मसाले आणि मसाले केवळ पदार्थांना मसालेदार चव देत नाहीत तर त्यांच्यापैकी अनेकांना बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत. उदाहरणार्थ, सुप्रसिद्ध हळद हे आलेचा एक प्रकार आहे.

हळद (पिवळे आले, हळदी, हळद, गुरगेमी) ही वाळलेल्या मुळापासून एक वनस्पती आहे ज्याच्या चवदार आणि आरोग्यदायी मसालेदार मसाला तयार केला जातो. हे भारतातील जंगलात आढळते आणि कंबोडिया, इंडोनेशिया, श्रीलंका, चीन, जपान, तसेच हैती आणि मादागास्कर बेटांवर पिकवले जाते.

हळदीचे उपयुक्त गुणधर्म. औषधात हळद

पारंपारिक ओरिएंटल औषध, ज्यात प्राचीन परंपरा, गुणधर्म आहेत हळदभरपूर उपयुक्त गुणधर्म. सर्वसाधारणपणे, पूर्वेकडे, मसाले लोकांच्या पोषणात विशेष भूमिका बजावतात. उदाहरणार्थ, आयुर्वेदात, मसाल्यांना औषध मानले जाते, म्हणून ते अनेक आरोग्य समस्यांवर उपाय म्हणून विहित केलेले आहेत. बाबत हळद, नंतर ते शरीरातील विषारी पदार्थ शुद्ध करण्यासाठी, उबदार आणि रक्त शुद्ध करण्यासाठी आयुर्वेद तज्ञ सक्रियपणे वापरतात. असेही मानले जाते की हे मसाला अस्थिबंधनांच्या लवचिकतेस प्रोत्साहन देते, म्हणून ऍथलीट्ससाठी याची शिफारस केली जाते.

जर आपण मानवी उर्जेचा विचार केला तर असे मानले जाते हळद साफ करते ऊर्जा वाहिन्याशरीर(चक्र) आणि जागेसह एकता जाणवण्यास मदत करते. मानसिक कार्यात गुंतलेल्या लोकांसाठी तसेच ज्यांचे जीवन कला आणि सर्जनशीलतेशी जोडलेले आहे त्यांच्यासाठी हे उपयुक्त आहे. असे ज्योतिषी मानतात हळद समृद्धी देते, कारण ते एखाद्या व्यक्तीला जगाच्या आईची ऊर्जा देते - जीवन देणारी ऊर्जा.

हळदीचे फायदे आणि रचना

अपारंपरिक विज्ञान आणि पद्धतींबद्दल तुमचा दृष्टीकोन भिन्न असू शकतो, परंतु तुम्ही विचारात घेतल्यास हळदीची रासायनिक रचना, नंतर आपण खालील पाहू. या वनस्पतीमध्ये फॉस्फरस, लोह, आयोडीन आणि कॅल्शियम असते. जीवनसत्त्वांमध्ये आपल्याला आढळते: C, B K B2, V3. तसेच हळदीमध्ये प्रतिजैविक गुणधर्म असतात. आणि आपल्याला माहित आहे की नैसर्गिक प्रतिजैविक, सिंथेटिकच्या विपरीत, शरीराला हानी पोहोचवत नाहीत.

हळदीमध्ये काही टेर्पेन्स असलेले एक आवश्यक तेल देखील असते, तसेच फायटोन्यूट्रिएंट्स जे अँटीऑक्सिडंट्स - शरीराचे "कायाकल्पक" आणि विविध ट्यूमरपासून संरक्षण करतात.

हळद तारुण्य, सौंदर्य आणि आरोग्य टिकवून ठेवते.

शरीरातील कचरा आणि विषारी पदार्थ काढून टाकते, रासायनिक विषबाधाविरूद्ध प्रभावी.

हळद आतड्यांना श्लेष्मा चांगल्या प्रकारे स्वच्छ करते, पुट्रेफेक्टिव्ह मायक्रोफ्लोरा दाबते आणि सामान्य आतड्यांसंबंधी वनस्पती राखते, पचन सुधारते (विशेषत: आपण जड पदार्थ खाल्ल्यास), गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची क्रिया आणि स्वादुपिंडाचे कार्य सामान्य करते.

हे पाचक प्रणाली (अपचन, पोटात अल्सर, पक्वाशया विषयी अल्सर) उपचार करण्यासाठी वापरले जाते. हे गॅस्ट्रिक ज्यूसची आंबटपणा कमी करते, ज्यामुळे अल्सरविरोधी प्रभाव मिळतो.

रक्ताभिसरण प्रणालीवर उपचार करते (रक्त परिसंचरण सुधारते, लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते आणि प्लेटलेट्स कमी करते), चयापचय नियंत्रित करते, रोगप्रतिकारक शक्ती उत्तेजित करते. आतड्याच्या कर्करोगाशी लढण्यासाठी हळदीचा अर्क यशस्वीरित्या वापरला गेला आहे.

"खराब" कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखर कमी करते, रक्त शुद्ध करते, रक्त रचना सामान्य करते आणि रेडिएशन थेरपीचे परिणाम कमी करते. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी, जुनाट आजारांनी अशक्त झालेले लोक आणि आजारी लोकांसाठी हळद उपयुक्त आहे हे विनाकारण नाही.

हे संधिवात सूज कमी करते आणि संयुक्त रोगांवर फायदेशीर उपचारात्मक प्रभाव पाडते.

हळद यकृताच्या अल्कोहोलिक सिरोसिस असलेल्या रुग्णांची स्थिती देखील सुधारते. क्युरक्यूमिन हा पिवळा पदार्थ पित्ताशय साफ करतो आणि त्यात असलेले आवश्यक तेल पित्त तयार करण्यास मदत करते, जिवाणूंच्या वाढीस प्रतिबंध करते. संशोधन दाखवते की हळद हेपाप्रोटेक्टर आहे आणि यकृताला विषारी पदार्थांच्या प्रभावापासून वाचवते.
पित्त स्राव कमी असलेल्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग असलेल्या लोकांसाठी ते वापरणे विशेषतः आवश्यक आहे. हळद पित्त निर्मितीला प्रोत्साहन देते आणि पित्त अम्लाचे संश्लेषण जवळजवळ 100% वाढवताना त्याचा कोलेरेटिक प्रभाव असतो.

अर्टिकेरिया बरा करते.

हळद हे नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे.

हे एक शक्तिशाली अँटी-इंफ्लेमेटरी आणि एंटीसेप्टिक एजंट आहे.

यामुळे ताप चांगला कमी होतो आणि खोकल्यापासून आराम मिळतो.

हे सांधे आणि मणक्याच्या आजारांमध्ये मदत करते, कारण ते इंटरव्हर्टेब्रल स्नेहन पुनर्संचयित करते आणि कॅल्शियमचे साठे काढून टाकते.

हळद वजन कमी करण्यासाठी आणि चरबीयुक्त आणि गोड पदार्थांची लालसा कमी करण्यासाठी चांगली आहे! म्हणून, आकृती दुरुस्त करण्याच्या तयारीमध्ये आपल्याला अनेकदा हळदीचा अर्क सापडतो.

जर तुम्ही तुमच्या अन्नामध्ये "वजन कमी करणारे" मसाले जोडण्यास सुरुवात केली: हळद, तुळस, धणे, जे गॅस्ट्रिक एन्झाईम्सचे उत्पादन सक्रिय करतात आणि पचन सुधारतात, तर तुम्ही जे अन्न खाल्ले ते शेवटी चरबीमध्ये नाही तर उर्जेमध्ये बदलले जाईल.

हळद सह उपचार

चला समस्यांची लांबलचक यादी तयार करण्याचा प्रयत्न करूया ज्यामुळे ते मदत करते हळद. चला या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात करूया की ते पूर्णपणे निरुपद्रवी मानले जाते आणि वृद्ध आणि वृद्धांमध्ये वापरले जाऊ शकते. बालपणदोन वर्षे पूर्ण केल्यानंतर.

युरोपियन डॉक्टर औषधे लिहून देतात हळदगॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे दाहक रोग, संधिवात आणि जखम असलेले रुग्ण.

जखमेवर हळद पावडर शिंपडू शकता- हे रक्तस्त्राव थांबवेल आणि जखमी भागाचे निर्जंतुकीकरण करेल.

हळद चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते, म्हणून त्वचा रोगांना मदत करते: इसब, खाज सुटणे, उकळणे. चे मुखवटे पासून हळदरंग सुधारण्यास, त्वचा स्वच्छ करण्यास आणि घाम ग्रंथी उघडण्यास मदत करते.

मिसळल्यास हळदमधासह, ते जखम, मोच आणि सांधे जळजळ यासाठी कॉम्प्रेस म्हणून वापरले जाऊ शकते. तुपाच्या संयोगाने त्वचेचे व्रण, गळू आणि व्रणांवर उपचार करण्यासाठी ते प्रभावी ठरेल.

हळदीचा उपचार करण्यासाठी पारंपारिक पाककृती

पोट आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे आजार, जुलाब आणि पोट फुगल्यापासून आराम: 1 टीस्पून. पावडर हळदप्रति ग्लास पाणी. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा ग्लास प्या.

घशासाठी हळद. जंतुनाशक सारखे हळदस्वच्छ धुण्यासाठी वापरले: अर्धा चमचा मसाला आणि अर्धा चमचे मीठ प्रति 1 ग्लास उबदार पाणी. निर्जंतुकीकरण करते, श्लेष्मा काढून टाकते आणि घसा खवखवणे आराम करते. त्याच प्रकारे, हिरड्या आणि तोंडाच्या जळजळीवर उपचार केले जाऊ शकतात.

तीव्र श्वसन संक्रमण आणि डेरिव्हेटिव्ह्ज - वाहणारे नाक, सायनुसायटिस आणि तत्सम समस्या. सह संयोजनात मीठ पाण्याने nasopharynx rinsing हळद(400 ग्रॅम पाण्यात अर्धा चमचे). 1 टीस्पून मीठ घाला. पाणी उबदार असावे. श्लेष्मा चांगल्या प्रकारे साफ केला जातो, नासोफरीन्जियल पोकळी निर्जंतुक केली जाते.

तीव्र श्वसन संक्रमण आणि सर्दी प्रतिबंध: आजारपणात स्वच्छ धुवा, फक्त पाणी थंड केले जाते - शरीराच्या तापमानापेक्षा थोडे कमी.

जाळणे. कोरफड रस आणि मिक्स करावे हळदजाड वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत, ते बर्न साइटवर लावा. वेदना कमी करते, निर्जंतुक करते, बरे करते.

मधुमेह मेल्तिस. रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य पातळीवर ठेवण्यासाठी, 500 मिलीग्रामच्या मिश्रणात मुमियोची 1 टॅब्लेट घेण्याची शिफारस केली जाते. हळद.

पोळ्या विरुद्ध हळद. या आजाराने हळदहे पदार्थांसाठी मसाले म्हणून वापरले जाते, ज्यामुळे रोग लवकर निघून जातो.

दमा. हळदगरम दूध खालीलप्रमाणे पातळ केल्यास ऍलर्जीक अस्थमाच्या हल्ल्यापासून आराम मिळेल: अर्धा ग्लास गरम दुधात अर्धा चमचा घाला हळद पावडर. दिवसातून 2-3 वेळा रिकाम्या पोटी घ्या.

सर्दी: अस्थमा प्रमाणेच रेसिपी, फक्त तुम्ही किंचित रक्कम वाढवू शकता हळद. आणि या समस्यांसाठी तुम्ही मधासोबत तोंडात हळद विरघळवू शकता.

अशक्तपणा. रिकाम्या पोटी एक चतुर्थांश चमचे मधासह मसाला शरीराला पुरेशा प्रमाणात लोह प्रदान करेल. प्रमाण हळदअर्धा चमचे पर्यंत वाढवता येते.

दाहक डोळा रोग. रचना घाला: अर्धा लिटर पाण्यात 2 चमचे उकळवा हळद, अर्ध्याने बाष्पीभवन. थंड, ताण. प्रक्रिया दिवसातून 3-4 वेळा करा. जळजळ आराम आणि निर्जंतुकीकरण.

त्वचारोग. खालील रेसिपीनुसार लोणी तयार करा. 250 ग्रॅम हळद 4 लिटर पाण्यात 8 तास ठेवा, नंतर अर्ध्या द्रवात बाष्पीभवन करा, 300 मिलीग्राम मोहरीचे तेल घाला. सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत पुन्हा उकळवा. तेल एका गडद बाटलीत घाला आणि दिवसातून 2 वेळा पांढऱ्या डागांवर लावा. प्रक्रियेस अनेक महिने लागू शकतात.

हळद घेणे contraindications

प्रथम, जोरदार कारवाईमुळे हळदऔषधांच्या समांतर वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, जेणेकरून रोगाचे एकूण चित्र विकृत होऊ नये. किंवा डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यानंतर त्याचा वापर करा.

दुसरे म्हणजे, असे रोग आहेत ज्यासाठी ते अजिबात वापरण्याची शिफारस केलेली नाही - पित्त नलिका आणि पित्ताशयातील खडे.

कोणत्याही परिस्थितीत, मजबूत मसाले वापरताना आपल्याला जुनाट आजार असल्यास, आपण डॉक्टर किंवा पोषणतज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

आणि आणखी एक गोष्ट - हा मसाला कितीही उपयुक्त असला तरीही, आपण ते जास्त करू नये: डिशच्या 5 किंवा 6 सर्व्हिंगसाठी 1 चमचे पुरेसे आहे.

स्वयंपाक करताना हळद मसाला: अर्ज

औद्योगिक उत्पादनात हळदीचा वापर अल्कोहोल, पेये आणि मिठाई बनवण्यासाठी केला जातो. त्याची ताजी आणि अतिशय सुगंधी चव आल्यासारखीच आहे; ते पिलाफ, चिकन मटनाचा रस्सा, अंड्याचे पदार्थ, सीफूड, क्रीम सूप, सॉस आणि सॅलड्स सारख्या पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वाढ करते.

उकडलेल्या अंड्यांमध्ये चांगली चिमूटभर हळद पावडर घाला आणि अंडी असलेले विविध सॉस, खेकडा, ऑयस्टर, गोगलगाय आणि लॉबस्टरसाठी सॅलड ड्रेसिंग घाला. ते एक परिष्कृत तीक्ष्णता आणि एक आनंददायी स्वरूप प्राप्त करतील.

हळद अनेकदा चीज आणि चिप्ससाठी नैसर्गिक रंग म्हणून काम करते.आणि इतर उत्पादने. घरी, आपण अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी आणि सजवण्यासाठी देखील या निरोगी आणि चवदार मसाल्याचा वापर करू शकता.

उदाहरणार्थ, आपण नारंगी कॉटेज चीज सँडविच बनवू शकता हळदआणि अजमोदा (ओवा) सह सजवा. मुलांसाठी, आपण एक गोड सँडविच बनवू शकता आणि प्रौढांसाठी, कॉटेज चीजमध्ये लसूण आणि अंडयातील बलक घाला. हळदकॉटेज चीज मिसळण्यापेक्षा वर शिंपडणे चांगले. सँडविच पांढऱ्या पाव किंवा काळ्या ब्रेडने बनवले जाते - परिचारिकाची निवड.

लेख कॉपीराइट आणि संबंधित अधिकारांद्वारे संरक्षित आहे. सामग्री वापरताना किंवा पुनर्मुद्रण करताना, महिला वेबसाइट inmoment.ru वर सक्रिय दुवा आवश्यक आहे

कॉर्नसह पाककृती:

शरीर साफ करणे - 1/2 टीस्पून. हळद प्रति 200 मिली पाण्यात, दूध किंवा केफिरमध्ये थोडासा मध मिसळा (आयुर्वेदानुसार, मधाचा हळदीशी काही संबंध आहे). आणि सार्वत्रिक औषध तयार आहे!

मधुमेहासाठी, 1/3 टीस्पून वापरा. हळद जेवणापूर्वी थोड्या प्रमाणात पाण्याने.

पोटाच्या आजारांसाठी (अतिसार, फुशारकी) - 1/2 टीस्पून. 200 मिली साठी. जेवण करण्यापूर्वी पाणी.

सर्दी (ताप आणि खोकला) साठी हळद 1:1 मधात बारीक करून घ्या, 1/2 टीस्पून घ्या. दिवसातून तीन वेळा.

सांधे रोगासाठी (संधिवात), हळद, आले आणि मध (1:1:1) मिसळा आणि 1/2 टीस्पून घ्या. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 2-3 वेळा.

एक घसा खवखवणे आराम मदत करेल मिश्रण gargling: 1/2 टीस्पून. 200 मिली कोमट पाण्यात हळद आणि 1/2 टीस्पून मीठ मिसळा; घशाचा दाह सह, 1 टिस्पून तुम्हाला मदत करेल. मध आणि 1/2 टीस्पून. हळद दिवसातून ३-५ वेळा हे मिश्रण काही मिनिटे तोंडात ठेवा.

रासायनिक विषबाधा आणि अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी साठी, आपल्या अन्नात नियमितपणे हळद घाला.

हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव होण्यासाठी आणि हिरड्या मजबूत करण्यासाठी, खालील रचनेसह स्वच्छ धुण्यास मदत होईल: 1 टिस्पून. 200 मिली कोमट पाण्यात हळद

अशक्तपणासाठी, 1/2 टीस्पून दिवसातून 3 वेळा घ्या. मध समान प्रमाणात हळद.

टीप:
1. अन्नात घालताना, 5-6 सर्विंग्ससाठी 1/2 टीस्पून आवश्यक आहे. हळद

2. तुम्ही जेवण्यापूर्वी जे काही घेता त्याचा परिणाम मूत्रपिंड, कोलन, जेवणादरम्यान - पचनसंस्थेवर आणि जेवणानंतर - फुफ्फुसावर आणि घशावर होतो. इंडो-तिबेटी वैद्यकशास्त्र हेच सांगतो.

चेहरा आणि शरीराचे मुखवटे:

1 टीस्पून पातळ करा. हळदीचे दूध, 10 मिनिटे स्वच्छ केलेल्या चेहऱ्यावर लावा, नंतर चांगले धुवा.
मुखवटा साफ करतो, एक्सफोलिएट करतो, गुळगुळीत करतो, टोन करतो, टवटवीत करतो, चिडचिड कमी करतो, त्वचेवर दाहक-विरोधी प्रभाव असतो आणि मुरुम आणि फोडांवर उपयुक्त आहे.
आपण या रचनामध्ये मध घालू शकता, परंतु सूजलेल्या त्वचेसाठी, हा मुखवटा दर सात दिवसांनी एकापेक्षा जास्त वेळा वापरू नका.

2 टेस्पून घ्या. कॉफी ग्राउंड आणि 1 टिस्पून घाला. हळद, दालचिनी, मीठ, ऑलिव्ह तेल. कोरड्या त्वचेवर लागू करा मालिश हालचाली. पाण्याने स्वच्छ धुवा.
स्क्रब रेसिपी त्वचेला खोलवर साफ करते आणि एक्सफोलिएट करते.

हळद गुळगुळीत करते आणि शरीरावरील डाग दूर करते आणि सेल्युलाईटशी लढते.
हळद हा सौंदर्य आणि तारुण्य टिकवून ठेवणारा उपाय मानला जातो.
समस्याग्रस्त त्वचेवर त्याचा दाहक-विरोधी प्रभाव आहे.
आल्याबरोबर हळदीचे सेवन केल्याने केस गळणे कमी होते.

कॉस्मेटिक हेतूंसाठी हळदीचा वापर

हळद फेस मास्क.

आवश्यक:

• पांढरा कॉस्मेटिक चिकणमाती - 2 टेबल. l
• दूध किंवा केफिर - 3-5 चमचे
• हळद - चाकूच्या टोकावर
• थोडे आंबट मलई - 1 टीस्पून
• जोजोबा तेल - 5 कि.
• लैव्हेंडर आवश्यक तेल - 3 भाग.

तयारी.

वरील सर्व मिश्रण मलईदार सुसंगततेसाठी चांगले मिसळा. चेहऱ्याच्या त्वचेला आणि डेकोलेटला लावा. आम्ही मास्क आठवड्यातून 2 वेळा वापरतो. कालावधी 20-30 मिनिटे

मास्क गरम हंगामासाठी, तसेच साठी चांगले आहे समस्या त्वचा. हळदीच्या अद्वितीय गुणधर्मांमुळे (पौष्टिक, साफ करणारे, पांढरे करणे, मऊ करणे) धन्यवाद, जर काही असतील तर तुमच्या चेहऱ्यावर मुरुम साफ होतील. तुमच्या चेहऱ्याची त्वचा सुंदर आणि निरोगी दिसेल.

हळदीपासून फेशियल स्क्रब बनवणे.

खरेदी करणे आवश्यक आहे.

• बदाम - 5-6 पीसी. (बारीक चिरून)
• मध - 1.2 टीस्पून
• हळद - थोडेसे

प्रथम 3-5 मिनिटे बदामाच्या काजूवर उकळते पाणी घाला, त्यातील त्वचा काढून टाका. बारीक चिरून घ्या आणि मध आणि हळद मिसळा. तुम्ही किती हळद घालाल याची काळजी घ्या. ते जास्त करू नका!
त्वचा स्क्रब केल्यानंतर, आम्ही दूध किंवा केफिरमध्ये बुडलेल्या सूती पुसण्याने चेहऱ्यावरील सर्व काही काढून टाकतो. असे मानले जाते की दुग्धजन्य पदार्थ चेहऱ्यावरील हळदीचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी चांगले असतात.

हळद आणि काजू घालून मिल्कशेक बनवणे.

खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• हळद - 3 टीस्पून
• काजू - 6 टेबल. l
• दूध - 3 कप

सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि बीट करा. पुढे आम्ही आश्चर्यकारक पिणे आणि निरोगी पेयआरोग्य

हळदएक बारमाही ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत अशा वनस्पती आहे जी आले कुटुंबाशी संबंधित आहे (झिंगीबेरेसी).

बहुतेकदा कटिंग आणि पॉटिंगसाठी घेतले जाते सामान्य हळद (कर्क्युमा अलिस्मॅटीफोलिया).हळदीच्या फुलांचे ट्यूलिप फुलांशी साम्य असल्यामुळे त्याला सयामी ट्यूलिप म्हणतात.

थायलंडमध्ये हळदीच्या मातृभूमीत त्याला म्हणतात पटुमाही बारमाही वनस्पती 50-80 सेमी उंचीवर पोहोचते.

भूगर्भातील भाग एक जाड गोलाकार राइझोम आहे, बाहेरून तपकिरी, आतून केशरी.

नावाप्रमाणेच पाने चास्तुखाच्या पानांसारखी दिसतात. ते बेसल, मोठे, रुंद-रेषीय, लांब पेटीओल, गडद हिरवे, निळसर आहेत.

हळदीची फुलेकमळासारखी रचना 15-25 सेमी लांबीच्या शिखराच्या फुलात गोळा केली जाते आणि मजबूत, उंच पेडनकलवर आवर्तने व्यवस्थित आच्छादित पान असते. एक सु-विकसित वनस्पती 7 peduncles पर्यंत फॉर्म.

हळदीला जुलै ते ऑक्टोबर या कालावधीत मोहोर येतो.येथे योग्य काळजीफुले 3 महिन्यांपर्यंत झाडावर राहतात. फळे फार क्वचितच तयार होतात. हळद अल्टिस्फोलिया अनेक प्रकारात येते. (“चियांगमाई पिंक”, “डार्क पिंक”, “सियाम पर्ल”, “स्नो व्हाइट”)फुलांच्या वेगवेगळ्या रंगांसह: मूलभूत पिवळा, पांढरा, जांभळा, गुलाबी. ब्रीडर्सने कॉम्पॅक्ट फॉर्म विकसित केला आहे "कर्क्युमा ॲलिस्मॅटीफोलिया कॉम्पॅक्ट" 25 सेमी उंच आणि एक लहान rhizome पर्यंत.

घरगुती हळदएक मसाला म्हणून वापरले आणि a अन्न रंग(2-5% पिवळे रंगद्रव्ये असतात). या सुगंधी वनस्पतीमध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत हे योगायोग नाही की ते पूर्वेकडे इतके लोकप्रिय आहे. हळद, सर्वात जुना भारतीय मसाला, औषधी हेतूंसाठी देखील मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो. हे मानवी यकृतातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते आणि पित्ताशयामध्ये दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करते. याव्यतिरिक्त, शास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की हळदीचे सेवन अल्झायमर रोग आणि मधुमेहाच्या उपचारांमध्ये मदत करते. शिवाय, तुम्ही हळद त्याच्या शुद्ध स्वरूपात आणि करीचा भाग म्हणून वापरू शकता.

तुम्हाला माहित आहे का की...

• मसाल्याच्या हळदीला त्यात असलेल्या कर्क्यूमिनमुळे (करी, पिवळी मोहरी) पिवळ्या रंगाची छटा असते. हाच घटक कर्करोगाच्या पेशी नष्ट करतो. तथापि, निरोगी पेशींवर कर्क्यूमिनचा कोणताही परिणाम होत नाही.
• महान प्रवासी मार्को पोलोला हळदीबद्दल उत्सुकता होती, जी त्याने दक्षिण चीनमध्ये शोधली. त्यांनी लिहिले: "येथे एक भाजी देखील उगवते ज्यामध्ये वास्तविक केशरचे सर्व गुणधर्म आहेत, जसे की गंध आणि रंग, आणि तरीही ते वास्तविक केशर नाही."
• हिंदूंनी हळद पूजनीय आहे, ती प्रजननक्षमतेशी संबंधित आहे. भारतीय विवाह समारंभात, वराद्वारे वधूच्या गळ्यात हळदीच्या पेस्टने मळलेला एक पवित्र धागा बांधला जातो.
• मलेशियामध्ये, हळदीची पेस्ट प्रसूतीनंतरच्या स्त्रीच्या पोटाला आणि बाळाच्या जन्मानंतर नाभीसंबधीचा नाळ घालण्यासाठी वापरली जाते - केवळ दुष्ट आत्म्यांना दूर ठेवण्यासाठीच नाही तर उपचार गुणधर्म, कारण हळद एक ज्ञात पूतिनाशक आहे.

यात एक अविस्मरणीय रंग आणि आनंददायी चव आहे. तुमचे आभार चव गुण, एक अद्वितीय रंगसंगती, जगभरात वेगाने लोकप्रिय होत आहे.

ग्राउंड हळद

हा मसाला भारतातील लोकांना फार पूर्वीपासून माहीत आहे. तिथेच शास्त्रज्ञांना तिच्या पहिल्या आठवणी सापडल्या. सुमारे 4 हजार वर्षांपासून भारतातील रहिवासी वापरत आहेत हळदविविध क्षेत्रात - रोगांवर उपचार करण्यापासून ते कापड रंगवण्यापर्यंत. या “अष्टपैलुत्व” ने ते इतर देशांमध्ये लोकप्रिय केले.

मध्ययुगात अरब व्यापाऱ्यांनी हळद युरोपमध्ये "भारतीय केशर" या नावाने आणली होती. प्रामाणिकपणे, हे लक्षात घेतले पाहिजे की हळद केशरशी संबंधित नाही, परंतु बर्याच काळापासून ते "बजेट" बदलण्याचा पर्याय होता.

आले कुटुंबाशी संबंधित आहे आणि त्यानुसार, त्याचे समान गुणधर्म आहेत. त्याच्या अद्वितीय रंगामुळे, हळद विविध उद्योगांचा अविभाज्य भाग बनली आहे. तर पास्ता तयार करताना मार्जरीन, तेल, चीज आणि काही मिठाईया पिवळ्या मसाल्याच्या सहभागाशिवाय करू नका.

आपल्याला परिचित असलेल्या सीझनिंगचा प्रकार वनस्पतीच्या मुळाचा भाग पीसून प्राप्त केला जातो. मग ते स्वतंत्र मसाला म्हणून आणि करीसाठी आधार म्हणून दोन्हीचे अनुसरण करते.

हळदीची रासायनिक रचना

हळदीची चव आणि वास आनंददायी आहे आणि थोड्या प्रमाणात, विशेषतः उच्चारला जात नाही, परंतु मोठ्या प्रमाणात ती गरम आणि तिखट आहे. हे रचनामध्ये 1.5 ते 5% सुगंधी आवश्यक तेलाच्या उपस्थितीमुळे आहे. हळदीमध्ये स्टार्च, डाई कर्क्यूमिन (०.६%) देखील असतो.ᵟ -फेलँड्रीन, झिंगिबेरेन, बोर्निओल, सॅबिनीन आणिᵝ-कर्क्युमिन. (स्रोत: विकिपीडिया)

टेबलमध्ये तुम्हाला हळदीची तपशीलवार रासायनिक रचना मिळेल. प्रत्येक 100 ग्रॅम खाण्यायोग्य भागामध्ये सर्व पोषक घटकांची सामग्री दर्शविली जाते.

टेबल. हळदीची रासायनिक रचना

पोषक नाव	प्रमाण
कॅलरी सामग्री	354 kcal
गिलहरी	7.83 ग्रॅम
चरबी	9.88 ग्रॅम
कर्बोदके	६४.९३ ग्रॅम
आहारातील फायबर	21.1 ग्रॅम
पाणी	11.36 ग्रॅम
राख	6.02 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन	0.152 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन बी 2, रिबोफ्लेविन	0.233 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन	49.2 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन बी 6, पायरीडॉक्सिन	1.8 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट्स	39mcg
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक ऍसिड	25.9 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई	3.1 मिग्रॅ
व्हिटॅमिन के, फिलोक्विनोन	13.4 mcg
व्हिटॅमिन पीपी	5.14 मिग्रॅ
बेटेन	9.7 मिग्रॅ
पोटॅशियम	2525 मिग्रॅ
कॅल्शियम	183 मिग्रॅ
मॅग्नेशियम	193 मिग्रॅ
सोडियम	38 मिग्रॅ
फॉस्फरस	268 मिग्रॅ
लोखंड	41.42 मिग्रॅ
मँगनीज	7.833 मिग्रॅ
तांबे	603 एमसीजी
सेलेनियम	4.5 एमसीजी
जस्त	4.35 मिग्रॅ
मोनो- आणि डिसॅकराइड्स	3.21 ग्रॅम
फायटोस्टेरॉल्स	82 मिग्रॅ
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्	0.482 ग्रॅम
ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस्	1.694 ग्रॅम
संतृप्त फॅटी ऍसिडस्	3.12 ग्रॅम
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्	1.66 ग्रॅम
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्	2.18 ग्रॅम

(स्रोत http://health-diet.ru/)

हळद मसाला चे फायदे

हळदीच्या समान रासायनिक रचनेमुळे ती मानवी शरीरासाठी फायदेशीर ठरते. भारतातील शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की हळदीमध्ये रक्त पातळ करण्याचे गुणधर्म आहेत आणि हृदयाचा दाब कमी करते. या संदर्भात, उच्च रक्तदाब आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीमध्ये समस्या असलेल्या लोकांच्या प्लेट्समध्ये ते उपस्थित असले पाहिजे.

साइटवरून घेतलेला फोटो: povar.ru

हळद हे एक नैसर्गिक प्रतिजैविक आहे, ज्याला सिंथेटिक ॲनालॉग्सच्या विपरीत, कोणतेही विरोधाभास नाहीत. हे बर्याच सर्दीच्या उपचारांसाठी यशस्वीरित्या वापरले जाते आणि अँटीपायरेटिक म्हणून यशस्वीरित्या वापरले जाते.

हळदीशिवाय इतरही नैसर्गिक प्रतिजैविके आहेत. आमच्या संसाधनावरील लेखात याबद्दल वाचा "प्लेटमध्ये व्हिटॅमिन"

शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की हळदीचा घातक ट्यूमरवर, विशेषतः प्रोस्टेट आणि स्वादुपिंडाच्या कर्करोगावर प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे. ऑन्कोलॉजीच्या इतर प्रकारांमध्ये मेटास्टॅसिसचा विकास रोखला जातो.

खालील प्रकरणांमध्ये लक्ष देणे योग्य आहे:

हळदीचे दैनिक सेवन 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. टाळण्यासाठी अनिष्ट परिणामतो ओलांडू नका अत्यंत शिफारसीय आहे!

सीझनिंगच्या विस्तृत फायद्यांचा विचार करता, हळद हे आमच्या टेबलवर स्वागतार्ह अतिथी आहे. हळदीमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही contraindication नाहीत. "काळ्या" यादीमध्ये वैयक्तिक असहिष्णुता, पित्ताशयाचा दाह, स्वादुपिंडाचा दाह, उच्च आंबटपणा असलेले गॅस्ट्र्रिटिस किंवा हिपॅटायटीस असलेल्या लोकांचा समावेश आहे.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये हळद यशस्वीरित्या वापरली गेली आहे. पुढील व्हिडिओमध्येअण्णा आणि ॲलेक्स हळद-आधारित मास्कच्या पाककृती सामायिक करून तुम्हाला प्राच्य सौंदर्यांचे रहस्य प्रकट करेल!

लोकप्रिय मसाला हळद, रचना आणि फायदेशीर गुणधर्मांचे वर्णन. प्रत्येकजण मसाला का वापरू शकत नाही? पाककृती आणि मनोरंजक तथ्येहळद बद्दल.

लेखातील सामग्री:

हळद ही अदरक कुटुंबातील वनौषधीयुक्त मोनोकोटीलेडोनस वनस्पती आहे. वनस्पतिशास्त्रीय नाव Curcuma Zingiberaceae आहे. मसाला म्हणून वापरले जाते, वनस्पतीच्या सर्व भागांमध्ये आढळणारी आवश्यक तेले आणि पिवळ्या रंगासाठी मूल्यवान. लांबलचक किंवा घरगुती हळदीच्या वाळलेल्या मुळांची पावडर मसाला म्हणून वापरली जाते. स्वयंपाक करताना, ते चव वाढवणारे आणि खाद्य रंग म्हणून वापरले जाते. मसाल्याचा स्वाद गरम आहे, वास मसालेदार आहे, रंग हलका ते तेजस्वी केशरी आहे, मुख्यत्वे विविध आणि रूट कोरडे करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. लागवड केलेल्या प्रजातीस्वयंपाकात वापरल्या जाणाऱ्या वनस्पती - सुगंधी, लांब, सेडोरिया.

हळदीची रचना आणि कॅलरी सामग्री

एक चिमूटभर मसाला पदार्थांमध्ये जोडला जातो, त्यामुळे चव सुधारणारा प्रभाव पडतो पौष्टिक मूल्यउत्पादने किमान आहेत.

हळदीची उष्मांक सामग्री 312 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन आहे, त्यापैकी:

• प्रथिने - 7.83 ग्रॅम;
• चरबी - 9.88 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 64.93 ग्रॅम;
• आहारातील फायबर - 21.1 ग्रॅम;
• राख - 6.02 ग्रॅम;
• पाणी - 11.36 ग्रॅम.

हळदीमध्ये प्रति 100 ग्रॅम जीवनसत्त्वे:

• व्हिटॅमिन बी 1, थायामिन - 0.152 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 2, रिबोफ्लेविन - 0.233 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन - 49.2 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 6, पायरीडॉक्सिन - 1.8 मिलीग्राम;
• व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट - 39 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक ऍसिड - 25.9 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई - 3.1 मिलीग्राम;
• बीटा टोकोफेरॉल - 0.12 मिग्रॅ;
• गामा टोकोफेरॉल - 0.47 मिग्रॅ;
• व्हिटॅमिन के, फिलोक्विनोन - 13.4 एमसीजी;
• व्हिटॅमिन आरआर, एनई - 5.14 मिग्रॅ;
• Betaine - 9.7 मिग्रॅ.

प्रति 100 ग्रॅम मॅक्रोइलेमेंट्स:

• पोटॅशियम, के - 2525 मिग्रॅ;
• कॅल्शियम, सीए - 183 मिग्रॅ;
• मॅग्नेशियम, मिग्रॅ - 193 मिग्रॅ;
• सोडियम, Na - 38 मिग्रॅ;
• फॉस्फरस, Ph - 268 मिग्रॅ.

प्रति 100 ग्रॅम सूक्ष्म घटक:

• लोह, Fe - 41.42 मिग्रॅ;
• मँगनीज, Mn - 7.833 मिलीग्राम;
• तांबे, घन - 603 μg;
• सेलेनियम, Se - 4.5 μg;
• झिंक, Zn - 4.35 मिग्रॅ.

पचण्याजोगे कर्बोदके प्रति 100 ग्रॅम:

• ग्लुकोज (डेक्स्ट्रोज) - 0.38 ग्रॅम;
• सुक्रोज - 2.38 ग्रॅम;
• फ्रक्टोज - 0.45 ग्रॅम.

हळदीमध्ये स्टेरॉल्स किंवा स्टेरॉल्स - 82 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम.

फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

1. ओमेगा -3 - 0.482 ग्रॅम;
2. ओमेगा -6 - 1.694 ग्रॅम.

संतृप्त फॅटी ऍसिडस् प्रति 100 ग्रॅम:

• कॅप्रिलिक - 0.1 ग्रॅम;
• कॅप्रिक - 0.299 ग्रॅम;
• लॉरिक - 0.548 ग्रॅम;
• मिरीस्टिक - 0.249 ग्रॅम;
• पामिटिक - 1.693 ग्रॅम;
• स्टियरिक - 0.232 ग्रॅम.

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडपैकी, ओलेइक ऍसिड (ओमेगा -9) आहे - 1.66 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्:

• लिनोलिक ऍसिड - 1.694 ग्रॅम;
• लिनोलेनिक - 0.482 ग्रॅम.

रचनामधील पोषक तत्वांचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो:

1. व्हिटॅमिन बी 2. हे सर्व रेडॉक्स प्रतिक्रियांचे एक आवश्यक घटक आहे, ऑप्टिक नर्व्हच्या ग्रहणक्षमतेसाठी जबाबदार आहे आणि एपिडर्मिसच्या वरच्या थराची स्थानिक प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करते.
2. व्हिटॅमिन बी 1. मज्जातंतूंच्या आवेगांचे प्रसारण सुधारते आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता सामान्य करते.
3. व्हिटॅमिन बी 4. यकृताचे कार्य सुधारते, हेपॅटोप्रोटेक्टर आहे, रक्तातील फॅटी ऍसिडस्ची पातळी कमी करते आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्टेरॉल जमा होण्यापासून प्रतिबंधित करते, मज्जातंतू तंतूंच्या मायलिन संरक्षणात्मक आवरणाला संकुचित करते.
4. पोटॅशियम. पाणी-इलेक्ट्रोलाइट आणि ऍसिड-बेस बॅलन्स सामान्य करते, रक्तदाब, आवेग चालकता सुधारते.
5. कॅल्शियम. हाडांची रचना मजबूत करते, स्नायू तंतूंचा टोन वाढवते.
6. मॅग्नेशियम. सर्व चयापचय प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य स्थिर करते.
7. फॉस्फरस. हाडे आणि दातांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते आणि ऊर्जा वाहक आहे.
8. लोखंड. ॲनिमियाच्या विकासास प्रतिबंध करते, एरिथ्रोसाइट्स आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते.
9. मँगनीज. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य प्रणालीचे कार्य उत्तेजित करते, आतड्यांसंबंधी चयापचय गतिमान करते.
10. तांबे. लोह, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण वाढवते.

उच्च प्रमाण आवश्यक तेलेरचना आपल्याला अँटी-एजिंग फेस मास्कमध्ये एक घटक म्हणून हळद वापरण्याची परवानगी देते. त्यांची आण्विक रचना नैसर्गिक संप्रेरकांसारखीच आहे, फॅटी आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिड सक्रियपणे शोषले जातात, मायक्रोमस्कल टोन वाढवतात आणि समृद्ध जीवनसत्व आणि खनिज रचना त्वरीत थकलेल्या त्वचेला ताजेपणा पुनर्संचयित करते.

हळदीचे उपयुक्त गुणधर्म

शरीरासाठी हळदीचे फायदे प्रथम प्राचीन भारताच्या उपचारकर्त्यांनी लक्षात घेतले. मसाल्याचा नियमित वापर केल्यास अनेक समस्यांचा सामना करण्यास मदत होते.

चला हळदीचे फायदेशीर परिणाम जवळून पाहूया:

• घातकतेची शक्यता कमी करते सौम्य निओप्लाझम, प्रोस्टेट आणि गुदाशय कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करते, कर्करोगाच्या पेशींचे अवरोधक म्हणून कार्य करते.
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य सुधारते, रक्तदाब सामान्य करते, संवहनी उबळ दूर करते.
• कमी करते वेदनादायक संवेदनादाहक संयुक्त रोगांसाठी - संधिवात आणि संधिवात, तीव्रतेची वारंवारता कमी करते.
• फायदेशीर मायक्रोफ्लोराच्या वाढीस उत्तेजित करते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांवर दाहक-विरोधी प्रभाव असतो आणि चयापचय प्रक्रियांना गती देते.
• त्वचेच्या अखंडतेचे नुकसान झाल्यानंतर त्वचेच्या पुनरुत्पादनास गती देते, मुरुमांच्या विकासास प्रतिबंधित करते आणि त्वचेचे रोग आणि पुवाळलेल्या-दाहक प्रक्रियेच्या तीव्रतेस प्रतिबंधित करते.
• नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट असल्याने यकृतातील विषारी पदार्थ काढून टाकते. मुक्त रॅडिकल्स वेगळे करते, रसायने, जड धातू आणि कीटकनाशकांसह विषबाधा झाल्यास शोषणासाठी परिस्थिती निर्माण करते, नैसर्गिक मार्गाने शरीरातून काढून टाकण्यास उत्तेजित करते.
• लाल रक्तपेशींचे उत्पादन स्थिर करते, अशक्तपणा प्रतिबंधित करते.
• एक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ एजंट म्हणून कार्य करते, जे सामान्य जिवाणू संक्रमणांवर उपचार करण्यासाठी वापरण्याची परवानगी देते. बाहेरून वापरल्यास ते जखमा निर्जंतुक करते.
• पेरिस्टॅलिसिसला गती देते, फुशारकी काढून टाकते, आतड्यांसंबंधी चयापचय दर वाढवते आणि चरबीचा थर तयार होण्यास प्रतिबंध करते.
• यकृत कार्य उत्तेजित करते, पित्ताशयामध्ये रक्तसंचय प्रतिबंधित करते.
• रक्तातील साखरेची पातळी सामान्य करते, स्वादुपिंडाचे कार्य सुधारते.
• तेव्हा स्थिती सुधारते सर्दी, तीव्र श्वसन व्हायरल इन्फेक्शन्स आणि तीव्र श्वसन संक्रमणानंतर पुनर्वसन गतिमान करते, गुंतागुंतांपासून मुक्त होण्यास मदत करते - घशाचा दाह, सायनुसायटिस, ब्राँकायटिस. सर्दीचा उपचार करताना, हळद जाळली जाते; ही पद्धत श्वासोच्छ्वास सामान्य करते, श्वासनलिकांसंबंधी आणि अनुनासिक स्रावांना प्रोत्साहन देते आणि रोगजनक सूक्ष्मजीवांचे वातावरण स्वच्छ करते.
• रोग प्रतिकारशक्ती वाढवते, हिस्टामाइन्सचे प्रकाशन प्रतिबंधित करते, ऍलर्जीचे प्रकटीकरण दुर्मिळ होतात.
• गरोदरपणात, हळद थोड्या प्रमाणात आतड्याची हालचाल स्थिर करण्यास आणि बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत करते.

हळदीचे नियमित सेवन महिलांसाठी फायदेशीर आहे. मासिक पाळीनियमित, वेदनारहित, रक्तस्त्राव कमी होतो.

हळद सेवन करण्यासाठी हानी आणि contraindications

मसाल्याच्या सेवनाचा उपचारात्मक प्रभाव इतका स्पष्ट आहे की गैरवर्तन शरीरासाठी धोका निर्माण करतो.

हळदीच्या वापरासाठी विरोधाभास आहेत:

1. गॅलस्टोन रोग;
2. पेप्टिक अल्सरची तीव्रता, उच्च आंबटपणासह जठराची सूज, तीव्र अतिसार;
3. वैयक्तिक असहिष्णुता.

सापेक्ष विरोधाभास: हायपोटेन्शन, पित्तविषयक डिस्किनेशिया, रक्त गोठणे कमी होणे, तोंडी श्लेष्मल त्वचा आणि अन्ननलिकेचे इरोझिव्ह नुकसान.

जर हळद हा आहाराचा नियमित भाग नसेल आणि क्वचितच वापरला जात असेल तर, सुट्टीच्या पदार्थांमध्ये अतिरिक्त म्हणून, गर्भवती महिला आणि 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांच्या मेनूमध्ये मसाल्याचा समावेश केला जाऊ नये. मुलामध्ये एन्झाईम्सच्या कमतरतेमुळे पोट खराब होऊ शकते आणि मसाल्याचा अतिवापर, ज्यामुळे गर्भवती महिलांमध्ये रक्त गोठणे कमी होते, त्यामुळे रक्तस्त्राव होऊ शकतो.

हळद हे औषधांसोबत एकत्र केले जाऊ शकत नाही आणि त्यांचा परिणाम सांगता येत नाही. जोपर्यंत गहन काळजी पूर्ण होत नाही तोपर्यंत, तुमची आवडती मसाला सोडली पाहिजे.

हळद सह पाककृती

हळदीचा वापर सूप, पिलाफ तयार करण्यासाठी आणि पेये आणि आहारातील पूरक पदार्थांमध्ये जोडण्यासाठी केला जातो. मसाला हा लोकप्रिय करी मसाल्याचा भाग आहे. काळी मिरी किंवा लिंबाचा रस सह हळद एकत्र करून पदार्थांची सर्वात मनोरंजक चव दिली जाते. तसे, हे मिश्रण एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे.

हळद सह पाककृती:

• घरगुती सौम्य करी. तुम्ही साहित्य तयार करावे: 2 चमचे हळद आणि प्रत्येकी 4 धणे आणि जिरे, प्रत्येकी एक चमचा मोहरी, आले आणि लाल मिरची. सर्व घटक कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये मिसळले जातात, सोनेरी रंग मिळवतात आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये पुन्हा ग्राउंड केले जातात, कारण या डिव्हाइसचा वापर करून विखुरलेले मिश्रण मिळविणे अशक्य आहे; एका काचेच्या, घट्ट सीलबंद कंटेनरमध्ये, अंधारात कोरड्या जागी साठवा. शेल्फ लाइफ - 3-5 महिने.
• . अनेक मोठे दाट कंद सोलले जातात, त्याचे तुकडे केले जातात, मीठाने मसालेदार केले जातात आणि झाकणाखाली उभे राहू देतात जेणेकरून मीठ शोषले जाईल. बटाटे खारट करत असताना, सॉस बनवा: 3 चमचे पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलईठेचलेला लसूण (4 पाकळ्या), हळद (टेबलस्पून), चिमूटभर मिरपूड आणि भाज्यांसाठी मसाले मिसळा. "10 भाज्या" नावाच्या मसाल्यांचा संच खरेदी करण्याची शिफारस केली जाते. एक खोल बेकिंग शीट किंवा मेटल फ्राईंग पॅनला तेलाने ग्रीस करा, बटाट्यावर सॉस घाला आणि पूर्णपणे मिसळा जेणेकरून प्रत्येक स्लाइस फक्त मीठानेच नव्हे तर सॉससह देखील समान रीतीने संतृप्त होईल. ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, त्यात बटाटे असलेली एक बेकिंग शीट ठेवा, शिजवलेले आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. डिशची चव लोकप्रिय मॅकडोनाल्ड फ्राईजपेक्षा कमी दर्जाची नाही, बाहेरून तितकीच कुरकुरीत आहे.
• हळद मध्ये चिकन पाय. अंडयातील बलक (4 चमचे), एक चमचे मध, प्रत्येकी एक चमचा लाल मिरची, हळद, प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पती, प्रत्येकी अर्धा चमचा काळी आणि पांढरी मिरी आणि मीठ मिसळून सॉस तयार करा. मसाला एक चिमूटभर वेलची सह पूरक आहेत. चिकन पाय सॉसने लेपित केले जातात आणि नंतर तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवतात. ओव्हनमध्ये 180°C वर 40 मिनिटे बेक करा. मांस अधिक निविदा करण्यासाठी, आपण बेकिंगसाठी फॉइल किंवा बेकिंग स्लीव्ह वापरू शकता. “बेकिंग” मोड वापरून स्लो कुकरमध्ये डिश तयार करता येते.
• मलाईदार हळद सॉस. चिरलेला लसणाच्या 3 पाकळ्या आणि गुलाबी मिरचीचे 3 तुकडे तपकिरी होईपर्यंत तळलेले आहेत. मग लसूण तात्पुरते बाजूला ठेवले जाते, आणि तळण्याचे पॅनमध्ये अर्धा ग्लास मलई ओतली जाते, अर्धा चमचा हळद घाला, चाकूच्या टोकावर एक चिमूटभर केशर, थोडे मीठ आणि द्रव उकळेपर्यंत थांबा. 1/3 ने दूर. या प्रकरणात, सतत ढवळणे आवश्यक आहे. नंतर हिरव्या भाज्या घाला - चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर, तळलेले लसूण, उकळी आणा. बंद केल्यानंतर हिरव्या भाज्या जोडल्या जाऊ शकतात. तांदळाबरोबर सॉस चांगला जातो.
• हळद कपकेक. पीठ 300 ग्रॅम पिठात 3 चमचे बेकिंग पावडर मिसळून मळून घेतले जाते. लोणी(125 ग्रॅम), 2 चमचे दूध, एक ग्लास केफिरचा एक तृतीयांश भाग, 200 ग्रॅम दाणेदार साखर, एक चमचे हळद, 2 चमचे व्हॅनिला साखर आणि 1 टीस्पून घाला. ताजे किसलेले लिंबाचा रस. सिलिकॉन मोल्ड ग्रीस केले जातात सूर्यफूल तेल, कणिक भरा, 200 डिग्री सेल्सियस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये अर्धा तास बेक करा. कणकेला जोडण्यासाठी, आपण गोठवलेल्या ब्लूबेरी, रास्पबेरी, मनुका किंवा चॉकलेटचे तुकडे जोडू शकता. मनुका आगाऊ भिजवल्या पाहिजेत.
• "सोनेरी दूध". अर्धा ग्लास हळद एका ग्लासात मिसळली जाते थंड पाणीआणि सतत ढवळत उकळण्यासाठी सेट करा. 10 मिनिटे शिजवा. तयार मिश्रण सुसंगततेमध्ये जाड आंबट मलईसारखे असले पाहिजे आणि तेथे गुठळ्या नाहीत याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. पेस्ट खोलीच्या तपमानावर थंड केली जाते, नंतर झाकणाने झाकली जाते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये शेल्फवर ठेवली जाते. आपण ते 30-40 दिवस साठवू शकता; हळद त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाही. सोनेरी दूध तयार करण्यासाठी, ते उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि लगेच अर्धा चमचे पेस्ट घाला.
• ओरिएंटल सॅलड. साहित्य: लांब तपकिरी तांदूळ (अर्धा ग्लास), एक टीस्पून हळद, अर्धा ग्लास कॅन केलेला लाल बीन्स आणि एक चतुर्थांश कॉर्न, 2 ताज्या काकड्या, एक शॉलो. चवीनुसार मसाले - मीठ आणि मिरपूड, आपल्याला ऑलिव्ह ऑइल देखील लागेल. तांदूळ उकळत्या पाण्यात भिजवून हळद घालून मऊ होईपर्यंत शिजवतात. मग ते चाळणीवर ठेवतात आणि काच निचरा होण्याची प्रतीक्षा करतात. जादा द्रव. काकडी आणि कांदे बारीक चिरून घ्या, सर्व साहित्य आणि हंगाम मिसळा ऑलिव्ह तेलआणि मसाले.

हळद केवळ चवच नाही तर सुधारते देखावाडिशेस तथापि, ते वापरताना तुम्ही जलद मद्यपान केले तर आश्चर्यचकित होऊ नका. हळदीची क्रिया म्हणजे चरबीचे विघटन, अल्कोहोल जलद शोषले जाईल.

प्राचीन भारतातील बरे करणाऱ्यांनी हळदीची पहिली “लक्षात” घेतली, जिथे तिला हळद म्हणतात. मसाल्याचा वापर सर्दी आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांवर उपचार करण्यासाठी केला जात असे. हा आयुर्वेदातील अनिवार्य उपायांपैकी एक आहे. सध्या, ओहायो मेडिकल युनिव्हर्सिटी त्याच्या मुळाच्या अर्कावर आधारित कर्करोगविरोधी औषधे विकसित करत आहे.

वनस्पतीचे मूळ 18 व्या शतकात युरोपमध्ये आणले गेले. मग ते केशरच्या वाणांपैकी एक मानले गेले, फक्त स्वस्त.

विशेष म्हणजे, मसाल्याचा मुख्य पुरवठादार चीन आहे, जरी या वनस्पतीची लागवड भारतात प्रथम 2000 ईसापूर्व आणि 1ल्या शतकापूर्वी झाली. ते संपूर्ण ग्रीसमध्ये पसरले. बहुधा, हा "अन्याय" या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केला गेला आहे की भारतात हळदीचा वापर कापड रंगविण्यासाठी आणि औषधी बनवण्यासाठी कच्चा माल म्हणून केला जात होता, तर चिनी लोकांनी लगेचच अन्नामध्ये मसाला वापरण्यास सुरुवात केली आणि अगदी अल्कोहोलयुक्त पेयांमध्ये देखील जोडली.

भारतात, हळद अजूनही पवित्र वनस्पतींपैकी एक आहे; पावडर अनेक विधींमध्ये वापरली जाते आणि सुसंवाद आणि शुद्धतेची ऊर्जा असते. विधवांना हा मसाला वापरण्यास मनाई आहे आणि शोक करताना ते पदार्थांमध्ये देखील समाविष्ट नाही.

वाइन मध्ये हळद एक चिमूटभर - हलकेपणा आणि चांगला मूड, आणि अतिरिक्त बोनस एक उपचार प्रभाव आहे.

एका ग्लास दुधात एक चमचे हळद मिसळल्याने तुमचे स्तन १-२ आकार वाढवण्याची संधी मिळते. ही पद्धत केवळ विकसनशील मुलींसाठीच नाही तर 25 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या तरुण स्त्रियांसाठी देखील प्रभावी आहे. दीर्घ स्तनपानानंतर स्तन ग्रंथींच्या ग्रंथीच्या ऊतींचे पुनर्संचयित करण्यासाठी समान पद्धत वापरली जाते.

जर अल्पावधीत केफिर आहारजर तुम्ही हळद लावली तर तुमचे वजन 1-2 ने कमी होणार नाही तर 3-5 किलोने कमी होईल! "गोल्डन मिल्क" वजन कमी करण्यासाठी सर्वात जास्त प्रभावीपणा प्रदान करते; मसाल्यातील सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखण्यासाठी ते मंद कुकरमध्ये शिजवणे चांगले.

हळदीबद्दल व्हिडिओ पहा:

हळद खाण्याची तुम्हाला हळूहळू सवय करण्याची आवश्यकता आहे. प्रथम, सर्व पदार्थांमध्ये काही धान्य जोडले जातात आणि त्यानंतरच शरीराचे सक्रिय उपचार सुरू होते. युरोपियन पोट मसाला करण्यासाठी नित्याचा नाही, गैरवर्तन आतड्यांसंबंधी अस्वस्थ होऊ शकते.

बद्दल फायदेशीर गुणधर्महळद आणि त्याचा वापर करण्यासाठी contraindications, अनेक herbalists शेवटी तास बोलू शकता. खरंच, हळद (हळदीचे दुसरे नाव) हे केवळ एक मनोरंजक मसालाच नाही तर जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचे संपूर्ण भांडार देखील आहे ज्याचा आरोग्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, विशेषत: यकृत, पित्त मूत्राशय आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या स्थितीवर.

हळद एक वनस्पती म्हणून

निसर्गात, हळद हे एक मीटर उंचीपर्यंतचे झुडूप आहे, जे गरम देशांमध्ये वाढते. हिरवी अंडाकृती पाने एका पातळ स्टेमपासून वाढतात. स्वयंपाक आणि हर्बल औषधांमध्ये, rhizomes वापरले जातात, ज्यावर प्रत्येकाच्या आवडत्या केशरी मसाला तयार करण्यासाठी विशेषतः प्रक्रिया केली जाते. तयार झालेले उत्पादन सहसा पावडर स्वरूपात वापरले जाते.

हळदीची चव आल्याची आठवण करून देते, जरी तिचा सुगंध अधिक सूक्ष्म आणि आनंददायी आहे. हळद बहुतेक वेळा केशरमध्ये गोंधळलेली असते, जरी हे पूर्णपणे भिन्न मसाले आहेत. हा मसाला हळदीच्या राइझोमपासून मिळतो आणि केशर हा क्रोकसच्या फुलांचा वाळलेला कलंक आहे.

सुदूर मध्ययुगात भारतातील अरब व्यापाऱ्यांनी हळद युरोपमध्ये आणली आणि ती जुन्या जगात खूप लोकप्रिय झाली. हे विशेषतः दक्षिण युरोपियन देशांच्या पाककृतींमध्ये तसेच बाल्कन द्वीपकल्पातील लोकांद्वारे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. आज भारत, चीन, जपान, जावा आणि फिलीपिन्समध्ये हळदीचे पीक घेतले जाते.

हळदीमध्ये काय असते?

हळदीमध्ये केवळ एक आनंददायी चव आणि वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध नाही. या विदेशी मसाल्यामध्ये अनेक फायदेशीर पदार्थ असतात ज्यांचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. भारतीय डॉक्टरांनी केलेल्या अभ्यासाच्या परिणामांनी रक्त, हृदय, रक्तवाहिन्या, विविध चयापचय विकार आणि कर्करोगासह इतर गंभीर पॅथॉलॉजीजच्या आजारांसाठी हळदीचे मोठे फायदे सिद्ध केले आहेत.

हळदीचे मोठे फायदे या वस्तुस्थितीमुळे आहेत की त्यात खालील पदार्थ आहेत:

• कर्क्युमिन हा वनस्पतीच्या मुळाचा मुख्य घटक आहे. हा पदार्थच मसाल्याला त्याचा वैशिष्ट्यपूर्ण पिवळसर-केशरी रंग देतो. कर्क्यूमिनमध्ये दाहक-विरोधी प्रभाव असतो आणि एक मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे. गेल्या आठ वर्षांमध्ये, या पदार्थात वैज्ञानिक रस नाटकीयरित्या वाढला आहे कारण याने कर्करोगाच्या उपचारांमध्ये अधिक परिणामकारकता दर्शविली आहे. अशाप्रकारे, 2010 मध्ये, वेन स्टेट युनिव्हर्सिटी (यूएसए) च्या संशोधकांचा एक लेख जर्नल न्यूट्रिशन अँड कॅन्सरमध्ये प्रकाशित झाला होता, ज्यामध्ये कोलन कॅन्सरमध्ये कर्क्युमिनच्या अँटीट्यूमर प्रभावाचे वर्णन केले गेले होते.
• हळद हा आणखी एक सक्रिय घटक आहे जो विदेशी मसाल्याचा भाग आहे. एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट असल्याने, हा पदार्थ मेलेनोमासह घातक त्वचेच्या ट्यूमरच्या वाढीस दडपतो.
• ट्यूमेरोन हा एक उत्तम क्षमता असलेला पदार्थ आहे. नजीकच्या भविष्यात ते पूर्ण वाढ म्हणून वापरले जाण्याची शक्यता आहे औषधी उत्पादनअल्झायमर रोगाविरूद्ध, कारण या रोगामध्ये त्याची प्रभावीता खूप जास्त आहे.
• सिनेओल हे एक साधे सेंद्रिय संयुग आहे जे हळद आणि अनेक आवश्यक तेलांमध्ये आढळते. हे बर्याच काळापासून म्यूकोलिटिक (कफनाशक) एजंट म्हणून वापरले गेले आहे.

हळद इतर सक्रिय घटकांमध्ये देखील खूप समृद्ध आहे. व्हिटॅमिन बी 1, बी 2 आणि बी 3 चे मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. व्हिटॅमिन के रक्त गोठण्यास सामान्य करते आणि व्हिटॅमिन सी केशिका भिंती मजबूत करते. कॅल्शियम आणि फॉस्फरस हाडे, स्नायू आणि मेंदूसाठी आवश्यक आहेत. संपूर्ण हेमॅटोपोईसिससाठी लोह आवश्यक आहे आणि आयोडीनशिवाय, जे हळदीमध्ये देखील आढळते, सामान्य थायरॉईड कार्य अशक्य आहे.

हळदीचे उपयुक्त गुणधर्म

जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटकांसह हळदीच्या संपृक्ततेमुळे हा मसाला अनेक रोगांसाठी अत्यंत प्रभावी बनतो. हळदीने हर्बल औषधांमध्ये फार पूर्वीपासून एक योग्य स्थान घेतले आहे, जिथे ते गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल, कार्डिओलॉजिकल आणि इतर रोगांच्या उपचार आणि प्रतिबंधासाठी वापरले जाते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग

त्याच्या शक्तिशाली दाहक-विरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट प्रभावांमुळे, हळद पाचन तंत्राच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी खूप प्रभावी आहे. हर्बलिस्टला मसाल्याचा मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव माहित आहे, ज्यामुळे ते क्रॉनिक कोलेसिस्टिटिससाठी उपयुक्त ठरते.

हळदीच्या मध्यम सेवनाने, पोटाची स्थिती सुधारते: आंबटपणा सामान्य होतो, पेरिस्टॅलिसिस शांत होतो आणि श्लेष्मल त्वचेतील दाहक घटना कमी होते. 2016 मध्ये, भारतातील संशोधकांनी गॅस्ट्रिक अल्सर (वर्ल्ड जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी) च्या विकासासाठी जबाबदार असलेल्या हेलिकोबॅक्टर पायलोरी या जीवाणूवर हळदीच्या प्रभावावरील डेटा प्रकाशित केला. सेल कल्चर प्रयोगांमध्ये, मसाल्याचा जीवाणूंवर सर्वात आधुनिक निर्मूलन योजनांपेक्षा वाईट परिणाम झाला नाही.

हळद जुनाट अतिसार, फुगवणे आणि पोट फुगणे यावर खूप चांगली मदत करते. या प्रकरणात, टेरपेन्स आणि ऍस्ट्रिंजंट्स महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात, जे कमी प्रमाणात तुरट आणि डिफोमर म्हणून कार्य करतात. मसाला एक चमचे, उबदार एक नियमित काचेच्या मध्ये diluted पिण्याचे पाणी, दिवसातून एकदा सेवन केल्यास, अशा नाजूक समस्येचा त्वरीत सामना करण्यास मदत होईल.

त्याच्या स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभावामुळे, यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाच्या रोगांच्या उपचारांमध्ये हळद मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. अशा ज्ञात पाककृती आहेत ज्या या रोगांच्या लक्षणांपासून लक्षणीय आराम मिळवू शकतात आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची क्रिया पुनर्संचयित करू शकतात.

सांधे रोग

2016 मध्ये, सिडनी विद्यापीठातील ऑस्ट्रेलियन शास्त्रज्ञांनी हाडे आणि सांधे यांच्या आजारांवर हळदीच्या प्रभावाचा गांभीर्याने अभ्यास करण्यास सुरुवात केली. सांधेदुखीच्या रूग्णांच्या दैनंदिन आहारात हळद समाविष्ट करणाऱ्या रुग्णांच्या आरोग्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा झाल्याच्या असंख्य प्रकरणांमुळे हे सुलभ झाले आहे.

हळदीमध्ये असलेले कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सामान्य हाडे, सांधे आणि उपास्थि संरचना राखण्यासाठी आवश्यक आहेत. जेव्हा या खनिजांची कमतरता असते तेव्हा हाडे ठिसूळ होतात आणि फ्रॅक्चरचा धोका वाढतो. संयुक्त पोशाखांचे प्रमाण देखील वाढते, विशेषत: वृद्धापकाळात, तसेच रजोनिवृत्तीमध्ये प्रवेश केलेल्या स्त्रियांमध्ये.

मार्च 2016 मध्ये मँचेस्टर विद्यापीठातील अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी प्रकाशित केलेल्या मोठ्या प्रमाणात अभ्यासाचे परिणाम ऑस्टियोआर्थरायटिसने ग्रस्त असलेल्या रुग्णांमध्ये कर्क्यूमिनची अत्यंत प्रभावीता सिद्ध करतात. लक्षणीय सुधारणा दिसून आली क्लिनिकल चित्र: आर्थ्रोसिसची लक्षणे कमी झाली, प्रभावित सांध्यातील गतिशीलता पुनर्संचयित झाली. हळदीचे परिणाम सांख्यिकीयदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण असल्याचे दिसून आले, म्हणजेच आत्म-संमोहनामुळे नव्हे तर जैविक दृष्ट्या सक्रिय घटकांच्या वास्तविक परिणामामुळे.

चयापचय विकार

हळदीतील घटकांचा चयापचयावर चांगला परिणाम होतो, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते, रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतीची ताकद वाढते आणि रक्ताची चिकटपणा कमी होतो. या प्रभावांमुळे, लिपिड पातळी आणि "खराब" कोलेस्टेरॉलमध्ये लक्षणीय घट होऊ शकते, जे फेब्रुवारी 2016 मध्ये पाकिस्तानी संशोधकांनी दाखवून दिले. हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी आजारांनी ग्रस्त असलेल्या किंवा त्यांना होण्याचा धोका असलेल्या सर्व रुग्णांसाठी हळद खूप उपयुक्त ठरेल.

आणखी एक रोग ज्यामध्ये हळद अत्यंत फायदेशीर ठरते तो म्हणजे मधुमेह, जो रक्तातील ग्लुकोजच्या वाढीमुळे आणि अनेक धोकादायक गुंतागुंतांच्या विकासाद्वारे दर्शविला जातो. जगण्यासाठी, रुग्णांना आयुष्यभर औषधे घेणे आवश्यक आहे जे रक्तातील साखर कमी करतात आणि काहींना दिवसातून अनेक वेळा इन्सुलिन इंजेक्शनची आवश्यकता असते. जर मसाल्याचा दैनंदिन आहाराचा एक आवश्यक घटक बनला तर रुग्णांचे कल्याण आणि रोगाची तीव्रता लक्षणीयरीत्या सुधारेल. शिवाय, संशोधन दाखवते आश्चर्यकारक तथ्य: हळदीचे घटक प्रमाण हायपोग्लाइसेमिक थेरपीपेक्षा कमी प्रभावीपणे साखर कमी करतात.

हळदीचे इतर परिणाम

हळदीचे फायदे एवढ्यावरच थांबत नाहीत. त्याच्या शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट प्रभावामुळे, हळदीचा त्वचेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. कोरफड रस आणि हळदीपासून बनवलेल्या पेस्टसाठी एक सुप्रसिद्ध कृती आहे, जी बर्न्ससाठी यशस्वीरित्या वापरली जाऊ शकते.

हळदीतील ट्यूमेरोनमुळे अल्झायमर रोग होण्याचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो. खरंच, जे लोक जवळजवळ प्रत्येक डिशसाठी मानक मसाला म्हणून हळद वापरतात, त्यांच्यामध्ये हा रोग उत्तरेकडील रहिवाशांपेक्षा कमी सामान्य आहे. हळदीतील बी जीवनसत्त्वे आणि फॉस्फरसचा मेंदूवरही फायदेशीर प्रभाव पडतो.

सिनेओलबद्दल धन्यवाद, हळद ब्राँकायटिससह तीव्र सर्दीसाठी उपयुक्त ठरेल, कारण ते थुंकीच्या स्त्रावला उत्तेजित करते. मसाल्याचा सकारात्मक परिणाम त्याच्या दाहक-विरोधी आणि प्रतिजैविक क्रियाकलापांमुळे देखील होतो, जो त्याच्या प्रभावीतेमध्ये अनेक आधुनिक प्रतिजैविकांपेक्षा निकृष्ट नाही.

हळद पाककृती

• दीर्घकाळापर्यंत अतिसार आणि फुशारकीसह गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी: नियमित ग्लास कोमट पाण्यात 1 चमचे सैल हळद विरघळवा. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा ग्लास प्या.
• संधिवात साठी: जेवणात अर्धा चमचा हळद नियमितपणे शिंपडल्यास सांधेदुखीपासून आराम मिळतो आणि सांध्याचे कार्य सुधारते.
• मधुमेह मेल्तिस: तुमची रक्तातील साखर नेहमी सामान्य राहते याची खात्री करण्यासाठी, तुम्ही मधुमेहाच्या मानक उपचारांसाठी 0.5 ग्रॅम हळद सोबत 1 ममी टॅब्लेट जोडू शकता.
• ARVI चे प्रतिबंध: 400 मिली थंड पाण्यात 1 चमचे टेबल मीठ आणि 0.5 चमचे हळद घाला. परिणामी द्रावण अनुनासिक पोकळी स्वच्छ धुण्यासाठी वापरावे. हे लहान सिरिंज वापरून केले जाऊ शकते किंवा आपण विशेष अनुनासिक डौश (डॉल्फिन सिस्टम आणि इतर) मध्ये द्रावण ओतू शकता.
• ARVI, वाहणारे नाक, सायनुसायटिस आणि इतर सायनुसायटिसचे उपचार: या रोगांच्या प्रतिबंधासाठी कृती सारखीच आहे, परंतु द्रावण कोमट पाण्यात तयार करणे आवश्यक आहे.
• घशाचा दाह, घसा खवखवणे: 1 ग्लास कोमट पाणी घ्या, त्यात 0.5 चमचे हळद आणि 0.5 चमचे टेबल मीठ घाला. या सोल्युशनसह नियमितपणे कुस्करल्याने घशाचा दाह आणि घसा खवखवणे या समस्यांचा लवकर सामना करण्यास मदत होईल.
• त्वचा जळते: हळद पावडर आणि कोरफड रस यांचे समान भागांचे मिश्रण तयार करा. प्रभावित त्वचेवर लागू करा. दोन्ही घटकांच्या दाहक-विरोधी आणि जंतुनाशक प्रभावाबद्दल धन्यवाद, बरे होण्याची खूप लवकर अपेक्षा केली जाऊ शकते.

विरोधाभास

कोणत्याही सारखे औषध, हळदीचे अनेक अवांछित दुष्परिणाम आहेत जे काही रुग्णांमध्ये त्याचा वापर मर्यादित करतात. खालील रोगांनी ग्रस्त लोकांसाठी हळदीची शिफारस केलेली नाही:

• गॅलस्टोन रोग (कॅल्क्युलस पित्ताशयाचा दाह). मसाल्याचा तीव्र कोलेरेटिक प्रभाव असतो आणि पित्ताशयातून दगड निघू शकतो, ज्यामुळे पित्त नलिका अवरोधित होतात. ही एक गंभीर गुंतागुंत आहे ज्यासाठी सर्जिकल हस्तक्षेप आवश्यक आहे.
• सततच्या जुलाबासाठी हळद फायदेशीर असली तरी या मसाल्याच्या अतिसेवनाने उलट परिणाम होऊ शकतो.
• कमी रक्तदाब (हायपोटेन्शन). हळद याव्यतिरिक्त रक्तदाब कमी करते, जे मूर्च्छा आणि वृद्ध रुग्णांमध्ये, स्ट्रोक सारख्या धोकादायक गुंतागुंतीमुळे गुंतागुंतीचे असू शकते.
• मधुमेहाच्या रुग्णांनी हळदीचे जास्त सेवन टाळावे कारण यामुळे हायपोग्लाइसेमिक कोमा होऊ शकतो.
• हळदीचा वापर अँटीकोआगुलंट्ससोबत करू नये, कारण ते रक्त आणखी पातळ करते, ज्यामुळे श्लेष्मल त्वचा आणि अंतर्गत अवयवांमधून रक्तस्त्राव होऊ शकतो.

एक उपाय म्हणून हळदीचा नियमित वापर सुरू करण्यापूर्वी, आपण तज्ञांचा सल्ला घ्यावा. वापरासाठी contraindication असल्यास, आपण हर्बल औषधांच्या शस्त्रागारातून दुसरा उपाय निवडावा.