A Dieta nº 16 reduz a inflamação da membrana mucosa do trato gastrointestinal superior, cria condições favoráveis para a cicatrização de úlceras e erosões e, portanto, é prescrita para úlceras pépticas do estômago e duodeno.

A dieta nº 16 normaliza os processos de restauração da membrana mucosa do estômago e do duodeno, reduz a irritação das terminações nervosas sensoriais locais, regula as funções secretoras, excretoras e motoras do estômago.

A dieta nº 16 é prescrita para repouso na cama.

A dieta fornece normas fisiológicas de proteínas e gorduras. A quantidade de carboidratos e sal de cozinha é limitada . Além disso, os alimentos que têm efeito irritante químico e mecânico na membrana mucosa e nas terminações nervosas sensíveis do trato gastrointestinal superior, fortes estimulantes da secreção gástrica, bem como alimentos que permanecem por muito tempo no estômago são limitados. Os pratos são preparados fervendo em água ou no vapor e servidos em purê.

EM ração diária contido :

proteínas - 100-110g,
gordura - 110g,
carboidratos - 300g,
sal de cozinha - 8-10g por dia.

Seu peso varia de 2,5 a 3kg, conteúdo calórico - de 2.600 a 3.000 kcal.
As refeições são fracionadas - 6 a 7 vezes ao dia.

De produtos de confeitaria São permitidos biscoitos feitos com pão branco premium.

As sopas são preparadas com caldo mucoso com adição de purê de cereais e mistura de ovo e leite.

Permitido carnes magras, aves e peixes. Os pratos deles são preparados fervendo em água ou cozinhando no vapor, após a remoção da fáscia, tendões e pele. Carnes, aves e peixes são servidos picados: almôndegas, costeletas, quenelles, suflê, etc.

Excluído acompanhamentos de vegetais e massas. São permitidos mingaus de leite amassado feitos de sêmola, trigo sarraceno, arroz ou aveia.

Os ovos são servidos mal cozidos, em forma de omeletes no vapor e pratos à base de claras batidas (bolas de neve, merengues).

Permitido geléia, baga doce e sucos de fruta(metade com água), açúcar, mel, geleia de variedades doces de frutas e bagas.

Os produtos lácteos são fornecidos na forma de leite condensado integral, creme, purê de queijo cottage fresco e não ácido e suflê de coalhada.

Bebidas: chá com leite ou creme e infusão de rosa mosqueta sem açúcar.

Menu de dieta aproximado de um dia nº 1b

8:00	costeletas de carne cozida no vapor - mingau de arroz com leite - manteiga - decocção de rosa mosqueta -	80g 200g 15g 200ml
11:00	leite - com biscoitos -	200ml 30g
14:00	sopa viscosa de cevada pérola (em caldo de carne light) - suflê de queijo cottage cozido no vapor com molho de cereja - compota -	300ml 150ml 200ml
17:00	leite - pão amanhecido branco -	200ml 1 pedaço
19:00	mingau viscoso de trigo sarraceno com leite - ovo cozido - suco de espinheiro -	300g 1 unidade. 100ml
21:00	leite - com biscoitos	200ml 30g

Exemplo de menu de um dia da dieta lipotrópica nº 1b
(conteúdo calórico 2.432 kcal)

8:00	suflê de requeijão - mingau de aveia com leite - leite -	150g 300g 200ml
11:00	Gelatina de frutas -	180ml
14:00	sopa de leite de arroz - suflê de peixe cozido no vapor com óleo vegetal - Gelatina de frutas -	400ml 150g 200ml
17:00	decocção de rosa mosqueta - biscoitos -	200ml 50g
19:00	omelete branca - Gelatina de frutas -	110g 200ml
21:00	leite -	200ml

Tabelas de tratamento (dietas) segundo Pevzner- este sistema de dieta criado pelo Professor M. I. Pevzner, um dos fundadores da dietética e gastroenterologia na URSS. O sistema é amplamente utilizado no tratamento complexo de doenças de pacientes em hospitais e sanatórios. As tabelas também têm caráter recomendatório para pacientes fora das instituições médicas.

O sistema de dieta Pevzner inclui 15 tabelas de tratamento correspondentes a determinados grupos de doenças. Algumas das tabelas são divididas em categorias com designações de letras. As categorias de dietas terapêuticas correspondem ao estágio ou período do processo patológico: exacerbação (altura) da doença → desaparecimento da exacerbação → recuperação.

Indicações para marcação de mesas de tratamento:

Dieta nº 1, 1a, 1b– úlceras estomacais e duodenais;
Dieta nº 2– gastrite atrófica, colite;
Dieta nº 3- constipação;
Dieta nº 4, 4a, 4b, 4c– doenças intestinais com diarreia;
Dieta nº 5, 5a– doenças das vias biliares e do fígado;
Dieta nº 6– urolitíase, gota;
Dieta nº 7, 7a, 7b, 7c, 7d– nefrite crônica e aguda, insuficiência renal crônica;
Dieta nº 8– obesidade;
Dieta nº 9-diabetes;
Dieta nº 10– doenças do sistema cardiovascular;
Dieta nº 11– tuberculose;
Dieta nº 12– doenças do sistema nervoso;
Dieta nº 13- apimentado doenças infecciosas;
Dieta nº 14– doença renal com passagem de cálculos de fosfato;
Dieta nº 15– doenças que não requerem dietas especiais.

Indicações:

na fase aguda e remissão instável;
Gastrite aguda;
gastrite crônica com acidez normal e elevada na fase de leve exacerbação;

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: pelo menos 2-3 meses

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo branco, pão de ontem, seco Biscoito seco Biscoitos secos sem açúcar	Pão preto Manteiga produtos de farinha
Primeira refeição	Sopas feitas com purê de cereais, batatas e vegetais (exceto repolho) Sopas de leite com aletria, macarrão, arroz, semolina	Caldos de carne e peixe Caldos de legumes e cogumelos
Carne	Carnes magras (bovina, vitela, frango, peru, coelho) sem tendões e gordura, cozidas, cozidas no vapor, em purê Carne magra e macia em pedaços Geléia fraca
Peixe	Peixes magros (lúcio, bacalhau, pescada prateada, navaga, peixe gelado, etc.) cozidos ou em pedaços Peixe gelatinoso
Cereais e mingaus	Cereais diversos em forma de mingaus, purê, suflê, pudim, fervidos em água e cozidos no vapor. Aletria cozida, macarrão caseiro, macarrão picado	Painço Leguminosas (ervilhas, feijões, feijões, lentilhas)
Laticínio	Leite integral e condensado Creme de leite (limitado) Leite azedo de um dia Purê de queijo cottage não ácido Suflê de coalhada Coalhada
Legumes e verduras	Quaisquer vegetais (exceto os proibidos) em purê fervido	Repolho branco e roxo Nabo, rutabaga Espinafre, azeda Rabanete, rabanete Alho, cebola
Frutas	Frutas maduras e frutas doces (frescas e cozidas) Kissels, geleias, mousses, compotas de frutas frescas e secas	Variedades ácidas de frutas e bagas
Doces	Mel, açúcar, geléia
Bebidas	Decocção de Rosa Mosqueta Café fraco Cacau com leite Chá com leite ou creme Geléia de leite Sucos doces de frutas e frutas vermelhas	Bebidas carbonatadas Álcool
Ovos	Ovos mexidos Omeletes a vapor Ovos em pratos	Ovos crus
Molhos e especiarias	Molhos de leite, creme de leite (com caldo de cereais e leite) sem refogar farinha, molhos de frutas	Temperos picantes Marinadas
Gorduras e óleos	Manteiga sem sal Girassol e azeite	Gorduras refratárias Margarina
Lanches	Queijo ralado suave Presunto magro, finamente picado	Comidas fritas Carnes defumadas Comida enlatada

Recursos nutricionais:

A comida é servida quente na forma semilíquida ou gelatinosa, os pratos de carne e batatas são servidos sem fritar. Limite o teor de sal de cozinha.

Tabela nº 1a

Modificação da tabela principal com preservação estrita da mucosa gástrica, que envolve a ingestão de alimentos na forma líquida, pastosa e gelatinosa.

Indicações:

úlceras estomacais e duodenais (exacerbação grave);
exacerbação de gastrite crônica com dor intensa;
estado depois (depois de uma dieta rigorosa e suave).

Dieta: 5-6 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

Recomendado: leite, sopas viscosas de cereais e leite com manteiga; mingaus de leite líquidos, em purê; ovos cozidos ou omeletes a vapor; suflês a vapor de variedades magras de peixe e carne; manteiga sem sal ou azeite, natas; baga, frutas (não ácidas) e geleia de leite, cenoura, sucos de frutas, decocção de rosa mosqueta, chá fraco com leite.

O sal é limitado a 5-8 g, líquido - a 1,5 litros. Além disso, são prescritas vitaminas A, C e grupo B.

Tabela nº 1b

Prescrito para garantir uma transição suave de uma dieta rigorosa e suave para uma dieta básica.

Indicações:

fase subaguda da úlcera péptica e exacerbação da gastrite.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

Características nutricionais e produtos:

A comida é preparada em forma de purê, acrescentando-se 75-100 g de bolachas de pão branco premium, carnes e peixes em forma de costeletas, quenelles e almôndegas. Mais frequentemente, eles dão mingaus de leite com purê. Sopas de leite e cereais.

Tabela nº 2

Indicações:

gastrite crônica com baixa acidez;
gastrite atrófica;
colite crônica sem exacerbação.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: por muito tempo

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo branco e cinza de ontem Biscoitos secos sem açúcar Produtos de panificação salgados	Pão de trigo fresco
Primeira refeição	Sopas à base de caldos de carne e peixe com baixo teor de gordura com purê de cereais, macarrão e vegetais	Sopas de leite
Pratos de carne	Carnes magras (bovina, vitela, frango, peru, coelho), picadas, assadas e fritas sem empanar, cozidas Frango cozido sem pele	Carne gordurosa e pegajosa Pele de pássaro
Peixe	Peixes com baixo teor de gordura: lúcio, bacalhau, pescada prateada, navaga, peixe gelado Peixe cozido ou frito Peixe gelatinoso Arenque levemente salgado (uma vez por semana)	Peixe enlatado
Cereais e mingaus	Mingaus de vários cereais (exceto os proibidos) Macarrão, caçarolas Macarrão finamente picado, aletria	Painço, cevadinha, milho, mingau de cevada
Laticínio	Leite com chá ou como parte dos pratos Leite coalhado	Leite inteiro
Legumes e verduras	Purês de vegetais Couve-flor cozida Abobrinha e abóbora estufadas Saladas de tomate Endro picado precocemente, salsa	Rabanete Pimentão Cebola Chucrute
Frutas	Kissels, compotas, geleias, mousses de frutas e bagas doces	Frutas cruas, especialmente aquelas com casca e sementes duras (groselhas, framboesas, groselhas, uvas) Frutas secas (tâmaras)
Doces	Açúcar, querido
Bebidas	Chá Cacau com leite Decocção de rosa mosqueta e farelo de trigo Sucos doces de frutas e frutas silvestres misturados com água	Bebidas carbonatadas Álcool
Ovos	Ovos cozidos, omeletes	Ovos cozidos
Molhos e especiarias	Carne, peixe, molhos de creme de leite	Temperos e especiarias quentes, marinadas
Gorduras e óleos	Manteiga Manteiga derretida
Lanches	Arenque embebido Salsicha de médico Queijo ralado suave Presunto magro

Recursos nutricionais:

São permitidos pratos cozidos, guisados, assados, com diversos graus de moagem. É permitido fritar os pratos sem formar uma crosta áspera (não empanar na farinha de rosca). Produtos ricos em fibras e fibras alimentares são servidos em purê. Excluem-se alimentos de difícil digestão, pratos que irritam a mucosa do trato gastrointestinal, pratos excessivamente frios e quentes.

Tabela nº 3

Indicações:

doenças crônicas e distúrbios intestinais funcionais acompanhados de constipação.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: ilimitado

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo, pão de grãos de ontem Biscoitos secos sem açúcar	Pão de trigo fresco Produtos de panificação frescos Assado com manteiga e massa folhada
Primeira refeição	Sopas com caldos de carne e peixe com baixo teor de gordura, sopas de vegetais	Sopas viscosas
Carne	Carnes magras: carne bovina, vitela, frango, peru, coelho, Salsichas de leite	Pato, ganso, carne gordurosa Carnes defumadas
Peixe	Peixes com baixo teor de gordura: lúcio, bacalhau, perca Frutos do mar	Peixe salgado, defumado e gorduroso Peixe enlatado
Cereais e mingaus	Trigo sarraceno, milho, trigo, cereais de cevada	Cereais de arroz, semolina Massa
Laticínio	Leite inteiro Bebidas lácteas fermentadas (kefir, iogurte) Queijo cottage, pudins de coalhada, caçarolas, bolinhos preguiçosos, Queijo suave, creme de leite grandes quantidades
Legumes e verduras	Batatas – limitadas Tomates Salsão Couve-flor Salada de folhas	Rabanete Cebola
Frutas	Variedades frescas e maduras de frutas e bagas, Frutas secas (figos, ameixas)	Mirtilo
Doces	Marmelada, pastilha, marshmallow, geléia, mel, geléia, marshmallow, caramelo	Pasteis com natas e chantilly
Bebidas	Chá verde bebida de café Decocção de Rosa Mosqueta, Sucos doces de frutas e vegetais Água mineral com gás	Kissel Chá preto forte
Ovos	Ovos cozidos, omeletes de clara de ovo cozidos no vapor	Ovos cozidos
Molhos e especiarias		Temperos picantes, marinadas, Molhos picantes e gordurosos
Gorduras e óleos	Manteiga Óleo vegetal
Outro		Cogumelos

Recursos nutricionais:

A comida é preparada principalmente sem picar, fervida em água ou no vapor, ou assada. Legumes e frutas são consumidos crus ou cozidos. A dieta inclui primeiros pratos e bebidas frias e doces.

Tabela nº 4

Indicações:

aguda e exacerbação de doenças intestinais crônicas, acompanhada de diarreia (diarréia)

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Bolachas de alta qualidade feitas de pão de trigo branco, não torrado, em fatias finas	Produtos de pastelaria Bolos Pão preto
Primeira refeição	Sopas viscosas em caldo de carne ou peixe com baixo teor de gordura, ou em caldo de vegetais com cereais bem cozidos, aletria, macarrão, vegetais picados com adição de carne cozida no vapor ou bolinhos de peixe, almôndegas, flocos de ovo, carne cozida e purê.	Caldos de carne e peixe Infusões vegetais
Carne e peixe	Carne de vaca, vitela, aves ou peixe fresco magro sob a forma de costeletas cozidas no vapor, quenelles, almôndegas, suflês	Carnes gordurosas e peixes Carne em um pedaço Peixe salgado Comida enlatada
Cereais e mingaus	Purê de mingau em água ou em caldo de carne com baixo teor de gordura feito de arroz, aveia, trigo sarraceno, sêmola e outros cereais	Mingau de trigo, cevadinha Massa
Laticínio	Queijo cottage fresco calcinado em purê	Leite
Legumes e verduras		Legumes frescos, ervas
Frutas	Purê de maçã descascada Geléia, geleia de mirtilo, dogwood, cereja de pássaro, marmelo, pera	Quaisquer frutas e bagas cruas
Doces	Açúcar limitado	Qualquer
Bebidas	Chá forte com limão e açúcar Sucos de groselha preta, mirtilos meio a meio com água Decocção de Rosa Mosqueta Decocção de groselha preta seca, mirtilo, cereja de pássaro	Bebidas carbonatadas Álcool
Ovos	Até 1-2 por dia. Omelete cozido no vapor e em pratos
Molhos e especiarias	O sal é limitado	Qualquer
Gorduras e óleos	Manteiga
Lanches		Qualquer

Características nutricionais:

Os irritantes mecânicos, químicos e térmicos do trato gastrointestinal são nitidamente limitados. Excluem-se produtos e pratos que estimulam a secreção dos órgãos digestivos, os processos de fermentação e putrefação nos intestinos. Os pratos são líquidos, semilíquidos, purê, fervidos em água ou cozidos no vapor. Excluem-se pratos muito quentes e frios.

Tabela nº 4a

Indicações:

colite com predominância de processos de fermentação.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

A composição é a mesma da dieta nº 4, mas os alimentos ricos em carboidratos (mingau, pão, açúcar) são bastante limitados e o teor de proteínas aumenta devido aos pratos de carne e purê de queijo cottage.

Tabela nº 4b

Indicações:

colite crônica na fase de atenuação da doença.

Dieta: 4-6 vezes ao dia

Data do encontro: de 1-2 meses a vários anos

Recursos da dieta:

Ao contrário da dieta principal, são permitidos petiscos (queijo suave, linguiça, patê, vitela, arenque demolhado, carne gelatinosa, língua gelatinosa) e molhos (carne, vegetais e peixe caldo fraco com endro, folhas de salsa, molho bechamel de leite com pode-se usar a adição de uma pequena quantidade de creme de leite, molhos de frutas, canela).

Todos os pratos são fervidos ou cozidos no vapor, em purê, viscosos e servidos quentes.

Tabela nº 4b

Indicações:

doenças intestinais agudas durante o período de recuperação como transição para uma alimentação balanceada;
doenças intestinais crônicas durante uma exacerbação;
doenças intestinais crônicas sem exacerbação com lesões concomitantes de outros órgãos digestivos.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: alguns meses

Recursos nutricionais:

Esta dieta é prescrita para fornecer nutrição adequada em caso de disfunção intestinal para restaurar a função de outros órgãos digestivos. A dieta é fisiologicamente completa com ingestão limitada de sal e ligeiro aumento na quantidade de alimentos protéicos. Elimina e ativa sua secreção, bem como a secreção do pâncreas e do estômago. Você precisa preparar os pratos cozinhando no vapor, triturados, assando ou fervendo.

Tabela nº 5

Indicações:

hepatite crônica de curso benigno e progressivo;
cirrose hepática sem exacerbação;
colecistite crônica;
colelitíase;
hepatite aguda e colecistite durante o período de recuperação;
outras doenças acompanhadas de disfunção do fígado e das vias biliares.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: ilimitado

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de ontem, biscoitos e pãezinhos brancos, cinza, não comidos, Tortas com Maçãs e Geléia Pão preto (individualmente)	Pão fresco, Massa folhada e pastelaria, tortas fritas
Primeira refeição	Legumes, cereais em caldo de legumes, Laticínios com macarrão, frutas, Sopa vegetariana de borscht e repolho, sopa de beterraba.	Caldos de carne, peixe e cogumelos,
Carne e peixe	Carnes e aves com gordura média Carne, coelho, frango, peru, vitela - cozidos em pedaços, assados em pedaços após fervura, produtos picados no vapor Peixe magro em pedaços, em forma de almôndegas, suflê Peixe gelatinoso	Subprodutos Comida enlatada Comidas fritas
Cereais e mingaus	Quaisquer pratos de vários cereais, especialmente trigo sarraceno, aveia com adição de queijo cottage, queijo ralado Aletria cozida, Pilaf com frutas ou cenouras, arroz-cenoura, caçarolas de arroz-maçã, etc.	Leguminosas
Laticínio	Leite em em espécie e em pratos Kefir, iogurte, Queijo cottage fresco com baixo teor de gordura, pratos cozidos no vapor e assados feitos com ele, pasta de requeijão, Queijo ralado suave Creme de leite como tempero para pratos
Legumes e verduras	Vários pratos e acompanhamentos de vegetais crus, cozidos e assados Saladas de legumes frescos, vinagretes (sem cebola), Chucrute não ácido, Legumes e acompanhamentos, Ervilhas verdes em sopas Salsa, endro, aipo	Nabo Legumes em conserva
Frutas	Bagas doces maduras e frutas macias, naturais e assadas Purês de frutas e bagas, geleias, mousses, geleias, compotas Saladas de frutas
Doces	Açúcar, mel, marshmallows
Bebidas	Frutas, frutas vermelhas, sucos de vegetais, compotas, decocções de rosa mosqueta
Ovos	Omeletes de proteína a vapor	Gemas
Molhos e especiarias	Molhos à base de decocções de vegetais e cereais e leite
Gorduras e óleos	Manteiga e gorduras vegetais
Outro	Salsicha médica, salsichas de leite	Carnes defumadas A maioria das salsichas

Recursos nutricionais:

Os pratos são principalmente fervidos ou assados após o pré-cozimento. A comida é preparada principalmente sem cortes. Farinha e legumes para temperar não são fritos, mas secos.

Tabela nº 5a

Indicações:

hepatite aguda e colecistite;
exacerbação de hepatite crônica, colecistite, cirrose hepática.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

Recursos nutricionais: a nutrição é a mesma da dieta nº 5, mas você deve comer mais alimentos que contenham proteínas, limitar os alimentos que contenham gorduras e carboidratos; pratos que potencializam os processos de fermentação e putrefação dos intestinos, fortes estimulantes da secreção biliar e substâncias que irritam o fígado.

Os pratos são preparados cozidos, amassados e servidos quentes. São permitidos pratos assados separadamente de carne e peixe, pré-cozidos, sem crosta.

Tabela nº 6

Indicações:

gota;
urolitíase com cálculos de urato.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: longo

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo e centeio, feito com farinha de 1ª e 2ª qualidade. Vários produtos assados, incluindo aqueles que contêm farelo moído	Cozimento
Primeira refeição	Vegetariano: borscht, sopa de repolho, vegetais, batata, com adição de cereais, frios (okroshka, sopa de beterraba), laticínios, frutas.	Caldos de carne, peixe e cogumelos, de azeda, espinafre, legumes
Carne e peixe	Tipos e variedades de carne e peixe cozidos com baixo teor de gordura.	Fígado, rins, língua, cérebro, carne de animais jovens e aves Carnes defumadas Peixe salgado Carne e peixe enlatados, caviar
Cereais e mingaus	Qualquer prato	Leguminosas
Laticínio	Leite Bebidas lácteas fermentadas Queijo cottage e pratos feitos com ele,	Queijos salgados
Legumes e verduras	Em quantidades maiores, cruas e em qualquer processamento culinário. Pratos de batata. Salgados e em conserva limitados	Cogumelos Vagens de leguminosas frescas, espinafre, azeda, ruibarbo
Frutas	Em maior quantidade de frutas e bagas, frescas e com qualquer processamento culinário. Frutas secas	Figos
Doces	Marmelada, pastilha, não bombons de chocolate, geléia, mel, merengue Cremes de leite e geleia	Chocolate
Bebidas	Chá com limão e leite Café fraco com leite Sucos de frutas, frutas vermelhas e vegetais, sucos de frutas, água com sucos Decocções de roseira brava, farelo de trigo, frutas secas	Cacau Chá e café forte
Ovos	1 ovo por dia em qualquer método de cozimento
Molhos e especiarias	Com caldo de legumes, tomate, creme de leite, leite. Ácido cítrico, vanilina, canela, louro. Endro, salsa.	Molhos à base de carne, peixe, caldos de cogumelos, Pimenta, mostarda, raiz-forte
Gorduras e óleos	Manteiga, ghee de vaca e óleos vegetais Gordura de porco limitada	Carne, banha de cordeiro, gorduras de cozinha
Outro	Saladas de vegetais frescos e em conserva, de frutas Vinagretes Vegetais, abóbora, caviar de berinjela	Salgadinhos, Carnes defumadas, alimentos enlatados,

Recursos nutricionais:

O processamento culinário é normal, excluindo a fervura obrigatória de carnes, aves e peixes. A temperatura dos alimentos está normal.

Tabela nº 7

Indicações:

nefrite aguda em fase de recuperação;
nefrite crônica sem exacerbação;
nefropatia de mulheres grávidas e outras doenças que requerem dieta sem sal.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: longo

Produtos:

	Recomendado	Excluir

Pães e doces	Pão sem proteínas Pão de farelo de trigo branco sem sal Panquecas, panquecas com fermento e sem sal
Primeira refeição	Vegetariano com legumes, com sagu sem sal
Carne	Carne magra, vitela, coelho, frango, peru, cozido ou assado, levemente frito após fervura, em pedaços ou picado (estrogonofe de carne, costeletas no vapor, almôndegas, bolo de carne)
Peixe	Peixe magro (lúcio, pescada prateada, navaga, bacalhau, lúcio, carpa), cozido em pedaços, picado, alfazema após fervura
Cereais e mingaus	Cereais e massas limitadas
Laticínio	Leite natural, bebidas com ácido láctico, queijo cottage e pratos de coalhada em quantidades limitadas
Legumes e verduras	Batata Couve-flor Tomates Salsinha
Frutas	Quaisquer frutas e bagas, especialmente melancia, melão Purês, geleias, mousses de amido
Doces	Açúcar, mel, geléia, geléias
Bebidas	Chá doce, decocção de rosa mosqueta Chá com leite Sucos de frutas e frutas vermelhas misturados com água	Álcool
Ovos	Omelete branco, ovos em pratos, não mais que 1 peça por dia
Molhos e especiarias	Laticínios, tomate, molhos sem proteínas Marinada de legumes com tomate	Molhos à base de caldos de carne, cogumelos e peixe
Gorduras e óleos	Qualquer, exceto refratário	Gorduras refratárias
Outro	Queijo suave O vinagrete	Carnes defumadas e picles Comida enlatada

Recursos nutricionais: A alimentação é completa e praticamente não difere da alimentação de uma pessoa saudável. Os pacientes são aconselhados a não abusar de alimentos proteicos (até 0,8–0,9 g/kg) e limitar um pouco o sal (7–8 g/dia).

Tabela nº 7a

Indicações:

nefrite aguda e crônica na fase aguda;
insuficiência renal crônica terminal.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

Recursos nutricionais: modificação da dieta básica com exclusão total de sal, restrição acentuada de líquidos e proteínas.

Tabela nº 7b

Indicações:

período de recuperação após inflamação renal aguda;

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: de vários dias a vários meses

Recursos nutricionais: modificação da dieta básica com restrição de sal e proteínas é transitória do nº 7a para o nº 7

Tabelas nº 7v e nº 7d

Prescrito para pessoas com síndrome nefrótica grave e em hemodiálise, respectivamente.

Representam uma modificação da dieta básica com aumento do teor de proteínas.

Tabela nº 8

Indicações:

obesidade como doença primária ou concomitante com outras doenças que não requerem dietas especiais.

Dieta: 5-6 vezes ao dia

Data do encontro: longo

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de centeio e trigo feito com farinha integral, cerca de 100 g por dia Pão de proteína e farelo de proteína	Biscoito pão branco Produtos de confeitaria Massa de manteiga
Primeira refeição	Shchi, borscht, sopas de legumes, sopas de beterraba	Laticínios, batata, cereais, legumes, com macarrão
Carne	Carne magra, vitela, coelho, frango, porco cozido, linguiça bovina	Carnes gordurosas
Peixe	Peixe magro, cozido, gelatinoso Lula	Peixe gordo
Cereais e mingaus	Mingaus soltos feitos de trigo sarraceno, cevadinha e cevada combinados com vegetais	Massa
Laticínio	Bebidas de ácido láctico com baixo teor de gordura (kefir, iogurte, leite acidófilo) Queijo cottage com baixo teor de gordura e pratos feitos com ele	Sorvete
Legumes e verduras	Quaisquer vegetais e ervas com queijo e cozidos Batatas limitadas
Frutas	Frutas e bagas agridoces, naturais, assadas Compotas, geleia sem açúcar	Variedades doces de frutas e bagas Uva Passas, ameixas
Doces		Açúcar Bolos Qualquer doce
Bebidas	Chá Café preto Compota sem açúcar Sucos de vegetais	Sucos e compotas doces
Ovos	Cozido
Molhos e especiarias		Condimentos gordurosos Especiarias quentes
Gorduras e óleos	Óleo vegetal Manteiga é limitada	Gorduras refratárias
Outro	Saladas de vegetais, lulas, peixes, carnes sem maionese com óleo vegetal, vinagretes

Recursos nutricionais:

Reduzir o conteúdo calórico da dieta devido aos carboidratos, principalmente os de fácil digestão. e, em menor grau, gorduras (principalmente animais) com teor proteico normal. Restrição de líquidos livres, cloreto de sódio e alimentos e pratos que estimulam o apetite. Aumento do teor de fibra alimentar. Os pratos são preparados cozidos, guisados, assados. Use substitutos do açúcar em alimentos e bebidas doces.

Tabela nº 9

Indicações:

diabetes mellitus leve a moderada;
estabelecer tolerância aos carboidratos;
seleção de doses de insulina ou outras drogas.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro:às vezes para a vida

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão preto feito com farinha de 2ª qualidade, Assar com adoçantes	Bolos
Primeira refeição	Sopas de vários vegetais, sopa de repolho, borscht, sopa de beterraba, okroshka de carne e vegetais, sopas em caldos fracos ou água com cereais permitidos, batatas, almôndegas	Caldos gordurosos e fortes
Carne	Variedades magras de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, coelho, frango, peru Salsichas de carne, salsichas de leite, salsichas dietéticas	Salsichas Carnes defumadas
Peixe	Peixe magro	Peixe salgado
Cereais e mingaus	Cereais limitados, dentro dos limites de carboidratos Mingaus feitos de trigo sarraceno, cevada, aveia, cevada pérola, grumos de trigo,	Sêmola e cereais de arroz
Laticínio	Kefir, leite, acidophilus Queijo cottage 9%, queijo cottage com baixo teor de gordura e pratos feitos com ele Queijo suave e com baixo teor de gordura Um pouco de creme de leite nos pratos
Legumes e verduras	Batatas dentro dos limites de carboidratos Repolho, berinjela, pepino, pimentão, feijão verde, nabo, rabanete, abobrinha, couve-flor, alface, espinafre, abóbora - ilimitado Ervilhas, beterrabas, cenouras - limitadas
Frutas	Frutas e bagas, azedas e agridoces em qualquer forma Compota sem açúcar, geleia, maçãs assadas	Uva
Doces		Açúcar Sorvete
Bebidas	Chá, café com leite, decocção de rosa mosqueta, compota sem açúcar, sucos de vegetais	Limonada Sucos doces
Ovos	Ovos 1-2 unid. por dia, cozido ou em pratos
Molhos e especiarias	Molhos com baixo teor de gordura à base de caldos de vegetais, caldos fracos com baixo teor de gordura Folha de louro
Gorduras e óleos	Manteiga sem sal Óleos vegetais para pratos
Outro	Vinagretes Caviar vegetal, abóbora Saladas de lula Peixe gelatinoso Geléia de carne magra

Recursos nutricionais: os pratos são servidos cozidos, assados, cozidos no vapor, fritos - até certo ponto.

Tabela nº 10

Indicações:

aterosclerose com danos aos vasos do coração, cérebro ou outros órgãos, colesterol elevado no sangue;
isquemia cardíaca;
hipertensão arterial no contexto da aterosclerose.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: longo

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo feito com farinha de 1ª a 2ª qualidade, pão de centeio descascado, pão de grãos Biscoitos secos sem açúcar Assar sem sal com requeijão, peixe, carne, adição de farelo de trigo moído, farinha de soja	Produtos feitos de manteiga e massa folhada
Primeira refeição		Carne, peixe, caldos de cogumelos, De leguminosas
Carne	Diversos tipos de carnes magras e aves, cozidas e assadas, em pedaços e picadas.	Pato, ganso, fígado, rins, miolos, salsichas, carnes defumadas, alimentos enlatados
Peixe	Tipos com baixo teor de gordura, cozidos, assados, em pedaços e picados. Pratos de marisco (vieiras, mexilhões, algas, etc.).	Peixe gordo Peixe salgado e defumado, conservas, caviar
Cereais e mingaus	Trigo sarraceno, aveia, milho, cevada, etc. - mingaus quebradiços, caçarolas. Arroz, semolina, macarrão – limitado
Laticínio	Leite desnatado e bebidas lácteas fermentadas, Queijo cottage com baixo teor de gordura, pratos feitos com ele, Queijo com baixo teor de gordura e levemente salgado;	Queijo salgado e gorduroso, creme de leite, creme de leite e queijo cottage
Legumes e verduras	Qualquer, exceto proibido	Rabanete, rabanete, azeda, espinafre, cogumelos
Frutas	Frutas e bagas cruas, frutas secas, compotas, geleias, mousses, sambucas (semi-doces ou xilitol).	Uvas, passas
Doces	Açúcar, mel, geléia - limitado	Chocolate, produtos cremosos, sorvetes
Bebidas	Chá fraco com limão, leite; café natural fraco Bebidas de café Sucos de vegetais, frutas e frutas vermelhas Decocção de roseira brava e farelo de trigo	Chá e café fortes, cacau
Ovos	Omeletes proteicos; ovos cozidos - até 3 peças por semana. gemas - limitadas
Molhos e especiarias	Com caldo de legumes, temperado com molhos de creme de leite, leite, tomate, frutas e frutos silvestres Vanilina, canela, ácido cítrico. Limitado - maionese, raiz-forte	Carne, peixe, molhos de cogumelos, pimenta, mostarda
Gorduras e óleos	Manteiga e óleos vegetais	Gorduras animais e culinárias
Outro	Arenque embebido Salsicha dietética Presunto magro	Alimentos gordurosos, picantes e salgados, caviar

Tabela nº 11

Indicações:

tuberculose dos pulmões, ossos, gânglios linfáticos, articulações com leve exacerbação ou sua atenuação, com baixo peso corporal;
exaustão após doenças infecciosas, cirurgias, lesões.

Dieta: 4-5 vezes ao dia

Data do encontro: 1-2 meses ou mais

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo e centeio Vários produtos de panificação (tortas, biscoitos, biscoitos, assados)
Primeira refeição	Qualquer
Carne	Carne magra em qualquer preparação culinária Subprodutos Salsichas, presunto, salsichas Comida enlatada
Peixe	Qualquer peixe Frutos do mar Caviar, comida enlatada
Cereais e mingaus	Qualquer cereal Massa Legumes – bem cozidos, em forma de purê
Laticínio
Legumes e verduras	Qualquer um, cru ou cozido
Frutas	A maioria das frutas e bagas
Doces	A maioria dos pratos doces, querido	Bolos e pastéis com muito creme
Bebidas	Qualquer
Ovos	Em qualquer preparação
Molhos e especiarias	Vermelho, carne, creme de leite, leite e ovo. Especiarias com moderação, mas em grande variedade. Rábano, mostarda, ketchup	Molhos picantes e gordurosos
Gorduras e óleos	Óleo vegetal, ghee, manteiga, margarina macia (a granel), maionese	Cordeiro, carne bovina, gorduras de cozinha Margarinas duras

Recursos nutricionais:

A dieta alimentar possui alto valor energético com alto teor de proteínas, minerais e vitaminas.

Tabela nº 12

Indicações:

doenças funcionais do sistema nervoso.

Dieta: 5 vezes ao dia

Data do encontro: 2-3 meses

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão diet, do dia anterior ou seco Biscoitos e biscoitos sem açúcar
Primeira refeição	Legumes (sopa de repolho, borscht, sopa de beterraba), vegetariano com batatas e cereais, frutas, laticínios	Carne, peixe, caldos de cogumelos
Carne	Carne magra cozida (vitela, vaca, coelho, peru)	Carnes gordurosas
Peixe	Magra (perca, lúcio, bacalhau) Frutos do mar
Cereais e mingaus	Qualquer cereal
Laticínio	Leite, queijo cottage, kefir, creme de leite, queijo magro
Legumes e verduras	Qualquer, exceto proibido	Sorrel, rabanete, alho e cebola, rabanetes
Frutas	Frutas secas e frutas frescas
Doces	Querida, doce sem chocolate	Chocolate em qualquer formato
Bebidas	Chás de ervas, decocção de rosa mosqueta, sucos de vegetais e frutas	Chá preto forte, café, cacau Álcool
Ovos	Apenas fervido, não mais que dois por dia
Molhos e especiarias	Tomate, cebola (de cebola cozida), creme de leite, caldo de legumes
Gorduras e óleos	Óleo vegetal, ghee	Gorduras animais
Outro		Alimentos gordurosos, picantes e fritos Carnes defumadas

Recursos nutricionais:

É aconselhável consumir com mais frequência língua, fígado, legumes e laticínios. Os pratos são servidos de qualquer forma, exceto fritos.

Tabela nº 13

Indicações:

doenças infecciosas agudas.

Dieta: 5-6 vezes ao dia

Data do encontro: alguns dias

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo com farinha premium e de 1ª qualidade, seco Biscoitos secos sem açúcar	Centeio e qualquer pão fresco, massa de manteiga
Primeira refeição	Caldos fracos de carne e peixe com baixo teor de gordura com flocos de ovo, quenelles Sopa de purê de carne Decocções mucosas de cereais com caldo; sopas em caldo ou caldo de legumes com sêmola fervida, arroz, aveia, macarrão e legumes permitidos em forma de purê	Caldos gordurosos, sopa de repolho, borscht, sopas de leguminosas, milho
Carne	Carnes magras sem gordura, fáscia, tendões ou pele. Em pratos a vapor fervidos finamente picados Suflê e purê de carne cozida; costeletas, almôndegas cozidas no vapor	Variedades gordurosas: pato, ganso, cordeiro, porco. Salsichas, comida enlatada
Peixe	Tipos com baixo teor de gordura sem pele Cozido, cozido no vapor em forma de costeletas ou em pedaços	Peixe gordo, salgado e defumado Comida enlatada
Cereais e mingaus	Sêmola, trigo sarraceno moído, arroz, aveia em flocos em forma de purê, mingaus semilíquidos e semiviscosos cozidos em leite ou caldo Aletria cozida	Painço, cevadinha, cevada, cereais de milho Massa
Laticínio	Bebidas lácteas fermentadas Requeijão fresco, pasta de requeijão, suflê, pudim, cheesecakes no vapor, Creme de leite com baixo teor de gordura Queijo ralado Leite e creme em pratos	Leite inteiro Creme de leite gordo
Legumes e verduras	Batata, cenoura, beterraba, couve-flor em forma de purê, suflê, pudins a vapor. Tomates maduros	Repolho branco, rabanete, rabanete, cebola, alho, pepino, rutabaga, cogumelos
Frutas	Muito maduro quando cru Frutas macias e bagas são doces e azedas, geralmente em purê; maçãs assadas Purê de frutas secas Kissels, mousses, purês de compotas, sambucas, geleias Creme de leite e geleia Merengues, bolas de neve com geleia	Frutas ricas em fibras com casca áspera
Doces	Marmelada	chocolate, bolos Geléias
Bebidas	Chá com limão Chá e café ficam fracos com leite. Sucos diluídos de frutas, frutas vermelhas e vegetais Decocção de rosa mosqueta e farelo de trigo, sucos de frutas	Cacau
Ovos	Omeletes de clara de ovo fervidos a vapor	Ovos cozidos e fritos
Molhos e especiarias	Molho branco com caldo de carne e caldo de legumes Leite, creme de leite, agridoce vegetariano, polonês A farinha para o molho está seca	Molhos picantes e gordurosos Especiarias
Gorduras e óleos	Manteiga Óleo vegetal refinado	Outras gorduras
Outro	Geléia de purê de carne, de peixe Forshmak de arenque encharcado	Lanches gordurosos e picantes, carnes defumadas, alimentos enlatados, saladas de vegetais

Tabela nº 14

Indicações:

urolitíase com cálculos de fosfato e reação urinária alcalina.

Dieta: 5 vezes ao dia

Duração da consulta: longa

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Tipos diferentes
Primeira refeição	Em carne fraca, peixe, caldo de cogumelos com cereais, macarrão, legumes	Laticínios, vegetais e frutas
Carne	Tipos diferentes	Carnes defumadas
Peixe	Tipos diferentes Peixe enlatado - limitado	Peixe salgado e defumado
Cereais e mingaus	Qualquer uma em uma variedade de preparações em água, carne, caldo de legumes.	Mingau com leite
Laticínio	Apenas um pouco de creme de leite nos pratos	Leite, bebidas lácteas fermentadas, queijo cottage, queijo
Legumes e verduras	Ervilhas verdes, abóbora, cogumelos	Outros vegetais e batatas
Frutas	Variedades ácidas de maçãs, cranberries, mirtilos, compotas, geleias e geleias feitas com eles.	Outras frutas e bagas
Doces	Açúcar, mel, confeitaria, sorvete de frutas	Pratos doces com leite
Bebidas	Chá fraco e café sem leite. Decocção de Rosa Mosqueta, sucos de frutas de cranberry ou mirtilo	Sucos de frutas, frutas vermelhas e vegetais
Ovos	Em diversas preparações e pratos 1 ovo por dia
Molhos e especiarias	Molhos não picantes à base de carne, peixe, caldos de cogumelos Especiarias em quantidades muito limitadas	Molhos picantes, mostarda, raiz-forte, pimenta
Gorduras e óleos	Cremoso, ghee de vaca e vegetais	Banha, óleo de cozinha
Lanches	Várias carnes, peixes, frutos do mar Arenque embebido, caviar	Saladas de vegetais, vinagretes, vegetais enlatados

Recursos nutricionais:

Uma dieta nutritiva com limite de alimentos ricos em cálcio e alcalinizantes.

Tabela nº 15

A Tabela nº 15 é indicada para doenças em que não há necessidade de dietas terapêuticas. Esta dieta é fisiologicamente completa, excluindo-se os alimentos picantes e de difícil digestão. Você deve consumir 90 g de proteína, 100 g de gordura e 400 g de carboidratos por dia. Você pode comer quase todos os alimentos, exceto aves e carnes gordurosas, mostarda, pimenta e gorduras refratárias de origem animal.

Indicações:

doenças que não requerem dieta especial

Dieta: 4 vezes ao dia

Data do encontro: ilimitado

Produtos:

	Recomendado	Excluir
Pães e doces	Pão de trigo e centeio, produtos de farinha
Primeira refeição	Borscht, sopa de repolho, sopa de beterraba, rassolnik; laticínio Legumes e sopas de cereais em carne, caldos de peixe, decocção de cogumelos e vegetais Fruta
Carne e peixe	Pratos de carne e peixe de diversas preparações culinárias; salsichas, salsichas, salsichas cozidas	Carnes gordurosas, pato, ganso
Cereais e mingaus	Qualquer cereal Massa
Laticínio	Qualquer
Legumes, verduras, frutas	Legumes e frutas, crus e após tratamento térmico
Doces	Qualquer
Bebidas	Sucos de frutas e vegetais, decocção de rosa mosqueta e farelo de trigo Chá, café, cacau
Ovos	Ovos cozidos e em pratos
Molhos e especiarias	Qualquer não picante	Pimenta, mostarda
Gorduras e óleos	Manteiga, ghee, óleos vegetais; Margarinas - limitadas	Gorduras animais refratárias

Indicações de uso

A dieta nº 16 (tabela nº 16) é indicada para úlceras em crianças e adultos, para gastrite crônica, gastroduodenite (no período de exacerbação ou abrandamento). Esta dieta também é indicada após interrupção da dieta 1a, após cirurgia abdominal e amigdalectomia, com esofagite de refluxo, após sangramento gastroduodenal.

Propósito especial

A Dieta 16 destina-se aos pacientes que estão em repouso no leito. Com esse regime, o paciente passa até 50% do dia sentado e pode circular pela enfermaria e departamento. A dieta nº 16 fornece a esse paciente necessidades fisiológicas de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, etc.

características gerais

Pacientes que aderem à dieta 16 devem limitar em sua dieta irritantes químicos e mecânicos e provocadores de secreção no trato gastrointestinal. A gama de produtos e pratos coincide com a da dieta 1a.

Você também pode incluir vegetais e frutas homogeneizados e biscoitos de trigo triturados em sua dieta. Você pode comer carne e peixe - cozinhe costeletas no vapor, almôndegas, quenelles. As sopas viscosas devem ser substituídas por purê.

Todos os alimentos devem ser cozidos no vapor, fervidos até ficarem macios, fervidos, purê e purê (levado à consistência de purê). Você não deve comer alimentos mais frios que 15˚C ou mais quentes que 62˚C. Tal como acontece com a tabela nº 1a, os alimentos devem ser ingeridos 6 vezes ao dia, o que é chamado de dieta fracionada. Para todos os tipos de patologia gastroduodenal, a dieta é prescrita por um período de até 10 a 14 dias.

É difícil superestimar o impacto no bem-estar e na saúde de crianças e adultos - especialmente nas condições modernas de uso massivo em alimentos preparados industrialmente de suplementos dietéticos, substâncias aromatizantes e corantes bastante tóxicos, e muitas vezes simplesmente prejudiciais, proibidos, incluindo muitos .

Para mais detalhes, consulte as seções:

Capítulo:
COMIDA INFANTIL
Comida que cura
Mesas de tratamento infantil 1-16
Receitas dietéticas para crianças em idade pré-escolar

Nutrição dietética na prevenção de doenças em crianças

Produtos para dieta infantil

Dietas terapêuticas infantis

TABELA Nº 1 (1a, 1b, 1c) - úlcera péptica do estômago e duodeno, gastrite crônica com sintomas dispépticos

TABELA Nº 2 - pacientes pós-operatórios; gastrite crônica com insuficiência secretora

TABELA Nº 4 (4a, 4b, 4c) - gastroenterocolite aguda e exacerbação de enterocolite crônica

TABELA Nº 5 - doenças do fígado e vias biliares; asma brônquica

TABELA Nº 11 - tuberculose dos pulmões, ossos, gânglios linfáticos, articulações

TABELA Nº 16 - geral, individual para crianças de 1 ano a 3 anos

TABELA para quem sofre de doenças de pele

Comida terapêutica para bebês. Menus infantis

Como alimentar uma criança de 1 ano a 3 anos
Receitas de pratos
Menu para crianças de 1 ano a 1,5 anos
Menu para crianças de 1 ano a 3 anos

Menu para crianças de 1 ano a 6 anos
Preparando uma dieta infantil

Receitas dietéticas para crianças em idade pré-escolar

Dietaé um dos métodos importantes de tratamento para muitas doenças, e para diabetes mellitus leve, a obesidade nutricional é o único. Na nutrição terapêutica, não só a seleção correta dos produtos é importante, mas também a adesão à tecnologia de processamento culinário, à temperatura dos alimentos consumidos pelo paciente, à frequência e ao horário das refeições.

As exacerbações de muitas doenças estão associadas a vários distúrbios nutricionais: violações da dieta no diabetes mellitus levam a um aumento acentuado do açúcar no sangue, boca seca, aumento da sede, progressão da infiltração gordurosa no fígado e no pâncreas; pancreatite crônica após comer creme de leite gorduroso, panquecas, bebidas alcoólicas, frituras; promoção pressão arterial em pacientes que sofrem de hipertensão, é observado ao ingerir alimentos salgados, o tratamento prescrito para isso não é muito eficaz.

Todas as instituições de saúde e resorts de saúde usam um sistema de dieta numerada. Muitos deles possuem diversas opções, por exemplo: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Dado que estas dietas se encontram em hospitais e sanatórios, apresentamos-lhes as mesmas, mantendo a numeração que indica as doenças para as quais são prescritas.

Se a exacerbação da doença passou e o paciente voltou a um estilo de vida ativo, os princípios gerais da dieta alimentar não devem mudar: em primeiro lugar, isso se aplica aos alimentos excluídos da dieta, mas é possível ampliar os métodos de processamento culinário (ensopado, leve ao forno depois de ferver) e inclua vegetais enlatados em casa. A falta de vitaminas pode ser compensada por formas farmacêuticas prontas (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), decocção de rosa mosqueta e farelo de trigo. As bebidas alcoólicas são proibidas em todas as dietas, em casos individuais a questão do seu uso é decidida pelo médico assistente.

Quando duas doenças que requerem nutrição dietética são combinadas em um paciente, a nutrição é prescrita de acordo com os princípios de ambas as dietas. Assim, durante uma exacerbação de úlcera péptica em paciente com diabetes mellitus, é prescrita dieta N1, mas com exclusão de todos os alimentos contraindicados no diabetes mellitus.

Dieta nº 1, nº 1a, nº 1b- úlcera péptica do estômago e duodeno
Dieta nº 2- gastrite crônica, gastrite aguda, enterite e colite, doenças crônicas. enterocolite
Dieta nº 3- constipação
Dieta nº 4, nº 4a, nº 4b, nº 4c- doenças intestinais com diarreia
Dieta nº 5, nº 5a- doenças do fígado e vias biliares
Dieta nº 6- gota, urolitíase com formação de cálculos a partir de sais de ácido úrico
Dieta nº 7, nº 7a, nº 7b- nefrite aguda e crônica (pielonefrite, glomerulonefrite)
Dieta nº 8- obesidade
Dieta nº 9-diabetes
Dieta nº 10- doenças do sistema cardiovascular com insuficiência circulatória
Dieta nº 11- tuberculose
Dieta nº 12- doenças funcionais do sistema nervoso
Dieta nº 13- doenças infecciosas agudas
Dieta nº 14- cálculos renais com passagem de cálculos constituídos predominantemente por oxalatos
Dieta nº 15- várias doenças que não requerem dietas especiais

tabela 1

Tabela nº 1. Indicado para úlcera péptica de estômago e duodeno, por 6 a 12 meses. após uma exacerbação, bem como com gastrite com alta acidez

Composto: purê de leite e vegetais (exceto repolho), sopas mucosas de cereais (mas não carne ou peixe); legumes cozidos picados (purê) ou na forma de pudins a vapor; purê de mingau com manteiga, leite; carne magra cozida, peixe magro cozido (bacalhau, perca, lúcio), carne cozida no vapor e costeletas de peixe, frango cozido sem pele; cremoso, azeitona, óleo de girassol; leite, leite desnatado, creme de leite, queijo cottage fresco com baixo teor de gordura, de preferência em purê, creme de leite não azedo; ovos cozidos ou em forma de omeletes a vapor; pão branco amanhecido, biscoitos secos brancos; variedades doces de frutas e bagas, vegetais, frutas, sucos de frutas vermelhas, infusão de rosa mosqueta, geléia, compotas de frutas doces, purê de frutas, açúcar, geléia, chá, cacau - fraco, com leite. À medida que o estado geral melhora, os alimentos passam a ser fervidos, mas não em purê. O sal de cozinha é limitado a 8 g e são adicionadas vitaminas A, C e grupo B. Os alimentos costumam ser ingeridos 5 a 6 vezes ao dia, mastigando-os bem; Alimentos muito quentes ou muito frios devem ser evitados.

Tabela nº 1a. Indicado para exacerbações de úlceras pépticas, exacerbações de gastrite crônica com acidez elevada.

Composto: leite (4-5 copos), cereais mucosos, como sêmola, leite ou sopas de farelo de trigo com manteiga; mingaus de leite líquidos, em purê; ovos cozidos (2-3 vezes ao dia) ou na forma de omeletes a vapor; suflês a vapor de variedades magras de peixe e carne; manteiga sem sal (70-80 g por dia) ou azeite (adicionar aos pratos), natas; baga, frutas (não ácidas) e geleia de leite, cenoura, sucos de frutas, decocção de rosa mosqueta, chá fraco com leite (açúcar até 50 g por dia). Limite o sal a 5-8 g (lembre-se de que 3-5 g de sal estão contidos nos alimentos, 5-8 g no pão), líquido livre não superior a 1,5 litros. Além disso, vitaminas A, C, grupo B (B1, B2, PP). Comer alimentos durante o repouso na cama a cada 2-3 horas na forma líquida e semilíquida, quente. Se o leite for mal tolerado (inchaço abdominal, diarreia), recomenda-se administrá-lo em pequenas quantidades, diluindo-o com chá fraco.

Tabela N 1b. Indicado para diminuir a exacerbação de úlceras pépticas e gastrite crônica com acidez elevada

Composto: além dos pratos listados acima, são permitidos pratos de carne e peixe no vapor em forma de quenelles, costeletas no vapor, purê de sopas de leite de arroz, cevada, cevadinha com purê de legumes; purê de mingau com leite; biscoitos de trigo até 100 g O sal é limitado a 8 g, adicionalmente - vitaminas A, C, grupo B. Seis refeições por dia na forma semilíquida e purê.

mesa 2

Tabela nº 2. Indicado para gastrite crônica com baixa acidez ou ausência, colite crônica (sem exacerbação).

Composto: sopas de cereais e vegetais, em puré, em caldos de carne, cogumelos, peixe; carne magra (picada, frita), frango cozido, cozido no vapor, guisado, costeletas fritas sem crosta áspera, presunto magro, peixe magro cozido, arenque magro picado bem embebido, caviar preto; leite (se não causar diarreia), manteiga, kefir, iogurte, natas, creme de leite não ácido, queijo fresco não azedo, queijo ralado suave; ovos cozidos, omelete frita; mingaus bem fervidos ou em purê (trigo sarraceno, sêmola, arroz); pratos de farinha (exceto assados), pão branco velho e cinzento, biscoitos não comestíveis; legumes, frutas, cozidos, crus, ralados; sucos de frutas e vegetais (também ácidos); chá, café, cacau com água e leite, marmelada, açúcar. Sal de cozinha até 12-15 G. Adicione vitaminas C, B1, B2, PP. As refeições são cinco vezes ao dia, principalmente na forma de purê.

Tabela 3

Tabela nº 3. Indicado para constipação atônica.

Composto: alimentos ricos em fibras vegetais, como vegetais e frutas crus ou cozidos em grandes quantidades, compotas de maçã e outras, ameixas, figos (bagas de vinho), vegetais, sucos de frutas, beterraba, purê de cenoura, purê de frutas secas cozidas (ameixas, damascos secos) ), pão preto, leite coalhado, leite, natas, kefir de um dia, mel, mingau de trigo sarraceno, cevadinha esfarelada, carne, peixe frito, manteiga e óleo vegetal, açúcar. Beba muitos líquidos, incluindo bebidas carbonatadas água mineral. Excluídos: chá forte, cacau, sopas viscosas, geleias.

Para constipação espástica associada ao aumento da excitabilidade motora dos intestinos, os alimentos ricos em fibras vegetais são bastante limitados (alguns vegetais - cozidos e purê cru) são aceitáveis.

Tabela 4

Tabela nº 4. Indicado para doenças intestinais agudas e exacerbações durante o período de diarreia contínua.

Composto: chá forte, cacau, café forte em água, biscoitos brancos velhos, purê de queijo fresco fresco, um ovo cozido por dia, sopas viscosas em água, purê de arroz, mingau de sêmola em água, carne cozida, peixe, cozido no vapor, picado e adicionado para arroz de carne picada em vez de pão, kefir de três dias com baixo teor de gordura, uma decocção de groselha preta seca, mirtilo, geleia, geleia de mirtilo. Limite o sal de cozinha, adicione vitaminas C, B1, B2, PP. Refeições 5-6 vezes ao dia.

Tabela nº 4a. Indicado para colites com predomínio de processos fermentativos.

A composição é a mesma da dieta N4, mas limitam drasticamente os alimentos e pratos que contenham grandes quantidades de carboidratos (mingaus; pão não mais que 100 g por dia; açúcar não mais que 20 g por dia); aumentar o teor de proteínas através de pratos de carne, purê de queijo cottage, etc.

Tabela N 4b. Indicado para colite crônica em fase de exacerbação.

Composto: pão branco, bolos de ontem, biscoitos não consumidos, pão de ló seco; sopas de cereais em caldo fraco de peixe ou carne, caldo com almôndegas, mingaus em purê, exceto milho, em água com adição de 1/3 de leite, purê de legumes cozidos e cozidos no vapor, queijo suave, creme de leite não ácido, kefir, iogurte, compotas, geleia doce de frutos silvestres, purê de frutas, chá, café com leite, leite cremoso (para adicionar em pratos prontos). Sal de cozinha 8-10 g Adicionar vitaminas C, grupo B. Refeições 4-6 vezes ao dia. A comida é servida quente.

Tabela N 4c. Indicado para doenças intestinais agudas durante o período de recuperação como transição para uma alimentação equilibrada; doenças intestinais crônicas durante o período de atenuação da exacerbação, bem como exacerbações externas com lesões concomitantes de outros órgãos digestivos.

A dieta alimentar é prescrita para fornecer nutrição adequada em caso de alguma insuficiência da função intestinal, o que ajudará a restaurar a atividade dos demais órgãos digestivos. Trata-se de uma dieta fisiologicamente completa com ligeiro aumento do teor de proteínas e limitação moderada de sal de cozinha, irritantes mecânicos e químicos do intestino, excluindo alimentos e pratos que aumentam a fermentação e putrefação do intestino, aumentam acentuadamente as suas funções secretoras e motoras, secreção do estômago, pâncreas e secreção biliar. A comida é preparada sem cortes, cozida no vapor, fervida em água ou assada. Dieta: 5 vezes ao dia.

Composição química e valor energético:
proteínas - 100-120 g (60% animais),
gorduras - 100 g (15-20% vegetal),
carboidratos - 400-420 g,
sal de cozinha - 10 g,
líquido livre - 1,5 litros.
Conteúdo calórico - 2.900-3.000 kcal.

Tabela 5

Tabela nº 5. Indicado para doenças do fígado, vesícula biliar, vias biliares além da fase aguda.

Composto: frutas vegetarianas, sopas lácteas, sopas de cereais com caldo de legumes, carne cozida, aves magras, peixe magro cozido, leite, leite coalhado fresco, kefir, leite acidófilo, queijo cottage até 200 g por dia, mingaus e pratos de farinha (exceto assados produtos), pão branco, pão preto amanhecido, frutas maduras, frutas vermelhas (exceto variedades ácidas) cruas, assadas, cozidas, vegetais e ervas, cozidas e cruas (especialmente cenouras, beterrabas), geléia, mel, açúcar (até 70 g por dia) , sucos de vegetais e frutas em quantidades significativas, chá fraco com leite. Limite as gorduras (creme de leite, manteiga até 10 g, óleo vegetal 20-30 g), ovos (um por dia). Sal de cozinha até 10 g Adicione vitaminas A, C, B1, B2, B12, ácido fólico, PP, K.

Coma alimentos 5 vezes ao dia triturados.

Excluído: bebidas alcoólicas, fígado, cérebro, banha, legumes, cogumelos, espinafre, azeda, cebola, assados, carnes gordurosas, peixe, frito, picante, produtos defumados, extrativos de carne, peixe, especiarias, vinagre, alimentos enlatados, sorvete, cacau , refrigerantes, chocolate, cremes (para lesões crônicas da vesícula biliar que ocorrem com estagnação da bile, recomenda-se aumentar a quantidade de gordura para 120-150 g, incluindo 60% de gorduras vegetais).

Tabela nº 5a. Indicado para pancreatite crônica.

Difere da dieta N5 pelo aumento do teor de proteínas (até 150 g, dos quais 80-85% são de origem animal), alimentos ricos em fatores lipotrópicos com limitação de carboidratos e teor moderado de gordura. Todos os pratos são preparados no vapor, em purê e triturados.

Tabela 6

Tabela nº 6. Indicado para gota, cálculos renais com passagem de cálculos constituídos principalmente por uratos.

Composto: leite, laticínios, pão branco e preto, açúcar, mel, sopas vegetarianas de vegetais, laticínios e cereais de frutas, todas as frutas doces, geléias, sucos de frutas e frutas vermelhas, cenoura, alface, pepino. Os temperos incluem limão, vinagre e louro. Ovos, carne, peixe magro - 2 a 3 vezes por semana. A quantidade de sal de cozinha é reduzida para 6-8 g; o líquido é introduzido em grandes quantidades (até 2-3 litros), são adicionadas vitaminas C e B1.

Excluído: extrativos picantes, sopas de carne e decocções, fígado, rins, miolos, fritos, carnes defumadas, peixe frito, sopa de peixe, banha, arenque, sardinha, anchovas, espadilha, espadilha, patês, cogumelos, legumes, azeda, espinafre, café, cacau, chocolate, bebidas alcoólicas .

Tabela 7

Tabela nº 7. Indicado para doenças renais crônicas sem sintomas de insuficiência renal crônica.

Composto: vegetariano, laticínios, sopas de frutas, carnes magras, aves, cozidas em pedaços, picadas e em purê, peixes magros cozidos, picados e em purê, pão branco, cinza, farelo, assado sem sal, um ovo por dia, cereais, macarrão na forma de mingaus, pudins, pratos de farinha, leite, produtos de ácido láctico, gorduras, exceto as refratárias (cordeiro, porco, carne bovina), queijo cottage, vegetais crus e cozidos, verduras (incluindo rabanetes, aipo, espinafre), bagas, frutas, especialmente damascos, damascos secos, abóbora, melancia, melão, açúcar, mel, geléia.

Limite o creme e o creme de leite. Para melhorar o sabor, você pode usar cominho, endro seco, canela e ácido cítrico. Sal de cozinha 3-5 g (distribuído à mão e a comida é preparada sem sal). São adicionadas vitaminas A, C, B1, B12, K. Líquido grátis até 800-1000 ml por dia. Refeições 6 vezes ao dia. Excluídos: refrigerantes, legumes, bolos e cremes, carnes, peixes, caldos de cogumelos, picles, salgadinhos, carnes defumadas, enlatados.

Tabela nº 7a. Indicado para doenças renais agudas (nefrite aguda ou suas exacerbações).

Composto: principalmente vegetais cozidos e em purê, frutas, especialmente ricas em sais de potássio (damascos secos, damascos, passas), pratos de cereais e farinha em quantidades moderadas (mingau de trigo sarraceno com leite), chá com leite, pão branco sem sal, açúcar até 70 g, manteiga até 30 g Adicione vitaminas C, K, grupo B. As refeições são fracionadas. Líquidos até 600-800 ml; O sal de cozinha está completamente excluído.

Com o desenvolvimento da uremia, a quantidade diária de proteína é reduzida para 20-25 g (em primeiro lugar, deve-se reduzir o teor de proteínas vegetais - leguminosas, cereais, produtos farináceos, como pão, etc., visto que em termos de valor biológico são inferiores às proteínas animais e apenas sobrecarregam o corpo com produtos nocivos ao metabolismo protéico, sendo prescritos glicose ou açúcar em grandes quantidades (até 150 g por dia).

Tabela N 7b. Indicado quando o processo inflamatório agudo nos rins diminui.

É transitório da tabela N7a para a tabela N7 (pão branco sem sal, carnes magras, peixe cozido 1-3 vezes por semana, sal de cozinha até 2 g por mão, líquidos até 800-1000 ml; em produtos utilizados para cozinhar contém 2-4 g de sal).

Tabela 8

Tabela nº 8. Obesidade como doença primária ou concomitante com outras doenças que não requerem dietas especiais.

Características gerais:- redução do valor energético da dieta devido aos carboidratos, especialmente os de fácil digestão, parcialmente gordurosos, com teor normal de proteínas, - limitação de líquidos livres, cloreto de sódio e alimentos e pratos estimulantes do apetite.

(ração diária):
- proteínas - 90-110 g
- gorduras - 80 g
- carboidratos - 150 g
- valor energético - 1700-1800 kcal

pão de centeio, trigo proteico e farelo proteico (100-150 g por dia);
sopas de vegetais com uma pequena adição de cereais, sopa de repolho, borscht, okroshka, sopa de beterraba;
2 a 3 vezes por semana, sopas em caldo de carne fraca ou peixe com almôndegas (até 250-300g por porção);
variedades magras de carnes, aves, peixes - cozidos, assados ou guisados, linguiças de carne ou geleia;
frutos do mar (macarrão, mexilhão, camarão, etc.) - até 150-200 g por dia;
leite e lacticínios, queijo cottage, queijo - tipos e variedades com baixo teor de gordura.

Legumes e frutas são amplamente utilizados, em todas as formas, alguns deles sempre crus.

produtos elaborados com farinha de trigo premium e de 1ª qualidade, massa de manteiga;
sopas de batata, cereais, legumes, massas;
carnes gordurosas, aves, peixes;
enchidos, carnes fumadas, carnes e peixes enlatados;
queijo cottage gorduroso, queijos, natas, arroz, sêmola e aveia, massas, legumes, variedades doces de frutas e bagas;
açúcar, confeitaria, geléia, mel, sucos doces, cacau;
carne e gorduras de cozinha;
salgadinhos gordurosos e picantes, molhos, maionese, todas as ervas e temperos.

Tabela 9

Tabela nº 9. Diabetes mellitus de gravidade moderada e leve.

Características gerais: - dieta com valor energético, moderadamente reduzido devido aos carboidratos e gorduras animais de fácil digestão, com exclusão de açúcar e doces e uso de sorbitol e xilitol.

Composição química e valor energético(ração diária):
- proteínas - 90-100 g
- gorduras - 75-80 g (30% vegetal)
- carboidratos - 300-350 g (polissacarídeos)
- valor energético - 2300-2500 kcal

Produtos e pratos recomendados:
centeio, trigo, pão com farelo de proteína, produtos de farinha cozida;
quaisquer sopas de vegetais, caldos de carne e peixe com baixo teor de gordura;
variedades magras de carnes, aves e peixes;
leite, produtos lácteos fermentados, queijo cottage com baixo teor de gordura e queijos;
cereais, trigo sarraceno, cevada, milho, aveia, cevada pérola; legumes, batatas e vegetais;
frutas frescas e bagas de variedades agridoces

Alimentos e pratos excluídos:
produtos de pastelaria;
caldos fortes e gordurosos;
carnes magras, peixes, aves, embutidos, peixes salgados;
queijos salgados, natas, requeijões doces;
arroz, semolina, macarrão;
legumes salgados e em conserva;
uvas, passas, açúcar, geléias, doces, sucos doces, limonadas à base de açúcar;
carne e gorduras de cozinha

Tabela 10

Tabela nº 10. Doenças do aparelho cardiovascular com insuficiência circulatória, graus I-IIA.

Características gerais:- ligeira diminuição do valor energético devido às gorduras e hidratos de carbono, limitação de cloretos e substâncias que excitam os sistemas cardiovascular e nervoso.

Composição química e valor energético(ração diária):
- proteínas - 90 g (55-60% animais)
- gorduras - 70 g (25-30% vegetal)
- carboidratos - 350-400 g
- valor energético 2500-2600 kcal

Produtos e pratos recomendados:
pão do dia, biscoitos macios e biscoitos;
quaisquer sopas vegetarianas;
variedades magras de carne, peixe, aves;
leite, bebidas lácteas fermentadas e queijo cottage;
pratos de vários cereais; macarrão cozido;
legumes cozidos e assados;
frutos e bagas maduros e macios, mel, compota.
Alimentos e pratos excluídos:
pão fresco, produtos de pastelaria;
sopas de leguminosas, caldos de carne, peixe e cogumelos;
carnes gordurosas, peixes, aves;
rins, carnes defumadas, salsichas;
peixes salgados, queijos salgados e gordurosos;
leguminosas;
legumes salgados, em conserva e em conserva; frutas com fibra grossa;
chocolate, chá forte, café e cacau.

Tabela 11

Tabela nº 11. Tuberculose de pulmões, ossos, gânglios linfáticos, articulações com leve exacerbação ou atenuação, exaustão após doenças infecciosas, operações, lesões.

Características gerais:
- uma dieta de maior valor energético com aumento predominante de proteínas, especialmente laticínios, vitaminas e minerais

Composição química e valor energético(ração diária):
- proteínas - 110-130 g (60% animais)
- gorduras - 100-120 g
- carboidratos - 400-450 g
- valor energético - 3000-3400 kcal

Alimentos e pratos recomendados e excluídos:
São utilizados quase todos os produtos alimentares e pratos, com exceção de carnes e aves muito gordurosas, cordeiro, carne bovina e gorduras de cozinha, bem como bolos e doces com muito creme

Tabela 12

Tabela nº 12. Indicado para doenças funcionais do sistema nervoso.

A mesa é variada; temperos picantes, sopas fortes e ricas, carnes defumadas, pratos gordurosos, fritos, especialmente carnes, que têm efeito estimulante do sistema nervoso, excluem-se o álcool, o chá forte, o café; a carne e o sal são um tanto limitados. Pratos recomendados de fígado, língua, laticínios e legumes contendo sais de fósforo.

Tabela 13

Tabela nº 13. Indicado para doenças infecciosas agudas.

Características gerais:- uma dieta com valor energético, em grande parte reduzido devido a gorduras e carboidratos, com alto teor de vitaminas

Composição química e valor energético(dieta diária): - proteínas - 75-80 g (60-70% animais) - gorduras - 60-70 g - carboidratos - 300-350 g - valor energético - 2200-2300 kcal

Produtos e pratos recomendados:
pão de trigo seco;
caldos de carne e peixe com baixo teor de gordura, sopas de caldos de vegetais, caldos de cereais mucosos;
variedades magras de carnes, aves, peixes;
bebidas de ácido láctico, queijo cottage;
purê de mingaus feito de arroz, sêmola e trigo sarraceno;
batata, cenoura, beterraba, couve-flor, tomate maduro;
frutos maduros e bagas maduras, decocção de rosa mosqueta; açúcar, mel, geléia, geléia, marmelada.

Alimentos e pratos excluídos:
centeio e qualquer pão fresco, assados;
caldos gordurosos, sopa de repolho, borscht;
carnes gordurosas, aves, peixes, salsichas, carnes defumadas, peixes salgados, conservas;
leite integral e creme, creme de leite gordo, queijos;
milho, cevada pérola e cereais de cevada, massas;
repolho branco, rabanete, rabanete, cebola, alho, pepino, legumes;
frutas ricas em fibras;
chocolate, bolos, cacau.

Tabela 14

Tabela nº 14. Urolitíase (fosfatúria).

Características gerais:- nutrição fisiologicamente completa com limitação de alimentos alcalinizantes e ricos em cálcio

Composição química e valor energético(dieta diária): - proteínas - 90 g - gorduras - 100 g - carboidratos - 400 g - valor energético - 2.800 kcal

Produtos e pratos recomendados:
vários tipos de pão e produtos de farinha;
sopas e caldos (carnes, peixes, cereais);
carne e peixe;
quaisquer cereais;
ervilhas verdes, abóbora;
cogumelos;
variedades ácidas de maçãs e frutas vermelhas
açúcar, mel, confeitaria

Alimentos e pratos excluídos:
sopas de laticínios, vegetais e frutas;
carnes defumadas, peixes salgados;
lacticínios;
batatas, legumes e frutas, exceto os mencionados acima, sucos de frutas, frutas vermelhas e vegetais;
carne e gorduras de cozinha.

Tabela 15

Tabela nº 15. Diversas doenças que não requerem dietas terapêuticas especiais.

Características gerais:
- nutrição fisiologicamente completa, com exceção de alimentos indigestos e condimentados.

Composição química e valor energético(ração diária):
- proteínas - 90-95 g
- gorduras - 100-105 g
- carboidratos - 400 g
- valor energético - 2800-2900 kcal

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NOVAS MENSAGENS:

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A essência da dieta nº 9

Este sistema nutricional possui uma variedade 9a, que é prescrita para pacientes com diabetes e obesidade de 2 a 3 graus. Ambas as variações são bem equilibradas. Esta dieta pode ser seguida por muito tempo sem riscos à saúde. A quantidade de alimentos e carboidratos nocivos é minimizada, o efeito da dieta 9 segundo Pevzner visa melhorar o bem-estar dos pacientes, normalizar o metabolismo e estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Finalidade e indicações da dieta

O objetivo da tabela de dieta número 9: normalização do metabolismo dos carboidratos, correção do metabolismo da gordura e dos eletrólitos da água, estabilização dos níveis de açúcar no sangue.

A Tabela 9 é frequentemente prescrita nos seguintes casos:

Diabetes mellitus de gravidade moderada e leve, sujeita à indicação de doses mínimas de insulina (0-30 unidades por dia).
Um pouco acima do peso.
Danos infecciosos nas articulações, reumatismo.
Asma brônquica.
Diátese, alergias.

Características gerais da mesa de tratamento nº 9

O conteúdo calórico da dieta é de 2.300 a 2.500 kcal por dia. A composição química da tabela nº 9 é a seguinte:

300-350g de carboidratos.
90-100 g de proteínas (pelo menos 55% de origem animal).
75-80 g de gorduras (até 30% vegetais).
Até 12 g de sal.
Pelo menos 1,5 litros água limpa diário.

Recursos do sistema de energia:

Você pode comer de 5 a 6 vezes ao dia, distribuindo uniformemente a quantidade de carboidratos.
Em vez de açúcar, use substitutos (xilitol, estévia, sacarina, sorbitol, etc.) - seu conteúdo calórico também deve ser levado em consideração no preparo da dieta.
O peso total dos produtos consumidos não ultrapassa 3 quilos por dia.
A temperatura está normal.
É preferível ferver, cozinhar no vapor ou assar os alimentos. Em raras ocasiões, há alimentos fritos e cozidos.
A quantidade de fibra alimentar, substâncias lipotrópicas e vitaminas aumenta. O consumo de gorduras refratárias e carboidratos é limitado, a quantidade de colesterol, sal de cozinha e extrativos é moderadamente limitada.

Produtos e pratos dietéticos

O que você pode comer durante a dieta, veja a tabela:

Grupo de produtos	Lista permitida	Recomenda-se limitar
Produtos de farinha e pão	Pão feito com farinha de 2ª qualidade, centeio, farelo proteico	Produtos de farinha inconvenientes
Carne e peixe	Carnes magras (vitela, frango, peru, coelho). Peixes (pescada, escamudo, lúcio, perca, etc.)	Subprodutos, conservas de peixe em tomate e suco próprio, salsichas dietéticas e salsichas
Ovos	1-2 por dia, de preferência omeletes brancos	Ovos mexidos
Laticínio	Bebidas lácteas fermentadas e leite, queijo cottage desnatado e meio gordo, queijos sem sal	Nata
Cereais, legumes, massas		Leguminosas, trigo sarraceno, trigo, cevada, milho, cevadinha, aveia
Gorduras	Óleo vegetal (linhaça, girassol, azeitona e milho)	Manteiga e ghee
Vegetais	Abobrinha, abóbora, abóbora, alface, pepino, verduras, repolho	Batatas, cenouras, ervilhas, beterraba
Primeira refeição	Sopa de repolho, caldos ricos, sopas de vegetais, borscht, okroshka	Sopa de beterraba, sopa de batata
Frutas, frutas vermelhas, guloseimas	Frutas e frutas frescas, geleias e mousses com substituto de açúcar	Mel
Molhos e especiarias	Tomate, molho de vegetais, ervas, molhos à base de caldos não ricos	Mostarda, raiz-forte, pimenta
Bebidas	Café e chá com leite, sucos de vegetais, decocção de rosa mosqueta (2 colheres de sopa de frutas vermelhas por litro de água, deixar em infusão por 30 minutos.	Sucos de frutas e bagas sem açúcar

O que não comer durante a dieta:

Grupo de produtos	Lista de proibidos
Produtos de farinha e pão	Folhados, pastéis
Carne e peixe	Carnes gordurosas e aves, alimentos enlatados, a maioria das salsichas, carnes defumadas, peixes salgados, caviar
Laticínio	Queijos doces, natas, queijos salgados
Cereais, legumes, massas	Sêmola, arroz, macarrão
Gorduras	Cozinhar e gorduras refratárias
Vegetais	Picles, marinadas
Primeira refeição	Caldos ricos, sopas de leite
Frutas, frutas vermelhas, guloseimas	A maioria das frutas secas, geléias, açúcar, confeitaria
Molhos e especiarias	Maionese, molhos comprados em loja (gorduroso, salgado e picante)
Bebidas	Limonadas e sucos doces

Conselhos de nutricionista. Ao escolher alimentos com capacidade de aumentar a glicemia, é necessário usar o índice glicêmico (IG). Os indicadores GI segundo diferentes autores são um pouco diferentes, o que se deve ao fato de que o mesmo produto cultivado em condições diferentes pode conter diferentes quantidades de carboidratos, gorduras e proteínas. O processamento culinário, o teor de fibras nele contido, bem como as características de consumo do prato também são importantes. Com uma dieta mista, quando são utilizados vários produtos com IG diferentes, a concentração de glicose no sangue aumenta mais lentamente em comparação com o consumo de um único produto. Pacientes com diabetes são aconselhados não apenas a reduzir a quantidade de alimentos com alto IG, mas também a consumi-los em combinação com ou após alimentos com baixo IG. Recomenda-se consumir alimentos cujo IG não ultrapasse 50. Entre os cereais, deve-se dar preferência aos grãos integrais não polidos.

Menu indicativo da semana

Menu da semana para dieta 9

Dia da semana	Dieta aproximada
seg	Café da manhã (09h00): mingau de trigo sarraceno com leite (250 g). Segundo café da manhã (11h00): queijo cottage desnatado (100 g). Almoço (13h00): sopa de repolho (200 g), frango cozido (120 g). Lanche da tarde (16h): laranja. Jantar (19h00): couve estufada (120 g), peixe cozido (100 g). Antes de dormir: um copo de kefir
C	Café da manhã (09h00): aveia com maçã (250 g). Segundo café da manhã (11h00): geleia de frutas (100 g). Almoço (13h00): sopa de picles (200 g), vitela cozida (120 g). Lanche da tarde (16h): maçã. Jantar (19h): purê de batata (120 g), costeleta no vapor (100 g). Antes de dormir: um copo de iogurte
qua	Café da manhã (09h00): omelete de proteína (180 g), tomate. Segundo café da manhã (11h00): maçã. Almoço (13h00): sopa de legumes (200 g), pilaf (120 g). Lanche da tarde (16h00): mousse de frutos silvestres (120 g). Jantar (19h00): escamudo cozido (120 g), salada de cenoura (100 g). Antes de dormir: um copo de kefir
qui	Café da manhã (09h00): caçarola de requeijão (200 g). Segundo café da manhã (11h00): toranja. Almoço (13h00): borscht magro (200 g), ensopado (120 g). Lanche da tarde (16h00): caldo de rosa mosqueta (200 g), biscoitos (30 g). Jantar (19h00): carne com legumes (250 g). Antes de dormir: um copo de iogurte
sex	Café da manhã (09h00): mingau de cevada com leite (200 g), maçã. Segundo café da manhã (11h00): iogurte com mirtilos (80 g). Almoço (13h00): sopa de puré de cogumelos (200 g), puré de abobrinha (80 g), vitela cozida (80 g). Lanche da tarde (16h00): caldo de rosa mosqueta (200 g), sanduíche com queijo (50 g). Jantar (19h00): schnitzel de couve (150 g), bife de vitela (100 g). Antes de dormir: um copo de kefir
Sentado	Café da manhã (09h00): aveia com frutas vermelhas (200 g). Segundo café da manhã (11h00): queijo cottage (100 g). Almoço (13h00): sopa de ervilha (200 g), carne cozida (120 g). Lanche da tarde (16h): suco de vegetais (200 g), bolachas (30 g). Jantar (19h00): ovo cozido, salada de legumes (200 g). Antes de dormir: um copo de leite
Sol	Café da manhã (09h00): requeijão com frutas (180 g). Segundo café da manhã (11h00): pão com linguiça (50 g). Almoço (13h00): sopa de legumes (200 g), suflê de frango (120 g). Lanche da tarde (16h): salada de frutas (150 g). Jantar (19h00): peixe cozido (100 g), ensopado de legumes(140g). Antes de dormir: um copo de iogurte

Receitas saudáveis

Costeletas dietéticas. Para preparar você vai precisar de 200 g de carne magra, 30 g de pão de centeio, 10 g manteiga, cebola pequena, 40 ml de leite desnatado, sal, temperos.

Processo de cozimento:

Enxágue a carne, retire os tendões e passe por um moedor de carne.
Mergulhe o pão no leite.
Pique a cebola finamente e acrescente à carne picada.
Sal e pimenta a gosto.
Forme pequenos hambúrgueres e coloque em uma assadeira untada.
Cozinhe por 20 minutos no forno a 180 graus Celsius.

Pollock em estilo tártaro. Para preparar você vai precisar de 200 g de filé de peixe magro, um quarto de limão, 30 g de creme de leite desnatado, azeitonas, ervas, azeite.

Processo de cozimento:

Adicione 20 ml à assadeira azeite, disponha os pedaços de peixe.
Filé de chuvisco suco de limão.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus Celsius por 5 minutos.
Em seguida, adicione o creme de leite, as azeitonas, as raspas, o sal e cozinhe por mais 20 minutos.
Antes de servir, adicione ervas picadas.

Pudim diet. Serão necessários os seguintes ingredientes: 200 g de abobrinha, 100 g de maçã, 30 ml de leite, 4 colheres de sopa. eu. farinha de centeio, ovo, colher de sopa. eu. manteiga, 40 g de creme de leite com baixo teor de gordura.

Processo de cozimento: