Кулінарний талант не дається від народження, цю навичку можна тільки розвивати. І отримати майстер-клас від справжніх гуру цілком можливо, сидячи за екраном електронного пристрою. Освітній портал SmotriUchis.ru надасть підбір відео про найоригінальніші і смачних стравах різних країн. Освоїти курси кулінарії онлайн безкоштовно та навчитися готувати вишукані та апетитні делікатеси можна в режимі online.

Безкоштовні дистанційні курси кулінарії

Після проходження безкоштовного курсу всім видається сертифікат про отримання цієї професії. Це посвідчення допоможе досягти великих висот у житті, включаючи перепідготовку та перекваліфікацію. З цим посвідченням легше отримати бажану вакансію та надалі отримати підвищення кваліфікації. Можна і самому постати як викладач і поділитися безцінними знаннями на курсах кулінарії з іншими. Якщо у вас є бажання вчитися і вчити самим, достатньо записати свій відео-урок і рухатися далі в напрямку улюбленого захоплення. Дистанційні курси кулінарії онлайн безкоштовно допоможуть освоїти нові рецепти та техніки, стати фахівцем у цій галузі та балувати сім'ю та друзів вишуканими та смачними стравами.

Кулінарнимталант має багато господинь. Ось тільки розкрити здібності вдається не кожній: часу не вистачає, то знань. Іноді, викидаючи чергове невдала стравами просто опускаємо руки.

Звичайно, рецепт часто докладно описує кожен крок підготовки та подальшого приготування продуктів, але є хитрощі, які кожна господиня повинна знати, крім цього.

"Зі смаком"склав для вас добірку з 15 порад, які допоможуть уникнути багатьох кулінарних промахів, а також дозволять навести лад на кухні. Організованість та чистота робочих поверхонь - запорука правильно приготовленої їжі. Можливо, з деякими хитрощами ви вже знайомі, а може щось захочете додати від себе. Діліться з нами у коментарях.

15 корисних кулінарних уроків

1. Забрати зайвий жир із готової страви
   Бульйон, гуляш чи жарке виявилися надто жирними? Допоможе кубик льоду, обернутий у паперову серветку. Проведіть їм по поверхні готової страви: весь жир залишиться на серветці.
2. Позбутися неприємного запаху риби
   Смачний та корисний продуктНа жаль, часто залишає специфічний запах на руках. Виправити ситуацію допоможе лимонний сікчи сода. Слід натерти одним із цих продуктів руки та промити їх теплою водою.

   

3. Як зберігати кріп і петрушку
   Якщо куплений пучок зелені почав в'янути, тому що не було можливості використати його повністю, допоможе ця порада. Зелень дрібно посікте і складіть у формочки для льоду, залийте водою і заморозьте. Надалі додавайте крижані кубики в блюдо, що готується.

   

4. Як продовжити життя дерев'яному посуді
   Ложки, лопатки та обробні дошки з дерева з часом втрачають первісний вигляд, а також просочуються. неприємним запахом. Виправити ситуацію можна, прокип'ятивши їх, а потім висушивши на сонці.

   

5. Як не забруднити кулінарну книгу
   Щоб дорогоцінні записи з рецептами не бруднилися під час готування, скористайтеся вішалкою для штанів. Відкрийте книгу на потрібній сторінці і зафіксуйте її затискачами, потім підвісьте вішалку, зачепивши за ручку шафки.

   

6. Повернути блиск хромованому посуду
   Надати початковий блиск допоможе оцет, розведений із водою. У такій суміші можна залишити посуд навіть на ніч.

   

7. Випекти кекси без формочок
   Скористайтеся пекарським папером. Сформуйте з неї склянки та заповніть тестом. До речі, подавати випічку до столу можна прямо в них.

   

8. Правильно варити макарони
   Щоб вода, що закипіла, не перелилася через край, покладіть поверх каструлі дерев'яну ложку або лопатку.

   

9. Нарізати цибулю без сліз
   Спосіб, який допоможе безвідмовно: покладіть цибулину в морозилку на півгодини. Порада на випадок, якщо ви надалі піддаватимете цибулю термічної обробки.

   

10. Як видобути максимум соку з апельсину
    Необхідно охолодити фрукт, а потім відправити в мікрохвильову піч на 15–20 секунд. Так само чиніть з лимонами та іншими цитрусами.

    

11. Хитрість із харчовою плівкою
    Зберігайте рулон у холодильнику: матеріал стане більш слухняним і не прилипатиме до рук.

    

12. Легко очистити яйця від шкаралупи
    Додайте у воду при варінні щіпку соди або чайну ложку оцту. Ці речовини проникнуть у шкаралупу та спростять процес очищення.

    

13. Запекти цілу курку
    Краще викладати тушку у форму для запікання або деко грудкою вниз. Найбільш м'ясиста частина птиці має бути близько до джерела тепла.

    

14. Легко очистити овочі від насіння
    Вам допоможе спеціальна ложка для морозива. Витягти насіння з кабачків, огірків, гарбуза та інших овочів допоможуть її загострені краї.

    

15. Зберегти смак горіхів
    При тривалому зберіганні горіхи стають гіркими. Продукт не втратить своїх смакових якостейякщо зберігати його в герметичній упаковці в холодильнику.

    

Користуйтеся нашими та нехай ваші страви завжди страви виходять на ура! Діліться кулінарними уроками із друзями.

"Я зовсім не вмію готувати" - ці слова все частіше і частіше вимовляють сучасні дівчата. Так, кулінарними талантами та навичками приготування смачної домашньої їжі може похвалитися далеко не кожна.

Адже часом від уміння готувати їжу залежить доля стосунків. Найправильніший вихід: навчитися кухарському мистецтву. Про те, як зробити це самостійно, розповість ця стаття.

• Приступаючи до навчання
• Ази кулінарії
• Кухонні помічники
• Вчимося готувати: нескладні рецепти для початківців
• Відгуки та коментарі

Вирішуючи, як навчитися готувати з нуля, ви повинні розуміти:

• навчиться швидко та смачно готувати може кожен. Головне, мати бажання, настрій та терпіння;

• приготування їжі – це творчість. А у творчості не буває дрібниць. Тому дотримуйтесь рецептів, але й виявляйте фантазію;
• намагайтеся дізнатися якомога більше про властивості продуктів та їх поєднання;
• починайте процес навчання від найпростіших страв до складних;
• навчитеся користуватися кухонними приладами та технікою;
• вірте - все у вас вийде, і незабаром ви станете чудовим кулінаром.

Ази кулінарії

Приступаючи до приготування, пам'ятайте, що з неякісних і несвіжих продуктів важко приготувати смачну їжу. Вибирайте тільки свіжі та натуральні.

Існує багато способів, як приготувати їжу, її можна:

• смажити;
• варити;
• гасити;
• запікати;
• маринувати;
• і так далі.

Вирішивши, яким чином ви оброблятимете продукти, підготуйте відповідний посуд. Для плову – казан, для борщу – каструлю або чавунок, спеціальну сковороду для млинців.

Починайте навчання кухарському мистецтву із простих страв, рецепти яких ви пам'ятаєте самостійно.

Потім ускладнюйте завдання. Використовуйте кулінарні книги та інтернет. Хороші помічники – покрокові рецепти із фотографіями та відео-ролики.

Використовувати сіль та приправи спочатку потрібно обережно. Додайте їх поступово. З часом ви звикнете, і знатимете міру. Не залишайте без уваги включену плиту або піч. Не виходьте в іншу кімнату, якщо у вас щось вариться чи смажиться. Обов'язково втече або пригорить.

Приділяйте увагу не лише смаку страви, а й її оформленню. Давно відомо, що зовнішній виглядїжі покращує її смакові якості.

Навчіться користуватися кухонним обладнанням та технікою. Спочатку освойте прості прилади: лопатки, шумівки, ручні терки, ножічки для нарізування різних продуктіві так далі. Таких пристосувань, легких у використанні та дуже потрібних на кухні, безліч. Усі вони ваші вірні кухонні помічники.

Освоївши прості прилади, починайте складні. Мультиварка, міксер, кухонний комбайн – це потрібно освоїти.

Кухонні помічники

• Мультиварки. Хороший помічник у справі, як навчитися смачно готувати, найрізноманітнішу їжу. Особливо гарна для приготування каш, страв із гороху, квасолі, овочів;
• Блендер чи кухонний комбайн. Дозволить швидко замішувати тісто, збивати, різати, натирати різні продукти.

  З його допомогою можна приготувати молочний коктейль і вичавити сік із фруктів;

• Пароварка. Дуже потрібна річ для приготування корисних та смачних страв. У ній можна навчитися готувати вдома смачні манти, котлети, овочі на пару та багато іншого.

Це найголовніші помічники.

А ще є: каструлі, сковорідки, ножі, формочки, ступки.

Список пристосувань та гаджетів для кухні невичерпний. Освойте спочатку найнеобхідніші з них, ті, якими ви будете користуватися при приготуванні своїх перших страв.

Вчимося готувати: нескладні рецепти для початківців

Як вже було сказано вище, якщо вам потрібно навчитися готувати їжу швидко та смачно, починайте з найпростіших страв. Дуже часто вони і найсмачніші!

Отже, вчимося готувати смачно з нуля. Не маючи практичних навичок приготування їжі, можна здивувати своїх домашніх повноцінним обідом із трьох страв та десерту. Для цього використовуйте рецепти для початківців, наведені нижче:

• 1. Основне блюдо – свиняча відбивна в паніровці. Смачні та ніжні відбивні люблять і дорослі, і діти. Особливо небайдужі до них чоловіки.

Вам знадобляться:

• свинячі відбивні;
• панірувальні сухарі;
• манка;
• яйця;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець мелений, кунжутні насіння;
• картопляне пюре або тушкована капуста на гарнір;
• огірок та помідор для прикраси.

Послідовність приготування:

• куплені відбивні потрібно помити і обсушити, поклавши на паперовий або тканинний рушник;

• відбиваємо м'ясо спеціальним молотком.

  При відбиванні посипаємо манкою;

• кожен шматочок посипаємо перцем та сіллю. Тут треба бути обережними – не переборщити;
• підготовлені відбивні відставити убік, а тим часом зайнятися приготуванням паніровки. Для цього змішати панірувальні сухарі та зерна кунжуту;
• у зручній мисці збити віночком 2 яйця;
• розжарити сковороду з олією;
• зануривши кожну відбивну в яйця і обваляв її в паніровці, смажимо 2-3 хвилини на сковороді;
• подаємо готові відбивні з гарніром із картопляного пюре або тушкованої капусти, прикрасивши блюдо тонко нарізаним огірком та помідором.
• Суп. Приготуйте швидкий суп із сосисками. Його дуже люблять діти. Та й дорослим сподобається цей легкий та дуже смачний супчик.

Інгредієнти:

• 6-8 штук тонких сосисок;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• жменя пшона;
• зелень петрушки та кропу.
• картопля почистити, нарізати рівними кубиками, опустити в каструлю з водою та поставити варитися;
• пшоно замочити холодною водоюна 10 хвилин;
• цибулю та моркву почистити. Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Цибулю та моркву опустити в каструлю;
• з пшона злити воду і додати його в каструлю;
• сосиски порізати на шматочки, додати|добавляти| до супу;
• зелень дрібно нарізати і додати|добавляти| в блюдо за 1 хвилину|мінути| до готовності.
• Салат з капусти з грушею та яблуком. Дуже корисна і смачна страва, багата на вітаміни. Приготувати його можна за лічені хвилини.
• чверть вилка капусти;

• велике яблуко;
• велика груша;
• натуральний йогурт чи сметана для заправки.

Приготування:

• всі інгредієнти вимити;
• капусту тонко нашаткувати і пом'яти руками, щоб вона пустила сік;
• яблуко та грушу дрібно порізати;
• все змішати та заправити сметаною або йогуртом.
• Ананасовий десерт. Дуже смачна і проста страва. Готується без випікання.

Для десерту потрібно взяти:

• свіжий ананас;
• кокосова стружка;
• ягоди для прикраси.
• ананас вимити, почистити, нарізати кружальцями;
• кокосову стружку обсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору;
• обваляти кружальця ананаса в кокосовій стружці;
• прикрасити за бажанням.

Приготуйте свій перший обід за цими рецептами, і ви переконаєтеся, що навчитися готувати вдома не так вже й складно. Головне виявити трохи терпіння та старання. Смачного!

Спочатку цей проект замислювався як Школа кулінарії он-лайн. Ще до того, як на сайті з'явився перший запис, було повністю сплановано курс Як навчитися готувати. Ідея полягала в тому, щоб людина, не знайома з кулінарією, змогла за десять уроків навчитися готувати досить складну для новачка страву – французький пиріг. І ось нарешті перший відео урок кулінарії готовий. Це урок для тих, хто не вміє куховарити. Сьогодні ви дізнаєтеся, як навчитися готувати смачно дуже ніжну, соковиту і не особливо калорійну курку в вершках під сирною скоринкою.

Урок 1. Як навчитися готувати. Курка у вершках

Рівень підготовки: 0

Час приготування: 10 хвилин

Час очікування готовності: 1 год.

Для уроку купіть такі продукти:

• філе курячої грудки – 4 штуки
• пакетик вершків 20% 200 мл
• сир – 150 грам
• часник
• лимон

Спочатку подивіться відео урок кулінарії. А потім прочитайте опис. Процес розписаний до найдрібніших дрібниць. Тим не менш, комусь опис може здатися надто докладним.

Але для тих, хто вчиться готувати та намагається приготувати запечену курку вперше, навіть такі подробиці можуть видатися недостатніми. Якщо щось залишиться незрозумілим, не соромтеся, запитуйте.

Опис уроку кулінарії:

1. Візьміть миску.
2. Відкрийте пакет із вершками та вилийте їх у миску.
3. Лимон розріжте ножем навпіл. Візьміть столову ложку.
4. Видавіть сік з лимона за допомогою столової ложки. Нам потрібно приблизно півтори столові ложки соку.
5. Перемішайте лимонний сік із вершками. Ви побачите, що суміш стала з невеликими грудочками. Це нам і потрібне.
6. Відокремте два зубчики часнику. Надріжте ножем біля твердої сторони зубчика і потім відокреміть шкірку руками.
7. Натріть часник на дрібній тертці.
8. Покладіть у миску, перемішайте.
9. Сир натріть на дрібній тертці.
10. Покладіть у миску, перемішайте.
11. Курячі грудки вимийте, покладіть на дно форми (у мене вогнетривка сковорідка без ручки).
12. Зверху викладіть соус.
13. Поставте в духовку ґрати на нижню полицю. На ґрати поставте форму з куркою.

Виставте температуру 180 градусів. Час приготування – близько 40 хвилин. Поки що не зарум'яниться сир.

Усіх тих, хто виконає перший урок кулінарії в рамках курсу «Як навчитися готувати», прошу прозвітувати у коментарях! Якщо у вас щось не вийшло, запитуйте. Ми разом розберемося, що могло вийти не так.

Сервірування (пояснення до відео)

На відео курка викладається на лист салату і подається з вареним рисом і нарізаним помідором. Показано, як зробити із рису акуратну півсферу. Посипаю я все орегано.

Основи сучасної кулінарії для початківців

Що таке сучасна кулінарія?

Мистецтво приготування смачних, різноманітних авторських страв із звичайних продуктів доступне кожному, якщо знати правила. Способи гасіння, смаження, запікання, вибір поєднань спецій та смаків відпрацьовувалися століттями, і найдосвідченіші кулінари у всесвітній мережі охоче діляться секретами новачками. Бажаєте стати справжнім майстром?

Кулінарних рецептів — сотні тисяч та вивчення окремих страв триватиме багато часу.

Хочете освоїти кухню швидко і готувати як найкращі кухарі? Давайте дізнаємося про секрети.

Кулінарія (від латів. culīna - кухня) як мистецтво має величезні традиції та безліч національних особливостей. Приготування їжі, смачної, ароматної, що дає енергію, сили, здоров'я та молодість завжди вважалося головним, основним для життя. Найкращих кухарів переманювали, секрети «фірмових» страв зберігалися у найсуворішій таємниці та передавалися з покоління до покоління. Що зберігалося сім'ями за «сім'ю замками»? Зрозуміло, технології приготування та знання, як вибирати продукти та мікродобавки – спеції.

Важлива була кожна дрібниця.

- піч, яка підтримує потрібну температуру та зберігає полум'я відкритим або закритим;

- Кухонне начиння (сковорідки, каструлі, казани, керамічні горщики);

- інструменти (ножі, обробні дошки, пристрої для змішування, збивання та подрібнення - віночки, ступи, шумівки та качалки).

Спеціально підбиралися матеріали виготовлення: метал, дерево, камінь.

Нові технології поєднали унікальний досвід кухарів та сучасні електронні пристрої та матеріали та підняли кулінарне мистецтво на новий виток розвитку. Створено найширші можливості для творчості:

- Автоматика підтримують задану температуру в печі з точністю до градуса;

- мікрокомп'ютер зберігає в пам'яті базові режими (можна вибрати будь-який із запропонованих в інструкції для печі, мультиварки або духової шафи);

- Таймери точно відміряють час приготування;

- Спеціальні покриття посуду захищають від підгоряння;

— герметичні кришки, плівки та пакети зберігають смак та цінні вітаміни.

Новачку для перших кулінарних дослідів на кухні потрібно знати зовсім небагато:

- правила поєднання продуктів - традиційні для національної кухні та часто знайомі з дитинства (можна вибрати екзотичні);

- час приготування - запікання, гасіння, смаження або варіння для різних видівм'яса, птиці та риби, овочів та фруктів;

— спеції та прянощі, які здатні перетворити на шедевр найпростішу страву.

Ази кухарського мистецтва освоїти легко.

Ми запрошуємо Вас у захоплюючу подорож смачним світом сучасної та традиційної кулінарії.

Мрієте давно покращити свої кулінарні навички? Бажаєте давно освоїти нові кулінарні техніки та рецепти? Мрієте збільшити рівень своєї майстерності та знайти роботу в престижному ресторані? Чи бажаєте змінити професію та стати кухарем? Всі ці побажання та мрії точно здійсняться, якщо ви пройдете безкоштовні кулінарні курси.

Той, хто бажає навчитися смачно готувати з нуля, знайде чимало корисної інформації. Як правильно вибирати якісні свіжі продукти, як слід їх очищати та обробити, який спосіб температурної обробки краще вибрати, як довше зберегти свіжість і як правильно зберігати їжу – ці та багато інших тем викладено легко та доступно.

Основна проблема тих, хто не любить чи не вміє готувати – у тому, що люди просто не знають одного маленького секрету: їжа готується завжди сама. Щодня всі жінки приходять на свою кухню з думкою, що їм зараз доведеться багато часу провести на кухні за приготуванням їжі, і їх це не тішить, а дуже сильно дратує. І так кожного дня велика кількістьлюдей йдуть на кухню, як на каторгу.

А від вас потрібні лише 2 речі – мати гарний настрійта творче натхнення.

Чому вчитися готувати краще за відео уроки?

Кулінарія – це справжнє мистецтво готувати красиво та смачно. Опанувати цю майстерність можна різними способами.

Відео уроки з кулінарії надають величезну допомогу тим, хто бажає навчитися готувати страви європейської або азіатської кухні, наприклад такі популярні нині суші, піци. Вчитися за статтями в інтернеті, кулінарним книгам та іншій спеціалізованій літературі – не найоптимальніший вихід зі становища, оскільки немає наочності, а ось відео уроки – це зовсім інша справа.

Відео рецепти страв

Сьогодні коли є інтернет навчитися смачно готувати – зовсім неважко, слід лише зайнятися переглядом захоплюючих майстер-класів з приготування різних страв. Варто також додати, що ці відео уроки будуть корисними для тих, хто вже вміє смачно готувати. По-перше, нікому точно не завадить удосконалити свою майстерність, а по-друге, з цих уроків ви можете отримати багато нових і цікавих рецептів, про які ніколи і не чули.

Питанням, як навчитися смачно готувати з нуля, задаються багато людей.

Добре, якщо інтерес до кухонних справ приходить у дитячому або підлітковому віці.

Однак буває і так, що людина, опинившись на кухні, не має поняття, як приготувати навіть найпростішу страву.

Особливо актуальною є проблема для молодих дружин. Як в анекдоті: «Вийшла заміж. Допоможіть! Він просить якийсь борщ!».

Щоб таких курйозних ситуацій не виникало, ми розповімо, як навчитися смачно готувати з нуля, використовуючи прості рецептита наочні посібники.

Вибираємо спосіб навчання готування

Щоб успішно освоїти кулінарне мистецтво, потрібно визначитися із способом навчання.

Варіантів чимало: книги, відео, курси, мама (мені цей ближче за інших). Останній спосіб, хоч і жартівливий, але дієвий.

Якщо ж ви маєте намір осягати ази самостійно, книг про те, як навчитися смачно готувати з нуля, написано багато.

Ось особисто мій ТОП-5.

Книга про смачну та здорову їжу

Ця монументальна праця про кулінарії була дуже популярною в радянські часи. Покопайтеся у сімейній бібліотеці: у вашої бабусі, напевно, була така книга.

Її переваги книги – впорядкована подача інформації з обґрунтуванням кожної рекомендації, прості рецепти смачних та ситних страв.

Мінусом можна назвати те, що деяка інформація у книзі застаріла (наприклад, замість того, щоб пюрувати вручну або нарізати продукти).

Цікава кулінарія

Це справжня кулінарна енциклопедія - знахідка для кухаря-початківця. Автор праці - Вільям Васильович Похлєбкін.

Особливо корисною «Цікава кулінарія» може виявитися чоловікам: вони неодмінно оцінять скрупульозність подачі інформації та те, що увага насамперед приділяється базовим принципам готування.

Засвоївши їх, можна легко готувати, просто застосовуючи потрібні правилау слушний момент.

Як навчитися готувати. Традиційні рецепти на кожен день

Книжка не тільки розповідає, як навчитися готувати смачно з нуля, але й містить QR-коди з посиланнями на відео до кожного рецепту.

Кулінарна книга ледарки

Дар'я Донцова як пише нескінченна кількість детективів, а й чудово готує, і навіть ділиться наукою у тому, як навчитися смачно готувати з нуля.

Чи знаєте ви, що свого часу кулінарну книгу написав Сальвадор Далі? Сьогодні купити її на аукціоні можна приблизно за 400 євро

Не хвилюйтеся: все це не так страшно, як здається.

Кулінарія є ідеальним синтезом творчого процесу з математичною точністю - і остання проявляється в тому, що існують чіткі алгоритми поєднання продуктів і спецій.

Ви напевно чули про принципи, поєднання продуктів, обов'язкове« Перше, друге та компот» радянських часів…

Усі ці погляди, давні та більш-менш сучасні, розповідають, як і чому потрібно харчуватися, використовуючи різні підходи.

Вибирайте той, що вам найближче і краще за інших сприймається організмом.

Я ж розповім про правилах поєднання продуктів у салатах, за якими навчалася сама.

У цій системі використовується розподіл продуктів на наступні категорії:

1. Крохмалисті- гречана крупа, авокадо, гарбуз, паста з твердих сортів пшениці, кукурудза
2. Молочні продукти- сири, молочні та вершкові соуси, сметана, грецький йогурт
3. Свіжі овочі та овочі, що зазнали термічної обробки
4. Фрукти солодкі та цитрусові кислі
5. Горіхи та сухофрукти

Приготування їжі, напевно, захопить вас!

Свіжі овочеві салати краще доповнювати сиром, горіхами, сухофруктами. З крохмалистих компонентів вибирайте лише один, не поєднуючи їх один з одним, а також із фруктами.

Крім того, не варто доповнювати салати на основі крохмалистих інгредієнтів сухариками.

Якщо в салаті є сир, не використовуйте інші молочні компоненти (сметану, вершки, грецький йогурт тощо) та солодкі фруктові соуси як заправку.

Не комбінуйте молочні продукти із фруктами: вони взаємно уповільнюють перетравлення один одного.

Фрукти взагалі краще їсти окремо від інших компонентів, доповнюючи максимум горішками.

Пам'ятайте, що кислі та солодкі смаки перебивають один одного, тому десертний салат готується або тільки з фруктів, або тільки з солодких плодів.

Порада: оптимальні «новачкові» салати складаються з трьох, максимум, п'яти інгредієнтів, які підбираються за смаковою сполучністю та харчовою цінністю.

Існують і загальні безпрограшні комбінації продуктів.

Кулінари-початківці, які запам'ятали ці правила, отримають величезний бонус до своєї майстерності з самого старту, адже застосувати їх можна в приготуванні будь-яких страв.

Базилік і томати ідеально доповнюють один одного у всіх поєднаннях страв

Ось ці комбінації:

1. "Свята Трійця"томатів, часнику та базиліка.Салати, закуски, супи - поєднання цих ароматних та смачних інгредієнтів зробить ідеальним будь-яку страву.
2. Ще більше варіантівзастосування можна придумати для іншої трійці: козячого сиру з буряком та горіхами.Їх можна вживати свіжими, готувати салати та запіканки – вишуканий смак не зіпсувати нічим.
3. Ідеальну пару складають твердий сир та мед.Поєднання солодощі і легкої пряності витриманих сирів - визнана класика, доступна навіть кулінарам-початківцям.
4. Що може бути краще за ароматну відварену картоплю?Лише картопля зі свіжим кропом. Дуже старе та дуже слов'янське поєднання, яке до неможливості покращить смак простої страви. До речі, смак будь-яких страв із картоплі вигідно підкреслить і мускатний горіх.
5. Яблука з корицеютрадиційно асоціюються з десертами, але згадайте про це поєднання, коли освоюватимете соуси, закуски і другі страви - всі вони від цього тільки виграють.
6. Сир із пліснявою ідеально поєднується з грушами.Причому варіанти застосування дуже широкі: від найпростіших закусок до гарячих страв.

Із продуктами розібралися. А що щодо спецій?

Ароматні зерна, різнокольорові порошки, пряні трави - дивлячись на всю цю пишність, здається, що воно належить виключно світу магії та алхімії, і простим смертним недоступно.

Не завадить освоїти базові поєднання спецій

Але не забувайте, що кулінари - справжнісінькі маги і алхіміки, що перетворюють набір інгредієнтів у чарівні страви.

Кухарю-початківцю варто запам'ятати два основні принципи спецій: не боятися їх, але й не переборщувати.

Страва без приправ може бути гарною, але правильно підібрані спеції здатні багаторазово покращити і збагатити її смак.

Використовуючи приправи, слід вибрати основну і дві-три додаткові, які відтінять головне поєднання і нададуть смаку вишуканих обертонів.

Порада: якщо ви купуєте спеції не в магазині, а на ринку, поцікавтеся у продавця, що краще взяти до тієї чи іншої страви. Знаток своєї справи легко перерахує вам десяток варіантів і допоможе зібрати відповідні набори прянощів для цих страв.

Для десертів візьміть корицю, мускатний горіх, ваніль, м'яту, шафран, кардамон та бадьян.

Ароматні пряні солодощі виходять з додаванням кунжуту, цедри, анісу, меленого та запашного перцю.

Будь-які суміші спецій для солодкої випічки вдало доповнить мелений мигдальний горіх.

5+ легких рецептів для початківців

Але, як і будь-яка навичка, приготування їжі потребує практики.

Секрет справді смачних страв - у їхньому приготуванні, експериментах та авторських модифікаціях вже знайомих рецептів.

А тому давайте закатаємо рукави і вирушимо на кухню – робити перші практичні завдання!

Я підібрала кілька простих, які не вимагають ні великої майстерності, ні часу.

Борщ

Яке домашнє господарство без смачного? Готувати його простіше, ніж здається.

Вам знадобиться:

1. По 300 грам капусти та буряків
2. Одна середня цибулинка
3. Одна середня морква
4. 3-4 картоплини
5. 4 столові ложки томатної пасти
6. Свіжа зелень та сметана для подачі на стіл

Поставте кип'ятитись два-два з половиною літри води.

Помийте і очистіть, опустіть в киплячу воду і залиште варитися на півтори-дві години (менше плоди варяться швидше).

Розігрійте на сковороді трохи олії, обсмажте подрібнену цибулю та терту моркву. Коли звариться буряк, витягніть його з води, не знімаючи каструлю з вогню, і закиньте туди порізану кубиками картоплю.

Дайте поваритися десять хвилин, потім додайте дрібно нашатковану капусту і засмажку з цибулі та моркви.

Натріть на великій тертці трохи буряк, що остигнув, і поверніть його назад в каструлю.

Додати томатну пасту, посолити і поперчити.

Не забудьте спробувати: чи вистачає всього? Дайте борщу поваритись ще хвилину-другу і знімайте з вогню.

Порада: рецепт можна ще спростити, використавши замість буряків, засмаження та томатної пасти готову заправку.

Найпростіший овочевий суп

Ідеальне весняно-літнє: легке, швидке, свіже та ароматне.

Для приготування підготуйте:

1. Три картоплі
2. Три моркви
3. Три великі томати
4. Один кабачок
5. Пару яскравих солодких перців
6. Одну цибулинку
7. Соняшникова олія
8. Свіжу зелень

Простий та смачний овочевий суп

Вимийте, почистіть і наріжте кубиками всі овочі.

Закип'ятіть чотири літри підсоленої води і відправте всі інгредієнти варитись - хвилин на двадцять, не більше.

Поки вони варяться, зробіть цибульно-морквяну засмажку і додайте її в суп. Готову страву прикрасьте листям петрушки чи кропу.

Цей супчик можна навчитися смачно готувати з нуля і підійде він навіть для дітей.

Соті з баклажанів

Це виходить дуже ситним та ароматним.

Для нього вам знадобиться:

1. Кілограм баклажанів
2. Два болгарські перці
3. Пара помідорів
4. Рослинна олія
5. Петрушка

Сині помийте і зніміть шкірку, наріжте кружальцями завтовшки трохи менше сантиметра і на олії.

Виклавши готові баклажани на окрему страву, в тій же сковороді обсмажте часточки і подрібнений перець.

Викладіть їх на баклажани та присипте зверху петрушкою. Готово! Дуже смачна та ошатна страва.

Овочевий біфштекс

Ці можна подати як окрему другу страву, а можна використовувати для приготування найсмачніших вегетаріанських бургерів.

Вам знадобиться:

1. 500 г свіжого зеленого горошку
2. 500 грам картоплі
3. Склянка рисової крупи
4. Пара великих морквин
5. Селера
6. Голівка часнику

Відправте варитися, моркву і горох в одній каструлі, картопля (митий, але не чистий) в іншій, і рис - у третій.

Готові інгредієнти перемішати за допомогою м'ясорубки або блендера, сформувати мокрими руками плоскі котлети і посмажити до золотистої скоринки, заздалегідь обвалявши в паніровці борошно або сухарях.

Порада: найкраще зварити в мультиварці - тоді він точно не пригорить.

Саморобні цукерки на десерт

Що може бути краще, ніж ще й такі вишукані, як шоколадні з вишнею?

Ними можна балувати себе та коханих щодня або приготувати на свято – гості будуть приємно здивовані.

Для приготування потрібно:

1. Півтори плитки шоколаду (150 грам) на «тісто»
2. Половина плитки на «панування»
3. 150 грам подрібнених горіхів
4. 150 грам цукру або цукрової пудри
5. Свіжа чи заморожена вишня без кісточок

Смачні цукерки можна приготувати самостійно

Візьміть невелику каструлю або миску і розтопіть в ній, поставивши посуд на маленький вогонь і постійно помішуючи.

Як тільки він стане рідким, зніміть каструлю з вогню та додайте до шоколаду горіхи та цукор.

Дайте масі зовсім небагато охолонути і швидко викотіть з неї порційні кульки трохи більше вишневих ягід. Утисніть у кожну кульку по ягоді і обваляйте в тертому шоколаді.

Залишіть на добу в холодильнику – і насолоджуйтесь!

Як бачите, навчитися смачно готувати з нуля можна і підлітку, і дорослій людині.

Головне - живий інтерес, сміливість та , . Ну а ми бажаємо вам удачі та кулінарних успіхів!