आकृतीचे 6 गुप्त शत्रू

1. कॉफीचा कप
कॉफी प्रेमी "कॅफीन व्यसनी" आणि "कॅफीन प्रेमी" मध्ये विभागले गेले आहेत. "हौशी" सह सर्व काही सोपे आहे: त्यांच्यासाठी कॉफी आनंद म्हणून उत्तेजक नाही. असे लोक एस्प्रेसोऐवजी कॉफी ड्रिंक्सवर उपचार करण्यास प्राधान्य देतात. येथेच कॅच आहे: कॉफी ड्रिंकमध्ये असते मोठ्या संख्येनेसाखर, फ्लेवरिंग्ज, सिरप, दूध आणि व्हीप्ड क्रीम, जे शांतपणे आमच्यासाठी जोडले जातात जास्त वजन.
तुलनेसाठी: पिझ्झाच्या एका मानक स्लाइसची किंमत 610 kcal असेल आणि Starbucks मधील Frappuccino च्या "हानिरहित" कपची किंमत 500 kcal असेल. अतिरिक्त कॅलरीज जोडतील अतिरिक्त सेंटीमीटरकंबरेपर्यंत, आणि भुकेची भावना दूर होणार नाही. "कॅफिन व्यसनी" कॉफी ड्रिंकपेक्षा दुहेरी एस्प्रेसो पसंत करतात. आणि हे सर्वात जास्त आहे योग्य मार्ग- तणावाची पातळी आकाश-उच्च पातळीपर्यंत वाढवा. यामुळे चयापचय प्रक्रिया वेगवान होते, प्रचंड भूक लागते आणि हे सर्व एका कप कॉफीमुळे होते.
2. खर्च बचत
पैसे वाचवण्याच्या प्रयत्नात, आम्ही अनेकदा आगाऊ मोठ्या प्रमाणात अन्न खरेदी करतो. उदाहरणार्थ, तुम्ही काही महिन्यांसाठी कुकीजचा बॉक्स विकत घेतला, पण एकदा तो उघडल्यानंतर तुम्ही थांबू शकत नाही. परिणामी, आपण केवळ पैशाची बचत केली नाही तर दाट कंबर देखील संपविली.
3. वातानुकूलन आणि हवामान नियंत्रण
एअर कंडिशनिंगद्वारे तयार केलेल्या वातावरणाचे सतत आरामदायक तापमान वजन वाढण्यास प्रोत्साहन देते. पुरावा? सहज! वातावरणातील तापमानातील बदलांदरम्यान शरीराचे विशिष्ट तापमान राखण्यासाठी शरीराला ऊर्जा, म्हणजेच कॅलरीज बर्न करणे आवश्यक असते. जर आपण खोलीत स्थिर आरामदायक तापमान - 24 अंश सेल्सिअस सेट केले तर - कॅलरी बर्न करण्याची प्रक्रिया सुरू होणार नाही.
4. मित्र
अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जेवणाच्या टेबलाभोवती सामाजिक मेळावे वजन वाढण्यास हातभार लावतात, प्रत्येक व्यक्ती उपस्थित असते सामान्य टेबलफ्रेंडली डिनर दरम्यान खाल्लेल्या एकूण रकमेमध्ये सुमारे 20% जोडते.
त्यांच्यापैकी एकाच्या मते, मैत्रीपूर्ण कंपनीच्या आनंददायी वातावरणात, एखादी व्यक्ती टेबल संभाषणात इतकी वाहून जाते की तो थेट अन्नाकडे थोडेसे लक्ष देतो आणि तृप्ततेचा क्षण गमावतो, "जडत्वाने" खाणे चालू ठेवतो. परिणाम म्हणजे अति खाणे आणि काही अतिरिक्त पाउंड. दुसरे स्पष्टीकरण: "कळप" भावना आणि अनुकरण करण्याची प्रवृत्ती. जर एखाद्या मित्राने मिठाईसाठी चीजकेकची ऑर्डर दिली, ज्याला तुम्ही एका मिनिटापूर्वी अभिमानाने नकार दिला होता, वेळेत तुमचा आहार लक्षात ठेवून, "कंपनीसाठी" केक ऑर्डर करण्यास विरोध करणे फार कठीण आहे.
5. आई
कोणाला आठवत नाही की, लहानपणी, माझ्या आईने मला माझ्या ताटात सर्वकाही संपवायला कसे शिकवले? 20 मिनिटांनंतर पोट तृप्ततेबद्दल मेंदूला सिग्नल पाठवते. थांबण्याची वेळ आली आहे की नाही याचे वस्तुनिष्ठपणे मूल्यांकन करण्याची एकमेव संधी म्हणजे प्लेटकडे पाहणे. आपण प्लेटमधील सामग्रीने भरलेले आहोत की नाही हे मेंदू कमी-अधिक प्रमाणात पुरेसे मूल्यांकन करण्यास सक्षम आहे.
जेव्हा प्लेट रिकामी असते, तेव्हा आपण हे जेवण संपवण्याचा संकेत म्हणून अवचेतनपणे समजतो. अमेरिकेतील एका रेस्टॉरंटमध्ये “तळहीन प्लेट” वापरून शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे. टोमॅटो सूपची ऑर्डर देणाऱ्या काही ग्राहकांना मानक भाग देण्यात आला, तर इतरांना टेबलवर एक वाडगा देण्यात आला, जो किचनमधील बॉयलरमधून पाईप्सच्या सिस्टीमचा वापर करून पुन्हा भरला गेला, ज्याकडे ग्राहकांचे लक्ष गेले नाही. असे दिसून आले की ज्या अभ्यागतांना सूपचा मानक भाग मिळाला त्यांनी जवळजवळ सर्व खाल्ले आणि प्लेटचा तळ पाहिल्याबरोबर ते थांबले. ज्या ग्राहकांना टोमॅटो प्युरीचा सतत "पुरवठा" केला जात होता ते दुप्पट खाण्यात यशस्वी झाले.

अक्षरशः 10-20 वर्षांपूर्वी, लठ्ठपणा ही सामान्य गोष्ट होती; जास्त वजनविशिष्ट रोगाच्या उपस्थितीशी संबंधित होते. आज सर्व काही बदलले आहे आणि जास्त वजनजवळजवळ प्रत्येक तिसरा माणूस “बढाई करू शकतो” आणि ही समस्या प्रत्येकावर तितकीच परिणाम करू शकते आणि हे सर्व दररोज बिघडणारे वातावरण, बैठे काम आणि फास्ट फूडचे सेवन यामुळे आहे. परंतु स्वतःची काळजी घेणे आणि आपले वजन सामान्य ठेवणे इतके अवघड नाही आहे की वजन कमी करण्यासाठी कोणते पदार्थ वगळावेत हे जाणून घेणे.

सामग्री:

होय, सॅगिंग बाजू आणि पोट अनेक स्त्रियांचा मूड खराब करू शकतात आणि समुद्रकाठच्या हंगामाच्या पूर्वसंध्येला ही समस्या सर्वात तीव्र होते. परंतु आपल्या स्वप्नांची आकृती असणे हे दिसते त्यापेक्षा बरेच सोपे आहे, आपण जे खातो ते आपण आहोत. आणि आपला संपूर्ण आहार आपल्या शरीरावर नयनरम्यपणे दर्शविला जातो. म्हणून, वजन कमी करण्यासाठी, आपल्याला आमच्या टेबलवरील काही उत्पादनांना "नाही" म्हणण्याची आवश्यकता आहे.

आमच्या टेबलवर कोणतेही स्थान नसलेल्या उत्पादनांची यादी

कदाचित आदर्श आकृतीचा मुख्य शत्रू म्हणजे ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने. या श्रेणीतील उत्पादने आतड्यांसंबंधी आळशीपणामध्ये योगदान देतात आणि सर्वसाधारणपणे, शरीराला कोणताही फायदा होत नाही. आणि जरी ब्रेड तुलनेने कमी-कॅलरी उत्पादन आहे, प्रति 100 ग्रॅम फक्त 220-250 किलोकॅलरी, त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेले घटक, म्हणजे लोणी, अंडी आणि साखर, अतिरिक्त पाउंड जमा होण्यास हातभार लावतात. ही वस्तुस्थितीही लक्षात घेणे आवश्यक आहे पीठ उत्पादनेउच्च ग्लाइसेमिक निर्देशांक आहे. याचा अर्थ असा की पांढऱ्या ब्रेडसह एक सँडविच खाल्ल्यानंतर, तुम्हाला लवकरच दुसरे काहीतरी खाण्याची इच्छा होईल.

पांढर्या ब्रेडऐवजी धान्य ब्रेड वापरणे चांगले आहे उच्च सामग्रीकोंडा, कारण त्यामध्ये फायबर, कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स, बी जीवनसत्त्वे आणि पाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक असतात. हे सर्व घटक एकत्रितपणे शरीराचे वजन नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करतात.

दुसऱ्या स्थानावर गोड आणि कार्बोनेटेड पेये आहेत. बऱ्याच लोकांना नॉस्टॅल्जियासह सोव्हिएत बुराटिनो आणि सिट्रोची चव आठवते आणि ते यापुढे असे करत नाहीत अशी तक्रार करतात. होय, आम्ही याच्याशी सहमत होऊ शकतो, आमच्या पॉप, स्प्राइट्स आणि कोलामध्ये इतकी साखर, रसायने आणि रंग आहेत की तुमच्या आकृतीवरील "सुंदर" चरबी व्यतिरिक्त, तुम्हाला काही आजार देखील होऊ शकतात. म्हणून, या सुंदर बाटल्यांच्या शेल्फ् 'चे अव रुप जवळून जाणे, आपण केवळ आपल्या शरीरावर उपकार करू शकता. याशिवाय, या "रिक्त" कॅलरीज आहेत.

आणि सायट्रिक ऍसिड, जे सोडामध्ये मोठ्या प्रमाणात जोडले जाते, ते पचनमार्गातील ऍसिड-बेस संतुलनात व्यत्यय आणते. याव्यतिरिक्त, अशा पेयांमुळे दात मुलामा चढवणे देखील खराब होऊ शकते.

कन्फेक्शनरी वर एक निषिद्ध ठेवूया

कन्फेक्शनरी उत्पादने, म्हणजे: शॉर्टब्रेड कुकीज, केक, क्रीम केक, चॉकलेट आणि आइस्क्रीम यांना आमच्या टेबलवर स्थान नाही. या उत्पादनांचा सिंहाचा वाटा तथाकथित ट्रान्स फॅट्सने व्यापलेला आहे, जे पचल्यावर कार्बोहायड्रेट तयार करतात. विविध फ्लेवरिंग ऍडिटीव्ह आमच्या रिसेप्टर्सवर आमिष म्हणून कार्य करतात, शरीराला अधिकाधिक मिठाईची आवश्यकता असते, जे वजन कमी करण्यास अजिबात योगदान देत नाही, म्हणून आपण मिठाईची उत्पादने पूर्णपणे सोडून दिली तरच आपण आपली आकृती वाचवू शकता.

या ठिकाणी बरेच गोड दात असे विचार करतील की अशा जीवनापेक्षा पोट आणि सॅगी बाजू चांगल्या आहेत, परंतु आम्ही मिठाईच्या प्रेमींना धीर देण्यासाठी घाई करतो, आकार ठेवण्याचा आणि स्वत: ला आनंद नाकारण्याचा एक मार्ग आहे: आपल्याला फक्त बदलण्याची आवश्यकता आहे. या "हानिकारक" मिठाई मध, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो आणि मुरंबा. तुम्ही सुकामेवा देखील खाऊ शकता, पण माफक प्रमाणात.

पास्ता आणि अंडयातील बलक बद्दल विसरून जा

अगदी कमी प्रमाणातही तुम्ही जे खाऊ शकत नाही, ते म्हणजे पास्ता, विशेषत: मांसाच्या चांगल्या तुकड्यासह, क्रीम-आधारित सॉससह उदारतेने शिंपडा. केवळ चरबी आणि कर्बोदकांमधे एक सुंदर आकृतीचे मुख्य शत्रू नाहीत, परंतु या संयोजनात ते शरीरासाठी हा पदार्थ हानिकारक बनवतात.

परंतु ही बंदी डुरम गव्हाच्या दाण्यांपासून बनवलेल्या पास्तावर लागू होत नाही; ते खाऊ शकतात आणि ते खाणे देखील योग्य आहे, विशेषतः भाज्या, दुबळे मांस आणि सीफूड यांच्या संयोजनात. थोडेसे वनस्पती तेल घालण्यास मनाई नाही, परंतु आपण त्याशिवाय करू शकता.

तुम्हाला कोणत्याही आहारात अंडयातील बलक सापडणार नाही; तुम्हाला ते पूर्णपणे सोडून देणे आवश्यक आहे, तसेच केचप आणि सर्व प्रकारचे मसाले, कारण हे 100% कॅलरी, रंग, चव वाढवणारे आणि इतर रासायनिक पदार्थ आहेत. अशा उत्पादनांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय केचप आणि अंडयातील बलक असेल. घरगुती, आणि आणखी चांगले, कमी चरबीयुक्त केफिर, दही आणि वापरा ऑलिव तेल.

सॉसेज, चिप्स आणि फास्ट फूडला नाही म्हणूया

केवळ बधिरांनी सर्व प्रकारच्या सॉसेज आणि सॉसेजच्या खर्या सामग्रीबद्दल ऐकले नाही, हे सिद्ध झाले आहे की असे अन्न शरीरासाठी हानिकारक आहे. बरं, जर तुम्हाला खरंच करायचं असेल, तर तुम्ही वेळोवेळी चांगल्या लो-फॅट बेकन किंवा हॅमचे दोन स्लाइस घेऊ शकता.

आज, जास्त वजन असलेल्या मुलांबद्दल कोणालाही आश्चर्य वाटत नाही. आणि काही पालक त्यांच्या बाळाला मुद्दाम "फॅटन" करतात, "टाइम बॉम्ब" लावतात आणि तुम्हाला फक्त ओरडायचे असते: पालकांनो, थांबा! तुमच्या मुलाला एकदा सांगा की चिप्स विष आहेत. कोणतीही! शेवटी, हे त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात चरबी आणि कर्बोदकांमधे आहेत.

आणि जर आपण कल्पना केली की त्यात किती रंग आणि चव वाढवणारे जोडले गेले आहेत, तर आपण अनैच्छिकपणे वजन कमी करू शकता, परंतु मज्जातंतूंपासून. हेच विविध फास्ट फूड्स, हॉट डॉग्स इत्यादींना लागू होते, ते केवळ तुमच्या आकृतीसाठीच नाही तर तुमच्या आरोग्यासाठीही धोका निर्माण करतात. त्यांच्यामध्ये काहीही उपयुक्त नाही - जीवनसत्त्वे नाहीत, खनिजे नाहीत, त्यांच्यामध्ये काहीही चांगले नाही.

त्याच पंक्तीमध्ये तुम्ही न्याहारी अन्नधान्य देखील ठेवू शकता. आम्ही कॉर्न फ्लेक्स किंवा बॉल्स, द्रुत सूप, कस्टर्ड मॅश केलेले बटाटे, विविध प्रकारचे धान्य आणि तयार नूडल्सबद्दल बोलत आहोत. ही उत्पादनांची श्रेणी आहे जी निश्चितपणे आणि बिनशर्त कचरा कंटेनरमध्ये पाठविली पाहिजे.

या उत्पादनांमध्ये काय समाविष्ट आहे? पूर्णपणे स्टार्च, रंग, चरबी आणि चव वाढवणारे बनलेले. कमी झाल्यामुळे पौष्टिक मूल्यआणि सर्वाधिक कॅलरी सामग्रीअसे उत्पादन शरीराचे वजन वाढवण्यासाठी "डिझाइन" केले आहे. अन्न रसायनांचा "जादुई" सुगंध "बळी" थांबू देत नाही, परिणामी जास्त खाणे आणि कंबरेवर अतिरिक्त सेंटीमीटर.

ही यादी अर्थातच पूर्ण होण्यापासून दूर आहे. वजन कमी करण्यात व्यत्यय आणणारे अन्न म्हणजे चरबी आणि कर्बोदकांमधे समृद्ध असलेले अन्न, परंतु जे जवळजवळ पूर्णपणे फायबर आणि प्रथिने नसलेले असतात. या उत्पादनांचा गैरवापर न करणे चांगले आहे. संबंधित वनस्पती तेले, तृणधान्ये आणि शेंगदाणे, जरी हे उच्च-कॅलरी पदार्थ आहेत, तरीही आपण ते खाण्यास पूर्णपणे नकार देऊ शकत नाही, त्यात मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ असतात;

बर्याच काळापासून, साखर हा तुलनेने निरुपद्रवी आनंद मानला जात असे: असे दिसते की गोड दात असलेल्यांसाठी सर्वात वाईट शिक्षा म्हणजे दात किडणे. शिवाय, वस्तुमान चेतनेमध्ये, साखर देखील काही असते उपचार गुणधर्म: कथित चित्रीकरण डोकेदुखीऊर्जा देते...

तथापि, अलिकडच्या वर्षांत, शास्त्रज्ञ जास्त प्रमाणात साखरेच्या वापराच्या धोक्यांबद्दल बोलत आहेत. तो नक्की धोकादायक का आहे?

(गोंधळ टाळण्यासाठी, या लेखातील साखर म्हणजे सुक्रोज आणि त्याच्यासारखे गोड पदार्थ. रासायनिक रचना, विशेषतः उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप).

19व्या शतकापासून साखरेचा आरोग्यावर होणारा परिणाम याविषयी वादविवाद सुरू आहेत - तेव्हापासूनच युरोप आणि अमेरिकेत साखरेचा वापर वाढू लागला. त्याच वेळी, डॉक्टरांनी साखरेचा नवीन रोगांच्या उदयाशी संबंध जोडण्यास सुरुवात केली - विशेषतः, मधुमेह, जो 19 व्या शतकाच्या मध्यापर्यंत जवळजवळ ऐकला नव्हता.

20 व्या शतकात दरडोई साखरेचे प्रमाण वाढतच गेले - केवळ कँडी, केक आणि आइस्क्रीममुळेच नाही तर गोड कार्बोनेटेड पेये, फळांचे रस आणि न्याहारी तृणधान्ये यांच्या शोधामुळेही. 70 च्या दशकात, हाय फ्रक्टोज कॉर्न सिरपचा शोध लावला गेला, एक स्वस्त स्वीटनर जो केवळ मिष्टान्न आणि पेयांमध्येच नव्हे तर चव सुधारण्यासाठी आणि सॉससारख्या उत्पादनांच्या शेल्फ लाइफमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरला गेला केचप ते दही आणि ब्रेड.

युडकिनचा अभ्यास

60 च्या दशकात. XX शतकातील ब्रिटीश शास्त्रज्ञ जॉन युडकिन यांनी साखरेचा वापर आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा विकास यांच्यातील संबंधाकडे लक्ष वेधले. युडकिनच्या पुढील प्रयोगांवरून असे दिसून आले की साखरेचे सेवन केल्याने शरीराच्या कार्यामध्ये अनेक प्रकारचा अडथळा निर्माण होतो. 1972 मध्ये, युडकिनने शुद्ध, पांढरे आणि घातक प्रकाशित केले, ज्यामध्ये त्यांनी साखरेचा संबंध केवळ दात किडणे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाशीच नाही तर लठ्ठपणा, मधुमेह, यकृत रोग आणि काही प्रकारच्या कर्करोगाशी देखील जोडला.

तथापि, पौष्टिकतेमध्ये (साखर उद्योगाच्या प्रतिनिधींच्या समर्थनाशिवाय नाही), आणखी एक दृष्टिकोन जिंकला आहे: या सर्व रोगांचे कारण संतृप्त चरबी आहे. आणि 1980 मध्ये, यूएस सरकारने प्रथम आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे जारी केली, त्यानुसार चरबीचा वापर, विशेषत: प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या वापरावर कठोरपणे मर्यादा घालणे आवश्यक होते. अमेरिकन - आणि त्यांच्या नंतर सर्व विकसित देशांचे रहिवासी - स्किम मिल्कवर स्विच केले आणि बदलले लोणीमार्जरीन

तथापि, कमी चरबीयुक्त पदार्थ, आहार आणि तंदुरुस्तीची लोकप्रियता असूनही, गेल्या 30-अधिक वर्षांमध्ये, लठ्ठपणा आणि संबंधित रोगांची महामारी सतत पसरत आहे. बालपणातील लठ्ठपणा आणि मधुमेहामध्ये जलद वाढ ही एक मोठी समस्या आहे - ही समस्या अनेक दशकांपूर्वी अस्तित्वात नव्हती. डब्ल्यूएचओच्या मते, असंसर्गजन्य रोगांमुळे होणारा मृत्यू हा संसर्गामुळे होणाऱ्या मृत्यूच्या दुप्पट आहे. 21 व्या शतकात मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कर्करोग हे मानवी आरोग्यासाठी मुख्य धोके आहेत. आणि वाढत्या प्रमाणात, शास्त्रज्ञ म्हणत आहेत की या रोगांच्या साथीचे कारण चरबी असू शकत नाही - परंतु साखर.

लस्टिगचे संशोधन

या सिद्धांताच्या सर्वात प्रसिद्ध समर्थकांपैकी अमेरिकन प्राध्यापक, बालरोग न्यूरोएंडोक्रिनोलॉजिस्ट रॉबर्ट लस्टिग आहेत. लस्टिगच्या मते, ही साखर आहे - किंवा अधिक तंतोतंत, फ्रक्टोज रेणू, जो सुक्रोज रेणूचा अर्धा भाग बनवतो - हे तथाकथित चयापचय सिंड्रोमचे कारण आहे: शरीरातील विकारांचा एक जटिल जो विकासास कारणीभूत ठरतो. मधुमेह, लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग, संधिरोग आणि सर्व शक्यतांमध्ये, अल्झायमर सिंड्रोम.

मेटाबॉलिक सिंड्रोमच्या संभाव्य कारणांपैकी एक म्हणजे यकृतामध्ये चरबी जमा होणे, ज्यामुळे इन्सुलिन प्रतिरोधकतेचा विकास होतो: यकृताची इंसुलिनची संवेदनशीलता कमी होते. या प्रकरणात, शरीरातील कार्बोहायड्रेट चयापचय मध्ये यकृताची भूमिका विस्कळीत होते. स्वादुपिंड इन्सुलिनचे उत्पादन वाढवून यकृताला काम करण्यास भाग पाडण्याचा प्रयत्न करतो. उच्च इंसुलिन पातळी चरबी जमा होण्यास उत्तेजित करते (सर्व केल्यानंतर, ऊर्जा साठवणे हे इंसुलिनचे मुख्य कार्य आहे). जादा चरबीमुळे रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्सचे प्रमाण वाढते, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासाचे कारण बनू शकते. कालांतराने, पेशींची इन्सुलिनची संवेदनशीलता अधिकाधिक कमी होत जाते आणि स्वादुपिंडाला अधिकाधिक इन्सुलिन तयार करावे लागते. स्वादुपिंडाच्या बीटा पेशी यापुढे भार सहन करू शकत नसल्यास, यामुळे टाइप 2 मधुमेहाचा विकास होतो.

डॉ. लस्टिग यांच्या मते, जास्त साखरेचे सेवन केल्याने फॅटी लिव्हरची प्रक्रिया आणि इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता विकसित होते. याचे कारण म्हणजे फ्रुक्टोज (साखरेच्या घटकांपैकी एक) च्या चयापचयची वैशिष्ट्ये: ग्लुकोजच्या विपरीत, शरीराच्या सर्व पेशींद्वारे प्रक्रिया केली जाऊ शकते, फ्रक्टोजचे चयापचय केवळ यकृताद्वारे केले जाते. आणि अतिरिक्त ग्लुकोज यकृतामध्ये ग्लायकोजेन म्हणून साठवले जाते, तर अतिरिक्त फ्रक्टोज चरबीच्या रूपात साठवले जाते. नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोग हे आणखी एक निदान आहे जे 50 वर्षांपूर्वी अक्षरशः ऐकले नव्हते आणि आज व्यापक आहे.

कमी प्रमाणात, फ्रक्टोज ही समस्या नाही (म्हणजे फळांचा मध्यम वापर हानिकारक नाही). प्रश्न डोसचा आहे - ते साखरेचे प्रमाण आहे, आणि विशेषत: प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधून साखर, जी फळांच्या साखरेपेक्षा जास्त वेगाने रक्तात प्रवेश करते, ज्यामुळे फॅटी यकृत आणि चयापचय सिंड्रोमचा विकास होतो.

लस्टिग आग्रहाने सांगतात की साखर ही "रिक्त कॅलरी" नसते, जसे सहसा मानले जाते. साखर हे विष आहे जे विष बनवते मानवी शरीर.

त्यांच्या सिद्धांताची पुष्टी करण्यासाठी, लस्टिग आणि त्यांच्या टीमने साखरेचे सेवन आणि मधुमेहाच्या घटना यांच्यातील दुवा स्थापित करण्याचा प्रयत्न केला. हे करण्यासाठी, त्यांनी 2000 ते 2010 या कालावधीसाठी संयुक्त राष्ट्रांच्या अन्न आणि कृषी संघटनेच्या (FAO) 154 देशांमधील अन्न वापराच्या आकडेवारीचे आणि आंतरराष्ट्रीय मधुमेह महासंघ (IDF) च्या मधुमेह आकडेवारीचे विश्लेषण केले. संशोधकांनी दोन प्रश्नांची उत्तरे शोधली: दरडोई कॅलरीजचा वाढता वापर आणि मधुमेहाचा प्रसार यात काही संबंध आहे का? आणि तसे असल्यास, या कनेक्शनचे स्पष्टीकरण देणारी कोणतीही आहार वैशिष्ट्ये आहेत का?

या कालावधीत, जगात मधुमेहाचे प्रमाण 5% वरून 7% पर्यंत वाढले. विचित्रपणे, दरडोई एकूण उष्मांकाच्या सेवनात वाढ झाल्यामुळे मधुमेहाच्या वाढीवर परिणाम झाला नाही. पण मधुमेह आणि साखरेतील कॅलरी यांच्यातील संबंध धक्कादायक होता. प्रत्येक 100 "साखर" कॅलरीजमुळे मधुमेहाचे प्रमाण 0.9% वाढते. शास्त्रज्ञांनी असे मोजले आहे की दररोज प्रति व्यक्ती अतिरिक्त 150 कॅलरीजचा मधुमेहाच्या जोखमीवर कोणताही परिणाम होत नाही. परंतु जर या कॅलरीजचा स्त्रोत, उदाहरणार्थ, सोडाचा कॅन असेल तर धोका 7 पट वाढतो.

साखर आणि तरुण त्वचा

याव्यतिरिक्त, फ्रक्टोज त्वचेचे वृद्धत्व वाढवते. या प्रक्रियेला ग्लायकेशन म्हणतात: फ्रक्टोज रेणू (आणि ग्लुकोज देखील) प्रथिने रेणूंवर निश्चित केले जातात. या प्रतिक्रियेचा परिणाम म्हणून, प्रगत ग्लायकोसिलेशन एंडप्रॉडक्ट्स (AGEs) दिसतात, जे त्वचेच्या वृद्धत्वाच्या मुख्य कारणांपैकी एक आहेत. ग्लायकेशनसाठी सर्वात संवेदनाक्षम प्रथिने आहेत जी त्वचेची लवचिकता आणि ताजेपणासाठी जबाबदार असतात - इलास्टिन आणि कोलेजन. प्रामाणिकपणे, हे लक्षात घ्यावे की ग्लायकेशन ही एक अपरिहार्य प्रक्रिया आहे, म्हणजेच ती टाळता येत नाही. त्वचा अजूनही वृद्ध होईल. परंतु जास्त फ्रक्टोजमुळे ही प्रक्रिया जवळपास 10 पटीने वाढते.

साखरेचे सेवन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, कर्करोग, मधुमेह आणि अल्झायमर रोग यांच्यातील संबंध प्रदर्शित करणारे असंख्य प्रयोग असूनही, आजपर्यंत साखरेचे नुकसान स्पष्टपणे सिद्ध करणारे कोणतेही वैज्ञानिक प्रयोग नाहीत.

हे अनेक कारणांमुळे आहे: प्रथम, साखरेच्या धोक्यांबद्दलचा सिद्धांत अलीकडेच अनेक संशोधकांच्या लक्षाचा विषय बनला आहे आणि शास्त्रज्ञांना अद्याप साखर मानवी शरीरावर कसा परिणाम करते हे समजू शकलेले नाही. दुसरे म्हणजे, साखरेची हानी (जर साखर खरोखरच मेटाबॉलिक सिंड्रोमचे कारण असेल तर) लगेच दिसून येत नाही, परंतु बर्याच वर्षांपासून, आणि यामुळे कार्य देखील गुंतागुंतीचे होते (ज्या परिस्थितीत साखर न खाणे हे वस्तुस्थितीचा उल्लेख नाही जेथे बहुतेक विक्री होते. उत्पादनांमध्ये ते किराणा दुकानांमध्ये असते, इतके सोपे नाही). साखर हानिकारक आहे हे सिद्ध करण्यासाठी, हजारो लोकांचा समावेश असलेला एक प्रयोग करणे आवश्यक आहे, ज्यापैकी निम्मे जास्त साखरयुक्त आहार घेतील आणि बाकीचे कमी साखरयुक्त आहारावर असतील. कोणत्या गटात जास्त विकृती आणि मृत्युदर आहे याची तुलना करण्यासाठी सहभागींना अनेक वर्षे (कदाचित दशके) फॉलो करणे आवश्यक आहे. असे प्रयोग आयोजित करणे खूप महाग आणि कठीण आहे आणि ते नजीकच्या भविष्यात आयोजित केले जाण्याची शक्यता नाही. दरम्यान, मिठाई खावी की नाही, मुलांना मिठाई द्यावी की नाही, हा प्रश्न आपल्या प्रत्येकाची वैयक्तिक जबाबदारी राहतो.

स्रोत:

डॉ. रॉबर्ट लस्टिग, "फॅट चान्स: द हिडन ट्रुथ बद्दल साखर, लठ्ठपणा आणि रोग"

साखरेच्या धोक्यांवरील काही अभ्यासः

फ्रक्टोज, लठ्ठपणा आणि इन्सुलिन प्रतिरोध (,).

फ्रक्टोज आणि व्हिसरल (अंतर्गत) लठ्ठपणा यांच्यातील संबंध: (,).

वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेवर फ्रक्टोजचा प्रभाव (ग्लायकेशन): (,).

Matrony.ru वेबसाइटवरून सामग्री पुनर्प्रकाशित करताना, सामग्रीच्या स्त्रोत मजकूराचा थेट सक्रिय दुवा आवश्यक आहे.

आपल्या आयुष्यभर आपल्याला सांगण्यात आले आहे की सुंदर आकृती मिळविण्यासाठी आपण आपल्या आहारातून काही पदार्थ वगळले पाहिजेत. अर्थात, तुम्ही जर दिवसभर चॉकलेट बार जास्त खाल्ले, सोड्याने धुतले आणि रात्री अर्धा किलो आईस्क्रीम खाल्ले तर तुमची आकृती डोळ्यांना सुखावणार नाही, पण ज्याला आपण आपले अन्न शत्रू मानतो, ते हुशारीने सेवन करून, आपण केवळ आपली आकृती राखू शकत नाही तर ती सुधारू शकता.

भाकरी

भाकरी सर्वाधिक मिळाली. आपल्या पूर्वजांचे आवडते उत्पादन, जे बर्याच पिढ्यांपर्यंत टिकले आहे, आज गोरा लिंगाच्या सर्व प्रतिनिधींद्वारे अयोग्यपणे दुर्लक्ष केले जाते जे कंबरेवरील अतिरिक्त सेंटीमीटरपासून मुक्त होण्याचे स्वप्न पाहतात. खरं तर, हे अजिबात आवश्यक नाही.

ब्रेड वेगवेगळ्या प्रकारात येतो. अर्थात, पांढर्या पाव आणि ब्रेड नाकारणे सर्वात शहाणपणाचे आहे, ज्याची रचना शंकास्पद आहे. परंतु संपूर्ण धान्याच्या पिठापासून बनवलेला ब्रेड हा निरोगी व्यक्तीच्या आहारात असू शकतो आणि असावा. संपूर्ण धान्य पिठात आहारातील फायबर, आवश्यक अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे बी, ई, पीपी यासह अनेक मौल्यवान पदार्थ असतात.

संपूर्ण धान्याच्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड मज्जासंस्थेला शांत करते आणि शरीराला आवश्यक जोम आणि ऊर्जा दीर्घकाळापर्यंत चार्ज करते.

लाल मांस

रेड मीट हे असे अन्न आहे ज्यामुळे बरेच वाद होतात. येथे परिस्थिती जवळजवळ ब्रेड सारखीच आहे. जर तुम्हाला उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर विश्वास असेल, तर मध्यम प्रमाणात ते केवळ तुमची हानी करणार नाही तर तुमचा आहार देखील निरोगी बनवेल.

सुरक्षितपणे लाल मांस खाण्यासाठी, आम्ही तुम्हाला विश्वासार्ह पुरवठादारांकडून ते खरेदी करण्याचा सल्ला देतो, जास्त फॅटी कट टाळा (आदर्शतः जनावराचे मांस निवडा) आणि ते योग्यरित्या शिजवा (म्हणजे उकळणे किंवा बेक करावे). जर तुम्हाला हृदय, रक्तवाहिन्या आणि कोलेस्टेरॉलची समस्या नको असेल तर तुम्ही असे मांस तळू नये.

हाताच्या मागच्या बाजूला पाहून मांसाहाराचा दैनंदिन दर ठरवता येतो. तुमचा तुकडा मोठा नसावा.

पेस्ट करा

तुम्ही स्वतःला पास्ता फक्त सुट्टीच्या दिवशी परवानगी देता का? आणि व्यर्थ! आपल्याला सर्व नियम माहित असल्यास, आपण आपल्या आवडत्या डिशवर अधिक वेळा उपचार करू शकता. म्हणून, प्रथम तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की घरी तयार केलेला पास्ता हा प्राधान्याने आरोग्यदायी आहे, कारण तुम्ही फक्त सिद्ध आणि ताजे उत्पादने वापरता. आपण लोकप्रिय डिशचे चाहते असल्यास, आम्ही घरी पास्ता कटर खरेदी करण्याची आणि जीवनाचा आनंद घेण्याची शिफारस करतो. दुसरा महत्त्वाचा मुद्दा: डुरम गव्हाच्या पिठापासून पास्ता तयार करा.

परंतु आपल्याला खरोखर उच्च-कॅलरी सॉस सोडावे लागतील. सर्व खात्यांनुसार, तुम्ही खरोखरच हा क्लासिक पास्ता केवळ खास प्रसंगीच खावा. आणि हे तुम्हाला अस्वस्थ करू नये, कारण भाजीपाला आणि चिकन पास्ता पर्याय कमी चवदार आणि भूक नसतात.

नट

नटांना कठीण वेळ आहे. ते आश्चर्यकारकपणे निरोगी आहेत असे दिसते, परंतु आपण ते बरेचदा खाऊ नये. काही लोकांना सर्व गुंतागुंत आणि गुंतागुंत समजून घ्यायची नसते, म्हणून ते त्यांच्या आहारातून नट वगळतात. ही एक मोठी चूक आहे.

नट हे सर्व प्रकारच्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत आणि त्यामध्ये ओमेगा -3 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड देखील असतात. ते फक्त शहाणपणाने वापरणे महत्वाचे आहे, म्हणजे, दररोज 5 नट्सच्या प्रमाणापेक्षा जास्त नसावे आणि नंतर कोणतेही अतिरिक्त पाउंड तुम्हाला धोका देणार नाहीत. तसे, नट्समध्ये असलेली फॅटी ऍसिडस् निरोगी असतात आणि उर्जेसह वापरली जातात आणि नितंबांवर जमा होत नाहीत.

चॉकलेट

अर्थात, जर तुम्ही न्याहारी, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणात मिल्क चॉकलेट किंवा चॉकलेट बार खाल्ले तर तुम्हाला लवकरच अशा “चॉकलेट नशा” चे परिणाम दिसून येतील. आणि गडद चॉकलेट प्रेमींनी (जर त्यांनी माफक प्रमाणात सेवन केले असेल तर) घाबरू नये.

डार्क चॉकलेट हे चॉकलेट आहे ज्यामध्ये कोकोचे प्रमाण ७५% पेक्षा जास्त असते. हे सर्वात उपयुक्त उत्पादन आहे ज्याचा रोगप्रतिकारक प्रणाली, दंत आरोग्य, मज्जासंस्था, मेंदूचे कार्य आणि चयापचय यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. वजन कमी करणाऱ्यांनीही नाश्त्यात डार्क चॉकलेटचा तुकडा नाकारू नये.

पॉपकॉर्न

पॉपकॉर्नमध्ये भरपूर फायबर असते, जे पचनसंस्थेचे कार्य सुधारते आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी करते. कॉर्नमध्ये पॉलिफेनॉलची उपस्थिती पॉपकॉर्नला सर्वात आरोग्यदायी स्नॅक्स बनवते. पॉलीफेनॉलचा अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो आणि त्वचेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, त्याचे तारुण्य वाढवते आणि शरीराला असंख्य रोगांपासून वाचवते. पॉपकॉर्नची कॅलरी सामग्री वजन कमी करणाऱ्यांना आनंद देईल - लोणीशिवाय पॉपकॉर्नच्या मानक सर्व्हिंगमध्ये फक्त 70 किलोकॅलरी असतात. त्याच वेळी, पफ केलेले कॉर्न त्वरीत परिपूर्णतेची भावना आणते. तथापि, आपण हे समजून घेतले पाहिजे की केवळ तेल किंवा मिश्रित पदार्थांचा वापर न करता तयार केलेले पॉपकॉर्न निरोगी आहे. फक्त थोडे मीठ.

अंडयातील बलक

आम्ही अर्थातच, स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या अंडयातील बलकाबद्दल बोलत नाही, परंतु घरगुती मेयोनेझबद्दल बोलत आहोत. हानिकारक आणि निरुपयोगी उत्पादनांच्या शीर्षस्थानी पहिले, निर्विवाद आवडते, म्हणून आम्ही त्याचे समर्थन करणार नाही. पण सॉस, स्वतंत्रपणे तयार, एक अतिशय निरोगी ड्रेसिंग आहे.

होममेड मेयोनेझमध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, के, पीपी, सी आणि जीवनसत्त्वे बी चे कॉम्प्लेक्स असतात, जे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि चयापचय सामान्य करतात. हे सर्व होममेड अंडयातील बलक मध्ये असलेले लोणी आणि अंडी धन्यवाद आहे. तसेच, अंड्याचा पांढरा भाग धन्यवाद, होममेड सॉस विविध महत्त्वपूर्ण अमीनो ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे आणि ऑलिव्ह ऑइल पचन सुधारते.

लोणी

तेलामध्ये जीवनसत्त्वे डी, ए, ई, सी, बी, कॅल्शियम, फॉस्फोलिपिड्स आणि अनेक अमीनो ऍसिड असतात. जर तुम्ही ते "थेट" आणि थोड्या प्रमाणात खाल्ले तर, उदाहरणार्थ, ब्रेडच्या तुकड्यावर ते पसरवल्यास, आपण केवळ कोलेस्टेरॉलची भीती बाळगू शकत नाही, परंतु आधीच नमूद केलेल्या जीवनसत्त्वे आणि विविध अँटीऑक्सिडंट्सच्या रूपात फायदे देखील मिळवू शकता.

आईसक्रीम

वजन कमी करणाऱ्या सर्वांचा कॅलरी शत्रू प्रत्यक्षात इतका भयानक नाही. ब्रिटीश शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की ते कशापासून बनले आहे नैसर्गिक दूधकिंवा मलई, आइस्क्रीम हे अँटीडिप्रेसंट म्हणून काम करते, मज्जातंतूचा ताण कमी करते आणि मज्जातंतूंना शांत करते.

उपचार खरोखर निरोगी होण्यासाठी, रचना काळजीपूर्वक निरीक्षण करा. त्यात संपूर्ण दूध असणे आवश्यक आहे आणि ते भाजीपाला चरबी, रंग, संरक्षक आणि कृत्रिम पदार्थांपासून मुक्त असले पाहिजे. चरबी सामग्रीच्या पातळीवर लक्ष ठेवा, सामान्यतः, ते जितके कमी असेल तितकेच आइस्क्रीममध्ये जास्त साखर असते आणि यामुळे स्वादिष्टपणातील सर्व काही त्वरित नष्ट होते.

बटाटा

बटाट्याला दुसरी ब्रेड म्हटले जाते असे काही नाही, तथापि, बेक केलेल्या वस्तूंप्रमाणे, पोषणतज्ञांनी त्यांना निरोगी पदार्थांच्या यादीतून वगळले आहे. तो खूप स्टार्चिस्ट आहे. बटाटा स्टार्चपासून आपल्या शरीराला मिळणाऱ्या कर्बोदकांमधे पचन प्रक्रियेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो ही वस्तुस्थिती हे लक्षात घेत नाही. याव्यतिरिक्त, बटाटे एस्कॉर्बिक ऍसिड, बी जीवनसत्त्वे, पीपी, फायबर, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, फॉलीक ऍसिड इत्यादींनी समृद्ध असतात.

आणि हे पीक वाढवण्याच्या शतकानुशतके जुन्या इतिहासाने हे सिद्ध केले आहे की जर तुम्ही बटाट्यांचे सेवन संयम न करता केले तरच तुम्हाला त्यातून चरबी मिळू शकते.