Baru-baru ini saya mencoba produk baru - es krim hitam "Colibri Delicacy", yang dibuat di wilayah Nizhny Novgorod. Warnanya benar-benar hitam, baik itu sendiri maupun kerucut wafelnya. Warna ini diperoleh berkat karbon aktif, yang merupakan bagian dari kelezatan ini.

Saya memiliki sikap normal terhadap sorben ini dan segala macam inovasinya, jadi saya berani membeli es krim ini dan memakannya, tetapi beberapa keluarga saya dengan tegas menolak untuk mencobanya sedikit pun. Tentu saja, warna hitam benar-benar mengubah gambaran tentang apa yang seharusnya menjadi es krim, meskipun Anda tidak akan mengejutkan kami dengan warna-warna asam yang cerah. Namun jika warna merah, kuning, ungu diperoleh melalui pewarna yang tidak selalu alami, maka inilah karbon aktif yang tidak hanya tidak membahayakan kesehatan, tetapi juga membawa manfaat. Ngomong-ngomong, kalau ada es krim mata tertutup, maka tidak ada apa-apa: baik rasa maupun aromanya tidak menunjukkan adanya bahan tambahan hitam di dalamnya.

Rasanya enak, meskipun makanan penutup ini dibuat berdasarkan bahan pengganti lemak susu. Sekarang banyak produsen es krim yang bersalah dalam hal ini, tapi untungnya tidak ada minyak sawit, hanya kedelai dan minyak kelapa, yang pada prinsipnya tidak begitu menakutkan. Aroma dan rasa vanilla sangat terasa. Kerucutnya renyah, sesuai selera saya. Saya menyukai es krim ini; mungkin sedikit batu bara tidak hanya mewarnai produk dengan warna hitam aslinya, tetapi juga sedikit menyerap beberapa racun. Omong-omong, ada sedikit sisa rasa dari karbon aktif, jika ada yang pernah meminumnya, mereka pasti tahu sisa rasa yang netral dan sekaligus spesifik.

Pabrikan memperingatkan bahwa penggelapan gigi dalam jangka pendek mungkin terjadi, yang tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi saya tidak memperhatikan hal seperti itu pada diri saya. Bagaimanapun, setelah makan, terutama hidangan manis, disarankan untuk berkumur. Bagi sebagian orang, ini akan menjadi pengingat tambahan. bahwa Anda perlu berkumur. Saya hanya melihat ini sebagai nilai tambah.

Saya tahu es krim hitam, kemasan dan kemasan, sekarang diproduksi oleh beberapa produsen, saya akan mencoba semuanya untuk membandingkan dan menemukan pilihan terbaik. Saya memberi “Hummingbird Delicacy” 5 poin dengan sedikit peregangan, karena ini adalah yang pertama dari jenisnya, karena komposisinya tidak mencapai lima poin penuh; Namun, sebaiknya dibuat dari krim alami, dan bukan susu bubuk skim dan lemak nabati. Benar, harganya akan lebih tinggi, tetapi klakson ini berharga 37 rubel, yang merupakan kisaran harga rata-rata.

Ulasan video

Ini musim panas, dan musim panas berarti waktunya es krim!

Selama tiga tahun berturut-turut, es krim arang menjadi populer. Itu ditawarkan di kafe dan restoran, dijual di kios dan toko, media dan pengguna menulis tentangnya jaringan sosial, yang rela mempublikasikan foto-foto kelezatan hitam di halaman mereka.

Banyak orang bertanya-tanya apakah es krim sebenarnya mengandung arang. Ternyata ada. Es krim diwarnai hitam menggunakan pewarna makanan alami - arang nabati. Bahan bakunya dapat berupa batu bara yang dihancurkan dan dimurnikan atau bahan tanaman apa pun yang diproses dengan karbonisasi. Belakangan ini pewarna makanan hitam lebih sering diperoleh dengan metode karbonisasi: kayu, batok kelapa atau bahan tumbuhan lainnya ditempatkan pada instalasi khusus, dimana suhu tinggi Dan tekanan tinggi mereka berubah menjadi batu bara. Dengan memvariasikan produk awal, Anda bisa mendapatkan pewarna dengan warna yang diinginkan.

Anda bisa membuat es krim arang sendiri dan caranya cukup mudah. Ada banyak instruksi video di Internet yang akan membantu Anda mempersiapkannya. Dan jika tidak ada pewarna makanan, Anda bisa menggunakan karbon aktif yang dihancurkan.

Berikut ini salah satu resep es krim arang buatan sendiri. Ini sangat cocok bagi mereka yang takut Telur mentah dalam produk jadi. Untuk yang “berani”, ada resep yang lebih cepat, tanpa perlakuan panas pada bahan (di akhir artikel ada link ke beberapa video).

· 1 gelas susu 3,5-6%

· 1/2 cangkir krim 30%

· 2 kuning telur

· 1/3 cangkir gula bubuk

Vanillin di ujung pisau

· 20 tablet karbon aktif, dihancurkan menjadi bubuk

1. Tuang susu dan krim ke dalam panci dan panaskan hingga adonan mulai mengepul, tapi jangan sampai mendidih!

2. Kocok kuning telur, tambahkan gula halus dan vanillin, kocok kembali. Tuang campuran krim dan susu panas. Ini harus dilakukan dengan sangat perlahan dan bertahap sambil terus diaduk agar telur tidak menggulung.

3. Campuran yang sudah jadi harus dipanaskan kembali di dalam panci, tambahkan batu bara yang dihancurkan (sekali lagi, jangan sampai mendidih).

4. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan campuran mendingin pada suhu kamar sambil sesekali diaduk.

5. Setelah dingin, pindahkan adonan ke wadah yang dapat ditutup rapat dan masukkan ke dalam freezer semalaman.

6. Saat Anda membuka wadah di pagi hari, kemungkinan besar Anda akan menemukan bongkahan es di permukaannya. Untuk memastikan konsistensi es krim homogen, adonan harus diaduk dengan sendok atau mixer dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah ini, es krim siap disantap!

Bagaimana es krim menjadi hitam

Es krim hitam pertama yang ditemukan di Jepang ternyata tidak sehitam sekarang. Sebaliknya, warnanya abu-abu kehitaman karena ditambahkan pasta wijen hitam ke dalamnya. Pewarna alami ini memberikan rasa yang unik pada makanan penutup, sehingga tidak ditambahkan dalam jumlah banyak.

Ketika es krim hitam mulai dibuat di Amerika, seiring dengan kehebohannya, muncul pertanyaan tentang keamanan memakan makanan penutup tersebut. Tapi tidak ada pewarna berbahaya di dalamnya. Kelezatannya diberi warna dengan menambahkan abu kelapa yang pada dasarnya sama dengan karbon aktif. Ternyata warnanya hitam legam tanpa mempengaruhi rasanya. Es krim ini disajikan sendiri atau dikombinasikan dengan es krim buah dan berry berwarna putih atau berwarna dalam cangkir wafel biasa atau hitam.

Apakah mode baru berbahaya bagi kesehatan?

Setelah mitos tentang pewarna berbahaya terhapus, beberapa kekhawatiran lain pun muncul. Ini masuk akal, karena es krim hitam tidak terlihat seperti makanan yang bisa dimakan. Namun nyatanya komposisinya bisa dibilang tidak ada bedanya dengan es krim biasa. Satu-satunya bahan baru adalah arang, yang berasal dari serat tumbuhan.

Arang meningkatkan detoksifikasi tubuh, yaitu membantu membersihkannya dari zat berbahaya. Satu-satunya kelemahannya adalah kemampuannya untuk menghilangkan beberapa zat bermanfaat dari tubuh, serta sedikit mengurangi efek obat-obatan tertentu. Namun hal tersebut hanya mungkin terjadi jika es krim dikonsumsi sangat sering dan teratur, misalnya untuk makan siang dan makan malam setiap hari.

Mungkinkah membuat es krim hitam di rumah?

Kecil kemungkinan Anda bisa meniru warna makanan penutup yang hitam pekat di rumah. Tapi Anda bisa membuat es krim hitam di rumah dengan menambahkan urbech - pasta wijen hitam spesial. Anda juga bisa menambahkan biji poppy sebagai pewarna. Bahan utama pembuatan es krim adalah krim kental dan susu, kuning telur, gula pasir dan gula vanila. Anda bisa memasaknya di pembuat es krim atau hanya di dalam wadah. Hal utama saat membekukan adalah mengaduk campuran secara berkala. Anda bisa menyajikan makanan penutup ini dengan mint, buah-buahan, beri berwarna cerah, atau disajikan sendiri.

Musim panas ini, semua orang tergila-gila dengan makanan berwarna hitam: burger dengan roti arang, es krim berwarna gagak, makron yang menyerupai kerikil vulkanik - semua ini muncul di restoran trendi dan toko kue. Warna hitam sama sekali tidak mempengaruhi rasa masakan, itu hanya teknik dekoratif yang memungkinkan Anda membuat makanan biasa menjadi spektakuler. Makanan diwarnai hitam dengan beberapa cara. Pertama, warna hitam dapat diperoleh dengan mencampurkan warna merah, biru dan hijau dalam proporsi yang sama pewarna makanan. Jika warnanya tampak kehijauan saat pencampuran, tambahkan lebih banyak warna merah; jika berubah menjadi ungu, tambahkan lebih banyak hijau.
Cara kedua yang sering digunakan dalam masakan Mediterania adalah mewarnai dengan tinta sotong. Saat Anda makan risotto hitam atau pasta hitam, warnanya akan berubah. Metode ketiga, mungkin yang paling sesuai dengan kenyataan kita dan, terlebih lagi, benar-benar sehat, adalah penggunaan karbon aktif yang dihancurkan menjadi bubuk sebagai pewarna.
Karbon aktif tidak memiliki rasa; Anda dapat memasukkannya ke dalam piring sebanyak yang Anda suka (dan untuk pewarnaan yang baik Anda memerlukan volume yang cukup besar). Satu-satunya kelemahan makanan berwarna arang adalah akan meninggalkan bekas hitam di bibir Anda. Namun, hal ini tidak menghentikan masyarakat modis yang sudah dua bulan mengisi feed Instagram dengan makanan berwarna hitam.
Jika Anda tertarik bereksperimen dengan tren baru, kami sarankan untuk membuat es krim hitam dengan rasa licorice.

• 70g licorice toffee, cincang sehalus mungkin
• 1 gelas susu 3,5-6%
• 1/2 cangkir krim 30%
• 2 kuning telur
• 1/3 cangkir + 1 sendok makan gula halus
• vanilin di ujung pisau
• 20 tablet karbon aktif, dilumatkan menjadi bubuk

Masukkan permen licorice ke dalam panci dan tambahkan 1/2 gelas air. Panaskan dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali hingga permen meleleh.
Tuang susu dan krim ke dalam panci lain dan panaskan hingga adonan mulai mengepul, jangan sampai mendidih!
Kocok kuning telur, tambahkan gula pasir dan vanillin, kocok kembali. Tuang campuran susu krim panas ke dalam telur. Ini harus dilakukan dengan sangat perlahan dan bertahap sambil terus diaduk agar telur tidak menggulung.
Campuran yang sudah jadi harus dipanaskan kembali dalam panci (sekali lagi, tanpa membiarkannya mendidih), tambahkan licorice cair dan batu bara yang dihancurkan.
Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar, aduk sesekali.
Setelah dingin, pindahkan campuran ke wadah tertutup yang dapat disimpan di dalam freezer. Biarkan es krim di sana semalaman. Saat Anda membuka wadah di pagi hari, kemungkinan besar Anda akan menemukan bongkahan es di permukaannya. Untuk memastikan konsistensi es krim homogen, adonan harus diaduk dengan sendok atau mixer dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah ini, es krimnya sudah siap!

Siapa orang pertama yang membuat es krim yang agak aneh ini? Ternyata pembuat manisan dari Jepang dan negara-negara tetangga di Asia termasuk yang pertama mulai membuat makanan penutup berwarna hitam yang trendi ini. Tidak mengherankan jika saat ini mereka menerima keuntungan besar atas ide mereka yang tidak biasa.

Dan baru-baru ini mereka terinspirasi oleh hal itu di Amerika. Sebuah perusahaan es krim di Los Angeles telah memperkenalkan suguhan menyegarkan berwarna hitam legam dalam kerucut wafel hitam yang terlihat sangat gotik. Tampaknya diwarnai dengan sejenis tinta dan terbuat dari coklat yang sangat hitam. Namun pembuatnya mengklaim bahwa es krim tersebut benar-benar alami, dan warna hitam diperoleh dengan menambahkan abu kelapa, yang diperoleh dengan memanggang dan mengolah residunya. batok kelapa. Remah kelapa, mentega, dan susu juga ditambahkan ke makanan penutup ini, memberikan rasa kelapa yang nikmat.

Abu kelapa, yang pada dasarnya adalah karbon aktif, membersihkan tubuh dengan sempurna. Seorang asisten terkenal untuk keracunan makanan, arang, dengan mengikat racun di perut, menghilangkan semua zat yang tidak diinginkan.

Jadi es krim hitam tidak hanya terlihat mengesankan, tetapi juga sangat menyehatkan. Dan untuk menambahkan sedikit warna pada es krim yang suram, hiasi saja dengan taburan cerah.

Foto Internet Murah Hati