Oamenii mănâncă carne din vremuri epoca de gheata. Atunci, potrivit antropologilor, omul s-a îndepărtat de o dietă pe bază de plante și a început să mănânce carne. Acest „obicei” a supraviețuit până în zilele noastre - din cauza necesității (de exemplu, printre eschimosi), a obiceiului sau a condițiilor de viață. Dar, de cele mai multe ori, motivul este pur și simplu neînțelegerea. În ultimii cincizeci de ani, experți renumiți în sănătate, nutriționiști și biochimiști au descoperit dovezi convingătoare că nu trebuie să mănânci carne pentru a rămâne sănătos, dimpotrivă, o dietă acceptabilă pentru carnivore poate fi dăunătoare oamenilor;

Din păcate, vegetarianismul, bazat doar pe principii filozofice, devine rareori un mod de viață. În plus, este important nu numai să adere la o dietă vegetariană, ci și să înțelegem marile beneficii ale vegetarianismului pentru întreaga umanitate. Prin urmare, să lăsăm deocamdată aspectul spiritual al vegetarianismului - despre asta se pot scrie lucrări în mai multe volume. Să ne oprim aici asupra argumentelor pur practice, ca să spunem așa, „laice” în favoarea vegetarianismului.

Să discutăm mai întâi despre așa-numitul „mit al veverițelor”. Despre asta vorbim. Unul dintre principalele motive pentru care majoritatea oamenilor se feresc de vegetarianism este teama de a provoca deficit de proteine ​​în organism. „Cum poți obține toate proteinele de calitate de care ai nevoie mâncând numai produse pe bază de plante și lactate?” - întreabă astfel de oameni.

Înainte de a răspunde la această întrebare, merită să ne amintim ce este de fapt proteina. În 1838, chimistul olandez Jan Muldscher a obținut o substanță care conținea azot, carbon, hidrogen, oxigen și, în cantități mai mici, alte elemente chimice. Omul de știință a numit acest compus, care stă la baza întregii vieți de pe Pământ, „primar”. Ulterior, s-a dovedit indispensabilitatea reală a proteinei: pentru supraviețuirea oricărui organism, o anumită cantitate din aceasta trebuie consumată. După cum s-a dovedit, motivul pentru aceasta sunt aminoacizii, „sursele primare de viață” din care se formează proteinele.

Sunt cunoscuți 22 de aminoacizi, dintre care 8 sunt considerați esențiali (nu sunt produși de organism și trebuie consumați cu alimente). Acești 8 aminoacizi sunt: ​​lecină, izolecină, valină, lizină, tripofan, treonină, metionină, fenilalanină. Toate acestea ar trebui incluse în proporții adecvate într-o dietă nutrițională echilibrată. Până la mijlocul anilor 1950, carnea era luată în considerare cea mai bună sursă proteine: la urma urmei, conține toți cei 8 aminoacizi de bază și în proporțiile potrivite. Cu toate acestea, astăzi experții în nutriție au ajuns la concluzia că alimentele vegetale ca sursă de proteine ​​nu numai că nu sunt mai rău decât carnea, dar chiar o depășește. Plantele conțin, de asemenea, toți cei 8 aminoacizi. Plantele au capacitatea de a sintetiza aminoacizi din aer, sol și apă, dar animalele nu pot obține proteine ​​decât prin intermediul plantelor: fie mâncându-le, fie mâncând animale care au mâncat plante și au absorbit toate substanțele nutritive ale acestora. Prin urmare, o persoană are de ales: să le obțină direct prin plante sau într-un mod giratoriu, cu prețul unor costuri mari economice și de resurse - din carnea de animale. Astfel, carnea nu conține alți aminoacizi decât cei pe care animalele îi obțin de la plante – iar oamenii înșiși îi pot obține din plante.

Mai mult decât atât, alimentele din plante au un alt avantaj important: alături de aminoacizi, primești substanțele necesare pentru cea mai completă absorbție a proteinelor: carbohidrați, vitamine, microelemente, hormoni, clorofilă etc. În 1954, un grup de oameni de știință de la Universitatea Harvard a efectuat cercetări și a descoperit: dacă o persoană consumă simultan legume, cereale și produse lactate, își acoperă mai mult decât necesarul zilnic de proteine. Ei au ajuns la concluzia că ar fi foarte dificil să menținem o dietă vegetariană variată fără a depăși această cifră. Ceva mai târziu, în 1972, Dr. F. Stear a realizat propriile studii despre consumul de proteine ​​de către vegetarieni. Rezultatele au fost uimitoare: majoritatea subiecților au primit mai mult de două norme de proteine! Așa a fost dezmințit „mitul veverițelor”.

Acum să trecem la următorul aspect al problemei pe care o condamnăm, care poate fi definită astfel: consumul de carne și foamea pe planetă. Gândiți-vă la următoarele cifre: 1 mie de acri de pământ semănat cu boabe de soia oferă 1.124 de lire de proteine ​​valoroase, 1.000 de acri de orez - 938 de lire sterline. Pentru porumb, acel număr este 1009. Pentru grâu, este 1043. Acum, gândiți-vă la asta: 1.000 de acri de fasole — porumb, orez sau grâu — folosite pentru a hrăni un boi ar oferi doar 125 de lire de proteine! Acest lucru ne conduce la o concluzie dezamăgitoare: în mod paradoxal, foamea de pe planeta noastră este asociată cu consumul de carne. Experții în domeniul nutriției, al studiilor de mediu și politicienii au remarcat în repetate rânduri că, dacă Statele Unite și-ar transfera stocul de cereale și soia folosite pentru hrănirea animalelor către săracii și înfometați din alte țări, problema foametei ar fi rezolvată. Nutriționistul de la Harvard Gene Mayer estimează că reducerea producției de carne cu doar 10% ar elibera suficiente cereale pentru a hrăni 60 de milioane de oameni.

În ceea ce privește consumul de apă, pământ și alte resurse, carnea este cel mai scump produs imaginabil. Doar aproximativ 10% din proteine ​​și calorii sunt conținute în furaje, care ulterior ne revin sub formă de carne. În plus, sute de mii de acri de teren arabil sunt plantate pentru a se hrăni în fiecare an. Între timp, primim doar aproximativ 1 kilogram de proteine ​​pe acru de hrană folosită pentru a îngrășa un vită. Dacă aceeași zonă ar fi plantată cu boabe de soia, producția ar fi de 7 kilograme de proteine. Într-un cuvânt, creșterea animalelor pentru sacrificare nu este altceva decât irosirea resurselor planetei noastre.

Pe lângă suprafețele uriașe de teren arabil, creșterea animalelor necesită de 8 ori mai multă apă pentru nevoile sale decât cultivarea legumelor, soia sau cerealele: animalele au nevoie de băut, iar furajele au nevoie de adăpare. În general, milioane de oameni sunt încă sortiți înfometării, în timp ce câțiva privilegiați se găsesc pe proteine ​​din carne, exploatând fără milă resursele de pământ și apă. Dar, în mod ironic, carnea este cea care devine dușmanul trupurilor lor.

Medicina modernă confirmă: consumul de carne este plin de multe pericole. Cancerul și bolile cardiovasculare devin epidemice în țările în care consumul de carne pe cap de locuitor este ridicat, în timp ce în țările în care consumul de carne pe cap de locuitor este scăzut, astfel de boli sunt extrem de rare. Rollo Russell în cartea sa „On the Causes of Cancer” scrie: „Am descoperit că din 25 de țări ai căror locuitori mănâncă în principal carne, 19 au o incidență foarte mare a cancerului, iar într-o singură țară este relativ scăzută, în același timp. timp Din cele 35 de țări ai căror rezidenți mănâncă puțină carne sau deloc, nu există nici una în care incidența cancerului să fie mare.”

Journal of the American Physician Association din 1961 a declarat: „Adoptarea unei diete vegetariene previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare în 90 până la 97% din cazuri”. Când un animal este sacrificat, deșeurile sale nu mai sunt excretate prin sistemul său circulator și rămân „conservate” în cadavrul. Consumatorii de carne absorb astfel substantele toxice care, la un animal viu, parasesc organismul odata cu urina. Dr. Owen S. Parrett, în lucrarea sa „Why I Don’t Eat Meat”, a remarcat că atunci când carnea este gătită, substanțele nocive apar în bulion, determinând-o să devină compoziție chimică aproape identic cu urina. În țările industrializate cu un tip de dezvoltare agricolă intensivă, carnea este „îmbogățită” cu multe substanțe nocive: DDT, arsenic /folosit ca stimulent de creștere/, sulfat de sodiu /folosit pentru a da cărnii o nuanță „proaspătă”, roșu-sânge/, DES, un hormon sintetic /carcinogen cunoscut/. În general, produsele din carne conțin mulți agenți cancerigeni și chiar metastazogeni. De exemplu, doar 2 kg de carne prăjită conțin la fel de mult benzopiren cât este conținut în 600 de țigări! Prin reducerea aportului de colesterol, reducem simultan șansele de acumulare de grăsime și, prin urmare, riscul de deces în urma unui atac de cord sau a unui accident vascular cerebral.

Pentru un vegetarian, un astfel de fenomen precum ateroscleroza este un concept complet abstract. Potrivit Encyclopedia Britannica, „Proteinele din nuci, cereale și chiar produse lactate sunt considerate relativ pure, spre deosebire de cele găsite în carnea de vită – conțin aproximativ 68% component lichid contaminat”. Aceste „impurități” au un efect dăunător nu numai asupra inimii, ci și asupra corpului în ansamblu.

Corpul uman este o mașină foarte complexă. Și, ca la orice mașină, un combustibil i se potrivește mai bine decât altul. Cercetările arată că carnea este o benzină extrem de ineficientă pentru o anumită mașină, a cărei utilizare are un preț ridicat. De exemplu, eschimoșii, care mănâncă în principal pește și carne, îmbătrânesc foarte repede. Speranța lor medie de viață abia depășește 30 de ani. La un moment dat, kirghizii au mâncat, de asemenea, în principal carne și, de asemenea, au trăit mai mult de 40 de ani extrem de rar. Pe de altă parte, există triburi, precum hunza, care trăiesc în Himalaya, sau grupuri religioase, precum adventiştii de ziua a şaptea, a căror speranţă medie de viaţă variază între 80 şi 100 de ani! Oamenii de știință sunt convinși că vegetarianismul este motivul sănătății lor excelente. Indienii Maya din Yutacan și triburile yemenite din grupul semitic sunt de asemenea faimoși pentru sănătatea lor excelentă - din nou datorită unei diete vegetariene.

Și în concluzie, aș dori să subliniez încă un lucru. Când mănâncă carne, o persoană, de regulă, o ascunde sub ketchup-uri, sosuri și sosuri. El o prelucrează și o modifică cu multe căi diferite: cartofi prajiti, furunculi, tocanite etc. Pentru ce sunt toate acestea? De ce nu, la fel ca carnivorele, să mănânce carne crudă? Mulți nutriționiști, biologi și fiziologi au demonstrat în mod convingător că oamenii nu sunt carnivori prin natura lor. De aceea modifică atât de sârguincios alimentele care nu sunt caracteristice pentru ei înșiși.

Fiziologic, oamenii sunt mult mai aproape de ierbivore precum maimuțele, elefanții și vacile decât de carnivore precum câinii, tigrii și leoparzii. Să spunem că prădătorii nu transpira niciodată; În ele, schimbul de căldură are loc prin regulatorii ritmului respirator și prin limba proeminentă. Animalele vegetariene au glande sudoripare în acest scop, prin care diferite substanțe nocive părăsesc organismul. Prădătorii au dinți lungi și ascuțiți pentru a ține și ucide prada; Ierbivorele au dinți scurti și nu au gheare. Saliva prădătorilor nu conține amilază și, prin urmare, este incapabilă de descompunere preliminară a amidonului. Glandele carnivorelor produc un numar mare de acid clorhidric pentru a digera oasele. Fălcile prădătorilor au un grad limitat de mobilitate, doar în sus și în jos, în timp ce la ierbivore se deplasează în plan orizontal pentru a mesteca mâncarea. Prădătorii încolesc lichidul, la fel cum o pisică ierbivoră, de exemplu, îl aspiră prin dinți. Există multe astfel de ilustrații care pot fi oferite și fiecare dintre ele demonstrează corpul uman corespunde modelului vegetarian. Pur fiziologic, oamenii nu sunt adaptați la o dietă cu carne.

Acestea sunt poate cele mai convingătoare argumente în favoarea vegetarianismului. Desigur, fiecare este liber să decidă singur ce model de nutriție să urmeze. Dar alegerea făcută în favoarea vegetarianismului va fi, fără îndoială, o alegere foarte demnă!

Transformarea la nivel fiziologic și mental îngreunează calea unui vegetarian. Există oameni care odată au decis să nu mănânce carne și să adere de-a lungul vieții la principii sănătoase, dar în marea majoritate, dreptul de a fi sănătos necesită câștigarea unui război intern.

Pentru a te depăși în fiecare zi, hrănește-te cu informațiile potrivite - cărți, filme, comunicare. Este suficient să vizionezi un documentar despre producția de carne într-o fermă de porci pentru a face un pas spre abandonarea consumului de carne.

Din cărți și articole veți afla că vegetarienii trăiesc mai mult, iar calitatea unei astfel de vieți este mult mai ridicată - energie, tinerețe, putere.

Vegetarienii trăiesc mai mult

De ce vegetarienii trăiesc mult mai mult decât cei care mănâncă carne? Corpurile acestuia din urmă sunt supuse unui atac nesfârșit de grăsimi animale saturate și colesterol, iar otrava dintr-o bucată de carne care se descompune rapid în timpul digestiei lente afectează organismul în ansamblu.

Încălcarea proceselor vitale duce la boli, iar acestea duc la îmbătrânire rapidă și moarte timpurie.

Vegetarienii cu viață lungă nu vor avea niciodată probleme cu ateroscleroza, obezitatea, atacul de cord și, în sfârșit, îmbătrânirea prematură.

În cartea „Zone albastre”, călătorul Dan Buettner a vorbit despre 4 colțuri ale planetei în care s-au stabilit adevărații centenari – 110 ani este norma pentru ei. Barbagia (Italia), Okinawa (Japonia), Loma Linda (SUA), Nicoya (Costa Rica). Factorul unificator al locațiilor geografice cu o speranță de viață nobilă este dieta vegetariană. Acesta nu este singurul motiv pentru care vegetarienii trăiesc mai mult acolo, dar calitatea alimentelor nu poate fi ignorată.

Cei mai renumiți vegetarieni cu viață lungă reușesc nu numai să-și prelungească viața, ci și să rămână activi:

• Mike Fremont (91 de ani) poate alerga un maraton în 3 ore.
• Jia Daozhang (100 de ani) trăiește și trăiește într-o peșteră rece, fără electricitate.
• Fauja Singh (102 ani) a terminat maratonul la 100 de ani.
• Swami Yogananda. La 101 ani, yoghinul nu a pierdut nici un dinte si nu are nevoie de ochelari sau aparate auditive.

Stilul de viață vegetarian

Pe lângă alimentația specifică, în viața vegetarienilor apar schimbări naturale: stabilitate nervoasă, armonie cu lumea și cu sine.

Capacitatea de a ajunge la o stare de pace este o artă și se realizează prin dezvoltarea obiceiurilor potrivite. Calea unui vegetarian începe cu schimbări conștiente: o nouă dietă, mers pe jos, o atitudine pozitivă.

Nu știi de unde să începi? Începeți cu principalul.

1. Reconstruiți-vă dieta prin înlocuirea proteinelor animale cu și. Evita cafeaua si alcoolul. Încărcați-vă cu fructe și sucuri naturale.
2. Ai grija de curatenia mediului inconjurator a vaselor, deoarece acestea afecteaza si calitatea mancarii. Utilizați în loc de substanțe chimice.
3. Aprovizionați cu echipamente, de exemplu, un blender. Gătitul va deveni o sarcină plăcută și ușoară.

Toate acestea ajută la sănătatea unui vegetarian și fac obiceiurile sănătoase. Fă-ți un obicei să schimbi un obicei la un moment dat. Astfel vei evita stresul inutil și vei atinge treptat obiectivul tău.

Cum trăiesc vegetarienii?

Când încercați să înțelegeți cum trăiește un vegetarian, trebuie să vă amintiți că un stil care nu consumă carne nu este o dietă, ci o religie personală. Există prea multe obstacole sociale pe calea unui vegetarian, dar toate trebuie depășite.

În fiecare zi, o persoană trebuie să-și amintească că bucățile de carne de pe rafturi sunt cândva ființe vii, prea asemănătoare cu noi din punct de vedere evolutiv pentru a nu-l observa.

Schimbarea este întotdeauna dificilă. Confruntarea dintre societate și îndoielile interne este copleșitoare. Dar un vegetarian trebuie să aibă răspunsuri la toate întrebările consumatorilor de carne și convingere de adevăr.

O credință comună este că efortul este zadarnic: uciderea animalelor și defrișările vor continua, indiferent dacă ne place sau nu. Dar dacă te oprești în mod special, sistemul se va slăbi. În fiecare an, oamenii consumă carne de la 90 de animale. Renunțând la consumul de carne, îi salvezi. Aceasta este calea unui vegetarian - o hotărâre fermă de a păstra viața planetei învățând să fie în armonie cu ea.

Aritmetică simplă: decât mai multi oameni urmați calea vegetarienilor, cu atât mai sănătoasă va deveni lumea în ansamblu.

Povești vegetariene

Alena nu s-a gândit niciodată la vegetarianism sau măcar sănătos viaţă. În timp ce pregătea o altă cină pentru gospodărie, o gospodină cu experiență tăia un pui. Bucățile mici cu piele așteptau să fie prăjite într-o tigaie mare și uleioasă. În mod neașteptat, Alena a descoperit că pielea ei nu diferă cu nimic de pielea unui pui tăiat și eviscerat. Asemănarea era atât de puternică - în culoare și textură - încât a descurajat-o pentru totdeauna pe femeie să mănânce carne de animale.

Pe măsură ce treceți pe lângă ghișeele de carne, acordați atenție limbilor, urechilor, botului, labelor și copitelor. Dacă mușchii cu grăsime nu trezesc emoții în tine, atunci limbile tăiate de vaci și capete de găină vor reproduce impresia.

Serghei a luat calea vegetarianismului după ce a devenit interesat de Vede. Învățând o nouă viziune asupra lumii pentru el însuși, tipul a descoperit că este mai ușor să schimbi alimentația în context abordare integrată. Cei din jurul lor au spus că în Vede și Ayurveda au găsit răspunsuri pentru ei înșiși pe care nu le-au putut obține în alte învățături. Pentru Serghei, trecerea la alimentația vegană a fost ușoară. A cumpărat-o cu plăcere, a experimentat cu feluri de mâncare și a găsit răspunsuri la întrebări cunoscute.

Tranziția la vegetarianism în procesul schimbărilor personale este mai nedureroasă decât dacă o persoană pleacă dintr-o dorință trecătoare de a pierde în greutate sau de a îmbunătăți sănătatea. O înțelegere profundă a necesității de a păstra viața nu provoacă respingere atunci când înveți să refuzi să omori animalele.

Sănătatea vegetariană

Chiar dacă o persoană dorește să aleagă calea unui vegetarian, îndoielile și întrebările fără răspuns nu îi vor permite să se transforme rapid. Cel mai adesea, cei care mănâncă carne indică o lipsă de proteine ​​- fără aceasta, se dezvoltă anemie și nu va exista material pentru construirea celulelor. Dar faptele științifice arată: proteinele se găsesc în cantități variate în toate alimentele, cu excepția zahărului și a băuturilor alcoolice. În acest fel, poți dezminți fiecare ultim mit.

Jurnalul unui vegetarian

O modalitate ușoară de a experimenta o transformare nedureroasă este să scrieți note în jurnalul vegetarian. Tot aici vă revărsați experiențele și descrieți în detaliu răspunsurile pe care le-ați găsit la întrebări complexe.

Oamenii de știință au remarcat în mod repetat beneficiile notelor - auto-analiza ajută la înțelegerea sentimentelor, la construirea unei diagrame logică și la a te vedea din exterior. Scriind lucruri dureroase, o persoană scapă de ele.

Partea practică a unui jurnal este capacitatea de a colecta rețete și sfaturi. La început se pare că masa este săracă și nu poți mânca decât rădăcini și morcovi. Dar o aprovizionare atât de slabă de alimente este rezultatul vechilor obiceiuri, deoarece anterior dieta consta din legume și fructe dintr-o singură bucată. Luând carnea, unei persoane i se pare că acum nu mai are decât pătrunjel și mere.

Scriind rețete și căutând feluri de mâncare, puteți descoperi lume noua gătit - sănătos și prietenos cu mediul.

O altă funcție utilă a unui jurnal este înregistrarea planurilor. Toate procesele de schimbare nu pot avea loc peste noapte, dar pentru a vă aminti ceea ce ați planificat, merită să le scrieți. Deci, puteți planifica o achiziție pentru luna viitoare, iar după 3 luni -.

Studii vegetariene

Pentru ca mai mulți oameni să susțină conceptul de stil de viață vegetarian, se fac cercetări, se confirmă faptele despre longevitate și se analizează statisticile privind bolile. Toate acestea ajută la întărirea poziției unei atitudini prietenoase cu mediul față de lume și oferă mai multă putere noilor veniți.

Dacă vrei să înțelegi cum poți deveni vegetarian, mergi în India. 70% din populația vegetariană a lumii este hinduși. Mulți dintre ei sunt vegani de la naștere și nu-și pot imagina altă viață.

Fapt interesant: un bărbat care renunță la carne miroase mai bine și este mai atractiv pentru femei.

Alimentele vegetale fac o persoană echilibrată, ceea ce afectează, de asemenea dezvoltare spiritualăîn general.

Cercetarea și analiza vă permit să aflați despre experiențele altor oameni, dar nu se vor compara niciodată cu ceea ce ați experimentat dvs. personal. Începând să adere la o dietă pe bază de plante, într-o săptămână vei simți lejeritate, în două - energie triplă, într-un an vei uita de boli, chiar și de cele cronice.

Curățarea fizică o va afecta pe cea mentală. Îți vei întări intuiția, vei deveni mai sensibil și mai receptiv.

Vegetarianismul nu a fost niciodată doar despre nutriție; afectează toate nivelurile ființei unei persoane, schimbând radical viața însăși.

Sunt tot mai mulți vegetarieni

Din ce în ce mai mulți oameni se gândesc să facă schimbări și, prin urmare, să aibă un impact pozitiv asupra planetei. Nivelul de conștientizare de sine al umanității în ansamblu este în creștere, societatea devine infectată cu idei noi despre conservarea mediului. Tendințele spre schimbare au apărut cu mult timp în urmă, dar abia acum mișcarea vegetariană capătă un avânt suficient pentru a influența viața lumii.

Cum ai devenit vegetarian?

Dacă ai propria ta experiență despre dificultățile pe care le-ai întâmpinat în călătoria ta ca vegetarian, împărtășește-o și altora. Chiar dacă crezi că nu contează, îi vei influența pe alții, îi vei ajuta cu suișuri și coborâșuri, îi vei sprijini pe nou-veniți și vei răspunde la întrebări pentru noii vegetarieni.

Ce poți face ca o singură persoană? Mult. Și trebuie să folosești asta. Alăturați-vă comunităților, mențineți contacte cu alți vegetarieni, participați la promoții. Experiența ta de dezvoltare personală le va permite celorlalți să câștige putere, să simtă un sentiment de comunitate și să înceapă cu îndrăzneală să se schimbe.

Chiar dacă te hotărăști să încerci imagine noua viata si alimentatia vegetariana, dar in timp ce vechile paradigme de gandire te consuma, nu dispera si nu renunta. Găsiți răspunsuri, obțineți asistență și începeți de la capăt.

Pe măsură ce vă alăturați rândurilor vegetarienilor, fiți pregătiți să răspundeți la întrebări. Vor fi întrebați nu doar de începătorii curioși, ci și de criticii care vor să-ți transforme sistemul de valori în credințe false.

Cel mai dificil este cum să hrăniți copiii dacă nu folosiți proteine ​​animale în meniul lor. Spre deosebire de credința populară, o persoană poate obține toate microelementele și vitaminele necesare din alimentele vegetale, dar mintea îngustă nu vă permite să părăsiți acest subiect și oamenii profund convinși de beneficiile cărnii se vor agăța de orice oportunitate de a vă submina autoritatea.

Înarmați-vă cu cunoștințe, arătați prin propriul exemplu că nu numai că vă puteți îmbunătăți sănătatea, ci și să creșteți un copil puternic.

O altă întrebare controversată este: va fi mâncare suficientă pentru toată lumea? Din nou, credințele învechite nu le permit consumatorilor de carne să privească situația dintr-un unghi diferit și să se asigure că nu numai că există suficientă mâncare, dar va fi și din belșug.

Fapt interesant: 10 hectare de teren vor hrăni 2 mâncători de carne sau 24 de oameni cu cereale.

Există o mulțime de întrebări similare. Unii dintre ei vor întoarce o persoană nepregătită pe calea unui consumator de carne în câteva secunde. Concepțiile greșite au fost absorbite în conștiința societății de secole, forțând pe toată lumea să creadă că proteinele animale sunt necesare pentru viață.

Treptat, pas cu pas, planeta se va elibera de contradicții și mai devreme sau mai târziu va urma calea creației. Acest lucru este inevitabil în condiții de conștientizare sporită.

Pe capacitatea noastră de a trăi viata lunga influențată de o combinație de factori precum genele și mediul. În studiile care includ gemeni identici, oamenii de știință estimează că nu mai mult de 30% din această influență provine din genele noastre. Aceasta înseamnă că cel mai mare grup de factori care determină cât de mult trăiește o persoană este mediul său.

Efectul cantității de alimente

Dintre toți factorii de mediu posibili, puțini au fost studiati și discutați la fel de amănunțit precum dieta noastră. Restricția caloriilor, de exemplu, este doar un domeniu care este în cercetare. Până acum, experimentele au arătat că restricția calorică poate crește durata de viață, cel puțin la animalele mici. Dar ceea ce funcționează pentru șoareci nu va funcționa neapărat pentru oameni.

Caracteristicile dietei

Ceea ce mâncăm (spre deosebire de cât de mult mâncăm) este, de asemenea, un subiect fierbinte de studiu, iar consumul de carne este adesea în centrul atenției. Studiul, care a urmărit aproape 100.000 de americani timp de cinci ani, a constatat că vegetarienii au fost mai puțin probabil să moară din orice cauză pe parcursul perioadei de studiu decât cei care mănâncă carne. Acest efect a fost vizibil mai ales la bărbați.

Unele meta-analize care au reanalizat datele din mai multe studii au constatat, de asemenea, că dietele cu conținut scăzut de carne sunt asociate cu o durată de viață mai lungă. Cum persoană mai lungă se abține de la preparate din carne, cu atât primește mai multe beneficii. Cu toate acestea, nu toți cercetătorii sunt de acord cu acest lucru. Unele rezultate au arătat o diferență foarte mică sau chiar deloc în speranța de viață între consumatorii de carne și vegetarieni.

Dovada

Cu toate acestea, există dovezi că o dietă fără carne poate reduce riscul de a dezvolta probleme de sănătate precum diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială și chiar cancerul. Există unele dovezi care sugerează că dietele vegane pot oferi protecție suplimentară față de o dietă vegetariană standard. Aceste constatări sunt mult mai ușor de interpretat atunci când există date despre probleme de sănătate, mai degrabă decât decese din orice cauză.

Deci putem spune cu încredere că renunțarea la carne îți va crește speranța de viață? Răspunsul este simplu: nu.

Problema longevității

În comparație cu majoritatea altor creaturi, oamenii trăiesc foarte mult timp. Acest lucru face dificilă realizarea unui studiu care ar putea măsura efectul a ceva asupra speranței de viață (ar fi dificil să găsești un om de știință dispus să aștepte 90 de ani pentru a finaliza un studiu).
În schimb, oamenii de știință fie folosesc dosarele medicale existente, fie recrutează voluntari pentru studii care durează o perioadă mai scurtă de timp. Ei măsoară ratele mortalității și văd care grup, în medie, are mai multe șanse să moară primul. Pe baza acestor date s-au făcut ipoteze cu privire la impactul anumitor tipuri de activități asupra speranței de viață. Au fost studiate și efectele renunțării la carne asupra ei.

Dar această abordare are probleme. În primul rând, o asociere între două lucruri precum consumul de carne și moartea timpurie nu înseamnă neapărat că unul a fost cauzat de celălalt. Cu alte cuvinte, corelația nu este același lucru cu cauzalitatea. Vegetarianismul și longevitatea pot părea a fi legate, dar o altă variabilă poate explica și legătura. De exemplu, este foarte posibil ca vegetarienii să facă mai mult exerciții fizice exercițiu fizic, fumează mai puțin și bea mai puțin alcool decât cei care mănâncă carne.

Inexactitatea cercetării

Cercetarea în nutriție se bazează, de asemenea, pe voluntari pentru a înregistra cu acuratețe și cu adevărat aportul alimentar. Dar acest lucru nu poate fi considerat de la sine înțeles. Cercetările au arătat că oamenii tind să subraporteze numărul de calorii pe care le consumă și să supraraporteze cât de mult mănâncă. mancare sanatoasa. Fără a monitoriza efectiv dietele grupurilor de studiu și a măsura cât de mult trăiesc acestea, este dificil să avem încredere absolută în rezultate.

Deci ar trebui să renunți la carne pentru a-ți asigura o viață lungă și sănătoasă? viață sănătoasă? Cheia îmbătrânirii sănătoase constă probabil în controlul mediului nostru, inclusiv a ceea ce mâncăm. Din dovezile disponibile, pare probabil că evitarea cărnii în alimentația ta poate crește cu siguranță șansele de a evita bolile care vin odată cu îmbătrânirea. Dar există, desigur, și dovezi că acest lucru poate funcționa doar în tandem cu evitarea unora dintre riscurile mai mari, dintre care unul este fumatul.

Vegetarianismul și veganismul au mulți susținători și oponenți. Oamenii de știință și nutriționiștii discută despre pericolele și beneficiile unei astfel de diete pentru corpul uman. Există o părere că renunțarea la carne poate afecta nu numai sănătatea, ci și sănătatea. Vă vom povesti despre cercetările efectuate și concluziile oamenilor de știință.

Vegetarienii duc o viață mai scurtă?

Imaginea tipică a unui consumator de carne este o persoană puternică, bine construită, în timp ce cuvântul evocă asocieri cu un fizic slab și slab. Unii asociază subțirea vegetarienilor cu faptul că organismului lor lipsește proteinele animale - principalul material de construcție al celulelor - pentru că se află în cantități mari.

Se poate presupune că consumatorii de carne au mai multă vitalitate și energie, prin urmare, sunt capabili să trăiască mai mult.

Cel mai mare studiu de până acum privind speranța de viață a consumatorilor de carne și vegetarienilor a fost realizat de Universitatea Loma Linda din California. La ea au participat 70.000 de oameni. Conform rezultatelor, speranța de viață a vegetarienilor este cu 12% mai mare.

Aceasta înseamnă, potrivit cercetătorilor, că poți trăi cu 8 ani mai mult eliminând carnea din alimentație. Cum poate fi explicat acest fapt?

Carnea este un factor de risc

Primul pe lista aspectelor negative ale cărnii este conținutul de colesterol. Carnea roșie este mai bogată în colesterol, grăsimi saturate și un compus numit carnitină, care perturbă... Acest lucru crește riscul formării plăcii pe pereții vaselor de sânge, ceea ce duce la înfundarea arterelor. Și în cele din urmă poate duce la boli de inimă, probleme de rinichi și unele tipuri de cancer (de exemplu, cancer intestinal, calculi biliari, urolitiază).

Consumul de carne poate provoca, de asemenea, obezitate. Asta nu înseamnă că vegetarienii nu suferă de obezitate, dar cei care mănâncă carne au un risc mult mai mare de a deveni obezi. S-a demonstrat că numai obezitatea reduce speranța de viață cu mai mult de 6%.

Persoanele care mănâncă carne au, de asemenea, șanse de 3 ori mai mari să sufere de aceasta. Oamenii de știință au descoperit recent că boala Alzheimer poate fi prevenită prin utilizarea alimentelor pe bază de plante, cum ar fi șofranul condimentat.

Este vegetarianismul calea către longevitate?

Potrivit cercetărilor, vegetarienii cântăresc în medie cu 13 kg mai puțin decât cei care mănâncă carne. Aceasta înseamnă că sunt mai puțin sensibili la bolile asociate cu supraponderal. Și din această cauză pot trăi mai mult. De asemenea, s-a dovedit că oamenilor slabi le pasă mai mult de sănătatea lor. De asemenea, ei evită obiceiurile proaste, care au un efect pozitiv asupra sănătății lor generale. Astfel, rata mortalității în rândul vegetarienilor este cu un ordin de mărime mai mică, deoarece aceștia sunt mai puțin predispuși la obezitate și atacuri de cord.

Vegetarienii sunt mult mai puțin susceptibili de a face boli de tip 2, deoarece corpul lor este mai sensibil la insulină. Legumele și fructele, care formează baza vegetarianismului, întăresc sistemul imunitar și, în consecință, organismul luptă mai activ împotriva infecțiilor.

Există, de asemenea, dovezi că vegetarienii au o viziune mai optimistă asupra lumii. Rata de sinucidere este mai mică în rândul persoanelor care elimină carnea, peștele și păsările de curte din dieta lor.

Moderația și echilibrul sunt cheia longevității!

Vegetarianismul în sine nu este sinonim mâncat sănătos. Dacă o persoană, renunțând la carne, consumă o cantitate mare de mâncare nedorită sau „junk food”: fast-food, alimente procesate, alimente bogate în grăsimi, el merge pe calea distrugerii sănătății sale și nu poate conta pe longevitate.

Când renunțați la carne, este foarte important să evitați un dezechilibru în organism. Același lucru este valabil și atunci când consumați carne - moderația va ajuta la evitarea tuturor problemelor. Prin urmare, urmărește ce intră în stomac și include suficiente fructe, legume, cereale integrale și produse lactate în dieta ta.

Dezbaterile despre beneficiile și daunele vegetarianismului au loc de mult timp, în special despre veganism - o ramură strictă în care sunt interzise produsele lactate, ouăle și, în general, toate produsele de origine animală. Zilele trecute, un site web a afirmat încă o dată că renunțarea la carne poate afecta grav organismul. În plus, nu este întotdeauna dăunător. Sociologii britanici susțin că în ultimul an, o treime dintre locuitorii din Foggy Albion și-au redus consumul de carne, iar trei la sută au devenit vegetarieni. Cu siguranță, un rol semnificativ în acest sens l-a jucat declarația Organizației Mondiale a Sănătății conform căreia dragostea pentru carne roșie poate provoca dezvoltarea cancerului intestinal.

Între timp, începe 14 martie Postul Mare, când credincioșii renunță la produsele de origine animală timp de 40 de zile. Discutăm cu expertul nostru obișnuit, nutriționistul Lyudmila Denisenko, cât de serios este totul.

1. Pierderea în greutate.

Un raport publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică a constatat că persoanele care au renunțat la carne au pierdut aproximativ 10 kilograme într-o lună medie fără a-și crește aportul caloric și exercițiu fizic. Neal Barnard, MD, autorul studiului și profesor de medicină la Universitatea George Washington, spune că acest lucru se datorează unei diete pe bază de plante.

„Nu sunt de acord”, spune expertul nostru. - De regulă, renunțând la carne, oamenii încep să mănânce mai multe cereale, pâine și paste. Și nu pierd, ci dimpotrivă, se îngrașă. Acest lucru este adesea discutat pe forumuri, iar credincioșii de cele mai multe ori nu slăbesc în perioada postului. În plus, în Postul Mare mâncăm mai mult ulei vegetal. Și, orice s-ar spune, conține aproximativ 1000 de calorii la suta de grame. Adică poți să te îngrași mai degrabă decât să o slăbești cu alimente vegetale foarte ușor.

2. Compoziția microflorei intestinale se modifică.

Cercetările efectuate în 2014 arată că flora intestinală a omnivorelor, vegetarienilor și veganilor este foarte diferită. În plus, veganii au mai multe bacterii protectoare.

Într-adevăr, „noi suntem ceea ce mâncăm”, spune Lyudmila Denisenko. - Într-o măsură mai mare, acest lucru se aplică în mod specific microflorei. Când un vegetarian trece doar la alimente vegetale, în intestine apar bacterii saprofite, care procesează fibrele care vin cu alimente și oferă organismului aceleași proteine ​​animale. De fapt, microflora intestinală în sine începe să compenseze lipsa de proteine. Așa își asigură Mama Natură copiii nerezonabili care refuză alimentele proteice. Și dacă un consumator de carne depinde de aportul de proteine ​​împreună cu alimente, atunci un vegetarian depinde de starea propriei microflore din intestine. Și în timp, microflora intestinală a unui vegetarian va fi într-adevăr reconstruită și va deveni mai sănătoasă. Dar, la început, balonarea și fierberea sunt posibile, deoarece intestinele și pancreasul vor începe să se adapteze la alimentele vegetale și va exista o lipsă de enzime. Această restructurare poate dura chiar și un an sau doi. În multe privințe, timpul de ajustare depinde de dieta anterioară: dacă o persoană, în principiu, nu a mâncat legume și terci, ci a mâncat alimente proteice, va dura mai mult să se adapteze.

Cu toate acestea, este imposibil de spus că vegetarienii sunt mai sănătoși sau că au un sistem imunitar mai puternic. Dimpotrivă, copiii vegetarieni se îmbolnăvesc mai des decât cei care primesc o alimentație adecvată. Nu degeaba copiii au voie să nu postească.

3. Deficiență de nutrienți.

Dacă refuzați carnea, într-adevăr, poate apărea o deficiență a anumitor substanțe - în special, iod, fier, vitamina D și B12. Dar, în același timp, spun cercetătorii, dacă mâncarea conține o cantitate suficientă de leguminoase - fasole și linte, precum și nuci, fructe, legume de culoare verde închis, cereale integrale și cereale, atunci echilibrul va fi completat.

Chiar și cu veganism strict, proteinele și toți nutrienții pot fi obținute cu ușurință din leguminoase, cereale, ciuperci și legume. Iar dacă vegetarienii continuă să mănânce pește, ouă și lapte, atunci vor compensa pe deplin refuzul cărnii, spune nutriționistul. „Și chiar și deficitul de vitamina B12, care i-a înspăimântat mereu pe vegani, poate fi depășit: în timp, flora lor intestinală începe să o sintetizeze în cantități suficiente. În plus, puteți compensa deficiența acestuia cu vitamine și suplimente, inclusiv drojdie.

4. Riscul de a dezvolta cancer este redus.

Organizația Mondială a Sănătății a adăugat recent slănină, salam și alte alimente afumate pe lista de substanțe potențial cancerigene legate de cancerul intestinal. Potrivit experților, dacă o persoană mănâncă două bucăți de slănină în fiecare zi, riscul de a dezvolta cancer intestinal crește cu 18%. Carnea roșie este, de asemenea, „probabil” să contribuie potențial la cancer, potrivit OMS.

Într-adevăr, este dificil de argumentat cu acest lucru - vegetarienii sunt mult mai puțin probabil să sufere de cancer de rect și intestine în general, spune Lyudmila Denisenko. - Și acest lucru este de înțeles: alimentele vegetale conțin fibre nedigerabile, care servesc ca măsură preventivă pentru cancerul intestinal. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică altor tipuri de cancer. Cercetătorii au descoperit de mult timp că consumul de alimente pe bază de plante nu reduce riscul de a dezvolta cancer în general. Și nu există nicio diferență de mortalitate între vegetarieni și omnivori. Mai mult, cei care nu mănâncă carne au mult mai multe șanse de a dezvolta cancer de stomac din cauza gastritei. Da, vegetarienii sunt mai predispuși să sufere de gastrită atunci când consumă alimente vegetale care nu conțin proteine ​​tampon care neutralizează efectele acizilor asupra membranei mucoase.

5. Riscul de a dezvolta boli cardiovasculare este redus.

Oamenii de știință au legat de multă vreme dragostea pentru carne roșie și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Recent, oamenii de știință americani au descoperit că carnitina din carne declanșează reacții chimice în intestine care afectează negativ mușchiul inimii.

Până nu demult, produsele de origine animală, și în primul rând carnea grasă, erau acuzate de ateroscleroză, formarea plăcilor de colesterol, care duceau adesea la accidente vasculare cerebrale și infarcte. Dar această teorie este acum în curs de revizuire și mulți cercetători cred că ateroscleroza ar trebui pusă mai mult pe seama alimentelor rafinate, zahărului și chiar uleiuri vegetale, spune Lyudmila Denisenko. - În plus, proteina pe care o obținem din carne este foarte importantă pentru construirea celulelor, inclusiv a inimii. Și un refuz complet al alimentelor proteice poate duce la epuizarea mușchiului inimii, ca toți ceilalți mușchi ai corpului.

ÎN LOC DE IEȘIRE

În general, ca și în alte părți, echilibrul este important. Distorsiunile în nutriție vor afecta într-un fel sau altul organismul.

Apropo, există credința că, dacă ești vegetarian, atunci este mai bine să nu mănânci carne pentru tot restul vieții, altfel corpul tău se va „scădea”, spune nutriționistul. - Este o prostie. Adept al meselor separate, Shelton a fost vegan de mulți ani, iar pe la 70 de ani a decis că vrea carne... Și după aceea a trăit fericit încă douăzeci de ani. Și în plus, amintiți-vă că ortodocșii au 250 de zile de post pe an și nici unul nu a murit încă de la trecerea la carne după post.

APROPO

Vegetarienii trăiesc mai mult?

O altă afirmație controversată este că vegetarienii și veganii trăiesc mult mai mult decât cei care mănâncă carne. Cu toate acestea, gerontologii nu confirmă acest fapt. Dacă vorbim despre numărul de centenari pe cap de locuitor, atunci, de exemplu, în Valea Vilcabamba din sudul Ecuadorului, una dintre oazele longevității, oamenii mănâncă în principal legume și fructe. Japonezii preferă orezul și fructele de mare. Abhaziei cu viață lungă sunt carne. Bătrânii maghiari sunt vegetarieni. Centenarii din Azerbaidjan sunt mâncători de carne și îi preferă pe cei mai grasi. Ficatul lung din tundra nordică trăiește de fapt din grăsimea de ren.

Deci, cel mai probabil, numărul mare de ficat lung în rândul vegetarienilor se explică prin altceva: printre ei, fumatul și alcoolismul nu sunt la modă, sunt stricti în ceea ce privește sănătatea, iubesc sportul și își distribuie energia corect.