लोक पूर्वीपासून मांस खातात हिमयुग. मानववंशशास्त्रज्ञांच्या मते, तेव्हाच मनुष्य वनस्पती-आधारित आहारापासून दूर गेला आणि मांस खाऊ लागला. ही “प्रथा” आजपर्यंत टिकून आहे - आवश्यकतेमुळे (उदाहरणार्थ, एस्किमोमध्ये), सवय किंवा राहणीमान. परंतु बरेचदा नाही, कारण फक्त गैरसमज आहे. गेल्या पन्नास वर्षांत, प्रख्यात आरोग्य तज्ञ, पोषणतज्ञ आणि बायोकेमिस्ट यांनी असे आकर्षक पुरावे शोधून काढले आहेत की निरोगी राहण्यासाठी तुम्हाला मांस खाण्याची गरज नाही, उलटपक्षी, मांसाहारींना स्वीकार्य आहार मानवांसाठी हानिकारक असू शकतो.

अरेरे, शाकाहार, केवळ तात्विक तत्त्वांवर आधारित, क्वचितच जीवनाचा मार्ग बनतो. याव्यतिरिक्त, केवळ शाकाहारी आहाराचे पालन करणेच नव्हे तर सर्व मानवतेसाठी शाकाहाराचे मोठे फायदे समजून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. म्हणूनच, शाकाहाराचा आध्यात्मिक पैलू सध्या बाजूला ठेवूया - याबद्दल बहु-खंड कार्ये लिहिली जाऊ शकतात. शाकाहाराच्या बाजूने “धर्मनिरपेक्ष” युक्तिवादांवर आपण येथे पूर्णपणे व्यावहारिक राहू या.

चला प्रथम तथाकथित "गिलहरींची मिथक" चर्चा करूया. हे आम्ही बोलत आहोत. बहुतेक लोक शाकाहारापासून दूर राहण्याचे मुख्य कारण म्हणजे शरीरात प्रोटीनची कमतरता निर्माण होण्याची भीती. "फक्त वनस्पती-आधारित आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाऊन तुम्हाला आवश्यक असलेली सर्व दर्जेदार प्रथिने कशी मिळवता येतील?" - असे लोक विचारतात.

या प्रश्नाचे उत्तर देण्यापूर्वी, प्रथिने खरोखर काय आहे हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे. 1838 मध्ये, डच रसायनशास्त्रज्ञ जॅन मुल्डस्चर यांनी नायट्रोजन, कार्बन, हायड्रोजन, ऑक्सिजन आणि कमी प्रमाणात, इतर रासायनिक घटक असलेले पदार्थ मिळवले. शास्त्रज्ञाने या कंपाऊंडला, पृथ्वीवरील सर्व जीवसृष्टीला "प्राथमिक" म्हटले. त्यानंतर, प्रथिनेची वास्तविक अपरिहार्यता सिद्ध झाली: कोणत्याही जीवाच्या अस्तित्वासाठी, त्यातील काही प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे. जसे हे दिसून आले की, याचे कारण अमीनो ऍसिड आहे, "जीवनाचे प्राथमिक स्त्रोत" ज्यापासून प्रथिने तयार होतात.

22 ज्ञात अमीनो ऍसिडस् आहेत, त्यापैकी 8 अत्यावश्यक मानले जातात (ते शरीराद्वारे तयार केले जात नाहीत आणि अन्नाबरोबर सेवन केले पाहिजेत). ही 8 अमीनो ऍसिड आहेत: लेसिन, आयसोलेसिन, व्हॅलिन, लाइसिन, ट्रायपोफान, थ्रोनिन, मेथिओनिन, फेनिलालानिन. या सर्वांचा समतोल पोषण आहारात योग्य प्रमाणात समावेश करावा. 1950 च्या मध्यापर्यंत मांसाचा विचार केला जात असे सर्वोत्तम स्रोतप्रथिने: शेवटी, त्यात सर्व 8 मूलभूत अमीनो ऍसिड असतात आणि अगदी योग्य प्रमाणात. तथापि, आज पोषण तज्ञ या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले आहेत की प्रथिनांचा स्त्रोत म्हणून वनस्पतींचे अन्न केवळ नाही. मांसापेक्षा वाईट, पण अगदी मागे टाकते. वनस्पतींमध्ये सर्व 8 अमीनो ऍसिड असतात. वनस्पतींमध्ये हवा, माती आणि पाण्यापासून अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण करण्याची क्षमता असते, परंतु प्राणी केवळ वनस्पतींद्वारेच प्रथिने मिळवू शकतात: एकतर ते खाऊन किंवा ज्या प्राण्यांनी वनस्पती खाल्ल्या आणि त्यांचे सर्व पोषक तत्व शोषून घेतले. म्हणून, एखाद्या व्यक्तीकडे पर्याय असतो: ते थेट वनस्पतींद्वारे किंवा गोलाकार मार्गाने, उच्च आर्थिक आणि संसाधनांच्या खर्चावर - प्राण्यांच्या मांसापासून. अशाप्रकारे, मांसामध्ये प्राणी वनस्पतींपासून मिळवतात त्याशिवाय इतर कोणतेही अमीनो ऍसिड नसतात - आणि मानव स्वतः ते वनस्पतींपासून मिळवू शकतात.

शिवाय, वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांचा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा आहे: अमीनो ऍसिडसह, आपल्याला प्रथिने पूर्णतः शोषण्यासाठी आवश्यक असलेले पदार्थ प्राप्त होतात: कार्बोहायड्रेट, जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक, हार्मोन्स, क्लोरोफिल इ. 1954 मध्ये, हार्वर्ड विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांच्या गटाने संशोधन केले आणि असे आढळले: जर एखादी व्यक्ती एकाच वेळी भाज्या, तृणधान्ये आणि दुग्धजन्य पदार्थ खात असेल, तर तो त्याच्या दैनंदिन प्रथिनांच्या गरजेपेक्षा जास्त भाग घेतो. त्यांनी असा निष्कर्ष काढला की हा आकडा ओलांडल्याशिवाय वैविध्यपूर्ण शाकाहारी आहार राखणे खूप कठीण आहे. काही काळानंतर, 1972 मध्ये, डॉ. एफ. स्टीयर यांनी शाकाहारी लोकांच्या प्रथिनांच्या वापराचा स्वतःचा अभ्यास केला. परिणाम आश्चर्यकारक होते: बहुतेक विषयांना दोनपेक्षा जास्त प्रथिने प्राप्त झाली! अशा प्रकारे "गिलहरींची मिथक" दूर केली गेली.

आणि आता आपण ज्या समस्येचा निषेध करतो त्याच्या पुढील पैलूकडे वळूया, ज्याची व्याख्या खालीलप्रमाणे केली जाऊ शकते: ग्रहावरील मांस खाणे आणि भूक. पुढील आकड्यांचा विचार करा: सोयाबीनसह पेरलेल्या 1 हजार एकर जमिनीतून 1,124 पौंड मौल्यवान प्रथिने, 1 हजार एकर तांदूळ - 938 पौंड. कॉर्नसाठी, तो आकडा 1009 आहे. गव्हासाठी, तो 1043 आहे. आता याचा विचार करा: 1,000 एकर बीन्स-कॉर्न, तांदूळ किंवा गहू—एखाद्या स्टीयरला खायला देण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या फक्त 125 पौंड प्रथिने मिळतील! हे आपल्याला निराशाजनक निष्कर्षापर्यंत घेऊन जाते: विरोधाभास म्हणजे, आपल्या ग्रहावरील भूक मांस खाण्याशी संबंधित आहे. पोषण क्षेत्रातील तज्ज्ञ, पर्यावरण अभ्यास आणि राजकारणी यांनी वारंवार असे नमूद केले आहे की, जर युनायटेड स्टेट्सने आपले धान्य आणि सोयाबीनचा साठा इतर देशांतील गरीब आणि उपासमार असलेल्या पशुधनांना खायला दिल्यास उपासमारीची समस्या दूर होईल. हार्वर्डचे पोषणतज्ञ जीन मेयर यांचा अंदाज आहे की मांस उत्पादनात फक्त 10% कपात केल्यास 60 दशलक्ष लोकांना पुरेल इतके धान्य मोकळे होईल.

पाणी, जमीन आणि इतर संसाधनांच्या वापराच्या बाबतीत, मांस हे सर्वात महाग उत्पादन आहे. फीडमध्ये फक्त 10% प्रथिने आणि कॅलरीज असतात, जे नंतर आपल्याला मांसाच्या रूपात परत येतात. याशिवाय, शेकडो हजारो एकर शेतीयोग्य जमीन दरवर्षी पोसण्यासाठी लागवड केली जाते. दरम्यान, स्टीयर फॅटन करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या फीडमधून आम्हाला फक्त 1 पौंड प्रथिने मिळतात. जर त्याच क्षेत्रामध्ये सोयाबीनची लागवड केली असेल तर उत्पादन 7 पौंड प्रथिने असेल. एका शब्दात, कत्तलीसाठी पशुधन वाढवणे म्हणजे आपल्या ग्रहाची संसाधने वाया घालवण्यापेक्षा काही नाही.

जिरायती जमिनीच्या प्रचंड क्षेत्राव्यतिरिक्त, पशुधन शेतीला त्याच्या गरजांसाठी भाजीपाला, सोयाबीन किंवा धान्ये पिकवण्यापेक्षा 8 पट जास्त पाणी लागते: जनावरांना पिण्याची गरज असते आणि खाद्याला पाणी पिण्याची गरज असते. सर्वसाधारणपणे, लाखो लोक अजूनही उपासमारीला नशिबात आहेत, तर काही विशेषाधिकारप्राप्त काही घाटे मांस प्रथिनांवर, निर्दयीपणे जमीन आणि जलस्रोतांचे शोषण करत आहेत. पण, गंमत म्हणजे, ते मांसच त्यांच्या शरीराचे शत्रू बनते.

आधुनिक औषध पुष्टी करते: मांस खाणे अनेक धोक्यांनी भरलेले आहे. ज्या देशांमध्ये दरडोई मांसाचा वापर जास्त आहे, त्या देशांमध्ये कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीचे रोग साथीचे रूप घेत आहेत, तर ज्या देशांमध्ये दरडोई मांसाचा वापर कमी आहे, अशा देशांमध्ये असे रोग अत्यंत दुर्मिळ आहेत. रोलो रसेल त्याच्या “ऑन द कॉसेस ऑफ कॅन्सर” या पुस्तकात लिहितात: “मला असे आढळले की 25 देशांमध्ये ज्यांचे रहिवासी मुख्यतः मांस खातात, त्यापैकी 19 देशांमध्ये कर्करोगाचे प्रमाण खूप जास्त आहे आणि फक्त एकाच देशात ते तुलनेने कमी आहे. 35 देशांपैकी ज्यांचे रहिवासी कमी किंवा कमी मांस खातात, असा एकही देश नाही ज्यामध्ये कर्करोगाचे प्रमाण जास्त आहे.”

द जर्नल ऑफ द अमेरिकन फिजिशियन असोसिएशन 1961 मध्ये असे म्हटले आहे की, "शाकाहारी आहाराचा अवलंब केल्याने 90 ते 97 टक्के प्रकरणांमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्यास प्रतिबंध होतो." जेव्हा एखाद्या प्राण्याची कत्तल केली जाते तेव्हा त्याचे टाकाऊ पदार्थ त्याच्या रक्ताभिसरण प्रणालीद्वारे बाहेर टाकले जात नाहीत आणि मृत शरीरात "संरक्षित" राहतात. अशा प्रकारे मांस खाणारे विषारी पदार्थ शोषून घेतात जे जिवंत प्राण्यामध्ये मूत्रासोबत शरीरातून बाहेर पडतात. डॉ. ओवेन एस. पॅरेट यांनी त्यांच्या “मी मांस का खात नाही” या ग्रंथात नमूद केले आहे की, जेव्हा मांस शिजवले जाते तेव्हा मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा बनवतात, ज्यामुळे हानिकारक पदार्थ तयार होतात. रासायनिक रचनाजवळजवळ लघवी सारखेच. कृषी विकासाचा गहन प्रकार असलेल्या औद्योगिक देशांमध्ये, मांस अनेक हानिकारक पदार्थांसह "समृद्ध" केले जाते: डीडीटी, आर्सेनिक / वाढ उत्तेजक म्हणून वापरले जाते /, सोडियम सल्फेट / मांसाला "ताजे", रक्त-लाल रंग देण्यासाठी वापरले जाते/, DES, एक कृत्रिम संप्रेरक / ज्ञात कार्सिनोजेन /. सर्वसाधारणपणे, मांस उत्पादनांमध्ये अनेक कार्सिनोजेन्स आणि अगदी मेटास्टासोजेन्स असतात. उदाहरणार्थ, फक्त 2 पाउंड तळलेल्या मांसात 600 सिगारेटमध्ये जेवढे बेंझोपायरीन असते! कोलेस्टेरॉलचे सेवन कमी करून, आपण एकाच वेळी चरबी जमा होण्याची शक्यता कमी करतो आणि त्यामुळे हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोकमुळे मृत्यूचा धोका असतो.

शाकाहारी व्यक्तीसाठी, एथेरोस्क्लेरोसिस सारखी घटना ही पूर्णपणे अमूर्त संकल्पना आहे. एनसायक्लोपीडिया ब्रिटानिका नुसार, "गोमांसमध्ये आढळणाऱ्या प्रथिनांच्या विरूद्ध, नट, धान्य आणि अगदी दुग्धजन्य पदार्थांमधील प्रथिने तुलनेने शुद्ध मानली जातात - त्यात सुमारे 68% दूषित द्रव घटक असतात." या "अशुद्धता" केवळ हृदयावरच नव्हे तर संपूर्ण शरीरावर देखील हानिकारक प्रभाव पाडतात.

मानवी शरीर हे सर्वात गुंतागुंतीचे यंत्र आहे. आणि, कोणत्याही कारप्रमाणे, एक इंधन दुसऱ्यापेक्षा चांगले आहे. संशोधन दर्शविते की दिलेल्या कारसाठी मांस हे अत्यंत अकार्यक्षम पेट्रोल आहे, ज्याचा वापर उच्च किंमतीला येतो. उदाहरणार्थ, एस्किमो, जे प्रामुख्याने मासे आणि मांस खातात, ते लवकर वृद्ध होतात. त्यांचे सरासरी आयुर्मान केवळ 30 वर्षांपेक्षा जास्त आहे. किरगीझ देखील एकेकाळी मुख्यतः मांस खात असत आणि 40 वर्षांपेक्षा जास्त काळ जगले ते फार क्वचितच. दुसरीकडे, हिमालयात राहणाऱ्या हुंझा सारख्या जमाती आहेत किंवा सेव्हन्थ-डे ऍडव्हेंटिस्ट सारख्या धार्मिक गट आहेत, ज्यांचे सरासरी आयुर्मान 80 ते 100 वर्षांच्या दरम्यान आहे! शाकाहार हेच त्यांच्या उत्कृष्ट आरोग्याचे कारण आहे, अशी शास्त्रज्ञांची खात्री आहे. युटाकनमधील माया भारतीय आणि सेमेटिक गटातील येमेनाइट जमाती देखील त्यांच्या उत्कृष्ट आरोग्यासाठी प्रसिद्ध आहेत - पुन्हा शाकाहारी आहाराबद्दल धन्यवाद.

आणि शेवटी, मी आणखी एका गोष्टीवर जोर देऊ इच्छितो. मांस खाताना, एक व्यक्ती, एक नियम म्हणून, ते केचअप, सॉस आणि ग्रेव्हीजच्या खाली लपवते. तो अनेकांवर प्रक्रिया करतो आणि त्यात सुधारणा करतो वेगळा मार्ग: तळणे, उकळणे, स्टू इ. हे सर्व कशासाठी? मांसाहारी प्राण्यांप्रमाणे मांस कच्चे का खात नाही? अनेक पोषणतज्ञ, जीवशास्त्रज्ञ आणि फिजियोलॉजिस्ट यांनी खात्रीपूर्वक दाखवून दिले आहे की मानव निसर्गाने मांसाहारी नाही. म्हणूनच ते स्वतःसाठी अनैसर्गिक असलेल्या अन्नामध्ये खूप परिश्रमपूर्वक बदल करतात.

शारीरिकदृष्ट्या, कुत्रे, वाघ आणि बिबट्या या मांसाहारी प्राण्यांपेक्षा मानव माकड, हत्ती आणि गायी यांसारख्या शाकाहारी प्राण्यांच्या जास्त जवळ आहे. भक्षक कधीही घाम फुटत नाहीत असे म्हणूया; त्यांच्यामध्ये, उष्णतेची देवाणघेवाण श्वसन दर नियामक आणि बाहेर पडणारी जीभ यांच्याद्वारे होते. शाकाहारी प्राण्यांमध्ये या उद्देशासाठी घामाच्या ग्रंथी असतात, ज्याद्वारे विविध हानिकारक पदार्थ शरीरातून बाहेर पडतात. शिकारीला पकडण्यासाठी आणि मारण्यासाठी लांब आणि तीक्ष्ण दात असतात; शाकाहारी प्राण्यांचे दात लहान असतात आणि पंजे नसतात. भक्षकांच्या लाळेमध्ये अमायलेस नसतो आणि त्यामुळे स्टार्चचे प्राथमिक विघटन होऊ शकत नाही. मांसाहारी प्राण्यांच्या ग्रंथी उत्पन्न करतात मोठ्या संख्येनेहाडे पचवण्यासाठी हायड्रोक्लोरिक ऍसिड. भक्षकांच्या जबड्यांमध्ये मर्यादित प्रमाणात गतिशीलता असते, फक्त वर आणि खाली, तर शाकाहारी प्राण्यांमध्ये ते अन्न चघळण्यासाठी आडव्या विमानात फिरतात. तृणभक्षी मांजर जसे, दातांनी ते शोषून घेतात तसे शिकारी द्रव उचलतात. अशी अनेक उदाहरणे आहेत आणि त्यातील प्रत्येक दाखवते मानवी शरीरशाकाहारी मॉडेलशी संबंधित आहे. पूर्णपणे शारीरिकदृष्ट्या, लोक मांस आहाराशी जुळवून घेत नाहीत.

शाकाहाराच्या बाजूने हे कदाचित सर्वात आकर्षक युक्तिवाद आहेत. अर्थात, कोणते पोषण मॉडेल पाळायचे हे ठरवण्यासाठी प्रत्येकजण स्वतंत्र आहे. पण शाकाहाराच्या बाजूने केलेली निवड निःसंशयपणे एक अतिशय योग्य निवड असेल!

शारिरीक आणि मानसिक स्तरावरील परिवर्तनामुळे शाकाहारी व्यक्तीचा मार्ग कठीण होतो. असे लोक आहेत ज्यांनी एकदा मांस न खाण्याचा आणि आयुष्यभर निरोगी तत्त्वांचे पालन करण्याचा निर्णय घेतला, परंतु बहुसंख्य लोकांमध्ये, निरोगी राहण्याच्या अधिकारासाठी अंतर्गत युद्ध जिंकणे आवश्यक आहे.

दररोज स्वतःवर मात करण्यासाठी, स्वतःला योग्य माहिती - पुस्तके, चित्रपट, संप्रेषणासह खायला द्या. मांस खाणे सोडून देण्याच्या दिशेने एक पाऊल उचलण्यासाठी डुक्कर फार्मवरील मांस उत्पादनाविषयी माहितीपट पाहणे पुरेसे आहे.

पुस्तके आणि लेखांमधून आपण शिकू शकाल की शाकाहारी लोक जास्त काळ जगतात आणि अशा जीवनाची गुणवत्ता खूप जास्त असते - ऊर्जा, तारुण्य, सामर्थ्य.

शाकाहारी लोक जास्त काळ जगतात

मांसाहारी लोकांपेक्षा शाकाहारी लोक जास्त काळ का जगतात? नंतरचे शरीर संतृप्त प्राणी चरबी आणि कोलेस्टेरॉलच्या अंतहीन हल्ल्याच्या अधीन असतात आणि मांसाच्या तुकड्यातील विष जे मंद पचन दरम्यान त्वरीत विघटित होते ते संपूर्ण शरीरावर परिणाम करते.

महत्त्वपूर्ण प्रक्रियांचे उल्लंघन केल्याने रोग होतात आणि ते जलद वृद्धत्व आणि लवकर मृत्यूकडे नेत असतात.

दीर्घायुषी शाकाहारींना एथेरोस्क्लेरोसिस, लठ्ठपणा, हृदयविकाराचा झटका आणि शेवटी अकाली वृद्धत्वाची समस्या कधीच येत नाही.

"ब्लू झोन" या पुस्तकात प्रवासी डॅन ब्युटनर यांनी ग्रहाच्या 4 कोपऱ्यांबद्दल सांगितले जेथे वास्तविक शताब्दी लोक स्थायिक झाले - 110 वर्षे त्यांच्यासाठी आदर्श आहे. बारबागिया (इटली), ओकिनावा (जपान), लोमा लिंडा (यूएसए), निकोया (कोस्टा रिका). उत्कृष्ट आयुर्मानासह भौगोलिक स्थानांचे एकत्रीकरण करणारा घटक म्हणजे शाकाहारी आहार. शाकाहारी लोक तेथे जास्त काळ जगण्याचे हे एकमेव कारण नाही, परंतु अन्नाच्या गुणवत्तेकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही.

सर्वात प्रसिद्ध दीर्घायुषी शाकाहारी केवळ त्यांचे आयुष्य वाढवण्यासाठीच नव्हे तर सक्रिय राहण्यासाठी देखील व्यवस्थापित करतात:

• माईक फ्रेमोंट (वय 91 वर्षे) 3 तासांत मॅरेथॉन धावू शकतात.
• जिया दाओझांग (100 वर्षांची) वीज नसलेल्या थंड गुहेत राहते आणि राहते.
• फौजा सिंग (वय 102 वर्षे) यांनी वयाच्या 100 व्या वर्षी मॅरेथॉन पूर्ण केली.
• स्वामी योगानंद. वयाच्या 101 व्या वर्षी, योगींनी एकही दात गमावलेला नाही आणि त्यांना चष्मा किंवा श्रवणयंत्राची गरज नाही.

शाकाहारी जीवनशैली

विशिष्ट पोषण व्यतिरिक्त, शाकाहारी लोकांच्या जीवनात नैसर्गिक बदल घडतात: चिंताग्रस्त स्थिरता, जगाशी आणि स्वतःशी सुसंवाद.

शांततेच्या स्थितीत पोहोचण्याची क्षमता ही एक कला आहे आणि ती योग्य सवयी विकसित करून प्राप्त केली जाते. शाकाहाराचा मार्ग जाणीवपूर्वक बदलांसह सुरू होतो: नवीन आहार, चालणे, सकारात्मक दृष्टीकोन.

कोठे सुरू करावे हे माहित नाही? मुख्य गोष्टीपासून सुरुवात करा.

1. प्राणी प्रथिने बदलून तुमचा आहार पुन्हा तयार करा आणि. कॉफी आणि अल्कोहोल टाळा. फळे आणि नैसर्गिक रस वर लोड करा.
2. पदार्थांच्या पर्यावरणीय स्वच्छतेची काळजी घ्या, कारण ते अन्नाच्या गुणवत्तेवर देखील परिणाम करतात. रसायनांऐवजी वापरा.
3. उपकरणांचा साठा करा, उदाहरणार्थ, ब्लेंडर,. स्वयंपाक करणे एक आनंददायी आणि सोपे काम होईल.

हे सर्व शाकाहारी व्यक्तीच्या आरोग्यास मदत करते आणि सवयी निरोगी बनवते. एका वेळी एक सवय बदलण्याची सवय लावा. अशा प्रकारे तुम्ही अनावश्यक ताण टाळाल आणि हळूहळू तुमचे ध्येय गाठाल.

शाकाहारी कसे जगतात?

शाकाहारी कसे जगतो हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करताना, एक लक्षात ठेवले पाहिजे की मांसाहारी शैली हा आहार नसून वैयक्तिक धर्म आहे. शाकाहाराच्या मार्गावर अनेक सामाजिक अडथळे आहेत, परंतु त्या सर्वांवर मात करणे आवश्यक आहे.

दररोज एखाद्या व्यक्तीने स्वत: ला आठवण करून दिली पाहिजे की शेल्फ् 'चे अव रुप वर मांसाचे तुकडे एकेकाळी जिवंत प्राणी आहेत, उत्क्रांतीनुसार ते लक्षात न येण्यासारखे आहे.

बदल नेहमीच कठीण असतो. समाज आणि अंतर्गत शंका यांच्यातील संघर्ष जबरदस्त आहे. पण शाकाहारी व्यक्तीकडे मांसाहार करणाऱ्यांच्या सर्व प्रश्नांची उत्तरे आणि सत्याची खात्री असणे आवश्यक आहे.

एक सामान्य समज असा आहे की हा प्रयत्न व्यर्थ आहे: प्राण्यांची हत्या आणि जंगलतोड हे आपल्याला आवडेल किंवा न आवडले तरी चालूच राहील. परंतु आपण विशेषतः थांबल्यास, सिस्टम कमकुवत होईल. दरवर्षी मानव ९० प्राण्यांचे मांस खातात. मांसाहाराचा त्याग करून तुम्ही त्यांचा उद्धार करता. हा शाकाहाराचा मार्ग आहे - ग्रहाचे जीवन टिकवून ठेवण्याचा दृढ निश्चय, त्याच्याशी सुसंगत राहणे शिकणे.

साधे अंकगणित: पेक्षा जास्त लोकशाकाहारी लोकांच्या मार्गाचा अवलंब करा, संपूर्ण जग जितके निरोगी होईल.

शाकाहारी कथा

अलेनाने कधीच शाकाहाराचा विचार केला नाही निरोगीजीवन घरच्यांसाठी दुसरे जेवण तयार करत असताना, एक अनुभवी गृहिणी कोंबडी कापत होती. कातडे असलेले छोटे तुकडे मोठ्या, तेलकट तळण्याचे पॅनमध्ये तळण्यासाठी वाट पाहत होते. अनपेक्षितपणे, अलेनाला आढळून आले की तिची त्वचा कापलेल्या आणि आतल्या कोंबडीच्या त्वचेपेक्षा वेगळी नाही. समानता इतकी मजबूत होती - रंग आणि पोत - की यामुळे स्त्रीला प्राण्यांचे मांस खाण्यापासून कायमचे परावृत्त केले.

तुम्ही मांस काउंटरच्या जवळून जाताना, जीभ, कान, थुंकणे, पंजे आणि खुरांकडे लक्ष द्या. जर चरबी असलेले स्नायू तुमच्यात भावना जागृत करत नाहीत, तर गायींच्या तोडलेल्या जीभ आणि कोंबडीची डोकी छाप पुनरुत्पादित करतील.

वेदांमध्ये रस निर्माण झाल्यानंतर सर्गेईने शाकाहाराचा मार्ग स्वीकारला. स्वत: साठी एक नवीन जागतिक दृष्टीकोन शिकून, त्या व्यक्तीला आढळले की संदर्भात पोषण बदलणे सोपे आहे एकात्मिक दृष्टीकोन. त्यांच्या सभोवतालच्या लोकांनी सांगितले की वेद आणि आयुर्वेदात त्यांना स्वतःसाठी उत्तरे सापडली जी त्यांना इतर शिकवणींमध्ये मिळू शकत नाहीत. सर्गेईसाठी, शाकाहारी पोषणात संक्रमण सोपे होते. त्याने ते आनंदाने विकत घेतले, पदार्थांसह प्रयोग केले आणि सुप्रसिद्ध प्रश्नांची उत्तरे शोधली.

एखाद्या व्यक्तीने वजन कमी करण्याच्या किंवा आरोग्य सुधारण्याच्या क्षणिक इच्छेतून पुढे जाण्यापेक्षा वैयक्तिक बदलांच्या प्रक्रियेत शाकाहाराकडे जाणे अधिक वेदनारहित असते. जेव्हा आपण प्राणी मारण्यास नकार देण्यास शिकता तेव्हा जीवन टिकवून ठेवण्याच्या गरजेची सखोल माहिती नाकारण्याचे कारण नाही.

शाकाहारी आरोग्य

जरी एखाद्या व्यक्तीला शाकाहाराचा मार्ग निवडायचा असेल, तरीही शंका आणि अनुत्तरित प्रश्न त्याला त्वरीत परिवर्तन घडवून आणू देत नाहीत. बहुतेकदा, मांस खाणारे प्रथिनांच्या कमतरतेकडे निर्देश करतात - त्याशिवाय, अशक्तपणा विकसित होतो आणि पेशींच्या निर्मितीसाठी कोणतीही सामग्री नसते. परंतु वैज्ञानिक तथ्ये दर्शवतात: साखर आणि अल्कोहोलयुक्त पेये वगळता सर्व पदार्थांमध्ये प्रथिने वेगवेगळ्या प्रमाणात आढळतात. अशा प्रकारे आपण प्रत्येक शेवटची मिथक दूर करू शकता.

शाकाहारीची डायरी

वेदनारहित परिवर्तन अनुभवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे तुमच्या शाकाहारी जर्नलमध्ये नोट्स लिहिणे. याच ठिकाणी तुम्ही तुमचे अनुभव मांडता आणि गुंतागुंतीच्या प्रश्नांची तुम्हाला मिळालेली उत्तरे तपशीलवार वर्णन करता.

शास्त्रज्ञांनी नोट्सचे फायदे वारंवार लक्षात घेतले आहेत - आत्म-विश्लेषण भावना समजून घेण्यास, तार्किक आकृती तयार करण्यास आणि स्वतःला बाहेरून पाहण्यास मदत करते. वेदनादायक गोष्टी लिहून ठेवल्याने, एखादी व्यक्ती त्यापासून मुक्त होते.

डायरीची व्यावहारिक बाजू म्हणजे पाककृती आणि टिपा गोळा करण्याची क्षमता. सुरुवातीला असे दिसते की टेबल खराब आहे आणि आपण फक्त मुळे आणि गाजर खाऊ शकता. परंतु अन्नाचा इतका तुटपुंजा पुरवठा जुन्या सवयींचा परिणाम आहे, कारण पूर्वी आहारात भाज्या आणि फळे यांचा समावेश होता. मांस काढून घेतल्यास, एखाद्या व्यक्तीला असे दिसते की आता त्याच्याकडे फक्त अजमोदा (ओवा) आणि सफरचंद शिल्लक आहेत.

पाककृती लिहून आणि डिशेस शोधून, आपण शोधू शकता नवीन जगस्वयंपाक - निरोगी आणि पर्यावरणास अनुकूल.

डायरीचे आणखी एक उपयुक्त कार्य म्हणजे योजना रेकॉर्ड करणे. सर्व बदल प्रक्रिया एका रात्रीत होऊ शकत नाहीत, परंतु आपण काय योजना केली आहे हे लक्षात ठेवण्यासाठी, ते लिहून ठेवण्यासारखे आहे. तर, तुम्ही पुढील महिन्यासाठी आणि 3 महिन्यांनंतर खरेदीची योजना करू शकता -.

शाकाहारी अभ्यास

अधिकाधिक लोक शाकाहारी जीवनशैलीच्या संकल्पनेला पाठिंबा देण्यासाठी, संशोधन केले जाते, दीर्घायुष्याबद्दल तथ्यांची पुष्टी केली जाते आणि रोगांवरील आकडेवारीचे विश्लेषण केले जाते. हे सर्व जगाप्रती पर्यावरणास अनुकूल वृत्तीची स्थिती मजबूत करण्यास मदत करते आणि नवोदितांना अधिक बळ देते.

तुम्ही शाकाहारी कसे होऊ शकता हे समजून घ्यायचे असेल तर भारतात जा. जगातील 70% शाकाहारी लोकसंख्या हिंदू आहेत. त्यापैकी बरेच जण जन्मापासून शाकाहारी आहेत आणि इतर कोणत्याही जीवनाची कल्पना करू शकत नाहीत.

मनोरंजक तथ्य: जो माणूस मांस सोडतो त्याला चांगला वास येतो आणि स्त्रियांसाठी तो अधिक आकर्षक असतो.

वनस्पती अन्न एक व्यक्ती संतुलित करते, जे देखील प्रभावित करते आध्यात्मिक विकाससाधारणपणे

संशोधन आणि विश्लेषणे तुम्हाला इतर लोकांच्या अनुभवांबद्दल जाणून घेण्याची परवानगी देतात, परंतु तुम्ही वैयक्तिकरित्या अनुभवलेल्या गोष्टींशी ते कधीही तुलना करणार नाहीत. वनस्पती-आधारित आहाराचे पालन करणे सुरू केल्याने, एका आठवड्यात तुम्हाला हलकेपणा जाणवेल, दोन - तिप्पट ऊर्जा, एका वर्षात तुम्ही आजारांबद्दल, अगदी जुनाट आजारांबद्दल देखील विसराल.

शारिरीक शुद्धतेचा मानसिकतेवर परिणाम होईल. तुम्ही तुमची अंतर्ज्ञान मजबूत कराल, अधिक संवेदनशील आणि ग्रहणशील व्हाल.

शाकाहार हा केवळ पौष्टिकतेबद्दल कधीच नव्हता; तो एखाद्या व्यक्तीच्या जीवनात आमूलाग्र बदल घडवून आणतो.

अधिकाधिक शाकाहारी आहेत

अधिकाधिक लोक बदल करण्याचा आणि त्याद्वारे ग्रहावर सकारात्मक परिणाम करण्याचा विचार करत आहेत. संपूर्ण मानवतेच्या आत्म-जागरूकतेची पातळी वाढत आहे, समाजाला पर्यावरण संवर्धनाबद्दल नवीन कल्पनांचा संसर्ग होत आहे. बदलाचा ट्रेंड खूप पूर्वी दिसू लागला होता, परंतु आता केवळ शाकाहारी चळवळ जागतिक जीवनावर प्रभाव टाकण्यासाठी पुरेशी गती मिळवत आहे.

तुम्ही शाकाहारी कसे झालात?

शाकाहारी म्हणून तुमच्या प्रवासात तुम्हाला आलेल्या अडचणींबद्दल तुमचा स्वतःचा अनुभव असेल तर तो इतरांसोबत शेअर करा. जरी तुम्हाला वाटत असेल की काही फरक पडत नाही, तरीही तुम्ही इतरांवर प्रभाव टाकाल, चढ-उतारांना मदत कराल, नवोदितांना समर्थन द्याल आणि नवीन शाकाहारींसाठी प्रश्नांची उत्तरे द्याल.

एक व्यक्ती म्हणून तुम्ही काय करू शकता? खूप. आणि आपल्याला हे वापरण्याची आवश्यकता आहे. समुदायांमध्ये सामील व्हा, इतर शाकाहारी लोकांशी संपर्क ठेवा, जाहिरातींमध्ये भाग घ्या. वैयक्तिक विकासाचा तुमचा अनुभव इतरांना सामर्थ्य प्राप्त करण्यास, समुदायाची भावना अनुभवण्यास आणि धैर्याने बदलण्यास अनुमती देईल.

प्रयत्न करायचे ठरवले तरी नवीन प्रतिमाजीवन आणि शाकाहारी पोषण, परंतु विचारांची जुनी प्रतिमा तुम्हाला वापरत असताना, निराश होऊ नका आणि हार मानू नका. उत्तरे शोधा, समर्थन मिळवा आणि पुन्हा सुरुवात करा.

तुम्ही शाकाहारी लोकांच्या श्रेणीत सामील होताना, प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी तयार रहा. त्यांना केवळ जिज्ञासू नवशिक्यांद्वारेच नाही तर तुमच्या मूल्य प्रणालीला खोट्या विश्वासांमध्ये बदलू इच्छिणाऱ्या समीक्षकांद्वारे देखील विचारले जाईल.

जर आपण त्यांच्या मेनूमध्ये प्राणी प्रथिने वापरत नसाल तर मुलांना कसे खायला द्यावे हे सर्वात कठीण आहे. लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरूद्ध, एखाद्या व्यक्तीला वनस्पतींच्या अन्नातून सर्व आवश्यक सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे मिळू शकतात, परंतु संकुचित वृत्ती आपल्याला हा विषय सोडू देत नाही आणि मांसाच्या फायद्यांबद्दल मनापासून खात्री असलेले लोक तुमचा अधिकार कमी करण्याच्या प्रत्येक संधीला चिकटून राहतील.

स्वत:ला ज्ञानाने सज्ज करा, तुमच्या स्वतःच्या उदाहरणाद्वारे दाखवा की तुम्ही केवळ तुमचे आरोग्य सुधारू शकत नाही, तर एक मजबूत बाळ वाढवू शकता.

आणखी एक विवादास्पद प्रश्न आहे: प्रत्येकासाठी पुरेसे अन्न असेल का? पुन्हा, कालबाह्य समजुती मांस खाणाऱ्यांना परिस्थितीकडे वेगळ्या कोनातून पाहण्याची परवानगी देत ​​नाही आणि खात्री करा की फक्त पुरेसे अन्न नाही तर ते भरपूर असेल.

मनोरंजक तथ्य: 10 हेक्टर जमीन 2 मांस खाणारे किंवा 24 लोकांना धान्य देईल.

असे अनेक प्रश्न आहेत. त्यापैकी काही काही सेकंदात अप्रस्तुत व्यक्तीला मांस खाणाऱ्याच्या मार्गावर परत आणतील. शतकानुशतके समाजाच्या चेतनेमध्ये गैरसमज शोषले गेले आहेत, ज्यामुळे प्रत्येकाला असे मानण्यास भाग पाडले जाते की जीवनासाठी प्राणी प्रथिने आवश्यक आहेत.

हळूहळू, टप्प्याटप्प्याने, ग्रह स्वतःला विरोधाभासांपासून मुक्त करेल आणि लवकरच किंवा नंतर तो सृष्टीच्या मार्गाचा अवलंब करेल. वाढत्या जागरूकतेच्या परिस्थितीत हे अपरिहार्य आहे.

आपल्या जगण्याच्या क्षमतेवर उदंड आयुष्यजीन्स आणि पर्यावरण यांसारख्या घटकांच्या संयोगाने प्रभावित. एकसारख्या जुळ्यांचा समावेश असलेल्या अभ्यासांमध्ये, शास्त्रज्ञांचा असा अंदाज आहे की यापैकी 30% पेक्षा जास्त प्रभाव आपल्या जीन्समधून येत नाही. याचा अर्थ असा आहे की एखादी व्यक्ती किती काळ जगते हे ठरवणारे घटकांचे सर्वात मोठे गट म्हणजे त्याचे वातावरण.

अन्न प्रमाण प्रभाव

सर्व संभाव्य पर्यावरणीय घटकांपैकी, आपल्या आहाराप्रमाणेच काही गोष्टींचा सखोल अभ्यास आणि चर्चा केली गेली आहे. उदाहरणार्थ, कॅलरी प्रतिबंध हे फक्त एक क्षेत्र आहे जे संशोधनात आहे. आतापर्यंत, प्रयोगांनी दर्शविले आहे की कॅलरी निर्बंधामुळे कमीतकमी लहान प्राण्यांचे आयुष्य वाढू शकते. परंतु उंदरांसाठी जे कार्य करते ते लोकांसाठी कार्य करेलच असे नाही.

आहार वैशिष्ट्ये

आपण काय खातो (आम्ही किती खातो याच्या विरूद्ध) हा देखील अभ्यासाचा एक चर्चेचा विषय आहे आणि मांसाचा वापर अनेकदा केंद्रस्थानी असतो. पाच वर्षांपर्यंत सुमारे 100,000 अमेरिकन लोकांचा मागोवा घेणाऱ्या या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा शाकाहारी लोकांचा अभ्यास कालावधीत कोणत्याही कारणाने मृत्यू होण्याची शक्यता कमी आहे. हा प्रभाव विशेषतः पुरुषांमध्ये लक्षणीय होता.

काही मेटा-विश्लेषण ज्यांनी एकाधिक अभ्यासांमधील डेटाचे पुनर्विश्लेषण केले त्यात असेही आढळले की कमी-मांस आहार दीर्घ आयुष्याशी संबंधित आहे. कसे लांब व्यक्तीमांसाच्या पदार्थांपासून दूर राहते, त्याला जितके अधिक फायदे मिळतात. तथापि, सर्व संशोधक याशी सहमत नाहीत. काही परिणामांनी मांस खाणारे आणि शाकाहारी यांच्या आयुर्मानात फारच कमी किंवा फारसा फरक दिसला नाही.

पुरावा

तथापि, असे पुरावे आहेत की मांस-मुक्त आहारामुळे प्रकार 2 मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि अगदी कर्करोग यासारख्या आरोग्य समस्या विकसित होण्याचा धोका कमी होतो. असे काही पुरावे आहेत की शाकाहारी आहार मानक शाकाहारी आहारापेक्षा अतिरिक्त संरक्षण देऊ शकतो. कोणत्याही कारणामुळे होणाऱ्या मृत्यूंपेक्षा आरोग्य समस्यांवरील डेटा असतो तेव्हा या निष्कर्षांचा अर्थ लावणे खूप सोपे असते.

त्यामुळे मांस सोडल्याने तुमचे आयुर्मान वाढेल असे आपण आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो का? उत्तर सोपे आहे: नाही.

दीर्घायुष्य समस्या

इतर प्राण्यांच्या तुलनेत, मानव खूप काळ जगतो. यामुळे आयुर्मानावर एखाद्या गोष्टीचा परिणाम मोजता येईल असा अभ्यास करणे कठीण होते (अभ्यास पूर्ण करण्यासाठी 90 वर्षे प्रतीक्षा करण्यास तयार असलेला शास्त्रज्ञ शोधणे कठीण होईल).
त्याऐवजी, शास्त्रज्ञ एकतर विद्यमान वैद्यकीय नोंदी वापरतात किंवा अल्प कालावधीत टिकणाऱ्या अभ्यासासाठी स्वयंसेवकांची नियुक्ती करतात. ते मृत्यू दर मोजतात आणि पाहतात की कोणत्या गटाचा, सरासरी, प्रथम मृत्यू होण्याची शक्यता जास्त आहे. या डेटाच्या आधारे, आयुर्मानावर विशिष्ट प्रकारच्या क्रियाकलापांच्या प्रभावाविषयी गृहितक केले गेले. तिच्यावर मांस सोडण्याचे परिणाम देखील अभ्यासले गेले.

परंतु या दृष्टिकोनात समस्या आहेत. प्रथम, मांस खाणे आणि अकाली मृत्यू या दोन गोष्टींमधील संबंध याचा अर्थ असा नाही की एक दुसऱ्यामुळे झाली. दुसऱ्या शब्दांत, सहसंबंध कार्यकारणभावासारखा नाही. शाकाहार आणि दीर्घायुष्य कदाचित जोडलेले आहे असे वाटू शकते, परंतु दुसरे व्हेरिएबल देखील दुव्याचे स्पष्टीकरण देऊ शकते. उदाहरणार्थ, हे शक्य आहे की शाकाहारी लोक जास्त व्यायाम करतात शारीरिक व्यायाम, कमी धूम्रपान करा आणि मांस खाणाऱ्यांपेक्षा कमी दारू प्या.

संशोधन अयोग्यता

पोषण संशोधन देखील अन्न सेवन अचूकपणे आणि सत्यपणे रेकॉर्ड करण्यासाठी स्वयंसेवकांवर अवलंबून असते. पण हे गृहीत धरता येणार नाही. संशोधनात असे दिसून आले आहे की लोक किती कॅलरी वापरतात आणि ते किती खातात याचा जास्त अहवाल देतात. निरोगी अन्न. अभ्यास गटांच्या आहाराचे निरीक्षण केल्याशिवाय आणि ते किती काळ जगतात हे मोजल्याशिवाय, परिणामांवर पूर्ण विश्वास ठेवणे कठीण आहे.

तर दीर्घ आणि निरोगी आयुष्यासाठी तुम्ही मांस सोडावे का? निरोगी जीवन? निरोगी वृद्धत्वाची गुरुकिल्ली आपण जे खातो त्यासह आपल्या वातावरणावर नियंत्रण ठेवण्यामध्ये आहे. उपलब्ध पुराव्यांवरून असे दिसते की तुमच्या आहारात मांस टाळल्याने वृद्धत्वासोबत येणारे आजार टाळण्याची शक्यता नक्कीच वाढू शकते. परंतु, अर्थातच, हे देखील पुरावे आहेत की हे केवळ काही मोठ्या धोके टाळण्याबरोबरच कार्य करू शकते, त्यापैकी एक धूम्रपान आहे.

शाकाहार आणि शाकाहारीपणाचे अनेक समर्थक आणि विरोधक आहेत. शास्त्रज्ञ आणि पोषणतज्ञ मानवी शरीरासाठी अशा आहाराचे धोके आणि फायदे याबद्दल तर्क करतात. असे मत आहे की मांस सोडणे केवळ आपल्या आरोग्यावरच नव्हे तर आपल्या आरोग्यावर देखील परिणाम करू शकते. केलेल्या संशोधनाबद्दल आणि शास्त्रज्ञांच्या निष्कर्षांबद्दल बोलूया.

शाकाहारी लोक कमी आयुष्य जगतात का?

मांस खाणाऱ्या व्यक्तीची वैशिष्ट्यपूर्ण प्रतिमा ही एक मजबूत, चांगली बांधलेली व्यक्ती असते, तर हा शब्द पातळ आणि कमकुवत शरीराचा संबंध जोडतो. काही लोक शाकाहारी लोकांच्या पातळपणाला या वस्तुस्थितीशी जोडतात की त्यांच्या शरीरात प्राण्यांच्या प्रथिनांची कमतरता असते - पेशींची मुख्य इमारत सामग्री - कारण ते मोठ्या प्रमाणात असते.

असे मानले जाऊ शकते की मांस खाणाऱ्यांमध्ये अधिक चैतन्य आणि उर्जा असते, म्हणून ते जास्त काळ जगू शकतात.

कॅलिफोर्नियातील लोमा लिंडा विद्यापीठाने मांसाहारी आणि शाकाहारी लोकांच्या आयुर्मानावर आजपर्यंतचा सर्वात मोठा अभ्यास केला आहे. यामध्ये 70 हजार लोकांनी सहभाग घेतला. निकालांनुसार, शाकाहारी लोकांचे आयुर्मान 12% जास्त आहे.

याचा अर्थ, संशोधकांच्या मते, तुमच्या आहारातून मांस काढून टाकून तुम्ही 8 वर्षे जास्त जगू शकता. हे तथ्य कसे स्पष्ट केले जाऊ शकते?

मांस एक जोखीम घटक आहे

मांसाच्या नकारात्मक पैलूंच्या यादीत पहिले कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण आहे. लाल मांसामध्ये कोलेस्टेरॉल, सॅच्युरेटेड फॅट आणि कार्निटिन नावाचे संयुग जास्त असते, जे व्यत्यय आणते... यामुळे रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर प्लेक तयार होण्याचा धोका वाढतो, ज्यामुळे रक्तवाहिन्या अडकतात. आणि शेवटी हृदयविकार, किडनी समस्या आणि काही प्रकारचे कर्करोग (उदाहरणार्थ, आतड्यांसंबंधी कर्करोग, पित्ताशयाचे खडे, यूरोलिथियासिस) होऊ शकतात.

मांस खाल्ल्यानेही लठ्ठपणा येऊ शकतो. याचा अर्थ शाकाहारी लोकांना लठ्ठपणाचा त्रास होत नाही असे नाही, पण मांस खाणाऱ्यांना लठ्ठपणाचा धोका जास्त असतो. केवळ लठ्ठपणामुळे आयुर्मान 6% पेक्षा जास्त कमी होते.

जे लोक मांस खातात त्यांना देखील याचा त्रास होण्याची शक्यता 3 पटीने जास्त असते. शास्त्रज्ञांनी अलीकडेच शोधून काढला आहे की मसाल्याच्या केशरसारख्या वनस्पती-आधारित पदार्थांचा वापर करून अल्झायमर रोग टाळता येतो.

शाकाहार हा दीर्घायुष्याचा मार्ग आहे का?

संशोधनानुसार, शाकाहारी लोकांचे वजन मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा सरासरी 13 किलो कमी असते. याचा अर्थ ते संबंधित आजारांना कमी संवेदनशील असतात जास्त वजन. आणि यामुळे ते जास्त काळ जगू शकतात. हे देखील दिसून आले की पातळ लोक त्यांच्या आरोग्याची अधिक काळजी घेतात. ते वाईट सवयी देखील टाळतात, ज्याचा त्यांच्या एकूण आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. अशाप्रकारे, शाकाहारी लोकांमध्ये मृत्यूचे प्रमाण कमी आहे, कारण ते लठ्ठपणा आणि हृदयविकाराचा झटका कमी करतात.

शाकाहारी लोकांना टाईप 2 आजार होण्याची शक्यता खूपच कमी असते, कारण त्यांचे शरीर इंसुलिनसाठी अधिक संवेदनशील असते. भाज्या आणि फळे, जे शाकाहाराचा आधार बनतात, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात आणि त्यानुसार, शरीर अधिक सक्रियपणे संक्रमणांशी लढा देते.

शाकाहारी लोकांचा जगाकडे पाहण्याचा दृष्टिकोन अधिक आशावादी असल्याचेही पुरावे आहेत. जे लोक त्यांच्या आहारातून मांस, मासे आणि पोल्ट्री काढून टाकतात त्यांच्यात आत्महत्येचे प्रमाण कमी आहे.

संयम आणि संतुलन ही दीर्घायुष्याची गुरुकिल्ली आहे!

शाकाहार स्वतःच समानार्थी नाही निरोगी खाणे. जर एखादी व्यक्ती, मांस सोडल्यानंतर, मोठ्या प्रमाणात जंक फूड किंवा "जंक" फूड खात असेल: फास्ट फूड, प्रक्रिया केलेले पदार्थ, जास्त चरबीयुक्त पदार्थ, तो त्याचे आरोग्य नष्ट करण्याचा मार्ग अवलंबतो आणि दीर्घायुष्यावर विश्वास ठेवू शकत नाही.

मांस सोडताना, शरीरात असंतुलन होत नाही हे फार महत्वाचे आहे. मांस खाताना हेच खरे आहे - संयम सर्व समस्या टाळण्यास मदत करेल. म्हणून, तुमच्या पोटात काय जाते ते पहा आणि तुमच्या आहारात पुरेशी फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश करा.

शाकाहाराचे फायदे आणि हानी याबद्दल वादविवाद बर्याच काळापासून चालू आहेत, विशेषत: शाकाहारीपणाबद्दल - एक कठोर शाखा जिथे दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि सर्वसाधारणपणे प्राणी उत्पत्तीची सर्व उत्पादने प्रतिबंधित आहेत. दुसऱ्या दिवशी, एका वेबसाइटने पुन्हा एकदा सांगितले की मांस सोडल्याने शरीरावर गंभीर परिणाम होऊ शकतो. शिवाय, ते नेहमीच हानिकारक नसते. ब्रिटीश समाजशास्त्रज्ञांचा असा दावा आहे की गेल्या वर्षभरात, फॉगी अल्बियनमधील रहिवाशांपैकी एक तृतीयांश लोकांनी मांसाचा वापर कमी केला आहे आणि तीन टक्के शाकाहारी बनले आहेत. निःसंशयपणे, जागतिक आरोग्य संघटनेच्या विधानाद्वारे यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली गेली होती की लाल मांसाच्या प्रेमामुळे आतड्यांसंबंधी कर्करोगाचा विकास होऊ शकतो.

दरम्यान, 14 मार्चपासून सुरुवात होत आहे लेंट, जेव्हा विश्वासणारे 40 दिवसांसाठी प्राणी उत्पादने सोडून देतात. आम्ही आमच्या नियमित तज्ञ, पोषणतज्ञ ल्युडमिला डेनिसेन्को यांच्याशी चर्चा करत आहोत, सर्वकाही किती गंभीर आहे.

1. वजन कमी होणे.

जर्नल ऑफ अकॅडमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्समध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अहवालात असे आढळून आले की ज्या लोकांनी मांस सोडले त्यांच्या उष्मांकाचे प्रमाण न वाढवता सरासरी महिन्यात सुमारे 10 पौंड कमी झाले आणि शारीरिक व्यायाम. नील बर्नार्ड, एमडी, अभ्यास लेखक आणि जॉर्ज वॉशिंग्टन विद्यापीठातील मेडिसिनचे प्राध्यापक, म्हणतात की हे वनस्पती-आधारित आहारामुळे होते.

"मी सहमत नाही," आमचे तज्ञ म्हणतात. - एक नियम म्हणून, मांस सोडून, ​​लोक अधिक तृणधान्ये, ब्रेड आणि पास्ता खाण्यास सुरवात करतात. आणि ते गमावत नाहीत, परंतु त्याउलट, त्यांचे वजन वाढते. याची चर्चा अनेकदा मंचांवर केली जाते आणि उपवासाच्या काळात विश्वासणारे बहुधा वजन कमी करत नाहीत. याव्यतिरिक्त, लेंट दरम्यान आम्ही अधिक वनस्पती तेल खातो. आणि, कोणी काहीही म्हणो, त्यात प्रति शंभर ग्रॅम सुमारे 1000 कॅलरीज असतात. म्हणजेच, वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांवर वजन कमी करण्याऐवजी तुम्ही ते सहजपणे वाढवू शकता.

2. आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराची रचना बदलते.

2014 मध्ये केलेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की सर्वभक्षक, शाकाहारी आणि शाकाहारी यांच्या आतड्याचे सूक्ष्मजीव खूप वेगळे आहे. शिवाय, शाकाहारी लोकांमध्ये अधिक संरक्षणात्मक बॅक्टेरिया असतात.

खरंच, "आपण जे खातो तेच आपण आहोत," ल्युडमिला डेनिसेन्को म्हणते. - मोठ्या प्रमाणात हे विशेषतः मायक्रोफ्लोरावर लागू होते. जेव्हा एखादा शाकाहारी फक्त वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांवर स्विच करतो तेव्हा आतड्यांमध्ये सॅप्रोफायटिक बॅक्टेरिया दिसतात, जे अन्नासोबत येणाऱ्या फायबरवर प्रक्रिया करतात आणि शरीराला समान प्राणी प्रथिने देतात. खरं तर, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा स्वतःच प्रथिनांच्या कमतरतेची भरपाई करण्यास सुरवात करतो. अशाप्रकारे मदर नेचर तिच्या अवास्तव मुलांचा विमा उतरवते जे प्रथिनेयुक्त पदार्थ नाकारतात. आणि जर मांसाहारी अन्नासोबत प्रथिनांच्या सेवनावर अवलंबून असेल तर शाकाहारी व्यक्ती आतड्यांमधील त्याच्या स्वतःच्या मायक्रोफ्लोराच्या स्थितीवर अवलंबून असते. आणि कालांतराने, शाकाहारी व्यक्तीच्या आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा खरोखरच पुन्हा तयार होईल आणि निरोगी होईल. परंतु सुरुवातीला, फुगणे आणि सूज येणे शक्य आहे, कारण आतडे आणि स्वादुपिंड वनस्पतींच्या अन्नाशी जुळवून घेण्यास सुरवात करतील आणि एन्झाईम्सची कमतरता असेल. या पुनर्रचनेला एक-दोन वर्षे लागू शकतात. बर्याच मार्गांनी, समायोजनाची वेळ मागील आहारावर अवलंबून असते: जर एखाद्या व्यक्तीने, तत्वतः, भाज्या आणि लापशी खाल्ल्या नाहीत, परंतु प्रथिनेयुक्त पदार्थ खाल्ले तर, समायोजित होण्यास जास्त वेळ लागेल.

तथापि, हे सांगता येत नाही की शाकाहारी लोक निरोगी असतात किंवा त्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत असते. याउलट, ज्यांना पुरेसे पोषण मिळते त्यांच्यापेक्षा शाकाहारी मुले जास्त वेळा आजारी पडतात. मुलांना उपवास न करण्याची परवानगी आहे असे नाही.

3. पोषक तत्वांची कमतरता.

आपण मांस नाकारल्यास, खरंच, काही पदार्थांची कमतरता उद्भवू शकते - विशेषतः, आयोडीन, लोह, व्हिटॅमिन डी आणि बी 12. परंतु त्याच वेळी, संशोधकांचे म्हणणे आहे की, जर अन्नामध्ये शेंगा - बीन्स आणि मसूर, तसेच काजू, फळे, गडद हिरव्या भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि तृणधान्ये यांचा समावेश असेल तर शिल्लक पुन्हा भरून काढले जाईल.

अगदी कठोर शाकाहारासह, प्रथिने आणि सर्व पोषक तत्वे शेंगा, धान्ये, मशरूम आणि भाज्यांमधून सहज मिळू शकतात. आणि जर शाकाहारी लोकांनी मासे, अंडी आणि दूध खाणे सुरू ठेवले तर ते मांस नाकारण्याची पूर्ण भरपाई करतील, असे पोषणतज्ञ म्हणतात. “आणि व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेवर, ज्याने शाकाहारी लोकांना नेहमीच घाबरवले होते, त्यावर मात केली जाऊ शकते: कालांतराने, त्यांच्या आतड्यांसंबंधी वनस्पती पुरेसे प्रमाणात संश्लेषित करण्यास सुरवात करतात. याव्यतिरिक्त, आपण यीस्टसह जीवनसत्त्वे आणि पूरक पदार्थांसह त्याची कमतरता भरून काढू शकता.

4. कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो.

वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनायझेशनने अलीकडेच बेकन, सलामी आणि इतर स्मोक्ड पदार्थ आतड्याच्या कर्करोगाशी संबंधित संभाव्य कार्सिनोजेनिक पदार्थांच्या यादीमध्ये समाविष्ट केले आहेत. तज्ञांच्या मते, जर एखाद्या व्यक्तीने दररोज दोन तुकडे बेकन खाल्ले तर आतड्यांचा कर्करोग होण्याचा धोका 18 टक्क्यांनी वाढतो. डब्ल्यूएचओच्या म्हणण्यानुसार, लाल मांस देखील कर्करोगास कारणीभूत ठरण्याची "शक्यता" आहे.

खरंच, यासह वाद घालणे कठीण आहे - शाकाहारी लोकांना सर्वसाधारणपणे गुदाशय आणि आतड्यांचा कर्करोग होण्याची शक्यता कमी असते, ल्युडमिला डेनिसेन्को म्हणतात. - आणि हे समजण्यासारखे आहे: वनस्पतींच्या अन्नामध्ये अपचन फायबर असते, जे आतड्यांसंबंधी कर्करोगासाठी प्रतिबंधक उपाय म्हणून काम करते. तथापि, हे इतर प्रकारच्या कर्करोगांना लागू होत नाही. संशोधकांना फार पूर्वीपासून असे आढळून आले आहे की वनस्पती-आधारित पदार्थ खाल्ल्याने एकूणच कर्करोग होण्याचा धोका कमी होत नाही. आणि शाकाहारी आणि सर्वभक्षक यांच्यात मृत्युदरात काही फरक नाही. शिवाय, जे मांस खात नाहीत त्यांना गॅस्ट्र्रिटिसमुळे पोटाचा कर्करोग होण्याची शक्यता जास्त असते. होय, शाकाहारी लोकांना जठराची सूज येण्याची शक्यता असते जेव्हा ते वनस्पतीजन्य पदार्थ खातात ज्यात बफर प्रथिने नसतात जे श्लेष्मल त्वचेवर ऍसिडचे परिणाम तटस्थ करतात.

5. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी होतो.

शास्त्रज्ञांनी लाल मांसाचे प्रेम आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या विकासाचा दीर्घकाळ संबंध जोडला आहे. अलीकडे, अमेरिकन शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले की मांसापासून कार्निटाईन आतड्यांमध्ये रासायनिक प्रतिक्रिया घडवून आणते ज्यामुळे हृदयाच्या स्नायूंवर नकारात्मक परिणाम होतो.

अलीकडे पर्यंत, हे प्राणी उत्पादने होते, आणि प्रामुख्याने चरबीयुक्त मांस, ज्याला एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेस्टेरॉल प्लेक्सची निर्मिती, ज्यामुळे अनेकदा स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका येण्यास कारणीभूत होते. परंतु हा सिद्धांत आता सुधारित केला जात आहे आणि अनेक संशोधकांचा असा विश्वास आहे की एथेरोस्क्लेरोसिसला शुद्ध अन्न, साखर आणि अगदी वनस्पती तेले, ल्युडमिला डेनिसेन्को म्हणतात. - याव्यतिरिक्त, आपल्याला मांसातून मिळणारे प्रथिने हृदयासह पेशी तयार करण्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. आणि प्रथिनेयुक्त पदार्थांचा संपूर्ण नकार शरीराच्या इतर स्नायूंप्रमाणेच हृदयाच्या स्नायूंचा ऱ्हास होऊ शकतो.

आउटपुट ऐवजी

सर्वसाधारणपणे, इतरत्र प्रमाणे, समतोल महत्वाचा आहे. पोषणातील विकृती शरीरावर एक ना एक प्रकारे परिणाम करेल.

तसे, असा एक मत आहे की जर तुम्ही शाकाहारी असाल, तर आयुष्यभर मांस न खाणे चांगले आहे, अन्यथा तुमचे शरीर "विघटन होईल," असे पोषणतज्ञ म्हणतात. - हे मूर्खपणाचे आहे. स्वतंत्र जेवणाचा अनुयायी, शेल्टन बर्याच वर्षांपासून शाकाहारी होता आणि सुमारे 70 व्या वर्षी त्याने ठरवले की त्याला मांस हवे आहे... आणि त्यानंतर तो आणखी वीस वर्षे आनंदाने जगला. आणि याशिवाय, लक्षात ठेवा की ऑर्थोडॉक्समध्ये वर्षातून 250 उपवास दिवस असतात आणि उपवासानंतर मांसावर स्विच केल्याने अद्याप एकाचा मृत्यू झालेला नाही.

बाय द वे

शाकाहारी लोक जास्त काळ जगतात का?

मांसाहार करणाऱ्यांपेक्षा शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक जास्त काळ जगतात हा आणखी एक वादग्रस्त दावा आहे. तथापि, जेरोन्टोलॉजिस्ट या वस्तुस्थितीची पुष्टी करत नाहीत. जर आपण दरडोई शताब्दी लोकांच्या संख्येबद्दल बोललो तर, उदाहरणार्थ, दक्षिण इक्वाडोरमधील विल्काबांबा व्हॅलीमध्ये, दीर्घायुष्याच्या ओएसपैकी एक, लोक प्रामुख्याने भाज्या आणि फळे खातात. जपानी लोक तांदूळ आणि सीफूडला प्राधान्य देतात. दीर्घायुषी अबखाझियन मांस आहेत. हंगेरियन वडील शाकाहारी आहेत. अझरबैजानी शताब्दी लोक मांस खाणारे आहेत आणि ते जाड लोकांना पसंत करतात. उत्तर टुंड्राचे दीर्घायुष्य प्रत्यक्षात रेनडिअरच्या चरबीवर जगतात.

तर, बहुधा, शाकाहारी लोकांमध्ये मोठ्या संख्येने दीर्घायुष्याचे स्पष्टीकरण दुसऱ्या कशाद्वारे केले जाते: त्यांच्यापैकी, धूम्रपान आणि मद्यपान हे फॅशनेबल नसतात, ते आरोग्याबद्दल कठोर असतात, त्यांना खेळ आवडतात आणि त्यांची उर्जा योग्यरित्या वितरित करतात.