoznak rossz minőségű növényi olajat, palackozzák és eladják. A hamis olajat az üvegről lehet megkülönböztetni, bár nem 100%-os garanciával.

Minél összetettebb a palack formája, annál valószínűbb, hogy valódi olaj van benne. A hamis bort általában egyszerű formákba palackozzák.

A napraforgómagot, a szóját és a repcét nem csak egyszer, hanem többször is préselik. A szűzolaj a legértékesebb - sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz. A másodlagos sajtolású olaj olcsóbb – általában finomított olaj előállítására használják. A finomítás és szagtalanítás az olaj tisztítása kémiai reagensekkel, amelyek eltávolítják belőle a szabad zsírsavakat és foszfolipideket. A feldolgozás után az olaj gyakorlatilag elveszti ízét és illatát. Minden finomított, szagtalanított olaj hasonló, mint az ikertestvérek. A gátlástalan gyártók ezt kihasználják. A „Napraforgó” vagy „Olíva” feliratú palack olcsó pálma- vagy repceolajat tartalmazhat.

Kostya Katurkin diatézise 3 éves korában kezdődött. Először az arcokon és a tenyéren jelentek meg kiütések, majd a könyökön és a térdeken ekcéma. Egy hónappal később a fiú nem is tudott normálisan aludni - az egész teste folyamatosan viszketett. A klinika orvosa azt tanácsolta, hogy egyenként távolítsak el minden ételt. Kostya édesanyja, Polina pontosan ezt tette, de az allergia nem múlt el. A tesztelés után kiderült, hogy az erukasavra allergiás. Megtalálható a mustárban, a földimogyoróban és a mogyoróvajban, valamint a repceolajban. Az erukasav egy telítetlen zsírsav, nagy mennyiségben szív- és érrendszeri rendellenességeket, sőt májzsugorodást is okoz. Kisgyermekeknél allergiát vált ki. Európában betiltották az erukasav tartalmú olajokat.
Polina meglepődött: valójában növényi olajat adott a püréhez, de csak olívaolajat. Soha nem vásárolt repceolajat, és még csak nem is hallott róla. Amikor Polina abbahagyta a különös olaj adagolását fiának, az allergia eltűnt, szó szerint mintha eltűnt volna. Most Polina salátákat öltöztet napraforgóolajjal.

A gátlástalan termelők megtanulták, hogy az olívaolajat nem olívabogyóból, hanem magból, sőt repcéből facsarják. A finomított és szagtalanított napraforgóolajat egyszerűen hozzáadják olívaízzel, majd zöld üvegbe töltik. Egyes gyártók őszintén írják, hogy napraforgó- és olívaolaj keveréket árulnak. Igaz, nehéz megérteni, hogy mennyi olívaolaj és mennyi napraforgóolaj van a palackban.

Meg tudod mondani az igazi olívaolajat szagról? Ennek tesztelésére kísérletet végeztek. Oleg Chazov parfümőr három egyforma salátát kapott három különböző olajjal fűszerezve, hogy kipróbálja. Az első salátát napraforgó és olívaolaj keverékével, a másodikat a piacon vásárolt olívaolajjal, a harmadikat egy ismert cégtől származó, boltban vásárolt olívaolajjal ízesítik.
Az első fogás a piacról származó olívaolajjal megtöltött saláta. Oleg enyhe aromák illatát érez. Félreteszi a tányért; az illatszerész nem akar ezen a salátán étkezni. A második fogás napraforgó és olívaolaj keverékével fűszerezett saláta. Oleg megerősíti: ez olajok keveréke. Az utolsó saláta egy jól ismert cég extra szűz olívaolajával készül. Oleg jobban szereti ezt a benzinkutat, mint mások.

A saláták fűszerezésére használt olajat elvitték a laboratóriumba. Nem ellenőrizték az olíva- és napraforgóolaj keverékét - a gyártó már feltüntette az összetételt a címkén. A megmaradt két olajat tesztelésre küldték. A szakértők nem bíznak a szaglásukban – olajos üvegeket tesznek a fagyasztóba. A tény az, hogy a napraforgó-, kukorica-, gyapotmag- vagy repceolaj mínusz 15-20 fokos hőmérsékleten megszilárdul, és az olívaolaj körülbelül +5 - 0 fokon kezd zavarossá válni. Két órával később a szakértők eltávolították az olajokat a hűtőszekrényből. A drágább olaj kezdett megszilárdulni, és megjelent az üledék, de az olcsó olívaolaj folyékony maradt. Ez arra utal, hogy vagy nagyon kevés, vagy gyakorlatilag nincs olívaolaj.

Ön is ellenőrizheti az asztalon lévő olívaolajat.

Öntsön olívaolajat egy pohárba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ha 15 perc múlva üledék jelenik meg az alján, és az olaj besűrűsödik, akkor az igazi olívaolaj. Ha az olaj konzisztenciája nem változott, az azt jelenti, hogy napraforgóval, repcével vagy szójával hígították.

Van egy másik módszer az olívaolaj minőségének ellenőrzésére. A helyzet az, hogy a kiváló minőségű olaj jól beszívódik a bőrbe.

Helyezzen egy kis olajat a kezére, és dörzsölje. Ha azonnal beszívódik a bőrbe, akkor jó az olaj.

„Nincs koleszterin, gazdag E-vitaminban” – ez a felirat sok növényi olajos üvegen. A paradoxon az, hogy a koleszterin csak állati eredetű termékekben található meg. A növényi olajban egyszerűen nem lehet koleszterin – ez olyan, mintha az üvegre írnák: „Nem tartalmaz tejet vagy kolbászdarabkákat”.

Ezek a feliratok okkal jelennek meg a palackokon. A gyártók nagyon jól tudják: ha a címkére azt írják, hogy „Koleszterinmentes”, az olajat drágábban lehet eladni. Ennek igazolására a Habitat kísérletet végzett. Kétféle napraforgóolajos címke készült: az egyik őszinte, az áll, hogy a palack szagtalanított, finomított napraforgóolajat tartalmaz. A második címkére teljes hülyeséget írtak: „A, B, C, D, D, S, Z vitamint tartalmaz”, „Tejjel tisztítva”. Jelezték, hogy az olajban nincs káros szennyeződés – nincs esővíz, nincs szennyezett levegő, nincs állati zsír. És persze egy csepp koleszterin sem. Mindkét címkét a legolcsóbb napraforgóolajra ragasztották, és kitették a pultra. A szokásos vajat 50 rubelért kezdték árulni, „tejjel tisztítva” - 70-ért.
Az „esővíz és szennyezett levegő nélküli” olaj a szokásosnál sokkal gyorsabban fogyott el, annak ellenére, hogy 20 rubelrel többe kerül. A vásárlókat nem zavarta meg, hogy a vaj „tejjel finomított”, és „nem tartalmaz héjat vagy esővizet”. Éppen ellenkezőleg, a termék minőségének jelének tartották. A rengeteg vitamin sem zavart senkit. Valószínűleg a „Yu”, „Ya” néhány új, eddig fel nem fedezett vitamin. És még az a felirat sem állította meg a vásárlókat, hogy az olajat „a kapotnyai ökológiailag tiszta réteken termelték”. A lényeg az, hogy nincs koleszterin, tele van vitaminokkal, sőt tejjel tisztítva. Tizenkét vásárló közül csak egy nő választotta a szokásos napraforgóolajat.
A Habitat minden vásárlónak visszafizette az árát, és közölte velük, hogy a növényi olajok nem tartalmaznak koleszterint, és tejjel nem tisztíthatók.

Vaj

A vajat tejszínhabból készítik, ezért nevezik „vajnak”. Finom, enyhén diós ízű - ilyen vajat ettünk gyerekkorunkban, a GOST 3791 szerint készült, nem volt benne adalék - csak tejszín és semmi más. Most már csak egy olajat állítanak elő e recept szerint - Vologda. A Vologda olaj receptjét Nyikolaj Verescsagin, Vaszilij Verescsagin művész bátyja találta ki. Azt javasolta, hogy magas hőmérsékletre melegített tejszínből készítsenek vajat – ez enyhén diós ízt adott a vajnak.

Az üzletek polcain rengeteg különféle olaj található: „Vologda csipke”, „Vologda arany”, „Vologda”, „Vologda”. Hogyan lehet megtalálni az igazit a Vologda olajok közül? A kérdés megválaszolására a Habitat tudósítói a Vologda régióba mentek. Itt igazi vologdai vajat készítenek. A vologdai tehenek legjobb tejét minden nap behozzák a tejbefogadó helyre, és magas hőmérsékletre melegítik. A gyártók nem mondják meg, hogy pontosan melyik, ez a híres olaj fő titka. A felmelegített tejet kóstolásra küldik. Ha a tejnek nincs diós íze, akkor túrót vagy kefirt készítenek belőle, a többit pedig szeparátorba küldik. A tejből összegyűjtjük a tejszínt és felverjük, 20 liter tejből mindössze 1 kilogramm vajat kapunk.

Csak hét tejüzem tud valódi vologdai vajat készíteni, mindegyik Vologda régióban található. Minden más olaj hamisítottnak minősül. De sok gyártó trükköket használ, például „Vologda Lace”, „Vologda Gold” vagy akár „Volgorod” olajat állít elő. Átrendezték a plusz betűket - és ez már nem hamisítvány, a törvény szerint nincs kifogásra. Igaz, a legtöbb vásárló nem figyel ezekre a plusz betűkre.

Az igazi Vologda olajon egy szó van ráírva: „Vologda”. Zsírtartalma 82,5%, Vologdában készül és csomagolják. Óvatosnak kell lennie a lejárati idővel: a Vologda olajat csak 20 napig tárolják.

Hagyományos, Amatőr, Paraszt, Szendvics és Tea. A mi mértékünk szerint mindez vaj, európai mércével mindez kenhető. A helyzet az, hogy a nemzetközi szabványok szerint a vajat csak tehéntejzsírból kell előállítani, és annak zsírtartalma legalább 80%.

Hagyományos, amatőr és paraszti olajok. A szabvány szerint élelmiszerfestéket és tejsav mikroorganizmus-koncentrátumokat adhatunk hozzájuk. A szendvics- és teaolajok ízesítőket, tartósítószereket, emulgeálószereket és stabilizátorokat tartalmazhatnak.

Az a tény, hogy színezékeket és stabilizátorokat lehet hozzáadni a modern olajhoz, nem olyan rossz. Egyes gyártók megtanulták tejszín nélkül is készíteni a vajat, tejzsír helyett napraforgómagot, repcét és szóját használnak. Ugyanakkor a termék összetételében ez szerepel: „Száz százalékos krém”.

A „Sreda Habitat” 10 vajmintát vásárolt az üzletekben: vajat a Valio cégtől „FIN” feliratú csomagban; "Parasztkrém" vaj a "Tejtermék" cégtől; Lakoma olaj, amelyet a Bely Medved LLC gyárt; vaj "Parasztkrém" ugyanattól a cégtől; "Volgorod Traditions" olaj, amelyet az OJSC "Ankovskoye" készített az Ivanovo régióban; "Sózatlan parasztkrém" a moszkvai régió "Flagman" cégétől; "Prostokvashino" vaj az Unimilk cégtől; "Paraszt édes tejszín sótlan" cég "Öt plusz"; vaj a Nevskie Cheese cégtől; Valio olaj az azonos nevű cégtől.
Minden mintát elvittek a laboratóriumba, és megkérték, hogy ellenőrizze, miből készült az olaj. A teszteredmények még a szakértőket is meglepték. A Beliy Medved LLC által gyártott vaj nem vaj. A vaj teljes zsírtartalmának 65-70% -a pálmazsírt találtak a Nevskie Cheese cég vajjában és a moszkvai régió Flagman cégének Paraszt édes tejszín sótlan cégében. Ez nincs feltüntetve a csomagoláson.
A helyzet megértése érdekében a Habitat a gyártókhoz fordult. Megérkeztünk Dubnára, ahol a címkékből ítélve parasztolajat készítettek a Flagman cégtől. Az üzem képviselői azonban nem voltak hajlandók beszélni az újságírókkal – ehelyett magánbiztonságot hívtak. Ennek az olajnak a vizsgálati eredményeit átadták a gazdasági bûnözés elleni osztálynak, és közleményt is írtak, amelyben kérték, hogy végezzenek vizsgálatot az üzemben.
A Nevsky Cheese cég igazgatója beleegyezett, hogy telefonon adjon interjút. Közölte: ez egy átmeneti intézkedés, amelyet a vaj és a tejzsír drágulása okoz a világban, és a cég a jövőben nem vaj leple alatt kínálja a kenhetőt.

Miért bizonyult minden második, a Habitat által vásárolt olaj kenőcsnek? A helyzet az, hogy a 2008-ban kidolgozott szabvány szerint az olajat csak a biztonság és a bejelentett zsírtartalom betartása szempontjából vizsgálják. Ezek a mutatók minden mintánál rendben vannak, vagyis az olaj biztonságos és a címkén feltüntetett zsírtartalommal rendelkezik. Egy apró probléma: a vaj nem vaj. Kiderült, hogy a gátlástalan gyártók olcsó növényi zsírokat adnak a termékükhöz. Egyszerűen kihasználják, hogy senki nem ellenőrzi a vajat – a GOST-ban egy szó sincs a vaj valódiságáról.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vajat? Az első módszer a fűtés.

Egy serpenyőben hevíts fel egy darab olajat. Ha nagyon krémes, akkor hevítéskor a pelyhek üledéket képeznek az alján. Ha a massza homogén marad, az azt jelenti, hogy kenhető vagy margarin.

A gabonafélék állati fehérjék. Minél több pehely, annál természetesebb krémet használt a gyártó ennek a vajnak a készítéséhez.

A második módszer az alkohollal és kénsavval végzett vizsgálat. Ezt az élményt nem szabad otthon megismételni! A kísérletet vegyészek végezték egy speciális laboratóriumban. Az olajba alkohol és kénsav keverékét öntöttük. A természetes vaj rózsaszínűvé, majd lilává változott, és ananász illatú lett. A növényi zsírokat tartalmazó termék melegítés után kellemetlen szagot kezdett érezni.

Egy serpenyőben felhevítünk egy darab vajat. Ha kellemes illatú fehér hab jelenik meg, az azt jelenti, hogy a vaj valóban krémes. Ha nincs hab, és a szag kellemetlen, az azt jelenti, hogy növényi zsírokat adtak a termékhez.

A harmadik módszer a magasból való repülés. A kísérlet részeként fagyasztott vajat dobtak ki a hatodik emeletről. Az igazi olaj kristályvázaként tört darabokra, és az aszfaltra kenődött a kenőcs. Normál körülmények között azonban, hogy megkülönböztessük az olajat a nem olajtól, nem kell a hatodik emeletről kidobni.

Tegye a vajat 3 órára a fagyasztóba, vegye ki, próbálja meg késsel levágni egy darab vajat. Ha letörik, az azt jelenti, hogy az olaj valódi. Ha a termék könnyen vágható és szétterül a késen, akkor ez egy kenés.

A 72,5%-os zsírtartalmú parasztvaj a legnépszerűbb márka, az ország szinte valamennyi tejüzeme gyártja. Hogy kiderüljön, melyik a legjobb minőségű paraszti vaj, 10 vajmintát vittek a Vologdai Vajmúzeumba. A múzeum legfontosabb kiállítása a friss házi vaj. A múzeum dolgozói minden nap kézzel verik, ez a folyamat 4 órán át tart.
A múzeum dolgozóit arra kérték, próbálják ki az összes olajmintát, és válasszák ki közülük a legparasztibbat. A szakértők először a Verescsaginszkij tesztüzemből származó „Vologdai parasztolajat” próbálták ki. 10 pontot kapott. Aztán kipróbáltuk az Iljinszkoje gyártóüzemben készült „Különleges parasztvajat”. A szakértőknek nem tetszett ez a termék. Közelebbről megvizsgálva a címkén kisbetűs felirat látható: „Krémes kenhető”. Ezért ezt a terméket nem csak „Parasztnak”, hanem „Paraszt Különlegesnek” is nevezték.
A következő minta a „Paraszt édes krémvaj”, amelyet az Ankovskoye OJSC (Ivanovo régió) gyárt. Ez a vaj 5 pontot kapott a 10-ből. A Vologdai Tejüzemben készült „Parasztvaj” 6 pontot kapott. A "Prostokvashino" (gyártó - "Unimilk") parasztvajat 9 pontra értékelték. De a yaninoi tejüzemben előállított vaj 0 pontot kapott. Az utolsó minta - az Ozeretsk tejüzemben készült "Öt plusz" parasztvaj - 4 pontot ért el.
Ezt követően az összes olajmintát a múzeumi macska Vaska kapta kipróbálásra. De bármennyire is igyekeztek a tudósítók, az elkényeztetett macska mégis a házi vajat választotta.

Vaj helyett kenést vettél? Kellemetlen, de mint mondják, nem végzetes. Még rosszabb, ha kiderül, hogy ez az olaj hamis.

A kenhető gyárban napközben margarin készült, a csomagoláson őszintén felírták a hozzávalókat: hidrogénezett növényi zsír, tejzsír, színezékek, aromák, tartósítószerek. A margarint csomagonként 10-15 rubelért árulták az üzletekben. Éjfél után pedig mintha varázsütésre átalakult volna a növény: lejárt szavatosságú margarinból vajat készítettek, amit már csomagonként 50 rubelért árultak.
Az ezekből a tejtermékekből lefoglalt minták vizsgálata kimutatta, hogy a termék nem felel meg a mikrobiológiai biztonsági követelményeknek. A készítmény csak növényi kenhető anyagot tartalmazott, a termék pálma- és kókuszolajból készült, aromás anyagok hozzáadásával.
A hamis olajat Moszkva, Brjanszk, Nyizsnyij Novgorod, Astrakhan régiók, Krasznodar és Sztavropol területek piacaiba és üzleteibe szállították. Az üzem most bezárt. Az ügynökök mindent lefoglaltak a polcokról, amit lehetett, az üzem igazgatójára három-öt év vár a „Biztonsági követelményeknek nem megfelelő áruk gyártása és értékesítése” cikk alapján.
Ez az eset nem ritka. Csak a moszkvai régióban évente 5-6 hamis olajat előállító földalatti műhelyt zárnak be az operátorok.

Ahhoz, hogy valódi vajat, napraforgó- és olívaolajat találjon a pulton, emlékeznie kell néhány tippre.
Vegyünk egy üveg olajat a polcról, és nézzük a fényt. Ha üledéket lát az alján, az lejárt.
Öntsön olívaolajat egy pohárba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ha 15 perc múlva üledék jelenik meg az alján, és az olaj besűrűsödik, akkor az igazi olívaolaj.
Egy serpenyőben felhevítünk egy darab vajat. Ha kellemes illatú fehér hab jelenik meg, az azt jelenti, hogy a vaj valóban krémes.
Tegye a vajat 3 órára a fagyasztóba, vegye ki, próbálja meg késsel levágni egy darab vajat. Ha letörik, az azt jelenti, hogy az olaj valódi. Ha a vaj könnyen vágódik és szétterül a késen, akkor az kenhető.

Ezek a tippek segítenek megtudni, milyen az igazi olaj illata.