सर्व पाककृतींच्या पाककृतींचा सिंहाचा वाटा अंडी वापरणे समाविष्ट आहे. बऱ्याचदा या घटकाचा फक्त एक विशिष्ट भाग आवश्यक असतो, म्हणून गृहिणींना नंतरच्या अखंडतेला हानी न करता अंड्यातील पिवळ बलकपासून पांढरे चतुराईने वेगळे करण्याचे काम केले जाते. हे करता येईल विविध पद्धती, ज्याची निवड केवळ वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

आपल्या बोटांनी पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक कसे वेगळे करावे

हे आपल्यासाठी किती सोयीचे आहे यावर अवलंबून हे वेगवेगळ्या प्रकारे केले जाऊ शकते:

• अंडी कोणत्याही कंटेनरमध्ये फेटा आणि नंतर काळजीपूर्वक आपल्या हातांनी अंड्यातील पिवळ बलक पकडा. प्रथम रबर बूट घालणे चांगले आहे. वैद्यकीय हातमोजे, त्यामुळे तुम्ही चुकून अंड्यातील पिवळ बलक खराब करू शकत नाही.
• अंडी थेट तुमच्या तळहातावर फेटा, तुमची बोटे थोडीशी पसरवा आणि प्लेटमध्ये पांढरा ठिबक येईपर्यंत थांबा.
• मध्यभागी अंडी फोडा, हळूहळू शेलचे दोन भाग करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक एका भागातून दुसऱ्या भागामध्ये दोन वेळा घाला, ज्यामुळे पांढरा प्लेटमध्ये तरंगू द्या.
• अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या, फक्त अंड्यातील पिवळ बलक एका लहान व्यासासह शॉट ग्लास किंवा काचेने झाकून घ्या आणि नंतर पांढरा वेगळे करण्यासाठी चमच्याने वापरा आणि दुसर्या वाडग्यात घाला.

पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक कसे वेगळे करावे: सुधारित माध्यमांचा वापर करून

• कागदाच्या शीटमधून एक पिशवी तयार करा. नंतर तीक्ष्ण टोक थोडे कापून सुमारे 2 सेमी छिद्र करा आणि अंडी फनेलमध्ये फेटा आणि पांढरे निचरा होऊ द्या.
• किंवा कोणत्याही आकाराची प्लास्टिकची बाटली घ्या, तळाशी कापून टाका आणि टोपी काढा. तुटलेली अंडी बाटलीत घाला. पांढरे पूर्णपणे वेगळे केल्यानंतर, बाटलीतील अंड्यातील पिवळ बलक कापलेल्या तळातून काढा.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करण्यासाठी उपकरणे

आधुनिक स्वयंपाकघरातील उपकरणे वापरून अंड्यांमधील सामग्री विभक्त करण्यात अडचणी सोडवल्या जाऊ शकतात.

• प्लक एग “गन” ही क्विर्की कंपनीची एक अनोखी बुद्धी आहे, जी विशेषतः स्वयंपाकी आणि प्रथिने आहाराच्या समर्थकांसाठी डिझाइन केलेली आहे. अंड्यातील पिवळ बलक मिळविण्यासाठी, तुम्हाला अंडी एका वाडग्यात फोडावी लागतील, यंत्राचा पंप पिळून घ्यावा, त्याचे भोक अंड्यातील पिवळ बलककडे दाखवावे लागेल आणि आपली बोटे झटपट काढावी लागतील. अंड्यातील पिवळ बलक त्वरित "बंदुकीच्या" मध्यभागी असेल.

• अंडी क्रॅकर विभाजक संलग्नक असलेले अंडी क्रॅकर हे शेलमधील सामग्री काढण्यासाठी एक उपकरण आहे, ज्याच्या सेटमध्ये एक विशेष कॅलिको समाविष्ट आहे जो अंड्याचा अंश दोन भागांमध्ये विभक्त करतो. आवश्यक भाग मिळविण्यासाठी, आपल्याला डिव्हाइसच्या क्लॅम्पमध्ये अंडी घालणे आवश्यक आहे, हँडल्स पिळून घ्या आणि प्रथिनेसाठी छिद्र असलेल्या नोजलवर अंडी क्रश करा.

• विभाजक चमचा हे लहान छिद्रांसह प्लास्टिकच्या चमच्याच्या स्वरूपात एक साधे आणि परवडणारे उपकरण आहे. आपल्याला अंडी एका चमच्याने फेटणे आवश्यक आहे आणि पांढरा भाग हळूहळू छिद्रातून निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

• प्रथिने वेगळे करण्यासाठी मजेदार कप प्रत्येक स्वयंपाकघरात आवश्यक गॅझेट आहेत. कप नाक किंवा तोंडात छिद्र असलेल्या चेहर्याच्या स्वरूपात बनवले जातात. अंडी फक्त कपमध्ये फेटून घ्या आणि नंतर ती वाकवा जेणेकरून पांढरे छिद्रातून बाहेर पडतील.

अशी प्रवेशयोग्य कौशल्ये प्राप्त केल्यावर, आपण उत्पादन खराब न करता सहजपणे अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे साल्मोनेला दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी अंडी वापरण्यापूर्वी ते नेहमी धुवावेत आणि फक्त ताजे पदार्थ तयार करावेत, कारण बसलेल्या अंड्यातील पिवळे आणि पांढरे भाग वेगळे करणे फार कठीण आहे.

उपयुक्ततेबद्दल आणि चव गुणअरे अंडी - ते प्राचीन काळापासून ओळखले जातात. आणि अंडी अन्नासाठी आणि औषधी हेतूंसाठी दोन्ही वापरली जातात. परंतु वेगवेगळ्या प्रकरणांमध्ये, त्याचे सर्व घटक अंड्यातून आवश्यक नसतात. उदाहरणार्थ, फ्लफी पीठ तयार करताना, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करणे आवश्यक आहे. आणि क्रीडा पोषण मध्ये, कधीकधी फक्त प्रथिने वापरली जातात. आणि, साठी म्हणूया आहारातील पोषणआपल्याला फक्त अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक आहे.

जर सामान्य आणि दैनंदिन जेवण (नाश्ता, मिष्टान्न) मध्ये अंड्याचे त्याच्या घटकांमध्ये पृथक्करण सहसा क्वचितच केले जाते. मग विशेष पदार्थ तयार करताना, उदाहरणार्थ, लोणी बेकरी उत्पादने, अशी विभागणी फक्त आवश्यक आहे. आणि अगदी स्वतंत्र जेवणासह, एक नियम म्हणून, ही पद्धत अनिवार्य आहे.

अशा विभाजनाची उपयुक्तता आणि आवश्यकता, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, पूर्णपणे न्याय्य आहे. उदाहरणार्थ, मऊ पीठ तयार करण्यासाठी, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करणे आवश्यक आहे. तथापि, प्रथिने ऑक्सिजनसाठी जास्त संवेदनाक्षम असते आणि त्यासह अधिक सक्रियपणे संतृप्त होते, ज्यामुळे पीठाला हवादार गुणवत्ता मिळते. परंतु अंड्यातील पिवळ बलक, मोठ्या प्रमाणात चरबीमुळे, त्याच्यासह अशा कृती करण्यास परवानगी देत ​​नाही आणि जेव्हा चाबूक मारला जातो तेव्हा ते अधिक घनतेने राहते. चरबीमुळे, खेळ आणि आहारातील पोषण दरम्यान अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे केले जाते.

त्यांच्या घटक घटकांच्या बाबतीत, पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक अगदी भिन्न आहेत. जर पांढरा हा प्रथिने आणि पांढरा असेल तर अंड्यातील पिवळ बलक म्हणजे चरबी आणि जीवनसत्त्वे. अंड्यांमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही कर्बोदके नसतात. म्हणून, विभागणी कधीकधी विशिष्ट घटकांच्या गरजेनुसार निर्धारित केली जाते.

आणि तुम्हाला वाटेल की अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करणे अजिबात कठीण नाही. परंतु हे मत, जरी व्यापक असले तरी, बहुतेक चुकीचे आहे. शिवाय, पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

पद्धत 1: उकडलेले अंडी - आहार आणि विविध पदार्थ

अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करण्याची सर्वात सामान्य पद्धत म्हणजे उकडलेले अंडी. हा पर्याय, घटकांना थेट पद्धत म्हणून वेगळे करून, स्वतंत्र पोषणाच्या लोकप्रियतेच्या वाढीनंतर वापरला जाऊ लागला. कारण, पूर्वी, उकडलेले अंडी केवळ अन्नासाठी अंडी शिजवण्यासाठी वापरली जात होती.

अशा प्रकारे पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही. शिवाय, अशा प्रकारे, आपण एकाच वेळी विभक्त करण्यासाठी कितीही अंडी तयार करू शकता. जे कोणतेही पदार्थ बनवताना किंवा अनेक लोकांसाठी जेवण शेअर करताना सोयीचे असते.

अंडी पूर्णपणे शिजल्यानंतर थेट पृथक्करण होते. बहुदा, जेव्हा पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक दोन्ही द्रव नसलेल्या स्थितीत घेतात. कवच काढून टाकल्यानंतर, आपल्याला चाकूने पांढरे काळजीपूर्वक कापून त्याचे तुकडे करणे आणि चमचेने अंड्यातील पिवळ बलक काढून टाकणे आवश्यक आहे.

जर तुम्ही अशी कोणतीही डिश तयार करत असाल ज्यासाठी अगदी पांढरा किंवा पूर्णपणे गोल अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असेल तर तुम्ही अंडी उकळत्या पाण्यात किमान 15 मिनिटे शिजवावीत. आणि स्वयंपाक करताना शेल क्रॅक होण्यापासून रोखण्यासाठी, पाणी खारट केले पाहिजे आणि पाणी उकळण्यापूर्वी अंडी कंटेनरमध्ये टाकली पाहिजेत. तसेच, प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांच्या घनतेसाठी, शिजवल्यानंतर आधीच उकडलेले अंडी खाली ठेवणे फायदेशीर आहे. थंड पाणीते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत.

अशा प्रकारे विभक्त अंड्यातील पिवळ बलक आणि गोरे वापरणे खूप वैविध्यपूर्ण आहे. उदाहरणार्थ, स्वयंपाक विविध पदार्थ. उदाहरणार्थ, स्प्रेट्स किंवा लसूण सह चोंदलेले अंडी अशा प्रकारे तयार केले जातात. काही प्रकरणांमध्ये, पांढरा अखंड राहतो आणि अंड्यातील पिवळ बलक काही घटकांसह मिसळले जाते. पांढरा समान भागांमध्ये कापल्यानंतर, ते अंड्यातील पिवळ बलक आणि इतर काही मिश्रणाने तयार केले जाते.

तसेच, या पद्धतीचा सराव जे स्वतंत्र पोषण तत्त्वाचे पालन करतात त्यांच्याद्वारे केले जाते. हे, तसे, निराधार नाही, कारण प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक शोषण्याचा दर भिन्न आहे आणि त्यातील घटकांची सामग्री भिन्न आहे.

याव्यतिरिक्त, अंड्याचे विभक्त भाग - सॅलड्सपासून सूप आणि स्टूपर्यंत अनेक प्रकारचे पदार्थ तयार केले जातात. आणि तसेच, उत्पादनातील प्रथिने आणि चरबीच्या वस्तुमानाची गणना करण्याच्या बाबतीत पोषणातील घटक वेगळे करण्याच्या तत्त्वाचा वापर, अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करणे सोयीचे आहे. आणि ग्लायसेमिक पातळी निर्देशांक देखील मोजण्यासाठी. हे निर्देशक विविध आहारातील पदार्थ तयार करण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी वापरले जातात संतुलित मेनूक्रीडापटू आणि आरोग्य समस्या असलेल्या लोकांसाठी.

अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे घटक (प्रति शंभर ग्रॅम):

उकडलेले प्रथिने:

• कॅलरीज - 44 k/कॅलरी
• प्रथिने - 11 ग्रॅम
• फॅट्स नाहीत
• कर्बोदकांमधे - 0.8 ग्रॅम
• ग्लायसेमिक इंडेक्स - 0

उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक:

• कॅलरीज - 62 k/कॅलरी
• प्रथिने - 2 ग्रॅम
• चरबी - 6 ग्रॅम
• कर्बोदकांमधे - 0.1 ग्रॅम
• ग्लायसेमिक इंडेक्स - 0

हे उत्पादन निर्देशक जाणून घेणे आणि घटकांमध्ये विभागणे, आपण कोणत्याही गरजा भागविण्यासाठी सहजपणे मेनू तयार करू शकता. क्रीडा पोषण किंवा आहारातील पोषणासाठी, हे संकेतक नक्कीच आवश्यक असतील. उदाहरणार्थ, मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी, हा डेटा जाणून घेतल्यास, आपण प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक असलेले अन्न खाताना आवश्यक असलेल्या औषधांच्या प्रमाणाची अचूक गणना करू शकता.

पोषणाच्या इतर पैलूंबद्दल, प्रत्येक उत्पादनाची समान वैशिष्ट्ये आहेत. आणि त्यांच्या सर्व घटकांच्या सामग्रीचे नियमन करणे, त्यांना तपशीलवार जाणून घेणे सोपे होईल.

उकळून अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करणे खूप सामान्य आहे आणि बहुतेकदा, अंडी उकळताना, कोणीही विचार करत नाही की त्याचे घटक वेगळेपणे खाल्ले जाऊ शकतात. शिवाय, ते आपल्या स्वतःच्या फायद्यासाठी वापरा. चल बोलू प्रथिने आहार, चरबीचा अपवाद वगळता आणि कमीतकमी कर्बोदकांमधे घट, वजन कमी करण्यात दृश्यमान परिणाम आणतात आणि सर्वसाधारणपणे वेगळे पोषण - चांगले आरोग्य आणि हलकेपणा.

पद्धत 2: कच्चे अंडे - पृथक्करण आणि वापराच्या पद्धती आणि आवश्यकता

जर उकडलेल्या अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करणे पारदर्शक आणि समजण्यासारखे असेल, तर त्यांना कच्च्या स्वरूपात वेगळे करणे अनेकांसाठी कठीण काम आहे. खरं तर, अशा प्रकारच्या विभक्ततेची आवश्यकता बऱ्याचदा उद्भवते. स्वयंपाक आणि पोषण दोन्ही मध्ये. पण अशी गरज भेडसावत अनेकांना माहीत नाही योग्य मार्गकच्च्या पांढऱ्यापासून कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक कसे वेगळे करावे.

खरं तर, असे वेगळे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत आणि ते अजिबात क्लिष्ट नाहीत कारण ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते. आणि त्यापैकी प्रत्येकजण स्वयंपाकघरात असलेल्या सर्वात सामान्य घरगुती वस्तू वापरून करता येतो.

आवश्यक असल्यास वाटून घ्या एक कच्चे अंडेत्याच्या घटकांवर, सर्वप्रथम तुम्हाला ते ताजे असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे. कारण, क्षीणतेच्या बाबतीत, प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे कवच कमकुवत होते आणि वस्तुमान मिसळू शकतात. अंडे किती ताजे आहे ते तुम्ही थंड पाण्यात ठेवून तपासू शकता. जर ते तळाशी असेल तर त्याच्या ताजेपणाबद्दल शंका नाही. परंतु जर ते उगवले किंवा तरंगले तर ते खराब होऊ लागले आहे किंवा आधीच पूर्णपणे कुजले आहे. असे उत्पादन न वापरणे चांगले. ताजेपणा तपासल्यानंतर, अंडी थंड केली पाहिजे. रेफ्रिजरेटरमध्ये एक चतुर्थांश तास पुरेसे असेल. आणि आपण त्याचे भाग वेगळे करणे सुरू करू शकता.

सर्वात प्रसिद्ध आणि बहुधा सर्वात जास्त सोप्या पद्धतीनेआहे - मॅन्युअल. वर वर्णन केल्याप्रमाणे अंडी तयार केल्यानंतर, आपल्याला ते एका सपाट प्लेटवर फोडून त्यातील सामग्री ओतणे आवश्यक आहे. तसे, प्लेट आगाऊ तयार करणे चांगले आहे, कारण आपल्या हातांची उबदारता अंडी त्वरीत गरम करते आणि थंड स्थितीत वेगळे होणे अधिक लवकर होते. वेगळे केलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकांसाठी डिश तयार करणे देखील फायदेशीर आहे. ज्याचा वापर दुसरा डिश तयार करण्यासाठी किंवा नंतर त्याच डिशमध्ये जोडण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

डिशवर सामग्री तोडल्यानंतर आणि ठेवल्यानंतर, पांढर्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यासाठी आणि विशेषतः तयार केलेल्या वाडग्यात हस्तांतरित करण्यासाठी आपल्याला आपला हात अतिशय काळजीपूर्वक वापरण्याची आवश्यकता आहे. डिश तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कंटेनरमध्ये प्रथिने घाला.

आपले हात वापरून तितकीच लोकप्रिय पद्धत म्हणजे आपल्या तळहातामध्ये अंडी फोडण्याची पद्धत. अंडी तशाच प्रकारे तयार केली जाते, परंतु ते एका वाडग्यात किंवा ताटात मोडत नाही, तर थेट तळहातात मोडते आणि नंतर बोटांनी अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे केले जाते. बोटे किंचित उघडली पाहिजेत जेणेकरून एक प्रकारची "चाळणी" तयार होईल, ज्यामधून पांढरा निघून जाईल आणि अंड्यातील पिवळ बलक तळहातावर राहील.

कच्च्या पांढऱ्याला अंड्यातील पिवळ बलकपासून वेगळे करण्याचा दुसरा पर्याय, जो अनेकांना ज्ञात आहे, तो म्हणजे शेल वापरून वेगळे करणे. त्याचप्रमाणे तयार केलेली अंडी एका वाडग्यावर (अगदी मध्यभागी) काळजीपूर्वक फोडली जातात ज्यामध्ये पांढरे निचरा होतील. परंतु शेलचे भाग लगेच वेगळे होत नाहीत, परंतु प्रथिने निचरा होण्यास अनुमती देऊन बाजूंना थोडेसे हलवले जातात. पण त्याच वेळी, अंड्यातील पिवळ बलक चुकवल्याशिवाय आणि आत सोडू नका. प्रथिनेचे संपूर्ण वस्तुमान प्लेटवर आल्यानंतर, अंडी "बंद" आणि आडव्या दिशेने वेगवेगळ्या दिशेने अनेक वेळा वाकलेली असणे आवश्यक आहे. नंतर उर्वरित प्रथिने पुन्हा वाडग्यात घाला.

वेगळे केलेले कच्चे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक बहुतेकदा फ्लफी आणि समृद्ध पीठ तयार करताना वापरले जातात. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की प्रथिने, विभक्त अवस्थेत, ऑक्सिजनचे कण स्वतःमध्ये अधिक चांगल्या प्रकारे प्रवेश करू देते, ज्यामुळे चाबकाने अधिक हवादार बनते. आणि परिणामी, बेक केल्यावर पिठाचा वस्तुमान जास्त मऊ आणि मऊ होईल.

कच्चा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक वापरण्याचा आणखी एक मार्ग आहे - क्रीडा पोषण. टाईप करताना सांगतो स्नायू वस्तुमानप्रथिने प्रथिनेयुक्त उत्पादन आणि स्नायूंसाठी "बांधणी सामग्री" म्हणून वापरली जाते.

पद्धत 3: गोठलेली अंडी - साधक आणि बाधक

अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे गोठवून वेगळे करणे हा मूळ हेतूपेक्षा आवश्यकतेनुसार चालणारा पर्याय आहे. प्रक्रिया स्वतःच लहान नसल्यामुळे, परंतु परिणाम, एक नियम म्हणून, चव मध्ये बदल आहे. स्वाभाविकच, बऱ्याच पदार्थांमध्ये, चवीतील फरक जाणवणे अशक्य असेल, परंतु तयार करताना, उदाहरणार्थ, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, आपण अगदी सहज लक्षात येईल.

गोठल्यावर, पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक दोन्हीची रचना बदलते. म्हणून, स्पष्टपणे आवश्यक नसल्यास, आपण अंडी गोठवू नये.

मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आवश्यक असल्यास अशा प्रकारे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करणे न्याय्य असू शकते. उदाहरणार्थ, अंड्यातील पिवळ बलक यापुढे आमलेट किंवा तळलेल्या अंडीसाठी योग्य नाही. प्रक्रिया स्वतःच त्यांच्या नंतरच्या डीफ्रॉस्टिंगसाठी अंडी आणि कंटेनर तयार करण्यापासून सुरू होते.

सर्व प्रथम, आपल्याला सर्व अंडी थंड पाण्याने धुवावे लागतील. आणि थोडे कोरडे होऊ द्या. उत्पादनास पूर्णपणे कोरडे होऊ देण्यास काही अर्थ नाही. जर ते ओले असतील तर ते जलद गोठतील. परंतु ते खूप ओले असताना ते गोठवण्यासारखे देखील नाही. कारण शेल बहुधा फुटेल.

अंडी धुतल्यानंतर, आपल्याला त्यांना सुमारे तीन तास फ्रीजरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. आणि या वेळी, डिश धुवा जेथे अंडी नंतर डीफ्रॉस्टिंगसाठी ठेवली जातील. संपूर्ण अतिशीत कालावधीसाठी डिश खोलीच्या तपमानावर सोडल्या पाहिजेत.

गोठवून अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करण्यासाठी, अंडी जास्त गोठवू नका. कारण खोल गोठण्याने (5 तासांपेक्षा जास्त), अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे एकसंध वस्तुमान बनतील आणि त्यांना वेगळे करणे अशक्य होईल. शिवाय, जेव्हा गंभीरपणे गोठवले जाते तेव्हा उत्पादनाची चव गमावली जाते, ज्यामुळे त्यांच्यापासून तयार केलेल्या पदार्थांच्या चववर परिणाम होऊ शकतो.

फ्रीझिंगची वेळ संपल्यानंतर, आपल्याला फ्रीझरमधून अंडी काढून सोलून काढण्याची आवश्यकता आहे. त्यांना पूर्व-तयार कंटेनरमध्ये ठेवणे. अंडी घातल्यानंतर, पांढरा त्याच्या सामान्य स्थितीत परत येईपर्यंत आणि अंड्यातील पिवळ बलक अधिक चिकट होईपर्यंत त्यांना अशा वेळेसाठी डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी सोडले पाहिजे. या क्षणी वेगळे करणे योग्य आहे.

वितळलेले आणि वेगळे केलेले पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक ऑम्लेट आणि स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांचा संभाव्य अपवाद वगळता सर्व नेहमीच्या पदार्थांमध्ये वापरता येऊ शकतात. आणि फक्त चव कमी झाल्यामुळे. अशा अंडी कोणतेही नुकसान करणार नाहीत. शिवाय, मानवांमध्ये विषबाधा होऊ शकणारे सर्व सूक्ष्मजीव त्यांच्यामध्ये मरतील.

अंड्यातील पिवळ बलक, जेव्हा ते पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट केलेले नसतात, ते विविध पदार्थांसाठी फिलिंग किंवा सॉस म्हणून वापरले जाऊ शकतात. ते या स्वरूपात थेट खाल्ले जाऊ शकतात. आणि त्याच्या चिकटपणामुळे, ते एक विशेष घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

अशा प्रकारे काढलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकातील चरबीचे प्रमाण चरबीच्या संरचनेच्या नाशामुळे अंदाजे 10% कमी होते.

जर अंडी गंभीरपणे गोठलेली असतील, तर ते खोलीच्या तपमानावर पाणी वापरून वितळले जाऊ शकतात, मीठ व्यतिरिक्त, आणि त्यांच्या हेतूसाठी वापरले जाऊ शकतात. परंतु यापुढे पांढरा अंड्यातील पिवळ बलकपासून वेगळे करणे शक्य होणार नाही, कारण ते एकसंध वस्तुमानात बदलतील.

पद्धत 4: उपलब्ध साधन - फायदे आणि तोटे

सुधारित माध्यमांचा वापर करून गोरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याची पद्धत स्वतंत्रपेक्षा अधिक सामान्यीकृत आहे. त्यात आयटम वापरण्यासाठी विविध पर्यायांचा समावेश असल्याने. परंतु वापरण्याची प्रक्रिया आणि साधर्म्य या पर्यायांचा सारांश देते.

जे सहसा स्वयंपाक करतात त्यांच्यामध्ये पहिला पर्याय खूप प्रसिद्ध आहे. यासाठी कोणत्याही विशेष उपकरणांची आवश्यकता नाही. तुम्ही फक्त एका सामान्य प्लास्टिकच्या बाटलीने मिळवू शकता, म्हणा, येथून शुद्ध पाणी.

ही पद्धत वापरण्यापूर्वी, आपण बाटली चांगली धुवावी आणि ती पूर्णपणे कोरडी करावी. नंतर, एक प्लेट किंवा डिश तयार करा ज्यावर आपण तुटलेली अंडी ओतू शकता.

अंड्यातील पिवळ बलक खराब न करता प्लेटवर काळजीपूर्वक अंडी ओतल्यानंतर, आपण वेगळे करणे सुरू करू शकता. आपल्याला बाटली आपल्या हातात घ्यावी लागेल आणि मानेने अंड्यातील पिवळ बलकाकडे खाली करा, परंतु त्याच्या संपर्कात येऊ नका. पुढे, आपण आपल्या हाताने पिळून बाटलीमधून थोडी हवा सोडली पाहिजे. या अवस्थेत, अंड्यातील पिवळ बलक स्पर्श करा आणि, बाटली सोडवून, त्यात अंड्यातील पिवळ बलक काढा. जर बाटलीच्या कडा गुळगुळीत असतील आणि बुरशी किंवा खाच नसतील, तर पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक काही सेकंदात वेगळे होईल. यासाठी अगोदर तयार केलेल्या वाडग्यात अंड्यातील पिवळ बलक ओतणे बाकी आहे.

पुढील पर्याय म्हणजे फनेल वापरणे. आपल्याला रुंद आणि खोल कडा असलेले नियमित अन्न फनेल घेणे आवश्यक आहे. ते गोलाकार आकाराचे असणे इष्ट आहे. आणि मोठ्या व्यासाच्या ड्रेनसह देखील.

फनेल कंटेनरवर थोडेसे झुकलेले असले पाहिजे जेथे आपल्याला पांढरा निचरा करणे आवश्यक आहे आणि त्यात अंडी फोडणे आवश्यक आहे. हळुवारपणे ते कंटेनरच्या दिशेने वाकवा, पांढरा काढून टाका आणि उर्वरित अंड्यातील पिवळ बलक इच्छित कंटेनरमध्ये घाला.

बाटलीप्रमाणेच, फनेलचे कोपरे तीक्ष्ण किंवा दातेरी नाहीत हे तपासणे आवश्यक आहे. बर्र्स आणि चिप्ससाठी फनेलची तपासणी करणे देखील चांगले आहे. ते अंड्यातील पिवळ बलक चित्रपट खंडित करू शकत असल्याने आणि वस्तुमान मिक्स होतील.

जर घरात फनेल नसेल किंवा ते वेगळे करण्याच्या या पद्धतीसाठी योग्य नसेल तर आपण जाड कागद वापरू शकता. ज्यापासून फनेलचे अनुकरण करणारा शंकूच्या आकाराचा आकार बनवा आणि त्याच प्रकारे वापरा. परंतु हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की अनेक अंडी वेगळे करताना कागद ओला होतो आणि फाटू शकतो. म्हणून, आपण त्याच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आणि वेळेत बदलणे आवश्यक आहे.

तिसरा पर्याय म्हणजे नियमित चमचे वापरणे. पद्धत सुप्रसिद्ध आहे आणि बऱ्याचदा शेफ वापरतात. या पर्यायाचा एकमात्र तोटा आहे मोठ्या संख्येनेक्रिया आणि, अनेक अंडी बाबतीत, खूप लांब असेल.

अंड्यातील पिवळ बलक शेलला हानी न करता काळजीपूर्वक एका काचेच्या किंवा काचेच्या मध्ये फोडा. पुढे, सर्वात सामान्य मार्गाने, चमच्याने अंड्यातील पिवळ बलक काळजीपूर्वक काढा आणि इच्छित वाडग्यात स्थानांतरित करा. आम्ही गोरे देखील काढून टाकतो आणि आवश्यक असल्यास पुनरावृत्ती करतो.

अशा प्रकारे विभक्त केलेले प्रथिने आणि अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे कोणत्याही डिशमध्ये वापरले जाऊ शकतात, कारण ते कोणतेही बदल किंवा उष्णता उपचार करणार नाहीत.

जर तुम्हाला पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करायचे असेल तर ते चिकनच्या अंड्यांपेक्षा लहान अंड्यांसाठी आवश्यक आहे. मग आपण लहान कंटेनर वापरावे. उदाहरणार्थ, एक कॉफी कप आणि एक चमचे घ्या. किंवा एखाद्या औषधाची प्लास्टिकची बाटली वापरा. अर्थात, प्रथम ते चांगले धुऊन नंतर.

पद्धत 5: विशेष उपकरणे वापरणे

कोणत्याही क्षेत्राप्रमाणे, स्वयंपाक प्रक्रिया ऑटोमेशन आणि नवीन तंत्रज्ञानाशिवाय नाही. आणि पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यासारख्या वरवरच्या साध्या गोष्टीचाही आधुनिकतेच्या प्रवृत्तीवर परिणाम झाला.

अंड्याचे घटक वेगळे करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे विशेष उपकरणे वापरणे. अशा युनिट्ससाठी अनेक पर्याय आहेत. मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनासाठी वापरल्या जाणाऱ्या औद्योगिक वस्तू घरच्या वापरासाठी नक्कीच योग्य नाहीत. त्याचा आकार, किंमत आणि खंड यामुळे. परंतु आकाराने लहान आणि एक किंवा अधिक उत्पादनांसह कार्य करण्यासाठी डिझाइन केलेले घरगुती उपकरणे मदत करतील.

अशा प्रकारे अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करणे खूप सोपे आणि वापरण्यास अधिक सोयीचे आहे. परंतु त्याच्या वापराचा मुख्य पैलू, तरीही, अशा उपकरणाची उपस्थिती राहते.

घरगुती वापरासाठी या प्रकारची उपकरणे दोन प्रकारांमध्ये विभागली आहेत: मॅन्युअल आणि स्वयंचलित. मॅन्युअल फनेलच्या तत्त्वावर कार्य करतात, परंतु विशेष खोबणी आणि कंपार्टमेंटसह. ज्यामध्ये, अंडी फोडताना आणि ओतताना, पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळा होतो आणि ओतला जातो. विभाजक खोबणीसह एका विशेष ट्यूबमधून गेल्यानंतर, वस्तुमान, जे शेवटी आधीच विभागलेले आहे, वेगवेगळ्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते. हे कंटेनर डिव्हाइसमध्ये तयार केले जाऊ शकतात किंवा स्वतंत्र असू शकतात, उदाहरणार्थ, काच किंवा प्लेट. हे मॉडेल आणि डिव्हाइसच्या प्रकारावर अवलंबून असते.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करण्यासाठी मॅन्युअल डिव्हाइस आपोआप अंडी फोडत नाही, म्हणून आपण ते स्वतः केले पाहिजे.

गोरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यास मदत करणारी स्वयंचलित मशीन देखील अनेक प्रकारांमध्ये येतात:

• पूर्णपणे स्वयंचलित;
• अर्ध-स्वयंचलित;
• अन्न प्रोसेसर समाविष्ट;
• मिक्सर एक व्यतिरिक्त म्हणून.

हे सर्वात सामान्य घरगुती विभाजक आहेत. पूर्णपणे स्वयंचलित, व्यावहारिकपणे मानवी हस्तक्षेपाची आवश्यकता नाही. अंडी घालणे आणि विशेष कंटेनरमधून शेल काढून टाकणे या अपवाद वगळता. ते आपोआप शेल फोडतात, पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करतात आणि वस्तुमान आणि कचरा कंटेनरमध्ये वितरीत करतात.

अर्ध-स्वयंचलित जवळजवळ समान कार्ये करतात, अपवाद वगळता कचरा बाहेर टाकणे आणि काही प्रकरणांमध्ये, विशेष कंटेनरमध्ये काढून टाकणे. अशा उपकरणांची श्रेणी मोठी आहे आणि फरक फंक्शन्स आणि क्षमतांमध्ये आहे. अपवाद फक्त विभागणी आहे. हे या प्रकारच्या सर्व उपकरणांमध्ये उपस्थित आहे.

फूड प्रोसेसरमध्ये अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे विभाजक अनेक प्रकारचे येतात. सामान्य वर्गीकरणाप्रमाणे, ते मॅन्युअल आणि स्वयंचलित मध्ये विभागलेले आहेत. ते वैयक्तिक उपकरणांसारख्याच तत्त्वांवर कार्य करतात. काही प्रकरणांमध्ये, ही पृथक्करण पद्धत थेट कॉम्बाइनमध्येच तयार केली जाते.

मिक्सरमध्ये विभाजक देखील समाविष्ट आहेत. ते, एक नियम म्हणून, मॅन्युअल आहेत आणि केवळ विविध जनतेला मारहाण करण्यासाठी कंटेनरला पूरक आहेत. परंतु व्यावसायिक मिक्सर देखील आहेत ज्यामध्ये ही प्रक्रिया स्वयंचलित ऑपरेशनवर सेट केली जाते.

अशा उपकरणांसह कार्य करणे, मॅन्युअल किंवा स्वयंचलित, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते आणि परिणामी, स्वयंपाक करणे. आणि त्यांचा वापर स्वयंपाक प्रक्रिया अधिक आनंददायक बनविण्यात मदत करतो. परंतु इतर पद्धती कमी प्रभावी नाहीत आणि हजारो शेफच्या अनेक वर्षांच्या अनुभवाने सिद्ध झाल्या आहेत.

अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढर्या रंगाची सूक्ष्म-प्राथमिक रचना

अंडी विविध सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असतात. यामध्ये प्रथिने, चरबी, अमीनो ऍसिड आणि कार्बोहायड्रेट्सचा एक छोटासा भाग समाविष्ट आहे. परंतु हे घटक संपूर्ण अंड्यामध्ये समान रीतीने वितरीत केले जात नाहीत आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करताना, वेगवेगळ्या परिणामी वस्तुमानांमध्ये, परिणामी, विशिष्ट घटकांच्या वेगवेगळ्या प्रमाणात प्राप्त होतात.

उष्णता उपचारांदरम्यान, हे संकेतक बदलू शकतात. नियमानुसार, उकळताना, बदलांची श्रेणी लक्षणीय नसते आणि या संख्यांमध्येच राहते, परंतु जेव्हा गोठते तेव्हा काही संख्या कमी होऊ शकतात. उदाहरणार्थ, गोठलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकमधील चरबीचे प्रमाण अंदाजे 10% कमी होते.

हे संकेतक लक्षात घेऊन, तुम्ही तुमच्या आहाराचे योग्य संतुलन साधू शकता, तसेच तुमचे वजन नियंत्रित करण्यासाठी आहार विकसित करू शकता. शिवाय, प्रथिने किंवा छिद्रांना वेगळे घटक वेगळे करून, सह उच्च संभाव्यता, आपण वेटलिफ्टिंग आणि बॉडीबिल्डिंग दरम्यान स्नायूंच्या वाढीस उत्तेजन देऊ शकता.

तसेच, हे विसरू नका की अंड्याचे घटक स्वतंत्रपणे वापरताना, आपण स्वयंपाक करताना उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करू शकता. विशेषतः, हे विविध प्रकारच्या बेक केलेल्या वस्तूंवर लागू होते. कारण, हवेशीर आणि एकसंध पीठासाठी, स्वतंत्रपणे व्हीप्ड केलेले गोरे आणि वेगळे पिटलेले अंड्यातील पिवळ बलक वापरणे अधिक योग्य आहे.

तुम्हाला आवडलेल्या रेसिपीमध्ये "पंढऱ्यापासून पांढरे वेगळे करा" हे वाक्य किती वेळा आले आहे, तुम्हाला आवडलेली नवीन डिश तयार करण्यासाठी तुम्ही तुमच्या सर्व इच्छा आणि आकांक्षा मारून टाकल्या आहेत का?

असे दिसते की गोरे अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यात काहीही क्लिष्ट नाही, सर्व काही अगदी सामान्य आणि सोपे आहे. अनुभवी गृहिणींसाठी, हे कार्य अजिबात नाही. पण तरुण गृहिणी, नवशिक्या, जे नुकतेच पाककृती शिखरांवर विजय मिळवण्याच्या मार्गावर आहेत, त्यांनी काय करावे? मिष्टान्नसह स्वतःचे लाड करण्याचा आनंद नाकारणे खरोखर शक्य आहे का, ज्याच्या तयारीसाठी फक्त अंड्यातील पिवळ बलक किंवा फक्त गोरे आवश्यक आहेत? नक्कीच नाही! शिवाय, अंड्यातील पिवळ बलकांपासून पांढरे वेगळे करणे तितके अवघड आणि अशक्य नाही जितके सुरुवातीला स्वयंपाक कलेची मूलभूत माहिती असलेल्या गृहिणीला वाटते.

तर, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे कसे वेगळे करायचे?

प्रथम, चमत्कार तंत्रज्ञानाकडे आपले लक्ष वळवूया - विशेष विभाजक जे अंड्यातील पिवळ बलक पासून गोरे वेगळे करण्यास मदत करतात. तुमच्या आवडीनुसार तुम्ही सेपरेटर निवडू शकता: ते कपच्या स्वरूपात, चमच्याच्या स्वरूपात आणि प्लेट्सच्या स्वरूपात येतात... सर्वसाधारणपणे, आवश्यक आणि इच्छित असल्यास, निवडण्यासाठी भरपूर आहे.

बरं, आणि दुसरे म्हणजे, जर तुमच्या स्वयंपाकघरात पांढरे अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यासाठी विभाजक नसेल आणि तुम्हाला नजीकच्या भविष्यात दुकानात जाऊन ते विकत घेण्याची संधी नसेल, तर तेथे अनेक साधे लोक आहेत. तुमच्यासाठी आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, प्रभावी मार्गअंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करणे.

पहिली पद्धत.

प्लेटच्या काठावर किंवा चाकूने अंडी फोडा - मुख्य गोष्ट म्हणजे अंड्यातील पिवळ बलक खराब होऊ नये म्हणून ते काळजीपूर्वक करणे. अंड्यातील सामग्री एका प्लेटमध्ये घाला. अंड्यातील पिवळ बलक प्लेटच्या मध्यभागी राहील, परंतु पांढरा पसरेल. फक्त आपल्या बोटांनी अंड्यातील पिवळ बलक हळूवारपणे पकडणे आणि प्लेटमधून काढून टाकणे बाकी आहे.

2री पद्धत.

सुई वापरुन, आपल्याला शेलमध्ये एक लहान छिद्र करणे आवश्यक आहे आणि त्याद्वारे, प्रथिने प्लेटमध्ये घाला. अंड्यातील पिवळ बलक शेलमध्ये राहील.

3री पद्धत.

आम्ही पेपर फनेल वापरतो. अंडी फोडणे आवश्यक आहे - पुन्हा चाकूने किंवा प्लेटच्या काठावर - आणि फनेलमध्ये ठेवले पाहिजे (त्याचा शेवट तीक्ष्ण केला पाहिजे). फनेलच्या टोकदार टोकातून पांढरा रंग बाहेर पडेल, परंतु अंड्यातील पिवळ बलक कायम राहील.

4 थी पद्धत.

अंडी अत्यंत काळजीपूर्वक तोडून टाका आणि कवच थेट क्रॅकच्या बाजूने फोडा - शेल अर्ध्यामध्ये विभाजित करणे इष्ट आहे. पांढऱ्याचा काही भाग ताबडतोब प्लेटमध्ये ओतला जाईल आणि उर्वरित ओतण्यासाठी, आपल्याला शेलमध्ये उरलेला अंड्याचा भाग अर्ध्या ते दुसर्यामध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे - जोपर्यंत सर्व पांढरा शेवटी प्लेटमध्ये वाहून जात नाही.

P.S. लक्षात ठेवा की थंडगार अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करणे सर्वात सोपे आहे. आणि अंडी वापरण्यापूर्वी प्रत्येक वेळी धुवा. गरम पाणी, कारण अंड्याच्या शेलमध्ये साल्मोनेला बॅक्टेरिया असू शकतात.

अंडी अनेक पदार्थांमध्ये वापरली जातात. परंतु जर काहींमध्ये त्यांनी संपूर्ण अंडी घातली तर इतरांमध्ये आपल्याला एक गोष्ट आवश्यक आहे: पांढरा किंवा अंड्यातील पिवळ बलक. कधीकधी ते प्राधान्य क्रमाने जोडले जातात.

अनुभवी गृहिणी सहजपणे अंड्याचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करू शकतात, परंतु अशा कृतीपूर्वी स्वयंपाक करताना नवशिक्यांचे नुकसान होते.

खरं तर, सर्वकाही अत्यंत सोपे आहे. शिवाय, अंड्याचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याचा एकच मार्ग नाही तर अनेक मार्ग आहेत. आणि त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय खाली चर्चा केली जाईल.

परंतु प्रथम आपल्याला एक सोपा नियम लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. अंडी वापरण्यापूर्वी धुतली पाहिजेत, कारण जेव्हा अंडी फोडली जाते, तेव्हा कवचात भरलेले सूक्ष्मजंतू आत येऊ शकतात.

पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक कसे वेगळे करावे: पद्धत 1

पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक यासाठी दोन वाट्या आणि एक कंटेनर तयार करा ज्यावर तुम्ही अंडी फोडाल. ते मुख्य डिशच्या जवळ हलवा.

काही गृहिणी गोरे किंवा अंड्यातील पिवळ बलक बनवण्याच्या उद्देशाने वाडग्याच्या काठावर अंडी फोडण्याचा सल्ला देतात. परंतु या प्रकरणात, बिघडलेल्या अंड्याचे थेंब तेथे येऊ शकतात (जर तुम्हाला आढळल्यास).

• अंडी आपल्या हातात घ्या आणि आपल्या बोटांनी दोन्ही बाजूंनी चिमटा. तीक्ष्ण, परंतु मजबूत हालचाल न करता, शेलवर मारण्यासाठी धारदार चाकू वापरा जेणेकरून अंडी दोन भागांमध्ये विभाजित होईल. त्यांना उघडा. अर्ध्यामध्ये अंड्यातील पिवळ बलक असेल.
• अंड्यातील पिवळ बलक एका शेलमधून दुसऱ्या शेलमध्ये काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा. या प्रकरणात, प्रथिने वाडग्यात वाहू लागतील ज्यावर आपण हे हाताळणी कराल.
• जेव्हा शेलमध्ये पांढरा उरलेला नसेल तेव्हा अंड्यातील पिवळ बलक दुसऱ्या भांड्यात ठेवा.

पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक कसे वेगळे करावे: पद्धत 2

उदय झाल्यामुळे ही पद्धत शक्य झाली प्लास्टिकच्या बाटल्या. मिनरल वॉटरची कोरडी बाटली घ्या, कारण इतर पेयांच्या कंटेनरमध्ये चरबी किंवा इतर घटक असू शकतात, ज्याचा नंतर प्रथिनांच्या चाबकावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

• एक वाडगा तयार करा. या वाडग्यात धुतलेली अंडी फोडून घ्या म्हणजे अंड्यातील पिवळ बलक कायम राहील. तुम्हाला तुमच्या क्षमतेवर शंका असल्यास, प्रत्येक अंडी एका वेगळ्या वाडग्यावर फोडा आणि नंतर ते एका सामायिक वाडग्यात स्थानांतरित करा.
• बाटली घ्या, मधोमध हलके पिळून घ्या, त्यामुळे थोडी हवा बाहेर पडेल. अंड्याच्या पांढऱ्या रंगात बाटलीची मान बुडवा. कडा ओल्या केल्याने अंड्यातील पिवळ बलक प्लास्टिकला चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि त्याच्या अखंडतेला होणारे संभाव्य नुकसान दूर करेल.
• मान अंड्यातील पिवळ बलक वर आणा आणि बाटलीवर दाब सोडा. ते त्याचा नैसर्गिक आकार घेईल, हवेसह अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये रेखाचित्र करेल.
• बाटलीचा वरचा भाग उचला - अंड्यातील पिवळ बलक तळाशी असेल. त्याच प्रकारे, उर्वरित अंड्यातील पिवळ बलक बाटलीमध्ये काढा.
• बाटली दुसऱ्या भांड्यावर उलटा. बाजू हलकेच पिळून घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक वाडग्यात सुरक्षितपणे सरकतील.

पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक कसे वेगळे करावे: पद्धत 3

जरी ही पद्धत फारशी सौंदर्यपूर्ण नसली तरी गृहिणी देखील बर्याचदा त्यांचा वापर करतात.

• धुतलेली अंडी एका वाडग्यात काळजीपूर्वक फोडून घ्या. डिस्पोजेबल रबरचे हातमोजे घाला.
• प्रत्येक अंड्यातील पिवळ बलक आपल्या हाताने पकडा, अंड्यातील पिवळ बलक आपल्या हाताच्या तळहातावर राहील आणि पांढरा रंग सैल बंद बोटांमधून परत वाडग्यात जाईल.

जर तुम्ही गोरे वापरले असतील आणि काही अंड्यातील पिवळ बलक उरले असतील तर ते एका भांड्यात ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. यामुळे ते बरेच दिवस ताजे राहतील. परंतु पाण्याशिवाय ते काही तासांत कोरडे होतील.

अंड्यातील पिवळ बलक प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवता येते आणि फ्रीजरमध्ये गोठवता येते. अर्थात, या प्रकरणात, पाणी ओतले जात नाही. जेव्हा आपल्याला अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असेल तेव्हा आपल्याला ते डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.

अंड्याचे पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्यासाठी आपण सूचीबद्ध केलेल्या कोणत्याही पर्यायांवर समाधानी नसल्यास, हार्डवेअर स्टोअरमध्ये एका विशेष डिव्हाइससाठी पहा ज्याद्वारे आपण हे सहजपणे करू शकता.

हे कार्य प्रत्येकासाठी सोडवणे नेहमीच आणि सोपे नसते, कारण अंड्यातील (अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरा) सामग्रीमध्ये चिकट सुसंगतता असते. आम्ही अर्थातच कच्च्या उत्पादनाबद्दल बोलत आहोत.

अनुभवी गृहिणींसाठी, हा केकचा तुकडा आहे. ते असे कार्य करण्यास सक्षम नाहीत - ते "एक किंवा दोन वेळा" त्यास सामोरे जातात. परंतु नवशिक्या स्वयंपाकासंबंधी संशोधकांना बर्याचदा कठीण वेळ असतो जेव्हा डिश शिजवण्याची एक कृती सांगते की आपल्याला पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करणे आवश्यक आहे.

माझ्यासाठी, क्वचित प्रसंगी स्वयंपाक करण्यास सुरुवात करणारी व्यक्ती म्हणून, हा क्षण नेहमीच आश्चर्यकारकपणे कठीण वाटतो. प्रामाणिकपणे, माझ्या मित्रांनी मला सांगेपर्यंत हे कसे केले गेले याची मला कल्पना नव्हती. अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करण्याच्या अशा हुशार आणि द्रुत मार्गाबद्दल शिकल्यानंतर, मला स्वतःला काहीतरी शिजवायचे होते.

तुमच्यासाठी सर्वात वेगवान पद्धती सादर करण्यापूर्वी, मी तुम्हाला सर्वात मंद आणि सर्वात जास्त श्रम-केंद्रित असलेल्यांशी परिचित होण्याचा सल्ला देतो.

• चाकू वापरुन, कवच काळजीपूर्वक तोडून टाका आणि एका प्लेटवर, दोन्ही अर्धे थोडेसे वेगळे करा. बहुतेक प्रथिने प्लेटमध्ये ओतली जातात. नंतर, एक अर्धा पासून अंड्यातील पिवळ बलक हस्तांतरित अंड्याचे कवचदुसर्यामध्ये, उर्वरित सर्व प्रथिने काढून टाका;
• कागदाच्या बाहेर एक फनेल फिरवून (ज्या प्रकारची तुम्ही सहसा घरी सोफ्यावर बिया फोडायला जात असाल तेव्हा) आणि ते एका काचेत टाकून, त्यात थेट अंडी फोडा. पांढरा काचेच्या खालच्या छोट्या छिद्रातून वाहतो आणि अंड्यातील पिवळ बलक भव्य अलगावमध्ये राहतो;
• संपूर्ण अंड्याचे कवच दोन्ही टोकांपासून सुईने टोचले जाते आणि परिणामी छिद्रांपैकी एकावर आपले ओठ झुकवून, आपण कवचातून पांढरा भाग एका दणक्याने उडवतो, अंड्यातील पिवळ बलक आत सोडतो;
• अंडी एका प्लेटमध्ये फोडा आणि पांढऱ्यापासून अंड्यातील पिवळ बलक काढण्यासाठी आपले हात वापरा.

बहुधा, "अंड्यातील पिवळ बलक-पांढर्या" समस्येचे निराकरण करण्यासाठी आपण वरीलपैकी प्रत्येक पर्यायांशी परिचित आहात आणि आपण स्वतः त्यापैकी एक सराव मध्ये लागू करता. या पद्धती चांगल्या आहेत, परंतु, जसे ते बाहेर वळले, पुरेसे नाहीत. सह एक जलद उपाय आहे किमान खर्चऊर्जा आणि वेळ.

2 सेकंदात अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करा

नवीन पद्धत इतकी सोपी आहे की कोणीही तिच्या साधेपणाचे कौतुक करू शकेल. विशेष नाशपातीसह सशस्त्र, आपण केवळ अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून वेगळे करणार नाही, तर ते जास्तीत जास्त वेगाने देखील करू शकता. मला 2 सेकंद लागले.

एक प्लेट घ्या आणि त्यात एक अंडे फोडा. मग, हे गोंडस नाशपाती आपल्या हातात घेऊन, ते आपल्या बोटांनी पिळून घ्या आणि त्याची मान प्लेटवर तुटलेल्या अंड्याकडे आणा जेणेकरून त्याचा संपूर्ण घेर अंड्यातील पिवळ बलकाच्या विरूद्ध असेल.

जेव्हा मान आणि अंड्यातील पिवळ बलक एकमेकांना स्पर्श करतात, तेव्हा आपली बोटे मोकळी करा आणि नाशपाती चतुराईने अंड्यातील पिवळ बलक स्वतःमध्ये "चोखून घेतील" आणि प्लेटमध्ये एकटे पांढरे पडून राहतील. येथे एक स्वयंपाकासंबंधी जीवन खाच आहे.

• असा नाशपाती AliExpress वर पेनीसाठी खरेदी केला जाऊ शकतो हा विक्रेता.
• तुम्ही तिथेही खरेदी करू शकता हा विभाजक(एकाच वेळी प्रति पॅकेज 3 तुकडे).
• किंवा तुम्ही Ozon वर ऑर्डर करू शकता अंड्यातील पिवळ बलक विभाजक असलेल्या भांड्यांचा संच समाविष्ट आहे.