계란가루(건조 멜란지의 또 다른 이름)은 반제품으로 말린 계란의 농축액입니다. 이 제품은 자동으로 껍질이 벗겨지는 고품질 계란으로 만들어졌습니다. 그 후, 균질한 덩어리가 멜란지라고 불릴 때까지 노른자와 흰자를 혼합합니다. 다음 가공 단계에서는 멜란지를 여과한 후 건조시킵니다.

계란 가루의 발명은 식품 산업에 있어서 획기적인 발전이었습니다. 지금까지 산업용 요리에는 신선한 달걀만 사용했는데, 이는 비용이 많이 드는 공정이었습니다. 이 발명 이후 생산자는 신선한 계란의 운송 및 보관 비용을 절약할 수 있었습니다. 또한, 기술을 따르면 건조된 멜란지를 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

계란 가루 : 구성

이미 언급했듯이 가루 계란은 흰자와 노른자가 혼합되어 있습니다. 이 제품의 칼로리 함량은 100g당 542Kcal입니다. 단백질, 지방 및 탄수화물은 첫 번째는 46g, 두 번째는 37.3g, 세 번째는 4.5g이 할당되는 방식으로 분배됩니다.

GOSTORGIZDAT(1960)의 요리책에는 다음과 같이 278g의 계란 가루를 대체할 수 있다고 명시되어 있습니다. 영양가신선한 계란 1kg. 그리고 이 제품 100g을 물 350g에 희석하면 중간 크기 계란 9개를 대체할 수 있습니다. 요리 산업에서 건조 멜란지의 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 소비자는 어떻습니까?

가루 계란은 우리가 알고 있듯이 매우 위험한 박테리아(예: 살모넬라)의 원천이 될 수 있는 신선한 계란보다 먹기에 훨씬 안전합니다. 건조 멜란지를 준비할 때 계란은 열처리를 거치는데, 그 동안 모든 위험한 미생물이 죽고 유익한 기능계란은 보존됩니다.

계란 분말의 비타민 및 미네랄 구성은 매우 다양하며 그룹 A, B, 비타민 PP, 아연, 철, 요오드, 구리, 불소, 망간, 칼륨, 마그네슘 등의 비타민이 포함됩니다.

품질이 낮은 계란분말의 징후

계란 가루를 선택하고 사용할 때 경고해야 하는 다음 징후가 식별될 수 있습니다.

• 물에 대한 용해도가 낮습니다. 저장 기술(온도 및 습도)을 위반하면 용해도가 감소합니다.
• 지방 산화로 인해 색상 변화(갈색으로 어두워짐)가 발생합니다.
• 계란을 건조하거나 완제품을 보관하는 동안 온도가 올라가고 계란 덩어리가 과열되면 탄 맛이 제품의 특징입니다.

계란 분말은 포장에 표시된 보관 권장 사항에 따라 건조한 상태로만 보관해야 한다는 점을 기억하세요!

가루 계란 : 다양한 요리 요리법

건조 멜란지는 빵, 제과, 반제품 육류 제품 및 마요네즈 생산에 가장 널리 사용됩니다. 그러나 집에서 이 제품을 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 맛있는 오믈렛을 만들 수 있습니다.

무성한 오믈렛

화합물:

1. 계란 가루 (건조 멜란지) - 3-4 큰술. 엘.
2. 우유 - 400-500ml
3. 소금, 향신료 - 맛보기
4. 기름 (야채 또는 버터) - 튀김용

준비:

• 우유를 마른 멜란지에 조금씩 부어 계속 저어줍니다. 주요 임무는 덩어리가 나타나는 것을 피하는 것입니다.
• 가루가 부풀어오르도록 25~30분 동안 그대로 두고 소금과 향신료를 첨가합니다.
• 결과 혼합물을 녹인 버터와 함께 프라이팬에 붓습니다.
• 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 끝날 때까지 볶습니다.

집에서 만든 마요네즈

화합물:

1. 계란 가루 - 20g
2. 해바라기유(올리브유 가능) - 130ml
3. 물 - 30ml
4. 겨자 - 0.5 tsp.
5. 레몬 주스 - 1 작은 술.
6. 소금과 설탕 - 각각 0.5 tsp.

준비:

• 30~35도의 물로 분말을 희석하고 덩어리가 완전히 녹을 때까지 저어준 후 20~25분 동안 부풀도록 둡니다.
• 결과 계란 혼합물에 소금을 뿌리고 설탕과 겨자를 첨가하십시오. 믹서기에서 혼합물을 치십시오.
• 계속 저어 주면서 (저속으로) 결과물에 매우 조심스럽게 첨가하십시오. 식물성 기름.
• 이 단계에서 가장 중요한 것은 버터가 계란 혼합물에 잘 결합된다는 것입니다. 결과는 균일한 유제여야 합니다.
• 기름을 넣은 후 마요네즈를 걸쭉해질 때까지 치십시오. 소스를 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.

오늘 우리는 건조 계란 가루가 무엇인지, 그리고 그것이 무엇으로 구성되어 있는지 알려 드리겠습니다. 우리는 또한 그것으로 무엇을 만들 수 있는지 알아낼 것입니다. 이 기사에서는 몇 가지 흥미로운 요리법에 대해 설명합니다.

그것은 무엇입니까?

계란 분말은 건조된 계란의 농축물입니다. 고품질의 제품으로 준비되었습니다. 가루 계란은 껍질에서 자동으로 방출됩니다. 그런 다음 흰자와 노른자를 함께 섞습니다. 결과는 균질한 질량입니다. 멜란지라고 합니다. 이후에 필터링됩니다. 이 절차가 끝나면 멜란지가 건조됩니다.

식품 산업의 진정한 돌파구는 계란 가루의 발명이었습니다. 이 행사 이전에는 계란 자체만 사용되었습니다. 이 발명을 통해 제조업체는 비용을 절감할 수 있었습니다. 계란 가루의 또 다른 장점은 올바른 기술을 사용하면 최대 2년 동안 보관할 수 있다는 것입니다.

화합물

멜란지는 흰자와 노른자로 구성되어 있습니다. 칼로리 함량 - 100g당 542Kcal. 계란 분말의 단백질은 46g, 탄수화물 - 4.5g, 지방 - 37.3g입니다.

물(360ml)에 희석한 제품 100g은 중간 크기 계란 9개를 대체할 수 있습니다.

혜택

요리 산업에서 이 분말의 이점을 과대평가하는 것은 불가능합니다. 또한 멜란지는 다양한 위험한 박테리아의 원천이 될 수 있는 신선한 계란보다 안전합니다.

분말이 준비되면 모든 제품은 열처리를 거칩니다. 결과적으로 모든 위험한 박테리아가 죽고 제품의 유익한 특성은 보존됩니다.

멜란지에는 비타민 PP, 칼륨, 아연, 불소, 요오드, 구리, 망간, 마그네슘, 철 등의 미량 원소가 포함되어 있습니다.

품질이 낮은 제품의 징후

낮은 용해도는 품질이 낮은 분말의 징후 중 하나입니다. 저장 기술이 손상되어 감소합니다.

분말의 색상이 갈색으로 변하면 이는 품질이 낮은 제품의 표시이기도 합니다. 이러한 변화는 지방 산화의 결과로 발생합니다.

건조나 보관 중에 온도를 높이면 계란말이에서 탄 맛이 납니다.

치즈, 마늘, 양파를 첨가한 계란 가루로 만든 오믈렛

이 오믈렛은 전통적인 것보다 덜 맛있습니다. 생성 과정은 약 15분 정도 소요됩니다. 제품은 맛있고 영양가가 높습니다.

• 치즈, 마늘, 양파 가루(각각 1티스푼);
• 두 큰술. 분유 숟가락;
• 소금;
• 계란 가루 5테이블스푼;
• 식물성 기름;
• 물 3/4컵;
• 갈은 후추.

오믈렛 요리하기: 단계별 지침

다음과 같이하세요:

1. 그릇을 가져 가세요. 계란, 마늘, 양파, 치즈 가루, 소금, 분유, 후추를 추가합니다.
2. 건조 혼합물을 물로 희석하십시오. 젓다. 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
3. 프라이팬에 기름을 붓습니다. 재가열.
4. 혼합물을 프라이팬에 붓습니다. 끝날 때까지 볶습니다. 그 과정에서 저어주세요.
5. 소스와 함께 제공하십시오.

팬케이크

계란가루로 만든 팬케이크는 얇고 바삭하며 맛있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 효모 10g;
• 설탕 50g;
• 우유 500ml;
• 밀가루 900g;
• 소금 5g;
• 식물성 기름 70ml;
• 물 (300ml).

팬케이크 요리 : 단계별 조리법

순서대로 다음을 수행해야 합니다.

1. 밀가루를 체로 치십시오.
2. 소금, 설탕, 이스트, 계란 가루를 섞으세요.
3. 마른 혼합물 위에 따뜻한 우유를 붓습니다.
4. 결과물을 완전히 섞으십시오.
5. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
6. 물을 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.

무성한 오믈렛

요리를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 우유 500밀리리터;
• 향료;
• 계란 가루 4테이블스푼;
• 소금;
• 기름.

무성한 오믈렛 요리하기 : 단계별 지침

요리 기술은 다음과 같습니다.

1. 우유를 마른 가루에 붓습니다. 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다.
2. 결과 구성이 30분 동안 부풀어오르도록 둡니다.
3. 그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오.
4. 그런 다음 버터와 함께 프라이팬에 붓습니다.
5. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 열을 조금 줄이십시오. 완전히 익을 때까지 볶습니다.

집에서 만든 마요네즈

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 30밀리리터;
• 해바라기유 130ml;
• 계란 가루 20g;
• 설탕, 겨자 및 소금 ½ 티스푼;
• 레몬 주스 한 티스푼.

준비

계란 가루를 희석하는 방법? 이렇게하려면 따뜻한 물(35도). 가루가 완전히 녹고 덩어리가 없을 때까지 저어주세요. 그런 다음 20분 동안 부풀도록 그대로 두세요.

결과 혼합물에 소금을 뿌리십시오. 겨자, 설탕을 추가합니다. 믹서기에서 혼합물을 치십시오. 식물성 기름을 붓습니다. 과정 중에 혼합물을 저어주세요. 결과는 균일한 혼합물이어야 합니다. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 소스를 휘젓습니다. 냉장고에 넣어 식혀주세요.

버섯이 들어간 오믈렛

이 오믈렛은 엄청나게 맛있고 통풍이 잘됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양파 1개;
• 우유 300ml;
• 밀가루 10g;
• 소금;
• 계란 가루 40g;
• 후추;
• 버섯 100g;
• 버터(50그램).

단계별 요리 레시피

지침은 다음과 같습니다.

1. 먼저 계란 가루를 별도의 그릇에 붓습니다. 거기에 우유를 부어주세요. 그런 다음 소금과 후추를 넣으십시오. 밀가루를 추가합니다.
2. 총채. 덩어리가 없는 덩어리가 있어야 합니다. 구성을 15분 동안 그대로 두십시오.
3. 이때 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 황금색이 될 때까지 버터로 볶습니다.
5. 프라이팬에 다진 버섯을 넣습니다. 재료를 불에 5분간 더 올려둡니다.
6. 계란 혼합물을 붓습니다.
7. 그런 다음 열을 줄이십시오.
8. 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 오믈렛을 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 조리합니다. 그런 다음 봉사하십시오.

약간의 결론

이제 계란 가루가 무엇인지 알았습니다. 기사에 제시된 요리법은 맛있는 멜란지 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 가족 예산을 절약하면 의심의 여지없이 당신을 기쁘게 할 것입니다. 행운을 빌어요!

많은 요리를 준비하려면 계란이 아닌 천연 대체품 인 멜란지를 사용할 수 있습니다. 주부라면 누구나 달걀가루 활용법을 알아야 마치 조리법에 따라 신선한 달걀을 섭취한 것처럼 같은 비율로 유지할 수 있다. 여행갈 때 꼭 필요한 제품입니다. 예를 들어 모닥불 위에 오믈렛을 만들고 싶을 때, 차에 곁들일 맛있는 페이스트리를 굽고 싶은 분들에게는 계란가루를 구매하는 것보다 사용하는 것이 더 편리합니다. 많은 수의달걀

그건 그렇고, 이제 매우 좋은 할인으로 정말 고품질의 보온 머그잔을 구입할 수 있다는 점을 상기시켜 드리고 싶습니다. 그러니 서둘러서 해라 좋은 선물자신과 사랑하는 사람을 위해!

베이킹에 계란 가루를 사용하는 방법

멜란지는 흰자와 노른자가 분리되지 않는 요리에 적합합니다. 계란 가루를 사용하면 베이킹에 편리합니다. 예를 들어 이스트, 쇼트브레드 및 기타 유형의 반죽에서는 일반적으로 흰자와 노른자를 분리할 필요가 없습니다.

좋은 품질의 계란 가루는 사용하기 쉽습니다. 가슴이 없어도 일관성이 있으며 필요한 비율로 물로만 희석하면 됩니다. 에너지 값은 100g 당 550kcal입니다.

껍질이 없는 계란 1kg을 대체하는 데 계란 가루 270g이 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 중간 크기 계란 1개의 무게가 50g이라고 가정하면 이는 첫 번째 카테고리의 계란 24개입니다.

또한, 이 건조 제품의 특별한 장점은 조건이 충족되면 장기간 보관할 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 따라서 어디에 있든 구운 식품이나 기타 요리를 준비할 때 분말을 사용하는 것이 편리합니다.

이 제품을 사용하는 방법은 매우 간단합니다.

• 가루 1티스푼(계란 1개에 해당)을 액체(물 또는 우유) 3.5티스푼에 붓고 30분간 방치한 뒤, 부풀어오르면 레시피에 따라 계란가루를 사용하세요.

희석된 제품은 보관이 불가능하므로 계란가루가 부풀어 오르면 바로 조리에 사용하는 것을 권장합니다. 나머지 반죽재료를 그냥 휘핑하듯 넣어주세요 날달걀, 맛에는 차이가 없습니다. 거의 모든 케이크 제조업체는 이러한 제품을 사용합니다. 왜냐하면 제품 배치를 준비하기 위해 교대 당 이러한 수의 계란을 깨는 것이 기술적으로 불가능하기 때문입니다.

계란가루를 이용해 오믈렛 만드는 법

캠핑 중에 오믈렛을 요리하기로 결정했다면 위에서 설명한 대로 계란 가루를 희석한 다음 허브, 소시지, 소시지 또는 기타 재료를 추가해야 합니다. 오믈렛에서는 영양 특성이 덜 뚜렷하기 때문에 베이킹에 계란 가루를 더 자주 사용하는 것이 좋습니다.

계란 가루 또는 멜란지의 발명은 식품 산업과 요리에 있어 진정한 혁신이었습니다. 신선한 계란을 완전히 대체하게되었습니다.

계란 가루는 오랫동안 그 맛을 유지합니다.

구성은 아주 간단해요– 열처리를 거쳐 위험한 성분이나 미생물이 없는 단백질과 노른자입니다. 외부적으로는 노란색의 균질한 덩어리이며 작은 덩어리와 과립이 있을 수 있습니다.

이 제품은 매우 간단하게 얻어집니다. 계란을 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 그런 다음 이 달걀 흰자 혼합물을 여과하고 건조합니다.

그 결과 구운 식품, 제과, 반가공 육류 제품, 마요네즈 및 파스타를 만드는 데 사용되는 건조 분말이 탄생했습니다.

산업 규모에서 멜란지를 사용하면 제조업체가 품질과 맛을 손상시키지 않으면서 제품 비용을 크게 줄일 수 있다는 이점이 있습니다.

평균 칼로리 함량은 제품 100g 당 약 542Kcal입니다. 1kg의 멜란지는 약 90개의 신선한 계란을 대체할 수 있으며 가격도 몇 배 더 저렴합니다.

대형 슈퍼마켓, 제과점, 온라인 식료품점에서 건조 멜란지를 구입할 수 있습니다.

계란을 계란 가루로 대체할 수 있나요? 차이점은 무엇인가요?

기술에 따라 계란분말을 생산했다면, 신선한 계란보다 결코 가치가 떨어지지 않습니다. 게다가 그들의 화학적 구성 요소거의 동일합니다.
모든 미량 원소, 비타민 A, 그룹 B, D가 보존됩니다. 가루로 조리한 요리의 맛은 신선한 계란으로 만든 요리와 구별하기 어렵습니다.


신선한 계란에 비해 멜란지의 장점:

• 쉽게 소화되는 탄수화물, 지방, 단백질을 함유하고 있으며,
• 풍부한 미네랄 성분 - 철, 인, 구리, 칼륨, 크롬, 몰리브덴,
• 보관 및 운송의 용이성,
• 가격이 더 저렴하고 살모넬라증 위험이 없습니다.

멜란지에는 비타민이 포함되어 있지 않으므로 음식에 계란 대신 가루 계란을 정기적으로 사용하는 경우 다른 비타민 공급원을 고려하십시오.

계란 가루의 모든 이점에도 불구하고, 계란 가루가 상할 수 있습니다.

사용하기 전에 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 물에 잘 녹지 않음(즉, 보관 조건(습도 및 온도)이 위반됨을 의미함)
• 갈색(지방 산화로 인해 색상 변화),
• 탄 맛(계란을 건조할 때 온도가 초과됨).

계란 가루를 희석하는 방법

멜란지를 사용하는 것은 매우 간단합니다.

그것을 준비하는 절차는 다음과 같습니다.

1. 쉽게 녹이기 위해서는 고운 체에 걸러내야 합니다.
2. 와 함께 용기에 붓는다 차가운 물. 물 3.5부에는 가루 1부가 필요합니다. 물을 우유 반으로 대체할 수도 있습니다.
3. 30분 후 구성이 부풀어오르면 남은 것은 소금에 절여서 요리를 준비하는 것뿐입니다.

희석하면 보관할 수 없습니다.

맛있는 오믈렛 레시피

집에서 맛있고 가벼운 멜란지 오믈렛을 준비하는 것은 쉽습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 계란가루 2스푼,
• 소금 한 스푼,
• 우유 한 잔,
• 버터 20g.

준비 절차:

1. 체에 쳐둔 계란가루를 우유에 넣고 뭉치지 않게 섞어주세요.
2. 20분 후 혼합물이 부풀어 오르면 소금을 첨가하십시오.
3. 예열된 프라이팬에 버터를 두르고 녹인 뒤 계란가루와 우유를 섞어 부어주세요.
4. 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 동안 요리하세요.

이 요리의 맛은 신선한 계란을 사용하여 만든 오믈렛보다 결코 열등하지 않습니다.

단백질 대신 보디빌딩에 계란가루를 사용할 수 있나요?

고가의 제품을 대체할 수 있는 제품에 대한 논의 스포츠 영양, 선수들 사이에서 끊임없이 진행됩니다.

더 저렴한 재료를 찾기 위해 운동선수들은 유아식, 분유, 심지어 가루 계란까지.

순수한 형태의 후자는 소비용이 아니지만 단백질 쉐이크를 만들기 위한 저렴한 단백질 공급원으로 사용할 수 있습니다.

다음은 근육량을 늘리기 위한 간단한 단백질 쉐이크 구성의 예입니다.

• 기본 – 물, 우유, 케피어 또는 요구르트를 섭취할 수 있습니다.
• 계란가루.
• 맛을 위해 - 잼이나 꿀.
• 과일과 열매 - 탄수화물 공급원.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

계란말이 - 매일 요리할 때 냉장고 공간과 돈을 절약할 수 있습니다. 멜란지(계란 대체품)로 만든 요리는 맛이 좋으며 계란의 귀중한 미네랄을 모두 보유하고 있기 때문에 상당한 이점이 있습니다. 직접 준비하는 방법과 이를 사용하는 레시피에 대해 알아보려면 계속 읽어보세요.

계란가루란?

계란 분말로 더 잘 알려진 드라이 멜란지는 천연 계란을 느슨한 분말 혼합물로 가공하여 만든 계란 농축액입니다. 유통기한이 매우 길고, 열처리로 인해 계란에 있을 수 있는 박테리아, 바이러스가 분말에서 제거되기 때문에 신선한 계란보다 많은 사람들이 제품을 선호합니다. 동시에 접시의 멜란지는 동일한 특성을 가지며 맛의 특성, 일반 계란과 비슷하지만 보관하기가 훨씬 편리하고 사용하기에 더 수익성이 높습니다.

계란분말의 구성

계란 분말에는 저온살균 계란(흰자와 노른자)만 들어 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 100g 당 549Kcal이며 멜란지 280g은 신선한 계란 1kg에 해당합니다. 이 분말은 계란에 풍부한 모든 유익한 물질과 미네랄을 함유하고 있지만 살모넬라균 및 기타 박테리아에 감염될 위험을 제거합니다. 고품질 멜란지의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 물에 잘 녹습니다. 덩어리는 부적절한 보관 또는 과도한 습도의 징후입니다.
• 색상은 노란색, 창백합니다. 갈색 색조는 분말의 품질이 좋지 않고 요리의 맛을 망칠 수 있음을 의미합니다.
• 요리의 맛은 자연스럽고 계란 맛이납니다. 타거나 이상한 맛이 나는 경우 이는 제조상의 오류이거나 너무 높은 온도에서 보관한 결과입니다.

계란 가루로 무엇을 만들 수 있나요?

멜란지의 사용 범위는 다양합니다. 공장에서 대량으로 구매하고, 계란을 대체하고, 모든 베이커리 제품에 첨가되며, 과자, 반제품, 소스. 집에서는 계란 멜란지를 베이킹, 과자 및 케이크, 고기 반죽 및 맛있는 천연 마요네즈에 사용할 수 있습니다. 계란 가루 사용 방법 : 필요한 양을 액체로 희석하고 양념을 한 다음 부풀어 오를 때까지 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 여기 간단한 요리법계란 가루를 사용하면 맛과 요리에 활용 가능성을 평가할 수 있습니다.

가루 계란 오믈렛

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 3인.
• 접시의 칼로리 함량 : 300kcal.
• 목적 : 아침 식사, 반찬으로.
• 요리: 세계 각국의 요리.

모든 주부는 계란 가루로 만든 오믈렛 요리법을 익힐 수 있습니다. 기술은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 건조하고 좋은 농축액과 우유입니다. 이 요리는 대기업을 위해 요리하기에 좋으며 비율을 높입니다. 오믈렛은 푹신하고 부드러우며 풍부한 맛이 나옵니다. 야채, 버섯 또는 크루통을 추가하면 허브와 강판 치즈를 곁들여 풍성한 아침 식사를 즐길 수 있습니다. 계란 가루로 오믈렛을 만드는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.

재료:

• 멜란지 - 3 큰술. 엘.;
• 우유 – 400ml;
• 소금 후추;
• 튀김용 버터나 식물성 기름.

요리 방법:

1. 가루 위에 우유를 붓고 덩어리 지지 않게 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 20분 정도 부풀립니다.
2. 소금과 후추로 간을 하고 다시 가볍게 저어줍니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 혼합물을 부은 다음 약한 불로 덮어 익을 때까지 볶습니다.

계란 가루 팬케이크

• 조리 시간: 40분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 300kcal.
• 목적 : 아침 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

계란 가루가 들어간 팬케이크에는 우유, 밀가루, 건조 이스트가 필요합니다. 이 방법을 사용하면 돈을 많이 절약하고 익숙한 요리의 새롭고 흥미로운 맛을 맛볼 수 있습니다. 우리는 얇고 황금빛으로 변하는 고전적인 버전의 달콤한 팬케이크를 제공합니다. 향신료와 다진 허브를 추가하여 짠맛을 만들 수도 있습니다. 튀김에는 해바라기를 사용하거나 올리브유.

재료:

• 멜란지 - 3 큰술. 엘.;
• 우유 – 800ml;
• 물 – 200ml;
• 설탕 – 100g;
• 효모 - 1 티스푼;
• 밀가루 – 500g;
• 소금-꼬집음;
• 튀김용 식물성 기름;
• 기름칠용 버터.

요리 방법:

1. 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 멜란지, 이스트, 설탕, 소금과 섞습니다.
2. 건조 혼합물을 우유와 물로 희석하고 거품기로 저어줍니다. 반죽은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣고 저어주세요.
3. 그릇을 접착 필름이나 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요.
4. 프라이팬을 잘 달구고 기름을 두릅니다. 국자를 사용하여 혼합물의 일부를 팬 전체에 붓고 작은 거품이 나타날 때까지 볶은 다음 뒤집습니다.
5. 완성된 팬케이크를 접시에 놓고 가장자리에 버터를 살짝 바릅니다.

계란 가루 비스킷

• 조리 시간: 50분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 300kcal.
• 목적 : 디저트.
• 요리: 세계 각국의 요리.
• 준비 난이도 : 쉬움.

스펀지 케이크를 만들려면 계란이 많이 필요하지만 멜란지는 계란을 완전히 대체할 수 있습니다. 계란 가루로 만든 스펀지 케이크는 키가 큰 케이크에 잘 어울리고 크림과 시럽에 담가서 부드럽고 부드럽습니다. 여기에 필요한 재료는 물, 밀가루, 설탕, 맛을 위한 바닐린입니다. "베이킹"모드에서는 일반 오븐이나 슬로우 쿠커에서 요리할 수 있습니다.

재료:

• 멜란지 – 70g;
• 물 – 210ml;
• 설탕 – 150g;
• 밀가루 - 180g(1컵);
• 베이킹 파우더 – 2 티스푼;
• 바닐린 - 칼끝에.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 물로 멜란지를 희석하고 설탕을 넣으십시오. 비스킷은 균질하고 밀도가 높은 농도가 필요하므로 믹서기로 중간 속도로 두드려 혼합하는 것이 좋습니다. 질량의 부피가 잘 증가해야합니다. 그런 다음 약 10분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 바닐라, 베이킹 파우더로 밀가루를 걸러 내고 섞은 다음 액체 덩어리에 붓고 믹서기로 잘 섞거나 털어냅니다.
3. 오븐을 180도로 예열하세요. 반죽을 기름칠하거나 양피지를 댄 틀에 붓습니다. 40분간 굽습니다.

집에서 계란가루 만드는 법

계란 가루로 만든 요리는 맛있고 영양가도 높으며, 누구나 집에서 계란 가루를 준비할 수 있다는 점이 분명한 장점입니다. 완제품의 품질과 구성을 직접 확인하고 보관 조건을 완벽하게 제어할 수 있습니다. 또한 건조 계란이 포함된 요리를 먹는 것이 항상 안전합니다.

멜란지를 직접 만드는 것은 가장 쉽거나 빠른 절차가 아닙니다. 그것을 만들려면 신선한 닭고기 달걀, 나중에 사용할 분말 준비용 20개, 첫 번째 테스트용 10개만 필요합니다. 중요: 팬에 기름을 바르는 데 첨가제나 오일을 사용하지 마십시오. 이는 분말의 유통기한과 맛에 영향을 미칩니다. 멜란지를 준비하는 첫 번째 단계에서는 여러 가지 방법이 가능합니다.

1. 탈수기: 식품을 건조하는 특수 장치가 있는 경우 그 안에 분말을 만드는 것이 가장 편리합니다. 각 탈수기 트레이에는 약 5개의 계란이 들어있으므로 깨지기 전에 계란을 분리하는 것이 가장 좋습니다. 계란은 거품이 생길 때까지 흔들어서 안감 위에 얇은 층으로 쟁반에 부어야 합니다. 혼합물이 건조하고 부스러질 때까지 50~60도 온도에서 8~10시간 동안 건조합니다.
2. 오븐 내: 오븐의 최소 온도가 77도 이하인 경우에 적합합니다. 요리 원리는 동일합니다. 하나의 베이킹 시트에 10 개의 계란 덩어리를 놓고 매시간 덩어리를 저으면서 약 10 시간 동안 50-70 도의 온도 (오븐 성능에 따라 다름)에서 건조시킵니다. 부스러기의 경도와 건조도에 따라 준비 상태를 결정합니다.
3. 즉석 수단 사용: 많은 주부들이 라디에이터나 냉장고 상단, 뒷벽, 압축기의 따뜻한 증기 위에서 계란을 건조하는 데 적응했습니다. 이렇게하려면 작은 평판이나 쟁반을 사용하고 필요한 양의 계란을 그 안에 부어야합니다 (접시 당 2-3 개).

첫 번째 단계를 완료한 후 두 번째 단계로 진행합니다. 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 결과 혼합물을 부스러기로 가공하고 사용할 때까지 건조하고 밀폐된 용기에 보관합니다. 매콤한 맛을 내려면 멜란지에 겨자 가루 한 티스푼을 넣으세요. 베이킹 용-바닐린 또는 바닐라 설탕, 계피로 인해 더욱 향이납니다.

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