ბენტონიტი და მისი თვისებები

ბენტონიტი არის ალუმინოსილიკატი, რომლის ბროლის გისოსს შეუძლია შეშუპება. შეშუპების გამომწვევი გისოსის საფუძველია მონტმორილონიტი. ამ უნარის წყალობით ბენტონიტი ფართოდ გამოიყენება მეღვინეობაში. არ ახდენს უარყოფით გავლენას სასმელების თვისებებზე და შესრულებაზე.

მიზანი:

• ხილის, კენკრის და ყურძნის წვენების სტაბილიზაცია და გამწმენდი;
• ვორტის გამწმენდი, ჟანგვითი ფერმენტების და ცილების მოცილება;
• ხილის, კენკრის და ყურძნის საღვინე მასალების სტაბილიზაცია და გამწმენდი.

ბენტონიტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე, ასევე სხვა ნივთიერებებთან ერთად. მისი დოზა განისაზღვრება ლაბორატორიულად.

ბენტონიტის მომზადების მეთოდები

ლაბორატორიაში მომზადებულ სუსპენზიაში ბენტონიტის კონცენტრაცია 5-დან 20%-მდე მერყეობს. ბენტონიტს ათავსებენ კონუსურ კოლბაში, ასხამენ წყალს, აცხელებენ მუდმივი მორევით 50-60 გრადუსამდე, უმატებენ ერთ გრამ Na2CO3-ს და ადუღებენ. გაგრილების შემდეგ, სუსპენზიის გამოყენება შესაძლებელია.

წარმოების პირობებში ამზადებენ 20%-იან წყალხსნარს. ბენტონიტს ასხამენ წყალს, ურევენ, უმატებენ სოდას, აცხელებენ 95-100 გრადუსამდე, ურევენ. გაცივებული სუსპენზიის გამოყენება შესაძლებელია.

სუსპენზიის მომზადების ტემპერატურა შეიძლება იყოს უფრო დაბალი, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება. შეგიძლიათ მოამზადოთ ორ ეტაპად, პირველად გააცხელეთ 50 გრადუსამდე, ხოლო 15 საათის შემდეგ ისევ 70-80-მდე.

თუ გაცხელება შეუძლებელია, შეგიძლიათ ცხელ წყალს დაუმატოთ ბენტონიტი, მოურიოთ და დაუმატოთ სოდა. მორევისა და გაგრილების შემდეგ სუსპენზია მზადაა.

მისი მომზადება გაცხელების გარეშეც შესაძლებელია საჭირო რაოდენობის წყლის და შემდეგ სოდიანი ნაცრის დამატებით. სუსპენზიას ურევენ ბენტონიტის ქვაბში 4-5-ჯერ დღის განმავლობაში. პროცესი აჩქარებულია ინტენსიური შერევით დგუშის ტუმბოს გამოყენებით. მომზადების პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 10 წუთიდან ორ დღემდე.

ბენტონიტის სარგებელი

1. ამცირებს წებოვანი ნარჩენების მოცულობას დამუშავებისას:
   • ადვილად წებოვანი ღვინის მასალები სოდა ნაცრის კონცენტრაციის (3%) შემცირებით;
   • უნდა მშრალი თეთრი და შამპანური ღვინოების წარმოებისთვის, სოდა ნაცრის დამატების გამოკლებით.

1. მოსახერხებელია წარმოებაში გამოსაყენებლად იმის გამო, რომ 20%-იანი ხსნარი მოძრავია, ამიტომ ღვინოსთან შერევისას სიმსივნეები არ წარმოიქმნება.

1. მცირე დოზები და დაბალი ღირებულება იგივე ან უფრო მაღალი ტექნოლოგიური მაჩვენებლებით, რაც ზრდის მის ეფექტურობას 2-4-ჯერ.

1. უფრო მაღალი კონცენტრაციის სუსპენზიის გამოყენების შესაძლებლობა.

ბენტონიტი მიეწოდება პოლიპროპილენის პარკებში, ინახება მშრალ ოთახებში უცხო სუნის გარეშე.

ბენტონიტი იწარმოება ტექნიკური მახასიათებლების შესაბამისად. დოკუმენტში მითითებულია პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნები, მათ შორის ჰიგიენური. ხარისხის კონტროლს ახორციელებს მწარმოებელი და მიმწოდებელი.

შესახებ კარგი ხარისხისღვინოები ფასდება მათი სასიამოვნო გემოთი და გამჭვირვალობით მდიდარი ფერით. მცირე მოღრუბლულობა იმის ნიშანია, რომ სასმელი მოხმარებისთვის უვარგისია ან შემადგენლობა არაბუნებრივია. ღვინო არის ცოცხალი ნივთიერება, რომელშიც ბიოქიმიური პროცესები ხდება შენახვის დროსაც კი. ამიტომ, ალკოჰოლურ პროდუქტს არ შეუძლია განუსაზღვრელი ვადით იყოს კრისტალურად სუფთა. მაგრამ ეს შეიძლება გაუმჯობესდეს სახლში პერიოდული ფინჯნით, ანუ ღვინის დასუფთავებით.

ღვინის დაზუსტების კონცეფცია

გამწმენდი, ასევე ცნობილი როგორც დახვეწა და წებოვნება, არის მეღვინეობის ეტაპი, რომელიც უნდა გაიაროს მოღრუბლული ღვინო. წებოვნებისას სასმელში შეჰყავთ სხვადასხვა პროდუქტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მკვრივი ნაწილაკების დალექვა. ღვინოსთან, ცილებთან და ტანინებთან ურთიერთქმედება, როგორც ჩანს, აწებება სიმღვრივეს და ქმნის ფანტელებს ნაწილაკებისგან. რამდენიმე დღეში ისინი იძირებიან ჭურჭლის ძირში უმცირეს მარცვლებთან ერთად. შედეგად, ალკოჰოლი იხსნება.

შესაძლებელია თუ არა თვითნაკეთი ღვინის გარკვევა? დიახ, და დასაწყისისთვის, ბოთლი ილუქება და გადაყვანილია თბილ ოთახში. ბუშტების გამოჩენა მიუთითებს პროდუქტის არასაკმარის სიმწიფესა და განმეორებითი დუღილის აუცილებლობაზე. ამისათვის ინახება თბილ პირობებში, ჩამოსხმული და შენახული. სასმელი გამჭვირვალე გახდება სიმწიფის დროს.

თუ მომწიფებული ღვინო მოღრუბლული რჩება, ეს ნიშნავს, რომ ყველა შეჩერებული ნაწილაკი არ დალექილა. ამ მიზეზით, ჩასმა ხდება იძულებით ჟელატინის, კვერცხის, ბენტონიტის ან კაზეინის გამოყენებით. მნიშვნელოვანია აქ ზედმეტი არ იყოს, რადგან გამწმენდის ჭარბი რაოდენობა ღვინოს კიდევ უფრო აფუჭებს, დამხმარე ნივთიერების მცირე რაოდენობას კი არავითარი ეფექტი არ აქვს.

ღვინის წებოვნება სხვადასხვა გზით

მეღვინეობაში ბევრი დახვეწის მეთოდი არსებობს და თითოეულ ვარიანტს დეტალურად არ აღვწერთ. მოდი ყველაზე მეტად გავამახვილოთ ყურადღება მარტივი გზებიღვინის დაზუსტება, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს სახლში. ექსპერტები გვირჩევენ წითელი ღვინოების გაწმენდას კვერცხის ცილით, ხოლო თეთრი ჯიშების ტანინებით ან ჟელატინით.

რეცეპტი ბენტონიტით

ბენტონიტი არის თეთრი თიხა. იგი გამოიყენება ღვინის დეკორაციისას ნივთიერების შთამნთქმელი თვისებების გამო. წვრილმარცვლოვან ფხვნილს ჰგავს. ღვინის გასაწმენდად გამოიყენება ბენტონიტი 3 გ პროპორციით 1 ლიტრ ალკოჰოლზე.

როგორ დავაწებოთ ღვინო ბენტონიტით:

1. ბენტონიტს წყალში ადუღებენ 10-12 საათის განმავლობაში. კომპონენტების თანაფარდობა არის თიხის 1 წილი ცივ წყალთან 10 წილი.
2. ინფუზიის დროს ბენტონიტი იქცევა ცაცხვად. მას აზავებენ წყლით თხევადი, კრემის მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე და წვრილი ნაკადით შეჰყავთ ღვინოში.
3. განახლებული პროდუქტი ამოღებულია მიწიდან 5 - 7 დღის შემდეგ.

სწრაფი დაფარვა რძით

თუ ყურძნის ღვინის ბენტონიტით გარკვევა რთულია, პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს რძის გამოყენებით. მეღვინემ უნდა მიიღოს უცხიმო ძროხის პროდუქტი და დაუმატოს მოღრუბლულ სასმელს 1 ჩ/კ. რძე 1 ლიტრი ღვინისთვის. ნალექიდან დამათრობელი სასმელის გადინება შესაძლებელია 3-4 დღის შემდეგ.

გამწმენდი ღვინო ტანინებით

კარგია ხილის ღვინოების გაწმენდა ტანინებით, განსაკუთრებით ვაშლის ან მსხლის. ტანინი დაამატებს სასმელებს გამოტოვებულ შემკვრელობას და გახდის მათ კრისტალურად გამჭვირვალე. ნივთიერება იყიდება აფთიაქში.

ალკოჰოლის გასაუმჯობესებლად ტანინს აზავებენ წყლით (5გრ 1ლ-ზე) და შეჰყავთ. შემდეგ ხსნარს ფილტრავენ და უმატებენ მოღრუბლულ ღვინოს 3 ს/კ პროპორციის შენარჩუნებით. ლ. ინფუზია ყოველი ლიტრი ინტოქსიკაციის ინფუზიისთვის. გაუმჯობესებული ღვინო ამოღებულია ნალექიდან ერთი კვირის შემდეგ.

ჟელატინის ღვინის წმენდა

ჟელატინი გამოიყენება ქლიავის და ვაშლის ღვინოების გასასუფთავებლად. პროდუქტს ჯერ 24 საათის განმავლობაში სვამენ წყალში (1,5გრ 10ლ-ზე). ხსნარს ასხამენ ღვინის ბოთლში და ელოდება სანამ ღრუბელი ფანტელებად ჩამოვარდება ძირამდე. ეს ხდება 2 კვირაში.

ჟელატინის გაწმენდის მსგავსად, ნებისმიერი ღვინის დასუფთავება ხორციელდება თევზის წებოს გამოყენებით. მხოლოდ ნივთიერებას იღებენ სხვადასხვა დოზით - 0,2 - 0,5 გრ თევზის წებოს უმატებენ 10 ლიტრ დამათრობელ ალკოჰოლს.

ვარიანტი კვერცხით

წითელი ღვინოების მაღალი ხარისხის გამწმენდი ქათმის კვერცხთან ერთად ხდება ცილის ტანინებთან ურთიერთქმედების გამო, რომლებიც უხვადაა სასმელების შემადგენლობაში. მოდი ვნახოთ, როგორ შეიძლება ღვინის გარკვევა სახლში კვერცხის გამოყენებით.

50 ლიტრი ჰოპის პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ 1 დიდი ან 2 საშუალო ზომის კვერცხი. თეთრს ფრთხილად გამოაცალეთ გული და ჩანგლით ათქვიფეთ ქაფად, თანდათან უმატებთ ადუღებულ წყალს (ნახევარი ჭიქა). მიღებულ მასას ჯერ ურევენ მცირე რაოდენობით ღვინოს. შემდეგ ნელა დაასხით ცილა ბოთლში. ქილის შიგთავსი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 კვირა. გამჭვირვალე სასმელი გაჟღენთილია ნალექისგან.

გარე ღვინის დაზუსტება

ღვინის გარკვევა შეგიძლიათ პროდუქტებისა და ნივთიერებების გარეშე, რადგან სასმელის გასაუმჯობესებლად კიდევ სამი ვარიანტია:

1. ფილტრაცია თხელი ქსოვილის ან სპეციალური ქაღალდის მეშვეობით. პროცედურა არ არის იდეალური, რადგან ის არ აშორებს მცირე ნაწილაკებს. ქსოვილი და ქაღალდი იჭერს მხოლოდ დიდ ნაწილაკებს.
2. მოღრუბლული ღვინის თერმული დამუშავება თრგუნავს დუღილის პროცესებს, რის შედეგადაც მიკროორგანიზმები კვდებიან და მიწასთან ერთად ძირს დგანან. დამათრობელი ხდება მსუბუქი.
3. კრიოსტაბილიზაცია. იმისათვის, რომ ნაწილაკები, რომლებიც ქმნიან სიმღვრივეს, ჩაიძიროს ფსკერზე, ღვინოს აცივებენ -2 ან -5°C-მდე (სუფრის ან გაუმაგრებელი ჯიშები). სასმელს აცლიან ნალექისგან და ფილტრავენ ცივად.

განწმენდის არჩეული ვარიანტის მიუხედავად, ღვინო შეჰყავთ დამატებით 20-40 დღის განმავლობაში. საჭიროა ხანგრძლივი ექსპოზიცია ისე, რომ ყველა მიკროსკოპული ნაწილაკი, რომელიც შეუიარაღებელი თვალით უხილავია, ძირში ჩავარდეს.

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ და დააწკაპუნეთ Shift + Enterან

ბენტონიტის თიხები არის ალუმინოსილიკატები შემადგენლობით (OH) 4 Si 8 Al 4 O 20 ·H 2 O და შედგება ძირითადად მონტმორილონიტისაგან. მაღალი ადსორბციული უნარის გამო, ბენტონიტის თიხები გამოიყენება ტკბილეულის ან ღვინის გასაწმენდად, აგრეთვე ყურძნის ღვინოების სტაბილიზაციისთვის ცილის დაბინდვის წინააღმდეგ. რეკომენდებულია ბენტონიტები შემდეგი საბადოებიდან: აზერბაიჯანში - გეკმალინსკოე, ხანლარსკოე, ხურლალინსკოე; საქართველოში - ასკანსკოე; მოლდოვაში - ტირასპოლი; თურქმენეთში - ოგლანლინსკოე; უკრაინაში - გორბსკოე, კურცევსკოე, პიჟევსკოე, კრიმსკოე (კილი); უზბეკეთში - აკზამარსკოე.

სუსპენზიის მოსამზადებლად გამოყენებული ბენტონიტი მშრალი უნდა იყოს. ის უნდა ინახებოდეს მშრალ და სუფთა ადგილას, ხელნაკეთ ჩანთებში ან ყუთებში.

გამოყენებამდე ბენტონიტი მექანიკურად იწმინდება უცხო მინარევებისაგან (ხის ნაჭრები, ქვანახშირი, რკინა, მიწა).

მიუხედავად მეღვინეობაში ბენტონიტის ფართოდ გამოყენებისა ღვინოების ცილის დაბინდვისგან დასაცავად, ბენტონიტების მოქმედების მექანიზმი ჯერ ბოლომდე არ არის გაშიფრული. ამჟამად არ არსებობს ზოგადად მიღებული თეორიული ახსნა ბენტონიტების გამაღიავებელი ეფექტისთვის, რომელიც მოიცავს მათი გამოყენების ყველა შემთხვევას. ეს პროცესი ყველაზე ხშირად განიხილება, როგორც ადსორბცია, მაგრამ სხვა მკვლევარები თვლიან, რომ ის გართულებულია კონკურენტული იონის გაცვლის ეფექტებით. ზოგიერთი მკვლევარი ცდილობდა ბენტონიტების ამფოტერულ ელექტროლიტებად მიჩნევას. თუმცა, დადასტურდა, რომ ეს შეხედულებები დაუსაბუთებელია.

ისინი ასევე ცდილობდნენ აეხსნათ ბენტონიტების გამწმენდი ეფექტი ფლოკულაციური ეფექტით, მაგრამ ეს ახსნაც ცალმხრივია.

ამრიგად, ბენტონიტების მოქმედების მექანიზმს ჯერ კიდევ არ მიუღია მკაფიო ახსნა.

ბენტონიტით საცდელი დამუშავების ჩატარება ტკბილეულის ან ღვინის გასასუფთავებლად. ბენტონიტის საუკეთესო დოზის შესარჩევად ტარდება საცდელი მკურნალობა. ამ მიზნით გამოიყენება 5%-იანი ღვინო-წყლის სუსპენზია, რომელიც მზადდება წარმოებაში არსებული 20%-იანი წყლის სუსპენზიისგან. თუ არ არსებობს, ლაბორატორიაში ამზადებენ წყალხსნარს: 20 გ ბენტონიტს ემატება 80 მლ. ცხელი წყალიტემპერატურა 90-95°C და დატოვეთ ერთი დღე. შემდეგ ადიდებულ მასას ურევენ ერთგვაროვნებამდე და საფუძვლიანი შერევით უმატებენ 300 მლ ღვინოს. ნარევი რჩება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი გამოიყოფა მექანიკური მინარევებისაგან. 200 მლ ღვინოს ან ტკბილს ასხამენ 250 მლ ტევადობის 10 ცილინდრში. 5%-იანი სუსპენზია პიპეტირდება თითოეულ ცილინდრში გაზრდილი დოზებით 1, 2, 4, 6, 8 და ა.შ., რაც შეესაბამება 2,5-45 გ ბენტონიტს 1 დალ ღვინოზე. სუსპენზიის დამატების შემდეგ ნარევს საფუძვლიანად ურევენ და ტოვებენ მარტოდ 12-24 საათის განმავლობაში, წარმოების პირობებში გადამუშავების ყველაზე ეფექტური დოზა შეირჩევა გამჭვირვალობის ხარისხისა და ნალექის ხასიათის მიხედვით. ოპტიმალურ დოზად ითვლება ის, რომელიც იძლევა საუკეთესო განმარტებას ყველაზე მკვრივი ნალექით და მიღებული ბენტონიტის ყველაზე მცირე რაოდენობით.

მაგალითი. დასამუშავებელია 1000 დალი ღვინის მასალა. საცდელი მკურნალობის საფუძველზე, საუკეთესო დოზა აღმოჩნდა 8 მლ 200 მლ ღვინის მასალაზე, რაც შეესაბამება 20 გ 1 დალზე.

1000 დალის დასამუშავებლად დაგჭირდებათ 20 კგ მშრალი ბენტონიტი ან

5% ღვინო-წყლის სუსპენზია.

ბენტონიტის ჩვეულებრივ გამოყენებული დოზები მერყეობს 2-დან 5 გ/ლ-მდე.

ბენტონიტის სუსპენზიის მომზადება. 20% წყლიან სუსპენზიის მოსამზადებლად ასხამენ ბენტონიტს, დაქუცმაცებულ ნაჭრებად, რომელთა წონა არ აღემატება 0,25 კგ-ს. ცხელი წყალი(არაუმეტეს 80°C) ღია კონტეინერში, შემდეგ კი თბება ცოცხალი ორთქლით 2-4 საათის განმავლობაში რეზინის შლანგის გამოყენებით, რომელსაც ლითონის წვერით აქვს დაშვებული კონტეინერის ძირში, ან ხვეული. შემდეგ მასას საფუძვლიანად ურევენ და ტოვებენ ერთი დღით შესივებას. მეორე დღეს ისევ აურიეთ და, თუ შეშუპება არ დასრულებულა, კვლავ ორთქლზე მოხარშეთ. ბენტონიტისა და წყლის რაოდენობას შორის თანაფარდობა უნდა იყოს 1:4, ანუ 10 კგ ბენტონიტს ემატება 40 ლიტრი წყალი. ბენტონიტის სუსპენზია გადის მავთულის საცერში 2-3 მმ ნახვრეტებით. ღვინო-წყლიან სუსპენზიას ამზადებენ უშუალოდ ღვინის დამუშავებამდე. არ არის რეკომენდებული წყლიანი სუსპენზიის შენახვა 5 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

სატესტო შეფუთვით გამოთვლილი წყლის სუსპენზიის რაოდენობას ურევენ სამჯერ მეტი ღვინის მოცულობას, ანუ 50 ლიტრ სუსპენზიას ემატება 150 ლიტრი ღვინო. მიღებული 5%-იანი სუსპენზია, საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, გამოიყოფა მექანიკური მინარევებისაგან.

ღვინის ან ტკბილეულის გადამუშავება. ტუმბოს ან მექანიკური ამრევით უწყვეტი მორევით ღვინოში ან ვორტი შეჰყავთ 5%-იან ღვინო-წყლიან სუსპენზიაში, რომელიც გრძელდება 2-3 საათის განმავლობაში სუსპენზიის დასრულებიდან და რჩება მარტო. ნალექიდან ამოღება წარმოებს ღვინის გამწმენდის შემდეგ, ერთდროული ფილტრაციით (საუკეთესოა დიატომაზე).

ტკბილისა და ღვინოების ბენტონიტით დამუშავება შეიძლება მოხდეს ხაზში. ამ შემთხვევაში, დაფხვნილი მშრალი ბენტონიტი შეჰყავთ ღვინის ნაკადში ან ტკბილეულში სპეციალური VLO-B დისპენსერის გამოყენებით საცდელი დამუშავებით განსაზღვრული დოზებით. ამის შემდეგ, ბენტონიტით დამუშავებული ღვინო ნაკადში შედის გამწმენდში, სადაც რჩება 3-4 საათის განმავლობაში ნალექის ძირითადი ნაწილის გასასუფთავებლად. შემდეგ ღვინო იფილტრება პარკის ფილტრების გამოყენებით.

საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ბენტონიტის მკურნალობა ჟელატინის საფარით. ამ შემთხვევაში ღვინოს ჯერ ემატება ბენტონიტი 5%-იანი ღვინო-წყლის სუსპენზიის, შემდეგ კი ჟელატინის ხსნარის სახით.

ბენტონიტის ნალექის გამოყენება. ტკბილის ან ღვინის გადინების შემდეგ ბენტონიტის ნალექები გროვდება ჯგუფებად (მშრალი და გამაგრებული) დასასახლებლად.

ვორტიდან მიღებული ნალექი დამატებით სულფიტირებულია გოგირდის დიოქსიდით 400-600 მგ/ლ დოზით, შემდეგ კი ჩამოსხმული ვორტი იშლება და გამოიყენება ახალი ვორტის სულფიტიზაციისთვის დალექვისას ან შერწყმულია ადრე გასუფთავებულ ვორქთან. ნალექები კვლავ სულფატდება 600 მგ/ლ დოზით და შემდგომ ჩერდება 10 დღის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოსხმული ვორტი ხელახლა დეკანტირდება. სქელი ნალექები შეკუმშულია შეფუთვის პრესის გამოყენებით. დაპრესილი ვორტი გამოიყენება კონცენტრატების მოსამზადებლად. ღვინისგან ნალექები წყდება. ღვინის გამწმენდი ფენა წურავენ და გამოიყენება შესარევად. სქელი ნალექები ასევე შეკუმშულია შეფუთვაზე. მიღებული ღვინო იფილტრება და გამოიყენება ბლენდერში.

ბენტონიტით საფუვრისგან ტარტრატული კირის მიღება ძალიან რთულია.

ბენტონიტი, როგორც სტაბილიზატორი და გამწმენდი საშუალება სულ უფრო მეტად ანაცვლებს ღვინის ტრადიციულ გამწმენდებს - თევზის წებოს და ჟელატინს. 1 გ ბენტონიტის ზედაპირის ფართობი დაახლოებით 5 მ2-ია. მისი ნაწილაკების ძალიან მცირე ზომა და მათი თავისებური სპონგური სტრუქტურა აძლევს ბენტონიტს ძალიან ძლიერ შეწოვის უნარს.

მაგრამ თავის დადებით თვისებებთან ერთად ბენტონიტს აქვს მთელი რიგი თვისებები, რაც ართულებს ღვინის დამუშავებას: გასასუფთავებლად საჭიროა შედარებით დიდი რაოდენობით ბენტონიტი; ჯერ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე; რთული დოზირება ღვინოში; წარმოიქმნება ბევრი ნალექი, რომლის განკარგვაც რთულია; რთული შერევა ღვინის მთელ მასაში; ზოგჯერ ბენტონიტი ღვინოს მიწიერ არომატს ანიჭებს ან ღვინოს კალციუმის დაბინდვისკენ მიდრეკილს ხდის.

ბენტონიტის სტაბილიზირებელი თვისებები ყველაზე მკაფიოდ ვლინდება სუსპენზიის მომზადების დროს, როდესაც ის მთლიანად შეშუპებულია, ამიტომ ბენტონიტის თითოეული პარტია პირველ რიგში უნდა შემოწმდეს ლაბორატორიულ პირობებში შეშუპებაზე წყლით.

საწარმოო პრაქტიკაში ხშირად შეინიშნება ღვინის რთული ფილტრაციის შემთხვევები, რაც იწვევს ფილტრის სწრაფ ჩაკეტვას, საჭიროებს ხშირ დატენვას და ზრდის ღვინის დაკარგვას და ფილტრის ფირფიტის მოხმარებას. აღინიშნა, რომ ძნელად გასაფილტრი ღვინოებიც ცუდად იწმინდება დაჯარიმებისას. ახალგაზრდა ღვინოების რთული ფილტრაციის მიზეზების აღმოსაფხვრელად, პავლოვ-გრიშინი გვირჩევს ღვინის წინასწარ მსუბუქ დამუშავებას ბენტონიტით (8-10 გ/დლ), დახურულ ფილტრაციას 35-40°C ტემპერატურაზე და ფილტრაციას კიზელგუჰრის მეშვეობით.

სახლის მეღვინეობა- სახალისო აქტივობაა. ეს საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ სხვადასხვა ნედლეულზე და მიიღოთ შესანიშნავი სასმელები. მაგრამ მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ დავაზუსტოთ ქლიავის ღვინო ან ალუბლის, გარგარის ან მსხლის ღვინო. სანამ სახლში ქლიავის ღვინოს გაასუფთავებთ, რამდენჯერმე უნდა გაფილტროთ იგი ტილოში. მაგრამ სანამ სახლში გარგარის ღვინოს გაასუფთავებთ, უნდა დატოვოთ, სანამ შეჩერებული ნაწილაკების უმეტესი ნაწილი არ ჩამოილექება. სტატიის დანარჩენ ნაწილზე საუბარია იმაზე, თუ როგორ გავასუფთავოთ მსხლის ღვინო სახლში და ამავდროულად მივიღოთ მკაფიო, სპეციფიკური გემოთი სასმელი. ამისთვის არსებობს რამდენიმე საიდუმლო. გამოყენებული მეთოდები და მეთოდები შესაძლებელს ხდის შეინარჩუნოს ძირითადი გემო და არომატული თვისებები, მაგრამ ამავდროულად მოიცილოს უსიამოვნო გემო და სიმღვრივე. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაარკვიოთ სახლში ალუბლის ღვინო და ზოგიერთი სხვა სახის დამათრობელი სასმელი მარტივი იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით და დაამატეთ სასარგებლო ინფორმაცია თქვენს ცოდნის არსენალში, როგორც მეღვინე.

როგორ გავასუფთავოთ მოღრუბლული ხელნაკეთი ღვინო ბენტონიტით

დაძველების შემდეგ ღვინო იხსნება ე.წ.: მას ემატება კაზეინი ან კვერცხის ცილა, რომელიც წარმოქმნის უხსნად ნალექს არასასურველი ნივთიერებებით. სანამ ხელნაკეთი ღვინო გასუფთავდება, მას მექანიკურ ფილტრში ატარებენ და ჩამოსხმავენ. როგორც წესი, კარგად დახვეწილი ღვინოები შემდგომში ვერ აუმჯობესებენ ხარისხს, თუმცა უკეთ უძლებენ ტრანსპორტირებას და ტემპერატურულ ცვლილებებს, ხოლო მსუბუქად გამწმენდი ღვინოები ადვილად დაუცველია, მაგრამ კარგად ბერდება ბოთლებში, უვითარდება დამატებითი არომატი. ამას ადასტურებს ნალექი, რომელიც თან ახლავს ძვირადღირებულ, მაღალხარისხოვან ღვინოებს.

სანამ ხელნაკეთი მოღრუბლული ღვინო დააზუსტებთ, უნდა იცოდეთ, რომ მზა სასმელი უნდა იყოს კრისტალურად სუფთა, თუნდაც მცირე დაბინდულობით, იგი ითვლება უხარისხო პროდუქტად.

ალუბლის, ჟოლოს, შავი და წითელი მოცხარისა და როვენისგან დამზადებული ღვინო კარგად იწმინდება მომზადების პროცესში და ხდება სრულიად გამჭვირვალე. ეს ღვინო საგულდაგულოდ არის ამოღებული ნალექიდან და არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას. ღვინის დარჩენილ ნაწილს ნალექით ასხამენ ცალკე ჭურჭელში და ექვემდებარება დამატებით დამუშავებას. დამატებით გადამუშავებას საჭიროებს ასევე ქლიავის, ვაშლის, მსხლის, მარცვლეულისა და სხვა სახის ნედლეულისგან დამზადებული ღვინოები.

სანამ ღვინო ბენტონიტით გაიწმინდება, ის გადის დამატებით დამუშავებას, რომელიც მოიცავს სიცხის, სიცივის ზემოქმედებას, დახვეწას და ფილტრაციას.

სითბოს დამუშავებისას მზა ღვინო კარგად ანათებს. ამისათვის ღვინის ბოთლები მოთავსებულია (წყლის აბაზანაში), ჭურჭლით ცივი წყალინელა გააცხელეთ 50 °C-მდე და დატოვეთ წყალში ბოლომდე გაგრილებამდე. ეს ოპერაცია მეორდება დღეში ორ-სამჯერ, სანამ ღვინო მთლიანად არ გაიწმინდება. შემდეგ ღვინოს 5-6 დღე ტოვებენ დასადნებლად, ნალექიდან ფრთხილად აშორებენ, რის შემდეგაც საცობში ხურდებიან და ჩვეული წესით ინახავენ.

ცივი დამუშავება ასევე ხელს უწყობს ღვინის დასუფთავებას, ვინაიდან ღვინის გაციებისას -5°C-მდე, კოლოიდები გროვდება, რომლებიც იჭერენ შეჩერებულ სიმღვრივეს და ასუფთავებენ ღვინოს. გაციებული ღვინო სწრაფად უნდა გაიფილტროს, რადგან ხელახლა გაცხელებისას კოლოიდები ისევ იხსნება და ღვინო ნაკლებად გამჭვირვალე ხდება.

ღვინის დასუფთავება შესაძლებელია სახლში ძროხის რძის დამატებით, 1 ს/კ. კოვზი 1 ლიტრი ღვინისთვის. რძის შეყვანის შემდეგ ღვინო საფუძვლიანად ურევენ და რამდენიმე დღე ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე დასადნებლად, რის შემდეგაც ნალექს აშორებენ და ნარჩენს ფილტრავენ ფლანელის ან ფილტრის ქაღალდის მეშვეობით.

როგორ დავაზუსტოთ ხელნაკეთი ალუბლის ღვინო ჟელატინით (ვიდეო)

სანამ ხელნაკეთი ალუბლის ღვინოს დააზუსტებთ, უნდა იცოდეთ, რომ პროცედურა ასევე შეიძლება ჩატარდეს რამდენიმე ნივთიერების გამოყენებით, რომლებსაც შეუძლიათ სიმღვრივის ნაწილაკების დაჭერა და მათი გადიდება, რის შედეგადაც ისინი ნალექი ჩნდება. ასეთი ნივთიერებებია ჟელატინი, კვერცხის ცილა, თევზის წებო და სხვა ცილოვანი ნივთიერებები.

გასარკვევად, ჟელატინი გაჟღენთილია ცივ წყალში და შეშუპების შემდეგ წყალს ასხამენ და ასხამენ ღვინოს, რომელსაც აცხელებენ 40°C-მდე, ხოლო ჟელატინი იქცევა ჟელატინისებრ მასად. გამოიყენეთ ჟელატინის 10%-იანი ხსნარი (10 ლიტრ ღვინოზე), რომელიც ღვინოში დამატების შემდეგ კარგად ურევენ და 10-15 დღის განმავლობაში ტოვებენ გასასუფთავებლად, რის შემდეგაც ფილტრავენ. ოპტიმალური ტემპერატურაა 15-20 °C.

სანამ ხელნაკეთი ალუბლის ღვინოს ქათმის ცილებთან გაასუფთავებთ, აიღეთ ერთი კვერცხი, მოათავსეთ პატარა 0,25 ლიტრიან ბოთლში და დაუმატეთ 1,5 გრ სუფრის მარილი. პროტეინს ურევენ მანამ, სანამ არ წარმოიქმნება მდიდარი ქაფი, შემდეგ 150 გრ ღვინოს უმატებენ მცირე ულუფებით და ბოთლის შიგთავსი ენერგიულად შეირყევა. ღვინოს აცხელებენ 40-45 °C-მდე და შემდეგ ცილის ახლად მომზადებულ ხსნარს მარილით (100 მლ 10 ლიტრ ღვინოზე) ასხამენ ბოთლში და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ, შემდეგ ხურავენ და 15 დღე ტოვებენ გასასუფთავებლად. შემდეგ ამოღებულია ნალექიდან.

ასევე შეგიძლიათ ღვინის დასუფთავება ადჰეზივების გამოყენებით, კერძოდ კვერცხის ცილისა და ჟელატინის გამოყენებით. ამისათვის მათ ღვინოს უნდა დაუმატოთ (ჟელატინი წინასწარ გავხსნათ თბილ წყალში 0,6 გრ ჟელატინი 10 ლიტრ ღვინოზე), საფუძვლიანად ავურიოთ და დავტოვოთ 5 დღის განმავლობაში. წებოვანი ნაწილაკები აითვისებენ სიმღვრივეს და ნალექს. ფინჯნის პროცესის შემდეგ ღვინო საგულდაგულოდ უნდა მოიხსნას ნალექიდან და გაფილტრულიყო. შეგიძლიათ განახორციელოთ გამწმენდი ცილებით და ჟელატინით ერთდროულად, ამ შემთხვევაში ჯერ უნდა დაასხით კვერცხის ცილა, აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ ჟელატინის ხსნარი და დატოვეთ გასუფთავებამდე.

იხილეთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთავოთ ღვინო ჟელატინით ვიდეოში, სადაც ნაჩვენებია სახლში გამოყენებული ყველა ტექნოლოგია:

როგორ დავაზუსტოთ თეთრი ღვინო

გამჭვირვალობა გემოსთან და არომატთან ერთად არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელიღვინის ხარისხი. თუმცა, დუღილის დასრულების შემდეგ, ღვინოების მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობა (როგორიცაა შავი მოცხარის, ალუბლის, მოცვისა და ლინგონბერისგან დამზადებული ღვინოები) იწმინდება. სხვები და მათი უმეტესობა საჭიროებს დამატებით დამუშავებას - ფილტრაციას და დაზუსტებას - გამჭვირვალე გახდეს.

თეთრი ღვინის გასუფთავებამდე, სასმელის ყველა ფრაქცია უნდა გაფილტრულიყო, რადგან ყველა მათგანი დუღილის შემდეგ სიბნელეს შეიცავს. მაშინაც კი, როცა ღვინო სრულიად გამჭვირვალე ჩანს. როგორც ფილტრი, უმჯობესია გამოიყენოთ ქსოვილის ჩანთა, რომელიც კონუსის სახით არის შეკერილი ტილოდან, კალიკოს, ქაღალდისგან ან ფლანელისგან (წყალი გარეთ) და გადაჭიმულია ამობრუნებული განავლის ფეხებზე. თქვენ უნდა მოათავსოთ აუზი ქსოვილის ფილტრის ქვეშ ისე, რომ ღვინო იქ მიედინება.

ის უნდა დაასხით ისე, რომ ტომარა ყოველთვის სავსე იყოს, ანუ თითქმის უწყვეტი ნაკადით და ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რათა არ მოხდეს ნალექი კონუსის ძირში. ხანდახან საჭიროა ღვინო რამდენჯერმე გაიაროს ფილტრში, რათა მივაღწიოთ საჭირო გამჭვირვალობას.

თუ სიმღვრივის ნაწილაკები იმდენად მცირეა, რომ გადის ქსოვილის ფილტრში, ღვინოს აზბესტი უნდა დაემატოს. ამისათვის ღვინის საჭირო პორცია ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში, დაუმატეთ მას ერთი მუჭა აზბესტი, კარგად აურიეთ და ჩაასხით ჩანთაში. პირველად გაფილტრული ღვინო ჯერ კიდევ საკმაოდ დიდ სიმღვრივეს შეიცავს, ამიტომ ის რამდენჯერმე უნდა გაიფილტროს, სანამ მთლიანად გამჭვირვალე გახდება და ჩანთის ძირში აზბესტის მკვრივი ფენა წარმოიქმნება.

დაგროვილი აზბესტის აჟიოტაჟი რომ არ მოხდეს, უმჯობესია ღვინოს რამდენიმე სანტიმეტრით ჩაშვებული რეზინის მილით დავამატოთ ღვინო სიფონის გამოყენებით. ყოველი ახალი ფილტრაციის წინ ღვინოს უნდა დაემატოს აზბესტის მწიკვი.

ხდება ისე, რომ მთლად მწიფე ღვინოც კი მოღრუბლული რჩება. ამ შემთხვევაში სიმღვრივისგან თავის დაღწევა გაღიავებით ან წებოთი შეგიძლიათ. გამწმენდად გამოიყენება სხვადასხვა ნივთიერებები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიმღვრივე. სახლში თეთრ ღვინოს ყველაზე ხშირად ასუფთავებენ ჟელატინით და ტანინით, ხოლო წითელ ღვინოს კვერცხის ცილით. თუმცა ამისთვის კარგია ძროხის რძეც, ქვანახშირი და ბენტონიტი, ასევე ღვინო, რომელიც დიდი რაოდენობით ტანინებს შეიცავს.

განწმენდის მიუხედავად, ღვინოში დამატებისას წარმოიქმნება ფანტელები, რომლებიც ნელ-ნელა (რამდენიმე დღის განმავლობაში) ძირს დნება და თან ატარებს სიმღვრივის ნაწილაკებს. გამწმენდის რაოდენობა და ტიპი განისაზღვრება ექსპერიმენტულად. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ღვინის რამდენიმე მცირე პორცია და გააკეთოთ რამდენიმე განმარტება. თუ ზედმეტად ბევრი დამამშვიდებელი საშუალება დაემატება, ღვინო დაბინდულია, თუ ძალიან ცოტაა, მაშინ ფანტელები არ წარმოიქმნება.

როგორ დავაზუსტოთ ქლიავის ღვინო

გარკვევა ჟელატინით – Საუკეთესო გზამიაღწიეთ ქლიავის ღვინოების სასურველ გამჭვირვალობას. ქლიავის ღვინის გასუფთავებამდე ჟელატინი (1-1,5 გ 10 ლიტრ ღვინოზე) ასხამენ 1 ჭიქა ცივ წყალში და აძლევენ 1 დღით მოხარშვას. ამ დროის განმავლობაში წყალი 2-3-ჯერ იცვლება. ადიდებულ ჟელატინს ასხამენ 1 ჭიქა თბილ წყალში ან ღვინოში, კარგად ურევენ ბოლომდე გახსნამდე და აზავებენ 3-4 ჭიქა ღვინით. კვლავ აურიეთ და ჩაასხით კონტეინერში ღვინოსთან ერთად. 1,5–2 კვირის შემდეგ, როცა მთელი სიმღვრივე ფსკერზე დადგება, ღვინოს აშორებენ ნალექიდან. ისინი ამას ძალიან ფრთხილად აკეთებენ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნალექი შეიძლება დაიშალოს, შემდეგ კი ღვინო კვლავ დაბინდული გახდება.

ალუბლის, მარწყვის, მსხლის და ზოგიერთი ვაშლის ღვინოს აქვს მთრიმლავი დეფიციტი, ამიტომ მათში ჟელატინის დამატებისას ფანტელები საერთოდ არ წარმოიქმნება ან ძალიან მცირე რაოდენობით. ამიტომ ასეთ ღვინოებს ჟელატინით გასუფთავებამდე 2-3 დღით ადრე უნდა დაემატოს ტანინი (10 ლიტრ ღვინოზე 0,3-0,5 გ).

მიზანშეწონილია ტანინთან ერთად გარკვევა, როდესაც ღვინოს აქვს მცირე მჟავიანობა და არ არის შემკვრელი.

გასაწმენდად საჭირო ტანინის ხსნარი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ. ამისათვის 10 გრ სუფთა ტანინს ხსნიან 10 ლიტრ გამოხდილ წყალში, აჩერებენ რამდენიმე დღით და ფილტრავენ.

ტანინის ხსნარის დოზა კონკრეტული ღვინის გასაწმენდად განისაზღვრება ექსპერიმენტულად. აიღეთ 4 ბოთლი განყოფილებებით, დაასხით მათში 150 მლ ღვინო და ჩაის კოვზებში ჩაასხით ტანინის ხსნარი: 1-ლი - 1 კოვზი, მე-2 - 2 კოვზი, მე-3 - 3 კოვზი და მე-4 იუ - 4 კოვზი. ბოთლები შეანჯღრიეთ, თითოეულ მათგანში სითხის მოცულობა რეგულირდება 200 მლ-მდე, ურევენ და ტოვებენ კონტეინერის გვერდით ღვინოს დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ ვიზუალურად განსაზღვრეთ საუკეთესო შედეგი. შემდეგ მთელ ღვინოს ემატება ტანინის რაოდენობა, რომელიც ყველაზე მსუბუქი ღვინის ბოთლში იყო. ღვინოს კარგად ურევენ და ტოვებენ ბოლომდე გასუფთავებამდე, დაახლოებით 1-2 კვირა.

უყურეთ, თუ როგორ უნდა გაასუფთავოთ ღვინო სახლში, ვიდეოში, სადაც ყველაზე მეტია სხვადასხვა გზებიდა ამ ტექნოლოგიური პროცედურის მეთოდები:

ხელნაკეთი მთვარის დამზადება ყოველთვის იწყება ბადაგით. მომავალი პროდუქტის გემო დიდწილად დამოკიდებულია ამ სასმელის ხარისხზე. ამიტომ, სათანადო ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის მომზადებას. Ერთ - ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტებიეს პროცესი აღიარებულია, როგორც ბადაგის გამწმენდი. ეს არის სავალდებულო ნაბიჯი საფუარის დაწვის თავიდან ასაცილებლად. შედეგად, მთვარის შუქი უფრო გემრიელი გამოდის და უსიამოვნო სუნიდა არ არსებობს გემო.

ბადაგის გაწმენდის მრავალი მეთოდი არსებობს. ზოგი სიცივეს მიმართავს, ზოგი კი ჟელატინს იყენებს. დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოვიყენოთ ბენტონიტი ბადაგის გასასუფთავებლად.

ზოგადი ინფორმაცია

ბენტონიტი არის წვრილად ფოროვანი თიხა, რომელიც დიდი ხანია გამოიყენება მეღვინეობაში. ეს ბუნებრივი ნივთიერება ხელს უწყობს ხელნაკეთი ალკოჰოლის გარკვევას, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს მის გემოს. ბენტონიტი ასევე არის ადსორბენტი და შთანთქავს ლითონის იონებს. ისინი ყოველთვის იმყოფებიან მთვარის შუქზე. შეუძლებელია ბადაგის გამოხდის აპარატის წარმოდგენა ფოლადის ნაწილების გარეშე.

ბუნებაში, თეთრი თიხა გვხვდება ნიადაგის ზედაპირულ ფენებში. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს და მინერალურ მარილებს. ეს მასალა გამოიყენება კიდეც ძვლის პათოლოგიების სამკურნალოდ. მისი დახმარებით ახორციელებენ ველნესი მკურნალობაკანისთვის, აღმოფხვრა ტკივილი ანთებითი პროცესების დროს. ფხვნილი ბენტონიტი არის თეთრი თიხის სახეობა. ეს არის ის, რაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ხანგრძლივი დაძველების ღვინოების დასამზადებლად. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოვიყენოთ ბენტონიტი ბადაგის გასასუფთავებლად.

სად შეიძლება ვიყიდო?

ღვინის მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა და წინასწარ გაწმენდილი ფხვნილი. 100 გ-ის ღირებულება მერყეობს 250-300 რუბლს შორის. თუ თქვენს ქალაქში არ არის ასეთი გაყიდვების პუნქტები, თქვენ უნდა ნახოთ ინტერნეტში.

თუმცა, ბევრად უფრო ადვილია ჩვეულებრივის ყიდვა, არ შეგეშინდეთ, რადგან ის მშვენივრად შთანთქავს არა მხოლოდ ტენიანობას, არამედ სუნს. რეკომენდირებულია აირჩიოთ შეფუთვა, რომელიც არ შეიცავს რაიმე წარწერას არომატული დანამატების შესახებ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთვარის გემო უსიამოვნო იქნება. ჩვენთვის საინტერესო კატის ნაგავი მხოლოდ რუსეთში იწარმოება. იმპორტის მომწოდებლები იყენებენ სილიკა გელს და სხვა დანამატებს ამ პროდუქტის წარმოებაში.

თუ ზემოთ წარმოდგენილი ვარიანტები რაიმე მიზეზით არ არის შესაფერისი, უნდა წახვიდეთ მესამე გზით. აფთიაქში შეგიძლიათ შეიძინოთ ბენტონიტი ბადაგის გასაწმენდად. ის არ იყიდება მისი სუფთა სახით. თქვენ უნდა აირჩიოთ კოსმეტიკური თიხა. ასევე შეიცავს საჭირო ფხვნილს. თუმცა, თქვენ წინასწარ უნდა შეისწავლოთ პროდუქტის შემადგენლობა და დარწმუნდეთ, რომ არ არის დამატებითი არომატები.

რამდენი ბენტონიტია საჭირო ბადაგის გასასუფთავებლად? თუ სახლში კატა არ გყავთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნაგვის ყველაზე პატარა შეფუთვა. 1 ლიტრი ბადაგისთვის საჭიროა მხოლოდ 2-3გრ ბენტონიტი. ეს არის დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი. 10 ლიტრი სასმელისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 გრ ფხვნილი. ეს შეესაბამება სრული სუფრის კოვზის მოცულობას. ელვის დროს დიდი რაოდენობითბადაგი, 10 ლიტრიდან დაწყებული, ნივთიერების ნაწილი უნდა გაიზარდოს 5 გ ლიტრზე.

ბენტონიტის მომზადება

ბენტონიტის მომზადების პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება.

1. თავდაპირველად, მასალა უნდა დაიშალოს პატარა ნაჭრებად და შემდეგ გაანადგუროს ნამსხვრევებად. მიღებული ნედლეული იგზავნება ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმის მკაცრად დაცვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედეგი არ გაამართლებს მოლოდინს. ბენტონიტის გასაშრობად საჭიროა ტემპერატურა 120 გრადუსზე დააყენოთ.
2. ამის შემდეგ, თიხის ნაჭრები კვლავ უნდა დაფქვათ ფხვნილ მდგომარეობაში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ბლენდერი ან საბურღი სპეციალური დანართით.
3. ბენტონიტი თითქმის მზად არის. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ გამოსავალი მისგან. ამისთვის ქვაბში გაათბეთ ლიტრი წყალი და ჩაასხით მასში ფხვნილი. ნარევი პერიოდულად უნდა ურიოთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. როგორც წესი, მთელი პროცესი არაუმეტეს ხუთ წუთს იღებს.
4. დასკვნით ეტაპზე ხსნარი უნდა შეიწოვოს. ამის შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ. მიღებული პროდუქტის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს ცხიმოვან კეფირს.

სინამდვილეში, მთელ პროცესს ცოტა დრო სჭირდება.

თუ ფხვნილი გროვდება...

რომ მოსამზადებელი ეტაპიხსნარში სიმსივნეები არ წარმოიქმნება; ფხვნილი უნდა შეიყვანოთ გაცხელებულ წყალში თანდათანობით, სასურველია თხელი ნაკადით. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ხსნარის გამუდმებით მორევა ჯოხით. ასევე შეგიძლიათ ხელოვნურად შექმნათ ერთგვარი მორევი კონტეინერში. ამისთვის ტაფა დაატრიალეთ.

თუ ამ რჩევების შემდეგ სიმსივნეები კვლავ წარმოიქმნება, არ დაიდარდოთ. თუმცა, ასეთი ბენტონიტი არ არის შესაფერისი ბადაგის გასაწმენდად. ისევ უნდა გაივლოთ ბლენდერში ან გამოიყენოთ საბურღი სპეციალური დანამატით.

ბადაგის მომზადება

სანამ დასუფთავებას დაიწყებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ სასმელი მთლიანად ფერმენტირებულია. კომპონენტების ხარისხიდან და გარემო პირობებიდან გამომდინარე, ამ პროცესს შეიძლება ორ კვირამდე დასჭირდეს. ბადაგის მზადყოფნა შემდგომი დამუშავებისთვის განისაზღვრება მისი გარეგნობა, ალკოჰოლის დამახასიათებელი სუნი, მჟავე გემო. გარდა ამისა, სითხის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ნახშირორჟანგის ბუშტები.

გამოცდილი მეღვინეები გვირჩევენ საქარომეტრის გამოყენებას, რათა 100%-ით დარწმუნებული იყოთ, რომ პროდუქტი მზადაა გასარკვევად. ამ მიზნით იღებენ დაახლოებით 1,5 ლიტრ სასმელს და შემდეგ ფილტრავენ ტილოში. ბადაგი შეედინება გამჭვირვალე ჭურჭელში, ფართო კისრით. ამისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილა, რომელიც ყველა სახლში გვხვდება. შემდეგ ხსნარში იხსნება საქარომეტრი და აღირიცხება მისი მაჩვენებლები. თქვენ უნდა დაელოდოთ, სანამ მოწყობილობა დამონტაჟდება ერთ პოზიციაზე.

თუ შაქრის შემცველობა არ აღემატება 2%-ს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბადაგის გასუფთავება ბენტონიტით. ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციები დეტალურად აღწერს ამ პროცესს. ფხვნილის ხსნარის დამატებამდე რეკომენდირებულია დუღილის წვრილი შლანგით გადაწურვა და ოდნავ გაცხელება.

სასმელის გაწმენდის ტექნოლოგია

ბადაგის გასარკვევად, ბენტონიტი კარგად უნდა შეირყევა, რათა ასწიოს დასახლებული თიხის ნაწილაკები. იგივე პროცედურა უნდა განმეორდეს ხელნაკეთი სასმელისთვის განკუთვნილი ჭურჭლით, რათა მის ზედაპირზე ერთგვარი ძაბრი ჩამოყალიბდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს გრძელი კოვზის ან სპატულის გამოყენებით. შემდეგ ბენტონიტის ხსნარი სწრაფად შეედინება ძაბრის ცენტრში. მაღალსიჩქარიანი მანიპულაციები ხელს უწყობს თიხის ფხვნილის მყისიერ განაწილებას სასმელის მთელ მოცულობაში. ზოგჯერ ბადაგი მზადდება ვიწრო კისრის მქონე კონტეინერში. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ბენტონიტის ხსნარის უბრალოდ ჩასხმა. შემდეგ დახურეთ კისერი საცობით და შეანჯღრიეთ სასმელი.

ნალექის სიჩქარე შეიძლება განსხვავდებოდეს 15 წუთიდან რამდენიმე დღემდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გარე ფაქტორებზე და თავად ნედლეულის ხარისხზე. ნალექი ყველაზე სწრაფად წარმოიქმნება მთლიანად ფერმენტირებულ ბადაში. შემდეგ ეტაპზე, ძალიან ფრთხილად უნდა შეაგროვოთ გამწმენდი სასმელი და ჩაასხით სხვა კონტეინერში. ამ პროცედურის დროს მნიშვნელოვანია, რომ არ დაირღვეს წარმოქმნილი ნალექი. ალკოჰოლის შესაგროვებლად და გადასატანად რეკომენდებულია ჩვეულებრივი შლანგის ან სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი სიფონის გამოყენება.

აღსანიშნავია, რომ საფუარისა და ბენტონიტის დარჩენილი ნალექი არ უნდა ჩამოიყაროს კანალიზაციაში. თიხას შეუძლია მჭიდროდ ჩაკეტოს მილები და ძალიან რთულია შედეგად მიღებული ბლოკირების გასუფთავება. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? დარჩენილი საკვები შეიძლება მოთავსდეს მჭიდრო ჩანთაში ან პლასტიკური კონტეინერი, შემდეგ კი გადააგდე სანაგვეში.

ბენტონიტი ბადაგის გასასუფთავებლად: უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ბენტონიტი არის თიხიანი მასალა სპონგური სტრუქტურით. ის აბსოლუტურად უვნებელია ორგანიზმისთვის, არატოქსიკური და ალკოჰოლური ნაერთების მიმართ ნეიტრალური. ჩამოთვლილი თვისებები მას იდეალურ ინსტრუმენტად აქცევს ბადაგის გასაწმენდად.

ამ ნივთიერების სხვა უპირატესობებთან ერთად, მეღვინეები აღნიშნავენ მზა პროდუქტში უცხო სუნის არარსებობას. გარდა ამისა, ბენტონიტის გამოყენებისას მნიშვნელოვნად მცირდება დისტილაციისთვის ვორტის მომზადების დრო.

ბადაგის გამწმენდის ამ მეთოდს პრაქტიკულად არანაირი მინუსი არ აქვს. მისი ერთადერთი ნაკლი არის სასმელის მოცულობის შემცირება მკვრივი ნალექის დალექვის გამო დაახლოებით 10%-ით.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მიღებულმა პროდუქტმა გაახაროს თავისი გემოთი, ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რჩევებს:

1. ბენტონიტი უნდა იყოს იდეალურად სუფთა და უსუნო. არომატიზებული დანამატები ხშირად აფუჭებს სახლში მომზადებულ სასმელს.
2. აუცილებელია ბადაგის გასუფთავება ბენტონიტით ინსტრუქციის მიხედვით. ჩვენს სტატიაში რეკომენდებული პროპორციები დაგეხმარებათ სასმელისგან სასურველი ეფექტის მიღწევაში.
3. არ გადააჭარბოთ პროდუქტს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძენს მჟავე ელფერს.
4. გარკვევის პროცედურის დაწყებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ სასმელმა ბოლომდე გაიარა დუღილის ეტაპი. თუ დისტილაციის პროცესი ადრე დაიწყება, გასასვლელში ნაკლები სითხე იქნება, შაქარი კი ნაწილობრივ გაქრება.