Nauka wielokrotnie potwierdziła, że ​​przyprawy nie tylko służą jako środek ułatwiający przygotowywanie wyjątkowych potraw, ale w większości mają niezwykle ciekawy skład, który pozwala na wykorzystanie ziół w celach leczniczych. Jednym z takich naturalnych wzmacniaczy smaku jest kurkuma lub kurkuma.

Jednocześnie składniki obecne w kurkumie stanowią niezmierzone wsparcie dla naszego organizmu. Korzyści i szkody związane z kurkumą są przedmiotem dużego zainteresowania naukowców. Wierzymy, że będziecie ciekawi, co oni wiedzieli o tej roślinie?

Nieco więcej o wyglądzie kurkumy

Przyprawa ta sięga pne. Od pierwszej wzmianki wiadomo, że proszek służył jako barwnik i był używany w religijnych rytuałach kultu. A już w I wieku naszej ery kurkuma w proszku trafiła do Grecji.

Kurkuma to roślina zielna z rodziny imbirowatych, osiągająca niekiedy kilkumetrową wysokość, która przywędrowała do nas z południowo-wschodnich Indii.

Przyprawa ta została odkryta Europejczykom w średniowieczu, choć wówczas kurkuma nazywana była indyjskim szafranem. Termin „kurkuma” pojawił się dopiero w XVIII wieku.

Teraz ta przyprawa rośnie w Chinach, Kambodży, Peru i na Filipinach. Jej największymi konsumentami są obecnie mieszkańcy Anglii, Azji Środkowej i USA – tam przyprawa ta dodawana jest niemal do każdej potrawy.

Z korzenia uzyskuje się przyprawę o jasnożółtym kolorze o aromatycznym zapachu i ostrym smaku - dokładnie suszy się ją, oczyszcza i miel na proszek. Kurkuma stosowana jest nie tylko jako przyprawa i składnik sosów i dresingów, ale także jako barwnik spożywczy (naturalny i bardzo przydatny!). Pikantne właściwości kurkumy nadają olejki eteryczne, oraz zdolności barwiące - kurkumina (żółty barwnik, często spotykany w produktach spożywczych pod etykietą E100, który przedłuża termin przydatności do spożycia i uatrakcyjnia sery, musztardy, majonezy, masło i margaryny, jogurty itp.).

Korzyści z kurkumy są częściowo wymieniane nawet w medycynie ajurwedyjskiej.

W kuchni kurkuma jest najczęściej używana do przygotowywania deserów, marynat, zup, słodkich napojów, sosów, dań warzywnych, mięsnych, rybnych, płatków śniadaniowych, omletów, wyrobów cukierniczych i ciastkarskich.

Właściwości barwiące tej przyprawy wykorzystywane są do barwienia tkanin.

Przyprawa ta służy również jako główny składnik dobrze znanej mieszanki „curry”.

Istnieje ponad czterdzieści odmian kurkumy, ale następujące odmiany roślin najlepiej nadają się do gotowania:

• domowa kurkuma (kurkuma) - najpopularniejsza przyprawa;
• pachnąca kurkuma - stosowana również jako przyprawa;
• kurkuma okrągła - z niej przygotowywana jest głównie skrobia z kurkumy;
• zedoaria - przyprawa ta ma palący gorzki posmak i jest najczęściej używana do produkcji likierów.

Jaka jest wartość kurkumy? Oczywiście ze swoim składem!

Kurkuma zawiera takie przydatne substancje, jak witaminy C, B1, B2, B3, B4, B5, E, K, magnez, fosfor, wapń, żelazo, miedź, jod, potas, disacharydy, olejki eteryczne, phellandren, borneol, terpeny, pigmenty barwiące , nasycone kwasy tłuszczowe.

Kaloryczność 100 g kurkumy wynosi 354 kcal.

Wartość energetyczna 100 g kurkumy w proszku:

• 7,8 g białka
• 9,9 g tłuszczu
• 65 g węglowodanów

Wpływ kurkumy na organizm i jej zalety

Wchodzący w skład przyprawy pigment barwiący kurkumina od dawna jest przedmiotem badań medycznych. Według niektórych doniesień okazało się, że substancja ta jest zdolna do zabijania złośliwych komórek bez uszkadzania zdrowych komórek. Okazuje się, że dzięki kurkuminie i lekom na jej bazie możliwe jest zahamowanie progresji i zapobieganie pojawianiu się form złośliwych.

Potwierdzone naukowo - kurkuma w proszku spowalnia tworzenie się naczyń krwionośnych w nowotworach, zapobiega rozwojowi przerzutów we wszystkich postaciach raka i jest szczególnie skuteczna w raku prostaty. W fazie badań - badanie wpływu przyjmowania kurkumy na raka trzustki i szpiczaka mnogiego.

Oprócz tak ważnej funkcji jak onkoprotekcyjna, przyprawa zapewnia organizmowi ludzkiemu ogromne korzyści na wiele sposobów:

• przy regularnym stosowaniu kurkuma chroni przed demencją starczą (choroba Alzheimera), ponieważ ma zdolność poprawiania krążenia krwi i niszczenia elementów blokujących mózg;
• hamuje postęp stwardnienia rozsianego;
• ze względu na zdolność do normalizacji metabolizmu i metabolizmu tłuszczów oraz usuwania szkodliwego cholesterolu, kurkuma jest środkiem zapobiegawczym w przypadku cukrzycy i otyłości, a stosowanie kurkumy w proszku z tabletką mumii pomaga w leczeniu cukrzycy;
• działa również leczniczo na przewód pokarmowy, pomagając eliminować jego choroby i poprawiając trawienie nie gorzej niż jakikolwiek antybiotyk, mając jednocześnie niezaprzeczalne zalety - brak skutków ubocznych i destrukcyjny wpływ na wątrobę;
• kurkuma stosowana zewnętrznie i wewnętrznie doskonale odświeża skórę, przywracając jej elastyczność, zwalcza problemy i choroby skórne (skaleczenia, rany, oparzenia, łuszczyca, podrażnienia, egzemy, czyraki);
• podczas leczenia reumatoidalnego zapalenia stawów i artretyzmu wskazane jest stosowanie ½ łyżeczki przyprawy – powinno to przyspieszyć proces gojenia;
• kurkuma rozpuszczona w ciepłym mleku pomaga w leczeniu gardła i kaszlu, a przy leczeniu zapalenia gardła zaleca się stosowanie mieszanki łyżki miodu i pół łyżeczki proszku trzy razy dziennie (wskazane jest trzymać ją w ustach przez kilka minut wcześniej);
• przyprawę zaleca się stosować zarówno w okresie pooperacyjnym, jak iw okresie rehabilitacji po przebytych ciężkich chorobach - w przypadku utraty sił i osłabienia organizmu, przyspieszy powrót do zdrowia, a także będzie działać oczyszczająco na krew ;
• w trakcie chemioterapii i kuracji antybiotykowej przyprawa przyczynia się do lepszego wchłaniania leków i zwiększenia skuteczności leczenia;
• służy jako profilaktyka białaczki u dzieci;
• szeroko stosowany przez medycynę chińską jako lek na depresję i zaburzenia nerwowe;
• pełni funkcję odtruwającą w stosunku do wątroby i pomaga w jej leczeniu.

Jednocześnie zminimalizowane jest ryzyko wystąpienia działań niepożądanych kurkumy.

Kiedy przydatna jest kurkuma:

• migrena
• miażdżyca
• wzdęcia i wzdęcia
• biegunka, zwłaszcza przewlekła
• wrzodziejące zapalenie okrężnicy
• kamica żółciowa
• niedokrwistość, niedokrwistość

Właściwości kurkumy jako środka leczniczego

• przeciwdepresyjny;
• żółciopędny;
• przeciwutleniacz;
• antyseptyczny;
• przeciwnowotworowe;
• przeciwzapalny;
• detoksykacja;
• przeciwbakteryjny.

Jak ludzie traktują kurkumę

Na stany zapalne dziąseł i ich krwawienie, a także wzmożone tworzenie się gazów i biegunki: wypić z pół szklanki wody i ½ łyżeczki. kurkuma w proszku przyjmowana przed posiłkami.

Od oparzeń: mieszanka z sokiem z aloesu (masa powinna być dość gęsta).

W przypadku zapalnych chorób oczu: zagotuj jedną łyżeczkę kurkumy w 250 ml wody, aż płyn zredukuje się o połowę. Schłodzoną i przefiltrowaną mieszaninę należy wkraplać do oczu cztery razy dziennie.

Na przeziębienie, katar, zapalenie zatok: pomaga codzienne wkraplanie do nosogardzieli kilku kropel wywaru z kurkumy (łyżeczka soli, pół łyżeczki kurkumy i 400 ml ciepła woda). Płukanie gardła takim roztworem złagodzi ból podczas przełykania (ilość wody można zmniejszyć do 200-250 ml).

Przy anemii: przyjmuj na pusty żołądek ćwierć lub pół łyżeczki kurkumy z miodem.

W przypadku astmy alergicznej: wypij na pusty żołądek pół szklanki mleka z rozpuszczoną w nim połową łyżeczki kurkumy w proszku.

Kupujemy kurkumę i dbamy o jej konserwację

Sprzedawcy przypraw oferują zakup nie tylko mielonej przyprawy, ale także samego korzenia kurkumy. W pierwszym przypadku najważniejsze przy zakupie jest zwrócenie uwagi na szczelność opakowania i datę ważności. Kupując cały korzeń kurkumy, ważne jest, aby obejrzeć go z zewnątrz - na powierzchni nie powinny znajdować się uszkodzenia, plamy gnilne i pleśń. Do spożycia nadaje się tylko gęsty i przyjemnie pachnący korzeń przyprawy.

Jeśli smak jest gorzki - najprawdopodobniej natknąłeś się na nieświeżą kurkumę.

Należy pamiętać, że sproszkowany korzeń kurkumy doskonale przechowuje się przez 2-3 lata. Głównym warunkiem jest umieszczenie przyprawy w szczelnym słoju (najlepiej szklanym), aby kurkuma nie zawilgociła i nie nasyciła się obcymi zapachami, tracąc swój pikantny aromat.

Kurkuma i jej przeciwwskazania

Mając najpotężniejsze i najcenniejsze właściwości lecznicze ze względu na swój niesamowity skład, kurkuma w pewnych okolicznościach może być przeciwwskazana lub ograniczona w ilości i częstotliwości stosowania.

Dlatego przy przyjmowaniu niektórych silnie działających leków konieczne jest stosowanie kurkumy po uprzedniej konsultacji z lekarzem (w przeciwnym razie ogólny obraz choroby i postępy w leczeniu mogą być bardzo zniekształcone). Pożądane jest uzyskanie zgody lekarza nawet w przypadku występowania chorób przewlekłych (jeśli jednak istnieje jakakolwiek przyprawa o wyraźnych właściwościach leczniczych, wymaga ona uprzedniej zgody lekarzy).

Przy kamieniach w pęcherzyku żółciowym (jak przy każdej chorobie tego narządu) wskazane jest unikanie stosowania kurkumy, szczególnie w sytuacji zatkanych dróg żółciowych.

Kurkumina jest nie tylko silną substancją przeciwnowotworową, ale także silnym alergenem, dlatego przy indywidualnej nietolerancji nakładany jest ścisły zakaz stosowania kurkumy.

Aby nie uczulić dziecka i uniknąć w przyszłości skazy, kobiety w ciąży również muszą powstrzymać się od kurkumy. Innym powodem jest zdolność kurkumy do zwiększania napięcia macicy.

Konieczne jest również wykluczenie proszku z kurkumy z diety na zapalenie wątroby.

Ostrożnie przyprawa powinna być stosowana do celów spożywczych przez pacjentów z zapaleniem trzustki i żołądka, zwłaszcza z wysoką kwasowością soku żołądkowego (kurkuma ma negatywną właściwość w tej sytuacji - zwiększa kwasowość w żołądku).

Nawet całkowicie zdrowy organizm musi spożywać kurkumę w odpowiednich dawkach. Lekarze zapewniają, że dla skutecznego działania zapobiegawczego wystarczy dodać 5 g przyprawy dziennie do jedzenia.

Film o tej przyprawie

Dobroczynne właściwości kurkumy odkryto wiele wieków temu, ale nawet dzisiaj ta przyprawa nie straciła na aktualności. Zawarta w nim kurkumina jest najsilniejszym naturalnym antybiotykiem i pomaga organizmowi człowieka przezwyciężyć różne choroby.

Do dziś naukowcy odkrywają coraz więcej właściwości lecznicze kurkuma

Ta orientalna przyprawa stosowana jest w leczeniu przeziębień i chorób skóry, ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i kuchni. Porozmawiajmy o tym wszystkim bardziej szczegółowo.

O niesamowitych korzyściach

Starożytni chińscy uzdrowiciele wiedzieli o korzyściach płynących z kurkumy dla organizmu i stosowali ją jako środek przeciwbólowy i przeciwzapalny. Udowodniono, że przyprawa ta pobudza procesy metaboliczne i ma wyraźne działanie żółciopędne. Uważany jest za silny przeciwutleniacz i detoksykator, a jego właściwości antybakteryjne są na tyle silne, że może hamować rozwój tak poważnej choroby jak gruźlica.

Stosowanie tej przyprawy pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, przy czym trawienie wraca do normy i aktywowany jest wzrost korzystnej mikroflory jelitowej. Kurkuma pokazuje swoje właściwości lecznicze bardzo łagodny iw przeciwieństwie do innych antybiotyków nie zaburza czynności wątroby.

Uwaga! Kurkumina jest w stanie zniszczyć nawet komórki nowotworowe bez uszkadzania zdrowych tkanek i narządów.

Kurkuma służy do dezynfekcji ran i oparzeń.

Czym jeszcze jest przydatna kurkuma?

1. Hamuje rozwój czerniaka i sprzyja niszczeniu już powstałych komórek.
2. Praca w tandemie z kalafiorem to profilaktyka raka prostaty.
3. Niszczy płytki amyloidowe odkładające się w mózgu, hamując w ten sposób rozwój choroby Alzheimera.
4. Zapobiega występowaniu białaczki.
5. Skutecznie łagodzi stany zapalne i nie wykazuje skutków ubocznych.
6. Nie dopuszcza do powstania przerzutów w różnych postaciach raka.
7. Prowadzi to do zahamowania rozwoju stwardnienia rozsianego.
8. Przyczynia się do stabilizacji masy ciała oraz bierze czynny udział w procesach metabolicznych.
9. Eliminuje objawy depresji.
10. Zwiększa skuteczność leczenia metodami chemioterapii i jednocześnie zmniejsza szkodliwy wpływ toksycznych leków na organizm.
11. Wykazuje właściwości przeciwzapalne w leczeniu artretyzmu.
12. Zatrzymuje wzrost naczyń krwionośnych w nowotworach złośliwych.
13. Skutecznie likwiduje swędzenie, pomaga w leczeniu egzemy, czyraczności i łuszczycy, a jednocześnie znacznie łagodzi stan pacjenta.
14. Wspomaga regenerację tkanek, w wyniku czego rany i inne uszkodzenia integralności skóry są szybko gojone.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Dzięki swoim wyjątkowym właściwościom kurkuma znalazła szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Przy wewnętrznym stosowaniu tej przyprawy funkcje wątroby wracają do normy, co przyczynia się do leczenia zakaźnego i toksycznego zapalenia wątroby. Jest dość skuteczny we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego i kamicy żółciowej.

Przyprawa ta jest zalecana w walce z otyłością i uważana za doskonałą profilaktykę cukrzycy. Można go dodawać do soków, koktajli, różnych potraw, które pomogą znormalizować wagę. Jednocześnie ochota na słodycze i tłuste potrawy zostanie zmniejszona, a trawienie znacznie się poprawi.

Kurkuma wpływa na poziom cholesterolu i zapobiega rozwojowi miażdżycy

Leczenie kurkumą może być wskazane w takich przypadkach:

• choroba serca wymagająca wzmocnienia mięśnia sercowego;
• normalizować ciśnienie krwi;
• leczenie i zapobieganie niedokrwistości spowodowanej niedoborem żelaza we krwi;
• choroby stawów;
• wzmocnić tkankę kostną;
• normalizować pracę ośrodkowego układu nerwowego;
• choroby skóry wywołane przez grzyby chorobotwórcze;
• utrzymać ciało w okresie „wybuchów” przeziębień;
• w okresie rehabilitacji po ciężkiej chorobie;
• w kompleksowej terapii chorób z niedoborem odporności;
• migrena i ból głowy;
• zwiększyć zdolność organizmu do wchłaniania pokarmów białkowych;
• z utratą apetytu;
• stymulować mózg;
• z gromadzeniem się toksyn i żużli w organizmie.

Uwaga! Naukowcy udowodnili, że kurkumina pomaga zatrzymać rozwój procesu patologicznego w przeroście mięśnia sercowego i jednocześnie „ożywia” dotknięte nim komórki. I ten fakt pozwala nam mówić o możliwości wykorzystania środków opartych na tej przyprawie w dziedzinie kardiologii.

Na przeziębienia

W osobnym rozdziale chciałbym zwrócić uwagę na informacje o tym, jak kurkuma pomaga w przeziębieniach i jak można ją stosować w celu pozbycia się kaszlu, bólu gardła i poprawy ogólnego samopoczucia.

Ważny! W walce z grypą, przeziębieniem, ostrymi chorobami układu oddechowego kurkuma wykazuje silne właściwości przeciwzapalne, zapobiega rozwojowi choroby, skutecznie wzmacnia układ odpornościowy oraz aktywnie zwalcza infekcje, które zdążyły przedostać się do organizmu.

Podczas kaszlu i bolesne odczucia w gardle etnonauka zaleca rozpuszczanie kurkumy w ciepłym mleku. Proporcje napoju leczniczego są następujące - na 30 ml mleka jedna łyżeczka sproszkowanej przyprawy. Powstały lek należy pić małymi łykami trzy razy dziennie. Przebieg leczenia powinien trwać kilka dni, aż do całkowitego wyzdrowienia.

Używając tej przyprawy pozbędziesz się kaszlu w rekordowym czasie

Kurkuma zmieszana z miodem jest bardzo skuteczna na przeziębienia. Te dwa składniki zadają druzgocący cios wszystkim objawom tej choroby. przygotować kompozycja lecznicza, wystarczy połączyć te składniki w równych proporcjach i przyjmować pół łyżeczki trzy razy dziennie.

herbata lecznicza

Herbata z kurkumy ma niesamowite właściwości odtruwające. Wspomaga usuwanie toksyn z organizmu, metali ciężkich i toksyn. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego i zapobiega występowaniu w nim jakichkolwiek zaburzeń.

Udowodniono, że napój ten doskonale zapobiega następującym nieprawidłowościom w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego:

• zwiększone tworzenie się gazów;
• mdłości;
• utrata apetytu;
• ogólna słabość;
• mdłości;
• wymiociny.

Herbata jest parzona w następujący sposób:

• wlej litr wody do rondla lub czajnika i zagotuj;
• zdejmij z ognia i pozostaw na minutę;
• 2 łyżeczki kurkumy i 1,5 łyżki startego imbiru wsyp do płóciennego woreczka i włóż do karafki, w której będzie parzona herbata;
• przyprawy zalać wrzącą wodą, dodać świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny i przykryć;
• pozwól naparowi parzyć przez 5 minut.

Jeśli potrzebujesz dodać trochę słodyczy, użyj miodu i ciesz się niesamowicie smacznym i zdrowym napojem.

Kurkuma w kosmetyce

Teraz warto zastanowić się, jak kurkuma jest przydatna dla kobiet. W rzeczywistości puder ten był używany od wieków, aby zachować zdrowie i piękno skóry i włosów. Wszystkie sekrety tej przyprawy od dawna ujawniają orientalne piękności, ponieważ, jak widać, są grube długie włosy a perfekcyjna skóra zawsze była podziwiana. A to wszystko dzięki zastosowaniu kurkumy. Na jej podstawie dość łatwo jest przygotować wiele różnych produktów pielęgnacyjnych: maseczek, balsamów, szamponów i innych naturalnych preparatów.

Ponadto kurkuma staje się prawdziwym wybawieniem dla tych, którzy marzą o idealnej sylwetce. Ta przyprawa pomaga zwalczać tkankę tłuszczową, a także zmniejsza apetyt na skrobię i słodkie potrawy. Wystarczy przygotować bardzo prosty napój na odchudzanie, a także dodać go do swoich regularnych posiłków i stopniowo tracić irytujące dodatkowe kilogramy.

Kurkuma w kuchni

Kurkuma to dość popularna przyprawa, którą można kupić w każdym sklepie. Mała szczypta jest w stanie zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło ze zwykłego zwykłego dania. Ta przyprawa nadaje szczególny smak i aromat, może być używana jako dekoracja, tak jak robią to mieszkańcy Wschodu. Rozprzestrzeniła się daleko poza granice swojej ojczyzny i podbiła serca smakoszy większości różne kraje i kontynenty.

Przyprawa kurkuma ma ogromną przewagę wśród innych przypraw, ponieważ można ją łączyć z niemal każdym produktem. Idealnie nadaje się do dań mięsnych i rybnych, służy do przygotowywania wyrobów cukierniczych i mącznych, a także doskonale komponuje się w koktajlach i sałatkach warzywnych.

Uwaga! Z kurkumą prawie niemożliwe jest „przesadzenie”, czego nie można powiedzieć o goździkach, gałce muszkatołowej czy kolendrze, które wymagają precyzyjnego dawkowania.

Zwyczajowo dodaje się tę przyprawę do marynat i ostrych sosów, pilawów i zup, aw niektórych krajach dodaje się ją nawet do słodkich napojów. Świetnie sprawdza się w połączeniu z daniami jajecznymi, sosami i makaronami. A jak smakuje pieczony kurczak w chrupiącej złocistej panierce, wcześniej marynowany w tej pysznej przyprawie.

Kurkuma świetnie komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi i rybnymi.

Przeciwwskazania

Ponieważ kurkuma ma dość silny wpływ na organizm, ma również swoje przeciwwskazania. Nie zaleca się używania go w następujących przypadkach:

• choroby przewlekłe;
• kamica żółciowa;
• zatkane drogi żółciowe;
• pierwsze miesiące ciąży;
• przyjmowanie leków na cukrzycę;
• przyjmowanie leków przeciwzakrzepowych, które rozrzedzają krew.

Oznakami negatywnego wpływu tej przyprawy na organizm mogą być biegunka, nudności, zawroty głowy i ogólne osłabienie.

Używając kurkumy do dowolnego celu, najważniejsze jest poznanie proporcji. W zalecanych dawkach przyprawa ta przyniesie ogromne korzyści, a przekroczenie określonej ilości może spowodować określone konsekwencje.

Czy jesteś jedną z tych milionów kobiet, które zmagają się z nadwagą?

Wszystkie Twoje próby odchudzania się nie powiodły?

A czy myślałeś już o drastycznych środkach? Jest to zrozumiałe, ponieważ smukła sylwetka jest wyznacznikiem zdrowia i powodem do dumy. Ponadto jest to przynajmniej długowieczność osoby. A fakt, że osoba, która traci „nadprogramowe kilogramy” wygląda młodziej, jest aksjomatem, który nie wymaga dowodu.