Nesen izmēģināju jaunu produktu - melno saldējumu "Colibri Delicacy", kas ražots Ņižņijnovgorodas apgabalā. Tas ir patiešām melns, gan pats, gan vafeļu konuss. Šī krāsa tiek iegūta, pateicoties aktīvajai oglei, kas ir daļa no šīs delikateses.

Man ir normāla attieksme pret šo sorbentu un visādiem jauninājumiem, tāpēc uzdrošinājos nopirkt šo saldējumu un ēst, bet daži no manas ģimenes kategoriski atteicās to pat nedaudz izmēģināt. Protams, melnā krāsa pilnībā maina priekšstatu par to, kādam jābūt saldējumam, lai gan jūs mūs nepārsteigsit ar spilgti skābām krāsām. Bet, ja sarkanas, dzeltenas, violetas krāsas tiek panāktas ar krāsvielām, kas ne vienmēr ir dabiskas, tad šeit ir aktīvā ogle, kas ne tikai nekaitē veselībai, bet arī nes labumu. Starp citu, ja saldējumu ēd ar aizvērtām acīm, tad nekas, ne garša, ne aromāts neatklāj šīs melnās piedevas klātbūtni tajā.

Garša ir laba, neskatoties uz to, ka šis deserts gatavots uz piena tauku aizstājēja bāzes. Tagad daudzi saldējuma ražotāji ir vainīgi pie tā, bet labi, ka nav palmu eļļas, ir tikai sojas un kokosriekstu eļļa, kas principā nav tik slikta. Jūtams vaniļas aromāts un garša. Konuss ir kraukšķīgs, tieši tāds, kāds man patīk. Man patika šis saldējums, iespējams, neliels ogļu daudzums ne tikai iekrāsoja produktu sākotnējā melnā krāsā, bet arī nedaudz adsorbēja dažus toksīnus. Starp citu, ir neliela aktīvās ogles pēcgarša, ja kāds kādreiz ir ņēmis, tad zina šo neitrālo un tajā pašā laikā specifisko pēcgaršu.

Ražotājs brīdina, ka iespējama īslaicīga zobu aptumšošanās, kas veselībai nav kaitīga, taču neko tādu pie sevis nemanīju. Jebkurā gadījumā pēc ēšanas, īpaši saldajiem ēdieniem, ieteicams izskalot muti. Dažiem tas būs papildu atgādinājums. ka jums ir jāizskalo mute. Es to redzu tikai kā plusu.

Zinu, ka melno saldējumu, fasētu un nefasētu, tagad ražo vairāki ražotāji, izmēģināšu visu, lai salīdzinātu un atrastu labāko variantu. “Hummingbird Delicacy” piešķīru 5 punktus ar nelielu piepūli, jo tā bija pirmā šāda veida balva; tā sastāva dēļ nesasniedza pilnus piecus. Tomēr vēlams, lai tas būtu izgatavots no dabīgā krējuma, nevis vājpiena pulvera un augu taukiem. Tiesa, tā cena tad būtu augstāka, taču šis rags maksā 37 rubļus, kas ir vidējais cenu diapazons.

Video apskats

Ir vasara, un vasara nozīmē saldējuma laiku!

Jau trešo gadu populārs ir ogļu saldējums. To piedāvā kafejnīcās un restorānos, pārdod kioskos un veikalos, par to raksta mediji un sociālo tīklu lietotāji, labprāt savās lapās publicējot melnās delikateses fotogrāfijas.

Daudzi cilvēki domā, vai saldējums patiešām satur ogles. Izrādās, ka ir. Saldējums tiek iekrāsots melnā krāsā, izmantojot dabisko pārtikas krāsvielu – augu ogles. Izejvielas tam var būt sasmalcinātas un attīrītas ogles vai jebkurš augu materiāls, kas apstrādāts ar karbonizāciju. Pēdējā laikā melnās pārtikas krāsvielas biežāk tiek iegūtas ar karbonizācijas metodi: koksni, kokosriekstu čaumalas vai citus augu materiālus ievieto speciālās instalācijās, kur augstas temperatūras un augsta spiediena ietekmē tie tiek pārvērsti oglēs. Variējot sākuma produktus, var iegūt vēlamā toņa krāsvielu.

Jūs varat pagatavot savu ogļu saldējumu, un tas ir diezgan vienkārši. Internetā ir daudz video instrukciju, kas palīdzēs to sagatavot. Un, ja nav pārtikas krāsvielu, varat izmantot sasmalcinātu aktīvo ogli.

Šeit ir viena recepte mājās gatavotam ogļu saldējumam. Tas ir īpaši piemērots tiem, kuri ir piesardzīgi no jēlām olām gatavos ēdienos. “Drosmīgajiem” ir ātrākas receptes, bez sastāvdaļu termiskās apstrādes (raksta beigās ir saites uz vairākiem video).

· 1 glāze piena 3,5-6%

· 1/2 tase krējuma 30%

· 2 olu dzeltenumi

· 1/3 tase pūdercukura

Vanilīns uz naža gala

· 20 tabletes aktīvās ogles, sasmalcinātas pulverī

1. Ielejiet pienu un krējumu katliņā un karsējiet, līdz maisījums sāk kūpēt, bet neļaujiet tam vārīties!

2. Sakuļ dzeltenumus, pievieno pūdercukuru un vanilīnu, vēlreiz sakuļ. Ielejiet karstā krējuma un piena maisījumu. Tas jādara ārkārtīgi lēni un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lai olas nesaritētos.

3. Gatavais maisījums atkal jāuzsilda pannā, pievienojot sasmalcinātas ogles (atkal neļaujiet tam vārīties).

4. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet maisījumam atdzist istabas temperatūrā, laiku pa laikam apmaisot.

5. Kad maisījums ir atdzisis, ievietojiet to noslēdzamā traukā un ievietojiet saldētavā uz nakti.

6. Atverot trauku no rīta, uz virsmas, visticamāk, atradīsiet ledus gabaliņus. Lai saldējuma konsistence būtu viendabīga, maisījums jāsamaisa ar karoti vai mikseri un jāatgriež ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc tam saldējums būs gatavs ēšanai!

Kā saldējums top melns

Pirmais melnais saldējums, kas tika izgudrots Japānā, nebija tik melns kā tagad. Drīzāk tā ir pelēkmelna, jo tai ir pievienota melnā sezama pasta. Šī dabiskā krāsviela desertam piešķir unikālu garšu, tāpēc to nepievieno lielos daudzumos.

Kad Amerikā sāka ražot melno saldējumu, līdz ar uztraukumu radās jautājumi par šāda deserta ēšanas drošību. Bet tajā nebija kaitīgu krāsvielu. Krāsu gardumam piešķīra, pievienojot kokosriekstu pelnus, kas būtībā ir tā pati aktīvā ogle. Tas padara krāsu melnu, neietekmējot garšu. Šo saldējumu pasniedz vai nu vienu pašu, vai kombinācijā ar balto vai krāsaino augļu un ogu saldējumu parastās vai melnās vafeļu krūzēs.

Vai jaunā mode ir kaitīga veselībai?

Kad mīts par kaitīgajām krāsvielām tika kliedēts, parādījās dažas citas bažas. Tas ir loģiski, jo melnais saldējums neizskatās pēc ēdama ēdiena. Bet patiesībā tā sastāvs praktiski neatšķiras no parastā saldējuma. Vienīgā jaunā sastāvdaļa ir kokogles, kas iegūtas no augu šķiedrām.

Ogles veicina organisma detoksikāciju, tas ir, palīdz attīrīt to no kaitīgām vielām. Tā vienīgais trūkums ir spēja izskalot no organisma dažas labvēlīgas vielas, kā arī nedaudz samazināt noteiktu medikamentu iedarbību. Bet tas ir iespējams tikai tad, ja saldējumu lieto ļoti bieži un regulāri, piemēram, pusdienās un vakariņās katru dienu.

Vai ir iespējams pagatavot melno saldējumu mājās?

Maz ticams, ka mājās izdosies atkārtot deserta ogļu melno krāsu. Bet melno saldējumu var pagatavot mājās, pievienojot urbehu – īpašu melnā sezama pastu. Kā krāsvielu var pievienot arī magoņu sēklas. Saldējuma galvenās sastāvdaļas ir biezais krējums un piens, olu dzeltenumi, cukurs un vaniļas cukurs. Var pagatavot saldējuma automātā vai vienkārši traukā. Galvenais, sasaldējot, ir periodiski maisīt maisījumu. Šo desertu varat pasniegt ar piparmētru, augļiem, spilgtām ogām vai vienu pašu.

Šovasar visi kāro pēc melnā ēdiena: burgeri uz ogļu maizītēm, kraukļa krāsas saldējums, vulkānisko oļu līdzīgie makroni — tas viss ir parādījies modernos restorānos un konditorejas veikalos. Melnā krāsa nekādā veidā neietekmē ēdienu garšu, tā ir tikai dekoratīva tehnika, kas ļauj padarīt parasto ēdienu iespaidīgu. Pārtika tiek krāsota melnā krāsā vairākos veidos. Pirmkārt, melnu krāsu var iegūt, vienādās proporcijās sajaucot sarkano, zilo un zaļo pārtikas krāsvielu. Ja maisīšanas laikā krāsa izskatās zaļgana, pievienojiet vairāk sarkanās krāsas, ja tā kļūst violeta, pievienojiet vairāk zaļas krāsas.
Otra metode, ko bieži izmanto Vidusjūras virtuvē, ir krāsošana ar sēpiju tinti. Kad jūs ēdat melno risoto vai melnos makaronus, tie tiek iekrāsoti. Trešā metode, iespējams, vispiemērotākā mūsu realitātei un turklāt pilnīgi veselīga, ir pulverī sasmalcinātas aktīvās ogles izmantošana kā krāsviela.
Aktīvajai oglei nav garšas, traukā varat likt tik daudz, cik vēlaties (un labai krāsojumam būs nepieciešams diezgan liels tilpums). Vienīgais ogļu krāsas pārtikas trūkums ir tas, ka tas atstās melnu zīmi uz jūsu lūpām. Taču tas neaptur modīgo publiku, kas jau divus mēnešus Instagram plūsmas piepilda ar melno pārtiku.
Ja vēlaties eksperimentēt ar jaunu tendenci, iesakām pagatavot melno saldējumu ar lakricas garšu.

• 70 g lakricas īrisa, sagriezts pēc iespējas smalkāk
• 1 glāze piena 3,5-6%
• 1/2 tase krējuma 30%
• 2 olu dzeltenumi
• 1/3 tase + 1 ēdamkarote pūdercukura
• vanilīns uz naža gala
• 20 tabletes aktīvās ogles, sasmalcinātas pulverī

Ielieciet lakricas konfektes katliņā un pievienojiet 1/2 tase ūdens. Uz lēnas uguns karsē 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz konfektes izkusušas.
Pārlejiet pienu un krējumu citā katliņā un karsējiet, līdz maisījums sāk tvaikot, neļaujiet tam vārīties!
Sakuļ dzeltenumus, pievieno cukuru un vanilīnu, vēlreiz sakuļ. Ielejiet olās karsto krēmveida piena maisījumu. Tas jādara ārkārtīgi lēni un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lai olas nesaritētos.
Gatavais maisījums atkal jāuzsilda pannā (atkal, neļaujot tam vārīties), pievienojot izkausētu lakricu un sasmalcinātas ogles.
Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā, laiku pa laikam apmaisot.
Kad maisījums ir atdzisis, ievietojiet to noslēdzamā traukā, ko var uzglabāt saldētavā. Atstājiet saldējumu tur uz nakti. No rīta atverot konteineru, uz virsmas, visticamāk, atradīsiet ledus gabalus. Lai saldējuma konsistence būtu viendabīga, maisījums jāsamaisa ar karoti vai mikseri un jāatgriež ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc tam saldējums ir gatavs!

Kurš pirmais pagatavoja šo visai dīvaino saldējumu? Izrādījās, ka Japānas un Āzijas kaimiņvalstu konditori bija vieni no pirmajiem, kas sāka gatavot moderno melno desertu. Nav pārsteidzoši, ka šodien viņi saņem skaistas dividendes par savu neparasto ideju.

Un pavisam nesen viņus tas iedvesmoja Amerikā. Saldējuma uzņēmums Losandželosā ir ieviesis melnu, atsvaidzinošu našķi melnā vafeļu konusā, kas izskatās patiesi gotiski. Tas var likties krāsots ar kādu tinti un izgatavots no ļoti tumšas šokolādes. Taču veidotāji apgalvo, ka saldējums ir pilnīgi dabīgs, un melnā krāsa panākta, pievienojot kokosriekstu pelnus, kas iegūti, grauzdējot un apstrādājot kokosriekstu čaumalu atliekas. Šim desertam pievieno arī kokosriekstu skaidiņas, sviestu un pienu, piešķirot patīkamu kokosriekstu garšu.

Kokosriekstu pelni, kas būtībā ir aktīvā ogle, lieliski attīra ķermeni. Pazīstams palīgs saindēšanās ar pārtiku gadījumos, ogles saistās ar toksīniem kuņģī un izvada visas nevēlamās vielas.

Tātad melnais saldējums ne tikai izskatās iespaidīgi, bet arī ir ļoti veselīgs. Un, lai drūmajam saldējumam piešķirtu kaut nedaudz krāsas, vienkārši izrotājiet to ar spilgtiem smidzinātājiem.

Foto dāsns internets