Piparmētra ir aromātisks augs, ko izmanto dažādās jomās. Tie ir kulinārija, medicīna, kosmetoloģija. Jautājums par to, kā pareizi uzglabāt piparmētru, nodarbina daudzus cilvēkus, jo auga dabiskais augšanas periods ir īss, un jūs vēlaties saglabāt atmiņas par vasaru visu gadu.

Ziemas vakaros ir patīkami palutināt sevi ar tēju ar atsvaidzinošu mentola aromātu, kas ir izteiksmīga auga sastāvdaļa ar papildus tonizējošu efektu.

Iepazīstoties ar populārām šī zaļā brīnuma uzglabāšanas receptēm, jūs varat uzkrāt piparmētru garšu un smaržu visam gadam. Varat izmantot novāktos zaļumus:

• dažādu ēdienu pagatavošanai un dekorēšanai;
• sejas ādas atsvaidzināšanas un balināšanas nolūkos (maskas, losjoni);
• kā nomierinošs dzēriens (mohito, kokteiļi ar pievienotu piparmētru garšu);
• vannām un paplātēm;
• kā zāles (uzlējumi, novārījumi).

Lai piparmētra nezaudētu savas īpašības, tā ir jāsagatavo turpmākai lietošanai, ievērojot vienkāršus ieteikumus.

Piparmētru uzglabāšanas iezīmes

1. Vislabvēlīgākās īpašības augam ir jūnija beigās - jūlija sākumā, tas ir, aktīvās ziedēšanas periodā, tāpēc ražas novākšana turpmākai izmantošanai ir jāplāno šajā periodā.
2. Uzglabāšanai ir piemēroti jauni stublāji ar aromātisku lapu pārpilnību, kas satur augstu ēterisko eļļu koncentrāciju.
3. Piparmētras ieteicams vākt pēc rasas pazušanas, bet ne vēlāk kā plkst.11.

Tikai norādītajā laika periodā savāktās piparmētras priecēs ar savu piparmētru garšu un garšīgo smaržu. Veiksmīgākās uzglabāšanas metodes ietver auga žāvēšanu vai sasaldēšanu.

Jūs varat novākt piparmētru ar veseliem zariem vai atsevišķām lapām.

Izejvielu sagatavošana

Savāktos augus rūpīgi jāsagatavo, pirms tos glabājat sev tīkamā veidā. Izejvielu sagatavošanas algoritms visām receptēm ir gandrīz vienāds.

Lai iegūtu labu rezultātu, jums ir nepieciešams:

• šķirot stublājus un lapas, noņemot sausus fragmentus, nezāles, nejaušus gružus un kukaiņus;
• noskalojiet augus zem tekoša ūdens un nosusiniet caurdurī;
• izklājiet uz dvieļa un pagaidiet, līdz tiek noņemts liekais mitrums;

Ja paredzēts uzglabāt tikai lapas, tās jānoņem no kātiem. Labāk to darīt ar rokām, neizmantojot metāla priekšmetus – grieznes, šķēres, nazi. Tas novērsīs oksidatīvā procesa iespējamību, kas provocē produktu agrīnu bojāšanos.

Kā uzglabāt svaigas piparmētras

Savāktās piparmētras ātri novīst, kā rezultātā tā zaudē ne tikai sākotnējo svaigumu, bet arī labvēlīgās īpašības.

Uzglabāšana ledusskapī ir labākais risinājums, kas ļauj saglabāt produktu svaigu nedēļu.

Sagatavojot smaragda zaļumus iepriekš aprakstītajā veidā, tie tiek uzglabāti ledusskapī, izmantojot vienkāršus trikus:

1. Ievietojiet augu stublājus ūdens burkā. Mainot ūdeni katru dienu, jūs varat saglabāt savus zaļumus svaigus līdz 10 dienām.
2. Ievietojiet piparmētru ķekaru plastmasas traukā ar cieši noslēgtu vāku, kas neļauj gaisam iekļūt. Lietošanas ilgums 5-7 dienas.
3. Kātus plānā kārtā izklāj uz mitras drānas un sarullē rullī. Derīguma termiņš - 3-4 dienas.

Šīs receptes ļauj īslaicīgi pagarināt piparmētru labo stāvokli. Tomēr tas ātri zaudē krāsu piesātinājumu. Turklāt citiem produktiem piemīt spēja absorbēt augu izdalītās smakas.

Žāvēšanas piparmētra

Sena pārbaudīta augu uzglabāšanas metode ir žāvēšana. Tās izmantošana ļauj saglabāt visu garšu, krāsu un mentola smaržu. Ir vairākas žāvēšanas iespējas:

• dabīgs - labi vēdināmā vietā;
• izmantojot mikroviļņu krāsni;
• žāvēšana cepeškrāsnī.

Žāvēšana cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī samazina gatavošanas laiku, tomēr termiskās apstrādes rezultātā produkts zaudē ievērojamu daudzumu labvēlīgo īpašību, ēteriskās eļļas šādas apstrādes laikā vienkārši iztvaiko.

Dabiskā žāvēšana gaisā ļauj iegūt patiesi pārsteidzošu rezultātu, ja tiek izpildītas visas iepriekš aprakstītās sagatavošanas posma prasības.

Atlikušās darbības neaizņems daudz laika:

• ir nepieciešams savākt piparmētru mazos ķekaros;
• cieši sasien stublāju apakšējo daļu ar stipru diegu vai auklu;
• iekar piparmētru pušķus ar ziedkopām uz leju, lai visas vielas koncentrētos lapu zonā.

Telpai jābūt labi vēdinātai bez tiešiem saules stariem uz augu.

Pēc tam, kad kāti un lapas ir pilnībā izžuvušas, iegūtā izejviela jāievieto sausā stikla traukā (vēlams tumšā krāsā), cieši jānoslēdz un jānovieto tumšā vietā.

Šo preparātu var uzglabāt vairāk nekā gadu, nezaudējot savas īpašības. Tēja, gaļas ēdieni, deserts ir kaltētu piparmētru galvenie lietojumi.

Augu sasaldēšana

Jūs varat sagatavot piparmētru ziemai, izmantojot saldētavu. Saldētas piparmētras, tāpat kā žāvētas, saglabā visas savas īpašības 7-8 mēnešus.

Veselas lapas

Labi sagatavotus zaļumus ievieto plastmasas maisiņā ar noslēgtu aizdari.

Ja vēlams sasaldēt tikai lapas, tās vispirms ar roku jānoņem no kāta.

Svarīga prasība: uz lapām nedrīkst būt mitruma, un no maisa jāizņem gaiss, izmantojot kokteiļa salmiņu.

Veselas zari

Lapu un stublāju sasaldēšana ir piemērota svētku ēdienu dekorēšanai. Šo piparmētru izmanto arī uzlējumu un novārījumu pagatavošanai, ko izmanto kosmētikas un medicīniskiem nolūkiem.

Auga zarus ievieto plastmasas maisiņā, no kura tiek noņemts gaiss. Pēc tam maisu cieši sarullē ciešā caurulē un nosūta uz saldētavu.

Smalki sagrieztu

Pirmo ēdienu pagatavošanai piemērotāks ir ērts produktu iepakojums.

Zaļumus iepriekš sasmalcina ar nazi vai blenderī, ievieto mazos traukos un sasaldē.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka ir grūti atdalīt nepieciešamo produkta daudzumu.

Ledus kubiņos

Ērtākā piparmētru sasaldēšanas iespēja ir īpašās veidnēs, kas paredzētas ledus sasaldēšanai. Šim nolūkam tiek izmantotas arī konfekšu kastes.

Metodes priekšrocība ir porciju iepakošana.

Vai jums patīk atsvaidzinoši piparmētru dzērieni vai sāļi gaļas ēdieni un salāti? Esam saskārušies ar to, ka augs ātri novīst un zaudē savu aromātu. Uzziniet, kā uzglabāt piparmētras, lai jūs vienmēr varētu baudīt atsvaidzinošu smaržu un garšu.

Kā uzglabāt piparmētru ledusskapī?

Ja iegādājāties vai sagriezāt aromātiskus garšaugus un tos neizmantojāt, uzglabājiet tos ledusskapī. Lai piparmētra nenovīstu, rūpīgi noskalojiet zarus ar lapām un nedaudz sakratiet, lai noņemtu lieko ūdeni. Ietin mitrā marlē vai dvielī un ievieto ledusskapī.

Nomazgātos zaļumus var ievietot plastmasas traukā un pārklāt ar vāku. Ja jums nav piemērota trauka, ievietojiet smaržīgos zariņus vienreizējās lietošanas maisiņā un cieši piesieniet, lai gaiss neieplūstu. Zaļumus var likt arī glāzē ūdens. Piparmētras var uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas.

Kā uzglabāt piparmētru ilgu laiku?

Ražas novākšanas sezona šim smaržīgajam augam ir jūlija beigās - augusta sākumā. Šajā laikā tajā ir vislielākais ēterisko eļļu daudzums. Ja zināt, kā pareizi uzglabāt svaigas piparmētras, varat baudīt tās patīkamo aromātu visa gada garumā.

Ja vēlaties sagatavot piparmētru ziemai, ziniet, ka to varat izdarīt divos veidos:

· sasaldēšana;

Pirms zaļumu sasaldēšanas rūpīgi noskalojiet tos un ļaujiet tiem nožūt. Sagatavotos zariņus un lapas liek maisos vai traukos un liek saldētavā. Lai pagatavotu mohito un citus aukstos dzērienus, piparmētras var sasaldēt ledus kubiņos. Piepildiet veidnes ar ūdeni, katrā nodalījumā ievietojot pāris tīras piparmētru lapiņas. Iesaldēt.

Smaržīgu piparmētru buķete piepilda māju ar smaržu un mieru. Pilsētas nogurums, bezmiegs un galvassāpes no ikdienas steigas pazūd. Izdzerot glāzi piparmētru novārījuma, mazina spazmas, mazina nelabumu, dziedē kaklu, atjauno apetīti, mazina sāpes vēderā un ir vienkārši veldzējoša karstā dienā. Auga lapas, kas pievienotas ēdieniem gatavošanas procesā, padara ēdienu garšīgāku. Kā saglabāt piparmētru ilgu laiku? Smaržīgu piparmētru buķete piepilda māju ar smaržu un mieru. Pilsētas nogurums, bezmiegs un galvassāpes no ikdienas steigas pazūd. Izdzerot glāzi piparmētru novārījuma, mazina spazmas, mazina nelabumu, dziedē kaklu, atjauno apetīti, mazina sāpes vēderā un ir vienkārši veldzējoša karstā dienā. Auga lapas, kas pievienotas ēdieniem gatavošanas procesā, padara ēdienu garšīgāku. Kā saglabāt piparmētru ilgu laiku?

Sastāvdaļas

Piparmētru uzglabāšanas metodes

1. Mitrā metode. Piparmētru lapas var saglabāt svaigas nedēļu, ietinot augu mitrā dvielī un ievietojot ledusskapī. Uz virtuves galda jauki izskatās arī piparmētru pušķis, ko dekorēšanai var novietot ne tikai vāzē, bet arī bundžā, nelielā augstā pannā, puķu podā vai krūzē. Šajā gadījumā ūdens jāmaina katru dienu.

2. Sausā metode. Kopš neatminamiem laikiem mūsu vecmāmiņas bija pieradušas žāvēt ārstniecības augus. Dehidrētas auga daļas var uzglabāt daudzus gadus. Tiesa, zāļu tējas labvēlīgās īpašības laika gaitā zūd, un tāpēc ir ieteicams katru gadu papildināt sauso piparmētru krājumus.

Žāvējiet zāli šādi: Ziedošās piparmētras sagriež ar atzarošanas šķērēm vai nazi, ja nepieciešams, auga apakšējo daļu nomazgā no putekļiem tīrā ūdenī, ļauj ūdenim notecēt. Iegūto izejvielu (veselu vai sagrieztu gabalos) izklāj plānā kārtā uz tīras drānas ēnainā vietā vai pakar plānu ķekaru veidā vēdināmā vietā, prom no saules gaismas. Visai auga virszemes daļai piemīt ārstnieciskas īpašības, taču, ja ir daudz piparmētru, saimnieces labprātāk ievāc tikai lapas uzglabāšanai.

3. Saldēšana. Mūsdienu ledusskapji ļauj uzglabāt dārzeņus, ogas un garšaugus daudzus mēnešus. Kāpēc neiesaldēt arī piparmētru? Īpaši iespaidīgi izskatās ledus gabaliņi ar svaigu piparmētru lapiņu centrā. Piparmētru kubiņus var izmantot gan kokteiļu gatavošanā, gan gatavojot zupas vai gatavojot salātus.

Piedeva, bez kuras virtuvē praktiski neiztikt. Turklāt lapas iepriecinās jebkuru gardēdi. Turklāt, neatkarīgi no tā, tas ir viens no labākajiem medikamentiem, galvenā sastāvdaļa novārījumos, kas paredzēti slimību ārstēšanai. Šajā sakarā patērētājiem bieži rodas jautājums, kā saglabāt pārtiku svaigu. Optimālā metode šī mērķa sasniegšanai ir piparmētra, kuras galvenie noslēpumi un metodes tiks apspriestas.

Metodes priekšrocības

1. Saldēti ražas zari vai lapas pilnībā saglabā savu aromātu un garšu.
2. Saldēšanas procesā tiek saglabāts piparmētru vitamīnu komplekss, kas cilvēka organismam sniedz nenovērtējamu labumu.
3. Saldēšana ir unikāla iespēja ziemā baudīt aromātisku tēju no svaigām piparmētrām, dekorēt ar tās lapiņām svaigus salātus un desertus.
4. Kultūras atkausēto lapu krāsa ir bagāta un spilgta, ko nevar sasniegt.
5. Šī smaržīgo garšvielu uzglabāšanas metode ir absolūti vienkārša un pieejama ikvienam, neprasa materiālu vai laika izmaksas.

Vai tu zināji? Pateicoties unikālajam un neatkārtojamajam aromātam, piparmētra ir kļuvusi par vienu no pieprasītākajām sastāvdaļām, kas nepieciešamas smaržu pagatavošanai gan sievietēm, gan vīriešiem. Tieši piparmētras ir pamatā pasaulē populārāko zīmolu smaržām.

Kad ir labākais laiks vākt

Cilvēki bieži sūdzas, ka ir ievērojuši visus nosacījumus šīs burvju dziras pagatavošanai, taču efekts nebija tāds pats: piparmētru tējai praktiski nav pievilcīga aromāta.
Lieta tāda, ka kultūra savākta nepareizā laikā. Optimālais periods piparmētru savākšanai ir tā ziedēšanas stadija. Tieši šajā laikā auga lapās, ziedkopās un dzinumos uzkrājas visvairāk ēterisko eļļu, mentola un labvēlīgo vielu, kas, cita starpā, rada bagātīgu aromātu.

Ja vēlaties sagatavot ražas lapas, tās jāsavāc pirms ziedēšanas, ziedkopu veidošanās stadijā. Ja vēlaties sagatavot veselus stublājus, nogrieziet tos tieši ziedēšanas laikā, kas notiek jūlija beigās - augusta sākumā.

Vai tu zināji? Piparmētra ir viens no spēcīgākajiem dabiskajiem sedatīviem līdzekļiem. Tas var mazināt stresu un iemidzināt pat nervu sabrukuma laikā. Tāpēc neirologi iesaka dzert piparmētru tēju pēc katras smagas darba dienas vai pēc stresa situācijām.

Gatavošanās iesaldēšanai

Piparmētru sagatavošana sasaldēšanai ir pavisam vienkārša: savāktās veselīgās kultūras lapas un stublājus rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Tīro sagatavi vajadzētu izklāt uz dvieļa vai ievietot caurdurī, lai tā labi izžūtu.

Saldēšanas metodes

Piparmētru izejvielu sasaldēšana ir diezgan jauns process, ko sāka izmantot pavisam nesen. Neskatoties uz to, ir daudz veidu, kā sasaldēt ražu: veselas lapas, zarus, smalki sagrieztus un ledus kubiņos. Pēdējais variants ir svētīgs tiem, kas domā, kā iesaldēt piparmētru ziemai Mojito.

Veselas lapas

Šai sasaldēšanas metodei jums būs jāizvēlas tikai veselīgas piparmētru lapas, bez bojājumiem vai traipiem. Tīras lapas jāiesaiņo plastmasas trauki vai mazas burkas un ievieto saldētavā. Lai saglabātu lapu integritāti, vislabāk ir izmantot burkas. Lapas nav ieteicams sasaldēt maisos, jo tās zaudēs savu pievilcību.

Piparmētru lapu sasaldēšana ziemai kopumā ir labākais risinājums, kas ļaus izmantot aromātisko augu gan tējai, gan desertiem ziemā.

Veselas zari

Papildus lapām varat sasaldēt arī veselus piparmētru zariņus. Savāktos augu zarus apskata, notīra un mazgā. Pēc žāvēšanas tos ietin pārtikas plēvē, folijā vai parastā plastmasas maisiņā, uzmanoties, lai nesaspiež zarus, un ievieto saldētavā.

Svarīgs! Der atcerēties, ka piparmētru lapiņām, kuras grasāties saldēt, jābūt svaigām, tās nekādā gadījumā nedrīkst ļaut saldētavā nonākt nokaltušām. Vītušās piparmētras zaudē savu aromātu un uzturvielas.

Smalki sagrieztu

Šo metodi neizmanto bieži, jo tiek uzskatīts, ka malšanas procesā piparmētru izejvielas zaudē savu pārsteidzošo aromātu un sulu, kurā tiek koncentrēti labvēlīgie mikroelementi.

Tomēr tas ir labākais risinājums piparmētru novākšanai. Savāktās izejvielas sasmalcina (var sagriezt ar nazi, vai arī var izmantot blenderi vai virtuves kombainu). Iegūtais produkts jāievieto mazās veidnēs un jāsasaldē, pēc tam jau sasaldētā garšviela jāielej blīvākā maisiņā un jānoslēdz.

Svarīgs! Vislabāk piparmētru sasaldēt -18 temperatūrā°C līdz -23 °C.

Ledus kubiņos

Ledus gabaliņi ar piparmētru lapām ir lielisks risinājums piparmētru pagatavošanai aromātiskie dzērieni un kokteiļi, jo īpaši “Mojito”. Mēs iesakām diezgan vienkāršu recepti piparmētru sasaldēšanai kubiņos.

Lai īstenotu šo paņēmienu, būs nepieciešami ledus trauki vai nelielas silikona formiņas, kurās ieliek piparmētru lapiņas un piepilda ar atdzesētu vārītu ūdeni, lai lapu malas būtu ūdenī. Pēc tam konteinerus ievieto saldētavā. Kad kubi ir sasaluši, tos var iebērt lielā maisiņā, lai tos būtu ērti uzglabāt.

Jautājums par piparmētru saglabāšanu ziemai mājās ir ļoti aktuāls, jo tas ir diezgan pieprasīts. Augam ir labvēlīgas īpašības, oriģināla garša un patīkams aromāts. To plaši izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā.

Ir zināmi vairāki veidi, kā saglabāt garšaugus: sasaldēšana, žāvēšana un audzēšana mājās. Noderīgi padomi, kas sniegti rakstā, palīdzēs pareizi sagatavot un saglabāt piparmētru ziemai.

Uzglabāšanas periodi un metodes

Piparmētru glabāšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētā veidā uzglabāšana Ērtības labad visa informācija ir apkopota tabulā:

Ledusskapī

Ledusskapī varat uzglabāt piparmētru svaigu. Izskalojiet zāles zariņus un nokratiet ūdeni. Vienkārši ietiniet kātiņus mitrā drānā vai drānā un ievietojiet tos traukā vai plastmasas maisiņā. Tvertni labi noslēdz, lai nepieļautu gaisa iekļūšanu. Uzglabājiet piparmētras ledusskapja dārzeņu atvilktnē vai apakšējā plauktā.

Saldētavā

Jūs varat uzglabāt piparmētru saldētavā. Sasaldēšanas process ir ļoti vienkāršs un ietver vairākas darbības:

1. Šķirojiet zaļumus un noņemiet ļenganās, krunkainās un bojātās lapas.
2. Labi nomazgājiet zarus vēsā ūdenī un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Ja netiek noņemts liekais mitrums, piparmētra salips kopā, apgrūtinot to sadalīšanu, kad tā sasalst.
3. Sagatavoto piparmētru liek plastmasas maisiņā un liek saldētavā.

Saldēt piparmētras, kas paredzētas dzērieniem bez kātiem, atsevišķās lapiņās. Sagatavotos produktus ievietojiet plastmasas traukā un nedaudz atlaidiet, lai nodrošinātu normālu gaisa cirkulāciju. Tas neļaus lapām salipt kopā un palīdzēs saglabāt to ēstgribu izskatu.

Aizveriet tvertnes vāku un ievietojiet produktu saldētavā. Šo piparmētru svaiguma saglabāšanas metodi izmanto bāros un ēdināšanas iestādēs.

Atkausē tikai tādu piparmētru daudzumu, kāds šobrīd ir nepieciešams. To nevar atkārtoti sasaldēt, jo tad tas zaudēs garšu, aromātu un labvēlīgās īpašības.

Ir vēl viena populāra saldēšanas recepte: sagrieziet piparmētru lapas, ielieciet tās ledus sasaldēšanas trauka šūnās un piepildiet ar vārītu ūdeni. Ievietojiet trauku saldētavā un uzglabājiet produktu tur tik ilgi, cik nepieciešams. Pievienojiet saldētus piparmētru kubiņus smūtijiem, tējai vai desertiem.

Žāvēšana

Žāvējot, piparmētru garšu un aromātu var saglabāt ilgu laiku. Ražas novākšanai izejvielas savāc jūlija beigās - augusta sākumā. Šajā periodā zālei ir visintensīvākā garša un aromāts, ko nodrošina ēteriskās eļļas. No piparmētru ēteriskās eļļas iegūst labi zināmo mentolu.

Lai nožūtu, izšķirojiet piparmētru, noskalojiet un labi nosusiniet ar papīra vai auduma dvieli. Sagatavotās izejvielas sasien saišķos un pakārt vai novieto sausā, tumšā vietā. Galvenās prasības žāvēšanai ir pastāvīga svaiga gaisa cirkulācija, zems mitrums un tiešas saules gaismas trūkums.

Pēc pilnīgas žāvēšanas sasmalciniet lapas un nolaužiet stublājus. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu stikla burkā ar hermētisku vāku vai lina maisiņā. Piparmētra jāuzglabā sausā vietā.

Ja žāvētas piparmētras derīguma termiņš ir beidzies, nesteidzieties tās izmest. Šujiet nelielu maisiņu un ielieciet tur izejvielas. Šī paciņa nomierina nervu sistēmu un normalizē miegu. Preparātu var izmantot arī aromātiskas relaksējošas vannas pagatavošanai.

Piparmētru audzēšana uz palodzes

Lai pa rokai vienmēr būtu kāds svaigs piparmētras zariņš, to vari audzēt mājās uz palodzes. Izvēlieties skaistu zāles zaru no dārza gultas un ievietojiet to ūdens glāzē. Diezgan ātri asns dos saknes. Pārstādiet augu podiņā ar augsni un novietojiet to uz palodzes. (Vai arī piparmētru krūmu no dārza varat pārstādīt podā un ienest mājā. Tas ir vieglāk, un augs ātrāk iesakņosies.) Neaizmirstiet piparmētru aplaistīt, pretējā gadījumā tā sāks vīst.

Piparmētrai ir īpašs aromāts un garša, tā ēdieniem un dzērieniem piešķir pikantu un svaigumu. Lai augu labvēlīgās un garšīgās īpašības varētu izmantot visu gadu, iepriekš parūpējieties par zāles sagatavošanu ziemai.

Video

Noskaties video, lai iepazītos ar piparmētru saglabāšanas niansēm ziemai:

Jauna māte, sieva un mājsaimniece. Viņa gatavo gardus un, galvenais, veselīgus ēdienus savai mājai. Tāpēc viņš meklē un testē dažādas iespējas augļu un dārzeņu labvēlīgo īpašību saglabāšanai mājas apstākļos. Iegūtajā pieredzē un eksperimentu rezultātos esmu gatavs dalīties ar lasītājiem.

Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl + Enter

Vai tu to zini:

Tiek uzskatīts, ka dažiem dārzeņiem un augļiem (gurķiem, stublāju selerijas, visām kāpostu šķirnēm, paprikai, āboliem) ir “negatīvs kaloriju saturs”, tas ir, gremošanas laikā tiek patērēts vairāk kaloriju, nekā tajos ir. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.

Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšana izraisa augu pārtikas ieguvumu uzturvērtības un veselības zaudēšanu. Pētījuma rezultātā zinātnieki noskaidrojuši, ka sasaldējot uzturvērtība praktiski nesamazinās.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu māla maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Tie ir ļoti līdzīgi pēc īpašībām un izskata, taču tos nevajadzētu sajaukt. Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojāta pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, plāni zariņi). Humusu uzskata par augstākas kvalitātes mēslojumu, komposts ir pieejamāks.

“Sala izturīgām” dārza zemeņu šķirnēm (biežāk vienkārši “zemenēm”) pajumte ir nepieciešama tikpat daudz kā parastajām šķirnēm (īpaši tajos reģionos, kur ir bezsniega ziemas vai sals mijas ar atkušņiem). Visām zemenēm ir virspusējas saknes. Tas nozīmē, ka bez pajumtes viņi sasalst līdz nāvei. Pārdevēju apliecinājumi, ka zemenes ir “salnoturīgas”, “ziemcietīgas”, “pacieš salu līdz –35 ℃” utt., ir maldināšana. Dārzniekiem jāatceras, ka nevienam vēl nav izdevies izmainīt zemeņu sakņu sistēmu.

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; Tie, kas audzēti dārzos un sakņu dārzos, nav izņēmums. Tādējādi ābolu, aprikožu un persiku sēklas satur ciānūdeņražskābi, bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļi, baklažāni, tomāti) galotnes un mizas satur solanīnu. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Austrālijā zinātnieki sākuši eksperimentus vairāku aukstos reģionos audzētu vīnogu šķirņu klonēšanai. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Ārstnieciskie ziedi un ziedkopas jāsavāc pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad tajos ir visaugstākais uzturvielu saturs. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu daudzkrāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Katras vālītes graudi ir dažādās krāsās un toņos: brūni, rozā, violeti, zili, zaļi utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un tās krustojot.