Dieta medyczna Według Pevznera tabela nr 4 odnosi się do delikatnych systemów żywienia. Jest przepisywany osobom cierpiącym na ostre i przewlekłe choroby jelit. Dieta ma na celu zminimalizowanie stanów zapalnych i wyeliminowanie procesów fermentacyjnych.

Zdrowe i odpowiednio przygotowane jedzenie jest ważnym elementem leczenia patologii przewodu pokarmowego. Stosując się do diety zalecanej w tabeli numer cztery, można nie tylko pozbyć się nieprzyjemnych objawów danej choroby, ale także stracić nadwaga. Porozmawiamy o tym, co dzisiaj można, a czego nie można jeść.

Żywność dietetyczna przeznaczona jest dla osób cierpiących na:

• zapalenie jelit;
• zapalenie żołądka i jelit;

Ani dorośli, ani dzieci nie są odporni na występowanie tych patologii. Prawidłowo tworząc jadłospis i jedząc wyłącznie zdrową, atestowaną żywność, nie tylko będziesz w stanie zminimalizować objawy choroby, ale także znacznie poprawić swoje samopoczucie.

Menu na każdy dzień

Przestrzeganie diety pomoże wyeliminować dyskomfort i ból, zminimalizować proces zapalny, a także poprawić ogólną kondycję i samopoczucie. Jest to jednak obwarowane jednym ważnym warunkiem – jeśli jesz wyłącznie zatwierdzoną żywność.

Oto przykładowe menu na tydzień. Jeśli chcesz, postępuj zgodnie z nim lub jeśli chcesz, zrób to sam. Najważniejsze jest wykluczenie spożycia zabronionych potraw i produktów (tabela poniżej).

Dzień	Śniadanie	Przekąska	Kolacja	Druga przekąska	Kolacja	Drugi obiad
Pierwszy	Twarożek, woda ryżowa, płatki owsiane.	Galaretka jagodowa.	Kaszka w płynie, suflet z kurczaka, sok jabłkowy.	Odwar z dzikiej róży.	Ryż mielony, omlet parowy, kompot gruszkowy.	Galaretka jagodowa.
Drugi	Puree jajeczne, zupa puree warzywne, zielona herbata.	Pudding ryżowy.	Knedle z kurczakiem, kasza gryczana, herbata ziołowa.	Kompot jagodowy.	Twaróg z musem jabłkowym, sokiem jagodowym.	Odwar z dzikiej róży.
Trzeci	Zupa ryżowa z bułką tartą, kakao.	Budyń z semoliny.	Płatki owsiane, galaretka jabłkowa, mielony gotowany filet rybny.	Jajko na miękko.	Kotlety z kurczaka i ryżu na parze, napar z czeremchy.	Kompot.
Czwarty	Oślizgła owsianka ryżowa, twarożek, kompot.	Galaretka jagodowo-porzeczkowa.	Suflet z mintaja na parze, puree ziemniaczane, herbata rumiankowa.	Woda ryżowa.	Omlet parowy, kulki rybne, kompot jagodowy.	Rosół mięsny z płatkami jajecznymi.
Piąty	Płynna owsianka z kaszy manny, galaretka pigwowa.	Puree z jabłek i twarogu.	Pulpety z kurczakiem i ryżem, zupa owsiana, kawa.	Jajko na miękko.	Kasza gryczana, suflet wołowy, Zielona herbata.	Kakao z bułką tartą.
Szósty	Kompot z pigwy, budyń z twarogu i gruszek, płynna owsianka z kaszy manny.	Galaretka porzeczkowa z bułką tartą.	Kotlet z kurczaka na parze, tarty ryż, zielona herbata.	Galaretka jagodowa.	Rosół rybny z płatkami owsianymi i roztrzepanym jajkiem, kompot z suszonych owoców.	Przecier jabłkowy.
Siódmy	Tarta kasza gryczana, galaretka z krakersami.	Galaretka z derenia.	Pulpety wołowo-gryczane, puree ziemniaczane, kompot gruszkowy.	Tarte, gotowane na parze jabłko.	Sałatka z siekanym filetem z kurczaka, ziemniakami i twarogiem, kompot porzeczkowy.	Kompot jagodowy.

Możesz samodzielnie stworzyć menu na każdy dzień tygodnia. Warto to wziąć pod uwagę planując swoją dietę skład chemiczny i wartość energetyczna produktów. Codzienna dieta powinna składać się z: tłuszczów - 70 gramów, białek - 100 gramów, węglowodanów - 250 gramów. Ponadto należy pić co najmniej dwa litry płynów dziennie. Spożycie soli należy ograniczyć do 10 g. Maksymalna wartość energetyczna produktów wynosi 2050 kcal.

Tabela produktów dozwolonych i zabronionych

Menu na każdy dzień jest opracowywane z uwzględnieniem listy dozwolonych i zabronionych produktów spożywczych. Diety nie można nazwać ubogą, ponieważ można jeść prawie wszystko, z wyjątkiem oczywiście potraw i przysmaków kulinarnych, które podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego. Ważne jest również, aby potrawy były odpowiednio przygotowane: gotowane lub gotowane na parze.

Dozwolony	Zabroniony
herbata	herbata z mlekiem
Kawa	kawa z mlekiem
wywar z dzikiej róży	Soda
masło	przyprawy, przyprawy, sosy
galaretka owocowa	świeże owoce
starte jabłko	miód i słodycze
bulion warzywny	świeże warzywa
owsianka: ryż, kasza gryczana, płatki owsiane	grzyby
jajko na miękko	rośliny strączkowe
omlet na parze	makaron
puree z niskotłuszczowego twarogu	owsianka: pęczak perłowy, jęczmień, proso
chuda ryba	tłusta ryba
chude mięso	tłuste mięso
kotlety mięsne na parze	kawior rybny
kotlety rybne na parze	mleko, kefir, śmietana
suflet mięsny	kiełbasa, szynka
śluzowate zupy	bogate buliony
ser niskotłuszczowy, tarty	zupy mleczne
kakao bez mleka	naleśniki, naleśniki, pierogi
stary chleb	świeży chleb
marmolada, pianka marmoladowa	marynaty
koperek, pietruszka	półprodukty

Funkcje diety

Jak każda dieta, tabela nr 4 ma swoje zasady i zalecenia, których należy przestrzegać.

1. Główną zasadą żywienia leczniczego jest ograniczenie spożycia tłuszczów i ograniczenie spożycia produktów mogących działać drażniąco na przewód pokarmowy.
2. Unikaj żywności wywołującej procesy fermentacji.
3. Można spożywać wyłącznie potrawy gotowane i gotowane na parze.
4. Naczynia powinny być płynne, mielone lub półpłynne.
5. Musisz jeść jedzenie w małych porcjach, co najmniej sześć razy dziennie.
6. Potrawy powinny być umiarkowanie ciepłe, ale nie gorące ani zimne.
7. Zabrania się spożywania kwaśnych, pikantnych i słonych potraw.

Tabela diet nr 4 ma kilka innych opcji: tabela 4a, 4b, 4c. Teraz bardziej szczegółowo o odmianach.

Dieta nr 4A jest bezglutenowa. Przepisywany na takie patologie, jak celiakia, steatorrhea, zapalenie jelita grubego z procesami fermentacyjnymi. Główną różnicą jest włączenie do diety produktów bogatych w białko i wapń oraz wykluczenie z diety zbóż, w tym pieczywa i pieczywo, kaszel, w produkty ogólne, co niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i wątroby.

Tabela 4 B jest wskazana w przypadku ostrych zaostrzeń patologii jelit, w szczególności zapalenia okrężnicy i zapalenia jelit, a także w okresie ciągłego powrotu do zdrowia po ostrym zapaleniu jelit i gdy tym stanom towarzyszą choroby żołądka, wątroby, trzustki i dróg żółciowych. Żywienie medyczne 4b jest bardzo podobne do tabeli nr 4, ale pozwala na przyjmowanie innych pokarmów. Dietę można wzbogacić:

• jabłka, truskawki, mandarynki;
• liść laurowy;
• wanilia, cynamon;
• dżem;
• pianka;
• marmolada;
• Pianki;
• koperek i pietruszka;
• gotowane tarte warzywa: pomidory, dynia, kalafior;
• czarny kawior;
• makaron;
• ciasta, suche ciastka.

Tabela 4B przedstawia specjalną dietę, która sprzyja płynnemu przejściu od diety dietetycznej 4b do normalnej diety. Wskazany w okresie rekonwalescencji lub remisji przy zapaleniu jelit, infekcyjnych i innych dolegliwościach jelitowych.

Dopuszcza się spożywanie potraw w stanie niezmielonym, a także spożywanie: bułek z twarogiem, kiełbasy lekarskiej lub mlecznej, kiełbasek, śledzia namoczonego, kefiru, fermentowanego mleka pieczonego, rafinowanego oleju roślinnego, soku pomidorowego, buraków, dojrzałych owoców .

Aplikacja dla dzieci

Dieta Pevzner dla dzieci jest przepisywana w celu zaostrzenia patologii jelitowych. Różni się od tabeli dla dorosłych wprowadzeniem do diety duża ilość płyny: woda mineralna, kompoty, herbaty ziołowe. W przeciwnym razie menu dla dzieci nie różni się niczym od osoby dorosłej. Oto przykładowe menu na dany dzień.

1. Śniadanie: płynna owsianka z kaszy manny, kompot jagodowy.
2. Pierwsza przekąska: słaby rosół z kurczaka z krakersami.
3. Obiad: suflet twarogowy gotowany na parze, omlet gotowany na parze, woda ryżowa.
4. Druga przekąska: kotlety, suflet lub klopsiki z chudego mięsa.
5. Kolacja: chuda zupa owsiana, przecier jabłkowy, kompot.
6. Przed snem: galaretka.

Przepisy na dania

Nie trzeba wcale ograniczać się do wszystkiego; wystarczy wykluczyć spożycie zakazanej żywności. Możesz nadal rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi, ale teraz wyłącznie zdrowymi i zdrowymi daniami.

Przepis na rosół mięsny z płatkami jajecznymi

Do przygotowania pierwszego dania potrzebne będzie 0,5 litra wstępnie ugotowanego, niezbyt bogatego bulionu mięsnego, surowe jajo kurze, 5 g masło, dozwolone warzywa.

Odcedź bulion, następnie dodaj trochę soli i masła. Doprowadzić do wrzenia.

Jajko rozbić i wymieszać, następnie dodać przez durszlak lub cienkim strumieniem do gotującego się bulionu, ciągle mieszając.

Gotuj przez kilka minut. Podczas serwowania posypać ziołami.

Przepis na klopsiki z ryżem

Do dania weź 100 gramów wołowiny lub cielęciny i 20 gramów ryżu, koperku.

Mięso zmiel trzykrotnie za pomocą maszynki do mięsa.

Posortuj, umyj i ugotuj ryż.

Po ostygnięciu ryż przetrzeć przez sito i wymieszać z mięsem mielonym, dodać sól.

Dodaj drobno posiekane warzywa. Uformuj kulki i gotuj na parze w specjalnej formie, aż będą ugotowane.

Przepis na omlet z białek na parze

Aby przygotować danie, weź dwa białka, 10 gramów masła i 50 ml wody.

Białka połączyć z wodą, dodać sól i ubić. Następnie masę wlać do natłuszczonej formy i gotować na patelni parowej do miękkości.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, omlet można przygotować z żółtka jaj z kategorii dietetycznej. Procedura gotowania jest taka sama.

Nie rozgotowuj omletu, w przeciwnym razie straci on delikatną konsystencję.

Kompot jagodowy

Do przygotowania napoju potrzebne będzie 20 gramów suszonych jagód, 250 ml wody i 15 g cukru.

Opłucz jagody, a następnie zalej je wrzącą wodą. Gotuj przez dziesięć minut. Pozostawić do zaparzenia na trzy godziny, przefiltrować i dodać cukier.

Dobrym sposobem przechowywania jagód do wykorzystania w przyszłości jest ich zamrożenie. Suche jagody porozrzucaj porcjami do torebek i włóż do zamrażarki. Po kilku godzinach nie zapomnij wymieszać, aby jagody były kruche.

Przepisów na dania dietetyczne jest mnóstwo. Wybierz to, co lubisz, a wtedy zrozumiesz, że żywienie terapeutyczne może być zarówno zdrowe, jak i smaczne. Tutaj wszystko będzie zależeć od Twojej wyobraźni.

Wskazania do diety nr 4: ostre i przewlekłe choroby jelit w okresie nasilonych biegunek i ciężkich zaburzeń dyspeptycznych, stan po operacjach jelit.

Wskazania do diety nr 4b: przewlekłe zapalenie jelita grubego i jelit w fazie łagodnego zaostrzenia, ostre zapalenie jelit w fazie poprawy; w przypadkach połączenia tych chorób z uszkodzeniem żołądka, trzustki, wątroby i dróg żółciowych. Dietę 4b przepisuje się jako kontynuację diety 4. Poniżej znajdują się przykładowe dania dietetyczne.

Przepisy na dietę 4

Zupy dietetyczne 4

Zupa ryżowa z bulionem mięsnym na dietę 4

Ryż posortować, zalać gorącym bulionem mięsnym o niskiej zawartości tłuszczu, gotować do całkowitego ugotowania, następnie odcedzić bez pocierania, dodać gorąca woda, zagotować, dodać sól.
Ryż 40 g, bulion mięsny 300 ml, woda 100 ml.

Oślizgła zupa z kaszy perłowej z bulionem mięsnym

Kaszę perłową posortować, opłukać, dodać niskotłuszczowy gorący bulion mięsny i gotować, aż kasza perłowa całkowicie zmięknie. Zupę odcedź, kaszy perłowej nie wycieraj. Zagotuj bulion śluzowy i dodaj masło.
Kasza perłowa 40 g, bulion mięsny 650 ml, masło 5 g.

Zupa ryżowa puree z bulionem mięsnym na dietę 4

Przygotowany niskotłuszczowy bulion mięsny rozcieńczyć niewielką ilością wody, zagotować i odcedzić. Ryż posortować, opłukać i gotować w bulionie mięsnym do miękkości. Następnie przetrzeć, rozcieńczyć bulionem, w którym się gotowało i doprowadzić do wrzenia. Podczas serwowania do zupy dodać kawałek masła.
Ryż 30 g, bulion mięsny 400 ml, woda 200 ml, masło 5 g.

Zupa puree drobiowe z ryżem na diecie 4

Ryż posortować, opłukać, zalać gorącą wodą, gotować do całkowitego zmięknięcia i natrzeć płynem. Trzykrotnie przepuść miąższ gotowanego kurczaka bez skóry i kości przez maszynę do mięsa. Do bulionu z puree ryżowym dodać przygotowane mięso drobiowe, sól i podgrzany olej i doprowadzić do wrzenia.
Mięso z kurczaka 100 g, ryż 20 g, woda 600 ml, masło 5 g.

Rosół mięsny dla diety 4 z płatkami jajecznymi

Przygotowany niskotłuszczowy bulion mięsny odcedź, dodaj sól i masło. Jajko rozbić i wymieszać, dodać przez durszlak do wrzącego bulionu bezpośrednio przed podaniem zupy.
Rosół mięsny 500 ml, jajko 1/2 szt., masło 5 g.

Dania mięsne na diecie 4

Klopsiki mięsne na parze z ryżem

Obróć przygotowane mięso przez maszynę do mięsa 3 razy. Posortuj ryż, opłucz i zagotuj. Gdy ostygnie, przetrzeć przez sito i połączyć z mięsem mielonym, solą i dobrze ubić. Pokrój masę w kulki i gotuj na parze w specjalnej formie.
Wołowina 100 g, ryż 20 g.

Kotleciki z kurczaka na parze z ryżem na dietę 4

Filet z kurczaka zmiel 3 razy. Posortuj ryż, opłucz i ugotuj lepką owsiankę. Gdy ostygnie przetrzeć przez sito i połączyć z mielonym kurczakiem, solą i dobrze ubić. Pokrój masę w kotlety i gotuj na parze w specjalnej formie.

Pierożki z kurczakiem na diecie 4

Miąższ kurczaka (bez skóry) przepuścić 2 razy przez maszynę do mięsa, dodać namoczony w wodzie i odciśnięty chleb i ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Do masy dodać jajko, stopniowo dodawać mleko, dobrze wymieszać, dodać sól i ubić. Kluski pokroić dwiema łyżkami, włożyć do rondla wysmarowanego olejem roślinnym, zalać zimną wodą i gotować.
Filet z kurczaka 100 g, chleb pszenny 10 g, jajko 1/3 szt., mleko 25 ml, olej roślinny 10 ml.

Gotowany budyń z kurczaka

Kurczaka ugotować, oddzielić od kości i zmielić 3 razy w maszynce do mięsa. Ugotowany ryż przetrzeć przez sito i wymieszać z mielonym kurczakiem. Dodać mleko, masło, sól, żółtko, dobrze wymieszać i dodać ubite białka. Przygotowaną masę umieść w specjalnej formie, nasmarowanej olejem roślinnym i gotuj na parze.
Kurczak 120 g, ryż 50 g, jajko 1/4 szt., mleko 50 ml, masło 5 g, olej roślinny do wysmarowania 5 ml.

Dania rybne na diecie 4

Sandacz na parze z masłem

Rybę gotuj na parze przez 30–35 minut. W gotowa forma Podawać z roztopionym masłem.
Sandacz 120 g, masło 5 g.

Gotowane na parze kulki rybne z filetu z karpia

Filet z karpia przepuścić przez maszynę do mięsa, połączyć z namoczonym wcześniej w wodzie i odciśniętym chlebem pszennym, dodać jajko, sól, wymieszać, przepuścić przez maszynę do mięsa, dobrze ubić. Pokrój klopsiki i ugotuj je na parze.

Suflet rybny na parze z mintaja

Przełóż filet z mintaja przez maszynę do mięsa 3 razy. Z mąki i mleka przygotować biały sos, ostudzić, posolić, wymieszać z masą rybną, dodać żółtko i dobrze wymieszać. Białka ubić na gęstą pianę i ostrożnie dodać do masy rybnej, lekko wymieszać. Umieść mieszaninę w specjalnej formie, nasmarowanej olejem roślinnym i gotuj na parze.
Filet z mintaja 100 g, mleko 30 ml, mąka pszenna 5 g, jajko 1/2 szt., olej roślinny 3 ml.

Pulpety z sandacza

Ugotuj lepką owsiankę z ryżu i ostudź. Miąższ sandacza wraz z kaszą dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać 5 g roztopionego masła, dobrze ubić, uformować klopsiki i gotować na parze aż do ugotowania.
Sandacz 120 g, ryż 15 g, masło 15 g, woda 50 ml.

Gotowany dorsz z polskim sosem

Dorsza obierz, podziel na porcje i ugotuj w osolonej wodzie z natką pietruszki. Wysusz mąkę bez oleju, rozcieńcz ją bulionem rybnym, gotuj przez 5 minut i włóż do niej drobno posiekane jajko na twardo. Na talerzu połóż porcję dorsza i polej sosem.
Dorsz 100 g, pietruszka 5 g.

Na sos: bulion rybny 50 ml, mąka pszenna 5 g, jajko 1/4 szt.

Dania z jajek i twarogu na diecie 4

Jajko na miękko

Jajko dokładnie umyj, włóż do zimnej wody i gotuj do miękkości (do 3 minut). Po ugotowaniu zanurz jajko w zimnej wodzie (aby ułatwić czyszczenie).

Omlet białkowy na parze

Białka z dwóch jaj ubić z wodą, dodać sól, przelać do natłuszczonej formy i gotować na patelni parowej.
2 białka, woda 50 ml, masło 10 g.
Suflet twarogowy z galaretką jagodową

Ugotuj owsiankę z semoliny i ostudź. Twarożek przetrzyj przez sito, połącz z kaszą manną, dodaj żółtko, cukier granulowany i roztopione masło. Całość dobrze rozdrobnić, dodać ubite białko, lekko zagnieść, przełożyć do natłuszczonej formy i gotować na parze do momentu ugotowania.
Z jagód zrobić galaretkę i gorącą zalać suflet.
Twarożek 120 g, kasza manna 10 g, masło 10 g, cukier kryształ 15 g, jajko 1/3 szt., jagody 100 g, mąka ziemniaczana 5 g.

Dania zbożowe na diecie 4

Płynna owsianka z kaszy manny z wodą

Stopniowo wlewaj semolinę do wrzącej wody, ciągle mieszając, dodaj sól, cukier granulowany, gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Podczas serwowania dodać kawałek masła.
Kasza manna 50 g, woda 250 ml, cukier kryształ 5 g, masło 5 g.

Kleista owsianka ryżowa

Posortuj ryż i opłucz zimna woda, wlać do wrzącej wody i gotować, aż zgęstnieje, dodać sól, cukier i doprowadzić owsiankę do gotowości na małym ogniu. Podawać z masłem.
Ryż 40 g, woda 250 ml, cukier kryształ 5 g, masło 5 g.

Płynna owsianka ryżowa puree w bulionie mięsnym

Ryż posortować, przepłukać zimną wodą, dodać do wrzącego bulionu mięsnego, gotować na małym ogniu do miękkości. Gorącą płynną owsiankę natrzyj, dodaj cukier, sól i ponownie podgrzej. Podawać z masłem.
Ryż 40 g, bulion mięsny 250 ml, cukier kryształ 5 g, masło 5 g.

Dania warzywne na diecie 4

Tłuczone ziemniaki

Obrane ziemniaki umyj, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź wodę. Ziemniaki rozgnieść na puree, dodać masło i zalać gorącą wodą, dobrze wymieszać.
Ziemniaki obrane 200 g, masło 5 g, woda 50 ml.

Napoje, galaretki dietetyczne 4

Odwar z dzikiej róży

Suszone owoce róży opłucz zimną wodą, zmiel w młynku do kawy, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut. Odstawić na 4 godziny w chłodne miejsce, następnie odcedzić.
Suszona dzika róża 20g, woda 200 ml.

Napój z suszonych jagód

Suszone borówki płuczemy zimną wodą, zalewamy gorącą wodą, gotujemy 5-10 minut, odstawiamy do zaparzenia na 3-4 godziny, następnie odcedzamy i dodajemy cukier.
Borówki suszone 20 g, woda 250 ml, cukier granulowany 15 g.

Galaretka z suszonej czarnej porzeczki

Czarne porzeczki myjemy, sortujemy, zalewamy gorącą wodą, gotujemy 10-15 minut, następnie odstawiamy na 30 minut, odcedzamy. Do przecedzonego bulionu dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać rozrobioną w zimnej wodzie mąkę ziemniaczaną, ciągle mieszając drewnianą łyżką, doprowadzić do wrzenia i rozlać do szklanek.
Suszona czarna porzeczka 15g, cukier granulowany 20g, skrobia ziemniaczana 10g, woda 200 ml.

Galaretka jagodowa na dietę 4

Borówki posortować, opłukać, natrzeć drewnianą łyżką, wycisnąć sok i przecedzić. Miąższ zalewamy gorącą wodą i gotujemy 10-15 minut. Bulion odcedzić, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, wlać skrobię rozcieńczoną wyciśniętym sokiem, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i dodać resztę wyciśniętego soku.
Borówki 35g, cukier granulowany 20g, skrobia ziemniaczana 10g, woda 200 ml.

Przepisy na dietę 4b - przepisy na zupy

Zupa z makaronem wegetariański

Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki, gotuj na wolnym ogniu w niewielkiej ilości bulionu warzywnego z dodatkiem masła, następnie dodaj bulion warzywny, drobno posiekane ziemniaki, gotuj przez 10-20 minut, dodaj sól. Warzywa przetrzyj przez sito i włóż z powrotem do zupy. Z mąki, jajek i wody zagnieść sztywne ciasto, rozwałkować cienko i wysuszyć na stole. Następnie makaron posiekać, osuszyć i przesiać mąkę. Do wrzącej zupy dodaj makaron i gotuj do miękkości, 10-15 minut.

Bulion warzywny 450 ml, marchew 15 g, cebula 10 g, pietruszka 5 g, masło 5 g, ziemniaki 50 g.

Na makaron: mąka pszenna 40 g, jajko 1/4 szt., woda 10 ml.

Rosół mięsny z klopsikami

Przygotować bulion wołowy z drobno posiekanej cebuli, marchewki i korzenia pietruszki, dodać sól i odcedzić. Przygotuj mięso mielone z chudej wołowiny i chleba, pokrój w klopsiki, ugotuj je lub gotuj na parze. Podawać gorący bulion i dodać ugotowane klopsiki.

Rosół mięsny 450 ml, cebula 5 g, marchew 5 g, korzeń pietruszki 5 g.

Zupa owsiana z drobno posiekanymi warzywamiw bulionie mięsnym

Przygotuj bulion mięsny z mięsa i korzeni (cebuli i korzenia pietruszki). Marchewkę i ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na grubej tarce. Do wrzącego bulionu mięsnego wsyp płatki owsiane Hercules, dodaj marchewkę, ziemniaki i gotuj do miękkości. Podczas serwowania posyp kwaśną śmietaną.

Rosół mięsny 450 ml, cebula 5 g, korzeń pietruszki 5 g, płatki„Herkules” 20 g, ziemniaki 50 g, marchew 15 g, śmietana 10 lub 15% tłuszczu 10 g.

Zupa ryżowa z cukinią w bulionie mięsnym

Przygotuj niskotłuszczowy bulion z wołowiny z dodatkiem cebuli i korzenia pietruszki. Posolić bulion i odcedzić. Przygotowane marchewki i cukinię zetrzeć na grubej tarce. Ryż posortować, opłukać, włożyć do wrzącego bulionu mięsnego, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut, następnie dodać marchewkę i cukinię. Do zupy można też dodać drobno pokrojonego pomidora i gotować do miękkości przez 10-15 minut. Podczas serwowania posyp kwaśną śmietaną.

Rosół mięsny 450 ml, cebula 5 g, korzeń pietruszki 5 g, marchew 15 g, cukinia 60 g, pomidor 20 g, śmietana 10 lub 15% tłuszczu 10 g.

Zupa z gotowych warzyw z rosołem z kurczaka

Przygotuj rosół z kurczaka z korzenia pietruszki i marchwi. Kalafior umyj, podziel na małe kawałki, zalej gorącym bulionem mięsnym i zagotuj, dodaj drobno pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, drobno pokrojonego pomidora i gotuj do miękkości przez 10-15 minut. Następnie przetrzyj warzywa przez sito, włóż je z powrotem do bulionu i zagotuj.

Rosół z kurczaka 450 ml, ziemniaki 50 g, kalafior 50 g, marchew 15 g, cebula 5 g, korzeń pietruszki 5 g.

Przepisy na dietę 4 – Dania mięsne i drobiowe

Klopsiki z kurczaka i wołowiny na parze

Przygotowany filet z kurczaka i mięso wołowe zmielić 2 razy w maszynce do mięsa, wymieszać z namoczonym w wodzie i odciśniętym chlebem i ponownie przejść przez maszynę do mięsa. Masę kotletową dobrze wymieszaj, uformuj klopsiki i ugotuj w osolonej wodzie, dodając koperek i natkę pietruszki.

Mięso wołowe 50 g, filet z kurczaka 50 g, pieczywo pszenne 20 g, pietruszka i koperek 5 g.

Kotlety z indyka gotowane na parze

Mięso z indyka zmielić w maszynce do mięsa. Kucharz Ryż i wymieszać z mięsem mielonym, solą, dodać jajko, odrobinę mleka, dobrze ubić i uformować kotlety. Steam w specjalnej formie.

Mięso z indyka 100 g, ryż 15 g, jajko 1/4 szt., mleko 20 ml.

Budyń z wermiszelu z gotowanym puree mięsnym i marchewką

Zagotuj wołowinę, przekręć ją przez maszynę do mięsa 3 razy. Wermiszel ugotować w osolonej wodzie i odcedzić na durszlaku. Marchewkę ugotuj, obierz i zetrzyj. Na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym ułożyć równą warstwę makaronu, następnie wymieszać mięso z marchewką i zalać mieszanką mleka i jajek. Piec w piekarniku.

Wołowina 100 g, makaron 70 g, mleko 50 ml, jajko 1/4 szt., marchewka 20 g

Suflet cielęcy

Zmiel cielęcinę dwukrotnie i dodaj sos mleczny do mielonego mięsa. Następnie ubić i dodać białko. Powstałą masę posolić i dobrze wymieszać, przenieść do specjalnej formy wysmarowanej masłem i parą.

Sos mleczny, mąkę osuszyć, zmielić z masłem, rozcieńczyć w niewielkiej ilości gorącego mleka, dodać resztę mleka, zagotować i odcedzić.

Cielęcina 100 g, jajko (białko) 1/4 szt., masło do wysmarowania 5 g.

Na sos: mleko 50 ml, mąka pszenna 5 g, masło 5 g.

Przepisy na dietę 4b – Dania z ryb

Gotowany plamiak

Plamiaka obierz, opłucz, pokrój na porcje, ułóż na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, zalej niewielką ilością wody, dodaj cebulę, marchewkę i natkę pietruszki. Dodać sól i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut.

Plamiak 120 g, marchew 5 g, cebula 5 g, olej roślinny 5 g.

Gotowany morszczuk

Przygotowanego morszczuka pokroić na porcje, włożyć na patelnię i dodać niewielką ilość wody. Gdy woda się zagotuje, posolić, dodać natkę pietruszki, koperek i liść laurowy, gotować do miękkości przez 15-20 minut.

Morszczuk 120 g, pietruszka i koperek po 5 g.

Kotlety rybne na parze z filetu z barweny

Filet z barweny przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać namoczony w wodzie i odciśnięty chleb pszenny, posolić, dodać jajko, dobrze wymieszać i uformować kotlety. Nasmaruj specjalną formę olejem roślinnym, ułóż kotlety i gotuj na parze, dodając do wody pietruszkę.

Filet z barweny 100 g, chleb pszenny 20 g, jajko 1/4 szt., olej roślinny do smarowania 5 ml, pietruszka 5 g.

Terpug gotowany z marchewką

Obierz kapustę, pokrój w kawałki i włóż do głębokiego rondla wysmarowanego olejem roślinnym. Obierz marchewki i cebulę. Marchewkę pokroić w okrągłe, cienkie plasterki, cebulę drobno posiekać. Rybę włóż do rondla, na wierzch połóż cebulę i marchewkę, dodaj niewielką ilość wody. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i dodaj niewielką ilość mleka, gotuj, aż ryba i marchewka będą całkowicie ugotowane. Pozostawić na kuchence na 30 minut, aby ryba nasycona była smakiem warzyw.

Terpug 120 g, marchew 70 g, cebula 20 g, mleko 30 ml.

Przepisy na dietę 4b – Dania z jajek i twarogu

Omlet na parze

Ubij jajko, dodaj mleko i wodę, trochę masła, sól i włóż do specjalnej formy, natłuszczonej olejem roślinnym i gotuj na parze.

Jajko 1 szt., mleko 30 ml, woda 20 ml, masło 5 g, olej roślinny 5 ml.

Pasta twarogowa

Świeżo przygotowany twarożek przetrzyj przez sito, dodaj trochę kwaśnej śmietany i granulowanego cukru.

Twarożek 100 g, śmietana 10 g, cukier granulowany 15 g.

Leniwe knedle z niskotłuszczowego twarogu

Twarożek ucieramy, dodajemy jajko, sól, cukier, mąkę, dokładnie mieszamy. Powstałą masę rozwałkować na warstwę o grubości 10-15 mm, pokroić w paski o szerokości 25-30 mm. Paski pokroić na kawałki o masie 10-15 g, włożyć do wrzącej, osolonej wody, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i po 5 minutach wyjąć łyżką cedzakową. Podawać z galaretką owocową.

Twarożek 100 g, cukier kryształ 10 g, jajko 1/4 szt., mąka pszenna 15 g.

Przepisy na dietę 4b – Dania z makaronów i płatków zbożowych

Owsianka ze zbóż Hercules, lepka na wodzie

Do wrzącej wody wsyp płatki Hercules, dodaj sól, cukier, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości. Podawać owsiankę z masłem.

Płatki owsiane „Herkules” 50 g, woda 200 ml, cukier kryształ 5 g, masło 5 g.

Płynna kasza gryczana puree na wodzie

Przygotowaną kaszę gryczaną wsypujemy do wrzącej wody, doprawiamy solą i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości. Gorącą owsiankę natrzyj, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Podawać owsiankę z masłem.

Kasza gryczana 50 g, woda 220 ml, cukier kryształ 5 g, masło 5 g.

Gotowany wermiszel

Wermiszel ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić na durszlaku, odcedzić, przełożyć do rondla i doprawić masłem.

Wermiszel 60 g, woda 350 ml, masło 5 g.

Przepisy na dietę 4 – Dania warzywne

Puree ziemniaczane z kalafiorem

Ziemniaki obrać, opłukać i ugotować w osolonej wodzie. Kalafior myjemy, dzielimy na kawałki, gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki i kalafior dokładnie zmielić, dodać masło, odrobinę gorącego mleka, wodę i parę.

Ziemniaki 100 g, kalafior 100 g, masło 5 g, mleko 30 ml, woda 30 ml.

Kalafior w omlecie z białek

Kalafior ugotować w osolonej wodzie, rozłożyć na małe kawałki. Następnie przenieś bułki do specjalnej formy, nasmarowanej olejem roślinnym, wlej białka ubite wodą i parą. Podawać z masłem.

Kalafior 200 g, masło 5 g, jajka (2 białka), olej roślinny do panierowania formy.

Krokiety ziemniaczane gotowane na parze z mięsem

Mięso ugotuj i zmiel przez maszynę do mięsa. Ziemniaki ugotować, przetrzeć przez sito, dodać sól, jajko, masło, wszystko dobrze wymieszać, obtoczyć w mące i uformować placuszki. Przygotowane mięso mielone posolić, ułożyć na podpłomykach, uformować kulki i ułożyć w specjalnej formie wysmarowanej olejem roślinnym. Zamknij formę pokrywką i gotuj krokiety, aż będą gotowe.

Ziemniaki 120 g, mięso 50 g, masło 15 g, jajko 1/3 szt.

Suflet marchewkowo-jabłkowy z kalafiorem

Obierz i opłucz marchewkę i kalafior; Marchewkę pokroić w kostkę, kalafior podzielić na kawałki i dusić w wodzie, następnie dodać drobno pokrojone jabłka, doprowadzić do wrzenia, dodać semolinę, gotować 5-10 minut. Następnie ostudź masę, dodaj cukier, masło, jajko, dobrze wymieszaj. Przygotowaną masę układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i pieczemy w piekarniku.

Marchew 60 g, kalafior 60 g, jabłka 60 g, woda 40 ml, kasza manna 15 g, jajko 1/3 szt., masło 5 g, cukier kryształ 5 g.

Przepisy na dietę 4 – Napoje, kompoty, galaretki

Napar z dzikiej róży

Owoce dzikiej róży umyć, zalać wrzącą wodą i pozostawić w termosie na 10-12 godzin.

Suche owoce dzikiej róży 20 g, woda 200 ml.

Kompot z puree ze świeżych jabłek

Jabłka obieramy, drobno siekamy, zalewamy gorącą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wytrzyj, dodaj cukier i ponownie zagotuj.

Jabłka 50 g, cukier granulowany 20 g, woda 200 ml.

Galaretka rabarbarowa

Rabarbar umyć, obrać i pokroić w kawałki, gotować do miękkości. Następnie zetrzyj rabarbar, do bulionu dodaj cukier i zagotuj. Puree rabarbarowe połączyć z przecedzonym bulionem, doprowadzić do wrzenia, dodać skrobię ziemniaczaną rozcieńczoną zimną wodą i ponownie zagotować.

Rabarbar 30 g, cukier granulowany 20 g, skrobia 10 g, woda 200 ml.

Galaretka z sokiem morelowym

Zagotować wodę, wsypać skrobię ziemniaczaną rozcieńczoną zimną wodą, następnie wlać sok z moreli i doprowadzić do wrzenia.

Sok morelowy 60 g, cukier granulowany 20 g, skrobia 10 g, woda 130 ml.

Galaretka wiśniowa

Wiśnie posortować, opłukać, usunąć pestki, wytrzeć, wycisnąć sok i przecedzić. Miąższ zalać gorącą wodą, gotować 10-15 minut, odcedzić. Z bulionu i cukru przygotować syrop, wlać skrobię rozcieńczoną zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i mieszając, wlać wyciśnięty sok.

Wiśnia 30 g, cukier granulowany 20 g, skrobia 10 g, woda 150 ml.

inne diety na choroby i przepisy znajdziesz tutaj

Tabela 4 - żywienie zalecane w przypadku zatrucia organizmu, połączonego z ciężką biegunką, dysfunkcją przewodu pokarmowego i problemami z pracą jelit.

Opis diety, dla kogo jest wskazana

Istotą diety nr 4 jest spożywanie pokarmów, które nie podrażniają przewodu pokarmowego.

Istota diety:

1. Ułamkowe spożycie pokarmu w małych porcjach (nie więcej niż garść) co 4-5 godzin.
2. Podstawą diety są śluzowate, puree zupy o półpłynnej konsystencji.
3. Potrawy przygotowywane są poprzez gotowanie, gotowanie na wolnym ogniu, pieczenie przy minimalnym użyciu tłuszczu.
4. Wykluczenie z diety smażonych, wędzonych, bogatych w cholesterol potraw, produktów zawierających substancje rakotwórcze i barwniki, które powodują fermentację i procesy gnilne w jelitach, podrażniając wątrobę i trzustkę.
5. Przewaga produktów białkowych. Ograniczenie produktów zawierających węglowodany do minimum.
6. Prawie całkowity brak soli w przygotowywanych potrawach.

Przed spożyciem żywność jest przecierana, miażdżona, przecierana, podstawą czwartej tabeli jest śluzowa, półpłynna konsystencja przygotowanej żywności. Dozwolone są tylko ciepłe potrawy (15–650). Błędy w warunkach temperaturowych powodują skurcze żołądkowo-jelitowe.

Czwarta tabela jest zalecana, gdy:

• czerwonka;
• ostre zapalenie jelita grubego, któremu towarzyszą silne skurcze i bolesne doznania w żołądku;
• zapalenie jelit;
• ciężka biegunka;
• powrót do zdrowia po leczeniu chirurgicznym;
• uszkodzenie i uraz przewodu żołądkowo-jelitowego;
• gruźlica jelit;
• dur brzuszny;
• nawroty przewlekłych patologii wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki;
• ciężkie zatrucie organizmu drobnoustrojami wywołującymi wirusowe zapalenie wątroby typu C;
• zatrucie, któremu towarzyszą wymioty i biegunka.

Dzienna norma BZHU w liczbach

Dzienny wskaźnik zużycia:

• białka – do 90 g;
• tłuszcze – do 75 g;
• węglowodany – do 270 g;
• sól – od 8 do 10 g;
• cukier – 50-70 gr.
• czysta woda pitna bez zawartości gazu – 1,5-2 l.

Dzienna norma kalorii spożywanych codziennie wynosi 2000 - 2500.

Odmiany

Rodzaje żywienia terapeutycznego: 4a – dieta jest wskazana w przypadku zaostrzenia patologii żołądka i jelit, któremu towarzyszy proces gnilny, zwiększone tworzenie się gazów w organizmie i fermentacja.

Cechuje:

• 6 posiłków dziennie;
• norma dzienna 2000 kal;
• ciepła, przypominająca puree konsystencja jedzenia;
• maksymalne wykluczenie soli.

Przepisywany, gdy:

4B – stosowany w przewlekłych patologiach przewodu pokarmowego w fazie osłabienia, po ustąpieniu biegunki, wymiotów i objawów bólowych. Posiada szeroką gamę produktów mających na celu stymulację funkcji wydzielniczej jelit i wydzielanie żółci.

Cechuje:

• większa obfitość akceptowalnych produktów w porównaniu do pierwszego typu;
• w spożywaniu żywności w postaci ciepłej, mielonej;
• dzienna energia 3000 kalorii;
• sól do 9 g;

Dozwolone podczas:

• przewlekłe choroby narządów jamy brzusznej po złagodzeniu ciężkiego stanu zapalnego;
• normalizować stan podczas procesów zakaźnych, którym towarzyszy biegunka;
• zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit w fazie przewlekłej.

4B to etap pośredni, uważany za przejście do normalnego odżywiania. Przepisywany w okresie rekonwalescencji po infekcjach żołądka, zatruciach i patologiach żołądkowo-jelitowych.

Cechy charakteru zasilacz:

Wyznaczony:

• na etapie rekonwalescencji po zapaleniu jelit, zapaleniu okrężnicy, wirusowej infekcji żołądka;
• etapy remisji przewlekłych patologii żołądkowo-jelitowych.

4G – żywienie dietetyczne wskazane w zaostrzeniu przewlekłych dysfunkcji przewodu pokarmowego. Wskazany po ustąpieniu bólu, biegunki, nudności, wymiotów, jeśli niemożliwe jest przeniesienie pacjenta na 5. stół. Zasady żywienia i cel są podobne do poprzedniej formy.

Zalety i wady

Korzyści odżywcze:

Wady:

1. Dieta niskokaloryczna, zakres dozwolonych pokarmów jest ściśle ograniczony. Przy długotrwałym stosowaniu w organizmie człowieka występuje niedobór składników odżywczych.
2. Ścisłe obliczanie wartości energetycznej potraw. Niebezpieczeństwo przejadania się i stresu w przewodzie pokarmowym.
3. Specjalne warunki przygotowywania i serwowania potraw. Można jeść wyłącznie puree, ciepłe dania. Zakaz stosowania diety u osób cierpiących na patologie układu krążenia i niedobory masy ciała.

Dozwolone potrawy i potrawy

W okresie żywienia dietetycznego dozwolone są delikatne potrawy i produkty, mające na celu wyeliminowanie procesu zapalnego, rozpoczęcie czynności jelit i normalizację funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego. Na liście polecanych produktów znajdują się:

Napoje

Opcje płynów dozwolonych podczas zabiegu:

Unikaj picia mleka. Herbatę i kakao podaje się słabo parzone i słodzone cukrem.

Zupy

Pierwsze dania należy ugotować w trzecim bulionie z kurczaka, wołowiny lub warzyw. Można dodać pokruszone, dobrze ugotowane kaszki zbożowe i wywary warzywne. Mięso przed podaniem należy pokroić. Temperatura nie wyższa niż 65 stopni.

Kaszki i płatki zbożowe

Dania zbożowe należy gotować w wodzie, można użyć mleka (25 g) i masła (4 g). Do spożycia dopuszcza się kaszę mannę, ryż, płatki owsiane i gryczane. Duże ziarna należy po ugotowaniu zmielić.

Produkty mięsne i rybne

Do drugiego dania użyj:

• Królik;
• cielęcina;
• kurczak;
• dorsz;
• morszczuk;
• mintaj.

Dopuszczalne jest spożywanie klopsików mielonych gotowanych na parze, domowego pasztetu oraz mięsa mielonego duszonego na wodzie. Przed gotowaniem filet należy oczyścić z żył i zmielić w maszynce do mięsa.

Wyroby piekarnicze i makaronowe

Diety 4b, c, d dopuszczają spożycie suchych ciasteczek nasączonych herbatą w ilości do 300 g. w dzień.

Makaron jest dozwolony na każdym etapie choroby. Przed podaniem należy je ugotować na gładką masę.

Produkty mleczne

Podczas infekcji jelitowych pojawia się nietolerancja laktozy, co powoduje medyczny zakaz spożywania mleka. Podczas gotowania można używać produktów zawierających laktozę (20 ml). Pokazano tarty niskotłuszczowy twarożek. Acidolact i kefir nie są zabronione.

Warzywa

Warzywa korzeniowe spożywa się w postaci gotowanej, puree. Pokazano wywar warzywny. W menu dietetycznym 4b, c, d stosuje się warzywa przygotowywane w podwójnym bojlerze, poprzez duszenie lub pieczenie. Spożywa się sałatki ze świeżych warzyw korzeniowych, obranych.

Owoce i jagody

Jagody i owoce dodaje się do przecierów, soków, napojów owocowych, galaretek i musów.

Możesz jeść:

• porzeczki (z wyjątkiem czarnych);
• dereń;
• pigwa;
• gruszki;
• jabłka.

Codziennie podaje się przecier jabłkowo-gruszkowy w celu poprawy motoryki jelit.

Obrazy olejne

Dieta czwartego stołu pozwala na spożywanie wyłącznie tłuszczu maślanego (4-5 gramów).

Jajka

Białka należy podawać 1-2 szt. na dzień. Wskazane jest stosowanie go jako omletu na parze, gotowanie na miękko.

Przekąski

Jako przekąskę dozwolony jest ser wielkopostny (dieta 4c).

Przyprawy i sosy

Podczas procesu leczenia nie zaleca się stosowania przypraw. Sól – 7-10 gr., cukier – 50-70 gr. na dzień. Menu dietetyczne 4c dopuszcza śmietanę jako sos poprawiający smak pierwszego i drugiego dania.

Słodki

Desery przygotowywane są z jagód i owoców i oferowane są w formie musów, przecierów i sufletów. W tabeli 4c przedstawiono spożycie pasztetów, bułek jednodniowych i marmolady (nie więcej niż 1 kromka co 3-4 dni).

Zakazane potrawy i potrawy

Dieta czwartej tabeli ma dużą listę ograniczeń. Podczas leczenia należy wykluczyć z diety wszelkie pokarmy, które uszkadzają jelita, powodując fermentację, gnicie żywności i zwiększone tworzenie się gazów.

Nie należy jeść smażonych, pikantnych, słonych i tłustych potraw.

Te dania są denerwujące narządy wewnętrzne, wywołują ból, skurcze, powodują nudności i wymioty.

Napoje

Następujące elementy są koniecznie wykluczone:

Zupy

Pierwszych dań nie należy przygotowywać na skoncentrowanych bulionach drobiowych, mięsnych i grzybowych. Wyklucza się dodatek smażonych warzyw, cebuli, czosnku i wędzonych mięs. Nie należy używać przemysłowych sosów do zup ani kostek bulionowych. Zupa z makaronem mlecznym spowoduje silne wymioty.

Płatki

Z diety wyklucza się jęczmień, jęczmień perłowy i proso. Nie należy gotować owsianki na mleku z masłem, suszonymi owocami, rodzynkami; używaj pakowanych płatków owsianych, które nie wymagają gotowania.

Ryby i mięso

Pogorszeniu stanu ogólnego i wystąpieniu skurczów narządów jamy brzusznej sprzyja żywność przygotowana z tłustych mięs (wieprzowina, wołowina), ryb (łosoś maślany, pstrąg, makrela).

Należy usunąć:

Dania białkowe należy posiekać przed podaniem.

Chleb

Chleb z mąki żytniej spowalnia motorykę jelit.

Wyłączony:

• naleśniki;
• naleśniki;
• bułka maślana,
• ciasta francuskie,
• ciasta.

Produkty mleczne

Mleko powoduje wymioty. Podczas leczenia wykluczone jest spożywanie produktów mlecznych (z wyjątkiem twarogu i kwasolaktu). Kaszki i napoje przyrządza się wyłącznie na wodzie.

Warzywa i grzyby

Uszkadzają jelita i powodują zwiększone tworzenie się gazów:

Owoce i jagody

Nie należy spożywać na surowo, jeśli występują bolesne objawy lub biegunka. Tabele 4c, d dopuszczają obrane owoce. Zabrania się spożywania soków i skoncentrowanych napojów owocowych.

W trakcie leczenia anulowane są:

• śliwki;
• morele;
• winogrono.

Jajka

Jajek nie należy spożywać więcej niż 2 sztuki. na dzień. Zabrania się spożywania świeżych jaj na twardo.

Oleje i tłuszcze

Podczas zabiegu z pożywienia usuwany jest tłuszcz roślinny, zwierzęcy, słonecznikowy, oliwkowy czy sojowy. Do gotowanych potraw dodaje się masło (4-5 g). Margaryna jest niedozwolona.

Przekąski

Wszelkie przekąski powodują stagnację w jelitach, skurcze i pogorszenie stanu.

Sosy i przyprawy

Podczas terapii przewód żołądkowo-jelitowy jest wyłączony z diety:

• majonez;
• Keczup;
• kwaśna śmietana;
• przyprawy;
• pieprz;
• liściaste warzywa
• zmniejsza się użycie soli (do 7-10 g).

Desery i słodycze

Przemysłowe wyroby cukiernicze są konfiskowane:

Produkty częściowo dozwolone

Produkty objęte ograniczeniami:

• sól – 7-10 gr. poprawić smak potraw;
• cukier – 50-70 gr.
• masło – 4-5 gr.
• twarożek – tylko tarty, niskotłuszczowy (1 raz na 3 dni);
• jajka – 1-2 szt. dziennie, gotowane na miękko.
• przeciery warzywne – w ostrej fazie nie należy spożywać więcej niż 3 razy w ciągu 7 dni;
• świeże owoce i jagody – obrane i użyte po ustąpieniu bólu i wypróżnień.
• bochenek, grzanki - 200 gr.

Cechy diety na zapalenie żołądka

Tabela diety 4, co jest możliwe, a co nie, ustala gastroenterolog podczas leczenia terapeutycznego zapalenia żołądka żołądka, mającego na celu stabilizację wydzielania kwasu solnego.

Po raz pierwszy zapalenie żołądka i jelit wykryto jako efekt uboczny po zatruciu pokarmowym przewodu żołądkowo-jelitowego.

Podczas leczenia przez pierwszy dzień przepisywane są leki i post. Od 2. dnia pacjent zostaje przeniesiony na dietę 4a do czasu ustąpienia bólu. Następnie przepisuje się dietę 4c, d.

Cechy żywienia w ostrym zapaleniu żołądka i jelit:

Cechy diety na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Tabela diety 4, co można, a czego nie można spożywać podczas zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, jest monitorowana przez gastroenterologa. Zapalenie dróg żółciowych występuje z powodu błędów żywieniowych, dużego spożycia lemoniady gazowanej, wyrobów czekoladowych i smażonych potraw.

Pierwszego dnia należy pościć. Z 2 herbat wskazany jest bulion o niskiej zawartości tłuszczu i woda. Trzeciego można zjeść ciepłe puree z warzyw, gotowane płatki zbożowe, rozdrobnione mięso z kurczaka.

Zasady żywienia:

1. 5-6 razy dziennie.
2. Ciepłe jedzenie.
3. Śluzopodobne, gotowane potrawy, siekane gotowane mięso,
4. Używaj wyłącznie świeżo przygotowanej żywności.
5. Oprócz żywności gotowanej i gotowanej na parze dozwolone są pokarmy zabronione.
6. Surowa odmowa spożywania jaj, mleka, masła, bogatych w cholesterol. Zastosowanie spowoduje wymioty i ból.

Od 6-7 dni przejdź na dietę 4 g. Jeśli czujesz się dobrze, słodycze są dozwolone z umiarem.

Cechy diety na kamicę żółciową

Tabela diety 4, co jest możliwe, a czego nie - kontroluje lekarz na etapie zaostrzenia kamicy żółciowej. Żywienie terapeutyczne koncentruje się na poprawie odpływu żółci, łagodzeniu bólu, stabilizacji funkcji jelit i metabolizmie cholesterolu.

Tworzenie się kamieni powoduje skurcze, zastój żółci i zaburzenia stolca. Aby utrzymać ten stan, przepisano piątą tabelę, w przypadku silnego bólu - czwartą.

Kolejność posiłków:

1. Jedzenie jest przyjmowane 5-6 razy dziennie.
2. Zgodność z temperaturą żywności (od 15-65 stopni). Zimno lub gorąco powoduje nasilenie objawów bólowych.
3. Przygotowywanie zup śluzowatych, kaszek kruszonych bez mleka.
4. Wybór chudego mięsa i produktów rybnych. Wszelkie smażone potrawy bogate w cholesterol są zabronione.
5. Obowiązkowe zużycie 2 litrów czystej woda pitna. Wyłączenie wapna, napojów zawierających gaz, soków zagęszczonych, kawy, mleka.
6. Przygotowywanie jedzenia olej roślinny lub bez niego. Niedopuszczalne jest stosowanie tłuszczu maślanego.
7. Wyeliminowanie z pożywienia jajek, słodyczy, słonych i marynowanych potraw.

Cechy diety po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Celem żywienia po chirurgicznym usunięciu pęcherzyka żółciowego jest normalizacja pracy jelit, zapobieganie zastojom żółci i ułatwienie wypróżniania. Operację przeprowadza się metodą laparoskopową lub tradycyjną (pasmową).

Po znieczuleniu nie można jeść przez 1 dzień. Drugiego dnia rozpuszcza się ciepły bulion, wodę i słabo zaparzoną herbatę. Od 3-4 dni pacjent zostaje przeniesiony na 4. stół.

Charakterystyka mocy:

Czas trwania diety wynosi do 5-9 dni. W dniach 10-11 dnia szwy są usuwane i przepisywany jest piąty stół.

Cechy diety na zapalenie trzustki

Tabela diety 4 (co jest możliwe, a czego nie, wybiera gastroenterolog na etapie osłabiania ostrej postaci przewlekłego zapalenia trzustki) jest etapem pośrednim w dobrym odżywianiu.

Menu opcji 4G charakteryzuje się:

Czas trwania diety wynosi do 14 dni.

Cechy diety na wirusowe zapalenie wątroby typu C

Dozwolone i zabronione zasady żywieniowe tabeli 4 podczas leczenia wirusowego zapalenia wątroby typu C mają na celu zminimalizowanie zatrucia organizmu i wątroby oraz ustabilizowanie odpływu żółci. Dieta 4B, D jest przepisywana przez cały okres leczenia, jeśli niemożliwe jest przeniesienie pacjenta na 5. stół.

Charakterystyka:

1. Główną część codziennej diety stanowią płynne zupy i wywary zmieszane z mielonym chudym mięsem, drobiem i warzywami.
2. Zdecydowanie zaleca się spożywanie oddzielnych 5 przekąsek. Jeść należy tylko wtedy, gdy odczuwa się oznaki głodu.
3. Całe jedzenie jest spożywane na ciepło.
4. Dopuszcza się stosowanie gotowanych kaszek zbożowych, makaronów, pieczonych lub gotowanych w powolnej kuchence.
5. Jeśli czujesz się dobrze, dozwolone są słodycze oraz surowe warzywa i owoce.
6. Dozwolone jest mleko (25 ml), twarożek, białko jaja. Tłuszcz maślany jest wyłączony.

W ciężkich przypadkach żywność należy posiekać. Po wyzdrowieniu możesz dodać do swojego codziennego menu sałatki warzywne, kremowy sos śmietanowy, posiekane zioła, cynamon i wanilię.

Cechy diety w czasie ciąży

Celem diet czwartego stołu w okresie oczekiwania na dziecko jest normalizacja funkcji jelita grubego, poprawa właściwości wchłaniania i zapobieganie zaparciom. Wysoce niepożądane jest, aby przyszłe matki przepychały się podczas wypróżnień. Spożycie pokarmu pochodzącego z żyły może ustabilizować stolec.

Cechy diety:

Dozwolone do jedzenia:

• Cielęcina, królik, indyk, kurczak, dorsz, mintaj;
• Mleko, kefir, śmietana, twarożek (codziennie);
• Gotowana owsianka zbożowa w wodzie
• Herbata, napary ziołowe, napoje owocowe, uzvar z miąższem;
• Bochenek, suszone krakersy chlebowe, nie więcej niż 400 g.
• Surowe warzywa, obrane owoce, sałatki doprawiane tłuszczem roślinnym.
• Miód, domowy napar.

Usunięte z diety:

• Tłuste, smażone potrawy zawierające substancje rakotwórcze, barwniki, dodatki do żywności;
• Słodycze przemysłowe, czekolada, lody, ciasta, ciastka.
• Kawa, kakao, alkohol;
• Kiełbasy, parówki, tłuste odmiany śmieci;
• Pikle, marynaty;
• Przyprawy, z wyjątkiem świeżych, posiekanych ziół.
• Duże ilości wypieków;
• Ketchup, majonez, ocet.

Przykładowe menu na każdy dzień

Dzienna dieta nie przekracza 2500-3000 kalorii. Kiedy poczujesz głód, musisz jeść w małych porcjach. Wielkość jednej przekąski to nie więcej niż 2 garści.

Przykładowe menu dnia:

Menu na tydzień

Menu dietetyczne na 7 dni.

1 dzień:

• Śniadanie— manna z jagodami, malinami, dereniem, herbata z miętą.
• Drugie śniadanie: - puree jabłkowe.
• Kolacja– zupa marchewkowa, jeże królicze gotowane na parze z ryżem, rozcieńczony uzvar.
• Popołudniowa przekąska– ciasteczka z galaretką.
• Kolacja– kasza gryczana, gotowana pierś z kurczaka, zielona herbata z cukrem.
• Na noc- galaretka pigwowa.

Dzień 2:

• Śniadanie– zapiekanka ryżowa z gruszkami, herbata.
• Drugie śniadanie- suflet twarogowy.
• Kolacja– bulion wołowy, 200 gr. bochenek chleba, duszona cielęcina, ziołowy wywar z dzikiej róży.
• Popołudniowa przekąska– jajko w koszulce, napój owocowy.
• Kolacja– dorsz gotowany na parze z puree z marchwi, zupa jabłkowa.
• Na noc– kwasolakt.

3 dzień:

• Śniadanie- płatki owsiane, herbata.
• Drugie śniadanie– suflet jagodowy z jogurtem, rozcieńczonym sokiem jabłkowym.
• Kolacja– rosół z białymi grzankami, mielone udko z kurczaka z makaronem, napar z jagód.
• Popołudniowa przekąska– sok gruszkowo-jabłkowy z wodą, galaretka z derenia.
• Kolacja– gotowany indyk bez skóry z puree z cukinii, herbata miętowa.
• Na noc– fitodwar z dzikiej róży.

4 dzień:

Dzień 5:

• Śniadanie– serniki twarogowe, herbata.
• Drugie śniadanie- manna z jagodami, napój owocowy.
• Kolacja– zupa z wywaru z warzyw i mielonej cielęciny, pieczone warzywa z mięsem mielonym, uzvar gruszkowy.
• Popołudniowa przekąska– mus jajeczny z gruszką, sok jagodowy z wodą.
• Na noc- galaretka.

Dzień 6:

• Śniadanie– zapiekanka gryczana z warzywami, herbata miętowa.
• Drugie śniadanie– mus z kaszy mannej z gruszkami, napar z ziół rumiankowych
• Kolacja– zupa puree z dyni, pierś z kurczaka z kalafiorem, uzvar brzoskwiniowy.
• Popołudniowa przekąska– galaretka jagodowa z ciasteczkami.
• Kolacja– pieczony mintaj z puree ziemniaczano-marchewkowym, herbata z miętą.
• Na noc– kwasolakt.

Dzień 7:

Przepisy na pierwsze dania

Zupa puree z indykiem i płatkami ryżowymi:

1. Płatki umyj (1 łyżka.), zagotuj, zmiel z bulionem.
2. Ugotuj indyka (75 gr.), dodaj do ryżu.
3. Zmiel substancję za pomocą blendera. Doprowadź naczynie do wrzenia. Wyjmij z pieca, ostudź do 65 stopni.

Składniki zupy jarzynowej:

• Ziemniaki, marchewka – 2 szt.
• Cukinia – 1,5 szt.
• Brokuły – 3-4 kwiatostany.

Warzywa obrać, umyć, pokroić w kwadraty, gotować 25-30 minut. Odlej połowę bulionu. Zmiksuj blenderem.

Drugie kursy

Pulpety Z Ryżem I Cielęciną:

1. Zmiel filet mięsny (80 g).
2. Ugotuj ryż (1 łyżka.).
3. Połącz składniki, dodaj sól i uformuj koła o wielkości 2-3 cm.
4. Umieścić w naczyniu do gotowania na parze i gotować 10-15 minut.

Suflet z mintaja z białym sosem:

1. Rybę (300 g) zmiel 3 razy w maszynce do mięsa.
2. Dodaj żółtko. Zagnieść mięso mielone.
3. Podgrzej mleko (25 ml), dodaj mąkę (1 łyżeczka), gotuj na wolnym ogniu, aż pojawią się pęcherzyki, zdejmij z ognia, ostudź, wlej do mięsa mielonego.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij misę multicookera, ustaw tryb „Gulasz” na 20 minut. Gotowe danie dopraw kwaśną śmietaną.

Sałatki

Sałatki warzywne są dozwolone w menu 4 B, D.

Sałatka ogórkowo-pomidorowa:

Sałatka warzywna:

1. Ziemniaki, buraki, marchew 2 szt. każdy.
2. Oliwa z oliwek 4 gr.
3. Warzywa korzeniowe obierz, ugotuj, ostudź i posiekaj.
4. Połączyć z mielonym koperkiem, solą i doprawić olejem.

Przepisy dla dzieci

Zapiekanka z twarogu

Składniki:

1. 150 gr. niskotłuszczowy twarożek;
2. 1 łyżeczka cukier granulowany, kasza manna;
3. jajko.

Wymieszać składniki. Nasmaruj misę multicookera i równomiernie rozprowadź substancję. Zamknij urządzenie i ustaw tryb „Steamer” na 15 minut.

Suflet jabłkowo-marchewkowy

Części montażowe:

1. 60 gr. jabłka, marchew, kalafior;
2. białko jajka;
3. kasza manna (8 gr.)
4. cukier (15 gr.);
5. 4 gr. masło.

Udusić kalafior. Dodać marchewkę i jabłka, dusić przez 5 minut. Dodajemy cukier i semolinę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdjąć z ognia i zmielić blenderem. Ubić białko i dodać do masy. Rozprowadź mieszaninę w multicookerze i gotuj w trybie „Pieczenie” przez 15 minut.

Przeciwwskazania

Posiłki lecznicze czwartego stołu nie są dozwolone:

1. Osoby cierpiące na patologie serca i naczyń krwionośnych.
2. Jeśli masz niedowagę ze względu na niską zawartość kalorii.
3. W przypadku małych dzieci tabela 4a jest przepisana na okres do 4 dni. Następnie następuje obowiązkowe przeniesienie dziecka na 4v.

Środki ostrożności podczas diety

Podczas leczenia należy monitorować swoje samopoczucie. Szczególnie ważne jest przestrzeganie zaleceń lekarza. Nie należy samodzielnie przepisywać posiłków ani stosować diety dłużej niż przepisany okres (szczególnie tabela 4a). Przy długotrwałym ograniczeniu stan może się pogorszyć, pojawić się zawroty głowy, omdlenia spowodowane brakiem składników odżywczych w organizmie.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Przy spontanicznej odmowie żywienia terapeutycznego, szczególnie w ostrym stadium choroby, pojawiają się:

Błędy w diecie powodują nawrót przewlekłej patologii przewodu pokarmowego.

W XX wieku powszechnie uznany radziecki lekarz Pevzner opracował 15 terapeutycznych systemów żywienia mających na celu przywrócenie organizmu podczas leczenia określonych chorób. Współcześni wykwalifikowani lekarze z powodzeniem przepisują różne tabele, zalecając pacjentom przestrzeganie odpowiednich diet.

Tablicę nr 4 zaleca się stosować w przypadku patologii jelit występujących w ostrej postaci oraz podczas zaostrzenia stanów przewlekłych, którym towarzyszy intensywna biegunka. Poniżej przyjrzymy się cechom diety Tabeli 4, korzystając z tabeli tego, co można, a czego nie można spożywać w ramach tego systemu.

O diecie lekarskiej

Głównym zadaniem tabeli nr 4 jest dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych substancji biologicznie czynnych, przy jednoczesnej maksymalizacji obciążenia przewodu pokarmowego i zmniejszeniu stanu zapalnego.

Włączenie do diety pokarmów o właściwościach ściągających, na przykład pigwy, czeremchy, derenia, jagód, herbat ziołowych, galaretek, pozwala normalizować pracę jelit przy zespole ostrej biegunki.

Podstawowe zasady

Tabela nr 4 jest zalecana w okresie zaostrzeń, dlatego wymaga ścisłego przestrzegania diety – porcje ułamkowe, częste posiłki, posiłki 5-6 razy dziennie. Pokarmy w postaci przecierów i past, przygotowane z zatwierdzonych produktów, zapewniają odbudowę obszaru objętego stanem zapalnym przewodu żołądkowo-jelitowego, nie podrażniając błony śluzowej ani termicznie, biochemicznie, ani mechanicznie.

W codziennej diecie z tabeli nr 4 całkowita ilość białek pozostaje na zwykłym poziomie (do 90 g/dzień), ale tłuszcze i węglowodany są znacznie ograniczone (odpowiednio do 70 i 250 g/dzień). Norma soli kuchennej wynosi do 10 g/dzień, spożycie wody pitnej wynosi około półtora do dwóch litrów/dzień, całkowita zawartość kalorii w diecie wynosi 1950-2000 kcal.

Wszystkie potrawy diety czwartego stołu muszą mieć konsystencję płynną lub półpłynną, dlatego żywność gotowana na parze lub gotowana doprowadzana jest do stanu pasty, czyli puree. Dania śluzowate są mile widziane.

Zakres temperatur potraw – od 15 do 65°C (tylko dania ciepłe, z wyłączeniem dań gorących i zimnych). Twarde, ciężkie, tłuste, wędzone, smażone, żylaste, bogate w błonnik i gęste potrawy są bezwzględnie przeciwwskazane.

Komu przydzielono tabelę 4?

Tę dietę przepisuje się pacjentom z czerwonką, ostrym zapaleniem jelit, zapaleniem jelita grubego w ostrej i przewlekłej fazie oraz innymi patologiami przewodu żołądkowo-jelitowego, którym towarzyszy ciężka i długotrwała biegunka, ból w podbrzuszu i ogólne złe samopoczucie.

Tabela diety nr 4 - co można, a czego nie można jeść (tabela)

Podczas diety w tabeli 4 wykluczona jest lista pokarmów zwiększających funkcję wydzielniczą przewodu pokarmowego.

Bezwzględnie przeciwwskazane jest spożywanie pokarmów powodujących fermentację i procesy gnilne w jelitach, na przykład kapusty, kwaśnej śmietany, serów, soku winogronowego, śliwek, moreli, suszonych owoców, napojów gazowanych itp.

Dieta opiera się na produktach dopuszczonych do spożycia – więcej informacji na temat tego, co można, a czego nie można jeść, znajduje się w tabeli.

Autoryzowane produkty
(można zjeść)	Kaszki przyrządza się ze zbóż na wodzie lub słabym bulionie bez tłuszczu: owies, kasza manna, ryż, kasza gryczana. Przydatne są wywary śluzowe z wymienionych zbóż. Wskazane jest robienie kompotów, galaretek i galaretek z owoców i jagód: jagód, pigwy, derenia, czeremchy. Jabłka i gruszki są pieczone lub puree. Warzywa przeciera się, do płynnych potraw dodaje się owoce: buraki, cukinię, marchewkę, ziemniaki. Z produktów mlecznych dopuszczalny jest wyłącznie niskotłuszczowy lub chudy twarożek kalcynowany w formie sufletu lub puree. W przypadku ryb stosuje się wyłącznie odmiany niskotłuszczowe: kotlety gotowane na parze, kluski, produkty z mięsa mielonego, klopsiki, klopsiki, suflety. Z chudego mięsa przygotowuje się te same dania, co z ryb. Dopuszczalne: chudy królik, dietetyczny indyk i kurczak, chuda cielęcina. Nie używa się włóknistego mięsa. Z chleba: krakersy pszenne. Napoje: kakao (parzone na wodzie), herbata zielona i czarna, napary z owoców pigwy i suszonych owoców róży, jagody, porzeczki. Jajka (nie więcej niż 1 szt./dzień) przygotowuje się w formie omletu na parze w wodzie lub na miękko. Do przepisu na dania płynne można dodać jajka. Świeże masło w ilości nie większej niż 5 g/dzień (dodawane do gotowych kaszek lub pierwszych posiłków).
Produkty zabronione
(nie mogę jeść)	Wszystkie produkty niewymienione powyżej są całkowicie wyłączone z diety. Podczas gotowania nie używa się żadnych ziół ani przypraw. Wszelkie sosy są przeciwwskazane.

Przykładowe menu na tydzień Tabela dietetyczna nr 4

Pierwszy dzień

Tabela 4. Dieta dla dzieci pierwszego dnia zapewnia wyłącznie wodę niegazowaną i herbatę. Pierwszego dnia dorośli mogą, oprócz niesłodzonej czarnej herbaty, jeść krakersy z chleba pszennego i oślizgłą owsiankę ryżową.

Drugi dzień

• Śniadanie: płatki owsiane, jajko na miękko, herbata.
• Przekąska: pudding ryżowy.
• Obiad: wodniste puree ziemniaczano-cukiniowe, gotowany miękki filet z morszczuka, zupa jabłkowa.
• Popołudniowa przekąska: galaretka pigwowa.
• Obiad: Twarożek przaśny z musem jabłkowym, kakao i wodą.
• Przed snem: napar z dzikiej róży.

Trzeci dzień

• Śniadanie: owsianka ryżowa z wodą, 100 g chudego twarogu puree, herbata.
• Przekąska: galaretka pigwowa.
• Obiad: quenelles z indyka, cienka kasza manna, rozcieńczony sok jabłkowy.
• Popołudniowa przekąska: wywar z jagód.
• Kolacja: omlet na parze, klopsiki ryżowo-rybne z hoki, napar z dzikiej róży.
• Przed snem: ciepła galaretka gruszkowa.

Czwarty dzień

• Śniadanie: kasza manna, omlet, herbata.
• Przekąska: galaretka z derenia.
• Obiad: zupa puree z ryżu, ziemniaków i marchwi, klopsiki cielęce, kompot.
• Podwieczorek: ciepła galaretka owsiana.
• Obiad: twarożek z puree gruszkowym, kulki rybne (filet puree w blenderze + białe krakersy zmiękczone w wodzie), herbata.
• Przed snem: sok z marchwi (rozcieńczony).

Piąty dzień

• Śniadanie: zupa ryżowa na wodzie z krakersami pszennymi, sok jagodowy.
• Przekąska: pieczone jabłko.
• Obiad: zupa śluzowata z płatkami owsianymi i płatkami jajecznymi, klopsiki z fileta z mintaja na parze, herbata.
• Popołudniowa przekąska: budyń z kaszy manny.
• Obiad: zapiekanka z twarogu i ryżu, płatki owsiane i galaretka jagodowa.
• Przed snem: napar z dzikiej róży.

Szósty dzień

• Śniadanie: lepka kasza gryczana, twarożek, zielona herbata.
• Przekąska: galaretka wiśniowo-jagodowa.
• Obiad: zupa z kaszy manny z klopsikami z fileta z kurczaka, krakersy, herbata miętowa.
• Popołudniowa przekąska: rosół ryżowy.
• Obiad: budyń twarogowy, jajko na miękko, galaretka.
• Przed snem: sok gruszkowy i jabłkowy (rozcieńczony).

Siódmy dzień

• Śniadanie: budyń ryżowy z płatkami jaj, kakao.
• Przekąska: ciepła galaretka z jagód i czeremchy.
• Obiad: zupa ziemniaczano-semolina, gotowany królik, kompot.
• Podwieczorek: budyń gryczany z wodą.
• Obiad: twarożek kalcynowany odtłuszczony, omlet na parze, kakao z wodą.
• Przed snem: herbata rumiankowa.

Dieta jest umiarkowanie rygorystyczna, bez odstępstw od proponowanej diety, ale jest łatwo tolerowana dzięki regularnym posiłkom godzinowym i przyjmowaniu wszystkich niezbędne elementy odżywianie. Tabela diety 4 na biegunkę na tydzień pozwala normalizować stolce, eliminować ból w okolicy nadbrzusza i łagodzić stany zapalne w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Bądź zdrów!

Dietetyczny czwarty stół pozycjonowany jest jako pokarm leczniczy dla osób skarżących się na bóle jelit i żołądka, pacjentów z rozpoznaniami: zapalenie okrężnicy, zaburzenia jelitowe, zapalenie jelit, czerwonka. Dieta ta jest długoterminowa, dlatego będziesz musiała się jej trzymać nawet po wypisaniu ze szpitala.

Dieta 4 na choroby jelit

Dietę i listę produktów do tego stołu opracował w latach trzydziestych ubiegłego wieku lekarz Pevzner. System nie stracił jednak na popularności i nadal cieszy się zainteresowaniem wśród pacjentów cierpiących na regularne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Tabela nr 4 to specjalna dieta, która początkowo ma na celu ograniczenie procesów gnicia w jelitach i przywrócenie wewnętrznej wyściółki żołądka.

Dietę przepisuje się w przypadku ostrych lub przewlekłych chorób jelit: zapalenia okrężnicy i jelit, zaparć lub biegunek, zaburzeń trawienia, czerwonki jelitowej i innych oznak zaburzeń przewodu pokarmowego. Celem takiego odżywiania jest ograniczenie spożycia pokarmów białkowych, ograniczenie spożycia tłuszczów i węglowodanów do minimalnego normalnego progu. Tabela 4 według Pevznera jest zwykle podzielona na podtypy, z których każdy ma swój własny cel.

Dieta 4a

Ta żywność terapeutyczna jest przepisywana dorosłym, u których choroby jelit występują z przewagą procesów fermentacyjnych, a także pacjentom z ciężkimi zaostrzeniami choroby i biegunką. Tabela 4a jest gorsza, a jej menu i przepisy są monotonne, dlatego takie jedzenie jest przepisywane tylko dla krótki czas– 2-5 dni. Skład energetyczny spożywanych posiłków w ciągu dnia nie powinien przekraczać 1600 kcal.

Dieta 4b

Tabela leczenia 4 oznaczona „b” jest przepisywana wszystkim pacjentom w okresie zaostrzenia przewlekłych procesów zapalnych w jelitach, którym towarzyszą patologie wątroby, dróg żółciowych, nerek i trzustki. Tabela 4b jest fizjologicznie kompletna i zaleca się ją stosować długoterminowo. Dzienna dieta wartość odżywcza dania nie powinny przekraczać 2900 kcal.

Dieta 4c

Dietę tę przepisuje się w pierwszym tygodniu wszystkim pacjentom, którzy przeszli operację żołądka lub jelit, a także osobom w fazie rekonwalescencji po ostrym procesie zapalnym, jako punkt przejścia od stołu zabiegowego do ogólnego. W porównaniu z innymi podtypami tabela 4b jest mniej wyrozumiała. Jego wartość energetyczna wynosi 3140 kcal.

Dieta 4 dla dzieci

W przypadku ostrego lub przewlekłego zapalenia jelita grubego u dzieci, dysbiozy jelitowej czy ogólnego osłabienia przewodu pokarmowego, leczenie dziecka żywieniem dietetycznym zawsze rozpoczynamy od diety na czczo. Przez pierwsze kilka dni dziecko otrzymuje wyłącznie herbatę lub napoje lecznicze. woda mineralna w zależności od wieku i stanu dziecka. Dopiero potem przepisana jest specjalna dieta nr 4 dla dzieci.

Zasady tej diety dla dziecka pozostają niezmienione, zmniejsza się jedynie objętość spożywanego pokarmu i jego kaloryczność. Dieta na zaburzenia jelitowe u dzieci polega na spożywaniu małych porcji do 6 razy dziennie. Każde danie dla dziecka należy przygotować stosując delikatne metody obróbki cieplnej: gotowane na parze, duszone lub pieczone.

Tabela diety 4 - co jest możliwe, a czego nie

Aby nie powodować rozstroju jelit lub zaostrzenia choroby, należy pamiętać, jakie pokarmy się do tego przyczyniają. W przypadku żywienia terapeutycznego dieta 4 lista środków spożywczych zabronionych do spożycia jest następująca:

• zimne potrawy lub napoje: woda, lody, mleko;
• Lemoniada;
• dowolny alkohol;
• napoje zawierające cukier;
• miód lub słodkie potrawy;
• produkty zawierające kwasy organiczne: kapusta, cukinia i bakłażan, skorupiaki morskie;
• owoce i warzywa z pektynami: borówki, pigwy, żurawiny, gruszki, winogrona, buraki;
• żywność zawierająca gruby błonnik: chleb żytni, ciastka, ciągnące się mięso, rośliny strączkowe, jęczmień;
• zbyt słone, gorące lub pikantne potrawy: kwas octowy, musztarda, ketchup, kawa.

Według Pevznera w tabeli dietetycznej 4 można uwzględnić następujące rodzaje produktów:

• Pokarmy z grupy białek: mięso królicze, cielęcina, kurczak lub indyk, chude ryby, twarożek.
• Zboża: owies, kasza manna, ryż lub kasza gryczana.
• Napoje i wywary z owoców róży, czarnych porzeczek, galaretek i soków niesłodzonych.
• Warzywa gotowane lub w bulionie.
• Jajka, ale nie więcej niż jedno dziennie.
• wypieki: chleb pszenny nieświeży, ciasteczka dietetyczne, krakersy pszenne.

Dieta 4 – jadłospis na tydzień

Delikatna dieta na zapalenie jelit, zapalenie jelita grubego i inne zaburzenia jest przepisywana przez długi czas. Dlatego menu powinno być kompletne, a jego głównym celem jest normalizacja funkcjonowania wszystkich odcinków przewodu żołądkowo-jelitowego. Odpowiednie są tylko cztery procesy technologiczne: gotowanie, pieczenie, gotowanie na parze lub duszenie. Musisz gotować, aby wystarczyło jedzenia na jeden posiłek. Surowo zabrania się używania jakichkolwiek tłuszczów podczas gotowania, dopuszczalne jest jednak dodanie kawałka masła do już przygotowanej potrawy. Zgodnie z tą zasadą można opracować przybliżone menu diety 4 na tydzień.

Pierwszy dzień	Płatki owsiane z wodą, zielona herbata.	Twarożek ubijany bez cukru.	Rosół rybny z ziemniakami.	Suflet z kurczaka.	Omlet parowy, wywar z suszonych jagód.
Drugi dzień	Kasza ryżowa, 2 szt. ciastka, herbata.	Przecier jabłkowy.	Kotlety gotowane na parze, bulion warzywny.	Kissel, 2 krakersy.	Jajko w koszulce, kawałek chleba, herbata.
Dzień trzeci	Kasza manna w wodzie, wywar z dzikiej róży.	Budyń owocowy.	Zupa z ryżem w słabym bulionie z kurczaka.	Jogurt, 2 ciasteczka.	Pulpety z indyka z sosem, herbata ziołowa.
Dzień czwarty	Kasza gryczana, twarożek.	Galaretka jagodowa.	Zupa z kaszy manny z kawałkami mięsa, kotlety rybne, owsianka.	Kissel, ciastka.	Suflet mięsny, budyń twarogowy, herbata.
Dzień piąty	Omlet na parze, krakersy z herbatą.	Pieczone jabłko.	Zupa gryczana z rosołem z kurczaka, duszony królik.	Wywar ziołowy, krakers.	Kotlety gotowane na parze, kasza gryczana.
Dzień szósty	Budyń z kaszy mannej, wywar ziołowy.	Suflet mleczny.	Zupa rybna z marchewką, kotlet rybny, kasza gryczana.	Kissel, ciasteczka.	Omlet na parze, kasza manna.
Dzień siódmy