แม้แต่ในสมัยโบราณ Chuvash ก็ปลูกฮ็อปและต้มเบียร์ตามสูตรพิเศษส่งต่อไปยังลูกหลานของพวกเขา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวชูวัช นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนเหล่านี้จึงมีรากฐานที่มั่นคงสำหรับการพัฒนาการผลิตเบียร์ ในจังหวัดของสาธารณรัฐในปี พ.ศ. 2512 มีการวางอิฐก้อนแรกของโรงเบียร์เชบอคซารี ก่อนหน้านี้โรงเบียร์สองแห่งได้เปิดประตูในเมืองเชบอคซารย์ บนถนน Petrov ในที่สุดกิจการก็ถูกปิด แต่ Yantar ก็ยังให้เราดื่มเครื่องดื่ม

หนึ่งในภารกิจหลักของบริษัทของเราคือการรักษาและพัฒนาประเพณีอันยาวนานของ Chuvash และการผลิตเบียร์ของรัสเซียด้วยการแนะนำ เทคโนโลยีล่าสุดในการผลิตเครื่องดื่มนี้และการจำหน่าย

โรงเบียร์ Cheboksary มีพนักงาน 496 คน เมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2517 มีการผลิตเบียร์สดแก้วแรกและอีกหนึ่งปีต่อมาในเดือนมกราคม พ.ศ. 2518 มีการผลิต kvass ชุดแรก สักพักเราก็เริ่มเตรียมมอลต์ ในเดือนกุมภาพันธ์ของปีเดียวกัน เบียร์เริ่มผลิตเป็นครั้งแรกในขวดแก้วธรรมดา

เมื่อมีการเปิดโรงงาน เราเริ่มผลิตเบียร์ประเภทที่รู้จักกันดี เช่น "Zhigulevskoe", "Martovskoe", "Slavyanskoe", "Moskovskoe", "Rizhskoe" และ "Velkhatnoe" หลังจากผ่านไป 18 ปี บริษัทได้เปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำแร่ซึ่งนำเข้ามาเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ในกระบวนการพัฒนา พวกเขาได้เจาะบ่อน้ำลึก 200 เมตรของบริษัทเอง และเริ่มบรรจุขวดน้ำของตนเองที่มีปริมาณแร่ธาตุต่ำ น้ำแร่ "Cheboksary-1" เป็นน้ำโต๊ะยาที่มีไอออนคลอไรด์ - ซัลเฟต - โซเดียม

เส้นทางสู่การก่อตั้ง บริษัท ผลิตเอกชน OJSC "Buket of Chuvashia" เริ่มต้นจากโรงเบียร์ Cheboksary ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบนี้จนถึงปี 1992 และหลังจากการแปรรูปได้จัดโครงสร้างใหม่เป็นบริษัทร่วมทุนแบบเปิด "โรงเบียร์ Cheboksary" เบียร์ "Buket of Chuvashia" ได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุดของยุโรป ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีโบราณพิเศษ ต้องขอบคุณฝ่ายบริหารที่พัฒนาโครงการลงทุนครั้งแรกสำหรับการปรับปรุงอุปกรณ์ทางเทคนิคและการพัฒนาโรงงาน

ด้วยความพยายามของคนงานและเงินทุนจากผู้ถือหุ้น โรงเบียร์สมัยใหม่จึงถูกสร้างขึ้น หลังจากดำเนินโครงการนี้ "Buket Chuvashia" ได้กลายเป็นหนึ่งในโรงเบียร์แห่งแรกในรัสเซียที่ติดตั้งอุปกรณ์คุณภาพสูงที่สุดของยุโรป

การพัฒนาโรงงานไม่หยุดนิ่งได้รับการปรับปรุงและแก้ไขอย่างต่อเนื่อง มีการติดตั้งพาสเจอร์ไรเซอร์แบบอุโมงค์ที่ทันสมัยในองค์กรซึ่งทำให้สามารถผลิตเบียร์พาสเจอร์ไรส์ได้ มีการซื้อและจัดตั้งไลน์สำหรับบรรจุเบียร์ลงในถัง และเริ่มดำเนินการสำหรับบรรจุน้ำอัดลมในภาชนะพลาสติกยอดนิยม ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2541 ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีเยอรมันนี้ จึงสามารถผลิตขวดได้ 24,000 ขวด เวลาบ่ายโมง

โรงผลิตเบียร์ก็ได้รับการบูรณะขึ้นใหม่ในปี 2002 เช่นกัน อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับสิ่งนี้ซื้อจากบริษัท Steinecker ของเยอรมันจาก Krones AG แม้จะมีการปรับเปลี่ยนเวิร์กช็อป แต่การผลิตเบียร์ก็ไม่หยุด นอกจากนี้ในปี พ.ศ. 2546 ได้มีการติดตั้งเครื่องกรองแบบใหม่ที่มีกำลังการผลิต 200 เฮกโตลิตรต่อชั่วโมงที่โรงงานอีกด้วย ในปี พ.ศ. 2548 สายการผลิต PET ใหม่ได้เริ่มดำเนินการ ซึ่งเพิ่มผลผลิตเป็น 12,000 ขวด PET ต่อชั่วโมง และนำส่วนคาร์บอนไดออกไซด์ไปดำเนินการเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหลว

ในปี 2549 ผู้บริโภคได้รับการนำเสนอเบียร์แก้วโปรดในขวดดีไซน์ใหม่พร้อมฉลากใหม่ และปริมาตรบรรจุภัณฑ์ก็มีความหลากหลายเป็นหนึ่งและสองลิตร

ในปี 2549 ผู้บริโภคสามารถเพลิดเพลินกับ kvass หมักตามธรรมชาติ "Bouquet of Chuvashia" และ "Litovsky" kvass ซึ่งผลิตในภาชนะพลาสติก เมื่อปลายปีเราได้ผลิตเบียร์ชนิดใหม่ชื่อ “Foamy Collection “Foamy Wheat” ในปีเดียวกันนั้น พวกเขาเริ่มผลิตเบียร์ "Forward, Spartak!" อีกครั้ง

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โรงงานได้เร่งการพัฒนา และในปี 2550 ได้เริ่มผลิต kvass ประเภทใหม่ภายใต้แบรนด์ "Buket Chuvashii" (“Domashny”, “Khlebny” และ “Okroshechny”) และ “Slaven” สำหรับเด็กพวกเขาเปิดตัวการผลิต kvass สำหรับเด็ก "Kinder" ซึ่งผลิตจากน้ำแอปเปิ้ล เรากระจายปริมาตรน้ำดื่มบรรจุขวด "Bouquet of Chuvashia" และน้ำแร่ "Russian Spring" เป็น 0.5 ลิตร, 1.5 ลิตร, 5 ลิตรและ 18.9 ลิตร

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2550 สายการผลิตสมัยใหม่ของอิตาลีสำหรับบรรจุเบียร์ลงในกระป๋องอลูมิเนียมได้เริ่มดำเนินการ เบียร์กระป๋องแรกวางจำหน่ายในเดือนกุมภาพันธ์ของปีเดียวกันภายใต้ชื่อ "เชบอคซารย์"

OJSC "Buket Chuvashia" ในยุคของเราเป็นหนึ่งในบริษัทแรกๆ ในรัสเซียที่ผลิตเบียร์ kvass น้ำอัดลม น้ำดื่มและน้ำแร่ ข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์ ผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์มีคุณภาพสูงและตรงตามความต้องการทุกประการของมาตรฐานสากล ISO 9001:2008 และ ISO 22000:2005

อุปกรณ์นำเข้าล่าสุดเริ่มดำเนินการในแผนกยีสต์และร้านคอมเพรสเซอร์ ติดตั้งระบบซักล้างแบบถอดไม่ได้ เราเปลี่ยนอุปกรณ์โรงเบียร์ด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยนำเข้า และได้ก่อตั้งการผลิตแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ส่วนแบ่งกำไรที่สำคัญได้รับการจัดสรรให้กับอุปกรณ์ทางเทคนิคเพิ่มเติมและการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัย

บริษัทผลิตเบียร์ Buket Chuvashia ผลิตเบียร์หลายประเภทที่ออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่แตกต่างกัน แม้ว่าแบรนด์จะถือเป็นระดับภูมิภาค แต่ผลิตภัณฑ์ของบริษัท 30–35% จำหน่ายนอกสาธารณรัฐ: จาก Nizhny Novgorod ไปจนถึงมอสโก

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์เมื่อ 150 ปีที่แล้ว ครอบครัว Chuvash เกือบทุกครอบครัวผลิตเบียร์ ความก้าวหน้าไม่ได้ทำให้ความรักของประชากรในท้องถิ่นที่มีต่อเครื่องดื่มนี้ลดลงแต่อย่างใด ดังนั้นเมื่อมีการเปิดโรงเบียร์แห่งใหม่ในเชบอคซารย์ในปี พ.ศ. 2517 จึงกลายเป็นแห่งที่สามในเมือง

ในตอนแรก บริษัท ผลิตเบียร์ประเภทมาตรฐานเท่านั้น: "Martovskoe", "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Slavyanskoe", "Rizhskoe" และ "Velkhatnoe" แต่ในเวลานั้นผู้ชื่นชอบได้สังเกตเห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มในท้องถิ่น ความจริงก็คือน้ำโต๊ะยาที่สกัดจากบ่อน้ำ 200 เมตรบนอาณาเขตของพืชนั้นไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าน้ำวิชีฝรั่งเศสอันโด่งดัง

ในปี 1992 กิจการได้รับการแปรรูปและต่อมาได้รับชื่อ "ช่อดอกไม้แห่งชูวาเชีย" ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 มีการติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ของเยอรมันและดัตช์ที่โรงงาน บุคลากรของบริษัทการผลิตเอกชน OJSC “Buket Chuvashii” ได้รับการฝึกอบรมที่โรงเบียร์ต่างประเทศ โดยเฉพาะที่บริษัท Bavaria ของเนเธอร์แลนด์

นักเทคโนโลยีของบริษัททำการทดลองอย่างต่อเนื่อง โดยผสมผสานสูตรอาหารโบราณเข้ากับวิธีการผลิตใหม่ล่าสุด สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือการหมักตามธรรมชาติ แม้แต่ไลท์เบียร์ก็ยังหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 สัปดาห์

วิธีการกรองสมัยใหม่ช่วยให้เบียร์มีความบริสุทธิ์จนถึงระดับที่สามารถบรรจุขวดได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดอย่างเข้มข้นจะทำให้รสชาติของเบียร์ลดลง ดังนั้นโรงงานจึงเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง: การกรองแบบอ่อนโยนพร้อมพาสเจอร์ไรซ์ มีข้อยกเว้นสำหรับพันธุ์ "Bouquet of Chuvashia Alive" เท่านั้น

วิกฤตการณ์ในปี 2551 ก่อให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่ออุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ ตัวอย่างเช่น คู่แข่งของ Buket Chuvashia ซึ่งเป็นโรงงาน Cheboksary Yantar ล้มละลายและปิดตัวลง

เนื่องจากความต้องการที่เปลี่ยนไป นักเทคโนโลยีของ Buket Chuvashia จึงต้องลดประเภทลง เนื่องจากพันธุ์สีเข้มเป็นหลัก “โชคร้าย” สำหรับเบียร์กึ่งดาร์ก “Gusarskaya Udal” พร้อมมอลต์ข้าว เราจัดการป้องกัน “Lady Night” ได้อย่างยากลำบาก แต่ในฐานะส่วนหนึ่งของคอลเลกชัน "Foamy" เบียร์ที่ไม่ธรรมดา "Foamy Pshenichnoe" ถูกสร้างขึ้นด้วยมอลต์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์: สาโทนั้นเตรียมตามสูตรของไลท์เบียร์ยุโรปตะวันตก และหมักโดยใช้เทคโนโลยีการหมักด้านล่างเช่น เบียร์สด

บริษัทให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตน เบียร์หลายขวดจากแต่ละชุดจะถูกทิ้งไว้ในห้องพิเศษและเก็บไว้จนถึงวันหมดอายุ หากได้รับการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของเครื่องดื่ม บริษัทสามารถจัดเตรียมตัวอย่างควบคุมได้ตลอดเวลา

ที่โรงงาน Buket Chuvashia มีพิพิธภัณฑ์เบียร์ซึ่งผู้เข้าชมไม่เพียงแต่จะได้ชมนิทรรศการที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ด้วย ในปี พ.ศ. 2545 โรงละครเบียร์ได้เปิดดำเนินการ

รางวัล

“โฟมกำมะหยี่” – เหรียญทองประเภท “ สินค้าที่ดีที่สุดแห่งปี" ในงาน "Prodexpo-2015";

“ ช่อดอกไม้ Chuvashia” - เหรียญทองจาก “ Prodexpo-2016” และ “ Prodexpo-2017”;

“Ker Sari Light” - เหรียญทองประเภท “Best Product of 2018” จากนิทรรศการ “Prodexpo-2018”

ประเภทของเบียร์ "Bouquet of Chuvashia"

“ช่อดอกไม้ชูวาเชีย” เป็นเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 6.8% และความหนาแน่น 16% เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมของมอลต์ ความขมของฮอปเบา ๆ ในรสชาติสมดุลด้วยกลิ่นไวน์หวาน

“ช่อดอกไม้ชูวาเชีย เชบอคซารย์” เป็นเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 5.1% และความหนาแน่น 13% เครื่องดื่มมีรสชาติฮอปเด่นชัดพร้อมความหวานของมอลต์ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

“Festive Bouquet of Chuvashia” เป็นเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 5% และความถ่วงจำเพาะ 13%

“ช่อดอกไม้แห่งชูวาเชียมาเยี่ยม” เป็นเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 5.1% และความหนาแน่น 13%

“ Bouquet of Chuvashia Zhivoe” เป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบเบาซึ่งมีความเข้มข้น 4.7% และความหนาแน่น 12%

“ช่อดอกไม้ Chuvashia Lady-Night” เป็นเบียร์ดำที่มีความแรง 5.7% และความหนาแน่น 14% รสชาตินุ่มนวลคาราเมลมอลต์พร้อมกลิ่นขนมที่ค้างอยู่ในคอ

“Bouquet of Chuvashia Non-Alcoholic” เป็นเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 0.5% และความหนาแน่น 6%

“ Ker Sari Light” - เบียร์ที่มีความแรง 5.3% และความหนาแน่น 13% เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมของชูวัช ในสมัยก่อนเบียร์ชนิดนี้ถูกผลิตขึ้นสำหรับเทศกาลเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วง - Ker Sari

“ Ker Sari Dark” - เบียร์ที่มีความแรง 4.3% และความหนาแน่น 12%

“ Prazhskoe” เป็นเบียร์ไลท์ที่มีความแรง 4.8% และความหนาแน่น 12% ข้าวบาร์เลย์มอลต์ช่วยให้เครื่องดื่มอิ่ม และข้าวก็ทำให้เครื่องดื่มนิ่มลง

“ Volzhskie Zori” เป็นเบียร์ไลท์ที่มีความแรง 4.5% และแรงโน้มถ่วง 11%

“ Zhigulevskoye” เป็นเบียร์ไลท์ที่มีความแรง 4.5% และความหนาแน่น 11%

Pilstone Dark เป็นเบียร์สีเข้มที่ไม่ผ่านการกรอง มีปริมาณแอลกอฮอล์ 4.8% และแรงโน้มถ่วง 12%

พิลสโตน ไลท์เป็นไลท์เบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 3.6% และความถ่วง 10%

Radler Graipfruit เป็นเครื่องดื่มเบียร์รสเกรปฟรุต มีปริมาณแอลกอฮอล์ 3.2% และความถ่วงจำเพาะ 3%

Radler Charry เป็นเครื่องดื่มเบียร์รสเชอร์รี่ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 3.2% และแรงโน้มถ่วง 3%

คอลเลกชันโฟม (มีโฟมที่ทนทานเป็นพิเศษ)

“Foamy Gold” เป็นไลท์เบียร์ที่มีความแรง 5.2% และความหนาแน่น 13%

“Foamy Silver” เป็นไลท์เบียร์ที่มีความแรง 4.7% และความหนาแน่น 12% เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเยอรมัน

“Foamy Cool” เป็นไลท์เบียร์ที่มีความแรง 4.6% และความหนาแน่น 11%

“ Foamy Velvet” เป็นเบียร์ดำที่มีโทนสีแดง ความแรง – 5.8% ความหนาแน่น – 14% การผสมผสานระหว่างไลท์และมอลต์คาราเมลทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลพร้อมกับแฝงด้วยลูกกวาด

“Foamy Wheat” เป็นเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 5% และความหนาแน่น 12% ให้ความรู้สึกถึงกลิ่นผลไม้

“ Foamy Strong” - เบียร์ที่มีความแรง 7.1% และความหนาแน่น 16% เครื่องดื่มหมักได้นานเป็นสองเท่าของพันธุ์อื่นๆ เป็นผลให้ได้รสชาติไวน์มอลต์เข้มข้นพร้อมรสขมของฮอป

“Foamy Non-Alcoholic” คือเบียร์ไลท์เบียร์ที่มีความแรง 0.5% และความหนาแน่น 6%

เครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งปัจจุบันเรียกว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มโบราณของมนุษยชาติ ไม่ทราบแน่ชัดว่าเบียร์ปรากฏตัวครั้งแรกที่ใด แต่เป็นข้อเท็จจริงที่สังเกตเห็นได้ในอารยธรรมหลายแห่งในโลกยุคโบราณ เมื่อเวลาผ่านไปสูตรเครื่องดื่มก็เปลี่ยนไปเช่นเดียวกับทัศนคติต่อมัน วันนี้เราจะมาพูดถึงตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของน้ำอมฤตฟองซึ่งเรียกว่าเบียร์ "Bouquet of Chuvashia"

ผู้ผลิตเบียร์ Cheboksary

โรงเบียร์ Chuvash เริ่มกิจกรรมการผลิตในปี 1974 ในปี 2024 โรงงานจะเฉลิมฉลองครบรอบครึ่งศตวรรษในการผลิตเครื่องดื่มมอลต์และยีสต์คุณภาพสูง ได้แก่ เบียร์หลากหลายชนิด kvass รวมถึงน้ำอัดลม (เครื่องดื่มและน้ำแร่)

Chuvashia" ก็เหมือนกับเครื่องดื่มอื่นๆ ของผู้ผลิตที่ผลิตตามมาตรฐานสากล โดยยังคงรักษาประเพณีการผลิตเบียร์ของครอบครัว ซึ่งได้รับการดูแลรักษาอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

มาตรฐานการต้มเบียร์

เมื่อทำเบียร์จะใช้เฉพาะน้ำ มอลต์ไรย์หมัก น้ำตาล และฮอปส์เท่านั้น องค์ประกอบนั้นเรียบง่าย แต่รสชาติพูดได้ด้วยตัวของมันเอง! การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจรสชาติของเบียร์แบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง Chuvashia" จัดทำขึ้นตามมาตรฐานการผลิตเบียร์ที่เข้มงวดที่สุด กระบวนการเตรียมสาโททั้งหมดเกิดขึ้นในโหมดปิดโดยไม่มีการเจาะอากาศ พนักงานจะตรวจสอบทุกขั้นตอนของการหมักและการสุกของเครื่องดื่มในโหมดอัตโนมัติ: ข้อมูลทั้งหมดจะแสดงบน หน้าจอคอมพิวเตอร์ ขั้นตอนการรวบรวมและกำจัดกรดคาร์บอนิกดำเนินการโดยอุปกรณ์ดัตช์ที่มีความแม่นยำสูง

เบียร์สด "ช่อชูวาเชีย"

ผลิตภัณฑ์แรกของโรงงาน Chuvash ถูกนำเสนอต่อผู้บริโภคในรูปแบบของเบียร์สด (พฤศจิกายน 2517) และเริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2518 เป็นต้นไปมีจำหน่ายในรูปแบบขวด

หากคุณจัดการเยี่ยมชมเมืองหลวงหรือเมืองอื่นของ Chuvashia คุณควรลองเบียร์ "Bouquet of Chuvashia" อย่างแน่นอนนี่คือบัตรโทรศัพท์ของสาธารณรัฐ รสชาติของมันแตกต่างจากตัวแทนเครื่องดื่มฟองอื่น ๆ เพราะการจิบทุกครั้งจะทำให้คุณได้รับความสุขที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากเครื่องดื่มมีกลิ่นฮอปเด่นชัดพร้อมรสไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายเบียร์ "Bouquet of Chuvashia" ซึ่งก็คือ นามบัตรปลูก

ความสำเร็จของโรงเบียร์ OJSC "Buket Chuvashia"

ผู้ผลิต Cheboksary เข้าร่วมการแข่งขันและการชิมต่างๆ เป็นประจำทุกปี โดยจะรับตำแหน่งอันทรงเกียรติและได้รับรางวัลสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น ในช่วงระหว่างวันที่ 6 ถึง 10 กุมภาพันธ์ 2017 OJSC "Bouquet of Chuvashia" ได้เข้าร่วมในนิทรรศการ "Prodexpo-2017" ในกลุ่มประเทศในยุโรปและรัสเซีย ควรสังเกตว่าโรงเบียร์ Chuvash กลับมาพร้อมกับเหรียญทองหลายเหรียญจากนิทรรศการครั้งนี้ แต่บริษัทต่างประเทศและรัสเซียจำนวนมากเข้าร่วม ในบรรดาโรงเบียร์มี 58 องค์กรที่จัดหาผลิตภัณฑ์ของตน! การแข่งขันเป็นเรื่องจริงจัง

OJSC "Buket Chuvashia" ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เบียร์ "ช่อดอกไม้ Chuvashia"
• Kvass "ฤดูหนาว"
• น้ำมะนาว "ให้ 5"

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของแบรนด์ เนื่องจากมีให้เลือกมากมายและหลากหลายมาก! หากต้องการดูผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์อย่างใกล้ชิด คุณสามารถเยี่ยมชม "พิพิธภัณฑ์เบียร์" ซึ่งเปิดโดยผู้ผลิต Cheboksary ตามความคิดริเริ่มของประธานาธิบดีแห่งสาธารณรัฐในปี 1997

รีวิวเบียร์ "Bouquet of Chuvashia"

ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับเครื่องดื่มเบียร์ Cheboksary นั้นคล้ายคลึงกันมาก: พวกเขาระบุว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเบียร์เข้มข้นในราคาที่เหมาะสม: ประมาณ 45-60 รูเบิลสำหรับขวด 0.5 ลิตร ตัวอย่างเช่น เบียร์ "Ker Sari" (ไลท์) มีลักษณะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติเด่นชัดของยีสต์ เครื่องเทศขนมปัง และคาราเมล แม้ว่าเบียร์จะเป็นเบียร์เบา ๆ แต่ก็มีสีทองแดงที่เข้มข้น

เบียร์นี้เป็นเบียร์ใหม่จากโรงเบียร์ มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ไม่เพียง แต่ของ Buket Chuvashia OJSC เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากผู้ผลิตรายอื่นด้วยที่การรวมกันของส่วนประกอบต่างๆ ประสบการณ์อันน่าจดจำ- ชาวชูวัชสืบทอดสูตรเครื่องดื่มจากบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลซึ่งต้มเบียร์จากข้าวบาร์เลย์มอลต์และกระโดดหลังจากหยอดเมล็ด สูตรโบราณของ "เกร์ซาร์" มีข้าวด้วย บางทีมันอาจเป็นสูตรเฉพาะของสูตรที่กระตุ้นความสนใจของผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เช่นนี้?

อีกสูตรที่น่าสนใจจากผู้ผลิต Chuvash คือเบียร์ "Lady Night" (สีเข้ม) เบียร์ชนิดนี้ทำให้เกิดความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่ม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในบรรดามอลต์ฮ็อปและรสชาตินุ่มนวลตามปกตินั้นมีโน๊ตของช็อคโกแลตและคาราเมล ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าโรงเบียร์ OJSC "Buket of Chuvashia" มอบเบียร์ที่หลากหลายแก่ผู้บริโภคตั้งแต่องค์ประกอบคลาสสิกไปจนถึงองค์ประกอบดั้งเดิม

ในที่สุด

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ โรงงาน Cheboksary มีผลิตภัณฑ์มากมาย โดยเฉพาะการผลิตเบียร์ ผู้เยี่ยมชมร้านอาหารเบียร์ในเชบอคซารย์หรือพิพิธภัณฑ์ต่างเฉลิมฉลองความมหัศจรรย์นี้ คุณภาพรสชาติเบียร์สด "Bouquet of Chuvashia" และผลิตภัณฑ์บรรจุขวด

สิ่งที่ควรทราบก็คือองค์ประกอบของเบียร์ ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเสมอ โดยไม่มีการเพิ่มรสชาติทางเคมีโดยไม่จำเป็น อายุการเก็บรักษาที่สั้นเป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้

เราทำการทดสอบโรงเบียร์และเบียร์อย่างต่อเนื่องซึ่งผู้อ่านของฉันชอบคราวนี้สถานที่แสวงบุญของเราคือ Chuvashia ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านประเพณีการปลูกต้นฮอป - แม้แต่สัญลักษณ์ของสาธารณรัฐก็ไม่แสดงใบไม้และโคนฮอปที่เก๋ไก๋ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับตราแผ่นดินของ Chuvashia

เราจะไม่พูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสาธารณรัฐ Chuvashia และ Cheboksary เนื่องจากมีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ต ( ชูวาเชีย , เชบอคซารย์- เราไปถึงเชบอคซารย์โดยรถยนต์จากภูมิภาคคิรอฟ ต้องบอกว่าถนนในสาธารณรัฐดีมากป้ายทั้งหมดทำซ้ำเป็นภาษาชูวัชและรัสเซียและในบางแห่งก็เป็นภาษาอังกฤษด้วย นอกจากนี้ยังมีทางรถไฟใน Cheboksary รวมถึงรถไฟสายตรงจากมอสโก - เป็นเวลากลางคืน แต่เส้นทางเป็นทางตันจึงมีรถไฟเข้าน้อยมาก

โรงเบียร์ "ยันตาร์"

มีโรงเบียร์ขนาดใหญ่สองแห่งใน Cheboksary: ​​Yantar และ Buket Chuvashii ก่อนอื่นเราตัดสินใจไปเยี่ยมชมโรงงาน Yantar ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง แต่หากไม่มีแผนที่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเราที่จะค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมตามที่อยู่ ขอบคุณชาวเมือง: พวกเขาช่วย

การปรากฏตัวของร้านค้าที่มีตราสินค้าของโรงเบียร์ทำให้เราร้องไห้ด้วยความคิดถึง: หน้าต่างที่เปิดอยู่เล็กน้อยในบาร์ ชามสำหรับเปลี่ยน และ "Baba Lyuba" ด้านหลังเคาน์เตอร์ ซึ่งปรากฏขึ้นหลังจากการเคาะเสียงดัง - มุมมองทั่วไปของจุดบรรจุขวดเบียร์จาก สมัยสหภาพโซเวียต

เบียร์ "Firmennye" ถูกกรอง แต่ก็มีความหนาแน่นค่อนข้างสูงสำหรับเบียร์เบา - 15% ความแรงคือ 4.7% เราสังเกตว่าเบียร์นี้มีฟองที่ดี แต่ทุกคนมีมติเป็นเอกฉันท์ - กลิ่นของเบียร์นั้นไม่แสดงออกนอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย (กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมันไม่อัดลมเพียงพอ)

ผู้เชี่ยวชาญสามในสี่คนลองเบียร์นี้หลังจากกลับมาถึงบ้าน เบียร์นั้นสด แต่สุดท้ายเราก็ทำไม่เสร็จและมอบให้เพื่อนของเราที่รับของขวัญด้วยความยินดี นอกจากนี้เบียร์นี้ยังทำให้ฉันปวดหัวในตอนเช้าอีกด้วย โดยทั่วไปเราไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากโรงเบียร์ Yantar แม้ว่าแน่นอนว่าอาจมีบางคนไม่เห็นด้วยกับเราก็ตาม แต่เราไม่แสร้งทำเป็นว่าให้การประเมินที่สมบูรณ์ - ลองและตัดสินใจด้วยตัวเอง

ผลลัพธ์เป็นอย่างไร? บางทีเหตุผลที่เราไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในโรงงานอาจเป็นเพราะว่าทุกอย่างไม่เป็นระเบียบใน “ห้องครัว” ของมันใช่ไหม เราคิดว่าในรูปแบบนี้มันจะไม่ทนต่อการแข่งขันและจะปิดตัวลงมีตัวอย่างมากมายในรัสเซีย ฝ่ายบริหารของโรงงานจำเป็นต้องเปลี่ยนกลยุทธ์ ปรับอุปกรณ์ให้ทันสมัย ​​(และรสชาติ!) สร้างแผนการตลาดและการจัดจำหน่าย นี่เป็นวิธีเดียวที่จะประหยัดการผลิต แนวทางของสหภาพโซเวียต "ของเราถูกกว่า" ในปัจจุบันไม่สามารถต้านทานการวิพากษ์วิจารณ์ได้ หลังจากนั้นจุดจบของหายนะจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งหมายความว่าทรัพยากรที่มีค่าที่สุดขององค์กร - บุคลากร - อาจสูญหายไปอย่างไม่อาจแก้ไขได้ โปรดทราบว่าเราไม่ทราบแน่ชัดถึงสถานการณ์ที่โรงงาน ข้อสรุปของเราขึ้นอยู่กับการประเมินเชิงอัตนัยเท่านั้น แต่ข้อสรุปเหล่านี้เป็นผลสืบเนื่องเชิงตรรกะจากสิ่งที่เราเห็น "ที่ด้านนี้ของโรงงาน"

โรงกลั่นเชบอคซารี

เมื่อมุ่งหน้าไปยังศูนย์กลางวัฒนธรรมของเมือง และขับรถไปประมาณ 500 เมตรจากโรงงานยันตาร์ เราสังเกตเห็นอาคารเก่าแก่ที่น่าสนใจแห่งหนึ่ง มันสนใจเรามากจนเราตัดสินใจว่ามันคืออะไร

อาคารหลังนี้มีอายุมากกว่าร้อยปี ก่อนการปฏิวัติ มีการสร้างโกดังเก็บไวน์ที่นี่ ตามที่ระบุไว้ในป้ายอนุสรณ์ เราพยายามจัดทริปเยี่ยมชมโรงงานแห่งนี้ แต่น่าเสียดาย ฝ่ายบริหารไม่พร้อมจะรับเราในวันนี้ วันจันทร์ อย่างที่รู้กันว่าเป็นวันที่ยากลำบากและเราก็ไม่ได้โทรแจ้งล่วงหน้าเพราะเราไม่รู้เรื่อง การมีอยู่ของกิจการนี้

แต่เราได้พูดคุยกับพนักงานโรงงานคนหนึ่งซึ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตที่นั่นคือเหล้าเรียกน้ำย่อย "Akatuy" (ชื่อนี้เหมือนกับ Sabantuy ที่มีชื่อเสียงนั่นเอง วันหยุดประจำชาติใน Chuvashia) ยาหม่อง "Parne" และแน่นอนวอดก้า เราไปเยี่ยมชมร้านค้าของบริษัทชื่อเดียวกัน (“Akatuy”) ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองถัดจากอนุสาวรีย์ Gagarin (จริงๆ แล้วมีร้านค้าของบริษัทหลายแห่ง) ซึ่งคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มทั้งหมดที่ผลิตในโรงงานได้ . หลังจากลองเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเมื่อกลับถึงบ้าน ฉันพบว่ารสชาติของมันน่าสนใจมากกว่ารสชาติของ Martini ที่รู้จักกันดีอย่างแน่นอน และยาหม่องสมุนไพรที่เติมลงในชาทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและมีชีวิตชีวามาก

Cheboksary - ไข่มุกแห่งรัสเซีย

ที่โรงงานที่ใหญ่ที่สุดแห่งที่สอง "Buket Chuvashia" พวกเขารอเราอยู่ในช่วงบ่าย ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเดินเล่นรอบศูนย์กลางวัฒนธรรมของเมืองเชบอคซารย์ ตามที่ชาวเมืองระบุว่ามีศูนย์ดังกล่าวเพียงแห่งเดียวที่นี่ - อ่าวเชบอคซารี

เมื่อเข้าใกล้เสาหินแล้ว เราค้นพบผลลัพธ์ที่น่าสนใจ: หากคุณมองขึ้นไป ดูเหมือนว่าโครงสร้างขนาดใหญ่นี้จะพังทลายลงอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างอธิบายได้ง่ายๆ - เมฆที่เคลื่อนที่อย่างรวดเร็วสร้างเอฟเฟกต์นี้ และความหนาแน่นและความสูงของ stele ก็ทำหน้าที่ของมัน คุณเข้าใจว่าสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ แต่มันน่ากลัวจนถึงขั้นวิงเวียนศีรษะ

เรารับประทานอาหารกลางวันที่ดีและดับกระหายด้วยเบียร์สดเย็นๆ “Bouquet of Chuvashia” ฉันต้องบอกว่าราคาในร้านอาหารแห่งนี้ทำให้เราประหลาดใจมาก: อาหารค่อนข้าง "ประหยัด" แม้ว่าร้านอาหารจะเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดตามมาตรฐานท้องถิ่นก็ตาม

โรงเบียร์ "Buket Chuvashia"

ถึงเวลาต้องไปที่โรงงาน Buket Chuvashia แล้ว เรารองานนี้มานานแล้วเพราะว่า เทศกาลเบียร์มอสโกเราได้ลองเบียร์ "Foamy Gold" แล้ว และอย่างที่คุณจำได้ เราคิดว่ามันค่อนข้างดี และผู้เชี่ยวชาญของเราบางคนชื่นชมและชื่นชอบเบียร์ชูวัชมาหลายปีแล้ว

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของโรงงาน Buket Chuvashia () - Chuvashia มีทัศนคติพิเศษต่อเบียร์และฮอปมาตั้งแต่สมัยโบราณ เบียร์เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวชูวัช ในสมัยก่อนครอบครัว Chuvash เกือบทุกครอบครัวปลูกฮอปและต้มเบียร์ตามสูตรของตนเองที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้น Chuvashia จึงมีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งหมดสำหรับการพัฒนาการผลิตเบียร์ การก่อสร้างโรงเบียร์ Cheboksary เริ่มขึ้นในปี 1969 ที่ชานเมืองสาธารณรัฐ ในเวลานี้โรงเบียร์สองแห่งเปิดดำเนินการแล้ว - นี่เป็นโรงเบียร์แห่งแรกใน Cheboksary ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ถนน Petrov (ต่อมาถูกปิด) และโรงเบียร์แห่งที่สองซึ่งเป็นโรงเบียร์ Yantar ที่ดำเนินงานอยู่ในปัจจุบัน

ผลิตภัณฑ์แรกเปิดตัวเมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2517 - เบียร์ในถัง ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2518 มีการผลิตผลิตภัณฑ์ชุดแรกในเวิร์คช็อปน้ำอัดลมและ kvass ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2518 เบียร์เริ่มบรรจุขวด การผลิตมอลต์ข้าวบาร์เลย์เริ่มขึ้นในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2519 จำนวนพนักงาน 496 คน

ในปีแรกของการดำเนินงานของโรงงาน การผลิตเบียร์หกประเภทได้รับการควบคุม - "Zhigulevskoe", "Martovskoe", "Slavyanskoe", "Moskovskoe", "Rizhskoe" และ "Velkhatnoe" ในปี 1987 มีการผลิตน้ำแร่อย่างเชี่ยวชาญ - นำเข้าครั้งแรกจากนั้นจึงนำเข้าเองจากการขุดเจาะบ่อน้ำ 200 เมตรในอาณาเขตขององค์กร โดย องค์ประกอบทางเคมีน้ำจัดว่ามีแร่ธาตุต่ำ น้ำแร่ธรรมชาติ "Cheboksary-1" คลอไรด์-ซัลเฟต-โซเดียมในองค์ประกอบเกลือไอออนหลักคือน้ำที่ใช้เป็นยาได้

ในปี 1992 โรงเบียร์ Cheboksary ได้รับการแปรรูปและจัดโครงสร้างใหม่เป็น Cheboksary Brewery OJSC และต่อมาเป็น Buket Chuvashii Private Enterprise OJSC ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2539 มีการใช้เครื่องพาสเจอร์ไรส์แบบอุโมงค์และควบคุมการผลิตเบียร์พาสเจอร์ไรส์ ในปี พ.ศ. 2540 ได้มีการติดตั้งสายการผลิตบรรจุขวดเบียร์ลงในถัง และในปีเดียวกันนั้นก็มีการเปิดตัวการผลิตน้ำอัดลมในขวด PET ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2541 ได้มีการเปิดตัวสายการผลิตใหม่ของเยอรมันที่มีกำลังการผลิต 24,000 ขวดต่อชั่วโมง

ตั้งแต่ปี 1997 บริษัทได้เปิดดำเนินการพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์เพียงแห่งเดียวในรัสเซียที่มีผับและร้านค้า เมื่อต้นปี พ.ศ. 2545 อุปกรณ์ใหม่ของโรงเบียร์เสร็จสมบูรณ์ โดยมีการบูรณะใหม่โดยไม่หยุดกระบวนการหลัก ในโรงเบียร์ มีการประกอบและติดตั้งอุปกรณ์เทคโนโลยีนำเข้าซึ่งจัดหาโดยบริษัท Steinecker ของเยอรมัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้อกังวลของ Krones AG ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2546 ได้มีการเริ่มใช้งานเครื่องกรองแบบใหม่ที่มีกำลังการผลิต 200 เฮกโตลิตรต่อชั่วโมง

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2548 ได้มีการเปิดตัวสายการผลิต PET ใหม่โดยมีกำลังการผลิตขวด PET 12,000 ขวดต่อชั่วโมง และในเดือนตุลาคมของปีเดียวกัน สถานีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความจุก๊าซเหลว 500 กิโลกรัมต่อชั่วโมงก็เริ่มดำเนินการ

ในปี พ.ศ. 2549 เริ่มบรรจุเบียร์ในขวด PET ขนาด 1.0 และ 2.0 ลิตร การออกแบบขวดมีการเปลี่ยนแปลงและฉลากได้รับการออกแบบใหม่

ในปีเดียวกันนั้น บริษัท เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ - kvass หมักตามธรรมชาติ "Bouquet of Chuvashia" ในบรรจุภัณฑ์ PET และเบียร์ "Foam Collection" Foamy Strong" และภายในสิ้นปีนี้ - kvass "Litovsky" และ เบียร์รูปแบบใหม่ "โฟม คอลเลคชั่น "โฟม" ข้าวสาลี" การผลิตเบียร์ "Forward, Spartak!" ก็กลับมาดำเนินการอีกครั้ง

ในปี 2550 สาย kvass ได้ขยายออกไป kvass พันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น เครื่องหมายการค้า"Bouquet of Chuvashia" - "บ้าน", "ขนมปัง" และ "Okroshechny" รวมถึงเครื่องหมายการค้า "Slaven" kvass "Kinder" สำหรับเด็กรุ่นใหม่ที่ใช้น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติเปิดตัวแล้ว ทิศทางของน้ำอัดลมและแร่ธาตุและน้ำดื่มเริ่มมีการพัฒนาอย่างแข็งขัน น้ำดื่ม"ช่อดอกไม้ชูวาเชีย" และ น้ำแร่"Russian Spring" เริ่มบรรจุขวดในขวด PET ที่มีความจุ 0.5 หนึ่งลิตรครึ่งและห้าลิตรและ 18.9 ลิตร

ภายในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2550 ผู้ผลิตเบียร์ของ Buket Chuvashii OJSC มอบของขวัญให้กับแขกและผู้อยู่อาศัยของสาธารณรัฐด้วยการปล่อยเบียร์ Cheboksary ในกระป๋องอลูมิเนียมความจุ 5 ลิตร

ในเดือนเมษายน พ.ศ. 2550 ได้มีการเปิดตัวสายการผลิตเบียร์กระป๋องบรรจุขวดใหม่ของอิตาลี

ขณะนี้การปรับปรุงโรงเบียร์ได้เสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมสาโทเกิดขึ้นในโหมดปิดโดยไม่มีการเข้าถึงออกซิเจน อุปกรณ์นำเข้าใหม่ถูกนำไปใช้งานในแผนกยีสต์และร้านคอมเพรสเซอร์ รวมถึงระบบ CIP ถังหมักได้รับการตรวจสอบและถ่ายโอนไปยังระบบทำความเย็นอัตโนมัติ กระบวนการทั้งหมดจะปรากฏบนหน้าจอคอมพิวเตอร์ อุปกรณ์ใหม่ของเนเธอร์แลนด์รวบรวมและทำให้คาร์บอนไดออกไซด์บริสุทธิ์ และควบคุมมอลต์อัตโนมัติ

ปัจจุบัน OJSC "Buket of Chuvashia" เป็นองค์กรแบบครบวงจรที่มีโรงผลิตมอลต์ การผลิตเบียร์ การหมัก เบียร์ลาเกอร์ เครื่องทำความเย็นและคอมเพรสเซอร์ และร้านขายขวด"

โรงงานตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของมัน รูปร่างค่อนข้างเป็น "อุตสาหกรรม" แม้ว่าบริเวณโดยรอบจะเต็มไปด้วยแปลงดอกไม้และบริเวณโดยรอบก็สะอาดมาก

โรงงานมีวินัยที่เข้มงวด เพียงพอที่จะกล่าวได้ว่าหากไม่มีเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย เราจะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในอาณาเขตแม้จะมีพนักงานโรงงานสองคนก็ตาม แต่พวกเขาไม่ได้รบกวนเราเลย ยิ่งกว่านั้น เราได้รับอนุญาตให้ถ่ายภาพอะไรก็ได้ที่เราต้องการ

ในห้องโถงแรก เราพบถังต้มเบียร์ที่คุ้นเคย และอุปกรณ์ก็ดูทันสมัยมาก โรงเบียร์ได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยในปี 2545

ด้วยความช่วยเหลือของโครงสร้างรูปทรงกรวยซึ่งสาโทถูก "เท" ทำให้สามารถบรรลุอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างแม่นยำและรวดเร็ว กระบวนการผลิตเบียร์เป็นแบบอัตโนมัติโดยสมบูรณ์ เทคโนโลยีจะถูกตั้งค่าตามประเภทของเบียร์ที่กำลังต้มอยู่

ในร้านหมักอากาศเย็นอย่างที่ควรจะเป็น โรงงานมีตู้เย็นของตัวเอง เบียร์จะถูกทำให้เย็นลงในถังหมักโดยตรงด้วยสารทำความเย็น และจะไหลผ่านท่อที่ไหลผ่านถังโดยตรง ห้องโถงค่อนข้างใหญ่ มีถังน้ำมากมาย

ในเครื่องหมุนเหวี่ยงเบียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้กระจ่าง - มีการสะสมของยีสต์และโปรตีนขนาดใหญ่

ขวด PET ถูกนำมาใช้สำหรับบรรจุขวดเบียร์สำเร็จรูปแล้ว คุ้นเคยกับเราจาก "Ochakov"ช่องว่างรูปกรวย

จากนั้นจึงนำเบียร์เย็นๆ บรรจุขวด สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เราสังเกตการบรรจุขวดของช่อ Chuvashia “Zhivoe” เบียร์นี้ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาเพียง 30 วัน และจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เบียร์พาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้แม้ว่าจะยังเย็นอยู่ในโกดังก็ตาม อย่างไรก็ตาม โรงงานเริ่มผลิตเบียร์ในถังขนาด 5 ลิตรในปีนี้เท่านั้น จนถึงขณะนี้มีเพียงเบียร์ประเภทเดียวเท่านั้นที่บรรจุขวดในภาชนะดังกล่าว - "เชบอคซารย์"

คลังสินค้าของโรงงานยังมีห้องที่มีรั้วกั้นเป็นพิเศษสำหรับเก็บตัวอย่างเบียร์ทั้งหมดที่ผลิตในโรงงานในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ยิ่งไปกว่านั้น ยังรวมถึงตัวอย่างไม่มากนักที่ปล่อยออกมาทุกวัน แต่เป็นกลุ่ม (อาจมีได้หลายตัวอย่างต่อวัน และเบียร์ในแต่ละชุดสามารถบรรจุขวดจากถังต่างๆ) รักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บให้คงที่ตามข้อกำหนด ดังนั้นเมื่อได้รับการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของเบียร์ ผู้ตรวจสอบสามารถจัดเตรียมตัวอย่างจากชุดเดียวกันเพื่อทำการวิจัยได้ตลอดเวลา ซึ่งจะถูกจัดเก็บตามกฎเกณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษา ไม่ใช่ความลับที่ร้านค้าหลายแห่งไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ เช่น การจัดแสดงเบียร์สดบนชั้นวางที่อุณหภูมิห้อง หรือการไม่เปิดเครื่องปรับอากาศภายในอาคาร ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความจริงที่ว่าเบียร์ที่อุณหภูมิ 20-30 องศาเซลเซียสเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่ม ในกรณีเช่นนี้ ต้องขอบคุณคลังสินค้าพิเศษดังกล่าวที่ทำให้สามารถระบุแหล่งที่มาของปัญหาและค้นหาได้ว่าคุณภาพของเบียร์ลดลงจริง ๆ หรือไม่ หรือเป็นเพราะการจัดเก็บ การขนส่งที่ไม่เหมาะสม ฯลฯ

ต่อไปที่รอคอยมานานคือการเยี่ยมชมห้องชิมของบริษัท ที่นั่นเรามีเบียร์สดหลายประเภทให้บริการ ลองใช้ "Bouquet of Chuvashia" ทุกพันธุ์เพราะเหตุนี้ ปริมาณมากเราคงไม่มีเวลา แต่เราให้คะแนนสูงอย่างเป็นเอกฉันท์สำหรับรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มที่เราได้ลิ้มลอง ให้เราสังเกตรสชาติที่กลมกลืนและมีชีวิตชีวาของเบียร์ "Bouquet of Chuvashia "Zhivoe" ซึ่งเสิร์ฟให้เราตามที่พวกเขาพูดตรงจากก๊อกรสชาติที่นุ่มนวลและเบามากของเบียร์ "Foamy Silver" คนรักของ เบียร์ที่เข้มข้นจะชอบ "Foamy Strong" - ผลิตจากการหมักตามธรรมชาติและถึงแม้ว่าจะมีความแรงเพิ่มขึ้น 7% แต่ก็ไม่มีรสแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น เป็นคนดี เราลองอย่างหลังเมื่อมาถึงเนื่องจากการชิมเบียร์ในถังขนาดห้าลิตรที่เราได้รับนั้นแทบจะไม่ได้กลับบ้านในวันนั้น

บทสรุป

ทริปของเราประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ในขณะที่โรงเบียร์ Buket Chuvashii ผลิตเบียร์คุณภาพสูงและดั้งเดิม แต่ประเพณีการผลิตเบียร์ในสาธารณรัฐก็ยังคงอยู่ น่าเสียดายที่การเพาะปลูกฮอปซึ่งเป็นการค้าแบบดั้งเดิมของสาธารณรัฐกำลังถดถอยลง โรงเบียร์ Yantar ไม่ได้ทำให้เราพอใจ - เราคาดหวังไว้ คุณภาพดีที่สุดเบียร์ที่ต้มที่นั่น ในส่วนของเบียร์ Buket Chuvashia นั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Auchan ผู้เขียนเห็น "Bouquet of Chuvashia "Live" ในร้านทั่วไปใน Odintsovo แต่มันถูกเก็บไว้นอกตู้เย็นและยิ่งไปกว่านั้นค้างชำระเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นรสชาติของเบียร์จึงเสียเล็กน้อย (รู้สึกถึงความเป็นกรดเล็กน้อย ).

เพื่อจัดทำรายงานต่อเนื่อง ขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับแกลเลอรีรูปภาพที่เราได้รวบรวมภาพถ่ายที่ดีที่สุดที่ถ่ายระหว่างการเดินทาง

หากคุณยังไม่ได้ลองเบียร์ Chuvash อย่าลืมติดตามและฝากความประทับใจไว้ในฟอรัมของเรา (ลิงก์ด้านล่าง) เราจะดำเนินการทดสอบเบียร์และโรงเบียร์ต่อไปบนหน้าเว็บไซต์ของเรา จากมอสโกคุณสามารถนั่งรถไฟไปที่เชบอคซารย์ในตอนเย็นซึ่งจะไปตอนกลางคืนถึงเมืองที่น่าอัศจรรย์แห่งนี้ในตอนเช้าและเดินทางกลับในตอนเย็น เรารับรองกับคุณว่ามีบางอย่างให้ดูและบางอย่างให้ลอง

หากคุณต้องการให้ผู้อ่านแหล่งข้อมูลของเรา (ประมาณหนึ่งล้านคนต่อเดือน) ทราบเกี่ยวกับโรงเบียร์และเบียร์ของคุณ อย่าลืมว่าผู้ชมของเราส่วนใหญ่ประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมเทคโนโลยีสารสนเทศซึ่งเบียร์เป็นเครื่องดื่มลัทธิ

บทความในหัวข้อ

• " ";

แกลเลอรี่ภาพ

คลิกที่ภาพเพื่อขยาย

ตามที่ชาวชูวัชกล่าวไว้บรรพบุรุษของพวกเขามีทัศนคติพิเศษต่อการฮ็อปโดยที่ไม่สามารถผลิตเบียร์ได้ (ซาร่า) แต่ละชุมชนหรือแม้แต่ครอบครัวต่างก็มีประเพณีการผลิตเบียร์เป็นของตัวเอง จนถึงทุกวันนี้เครื่องดื่มที่มีฟองนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อ Chuvash เช่นเดียวกับที่ kumys มีไว้สำหรับชาวสเตปป์

ลักษณะเฉพาะ

เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในภูมิภาคนี้และเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเฉลิมฉลองทั้งหมด แม้แต่สัญลักษณ์ของสาธารณรัฐก็มีรูปเถาวัลย์ที่มีโคนเนื่องจากฮ็อพรัสเซียส่วนใหญ่ (มากถึง 90%) ปลูกในดินแดนนี้

ภูมิภาคได้มีการพัฒนาแล้ว การปรุงอาหารที่บ้านโฟมในวันที่ภรรยาของเจ้าของบ้านกล่าวคำอธิษฐานซึ่งในระหว่างนั้นจะต้องหันร่างและใบหน้าไปทางทิศตะวันออก สามารถต้มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาได้มากถึง 300 ลิตรในคราวเดียว แต่ครอบครัวที่มีสมาชิก 10-11 คนดื่มในปริมาณนี้ในหนึ่งเดือน

น่าเสียดายที่ประเพณีการผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ยังไม่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ แต่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Komsomolskoye ซึ่งอยู่ห่างจาก Cheboksary 100-120 กม. เบียร์ฟองยังคงเตรียมตามสูตรโบราณ

ในการผลิตเบียร์ชูวัช (10 ลิตร) ใช้:

• ฮ็อพตั้งแต่ 40 ถึง 100 กรัม
• ยีสต์พิเศษสำหรับเบียร์ 200-300 กรัม
• ยีสต์กด 10-15 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ในสมัยก่อน มอลต์ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ลูกเดือย ปัจจุบันมีการใช้ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ ซึ่งเมล็ดพืชจะถูกล้างให้สะอาด จากนั้นนำหน่อที่สะอาดไปแช่ให้งอก แห้ง และบด ขึ้นอยู่กับสีของมอลต์ที่เกิดขึ้นจะได้เบียร์บางเฉด - หากเมล็ดแห้งในเตาอบเครื่องดื่มสุดท้ายจะเข้มขึ้น ถ้าเมล็ดข้าวแห้ง ตามธรรมชาติ(ภายใต้ดวงอาทิตย์) เบียร์ก็จะสว่างขึ้น

ธัญพืชสำหรับมอลต์ในอนาคตจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 9 ถึง 12 วันเพื่อไม่ให้สูญเสียคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ในระหว่างการปรุงครั้งต่อไป

เก็บเกี่ยวฮ็อพสองครั้งในภูมิภาค - ในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน กรวยที่ยังไม่เป่าต้องเป็นสีเขียวและมีฝุ่นสีเหลืองอยู่ข้างใน เนื่องจากฮอปส์มีน้ำอยู่มาก (~80%) จึงถูกทำให้แห้งเพื่อให้ฮอปมีรสชาติ ลำตัว และฟองที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำสำหรับเบียร์ชูวัชในฤดูหนาวเก็บจากบ่อบาดาลหรือบ่อพิเศษ

ก่อนหน้านี้มีการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผลิตยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ เพื่อให้ได้มานั้น ให้เติมสาโทอุ่น แป้งและน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) รวมถึงตะกอนจากเบียร์ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ของเหลวที่ได้จะถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเกิดฟอง จากนั้นนำมอลต์ไปใส่ในหม้อที่ทำจากดินเหนียวหรือเหล็กหล่อ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นก็ปิดหม้อแล้วนำเข้าเตาอบลมร้อน ขณะที่มอลต์กำลังเดือด ฮอปส์กำลังต้มอยู่ หลังจากนั้นไม่นานก็เทน้ำเดือดลงไปเพื่อเจือจางและกรอง (ก่อนหน้านี้ Chuvash ใช้ฟางข้าวไรย์สำหรับสิ่งนี้) และนำมอลต์ไปใส่ในอ่างที่มีรูหลายรูเพื่อแช่ในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำมอลต์ไปใส่ในอ่างอีกครั้ง โดยเติมน้ำจากน้ำพุ ปิดผนึกและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน ต่อมาเปิดออกและเอาสาโทออก ต้มและทำให้เย็น จากนั้นพวกเขาก็นำมอลต์และน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 6 แล้วเทลงในถัง ในสถานะนี้เบียร์จะหมักเป็นเวลา 1 วัน

ตามสูตรนี้ ชาวบ้านยังคงต้มโฟมในท้องถิ่นแบบดั้งเดิม แต่กระบวนการทางเทคโนโลยีที่โรงงานไม่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การปลูกและการเตรียมมอลต์
2. การบดมอลต์
3. การเตรียมน้ำ
4. การบด (กระบวนการที่จำเป็นในการทำสาโท);
5. การแยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นเฟสของเหลวและของแข็ง (การกรองแบบบด)
6. กระบวนการต้มสาโท
7. การตกตะกอนของตะกอนโปรตีนของสาโทเพื่อทำให้กระจ่าง;
8. ระบายความร้อนสาโท;
9. การหมักและการสุก
10. การกรองเบียร์และการบรรจุขวด

หากสตาร์ทเครื่องดื่มแบบฮอปทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ มันจะเปรี้ยวเร็วขึ้น (เวลาหมักปกติคือ 24 ชั่วโมง) แต่เบียร์จะไม่มีรสจืด และถ้าคุณใส่สาโทไว้ในห้องเย็นระยะเวลาในการสุกจะเพิ่มขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 16-18 0 C

พันธุ์

ในสาธารณรัฐ Chuvashia พวกเขาผลิตลาเกอร์สีอ่อนและสีเข้ม โดยกรองหรือไม่กรอง โดยทั่วไปพันธุ์เบียร์ในภูมิภาคนี้สามารถแบ่งออกเป็น:

แบบดั้งเดิม

ผลิตจากมอลต์และฮอปส์ในท้องถิ่นที่คัดสรรโดยใช้เทคโนโลยีของเยอรมัน พวกเขามีกลิ่นหอมและมีรสชาตินุ่มลิ้น

คอลเลกชันโฟม

รวมถึงเบียร์ที่มีรสชาติโดดเด่นและมีฟองหนา ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาแต่ละแก้วจากกลุ่มนี้จึงมีบุคลิกของตัวเอง

แสตมป์

จนถึงปี 2013 มีโรงเบียร์สามแห่งใน Chuvashia: Bulgar-Khmel CJSC, Yantar Brewing Company และ Buket Chuvashia Brewing Company แต่มีเพียงรุ่นหลังเท่านั้นที่ยังคงใช้งานอยู่ในปัจจุบัน โดยนำเสนอโฟม kvass และน้ำแร่หลากหลายประเภท

เบียร์ "Bouquet of Chuvashia" เป็นจุดเด่นของสาธารณรัฐซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของฮ็อพและความขมเล็กน้อย มีเพียงมอลต์และฮอปส์ในท้องถิ่น รวมถึงน้ำบาดาลบริสุทธิ์เท่านั้นที่ใช้ในการผลิตเบียร์

โรงงานดังกล่าวมีเบียร์หลายประเภท:

ข้าวสาลีฟอง (ความแรง 5.0%)

มีกลิ่นผลไม้และฮอปอยู่ในกลิ่นหอม ตามที่ผู้ผลิตเขียนเองเบียร์นี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งมี "รสชาติที่ละเอียดอ่อน"

เชบอคซารย์ (5.1%)

ไลท์เบียร์ที่มีรสชาติเฉพาะตัว ผลิตตามประเพณีการผลิตเบียร์ชูวัชทั้งหมด

ช่อชูวาเชีย (6.8%)

เป็นตัวแทนหลักของแบรนด์นี้มีรสชาติฮอปที่น่าพึงพอใจและความขมขื่นที่เด่นชัดเล็กน้อย

งานรื่นเริง (5.0%)

มีฟองมากเมื่อริน และความขมของฮอปเล็กน้อย

ชูวัชโกลด์ (5.2%)

เบียร์ชนิดนี้ได้รับรางวัลมากมายในงานนิทรรศการในรัสเซียและเปิดตัวในวันครบรอบโรงงาน (ในวันครบรอบ 35 ปี) เมล็ดข้าวมีส่วนร่วมในการเตรียม

ทองคำ (5.2%)

เบียร์สีไลท์เบียร์สีทองสวยงามและฟองหนา มีผลสดชื่น

เงิน (4.7%)

สกัดด้วยเทคโนโลยีของเยอรมัน อีกทั้งยังมีเมล็ดข้าวผสมอยู่ด้วย

เยือน (5.1%)

มีส่วนผสมของปลายข้าวข้าวโพด เบียร์นั้นมีรสชาติและกลิ่นฮอปที่แปลกตา

สด (4.7%)

ผู้ผลิตอ้างว่าเบียร์ประเภทนี้ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ชนิดพิเศษ

เย็น (4.6%)

ดับกระหายได้ดีและมีครบทุกอย่าง จุดแข็งไลท์เบียร์

แข็งแกร่ง (7.1%)

โฟมนี้ใช้เวลานานกว่าโฟมทั่วไปถึงสองเท่าจึงทำให้มีความแข็งแรงมาก

เลดี้ไนท์ (5.7%)

“Lady Night” เป็นเบียร์ที่มีสีเหลืองอำพันเข้มข้น เครื่องดื่มประกอบด้วยมอลต์คาราเมลซึ่งให้รสชาติลักษณะฟองและความขมของฮ็อป

กำมะหยี่ (5.8%)

เบียร์ดำที่มีแรงโน้มถ่วง 14% ผลิตจากไลท์และมอลต์คาราเมลทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม

มาร์ตอฟสโค (3.9%)

ดาร์กลาเกอร์ที่ผลิตในปี 2009 เท่านั้นและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

ไม่มีแอลกอฮอล์ (0.4%)

รสชาติคล้ายกับเบียร์ทั่วไป แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า

แสง (3.6%)

รสชาติฟองสามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสชาติของมอลต์หมักที่มีรสชาติฮอปอ่อนๆ

เคอร์ส่าหรีไลท์ (5.3%)

เบียร์ไลท์เบียร์ที่มีรสเผ็ดร้อนของฮอปและรสชาติของมอลต์

เคอส่าหรีเข้ม (4.3%)

เบียร์รูบี้ต้มโดยเติมมอลต์สองประเภท (ไลท์และคาราเมล)

ปราก (4.8%)

นี่คือเบียร์กรองพาสเจอร์ไรส์แบบเบาซึ่งเตรียมข้าว

รุ่งอรุณโวลก้า (4.5%)

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่มีรสชาติของธัญพืชเด่นชัดและฟองโฟมมากมาย สีของอำพันอ่อน

ซิกูเลฟสโคย (4.5%)

เบียร์ลาเกอร์เบาซึ่งมีประวัติศาสตร์เริ่มต้นในสมัยโซเวียตและได้อุทิศให้กับประโยคอันโด่งดังของ Vysotsky: “ฉันจะไม่ยอมให้เมืองโซเวียตของเราเสื่อมเสียชื่อเสียง ซึ่งเป็นที่ซึ่งเบียร์ Zhiguli สีทองถูกต้ม” นี่คือเครื่องดื่มฟองแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติเฉพาะตัวตั้งแต่สมัย "ซบเซา" ผู้ผลิตแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มร่วมกับแมลงสาบแห้งหรือกั้งต้ม

พิลสโตนดาร์ก (4.8%)

เบียร์ไม่กรองที่มีความหนืดสูงและมีกลิ่นคาราเมลเข้มข้น

Radler รสเกรปฟรุต (3.2%)

เครื่องดื่มเบียร์ที่มีกลิ่นผลไม้สด

แรดเลอร์รสเชอร์รี่ (3.2%)

มีรสหวานมีกลิ่นเชอร์รี่เด่นชัด

คุณสามารถซื้ออะไรในรัสเซีย

ในเดือนตุลาคม 2010 โรงเบียร์ Buket Chuvashii ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายในนิทรรศการ All-Russian "Golden Autumn" เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติของเครื่องดื่มโดยไม่ใช้สารกันบูด

“ Bouquet of Chuvashia” สามารถพบได้ทั่วรัสเซีย แต่ไม่ใช่ทุกร้านที่จะพบได้

การทำเบียร์อยู่ในสายเลือดของคนในท้องถิ่น เพราะแม้แต่ในสมัยโบราณ ทุกครอบครัวก็ต้มเบียร์ที่มีฟอง เบียร์ชูวัชสร้างความประทับใจที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากการผลิตต้องใช้มอลต์และฮอปส์ที่ปลูกในท้องถิ่น รวมถึงน้ำบาดาลที่สะอาด รสชาติเข้มข้นและเบา สีเข้มจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย