Proszek jajeczny(inna nazwa suchego melanżu) to półprodukt - koncentrat suszonych jaj. Produkt ten przygotowany jest z wysokiej jakości jaj, które są automatycznie obierane. Następnie żółtka i białka miesza się, aż jednorodna masa nazywa się melanżem. W kolejnym etapie przetwarzania melanż jest filtrowany i dopiero potem suszony.

Wynalezienie proszku jajecznego było prawdziwym przełomem w przemyśle spożywczym. Do tego momentu do gotowania przemysłowego używano wyłącznie świeżych jaj, co było kosztownym procesem. Dzięki temu wynalazkowi producenci mogli zaoszczędzić na transporcie i przechowywaniu świeżych jaj. Ponadto, jeśli zastosuje się technologię, suchy melanż można przechowywać do dwóch lat.

Proszek jajeczny: skład

Jajka w proszku, jak już wspomniano, składają się z mieszaniny białek i żółtek. Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi 542 Kcal na 100 gramów. Białka, tłuszcze i węglowodany są rozmieszczone w taki sposób, że na pierwsze przypada 46 g, drugie - 37,3 g, a trzecie - 4,5 g.

W książce kucharskiej GOSTORGIZDATA (1960) podano, że 278 gramów proszku jajecznego można zastąpić według Wartość odżywcza 1 kg świeżych jaj. A 100 gramów tego produktu rozcieńczonego w 350 gramach wody może zastąpić 9 jaj średniej wielkości. Nie da się przecenić korzyści, jakie suchy melanż ma dla branży kulinarnej. A co z konsumentem?

Jajka w proszku są znacznie bezpieczniejsze do spożycia niż jajka świeże, które jak wiemy mogą być źródłem bardzo niebezpiecznych bakterii (np. salmonelli). Przygotowując suchy melanż, jaja poddaje się obróbce cieplnej, podczas której giną wszystkie niebezpieczne mikroorganizmy i wszystko korzystne cechy jaja zostaną zachowane.

Skład witamin i minerałów proszku jajecznego jest bardzo zróżnicowany i obejmuje witaminy z grup A, B, witaminę PP, cynk, żelazo, jod, miedź, fluor, mangan, potas, magnez itp.

Oznaki niskiej jakości proszku jajecznego

Można wyróżnić następujące znaki, które powinny zaalarmować Cię przy wyborze i stosowaniu proszku jajecznego:

• słaba rozpuszczalność w wodzie. Rozpuszczalność zmniejsza się w przypadku naruszenia technologii przechowywania (temperatura i wilgotność);
• zmiana koloru (ciemnienie do odcienia brązowego) następuje w wyniku utleniania tłuszczu;
• przypalony smak jest charakterystyczny dla produktu, jeśli podczas suszenia jaj lub przechowywania gotowego produktu podwyższona została temperatura i doszło do przegrzania masy jajecznej.

Pamiętaj, że proszek jajeczny należy przechowywać wyłącznie w stanie suchym i zgodnie z zaleceniami przechowywania podanymi na opakowaniu!

Jajka w proszku: przepisy na różne potrawy

Suszony melanż znajduje najpowszechniejsze zastosowanie w produkcji pieczywa, wyrobów cukierniczych, półproduktów mięsnych i majonezów. Istnieje jednak wiele przepisów na wykorzystanie tego produktu w domu. Można z niego zrobić na przykład pyszny omlet.

Luksusowy omlet

Mieszanina:

1. Proszek jajeczny (suchy melanż) - 3-4 łyżki. l.
2. Mleko - 400-500 ml
3. Sól, przyprawy - do smaku
4. Olej (roślinny lub masło) - do smażenia

Przygotowanie:

• Do suchego melanżu wlewaj małymi porcjami mleko, ciągle mieszając. Głównym zadaniem jest uniknięcie pojawienia się grudek.
• Pozostawić na 25-30 minut, aby proszek napęczniał, dodać sól i przyprawy.
• Powstałą mieszaninę wlać na patelnię z roztopionym masłem.
• Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Smaż, aż skończysz.

Domowy Majonez

Mieszanina:

1. Proszek jajeczny - 20 g
2. Olej słonecznikowy (możliwa jest oliwa z oliwek) - 130 ml
3. Woda - 30 ml
4. Musztarda - 0,5 łyżeczki.
5. Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
6. Sól i cukier - po 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

• Proszek rozcieńczyć wodą o temperaturze 30-35 stopni, mieszać do całkowitego rozpuszczenia grudek i pozostawić do pęcznienia na 20-25 minut.
• Posolić powstałą mieszaninę jaj, dodać cukier i musztardę. Ubij mieszaninę w blenderze.
• Bardzo ostrożnie wprowadzać do powstałej masy, ciągle mieszając (na małych obrotach). olej roślinny.
• Najważniejsze na tym etapie jest to, aby masło dobrze związało się z masą jajeczną. W rezultacie powinna powstać jednorodna emulsja.
• Po dodaniu oleju ubić majonez na gęstą masę. Sos schłodzić w lodówce.

Dziś opowiemy Wam czym jest suchy proszek jajeczny i z czego się składa. Dowiemy się również, co można z niego zrobić. W artykule omówimy kilka ciekawych przepisów.

Co to jest?

Proszek jajeczny to koncentrat suszonych jaj. Przygotowywany jest z produktów wysokiej jakości. Jajka w proszku automatycznie uwalniają się ze skorupek. Następnie białka i żółtka miesza się ze sobą. Rezultatem jest jednorodna masa. Nazywa się to melanżem. Następnie jest filtrowany. Po tej procedurze melanż suszy się.

Prawdziwym przełomem w przemyśle spożywczym było wynalezienie proszku jajecznego. Przed tym wydarzeniem używano wyłącznie samych jaj. Wynalazek pozwolił producentom zaoszczędzić pieniądze. Kolejną zaletą proszku jajecznego jest to, że przy odpowiedniej technologii można go przechowywać nawet przez dwa lata.

Mieszanina

Melanż składa się z białek i żółtek. Zawartość kalorii - 542 Kcal na sto gramów. Białko w proszku jajecznym wynosi 46 g, węglowodany – 4,5 g, a tłuszcz – 37,3 g.

Sto gramów produktu rozcieńczonego w wodzie (360 ml) może zastąpić dziewięć średniej wielkości jaj.

Korzyść

Nie sposób przecenić zalet tego proszku w branży kulinarnej. Ponadto melanż jest bezpieczniejszy niż świeże jaja, które mogą być źródłem różnych niebezpiecznych bakterii.

Po przygotowaniu proszku wszystkie produkty poddawane są obróbce cieplnej. W rezultacie wszystkie niebezpieczne bakterie zostają zabite, a korzystne właściwości produktu zostają zachowane.

Melange zawiera następujące mikroelementy: witaminę PP, potas, cynk, fluor, jod, miedź, mangan, magnez, żelazo i inne

Oznaki produktu niskiej jakości

Słaba rozpuszczalność jest jedną z oznak niskiej jakości proszku. Zmniejsza się ze względu na zepsucie technologii przechowywania.

Jeśli kolor proszku zmieni kolor na brązowy, jest to również oznaką produktu niskiej jakości. Zmiany takie powstają w wyniku utleniania tłuszczu.

Jeśli podczas suszenia lub przechowywania temperatura wzrośnie, sproszkowane jajko będzie miało smak spalenizny.

Omlet z proszku jajecznego z dodatkiem sera, czosnku i cebuli

Ten omlet okazuje się nie mniej smaczny niż tradycyjny. Proces tworzenia zajmie około piętnastu minut. Produkt okazuje się apetyczny i pożywny.

• ser, czosnek, proszki cebulowe (po łyżeczce);
• dwie łyżki. łyżki mleka w proszku;
• sól;
• pięć łyżek proszku jajecznego;
• olej roślinny;
• ¾ szklanki wody;
• pieprz mielony.

Gotowanie omletu: instrukcje krok po kroku

Wykonaj następujące kroki:

1. Weź miskę. Dodać jajko, czosnek, cebulę i ser w proszku, sól, mleko w proszku i zmielony pieprz.
2. Rozcieńczyć suchą mieszaninę wodą. Zamieszać. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki.
3. Na patelnię wlać olej. Odgrzać.
4. Wlać mieszaninę na patelnię. Smaż, aż skończysz. Mieszaj w trakcie procesu.
5. Podawać z sosem.

naleśniki

Naleśniki z proszku jajecznego są cienkie, chrupiące i smaczne.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 10 gramów drożdży;
• pięćdziesiąt gramów cukru;
• 500 ml mleka;
• 900 gramów mąki;
• pięć gramów soli;
• 70 ml oleju roślinnego;
• woda (300 ml).

Gotowanie naleśników: przepis krok po kroku

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności:

1. Przesiej mąkę.
2. Wymieszaj z solą, cukrem, drożdżami i proszkiem jajecznym.
3. Do suchej mieszanki wlać ciepłe mleko.
4. Powstałą masę dokładnie wymieszaj.
5. Przykryj pokrywką i pozostaw na 20 minut.
6. Dolewamy wodę, mieszamy aż do uzyskania jednorodnego ciasta.

Luksusowy omlet

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pięćset mililitrów mleka;
• przyprawy;
• cztery łyżki proszku jajecznego;
• sól;
• olej.

Gotowanie bujnego omletu: instrukcje krok po kroku

Technologia gotowania jest następująca:

1. Wlać mleko do suchego proszku. Dodawaj małymi porcjami, ciągle mieszaj.
2. Pozostaw powstałą kompozycję do spęcznienia na pół godziny.
3. Następnie dodaj sól i pieprz.
4. Następnie wlać na patelnię z masłem.
5. Przykryj naczynie pokrywką.
6. Zmniejsz trochę ogień. Smażyć, aż będzie całkowicie ugotowane.

Domowy Majonez

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• trzydzieści mililitrów wody;
• 130 ml oleju słonecznikowego;
• 20 gramów proszku jajecznego;
• ½ łyżeczki cukru, musztardy i soli;
• łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowanie

Jak rozcieńczyć proszek jajeczny? Aby to zrobić, wlej go do ciepła woda(35 stopni). Mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Następnie pozostaw do spęcznienia na dwadzieścia minut.

Posolić powstałą mieszaninę. Dodać musztardę, cukier. Ubij mieszaninę w blenderze. Wlać olej roślinny. Mieszaj mieszaninę podczas procesu. Rezultatem powinna być jednorodna mieszanina. Następnie ubijaj sos, aż będzie gęsty. Włóż do lodówki do ostygnięcia.

Omlet Z Pieczarkami

Ten omlet okazuje się niezwykle smaczny i przestronny. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• jedna cebula;
• 300 ml mleka;
• dziesięć gramów mąki;
• sól;
• czterdzieści gramów proszku jajecznego;
• pieprz;
• 100 gramów grzybów;
• masło(50 gramów).

Przepis na gotowanie krok po kroku

Instrukcje wyglądają następująco:

1. Najpierw wsyp proszek jajeczny do osobnej miski. Wlej tam mleko. Następnie dodaj sól i pieprz. Dodaj mąkę.
2. Śmigać. Powinna powstać masa bez grudek. Pozostaw kompozycję na piętnaście minut.
3. W tym czasie obierz cebulę i drobno posiekaj.
4. Smażymy na maśle na złoty kolor.
5. Na patelnię włóż posiekane grzyby. Trzymaj składniki na ogniu przez kolejne pięć minut.
6. Wlać masę jajeczną.
7. Następnie zmniejsz ciepło.
8. Przykryj pokrywką.
9. Smaż omlet przez kolejne dziesięć minut, aż uzyska złoty kolor. Następnie podawaj.

Mały wniosek

Teraz wiesz, czym jest proszek jajeczny. Przepisy przedstawione w artykule pomogą Ci stworzyć pyszne melanżowe dania. A oszczędzanie budżetu rodzinnego niewątpliwie sprawi Ci przyjemność. Życzymy powodzenia i smacznego!

Do przygotowania wielu dań można wykorzystać nie jajka, lecz ich naturalny zamiennik – melanż. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak używać proszku jajecznego, aby zachować go w takich proporcjach, jakbyś wziął świeże jajka według przepisu. Produkt ten jest niezastąpiony w podróży, np. gdy chcemy zrobić omlet przy ognisku, a dla tych, którzy lubią piec pyszne ciasta na herbatę, wygodniej jest użyć proszku jajecznego niż kupować duża liczba jajka

Przy okazji przypominamy, że teraz naprawdę wysokiej jakości kubki termiczne możesz kupić w bardzo dobrych rabatach. Więc pospiesz się i zrób to dobry prezent dla siebie i swoich bliskich!

Jak używać proszku jajecznego do pieczenia

Melange nadaje się do przygotowywania potraw, w których białko i żółtko nie są od siebie oddzielone. Stosowanie proszku jajecznego jest wygodne w wypiekach – zazwyczaj nie ma potrzeby oddzielania białek od żółtek, np. w ciastach drożdżowych, kruchych i innych rodzajach ciast.

Dobrej jakości proszek jajeczny jest łatwy w użyciu - ma konsystencję bez piersi, wystarczy go rozcieńczyć wodą w odpowiednich proporcjach. Jego wartość energetyczna wynosi 550 kcal na 100 gramów.

Warto dodać, że 270 gramów proszku jajecznego zastępuje 1 kg jaj bez skorupek. Jeśli przyjmiemy, że 1 średniej wielkości jajko waży 50 gramów, to jest to 2 tuziny jaj pierwszej kategorii.

Warto również zaznaczyć, że szczególną zaletą tego suchego produktu jest to, że przy spełnieniu odpowiednich warunków można go przechowywać przez długi czas. Dlatego wygodnie jest używać proszku do przygotowywania wypieków i innych potraw, niezależnie od tego, gdzie się znajdujesz.

Sposób użycia tego produktu jest bardzo prosty:

• 1 łyżeczkę proszku (w ilości odpowiadającej 1 jaju kurzemu) zalać 3,5 łyżeczki płynu (wody lub mleka) i odstawić na 30 minut, a gdy masa spęcznieje, zastosować proszek jajeczny zgodnie z przepisem.

Rozcieńczony produkt nie może być przechowywany, dlatego zalecamy do gotowania proszek jajeczny natychmiast po jego spęcznieniu. Dodajemy pozostałe składniki ciasta tak, jakby były dopiero ubite surowe jajka, nie będzie różnic w smaku. Prawie wszyscy producenci ciast korzystają z takiego produktu, ponieważ technicznie niemożliwe jest rozbicie takiej liczby jaj na zmianę w celu przygotowania partii towaru.

Jak używać proszku jajecznego do zrobienia omletów

Jeśli zdecydujesz się ugotować omlet na biwaku, powinieneś rozcieńczyć proszek jajeczny zgodnie z powyższym opisem, a następnie dodać zioła, kiełbasę, kiełbaski lub inne składniki. Nadal zalecamy częstsze stosowanie proszku jajecznego do pieczenia, ponieważ w omletach będzie on wykazywać mniej wyraźne właściwości odżywcze.

Wynalezienie proszku jajecznego, czyli melanżu, było prawdziwym przełomem w przemyśle spożywczym i gotowaniu. Stał się całkowitym zamiennikiem świeżych jaj.

Proszek jajeczny długo zachowuje swój smak.

Skład jest bardzo prosty– to białko i żółtko pozbawione niebezpiecznych składników i mikroorganizmów, gdyż poddawane jest obróbce cieplnej. Zewnętrznie jest jednorodną masą o żółtym zabarwieniu; mogą występować małe grudki i granulki.

Produkt ten otrzymuje się bardzo prosto - jajka są obierane i ugniatane, aż będą gładkie. Tę mieszaninę białek jaja następnie filtruje się i suszy.

Rezultatem jest suchy proszek, który wykorzystuje się do produkcji wypieków, wyrobów cukierniczych, półproduktów mięsnych, majonezów i makaronów.

Zastosowanie melanżu na skalę przemysłową jest szczególnie korzystne, pozwala producentom znacznie obniżyć koszty produktów bez uszczerbku dla ich jakości i smaku.

Średnia zawartość kalorii wynosi około 542 Kcal na 100 gramów produktu. Kilogram melanżu może zastąpić około 90 świeżych jaj, a kosztuje kilka razy mniej.

Wytrawny melanż kupisz w dużych supermarketach, sklepach cukierniczych, a także w internetowych sklepach spożywczych.

Czy można zastąpić jajko proszkiem jajecznym – jakie są różnice?

Jeśli proszek jajeczny został wyprodukowany zgodnie z technologią, w niczym nie ustępuje wartościowo jajom świeżym. Co więcej, ich skład chemiczny niemal identyczny.
Wszystkie mikroelementy, witamina A, grupy B, D zostają zachowane. Smak dań gotowanych na proszek jest trudny do odróżnienia od dań przygotowywanych ze świeżych jaj.


Zalety melanżu w porównaniu ze świeżymi jajkami:

• zawiera łatwo przyswajalne węglowodany, tłuszcze i białka,
• bogaty skład mineralny – żelazo, fosfor, miedź, potas, chrom, molibden,
• łatwość przechowywania i transportu,
• bardziej przystępna cena, brak ryzyka salmonellozy.

Warto zaznaczyć, że melanż nie zawiera witamin, dlatego jeśli regularnie w swojej diecie stosujesz jajka w proszku zamiast jajek, zastanów się nad innymi źródłami witamin.

Pomimo wszystkich zalet proszku jajecznego może się on zepsuć.

Przed użyciem należy zwrócić uwagę na następujące punkty:

• słabo rozpuszczalny w wodzie (oznacza to naruszenie warunków przechowywania - wilgotności i temperatury),
• kolor brązowy (zmiany odcienia na skutek utleniania tłuszczu),
• przypalony smak (przekroczona temperatura podczas suszenia jaj).

Jak rozcieńczyć proszek jajeczny

Stosowanie melanżu jest bardzo proste.

Kolejność jego przygotowania jest następująca:

1. Aby łatwo się rozpuścił, należy go przesiać przez drobne sito.
2. Wlać do pojemnika z zimna woda. Na 3,5 części wody potrzebujesz 1 część proszku. Wodę można też zastąpić połową mleka.
3. Po pół godzinie, gdy kompozycja spęcznieje, pozostaje tylko ją posolić i wykorzystać do przygotowania potrawy.

Po rozcieńczeniu nie można go przechowywać.

Przepis na pyszny omlet

W domu łatwo przygotować pyszny i lekki omlet melanżowy.

Do tego będziesz potrzebować:

• 2 łyżki proszku jajecznego,
• szczypta soli,
• szklanka mleka,
• 20 g masła.

Procedura przygotowania:

1. Do mleka wsypujemy przesianą mąkę jajeczną i mieszamy tak, aby nie było grudek.
2. Po 20 minutach, gdy mieszanina spęcznieje, dodaj sól.
3. Na rozgrzaną patelnię włóż masło, rozpuść je i wlej mieszaninę proszku jajecznego i mleka.
4. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut.

Smakiem tego dania w niczym nie ustępuje omletowi przygotowanemu ze świeżych jaj.

Czy w kulturystyce można używać proszku jajecznego zamiast białka?

Dyskusje na temat produktów, które mogą zastąpić drogie odżywianie sportowe, są stale prowadzone pomiędzy zawodnikami.

W poszukiwaniu tańszych składników sięgają po nią sportowcy jedzenie dla dzieci, mleko w proszku, a nawet jajka w proszku.

Ten ostatni w czystej postaci nie jest przeznaczony do spożycia, ale można go wykorzystać jako niedrogie źródło białka do przygotowania koktajli proteinowych.

Oto przykład składu prostego shake'a białkowego na budowę masy mięśniowej:

• Baza – możesz wziąć wodę, mleko, kefir lub jogurt.
• Proszek jajeczny.
• Do smaku - dżem lub miód.
• Owoce i jagody - jako źródło węglowodanów.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Jajka w proszku – w codziennym gotowaniu pozwalają zaoszczędzić pieniądze i miejsce w lodówce. Potrawy z melanżu (zamiennika jajka) są smaczne i mają wiele zalet, ponieważ zachowują wszystkie cenne minerały z jajek. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak samodzielnie go przygotować i w jakich przepisach można go wykorzystać.

Co to jest proszek jajeczny

Suchy melanż, lepiej znany jako proszek jajeczny, to koncentrat jajeczny wytwarzany z naturalnych jaj przetworzonych na sypką mieszankę proszku. Wiele osób woli ten produkt od świeżych jaj, ponieważ okres przydatności do spożycia jest bardzo długi, a bakterie i wirusy, które mogą znajdować się w jajach, są eliminowane w proszku w wyniku obróbki cieplnej. Jednocześnie melanż w naczyniach ma te same właściwości i walory smakowe, jak zwykłe jajka, ale jest znacznie wygodniejszy w przechowywaniu i bardziej opłacalny w użyciu.

Skład proszku jajecznego

Proszek jajeczny zawiera wyłącznie jaja pasteryzowane: białka i żółtka. Kaloryczność produktu wynosi 549 Kcal na 100 g, natomiast 280 gramów melanżu odpowiada kilogramowi świeżych jaj. Proszek zatrzymuje wszystkie korzystne substancje i minerały, w które bogate są jaja, ale eliminuje ryzyko zakażenia salmonellą i innymi bakteriami. Główne różnice między wysokiej jakości melanżem:

• Dobrze rozpuszcza się w wodzie. Grudki są oznaką nieprawidłowego przechowywania lub nadmiernej wilgoci.
• Kolor jest żółty, blady. Brązowy odcień oznacza, że ​​proszek jest złej jakości i może zepsuć smak potrawy.
• Smak potrawy jest naturalny, jajeczny. Jeśli zauważysz przypalony lub inny dziwny smak, jest to błąd produkcyjny lub konsekwencja przechowywania w zbyt wysokiej temperaturze.

Co można zrobić z proszku jajecznego?

Spektrum zastosowań melanżu jest różnorodne: kupowany jest hurtowo w fabrykach, zastępuje jajka, jest dodawany do wszystkich wyrobów piekarniczych, Cukiernia, półprodukty, sosy. W domu melanż jajeczny można wykorzystać do wypieków, słodyczy i ciast, ciasta mięsnego i pysznego naturalnego majonezu. Sposób użycia proszku jajecznego: należy rozcieńczyć odpowiednią ilość płynem, doprawić i odstawić na kilka minut do spęcznienia. Tutaj proste przepisy z proszkiem jajecznym, abyś mógł ocenić smak i możliwości wykorzystania w kuchni.

Omlet z jajek w proszku

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 300 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie, jako dodatek do dania głównego.
• Kuchnia: międzynarodowa.

Każda gospodyni domowa może opanować przepis na omlet z proszku jajecznego. Technologia jest bardzo prosta, najważniejsze jest dobry, suchy koncentrat i mleko. To danie dobrze jest przygotować dla dużej firmy, zwiększając proporcje: omlet wychodzi puszysty, miękki, o bogatym smaku. Jeśli dodasz do tego warzywa, grzyby lub grzanki, otrzymasz pełne, obfite śniadanie, które możesz podać z ziołami i tartym serem. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić omlet z proszku jajecznego.

Składniki:

• melanż – 3 łyżki. l.;
• mleko – 400 ml;
• sól pieprz;
• masło lub olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Proszek zalać mlekiem, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek, przykryć pokrywką i odstawić na około 20 minut.
2. Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie delikatnie mieszamy.
3. Rozgrzej patelnię z olejem, wlej mieszaninę, smaż pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie ugotowana.

Naleśniki z proszkiem jajecznym

• Czas gotowania: 40 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 300 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Do naleśników z proszkiem jajecznym potrzebne będzie mleko, mąka i suche drożdże. Dzięki tej metodzie możesz dużo zaoszczędzić i spróbować nowego, ciekawego smaku znanej potrawy. Oferujemy klasyczną wersję słodkich naleśników, które wyjdą cienkie i złociste. Można też przygotować słone, dodając przyprawy i posiekane zioła. Do smażenia użyj słonecznika lub Oliwa z oliwek.

Składniki:

• melanż – 3 łyżki. l.;
• mleko – 800 ml;
• woda – 200 ml;
• cukier – 100 g;
• drożdże – 1 łyżeczka;
• mąka – 500 g;
• sól - szczypta;
• olej roślinny do smażenia;
• masło do wysmarowania.

Metoda gotowania:

1. Do głębokiej miski przesiej mąkę, wymieszaj z melanżem, drożdżami, cukrem i solą.
2. Rozcieńczyć suchą mieszaninę mlekiem i wodą, wymieszać trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany; w razie potrzeby dodać więcej mąki i wymieszać.
3. Przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem i odstaw na pół godziny.
4. Dobrze rozgrzej patelnię i rozgrzej olej. Za pomocą chochli wylej trochę mieszanki na całą patelnię, smaż, aż pojawią się małe bąbelki, a następnie przewróć na drugą stronę.
5. Gotowe naleśniki układamy na talerzu, lekko smarując brzegi masłem.

Biszkopt jajeczny w proszku

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 300 kcal.
• Przeznaczenie: na deser.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Zrobienie biszkoptu wymaga dużej ilości jajek, ale melanż może je całkowicie zastąpić. Biszkopt z proszku jajecznego doskonale nadaje się do wysokich ciast, nasączonych śmietaną i syropem, okazuje się delikatny i miękki. Składniki potrzebne do tego to woda, mąka, cukier i wanilina dla smaku. Możesz gotować w konwencjonalnym piekarniku lub w powolnej kuchence w trybie „Pieczenie”.

Składniki:

• melanż – 70 g;
• woda – 210 ml;
• cukier – 150 g;
• mąka – 180 g (1 szklanka);
• proszek do pieczenia – 2 łyżeczki;
• wanilina - na czubku noża.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce rozcieńczyć melanż wodą, dodać cukier. Ciastko potrzebuje jednorodnej, gęstej konsystencji, dlatego lepiej go wymieszać, ubijając blenderem na średnich obrotach. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość. Następnie odstaw na około 10 minut.
2. Mąkę przesiać z wanilią, proszkiem do pieczenia, wymieszać, wlać do płynnej masy, dobrze wymieszać blenderem lub trzepaczką.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto wylać do formy wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej pergaminem. Piec 40 minut.

Jak zrobić proszek jajeczny w domu

Potrawy z proszku jajecznego okazują się smaczne, pożywne, a proszek jajeczny każdy może przygotować w domu, co jest jego oczywistą zaletą. Możesz osobiście sprawdzić jakość i skład gotowego produktu oraz w pełni kontrolować warunki jego przechowywania, ponadto zawsze bezpiecznie jest spożywać dania z suszonymi jajami.

Samodzielne wykonanie melanżu nie jest najłatwiejszą ani najszybszą procedurą. Do jego wykonania potrzebne będą jedynie świeże jaja kurze, 20 sztuk do przygotowania proszku do wykorzystania w przyszłości, 10 sztuk do pierwszego testu. Ważne: nie używaj żadnych dodatków ani oleju do natłuszczania patelni, wpłynie to na trwałość i smak proszku. Pierwszy etap przygotowania melanżu pozwala na kilka metod:

1. W suszarce: jeśli masz specjalne urządzenie do suszenia żywności, najwygodniej będzie zrobić w nim proszek. Na każdej tacy suszarki mieści się około 5 całych jaj, dlatego najlepiej je rozdzielić przed rozbiciem. Jajka należy wstrząsać, aż się spienią i wlać cienką warstwą do tacek na podszewkę. Suszyć przez 8-10 godzin w temperaturze 50-60 stopni, aż mieszanina będzie sucha i krucha.
2. W piekarniku: odpowiednie, jeśli minimalna temperatura piekarnika nie jest wyższa niż 77 stopni. Zasada gotowania jest taka sama. Na jedną blachę wyłożyć masę 10 jajek, suszyć w temperaturze 50-70 stopni (w zależności od możliwości piekarnika) przez około 10 godzin, co godzinę mieszając masę. Określ gotowość na podstawie twardości i suchości okruchów.
3. Używanie improwizowanych środków: wiele gospodyń domowych przystosowało się do suszenia jajek na kaloryferze lub na górze lodówki, przy tylnej ścianie, nad ciepłą parą wydobywającą się ze sprężarki. Aby to zrobić, użyj małych płaskich talerzy lub tacek i wlej do nich wymaganą ilość ubitych jaj (2-3 sztuki na talerz).

Po ukończeniu pierwszego etapu przejdź do drugiego. Powstałą mieszaninę zmiel na okruchy za pomocą blendera lub robota kuchennego i przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku do czasu użycia. Aby uzyskać pikantny smak, do melanżu dodaj łyżeczkę musztardy w proszku. Do pieczenia - cukier wanilinowy lub waniliowy, cynamon, który sprawi, że będzie bardziej pachnący.

Wideo