Mūsdienu konditorejas izstrādājumi ir pilni ar visām varavīksnes krāsām, piesaistot pircēju uzmanību. Taču bieži vien aiz izstrādājuma krāsainā glamūra slēpjas mākslīgās sastāvdaļas. Lai aizsargātu savu veselību, iesakām pievērst uzmanību produkta sastāvam un izdarīt izvēli par labu tikai dabīgām sastāvdaļām. Savukārt tiem, kam patīk gatavot pašiem, piedāvājam vienkāršu dabisko pārtikas krāsvielu recepti, ko var izmantot jebkuros kulinārijas šedevros, t.sk. mastika.

Kam paredzēta mastika un kā pagatavot mastiku kūkai

Lai gan mēs par to runājām iepriekšējos rakstos attiecīgajā vietnes sadaļā, vēlreiz īsi atcerēsimies galveno.

Mastika ir plastmasas konditorejas izstrādājumu masa, no kuras tā tiek veidota kūku dekorācijas. Viena no viņas receptēm ir balstīta uz gaisīgu zefīru izmantošanu. Lai ar to pagatavotu mastiku, gaisīgos zefīrus sajauc ar citronu sulu un karsē mikroviļņu krāsnī 30-40 sekundes. Tad iegūto masu sajauc ar pūdercukuru un, ja vēlas, pievieno pārtikas krāsvielu.

Palīdz atcerēties tehnoloģiju soli pa solim.

Gandrīz katrā receptē ir minētas dabīgas koncentrētas pārtikas krāsvielas. Pietiek tikai ar dažiem pilieniem šīs krāsvielas, lai piešķirtu mastikai bagātīgu krāsu. Ja vēlaties iegūt pasteļtoņu mastiku, izmantojiet pārtikas krāsvielas, kas izgatavotas no ogām, augļiem vai dārzeņiem mājās.

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas pārtikas krāsvielu pagatavošanai:

Mastika;

Pārtikas krāsvielu tehnoloģija

1. Gatavo mastiku sadaliet mazos gabaliņos: no tiem ir viegli izvēlēties vēlamo toni, sajaucot mastiku ar noteiktu sulas daudzumu.
2. Izlemjot par “pārbaudes” gabala krāsu, pievienojiet mastikai nepieciešamo sulas pilienu skaitu, lai sasniegtu vēlamo nokrāsu.
3. Rūpīgi mīciet, līdz mastika iegūst vienmērīgu krāsu.

Trīs minūšu video uzskatāmi parāda visus pārtikas krāsvielu pagatavošanas posmus no biešu, burkānu un melleņu sulas:

Starp citu, mastikai var piešķirt marmora efektu. Lai to izdarītu, uz mastikas vairākās vietās piliniet jebkuras krāsas sulu, pēc tam ievelciet mastiku “desā” un saspiediet malas. Atkārtojiet vairākas reizes, bet atcerieties: sulas daudzumam, lai izveidotu marmora rakstu, jābūt mazam.

Turpiniet sekot mūsu padomiem uzņēmumu grupas "Sweet Fairytale" vietnes Zefiryushki rakstos un eksperimentējiet savas veselības labā!

Katrs mednieks vēlas zināt, kur sēž fazāns. No bērnības pazīstama frāze, kas vienmēr palīdz, ja esat aizmirsis krāsu spektra secību. Un, ja šo jautājumu var atrisināt tikai ar humoristiska paziņojuma palīdzību, tad arī pārtikas krāsvielu jautājumu nevar viegli atrisināt. Kāda ir atšķirība starp sausajām un šķidrajām krāsvielām? Kāpēc krāsojot šokolāde sarullējas? Ar ko labāk krāsot fondantu vai krēmu kūkai? Un tā ir tikai neliela daļa no galvenajiem jautājumiem par pārtikas krāsvielām. Bet šī ir sastāvdaļa, ar kuru katrs konditors saskaras visbiežāk! Apskatīsim detaļas.

Sāksim ar klasifikāciju. Visas pārtikas krāsvielas var iedalīt vairākās grupās: sausās, šķidrās, želejas, kandurīnas, aerosoli, pārtikas marķieri. Papildus izdalīšanās formu daudzveidībai krāsvielas pēc to ķīmiskās bāzes tiek iedalītas divās lielās (un ļoti svarīgās!) kategorijās: ūdenī šķīstošās un taukos šķīstošās. Uz iepakojuma var izlasīt, kurai no divām kategorijām pieder konkrētā krāsviela. Ja krāsviela ir taukos šķīstoša, parasti ir atzīmes: šokolādes krāsa (no ražotāja FoodColours), eļļas konfekšu krāsa (no AmeriColor), uzraksts “Laka” (no Krievijas ražotājiem) un citi līdzīgi. Ūdenī šķīstošās bieži vien nav marķētas, tādēļ, ja uz iepakojuma neredzat īpašu zīmi vai uzrakstu, tad šī krāsviela noteikti ir uz ūdens bāzes.

Mēs visi no skolas kursiem zinām, ka ūdens un eļļas (un to saturošo produktu) dažādais blīvums neļauj tiem sajaukties. Viena no izplatītākajām konditorejas izstrādājumu kļūdām ir pirmās krāsas pievienošana šokolādei. Protams, maģiski var gadīties, ka jūs saskaraties ar tieši pareizo krāsvielu, bet, visticamāk, ne. Šokolāde sarecēsies, pārvērtīsies plastilīna masā un nonāks miskastē. Mēs nolēmām nedaudz atvieglot jūsu sāpīgās domas, izvēloties konkrētu krāsvielu, krāsojot dažādus produktus, un esam izveidojuši vizuālu diagrammu.

Sausās krāsvielas.

Pulverveida krāsvielas. Visbiežāk tos pirms lietošanas atšķaida ūdenī vai degvīnā. Izmanto cepumu, krēmu un šokolādes krāsošanai. Pēdējā gadījumā krāsviela netiek atšķaidīta ar ūdeni, un neaizmirstiet par marķējumu (eļļa) uz iepakojuma. Turklāt visas sausās krāsvielas var izmantot sausā veidā kā pigmentu. Tos izmanto, lai krāsotu mastiku vai vafeļu papīru, piemēram, veidojot cukura vai vafeļu ziedus. Izmantojot sausas krāsvielas, kas uzklātas ar otu vai sūkli, jūs varat panākt gludas un dabiskas pārejas. Cita starpā, sausās krāsvielas ir svarīgs palīgs, gatavojot franču Macaron kūku. Nav liekā mitruma, vienmērīga krāsošana un ekonomisks patēriņš.

Gēla krāsvielas.

Universālas ūdenī šķīstošas ​​krāsvielas, kas piemērotas cepumu, mastikas, glazūras, krēmu, bezē un daudz ko citu krāsošanai. Tiem ir bieza tekstūra, bagātīga krāsa un laba slēpšanās spēja. Gēla krāsas ir visnepieciešamākais līdzeklis unikālu kūku veidošanai. Galu galā starp tiem var atrast nepieciešamo krēma vai mastikas nokrāsu. Gēla krāsvielu palete ir ļoti daudzveidīga, īpaši AmeriColor. Tajā var atrast ne tikai vairākus rozā vai zaļus toņus, bet arī neparastas “putekļainās” krāsas ar noslēpumainiem nosaukumiem “sūnas”, “ķirbis”, “ciprese” (par tiem sīkāk pastāstīsim nākamnedēļ!).

Šķidrās krāsvielas.

Mazāk blīvas, plūstošas ​​krāsvielas uz ūdens bāzes. Tie ir mazāk piemēroti krēmu un mastikas krāsošanai, taču ar tiem joprojām var krāsot gandrīz jebkuru maisījumu. Strādājot ar tiem, vajadzētu būt nedaudz uzmanīgākam, jo ​​pārmērīgs mitrums var sabojāt krāsojamā izstrādājuma tekstūru. Pārspīlējot ar šķidru krāsvielu, gatavojot kūciņas, var iegūt nestabilu krēmu, un fondants var kļūt pārāk mīksts un lipīgs. Bet šķidrās krāsvielas ir ideāli piemērotas tiešai krāsošanai. Ar viņu palīdzību jūs varat zīmēt uz kūkas virsmas, piparkūkas un uz mastikas. Tāpat racionālāks un ekonomiskāks risinājums ir šķidro krāsvielu izmantošana, krāsojot cepumus (piemēram, sarkanajam samtam).

Kanduriņš.

Īpaša veida sausās pārtikas krāsvielas ar raksturīgām spīdīgām daļiņām. Šīs daļiņas ir dažādās frakcijās, tas ir, slīpēšanas rezultātā, daži kanduriņi izskatās kā cieti spīdīgi putekļi, bet citi sastāv no pulvera ar dzirksti iekšā. Tos var lietot gan sausā veidā, gan atšķaidīt ar ūdeni vai degvīnu. Ar viņu palīdzību jūs varat piešķirt jebkuram produktam spīdīgu nokrāsu. Kandurinus parasti uzklāj uz krējuma, mastikas, glazūras un šokolādes virsmas. Populārākie kandurīnu toņi: zelts, sudrabs, varš. Šie toņi ir neaizstājami, veidojot metāliskas kūkas. Un, ja šokolādes gadījumā kandurīnu ieteicams uzklāt sausā veidā, tad uz krējuma vai mastikas atšķaidītā veidā. Šajos gadījumos spīdums būs maksimāls un pārklājums būs vienmērīgs. Kanduriņi ir neaizstājami arī kūku un kūku apdares apdarei - daži sausas otas vēzieni ir piemēroti gandrīz jebkuram dizainam.

Smidzinātāji.

Papildus tradicionālajiem krāsvielu veidiem īpaši aktuālas kļūst krāsvielas aerosolu veidā. Visbiežāk tiek izmantotas zelta, sudraba un perlamutra iespējas. Izmantojot aerosolu, jūs varat iegūt vienmērīgu metālisku krāsu. Ar aerosolu var noklāt jebkuru, pilnīgi jebkuru virsmu: šokolādi, mastiku, makaronus un, galvenais, krējumu. Galu galā nav citas iespējas, piemēram, kūciņa augšdaļu pārklāt ar spīdumiem.

Ja vēlaties izveidot nevainojamus konditorejas izstrādājumus, kas ir brīnišķīgi ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata, tad jums būs nepieciešami oriģināli dekori. Visbiežāk šādiem nolūkiem tiek izmantota mastika. Bet garlaicīgas baltas figūras vairs nav interesantas, modē ir raibas un piesātinātas krāsas. Ja neesat profesionāls konditors, bet vēlaties pilnveidot saldumu cepšanu, pārbaudiet, kā pats izkrāsot mastiku, gatavojot krāsvielas no improvizētiem materiāliem.

Pulverkrāsvielas, var izmantot mastikas krāsošanā

Kādas krāsvielas pastāv

Ir trīs veidu krāsvielas:

1. Sauss vai pulveris. Izmanto, lai radītu izteiksmīgas krāsas konditorejas izstrādājumu miniatūrām daļām. Sausās krāsas parasti izšķīdina verdošā ūdenī vai medicīniskajā spirtā (2 tējk šķidruma uz 2 g krāsas). Dažreiz tie tiek uzklāti uz kūkām sausā veidā.
2. Šķidrums. Paredzēts, lai piešķirtu oriģinālu krāsu krēmiem un proteīna masām krāsošanai. Bieži pievieno cukura mastikai ūdens vietā.
3. Želejveida. Tie atgādina šķidrus, bet tiem ir blīvāka struktūra. Gēla krāsas ir piemērotas mastikai, biskvīta mīklai, krēmiem, glazūrām.

Pagatavojiet savu pārtikas krāsvielu

Krāsvielu veidošanai ir piemēroti augļi, dārzeņi, sulas, garšvielas un garšaugi. Parastās krāsvielas noturība ir 2-3 dienas, bet, ja tai pievieno cukuru, lietošanas laiks pagarinās par 12-14 dienām. Galvenais ir neatstāt krāsvielu atklātu siltā vietā.

Lai izveidotu sarkanu krāsu, tiek izmantotas aveņu, zemeņu un ķiršu sulas. Piemērotas arī parastās bietes. Jums jāņem daži dārzeņi, jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē. Tad liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 60 minūtes. Pēc vārīšanas pievienojiet buljonam ½ tējk. citronskābe. Kad bietes ir atdzisušas, buljonu filtrē un izmanto paredzētajam mērķim.

Oranžie toņi tiek veidoti, izmantojot burkānus. To notīra un sarīvē. Augļus liek pannā un pārlej ar sviestu (sviestu un burkānus ņem vienādās proporcijās). Pēc tam maisījumu vāra uz plīts 5-7 minūtes. Pēc tam kompozīciju filtrē caur sietu vai marles audumu.

Jūs varat pagatavot zaļo krāsvielu no svaigiem spinātiem. Zaļumus sakuļ blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto sastāvu vāra 30 minūtes un izlaiž caur marli.

Dzeltenā nokrāsa nāk no citrona. Citrusaugļu miziņu sarīvē un izspiež, līdz veidojas sula.

Krāsota mastika, gatavs rezultāts

Pārtikas krāsvielas

Krāsvielas no dabīgiem produktiem nekaitē ķermenim, nesatur konservantus, piešķir mastikai dabisku košu krāsu un patīkamu garšu. Tālāk aplūkosim toņu dažādību, ko var viegli izveidot mājas apstākļos no pieejamajām sastāvdaļām.

Krāsvielu daudzveidība

Izmantojot dažādus produktus, ir viegli atjaunot visu krāsu krāsvielas:

• baltie toņi tiek veidoti no pulvera (cukura), raudzētiem piena produktiem;
• dzeltens - no burkānu sulas, ananāsu sulas, kurkumas pulvera, safrāna;
• apelsīns - no svaigi spiestiem citrusaugļu dzērieniem;
• rozā un koši - no bietēm, dzērvenēm, jāņogām, granātābolu sulas, ķiršiem, sarkanvīna;
• zaļie - spinātu zaļumi, sinepju sēklas, pētersīļi, dilles, skābenes;
• violets - no melleņu sulas, vīnogām, purpura kāpostiem, kazeņu sulas;
• brūns - no šķīstošās kafijas;
• šokolāde - izgatavota no kakao pulvera, tumšās vai piena šokolādes;
• melns - no aktīvās ogles.

Jaunu toņu veidošana

Ja nevarat atrast pareizo toni, varat kombinēt jau izgatavotās krāsas, radot jaunas interesantas variācijas. Apvienojot dzelteno un zilo, jūs iegūstat zaļu krāsu. Tumši zaļu paleti var iegūt, apvienojot nedaudz melnos un zaļos toņus. Purva nokrāsa ir izgatavota no sarkanu un zaļu ziedu piliena. Pistācijas - izgatavotas no dzeltenas un zilas krāsas piles. Lavanda - no ceriņiem un rozā. Plūme - no sarkanas (nedaudz) un ceriņi.

Koraļļu krāsa tiek iegūta no dzeltenas un rozā paletes (2:3). Terakota - no oranžas un brūnas krāsas.

Kā pagatavot mastiku mājās

Pašu mastikas izgatavošana

Krāsvielas izveidošana ir tikai puse no kaujas, jums arī jāzina, kā sagatavot mastiku.

Sastāvdaļas:

• piena pulveris (160 g);
• pūdercukurs (tāds pats daudzums);
• iebiezinātais pilnpiens (180 g).

Apvienojiet miltus ar pūdercukuru un ievietojiet dziļā traukā. Pamazām pievieno piena pulveri (labāk pirkt ar augstu tauku saturu). Pakāpeniski samaisiet maisījumu, pēc tam pievienojiet iebiezināto pienu, maisot ar karoti. Pēc mastikas sabiezēšanas rūpīgi mīciet to ar rokām.

Ja mastika drūp

Dažreiz sajauktā mastika var drupināt un drupināt. Ja tā notiek, jums vajadzētu pievienot nedaudz vairāk iebiezinātā piena. Mastika sasniegs vēlamo konsistenci, kad tā atdalīsies no rokām, un tai būs viendabīga struktūra.

Mastikas konsistence

Lai no mastikas viegli izgatavotu figūras, tās konsistencei jābūt mīkstai (atgādina plastilīnu). Parasti sagatavotās dekorācijas krāsa ir pienaini balta, krēmkrāsa. Saldajam produktam nav kristālbalta nokrāsa.

Kā uzglabāt mastiku

Izgatavoto mastiku var uzglabāt 2-3 mēnešus. Labāk to darīt saldētavā, saldo masu ietinot pārtikas plēvē vai vienreiz lietojamā maisiņā.

Kā un ar ko krāsot mastiku mājās

Mastikas gaišo pienaino toni var viegli pārveidot vēlamajā krāsā. Zemāk apskatīsim veidus, kā krāsot saldos rotājumus.

Kā krāsot mastiku ar krāsvielu

Sagatavotā mastika tiek sadalīta daļās, pēc tam tiek sagatavotas nepieciešamās krāsas. Rotaslietai pievienojiet pāris pilienus krāsvielas un pēc tam kārtīgi samaisiet, lai šķidrums iesūktos mastikā.

Kā krāsot ar sausu krāsu

Sausās krāsvielas nespēs izkust biezā mastikā, tāpēc tonis būs nevienmērīgs, atgādinot dažādu formu punktus. Sausai krāsošanai ņem krāsainu pulvera masu (2-3 g) un sajauc to ar ūdeni. Iegūtais šķidrums tiek pilināts mastikā.

Dari pats dabīgie krāsojošie pigmenti būs lielisks sintētisko vielu aizstājējs. Tie ir viegli izveidojami no produktiem, kas ikvienam ir pa rokai. Sagatavotās krāsvielas būs lielisks veids, kā dekorēt mastiku, cepumus, kūkas un citus saldumus.

Dabiskās pārtikas krāsvielas. Kā to izdarīt. Krāsu tabula. Dabiskā pārtikas krāsviela. Kā pagatavot

Mastikas gatavošana no iebiezinātā piena

Saturs Monster dod 96%

• adīšana (3634)
• ēdiena gatavošana (2999)
• rokdarbi (2513)
• idejas (2425)
• šūšana (2220)
• Glezniecība (1198)
• izšuvumi (1064)
• dizains (1026)
• rotaļlietas (899)
• interjers (793)
• dekors (768)
• papīrs (764)
• bērniem (698)
• lelles (653)
• deserti (584)
• akvarelis (501)
• veselība (469)
• dekorācijas (425)
• Arhitektūra (317)
• ilustrācijas (290)
• ziedi (282)
• foto (242)
• skaistums (207)
• filcs (182)
• somas (178)
• MK (177)
• dažādi (170)
• apmācība (135)
• mode (133)
• vatēšana (101)
• sports (99)
• scrapbooking (94)
• papīrmašē (88)
• Lāči (85)
• vēro savu figūru (84)
• radošums (83)
• krelles (80)
• šokolāde (78)
• roku darbs ziepes (74)
• kusudama (64)
• mode bērniem (60)
• ķēdes (57)
• modeļi (55)
• artbooking (48)
• tilde (44)
• Joga (43)
• darba vieta (32)
• grāmatas (30)
• sižets (29)
• bērnu interjers (28)
• kosmētika (28)
• Adīšana (28)
• Photoshop (24)
• mājas tekstils (22)
• māja (21)
• Vēlmju saraksts (15)
• ainava (13)
• piezīmju bloki (12)
• marionete (12)
• mūzika (9)
• pasakas bērniem (8)
• epoksīds (7)
• Batika (7)
• primitīvi (6)
• makramē (2)
• āda (2)
• angļu (2)
• Mājas kosmētika (2)
• humors (2)
• keramika (1)
• zīmēšanas tehnika (1)

— Abonēšana pa e-pastu

— Regulāri lasītāji

— Raidījumi

Mastika. Receptes un video.

Jebkuru svētku noformējums vienmēr ir bijis, paliek un būs svētku torte. Un, kā zināms, tam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī skaistam. Pēdējā laikā īpaši populāras ir kūku mastikas, ar kurām tās pārklāj, veido figūras, uzrakstus, un īpašas amatnieces veido pat veselas kompozīcijas.

Ja jūs pirmo reizi saskārāties ar mastikas jēdzienu vai redzējāt to uz kūkas, tad ir ļoti grūti iedomāties, kas tas bija un kā tas tika izgatavots. Mastika ir savelkoša un lipīga, pēc sastāva viendabīga ēdama viela, kas tiek radīta ražošanā vai pagatavota ar rokām. Pareizi sagatavota masa pēc konsistences ir līdzīga plastilīnam, no kura var veidot jebkādas figūriņas.

Interesantākais ir tas, ka visas no šī materiāla izgatavotās detaļas ir ne tikai skaistas, bet arī ēdamas, jo pagatavošanai tiek izmantotas tikai pārtika un dabīgās krāsvielas. Gadījumā, ja kūkas mastika ir galīgi nelietojama, to var uzglabāt ledusskapī 3 mēnešus, bet galvenais ir masu pirms ievietošanas saldētavā ietīt pārtikas plēvē vai polietilēnā.

Jūs varat iegādāties mastiku veikalā vai izgatavot to pats - tas viss ir atkarīgs no mājsaimnieces vēlmēm un vēlmēm. Bet jāzina, ka ir vairāki mastikas masas veidi, tiem ir viena bāze - pūdercukurs vai cukurs, mīkstie zefīri, un pārējās sastāvdaļas atšķiras.

• medus Šī kūkas mastika, kā norāda nosaukums, ir izgatavota no medus, tā ir maigāka par cukuru, tāpēc no tās ir viegli veidot figūras un kūkas detaļas, jo tā nekad nedrūp un nedrūp.
• želatīns, ko sauc arī par pastilāciju. Tās pamatā ir želatīns, tieši pateicoties tam masa ātri sacietē, kļūst cieta un elastīga. Tas ļauj izgatavot sarežģītas mazas detaļas. Piemēram, ziedu ziedlapiņas un putekšņlapas.
• piena produkti. Šis ir viens no visizplatītākajiem mastikas veidiem. Pagatavošanai izmanto iebiezināto pienu. Visbiežāk šī masa tiek izmantota, lai pārklātu pamatni, tas ir, pašu kūku, vai veidotu vidēja izmēra figūras.
• marcipāns Šai mastikai ir ļoti mīksta konsistence, kas ļauj to izrullēt dažu milimetru plānā kārtā un pārklāt kūkas un pīrāgus. Tomēr atcerieties, ka no tā nav iespējams izgatavot figūras un uzrakstus, tajā ir mandeles.
• rūpnieciski. Šīs kūkas mastikas īpatnības ir tādas, ka to nevar pagatavot mājās, tā top tikai ražošanā. Tas ir universāls un piemērots gan konditorejas izstrādājumu pārklāšanai, gan dekorēšanai. Tas pēc garšas un izskata neatšķiras no pašmāju.
• ziedu. Šis tips ir ideāls variants “smalku rotu” darbam, veidojot ziedu no mastikas. No ziedu masas var griezt ziedlapiņas, lapas u.c. Tie izskatīsies dabiski un nezaudēs savu formu.

Receptes mastikas pagatavošanai mājās

Neatkarīgi no izvēlētā mastikas veida pirms sagatavošanas jums ir jāņem šādi instrumenti:

Produkti dažāda veida mastikām atšķirsies, taču mēs apsvērsim vienkāršākos un izplatītākos

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Vispirms dziļā šķīvī liek zefīrus, pievieno ūdeni (lai masai piešķirtu skābumu, to var aizstāt ar citronu sulu), to visu liek mikroviļņu krāsnī uz 40 sekundēm. Mastika kūkai saskaņā ar recepti izrādās mīksta un plastmasa. Kad zefīrs nedaudz izkusis, pievieno pulveri, ko iepriekš izsijā.

• Rulītis;
• Koka dēlis izrullēšanai vai sauss un tīrs galds;
• Lineāls;
• Apaļais nazis;
• Krāsaina lente;
• Pielipšanas plēve.
• pūdercukurs - cik daudz masa uzsūks;
• Marshmallow (košļājamā) - 200 gr .;
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Pārtikas krāsviela mastikas krāsas maiņai.

Tas jāpievieno, līdz masa izskatās pēc plastilīna, un tas jādara pakāpeniski, lai nepievienotu pārāk daudz, pretējā gadījumā ar mastiku nebūs iespējams strādāt - tā kļūs raupja. Tiklīdz masa ir izveidojusies, tā jāietin pārtikas plēvē un jāieliek saldētavā uz 30-40 minūtēm, un tad var sākt ar to strādāt.

Pieredzējuši konditori zina, ka katrs mastikas veids ir piemērots īpašiem mērķiem. Taču mājsaimnieces, aizraujoties ar mākslu, atrod dažādus veidus, kā mājās pagatavot kūku mastiku. Biežāk galvenie kritēriji ir lēti un pieejami produkti, sagatavošanas vienkāršība, daudzpusība un iespēja krāsot masu pēc vārīšanas.

Šai mastikai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• iebiezinātais piens - 200 gr .;
• pūdercukurs - 160 gr .;
• Piena pulveris - 150 gr .;
• Konjaks - 1 tējk. (var pagatavot bez tā);
• Citronu sula - 2 tējk.

Vispirms jāsajauc piena pulveris un pūdercukurs, pēc tam jāizsijā caur sietu un jāsāk pamazām liet iebiezināto pienu, pievieno konjaku un citrona sulu. Tiklīdz masa ir ieguvusi plastilīna konsistenci, tā jāpārliek pārtikas plēvē un jāieliek saldētavā.

Mastikas krāsošana ir nepieciešama gandrīz katrā sagatavošanā. Pirms kūkas fondantu gatavošanas mājās, jāpadomā par dekorēšanai nepieciešamajām krāsām. Krāsvielas labāk pievienot gatavošanas procesā, nevis gatavajai masai - krāsa būs vienmērīgāka.

Ja pēc mastikas sagatavošanas vēl jākrāso, tad vispirms no tās izrullē nelielu bumbiņu, izveido tajā iedobi, iepilina dažus pilienus krāsas, tad maisa, līdz krāsa ir viendabīga un ietin gabalu polietilēnā.

Jūs varat uzglabāt mastiku un no tās izgatavotās figūras ne ilgāk kā 3 mēnešus, un detaļas jāsagatavo vismaz 2 nedēļas pirms svētkiem, lai tām būtu laiks nožūt un saglabāt savu formu.

Kūkas dekorēšana ar fondantu ir māksla, kas nāk tikai ar pieredzi. Jo vairāk kūku gatavo, jo precīzāks un interesantāks izdodas nākamais darbs. Galvenais ir vēlme un pacietība, viss noteikti izdosies!

Kā izgatavot krāsvielas elastīgai mastikai?

Mūsdienās elastīgā mastika ir ārkārtīgi neaizstājama patiesu konditorejas šedevru radīšanā. To izmanto kūku dekorēšanai un figūriņu izgatavošanai visu veidu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Bet pati mastika izskatās ļoti garlaicīga un neinteresanta. Tas izskatās pēc balta plastilīna, tikai salds un ēdams. Produkti, kas izgatavoti no šāda produkta, iznāks vienmuļi un izbalējuši. Krāsvielas saldajai mastikai, kas var būt gan dabiskas, gan sintētiskas, piešķirs kūkai trūkstošo skaistumu un spilgtumu.

Krāsvielas var būt šķidras, želejas un sausas:

• . Šķidrās krāsvielas. Ar to palīdzību tiek iekrāsoti krēmi konditorejas izstrādājumiem un zīmēšanas proteīna masa. Šādus rīkus var izmantot jebkur.
• . Sausās krāsvielas mastikai. Ražots pulvera veidā. Ar viņu palīdzību jūs varat piešķirt vēlamo toni jebkuram konditorejas izstrādājumam. Atšķaidīts ar vārītu ūdeni vai spirtu.
• . Gēla krāsvielas. Dažos veidos tie ir līdzīgi šķidrām krāsvielām. Tie ir koncentrēti, kas ļauj tos lietot ārkārtīgi ekonomiski un devās. Izmantojot šos līdzekļus, tiek krāsoti dažādi krēmi un glazūras. Bieži vien krāsa tiek pievienota tieši mīklai, lai padarītu to neparastu.

Daži baidās izmantot sintētisko krāsu, baidoties nodarīt kaitējumu savai veselībai. Šīs bailes un šaubas ir nepamatotas. Ja jums joprojām ir šaubas, jūs varat pagatavot pārtikas krāsvielas mastikai mājās no pieejamiem un lētiem produktiem. Dabisko krāsvielu sagatavošana elastīgai mastikai nepavisam nav grūta.

No cepeša iznāks dzeltenīga vai brūna nokrāsa, ko ir ārkārtīgi viegli pagatavot.

1. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej piecas granulētā cukura daļas un ielej vienu daļu ūdens, uzliek trauku uz lēnas uguns un vāra, līdz veidojas bieza, skaistas tumši brūnas krāsas masa.
2. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievienojiet ūdeni.
3. Iegūtais šķīdums jāfiltrē.
4. Lai iegūtu dzeltenu nokrāsu, varat ņemt sasmalcinātu safrānu. To dienu ielej ar siltu ūdeni, pēc tam to filtrē.

Brūnās krāsas avots var būt šokolāde vai stipra kafija. Rezultāts tiks iegūts atkarībā no tā, kā mastikai pievienojat nepieciešamo krāsvielu.

No bietēm var iegūt maigi rozā un bagātīgi sarkanas krāsas. Atkarībā no sulas koncentrācijas tiks iegūts viens vai otrs tonis. Bietes sarīvē uz lielākās rīves, pārliek traukā un piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra vismaz stundu. Pēc tam šķidrums jānolej un biešu mīkstums jāizspiež.

Šim šķīdumam pievieno šķipsniņu citronskābes, tāpēc šķīdums paliks spilgts un piesātināts. Ne mazāk skaistus sarkanos toņus var iegūt, vārot jebkuru sarkano ogu sulas. Krāsvielu izgatavošana, lai mastikai piešķirtu dažādus toņus mājās, nepavisam nav grūta.

Oranžā krāsa būs no sulīgiem burkāniem, kas sarīvēti uz rupjās rīves un apcepti sviestā. Eļļa vispār nepiedegs, ja pannu vispirms ieziest ar augu eļļu. Pēc apmēram piecām minūtēm burkāni kļūs mīksti un tos varēs noņemt no uguns. Nedaudz atdzesēto masu izspiež caur dubultu marli vai biezu audumu.

Spināti kalpos kā zaļo nokrāsu avots. To izlaiž caur presi vai sasmalcina blenderī, pēc tam ietin drānā un izspiež. Bagātīgāku toni iegūsit, ja spinātu sulu vārīsiet uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes.

Mellenes un vīnogas radīs purpursarkanās un ceriņu krāsas.

Bet ko darīt, ja vēlaties izveidot kaut ko īpašu, bet ir pārāk maz pieejamo toņu? Kā jūs varat nomainīt mastikas krāsvielas, lai iegūtu jaunu krāsu? Jūs varat iegūt vēlamo krāsu, apvienojot noteiktus līdzekļus:

• . dzeltens + zils = zaļš
• . zaļš + melns = tumši zaļš
• . dzeltens + ceriņi = gaiši zaļš
• . dzeltens + zaļš + balts = gaiši zaļš
• . sarkans + zaļš = purva zaļš
• . ceriņi + rozā = lavanda
• . zaļš + dzeltens + oranžs = zils
• . sarkans + violets = plūme
• . sarkans + dzeltens + zils = bordo
• . balts + sarkans = rozā
• . dzeltens + oranžs = persiks
• . dzeltens + sarkans = oranžs
• . balts + zaļš + dzeltens = citrons
• . dzeltens + sarkans + balts = bēšs
• . brūns + oranžs = terakota

Daudziem mājas pavāriem joprojām ir noslēpums, kā krāsot mastiku ar sausām krāsvielām, nesabojājot elastīgo masu. Pat nepieredzējis konditors var tikt galā ar šo uzdevumu, ja viņš elastīgai mastikai izmanto pārtikas krāsvielu.

Jums nepieciešams tikai piliens gēla krāsas. Krāsu pievieno tieši materiālam un enerģiski mīca, līdz iegūst viendabīgu plastmasas masu. Jāmaisa ļoti intensīvi un ātri, citādi masa sacietēs un krāsa sadalīsies diezgan nevienmērīgi.

Izmantojot sausos produktus, masu var krāsot divos veidos. Pirmajā gadījumā paņemiet parasto zobu bakstāmo un iemērciet to sausajā krāsā un pēc tam pašā masā. Dariet to vairākas reizes un pēc tam samaisiet mastiku. Maisa, līdz krāsa ir vienmērīgi sadalīta.

Otrajā gadījumā tikai nedaudz sausas krāsas ievieto kādā traukā. Pietiek tikai ar tējkaroti krāsas. Tvertnē pievienojiet 3 pilienus ūdens vai citrona sulas, pēc tam labi samaisiet. Ievietojiet šo maisījumu tieši mastikas mīklā un enerģiski mīciet. Tagad jūs zināt, kā ātri un viegli pagatavot krāsu elastīgai mastikai.

Protams, tas ir katra personisks jautājums, kuras mastikas krāsvielas labāk izmantot: mājās gatavotas vai sintētiskas. Ir svarīgi atcerēties tikai vienu lietu: jūs nevarat ietaupīt uz savu veselību, tāpēc jums ir jāizvēlas labākais. Ja kūkai izvēlaties sintētisko mastikas krāsvielu, uzmanīgi izlasiet sastāvu uz iepakojuma. Un, ja vēlaties ar savām rokām izgatavot mājās gatavotas krāsvielas plastmasas mastikai, izmantojiet šim nolūkam gatavākos un svaigākos produktus.

• — pārtikas krāsviela (želeja vai sausa);
• - guašas krāsas;
• - zobu bakstāmie;
• - otas.

Uz 150 g iebiezinātā piena vajadzēs glāzi pūdercukura, tējkaroti citrona sulas, bet piena pulveri vai krējumu – apmēram pusotru glāzes. Dažreiz ir nepieciešams vairāk pūderkrējuma. Patēriņš jākontrolē tieši masas sagatavošanas un mīcīšanas laikā.

Dziļā bļodā sajauc pienu vai krējumu ar pūdercukuru. Pievieno iebiezināto pienu, samaisa. Sagatavojiet savu darba virsmu. Mastika būs jāmīca kā mīkla. Virsmu, uz kuras to darīsit, apkaisa ar pūdercukuru. Pēc tam uzlejiet maisījumu no bļodas uz tā un mīciet, līdz tas pārstāj pielipt pie rokām.

Ja jums šķiet, ka mastika ir pārāk cukurota, daļu pulvera varat aizstāt ar kartupeļu cieti. To pievienojot, masa mazāk pielips pie rokām. Ja jums ir glicerīns, pievienojiet dažus pilienus - tas palīdzēs mastikai kļūt skaistākai un elastīgākai un neizžūt uzglabāšanas laikā.

Mastiku var uzskatīt par gatavu, kad tā sasniedz viendabīgumu. Rezultātā jābūt elastīgai, elastīgai masai, kas pēc savām īpašībām atgādina plastilīnu. Kad masa ir sajaukta, no tās var sākt veidot figūras. Virsmu, uz kuras jūs gatavojaties to darīt, pārklājiet ar pulveri. Uz tā var izritināt mastiku, nebaidoties, ka tā pielips pie galda.

Lai iegūtu dažādas konditorejas maisījuma krāsas, sadaliet to daļās un katrai pievienojiet pārtikas krāsvielu. Lai iegūtu brūnu vai smilškrāsas krāsu, varat izmantot kakao pulveri. Rozā un sarkanā krāsa rodas, pievienojot ogu sīrupu.

Dekorācijas ir jāizgatavo iepriekš - pirms pasniegšanas uz galda vai kūkas dekorēšanas tiem ir jānožūst. Lai nožūtu, tie jāiesaiņo plēvē vai jāievieto piemērotā traukā un jāpārklāj ar vāku. Ja masa paliek, to var uzglabāt ledusskapī. Pirms atkal veidojat, atstājiet uz pusstundu istabas temperatūrā, plēvē, lai mastika kļūst mīkstāka un vijīgāka.

Bieži vien, strādājot ar mastiku, jums ir nepieciešams krāsot to kādā krāsā. To var izdarīt, izmantojot īpašas vajadzīgā toņa pārtikas krāsas. Un, ja izvēle veikalos nav iepriecinoša un jūs nevarat atrast pareizo toni, šie padomi var palīdzēt.

· Ja nevarat atrast pareizo pārtikas krāsvielu vai esat pret ķīmisko krāsvielu lietošanu, varat izmantot sulas. Spinātu sula piešķirs mastikai gaiši zaļu krāsu, biešu sula piešķirs tai sarkanu krāsu, bet burkānu sula piešķirs oranžu krāsu. Lai iegūtu gaišāku krāsu, varat atkausēt spinātus un izspiest no tiem sulu. Koncentrētāku krāsu iegūst, spinātus vārot nelielā ūdens daudzumā un izkāšot.

· No kurkumas var iegūt dzeltenu krāsu. Lai to izdarītu, kurkuma ir jāuzvāra ar verdošu ūdeni (1 ēdamkarote kurkuma, 2 ēdamkarotes verdoša ūdens), ļaujiet tai ievilkties, pēc tam izkāš. Iegūto novārījumu var izmantot kā dzeltenu krāsvielu.

· Violeto krāsu var iegūt no plūškoka sulas. Vēl viens veids, kā pagatavot purpura krāsu, ir sasmalcinātu sarkano kāpostu vārīšana nelielā ūdens daudzumā.

· Ir ļoti grūti krāsot mastiku melnu bez melnas krāsas. Šajā gadījumā amatnieces izmanto trīs krāsvielu maisījumu: pa vienai daļai sarkanās un zilās un divas zilās. Iegūtais melnums ir atkarīgs no izmantoto krāsvielu toņiem. Krāsa var nebūt pilnīgi melna, bet nedaudz zaļgana ar violetu nokrāsu.

· Vēl viens veids, kā iegūt melnu krāsu, ir pievienot mastikai piedegušu cukuru, iegūstot brūnu krāsu. Pēc tam noregulējiet krāsu, izmantojot zilu krāsu.

Izmantojiet šos padomus, un jūsu deserti iepriecinās jūs un jūsu viesus ar spilgtām krāsām.

Instrukcijas

Vienkāršākais un drošākais krāsošanas veids ir izmantot pārtikas krāsvielas. Ja jūs to lietojat, tad jums vienkārši jānopilina pāris pilieni no pudeles uz materiāla. Pēc tam masu intensīvi mīca un iegūst viendabīgu plastmasas mīklas kunkuļu, no kura jau var veidot. Tikai jāatceras, ka mīkla ir ļoti enerģiski jāsajauc ar krāsu, lai mastika nesacietētu un krāsa sadalītos vienmērīgi.

Ja izmantojat sausas krāsvielas, varat krāsot mastika divos veidos. Pirmais izskatās šādi. Paņemiet zobu bakstāmo un iemērciet to sausajā krāsā, pēc tam izspiediet to caur pašu maisījumu. Atkārtojiet to vairākas reizes, pēc tam sāciet maisīt mīklu. Dariet to, līdz krāsa ir vienmērīgi sadalīta. Ja jūtat, ka krāsas intensitāte nav pietiekama, vēlreiz pievienojiet sauso pulveri, izmantojot zobu bakstāmo.

Otrā krāsošanas metode ar sausām krāsvielām izskatās šādi. Nelielā traukā ievietojiet dažas vienas vai citas krāsas krāsvielu. Jums nepieciešama tikai tējkarote produkta. Pievienojiet 2-3 pilienus vienkārša ūdens vai citrona sulas (derēs arī atšķaidīta citronskābe) un samaisiet. Tad ievietojiet šo maisījumu mastikas mīklā un samaisiet.

Ja jūs negrasāties ēst mastikas figūriņas, izejmateriālu varat krāsot ar parastajām guašas krāsām. Jums būs nepieciešami arī 1-2 pilieni no tiem. Centieties neliet pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs riskējat to sabojāt. mastika - galu galā no liekā mitruma tas vienkārši saplīst. Tāpat kā ar pārtikas krāsvielām, samaisiet mastika un krāso. Sāciet veidot.

Var krāsot mastika un pēc fakta. Lai to izdarītu, izveidojiet figūru, savienojiet tās daļas, ļaujiet tai nožūt - parasti mastika žūst apmēram dienu. Pēc tam paņemiet marķierus vai krāsas un otu un sāciet krāsot. Atkal atcerieties, ka jūs nevarat pārāk daudz samitrināt materiālu - jūsu rotaļlieta var izplūst.

Piezīme

Mastikā nevajadzētu ieliet sausu krāsvielu. Jūs nevarēsiet to pareizi sajaukt, un maisījums izrādīsies plankumains un kunkuļains.

Spīdīgās grīdas mājā liecina par tīrību, iepriecinot mājiniekus un viesus. Bet, atkārtoti uzklājot spīdīgas mastikas, iegūtā plēve kļūst netīra, blāva un zaudē savu pievilcīgo izskatu.

Jums būs nepieciešams

• - pašspīdošs līdzeklis;
• - lupata vai sūklis;
• - grīdu tīrīšanas līdzeklis no pašspīdošiem maisījumiem;
• - cieta suka.

Instrukcijas

Lai pievienotu grīdas segumam spīdumu, pārklājiet to ar pašspīdošu laku.

Nomazgājiet grīdas virsmu vai noslaukiet to ar mitru drānu.

Pārejot no tālākās sienas līdz istabas durvīm, nelielā daudzumā uzklājiet līdzekli (piemēram, "Self-shine", Saihky lattiakiilto, "Vipolis" u.c.) atsevišķās grīdas virsmas vietās, pēc tam nekavējoties sadaliet produktu vienmērīgā slānī ar sūkli vai lupatu virs grīdas.

Pagaidiet 30-40 minūtes. Šajā laika periodā produkts sacietēs, un uz grīdas izveidosies vienmērīga glancēta plēve ar patīkamu spīdumu. Lai mastika spīdētu spēcīgāk, atkārtojiet iepriekš minēto procedūru 2-3 reizes. Šim produktam nav nepieciešama berzēšana.

Divas reizes gadā noņemiet no grīdas virsmas visu plēvi, jo tās izskats laika gaitā pasliktinās gaismas un gaisa ietekmē, pēc tam uzklājiet jaunu pašmirdzoša produkta slāni. Lai to izdarītu, izmantojiet speciālos tīrīšanas līdzekļus (“Egle”, “Grīdas tīrīšanas līdzeklis pašmirdzošiem savienojumiem” u.c.): pudeles saturu kārtīgi sakratiet, atšķaidiet ar 6-8 litriem ūdens un kārtīgi samaisiet.

Uzklājiet iegūto emulsiju uz grīdas virsmas un pagaidiet piecas minūtes, pēc tam noberzējiet visu pārklājumu ar stingru otu vai sūkli. Pabeidziet tīrīšanas procedūru, mazgājot grīdu ar tīru ūdeni.

Uz notīrītas grīdas pēc tam, kad tā ir nožuvusi, uzklāj jaunu pašmirdzoša līdzekļa kārtu.

Piezīme

Ja apstrādājamā grīda ir parkets, līdz minimumam samaziniet tās saskari ar ūdeni.

Noderīgs padoms

Pašmirdzoši izstrādājumi ir izgatavoti uz vaska vai polimēru bāzes. Pirmās grupas produkti veido stingrāku plēvi, kas ir ūdensizturīgāka un mazāk pakļauta skrāpējumiem nekā plēves, kas veidotas no pašspīdumiem uz vaska bāzes, kas ir elastīgāki.

Avoti:

• Lai grīdas spīdētu

Cepamās mastikas ir efektīvs veids, kā izrotāt kūku tā, kā vēlaties. Tas ir ērti lietojams, elastīgs, labi uzglabājas un lieliski izskatās uz kūkas. Ar mastiku var dekorēt dažādus desertus – no tematiskām kūkām līdz daudzpakāpju kāzu tortēm.

Bieži strādājot ir nepieciešams krāsot to kādā krāsā. To var izdarīt, izmantojot īpašas vajadzīgā toņa pārtikas krāsas. Un, ja izvēle veikalos nav iepriecinoša un jūs nevarat atrast pareizo toni, šie padomi var palīdzēt.

· Ja nevarat atrast pareizo pārtikas krāsvielu vai esat pret ķīmisko krāsvielu lietošanu, varat izmantot sulas. Spinātu sula piešķirs mastikai gaiši zaļu krāsu, biešu sula piešķirs tai sarkanu krāsu, bet burkānu sula piešķirs oranžu krāsu. Lai iegūtu gaišāku krāsu, varat atkausēt spinātus un izspiest no tiem sulu. Koncentrētāku krāsu iegūst, spinātus vārot nelielā ūdens daudzumā un izkāšot.

· Var iegūt dzeltenu krāsu. Lai to izdarītu, kurkuma ir jāuzvāra ar verdošu ūdeni (1 ēdamkarote kurkuma, 2 ēdamkarotes verdoša ūdens), ļaujiet tai ievilkties, pēc tam izkāš. Iegūto novārījumu var izmantot kā dzeltenu krāsvielu.

· Violeto krāsu var iegūt no plūškoka sulas. Vēl viens veids, kā pagatavot purpura krāsu, ir sasmalcinātu sarkano kāpostu vārīšana nelielā ūdens daudzumā.

· Ir ļoti grūti krāsot mastiku melnu bez melnas krāsas. Šajā gadījumā amatnieces izmanto trīs krāsvielu maisījumu: pa vienai daļai sarkanās un zilās un divas zilās. Iegūtais melnums ir atkarīgs no izmantoto krāsvielu toņiem. Krāsa var nebūt pilnīgi melna, bet nedaudz zaļgana ar violetu nokrāsu.

· Vēl viens veids, kā iegūt melnu krāsu, ir pievienot mastikai piedegušu cukuru, iegūstot brūnu krāsu. Pēc tam noregulējiet krāsu, izmantojot zilu krāsu.

Izmantojiet šos padomus, un jūsu deserti iepriecinās jūs un jūsu viesus ar spilgtām krāsām.