Od czasów starożytnych ludzie jedli mięso epoka lodowcowa. To właśnie wtedy – zdaniem antropologów – człowiek odszedł od diety roślinnej i zaczął jeść mięso. Ten „zwyczaj” przetrwał do dziś – z konieczności (np. wśród Eskimosów), przyzwyczajenia czy warunków życia. Jednak najczęściej powodem jest po prostu niezrozumienie. W ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat znani eksperci w dziedzinie zdrowia, dietetycy i biochemicy odkryli przekonujące dowody na to, że nie trzeba jeść mięsa, aby zachować zdrowie; wręcz przeciwnie, dieta akceptowalna dla mięsożerców może być szkodliwa dla ludzi.

Niestety, wegetarianizm, oparty wyłącznie na zasadach filozoficznych, rzadko staje się sposobem na życie. Ponadto ważne jest nie tylko przestrzeganie diety wegetariańskiej, ale także zrozumienie wielkich korzyści płynących z wegetarianizmu dla całej ludzkości. Zostawmy więc na razie duchowy aspekt wegetarianizmu – można o tym pisać wielotomowe prace. Zatrzymajmy się tutaj na czysto praktycznych, że tak powiem, „świeckich” argumentach na rzecz wegetarianizmu.

Omówmy najpierw tak zwany „mit o wiewiórkach”. O tym właśnie mówimy. Jednym z głównych powodów, dla których większość ludzi wzbrania się przed wegetarianizmem, jest strach przed spowodowaniem niedoboru białka w organizmie. „Jak uzyskać wszystkie potrzebne białka wysokiej jakości, jedząc wyłącznie produkty roślinne i produkty mleczne?” – pytają takie osoby.

Zanim odpowiemy na to pytanie, warto przypomnieć sobie, czym właściwie jest białko. W 1838 roku holenderski chemik Jan Muldscher otrzymał substancję zawierającą azot, węgiel, wodór, tlen i w mniejszych ilościach inne pierwiastki chemiczne. Naukowiec nazwał ten związek, który leży u podstaw całego życia na Ziemi, „pierwotnym”. Następnie udowodniono faktyczną niezbędność białka: aby przetrwać każdy organizm, należy spożyć pewną jego ilość. Jak się okazało, przyczyną tego są aminokwasy, „pierwotne źródła życia”, z których powstają białka.

Znanych jest 22 aminokwasów, z czego 8 uważa się za niezbędne (nie są produkowane przez organizm i muszą być spożywane z pożywieniem). Te 8 aminokwasów to: lecyna, izolicyna, walina, lizyna, trypofan, treonina, metionina, fenyloalanina. Wszystkie należy uwzględnić w odpowiednich proporcjach w zbilansowanej diecie. Do połowy lat pięćdziesiątych XX wieku brano pod uwagę mięso najlepsze źródło białka: w końcu zawiera wszystkie 8 podstawowych aminokwasów i to w odpowiednich proporcjach. Jednak dziś eksperci ds. żywienia doszli do wniosku, że pokarmy roślinne jako źródło białka nie tylko nie gorsze od mięsa, ale nawet ją przewyższa. Rośliny zawierają również wszystkie 8 aminokwasów. Rośliny mają zdolność syntetyzowania aminokwasów z powietrza, gleby i wody, ale zwierzęta mogą pozyskiwać białka jedynie poprzez rośliny: albo jedząc je, albo jedząc zwierzęta, które zjadły rośliny i wchłonęły wszystkie zawarte w nich składniki odżywcze. Dlatego człowiek ma wybór: uzyskać je bezpośrednio przez rośliny lub okrężną drogą, kosztem wysokich kosztów ekonomicznych i zasobów - z mięsa zwierzęcego. Zatem mięso nie zawiera żadnych innych aminokwasów niż te, które zwierzęta pozyskują z roślin – a sam człowiek może je z roślin pozyskać.

Ponadto pokarmy roślinne mają jeszcze jedną ważną zaletę: wraz z aminokwasami otrzymujesz substancje niezbędne do jak najpełniejszego wchłaniania białek: węglowodany, witaminy, mikroelementy, hormony, chlorofil itp. W 1954 roku grupa naukowców z Uniwersytetu Harvarda przeprowadziła badania i odkryła, że ​​jeśli człowiek spożywa jednocześnie warzywa, zboża i produkty mleczne, to z nawiązką pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko. Doszli do wniosku, że bardzo trudno byłoby utrzymać zróżnicowaną dietę wegetariańską bez przekraczania tej wartości. Nieco później, w 1972 r., dr F. Stear przeprowadził własne badania dotyczące spożycia białka przez wegetarian. Wyniki były zdumiewające: większość badanych otrzymała więcej niż dwie normy białka! W ten sposób obalony został „mit o wiewiórkach”.

Przejdźmy teraz do kolejnego aspektu problemu, który potępiamy, a który można zdefiniować następująco: jedzenie mięsa i głód na planecie. Pomyśl o następujących liczbach: 1 tysiąc akrów ziemi obsianej soją dostarcza 1124 funtów cennego białka, 1 tysiąc akrów ryżu – 938 funtów. W przypadku kukurydzy liczba ta wynosi 1009. W przypadku pszenicy jest to 1043. A teraz pomyśl o tym: 1000 akrów fasoli – kukurydzy, ryżu lub pszenicy – ​​użytej do karmienia wołu zapewni tylko 125 funtów białka! Prowadzi nas to do rozczarowującego wniosku: paradoksalnie głód na naszej planecie jest powiązany z jedzeniem mięsa. Eksperci z zakresu żywienia, badań środowiskowych i politycy wielokrotnie zwracali uwagę, że gdyby Stany Zjednoczone przekazały swoje zapasy zbóż i soi wykorzystywanej do karmienia zwierząt gospodarskich biednym i głodującym innym krajom, problem głodu zostałby rozwiązany. Dietetyk z Harvardu, Gene Mayer, szacuje, że ograniczenie produkcji mięsa zaledwie o 10% uwolniłoby wystarczającą ilość zboża, aby nakarmić 60 milionów ludzi.

Pod względem zużycia wody, gruntów i innych zasobów mięso jest najdroższym produktem, jaki można sobie wyobrazić. Tylko około 10% białka i kalorii zawarte jest w paszy, która następnie wraca do nas w postaci mięsa. Ponadto każdego roku sadzi się setki tysięcy akrów gruntów ornych w celach paszowych. W międzyczasie otrzymujemy tylko około 1 funta białka na akr paszy użytej do tuczenia wołu. Gdyby na tym samym obszarze zasadzono soję, uzyskano by 7 funtów białka. Jednym słowem hodowla bydła na rzeź to nic innego jak marnowanie zasobów naszej planety.

Oprócz ogromnych obszarów gruntów ornych, hodowla zwierząt wymaga na swoje potrzeby 8 razy więcej wody niż uprawa warzyw, soi czy zbóż: zwierzęta potrzebują picia, a pasza wymaga podlewania. Ogólnie rzecz biorąc, miliony ludzi są nadal skazane na głód, podczas gdy nieliczni uprzywilejowani objadają się białkami mięsnymi, bezlitośnie eksploatując zasoby ziemi i wody. Ale, jak na ironię, wrogiem ich ciał staje się mięso.

Współczesna medycyna potwierdza: jedzenie mięsa niesie ze sobą wiele niebezpieczeństw. Nowotwory i choroby układu krążenia stają się epidemią w krajach, w których spożycie mięsa na mieszkańca jest wysokie, natomiast w krajach, w których spożycie mięsa na mieszkańca jest niskie, choroby takie są niezwykle rzadkie. Rollo Russell w swojej książce „O przyczynach raka” pisze: „Odkryłem, że na 25 krajów, których mieszkańcy jedzą głównie mięso, w 19 zapadalność na nowotwory jest bardzo wysoka, a tylko w jednym kraju jest ona stosunkowo niska, przy tym czasu Spośród 35 krajów, których mieszkańcy jedzą niewiele mięsa lub nie jedzą go wcale, w żadnym z nich zapadalność na nowotwory nie jest wysoka”.

W roku 1961 w czasopiśmie Journal of the American Physician Association napisano: „Przyjęcie diety wegetariańskiej zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia w 90 do 97 procent przypadków”. Kiedy zwierzę zostaje poddane ubojowi, jego odpady nie są już wydalane przez układ krwionośny i pozostają „zachowane” w martwym ciele. Osoby jedzące mięso wchłaniają w ten sposób toksyczne substancje, które u żywego zwierzęcia wydalane są z organizmem wraz z moczem. Dr Owen S. Parrett w swojej pracy „Dlaczego nie jem mięsa” zauważył, że podczas gotowania mięsa w bulionie pojawiają się szkodliwe substancje, które powodują, że staje się ono skład chemiczny prawie identyczny z moczem. W krajach uprzemysłowionych o intensywnym rozwoju rolnictwa mięso „wzbogaca się” w wiele szkodliwych substancji: DDT, arsen /stosowany jako stymulator wzrostu/, siarczan sodu /stosowany do nadawania mięsu „świeżej”, krwistoczerwonej barwy/, DES, syntetyczny hormon /znany czynnik rakotwórczy/. Ogólnie rzecz biorąc, produkty mięsne zawierają wiele substancji rakotwórczych, a nawet wywołujących przerzuty. Na przykład zaledwie 2 funty smażonego mięsa zawierają tyle benzopirenu, ile mieści się w 600 papierosach! Redukując spożycie cholesterolu, jednocześnie zmniejszamy ryzyko gromadzenia się tkanki tłuszczowej, a co za tym idzie ryzyko śmierci z powodu zawału serca lub udaru mózgu.

Dla wegetarianina takie zjawisko jak miażdżyca jest pojęciem całkowicie abstrakcyjnym. Jak podaje Encyklopedia Britannica: „Białka z orzechów, zbóż, a nawet produktów mlecznych uważane są za stosunkowo czyste, w przeciwieństwie do tych znajdujących się w wołowinie – zawierają około 68% zanieczyszczonego składnika płynnego”. Te „nieczystości” mają szkodliwy wpływ nie tylko na serce, ale także na całe ciało.

Ciało ludzkie jest najbardziej złożoną maszyną. I jak w przypadku każdego samochodu, jedno paliwo jest dla niego lepsze niż inne. Badania pokazują, że mięso jest wyjątkowo nieefektywną benzyną dla danego samochodu, której użycie wiąże się z wysoką ceną. Na przykład Eskimosi, którzy jedzą głównie ryby i mięso, starzeją się bardzo szybko. Ich średnia długość życia nie przekracza 30 lat. Kirgizi też kiedyś jedli głównie mięso i niezwykle rzadko żyli powyżej 40 lat. Z drugiej strony są plemiona, jak Hunza, zamieszkujące Himalaje, lub grupy religijne, jak Adwentyści Dnia Siódmego, których średnia długość życia waha się od 80 do 100 lat! Naukowcy są przekonani, że to wegetarianizm jest powodem ich doskonałego zdrowia. Indianie Majowie z Yutacan i plemiona jemeńskie z grupy semickiej słyną także ze swojego doskonałego zdrowia – znowu dzięki diecie wegetariańskiej.

I na zakończenie chciałbym podkreślić jeszcze jedną rzecz. Jedząc mięso, osoba z reguły ukrywa je pod keczupami, sosami i sosami. Przetwarza i modyfikuje go z wieloma różne sposoby: frytki, gotowane, gulasze itp. Po co to wszystko? Dlaczego nie, podobnie jak mięsożercy, jeść mięso na surowo? Wielu dietetyków, biologów i fizjologów przekonująco wykazało, że ludzie z natury nie są mięsożercami. Dlatego tak skrupulatnie modyfikują nietypową dla siebie żywność.

Fizjologicznie człowiek jest znacznie bliższy roślinożercom, takim jak małpy, słonie i krowy, niż mięsożercom, takim jak psy, tygrysy i lamparty. Powiedzmy, że drapieżniki nigdy się nie pocą; W nich wymiana ciepła odbywa się poprzez regulatory częstości oddechów i wystający język. Zwierzęta wegetariańskie mają do tego celu gruczoły potowe, przez które z organizmu opuszczają różne szkodliwe substancje. Drapieżniki mają długie i ostre zęby do trzymania i zabijania ofiary; Roślinożercy mają krótkie zęby i nie mają pazurów. Ślina drapieżników nie zawiera amylazy i dlatego nie jest zdolna do wstępnego rozkładu skrobi. Wytwarzają je gruczoły zwierząt mięsożernych duża liczba kwas solny do trawienia kości. Szczęki drapieżników mają ograniczony stopień ruchomości, jedynie w górę i w dół, natomiast u roślinożerców poruszają się w płaszczyźnie poziomej w celu przeżuwania pokarmu. Drapieżniki chłoną płyn, tak jak na przykład kot roślinożerny wsysa go przez zęby. Takich ilustracji jest wiele i każda z nich demonstruje Ludzkie ciało odpowiada modelowi wegetariańskiemu. Czysto fizjologicznie człowiek nie jest przystosowany do diety mięsnej.

To być może najbardziej przekonujące argumenty na rzecz wegetarianizmu. Oczywiście każdy może sam zdecydować, jaki model odżywiania wybrać. Ale wybór dokonany na rzecz wegetarianizmu będzie niewątpliwie bardzo godnym wyborem!

Transformacja na poziomie fizjologicznym i psychicznym utrudnia drogę wegetarianina. Są ludzie, którzy kiedyś postanowili nie jeść mięsa i przez całe życie trzymać się zdrowych zasad, ale w zdecydowanej większości prawo do zdrowia wymaga wygrania wewnętrznej wojny.

Aby każdego dnia pokonać siebie, karm się odpowiednimi informacjami – książkami, filmami, komunikacją. Wystarczy obejrzeć film dokumentalny o produkcji mięsa na fermie trzody chlewnej, aby zrobić krok w stronę rezygnacji z jedzenia mięsa.

Z książek i artykułów dowiesz się, że wegetarianie żyją dłużej, a jakość takiego życia jest znacznie wyższa – energia, młodość, siła.

Wegetarianie żyją dłużej

Dlaczego wegetarianie żyją o wiele dłużej niż osoby jedzące mięso? Organizmy tych ostatnich są poddawane niekończącemu się atakowi nasyconych tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu, a trucizna zawarta w kawałku mięsa, który szybko rozkłada się podczas powolnego trawienia, oddziałuje na cały organizm.

Naruszenie procesów życiowych prowadzi do chorób, które prowadzą do szybkiego starzenia się i przedwczesnej śmierci.

Długowieczni wegetarianie nigdy nie będą mieli problemów z miażdżycą, otyłością, zawałem serca i w końcu przedwczesnym starzeniem się.

W książce „Niebieskie strefy” podróżnik Dan Buettner opowiedział o 4 zakątkach planety, w których osiedlili się prawdziwi stulatkowie - dla nich 110 lat to norma. Barbagia (Włochy), Okinawa (Japonia), Loma Linda (USA), Nicoya (Kostaryka). Czynnikiem jednoczącym lokalizacje geograficzne o szlachetnej długości życia jest dieta wegetariańska. Nie jest to jedyny powód, dla którego wegetarianie żyją tam dłużej, ale jakości jedzenia nie można ignorować.

Najsłynniejszym długowiecznym wegetarianom udaje się nie tylko przedłużyć życie, ale także pozostać aktywnymi:

• Mike Fremont (91 l.) potrafi przebiec maraton w 3 godziny.
• Jia Daozhang (100 lat) mieszka i mieszka w zimnej jaskini bez prądu.
• Fauja Singh (102 lata) ukończyła maraton w wieku 100 lat.
• Swami Jogananda. W wieku 101 lat jogin nie stracił ani jednego zęba i nie potrzebuje okularów ani aparatów słuchowych.

Wegetariański styl życia

Oprócz specyficznego odżywiania, w życiu wegetarian zachodzą naturalne zmiany: stabilność nerwowa, harmonia ze światem i samym sobą.

Umiejętność osiągnięcia stanu spokoju jest sztuką, a osiąga się ją poprzez wyrobienie w sobie odpowiednich nawyków. Droga wegetarianina zaczyna się od świadomych zmian: nowej diety, spacerów, pozytywnego nastawienia.

Nie wiesz od czego zacząć? Zacznij od najważniejszej rzeczy.

1. Odbuduj swoją dietę zastępując białka zwierzęce i. Unikaj kawy i alkoholu. Zasil się owocami i naturalnymi sokami.
2. Dbaj o ekologiczną czystość naczyń, bo one również wpływają na jakość jedzenia. Stosuj zamiast środków chemicznych.
3. Zaopatrz się w sprzęt, na przykład blender. Gotowanie stanie się przyjemnym i łatwym zadaniem.

Wszystko to sprzyja zdrowiu wegetarianina i sprawia, że ​​nawyki stają się zdrowe. Wyrób sobie nawyk zmiany jednego nawyku na raz. W ten sposób unikniesz niepotrzebnego stresu i stopniowo osiągniesz swój cel.

Jak żyją wegetarianie?

Próbując zrozumieć, jak żyje wegetarianin, należy pamiętać, że bezmięsny styl odżywiania nie jest dietą, ale osobistą religią. Na drodze wegetarianina stoi zbyt wiele przeszkód społecznych, ale wszystkie należy pokonać.

Każdego dnia człowiek musi sobie przypominać, że kawałki mięsa na półkach to kiedyś żywe istoty, zbyt podobne do nas ewolucyjnie, żeby tego nie zauważyć.

Zmiany są zawsze trudne. Konfrontacja społeczeństwa z wewnętrznymi wątpliwościami jest przytłaczająca. Ale wegetarianin musi mieć odpowiedzi na wszystkie pytania mięsożerców i przekonanie o prawdzie.

Powszechnie panuje przekonanie, że wysiłek ten jest daremny: zabijanie zwierząt i wylesianie będą kontynuowane, czy nam się to podoba, czy nie. Ale jeśli specjalnie przestaniesz, system osłabnie. Każdego roku ludzie spożywają mięso 90 zwierząt. Rezygnując z jedzenia mięsa, ratujesz je. To jest droga wegetarianina – zdecydowana determinacja w ochronie życia planety, uczenie się bycia z nim w harmonii.

Prosta arytmetyka: niż więcej ludzi podążajcie ścieżką wegetarian, tym zdrowszy stanie się świat jako całość.

Wegetariańskie historie

Alena nigdy nie myślała o wegetarianizmie ani nawet zdrowy sposóbżycie. Przygotowując kolejny obiad dla domowników, doświadczona gospodyni domowa kroiła kurczaka. Drobne kawałki ze skórką czekały na usmażenie na dużej, natłuszczonej patelni. Nieoczekiwanie Alena odkryła, że ​​jej skóra nie różni się od skóry pokrojonego i wypatroszonego kurczaka. Podobieństwo było tak silne – w kolorze i fakturze – że na zawsze zniechęciło kobietę do jedzenia mięsa zwierząt.

Przechodząc obok stoisk z mięsem, zwróć uwagę na języki, uszy, pyski, łapy i kopyta. Jeśli mięśnie z tłuszczem nie budzą w Tobie emocji, to odcięte języki krów i głowy kurczaków odtworzą wrażenie.

Siergiej poszedł na wegetarianizm po tym, jak zainteresował się Wedami. Ucząc się nowego światopoglądu, facet odkrył, że łatwiej jest zmienić odżywianie w kontekście zintegrowane podejście. Osoby wokół nich mówiły, że w Wedach i Ajurwedzie znaleźli dla siebie odpowiedzi, których nie mogli znaleźć w innych naukach. Dla Siergieja przejście na odżywianie wegańskie było łatwe. Kupował go z przyjemnością, eksperymentował z potrawami i znajdował odpowiedzi na dobrze znane pytania.

Przejście na wegetarianizm w procesie zmian osobistych jest bardziej bezbolesne, niż gdyby człowiek wynikał z przelotnej chęci schudnięcia lub poprawy zdrowia. Głębokie zrozumienie potrzeby ratowania życia nie powoduje odrzucenia, gdy nauczysz się odmawiać zabijania zwierząt.

Zdrowie wegetariańskie

Nawet jeśli ktoś chce wybrać drogę wegetarianina, wątpliwości i pytania bez odpowiedzi nie pozwolą mu szybko przejść przemiany. Osoby jedzące mięso najczęściej wskazują na brak białka – bez niego rozwija się anemia i nie będzie materiału do budowy komórek. Jednak fakty naukowe pokazują: białko występuje w różnych ilościach we wszystkich produktach spożywczych z wyjątkiem cukru i napojów alkoholowych. W ten sposób możesz obalić każdy mit.

Dziennik wegetarianina

Łatwym sposobem na bezbolesną przemianę jest pisanie notatek w swoim wegetariańskim dzienniku. Tutaj możesz także podzielić się swoimi doświadczeniami i szczegółowo opisać odpowiedzi, które znalazłeś na złożone pytania.

Naukowcy wielokrotnie podkreślali zalety notatek - autoanaliza pomaga zrozumieć uczucia, zbudować logiczny diagram i spojrzeć na siebie z zewnątrz. Zapisując bolesne rzeczy, człowiek się ich pozbywa.

Praktyczną stroną pamiętnika jest możliwość gromadzenia przepisów i wskazówek. Na początku wydaje się, że stół jest biedny i można jeść tylko korzenie i marchewki. Ale tak skromne zaopatrzenie w żywność jest wynikiem starych nawyków, ponieważ wcześniej dieta składała się z jednoczęściowych warzyw i owoców. Zabierając mięso, wydaje się, że teraz pozostała mu tylko pietruszka i jabłka.

Zapisując przepisy i wyszukując dania, możesz odkrywać nowy Świat gotowanie - zdrowe i przyjazne dla środowiska.

Kolejną użyteczną funkcją dziennika jest zapisywanie planów. Wszystkie procesy zmian nie mogą nastąpić z dnia na dzień, jednak aby pamiętać o tym, co zaplanowałeś, warto to spisać. Możesz więc zaplanować zakup na przyszły miesiąc, a po 3 miesiącach -.

Studia wegetariańskie

Aby więcej osób poparło koncepcję wegetariańskiego stylu życia, prowadzone są badania, potwierdzane są fakty dotyczące długowieczności i analizowane są statystyki dotyczące chorób. Wszystko to pomaga umacniać pozycję proekologicznego podejścia do świata i dodaje sił przybyszom.

Jeśli chcesz zrozumieć, jak możesz zostać wegetarianinem, jedź do Indii. 70% światowej populacji wegetarian to Hindusi. Wielu z nich jest weganami od urodzenia i nie wyobraża sobie innego życia.

Ciekawostka: mężczyzna, który rezygnuje z mięsa, pachnie lepiej i jest bardziej atrakcyjny dla kobiet.

Pokarmy roślinne sprawiają, że osoba jest zrównoważona, co również wpływa rozwój duchowy ogólnie.

Badania i analizy pozwalają poznać doświadczenia innych ludzi, ale nigdy nie będą porównywalne z tym, czego doświadczyłeś osobiście. Zaczynając stosować dietę roślinną, za tydzień poczujesz lekkość, w dwu - potrójną energię, za rok zapomnisz o chorobach, nawet tych przewlekłych.

Oczyszczenie fizyczne wpłynie na oczyszczanie psychiczne. Wzmocnisz swoją intuicję, staniesz się bardziej wrażliwy i otwarty.

Wegetarianizm nigdy nie dotyczył wyłącznie odżywiania; wpływa na wszystkie poziomy istnienia człowieka, radykalnie zmieniając samo życie.

Wegetarian jest coraz więcej

Coraz więcej ludzi myśli o wprowadzeniu zmian, a tym samym o pozytywnym wpływie na planetę. Rośnie poziom samoświadomości ludzkości jako całości, społeczeństwo zostaje zarażone nowymi pomysłami na temat ochrony środowiska. Tendencje do zmian pojawiły się dawno temu, ale dopiero teraz ruch wegetariański nabiera na tyle rozpędu, że może wpłynąć na życie na świecie.

Jak zostałeś wegetarianinem?

Jeśli masz własne doświadczenia dotyczące trudności, jakich doświadczyłeś na swojej drodze jako wegetarianin, podziel się nim z innymi. Nawet jeśli myślisz, że to nie ma znaczenia, będziesz wpływać na innych, pomagać w wzlotach i upadkach, wspierać nowicjuszy i odpowiadać na pytania nowych wegetarian.

Co możesz zrobić jako jedna osoba? Dużo. I musisz to wykorzystać. Dołącz do społeczności, utrzymuj kontakty z innymi wegetarianami, bierz udział w promocjach. Twoje doświadczenie rozwoju osobistego pozwoli innym nabrać sił, poczuć poczucie wspólnoty i odważnie zacząć się zmieniać.

Nawet jeśli zdecydujesz się spróbować nowy wyglądżycia i wegetariańskiego odżywiania, ale gdy pożerają cię stare paradygmaty myślenia, nie rozpaczaj i nie poddawaj się. Znajdź odpowiedzi, uzyskaj wsparcie i zacznij od nowa.

Dołączając do grona wegetarian, bądź przygotowany na odpowiadanie na pytania. Będą zadawane nie tylko przez ciekawskich początkujących, ale także przez krytyków, którzy chcą zamienić Twój system wartości w fałszywe przekonania.

Najtrudniejsze jest to, jak żywić dzieci, jeśli w ich menu nie stosuje się białek zwierzęcych. Wbrew powszechnemu przekonaniu, z pokarmów roślinnych można pozyskać wszystkie niezbędne mikroelementy i witaminy, jednak wątkość umysłu nie pozwala odejść od tego tematu, a osoby głęboko przekonane o zaletach mięsa będą chwytać się każdej okazji, aby podważyć Twój autorytet.

Uzbrój się w wiedzę, pokaż własnym przykładem, że możesz nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także wychować silne dziecko.

Kolejnym kontrowersyjnym pytaniem jest: czy wystarczy żywności dla wszystkich? Ponownie przestarzałe przekonania nie pozwalają mięsożercom spojrzeć na sytuację z innej perspektywy i upewnić się, że jedzenia nie tylko jest pod dostatkiem, ale będzie go pod dostatkiem.

Ciekawostka: 10 hektarów ziemi wyżywi 2 mięsożerców lub 24 osoby zbożem.

Podobnych pytań jest mnóstwo. Niektóre z nich w ciągu kilku sekund przywrócą nieprzygotowaną osobę na ścieżkę mięsożercy. Przez wieki w świadomość społeczeństwa wchłonęły się błędne przekonania, zmuszając wszystkich do wiary, że białko zwierzęce jest potrzebne do życia.

Stopniowo, krok po kroku, planeta uwolni się od sprzeczności i prędzej czy później pójdzie drogą stworzenia. Jest to nieuniknione w warunkach zwiększonej świadomości.

O naszej zdolności do życia długie życie na którą wpływa kombinacja czynników, takich jak geny i środowisko. W badaniach obejmujących bliźnięta jednojajowe naukowcy szacują, że nie więcej niż 30% tego wpływu pochodzi z naszych genów. Oznacza to, że największą grupą czynników determinujących długość życia człowieka jest jego otoczenie.

Wpływ ilości pożywienia

Spośród wszystkich możliwych czynników środowiskowych niewiele zostało zbadanych i omówionych tak dokładnie, jak nasza dieta. Na przykład ograniczenie kalorii to tylko jeden obszar będący przedmiotem badań. Jak dotąd eksperymenty wykazały, że ograniczenie kalorii może wydłużyć życie, przynajmniej u małych zwierząt. Ale to, co działa na myszy, niekoniecznie będzie działać na ludzi.

Funkcje diety

To, co jemy (w przeciwieństwie do tego, ile jemy) jest również gorącym tematem badań, a spożycie mięsa często zajmuje centralne miejsce. Badanie, w którym wzięło udział prawie 100 000 Amerykanów przez pięć lat, wykazało, że w okresie objętym badaniem wegetarianie byli mniej narażeni na śmierć z jakiejkolwiek przyczyny niż osoby jedzące mięso. Efekt ten był szczególnie zauważalny u mężczyzn.

Niektóre metaanalizy, w których ponownie przeanalizowano dane z wielu badań, wykazały również, że diety niskomięsne wiążą się z dłuższą żywotnością. Jak dłuższa osoba powstrzymuje się od dań mięsnych, tym więcej świadczeń otrzymuje. Jednak nie wszyscy badacze się z tym zgadzają. Niektóre wyniki wykazały bardzo niewielką lub nawet żadną różnicę w oczekiwanej długości życia między osobami jedzącymi mięso a wegetarianami.

Dowód

Istnieją jednak dowody na to, że dieta bezmięsna może zmniejszyć ryzyko wystąpienia problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca typu 2, wysokie ciśnienie krwi, a nawet nowotwór. Istnieją dowody sugerujące, że diety wegańskie mogą zapewniać dodatkową ochronę w porównaniu ze standardową dietą wegetariańską. Wyniki te są znacznie łatwiejsze do zinterpretowania, gdy dostępne są dane dotyczące problemów zdrowotnych, a nie zgonów z jakiejkolwiek przyczyny.

Czy zatem możemy śmiało powiedzieć, że rezygnacja z mięsa wydłuży oczekiwaną długość życia? Odpowiedź jest prosta: nie.

Problem z długowiecznością

W porównaniu do większości innych stworzeń, ludzie żyją bardzo długo. Utrudnia to prowadzenie badań, które pozwoliłyby zmierzyć wpływ czegoś na oczekiwaną długość życia (trudno byłoby znaleźć naukowca, który byłby skłonny czekać 90 lat na ukończenie badań).
Zamiast tego naukowcy albo korzystają z istniejącej dokumentacji medycznej, albo rekrutują ochotników do badań, które trwają krócej. Mierzą współczynniki umieralności i sprawdzają, która grupa średnio jest bardziej narażona na śmierć jako pierwsza. Na podstawie tych danych przyjęto założenia dotyczące wpływu niektórych rodzajów aktywności na oczekiwaną długość życia. Badano także wpływ rezygnacji z mięsa na nią.

Ale to podejście wiąże się z problemami. Po pierwsze, związek między dwiema rzeczami, takimi jak jedzenie mięsa i przedwczesna śmierć, niekoniecznie oznacza, że ​​jedna jest spowodowana drugą. Innymi słowy, korelacja to nie to samo, co przyczynowość. Wegetarianizm i długowieczność mogą wydawać się powiązane, ale związek ten może również wyjaśniać inna zmienna. Na przykład jest całkiem możliwe, że wegetarianie ćwiczą więcej ćwiczenia, palą mniej i piją mniej alkoholu niż osoby jedzące mięso.

Niedokładność badań

Badania nad żywieniem opierają się również na ochotnikach, którzy prowadzą dokładne i zgodne z prawdą zapisy dotyczące spożycia pokarmu. Ale tego nie można brać za pewnik. Badania wykazały, że ludzie mają tendencję do zaniżania liczby spożywanych kalorii i zawyżania ilości spożywanych kalorii. zdrowe jedzenie. Bez faktycznego monitorowania diety badanych grup i pomiaru długości ich życia trudno mieć całkowitą pewność co do wyników.

Czy zatem warto rezygnować z mięsa, aby zapewnić sobie długie i zdrowe życie? zdrowe życie? Kluczem do zdrowego starzenia się prawdopodobnie jest kontrolowanie naszego środowiska, w tym tego, co jemy. Z dostępnych dowodów wydaje się prawdopodobne, że unikanie mięsa w diecie z pewnością może zwiększyć szanse na uniknięcie chorób towarzyszących starzeniu się. Istnieją jednak oczywiście dowody na to, że może to działać jedynie w połączeniu z unikaniem niektórych większych zagrożeń, do których zalicza się palenie.

Wegetarianizm i weganizm mają wielu zwolenników i przeciwników. Naukowcy i dietetycy spierają się o niebezpieczeństwa i korzyści, jakie niesie ze sobą taka dieta dla organizmu człowieka. Istnieje opinia, że ​​rezygnacja z mięsa może mieć wpływ nie tylko na zdrowie, ale także na zdrowie. Opowiemy o przeprowadzonych badaniach i wnioskach naukowców.

Czy wegetarianie żyją krócej?

Typowy wizerunek mięsożercy to osoba silna, dobrze zbudowana, natomiast słowo to kojarzy się z szczupłą i wątłą sylwetką. Niektórzy kojarzą szczupłość wegetarian z faktem, że w ich organizmie brakuje białka zwierzęcego – głównego budulca komórek – ponieważ jest go w dużych ilościach.

Można przypuszczać, że osoby jedzące mięso mają więcej witalności i energii, dzięki czemu mogą żyć dłużej.

Największe jak dotąd badanie dotyczące średniej długości życia osób jedzących mięso i wegetarian zostało przeprowadzone na Uniwersytecie Loma Linda w Kalifornii. Wzięło w nim udział 70 000 osób. Z wyników wynika, że ​​średnia długość życia wegetarian jest o 12% dłuższa.

Oznacza to, zdaniem naukowców, że eliminując mięso z diety, można żyć 8 lat dłużej. Jak można wyjaśnić ten fakt?

Mięso jest czynnikiem ryzyka

Pierwszą na liście negatywnych aspektów mięsa jest zawartość cholesterolu. Czerwone mięso ma wyższą zawartość cholesterolu, tłuszczów nasyconych i związku zwanego karnityną, który zaburza... Zwiększa to ryzyko tworzenia się płytki nazębnej na ścianach naczyń krwionośnych, co prowadzi do zatkania tętnic. I ostatecznie może prowadzić do chorób serca, problemów z nerkami i niektórych rodzajów raka (na przykład raka jelit, kamieni żółciowych, kamicy moczowej).

Jedzenie mięsa może również powodować otyłość. Nie oznacza to, że wegetarianie nie cierpią na otyłość, ale osoby jedzące mięso są o wiele bardziej narażone na otyłość. Wykazano, że sama otyłość skraca oczekiwaną długość życia o ponad 6%.

Osoby jedzące mięso są również 3 razy bardziej narażone na jego występowanie. Naukowcy odkryli niedawno, że chorobie Alzheimera można zapobiegać, stosując żywność pochodzenia roślinnego, taką jak przyprawa szafran.

Czy wegetarianizm jest drogą do długowieczności?

Według badań wegetarianie ważą średnio 13 kg mniej niż osoby jedzące mięso. Oznacza to, że są mniej podatne na choroby z nimi związane nadwaga. I dzięki temu mogą żyć dłużej. Okazało się również, że osoby szczupłe bardziej dbają o swoje zdrowie. Unikają także złych nawyków, co pozytywnie wpływa na ich ogólny stan zdrowia. Zatem śmiertelność wśród wegetarian jest o rząd wielkości niższa, ponieważ są oni mniej podatni na otyłość i zawały serca.

Wegetarianie są znacznie mniej narażeni na choroby typu 2, ponieważ ich organizmy są bardziej wrażliwe na insulinę. Warzywa i owoce stanowiące podstawę wegetarianizmu wzmacniają układ odpornościowy, dzięki czemu organizm aktywniej zwalcza infekcje.

Istnieją również dowody na to, że wegetarianie mają bardziej optymistyczne spojrzenie na świat. Wskaźnik samobójstw jest niższy wśród osób, które eliminują ze swojej diety mięso, ryby i drób.

Umiar i równowaga są kluczem do długowieczności!

Wegetarianizm sam w sobie nie jest synonimem zdrowe odżywianie. Jeśli człowiek, rezygnując z mięsa, spożywa duże ilości śmieciowego jedzenia, czyli „śmieciowego” jedzenia: fast foodów, żywności przetworzonej, żywności wysokotłuszczowej, wkracza na ścieżkę niszczącą swoje zdrowie i nie może liczyć na długowieczność.

Rezygnując z mięsa bardzo ważne jest, aby w organizmie nie doszło do zaburzenia równowagi. To samo tyczy się jedzenia mięsa – umiar pomoże uniknąć wszelkich problemów. Dlatego uważaj, co trafia do Twojego żołądka i włączaj do swojej diety wystarczającą ilość owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych i produktów mlecznych.

Debaty na temat korzyści i szkód wynikających z wegetarianizmu toczą się od dawna, szczególnie na temat weganizmu – ścisłej gałęzi, w której zabrania się nabiału, jajek i w ogóle wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Któregoś dnia portal po raz kolejny stwierdził, że rezygnacja z mięsa może poważnie wpłynąć na organizm. Co więcej, nie zawsze jest to szkodliwe. Brytyjscy socjolodzy twierdzą, że w ciągu ostatniego roku jedna trzecia mieszkańców Foggy Albion ograniczyła spożycie mięsa, a trzy procent przeszło na wegetarianizm. Z pewnością znaczącą rolę odegrało w tym stwierdzenie Światowej Organizacji Zdrowia, że ​​miłość do czerwonego mięsa może powodować rozwój raka jelit.

Tymczasem zaczyna się 14 marca Pożyczony, kiedy wierzący rezygnują z produktów pochodzenia zwierzęcego na 40 dni. Rozmawiamy z naszą stałą ekspertką, dietetyczką Ludmiłą Denisenko, jak poważna jest to wszystko.

1. Utrata wagi.

Raport opublikowany w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics wykazał, że osoby, które zrezygnowały z mięsa, traciły średnio około 10 funtów miesięcznie bez zwiększania spożycia kalorii i ćwiczenia fizyczne. Neal Barnard, MD, autor badania i profesor medycyny na Uniwersytecie George'a Washingtona, twierdzi, że jest to spowodowane dietą roślinną.

„Nie zgadzam się” – mówi nasz ekspert. - Z reguły rezygnując z mięsa, ludzie zaczynają jeść więcej płatków śniadaniowych, pieczywa i makaronów. I nie tracą, a wręcz przeciwnie, przybierają na wadze. Jest to często omawiane na forach, a wierzący najczęściej nie tracą na wadze w okresie postu. Ponadto w okresie Wielkiego Postu spożywamy więcej oleju roślinnego. I cokolwiek by nie powiedzieć, zawiera około 1000 kalorii na sto gramów. Oznacza to, że na pokarmach roślinnych można bardzo łatwo przybrać na wadze, zamiast ją tracić.

2. Zmienia się skład mikroflory jelitowej.

Badania przeprowadzone w 2014 roku pokazują, że mikrobiom jelitowy osób wszystkożernych, wegetarian i wegan bardzo się różni. Co więcej, weganie mają więcej bakterii ochronnych.

Rzeczywiście „jesteśmy tym, co jemy” – mówi Ludmiła Denisenko. - W większym stopniu dotyczy to konkretnie mikroflory. Kiedy wegetarianin przechodzi na wyłącznie pokarmy roślinne, w jelitach pojawiają się bakterie saprofityczne, które przetwarzają błonnik dostarczany z pożywieniem i dostarczają organizmowi tych samych białek zwierzęcych. W rzeczywistości sama mikroflora jelitowa zaczyna kompensować brak białka. W ten sposób Matka Natura ubezpiecza swoje nierozsądne dzieci, które odmawiają pokarmów białkowych. A jeśli mięsożerca zależy od spożycia białka wraz z pożywieniem, to wegetarianin zależy od stanu własnej mikroflory w jelitach. Z biegiem czasu mikroflora jelitowa wegetarianina rzeczywiście zostanie odbudowana i stanie się zdrowsza. Ale na początku możliwe są wzdęcia i wrzenie, ponieważ jelita i trzustka zaczną dostosowywać się do pokarmów roślinnych i zabraknie enzymów. Restrukturyzacja może potrwać nawet rok lub dwa. Pod wieloma względami czas dostosowania zależy od poprzedniej diety: jeśli dana osoba w zasadzie nie jadła warzyw i owsianki, ale jadła pokarmy białkowe, dostosowanie zajmie więcej czasu.

Nie da się jednak powiedzieć, że wegetarianie są zdrowsi i że mają silniejszy układ odpornościowy. Wręcz przeciwnie, dzieci wegetariańskie chorują częściej niż te, które otrzymują odpowiednie odżywianie. Nie bez powodu dzieciom zabrania się pościć.

3. Niedobór składników odżywczych.

Jeśli odmówisz mięsa, rzeczywiście może wystąpić niedobór niektórych substancji - w szczególności jodu, żelaza, witaminy D i B12. Ale jednocześnie naukowcy twierdzą, że jeśli żywność zawiera wystarczającą ilość roślin strączkowych - fasoli i soczewicy, a także orzechów, owoców, ciemnozielonych warzyw, pełnych ziaren i zbóż, wówczas równowaga zostanie uzupełniona.

Nawet przy ścisłym weganizmie białka i wszystkie składniki odżywcze można łatwo uzyskać z roślin strączkowych, zbóż, grzybów i warzyw. A jeśli wegetarianie nadal będą jeść ryby, jajka i mleko, wówczas w pełni zrekompensują odmowę mięsa – mówi dietetyk. „Nawet niedobór witaminy B12, który zawsze przerażał wegan, można pokonać: z czasem flora jelitowa zaczyna ją syntetyzować w wystarczających ilościach. Dodatkowo można uzupełnić jego niedobór witaminami i suplementami, m.in. drożdżami.

4. Zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka.

Światowa Organizacja Zdrowia dodała niedawno bekon, salami i inne wędzone produkty do swojej listy substancji potencjalnie rakotwórczych powiązanych z rakiem jelita. Zdaniem ekspertów, jeśli człowiek zjada codziennie dwa kawałki boczku, ryzyko zachorowania na raka jelita grubego wzrasta o 18 proc. Według WHO czerwone mięso również „prawdopodobnie” może przyczyniać się do raka.

Rzeczywiście trudno się z tym kłócić - wegetarianie są znacznie mniej narażeni na raka odbytnicy i ogólnie jelit, mówi Ludmiła Denisenko. - I to jest zrozumiałe: pokarmy roślinne zawierają niestrawny błonnik, który służy jako środek zapobiegawczy w przypadku raka jelit. Nie dotyczy to jednak innych typów nowotworów. Naukowcy od dawna odkryli, że spożywanie żywności pochodzenia roślinnego nie zmniejsza ogólnego ryzyka zachorowania na raka. Nie ma też różnicy w śmiertelności pomiędzy wegetarianami i wszystkożercami. Co więcej, osoby niejedzące mięsa są znacznie bardziej narażone na raka żołądka z powodu zapalenia żołądka. Tak, wegetarianie są bardziej narażeni na zapalenie błony śluzowej żołądka, jeśli jedzą pokarmy roślinne, które nie zawierają białek buforowych, które neutralizują działanie kwasów na błonę śluzową.

5. Zmniejsza się ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia.

Naukowcy od dawna łączą miłość do czerwonego mięsa z rozwojem chorób układu krążenia. Niedawno amerykańscy naukowcy odkryli, że karnityna zawarta w mięsie wywołuje reakcje chemiczne w jelitach, które negatywnie wpływają na mięsień sercowy.

Do niedawna to produkty pochodzenia zwierzęcego, a przede wszystkim tłuste mięso, obwiniano za miażdżycę, powstawanie płytek cholesterolowych, co często prowadziło do udarów mózgu i zawałów serca. Jednak teoria ta została obecnie poddana rewizji i wielu badaczy uważa, że ​​za miażdżycę należy w większym stopniu przypisywać rafinowanej żywności, cukrowi, a nawet oleje roślinne, mówi Ludmiła Denisenko. - Poza tym białko, które otrzymujemy z mięsa, jest bardzo ważne dla budowy komórek, w tym serca. Całkowita odmowa spożywania pokarmów białkowych może prowadzić do wyczerpania mięśnia sercowego, podobnie jak wszystkich innych mięśni ciała.

ZAMIAST WYJŚCIA

Ogólnie rzecz biorąc, jak wszędzie, ważna jest równowaga. Zakłócenia w żywieniu w ten czy inny sposób wpłyną na organizm.

Swoją drogą panuje przekonanie, że jeśli jesteś wegetarianinem, to lepiej do końca życia nie jeść mięsa, bo inaczej organizm się „rozpadnie” – mówi dietetyk. - To nonsens. Zwolennik oddzielnych posiłków Shelton przez wiele lat był weganinem, a około 70. roku życia stwierdził, że chce mięsa… I potem żył szczęśliwie przez kolejne dwadzieścia lat. A poza tym pamiętajcie, że ortodoksi mają 250 dni postu w roku i nikt jeszcze nie umarł z powodu przejścia na mięso po poście.

PRZY OKAZJI

Czy wegetarianie żyją dłużej?

Innym kontrowersyjnym twierdzeniem jest to, że wegetarianie i weganie żyją znacznie dłużej niż osoby jedzące mięso. Gerontolodzy jednak tego faktu nie potwierdzają. Jeśli mówimy o liczbie stulatków na mieszkańca, to na przykład w dolinie Vilcabamba w południowym Ekwadorze, jednej z oaz długowieczności, ludzie jedzą głównie warzywa i owoce. Japończycy wolą ryż i owoce morza. Długo żyjący Abchazi to mięso. Węgierscy starsi ludzie są wegetarianami. Stulatkowie z Azerbejdżanu jedzą mięso i wolą mięso grubsze. Długie wątroby północnej tundry tak naprawdę żywią się tłuszczem renifera.

Najprawdopodobniej dużą liczbę długich wątrób wśród wegetarian tłumaczy się czymś innym: wśród nich palenie i alkoholizm są niemodne, rygorystycznie podchodzą do zdrowia, kochają sport i prawidłowo dystrybuują swoją energię.