Przyprawy i przyprawy nie tylko nadają potrawom ostry smak, wiele z nich ma właściwości lecznicze. Na przykład znany kurkuma to rodzaj imbiru.

Kurkuma (żółty imbir, haldi, kurkuma, gurgemei) to roślina, z suszonego korzenia, z której przygotowywana jest smaczna i zdrowa pikantna przyprawa. W naturze występuje w Indiach, a jest uprawiana w krajach takich jak Kambodża, Indonezja, Sri Lanka, Chiny, Japonia, a także na wyspach Haiti i Madagaskar

Przydatne właściwości kurkumy. Kurkuma w medycynie

Ludowa medycyna orientalna, która ma starożytne tradycje, przypisuje kurkuma wiele przydatnych funkcji. Ogólnie rzecz biorąc, na Wschodzie przyprawy odgrywają szczególną rolę w żywieniu ludzi. Na przykład w Ajurwedzie przyprawy są uważane za lekarstwa, dlatego przypisuje się je jako mikstury na wiele problemów zdrowotnych. Dotyczący kurkuma, następnie jest aktywnie wykorzystywany przez specjalistów ajurwedy do oczyszczania organizmu z toksyn, ogrzewania i oczyszczania krwi. Uważa się również, że ta przyprawa przyczynia się do uelastycznienia więzadeł, dlatego zaleca się jej stosowanie sportowcom.

Jeśli weźmiemy pod uwagę energię człowieka, uważa się, że kurkuma oczyszcza kanały energetyczne ciało(czakry) i pomaga poczuć jedność z przestrzenią. Jest to przydatne dla osób zajmujących się pracą umysłową, a także dla tych, których życie związane jest ze sztuką i kreatywnością. Astrologowie w to wierzą kurkuma przynosi dobrobyt, gdyż obdarza człowieka energią Matki Świata – energią życiodajną.

Korzyści i skład kurkumy

Nietradycyjne nauki i praktyki można traktować inaczej, ale trzeba to wziąć pod uwagę skład chemiczny kurkumy, zobaczymy co następuje. Ta roślina zawiera fosfor, żelazo, jod i wapń. Z witamin znajdziemy: C, B K B2, V3. Również kurkuma ma właściwości antybiotyczne. A wiemy, że naturalne antybiotyki, w przeciwieństwie do syntetycznych, nie szkodzą organizmowi.

Kurkuma zawiera również olejek eteryczny zawierający trochę terpenów, a także fitoskładniki, które działają jako przeciwutleniacze - „odmładzacze” organizmu i chronią przed różnymi nowotworami.

Kurkuma zachowuje młodość, piękno i zdrowie.

Usuwa toksyny z organizmu, skuteczny w przypadku zatruć chemicznych.

Kurkuma dobrze oczyszcza jelita ze śluzu, hamuje rozwój gnilnej mikroflory i utrzymuje prawidłową florę jelitową, poprawia trawienie (szczególnie przy ciężkostrawnych pokarmach), normalizuje pracę przewodu pokarmowego i trzustki.

Stosowany jest w leczeniu chorób układu pokarmowego (niestrawność, wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy). Zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, dzięki czemu działa przeciwwrzodowo.

Leczy układ krwionośny (poprawia krążenie krwi, sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek i zmniejsza liczbę płytek krwi), reguluje przemianę materii, stymuluje układ odpornościowy. Ekstrakt z kurkumy jest z powodzeniem stosowany w walce z rakiem okrężnicy.

Obniża „zły” cholesterol i cukier we krwi, oczyszcza krew, normalizuje skład krwi, łagodzi skutki radioterapii. Nie bez powodu kurkuma jest przydatna dla diabetyków, dla osób osłabionych po przewlekłych chorobach i dla chorych.

Zmniejsza obrzęki w zapaleniu stawów, ma korzystne działanie terapeutyczne w chorobach stawów.

Kurkuma poprawia również stan pacjentów z alkoholową marskością wątroby. Żółta substancja kurkumina oczyszcza pęcherzyk żółciowy, a zawarty w niej olejek eteryczny pomaga zwiększyć produkcję żółci, hamując rozwój bakterii. Badania pokazują, że kurkuma jest hepaprotektorem, chroniącym wątrobę przed działaniem substancji toksycznych.
Szczególnie konieczne jest stosowanie go u osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego z obniżonym wydzielaniem żółci. Kurkuma sprzyja powstawaniu żółci i ma działanie żółciopędne, jednocześnie zwiększając syntezę kwasów żółciowych o prawie 100%.

Leczy pokrzywkę.

Kurkuma to naturalny antybiotyk.

Jest silnym środkiem przeciwzapalnym i antyseptycznym.

Jest dobry na obniżenie gorączki i kaszlu.

Pomaga przy chorobach stawów i kręgosłupa, ponieważ przywraca smarowanie międzykręgowe i usuwa złogi wapnia.

Kurkuma jest świetna do zmniejszania wagi i apetytu na tłuste i słodkie potrawy! Dlatego często można znaleźć ekstrakt z kurkumy w preparatach do modelowania sylwetki.

Jeśli zaczniesz dodawać do jedzenia przyprawy „odchudzające”: kurkumę, bazylię, kolendrę, które aktywują produkcję enzymów żołądkowych i poprawiają trawienie, to skończysz na jedzeniu, które nie zostanie zamienione w tłuszcz, ale w energię.

Kurkuma kurkuma

Spróbujmy wymienić tę długą listę problemów, które pomagają kurkuma. Zacznijmy od tego, że jest uważany za absolutnie nieszkodliwy i może być stosowany zarówno u osób starszych, jak i w dzieciństwo po ukończeniu dwóch lat.

Europejscy lekarze przepisujący leki kurkuma pacjenci z chorobami zapalnymi przewodu pokarmowego, z reumatoidalnym zapaleniem stawów i urazami.

Proszek z kurkumy można posypać ranę- zatamuje krwawienie i zdezynfekuje zranione miejsce.

Kurkuma przyczynia się do normalizacji metabolizmu dlatego pomaga przy chorobach skóry: egzemie, swędzeniu, czyrakach. Maseczki od kurkuma pomagają poprawić cerę, oczyszczają skórę i otwierają gruczoły potowe.

Jeśli mieszane kurkuma z miodem może być stosowany jako okład na stłuczenia, skręcenia i stany zapalne stawów. W połączeniu z ghee będzie skuteczny w leczeniu owrzodzeń skóry, czyraków i ropni.

Przepisy ludowe na kurkumę

Choroby żołądka i przewodu pokarmowego, pozbycie się biegunek i wzdęć: 1 łyżeczka proszek kurkuma do szklanki wody. Wypij pół szklanki przed posiłkiem.

Kurkuma na gardło. Jak środek antyseptyczny kurkuma do płukania: pół łyżeczki przyprawy i pół łyżeczki soli na 1 szklankę ciepła woda. Dezynfekuje, usuwa śluz i łagodzi ból gardła. W ten sam sposób można leczyć stany zapalne dziąseł i jamy ustnej.

ARI i pochodne - katar, zapalenie zatok i podobne problemy. Bardzo skuteczne jest mycie nosogardła słoną wodą w połączeniu z kurkuma(pół łyżeczki na 400 g wody). Sól dodaj 1 łyżeczkę. Woda musi być ciepła. Śluz pozostawia się dobrze, jama nosowo-gardłowa jest dezynfekowana.

Zapobieganie ostrym infekcjom dróg oddechowych i przeziębieniom: mycie jak w przypadku choroby, tylko woda jest schładzana - nieco poniżej temperatury ciała.

Oparzenie. Wymieszaj sok z aloesu i kurkuma aż do uzyskania gęstej masy, nałożyć ją na miejsce oparzenia. Łagodzi ból, dezynfekuje, leczy.

Cukrzyca. Aby utrzymać poziom cukru we krwi na prawidłowym poziomie, zaleca się przyjmowanie 1 tabletki shilajit w połączeniu z 500 mg kurkuma.

Kurkuma na pokrzywkę. Z tą chorobą kurkuma Jest używany jako przyprawa do potraw, od tego choroba mija szybciej.

Astma. Kurkuma z gorącym mlekiem złagodzi ataki astmy alergicznej, jeśli rozcieńczysz go w następujący sposób: pół łyżeczki wsyp do połowy szklanki gorącego mleka kurkuma w proszku. Przyjmować na pusty żołądek 2-3 razy dziennie.

Przeziębienia: ten sam przepis co przy astmie, tylko można nieznacznie zwiększyć ilość kurkuma. A przy tych problemach możesz rozpuścić kurkumę w ustach wraz z miodem.

Niedokrwistość. Ćwierć łyżeczki przyprawy z miodem na pusty żołądek zapewni organizmowi wystarczającą ilość żelaza. Ilość kurkuma można zwiększyć do pół łyżeczki.

Zapalne choroby oczu. Zakopać skład: zagotować w pół litra wody 2 łyżeczki kurkuma, odparować o połowę. Schłodzić, przecedzić. Procedura jest przeprowadzana 3-4 razy dziennie. Usuwa stany zapalne, dezynfekuje.

bielactwo. Przygotuj olej według następującego przepisu. 250 gr kurkuma wstawić do 4 litrów wody na 8 godzin, następnie odparować do połowy płynu, dodać 300 mg oleju musztardowego. Ponownie zagotować, aż cały płyn odparuje. Wlej olej do ciemnej butelki, aplikuj na białe plamy 2 razy dziennie. Procedura może potrwać kilka miesięcy.

Przeciwwskazania do przyjmowania kurkumy

Po pierwsze, ze względu na mocne działanie kurkuma nie zaleca się stosowania go równolegle z lekami, aby nie zniekształcić ogólnego obrazu choroby. Lub użyj go po konsultacji z lekarzem.

Po drugie, istnieją choroby, w których generalnie nie zaleca się jej stosowania – jest to zatykanie dróg żółciowych i kamieni żółciowych.

W każdym przypadku w przypadku występowania chorób przewlekłych przy stosowaniu mocnych przypraw warto zasięgnąć porady lekarza lub dietetyka.

I jeszcze jedno - bez względu na to, jak przydatna jest ta przyprawa, nie należy z nią przesadzać: 1 łyżeczka wystarczy na 5 lub 6 porcji potrawy.

Przyprawa kurkumy w kuchni: zastosowanie

W produkcji przemysłowej Kurkuma wykorzystywana jest do produkcji alkoholi, napojów i wyrobów cukierniczych.. Swoim świeżym i bardzo aromatycznym smakiem przypomina imbir, wspaniale zdobi dania takie jak pilaw, rosół, dania jajeczne, owoce morza, puree, sosy i sałatki.

Do jajek na twardo i do różnych sosów zawierających jajka, dressingów do sałatek z krabów, ostryg, ślimaków i homarów, dodaj sporą szczyptę kurkumy w proszku. Nabiorą wyrafinowanej ostrości i przyjemnego wyglądu.

Kurkuma często służy jako naturalny kolor sera, frytek i inne produkty. W domu możesz również użyć tej najbardziej przydatnej i pysznej przyprawy do przygotowania i dekoracji wielu potraw.

Na przykład możesz zrobić kanapkę z pomarańczowym twarogiem kurkuma i udekorować pietruszką. Dla dzieci możesz zrobić słodką kanapkę, a dla dorosłych dodać czosnek i majonez do twarogu. Kurkuma lepiej wlać twarożek na wierzch i nie mieszać z nim. Kanapka składa się z białego bochenka lub czarnego chleba - do wyboru gospodyni.

Artykuł chroniony prawem autorskim i prawami pokrewnymi. Podczas korzystania i ponownego drukowania materiału wymagany jest aktywny link do strony dla kobiet inmoment.ru

Przepisy z kukurydzą:

Oczyszczanie organizmu - 1/2 łyżeczki kurkumę w 200 ml wody, mleka lub kefiru z dodatkiem odrobiny miodu (według Ajurwedy miód ma pewien związek z kurkumą). I uniwersalna medycyna jest gotowa!

W przypadku cukrzycy użyj 1/3 łyżeczki. kurkuma przed posiłkami z niewielką ilością wody.

Na choroby żołądka (biegunka, wzdęcia) - 1/2 łyżeczki. za 200 ml. woda przed posiłkami.

Na przeziębienia (gorączka i kaszel) natrzyj kurkumę miodem 1: 1, biorąc 1/2 łyżeczki. trzy razy dziennie.

W przypadku chorób stawów (zapalenie stawów) zmieszaj kurkumę, imbir i miód (1:1:1) i weź po 1/2 łyżeczki. 2-3 razy dziennie przed posiłkami.

Ból gardła pomoże złagodzić mieszankę do płukania gardła: 1/2 łyżeczki. zmieszaj kurkumę i 1/2 łyżeczki soli w 200 ml ciepłej wody; z zapaleniem gardła pomoże ci 1 łyżeczka. miód i 1/2 łyżeczki. kurkuma. Trzymaj tę mieszaninę w ustach przez kilka minut 3-5 razy dziennie.

W przypadku zatrucia chemicznego i pokrzywki regularnie dodawaj kurkumę do jedzenia.

Przy krwawiących dziąsłach i wzmocnieniu dziąseł płukanie kompozycją pomoże: 1 łyżeczka. kurkuma w 200 ml ciepłej wody

W przypadku anemii weź 1/2 łyżeczki 3 razy dziennie. kurkuma z taką samą ilością miodu.

Uwaga:
1. W przypadku dodania do żywności na 5-6 porcji potrzeba 1/2 łyżeczki. kurkuma.

2. Wszystko co bierzesz przed posiłkami ma wpływ na nerki, jelito grube, podczas jedzenia na układ pokarmowy, a po jedzeniu na płuca, gardło. Tak mówi medycyna indo-tybetańska.

Maseczki na twarz i ciało:

Rozcieńczyć 1 łyżeczkę. mleczko kurkumowe nałożyć na oczyszczoną twarz na 10 minut, następnie dokładnie spłukać.
Maska oczyszcza, złuszcza, wygładza, tonizuje, odmładza, łagodzi podrażnienia, działa przeciwzapalnie na skórę, jest pomocna przy trądziku i czyrakach.
Do tej kompozycji można dodać miód, ale w przypadku zapalenia skóry używaj tej maski nie częściej niż raz na siedem dni.

Weź 2 łyżki. fusy z kawy i dodać 1 łyżeczkę. kurkuma, cynamon, sól, oliwa z oliwek. Nakładać na suchą skórę masującymi ruchami. Zmyć wodą.
Receptura peelingu głęboko oczyszcza i złuszcza skórę.

Kurkuma wygładza i rozpuszcza blizny na ciele, zwalcza cellulit.
Kurkuma jest uważana za środek na zachowanie piękna i młodości.
Działa przeciwzapalnie na problematyczną skórę.
Jedzenie kurkumy z imbirem zmniejszy wypadanie włosów.

Kosmetyczne zastosowania kurkumy

Kurkuma do twarzy.

Niezbędny:

• Biała glinka kosmetyczna - 2 szt. l
• Mleko lub kefir - 3-5 łyżek
• Kurkuma - na czubku noża
• Trochę kwaśnej śmietany -1 łyżeczka
• Olejek jojoba - 5 tys.
• Olejek eteryczny z lawendy - 3 tys.

Gotowanie.

Wszystkie powyższe składniki dobrze wymieszać do uzyskania kremowej konsystencji. Nałożyć na twarz i dekolt. Maskę nakładamy 2 razy w tygodniu. Czas trwania 20-30 minut

Maska jest dobra na gorący sezon, a także na problematyczna skóra. Dzięki wyjątkowym właściwościom (odżywczym, oczyszczającym, wybielającym, zmiękczającym) kurkumy, twarz stanie się czysta z ewentualnych wyprysków. Skóra twarzy nabierze pięknego i zdrowego wyglądu.

Wykonanie peelingu do twarzy z kurkumy.

Trzeba kupić.

• Orzechy migdałowe - 5-6 szt. (drobno mielony)
• Miód - 1,2 łyżeczki
• Kurkuma - bardzo mało

Orzechy migdałowe zalej wrzątkiem na 3-5 minut, zdejmij z nich skórkę. Drobno posiekaj i wymieszaj z miodem i kurkumą. Uważaj na ilość dodawanej kurkumy. Nie przesadzaj!
Po wyszorowaniu skóry usuwamy wszystko z twarzy wacikiem zamoczonym w mleku lub kefirze. Uważa się, że produkty mleczne lepiej usuwają pozostałości kurkumy z twarzy.

Przygotowanie koktajlu mlecznego z kurkumą i orzechami nerkowca.

Potrzebujesz kupić:

• Kurkuma - 3 łyżeczki
• Orzechy nerkowca - 6 szt. l
• Mleko - 3 szklanki

Włóż wszystko do blendera i zmiksuj. Następnie pijemy wspaniały i zdrowy napój zdrowia.

Kurkuma (Kurkuma) to wieloletnie zioło należące do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae).

Do uprawy ciętej i doniczkowej, najczęściej uprawianej kurkuma (Curcuma alismatifolia). Ze względu na podobieństwo kwiatów kurkumy do kwiatów tulipanów nazywany jest tulipanem syjamskim.

W ojczyźnie kurkumy, w Tajlandii, nazywa się pattum. Ta wieloletnia roślina osiąga wysokość 50-80 cm.

Część podziemna to pogrubione zaokrąglone kłącze, brązowe na zewnątrz, pomalowane na pomarańczowo od wewnątrz.

Liście, jak sama nazwa wskazuje, przypominają liście ditty. Są podstawowe, duże, szerokoliniowe, z długim ogonkiem, ciemnozielone, niebieskawe.

Kwiaty kurkumy lotosopodobne struktury są zebrane w wierzchołkowy kwiatostan o długości do 15-25 cm ze spiralnie ułożonym liściem okrywowym na mocnej, wysokiej szypułce. Dobrze rozwinięta roślina tworzy do 7 szypułek.

Kurkuma kwitnie od lipca do października. Na odpowiednia opieka Kwiaty utrzymują się na roślinie do 3 miesięcy. Owoce są bardzo rzadkie. Kurkuma ma wiele postaci („Różowy Chiangmai”, „Ciemny róż”, „Siam Pearl”, „Królewna Śnieżka”) z różnymi kolorami kwiatów: główny żółty, biały, fioletowy, różowy. Hodowcy wyhodowali również zwartą formę Curcuma alismatifolia kompakt do 25 cm wysokości i mały kłącze.

Kurkuma domowej roboty stosowany jako przyprawa i jako barwnik spożywczy (zawiera 2-5% żółtych pigmentów). Ta pachnąca roślina ma wiele przydatnych właściwości, to nie przypadek, że jest tak popularna na Wschodzie. Kurkuma, starożytna indyjska przyprawa, jest również szeroko stosowana do celów leczniczych. Pomaga eliminować toksyny z ludzkiej wątroby, zapobiega tworzeniu się kamieni w pęcherzyku żółciowym. Ponadto naukowcy odkryli, że stosowanie kurkumy pomaga w leczeniu choroby Alzheimera, cukrzycy. Co więcej, możesz używać kurkumy zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik curry.

Wiesz to…

• Przyprawa kurkuma ma żółty odcień ze względu na zawartą w niej kurkuminę (curry, żółta musztarda). Ten sam składnik zabija komórki rakowe. Jednocześnie kurkumina nie ma żadnego wpływu na zdrowe komórki.
• Wielki podróżnik Marco Polo był zaintrygowany kurkumą, którą odkrył w południowych Chinach. Napisał: „Tutaj też rośnie warzywo, które ma wszystkie właściwości prawdziwego szafranu, takie jak zapach i kolor, a jednak nie jest to prawdziwy szafran”.
• Kurkuma jest czczona przez Hindusów, kojarząc ją z płodnością. Podczas indyjskiej ceremonii ślubnej pan młody zawiązuje wokół szyi panny młodej świętą nić posmarowaną pastą z kurkumy.
• W Malezji pastą z kurkumy smaruje się brzuch rodzącej kobiety i pępowinę po porodzie – nie tylko w celu odstraszenia złych duchów, ale także z powodu właściwości lecznicze ponieważ kurkuma jest dobrze znanym środkiem antyseptycznym.

Ma niezapomniany kolor i przyjemny smak. Ze względu na charakterystyczny tylko dla niej smak, kolorystykę, szybko zyskuje popularność na całym świecie.

mielona kurkuma

Sama przyprawa od dawna znana jest mieszkańcom Indii. To tam naukowcy odkryli pierwsze wspomnienia o niej. Od około 4 tysięcy lat używają go mieszkańcy Indii kurkuma w różnych dziedzinach - od leczenia chorób po barwienie tkanek. Ta „uniwersalność” sprawiła, że ​​stał się popularny w innych krajach.

Kurkuma została sprowadzona do Europy przez arabskich kupców w średniowieczu pod nazwą „szafran indyjski”. Gwoli sprawiedliwości należy zauważyć, że kurkuma nie ma związku z szafranem, ale przez długi czas była to jego „budżetowa” opcja zastępcza.

Należą do rodziny Ginger i odpowiednio mają z nią podobne właściwości. Ze względu na swój wyjątkowy kolor kurkuma stała się integralną częścią różnych gałęzi przemysłu. Tak więc przy przygotowywaniu makaronów, margaryny, olejów, serów i niektórych wyrobów cukierniczych nie mogą już obejść się bez udziału tej żółtej przyprawy.

Zwykły rodzaj przypraw dla nas uzyskuje się przez zmielenie korzenia rośliny. Potem następuje jako niezależna przyprawa i na bazie curry.

Skład chemiczny kurkumy

Smak i zapach kurkumy jest przyjemny, aw małych ilościach niezbyt wyraźny, ale w dużych ilościach palący i ostry. Wynika to z obecności aromatycznego olejku eterycznego w kompozycji od 1,5 do 5%. Kurkuma zawiera również skrobię, barwnik kurkuminę (0,6%),ᵟ -phellandren, zingiberen, borneol, sabinen iᵝ - kurkumina. (Źródło: Wikipedia)

W tabeli znajdziesz szczegółowy skład chemiczny kurkumy. Zawartość wszystkich składników odżywczych podano w przeliczeniu na 100 gramów części jadalnej.

Tabela. Skład chemiczny kurkumy

Nazwa składnika odżywczego	Ilość
kalorie	354 kcal
Wiewiórki	7,83 gr
Tłuszcze	9,88 gr
Węglowodany	64,93 gr
Błonnik pokarmowy	21,1 gr
Woda	11,36 gr
Popiół	6,02 gr
Witamina B1, tiamina	0,152 mg
Witamina B2, ryboflawina	0,233 mg
Witamina B4, cholina	49,2 mg
Witamina B6, pirydoksyna	1,8 mg
Witamina B9, kwas foliowy	39mcg
Witamina C, askorbinowy	25,9 mg
Witamina E, alfa-tokoferol, TE	3,1 mg
Witamina K, filochinon	13,4 mcg
Witamina PP	5,14 mg
Betaina	9,7 mg
Potas	2525 mg
Wapń	183 mg
Magnez	193 mg
Sód	38 mg
Fosfor	268 mg
Żelazo	41,42 mg
Mangan	7,833 mg
Miedź	603 mcg
Selen	4,5 mcg
Cynk	4,35 mg
Mono- i disacharydy	3,21 gr
Fitosterole	82 mg
Kwasy tłuszczowe omega-3	0,482 g
Kwasy tłuszczowe Omega 6	1,694 gr
Nasycone kwasy tłuszczowe	3,12 gr
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe	1,66 gr
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	2,18 gr

(źródło http://health-diet.ru/)

Korzyści z przyprawy kurkumowej

Podobny skład chemiczny kurkumy sprawia, że ​​jest ona przydatna dla ludzkiego organizmu. Naukowcy z Indii udowodnili, że kurkuma ma właściwości rozrzedzające krew i obniżające ciśnienie serca. W związku z tym powinien być obecny na talerzach osób cierpiących na nadciśnienie i mających problemy z układem sercowo-naczyniowym.

Zdjęcie pochodzi ze strony: cook.ru

Kurkuma to naturalny antybiotyk, który w przeciwieństwie do syntetycznych analogów nie ma przeciwwskazań. Był z powodzeniem stosowany w leczeniu wielu przeziębień i był z powodzeniem stosowany jako środek przeciwgorączkowy.

Oprócz kurkumy istnieją inne naturalne antybiotyki. Przeczytaj o tym w artykule na temat naszego zasobu „Witamina w misce”

Naukowcy udowodnili, że kurkuma ma depresyjny wpływ na nowotwory złośliwe, w szczególności na raka prostaty i trzustki. W innych formach onkologii zapobiega się rozwojowi przerzutów.

Warto zwrócić uwagę w następujących przypadkach:

Dzienne spożycie kurkumy wynosi nie więcej niż 5 gramów. Aby uniknąć niepożądanych konsekwencji, zdecydowanie zaleca się, aby go nie przekraczać!

Biorąc pod uwagę szeroki wachlarz korzyści przyprawowych, kurkuma jest mile widzianym gościem na naszych stołach. Kurkuma praktycznie nie ma przeciwwskazań. Na „czarnej” liście znajdują się osoby z indywidualną nietolerancją, kamicą żółciową, zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości czy zapaleniem wątroby.

Kurkuma od dawna z powodzeniem stosowana jest w kosmetyce. W następnym filmieAnna i Alexx odkryje przed Tobą tajemnice orientalnych piękności, dzieląc się przepisami na maseczki na bazie kurkumy!

Opis popularnej przyprawy kurkumy, składu i właściwości użytkowych. Dlaczego nie każdy może używać przyprawy. Przepisy i Interesujące fakty o kurkumie.

Treść artykułu:

Kurkuma to jednoliścienna roślina zielna z rodziny imbirowatych. Nazwa botaniczna to Curcuma Zingiberaceae. Stosowany jako przyprawa, ceniony ze względu na olejki eteryczne i żółty barwnik występujący we wszystkich częściach rośliny. Jako przyprawę stosuje się proszek z suszonych korzeni kurkumy długiej lub domowej kurkumy. W kuchni jest używany jako wzmacniacz smaku i barwnik spożywczy. Smak przyprawy jest palący, zapach ostry, kolor od jasnego do jaskrawo pomarańczowego, w dużej mierze zależy od odmiany i sposobu suszenia korzenia. gatunki kulturowe rośliny używane w kuchni - pachnące, długie, zedoaria.

Skład i kaloryczność kurkumy

Do potraw dodaje się szczyptę przyprawy, dzięki czemu wpływ polepszacza smaku na wartość odżywczą produktów jest minimalny.

Zawartość kalorii w kurkumie - 312 kcal na 100 g produktu, w tym:

• Białka - 7,83 g;
• Tłuszcze - 9,88 g;
• Węglowodany - 64,93 g;
• błonnik pokarmowy - 21,1 g;
• Popiół - 6,02 g;
• Woda - 11,36 g.

Witaminy w składzie kurkumy na 100 g:

• witamina B1, tiamina – 0,152 mg;
• witamina B2, ryboflawina – 0,233 mg;
• witamina B4, cholina – 49,2 mg;
• witamina B6, pirydoksyna – 1,8 mg;
• witamina B9, kwas foliowy – 39 mcg;
• witamina C, kwas askorbinowy – 25,9 mg;
• witamina E, alfa-tokoferol, TE – 3,1 mg;
• Beta-tokoferol - 0,12 mg;
• gamma tokoferol - 0,47 mg;
• witamina K, filochinon – 13,4 mcg;
• witamina PP, NE - 5,14 mg;
• Betaina - 9,7 mg.

Makroskładniki na 100 g:

• Potas, K - 2525 mg;
• wapń, Ca - 183 mg;
• Magnez, Mg - 193 mg;
• sód, Na - 38 mg;
• Fosfor, Ph - 268 mg.

Pierwiastki śladowe na 100 g:

• żelazo, Fe - 41,42 mg;
• Mangan, Mn - 7,833 mg;
• Miedź, Cu – 603 mcg;
• Selen, Se - 4,5 mcg;
• Cynk, Zn – 4,35mg.

Węglowodany przyswajalne na 100 g:

• glukoza (dekstroza) - 0,38 g;
• sacharoza - 2,38 g;
• Fruktoza - 0,45 g.

Sterole lub sterole w kurkumie - 82 mg na 100 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

1. Omega-3 - 0,482 g;
2. Omega-6 - 1,694 g.

Kwasy tłuszczowe nasycone na 100 g:

• kaprylowy - 0,1 g;
• Capric - 0,299 g;
• laurynowy - 0,548 g;
• mirystynowy - 0,249 g;
• palmitynowy - 1,693 g;
• Stearynowy - 0,232 g.

Spośród jednonienasyconych kwasów tłuszczowych obecny jest olein (omega-9) - 1,66 g na 100 g.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:

• linolowy - 1,694 g;
• Linolenowy - 0,482 g.

Składniki odżywcze w składzie korzystnie wpływają na organizm:

1. Witamina B2. Jest niezbędnym składnikiem wszystkich reakcji redoks, odpowiada za podatność nerwu wzrokowego oraz przywraca miejscową odporność wierzchniej warstwy naskórka.
2. Tiamina. Poprawia przewodzenie impulsów nerwowych i normalizuje kwasowość soku żołądkowego.
3. Witamina B4. Poprawia pracę wątroby, działa hepatoprotekcyjnie, obniża poziom kwasów tłuszczowych we krwi i zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych, pogrubia osłonkę mielinową włókien nerwowych.
4. Potas. Normalizuje gospodarkę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową, ciśnienie tętnicze, poprawia przewodnictwo impulsowe.
5. Wapń. Wzmacnia strukturę kości, zwiększa napięcie włókien mięśniowych.
6. Magnez. Uczestniczy we wszystkich procesach metabolicznych, stabilizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
7. Fosfor. Uczestniczy w tworzeniu kości i zębów, jest przewodnikiem energii.
8. Żelazo. Zapobiega rozwojowi anemii, uczestniczy w produkcji erytrocytów, krwinek czerwonych.
9. Mangan. Stymuluje pracę układów enzymatycznych, przyspiesza metabolizm jelitowy.
10. Miedź. Zwiększa wchłanianie żelaza, białek i węglowodanów.

duża ilość olejki eteryczne w składzie pozwala na zastosowanie kurkumy jako składnika przeciwstarzeniowych maseczek do twarzy. Ich budowa molekularna jest zbliżona do naturalnych hormonów, kwasy tłuszczowe i wielonienasycone są aktywnie wchłaniane, zwiększają napięcie mikromięśni, a bogaty skład witaminowo-mineralny szybko przywraca zmęczonej skórze świeżość.

Przydatne właściwości kurkumy

Korzyści z kurkumy dla organizmu po raz pierwszy zauważyli uzdrowiciele starożytnych Indii. Regularne stosowanie przypraw pomaga uporać się z wieloma problemami.

Rozważmy bardziej szczegółowo przydatne działanie kurkumy:

• Zmniejsza możliwość wystąpienia nowotworów złośliwych łagodne nowotwory, zapobiega rozwojowi raka prostaty i odbytnicy, działa jako bloker komórek nowotworowych.
• Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, likwiduje skurcze naczyń krwionośnych.
• Zmniejsza ból w chorobach zapalnych stawów – przy artretyzmie i reumatyzmie, zmniejsza częstość zaostrzeń.
• Stymuluje wzrost korzystnej mikroflory, działa przeciwzapalnie w chorobach przewodu pokarmowego, przyspiesza procesy metaboliczne.
• Przyspiesza regenerację skóry po naruszeniu integralności, zapobiega rozwojowi trądziku, zapobiega zaostrzeniom chorób skóry i procesom ropno-zapalnym.
• Usuwa toksyny z wątroby, będąc naturalnym przeciwutleniaczem. Izoluje wolne rodniki, stwarza warunki do adsorpcji w przypadku zatruć chemikaliami, metalami ciężkimi i insektycydami, w naturalny sposób stymuluje wydalanie z organizmu.
• Stabilizuje produkcję czerwonych krwinek, zapobiega anemii.
• Działa antybakteryjnie, co pozwala na stosowanie go w leczeniu ogólnych infekcji bakteryjnych. Stosowany zewnętrznie dezynfekuje rany.
• Przyspiesza perystaltykę, likwiduje wzdęcia, zwiększa tempo metabolizmu jelitowego, zapobiega tworzeniu się tłuszczu.
• Pobudza wątrobę, zapobiega przekrwieniu pęcherzyka żółciowego.
• Normalizuje poziom cukru we krwi, poprawia pracę trzustki.
• Poprawia kondycję przeziębienia, przyspiesza rehabilitację po ostrych infekcjach wirusowych dróg oddechowych i ostrych infekcjach dróg oddechowych, pomaga pozbyć się powikłań - zapalenia gardła, zatok, oskrzeli. W leczeniu przeziębienia kurkuma jest spalana, metoda ta normalizuje oddychanie, wspomaga wydzielanie wydzieliny oskrzelowej i nosowej oraz oczyszcza atmosferę z drobnoustrojów chorobotwórczych.
• Zwiększa odporność, zapobiega uwalnianiu histamin, objawy alergiczne stają się rzadkie.
• W czasie ciąży niewielka ilość kurkumy pomaga ustabilizować wypróżnienia i zapobiega zaparciom.

Regularne spożywanie kurkumy jest korzystne dla kobiet. Cykl menstruacyjny staje się regularny, bezbolesny, zmniejsza się krwawienie.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania kurkumy

Efekt terapeutyczny przy stosowaniu przypraw jest tak wyraźny, że nadużywanie jest niebezpieczne dla organizmu.

Przeciwwskazaniami do stosowania kurkumy są:

1. kamica żółciowa;
2. Zaostrzenie choroby wrzodowej, zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, ostra biegunka;
3. Indywidualna nietolerancja.

Przeciwwskazania względne: niedociśnienie tętnicze, dyskinezy dróg żółciowych, zmniejszona krzepliwość krwi, nadżerkowe uszkodzenia błony śluzowej jamy ustnej i przełyku.

Jeśli kurkuma nie jest stałym składnikiem diety i rzadko jest stosowana jako dodatek do potraw świątecznych, przyprawa ta nie powinna znaleźć się w jadłospisie kobiet w ciąży i dzieci poniżej 3 roku życia. Brak enzymów u dziecka może powodować niestrawność, a nadużywanie przyprawy zmniejszającej krzepliwość krwi u kobiet w ciąży może powodować krwawienia.

Kurkumy nie można łączyć z lekami, a ich skutków nie da się przewidzieć. Dopóki nie zakończy się intensywna pielęgnacja, twoje ulubione przyprawy należy wyrzucić.

Przepisy z kurkumą

Kurkuma wykorzystywana jest do przyrządzania zup, pilawów, dodawana do napojów i suplementów diety. Przyprawa jest częścią popularnej przyprawy curry. Najciekawszy smak potrawom nadaje połączenie kurkumy z czarnym pieprzem lub sokiem z cytryny. Nawiasem mówiąc, ta mieszanka jest silnym przeciwutleniaczem.

Przepisy z kurkumą:

• Domowe miękkie curry. Składniki należy przygotować: 2 łyżki kurkumy i 4 kolendry i kminku, łyżeczka gorczycy, mielony imbir i czerwona papryka. Wszystkie składniki są mieszane i rozgotowane na suchej patelni, uzyskując złoty kolor, a następnie ponownie mielone w młynku do kawy, blender nie jest odpowiedni, ponieważ nie można uzyskać zdyspergowanej mieszanki za pomocą tego urządzenia. Przechowywać w szklanym, szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu w ciemności. Okres trwałości - 3-5 miesięcy.
• . Kilka dużych gęstych bulw jest obranych, pokrojonych w plastry, solonych i pozostawionych pod pokrywką, aby sól została wchłonięta. W czasie, gdy ziemniaki się solą, robimy sos: 3 łyżki tłusta śmietana zmieszany z rozgniecionym czosnkiem (4 ząbki), kurkumą (łyżka stołowa), szczyptą pieprzu i przyprawami do warzyw. Zaleca się zakup zestawu przypraw o nazwie „10 warzyw”. Głębsza blacha do pieczenia lub metalowa patelnia jest nasmarowana olejem roślinnym, ziemniaki zalewa się sosem i dobrze miesza, aby każdy plasterek był równomiernie nasycony nie tylko solą, ale także sosem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, włóż do niego blachę do pieczenia z ziemniakami, doprowadź do gotowości i uformowania chipsa. W smaku danie nie ustępuje popularnym frytkom z McDonald's, z tą samą chrupiącą skórką na zewnątrz.
• Udka z kurczaka w kurkumie. Przygotować sos mieszając majonez (4 łyżki), łyżkę miodu, łyżeczkę mielonej czerwonej papryki, kurkumy, zioła prowansalskie, pół łyżeczki czarnego i białego pieprzu oraz sól. Dopraw odrobiną kardamonu. Udka z kurczaka są pokryte sosem, a następnie rozłożone na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut. Aby mięso było bardziej delikatne, do pieczenia można użyć folii lub rękawa do pieczenia. Danie można gotować w powolnej kuchence w trybie „pieczenia”.
• Kremowy Sos Kurkumowy. 3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę i 3 różowe papryki, smażone do zrumienienia. Następnie czosnek chwilowo odstawiamy, a na patelnię wlewamy pół szklanki śmietany, pół łyżeczki kurkumy, szczyptę szafranu na czubku noża, dodajemy trochę soli i czekamy aż płyn się zagotuje o 1/3. W takim przypadku konieczne jest ciągłe mieszanie. Następnie dodaje się warzywa - posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, smażony czosnek, doprowadza do wrzenia. Zieloni można dodać po wyłączeniu. Sos dobrze komponuje się z ryżem.
• Babeczki Z Kurkumą. Ciasto zagniata się z 300 g mąki wymieszanej z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia, roztopionym masłem (125 g), dodając 2 łyżki mleka, jedną trzecią szklanki kefiru, 200 g cukru pudru, łyżeczkę kurkumy, 2 łyżeczki cukru waniliowego i 1 łyżeczka l. świeżo starta skórka z cytryny. Formy silikonowe smaruje się olejem słonecznikowym, wypełnia ciastem, piecze przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Jako dodatek do ciasta można dodać mrożone jagody, maliny, rodzynki lub kawałki czekolady. Rodzynki należy wcześniej namoczyć.
• „Złote mleko”. Pół szklanki kurkumy miesza się ze szklanką zimna woda i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotować 10 minut. Gotowa mieszanka powinna przypominać gęstą śmietanę w konsystencji, musisz upewnić się, że nie ma grudek. Pastę schładza się do temperatury pokojowej, a następnie zamyka pokrywką i umieszcza w lodówce na półce. Możesz przechowywać 30-40 dni, kurkuma nie traci swoich korzystnych właściwości. Aby przygotować złote mleko, gotuje się je, zdejmuje z ognia, a następnie dodaje pół łyżeczki pasty.
• Sałatka orientalna. Składniki: ryż brązowy długi (pół szklanki), łyżeczka kurkumy, pół szklanki czerwonej fasoli z puszki i ćwiartka kukurydzy, 2 świeże ogórki, szalotka. Przyprawy do smaku - sól i czarny pieprz, będziesz także potrzebować oliwy z oliwek. Ryż moczy się we wrzącej wodzie i gotuje z kurkumą do miękkości. Następnie wrzucają go na sito i czekają, aż nadmiar płynu spłynie. Ogórki i cebulę drobno siekamy, wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy Oliwa z oliwek i przyprawy.

Kurkuma poprawia nie tylko smak, ale także wygląd dania. Nie zdziw się jednak, jeśli podczas ich używania szybciej się upijesz. Działanie kurkumy polega na rozkładzie tłuszczu, alkohol szybciej się wchłonie.

Pierwsi, którzy „zauważyli” kurkumę, byli uzdrowicielami starożytnych Indii, gdzie nazywano ją kurkumą. Przyprawę stosowano w leczeniu przeziębień i chorób przewodu pokarmowego. Jest to jeden z nieodzownych środków Ajurwedy. Ohio Medical University opracowuje obecnie leki przeciwnowotworowe oparte na ekstrakcie z korzenia.

Korzeń rośliny został sprowadzony do Europy w XVIII wieku. Wtedy był uważany za jedną z odmian szafranu, tylko tanią.

Co ciekawe, głównym dostawcą tej przyprawy są Chiny, choć roślina ta po raz pierwszy była uprawiana w Indiach w 2000 r. p.n.e., a do I w. p.n.e. rozprzestrzenił się po całej Grecji. Najprawdopodobniej taka „niesprawiedliwość” wynika z faktu, że w Indiach kurkuma była częściej używana do barwienia tkanin i jako surowiec do robienia mikstur, podczas gdy Chińczycy od razu zaczęli używać przyprawy w żywności, a nawet dodawać ją do napojów alkoholowych .

W Indiach kurkuma nadal jest jedną ze świętych roślin, jej proszek jest używany w wielu rytuałach, niesie ze sobą energię harmonii i czystości. Wdowom zabrania się używania tej przyprawy i nie dodaje się jej do potraw podczas żałoby.

Szczypta kurkumy w winie - pojawia się lekkość i dobry humor, oraz dodatkowy bonus - efekt leczniczy.

Łyżeczka kurkumy wymieszana ze szklanką mleka to szansa na powiększenie piersi o 1-2 rozmiary. Metoda jest skuteczna nie tylko dla rozwijających się dziewcząt, ale także dla młodych kobiet poniżej 25 roku życia. Ta sama metoda przywraca tkankę gruczołową gruczołów sutkowych po przedłużonej laktacji.

Jeśli wprowadzisz kurkumę do krótkotrwałej diety kefirowej, waga spadnie nie o obiecane 1-2, ale o 3-5 kg! Największą skuteczność w odchudzaniu zapewnia „złote mleko”, lepiej gotować je w powolnej kuchence, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości przyprawy.

Obejrzyj film o kurkumie:

Konieczne jest stopniowe przyzwyczajanie organizmu do stosowania kurkumy. Najpierw do wszystkich potraw dodaje się kilka ziaren, a dopiero potem rozpoczyna się aktywne gojenie organizmu. Europejskie żołądki nie są przyzwyczajone do przypraw, nadużywanie może wywołać rozstrój jelit.

O użyteczne właściwości kurkuma i przeciwwskazania do jej stosowania, wielu zielarzy może mówić godzinami. Rzeczywiście, kurkuma (inna nazwa kurkumy) to nie tylko dość ciekawa przyprawa, ale także cały magazyn substancji biologicznie czynnych, które mają dobroczynny wpływ na zdrowie, a zwłaszcza na stan wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego.

Kurkuma jako roślina

W naturze kurkuma to krzew o wysokości do jednego metra, rosnący w gorących krajach. Z cienkiej pojedynczej łodygi wyrastają owalne zielone liście. W kuchni i ziołolecznictwie wykorzystuje się kłącza, które poddaje się specjalnej obróbce i uzyskuje się ulubioną przez wszystkich przyprawę pomarańczową. Gotowy produkt jest zwykle używany w postaci proszku.

Smak kurkumy jest podobny do imbiru, chociaż aromat jest bardziej subtelny i przyjemny. Kurkuma jest często mylona z szafranem, chociaż są to zupełnie inne przyprawy. Przyprawa pozyskiwana jest z kłącza kurkumy, a szafran to suszone znamiona kwiatów krokusa.

W odległym średniowieczu kurkuma została przywieziona do Europy z Indii przez arabskich kupców i była bardzo lubiana w Starym Świecie. Jest szczególnie szeroko stosowany w kuchni krajów południowej Europy, a także ludów Półwyspu Bałkańskiego. Dziś kurkuma jest uprawiana w Indiach, Chinach, Japonii, Jawie i na Filipinach.

Co jest w kurkumie?

Kurkuma ma nie tylko przyjemny smak i charakterystyczny aromat. Skład tej egzotycznej przyprawy zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm. Wyniki badań przeprowadzonych przez indyjskich lekarzy wykazały ogromne korzyści kurkumy w chorobach krwi, serca, naczyń krwionośnych, różnych zaburzeniach metabolicznych i innych poważnych patologiach, w tym nowotworach.

Ogromne zalety kurkumy wynikają z faktu, że zawiera ona następujące substancje:

• Kurkumina jest głównym składnikiem korzenia rośliny. To właśnie ta substancja nadaje przyprawie charakterystyczny żółtawo-pomarańczowy kolor. Kurkumina ma działanie przeciwzapalne i jest silnym przeciwutleniaczem. W ciągu ostatnich ośmiu lat zainteresowanie środowiska naukowego tą substancją dramatycznie wzrosło, gdyż wykazuje ona dużą skuteczność w leczeniu nowotworów. Tak więc w 2010 roku w czasopiśmie Nutrition and Cancer opublikowano artykuł naukowców z Wayne University (USA), opisujący bardzo szczegółowo działanie przeciwnowotworowe kurkuminy w raku okrężnicy.
• Kurkumor to kolejny aktywny składnik tej egzotycznej przyprawy. Będąc silnym przeciwutleniaczem, substancja ta hamuje rozwój złośliwych nowotworów skóry, w tym czerniaka.
• Tumeron to substancja o ogromnym potencjale. Jest prawdopodobne, że w niedalekiej przyszłości będzie używany jako pełnoprawny produkt leczniczy przeciwko chorobie Alzheimera, ponieważ jego skuteczność w tej chorobie jest bardzo wysoka.
• Cyneol to prosty związek organiczny występujący zarówno w kurkumie, jak i wielu olejkach eterycznych. Od dawna stosowany jest jako środek mukolityczny (wykrztuśny).

Kurkuma jest również bardzo bogata w inne składniki aktywne. Witaminy B1, B2 i B3 pozytywnie wpływają na układ nerwowy. Witamina K normalizuje krzepliwość krwi, a witamina C wzmacnia ściany naczyń włosowatych. Wapń i fosfor są niezbędne dla kości, mięśni i mózgu. Żelazo jest niezbędne do prawidłowego tworzenia krwi, a bez jodu, który znajduje się również w kurkumie, normalne funkcjonowanie tarczycy jest nie do pomyślenia.

Przydatne właściwości kurkumy

Nasycenie kurkumy składnikami biologicznie aktywnymi w jej składzie sprawia, że ​​przyprawa ta jest niezwykle skuteczna w wielu schorzeniach. Kurkuma od dawna zajmuje zasłużone miejsce w ziołolecznictwie, gdzie jest stosowana w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom gastroenterologicznym, kardiologicznym i innym.

Choroby przewodu pokarmowego

Dzięki silnemu działaniu przeciwzapalnemu i przeciwutleniającemu kurkuma jest bardzo skuteczna w chorobach układu pokarmowego. Fitoterapeuci znają silne działanie żółciopędne tej przyprawy, co czyni ją przydatną w przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego.

Przy umiarkowanym stosowaniu kurkumy poprawia się stan żołądka: normalizuje się kwasowość, uspokaja się perystaltyka, ustępuje stan zapalny błony śluzowej. W 2016 roku naukowcy z Indii opublikowali dane dotyczące wpływu kurkumy na Helicobacter pylori, bakterię odpowiedzialną za rozwój wrzodów żołądka (World Journal of Gastroenterology). W eksperymentach na hodowlach komórkowych przyprawa działała na bakterię nie gorzej niż najnowocześniejsze schematy eradykacji.

Bardzo dobra kurkuma pomaga przy przewlekłych biegunkach, wzdęciach i wzdęciach. W tym przypadku ważną rolę odgrywają terpeny i substancje ściągające, które w niewielkich ilościach działają ściągająco i przeciwpieniąco. Jedna łyżeczka przyprawy rozpuszczona w zwykłej szklance ciepłej wody pitnej, spożywana raz dziennie, pomoże szybko uporać się z tak delikatnym problemem.

Ze względu na wyraźny efekt żółciopędny kurkuma jest szeroko stosowana w leczeniu chorób wątroby i dróg żółciowych. Znane receptury, które pozwalają na osiągnięcie znacznego złagodzenia objawów tych chorób oraz przywrócenie czynności przewodu pokarmowego.

Choroby stawów

W 2016 roku australijscy naukowcy z University of Sydney zaczęli poważnie badać wpływ kurkumy na choroby kości i stawów. Sprzyjały temu liczne przypadki znacznej poprawy samopoczucia u pacjentów z zapaleniem stawów, którzy dodali kurkumę do swojej codziennej diety.

Wapń i fosfor znajdujące się w kurkumie są niezbędne do utrzymania prawidłowej struktury kości, stawów i chrząstek. Kiedy te minerały są niedoborowe, kości stają się kruche i zwiększa się ryzyko złamań. Wzrasta również tempo zużywania się stawów, szczególnie w starszym wieku, a także u kobiet, które weszły w okres menopauzy.

Wyniki zakrojonego na szeroką skalę badania opublikowanego przez amerykańskich naukowców z University of Manchester w marcu 2016 roku dowodzą niezwykłej skuteczności kurkuminy u pacjentów cierpiących na chorobę zwyrodnieniową stawów. Nastąpiła znaczna poprawa obraz kliniczny: ustąpiły objawy artrozy, przywrócono ruchomość w dotkniętych chorobą stawach. Efekty kurkumy okazały się istotne statystycznie, to znaczy nie dzięki autohipnozie, ale realnemu działaniu biologicznie aktywnych składników.

Zaburzenia metaboliczne

Składniki wchodzące w skład kurkumy mają dobry wpływ na przemianę materii, obniżają poziom cholesterolu, zwiększają wytrzymałość ściany naczyń i zmniejszają lepkość krwi. Dzięki tym efektom można osiągnąć znaczne obniżenie poziomu lipidów i „złego” cholesterolu, co wykazali badacze z Pakistanu w lutym 2016 roku. Kurkuma bardzo przyda się wszystkim pacjentom cierpiącym na choroby serca i naczyń krwionośnych lub zagrożonym ich wystąpieniem.

Inną chorobą, w której kurkuma jest niezwykle przydatna, jest cukrzyca, charakteryzująca się wzrostem poziomu glukozy we krwi i rozwojem wielu niebezpiecznych powikłań. Aby przeżyć, pacjenci muszą przyjmować leki obniżające poziom cukru we krwi, a niektórzy wymagają zastrzyków z insuliny kilka razy dziennie. Samopoczucie pacjentów i ciężkość choroby znacznie się poprawią, jeśli przyprawa stanie się nieodzownym składnikiem codziennej diety. Co więcej, badania pokazują niesamowity fakt: Składniki kurkumy redukują cukier nie mniej skutecznie niż standardowa terapia hipoglikemizująca.

Inne efekty kurkumy

Korzyści z kurkumy nie kończą się na tym. Dzięki silnemu działaniu przeciwutleniającemu kurkuma ma korzystny wpływ na skórę. Znany jest przepis na pastę z soku z aloesu i kurkumy, którą z powodzeniem można stosować na oparzenia.

Tumeron w kurkumie znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju choroby Alzheimera. Rzeczywiście, wśród ludów, które używają kurkumy jako standardowej przyprawy do prawie każdej potrawy, choroba ta jest mniej powszechna niż wśród mieszkańców północy. Witaminy z grupy B i fosfor w składzie kurkumy mają również korzystny wpływ na stan mózgu.

Dzięki cyneolu kurkuma przyda się przy ostrych przeziębieniach, w tym przy zapaleniu oskrzeli, gdyż pobudza wydzielanie plwociny. Pozytywne działanie przyprawy wynika również z jej działania przeciwzapalnego i przeciwbakteryjnego, które nie ustępuje skutecznością wielu współczesnym antybiotykom.

Przepisy z kurkumą

• W chorobach przewodu pokarmowego, w tym przedłużających się biegunkach i wzdęciach: Rozcieńczyć 1 łyżeczkę kurkumy w zwykłej szklance ciepłej wody. Wypij pół szklanki przed posiłkiem.
• Na zapalenie stawów: Wystarczy regularnie doprawiać jedzenie pół łyżeczki kurkumy, aby złagodzić ból stawów i poprawić ich funkcję.
• Cukrzyca: aby poziom cukru we krwi był zawsze w normie, możesz dodać 1 tabletkę mumii wraz z 0,5 g kurkumy do standardowego leczenia cukrzycy.
• Zapobieganie SARS: Do 400 ml chłodnej wody dodać 1 łyżeczkę soli kuchennej i 0,5 łyżeczki kurkumy w proszku. Otrzymany roztwór należy przemyć jamą nosową. Można to zrobić za pomocą małej strzykawki, można wlać roztwór do specjalnego prysznica do nosa (system Dolphin i inne).
• Leczenie SARS, kataru, zapalenia zatok i innych zapaleń zatok: przepis jest taki sam jak w przypadku zapobiegania tym chorobom, ale roztwór należy przygotować w ciepłej wodzie.
• Zapalenie gardła, zapalenie migdałków: weź 1 szklankę ciepłej wody, dodaj 0,5 łyżeczki kurkumy i 0,5 łyżeczki soli kuchennej. Regularne płukanie tym roztworem pomoże znacznie szybciej uporać się z zapaleniem gardła i bólem gardła.
• Oparzenia skóry: przygotuj masę równych części kurkumy w proszku i soku z aloesu. Nałożyć na dotkniętą skórę. Dzięki przeciwzapalnemu i dezynfekującemu działaniu obu składników, gojenia należy spodziewać się dość szybko.

Przeciwwskazania

Jak każdy medycyna Kurkuma ma szereg niepożądanych skutków ubocznych, które ograniczają jej stosowanie u niektórych pacjentów. Kurkuma nie jest zalecana dla osób cierpiących na następujące choroby:

• Choroba kamieni żółciowych (obliczalne zapalenie pęcherzyka żółciowego). Przyprawa ma silne działanie żółciopędne i może wywołać uwolnienie kamienia z pęcherzyka żółciowego, dzięki czemu zablokuje drogi żółciowe. Jest to poważne powikłanie, które wymaga interwencji chirurgicznej.
• Chociaż kurkuma jest przydatna w uporczywych biegunkach, nadmierne spożycie tej przyprawy może prowadzić do odwrotnego rezultatu.
• Niskie ciśnienie krwi (niedociśnienie tętnicze). Kurkuma dodatkowo obniża ciśnienie krwi, które może być powikłane omdleniami, a u starszych pacjentów do tak groźnych powikłań jak udar.
• Pacjenci z cukrzycą powinni unikać nadmiernego spożycia kurkumy, ponieważ może to prowadzić do śpiączki hipoglikemicznej.
• Kurkumy nie należy stosować z antykoagulantami, ponieważ dodatkowo rozrzedza krew, co może skutkować krwawieniem z błon śluzowych i narządów wewnętrznych.

Przed rozpoczęciem regularnego stosowania kurkumy jako środka leczniczego należy skonsultować się ze specjalistą. Jeśli istnieją przeciwwskazania do stosowania, należy wybrać inny środek z arsenału ziołolecznictwa.