Gewürze und Gewürze verleihen Gerichten nicht nur einen scharfen Geschmack, viele von ihnen haben heilende Eigenschaften. Bekannte zum Beispiel Kurkuma ist eine Art Ingwer.
Kurkuma ( Gelber Ingwer, Haldi, Kurkuma, Gurgemei) ist eine Pflanze, aus deren getrockneter Wurzel ein wohlschmeckendes und gesundes Gewürz zubereitet wird. In freier Wildbahn kommt es in Indien vor und wird in Ländern wie Kambodscha, Indonesien, Sri Lanka, China, Japan sowie auf den Inseln Haiti und Madagaskar angebaut
Nützliche Eigenschaften von Kurkuma. Kurkuma in der Medizin
Folk orientalische Medizin, die alte Traditionen hat, schreibt zu Kurkuma viele nützliche Funktionen. Generell spielen Gewürze im Osten eine besondere Rolle in der Ernährung der Menschen. Zum Beispiel gelten Gewürze im Ayurveda als Medizin, daher werden sie als Tränke für viele Gesundheitsprobleme zugeschrieben. Hinsichtlich Kurkuma, dann wird es von Ayurveda-Spezialisten aktiv verwendet, um den Körper von Giftstoffen zu reinigen, das Blut zu erwärmen und zu reinigen. Es wird auch angenommen, dass dieses Gewürz zur Elastizität der Bänder beiträgt, daher wird es Sportlern empfohlen, es zu verwenden.
Wenn wir die Energie des Menschen betrachten, wird das geglaubt Kurkuma reinigt Energiekanäle Körper(Chakren) und hilft, die Einheit mit dem Raum zu spüren. Dies ist nützlich für Menschen, die sich mit geistiger Arbeit beschäftigen, sowie für diejenigen, deren Leben mit Kunst und Kreativität verbunden ist. Astrologen glauben das Kurkuma bringt Wohlstand, da es einem Menschen die Energie der Mutter der Welt verleiht - lebensspendende Energie.
Die Vorteile und Zusammensetzung von Kurkuma
Sie können nicht-traditionelle Wissenschaften und Praktiken anders behandeln, aber wenn Sie dies berücksichtigen chemische zusammensetzung von kurkuma, werden wir Folgendes sehen. Diese Pflanze enthält Phosphor, Eisen, Jod und Kalzium. Von den Vitaminen finden wir: C, B K B2, V3. Auch Kurkuma hat antibiotische Eigenschaften. Und wir wissen, dass natürliche Antibiotika im Gegensatz zu synthetischen dem Körper nicht schaden.
Kurkuma enthält auch ein ätherisches Öl, das einige Terpene enthält, sowie Phytonährstoffe, die als Antioxidantien wirken – „Verjüngungsmittel“ des Körpers und Schutz vor verschiedenen Tumoren.
Kurkuma bewahrt Jugend, Schönheit und Gesundheit.
Entfernt Giftstoffe aus dem Körper, wirksam bei chemischer Vergiftung.
Kurkuma reinigt den Darm gut von Schleim, unterdrückt die fäulniserregende Mikroflora und erhält die normale Darmflora aufrecht, verbessert die Verdauung (insbesondere wenn Sie schweres Essen essen), normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse.
Es wird zur Behandlung des Verdauungssystems (Verdauungsstörungen, Magengeschwüre, Zwölffingerdarmgeschwüre) angewendet. Es reduziert den Säuregehalt des Magensaftes und bietet dadurch eine Anti-Ulcus-Wirkung.
Es behandelt das Kreislaufsystem (verbessert die Durchblutung, fördert die Bildung roter Blutkörperchen und reduziert Blutplättchen), reguliert den Stoffwechsel, stimuliert das Immunsystem. Kurkuma-Extrakt wurde erfolgreich zur Bekämpfung von Darmkrebs eingesetzt.
Es reduziert „schlechtes“ Cholesterin und Blutzucker, reinigt das Blut, normalisiert die Blutzusammensetzung und lindert die Auswirkungen der Strahlentherapie. Nicht umsonst ist Kurkuma sinnvoll für Diabetiker, für nach chronischen Krankheiten Geschwächte und für Kranke.
Es reduziert Schwellungen bei Arthritis, hat eine positive therapeutische Wirkung bei Erkrankungen der Gelenke.
Kurkuma verbessert auch den Zustand von Patienten mit alkoholischer Leberzirrhose. Der gelbe Wirkstoff Curcumin reinigt die Gallenblase, und das darin enthaltene ätherische Öl trägt zur Steigerung der Gallenproduktion bei und hemmt das Wachstum von Bakterien. Studien zeigen, dass Kurkuma ein Hepaprotektor ist, der die Leber vor der Wirkung toxischer Substanzen schützt.
Insbesondere ist es notwendig, es für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit reduzierter Gallensekretion zu verwenden. Kurkuma fördert die Gallenbildung und wirkt choleretisch, während es die Synthese von Gallensäuren um fast 100 % steigert.
Heilt Nesselsucht.
Kurkuma ist ein natürliches Antibiotikum.
Es ist ein starkes entzündungshemmendes und antiseptisches Mittel.
Es ist gut, um Fieber und Husten zu reduzieren.
Es hilft bei Erkrankungen der Gelenke und der Wirbelsäule, da es die Schmierung der Zwischenwirbel wiederherstellt und Kalkablagerungen entfernt.
Kurkuma ist großartig, um Gewicht und Heißhunger auf fettige und zuckerhaltige Lebensmittel zu reduzieren! Daher findet man Kurkuma-Extrakt oft in Präparaten zur Figurformung.
Wenn Sie anfangen, Ihrem Essen Gewürze zum Abnehmen hinzuzufügen: Kurkuma, Basilikum, Koriander, die die Produktion von Magenenzymen aktivieren und die Verdauung verbessern, dann essen Sie am Ende Lebensmittel, die nicht in Fett, sondern in Energie umgewandelt werden.
Behandlung mit Kurkuma
Lassen Sie uns versuchen, diese lange Liste von Problemen aufzulisten, die helfen Kurkuma. Beginnen wir damit, dass es als absolut unbedenklich gilt und sowohl bei älteren als auch bei älteren Menschen angewendet werden kann Kindheit nach Ablauf von zwei Jahren.
Europäische Ärzte, die Medikamente verschreiben Kurkuma Patienten mit entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, mit rheumatoider Arthritis und Verletzungen.
Kurkumapulver kann auf eine Wunde gestreut werden- Es stoppt die Blutung und desinfiziert den verletzten Bereich.
Kurkuma trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei hilft daher bei Hautkrankheiten: Ekzeme, Juckreiz, Furunkel. Gesichtsmasken von Kurkuma helfen, das Hautbild zu verbessern, die Haut zu klären und die Schweißdrüsen zu öffnen.
Wenn gemischt Kurkuma mit Honig kann es als Kompresse bei Prellungen, Verstauchungen und Gelenkentzündungen verwendet werden. In Kombination mit Ghee ist es wirksam bei der Behandlung von Hautgeschwüren, Furunkeln und Abszessen.
Volksrezepte für die Kurkumabehandlung
Erkrankungen des Magens und des Magen-Darm-Trakts, Beseitigung von Durchfall und Blähungen: 1 Teelöffel Pulver Kurkuma zu einem Glas Wasser. Trinken Sie ein halbes Glas vor den Mahlzeiten.
Kurkuma für hals. Wie ein Antiseptikum Kurkuma Zum Spülen verwendet: ein halber Teelöffel Gewürz und ein halber Teelöffel Salz pro 1 Tasse warmes Wasser. Desinfiziert, entfernt Schleim und lindert Halsschmerzen. Ebenso können Entzündungen des Zahnfleisches und der Mundhöhle behandelt werden.
ARI und Derivate - laufende Nase, Sinusitis und ähnliche Probleme. Es ist sehr effektiv, den Nasopharynx mit Salzwasser in Kombination mit zu spülen Kurkuma(ein halber Teelöffel pro 400 g Wasser). Salz hinzufügen 1 TL. Das Wasser muss warm sein. Schleim geht gut ab, die Nasen-Rachen-Höhle wird desinfiziert.
Vorbeugung von akuten Atemwegsinfektionen und Erkältungen: Waschen wie im Krankheitsfall, nur das Wasser wird kühl genommen - etwas unter Körpertemperatur.
Brennen. Aloe-Saft mischen und Kurkuma bis eine dicke Masse entsteht, auf die Brandstelle auftragen. Lindert Schmerzen, desinfiziert, heilt.
Diabetes mellitus. Um den Blutzucker auf einem normalen Niveau zu halten, wird empfohlen, 1 Tablette Shilajit in Kombination mit 500 mg einzunehmen Kurkuma.
Kurkuma für Nesselsucht. Mit dieser Krankheit Kurkuma Es wird als Gewürz für Gerichte verwendet, wodurch die Krankheit schneller vergeht.
Asthma. Kurkuma mit heißer Milch lindert Anfälle von allergischem Asthma, wenn Sie es wie folgt verdünnen: Ein halber Teelöffel wird in ein halbes Glas heiße Milch gegeben Kurkumapulver. 2-3 mal täglich auf nüchternen Magen einnehmen.
Erkältungen: das gleiche Rezept wie bei Asthma, nur die Menge kann leicht erhöht werden Kurkuma. Und bei diesen Problemen können Sie Kurkuma zusammen mit Honig im Mund auflösen.
Anämie. Ein Viertel Teelöffel Würze mit Honig auf nüchternen Magen versorgt den Körper mit ausreichend Eisen. Menge Kurkuma kann auf einen halben Teelöffel erhöht werden.
Entzündliche Augenerkrankungen. Bury-Zusammensetzung: In einem halben Liter Wasser 2 Teelöffel kochen Kurkuma, um die Hälfte verdunsten. Cool, Belastung. Das Verfahren wird 3-4 mal am Tag durchgeführt. Entfernt Entzündungen, desinfiziert.
Vitiligo. Bereiten Sie das Öl nach folgendem Rezept zu. 250 gr Kurkuma 8 Stunden in 4 Liter Wasser geben, dann auf die Hälfte der Flüssigkeit eindampfen, 300 mg Senföl zugeben. Erneut aufkochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Gießen Sie das Öl in eine dunkle Flasche und tragen Sie es zweimal täglich auf weiße Flecken auf. Das Verfahren kann mehrere Monate dauern.
Kontraindikationen für die Einnahme von Kurkuma
Erstens aufgrund der starken Aktion Kurkuma Es wird nicht empfohlen, es parallel zu Medikamenten zu verwenden, um das Gesamtbild der Krankheit nicht zu verzerren. Oder verwenden Sie es nach Rücksprache mit einem Arzt.
Zweitens gibt es Krankheiten, bei denen die Anwendung im Allgemeinen nicht empfohlen wird - dies sind Verstopfungen der Gallenwege und Gallensteine.
In jedem Fall lohnt es sich, bei chronischen Erkrankungen bei der Verwendung starker Gewürze den Rat eines Arztes oder Ernährungsberaters einzuholen.
Und noch etwas - egal wie nützlich dieses Gewürz ist, man sollte es nicht übertreiben: 1 Teelöffel reicht für 5 oder 6 Portionen des Gerichts.
Gewürz Kurkuma beim Kochen: Anwendung
In der industriellen Fertigung Kurkuma wird zur Herstellung von Alkohol, Getränken und Süßwaren verwendet.. Sein frischer und sehr aromatischer Geschmack ist dem Ingwer ähnlich, er schmückt hervorragend Gerichte wie Pilaw, Hühnerbrühe, Eierspeisen, Meeresfrüchte, Suppenpüree, Soßen und Salate.
Zu gekochten Eiern und einer Vielzahl von Saucen mit Eiern, Salatdressings für Krabben, Austern, Schnecken und Hummer geben Sie eine gute Prise Kurkumapulver hinzu. Sie erhalten eine raffinierte Schärfe und ein angenehmes Aussehen.
Kurkuma dient oft als natürliche Farbe für Käse, Chips und andere Produkte. Auch zu Hause können Sie mit diesem äußerst nützlichen und köstlichen Gewürz viele Gerichte zubereiten und dekorieren.
Sie können zum Beispiel ein Orangen-Hüttenkäse-Sandwich damit machen Kurkuma und mit Petersilie garnieren. Für Kinder können Sie ein süßes Sandwich zubereiten und für Erwachsene Knoblauch und Mayonnaise zum Hüttenkäse hinzufügen. Kurkuma Es ist besser, Hüttenkäse darüber zu gießen und nicht damit zu mischen. Das Sandwich wird mit einem Weißbrot oder Schwarzbrot zubereitet - die Wahl der Gastgeberin.
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Rezepte mit Mais:
Reinigung des Körpers - 1/2 TL Kurkuma in 200 ml Wasser, Milch oder Kefir mit etwas Honig (nach Ayurveda hat Honig eine gewisse Verwandtschaft mit Kurkuma). Und fertig ist die Universalmedizin!
Verwenden Sie für Diabetes 1/3 TL. Kurkuma vor den Mahlzeiten mit etwas Wasser.
Bei Erkrankungen des Magens (Durchfall, Blähungen) - 1/2 TL. für 200 ml. Wasser vor den Mahlzeiten.
Bei Erkältung (Fieber und Husten) Kurkuma mit Honig 1:1 einreiben, dabei 1/2 TL einnehmen. dreimal pro Tag.
Bei Gelenkerkrankungen (Arthritis) Kurkuma, Ingwer und Honig (1:1:1) mischen und jeweils 1/2 TL einnehmen. 2-3 mal täglich vor den Mahlzeiten.
Bei Halsschmerzen hilft die Gurgelmischung: 1/2 TL. Kurkuma und 1/2 TL Salz in 200 ml warmem Wasser mischen; bei Pharyngitis hilft Ihnen 1 TL. Honig und 1/2 TL. Kurkuma. Behalten Sie diese Mischung 3-5 mal täglich für einige Minuten im Mund.
Bei chemischen Vergiftungen und Nesselsucht fügen Sie Ihrer Nahrung regelmäßig Kurkuma hinzu.
Bei Zahnfleischbluten und zur Stärkung des Zahnfleisches hilft das Spülen mit der Zusammensetzung: 1 TL. Kurkuma in 200 ml warmem Wasser
Bei Anämie 1/2 Teelöffel dreimal täglich einnehmen. Kurkuma mit der gleichen Menge Honig.
Auf eine Anmerkung:
1. Bei Zugabe zum Essen für 5-6 Portionen wird 1/2 TL benötigt. Kurkuma.
2. Alles, was Sie vor den Mahlzeiten einnehmen, wirkt sich auf die Nieren, den Dickdarm, beim Essen - auf das Verdauungssystem und nach dem Essen - auf die Lunge, den Rachen aus. So sagt es die indo-tibetische Medizin.
Gesichts- und Körpermasken:
1 TL verdünnen. Kurkuma-Milch, 10 Minuten auf das gereinigte Gesicht auftragen, dann gründlich abspülen.
Die Maske reinigt, peelt, glättet, tonisiert, verjüngt, lindert Irritationen, wirkt entzündungshemmend auf die Haut, ist nützlich bei Akne und Furunkeln.
Honig kann dieser Zusammensetzung hinzugefügt werden, aber bei entzündeter Haut verwenden Sie diese Maske nicht öfter als einmal alle sieben Tage.
Nehmen Sie 2 EL. Kaffeesatz und fügen Sie 1 TL hinzu. Kurkuma, Zimt, Salz, Olivenöl. Mit Massagebewegungen auf die trockene Haut auftragen. Mit Wasser abwaschen.
Das Peeling-Rezept reinigt und peelt die Haut gründlich.
Kurkuma glättet und löst Narben am Körper, bekämpft Cellulite.
Kurkuma gilt als Mittel zur Erhaltung von Schönheit und Jugend.
Bei Problemhaut wirkt es entzündungshemmend.
Der Verzehr von Kurkuma mit Ingwer reduziert den Haarausfall.
Kosmetische Verwendung von Kurkuma
Kurkuma-Gesichtsmaske.
Notwendig:
- Weiße Kosmetikerde - 2 Tisch. l
- Milch oder Kefir - 3-5 Esslöffel
- Kurkuma - auf der Spitze eines Messers
- Ein wenig saure Sahne -1 TL
- Jojobaöl - 5 k.
- Ätherisches Lavendelöl - 3 k.
Kochen.
Alle oben genannten Mischungen gut zu einer cremigen Konsistenz. Auf Gesicht und Dekolleté auftragen. Wir wenden die Maske 2 Mal pro Woche an. Dauer 20-30 Minuten
Die Maske ist gut für die heiße Jahreszeit, sowie für Problemhaut. Dank der einzigartigen Eigenschaften (nährend, reinigend, aufhellend, weichmachend) von Kurkuma wird das Gesicht von eventuellen Pickeln befreit. Die Gesichtshaut erhält ein schönes und gesundes Aussehen.
Ein Gesichtspeeling mit Kurkuma herstellen.
Muss kaufen.
- Mandelnüsse - 5-6 Stk. (fein gehackt)
- Honig - 1,2 TL
- Kurkuma - sehr wenig
Gießen Sie 3-5 Minuten lang kochendes Wasser über Mandelnüsse und entfernen Sie die Haut von ihnen. Fein hacken und mit Honig und Kurkuma mischen. Sei vorsichtig mit der Menge an Kurkuma, die du hinzufügst. Übertreiben Sie es nicht!
Nach dem Schrubben der Haut entfernen wir alles im Gesicht mit einem in Milch oder Kefir getauchten Wattestäbchen. Es wird angenommen, dass Milchprodukte Kurkumarückstände besser aus dem Gesicht entfernen können.
Einen Milchshake mit Kurkuma und Cashewnüssen zubereiten.
Muss kaufen:
- Kurkuma - 3 TL
- Cashewnüsse - 6 Tisch. l
- Milch - 3 Tassen
Alles in einen Mixer geben und pürieren. Als nächstes trinken wir ein wunderbares und gesundes Getränk der Gesundheit.
Kurkuma (Curcuma) ist ein mehrjähriges Kraut, das zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört.
Für Schnitt- und Topfkultur die am häufigsten angebaute Kurkuma (Curcuma alismatifolia). Aufgrund der Ähnlichkeit von Kurkumablüten mit Tulpenblüten wird sie als siamesische Tulpe bezeichnet.
In der Heimat der Kurkuma, in Thailand, heißt es pattum. Diese mehrjährige Pflanze erreicht eine Höhe von 50-80 cm.
Der unterirdische Teil ist ein verdicktes, abgerundetes Rhizom, außen braun, innen orange gestrichen.
Die Blätter ähneln, wie der Name schon sagt, den Blättern eines Liedchens. Sie sind basal, groß, breit-linear, mit einem langen Blattstiel, dunkelgrün, bläulich.
Kurkuma-Blüten lotusähnliche Strukturen werden in einem apikalen Blütenstand von bis zu 15-25 cm Länge mit einem spiralförmig angeordneten Deckblatt auf einem starken hohen Stiel gesammelt. Eine gut entwickelte Pflanze bildet bis zu 7 Stiele.
Kurkuma blüht von Juli bis Oktober. Bei die richtige Pflege Die Blüten bleiben bis zu 3 Monate an der Pflanze. Obst ist sehr selten. Kurkuma hat viele Formen ("Chiangmai Pink", "Dark Pink", "Siam Pearl", "Schneewittchen") mit verschiedenen Blumenfarben: die wichtigsten gelb, weiß, lila, rosa. Züchter züchteten auch eine kompakte Form Curcuma alismatifolia kompakt bis 25 cm hoch und mit kleinem Rhizom.
Kurkuma hausgemacht wird als Gewürz und als Lebensmittelfarbe verwendet (enthält 2-5% Gelbpigmente). Diese duftende Pflanze hat viele nützliche Eigenschaften, es ist kein Zufall, dass sie im Osten so beliebt ist. Kurkuma, ein altes indisches Gewürz, wird auch häufig für medizinische Zwecke verwendet. Es hilft, Giftstoffe aus der menschlichen Leber zu entfernen, verhindert die Steinbildung in der Gallenblase. Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass die Verwendung von Kurkuma bei der Behandlung von Alzheimer und Diabetes hilft. Darüber hinaus können Sie Kurkuma sowohl in reiner Form als auch als Teil von Curry verwenden.
Weißt du, dass…
- Das Gewürz Kurkuma hat durch das enthaltene Curcumin (Curry, gelber Senf) eine gelbe Tönung. Die gleiche Komponente tötet Krebszellen. Gleichzeitig hat Curcumin keine Wirkung auf gesunde Zellen.
- Der große Reisende Marco Polo war fasziniert von der Kurkuma, die er in Südchina entdeckte. Er schrieb: "Hier wächst auch ein Gemüse, das alle Eigenschaften von echtem Safran hat, wie Geruch und Farbe, und doch ist es kein echter Safran."
- Kurkuma wird von Hindus verehrt und mit Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht. Bei der indischen Hochzeitszeremonie wird der Braut vom Bräutigam ein mit Kurkumapaste bestrichener heiliger Faden um den Hals gebunden.
- In Malaysia wird Kurkuma-Paste verwendet, um den Bauch einer Frau in den Wehen und die Nabelschnur nach der Geburt zu bestreichen – nicht nur, um böse Geister zu vertreiben, sondern auch wegen heilenden Eigenschaften denn Kurkuma ist ein bekanntes Antiseptikum.
Es hat eine unvergessliche Farbe und einen angenehmen Geschmack. Aufgrund seines Geschmacks und seines Farbschemas, das nur ihm eigen ist, gewinnt es auf der ganzen Welt schnell an Popularität.
gemahlener Kurkuma
Das Gewürz selbst ist den Menschen in Indien seit langem bekannt. Dort entdeckten Wissenschaftler die ersten Erinnerungen an sie. Seit etwa 4.000 Jahren nutzen die Einwohner Indiens Kurkuma in verschiedenen Bereichen - von der Behandlung von Krankheiten bis zum Färben von Geweben. Diese "Universalität" machte es in anderen Ländern populär.
Kurkuma wurde im Mittelalter von arabischen Kaufleuten unter dem Namen „indischer Safran“ nach Europa gebracht. Fairerweise muss angemerkt werden, dass Kurkuma keine Beziehung zu Safran hat, aber lange Zeit seine „Budget“-Ersatzoption war.
Gehören zur Familie der Ingwergewächse und haben dementsprechend ähnliche Eigenschaften. Aufgrund seiner einzigartigen Farbe ist Kurkuma aus verschiedenen Branchen nicht mehr wegzudenken. So können sie bei der Zubereitung von Nudeln, Margarine, Ölen, Käse und einigen Süßwarenprodukten nicht mehr auf die Beteiligung dieses gelben Gewürzes verzichten.
Die bei uns übliche Art der Würzung wird durch Mahlen der Wurzel der Pflanze gewonnen. Dann folgt es als eigenständiges Gewürz und in der Basis von Curry.
Die chemische Zusammensetzung von Kurkuma
Der Geschmack und Geruch von Kurkuma ist angenehm und in kleinen Mengen nicht besonders ausgeprägt, in großen Mengen jedoch brennend und scharf. Dies ist auf das Vorhandensein von aromatischem ätherischem Öl in der Zusammensetzung von 1,5 bis 5% zurückzuführen. Kurkuma enthält außerdem Stärke, Farbstoff Curcumin (0,6 %),ᵟ -Phellandren, Zingiberen, Borneol, Sabinen undᵝ - Kurkumin. (Quelle: Wikipedia)
In der Tabelle finden Sie die genaue chemische Zusammensetzung von Kurkuma. Der Gehalt aller Nährstoffe wird pro 100 Gramm des essbaren Teils angegeben.
Tisch. Die chemische Zusammensetzung von Kurkuma
|
Nährstoffname |
Menge |
| Kalorien | 354 kcal |
| Eichhörnchen | 7,83 g |
| Fette | 9,88 g |
| Kohlenhydrate | 64,93 g |
| Ballaststoffe | 21,1 g |
| Wasser | 11,36 g |
| Asche | 6,02 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0,152mg |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0,233 mg |
| Vitamin B4, Cholin | 49,2 mg |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 1,8mg |
| Vitamin B9, Folsäure | 39 mcg |
| Vitamin C, Ascorbin | 25,9 mg |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 3,1mg |
| Vitamin K, Phyllochinon | 13,4 µg |
| Vitamin PP | 5,14mg |
| Betain | 9,7mg |
| Kalium | 2525mg |
| Kalzium | 183mg |
| Magnesium | 193mg |
| Natrium | 38mg |
| Phosphor | 268mg |
| Eisen | 41,42mg |
| Mangan | 7,833 mg |
| Kupfer | 603 µg |
| Selen | 4,5 µg |
| Zink | 4,35 mg |
| Mono- und Disaccharide | 3,21 g |
| Phytosterine | 82mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,482 g |
| Omega-6-Fettsäuren | 1,694 gr |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,12 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,66 g |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 2,18 g |
(Quelle http://health-diet.ru/)
Vorteile von Kurkuma-Gewürz
Die ähnliche chemische Zusammensetzung von Kurkuma macht es für den menschlichen Körper nützlich. Wissenschaftler aus Indien haben bewiesen, dass Kurkuma blutverdünnende Eigenschaften hat und den Herzdruck senkt. In dieser Hinsicht sollte es in den Tellern von Menschen vorhanden sein, die an Bluthochdruck leiden und Probleme im Herz-Kreislauf-System haben.
Foto von der Website: cook.ru
Kurkuma ist ein natürliches Antibiotikum, das im Gegensatz zu synthetischen Analoga keine Kontraindikationen hat. Es wurde erfolgreich zur Behandlung einer Reihe von Erkältungen eingesetzt und wurde erfolgreich als Antipyretikum eingesetzt.
Neben Kurkuma gibt es noch weitere natürliche Antibiotika. Lesen Sie darüber im Artikel über unsere Ressource "Vitamin in einer Schüssel"
Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Kurkuma eine dämpfende Wirkung auf bösartige Tumore, insbesondere Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs, hat. In anderen Formen der Onkologie wird die Entstehung von Metastasen verhindert.
Es lohnt sich, in den folgenden Fällen darauf zu achten:
Die tägliche Einnahme von Kurkuma beträgt nicht mehr als 5 Gramm. Um unerwünschte Folgen zu vermeiden, wird dringend empfohlen, diese nicht zu überschreiten!
Aufgrund der vielfältigen Würzvorteile ist Kurkuma ein gern gesehener Gast auf unseren Tischen. Kurkuma hat praktisch keine Kontraindikationen. Die "schwarze" Liste umfasst Menschen mit individueller Unverträglichkeit, Cholelithiasis, Pankreatitis, Gastritis mit hohem Säuregehalt oder Hepatitis.
Kurkuma wird seit langem erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Im nächsten VideoAnna & Alex wird Ihnen die Geheimnisse orientalischer Schönheiten enthüllen, indem Sie Rezepte für Masken auf Basis von Kurkuma teilen!
Beschreibung des beliebten Gewürzes Kurkuma, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften. Warum nicht jeder Gewürz verwenden kann. Rezepte u interessante Faktenüber Kurkuma.
Der Inhalt des Artikels:
Kurkuma ist eine krautige einkeimblättrige Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Der botanische Name lautet Curcuma Zingiberaceae. Wird als Gewürz verwendet, geschätzt für die ätherischen Öle und den gelben Farbstoff, die in allen Teilen der Pflanze vorkommen. Als Gewürz wird Pulver aus getrockneten Wurzeln von langem oder hausgemachtem Kurkuma verwendet. Beim Kochen wird es als Geschmacksverstärker und Lebensmittelfarbstoff verwendet. Der Geschmack des Gewürzes brennt, der Geruch ist würzig, die Farbe ist von hell bis leuchtend orange, hängt weitgehend von der Sorte und Methode des Trocknens der Wurzel ab. kulturelle Arten Pflanzen, die zum Kochen verwendet werden - duftende, lange Zedoaria.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kurkuma
Den Gerichten wird eine Prise Gewürz zugesetzt, sodass der Einfluss des Geschmacksverbesserers auf den Nährwert der Produkte minimal ist.
Kaloriengehalt von Kurkuma - 312 kcal pro 100 g Produkt, davon:
- Proteine - 7,83 g;
- Fette - 9,88 g;
- Kohlenhydrate - 64,93 g;
- Ballaststoffe - 21,1 g;
- Asche - 6,02 g;
- Wasser - 11,36 g.
- Vitamin B1, Thiamin - 0,152 mg;
- Vitamin B2, Riboflavin - 0,233 mg;
- Vitamin B4, Cholin - 49,2 mg;
- Vitamin B6, Pyridoxin - 1,8 mg;
- Vitamin B9, Folsäure - 39 mcg;
- Vitamin C, Ascorbinsäure - 25,9 mg;
- Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE - 3,1 mg;
- Beta-Tocopherol - 0,12 mg;
- Gamma-Tocopherol - 0,47 mg;
- Vitamin K, Phyllochinon - 13,4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 5,14 mg;
- Betain - 9,7 mg.
- Kalium, K - 2525 mg;
- Kalzium, Ca - 183 mg;
- Magnesium, Mg - 193 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Phosphor, Ph - 268 mg.
- Eisen, Fe - 41,42 mg;
- Mangan, Mn - 7,833 mg;
- Kupfer, Cu - 603 mcg;
- Selen, Se - 4,5 mcg;
- Zink, Zn - 4,35 mg.
- Glukose (Dextrose) - 0,38 g;
- Saccharose - 2,38 g;
- Fruktose - 0,45 g.
Fettsäuren pro 100 g:
- Omega-3 - 0,482 g;
- Omega-6 - 1,694 g.
- Caprylic - 0,1 g;
- Capric - 0,299 g;
- Laurin - 0,548 g;
- Myristisch - 0,249 g;
- Palmitinsäure - 1,693 g;
- Stearinsäure - 0,232 g.
Polyungesättigten Fettsäuren:
- Linolsäure - 1,694 g;
- Linolensäure - 0,482 g.
- Vitamin B2. Es ist ein wesentlicher Bestandteil aller Redoxreaktionen, ist verantwortlich für die Anfälligkeit des Sehnervs und stellt die lokale Immunität der oberen Epidermisschicht wieder her.
- Vitamin B1. Verbessert die Übertragung von Nervenimpulsen und normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes.
- Vitamin B4. Es verbessert die Leberfunktion, ist ein Hepatoprotektor, senkt den Fettsäurespiegel im Blut und verhindert die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße, verdickt die Myelin-Schutzhülle der Nervenfasern.
- Kalium. Normalisiert den Wasser-Elektrolyt- und Säure-Basen-Haushalt, arterieller Druck, verbessert die Impulsleitfähigkeit.
- Kalzium. Stärkt die Knochenstruktur, erhöht den Tonus der Muskelfasern.
- Magnesium. Beteiligt sich an allen Stoffwechselprozessen, stabilisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
- Phosphor. Beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Zähnen, ist ein Energieleiter.
- Eisen. Verhindert die Entwicklung von Anämie, beteiligt sich an der Produktion von Erythrozyten, roten Blutkörperchen.
- Mangan. Stimuliert die Arbeit von Enzymsystemen, beschleunigt den Darmstoffwechsel.
- Kupfer. Erhöht die Aufnahme von Eisen, Proteinen und Kohlenhydraten.
Nützliche Eigenschaften von Kurkuma
Die Vorteile von Kurkuma für den Körper wurden zuerst von den Heilern des alten Indien bemerkt. Die regelmäßige Verwendung von Gewürzen hilft bei der Bewältigung vieler Probleme.
Betrachten wir die nützliche Wirkung von Kurkuma genauer:
- Reduziert die Möglichkeit einer Malignität gutartige Neubildungen, verhindert die Entstehung von Prostata- und Mastdarmkrebs, wirkt als Blocker von Krebszellen.
- Verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, normalisiert den Blutdruck, beseitigt Krämpfe der Blutgefäße.
- Reduziert Schmerz bei entzündlichen Erkrankungen der Gelenke - bei Arthritis und Rheuma, reduziert die Häufigkeit von Exazerbationen.
- Stimuliert das Wachstum nützlicher Mikroflora, wirkt entzündungshemmend bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, beschleunigt Stoffwechselprozesse.
- Beschleunigt die Regeneration der Haut nach einer Integritätsverletzung, verhindert die Entstehung von Akne, verhindert die Verschlimmerung von Hautkrankheiten und eitrig-entzündlichen Prozessen.
- Entfernt Giftstoffe aus der Leber und ist ein natürliches Antioxidans. Isoliert freie Radikale, schafft Bedingungen für die Adsorption bei Vergiftungen durch Chemikalien, Schwermetalle und Insektizide, stimuliert die Ausscheidung aus dem Körper auf natürliche Weise.
- Stabilisiert die Produktion von roten Blutkörperchen, beugt Blutarmut vor.
- Wirkt als antibakterielles Mittel, wodurch es zur Behandlung allgemeiner bakterieller Infektionen eingesetzt werden kann. Äußerlich angewendet desinfiziert es Wunden.
- Beschleunigt die Peristaltik, beseitigt Blähungen, erhöht die Rate des Darmstoffwechsels, verhindert die Bildung von Fett.
- Stimuliert die Leber, verhindert Staus in der Gallenblase.
- Normalisiert den Blutzuckerspiegel, verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse.
- Verbessert den Zustand Erkältungen, beschleunigt die Rehabilitation nach akuten respiratorischen Virusinfektionen und akuten Atemwegsinfektionen, hilft bei der Beseitigung von Komplikationen - Pharyngitis, Sinusitis, Bronchitis. Bei der Behandlung von Erkältungen wird Kurkuma verbrannt, diese Methode normalisiert die Atmung, fördert den Abfluss von Bronchial- und Nasensekret und reinigt die Atmosphäre von pathogenen Mikroorganismen.
- Erhöht die Immunität, verhindert die Freisetzung von Histaminen, allergische Manifestationen werden selten.
- Während der Schwangerschaft hilft eine kleine Menge Kurkuma, den Stuhlgang zu stabilisieren und Verstopfung vorzubeugen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Kurkuma
Die therapeutische Wirkung bei der Verwendung von Gewürzen ist so ausgeprägt, dass ein Missbrauch für den Körper gefährlich ist.
Kontraindikationen für die Verwendung von Kurkuma sind:
- Cholelithiasis;
- Exazerbation von Magengeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt, akutem Durchfall;
- Individuelle Intoleranz.
Wenn Kurkuma kein fester Bestandteil der Ernährung ist und selten als Beigabe zu festlichen Speisen verwendet wird, sollte das Gewürz nicht in den Speiseplan von Schwangeren und Kindern unter 3 Jahren aufgenommen werden. Ein Mangel an Enzymen bei einem Kind kann Verdauungsstörungen verursachen, und der Missbrauch eines Gewürzs, das die Blutgerinnung bei schwangeren Frauen verringert, kann zu Blutungen führen.
Kurkuma darf nicht mit Medikamenten kombiniert werden, und ihre Wirkung kann nicht vorhergesagt werden. Bis zum Ende der Intensivpflege sollte Ihre Lieblingswürze entsorgt werden.
Kurkuma-Rezepte
Kurkuma wird zur Herstellung von Suppen, Pilaw, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Das Gewürz ist Bestandteil der beliebten Currywürze. Die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer oder Zitronensaft verleiht Gerichten den interessantesten Geschmack. Übrigens ist diese Mischung ein starkes Antioxidans.
Rezepte mit Kurkuma:
- Hausgemachtes weiches Curry. Zutaten sollten vorbereitet werden: 2 Esslöffel Kurkuma und 4 Koriander und Kreuzkümmel, ein Teelöffel Senfkörner, gemahlener Ingwer und roter Pfeffer. Alle Komponenten werden in einer trockenen Bratpfanne gemischt und überkocht, um eine goldene Farbe zu erreichen, und dann in einer Kaffeemühle erneut gemahlen. Ein Mixer ist nicht geeignet, da es mit diesem Gerät unmöglich ist, eine dispergierte Mischung zu erhalten. In einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem trockenen Ort im Dunkeln aufbewahren. Haltbarkeit - 3-5 Monate.
- . Mehrere große, dichte Knollen werden geschält, in Scheiben geschnitten, gesalzen und unter dem Deckel stehen gelassen, damit das Salz absorbiert wird. Während die Kartoffeln salzen, machen Sie die Sauce: 3 Esslöffel fette saure Sahne gemischt mit zerdrücktem Knoblauch (4 Zehen), Kurkuma (ein Esslöffel), einer Prise Pfeffer und Gewürzen für Gemüse. Es wird empfohlen, ein Gewürzset mit dem Namen "10 Gemüse" zu kaufen. Ein tieferes Backblech oder eine Metallpfanne wird mit Pflanzenöl eingefettet, die Kartoffeln werden mit Sauce übergossen und gut gemischt, so dass jede Scheibe nicht nur mit Salz, sondern auch mit Sauce gleichmäßig gesättigt ist. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen, ein Backblech mit Kartoffeln hineinlegen, bereit stellen und knusprig bilden. Der Geschmack des Gerichts steht den beliebten Pommes Frites von McDonald's in nichts nach, die gleiche knusprige Kruste außen.
- Hähnchenschenkel in Kurkuma. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Mayonnaise (4 Esslöffel), einen Esslöffel Honig, einen Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer, Kurkuma, Kräuter der Provence, einen halben Teelöffel schwarzen und weißen Pfeffer und Salz mischen. Mit einer Prise Kardamom würzen. Hähnchenschenkel werden mit Sauce überzogen und dann auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilt. Im Ofen bei 180°C 40 Minuten backen. Um das Fleisch zarter zu machen, können Sie zum Backen Folie oder eine Backmanschette verwenden. Das Gericht kann in einem Slow Cooker im Backmodus zubereitet werden.
- Cremige Kurkuma-Sauce. 3 Knoblauchzehen, gewürfelt, und 3 rosa Paprika, sautiert, bis sie gebräunt sind. Dann wird der Knoblauch vorübergehend beiseite gestellt und ein halbes Glas Sahne in die Pfanne gegossen, ein halber Teelöffel Kurkuma, eine Prise Safran auf der Messerspitze, ein wenig Salz hinzugefügt und gewartet, bis die Flüssigkeit verkocht ist um 1/3. In diesem Fall muss ständig gerührt werden. Dann werden Gemüse hinzugefügt - gehackte Petersilie und Koriander, gebratener Knoblauch, zum Kochen gebracht. Grüns können nach dem Abschalten hinzugefügt werden. Die Sauce passt gut zu Reis.
- Cupcakes mit Kurkuma. Der Teig wird aus 300 g Mehl geknetet, gemischt mit 3 Teelöffeln Backpulver, geschmolzener Butter (125 g), Zugabe von 2 Esslöffeln Milch, einem Drittel eines Glases Kefir, 200 g Kristallzucker, einem Teelöffel Kurkuma, 2 Teelöffel Vanillezucker und 1 TL l. frisch geriebene Zitronenschale. Silikonformen werden mit Sonnenblumenöl bestrichen, mit Teig gefüllt und eine halbe Stunde in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen gebacken. Als Zugabe zum Teig können Sie gefrorene Blaubeeren, Himbeeren, Rosinen oder Schokoladenstücke hinzufügen. Rosinen müssen vorher eingeweicht werden.
- "Goldene Milch". Ein halbes Glas Kurkuma wird mit einem Glas gemischt kaltes Wasser und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen. Die fertige Mischung sollte in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln, Sie müssen sicherstellen, dass keine Klumpen vorhanden sind. Die Paste wird auf Raumtemperatur abgekühlt, dann mit einem Deckel verschlossen und auf einem Regal in den Kühlschrank gestellt. Sie können 30-40 Tage lagern, Kurkuma verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Um goldene Milch zuzubereiten, wird sie gekocht, vom Herd genommen und dann wird ein halber Teelöffel Paste hinzugefügt.
- Orientalischer Salat. Zutaten: langer brauner Reis (eine halbe Tasse), ein Teelöffel Kurkuma, eine halbe Tasse rote Bohnen aus der Dose und ein Viertel Mais, 2 frische Gurken, Schalotten. Gewürze nach Geschmack - Salz und schwarzer Pfeffer, Sie benötigen auch Olivenöl. Reis wird in kochendes Wasser eingeweicht und mit Kurkuma weich gekocht. Dann werfen sie es auf ein Sieb und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist. Gurken und Zwiebeln werden fein gehackt, alle Zutaten werden gemischt, gewürzt Olivenöl und Gewürze.
Die ersten, die Kurkuma „bemerkten“, waren die Heiler des alten Indien, wo es Kurkuma genannt wurde. Das Gewürz wurde zur Behandlung von Erkältungen und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Es ist eines der unverzichtbaren Mittel des Ayurveda. Die Ohio Medical University entwickelt jetzt Anti-Krebs-Medikamente, die auf einem Extrakt seiner Wurzel basieren.
Die Wurzel der Pflanze wurde im 18. Jahrhundert nach Europa gebracht. Dann galt es als eine der Safransorten, nur billig.
Interessanterweise ist China der Hauptlieferant des Gewürzes, obwohl die Pflanze erstmals im Jahr 2000 v. Chr. und im 1. Jahrhundert v. Chr. In Indien angebaut wurde. es verbreitete sich in ganz Griechenland. Höchstwahrscheinlich ist eine solche „Ungerechtigkeit“ darauf zurückzuführen, dass Kurkuma in Indien eher zum Färben von Stoffen und als Rohstoff für die Herstellung von Tränken verwendet wurde, während die Chinesen sofort damit begannen, das Gewürz in Lebensmitteln zu verwenden und es sogar alkoholischen Getränken hinzuzufügen .
In Indien zählt Kurkuma noch immer zu den heiligen Pflanzen, das Pulver wird in vielen Ritualen verwendet, trägt die Energie der Harmonie und Reinheit in sich. Witwen dürfen dieses Gewürz nicht verwenden, und es wird während der Trauer nicht in Gerichte gegeben.
Eine Prise Kurkuma im Wein – Leichtigkeit entsteht und gute Laune, und ein zusätzlicher Bonus - ein Heileffekt.
Ein Teelöffel Kurkuma gemischt mit einem Glas Milch ist eine Gelegenheit, die Brüste um 1-2 Größen zu vergrößern. Die Methode ist nicht nur für sich entwickelnde Mädchen wirksam, sondern auch für junge Frauen unter 25 Jahren. Die gleiche Methode stellt das Drüsengewebe der Brustdrüsen nach längerer Stillzeit wieder her.
Wenn Sie Kurkuma in eine kurzfristige Kefir-Diät einführen, verringert sich das Gewicht nicht um die versprochenen 1-2, sondern um 3-5 kg! Die größte Wirksamkeit beim Abnehmen bietet "Goldene Milch". Es ist besser, sie in einem langsamen Kocher zu kochen, um alle wohltuenden Eigenschaften des Gewürzes zu erhalten.
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Es ist notwendig, den Körper allmählich an die Verwendung von Kurkuma zu gewöhnen. Zunächst werden allen Gerichten einige Körner zugesetzt, erst dann beginnt die aktive Heilung des Körpers. Europäische Mägen sind nicht an Gewürze gewöhnt, Missbrauch kann Darmverstimmungen hervorrufen.
UM nützliche Eigenschaften Kurkuma und Kontraindikationen für seine Verwendung, viele Kräuterkenner können stundenlang reden. Tatsächlich ist Kurkuma (ein anderer Name für Kurkuma) nicht nur ein ziemlich interessantes Gewürz, sondern auch ein ganzes Lagerhaus an biologisch aktiven Substanzen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, insbesondere auf den Zustand von Leber, Gallenblase und Magen-Darm-Trakt.
Kurkuma als Pflanze
In der Natur ist Kurkuma ein bis zu einem Meter hoher Strauch, der in heißen Ländern wächst. Aus einem dünnen einzelnen Stamm wachsen ovale grüne Blätter. In der Küche und in der Kräutermedizin werden Rhizome verwendet, die speziell verarbeitet werden und so das allseits beliebte Orangengewürz gewonnen wird. Das fertige Produkt wird üblicherweise in Pulverform verwendet.
Der Geschmack von Kurkuma ähnelt Ingwer, obwohl das Aroma subtiler und angenehmer ist. Kurkuma wird oft mit Safran verwechselt, obwohl es sich um völlig unterschiedliche Gewürze handelt. Das Gewürz wird aus dem Kurkuma-Rhizom gewonnen, und Safran sind die getrockneten Narben von Krokusblüten.
Im fernen Mittelalter wurde Kurkuma von arabischen Kaufleuten aus Indien nach Europa gebracht und war in der Alten Welt sehr beliebt. Es wird besonders häufig in der Küche der südeuropäischen Länder sowie der Völker der Balkanhalbinsel verwendet. Heute wird Kurkuma in Indien, China, Japan, Java und auf den Philippinen angebaut.
Was steckt in Kurkuma?
Kurkuma hat nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Die Zusammensetzung dieses exotischen Gewürzes enthält viele nützliche Substanzen, die sich wohltuend auf den Körper auswirken. Die Ergebnisse von Studien, die von indischen Ärzten durchgeführt wurden, haben die großen Vorteile von Kurkuma bei Erkrankungen des Blutes, des Herzens, der Blutgefäße, verschiedener Stoffwechselstörungen und anderer schwerwiegender Pathologien, einschließlich Krebs, gezeigt.
Die großen Vorteile von Kurkuma sind darauf zurückzuführen, dass es die folgenden Substanzen enthält:
- Curcumin ist der Hauptbestandteil der Pflanzenwurzel. Diese Substanz verleiht dem Gewürz seine charakteristische gelblich-orange Farbe. Curcumin wirkt entzündungshemmend und ist ein starkes Antioxidans. In den letzten acht Jahren hat das Interesse der wissenschaftlichen Gemeinschaft an dieser Substanz dramatisch zugenommen, da sie eine große Wirksamkeit bei der Behandlung von Krebs zeigt. So wurde 2010 in der Zeitschrift Nutrition and Cancer ein Artikel von Forschern der Wayne University (USA) veröffentlicht, der die Antitumorwirkung von Curcumin bei Dickdarmkrebs sehr detailliert beschreibt.
- Curcumor ist ein weiterer Wirkstoff in diesem exotischen Gewürz. Als starkes Antioxidans hemmt diese Substanz das Wachstum von bösartigen Hauttumoren, einschließlich Melanomen.
- Tumeron ist eine Substanz mit großem Potenzial. Es ist wahrscheinlich, dass es in naher Zukunft als vollwertiges Gerät verwendet wird medizinisches Produkt gegen Alzheimer, da seine Wirksamkeit bei dieser Krankheit sehr hoch ist.
- Cineole ist eine einfache organische Verbindung, die sowohl in Kurkuma als auch in vielen ätherischen Ölen vorkommt. Es wird seit langem als schleimlösendes (schleimlösendes) Mittel verwendet.
Kurkuma ist auch sehr reich an anderen Wirkstoffen. Die Vitamine B1, B2 und B3 wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Vitamin K normalisiert die Blutgerinnung und Vitamin C stärkt die Kapillarwände. Calcium und Phosphor sind essentiell für Knochen, Muskeln und das Gehirn. Eisen ist für die richtige Blutbildung notwendig, und ohne Jod, das auch in Kurkuma vorkommt, ist eine normale Funktion der Schilddrüse nicht denkbar.
Nützliche Eigenschaften von Kurkuma
Die Sättigung von Kurkuma mit biologisch aktiven Komponenten in seiner Zusammensetzung macht dieses Gewürz bei vielen Krankheiten äußerst wirksam. Kurkuma hat seit langem seinen wohlverdienten Platz in der Kräutermedizin eingenommen, wo es zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von gastroenterologischen, kardiologischen und anderen Krankheiten eingesetzt wird.
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes
Aufgrund seiner starken entzündungshemmenden und antioxidativen Wirkung ist Kurkuma sehr wirksam bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Phytotherapeuten kennen die starke choleretische Wirkung des Gewürzes, was es bei chronischer Cholezystitis sinnvoll macht.
Bei mäßigem Gebrauch von Kurkuma verbessert sich der Zustand des Magens: Der Säuregehalt normalisiert sich, die Peristaltik beruhigt sich, Entzündungen in der Schleimhaut lassen nach. 2016 veröffentlichten Forscher aus Indien Daten zur Wirkung von Kurkuma auf Helicobacter pylori, das Bakterium, das für die Entstehung von Magengeschwüren verantwortlich ist (World Journal of Gastroenterology). In Zellkulturversuchen wirkte das Gewürz auf das Bakterium nicht schlechter als modernste Ausrottungsschemata.
Sehr gut hilft Kurkuma bei chronischem Durchfall, Völlegefühl und Blähungen. Dabei spielen Terpene und Adstringentien eine wichtige Rolle, die in geringen Mengen adstringierend und entschäumend wirken. Ein Teelöffel Gewürz, verdünnt in einem gewöhnlichen Glas warmem Trinkwasser, einmal täglich eingenommen, hilft, ein so heikles Problem schnell zu bewältigen.
Aufgrund seiner ausgeprägten choleretischen Wirkung findet Kurkuma breite Anwendung bei der Behandlung von Erkrankungen der Leber und der Gallenwege. Bekannte Rezepte, mit denen Sie die Symptome dieser Krankheiten deutlich lindern und die Aktivität des Magen-Darm-Trakts wiederherstellen können.
Gelenkerkrankungen
2016 begannen australische Wissenschaftler der University of Sydney damit, die Wirkung von Kurkuma auf Erkrankungen der Knochen und Gelenke ernsthaft zu untersuchen. Dies wurde durch zahlreiche Fälle von signifikanter Verbesserung des Wohlbefindens bei Patienten mit Arthritis erleichtert, die Kurkuma zu ihrer täglichen Ernährung hinzufügten.
Das in Kurkuma enthaltene Kalzium und Phosphor sind für die Aufrechterhaltung der normalen Struktur von Knochen, Gelenken und Knorpeln unerlässlich. Bei einem Mangel an diesen Mineralstoffen werden die Knochen brüchig und das Frakturrisiko steigt. Auch die Abnutzungsrate der Gelenke nimmt zu, besonders im Alter, sowie bei Frauen, die in die Wechseljahre eingetreten sind.
Die im März 2016 von amerikanischen Wissenschaftlern der University of Manchester veröffentlichten Ergebnisse einer großangelegten Studie belegen die außergewöhnliche Wirksamkeit von Curcumin bei Patienten mit Arthrose. Es gab eine deutliche Verbesserung Krankheitsbild: Die Arthrosesymptome ließen nach, die Beweglichkeit der betroffenen Gelenke wurde wiederhergestellt. Die Wirkung von Kurkuma erwies sich als statistisch signifikant, das heißt, nicht auf Selbsthypnose, sondern auf die tatsächliche Wirkung biologisch aktiver Komponenten.
Stoffwechselstörungen
Die Komponenten in der Zusammensetzung von Kurkuma wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus, senken den Cholesterinspiegel, erhöhen die Festigkeit der Gefäßwand und verringern die Blutviskosität. Aufgrund dieser Effekte kann eine deutliche Senkung des Lipidspiegels und des „schlechten“ Cholesterins erreicht werden, was von pakistanischen Forschern im Februar 2016 nachgewiesen wurde. Kurkuma ist sehr nützlich für alle Patienten, die an Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße leiden oder von deren Auftreten bedroht sind.
Eine weitere Krankheit, bei der Kurkuma äußerst nützlich ist, ist Diabetes mellitus, der durch einen Anstieg des Blutzuckers und die Entwicklung vieler gefährlicher Komplikationen gekennzeichnet ist. Die Patienten müssen lebenslang blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, um zu überleben, und einige benötigen mehrmals täglich Insulininjektionen. Das Wohlbefinden der Patienten und der Schweregrad der Erkrankung werden sich deutlich verbessern, wenn das Gewürz zu einem unverzichtbaren Bestandteil der täglichen Ernährung wird. Darüber hinaus zeigen Studien erstaunliche Tatsache: Die Bestandteile von Kurkuma reduzieren den Zucker nicht weniger effektiv als eine übliche hypoglykämische Therapie.
Andere Wirkungen von Kurkuma
Die Vorteile von Kurkuma hören hier nicht auf. Aufgrund seiner starken antioxidativen Wirkung hat Kurkuma eine wohltuende Wirkung auf die Haut. Bekannt ist ein Rezept für eine Paste aus Aloesaft und Kurkuma, die erfolgreich bei Verbrennungen eingesetzt werden kann.
Tumeron in Kurkuma reduziert das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, erheblich. Tatsächlich ist diese Krankheit bei Völkern, die Kurkuma als Standardgewürz für fast jedes Gericht verwenden, weniger verbreitet als bei den Bewohnern des Nordens. Vitamine der Gruppe B und Phosphor in der Zusammensetzung von Kurkuma wirken sich auch positiv auf den Zustand des Gehirns aus.
Dank Cineole wird Kurkuma bei akuten Erkältungen, einschließlich Bronchitis, nützlich sein, da es den Auswurf des Auswurfs stimuliert. Die positive Wirkung des Gewürzes liegt auch an seiner entzündungshemmenden und antimikrobiellen Wirkung, die in ihrer Wirksamkeit vielen modernen Antibiotika in nichts nachsteht.
Kurkuma-Rezepte
- Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, einschließlich anhaltendem Durchfall und Blähungen: Verdünnen Sie 1 Teelöffel lose Kurkuma in einem normalen Glas warmem Wasser. Trinken Sie ein halbes Glas vor den Mahlzeiten.
- Für Arthritis: Es reicht aus, Speisen regelmäßig mit einem halben Teelöffel Kurkuma zu würzen, um Gelenkschmerzen zu lindern und deren Funktion zu verbessern.
- Diabetes mellitus: Damit der Blutzucker immer normal ist, können Sie 1 Tablette Mumie zusammen mit 0,5 g Kurkuma zur Standardbehandlung bei Diabetes hinzufügen.
- SARS-Prävention: Zu 400 ml kaltem Wasser 1 Teelöffel Speisesalz und 0,5 Teelöffel Kurkumapulver hinzufügen. Die resultierende Lösung sollte mit der Nasenhöhle gewaschen werden. Dies kann mit einer kleinen Spritze erfolgen, Sie können die Lösung in eine spezielle Nasendusche (Dolphin-System und andere) gießen.
- Behandlung von SARS, laufender Nase, Sinusitis und anderen Sinusitis: Das Rezept ist das gleiche wie zur Vorbeugung dieser Krankheiten, aber die Lösung muss in warmem Wasser zubereitet werden.
- Pharyngitis, Mandelentzündung: Nehmen Sie 1 Tasse warmes Wasser, fügen Sie 0,5 Teelöffel Kurkuma und 0,5 Teelöffel Speisesalz hinzu. Regelmäßiges Gurgeln mit dieser Lösung hilft, Pharyngitis und Halsschmerzen viel schneller zu bewältigen.
- Haut brennt: Bereiten Sie eine Masse aus gleichen Teilen Kurkumapulver und Aloesaft vor. Auf die betroffene Haut auftragen. Dank der entzündungshemmenden und desinfizierenden Wirkung beider Komponenten ist mit einer baldigen Heilung zu rechnen.
Kontraindikationen
Wie alle Medizin Kurkuma hat eine Reihe unerwünschter Nebenwirkungen, die seine Verwendung bei einigen Patienten einschränken. Kurkuma wird nicht für Menschen empfohlen, die an folgenden Krankheiten leiden:
- Gallensteinerkrankung (kalkuläre Cholezystitis). Das Gewürz hat eine starke choleretische Wirkung und kann die Freisetzung eines Steins aus der Gallenblase hervorrufen, wodurch die Gallenwege blockiert werden. Dies ist eine schwerwiegende Komplikation, die einen chirurgischen Eingriff erfordert.
- Obwohl Kurkuma bei anhaltendem Durchfall nützlich ist, kann ein übermäßiger Verzehr dieses Gewürzes zum gegenteiligen Ergebnis führen.
- Niedriger Blutdruck (arterielle Hypotonie). Kurkuma senkt zusätzlich den Blutdruck, der durch Ohnmachtsanfälle und bei älteren Patienten zu so gefährlichen Komplikationen wie einem Schlaganfall führen kann.
- Patienten mit Diabetes sollten einen übermäßigen Konsum von Kurkuma vermeiden, da dies zu einem hypoglykämischen Koma führen kann.
- Kurkuma sollte nicht mit Antikoagulanzien verwendet werden, da es das Blut weiter verdünnt, was zu Blutungen aus Schleimhäuten und inneren Organen führen kann.
Bevor Sie mit der regelmäßigen Anwendung von Kurkuma als Heilmittel beginnen, sollten Sie sich von einem Spezialisten beraten lassen. Wenn es Kontraindikationen für die Anwendung gibt, sollten Sie ein anderes Mittel aus dem Arsenal der Kräutermedizin wählen.
