Dieta nr 16 łagodzi stany zapalne błony śluzowej górnego odcinka przewodu pokarmowego, stwarza korzystne warunki do gojenia się wrzodów i nadżerek, dlatego jest przepisywana na wrzody trawienne żołądka i dwunastnicy.

Dieta nr 16 normalizuje procesy odbudowy błony śluzowej żołądka i dwunastnicy, zmniejsza podrażnienia miejscowych zakończeń nerwów czuciowych, reguluje funkcje wydzielnicze, wydalnicze i motoryczne żołądka.

Dieta nr 16 jest przepisana na odpoczynek w łóżku.

Dieta zapewnia fizjologiczne normy białek i tłuszczów. Ilość węglowodanów i soli kuchennej jest ograniczona . Ponadto ograniczone są pokarmy, które działają drażniąco chemicznie i mechanicznie na błonę śluzową i wrażliwe zakończenia nerwowe górnego odcinka przewodu pokarmowego, silne stymulatory wydzielania żołądkowego, a także pokarmy, które długo zalegają w żołądku. Potrawy przygotowywane są poprzez gotowanie w wodzie lub na parze i podawane w formie puree.

W dzienna racja zawarte :

białka - 100-110g,
tłuszcz - 110g,
węglowodany - 300g,
sól kuchenna - 8-10g dziennie.

Jego waga waha się od 2,5 do 3 kg, zawartość kalorii - od 2600 do 3000 kcal.
Posiłki są ułamkowe - 6-7 razy dziennie.

Z pieczywo Dozwolone są krakersy z białego chleba premium.

Zupy przygotowywane są na bulionie śluzowym z dodatkiem przecierów zbożowych i mieszanki jajeczno-mlecznej.

Dozwolony chude mięso, drób i ryby. Potrawy z nich przygotowywane są poprzez gotowanie w wodzie lub na parze po uprzednim usunięciu powięzi, ścięgien i skóry. Mięso, drób i ryby podawane są w postaci siekanej: klopsiki, kotlety, quenelle, suflet itp.

Wyłączony dodatki warzywne i makarony. Dozwolone są puree mleczne z kaszy manny, kaszy gryczanej, ryżu lub płatków owsianych.

Jajka podawane są na miękko, w formie omletów gotowanych na parze oraz dań z ubitych białek (śnieżki, bezy).

Dozwolony galaretka, słodka jagoda i soki owocowe(połowa z wodą), cukier, miód, galaretka ze słodkich odmian jagód i owoców.

Produkty mleczne podawane są w postaci pełnego, skondensowanego mleka, śmietany, świeżego, bezkwasowego puree z twarogu i sufletu twarogowego.

Napoje: herbata z mlekiem lub śmietanką i niesłodzonym naparem z dzikiej róży.

Przybliżony jednodniowy jadłospis nr 1b

8:00	kotlety mięsne na parze - owsianka na mleku ryżowym - masło - wywar z dzikiej róży -	80g 200g 15g 200ml
11:00	mleko - z krakersami -	200ml 30g
14:00	oślizgła zupa z kaszy perłowej (w lekkim bulionie mięsnym) - suflet twarogowy gotowany na parze z sosem wiśniowym - kompot -	300ml 150ml 200ml
17:00	mleko - biały czerstwy chleb -	200ml 1 kawałek
19:00	Mleczna kasza gryczana śluzowata - jajko na miękko – sok z rokitnika -	300g 1 szt. 100ml
21:00	mleko - z krakersami	200ml 30g

Przykładowy jednodniowy jadłospis diety lipotropowej nr 1b
(zawartość kalorii 2432 kcal)

8:00	suflet twarogowy - owsianka na mleku - mleko -	150g 300g 200ml
11:00	Galaretka owocowa -	180ml
14:00	Zupa na mleku ryżowym – suflet rybny gotowany na parze z olejem roślinnym - Galaretka owocowa -	400ml 150g 200ml
17:00	wywar z dzikiej róży - krakersy -	200ml 50g
19:00	biały omlet - Galaretka owocowa -	110g 200ml
21:00	mleko -	200ml

Tabele leczenia (diety) według Pevznera- ten system diet stworzony przez profesora M.I. Pevznera, jednego z twórców dietetyki i gastroenterologii w ZSRR. System znajduje szerokie zastosowanie w kompleksowym leczeniu schorzeń pacjentów szpitali i sanatoriów. Tabele mają także charakter rekomendacyjny dla pacjentów przebywających poza placówkami medycznymi.

System diet Pevzner obejmuje 15 tabel leczenia odpowiadających określonym grupom chorób. Niektóre tabele podzielone są na kategorie z oznaczeniami literowymi. Kategorie diet terapeutycznych odpowiadają etapowi lub okresowi procesu patologicznego: zaostrzenie (wysokość) choroby → zanik zaostrzenia → powrót do zdrowia.

Wskazania do powołania tabel zabiegowych:

Dieta nr 1, 1a, 1b– wrzody żołądka i dwunastnicy;
Dieta nr 2– zanikowe zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy;
Dieta nr 3- zaparcie;
Dieta nr 4, 4a, 4b, 4c– choroby jelit przebiegające z biegunką;
Dieta nr 5, 5a– choroby dróg żółciowych i wątroby;
Dieta nr 6– kamica moczowa, dna moczanowa;
Dieta nr 7, 7a, 7b, 7c, 7d– przewlekłe i ostre zapalenie nerek, przewlekła niewydolność nerek;
Dieta nr 8- otyłość;
Dieta nr 9- cukrzyca;
Dieta nr 10– choroby układu sercowo-naczyniowego;
Dieta nr 11– gruźlica;
Dieta nr 12– choroby układu nerwowego;
Dieta nr 13- pikantny choroba zakaźna;
Dieta nr 14– choroba nerek z wydalaniem kamieni fosforanowych;
Dieta nr 15– choroby niewymagające specjalnej diety.

Wskazania:

w ostrej fazie i niestabilnej remisji;
Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka o normalnej i wysokiej kwasowości w fazie łagodnego zaostrzenia;

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: co najmniej 2-3 miesiące

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb biały pszenny, chleb wczorajszy, suszony Suchy biszkopt Wysuszyć niesłodzone ciasteczka	Czarny chleb Masło produkty mączne
Pierwszy posiłek	Zupy na bazie puree zbożowego, ziemniaków i warzyw (z wyjątkiem kapusty) Zupy mleczne z makaronem, ryżem, kaszą manną	Buliony mięsne i rybne Buliony warzywne i grzybowe
Mięso	Chude mięsa (wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik) bez ścięgien i tłuszczu, gotowane, parzone, puree Chude i delikatne mięso w kawałkach Słaba galaretka
Ryba	Ryby o niskiej zawartości tłuszczu (sandacz, dorsz, morszczuk srebrny, navaga, ryby lodowe itp.) gotowane lub w kawałkach Ryba w galarecie
Zboża i kaszki	Różne płatki zbożowe w postaci owsianki, puree, sufletu, budyniu, gotowane w wodzie i na parze. Gotowany wermiszel, domowy makaron, drobno posiekany makaron	Proso Rośliny strączkowe (groch, fasola, fasola, soczewica)
Mleczarnia	Mleko pełne i skondensowane Śmietana (ograniczona) Jednodniowe kwaśne mleko Twarożek bezkwasowy puree Suflet twarogowy Twaróg
Warzywa i warzywa	Wszelkie warzywa (z wyjątkiem zakazanych) w postaci gotowanego puree	Kapusta biała i czerwona Rzepa, rutabaga Szpinak, szczaw Rzodkiewka, rzodkiewka Czosnek, cebula
Owoce	Dojrzałe owoce i słodkie jagody (świeże i gotowane) Kisielki, galaretki, musy, kompoty ze świeżych i suszonych owoców	Kwaśne odmiany jagód i owoców
Słodycze	Miód, cukier, dżem
Napoje	Odwar z dzikiej róży Słaba kawa Kakao z mlekiem Herbata z mlekiem lub śmietanką Galaretka mleczna Słodkie soki owocowe i jagodowe	Napój gazowany Alkohol
Jajka	Jajecznica Omlety na parze Jajka w naczyniach	Jajka surowe
Sosy i przyprawy	Sosy mleczne, śmietana (z bulionem zbożowym i mlekiem) bez mąki saute, sosy owocowe	Pikantne przyprawy Marynaty
Tłuszcze i oleje	Masło niesolone Słonecznik i oliwa z oliwek	Tłuszcze ogniotrwałe Margaryna
Przekąski	Łagodny tarty ser Chuda szynka, drobno posiekana	Smażone jedzenie Wędzone mięsa Konserwy

Właściwości odżywcze:

Potrawy podawane są na ciepło w formie półpłynnej lub galaretowatej, dania mięsne i ziemniaki podawane są bez smażenia. Ogranicz zawartość soli kuchennej.

Tabela nr 1a

Modyfikacja stołu głównego ze ścisłym oszczędzeniem błony śluzowej żołądka, co polega na spożywaniu pokarmów w postaci płynnej, papkowatej i galaretowatej.

Wskazania:

wrzody żołądka i dwunastnicy (ciężkie zaostrzenie);
zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka z silnym bólem;
stan po (po ścisłej, delikatnej diecie).

Dieta: 5-6 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Zalecana: mleczne, śluzowate zupy na mleku zbożowym z masłem; Kaszki płynne, puree, mleczne; jajka na miękko lub omlety na parze; suflety parowe z chudych odmian ryb i mięsa; niesolone masło lub oliwa z oliwek, śmietana; galaretka jagodowa, owocowa (bezkwasowa) i mleczna, marchew, soki owocowe, wywar z dzikiej róży, słaba herbata z mlekiem.

Sól jest ograniczona do 5-8 g, płyn - do 1,5 litra. Dodatkowo przepisywane są witaminy A, C i grupa B.

Tabela nr 1b

Zalecany w celu zapewnienia płynnego przejścia od rygorystycznej, łagodnej diety do diety podstawowej.

Wskazania:

podostra faza wrzodu trawiennego i zaostrzenie zapalenia żołądka.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Właściwości odżywcze i produkty:

Karmę przyrządza się w formie puree, dodaje się 75-100 g najwyższej jakości krakersów z białego chleba, mięso i ryby w postaci kotletów, quenelli i klopsików. Częściej dają kaszki z puree mlecznym. Zupy mleczne i zbożowe.

Tabela nr 2

Wskazania:

przewlekłe zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
zanikowe zapalenie żołądka;
przewlekłe zapalenie jelita grubego bez zaostrzeń.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: przez długi czas

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Wczorajszy chleb pszenny biało-szary Wysuszyć niesłodzone ciasteczka Słone produkty piekarnicze	Świeży chleb pszenny
Pierwszy posiłek	Zupy na bazie niskotłuszczowych bulionów mięsnych i rybnych z puree zbożowym, makaronem i warzywami	Zupy mleczne
Dania mięsne	Chude mięsa (wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik), mielone, pieczone i smażone bez panierowania, gotowane Gotowany kurczak bez skóry	Tłuste i żylaste mięso Skóra ptaka
Ryba	Ryby o niskiej zawartości tłuszczu: sandacz, dorsz, morszczuk srebrny, navaga, ryba lodowa Ryba gotowana lub smażona Ryba w galarecie Lekko solony śledź (raz w tygodniu)	Ryba w puszce
Zboża i kaszki	Kaszki z różnych zbóż (z wyjątkiem zabronionych) Makaron, zapiekanki Drobno posiekany makaron, wermiszel	Kasza jaglana, pęczak perłowy, kukurydza, kasza jęczmienna
Mleczarnia	Mleko z herbatą lub jako część dań Zsiadłe mleko	Całe mleko
Warzywa i warzywa	Przeciery warzywne Gotowany kalafior Duszona cukinia i dynia Sałatki Pomidorowe Wczesny drobno posiekany koperek, natka pietruszki	Rzodkiewka papryka Cebula kapusta kiszona
Owoce	Kisielki, kompoty, galaretki, musy ze słodkich jagód i owoców	Surowe owoce, szczególnie te z twardą skórką i nasionami (czerwone porzeczki, maliny, agrest, winogrona) Suszone owoce (daktyle)
Słodycze	Cukier / Miód
Napoje	Herbata Kakao z mlekiem Wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych Słodkie soki owocowe i jagodowe zmieszane z wodą	Napój gazowany Alkohol
Jajka	Jajka na miękko, omlety	Jajka na twardo
Sosy i przyprawy	Mięsa, ryby, sosy śmietanowe	Gorące przyprawy i przyprawy, marynaty
Tłuszcze i oleje	Masło Masło topione
Przekąski	Namoczony śledź Kiełbasa lekarska Łagodny tarty ser Chuda szynka

Właściwości odżywcze:

Dozwolone są potrawy gotowane, duszone, pieczone, o różnym stopniu zmielenia. Dopuszcza się smażenie potraw bez tworzenia szorstkiej skórki (nie panieruje się ich w bułce tartej). Produkty bogate w błonnik i błonnik pokarmowy podawane są w formie puree. Wykluczone są potrawy trudne do strawienia, potrawy drażniące błonę śluzową przewodu pokarmowego, potrawy nadmiernie zimne i gorące.

Tabela nr 3

Wskazania:

choroby przewlekłe i zaburzenia czynnościowe jelit, którym towarzyszą zaparcia.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: Nieograniczony

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb pszenny, wczorajszy chleb zbożowy Wysuszyć niesłodzone ciasteczka	Świeży chleb pszenny Świeże wypieki Pieczenie z masła i ciasta francuskiego
Pierwszy posiłek	Zupy na niskotłuszczowych bulionach mięsnych i rybnych, zupy jarzynowe	śluzowate zupy
Mięso	Chude mięsa: wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik, Kiełbaski mleczne	Kaczka, gęś, tłuste mięso Wędzone mięsa
Ryba	Ryby niskotłuszczowe: sandacz, dorsz, okoń owoce morza	Solone, wędzone, tłuste ryby Ryba w puszce
Zboża i kaszki	Kasza gryczana, proso, pszenica, jęczmień	Płatki ryżowe, kasza manna Makaron
Mleczarnia	Całe mleko Fermentowane napoje mleczne (kefir, jogurt) Twarożek, budynie twarogowe, zapiekanki, leniwe kluski, Ser łagodny, śmietana duże ilości
Warzywa i warzywa	Ziemniaki – limitowana Pomidory Seler kalafior Sałatka liściasta	Rzodkiewka Cebula
Owoce	Świeże dojrzałe odmiany owoców i jagód, Suszone owoce (figi, śliwki)	Jagoda
Słodycze	Marmolada, pastylka, pianki, dżem, miód, dżem, ptasie mleczko, karmel	Wypieki ze śmietaną i bitą śmietaną
Napoje	Zielona herbata napój kawowy Odwar z dzikiej róży, Słodkie soki owocowe i warzywne Woda mineralna gazowana	Kisiel Mocna czarna herbata
Jajka	Jajka na miękko, omlety z białek gotowanych na parze	Jajka na twardo
Sosy i przyprawy		Przyprawy pikantne, marynaty, Sosy ostre i tłuste
Tłuszcze i oleje	Masło Olej roślinny
Inny		Grzyby

Właściwości odżywcze:

Potrawy przygotowywane są głównie nie siekane, gotowane w wodzie, na parze lub pieczone. Warzywa i owoce spożywa się na surowo lub gotowane. Dieta obejmuje przede wszystkim zimne i słodkie dania oraz napoje.

Tabela nr 4

Wskazania:

ostre i zaostrzenie przewlekłych chorób jelit, którym towarzyszy biegunka (biegunka)

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Najwyższej jakości krakersy z białego chleba pszennego, nieopieczonego, pokrojonego w cienkie plasterki	Produkty cukiernicze ciastka Czarny chleb
Pierwszy posiłek	Zupy śluzowe w niskotłuszczowym bulionie mięsnym lub rybnym lub w bulionie warzywnym z dobrze ugotowanymi płatkami zbożowymi, wermiszelem, makaronem, drobno siekanymi warzywami z dodatkiem mięsa gotowanego na parze lub gotowanego lub klusek rybnych, klopsików, płatków jajecznych, mięsa gotowanego i puree.	Buliony mięsne i rybne Napary warzywne
Mięso i ryba	Wołowina, cielęcina, drób lub świeże ryby o niskiej zawartości tłuszczu w formie kotletów gotowanych na parze, quenelli, klopsików, sufletów	Tłuste mięsa i ryby Mięso w kawałku Słona ryba Jedzenie w puszce
Zboża i kaszki	Zmiksuj owsiankę na wodzie lub w niskotłuszczowym bulionie mięsnym z ryżu, płatków owsianych, gryki, kaszy manny i innych zbóż	Kasza pszenna, pęczak perłowy Makaron
Mleczarnia	Świeży twarożek kalcynowany w formie puree	mleko
Warzywa i warzywa		Świeże warzywa, zioła
Owoce	Puree z obranych jabłek Galaretka, galaretka z borówek, dereni, czeremchy, pigwy, gruszek	Wszelkie surowe owoce i jagody
Słodycze	Cukier z ograniczoną odpowiedzialnością	Każdy
Napoje	Mocna herbata z cytryną i cukrem Soki z czarnych porzeczek, jagód pół na pół z wodą Odwar z dzikiej róży Wywar z suszonych czarnych porzeczek, jagód, czeremchy	Napój gazowany Alkohol
Jajka	Do 1-2 dziennie. Omlet na miękko, na parze i w potrawach
Sosy i przyprawy	Sól jest ograniczona	Każdy
Tłuszcze i oleje	Masło
Przekąski		Każdy

Właściwości odżywcze:

Mechaniczne, chemiczne i termiczne czynniki drażniące przewód żołądkowo-jelitowy są znacznie ograniczone. Wyklucza się produkty i potrawy stymulujące wydzielanie narządów trawiennych, procesy fermentacji i gnicia w jelitach. Dania są płynne, półpłynne, puree, gotowane w wodzie lub na parze. Nie obejmuje dań bardzo gorących i zimnych.

Tabela nr 4a

Wskazania:

zapalenie jelita grubego z przewagą procesów fermentacyjnych.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Skład jest taki sam jak w diecie nr 4, ale produkty bogate w węglowodany (owsianka, pieczywo, cukier) są mocno ograniczone, a zawartość białka wzrasta w przypadku dań mięsnych i puree z twarogu.

Tabela nr 4b

Wskazania:

przewlekłe zapalenie jelita grubego w fazie osłabienia choroby.

Dieta: 4-6 razy dziennie

Data spotkania: od 1-2 miesięcy do kilku lat

Cechy diety:

W odróżnieniu od diety głównej dozwolone są przekąski (ser łagodny, kiełbasa doktorska, pasztet, cielęcina, śledzie namoczone, mięso w galarecie, ozorek w galarecie) oraz sosy (słaby bulion mięsny, warzywno-rybny z koperkiem, natką pietruszki, mlecznym sosem beszamelowym z można dodać niewielką ilość kwaśnej śmietany, sosów owocowych, cynamonu).

Wszystkie dania są gotowane lub gotowane na parze, puree, śluzowate i podawane na ciepło.

Tabela nr 4b

Wskazania:

ostre choroby jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście na zbilansowaną dietę;
przewlekłe choroby jelit w okresie zaostrzenia;
przewlekłe choroby jelit bez zaostrzenia ze współistniejącymi uszkodzeniami innych narządów trawiennych.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: parę miesięcy

Właściwości odżywcze:

Dieta ta ma na celu zapewnienie odpowiedniego odżywienia w przypadku dysfunkcji jelit i przywrócenia funkcji innych narządów trawiennych. Dieta jest fizjologicznie kompletna, przy ograniczonym spożyciu soli i niewielkim zwiększeniu ilości pokarmów białkowych. Eliminuje i aktywuje jego wydzielanie, a także wydzielanie trzustki i żołądka. Potrawy należy przygotowywać na parze, kruszyć, piec lub gotować.

Tabela nr 5

Wskazania:

przewlekłe zapalenie wątroby o łagodnym i postępującym przebiegu;
marskość wątroby bez zaostrzeń;
przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
kamica żółciowa;
ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie rekonwalescencji;
inne choroby, którym towarzyszy dysfunkcja wątroby i dróg żółciowych.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: Nieograniczony

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Wczorajszy chleb, biały, szary, niezjedzone ciasteczka i bułki, Placki Z Jabłkami I Dżemem Czarny chleb (indywidualnie)	Świeży chleb, Ciasto francuskie i ciasta, placki smażone
Pierwszy posiłek	Warzywa, płatki zbożowe w bulionie warzywnym, Nabiał z makaronem, owocami, Barszcz wegetariański i kapuśniak, zupa buraczana.	Buliony mięsne, rybne i grzybowe,
Mięso i ryba	Średnio tłuste mięso i drób Wołowina, królik, kurczak, indyk, cielęcina - gotowane w kawałkach, pieczone w kawałkach po ugotowaniu, siekane produkty gotowane na parze Chuda ryba w kawałkach, w formie klopsików, suflet Ryba w galarecie	Przez produkty Jedzenie w puszce Smażone jedzenie
Zboża i kaszki	Wszelkie dania z różnych zbóż, zwłaszcza kaszy gryczanej, płatków owsianych z dodatkiem twarogu, sera tartego Gotowany wermiszel, Pilaw z owocami lub marchewką, zapiekanki ryżowo-marchewkowe, zapiekanki ryżowo-jabłkowe itp.	Rośliny strączkowe
Mleczarnia	Mleko w w naturze i w naczyniach Kefir, jogurt, Twarożek świeży odtłuszczony, potrawy z niego przyrządzane na parze i pieczone, pasta twarogowa, Łagodny tarty ser Śmietana jako przyprawa do potraw
Warzywa i warzywa	Różne dania i dodatki z warzyw surowych, gotowanych i pieczonych Sałatki ze świeżych warzyw, winegrety (bez cebuli), Kapusta kiszona bezkwasowa, Warzywa i dodatki, Zielony groszek w zupach Pietruszka, koper, seler	Rzepa Marynowane warzywa
Owoce	Dojrzałe słodkie jagody i miękkie owoce, naturalne i pieczone Przeciery owocowe i jagodowe, galaretki, musy, galaretki, dżemy Sałatki owocowe
Słodycze	Cukier, miód, pianki
Napoje	Soki owocowe, jagodowe, warzywne, kompoty, wywary z dzikiej róży
Jajka	Omlety białkowe na parze	Żółtka
Sosy i przyprawy	Sosy na bazie wywarów warzywnych, zbożowych i mleka
Tłuszcze i oleje	Masło i tłuszcze roślinne
Inny	Kiełbasa lekarska, kiełbaski mleczne	Wędzone mięsa Większość kiełbas

Właściwości odżywcze:

Dania są najczęściej gotowane lub pieczone po wstępnym ugotowaniu. Jedzenie przygotowywane jest głównie w formie niekrojonej. Mąka i warzywa do dressingu nie są smażone, ale suszone.

Tabela nr 5a

Wskazania:

ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego;
zaostrzenie przewlekłego zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, marskości wątroby.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Właściwości odżywcze: odżywianie jest takie samo jak w przypadku diety nr 5, ale należy jeść więcej pokarmów zawierających białko, ograniczać pokarmy zawierające tłuszcze i węglowodany; potrawy wzmagające procesy fermentacji i gnicia w jelitach, silne stymulatory wydzielania żółci oraz substancje drażniące wątrobę.

Dania przygotowywane są gotowane, puree i podawane na ciepło. Dozwolone są osobne pieczone dania z mięsa i ryb, wstępnie ugotowane, bez skórki.

Tabela nr 6

Wskazania:

dna;
kamica moczowa z kamieniami moczanowymi.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: długi

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb pszenny i żytni, wypiekany z mąki I i II gatunku. Różne wypieki, w tym te zawierające mielone otręby	Pieczenie
Pierwszy posiłek	Wegetariańskie: barszcz, kapuśniak, jarzynowa, ziemniaczana, z dodatkiem zbóż, wędlina (okroshka, barszcz), nabiał, owoce.	Buliony mięsne, rybne i grzybowe, ze szczawiu, szpinaku, roślin strączkowych
Mięso i ryba	Rodzaje i odmiany mięsa i ryb o niskiej zawartości tłuszczu w formie gotowanej.	Wątroba, nerki, język, mózgi, mięso młodych zwierząt i ptaków Wędzone mięsa Słona ryba Konserwy mięsne i rybne, kawior
Zboża i kaszki	Wszelkie potrawy	Rośliny strączkowe
Mleczarnia	mleko Fermentowane napoje mleczne Serek twarogowy i potrawy z niego wykonane,	Słone sery
Warzywa i warzywa	W większych ilościach, na surowo oraz w dowolnej obróbce kulinarnej. Dania ziemniaczane. Limitowana wersja solona i marynowana	Grzyby Świeże strąki roślin strączkowych, szpinak, szczaw, rabarbar
Owoce	W zwiększonej ilości owoce i jagody, świeże i po dowolnej obróbce kulinarnej. Suszone owoce	Ryc
Słodycze	Marmolada, pastylka, nie cukierki czekoladowe, dżem, miód, beza Kremy mleczne i galaretki	Czekolada
Napoje	Herbata z cytryną i mlekiem Słaba kawa z mlekiem Soki owocowe, jagodowe i warzywne, napoje owocowe, woda z sokami Wywary z dzikiej róży, otrębów pszennych, suszonych owoców	Kakao Mocna herbata i kawa
Jajka	1 jajko dziennie, dowolną metodą gotowania
Sosy i przyprawy	Z bulionem warzywnym, pomidorem, śmietaną, mlekiem. Kwas cytrynowy, wanilina, cynamon, liść laurowy. Koper, pietruszka.	Sosy na bazie mięs, ryb, bulionów grzybowych, Pieprz, musztarda, chrzan
Tłuszcze i oleje	Masło, krowie ghee i oleje roślinne Ograniczony tłuszcz wieprzowy	Wołowina, smalec jagnięcy, tłuszcze kuchenne
Inny	Sałatki ze świeżych i marynowanych warzyw, z owoców Winegrety Warzywo, dynia, kawior z bakłażana	Słone przekąski, Mięso wędzone, konserwy,

Właściwości odżywcze:

Przetwarzanie kulinarne jest normalne, z wyjątkiem obowiązkowego gotowania mięsa, drobiu i ryb. Temperatura jedzenia jest normalna.

Tabela nr 7

Wskazania:

ostre zapalenie nerek w fazie rekonwalescencji;
przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzeń;
nefropatia kobiet w ciąży i inne choroby wymagające diety bezsolnej.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: długi

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać

Chleb i ciastka	Chleb bez białka Chleb z otrębów pszennych białych bez soli Naleśniki, naleśniki z drożdżami i bez soli
Pierwszy posiłek	Wegetariańskie z warzywami, z sago bez soli
Mięso	Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk, gotowane lub pieczone, lekko podsmażone po ugotowaniu, w kawałkach lub siekane (stroganow wołowy, kotlety gotowane na parze, klopsiki, klops)
Ryba	Chude ryby (sandacz, morszczuk srebrny, navaga, dorsz, szczupak, karp), gotowane w kawałkach, siekane, galareta po ugotowaniu
Zboża i kaszki	Zboża i makarony z ograniczoną odpowiedzialnością
Mleczarnia	Mleko naturalne, napoje na bazie kwasu mlekowego, dania z twarogu i twarogu w limitowanych ilościach
Warzywa i warzywa	Ziemniak kalafior Pomidory Pietruszka
Owoce	Wszelkie owoce i jagody, zwłaszcza arbuz, melon Puree, galaretki, musy skrobiowe
Słodycze	Cukier, miód, dżem, dżemy
Napoje	Słodka herbata, wywar z dzikiej róży Herbata z mlekiem Soki owocowe i jagodowe zmieszane z wodą	Alkohol
Jajka	Omlet biały, jajka w potrawach, nie więcej niż 1 sztuka dziennie
Sosy i przyprawy	Sosy mleczne, pomidorowe, bezbiałkowe Marynata warzywna z pomidorem	Sosy na bazie bulionów mięsnych, grzybowych i rybnych
Tłuszcze i oleje	Wszelkie z wyjątkiem materiałów ogniotrwałych	Tłuszcze ogniotrwałe
Inny	Łagodny ser Winegret	Wędzone mięso i pikle Jedzenie w puszce

Właściwości odżywcze: Dieta jest kompletna i praktycznie nie różni się od diety osoby zdrowej. Pacjentom zaleca się nie nadużywanie pokarmów białkowych (do 0,8–0,9 g/kg) i pewne ograniczenie soli (7–8 g/dzień).

Tabela nr 7a

Wskazania:

ostre i przewlekłe zapalenie nerek w ostrej fazie;
terminalna przewlekła niewydolność nerek.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Właściwości odżywcze: modyfikacja podstawowej diety z całkowitym wykluczeniem soli, ostrym ograniczeniem płynów i białka.

Tabela nr 7b

Wskazania:

okres rekonwalescencji po ostrym zapaleniu nerek;

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: od kilku dni do kilku miesięcy

Właściwości odżywcze: modyfikacja diety podstawowej z ograniczeniem soli i białka ma charakter przejściowy z nr 7a do nr 7

Tabele nr 7v i nr 7d

Przepisywany odpowiednio osobom z ciężkim zespołem nerczycowym i osobom poddawanym hemodializie.

Stanowią modyfikację podstawowej diety o zwiększoną zawartość białka.

Tabela nr 8

Wskazania:

otyłość jako choroba pierwotna lub współistniejąca z innymi chorobami niewymagającymi specjalnej diety.

Dieta: 5-6 razy dziennie

Data spotkania: długi

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb żytnio-pszenny z mąki razowej, ok. 100 g dziennie Chleb białkowy i białkowo-otrębowy	Ciastko chleb pszenny Pieczywo Ciasto maślane
Pierwszy posiłek	Szczi, barszcz, zupy jarzynowe, zupy buraczane	Nabiał, ziemniaki, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, z makaronem
Mięso	Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, gotowana wieprzowina, kiełbaski wołowe	Tłuste mięsa
Ryba	Ryba niskotłuszczowa, gotowana, w galarecie Kałamarnica	Tłusta ryba
Zboża i kaszki	Kaszki sypkie na bazie kaszy gryczanej, jęczmienia perłowego i jęczmienia w połączeniu z warzywami	Makaron
Mleczarnia	Niskotłuszczowe napoje na bazie kwasu mlekowego (kefir, jogurt, mleko acidophilus) Serek twarogowy niskotłuszczowy i dania z niego wykonane	Lody
Warzywa i warzywa	Dowolne warzywa i zioła z serem i gotowane Ziemniaki limitowane
Owoce	Słodko-kwaśne owoce i jagody, naturalne, pieczone Kompoty, galaretki bez cukru	Słodkie odmiany owoców i jagód Winogrono Rodzynki, śliwki
Słodycze		Cukier ciastka Wszelkie cukierki
Napoje	Herbata Czarna kawa Niesłodzony kompot Soki warzywne	Słodkie soki i kompoty
Jajka	Ugotowane na twardo
Sosy i przyprawy		Tłuste przyprawy Gorące przyprawy
Tłuszcze i oleje	Olej roślinny Masło jest ograniczone	Tłuszcze ogniotrwałe
Inny	Sałatki warzywne, kalmarowe, rybne, mięsne bez majonezu z olejem roślinnym, winegret

Właściwości odżywcze:

Obniżenie kaloryczności diety ze względu na węglowodany, szczególnie łatwo przyswajalne. oraz w mniejszym stopniu tłuszcze (głównie zwierzęce) o normalnej zawartości białka. Ograniczenie wolnych płynów, chlorku sodu oraz pokarmów i potraw pobudzających apetyt. Zwiększona zawartość błonnika pokarmowego. Dania przygotowywane są gotowane, duszone, pieczone. Do słodkich potraw i napojów używaj zamienników cukru.

Tabela nr 9

Wskazania:

łagodna do umiarkowanej cukrzyca;
ustalenie tolerancji na węglowodany;
dobór dawek insuliny lub innych leków.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: czasem na całe życie

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb czarny z mąki II gatunku, Pieczenie z użyciem słodzików	ciastka
Pierwszy posiłek	Zupy z różnych warzyw, kapuśniak, barszcz, barszcz, okroszka mięsno-warzywna, zupy na słabych bulionach lub wodzie z dopuszczonymi zbożami, ziemniakami, klopsikami	Tłuste i mocne buliony
Mięso	Chude odmiany wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, królika, kurczaka, indyka Kiełbaski wołowe, mleczne, dietetyczne	Kiełbaski Wędzone mięsa
Ryba	Chude ryby	Słona ryba
Zboża i kaszki	Zboża ograniczone, w granicach węglowodanów Kaszki na bazie kaszy gryczanej, jęczmiennej, owsianej, jęczmiennej perłowej, kaszy pszennej,	Kasza manna i płatki ryżowe
Mleczarnia	Kefir, mleko, acidophilus Serek twarogowy 9%, twarożek odtłuszczony i dania z niego wykonane Ser łagodny i niskotłuszczowy Trochę kwaśnej śmietany w potrawach
Warzywa i warzywa	Ziemniaki w granicach węglowodanów Kapusta, bakłażan, ogórki, papryka, fasolka szparagowa, rzepa, rzodkiewka, cukinia, kalafior, sałata, szpinak, dynia - bez ograniczeń Groch zielony, buraki, marchew - limitowana
Owoce	Owoce i jagody, kwaśne i słodko-kwaśne w dowolnej formie Niesłodzony kompot, galaretka, pieczone jabłka	Winogrono
Słodycze		Cukier Lody
Napoje	Herbata, kawa z mlekiem, wywar z dzikiej róży, kompot niesłodzony, soki warzywne	Lemoniada Słodkie soki
Jajka	Jajka 1-2 szt. dziennie, gotowane lub w naczyniach
Sosy i przyprawy	Sosy niskotłuszczowe na bazie bulionów warzywnych, buliony słabe niskotłuszczowe Liść laurowy
Tłuszcze i oleje	Masło niesolone Oleje roślinne do potraw
Inny	Winegrety Kawior warzywny, dynia Sałatki z kalmarów Ryba w galarecie Chuda galaretka wołowa

Właściwości odżywcze: dania podawane są gotowane, pieczone, gotowane na parze, smażone - w ograniczonym zakresie.

Tabela nr 10

Wskazania:

miażdżyca z uszkodzeniem naczyń serca, mózgu lub innych narządów, wysoki poziom cholesterolu we krwi;
niedokrwienie serca;
nadciśnienie tętnicze na tle miażdżycy.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: długi

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb pszenny z mąki I-II gatunku, chleb żytni obrany, chleb zbożowy Wysuszyć niesłodzone ciasteczka Pieczenie bez soli z twarogiem, rybami, mięsem, dodatkiem mielonych otrębów pszennych, mąki sojowej	Wyroby z masła i ciasta francuskiego
Pierwszy posiłek		Buliony mięsne, rybne, grzybowe, Z roślin strączkowych
Mięso	Różne rodzaje chudego mięsa i drobiu, gotowane i pieczone, w kawałkach i siekane.	Kaczka, gęś, wątroba, nerki, mózgi, kiełbasy, wędliny, konserwy
Ryba	Rodzaje o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane, pieczone, w kawałkach i siekane. Dania z owoców morza (przegrzebki, małże, wodorosty itp.).	Tłusta ryba Ryby solone i wędzone, konserwy, kawior
Zboża i kaszki	Kasza gryczana, płatki owsiane, proso, jęczmień itp. - kruche kaszki, zapiekanki. Ryż, kasza manna, makarony - limitowane
Mleczarnia	Mleko niskotłuszczowe i fermentowane napoje mleczne, Serek twarogowy niskotłuszczowy i potrawy z niego wykonane, Ser niskotłuszczowy, lekko solony;	Sery słone i tłuste, śmietana ciężka, śmietana i twarożek
Warzywa i warzywa	Każde z wyjątkiem zabronionego	Rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, grzyby
Owoce	Surowe owoce i jagody, suszone owoce, kompoty, galaretki, musy, sambuki (półsłodkie lub ksylitol).	Winogrona, rodzynki
Słodycze	Cukier, miód, dżem - limitowane	Czekolada, produkty śmietankowe, lody
Napoje	Słaba herbata z cytryną, mlekiem; słaba kawa naturalna Napoje kawowe Soki warzywne, owocowe, jagodowe Wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych	Mocna kawa i herbata, kakao
Jajka	Omlety białkowe; jajka na miękko - do 3 sztuk tygodniowo. żółtka - ograniczone
Sosy i przyprawy	Z bulionem warzywnym, doprawionym kwaśną śmietaną, mlekiem, sosami pomidorowymi, owocowymi i jagodowymi Wanilina, cynamon, kwas cytrynowy. Limitowane - majonez, chrzan	Mięso, ryby, sosy grzybowe, papryka, musztarda
Tłuszcze i oleje	Masło i oleje roślinne	Tłuszcze zwierzęce i spożywcze
Inny	Namoczony śledź Dietetyczna kiełbasa Chuda szynka	Tłuste, pikantne i słone potrawy, kawior

Tabela nr 11

Wskazania:

gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów z łagodnym zaostrzeniem lub jego osłabieniem, przy niskiej masie ciała;
zmęczenie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach.

Dieta: 4-5 razy dziennie

Data spotkania: 1-2 miesiące lub dłużej

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb pszenny i żytni Różne wypieki (ciasta, ciasteczka, ciastka, wypieki)
Pierwszy posiłek	Każdy
Mięso	Chude mięso w dowolnym preparacie kulinarnym Przez produkty Kiełbaski, szynka, kiełbaski Jedzenie w puszce
Ryba	Dowolna ryba owoce morza Kawior, konserwy
Zboża i kaszki	Wszelkie zboża Makaron Rośliny strączkowe - dobrze ugotowane, w postaci puree
Mleczarnia
Warzywa i warzywa	Dowolne, surowe lub gotowane
Owoce	Większość owoców i jagód
Słodycze	Większość słodkich potraw, miód	Ciasta i ciastka z dużą ilością śmietanki
Napoje	Każdy
Jajka	W dowolnym przygotowaniu
Sosy i przyprawy	Czerwony, mięso, śmietana, mleko i jajko. Przyprawy z umiarem, ale w szerokim asortymencie. Chrzan, musztarda, ketchup	Sosy ostre i tłuste
Tłuszcze i oleje	Olej roślinny, ghee, masło, margaryna miękka (luzem), majonez	Jagnięcina, wołowina, tłuszcze kuchenne Margaryny twarde

Właściwości odżywcze:

Dieta charakteryzuje się wysoką wartością energetyczną, dużą zawartością białek, minerałów i witamin.

Tabela nr 12

Wskazania:

choroby funkcjonalne układu nerwowego.

Dieta: 5 razy dziennie

Data spotkania: 2-3 miesiące

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb dietetyczny, jednodniowy lub suszony Niesłodzone herbatniki i ciasteczka
Pierwszy posiłek	Warzywa (kapusta, barszcz, barszcz), wegetariańskie z ziemniakami i płatkami zbożowymi, owoce, nabiał	Buliony mięsne, rybne, grzybowe
Mięso	Gotowane chude mięso (cielęcina, wołowina, królik, indyk)	Tłuste mięsa
Ryba	Chudy (okoń, szczupak, dorsz) owoce morza
Zboża i kaszki	Wszelkie zboża
Mleczarnia	Mleko, twarożek, kefir, śmietana, ser niskotłuszczowy
Warzywa i warzywa	Dowolne, z wyjątkiem zakazu	Szczaw, rzodkiewka, czosnek i cebula, rzodkiewki
Owoce	Suszone owoce i świeże owoce
Słodycze	Miód, cukierek bez czekolady	Czekolada w dowolnej postaci
Napoje	Herbaty ziołowe, wywar z dzikiej róży, soki z warzyw i owoców	Mocna czarna herbata, kawa, kakao Alkohol
Jajka	Tylko na miękko, nie więcej niż dwa dziennie
Sosy i przyprawy	Pomidor, cebula (z gotowanej cebuli), śmietana, bulion warzywny
Tłuszcze i oleje	Olej roślinny, ghee	Tłuszcze zwierzęce
Inny		Potrawy tłuste, pikantne i smażone Wędzone mięsa

Właściwości odżywcze:

Wskazane jest częstsze spożywanie ozora, wątroby, roślin strączkowych i produktów mlecznych. Dania podawane są w dowolnej formie, z wyjątkiem smażonych.

Tabela nr 13

Wskazania:

ostre choroby zakaźne.

Dieta: 5-6 razy dziennie

Data spotkania: parę dni

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleb pszenny z mąki premium i I gatunku, suszony Wysuszyć niesłodzone ciasteczka	Żyto i dowolny świeży chleb, ciasto maślane
Pierwszy posiłek	Słabe niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne z płatkami jaj, quenelle Zupa z puree mięsnego Śluzowe wywary ze zbóż z bulionem; zupy na bulionie lub bulionie warzywnym z gotowaną semoliną, ryżem, płatkami owsianymi, makaronem i dozwolonymi warzywami w formie puree	Tłuste buliony, kapuśniak, barszcz, zupy strączkowe, kasza jaglana
Mięso	Chude mięso bez tłuszczu, powięzi, ścięgien i skóry. W drobno posiekanej formie, gotowane dania na parze Suflet i puree z gotowanego mięsa; kotlety, klopsiki gotowane na parze	Odmiany tłuste: kaczka, gęś, jagnięcina, wieprzowina. Kiełbaski, konserwy
Ryba	Rodzaje o niskiej zawartości tłuszczu i bez skóry Gotowane, parzone w formie kotletów lub w kawałkach	Ryba tłusta, solona, wędzona Jedzenie w puszce
Zboża i kaszki	Kasza manna, kasza gryczana mielona, ryż, płatki owsiane w formie puree, gotowanych kaszek półpłynnych i półpłynnych na mleku lub bulionie Gotowany wermiszel	Proso, jęczmień perłowy, jęczmień, zboża kukurydziane Makaron
Mleczarnia	Fermentowane napoje mleczne Twarożek świeży, pasta twarogowa, suflet, budyń, serniki na parze, Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu Startego sera Mleko i śmietana w naczyniach	Całe mleko Tłusta śmietana
Warzywa i warzywa	Ziemniaki, marchew, buraki, kalafior w formie puree, sufletu, budyni parowych. Dojrzałe pomidory	Kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, ogórki, rutabaga, grzyby
Owoce	Bardzo dojrzałe na surowo Miękkie owoce i jagody są słodko-kwaśne, często przecierane; pieczone jabłka Przecier z suszonych owoców Kisielki, musy, kompoty puree, sambuki, galaretki Krem mleczny i galaretka Bezy, śnieżki z galaretką	Owoce bogate w błonnik, o szorstkiej skórce
Słodycze	Marmolada	Czekolada, ciasta Zacina się
Napoje	Herbata z cytryną Herbata i kawa są słabe z mlekiem. Rozcieńczone soki owocowe, jagodowe i warzywne Wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych, napoje owocowe	Kakao
Jajka	Omlety na miękko, na parze, z białek	Jajka na twardo i smażone
Sosy i przyprawy	Sos biały z bulionem mięsnym i bulionem warzywnym Mleko, śmietana, wegetariańskie słodko-kwaśne, polskie Mąka na sos jest suszona	Pikantne, tłuste sosy Przyprawy
Tłuszcze i oleje	Masło Rafinowany olej roślinny	Inne tłuszcze
Inny	Galaretka z puree mięsnego, rybnego Forshmak z namoczonego śledzia	Tłuste i pikantne przekąski, wędliny, konserwy, sałatki warzywne

Tabela nr 14

Wskazania:

kamica moczowa z kamieniami fosforanowymi i zasadową reakcją na mocz.

Dieta: 5 razy dziennie

Czas trwania spotkania: długi

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Różne rodzaje
Pierwszy posiłek	Na słabym mięsie, rybach, bulionie grzybowym ze zbożami, makaronem, roślinami strączkowymi	Nabiał, warzywa i owoce
Mięso	Różne rodzaje	Wędzone mięsa
Ryba	Różne rodzaje Konserwy rybne - limitowane	Ryba solona, wędzona
Zboża i kaszki	Dowolne w różnorodnych przetworach na wodzie, mięsie, bulionie warzywnym.	Owsianka z mlekiem
Mleczarnia	Tylko trochę kwaśnej śmietany w potrawach	Mleko, napoje mleczne fermentowane, twaróg, sery
Warzywa i warzywa	Zielony groszek, dynia, grzyby	Inne warzywa i ziemniaki
Owoce	Kwaśne odmiany jabłek, żurawiny, borówki brusznicy, kompoty, galaretki i robione z nich galaretki.	Inne owoce i jagody
Słodycze	Cukier, miód, wyroby cukiernicze, lody owocowe	Słodkie dania z mlekiem
Napoje	Słaba herbata i kawa bez mleka. Wywar z dzikiej róży, napoje owocowe z żurawiny lub borówki brusznicy	Soki owocowe, jagodowe i warzywne
Jajka	Do różnych przetworów i potraw 1 jajko dziennie
Sosy i przyprawy	Nieostre sosy na bazie bulionów mięsnych, rybnych, grzybowych Przyprawy w bardzo ograniczonych ilościach	Sosy ostre, musztarda, chrzan, pieprz
Tłuszcze i oleje	Kremowe, krowie ghee i warzywa	Smalec, olej kuchenny
Przekąski	Różne mięsa, ryby, owoce morza Namoczony śledź, kawior	Sałatki warzywne, winegrety, warzywa konserwowe

Właściwości odżywcze:

Pożywna dieta z ograniczeniem pokarmów bogatych w wapń i alkalizujących.

Tabela nr 15

W tabeli nr 15 wskazano choroby, w przypadku których nie ma potrzeby stosowania diet leczniczych. Dieta ta jest fizjologicznie kompletna, wyklucza z niej potrawy pikantne i ciężkostrawne. Dziennie należy spożywać 90 g białka, 100 g tłuszczu i 400 g węglowodanów. Można jeść prawie wszystkie produkty spożywcze, z wyjątkiem tłustego drobiu i mięsa, musztardy, pieprzu i ogniotrwałych tłuszczów pochodzenia zwierzęcego.

Wskazania:

choroby niewymagające specjalnej diety

Dieta: 4 razy dziennie

Data spotkania: Nieograniczony

Produkty:

	Zalecana	Wykluczać
Chleb i ciastka	Chleby pszenne i żytnie, produkty mączne
Pierwszy posiłek	Barszcz, kapuśniak, barszcz, rassolnik; mleczarnia Warzywa i zupy zbożowe do mięs, bulionów rybnych, wywarów z grzybów i warzyw Owoc
Mięso i ryba	Dania mięsne i rybne różnych przetworów kulinarnych; kiełbaski, kiełbaski, kiełbaski gotowane	Tłuste mięsa, kaczka, gęś
Zboża i kaszki	Wszelkie zboża Makaron
Mleczarnia	Każdy
Warzywa, warzywa, owoce	Warzywa i owoce, surowe i po obróbce cieplnej
Słodycze	Każdy
Napoje	Soki owocowe i warzywne, wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych Herbata, kawa, kakao
Jajka	Jajka na twardo i w naczyniach
Sosy i przyprawy	Wszelkie nie pikantne	Pieprz, musztarda
Tłuszcze i oleje	Masło, ghee, oleje roślinne; Margaryny - ograniczona	Oporne tłuszcze zwierzęce

Wskazania do stosowania

Dieta nr 16 (tabela nr 16) jest wskazana w przypadku wrzodów u dzieci i dorosłych, w przypadku przewlekłego zapalenia żołądka, zapalenia żołądka i dwunastnicy (w okresie zaostrzenia lub ustąpienia). Dieta ta jest również wskazana po odstawieniu diety 1a, po operacjach jamy brzusznej i wycięciu migdałków, przy refluksowym zapaleniu przełyku, po krwawieniu z żołądka i dwunastnicy.

Specjalny cel

Dieta 16 przeznaczona jest dla pacjentów przebywających na półleżeniu. Dzięki temu schematowi pacjent spędza do 50% dnia w pozycji siedzącej i może poruszać się po oddziale i oddziale. Dieta nr 16 zapewnia takiemu pacjentowi fizjologiczne zapotrzebowanie na białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy itp.

ogólna charakterystyka

Pacjenci stosujący dietę 16 powinni ograniczyć w swojej diecie chemiczne i mechaniczne czynniki drażniące oraz prowokatory wydzielania w przewodzie pokarmowym. Gama produktów i dań pokrywa się z dietą 1a.

Do swojej diety możesz włączyć także homogenizowane warzywa i owoce oraz rozdrobnione krakersy pszenne. Można jeść mięso i ryby - gotować na parze kotlety, klopsiki, quenelle. Zupy śluzowate należy zastąpić zupami puree.

Cała żywność musi być gotowana na parze, gotowana do miękkości, gotowana, puree i puree (doprowadzona do konsystencji puree). Nie należy jeść potraw o temperaturze niższej niż 15˚C i wyższej niż 62˚C. Podobnie jak w tabeli nr 1a, pokarm należy przyjmować 6 razy dziennie, co nazywa się dietą ułamkową. W przypadku wszystkich rodzajów patologii żołądka i dwunastnicy dietę przepisuje się na okres do 10-14 dni.

Trudno przecenić wpływ na samopoczucie i zdrowie dzieci i dorosłych – szczególnie w nowoczesnych warunkach masowego stosowania w przemysłowo przygotowywanej żywności dość toksycznych, a często po prostu szkodliwych, zakazanych suplementów diety, substancji aromatyzujących i barwiących, w tym wielu .

Więcej szczegółów znajdziesz w sekcjach:

Rozdział:
JEDZENIE DLA DZIECI
Jedzenie, które leczy
Tabele zabiegowe dla dzieci 1-16
Przepisy dietetyczne dla dzieci w wieku wczesnoszkolnym i przedszkolnym

Żywienie dietetyczne w profilaktyce chorób u dzieci

Produkty do diety dzieci

Diety terapeutyczne dla dzieci

TABELA nr 1 (1a, 1b, 1c) - wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka z objawami dyspeptycznymi

TABELA nr 2 – pacjenci pooperacyjni; przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczą

TABELA nr 4 (4a, 4b, 4c) - ostre zapalenie żołądka i jelit oraz zaostrzenie przewlekłego zapalenia jelit

TABELA nr 5 – choroby wątroby i dróg żółciowych; astma oskrzelowa

TABELA nr 11 - gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów

TABELA nr 16 - ogólna, indywidualna dla dzieci od 1 roku do 3 lat

TABELA dla osób cierpiących na choroby skóry

Terapeutyczna żywność dla niemowląt. Menu dla dzieci

Jak karmić dziecko od 1 roku do 3 lat
Przepisy na dania
Menu dla dzieci od 1 roku do 1,5 roku
Menu dla dzieci od 1 roku do 3 lat

Menu dla dzieci od 1 roku do 6 lat
Przygotowanie diety dla dzieci

Przepisy dietetyczne dla dzieci w wieku wczesnoszkolnym i przedszkolnym

Dieta jest jedną z ważnych metod leczenia wielu chorób, a w przypadku takich jak łagodna cukrzyca otyłość żywieniowa jest jedyną metodą. W żywieniu terapeutycznym ważny jest nie tylko właściwy dobór produktów, ale także przestrzeganie technologii obróbki kulinarnej, temperatury spożywanego przez pacjenta pokarmu, częstotliwości i pory posiłków.

Zaostrzenia wielu chorób są związane z różnymi zaburzeniami odżywiania: naruszenia diety w cukrzycy prowadzą do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, suchości w ustach, zwiększonego pragnienia, nacieku tłuszczu w wątrobie i postępie trzustki; przewlekłe zapalenie trzustki po spożyciu tłustej śmietany, naleśników, napojów alkoholowych, potraw smażonych; awans ciśnienie krwi u pacjentów cierpiących na nadciśnienie obserwuje się je podczas spożywania słonych potraw, przepisane w tym celu leczenie jest mało skuteczne.

Wszystkie zakłady opieki zdrowotnej i uzdrowiskowej stosują numerowany system diet. Wiele z nich ma kilka opcji, na przykład: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Ponieważ diety te można spotkać w szpitalach i sanatoriach, przedstawiamy Państwu je, zachowując numerację wskazującą na choroby, na które są przepisane.

Jeśli zaostrzenie choroby minęło i pacjent powrócił do aktywnego trybu życia, ogólne zasady diety nie powinny się zmieniać: przede wszystkim dotyczy to żywności wyłączonej z diety, ale można rozszerzyć metody obróbki kulinarnej (gulasz, zapiekaj po ugotowaniu) oraz dodaj warzywa z domowej puszki. Brak witamin można zrekompensować gotowymi postaciami farmaceutycznymi (hexavit, dekamevit, gentavit itp.), wywarem z dzikiej róży i otrębami pszennymi. Napoje alkoholowe są zabronione we wszystkich dietach, w indywidualnych przypadkach o ich stosowaniu decyduje lekarz prowadzący.

W przypadku połączenia u jednego pacjenta dwóch chorób wymagających żywienia dietetycznego, żywienie ustala się zgodnie z zasadami obu diet. Tak więc podczas zaostrzenia choroby wrzodowej u pacjenta z cukrzycą przepisuje się dietę N1, ale z wyłączeniem wszystkich pokarmów przeciwwskazanych w cukrzycy.

Dieta nr 1, nr 1a, nr 1b- wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy
Dieta nr 2- przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit i zapalenie okrężnicy, choroby przewlekłe. zapalenie jelit
Dieta nr 3- zaparcie
Dieta nr 4, nr 4a, nr 4b, nr 4c- choroby jelit z biegunką
Dieta nr 5, nr 5a- choroby wątroby i dróg żółciowych
Dieta nr 6- dna moczanowa, kamica moczowa z tworzeniem się kamieni z soli kwasu moczowego
Dieta nr 7, nr 7a, nr 7b- ostre i przewlekłe zapalenie nerek (odmiedniczkowe zapalenie nerek, kłębuszkowe zapalenie nerek)
Dieta nr 8- otyłość
Dieta nr 9- cukrzyca
Dieta nr 10- choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia
Dieta nr 11- gruźlica
Dieta nr 12- choroby czynnościowe układu nerwowego
Dieta nr 13- ostre choroby zakaźne
Dieta nr 14- kamienie nerkowe z wydalaniem kamieni składających się głównie ze szczawianów
Dieta nr 15- różne choroby, które nie wymagają specjalnej diety

Tabela 1

Tabela nr 1. Wskazany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, przez 6-12 miesięcy. po zaostrzeniu, a także z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości

Mieszanina: przecier mleczny i warzywny (z wyjątkiem kapusty), zupy zbożowe na bazie śluzu (ale nie mięsne i rybne); warzywa w postaci gotowanych posiekanych (przecierów) lub w formie puddingów parowych; puree owsiane z masłem, mlekiem; gotowane chude mięso, gotowane chude ryby (dorsz, okoń, szczupak), mięso i kotlety rybne gotowane na parze, gotowany kurczak bez skóry; kremowy, oliwkowy, olej słonecznikowy; mleko, mleko niekwaśne, śmietana, świeży niskotłuszczowy, najlepiej twarożek puree, śmietana niekwaśna; jajka na miękko lub w formie omletów na parze; biały czerstwy chleb, białe suche krakersy; słodkie odmiany jagód i owoców, warzywa, owoce, soki jagodowe, napar z dzikiej róży, galaretki, kompoty ze słodkich jagód, przeciery owocowe, cukier, dżem, herbata, kakao - słabe, z mlekiem. W miarę poprawy ogólnego stanu jedzenie podaje się w postaci gotowanej, ale nie puree. Sól kuchenna jest ograniczona do 8 g. Dodaje się witaminy A, C i grupę B. Jedzenie często przyjmuje się 5-6 razy dziennie, dobrze je przeżuwając; Należy unikać potraw, które są zbyt gorące lub zbyt zimne.

Tabela nr 1a. Wskazany przy zaostrzeniach choroby wrzodowej żołądka, zaostrzeniach przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości.

Mieszanina: mleko (4-5 szklanek), płatki zbożowe typu kasza manna, zupy mleczne lub z otrębów pszennych z masłem; Kaszki płynne, puree, mleczne; jajka na miękko (2-3 razy dziennie) lub w formie omletów na parze; suflety parowe z chudych odmian ryb i mięsa; masło niesolone (70-80 g dziennie) lub oliwa z oliwek (dodawać do potraw), śmietana; galaretki jagodowe, owocowe (bezkwasowe) i mleczne, marchewka, soki owocowe, wywar z dzikiej róży, słaba herbata z mlekiem (cukier do 50 g dziennie). Ogranicz sól do 5-8 g (pamiętaj, że w pożywieniu znajduje się 3-5 g soli, w pieczywie 5-8 g), wolnego płynu nie więcej niż 1,5 litra. Dodatkowo witaminy A, C, z grupy B (B1, B2, PP). Spożywanie pokarmów podczas leżenia w łóżku co 2-3 godziny w postaci płynnej i półpłynnej, ciepłej. Jeżeli mleko jest źle tolerowane (obrzęk brzucha, biegunka), zaleca się podawać je w małych ilościach, rozcieńczając słabą herbatą.

Tabela nr 1b. Wskazany w leczeniu zaostrzeń choroby wrzodowej żołądka i przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości

Mieszanina: oprócz dań wymienionych powyżej dozwolone są dania mięsne i rybne gotowane na parze w postaci quenelli, kotletów gotowanych na parze, zup z puree mlecznego z ryżu, jęczmienia, kaszy perłowej z puree warzywnym; puree owsiane z mlekiem; krakersy pszenne do 100 g. Sól ograniczona do 8 g, dodatkowo - witaminy A, C, grupa B. Sześć posiłków dziennie w formie półpłynnej i puree.

Tabela 2

Tabela nr 2. Wskazany w przypadku przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości lub jej braku, przewlekłego zapalenia jelita grubego (bez zaostrzenia).

Mieszanina: Zupy zbożowo-warzywne, przeciery, w bulionach mięsnych, grzybowych, rybnych; chude mięso (siekane, smażone), kurczak gotowany, kotlety gotowane na parze, duszone, smażone bez szorstkiej skórki, chuda szynka, chuda gotowana ryba, dobrze namoczony chudy siekany śledź, czarny kawior; mleko (jeśli nie powoduje biegunki), masło, kefir, jogurt, śmietana, śmietana bezkwasowa, twarożek świeży niekwaśny, ser łagodny tarty; jajka na miękko, omlet smażony; owsianka dobrze ugotowana lub puree (kasza gryczana, kasza manna, ryż); dania mączne (z wyjątkiem wypieków), czerstwy biały, szary chleb, niejadalne krakersy; warzywa, owoce gotowane, surowe, tarte; soki owocowe i warzywne (również kwaśne); herbata, kawa, kakao z wodą i mlekiem, marmolada, cukier. Sól kuchenna do 12-15 g. Dodaj witaminy C, B1, B2, PP. Posiłki są pięć razy dziennie, głównie w formie puree.

Tabela 3

Tabela nr 3. Wskazany przy zaparciach atonicznych.

Mieszanina: produkty bogate w błonnik roślinny, takie jak surowe lub gotowane warzywa i owoce w dużych ilościach, kompoty z jabłek i innych, suszone śliwki, figi (jagody winne), soki warzywne, owocowe, buraki, puree z marchwi, przeciery z gotowanych suszonych owoców (śliwki, suszone morele) ), czarne pieczywo, zsiadłe mleko, mleko, śmietana, kefir jednodniowy, miód, kasza gryczana, pokruszona kasza perłowa, mięso, smażona ryba, masło i olej roślinny, cukier. Pij dużo płynów, w tym napojów gazowanych woda mineralna. Nie obejmuje: mocnej herbaty, kakao, śluzowatych zup, galaretek.

W przypadku zaparć spastycznych związanych ze zwiększoną pobudliwością motoryczną jelit, dopuszczalne są pokarmy bogate w błonnik roślinny (kilka warzyw - gotowanych i surowych puree).

Tabela 4

Tabela nr 4. Wskazany przy ostrych chorobach jelit i zaostrzeniach w okresie utrzymującej się biegunki.

Mieszanina: mocna herbata, kakao, mocna kawa w wodzie, czerstwe białe krakersy, świeży twarożek puree, jedno jajko na miękko dziennie, musujące zupy na wodzie, puree ryżowe, kasza manna na wodzie, mięso gotowane, ryby gotowane na parze, siekane i dodawane do mięsa mielonego ryż zamiast chleba, niskotłuszczowy kefir trzydniowy, wywar z suszonych czarnych porzeczek, jagody, galaretka, galaretka jagodowa. Ogranicz sól kuchenną, dodaj witaminy C, B1, B2, PP. Posiłki 5-6 razy dziennie.

Tabela nr 4a. Wskazany przy zapaleniu jelita grubego z przewagą procesów fermentacyjnych.

Skład jest taki sam jak w diecie N4, ale znacznie ogranicza żywność i dania zawierające duże ilości węglowodanów (owsianka; pieczywo nie więcej niż 100 g dziennie; cukier nie więcej niż 20 g dziennie); zwiększaj zawartość białka poprzez dania mięsne, puree z twarogu itp.

Tabela nr 4b. Wskazany przy przewlekłym zapaleniu jelita grubego w fazie przemijającego zaostrzenia.

Mieszanina: biały chleb, wczorajsze pieczenie, niezjedzone ciasteczka, suchy biszkopt; zupy zbożowe na słabym bulionie rybnym lub mięsnym, bulion z klopsikami, kaszki puree z wyjątkiem kaszy jaglanej, w wodzie z dodatkiem 1/3 mleka, puree warzywne gotowane i gotowane na parze, sery łagodne, śmietana bezkwasowa, kefir, jogurt, kompoty, galaretki jagodowe, przeciery owocowe, herbata, kawa z mlekiem, mleko śmietankowe (do dodawania do dań gotowych). Sól kuchenna 8-10 g. Dodać witaminy C z grupy B. Posiłki 4-6 razy dziennie. Jedzenie podawane jest na ciepło.

Tabela nr 4c. Wskazany przy ostrych chorobach jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście na zbilansowaną dietę; przewlekłe choroby jelit w okresie osłabienia zaostrzenia, a także zaostrzenie zewnętrzne z towarzyszącymi zmianami w innych narządach trawiennych.

Dieta jest przepisywana w celu zapewnienia odpowiedniego odżywienia w przypadku niewydolności jelit, co pomoże przywrócić aktywność innych narządów trawiennych. Jest to dieta kompletna fizjologicznie z niewielkim zwiększeniem zawartości białka i umiarkowanym ograniczeniem soli kuchennej, mechanicznych i chemicznych substancji drażniących jelita, z wyłączeniem pokarmów i potraw wzmagających fermentację i gnicie w jelitach, gwałtownie wzmagających jej funkcje wydzielnicze i motoryczne, wydzielanie żołądka, trzustki i wydzielanie żółci. Potrawy przygotowywane są w formie niekrojonej, gotowanej na parze, gotowanej w wodzie lub pieczonej. Dieta: 5 razy dziennie.

Skład chemiczny i wartość energetyczna:
białka – 100-120 g (60% zwierząt),
tłuszcze – 100 g (15-20% roślinne),
węglowodany - 400-420 g,
sól kuchenna - 10 g,
darmowy płyn - 1,5 l.
Zawartość kalorii - 2900-3000 kcal.

Tabela 5

Tabela nr 5. Wskazany w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg żółciowych w fazie ostrej.

Mieszanina: wegetariańskie owocowe, zupy mleczne, zupy zbożowe z bulionem warzywnym, mięso gotowane, chudy drób, chude ryby gotowane, mleko, świeże mleko zsiadłe, kefir, mleko acidophilus, twarożek do 200 g dziennie, dania owsiane i mączne (z wyjątkiem pieczonych towary), białe pieczywo, czarne czerstwe pieczywo, dojrzałe owoce, jagody (z wyjątkiem odmian kwaśnych) surowe, pieczone, gotowane, warzywa i zioła gotowane i surowe (zwłaszcza marchew, buraki), dżem, miód, cukier (do 70 g na dziennie), soki warzywne i owocowe w znacznych ilościach, słaba herbata z mlekiem. Ogranicz tłuszcze (śmietana, masło do 10 g, olej roślinny 20-30 g), jajka (jedno dziennie). Sól kuchenna do 10 g. Dodaj witaminy A, C, B1, B2, B12, kwas foliowy, PP, K.

Jedz jedzenie 5 razy dziennie w postaci pokruszonej.

Wyłączony: napoje alkoholowe, wątroba, mózgi, smalec, rośliny strączkowe, grzyby, szpinak, szczaw, cebula, wypieki, tłuste mięsa, ryby, smażone, pikantne, wędzone, ekstrakty mięsne, ryby, przyprawy, ocet, konserwy, lody, kakao , napoje gazowane, czekolada, kremy (w przypadku przewlekłych zmian pęcherzyka żółciowego towarzyszących zastojowi żółci zaleca się zwiększenie ilości tłuszczów do 120-150 g, w tym 60% tłuszczów roślinnych).

Tabela nr 5a. Wskazany przy przewlekłym zapaleniu trzustki.

Różni się od diety N5 zwiększoną zawartością białka (do 150 g, z czego 80-85% pochodzenia zwierzęcego), pokarmami bogatymi w czynniki lipotropowe, z ograniczoną ilością węglowodanów i umiarkowaną zawartością tłuszczu. Wszystkie dania przygotowywane są w formie gotowanej na parze, puree, pokruszonej.

Tabela 6

Tabela nr 6. Wskazany w przypadku dny moczanowej, kamieni nerkowych z wydalaniem kamieni składających się głównie z moczanów.

Mieszanina: mleko, nabiał, biały i czarny chleb, cukier, miód, wegetariańskie zupy jarzynowe, nabiał i owocowe produkty zbożowe, wszystkie słodkie owoce, dżemy, soki owocowe i jagodowe, marchew, sałata, ogórki. Przyprawy obejmują cytrynę, ocet, liść laurowy. Jajka, mięso, chude ryby - 2-3 razy w tygodniu. Ilość soli kuchennej zmniejsza się do 6-8 g; płyn wprowadza się w dużych ilościach (do 2-3 litrów), dodaje się witaminy C i B1.

Wyłączony: pikantne ekstrakty, zupy mięsne i wywary, wątroba, nerki, mózgi, smażone, wędzone, ryby smażone, zupa rybna, smalec, śledź, sardynki, anchois, szproty, szproty, pasztety, grzyby, rośliny strączkowe, szczaw, szpinak, kawa, kakao, czekolada, napoje alkoholowe .

Tabela 7

Tabela nr 7. Wskazany w przewlekłych chorobach nerek bez objawów przewlekłej niewydolności nerek.

Mieszanina: wegetariańskie, nabiałowe, zupy owocowe, chude mięsa, drób, gotowane w kawałkach, siekane i puree, chude ryby gotowane, siekane i puree, pieczywo białe, szare, otrębowe, pieczone bez soli, jedno jajko dziennie, płatki zbożowe, makarony w formie kasz, budyni, potraw mącznych, mleka, produktów kwasu mlekowego, tłuszczów z wyjątkiem ognioodpornych (jagnięcina, wieprzowina, wołowina), twarogu, warzyw surowych i gotowanych, warzyw (m.in. rzodkiewki, seler, szpinak), jagód, owoców, zwłaszcza morele, suszone morele, dynia, arbuzy, melon, cukier, miód, dżem.

Ogranicz śmietanę i śmietanę. Dla poprawy smaku można użyć kminku, suszonego koperku, cynamonu i kwasku cytrynowego. Sól kuchenna 3-5 g (rozdawana ręcznie, a potrawy przygotowywane są bez soli). Dodawane są witaminy A, C, B1, B12, K. Bezpłatny płyn do 800-1000 ml dziennie. Posiłki 6 razy dziennie. Nie obejmuje: napojów gazowanych, roślin strączkowych, ciast i kremów, mięsa, ryb, bulionów grzybowych, pikli, przekąsek, wędlin, konserw.

Tabela nr 7a. Wskazany przy ostrych chorobach nerek (ostre zapalenie nerek lub jego zaostrzenia).

Mieszanina: głównie warzywa gotowane i puree, owoce szczególnie bogate w sole potasowe (morele suszone, morele, rodzynki), dania zbożowe i mączne w umiarkowanych ilościach (kasza gryczana z mlekiem), herbata z mlekiem, biały chleb bez soli, cukier do 70 g, masło kremowe do 30 g. Dodaj witaminy C, K, grupa B. Posiłki są ułamkowe. Płyny do 600-800 ml; Sól kuchenna jest całkowicie wykluczona.

Wraz z rozwojem mocznicy dzienna ilość białka zmniejsza się do 20-25 g (przede wszystkim należy zmniejszyć zawartość białek roślinnych - roślin strączkowych, zbóż, produktów mącznych, takich jak chleb itp., ponieważ pod względem wartości biologicznej są gorsze od białek zwierzęcych i jedynie przeciążają organizm szkodliwymi produktami metabolizmu białek, glukoza lub cukier są przepisywane w dużych ilościach (do 150 g dziennie).

Tabela nr 7b. Wskazany, gdy ustąpi ostry proces zapalny w nerkach.

Stanowi przejście z tabeli N7a do tabeli N7 (biały chleb bez soli, chude mięsa, ryby gotowane 1-3 razy w tygodniu, sól kuchenna do 2 g na rękę, płyny do 800-1000 ml; w produktach używanych do gotowania zawiera 2-4 g soli).

Tabela 8

Tabela nr 8. Otyłość jako choroba pierwotna lub współistniejąca z innymi chorobami niewymagającymi specjalnej diety.

Ogólna charakterystyka:- zmniejszenie wartości energetycznej diety poprzez węglowodany, szczególnie łatwo przyswajalne, częściowo tłuszcze, o prawidłowej zawartości białka, - ograniczenie wolnych płynów, chlorku sodu oraz potraw i potraw pobudzających apetyt.

(dzienna racja):
- białka - 90-110 g
- tłuszcze - 80 g
- węglowodany - 150 g
- wartość energetyczna - 1700-1800 kcal

chleb żytni, proteinowo-pszenny i proteinowo-otrębowy (100-150 g dziennie);
zupy jarzynowe z niewielkim dodatkiem płatków zbożowych, kapuśniak, barszcz, okroshka, barszcz;
2-3 razy w tygodniu zupy na słabym bulionie mięsnym lub rybnym z klopsikami (do 250-300g na porcję);
chude odmiany mięsa, drobiu, ryb – gotowane, pieczone lub duszone, kiełbaski wołowe lub galaretki;
owoce morza (makaron, małże, krewetki itp.) - do 150-200 g dziennie;
mleko i nabiał, twarożek, sery - rodzaje i odmiany niskotłuszczowe.

Warzywa i owoce są szeroko stosowane, pod każdą postacią, niektóre z nich są zawsze surowe.

wyroby z mąki pszennej premium i I gatunku, ciasto maślane;
Zupy ziemniaczane, zbożowe, strączkowe, makaronowe;
tłuste mięsa, drób, ryby;
kiełbasy, wędliny, konserwy mięsne i rybne;
tłusty twarożek, sery, śmietana, ryż, kasza manna i płatki owsiane, makarony, rośliny strączkowe, słodkie odmiany owoców i jagód;
cukier, wyroby cukiernicze, dżemy, miód, słodkie soki, kakao;
mięso i tłuszcze kuchenne;
tłuste i pikantne przekąski, sosy, majonezy, wszelkie zioła i przyprawy.

Tabela 9

Tabela nr 9. Cukrzyca o umiarkowanym i łagodnym nasileniu.

Charakterystyka ogólna: - dieta o wartości energetycznej, umiarkowanie obniżona ze względu na łatwo przyswajalne węglowodany i tłuszcze zwierzęce, z wyłączeniem cukru i słodyczy oraz wykorzystaniem sorbitolu i ksylitolu.

Skład chemiczny i wartość energetyczna(dzienna racja):
- białka - 90-100 g
- tłuszcze - 75-80 g (30% roślinne)
- węglowodany - 300-350 g (polisacharydy)
- wartość energetyczna - 2300-2500 kcal

Polecane produkty i dania:
chleb żytni, pszenny, proteinowo-otrębowy, pieczywo mączne;
wszelkie zupy jarzynowe, niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne;
chude odmiany mięsa, drobiu i ryb;
mleko, fermentowane produkty mleczne, twarogi i sery niskotłuszczowe;
zboża, kasza gryczana, jęczmień, proso, płatki owsiane, jęczmień perłowy; rośliny strączkowe, ziemniaki i warzywa;
świeże owoce i jagody odmian słodko-kwaśnych

Wykluczone produkty i dania:
wyroby cukiernicze;
mocne i tłuste buliony;
chude mięso, ryby, drób, wędliny, ryby solone;
sery słone, śmietankowe, twarogi słodkie;
ryż, kasza manna, makaron;
warzywa solone i marynowane;
winogrona, rodzynki, cukier, dżemy, słodycze, słodkie soki, lemoniady na bazie cukru;
mięso i tłuszcze kuchenne

Tabela 10

Tabela nr 10. Choroby układu sercowo-naczyniowego z niewydolnością krążenia, stopnie I-IIA.

Ogólna charakterystyka:- nieznaczny spadek wartości energetycznej ze względu na tłuszcze i węglowodany, ograniczenie chlorków i substancji pobudzających układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.

Skład chemiczny i wartość energetyczna(dzienna racja):
- białka - 90 g (55-60% zwierząt)
- tłuszcze - 70 g (25-30% roślinne)
- węglowodany - 350-400 g
- wartość energetyczna 2500-2600 kcal

Polecane produkty i dania:
chleb jednodniowy, miękkie ciasteczka i herbatniki;
wszelkie zupy wegetariańskie;
chude odmiany mięsa, ryb, drobiu;
mleko, fermentowane napoje mleczne i twarożek;
dania z różnych zbóż; gotowany makaron;
warzywa gotowane i pieczone;
miękkie dojrzałe owoce i jagody, miód, dżem.
Wykluczone produkty i dania:
świeże pieczywo, wyroby cukiernicze;
zupy strączkowe, buliony mięsne, rybne i grzybowe;
tłuste mięsa, ryby, drób;
nerki, wędliny, kiełbasy;
solone ryby, słone i tłuste sery;
rośliny strączkowe;
warzywa solone, marynowane i marynowane; owoce z grubym włóknem;
czekolada, mocna herbata, kawa i kakao.

Tabela 11

Tabela nr 11. Gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów z łagodnym zaostrzeniem lub osłabieniem, zmęczenie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach.

Ogólna charakterystyka:
- dieta o podwyższonej wartości energetycznej, z przeważającą zawartością białka, zwłaszcza nabiału, witamin i minerałów

Skład chemiczny i wartość energetyczna(dzienna racja):
- białka - 110-130 g (60% zwierząt)
- tłuszcze - 100-120 g
- węglowodany - 400-450 g
- wartość energetyczna - 3000-3400 kcal

Polecane i wykluczone potrawy i dania:
Wykorzystuje się prawie wszystkie produkty i potrawy spożywcze, z wyjątkiem bardzo tłustych mięs i drobiu, jagnięciny, wołowiny i tłuszczów kuchennych, a także ciast i ciastek z dużą ilością śmietany

Tabela 12

Tabela nr 12. Wskazany w chorobach czynnościowych układu nerwowego.

Stół jest zróżnicowany; pikantne przyprawy, mocne, bogate zupy, wędliny, tłuste, smażone potrawy, zwłaszcza mięsne, które działają stymulująco na układ nerwowy, alkohol, mocna herbata, kawa są wykluczone; mięso i sól są nieco ograniczone. Polecane dania z wątroby, ozora, nabiału i roślin strączkowych zawierających sole fosforu.

Tabela 13

Tabela nr 13. Wskazany w ostrych chorobach zakaźnych.

Ogólna charakterystyka:- dieta o wartości energetycznej, w dużej mierze zredukowanej ze względu na tłuszcze i węglowodany, z dużą zawartością witamin

Skład chemiczny i wartość energetyczna(dzienna dieta): - białka - 75-80 g (60-70% zwierząt) - tłuszcze - 60-70 g - węglowodany - 300-350 g - wartość energetyczna - 2200-2300 kcal

Polecane produkty i dania:
suszony chleb pszenny;
niskotłuszczowe buliony mięsne i rybne, zupy na bulionach warzywnych, śluzowe buliony zbożowe;
chude odmiany mięsa, drobiu, ryb;
napoje na bazie kwasu mlekowego, twarożek;
puree z kaszy ryżowej, kaszy manny i kaszy gryczanej;
ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, dojrzałe pomidory;
dojrzałe miękkie owoce i jagody, wywar z dzikiej róży; cukier, miód, dżem, dżem, marmolada.

Wykluczone produkty i dania:
żyto i dowolny świeży chleb, wypieki;
buliony tłuste, kapuśniak, barszcz;
tłuste mięsa, drób, ryby, kiełbasa, wędliny, ryby solone, konserwy;
pełne mleko i śmietana, tłusta śmietana, sery;
proso, jęczmień perłowy i zboża jęczmienne, makarony;
kapusta biała, rzodkiewki, rzodkiewki, cebula, czosnek, ogórki, rośliny strączkowe;
owoce bogate w błonnik;
czekolada, ciasta, kakao.

Tabela 14

Tabela nr 14. Kamica moczowa (fosfaturia).

Ogólna charakterystyka:- żywienie fizjologicznie kompletne z ograniczeniem pokarmów alkalizujących i bogatych w wapń

Skład chemiczny i wartość energetyczna(dzienna dieta): - białka - 90 g - tłuszcze - 100 g - węglowodany - 400 g - wartość energetyczna - 2800 kcal

Polecane produkty i dania:
różne rodzaje pieczywa i wyrobów mącznych;
zupy i buliony (mięsne, rybne, zbożowe);
mięso i ryba;
dowolne zboża;
zielony groszek, dynia;
grzyby;
kwaśne odmiany jabłek i jagód
cukier, miód, wyroby cukiernicze

Wykluczone produkty i dania:
Zupy mleczne, warzywne, owocowe;
wędliny, solone ryby;
nabiał;
ziemniaki, warzywa i owoce, z wyjątkiem wymienionych powyżej, soki owocowe, jagodowe i warzywne;
mięso i tłuszcze kuchenne.

Tabela 15

Tabela nr 15. Różne choroby niewymagające specjalnych diet leczniczych.

Ogólna charakterystyka:
- żywienie fizjologicznie kompletne z wyjątkiem pokarmów niestrawnych i pikantnych.

Skład chemiczny i wartość energetyczna(dzienna racja):
- białka - 90-95 g
- tłuszcze - 100-105 g
- węglowodany - 400 g
- wartość energetyczna - 2800-2900 kcal

* * * * * * *

NOWE WIADOMOŚCI:

* * * * * * *

Istota diety nr 9

Ten system żywienia ma odmianę 9a, która jest przepisywana pacjentom z cukrzycą i otyłością 2-3 stopnia. Obie odmiany są dobrze zbalansowane. Dietę tę można stosować przez długi czas bez ryzyka dla zdrowia. Ilość szkodliwych pokarmów i węglowodanów jest zminimalizowana, działanie diety 9 według Pevznera ma na celu poprawę samopoczucia pacjentów, normalizację metabolizmu i stabilizację poziomu cukru we krwi.

Cel i wskazania diety

Cel tabeli dietetycznej nr 9: normalizacja metabolizmu węglowodanów, korekta metabolizmu tłuszczów i wody i elektrolitów, stabilizacja poziomu cukru we krwi.

Tabela 9 jest często przepisywana w następujących przypadkach:

Cukrzyca o umiarkowanym i łagodnym nasileniu, pod warunkiem wyznaczenia minimalnych dawek insuliny (0-30 jednostek dziennie).
Lekka nadwaga.
Zakaźne uszkodzenie stawów, reumatyzm.
Astma oskrzelowa.
Diateza, alergie.

Ogólna charakterystyka tabeli zabiegowej nr 9

Zawartość kalorii w diecie wynosi 2300-2500 kcal dziennie. Skład chemiczny tabeli nr 9 jest następujący:

300-350 g węglowodanów.
90-100 g białka (co najmniej 55% pochodzenia zwierzęcego).
75-80 g tłuszczów (do 30% roślinnych).
Do 12 g soli.
Co najmniej 1,5 litra czysta woda codziennie.

Funkcje systemu zasilania:

Można jeść 5-6 razy dziennie, równomiernie rozkładając ilość węglowodanów.
Zamiast cukru stosuj zamienniki (ksylitol, stewia, sacharyna, sorbitol itp.) – przygotowując dietę należy również uwzględnić ich kaloryczność.
Całkowita waga spożywanych produktów nie przekracza 3 kilogramów dziennie.
Temperatura jest normalna.
Zaleca się gotowanie, gotowanie na parze lub pieczenie potraw. W rzadkich przypadkach są to potrawy smażone i duszone.
Zwiększa się ilość błonnika pokarmowego, substancji lipotropowych i witamin. Spożycie ogniotrwałych tłuszczów i węglowodanów jest ograniczone, ilość cholesterolu, soli kuchennej i ekstraktów jest umiarkowanie ograniczona.

Produkty i dania dietetyczne

Co możesz jeść podczas diety, zobacz tabelę:

Grupa produktów	Lista dozwolonych	Zaleca się ograniczanie
Produkty mączne i chleb	Chleb z mąki II gatunku, żytniej, proteinowo-otrębowej	Niewygodne produkty mączne
Mięso i ryba	Chude mięsa (cielęcina, kurczak, indyk, królik). Ryby (morszczuk, mintaj, szczupak, okoń itp.)	Podroby, konserwy rybne w sosie pomidorowym i własnym, kiełbasy dietetyczne i parówki
Jajka	1-2 dziennie, najlepiej białe omlety	Jajecznica
Mleczarnia	Fermentowane napoje mleczne i mleko, twarogi niskotłuszczowe i półtłuste, sery niesolone	Kwaśna śmietana
Zboża, rośliny strączkowe, makarony		Rośliny strączkowe, gryka, pszenica, jęczmień, proso, jęczmień perłowy, płatki owsiane
Tłuszcze	Oleje roślinne (siemię lniane, słonecznikowy, oliwkowy i kukurydziany)	Masło i ghee
Warzywa	Cukinia, dynia, dynia, sałata, ogórki, warzywa, kapusta	Ziemniaki, marchew, groszek zielony, buraki
Pierwszy posiłek	Kapuśniak, buliony bogate, zupy jarzynowe, barszcz, okroshka	Zupa buraczana, zupa ziemniaczana
Owoce, jagody, smakołyki	Świeże owoce i jagody, galaretki i musy z substytutem cukru	Miód
Sosy i przyprawy	Sos pomidorowy, warzywny, zioła, sosy na bazie bulionów nietłustych	Musztarda, chrzan, pieprz
Napoje	Kawa i herbata z mlekiem, soki warzywne, wywar z dzikiej róży (2 łyżki jagód na litr wody, zaparzać 30 minut).	Soki z niesłodzonych jagód i owoców

Czego nie jeść będąc na diecie:

Grupa produktów	Lista zabronionych
Produkty mączne i chleb	Ciasta francuskie, ciasta
Mięso i ryba	Tłuste mięsa i drób, konserwy, większość kiełbas, wędliny, ryby solone, kawior
Mleczarnia	Sery słodkie, śmietankowe, sery słone
Zboża, rośliny strączkowe, makarony	Kasza manna, ryż, makaron
Tłuszcze	Tłuszcze kuchenne i ogniotrwałe
Warzywa	Pikle, marynaty
Pierwszy posiłek	Bogate buliony, zupy mleczne
Owoce, jagody, smakołyki	Większość suszonych owoców, dżemów, cukru, wyrobów cukierniczych
Sosy i przyprawy	Majonezy, sosy sklepowe (tłuste, słone i ostre)
Napoje	Słodkie lemoniady i soki

Porady dietetyka. Wybierając produkty, które mogą zwiększać poziom glukozy we krwi, należy kierować się indeksem glikemicznym (IG). Wskaźniki IG według różnych autorów różnią się nieco, co wynika z faktu, że ten sam produkt wyhodowany w różnych warunkach może zawierać różną ilość węglowodanów, tłuszczów i białek. Ważna jest także obróbka kulinarna, zawartość błonnika, a także charakterystyka spożycia potrawy. Przy diecie mieszanej, gdy stosuje się kilka produktów o różnych IG, stężenie glukozy we krwi wzrasta wolniej w porównaniu do spożywania jednego produktu. Pacjentom chorym na cukrzycę zaleca się nie tylko zmniejszenie ilości produktów o wysokim IG, ale także spożywanie ich w połączeniu z lub po produktach o niskim IG. Zaleca się spożywanie pokarmów, których IG nie przekracza 50. Wśród zbóż preferowane są niepolerowane pełne ziarna.

Orientacyjne menu na tydzień

Menu na tydzień dla diety 9

Dzień tygodnia	Przybliżona dieta
pon	Śniadanie (09:00): kasza gryczana z mlekiem (250 g). Drugie śniadanie (11:00): twaróg niskotłuszczowy (100 g). Obiad (13:00): kapuśniak (200 g), kurczak gotowany (120 g). Podwieczorek (16:00): pomarańczowy. Kolacja (19:00): duszona kapusta (120 g), gotowana ryba (100 g). Przed snem: szklanka kefiru
W	Śniadanie (09:00): płatki owsiane z jabłkiem (250 g). Drugie śniadanie (11:00): galaretka owocowa (100 g). Obiad (13:00): zupa kiszona (200 g), gotowana cielęcina (120 g). Podwieczorek (16:00): jabłko. Obiad (19:00): puree ziemniaczane (120 g), kotlet gotowany na parze (100 g). Przed snem: szklanka jogurtu
Poślubić	Śniadanie (09:00): omlet białkowy (180 g), pomidor. Drugie śniadanie (11:00): jabłko. Obiad (13:00): zupa jarzynowa (200 g), pilaw (120 g). Podwieczorek (16:00): mus jagodowy (120 g). Kolacja (19:00): mintaj gotowany (120 g), sałatka z marchwi (100 g). Przed snem: szklanka kefiru
czw	Śniadanie (09:00): zapiekanka z twarogu (200 g). Drugie śniadanie (11:00): grejpfrut. Obiad (13:00): chudy barszcz (200 g), duszone mięso (120 g). Podwieczorek (16:00): wywar z dzikiej róży (200 g), ciastka (30 g). Obiad (19:00): mięso z warzywami (250 g). Przed snem: szklanka jogurtu
piątek	Śniadanie (09:00): kasza jęczmienna z mlekiem (200 g), jabłko. Drugie śniadanie (11:00): jogurt z jagodami (80 g). Obiad (13:00): zupa puree grzybowe (200 g), puree z cukinii (80 g), gotowana cielęcina (80 g). Podwieczorek (16:00): wywar z dzikiej róży (200 g), kanapka z serem (50 g). Obiad (19:00): sznycel z kapusty (150 g), stek cielęcy (100 g). Przed snem: szklanka kefiru
sob	Śniadanie (09:00): płatki owsiane z jagodami (200 g). Drugie śniadanie (11:00): twarożek (100 g). Obiad (13:00): zupa grochowa (200 g), mięso gotowane (120 g). Podwieczorek (16:00): sok warzywny (200 g), krakersy (30 g). Obiad (19:00): jajko na miękko, sałatka jarzynowa (200 g). Przed snem: szklanka mleka
Słońce	Śniadanie (09:00): twarożek z owocami (180 g). Drugie śniadanie (11:00): pieczywo z kiełbasą lekarską (50 g). Obiad (13:00): zupa jarzynowa (200 g), suflet z kurczaka (120 g). Podwieczorek (16:00): sałatka owocowa (150 g). Kolacja (19:00): ryba gotowana (100 g), gulasz warzywny(140 g). Przed snem: szklanka jogurtu

Zdrowe przepisy

Kotlety dietetyczne. Do przygotowania potrzebne będzie 200 g chudego mięsa, 30 g chleba żytniego, 10 g masło, mała cebula, 40 ml odtłuszczonego mleka, sól, przyprawy.

Proces gotowania:

Mięso opłucz, usuń ścięgna i przepuść przez maszynę do mięsa.
Chleb namoczyć w mleku.
Drobno posiekaj cebulę i dodaj do mielonego mięsa.
Sól i pieprz do smaku.
Formuj małe kotlety i układaj na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

Pollock w stylu tatarskim. Do przygotowania potrzebne będzie 200 g chudego filetu rybnego, ćwiartka cytryny, 30 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, oliwki, zioła, oliwa z oliwek.

Proces gotowania:

Dodaj 20 ml do naczynia do pieczenia Oliwa z oliwek, ułóż kawałki ryby.
Skropić filet sok cytrynowy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza na 5 minut.
Następnie dodaj śmietanę, oliwki, skórkę, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
Przed podaniem dodać drobno posiekane zioła.

Budyń dietetyczny. Wymagane będą następujące składniki: 200 g cukinii, 100 g jabłek, 30 ml mleka, 4 łyżki. l. mąka żytnia, jajko, łyżka. l. masło, 40 g niskotłuszczowej śmietany.

Proces gotowania: