Hayvon jigari minerallar, vitaminlar va boshqa muhim oziq moddalar miqdori bo'yicha go'sht mahsulotlari orasida chempion hisoblanadi. Jigar ajoyib antioksidant bo'lgan S vitaminiga boy, bundan tashqari, jigar mavjud katta miqdorda B guruhi vitaminlari, tiamin va A vitamini. Shuningdek, u selen, fosfor, temir, sink va marganets kabi minerallarga boy. Jigarni xolesterin miqdori bo'yicha muvozanatli mahsulot deb atash mumkin emasligiga qaramay, u hali ham etarli miqdorda omega-3 va omega-6 yog' kislotalarini o'z ichiga oladi. Bu vitaminlar, minerallar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning boyligi jigarni bizning dietamizda ajralmas mahsulotga aylantiradi.

Lekin, albatta, birinchi navbatda, biz jigar idishlarini sog'liq uchun juda ko'p foydalari uchun emas, balki ularning nozik ta'mi va yorqin hidi uchun yaxshi ko'ramiz. Jigar taomlarining cheksiz xilma-xilligi uning xilma-xilligi bilan hayratga soladi. Jigar qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pishiriladi, undan salatlar, pastalar, gazaklar va hatto keklar tayyorlanadi. Jigar ko'pchilik sabzavotlar, guruch, yong'oqlar, quritilgan mevalar, rezavorlar va asal bilan yaxshi ketadi.

Jigar nima

Jigarni qanday pishirishni aniqlashdan oldin, keling, bu nima ekanligini ko'rib chiqaylik.

Buzoq go'shtijigar qizil bilan ochiq jigarrang rangga ega, shuningdek, nozik va bo'sh tuzilishga ega. Jigarning og'irligi taxminan bir-ikki yarim kilogrammni tashkil qiladi. Buzoq jigaridan pishirilgan, pishirilgan va qovurilgan idishlar tayyorlanadi. Jigar qattiq bo'lmasligi uchun uni pishirish paytida eng oxirida tuzlash kerak, jigarni pishirish juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Jigarning turli xil qoldiqlaridan siz pate, mol go'shti stroganofi va pirog uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Jigar mol go'shti quyuq qizil-jigarrang rangga ega, bunday jigarning vazni taxminan besh kilogrammni tashkil qiladi. Ta'mi o'tkir va kuchli ta'mi bilan bir oz achchiqdir. Mol go'shti jigarining ta'mini yanada yumshoq qilish uchun uni bir necha soat davomida sutga solib qo'yishingiz mumkin. Qovurilgan idishlar mol go'shti jigaridan tayyorlanadi, panjara, chuqur qovuriladi.

Jigar cho'chqa go'shti U qizil-jigarrang yoki to'q jigarrang rangga ega. Bunday jigar o'ziga xos ta'mga ega, uni tayyorlashda juda yumshoq emas. Bo'limda jigar gözenekli va "granüler" ko'rinishga ega. Uning vazni taxminan bir-ikki yarim kilogrammni tashkil qiladi. Bu jigardan siz qovurilgan pishiriqlar, güveç, panjara pishirishingiz, pate, pirog uchun plomba tayyorlashingiz mumkin.

Cho'l qo'ylari yoki qo'zichoqlarining jigari vazni kichik, bir kilogrammdan kam. Bu jigar juda yoqimli va nozik ta'mga ega, bir oz baharatlı. Bunday jigarni past olovda qovurib, sariyog 'yoki yog' qo'shish yaxshidir. Bu jigar tez-tez sotuvda emas, u delikateslarga tegishli.

Jigarni tanlash bo'yicha maslahatlar:

1. Mol go'shti jigarida film bor (keyinchalik olib tashlanadi, aks holda u qattiq bo'ladi). Bu cho'chqa jigarida emas, u gulbarglarga o'xshaydi.

2. Rangga katta e'tibor bering. Agar jigar juda engil bo'lsa, demak u suvda yotgan yoki allaqachon eskirgan (qon undan oqib chiqqan). Jigar bo'lmasligi kerak

va juda ochiq yoki juda qorong'i bo'ling. Jigarning rangi tekis, dog'siz, yuzasi silliq, elastik, quritilgan dog'larsiz bo'lishi kerak.

3. Yangilik. Oqib chiqadigan qonga qarang: agar u qizil bo'lsa, unda jigar yangi, agar rang jigarrangga yaqinroq bo'lsa, unda bunday jigarni qabul qilmaslik kerak.

4. Jigardagi tomirlar doimo bo'lgan va bo'ladi.

5. Hidi. Xarakterli shirin yoqimli hid bo'lishi kerak. Agar nordon hid bo'lsa, lekin qizil qon bo'lsa - undan voz kechish yaxshiroqdir mahsulot.

6. Jigarda tovar bor-yo'qligini ham ko'ring. Shtamp veterinariya shifokorlari tomonidan qo'yiladi.

Jigarni qanday pishirish kerak

Keling, to'g'ridan-to'g'ri jigarni pishirish retseptlariga murojaat qilaylik, ularning soni juda ko'p.

Keling, odatdagidan boshlaylik qovurilgan jigar. Qovurilgan jigarni hamma ham yaxshi ko'rmaydi, ular uni qattiq va juda mazali emas deb hisoblashlari behuda. Biroq, bu qattiqlik ko'pincha noto'g'ri tayyorgarlik natijasidir. To'g'ri qovurilgan jigar engil, havodor va nihoyatda nozik ta'mi va aromatidir. Bir kilogramm mol go'shti jigarini plyonkadan va tomirlardan tozalang va qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Jigarning har bir bo'lagini oz miqdorda soda bilan seping va uni bir soat davomida yotadi, keyin suv ostida yuving va quriting. Yengil tuzlang va jigar bo'laklarini qora murch bilan seping, unga o'rang va har tomondan 3-5 daqiqa davomida juda issiq o'simlik yog'ida qovuring. Xizmat qilishdan oldin, ustiga ozgina eritilgan sariyog 'quyib, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Piyoz va Madeyra bilan tovuq jigari. Karamellangan piyozning ta'mi yorqin, boy. Kuchli oq sharobning ta'mi to'liq, biroz tortilgan, yana engil karamel rangi bilan. Sos uchun ajoyib kombinatsiya (Madeira o'rniga siz sherri yoki port sharobidan foydalanishingiz mumkin). Jigarni guruch yoki tost bilan xizmat qiling. Ushbu taom uchun (ya'ni, shirin Madeyra uchun) meva va ziravorlar xushbo'yli sharob juda mos keladi.

2 osh qoshiqni qizdiring. l. o'rtacha olovda skovorodkada yog'. Piyoz qo'shing, ½ osh qoshiq. tuz va 1/8 choy qoshiq. qalapmir. Piyozni tez-tez aralashtirib, 15 daqiqa davomida yaxshilab qizarguncha qovuring. Piyozni laganga yoki plastinkaga o'tkazing.

Xuddi shu skovorodkaga yana 1 osh qoshiq qo'shing. l yog '. Olovni biroz ko'taring. Tovuq jigarini ¼ choy qoshiq bilan seping. tuz va 1/8 choy qoshiq qalampir. 2-3 daqiqa qovuring, ag'daring va jigarni yana 2 daqiqa pishiring (bu jigarni ichida pushti rangda ushlab turadi; siz jigarni o'zingiz xohlagan darajada qovurishingiz mumkin). Uni kamon ustiga qo'ying. Sharobni panga to'kib tashlang, tezda qaynatib oling, aralashtiring va 1 daqiqa qaynatib oling. Jigarga sharob quyib, tuxum va maydanoz seping.

Jigar pastasi. Ko'pchilik uchun uy qurilishi jigar patesini pishirish kabi ko'rinadi ortiqcha ish. Biroq, bu umuman shunday emas. Mazali uy qurilishi patesini pishirish unchalik qiyin emas va uning yumshoqligi va yumshoqligi sizni har qanday sotib olinganidan ko'ra ko'proq xursand qiladi. 500 g cho'chqa jigarini mayda bo'laklarga kesib tashlang. 80 g cho'chqa yog'ini mayda maydalab, issiq qovurilgan idishda qovuring. Bekondan etarli miqdorda yog' olinsa, unga maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan katta piyoz qo'shing. Yarim pishganicha qovuring. Sabzavotlarga ta'mga qarab jigar bo'laklari, tuz, maydalangan qalampir va maydalangan muskat yong'og'i qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra qopqoq ostida o'rta olovda tayyor holga keltiring. Jigarni sabzavot bilan sovutib, go'sht maydalagichdan 3-4 marta mayda panjara bilan o'tkazing. Tayyorlangan massaga ½ stakan go'shtli bulon yoki sut quying, qaynatib oling va salqin. 100 g yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Tayyor pateni non yoki kichik to'plar shaklida joylashtiring va ingichka sariyog 'to'r bilan bezang.

Apelsin bilan jigar . Taxminan 1 sm qalinlikdagi 500 g mol go'shti jigarini yuving, tozalang va tilimga kesib oling. Bo'laklarni ozgina xantal bilan surting va unga soling. 8 daqiqa davomida issiq o'simlik yog'ida har tomondan qovuring, so'ngra ta'mga tuz, qora murch va maydalangan zanjabil qo'shing. Yana 3-5 daqiqa davomida past olovda qovuring. Tayyorlangan jigarni boshqa idishga o'tkazing. Jigar qovurilgan idishga ½ stakan suv va 2 osh qoshiq qo'shing. sariyog 'qoshiqlari, uni qaynatib oling, keyin torting. Bir apelsinni tozalang va ingichka tilimga kesib oling, ikkinchisidan sharbatini siqib oling. Qovurilgan suyuqlikni apelsin sharbati va ½ chashka quruq qizil sharob bilan aralashtiramiz, qaynab ketmasdan past olovda isitiladi. Qovurilgan jigarni idishga soling, apelsin sousini to'kib tashlang va apelsin tilimlari bilan bezang. Darhol xizmat qiling.

Jigardan olingan mol go'shti stroganofi. Bir kilogramm cho'chqa go'shti jigarini yuving, qattiq kanallardan tozalang va 1-1,5 sm qalinlikdagi uzun tayoqchalarga kesib oling.Ikkita piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Alohida qovurilgan idishda ikki osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'ini qizdiring, ichiga jigarni soling, tuzlang va tez-tez aralashtirib, 7-10 daqiqa qovuring. Qovurilgan piyoz va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq un, yana 5 daqiqa qovuring, aralashtirishni unutmang. Keyin 2 soniya qo'shing. smetana qoshiqlari, yaxshilab aralashtiriladi, yoping va past olovda 10 daqiqa qaynatiladi. Tayyor mol go'shti stroganofini olovdan olib tashlang va darhol xizmat qiling, maydanozga sepiladi.

Cod jigar salatasi "Kungaboqar". Ushbu salatning go'zalligi shundaki, u maydalanadi. Baliq jigaridan "Kungaboqar" salatini tayyorlash juda oddiy, ammo shuni yodda tutish kerakki, baliq jigaridan tashqari barcha qatlamlar mayonez bilan surtilgan bo'lishi kerak.

Shunday qilib, biz idishlarning pastki qismiga mayda maydalangan qaynatilgan kartoshkani, keyin baliq jigarini, so'ngra maydalangan oqsilni, mayonezni, mayda tug'ralgan yashil piyoz qatlamini, mayonezni, keyin yana mayda tug'ralgan tuzlangan yoki tuzlangan bodringni qo'yamiz va nihoyat, tojni qo'yamiz. cod jigar salat retsepti "Sunflower" pyuresi sarig'i.

Va nima uchun bu cod jigar salat retsepti "Sunflower" deb ataladi? Chunki biz sarig'ini ham ustiga mayonez bilan yopamiz, ularni kungaboqar uyalariga o'xshab to'rtburchaklar qilib chizamiz va har biriga urug'ning o'rnini bosadigan bir bo'lak zaytun moyi qo'yamiz.

Ushbu retseptda kungaboqar cod jigari salatini yanada mazali qilishga yordam beradigan ba'zi nuanslar mavjud. Misol uchun, piyoz achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun uni qaynoq suv bilan kuydirish yoki qizilni olish yaxshiroqdir. Treskaning jigari baliq kabi hidlamasligi uchun uni limon sharbatida bir necha daqiqa ushlab turing. Barglar chiplardan yoki bodring tilimlaridan yaratilishi mumkin. Xo'sh, agar siz retseptdan charchagan bo'lsangiz, bu sodir bo'ladi, tuzlangan bodringni yangi, cod jigarini qisqichbaqalar bilan almashtiring va butunlay yangi ta'm va salat oling.

Masalliqlar: bir banka cod jigari, 400 dona kartoshka, 200 dona bodring, 4 dona tuxum, tuz, mayonez, zaytun.

Qovurilgan tovuq jigari. Sizga kerak bo'ladi: tovuq jigari 1 kg, piyoz 250 g, adjika, yarim choy qoshiq (yoki bir chimdim maydalangan qizil qalampir), maydalangan koriander (choy qoshiq), sarimsoq (1 chinnigullar), o'tlar (petrushka yoki shilantro), 1 dona ( 40 G), o'simlik yog'i, tuz - ikkalasi ham ta'mga.

Tayyorlash usuli. Tovuq jigarini yuving va qaynatib oling (10 daqiqa davomida - bu etarli bo'ladi). Shu bilan birga, kungaboqar yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring. 10 daqiqadan so'ng, qaynatilgan tovuq jigarini skovorodkada qovurilgan piyozga quying va qovurishda davom eting. Vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Bu erda tuz

va ziravorlar qo'shing: koriander bilan seping va adjika qo'shing. Agar adjika bo'lmasa, siz maydalangan qizil qalampir (bir chimdim yoki ta'mga) qo'shishingiz mumkin. Agar adjika hali ham mavjud bo'lsa, unda adjika bo'laklar hosil qilmasligi uchun uni oz miqdorda suvda (birdan birga) aralashtirish tavsiya etiladi. O'simlik yog'ida 20 daqiqa qovuring. Oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlar bilan seping.

Pishirish vaqti (ovqat tayyorlamasdan) - 30 daqiqa (10 daqiqa pishirish + 20 daqiqa qovurish). Juda yaxshi qovurilgan tovuq jigari kartoshka pyuresi yoki guruch va pomidor sousi - ketchup yoki satsibeli sousi bilan birlashtiriladi.

Qovurilgan dana jigari. Birinchidan, jigarni sutga soling. Bu ta'mni yumshatadi va qovurilgan jigar yanada yumshoq bo'ladi. Jigar tezda qovuriladi va buning uchun kerak bo'lgan narsa uni unga o'rash, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun oldin quritishdir. Siz piyozni, keyin jigarni qovurishingiz mumkin, so'ngra ikkala mahsulot va issiqlikni aralashtirasiz. Bu klassik versiya.

Va qovurilgan jigar ham mazali bo'ladi. pomidor va piyoz. Alohida-alohida, qovurilgan jigar tayyorlanadi, pomidor va piyoz pechda pishiriladi va siz o'ziga xos taom olasiz, unda sabzavotlar jigar ta'mini boyitadi. Jigar bo'laklarini stakan yoki sopol idishga soling va ustiga sut quying. 3 soat davomida (yoki keyingi kungacha) yoping va muzlatgichga qo'ying. Jigarni olib tashlang (sutni tashlang) va qog'oz sochiq bilan quriting. Unni tuz va qalampir bilan aralashtirib, aralashmada jigarni siljiting (ortiqcha unni silkitib tashlang).

O'rtacha olovda skovorodkani qizdiring. Yog'ni to'kib tashlang va qizdiring. Jigarni har tomondan 1-2 daqiqa davomida panga haddan tashqari yuklamasdan, to'plamlarda qovuring (bu qovurilgan jigarni tashqi tomondan oltin jigarrang, lekin ichkarida hali ham pushti bo'lib qoladi), kerak bo'lganda yog' qo'shing. Sabzavotli konfet (qovurilgan pomidor va piyoz) bilan xizmat qiling.

Pomidor va piyozdan tayyorlangan taom. Pechni 140 darajaga oldindan qizdiring. Qozonda (qalin devorli yirtqichlardan), issiqlik zaytun moyi. Piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8 daqiqa davomida pishiring. Pomidor va tuz qo'shing. Aralashtiring. Qopqoqsiz, pechga qo'ying va taxminan 4 soat davomida pishiring. mumkin

Sabzavotlarni sovutib, muzlatgichda 2 haftagacha saqlang.

Fuagra

So'nggi paytlarda juda moda taom fue gras ajoyib bayramning ajralmas qismidir. Foie grasi nima?

Fuagra- g'oz jigari pastasi va gastronomik hashamat ramzi - frantsuz oshpazlik mutaxassislarining ixtirosi hisoblanadi, chunki u hashamatning atributi va Frantsiyada an'anaviy Rojdestvo taomidir.

Darhaqiqat, frantsuzlar bu mazali taomning retseptini faqat yahudiylardan o'rgangan rimliklardan, ular esa misrliklardan meros qilib olishgan. Taxminan 4000 yil oldin misrliklar Nil vodiysi orqali shimolga ko'chib o'tadigan va bu mamlakatlarda ko'p bo'lgan anjirning uzoq parvozidan oldin dam olish va ovqatlanish uchun to'xtab qolgan g'oz va o'rdaklarning jigarlari uy g'ozlariga qaraganda mazaliroq ekanligini payqashgan. Parranda go'shti bilan bir xil ta'sirga erishish uchun misrliklar g'oz va o'rdaklarni anjir bilan boqishni boshladilar va ular buni majburan qildilar. Katta, suvli, yumshoq va yog'li jigarni olish uchun qushlar bir necha hafta davomida ko'p miqdorda anjir iste'mol qilishlari kerak edi. Ushbu texnologiya o'sha paytda Misrda yashagan yahudiylar tomonidan qabul qilingan. Din ularni qovurish uchun cho'chqa yog'i va sariyog'ini iste'mol qilishni taqiqlaganligi sababli, ular jigarlari uchun emas, balki yog'lari uchun g'ozlarni shu tarzda boqishgan. 19-asrga qadar g'oz jigari kosher bo'lmagan deb hisoblangan va yahudiy parrandachilar uni foyda bilan sotishgan. Yahudiylardan parranda go'shtini etishtirish texnologiyasi rimliklarga o'tdi va g'oz jigari pate qadimgi dunyoning sevimli taomlaridan biriga aylandi.

Birinchi goz pate retseptlari 4-5-asrlarga to'g'ri keladi. Ushbu retseptlar noziklikni tayyorlashning butun jarayonining batafsil tavsifini bermaydi, batafsil retseptlar faqat 17-18-asrlardagi frantsuz oshxona kitoblarida paydo bo'lgan. Shuning uchun Frantsiya foie grasning vatani hisoblanadi. 19-asrda Frantsiyada foie gras zodagonlar orasida moda taomiga aylandi va bu taomni tayyorlashning ko'plab variantlari paydo bo'ldi. Ba'zi restoranlar 100 yildan ortiq vaqtdan beri imzo retseptlariga sodiq qolishadi. Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida va Elzasda fua grasining haqiqiy kulti mavjud. Elzasda ular hatto g'ozlarning maxsus zotini - 1200 grammgacha bo'lgan jigarni beradigan Strasburg zotini etishtiradilar.

O'rdaklar orasida foie gras uchun eng yaxshi zot mular (Pekin va Moskva o'rdaklarining gibridi) hisoblanadi. Frantsiyaning turli hududlari mashhur har xil turlari Fuagra. Tuluzada ular havodor fil suyagidan fu-gras yasashadi; Starsburgda pushti va qattiq. Bordodan olingan foie gras issiq ovqatlar bilan yaxshi ketadi; Perigorddan - sovuqqa. Frantsiya dunyodagi eng yirik foie gras ishlab chiqaruvchisi va iste'molchisi hisoblanadi. Frantsiyadan tashqari, fua grasi Vengriya, Ispaniya, Belgiya, AQSh va Polshada ishlab chiqariladi. Isroilda foie gras ishlab chiqarish hayvonlarning himoyachilari tomonidan to'sqinlik qiladi: u erda bu taom taqiqlangan. Argentina, Norvegiya va Shveytsariyada foie gra ishlab chiqarish va eyish ham noqonuniy hisoblanadi.

Eng yuqori navli fua grasini tayyorlash uchun eng yangi jigar talab qilinadi. U ingichka bo'laklarga bo'linib, zaytun yoki sariyog 'bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Jigar bo'laklari maydalangan qobiq ostida nozik ipak to'qimasini saqlab turishi kerak. Bu usul oddiy ko'rinadi, lekin aslida u mahorat talab qiladi, chunki noziklik skovorodkada erimasligi yoki juda yog'li bo'lmasligi kerak. Issiq, yangi tayyorlangan fua-gras konfitur, meva, qo'ziqorin yoki kashtan bilan asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Shirin berry va meva soslari, marmelad, yong'oqlar, ziravorlar (xushbo'y qalampir, arpabodiyon, doljin, chinnigullar) bu taom bilan birlashtirilgan. Yaxshi pishirilgan fua-grani ovqatning boshida, ta'm kurtaklari eng sezgir bo'lgan paytda tanovul qilish yaxshidir.

Frantsuz do'konlarida foie grasni har xil shakllarda topishingiz mumkin: xom ashyodan konservagacha. Xom jigar (Foie gras cru) juda ko'p oshpazlik ijodini taklif qiladi, lekin tayyorlashning kechikishiga toqat qilmaydi. Yarim tayyor fue gras (foie gras mi-cuit) - minimal ishlov berishdan o'tgan yarim tayyor mahsulot, shuningdek, darhol tayyorlashni talab qiladi. Yarim konservalangan fua grasi (foie gras semi-conserve) - muzlatgichda bir necha oy saqlash imkoniyatiga ega bo'lgan, iste'mol qilishga tayyor pasterizatsiyalangan mahsulot. Konservalangan foie gras (foie gras en conserve) - bu asl retseptdan uzoqda bo'lgan, lekin saqlash bilan yaxshi muhosaba qilingan metall qutilarda sterillangan mahsulot.

foie gras retseptlari

Foie grasini tayyorlashning eng oson usullaridan biri . Pechni oldindan qizdiring, bu vaqtda jigarni shaffof pishiriladigan idishga soling, spatula bilan mahkam bosing va qopqoq bilan yoping. Pishirish varag'iga issiq suv quying va qaynayotganda suv sachramasligi uchun qog'oz bilan yoping. Idishni pishirish varag'iga qo'ying, shunda u uchdan bir qismi suvga botiriladi. Taxminan 35 daqiqadan so'ng, jigar etarli miqdorda yog 'ajratib bo'lgach, mog'orni olib tashlang va jigar zich tuzilishni saqlab qolishi uchun muzli suvga soling. Sovuq idishlarni muzlatgichga qo'ying va 48 soatga qoldiring.

Sharobdagi foie gras.Foie gras etkazib beruvchilardan sotib olish kerak - eng yaxshisi Périgord yoki Picard'dan. G'oz jigarini muzdan tushiring, 10 daqiqaga qo'ying iliq suv bizning fua grasimiz parchalanmasligi uchun biz barcha kanallarni, tuz va qalampirni oq yoki qora murch bilan olib tashlaymiz, jigarni loyga yoki qalinligi 15-20 sm uzunlikdagi devorlari bo'lgan boshqa mos idishlarga solamiz, fua grani yaxshilab maydalaymiz. Qolipga mahkam "yotadi" (bu juda muhim) va uni kuchli, sevimli alkogolli ichimliklar bilan to'ldiring - eng yaxshisi Armagnac yoki konyakning mustahkamlangan sharob bilan aralashmasi - port yoki banyullar. Bundan tashqari, fua grani truffle, muskat yong'og'i va boshqa har qanday narsa bilan konyak bilan quyilishi mumkin - umuman olganda, sizning sevimli ichimlikingiz.

Bularning barchasini 24 soat davomida qoldiring, shunda jigar marinadlanadi, so'ngra pechga qo'ying - suv hammomida pishiring va fue grasining yuzasi folga bilan mahkam yopilishi kerak. Issiq non yoki tost bilan xizmat qiladi.

Foie grasli sendvich. Foie gras terini tayyorlash uchun sizga xom o'rdak jigari kerak bo'ladi, undan biz ikkita asosiy tomirni olib tashlaymiz. Jigarni mayda bo'laklarga kesib oling va past olovda qovuring. Biz qovurilgan jigar qismlarini yumaloq shaklda yoyib chiqdik, u erda quritilgan o'rik va qovurilgan piyoz qo'shamiz. Biz jigarni va quritilgan o'rikni piyoz bilan almashtiramiz, hamma narsani qatlamlarga yoyamiz. Va olinganlarning ustiga biz yukni qo'yamiz, chunki bizning maqsadimiz barcha qatlamlarni siqishdir. Va biz bu dizaynni muzlatgichda 24 soat davomida tozalaymiz.

Bir kun dam olganimizdan so'ng yoki tayyor fue gras terrine sotib olib, bir kun oldin sendvich tayyorlaganimizdan so'ng, biz non, pomidor va olma olamiz.

Biz qovurilgan ikkita bo'lak nonni olamiz. Tayyor nonga avval kesilgan fua gras, so'ngra pomidor, so'ngra olma qo'yamiz. Biz olmani yupqa qatlamlarga kesib tashladik, shunda sendvich biz yeyayotganda parchalanmaydi.

Biz protsedurani takrorlaymiz: foie gras, konfit pomidor, olma. Va ikkinchi bo'lak qovurilgan non bilan hamma narsani yoping. Tayyor sendvichni gilos va apelsin tilimlari bilan bezatamiz. Nonushta, tushlik yoki kechki ovqat qilishingiz mumkin bo'lgan mazali va yangi sendvich chiqadi. Hatto tungi ovqatlanish uchun ham javob beradi.

Foie gras uchun yana bir retsept. Biz yangi g'ozning yog'li jigarini, 500-600 gramm, 30-50 gramm port, ozgina tuz, oq qalampir, pishirish folgasini olamiz. Birinchidan, barcha nervlarni, o't yo'llarini fua grasidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, natijani tuz va qalampir bilan yoping, port sharobini quying va muzlatgichda 30-60 daqiqa davomida aniqlang.

Keyin port vinosi va ziravorlar bilan namlangan fue-grani folga solib, bir necha joyidan teshib, oldindan qizdirilgan pechga (170-190 daraja) joylashtiramiz. Vaqtni to'g'ri hisoblash va pechda jigarni haddan tashqari ko'tarmaslik juda muhimdir. Yog 'teshilgan teshiklar orqali folga solingan idishga oqib chiqadi va yuqoridagi 500-600 gramm haroratda fua gra taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi.Iloji bo'lsa, fua-grani pishirish vaqtiga e'tibor bering. mahsulot yorlig'ida ko'rsatilgan.

Keyingi safar kutishingiz mumkin. Birinchidan, duxovkani pechga qo'yishdan oldin uni 160 daraja haroratda 5 daqiqa qizdirish kerak. 160 darajada qizdirilgan pechda 500-700 gramm fua-grani pishirish uchun 30 yoki 40 daqiqa vaqt ketadi, qovurish darajasiga qarab,

Sizga kerak bo'lgan fua grasining tayyorligi.

Pishirish paytida fua-grani tatib ko'rishning iloji yo'q, chunki u foydasiz: sovuq va issiq fua - mutlaqo ikki xil ta'm. Agar g'oz yog'i folga yoki folga solingan shaklga tushsa, uni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak. Keyinchalik, fue gras sovishi kerak (folga ochmang) va muzlatgichga joylashtiriladi, u erda retsept bo'yicha 2 kun davomida "yotishi" kerak (yoki siz "to'shaksiz" qilishingiz mumkin). , va keyin u allaqachon barcha shakllarda va har qanday yonma-ovqatlar va soslar bilan ishlatilishi mumkin.

Qanday tanlash kerak:

Jigar juda foydali mahsulotdir. Ammo, afsuski, hamma ham buni yoqtirmaydi. Kimdir uning o'ziga xos achchiq ta'mini yoqtirmaydi va kimdir oddiygina jigarni yumshoq va yumshoq bo'lib qolishi uchun pishirolmaydi. Eng keng tarqalgan jigar idishlari - bu pate va uning o'zgarishlari gazak to'plari, profiterollar va ko'p qatlamli keklar shaklida. Lekin, aslida, siz jigardan bir qator idishlarni tayyorlashingiz mumkin, asosiysi, umidsizlikka tushmaslik uchun jigarni to'g'ri tanlash va tayyorlashdir.

Agar siz muzlatilgan jigarni sotib olsangiz, ishlab chiqarish va yaroqlilik muddatiga e'tibor bering - bu erda qolgan maslahatlar foydasiz, chunki siz buzilishni faqat parchani muzdan tushirish orqali aniqlashingiz mumkin. Sovutilgan jigarni tanlayotganda, uning rangiga e'tibor bering - u juda qorong'i bo'lmasligi kerak. Axir, jigar tirik filtr bo'lib, u qancha uzoq vaqt ishlasa, unda shunchalik ko'p kir bo'ladi. Shuning uchun, yosh hayvonlarning jigarini sotib oling. Uyatchan bo'lmang va tanlangan qismni hidlang, hid shirin, o'ziga xos, chiriyotgansiz bo'lishi kerak.

Achchiq ta'mni yo'qotish uchun jigarni sutga bir yoki ikki soat davomida namlang. Sut ham uni yumshoqroq qiladi. Yumshoqlikka blanching orqali ham erishish mumkin: jigarni katta bo'laklarga kesib oling va qaynoq suvga 3-4 daqiqa davomida tushiring, so'ng uni elakka soling va odatdagidek pishiring. Pishirishdan oldin, iloji bo'lsa, barcha filmlarni olib tashlang va kanallarni kesib oling. Ikkinchisi ayniqsa muhimdir, chunki kanallarda safro paydo bo'lishi mumkin va sizning idishingiz umidsiz ravishda buziladi. Shunday qilib, jigardan idishlarni qanday tayyorlash mumkin.

Tarkibi:
500 g jigar,
1 ta katta piyoz
1 sabzi
100 g qattiq pishloq,
100 g sariyog ',

Pishirish:
Tayyorlangan jigarni 2-3 osh qoshiq bilan skovorodkada pishganicha qovuring. sariyog 'va plastinka ustiga qo'ying. Piyoz va sabzi maydalab, 2 osh qoshiq uchun qovuring. sariyog '7-8 daqiqa. Jigar va sabzavotlarni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, qolgan yog', tuz va qalampir bilan aralashtiring. Muzlatgichga joylashtiring. Ayni paytda, pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Jigar massasidan to'plarga aylantiring, pishloqga aylantiring va marul barglariga qo'ying.

Tarkibi:
500 g jigar,
1 piyoz
2 tuxum,
1 osh qoshiq qatiq
2 osh qoshiq un,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Jigar va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum, smetana, un, tuz va qalampirni aralashtiring. O'simlik yog'ida kreplarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tarkibi:
500 g jigar,
¼ to'plam. un,
½ osh qoshiq tuz,
⅛ choy qoshiq qalapmir,
50-70 g sariyog ',
2 ta katta piyoz
½ to'plam bulyon,
¼ to'plam. quruq oq vino
1 osh qoshiq tug'ralgan maydanoz,
1 osh qoshiq tug'ralgan adaçayı.

Pishirish:
Un, tuz va qalampirni aralashtiring. Tayyorlangan jigarni uzun bo'laklarga kesib oling (mol go'shti stroganofiga o'xshab) va un bilan o'rang. 2-3 osh qoshiqni skovorodkada eritib oling. yog' va maydalangan piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, tuz, qalampir va adaçayı qo'shing. Piyozni qo'ying, panga 3-4 osh qoshiq qo'ying. yog ', yaxshilab isitiladi va jigarni qadar qovuriladi jigarrang 5 daqiqa davomida (qismlar ichida pushti qolishi kerak). Qovurilgan piyozni jigarga qo'shing, uni isitib, idishga soling. Bulyon va sharobni skovorodkaga to'kib tashlang va isitib oling, sous kerakli qalinlikka erishguncha pastki qismga yopishgan zarralarni tozalang. Jigarga sousni to'kib tashlang, maydanoz seping.

Tarkibi:
500 g jigar,
1 dona selderey poyasi
1 piyoz
1 shirin yashil qalampir
1-2 chinnigullar sarimsoq,
o'z sharbatida 200-250 g pomidor,
1 osh qoshiq Sahara,
¼ to'plam. suv,
achchiq qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Jigarni uzun bo'laklarga kesib oling, unga soling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring (7-8 daqiqa). Idishni ustiga qo'ying va skovorodkaga ko'proq yog' qo'shing va maydalangan selderey, piyoz, qalampir va sarimsoqni qo'ying, qaynatib oling, aralashtiring, yumshoq bo'lguncha. Keyin pomidor, shakar, suv qo'shing, jigarni qo'ying va hamma narsani qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:
700 g tovuq jigari,
½ banka zaytun
½ banka zaytun
7-8 sarimsoq chinnigullar,
100 g yong'oq,
tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Pishirish:
Issiq yog' bilan qovurilgan idishda, tug'ralgan sarimsoqni qo'ying va xushbo'y bo'lguncha 10-15 soniya davomida qovuring. Jigarni qo'ying, pishganicha qovuring. Tug'ralgan yong'oq, ko'katlar, zaytun va zaytun, tuz, murch qo'shing va past olovda 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Gussar uslubidagi seld jigari

Tarkibi:
500 g jigar,
1 piyoz
2 sabzi
2-3 osh qoshiq sariyog ',
½ dona seld,
1 ½ to'plam javdar krakerlari,
5-6 dona qora qalampir
½ osh qoshiq qizil maydalangan qalampir,
1 tuxum
yashil piyoz.

Pishirish:
Jigarni tuzlang. Tug'ralgan piyoz va sabzi, 1,5 osh qoshiq qo'ying. yog', sabzavot ustiga bir parcha mol go'shti qo'ying va past olovda qaynatib oling. Qiyma tayyorlang: tozalangan seld balig'ini maydalang, javdar krakerlari, qalampir, tug'ralgan yashil piyoz, xom tuxum va ½ osh qoshiq qo'shing. yog ', yaxshilab aralashtiring. Jigarni tortib oling, pichoq bilan bir nechta kesiklar qiling va qiyma go'shtni bo'laklarga soling. Jigarni qozonga qaytaring, bir oz suv yoki bulon qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Tayyor jigarni olib tashlang, sousga ½ stack qo'ying. krakerlar, qaynatiladi va jigarga quyiladi.

Tarkibi:
1 kg jigar
3 lampochka
3 osh qoshiq kraxmal,
4 osh qoshiq tomat pastasi,
2-3 osh qoshiq asal,
7 osh qoshiq soya sousi,
1 osh qoshiq paprika,
tuz, o'simlik yog'i - ta'mga.

Pishirish:
Tayyorlangan jigarni urib, chiziqlar bilan kesing. Jigar bo'laklarini kraxmal bilan seping, maydalangan sarimsoq, paprika, 50 g o'simlik moyi, tuz qo'shing, aralashtiring va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Sosni tayyorlang: asal va soya sousini aralashtiring, tomat pastasini qo'shing va ustiga ½ stakan quying. qaynoq suv. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Jigarni o'simlik yog'ida qovuring, piyoz qo'shing va har bir narsani 5-7 daqiqa davomida qovuring. Sosni to'kib tashlang, aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tarkibi:
1 ta kompyuter. dana jigari,
100-150 g pastırma,
1 osh qoshiq archa mevalari,
1,5 to'plam. bulyon,
½ to'plam qizil vino,
½ to'plam qatiq
1 osh qoshiq propolisning spirtli infuzioni,
1 osh qoshiq sariyog ',
dogwood, zirk, archa mevalari - ta'mga,
ho'llash uchun sut.

Pishirish:
Jigarni sutda 2-3 soat davomida namlang. Filmni olib tashlang, o'tkir tor pichoq bilan kesing va it daraxti, zirk, archa va tor chiziqlar semiz. Idishning pastki qismida cho'chqa go'shti, ziravorlar va ziravorlar bo'laklarini qo'ying, ustiga jigarni qo'ying va o'rtacha olovda pishiring. Oxirida tuz. Jigarni olib tashlang va archa rezavorlarini, unni, bulonni, sharobni, smetanani yirtqichlardan soling, aralashtiring va pishganicha qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, propolis infuzionini qo'shing va torting.

Tarkibi:
500 g jigar,
3 osh qoshiq sariyog ',
3 lampochka
2 ta to'plam qatiq
1 osh qoshiq tomat pastasi,
tuz, o'tlar - ta'mga.

Pishirish:
Tayyorlangan jigarni kub shaklida kesib oling, tuz, qalampir va skovorodkada qovuring. Mayda tug'ralgan piyozni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring. Unni quruq qovurilgan idishda qaymoqqa qadar qovuring, uni jigarga quying, piyoz, tomat pastasi va smetana qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va qopqoq ostida 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:
250 g jigar,
100 ml oq sharob
1 limon
1 piyoz
1 dafna yaprog'i,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
½ osh qoshiq marjoram,
1 banan
½ osh qoshiq tuz,
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Tayyorlangan jigarni ingichka tilimga kesib oling. Yarim limondan sharbatni siqib oling, piyozni maydalang. Sharob, limon sharbati, maydalangan piyoz, marjoram, dafna yaprog'i, murch va tuzni aralashtiramiz va bu tuzlamoqni bir kechada jigarga quying. Jigar bo'laklarini qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring, tuzlamoq qo'shing va past olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring. Bananni vilkalar bilan maydalang, sug'orib oling limon sharbati, uni jigarga qo'shing, aralashtiring va xizmat qiling.

Tarkibi:
500 g jigar,
2 osh qoshiq un,
3 osh qoshiq sariyog ',
2 apelsin
1 osh qoshiq xantal,
½ to'plam quruq oq vino
tuz, qalampir, maydalangan zanjabil - ta'mga.

Pishirish:
Tayyorlangan jigarni bo'laklarga kesib oling, xantal bilan yog'lang va un bilan o'rang. Qizil yog'da jigarrang, tuz, murch, zanjabil qo'shing va past olovda yana bir necha daqiqa qovuring. Plastinkaga o'tkazing va panga ozgina suv quying, qizdiring va yog' qo'shing. Bir apelsindan sharbatni siqib, ikkinchisini tozalang va tilimga kesib oling. Sharbatni panga to'kib tashlang, sharob qo'shing, isitiladi. Sosni jigarga to'kib tashlang, apelsin bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.

jigar keklari

Tarkibi:
500 g tovuq jigari,
2 tuxum,
6 osh qoshiq un,
1 piyoz
1 sabzi
3-5 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq maydalangan zanjabil,
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Jigar va sabzavotlarni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalang, tuxum, un, tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani moy surtilgan qoliplar orasiga bo'ling va o'rtacha olovda 1 soat davomida pechda pishiring.

Tovuq jigaridan salat

Tarkibi:
300 g tovuq jigari,
1 piyoz
3 tuxum,
1 sabzi
2 ta tuzlangan bodring,
tuz, o'tlar, mayonez - ta'mga.

Pishirish:
Jigarni bo'laklarga kesib oling va pishganicha qopqoq ostidagi issiq yog'da qovuring. Oxirida tuz va qalampir. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang va hamma narsani o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qaynatilgan tuxum va bodringni kub shaklida kesib oling. Sovutilgan mahsulotlarni salat idishida va mavsumda mayonez bilan birlashtiring. Petrushka bilan bezang.

Tarkibi:
500 g qiyma tovuq,
500 g jigar,
500 g terisiz cho'chqa yog'i,
3 tuxum,
3 osh qoshiq kraxmal,
3 osh qoshiq irmik,
3-5 chinnigullar sarimsoq,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Go'sht maydalagichdan foydalanib, jigar va cho'chqa yog'ini maydalang, qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuxum, irmik, kraxmal, press orqali siqilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va kuchli plastik qoplarga soling, kolbasa hosil qiling va iplar bilan bog'lang. Har bir kolbasa boshqa sumkaga soling, uchlarini yana iplar bilan bog'lang. Kolbasalarni idishga soling sovuq suv va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 1,5 soat davomida pishiring. Filmdagi kolbasalarni sovutib oling.

Tovuq jigari va shampignonlarning rulolari

Tarkibi:
300 g tovuq jigari,
1 ta to'plam guruch,
1 ta katta piyoz
1 sabzi
100 g shampignon,
1 osh qoshiq xantal,
1 osh qoshiq mayonez,
5-7 tovuqdan terilar.

Pishirish:
Yumshoq guruchni qaynatib oling. Jigarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling. Jigarni o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib, keyin qo'ziqorinlarni qo'ying, yana 2 daqiqa qovuring, piyozni qo'ying va hamma narsani yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Alohida-alohida, qo'pol qirg'ichdan o'ralgan sabzi qovuring. Har bir narsani aralashtiring, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, salqin. Tovuq terisini yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang va ularga jigar to'ldirishini o'rang. Pishirish varag'iga rulonlarni qo'ying. Bu sous bilan xantal va mayonez va cho'tka rulolarini aralashtiring. Pishirish varag'ini 30-40 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Burchakda xizmat qiling.

Tarkibi:
100 g jigar,
400 ml bulon,
½ sabzi,
1 dona maydanoz ildizi
1 piyoz
1 osh qoshiq un,
1 osh qoshiq sariyog ',
100 ml sut
1 sarig'i.

Pishirish:
Jigarni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz, sabzi va piyoz bilan birga qovuring, so'ngra ozgina suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Tayyor mahsulotlarni blender bilan maydalang. Sut, un va ziravorlardan sous tayyorlang, uni tug'ralgan jigar bilan birlashtiring, aralashtiring va qaynatib oling. Ta'mga sut va sariyog 'bilan aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan mavsum.

Tarkibi:
500 g jigar,
2-3 lampochka
50 g krem
1 osh qoshiq sariyog ',
non bo'laklari,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Blenderda jigar va piyoz, tuz va qalampirni maydalang. Ko'p pishirgich kosasini moy bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. Jigar massasini idishga to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishirishni sozlang.

Tarkibi:
250 g jigar,
1 osh qoshiq Sahara,
1 bosh sarimsoq
1 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq 9% sirka,
1 osh qoshiq achchiq ziravorlar.

Pishirish:
Tayyorlangan jigarni ingichka tor chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Shakar qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, ziravorlar, sirka va zaytun moyini qo'ying. 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Mana, jigardan shunday turli xil idishlar. Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

ENG ZO'R VA SUPER MAZZALI QADAM-BAQADAM jigar retseptlari

Hayvonni so'yish va undan keyin kesish paytida olingan qo'shimcha mahsulotlar orasida jigar muhim o'rinni egallaydi. Ushbu mahsulot ajoyib ta'mni tana uchun zarur bo'lgan foydali moddalar bilan birlashtiradi. Retseptlarini quyida topishingiz mumkin bo'lgan taomlar, birinchi navbatda, ularning ta'm xususiyatlaridan, ikkinchidan, kerak bo'lganda, o'zingizning oshpazlik mahoratingizdan xabardorligingizdan sizga unutilmas zavq bag'ishlaydi (va bu sizni ishontirib aytamanki) , oldini olish mumkin emas) mehmonlaringizning maqtovlarini tinglang. Shuning uchun qimmatli vaqtingizni behuda sarflamang - jigarga asoslangan retseptlar sizni kutmoqda.

Ingredientlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi yumshoq va suvli idishga olib keladi, unda olma jigarni tazelik bilan o'rab oladi. yozgi bog'. Jigarga olma qo'shish juda yaxshi variant, garchi ularni tayyor idishda aniqlash qiyin.

Tez va oson tayyorlanadigan taom o'ziga xos ta'mga ega. Ziravorlar va sabzi bilan oldindan qaynatilgan jigar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Sarimsoqning o'tkir ta'mi jigarning nozikligi bilan qo'shilib, g'alaba qozongan duetni hosil qiladi.

Tovuq jigari kreplari mazali va foydali taomlarni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun tatib ko'rish kerak. Ular nonushta yoki kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin. Tovuq jigari ularni yumshoq qiladi. Pancakes suvli bo'lib chiqishi uchun ularni har ikki tomondan qovurish kerak.

Quyon jigari haqli ravishda noziklik hisoblanadi. U ozgina shirin ta'mga ega, shuning uchun uni biroz bo'g'ish uchun ozgina jin qo'shing. Uning ozgina achchiq ta'mi va archa xushbo'yligi patega to'g'ri ta'mni beradi.

Qovurilgan qo'ziqorinlar va sut kremiga botgan tovuq jigaridan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Bunday ishtahani ochadigan taom, albatta, sizning stolingizda bo'lishi kerak.

Bu oshpazlik ijodiga bir qarashning o‘zi kifoya, bayram arafasida ko‘zlaringiz yorishib, qorningiz gurillab ketadi. Va haqiqatan ham shunday. Jigardan bu "pirojnoe" ga qarshi turish mumkinmi?

Men sizga eng sevimli jigar retseptini taklif qilmoqchiman. Men bu taomni birinchi marta 1998 yilda shahrimizdagi restoranlardan birida tatib ko‘rganman. Bu ularning imzosi bo'lgan taom edi. Bu meni shunchalik hayratda qoldirdiki, men uni tayyorlash retseptini uzoq vaqt davomida topishga harakat qildim, lekin afsuski, men buni topa olmadim.

26.06.2017 Administrator

Bugun bizning saytimiz sizga kulgili Obzhorka nomi bilan salat retseptini taklif qilmoqchi. Ushbu salatni tayyorlash juda oddiy, lekin ayni paytda u mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Unda arzon ingredientlar mavjud, shuning uchun u kundalik menyu uchun juda mos keladi, garchi ta'mi tufayli bunday salat va bayram stoli ortiqcha bo'lmaydi. Ushbu salat tarkibidagi ingredientlarning nisbati sizning xohishingizga qarab xavfsiz tarzda o'zgarishi mumkin. Siz mayonez, smetana yoki ularning aralashmasi bilan jigar bilan salat kiyishingiz mumkin. O'zingizning didingizga mos variantni tanlang!

24.02.2017 Administrator

Agar siz jigar taomlarini yaxshi ko'rsangiz, unda bu hashamatli rulon sizga albatta yoqadi. Sariyog 'bilan jigar rulosi pishirishning eng mashhur variantidir. Ammo taomga o'ziga xoslik berish uchun biz to'ldirishga bulg'or qalampiri va ko'katlarni ham qo'shdik, ular tanish rulonga biroz boshqacha ta'm beradi, shuningdek, kesmada yorqinroq va chiroyli ko'rinadi, bu sizga ushbu taomni pishirishga imkon beradi. bayram dasturxoni.

07/06/2016 Administrator

Tovuq jigaridan tajribali styuardessa juda ko'p ovqat pishirishi mumkin mazali taomlar. Bizning oshpazlik taklifimiz - qovurilgan idishda pishirilgan piyoz va sabzi bilan qovurilgan tovuq jigari. Bizning taomimizdagi tovuq mahsuloti sabzavot bilan yaxshi ketadi. Sos uchun biz mayonez va pomidor sousidan (ketchup) foydalanamiz. Bu bilan oddiy retsept hatto debyutchi oshpaz yoki boshlang'ich styuardessa ham buni qila oladi.

28.03.2016 Administrator

21.10.2015 Administrator

"Kuzning ranglari" deb nomlangan salat juda yorqin va oqlangan bo'lib chiqadi va u ham juda qoniqarli. Uni bayramona stolga osongina berish yoki faqat oilaviy kechki ovqat uchun pishirish mumkin. Agar siz salatni engillashtirmoqchi bo'lsangiz, unda tovuq jigarini qovurish mumkin emas, balki oddiygina qaynatiladi va tuxumni qaynatilgan shaklda ham ishlatish mumkin.

22.02.2016 Administrator

To'ldirilgan tuxum rulosi - original va ko'p qirrali tuyadi. Bunday rulon yo'lda ajoyib nonushta va gazak bo'ladi, u oddiy oilaviy kechki ovqatni diversifikatsiya qiladi va bayramona stolda oqlangan va g'ayrioddiy ko'rinadi. Bu ishtahani barchamizga umumiy va tanish bo'lgan ingredientlar - omlet va jigar patesidan iborat, ammo bunday duetda ular juda ta'sirli ko'rinadi. Taomning ta'mi juda uyg'un bo'lib chiqadi, pate omletga etishmayotgan lazzatni, ta'mning yorqinligini beradi, omlet esa nozik qobiqni hosil qilib, appetizerdan haqiqiy asar yaratadi.

17.01.2016 Administrator

Qabul qiling, uyda pishirilgan har qanday pate do'konlarda sotilganidan ko'ra ancha mazali va foydali bo'ladi. Va hamma, chunki uy qurilishi pate faqat o'z ichiga oladi tabiiy mahsulotlar, stabilizatorlar, emulsifikatorlar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas. Bizning pechda pishirilgan jigar pate retsepti nafaqat mazali, balki sog'lom taomni ham iste'mol qilishni afzal ko'rganlar uchun juda mos keladi.

14.09.2015 Administrator

Ushbu taom odatda tajribali styuardessa tomonidan tayyorlanadi turli xil turlari go'sht, ammo bu retseptda mol go'shti yoki tovuq o'rniga biz jigarni ishlatamiz (ko'pincha mol go'shti stroganofi mol go'shti, quyon yoki tovuq jigaridan, kamroq cho'chqa jigaridan tayyorlanadi). Cho'chqa jigari juda qattiq deb hisoblanadi va uni uzoq vaqt davomida suv yoki sutda namlash kerak. Ammo bu retseptda siz yumshoq, yumshoq va juda mazali jigarni avval ho'llamasdan pishirishingiz mumkinligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.