Τα σύγχρονα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι γεμάτα με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου, τραβώντας την προσοχή των αγοραστών. Συχνά όμως τεχνητά συστατικά κρύβονται πίσω από την πολύχρωμη αίγλη του προϊόντος. Για να προστατεύσετε την υγεία σας, συνιστούμε να προσέχετε τη σύνθεση του προϊόντος και να κάνετε την επιλογή σας μόνο υπέρ των φυσικών συστατικών. Και για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν μόνοι τους, προσφέρουμε μια απλή συνταγή για φυσικά χρώματα τροφίμων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μαγειρικά αριστουργήματα, όπως μαστίχη.

Σε τι χρησιμεύει η μαστίχα και πώς να φτιάξετε μαστίχα για κέικ

Αν και μιλήσαμε για αυτό σε προηγούμενα άρθρα στην αντίστοιχη ενότητα του ιστότοπου, ας θυμηθούμε εν συντομία το κύριο πράγμα για άλλη μια φορά.

Η μαστίχα είναι μια πλαστική μάζα ζαχαροπλαστικής από την οποία δημιουργείται διακοσμητικά κέικ. Μία από τις συνταγές της βασίζεται στη χρήση αέρινων marshmallows. Για να προετοιμάσετε τη μαστίχα με αυτό, τα αέρινα marshmallows αναμειγνύονται με χυμό λεμονιού και θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται χρωστική τροφίμων.

Σας βοηθά να θυμάστε την τεχνολογία βήμα προς βήμα.

Σχεδόν κάθε συνταγή αναφέρει φυσικό συμπυκνωμένο χρωματισμό τροφίμων. Λίγες μόνο σταγόνες από αυτή τη βαφή είναι αρκετές για να δώσουν στη μαστίχα πλούσιο χρώμα. Αν θέλετε να πάρετε μια παστέλ απόχρωση μαστίχας, χρησιμοποιήστε χρωστικές τροφίμων από μούρα, φρούτα ή λαχανικάστο σπίτι.

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε χρωστικές τροφίμων:

Μαστίχη;

Τεχνολογία χρωματισμού τροφίμων

1. Χωρίστε την έτοιμη μαστίχα σε μικρά κομμάτια: είναι εύκολο να επιλέξετε την επιθυμητή απόχρωση από αυτά ανακατεύοντας τη μαστίχα με μια ορισμένη ποσότητα χυμού.
2. Έχοντας αποφασίσει για το χρώμα σε ένα «δοκιμαστικό» κομμάτι, προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό σταγόνων χυμού στη μαστίχα για να πετύχετε την επιθυμητή απόχρωση.
3. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα η μαστίχα.

Το τρίλεπτο βίντεο δείχνει ξεκάθαρα όλα τα στάδια παρασκευής χρωστικών τροφίμων από χυμό τεύτλων, καρότου και βατόμουρου:

Παρεμπιπτόντως, στη μαστίχα μπορεί να δοθεί μαρμάρινο αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε χυμό οποιουδήποτε χρώματος πάνω στη μαστίχα σε διάφορα σημεία, στη συνέχεια τραβήξτε τη μαστίχα σε ένα «λουκάνικο» και τσιμπήστε τις άκρες. Επαναλάβετε αρκετές φορές, αλλά θυμηθείτε: η ποσότητα του χυμού για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο μαρμάρου πρέπει να είναι μικρή.

Συνεχίστε να ακολουθείτε τις συμβουλές μας στα άρθρα στον ιστότοπο Zefiryushki του ομίλου εταιρειών Sweet Fairytale και πειραματιστείτε για την υγεία σας!

Κάθε κυνηγός θέλει να μάθει πού κάθεται ο φασιανός. Μια γνωστή φράση από την παιδική ηλικία που πάντα βοηθάει αν έχετε ξεχάσει τη σειρά του χρωματικού φάσματος. Και αν αυτό το ζήτημα μπορεί να λυθεί μόνο με τη βοήθεια μιας χιουμοριστικής δήλωσης, τότε το θέμα του χρωματισμού των τροφίμων δεν μπορεί να λυθεί εύκολα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ξηρών και υγρών βαφών; Γιατί η σοκολάτα μπούκλα όταν βάφεται; Τι είναι καλύτερο να χρωματίσετε ζαχαρόπαστα ή κρέμα για ένα κέικ; Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των βασικών ερωτήσεων σχετικά με τις βαφές τροφίμων. Αλλά αυτό είναι το συστατικό που συναντά πιο συχνά κάθε ζαχαροπλάστης! Ας δούμε τις λεπτομέρειες.

Ας ξεκινήσουμε με την ταξινόμηση. Όλες οι βαφές τροφίμων μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες: ξηρές, υγρές, γέλης, καντουρίνες, σπρέι, δείκτες τροφίμων. Εκτός από την ποικιλία των μορφών απελευθέρωσης, οι βαφές χωρίζονται σε δύο μεγάλες (και πολύ σημαντικές!) κατηγορίες με βάση τη χημική τους βάση: υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές. Μπορείτε να διαβάσετε στη συσκευασία σε ποια από τις δύο κατηγορίες ανήκει μια συγκεκριμένη βαφή. Εάν η βαφή είναι λιποδιαλυτή, υπάρχουν συνήθως ενδείξεις: χρώμα σοκό (από τον κατασκευαστή FoodColours), χρώμα καραμέλα λαδιού (από το AmeriColor), η λέξη "Varnish" (από Ρώσοι κατασκευαστές) και άλλα παρόμοια. Τα υδατοδιαλυτά συχνά δεν φέρουν ετικέτα, οπότε αν δεν βλέπετε ειδική πινακίδα ή επιγραφή στη συσκευασία, τότε αυτή η βαφή είναι σίγουρα με βάση το νερό.

Όλοι γνωρίζουμε από τα σχολικά μαθήματα ότι οι διαφορετικές πυκνότητες νερού και λαδιού (και προϊόντων που το περιέχουν) δεν τους επιτρέπουν να αναμειχθούν μεταξύ τους. Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη ζαχαροπλαστικής είναι η προσθήκη του πρώτου χρώματος που έρχεται στο χέρι στη σοκολάτα. Φυσικά, ως δια μαγείας μπορεί να συμβεί να συναντήσετε ακριβώς τη σωστή βαφή, αλλά πιθανότατα όχι. Η σοκολάτα θα πήξει, θα γίνει μάζα πλαστελίνης και θα πάει στα σκουπίδια. Αποφασίσαμε να κάνουμε τις επώδυνες σκέψεις σας λίγο πιο εύκολες όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη βαφή όταν χρωματίζετε διαφορετικά προϊόντα και έχουμε συντάξει ένα οπτικό διάγραμμα.

Ξηρές βαφές.

Βαφές σε σκόνη. Τις περισσότερες φορές αραιώνονται σε νερό ή βότκα πριν από τη χρήση. Χρησιμοποιείται για το χρωματισμό μπισκότων, κρέμες και σοκολάτας. Στην τελευταία περίπτωση, η βαφή δεν αραιώνεται με νερό και μην ξεχνάτε τη σήμανση (λάδι) στη συσκευασία. Επιπλέον, όλες οι ξηρές βαφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ξηρή μορφή ως χρωστική ουσία. Χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό χαρτιού μαστίχας ή γκοφρέτας, για παράδειγμα, κατά τη δημιουργία λουλουδιών ζάχαρης ή γκοφρέτας. Χρησιμοποιώντας ξηρές βαφές που εφαρμόζονται με πινέλο ή σφουγγάρι, μπορείτε να επιτύχετε ομαλές και φυσικές μεταβάσεις. Μεταξύ άλλων, οι ξηρές βαφές είναι ένας σημαντικός βοηθός κατά την προετοιμασία του γαλλικού κέικ Macaron. Χωρίς υπερβολική υγρασία, ομοιόμορφο χρωματισμό και οικονομική κατανάλωση.

Βαφές gel.

Καθολικές υδατοδιαλυτές βαφές που είναι κατάλληλες για χρωματισμό μπισκότων, μαστίχας, γλάσου, κρέμες, μαρέγκες και πολλά άλλα. Έχουν παχιά υφή, πλούσιο χρώμα και καλή κρυφή δύναμη. Οι βαφές gel είναι οι περισσότερες απαραίτητο εργαλείογια να δημιουργήσετε μοναδικές τούρτες. Άλλωστε ανάμεσα σε αυτά μπορείς να βρεις την απαραίτητη απόχρωση για κρέμα ή μαστίχα. Η παλέτα των χρωμάτων gel είναι πολύ διαφορετική, ειδικά το AmeriColor. Σε αυτό μπορείτε να βρείτε όχι μόνο πολλές αποχρώσεις ροζ ή πράσινου, αλλά και ασυνήθιστα "σκονισμένα" χρώματα με μυστηριώδη ονόματα "βρύα", "κολοκύθα", "κυπαρίσσι" (Θα μιλήσουμε για αυτά λεπτομερέστερα την επόμενη εβδομάδα!).

Υγρές βαφές.

Λιγότερο πυκνές, ρέουσες βαφές με βάση το νερό. Είναι λιγότερο κατάλληλα για χρωματισμό κρέμες και μαστίχες, αλλά μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν για να χρωματίσουν σχεδόν οποιοδήποτε μείγμα. Θα πρέπει να είστε λίγο πιο προσεκτικοί όταν εργάζεστε με αυτά, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να καταστρέψει την υφή του προϊόντος που βάφεται. Αν το παρακάνετε με υγρό χρώμα όταν φτιάχνετε cupcakes, μπορεί να έχετε μια ασταθή κρέμα και το ζαχαρωτό μπορεί να γίνει υπερβολικά απαλό και κολλώδες. Αλλά οι υγρές βαφές είναι ιδανικές για άμεσο χρωματισμό. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να σχεδιάσετε στην επιφάνεια ενός κέικ, μελόψωμο και στη μαστίχα. Επίσης, η χρήση υγρών βαφών κατά τον χρωματισμό μπισκότων (για παράδειγμα, για κόκκινο βελούδο) είναι μια πιο ορθολογική και οικονομική λύση.

Καντουρίνοι.

Ειδικός τύπος ξηρής χρωστικής τροφίμων με χαρακτηριστικά γυαλιστερά σωματίδια. Αυτά τα σωματίδια έρχονται σε διαφορετικά κλάσματα, δηλαδή το τρίψιμο, που κάνει ορισμένες καντουρίνες να μοιάζουν με συμπαγή γυαλιστερή σκόνη, ενώ άλλα αποτελούνται από σκόνη με λάμψεις μέσα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ξηρά είτε αραιωμένα με νερό ή βότκα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να δώσετε σε οποιοδήποτε προϊόν μια λαμπερή σκιά. Οι καντουρίνες εφαρμόζονται συνήθως στην επιφάνεια της κρέμας, της μαστίχας, της άχνης και της σοκολάτας. Οι πιο δημοφιλείς αποχρώσεις κανδουρινών: χρυσό, ασημί, χαλκό. Αυτές οι αποχρώσεις είναι απαραίτητες όταν δημιουργείτε μεταλλικά κέικ. Και αν στην περίπτωση της σοκολάτας συνιστάται η εφαρμογή καντουρίνης σε ξηρή μορφή, μετά σε κρέμα ή μαστίχα σε ανασυσταμένη μορφή. Σε αυτές τις περιπτώσεις η λάμψη θα είναι μέγιστη και η κάλυψη ομοιόμορφη. Οι καντουρίνες είναι επίσης απαραίτητες για την τελική διακόσμηση κέικ και cupcakes - μερικές πινελιές στεγνού πινέλου είναι κατάλληλες για σχεδόν οποιοδήποτε σχέδιο.

Σπρέι.

Εκτός από τους παραδοσιακούς τύπους βαφών, οι βαφές με τη μορφή σπρέι γίνονται ιδιαίτερα σημαντικές. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες επιλογές είναι χρυσός, ασήμι και φίλντισι. Χρησιμοποιώντας ένα σπρέι μπορείτε να πετύχετε ένα ομοιόμορφο μεταλλικό χρώμα. Το σπρέι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει οποιαδήποτε, απολύτως οποιαδήποτε επιφάνεια: σοκολάτα, μαστίχα, ζυμαρικά και, κυρίως, κρέμα. Άλλωστε, δεν υπάρχει άλλη επιλογή για να καλύψετε το πάνω μέρος ενός cupcake με glitter, για παράδειγμα.

Αν θέλετε να δημιουργήσετε άψογα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που όχι μόνο θα έχουν υπέροχη γεύση, αλλά και θα δείχνουν υπέροχα, τότε θα χρειαστείτε πρωτότυπα κοσμήματα. Τις περισσότερες φορές, η μαστίχα χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς. Αλλά οι βαρετές λευκές φιγούρες δεν είναι πλέον ενδιαφέρουσες· τα διαφοροποιημένα και κορεσμένα χρώματα είναι στην τάση. Εάν δεν είστε επαγγελματίας ζαχαροπλάστης, αλλά θέλετε να βελτιωθείτε στο ψήσιμο των γλυκών, δείτε πώς να χρωματίσετε τη μαστίχα μόνοι σας φτιάχνοντας βαφές από αυτοσχέδια υλικά.

Οι βαφές σε σκόνη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη βαφή της μαστίχας

Τι βαφές υπάρχουν

Υπάρχουν τρεις τύποι βαφών:

1. Ξηρό ή σκόνη.Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία εκφραστικών χρωμάτων για μικροσκοπικά μέρη προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Τα ξηρά χρώματα συνήθως διαλύονται σε βραστό νερό ή ιατρικό οινόπνευμα (2 κουταλιές της σούπας υγρό ανά 2 g χρώματος). Μερικές φορές εφαρμόζονται σε κέικ στεγνά.
2. Υγρό.Σχεδιασμένο για να δίνει πρωτότυπο χρώμα σε κρέμες και πρωτεϊνικές μάζες για βάψιμο. Συχνά προστίθεται στη μαστίχα ζάχαρης αντί για νερό.
3. Σαν τζελ.Μοιάζουν με υγρά, αλλά έχουν πιο πυκνή δομή. Τα χρώματα τζελ είναι κατάλληλα για μαστίχα, ζύμη μπισκότων, κρέμες, γλάσο.

Φτιάχνετε τη δική σας χρωστική τροφίμων

Φρούτα, λαχανικά, χυμοί, καρυκεύματα και βότανα είναι κατάλληλα για τη δημιουργία χρωστικών ουσιών. Η διάρκεια μιας κανονικής βαφής είναι 2-3 ημέρες, αλλά αν προσθέσετε ζάχαρη σε αυτήν, η περίοδος χρήσης παρατείνεται κατά 12-14 ημέρες. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήνετε τη βαφή εκτεθειμένη σε ζεστό μέρος.

Για τη δημιουργία κόκκινου χρώματος, χρησιμοποιούνται χυμοί βατόμουρου, φράουλας και κερασιού. Τα κανονικά παντζάρια είναι επίσης κατάλληλα. Πρέπει να πάρετε μερικά λαχανικά, να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στο ζωμό. κιτρικό οξύ. Όταν κρυώσουν τα παντζάρια, φιλτράρετε τον ζωμό και χρησιμοποιήστε τον για τον προορισμό του.

Οι πορτοκαλί τόνοι δημιουργούνται χρησιμοποιώντας καρότα. Καθαρίζεται και τρίβεται. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και περιχύνονται με βούτυρο (το βούτυρο και τα καρότα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες). Μετά από αυτό, το μείγμα σιγομαγειρεύεται στη φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια η σύνθεση διηθείται μέσω κόσκινου ή υφάσματος γάζας.

Μπορείτε να φτιάξετε πράσινη βαφή από φρέσκο ​​σπανάκι. Χτυπάμε τα χόρτα στο μπλέντερ ή αλέθουμε στο μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα σύνθεση βράζεται για 30 λεπτά και περνά μέσα από τυρί.

Η κίτρινη απόχρωση προέρχεται από το λεμόνι. Το ξύσμα των εσπεριδοειδών τρίβεται και στύβεται μέχρι να σχηματιστεί χυμός.

Βαμμένη μαστίχα, τελικό αποτέλεσμα

Χρωστικές τροφίμων

Βαφές από φυσικά προϊόνταδεν βλάπτουν τον οργανισμό, δεν περιέχουν συντηρητικά, δίνουν στη μαστίχα φυσικό λαμπερό χρώμα και έχουν ευχάριστη γεύση. Παρακάτω θα δούμε την ποικιλία των αποχρώσεων που μπορούν να δημιουργηθούν εύκολα στο σπίτι από διαθέσιμα συστατικά.

Ποικιλία βαφών

Χρησιμοποιώντας διαφορετικά προϊόντα, είναι εύκολο να αναδημιουργηθούν βαφές όλων των χρωμάτων:

• Οι λευκές αποχρώσεις δημιουργούνται από σκόνη (ζάχαρη), γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• κίτρινο - από χυμό καρότου, χυμό ανανά, σκόνη κουρκουμά, σαφράν.
• πορτοκάλι - από φρεσκοστυμμένα ποτά εσπεριδοειδών.
• ροζ και κόκκινο - από παντζάρια, κράνμπερι, σταφίδες, χυμό ροδιού, κεράσια, κόκκινο κρασί.
• πράσινο - χόρτα σπανάκι, σπόροι μουστάρδας, μαϊντανός, άνηθος, οξαλίδα.
• μοβ - από χυμό βατόμουρου, σταφύλια, μοβ λάχανο, χυμό βατόμουρου.
• καφέ - από στιγμιαίο καφέ.
• σοκολάτα - από σκόνη κακάο, μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος.
• μαύρο - από ενεργό άνθρακα.

Δημιουργία νέων αποχρώσεων

Όταν δεν μπορείτε να βρείτε τη σωστή απόχρωση, μπορείτε να συνδυάσετε χρώματα που έχουν ήδη φτιαχτεί, δημιουργώντας νέες ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Συνδυάζοντας το κίτρινο και το μπλε, παίρνετε ένα πράσινο χρώμα. Μια σκούρα πράσινη παλέτα μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας λίγους μαύρους και πράσινους τόνους. Η σκιά του βάλτου είναι φτιαγμένη από μια σταγόνα κόκκινων και πράσινων λουλουδιών. Φιστίκι Αιγίνης – φτιαγμένο από κίτρινο και μια σταγόνα μπλε. Λεβάντα - από λιλά και ροζ. Δαμάσκηνο - από κόκκινο (λίγο) και λιλά.

Το κοραλί χρώμα λαμβάνεται από μια κίτρινη και ροζ παλέτα (2:3). Τερακότα - από πορτοκαλί και καφέ χρώματα.

Πώς να φτιάξετε μαστίχα στο σπίτι

Φτιάχνοντας τη δική σου μαστίχα

Η δημιουργία μιας βαφής είναι μόνο η μισή μάχη· πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τη μαστίχα.

Συστατικά:

• γάλα σε σκόνη (160 g);
• ζάχαρη άχνη (ίδια ποσότητα).
• πλήρες συμπυκνωμένο γάλα (180 g).

Ανακατεύουμε το αλεύρι με την άχνη ζάχαρη και το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε λίγο-λίγο το γάλα σε σκόνη (καλύτερα να το αγοράσετε με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά). Ανακατεύουμε σταδιακά το μείγμα και μετά προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αφού πήξει η μαστίχα, τη ζυμώνουμε καλά με τα χέρια.

Αν η μαστίχα θρυμματιστεί

Μερικές φορές η μικτή μαστίχα μπορεί να θρυμματιστεί και να θρυμματιστεί. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Η μαστίχα θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή όταν ξεκολλήσει από τα χέρια σας και έχει ομοιόμορφη δομή.

Συνοχή μαστίχας

Για να φτιάξετε εύκολα φιγούρες από μαστίχα, η συνοχή της πρέπει να είναι μαλακή (που μοιάζει με πλαστελίνη). Συνήθως το χρώμα της προετοιμασμένης διακόσμησης είναι γαλακτώδες λευκό, κρέμα. Δεν υπάρχει κρυστάλλινη λευκή απόχρωση ενός γλυκού προϊόντος.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαστίχα

Η παρασκευασμένη μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στην κατάψυξη, τυλίγοντας τη γλυκιά μάζα σε μεμβράνη ή σε μια σακούλα μιας χρήσης.

Πώς και με τι να βάψετε μαστίχα στο σπίτι

Η ανοιχτόχρωμη γαλακτώδης απόχρωση της μαστίχας μεταμορφώνεται εύκολα στο επιθυμητό χρώμα. Παρακάτω θα δούμε τρόπους για να χρωματίσετε τα γλυκά διακοσμητικά.

Πώς να βάψετε τη μαστίχα με βαφή

Η παρασκευασμένη μαστίχα χωρίζεται σε μέρη και στη συνέχεια προετοιμάζονται τα απαιτούμενα χρώματα. Προσθέστε μερικές σταγόνες βαφής σε ένα κόσμημα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά ώστε το υγρό να απορροφηθεί στη μαστίχα.

Πώς να βάψετε με ξηρή βαφή

Οι ξηρές βαφές δεν θα μπορούν να λιώσουν σε παχιά μαστίχα, έτσι η απόχρωση θα είναι ανομοιόμορφη, που μοιάζει με κουκκίδες διαφορετικά σχήματα. Για ξηρή βαφή, πάρτε μια έγχρωμη μάζα σκόνης (2-3 g) και συνδυάστε τη με νερό. Το υγρό που προκύπτει στάζει μέσα στη μαστίχα.

Φτιάξτο μόνος σου οι φυσικές χρωστικές ουσίες θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση των συνθετικών ουσιών. Δημιουργούνται εύκολα από προϊόντα που έχουν όλοι στη διάθεσή τους. Οι προετοιμασμένες βαφές θα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διακοσμήσετε τη μαστίχα, τα μπισκότα, τα κέικ και άλλα γλυκά.

Φυσικά Χρώματα Τροφίμων. Πώς να το κάνουμε. Έγχρωμος πίνακας. Φυσικό Χρώμα Τροφίμων. Πως να φτιάξεις

Φτιάχνοντας μαστίχα από συμπυκνωμένο γάλα

Περιεχόμενο Monster δίνει 96%

• πλέξιμο (3634)
• μαγειρική (2999)
• χειροτεχνίες (2513)
• ιδέες (2425)
• ράψιμο (2220)
• Ζωγραφική (1198)
• κέντημα (1064)
• σχέδιο (1026)
• παιχνίδια (899)
• εσωτερικό (793)
• διακόσμηση (768)
• χαρτί (764)
• για παιδιά (698)
• κούκλες (653)
• επιδόρπια (584)
• ακουαρέλα (501)
• υγεία (469)
• διακοσμητικά (425)
• Αρχιτεκτονική (317)
• εικονογραφήσεις (290)
• λουλούδια (282)
• φωτογραφία (242)
• ομορφιά (207)
• τσόχα (182)
• τσάντες (178)
• MK (177)
• διάφορα (170)
• εκπαίδευση (135)
• μόδα (133)
• καπιτονέ (101)
• αθλήματα (99)
• scrapbooking (94)
• papier-mâché (88)
• Αρκούδες (85)
• προσέξτε τη φιγούρα σας (84)
• δημιουργικότητα (83)
• χάντρες (80)
• σοκολάτα (78)
• σαπούνι αυτοφτιαγμένο (74)
• kusudama (64)
• μόδα για παιδιά (60)
• κυκλώματα (57)
• μοτίβα (55)
• artbooking (48)
• tilde (44)
• Γιόγκα (43)
• χώρος εργασίας (32)
• βιβλία (30)
• οικόπεδο (29)
• παιδικό εσωτερικό (28)
• καλλυντικά (28)
• Πλέξιμο (28)
• photoshop (24)
• οικιακά υφάσματα (22)
• σπίτι (21)
• Λίστα επιθυμιών (15)
• τοπίο (13)
• σημειωματάρια (12)
• μαριονέτα (12)
• μουσική (9)
• παραμύθια για παιδιά (8)
• εποξειδικό (7)
• Μπατίκ (7)
• πρωτόγονα (6)
• μακραμέ (2)
• δέρμα (2)
• Αγγλικά (2)
• Σπιτικά καλλυντικά (2)
• χιούμορ (2)
• κεραμικά (1)
• τεχνικές σχεδίασης (1)

— Συνδρομή μέσω email

— Τακτικοί αναγνώστες

— Εκπομπές

Μαστίχη. Συνταγές και βίντεο.

Η διακόσμηση κάθε γιορτής ήταν πάντα, παραμένει και θα είναι μια γιορτινή τούρτα. Και, όπως γνωρίζετε, δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Πρόσφατα, η μαστίχα για κέικ έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής, με την οποία την καλύπτουν, φτιάχνουν φιγούρες, επιγραφές και ειδικές τεχνίτες σμιλεύουν ακόμη και ολόκληρες συνθέσεις.

Αν πρωτοσυναντήσατε την έννοια της μαστίχας ή την είδατε σε μια τούρτα, τότε είναι πολύ δύσκολο να φανταστείτε τι ήταν και πώς φτιάχτηκε. Η μαστίχα είναι μια στυπτική και συγκολλητική εδώδιμη ουσία, ομοιογενούς σύνθεσης, η οποία δημιουργείται στην παραγωγή ή παρασκευάζεται με το χέρι. Μια σωστά προετοιμασμένη μάζα είναι παρόμοια σε συνοχή με την πλαστελίνη, από την οποία μπορείτε να διαμορφώσετε οποιεσδήποτε φιγούρες.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι όλα τα εξαρτήματα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά και βρώσιμα, επειδή για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται μόνο τρόφιμα και φυσικές βαφές. Σε περίπτωση που η μαστίχα του κέικ είναι εντελώς άχρηστη, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 μήνες, αλλά το κύριο πράγμα είναι να τυλίξετε τη μάζα σε μεμβράνη ή πολυαιθυλένιο πριν τη βάλετε στην κατάψυξη.

Μπορείτε να αγοράσετε μαστίχα σε ένα κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες της νοικοκυράς. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν διάφοροι τύποι μαστίχας, έχουν την ίδια βάση - ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη, μαλακά marshmallows και τα άλλα συστατικά ποικίλλουν.

• μέλι Αυτή η μαστίχα κέικ, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φτιαγμένη από μέλι, είναι πιο μαλακή από τη ζάχαρη, επομένως είναι εύκολο να σμιλέψετε φιγούρες και λεπτομέρειες για το κέικ από αυτό, γιατί δεν θρυμματίζεται και δεν θρυμματίζεται ποτέ.
• ζελατινώδες, που ονομάζεται επίσης παστίλια. Η βάση του είναι ζελατίνη, χάρη σε αυτήν η μάζα σκληραίνει γρήγορα, γίνεται σκληρή και ελαστική. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε πολύπλοκα μικρά εξαρτήματα. Για παράδειγμα, τα πέταλα και οι στήμονες των λουλουδιών.
• γαλακτοκομείο. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά είδη μαστίχας. Συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή. Τις περισσότερες φορές, αυτή η μάζα χρησιμοποιείται για να καλύψει τη βάση, δηλαδή το ίδιο το κέικ ή για να σμιλέψει φιγούρες μεσαίου μεγέθους.
• αμυγδαλωτό Αυτή η μαστίχα έχει πολύ απαλή σύσταση, που σας επιτρέπει να την απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα λίγων χιλιοστών και να καλύψετε κέικ και πίτες. Ωστόσο, να θυμάστε ότι είναι αδύνατο να φτιάξετε φιγούρες και επιγραφές από αυτό· περιέχει αμύγδαλα.
• βιομηχανικός. Οι ιδιαιτερότητες αυτής της μαστίχας κέικ είναι ότι δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι, δημιουργείται μόνο στην παραγωγή. Είναι καθολικό και κατάλληλο τόσο για κάλυψη όσο και για διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Έχει γεύση και δεν φαίνεται να διαφέρει από το σπιτικό.
• άνθινος. Αυτό το είδος - τέλεια επιλογήγια δουλειές “εκλεκτών κοσμημάτων”, δημιουργώντας ένα λουλούδι από μαστίχα. Από τη μάζα των λουλουδιών μπορείτε να κόψετε πέταλα, φύλλα κ.λπ. Θα φαίνονται φυσικά και δεν θα χάσουν το σχήμα τους.

Συνταγές για την παρασκευή μαστίχας στο σπίτι

Όποιο είδος μαστίχας κι αν επιλέξετε, πριν από την προετοιμασία πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα εργαλεία:

Προϊόντα για διάφοροι τύποιΟι μαστίχες θα διαφέρουν, αλλά θα εξετάσουμε το πιο απλό και κοινό

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Αρχικά, τα marshmallows τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο, προστίθεται νερό (για να δώσει στη μάζα ξινίλα, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού), όλα αυτά τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Η μαστίχα για το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή αποδεικνύεται μαλακή και πλαστική. Όταν λιώσει λίγο το marshmallow, προστίθεται σκόνη, η οποία κοσκινίζεται εκ των προτέρων.

• Πλάστης;
• Μια ξύλινη σανίδα για κύλιση ή ένα στεγνό και καθαρό τραπέζι.
• Κυβερνήτης;
• Στρογγυλό μαχαίρι?
• Χρωματιστή κορδέλα?
• Μεμβράνη προσκόλλησης.
• Ζάχαρη άχνη - πόσο θα απορροφήσει η μάζα.
• Marshmallow (μασώμενο) - 200 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χρώμα τροφίμων για αλλαγή του χρώματος της μαστίχας.

Πρέπει να προστεθεί έως ότου η μάζα μοιάζει με πλαστελίνη και αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά για να μην προσθέσετε πολύ, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να δουλέψετε με τη μαστίχα - θα γίνει τραχύ. Μόλις σχηματιστεί η μάζα, πρέπει να το τυλίξετε σε μεμβράνη και να το βάλετε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά και μετά μπορείτε να αρχίσετε να το δουλεύετε.

Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν ότι κάθε είδος μαστίχας είναι κατάλληλο για συγκεκριμένους σκοπούς. Μα οι νοικοκυρές, παρασυρμένες από την τέχνη, βρίσκουν διαφορετικοί τρόποιπώς να φτιάξετε μαστίχα κέικ στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές, τα κύρια κριτήρια είναι τα φθηνά και προσβάσιμα προϊόντα, η ευκολία προετοιμασίας, η ευελιξία και η δυνατότητα χρωματισμού της μάζας μετά το μαγείρεμα.

Για αυτή τη μαστίχα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 160 γρ.;
• Γάλα σε σκόνη - 150 γρ.;
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αυτό).
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα πρέπει να συνδυάσετε το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια να τα κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο και να αρχίσετε να ρίχνετε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, να προσθέσετε κονιάκ και χυμό λεμονιού. Μόλις η μάζα αποκτήσει τη συνοχή της πλαστελίνης, πρέπει να μεταφερθεί σε μεμβράνη και να μπει στην κατάψυξη.

Ο χρωματισμός της μαστίχας είναι απαραίτητος σχεδόν σε κάθε προετοιμασία. Πριν φτιάξετε ζαχαρωτό κέικ στο σπίτι, πρέπει να σκεφτείτε τα χρώματα που χρειάζεστε για διακόσμηση. Είναι καλύτερο να προσθέσετε βαφές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος παρά στην τελική μάζα - το χρώμα θα είναι πιο ομοιόμορφο.

Εάν πρέπει να βάψετε ακόμα μετά την προετοιμασία της μαστίχας, τότε πρώτα τυλίξτε μια μικρή μπάλα από αυτήν, κάντε μια κοιλότητα, ρίξτε μερικές σταγόνες χρώμα, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα και τυλίξτε το κομμάτι σε πολυαιθυλένιο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαστίχα και φιγούρες από αυτήν για όχι περισσότερο από 3 μήνες και τα μέρη πρέπει να προετοιμαστούν τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από τις διακοπές, ώστε να έχουν χρόνο να στεγνώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Η διακόσμηση μιας τούρτας με φοντάν είναι μια τέχνη που έρχεται μόνο με εμπειρία. Όσο περισσότερα κέικ προετοιμάζονται, τόσο πιο ακριβής και ενδιαφέρουσα αποδεικνύεται η επόμενη δουλειά. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία και η υπομονή, όλα σίγουρα θα λειτουργήσουν!

Πώς να φτιάξετε βαφές για ελαστική μαστίχα;

Στις μέρες μας, η ελαστική μαστίχα είναι εξαιρετικά απαραίτητη για τη δημιουργία αληθινών αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κέικ και την κατασκευή ειδωλίων για τη διακόσμηση όλων των ειδών αρτοσκευασμάτων. Αλλά η ίδια η μαστίχα φαίνεται πολύ βαρετή και χωρίς ενδιαφέρον. Μοιάζει με λευκή πλαστελίνη, μόνο γλυκιά και βρώσιμη. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν θα βγουν μονότονα και ξεθωριασμένα. Οι βαφές για γλυκιά μαστίχα, που μπορεί να είναι είτε φυσικές είτε συνθετικές, θα προσθέσουν την ομορφιά και τη φωτεινότητα που λείπει στο κέικ.

Οι βαφές μπορούν να είναι υγρές, γέλης και ξηρές:

• . Υγρές χρωστικές. Με τη βοήθειά τους, χρωματίζονται κρέμες για προϊόντα ζαχαροπλαστικής και ζωγραφική μάζας πρωτεΐνης. Τέτοια εργαλεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε.
• . Ξηρές βαφές για μαστίχα. Παράγεται σε μορφή σκόνης. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να δώσετε την επιθυμητή απόχρωση σε οποιοδήποτε προϊόν ζαχαροπλαστικής. Αραιωμένο σε βραστό νερό ή οινόπνευμα.
• . Βαφές gel. Κατά κάποιο τρόπο μοιάζουν με υγρές βαφές. Είναι συμπυκνωμένα, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται εξαιρετικά οικονομικά και σε δόσεις. Διάφορες κρέμες και γλάσο χρωματίζονται χρησιμοποιώντας αυτά τα μέσα. Συχνά, το χρώμα προστίθεται απευθείας στη ζύμη για να γίνει ασυνήθιστη.

Μερικοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν συνθετική βαφή από φόβο μήπως βλάψουν την υγεία τους. Αυτοί οι φόβοι και οι αμφιβολίες είναι αβάσιμοι. Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να ετοιμάσετε χρωστικές τροφίμων για μαστίχα στο σπίτι από διαθέσιμα και φθηνά προϊόντα. Η προετοιμασία φυσικών βαφών για ελαστική μαστίχα δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Από το ψητό θα βγει μια κίτρινη ή καφέ απόχρωση, η οποία είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία.

1. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πέντε μέρη κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε ένα μέρος νερού, τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και βράστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα ενός όμορφου σκούρου καφέ χρώματος.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε νερό σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Το προκύπτον διάλυμα πρέπει να διηθείται.
4. Για να αποκτήσετε μια κίτρινη απόχρωση, μπορείτε να πάρετε θρυμματισμένο σαφράν. Είναι πλημμυρισμένο ζεστό νερόγια μια μέρα, μετά την οποία φιλτράρεται.

Η πηγή του καφέ χρώματος μπορεί να είναι η σοκολάτα ή ο δυνατός καφές. Ανάλογα με το πώς θα προσθέσετε την απαιτούμενη βαφή στη μαστίχα, θα ληφθεί το αποτέλεσμα.

Από τα παντζάρια μπορείτε να πάρετε ευαίσθητα ροζ και πλούσια κόκκινα χρώματα. Ανάλογα με τη συγκέντρωση του χυμού, θα ληφθεί ένας ή ο άλλος τόνος. Τρίβουμε τα παντζάρια στον μεγαλύτερο τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τα γεμίζουμε με νερό, τα σκεπάζουμε με καπάκι και τα βράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και ο πολτός τεύτλων να συμπιεστεί.

Σε αυτό το διάλυμα προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος, έτσι το διάλυμα θα παραμείνει φωτεινό και κορεσμένο. Όχι λιγότερο όμορφες αποχρώσεις του κόκκινου μπορούν να ληφθούν βράζοντας τους χυμούς οποιωνδήποτε κόκκινων μούρων. Το να φτιάξεις βαφές για να δώσεις διαφορετικές αποχρώσεις στη μαστίχα στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Τα ζουμερά καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τηγανητά, θα δώσουν ένα πορτοκαλί χρώμα. βούτυρο. Το λάδι δεν θα καεί καθόλου αν λαδώνουμε πρώτα το ταψί φυτικό λάδι. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, τα καρότα θα γίνουν μαλακά και μπορούν να αφαιρεθούν από τη φωτιά. Η ελαφρώς ψυχρή μάζα συμπιέζεται με διπλή γάζα ή χοντρό ύφασμα.

Το σπανάκι θα χρησιμεύσει ως πηγή πράσινων αποχρώσεων. Περνάται από πρέσα ή θρυμματίζεται στο μπλέντερ, στη συνέχεια τυλίγεται σε ύφασμα και στύβεται. Πιο πλούσιος τόνος θα αποκτήσετε αν βράσετε το χυμό σπανάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.

Τα βατόμουρα και τα σταφύλια θα παράγουν μοβ και λιλά βαφές.

Τι γίνεται όμως αν θέλετε να δημιουργήσετε κάτι ιδιαίτερο, αλλά υπάρχουν πολύ λίγες διαθέσιμες αποχρώσεις; Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τις βαφές για τη μαστίχα νέο χρώμα? Μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό χρώμα συνδυάζοντας ορισμένα μέσα:

• . κίτρινο + μπλε = πράσινο
• . πράσινο + μαύρο = σκούρο πράσινο
• . κίτρινο + λιλά = ανοιχτό πράσινο
• . κίτρινο + πράσινο + λευκό = ανοιχτό πράσινο
• . κόκκινο + πράσινο = βάλτο πράσινο
• . λιλά + ροζ = λεβάντα
• . πράσινο + κίτρινο + πορτοκαλί = μπλε
• . κόκκινο + μωβ = δαμάσκηνο
• . κόκκινο + κίτρινο + μπλε = μπορντό
• . λευκό + κόκκινο = ροζ
• . κίτρινο + πορτοκαλί = ροδάκινο
• . κίτρινο + κόκκινο = πορτοκαλί
• . λευκό + πράσινο + κίτρινο = λεμόνι
• . κίτρινο + κόκκινο + λευκό = μπεζ
• . καφέ + πορτοκαλί = τερακότα

Για πολλούς οικιακούς μάγειρες, παραμένει μυστήριο πώς να βάψετε τη μαστίχα με ξηρές βαφές χωρίς να χαλάσετε την ελαστική μάζα. Ακόμη και ένας άπειρος σεφ ζαχαροπλαστικής μπορεί να αντεπεξέλθει σε αυτό το έργο εάν χρησιμοποιεί χρωστικές τροφίμων για ελαστική μαστίχα.

Χρειάζεστε μόνο μια σταγόνα βαφής gel. Το χρώμα προστίθεται απευθείας στο υλικό και ζυμώνεται έντονα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί πολύ εντατικά και γρήγορα, διαφορετικά η μάζα θα σκληρύνει και το χρώμα θα κατανεμηθεί αρκετά άνισα.

Όταν χρησιμοποιείτε ξηρά προϊόντα, μπορείτε να βάψετε τη μάζα με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, πάρτε μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα και βυθίστε την στην ξηρή βαφή και στη συνέχεια στην ίδια τη μάζα. Κάνετε αυτό πολλές φορές και στη συνέχεια ανακατεύετε τη μαστίχα. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το χρώμα.

Στη δεύτερη περίπτωση, τοποθετείται μόνο λίγο στεγνό χρώμα σε κάποιο δοχείο. Αρκεί μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού χρώμα. Τοποθετήστε 3 σταγόνες νερό στο δοχείο ή χυμό λεμονιού, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε αυτό το μείγμα απευθείας στη ζύμη της μαστίχας και ζυμώνουμε δυνατά. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε βαφή για ελαστική μαστίχα γρήγορα και εύκολα.

Φυσικά, είναι προσωπική υπόθεση του καθενός, ποιες βαφές για μαστίχα είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν: σπιτικές ή συνθετικές. Είναι σημαντικό να θυμάστε μόνο ένα πράγμα: δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για την υγεία σας, επομένως πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο. Εάν επιλέξετε μια συνθετική βαφή μαστίχας για το κέικ σας, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία. Και αν προτιμάτε με τα ίδια μου τα χέριαΓια να φτιάξετε σπιτικές βαφές για πλαστική μαστίχα, χρησιμοποιήστε τα πιο ώριμα και φρέσκα προϊόντα για το σκοπό αυτό.

• — χρωστικές τροφίμων (τζελ ή ξηρό).
• - χρώματα γκουάς
• - οδοντογλυφίδες
• - βούρτσες.

Για 150 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και γάλα σε σκόνη ή κρέμα - περίπου ενάμισι ποτήρι. Μερικές φορές χρειάζεται περισσότερη κρέμα σε σκόνη. Η κατανάλωση πρέπει να ελέγχεται απευθείας κατά την προετοιμασία και το ζύμωμα της μάζας.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε. Προετοιμάστε την επιφάνεια εργασίας σας. Η μαστίχα θα χρειαστεί να ζυμωθεί σαν ζύμη. Πασπαλίστε την επιφάνεια στην οποία θα το κάνετε με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια αδειάζετε το μείγμα από το μπολ και ζυμώνετε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Αν νομίζετε ότι η μαστίχα είναι πολύ ζαχαρωμένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγη από τη σκόνη με άμυλο πατάτας. Όταν το προσθέτετε, η μάζα θα κολλάει λιγότερο στα χέρια σας. Εάν έχετε γλυκερίνη, προσθέστε μερικές σταγόνες - αυτό θα βοηθήσει τη μαστίχα να γίνει πιο όμορφη και ελαστική και να μην στεγνώσει κατά την αποθήκευση.

Η μαστίχα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη όταν φτάσει σε ομοιογένεια. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ελαστική, ελαστική μάζα, που να θυμίζει πλαστελίνη στις ιδιότητές της. Όταν αναμειγνύεται η μάζα, μπορείτε να αρχίσετε να σμιλεύετε φιγούρες από αυτήν. Καλύψτε την επιφάνεια στην οποία πρόκειται να το κάνετε με πούδρα. Μπορείτε να απλώσετε πάνω της μαστίχα χωρίς φόβο ότι θα κολλήσει στο τραπέζι.

Για να πάρετε διαφορετικά χρώματα από το μείγμα ζαχαροπλαστικής, χωρίστε το σε μέρη και προσθέστε χρώμα τροφίμων σε καθένα από αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο για να πετύχετε ένα καφέ ή μπεζ χρώμα. Το ροζ και το κόκκινο χρώμα προέρχονται από την προσθήκη σιροπιού μούρων.

Οι διακοσμήσεις πρέπει να γίνονται εκ των προτέρων - πρέπει να στεγνώσουν πριν τις σερβίρετε στο τραπέζι ή πριν διακοσμήσετε το κέικ. Για να στεγνώσουν, πρέπει να τυλιχτούν σε μεμβράνη ή να τοποθετηθούν σε κατάλληλο δοχείο και να καλυφθούν με καπάκι. Εάν η μάζα παραμείνει, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Πριν το ξαναγλύψουμε, το αφήνουμε για μισή ώρα σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου, σε μεμβράνη, ώστε η μαστίχα να γίνει απαλή και πιο εύπλαστη.

Συχνά όταν εργάζεστε με μαστίχα πρέπει να το βάψετε λίγο χρώμα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικά χρώματα τροφίμων της επιθυμητής απόχρωσης. Και αν η επιλογή στα καταστήματα δεν είναι ευχάριστη και δεν μπορείτε να βρείτε τη σωστή απόχρωση, αυτές οι συμβουλές μπορούν να έρθουν στη διάσωση.

· Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τη σωστή βαφή τροφίμων ή είστε αντίθετοι με τη χρήση χημικών χρωστικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς. Το ανοιχτό πράσινο χρώμα της μαστίχας θα δοθεί από το χυμό σπανακιού, το κόκκινο από το χυμό παντζαριού, το πορτοκαλί από το χυμός καρότου. Για πιο ανοιχτό χρώμα, μπορείτε να ξεπαγώσετε το σπανάκι και να στύψετε το χυμό του. Πιο συμπυκνωμένο χρώμα αποκτάται βράζοντας το σπανάκι σε μικρή ποσότητα νερού και στραγγίζοντας.

· Το κίτρινο χρώμα μπορεί να ληφθεί από τον κουρκουμά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρασκευάσετε τον κουρκουμά με βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά, 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό), αφήστε τον να παρασκευαστεί και στη συνέχεια στραγγίστε. Το αφέψημα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κίτρινη βαφή.

· Το μωβ χρώμα μπορεί να ληφθεί από τον χυμό σαμπούκου. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μωβ βαφή είναι να βράσετε το τριμμένο κόκκινο λάχανο σε λίγο νερό.

· Είναι πολύ δύσκολο να βάψεις τη μαστίχα μαύρη χωρίς μαύρη βαφή. Σε αυτή την περίπτωση, οι τεχνίτες χρησιμοποιούν ένα μείγμα τριών βαφών: ένα μέρος από κόκκινο και μπλε και δύο μέρη μπλε. Το μαύρο χρώμα που προκύπτει εξαρτάται από τις αποχρώσεις των βαφών που χρησιμοποιήθηκαν. Το χρώμα μπορεί να μην είναι εντελώς μαύρο, αλλά ελαφρώς πρασινωπό με μια νότα μοβ.

· Ένας άλλος τρόπος για να πάρει ένα μαύρο χρώμα είναι να προσθέσετε καμένη ζάχαρη στη μαστίχα, παίρνοντας καφέ χρώμα. Στη συνέχεια προσαρμόστε το χρώμα χρησιμοποιώντας μπλε βαφή.

Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και τα επιδόρπια σας θα ενθουσιάσουν εσάς και τους καλεσμένους σας με έντονα χρώματα.

Οδηγίες

Ο ευκολότερος και ασφαλέστερος τρόπος χρωματισμού είναι η χρήση χρωστικών τροφίμων. Εάν το πάρετε, τότε απλά πρέπει να ρίξετε μερικές σταγόνες από το μπουκάλι στο υλικό. Στη συνέχεια ζυμώστε τη μάζα εντατικά και πάρτε ένα ομοιογενές κομμάτι πλαστικής ζύμης, από το οποίο μπορείτε ήδη να δημιουργήσετε. Απλώς να θυμάστε ότι πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με το χρώμα πολύ δυνατά για να μην σκληρύνει η μαστίχα και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το χρώμα.

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρές βαφές, μπορείτε να βάψετε μαστίχη δύο τρόποι. Το πρώτο μοιάζει με αυτό. Πάρτε μια οδοντογλυφίδα και βουτήξτε τη στη στεγνή βαφή και μετά σπρώξτε την μέσα από το ίδιο το μείγμα. Επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές και μετά αρχίστε να ανακατεύετε τη ζύμη. Κάνετε αυτό μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το χρώμα. Αν νιώθετε ότι η ένταση του χρώματος δεν είναι αρκετή, προσθέστε ξανά ξηρή σκόνη χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.

Η δεύτερη μέθοδος χρωματισμού με ξηρές βαφές μοιάζει με αυτό. Τοποθετήστε λίγη βαφή του ενός ή του άλλου χρώματος σε ένα μικρό δοχείο. Χρειάζεστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού από το προϊόν. Προσθέστε 2-3 σταγόνες απλό νερό ή χυμό λεμονιού (το αραιωμένο κιτρικό οξύ θα λειτουργήσει επίσης) και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το μείγμα στη ζύμη μαστίχας και ανακατέψτε.

Εάν δεν πρόκειται να φάτε ειδώλια από μαστίχα, μπορείτε να βάψετε το αρχικό υλικό με συνηθισμένα χρώματα γκουάς. Θα χρειαστείτε επίσης 1-2 σταγόνες από αυτά. Προσπαθήστε να μην ρίξετε πολύ, διαφορετικά κινδυνεύετε να το καταστρέψετε. μαστίχη - εξάλλου, από την υπερβολική υγρασία απλά σπάει. Όπως και με τις χρωστικές τροφίμων, ανακατεύουμε μαστίχη και βαφή. Ξεκινήστε τη δημιουργία.

Μπορεί να βαφτεί μαστίχη και μετά το γεγονός. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε μια φιγούρα, συνδέστε τα μέρη της μεταξύ τους, αφήστε την να στεγνώσει - συνήθως η μαστίχα στεγνώνει για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, πάρτε μαρκαδόρους ή μπογιές και ένα πινέλο και ξεκινήστε να χρωματίζετε. Και πάλι, να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να βρέξετε πολύ το υλικό - το παιχνίδι σας μπορεί να διαρρεύσει.

Σημείωση

Δεν πρέπει να ρίχνετε ξηρή βαφή στη μαστίχα. Δεν θα μπορέσετε να το ανακατέψετε σωστά και το μείγμα θα γίνει κηλιδωτό και σβολιώδες.

Τα γυαλιστερά δάπεδα στο σπίτι υποδηλώνουν καθαριότητα, χαροποιώντας τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες. Αλλά με την επαναλαμβανόμενη εφαρμογή μαστίχων για λάμψη, το φιλμ που προκύπτει γίνεται βρώμικο, θαμπό, χάνοντας την ελκυστική του εμφάνιση.

Θα χρειαστείτε

• - πράκτορας που γυαλίζει μόνος του
• - ένα πανί ή σφουγγάρι
• - Καθαριστικό δαπέδου από αυτο-γυαλιστερές ενώσεις.
• - σκληρή βούρτσα.

Οδηγίες

Για να προσθέσετε λάμψη στο δάπεδό σας, καλύψτε το με ένα γυαλιστερό γυαλιστερό.

Πλύνετε την επιφάνεια του δαπέδου ή σκουπίστε την με ένα υγρό πανί.

Προχωρώντας από τον μακρινό τοίχο προς την πόρτα του δωματίου, εφαρμόστε το προϊόν (για παράδειγμα, "Self-shine", Saihky lattiakiilto, "Vipolis", κ.λπ.) σε μικρές ποσότητες σε μεμονωμένες περιοχές της επιφάνειας του δαπέδου και, στη συνέχεια, διανείμετε αμέσως το προϊόν σε ομοιόμορφη στρώση με ένα σφουγγάρι ή πανί πάνω από το πάτωμα.

Περιμένετε 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, το προϊόν θα σκληρύνει και θα σχηματιστεί μια ομοιόμορφη γυαλιστερή μεμβράνη με ευχάριστη λάμψη στο πάτωμα. Για να γυαλίσει πιο δυνατή η μαστίχα, επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία 2-3 φορές. Αυτό το προϊόν δεν απαιτεί τρίψιμο.

Δύο φορές το χρόνο, αφαιρέστε όλο το φιλμ από την επιφάνεια του δαπέδου, καθώς η εμφάνισή του επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου υπό την επίδραση του φωτός και του αέρα και, στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα νέο στρώμα προϊόντος που γυαλίζει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ειδικά καθαριστικά ("Egle", "Floor Cleaner for Self-Shine Compounds" κ.λπ.): ανακινήστε καλά το περιεχόμενο του μπουκαλιού, αραιώστε το με 6-8 λίτρα νερό και ανακατέψτε καλά.

Εφαρμόστε το προκύπτον γαλάκτωμα στην επιφάνεια του δαπέδου και περιμένετε πέντε λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε ολόκληρη την επίστρωση με μια σκληρή βούρτσα ή σφουγγάρι. Ολοκληρώστε τη διαδικασία καθαρισμού σφουγγαρίζοντας το πάτωμα καθαρό νερό.

Στο καθαρισμένο δάπεδο, αφού στεγνώσει, εφαρμόστε μια νέα στρώση προϊόντος που γυαλίζει.

Σημείωση

Εάν το δάπεδο που πρόκειται να επεξεργαστείτε είναι παρκέ, ελαχιστοποιήστε την επαφή του με το νερό.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα προϊόντα που γυαλίζουν μόνοι τους κατασκευάζονται σε βάση κεριού ή πολυμερούς. Τα προϊόντα της πρώτης ομάδας σχηματίζουν μια πιο άκαμπτη μεμβράνη, η οποία είναι πιο ανθεκτική στο νερό και λιγότερο ευαίσθητη στις γρατσουνιές από τις μεμβράνες που σχηματίζονται από αυτο-γυαλίσματα με βάση το κερί, τα οποία είναι πιο ελαστικά.

Πηγές:

• Για να λάμπουν τα πατώματα

Μαστίχα ψησίματος είναι αποτελεσματικός τρόποςδιακοσμήστε την τούρτα όπως θέλετε. Είναι εύκολο στη χρήση, ευέλικτο, αποθηκεύεται καλά και φαίνεται υπέροχο στο κέικ. Η μαστίχα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε διάφορα επιδόρπια - από θεματικές τούρτες έως πολυεπίπεδες τούρτες γάμου.

Συχνά όταν εργάζεστε είναι απαραίτητο να το βάψετε σε κάποιο χρώμα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ειδικά χρώματα τροφίμων της επιθυμητής απόχρωσης. Και αν η επιλογή στα καταστήματα δεν είναι ευχάριστη και δεν μπορείτε να βρείτε τη σωστή απόχρωση, αυτές οι συμβουλές μπορούν να έρθουν στη διάσωση.

· Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τη σωστή βαφή τροφίμων ή είστε αντίθετοι με τη χρήση χημικών χρωστικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς. Ο χυμός από το σπανάκι θα δώσει στη μαστίχα ανοιχτό πράσινο χρώμα, ο χυμός από παντζάρια θα της δώσει κόκκινο χρώμα και ο χυμός καρότου θα της δώσει ένα πορτοκαλί χρώμα. Για πιο ανοιχτό χρώμα, μπορείτε να ξεπαγώσετε το σπανάκι και να στύψετε το χυμό του. Πιο συμπυκνωμένο χρώμα αποκτάται βράζοντας το σπανάκι σε μικρή ποσότητα νερού και στραγγίζοντας.

· Μπορεί να ληφθεί κίτρινο χρώμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρασκευάσετε τον κουρκουμά με βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά, 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό), αφήστε τον να παρασκευαστεί και στη συνέχεια στραγγίστε. Το αφέψημα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κίτρινη βαφή.

· Το μωβ χρώμα μπορεί να ληφθεί από τον χυμό σαμπούκου. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μωβ βαφή είναι να βράσετε το τριμμένο κόκκινο λάχανο σε λίγο νερό.

· Είναι πολύ δύσκολο να βάψεις τη μαστίχα μαύρη χωρίς μαύρη βαφή. Σε αυτή την περίπτωση, οι τεχνίτες χρησιμοποιούν ένα μείγμα τριών βαφών: ένα μέρος από κόκκινο και μπλε και δύο μέρη μπλε. Το μαύρο χρώμα που προκύπτει εξαρτάται από τις αποχρώσεις των βαφών που χρησιμοποιήθηκαν. Το χρώμα μπορεί να μην είναι εντελώς μαύρο, αλλά ελαφρώς πρασινωπό με μια νότα μοβ.

· Ένας άλλος τρόπος για να πάρουμε μαύρο χρώμα είναι να προσθέσουμε καμένη ζάχαρη στη μαστίχα παίρνοντας ένα καφέ χρώμα. Στη συνέχεια προσαρμόστε το χρώμα χρησιμοποιώντας μπλε βαφή.

Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές και τα επιδόρπια σας θα ενθουσιάσουν εσάς και τους καλεσμένους σας με έντονα χρώματα.