Подправките и подправките не само придават остър вкус на ястията, много от тях имат лечебни свойства. Например добре познатите куркумата е вид джинджифил.

куркума (жълт джинджифил, халди, куркума, гургемей) е растение, от чийто изсушен корен се приготвя вкусна и здравословна пикантна подправка. В дивата природа се среща в Индия и се отглежда в страни като Камбоджа, Индонезия, Шри Ланка, Китай, Япония, както и на островите Хаити и Мадагаскар

Полезни свойства на куркумата. Куркума в медицината

Народната ориенталска медицина, която има древни традиции, приписва куркумамного полезни функции. Като цяло на Изток подправките заемат особено място в храненето на хората. Например, в Аюрведа, подправките се считат за лекарства, така че те се приписват като отвари за много здравословни проблеми. Относно куркума, след което се използва активно от специалистите по Аюрведа за прочистване на тялото от токсини, затопляне и пречистване на кръвта. Също така се смята, че тази подправка допринася за еластичността на връзките, така че се препоръчва на спортисти да я използват.

Ако вземем предвид енергията на човека, се смята, че куркумата почиства енергийни каналитяло(чакри) и помага да се почувства единство с пространството. Това е полезно за хора, занимаващи се с умствен труд, както и за тези, чийто живот е свързан с изкуството и творчеството. Астролозите смятат, че куркумата носи просперитет, тъй като дарява човек с енергията на Майката на света – животворна енергия.

Ползите и състава на куркумата

Можете да се отнасяте различно към нетрадиционните науки и практики, но ако вземете предвид химически състав на куркума, ще видим следното. Това растение съдържа фосфор, желязо, йод и калций. От витамините намираме: C, B K B2, V3. Също куркумата има антибиотични свойства. А знаем, че естествените антибиотици, за разлика от синтетичните, не вредят на организма.

Куркумата съдържа и етерично масло, съдържащо някои терпени, както и фитонутриенти, които действат като антиоксиданти - "подмладители" на тялото и протектори от различни тумори.

Куркумата запазва младостта, красотата и здравето.

Премахва токсините от тялото, ефективен при химически отравяния.

Куркумата добре почиства червата от слуз, потиска гнилостната микрофлора и поддържа нормалната чревна флора, подобрява храносмилането (особено ако ядете тежка храна), нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и панкреаса.

Използва се за лечение на храносмилателната система (лошо храносмилане, язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника). Намалява киселинността на стомашния сок, като по този начин осигурява противоязвен ефект.

Лекува кръвоносната система (подобрява кръвообращението, насърчава образуването на червени кръвни клетки и намалява тромбоцитите), регулира метаболизма, стимулира имунната система. Екстрактът от куркума се използва успешно за борба с рака на дебелото черво.

Намалява "лошия" холестерол и кръвната захар, пречиства кръвта, нормализира кръвния състав и облекчава ефектите от лъчетерапията. Не напразно куркумата е полезна за пациенти с диабет, за хора, отслабени след хронични заболявания и за болни.

Намалява отока при артрит, има благоприятен терапевтичен ефект при заболявания на ставите.

Куркумата подобрява и състоянието на пациенти с алкохолна цироза на черния дроб. Жълтото вещество куркумин почиства жлъчния мехур, а етеричното масло, което се съдържа в него, спомага за увеличаване на производството на жлъчка, като потиска растежа на бактериите. Проучванията показват, че куркумата е хепапротектор, предпазва черния дроб от действието на токсични вещества.
Особено е необходимо да се използва за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт с намалена жлъчна секреция. Куркумата насърчава образуването на жлъчка и има холеретичен ефект, като същевременно увеличава синтеза на жлъчни киселини с почти 100%.

Лекува уртикария.

Куркумата е естествен антибиотик.

Той е мощно противовъзпалително и антисептично средство.

Добър е за намаляване на температурата и кашлицата.

Помага при заболявания на ставите и гръбначния стълб, тъй като възстановява междупрешленното смазване и премахва калциевите отлагания.

Куркумата е страхотна за намаляване на теглото и апетита за мазни и сладки храни! Затова често можете да намерите екстракт от куркума в препарати за оформяне на тялото.

Ако започнете да добавяте към храната си подправки за „отслабване“: куркума, босилек, кориандър, които активират производството на стомашни ензими и подобряват храносмилането, тогава ще ядете храна, която няма да се трансформира в мазнини, а в енергия.

Лечение с куркума

Нека се опитаме да изброим този дълъг списък от проблеми, които помагат куркума. Нека започнем с факта, че той се счита за абсолютно безвреден и може да се използва както при възрастни хора, така и при детствослед навършване на две години.

Европейски лекари предписват лекарства куркумапациенти с възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, с ревматоиден артрит и наранявания.

Куркума на прах може да се поръси върху рана- ще спре кървенето и ще дезинфекцира нараненото място.

Куркумата допринася за нормализирането на метаболизмаследователно помага при кожни заболявания: екзема, сърбеж, циреи. Маски за лице от куркумапомагат за подобряване на тена изчистват кожата и отварят потните жлези.

Ако се смеси куркумас мед може да се използва като компрес при натъртвания, навяхвания и възпаления на ставите. В комбинация с гхи ще бъде ефективен за лечение на кожни язви, циреи и абсцеси.

Народни рецепти за лечение с куркума

Заболявания на стомаха и стомашно-чревния тракт, премахване на диария и метеоризъм: 1 ч.ч прах куркумакъм чаша вода. Пие се по половин чаша преди хранене.

Куркума за гърло. Като антисептик куркумаизползва се за изплакване: половин чаена лъжичка подправка и половин чаена лъжичка сол на 1 чаша топла вода. Дезинфекцира, премахва слузта и облекчава болките в гърлото. По същия начин може да се лекува възпаление на венците и устната кухина.

ОРИ и производни - хрема, синузит и подобни проблеми. Много ефективно е измиването на назофаринкса със солена вода в комбинация с куркума(половин чаена лъжичка на 400 гр. вода). Сол добавете 1 ч.л. Водата трябва да е топла. Слузта се отделя добре, назофарингеалната кухина се дезинфекцира.

Профилактика на остри респираторни инфекции и настинки: измиване като при заболяване, само водата се приема хладна - малко под телесната температура.

Горя. Смесете сок от алое и куркумадокато се получи гъста маса, нанесете я върху мястото на изгаряне. Облекчава болката, дезинфекцира, лекува.

Диабет. За поддържане на кръвната захар на нормално ниво се препоръчва прием на 1 таблетка шилажит в комбинация с 500 мг. куркума.

Куркума за копривна треска. С това заболяване куркумаИзползва се като подправка за ястия, от това болестта преминава по-бързо.

астма. Куркумас горещо мляко ще облекчи пристъпите на алергична астма, ако го разредите по следния начин: половин чаена лъжичка се поставя в половин чаша горещо мляко куркума на прах. Приемайте на празен стомах 2-3 пъти на ден.

Настинка: същата рецепта като при астма, само че можете леко да увеличите количеството куркума. И при тези проблеми можете да разтворите куркума в устата си заедно с мед.

анемия. Една четвърт чаена лъжичка подправка с мед на гладно ще осигури на организма достатъчно желязо. Количество куркумаможе да се увеличи до половин ч.л.

Възпалителни очни заболявания. Бъри състав: варете в половин литър вода 2 ч.л куркума, изпарете наполовина. Охладете, прецедете. Процедурата се извършва 3-4 пъти на ден. Премахва възпалението, дезинфекцира.

витилиго. Пригответе маслото по следната рецепта. 250 гр куркумасложете в 4 литра вода за 8 часа, след това изпарете до половината течност, добавете 300 mg синапено масло. Отново се вари, докато се изпари цялата течност. Изсипете маслото в тъмно шише, нанасяйте върху белите петна 2 пъти на ден. Процедурата може да отнеме няколко месеца.

Противопоказания за приемане на куркума

Първо, поради силното действие куркумане се препоръчва да се използва успоредно с лекарства, за да не се изкриви общата картина на заболяването. Или го използвайте след консултация с лекар.

Второ, има заболявания, при които обикновено не се препоръчва да се използва - това е запушване на жлъчните пътища и камъни в жлъчката.

Във всеки случай, при наличие на хронични заболявания, когато използвате силни подправки, си струва да попитате съвета на лекар или диетолог.

И още нещо – колкото и полезна да е тази подправка, не бива да прекалявате с нея: 1 чаена лъжичка е достатъчна за 5-6 порции от ястието.

Подправка куркума в готвенето: приложение

В индустриалното производство Куркумата се използва в производството на алкохол, напитки и сладкарски изделия.. Неговият свеж и много ароматен вкус е подобен на джинджифила, той чудесно украсява ястия като пилаф, пилешки бульон, ястия с яйца, морски дарове, пюрирани супи, сосове и салати.

Към варени яйца и различни сосове, съдържащи яйца, дресинги за салати за раци, стриди, охлюви и омари, добавете добра щипка куркума на прах. Те ще придобият изискана острота и приятен вид.

Куркумата често служи като естествен цвят за сирене, чипси други продукти. Вкъщи също можете да използвате тази най-полезна и вкусна подправка за приготвяне и украса на много ястия.

Например, можете да направите портокалов сандвич с извара куркумаи гарнирайте с магданоз. За деца можете да направите сладък сандвич, а за възрастни добавете чесън и майонеза към изварата. Куркумапо-добре е да изсипете извара отгоре, а не да смесвате с нея. Сандвичът се приготвя с бяла питка или черен хляб - по избор на домакинята.

Статия, защитена от авторското право и сродните му права. При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към женския сайт inmoment.ru

Рецепти с царевица:

Прочистване на организма – 1/2 ч.л куркума в 200 мл вода, мляко или кефир с добавка на малко мед (според Аюрведа медът има някаква връзка с куркумата). И универсалното лекарство е готово!

При диабет използвайте 1/3 ч.л. куркума преди хранене с малко количество вода.

При заболявания на стомаха (диария, метеоризъм) - 1/2 ч.л. за 200 мл. вода преди хранене.

При настинки (температура и кашлица), разтрийте куркума с мед 1: 1, като вземете 1/2 ч.л. три пъти на ден.

При ставни заболявания (артрит) смесете куркума, джинджифил и мед (1:1:1) и вземете по 1/2 ч.л. 2-3 пъти на ден преди хранене.

Болката в гърлото ще помогне за облекчаване на сместа за гаргара: 1/2 ч.л. смесете куркума и 1/2 чаена лъжичка сол в 200 мл топла вода; при фарингит ще ви помогне 1 ч.л. мед и 1/2 ч.л. куркума. Дръжте тази смес в устата си за няколко минути 3-5 пъти на ден.

При химически отравяния и копривна треска добавяйте редовно куркума към храната си.

При кървене на венците и за укрепване на венците ще помогне изплакването със състава: 1 ч.л. куркума в 200 мл топла вода

При анемия 3 пъти на ден по 1/2 ч.л. куркума със същото количество мед.

Забележка:
1. При добавяне към храна за 5-6 порции е необходима 1/2 ч.л. куркума.

2. Всичко, което приемате преди хранене има ефект върху бъбреците, дебелото черво, по време на хранене - върху храносмилателната система, а след хранене - върху белите дробове, гърлото. Така казва индо-тибетската медицина.

Маски за лице и тяло:

Разредете 1 ч.л. мляко от куркума, нанесете върху почистено лице за 10 минути, след което изплакнете обилно.
Маската почиства, ексфолира, изглажда, тонизира, подмладява, облекчава раздразнението, има противовъзпалително действие върху кожата, полезна е при акне и циреи.
Към този състав може да се добави мед, но при възпалена кожа използвайте тази маска не повече от веднъж на всеки седем дни.

Вземете 2 с.л. утайка от кафе и добавете 1 ч.л. куркума, канела, сол, зехтин. Нанесете върху суха кожа с масажиращи движения. Измийте с вода.
Рецептата за скраб дълбоко почиства и ексфолира кожата.

Куркумата изглажда и разтваря белезите по тялото, бори се с целулита.
Куркумата се счита за средство за запазване на красотата и младостта.
Действа противовъзпалително при проблемна кожа.
Яденето на куркума с джинджифил ще намали косопада.

Козметични приложения на куркума

Маска за лице с куркума.

Необходимо:

• Бяла козметична глина - 2 табл. л
• Мляко или кефир - 3-5 супени лъжици
• Куркума - на върха на ножа
• Малко заквасена сметана - 1 ч.л
• Масло от жожоба - 5 к.
• Етерично масло от лавандула - 3 к.

готвене.

Всичко по-горе се разбърква добре до кремообразна консистенция. Нанесете върху лицето и деколтето. Нанасяме маската 2 пъти седмично. Продължителност 20-30 минути

Маската е добра както за горещия сезон, така и за проблемна кожа. Благодарение на уникалните свойства (подхранване, почистване, избелване, омекотяване) на куркумата, лицето ще стане чисто от пъпки, ако има такива. Кожата на лицето ще придобие красив и здрав вид.

Приготвяне на скраб за лице с куркума.

Трябва да купя.

• Бадемови ядки - 5-6 бр. (ситно смляно)
• Мед - 1,2 ч.л
• Куркума - много малко

Изсипете вряща вода върху бадемовите ядки за 3-5 минути, отстранете кожата от тях. Нарязва се на ситно и се смесва с меда и куркумата. Внимавайте с количеството куркума, което добавяте. Не прекалявайте!
След изтриване на кожата, премахваме всичко по лицето с памучен тампон, потопен в мляко или кефир. Смята се, че млечните продукти по-добре премахват остатъците от куркума от лицето.

Приготвяне на млечен шейк с куркума и кашу.

Трябва да купя:

• Куркума - 3 ч.л
• Кашу - 6 табл. л
• Мляко - 3 чаши

Сложете всичко в блендер и пасирайте. След това пием чудесна и здравословна напитка за здраве.

Куркума (Curcuma)е многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство джинджифилови (Zingiberaceae).

За отрязани и саксийни култури, най-често се отглеждат куркума (Curcuma alismatifolia).За приликата на цветята на куркумата с цветята на лалетата се нарича сиамско лале.

В родината на куркумата, в Тайланд, тя се нарича патум.Това многогодишно растение достига височина 50-80 см.

Подземната част е удебелено закръглено коренище, кафяво отвън, боядисано в оранжево отвътре.

Листата, както подсказва името, приличат на листата на песента. Те са приосновни, едри, широколинейни, с дълга дръжка, тъмнозелени, синкави.

Куркума цветялотосовидните структури са събрани във връхно съцветие с дължина до 15-25 см със спирално разположен покриващ лист на здрава висока дръжка. Добре развитото растение образува до 7 дръжки.

Куркумата цъфти от юли до октомври.При правилна грижаЦветовете остават на растението до 3 месеца. Плодовете са много редки. Куркумата има много форми ("Чиангмай розово", "Тъмно розово", "Сиамска перла", "Снежанка")с различни цветове на цветя: основният жълт, бял, лилав, розов. Животновъдите също отглеждат компактна форма Curcuma alismatifolia compactдо 25 см височина и малко коренище.

Домашна куркумаизползва се като подправка и като хранителен оцветител (съдържа 2-5% жълти пигменти). Това ароматно растение има много полезни свойства, неслучайно е толкова популярно на Изток. Куркумата, древна индийска подправка, също се използва широко за медицински цели. Помага за елиминирането на токсините от черния дроб, предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур. Освен това учените са установили, че употребата на куркума помага при лечението на болестта на Алцхаймер, диабет. Освен това можете да използвате куркума както в чиста форма, така и като част от къри.

Знаеш ли това…

• Подправката куркума има жълт оттенък поради съдържащия се в нея куркумин (къри, жълта горчица). Същият компонент убива раковите клетки. В същото време куркуминът няма никакъв ефект върху здравите клетки.
• Великият пътешественик Марко Поло бил заинтригуван от куркумата, която открил в Южен Китай. Той написа: „Тук расте и зеленчук, който има всички свойства на истинския шафран, като мирис и цвят, но въпреки това не е истински шафран.“
• Куркумата е почитана от индусите, свързвайки я с плодородието. По време на индийската сватбена церемония младоженецът завързва свещен конец, намазан с паста от куркума, около врата на булката.
• В Малайзия пастата от куркума се използва за намазване на корема на родилка и пъпната връв след раждане - не само за да изплаши злите духове, но и заради лечебни свойствазащото куркумата е добре известен антисептик.

Има незабравим цвят и приятен вкус. Благодарение на своя вкус, цветова гама, присъщи само на него, той бързо набира популярност по целия свят.

смляна куркума

Самата подправка отдавна е позната на жителите на Индия. Именно там учените откриват първите спомени за нея. В продължение на около 4 хиляди години жителите на Индия са използвали куркумав различни области – от лечение на болести до боядисване на тъкани. Тази "универсалност" го направи популярен в други страни.

Куркумата е пренесена в Европа от арабски търговци през Средновековието под името "индийски шафран". Честно казано, трябва да се отбележи, че куркумата няма връзка с шафрана, но дълго време беше нейната „бюджетна“ опция за замяна.

Принадлежи към семейство Джинджифилови и съответно има подобни свойства с него. Благодарение на уникалния си цвят, куркумата е станала неразделна част от различни индустрии. Така че при приготвянето на тестени изделия, маргарин, масла, сирена и някои сладкарски изделия вече не може без участието на тази жълта подправка.

Обичайният за нас вид подправка се получава чрез смилане на корена на растението. След това следва като самостоятелна подправка и в основата на къри.

Химическият състав на куркумата

Вкусът и мирисът на куркумата е приятен и в малки количества не е особено изразен, но в големи количества е парещ и остър. Това се дължи на наличието на ароматно етерично масло в състава от 1,5 до 5%. Куркумата също съдържа нишесте, багрило куркумин (0,6%),ᵟ -феландрен, зингиберен, борнеол, сабинен иᵝ - куркумин. (Източник: Wikipedia)

В таблицата ще намерите подробен химичен състав на куркумата. Съдържанието на всички хранителни вещества е посочено за 100 грама ядлива част.

Таблица. Химическият състав на куркумата

Име на хранително вещество	Количество
калории	354 kcal
катерици	7,83 g
мазнини	9,88 g
Въглехидрати	64.93 g
Хранителни фибри	21,1 g
вода	11.36 g
Пепел	6,02 g
Витамин B1, тиамин	0,152 мг
Витамин B2, рибофлавин	0,233 мг
Витамин B4, холин	49,2 мг
Витамин B6, пиридоксин	1,8 мг
Витамин B9, фолат	39mcg
Витамин С, аскорбинова	25,9 мг
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	3,1 мг
Витамин К, филохинон	13,4 мкг
Витамин РР	5,14 мг
Бетаин	9,7 мг
калий	2525 мг
калций	183 мг
Магнезий	193 мг
Натрий	38 мг
Фосфор	268 мг
Желязо	41,42 мг
Манган	7,833 мг
Мед	603 мкг
Селен	4,5 мкг
Цинк	4,35 мг
Моно- и дизахариди	3.21 g
Фитостероли	82 мг
Омега 3 мастни киселини	0,482 g
Омега 6 мастни киселини	1.694 g
Наситени мастни киселини	3,12 g
Мононенаситени мастни киселини	1,66 гр
Полиненаситени мастни киселини	2,18 гр

(източник http://health-diet.ru/)

Ползи от подправката куркума

Подобният химичен състав на куркумата я прави полезна за човешкия организъм. Учени от Индия са доказали, че куркумата има свойства за разреждане на кръвта и понижава сърдечното налягане. В тази връзка трябва да присъства в чиниите на хора, страдащи от хипертония и проблеми в сърдечно-съдовата система.

Снимката е взета от сайта: cook.ru

Куркумата е естествен антибиотик, който за разлика от синтетичните аналози няма противопоказания. Успешно се използва за лечение на редица настинки и успешно се използва като антипиретик.

В допълнение към куркумата има и други естествени антибиотици. Прочетете за това в статията на нашия ресурс "Витамин в купа"

Учените са доказали, че куркумата има потискащ ефект върху злокачествените тумори, по-специално рак на простатата и панкреаса. Развитието на метастази се предотвратява при други форми на онкология.

Струва си да се обърне внимание в следните случаи:

Дневният прием на куркума е не повече от 5 грама. За да избегнете нежелани последствия, силно се препоръчва да не го превишавате!

Предвид широката гама от предимства на подправките, куркумата е желан гост на нашите трапези. Куркумата практически няма противопоказания. "Черният" списък включва хора с индивидуална непоносимост, холелитиаза, панкреатит, гастрит с повишена киселинност или хепатит.

Куркумата отдавна се използва успешно в козметологията. В следващото видеоАнна и Алекс ще ви разкрие тайните на ориенталската красота, като сподели рецепти за маски на базата на куркума!

Описание на популярната подправка куркума, състав и полезни свойства. Защо не всеки може да използва подправка. Рецепти и Интересни фактиотносно куркумата.

Съдържанието на статията:

Куркумата е тревисто едносемеделно растение от семейство Джинджифилови. Ботаническото име е Curcuma Zingiberaceae. Използва се като подправка, ценена заради етеричните масла и жълтото багрило, открити във всички части на растението. Като подправка се използва прах от изсушени корени от дълга или домашна куркума. В кулинарията се използва като подобрител на вкуса и оцветител за храна. Вкусът на подправката е парещ, миризмата е пикантна, цветът е от светло до ярко оранжево, до голяма степен зависи от сорта и начина на сушене на корена. културни видоверастения, използвани в кулинарията - ароматни, дълги, зедоария.

Съставът и калоричното съдържание на куркума

Към ястията се добавя щипка подправка, така че влиянието на подобритела на вкуса върху хранителната стойност на продуктите е минимално.

Калорично съдържание на куркума - 312 kcal на 100 g продукт, от които:

• Белтъчини - 7.83 g;
• Мазнини - 9,88 g;
• Въглехидрати - 64.93 g;
• Диетични фибри - 21,1 g;
• Пепел - 6,02 g;
• Вода - 11,36 g.

Витамини в състава на куркума на 100 g:

• Витамин B1, тиамин - 0,152 mg;
• Витамин B2, рибофлавин - 0,233 mg;
• Витамин B4, холин - 49,2 mg;
• Витамин B6, пиридоксин - 1,8 mg;
• Витамин B9, фолат - 39 mcg;
• Витамин С, аскорбинова киселина - 25,9 mg;
• Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ - 3,1 mg;
• Бета токоферол - 0,12 mg;
• Гама токоферол - 0,47 mg;
• Витамин К, филохинон - 13,4 mcg;
• Витамин РР, NE - 5,14 mg;
• Бетаин - 9,7 mg.

Макронутриенти на 100 g:

• Калий, K - 2525 mg;
• Калций, Ca - 183 mg;
• Магнезий, Mg - 193 mg;
• Натрий, Na - 38 mg;
• Фосфор, Ph - 268 mg.

Микроелементи на 100 g:

• Желязо, Fe - 41,42 mg;
• Манган, Mn - 7.833 mg;
• Мед, Cu - 603 mcg;
• Селен, Se - 4,5 mcg;
• Цинк, Zn - 4,35 mg.

Смилаеми въглехидрати на 100 g:

• Глюкоза (декстроза) - 0,38 g;
• Захароза - 2,38 g;
• Фруктоза - 0,45 g.

Стероли или стероли в куркумата - 82 mg на 100 g.

Мастни киселини на 100 g:

1. Омега-3 - 0,482 g;
2. Омега-6 - 1.694 g.

Наситени мастни киселини на 100 g:

• Каприлов - 0,1 g;
• Каприн - 0,299 g;
• Лаурин - 0,548 g;
• Миристик - 0,249 g;
• Палмитин - 1,693 g;
• Стеарин - 0,232 g.

От мононенаситените мастни киселини присъства олеинова (омега-9) - 1,66 g на 100 g.

Полиненаситени мастни киселини:

• Линолова - 1,694 g;
• Линолена - 0,482 g.

Хранителните вещества в състава имат благоприятен ефект върху тялото:

1. Витамин B2. Той е основен компонент на всички редокс реакции, отговаря за чувствителността на зрителния нерв и възстановява локалния имунитет на горния слой на епидермиса.
2. Витамин B1. Подобрява предаването на нервните импулси и нормализира киселинността на стомашния сок.
3. Витамин B4. Подобрява функцията на черния дроб, хепатопротектор, понижава нивото на мастните киселини в кръвта и предотвратява отлагането на холестерол по стените на кръвоносните съдове, удебелява миелиновата защитна обвивка на нервните влакна.
4. калий. Нормализира водно-електролитния и киселинно-алкалния баланс, артериално налягане, подобрява проводимостта на импулса.
5. калций. Укрепва костната структура, повишава тонуса на мускулните влакна.
6. Магнезий. Участва във всички метаболитни процеси, стабилизира функцията на сърдечно-съдовата система.
7. Фосфор. Участва в образуването на костите и зъбите, е енергиен проводник.
8. Желязо. Предотвратява развитието на анемия, участва в производството на еритроцити, червени кръвни клетки.
9. Манган. Стимулира работата на ензимните системи, ускорява чревния метаболизъм.
10. Мед. Повишава усвояването на желязо, протеини и въглехидрати.

голямо количество етерични маслав състава позволява използването на куркума като съставка в маски за лице против стареене. Тяхната молекулярна структура е подобна на естествените хормони, мастните и полиненаситените киселини се абсорбират активно, повишават тонуса на микромускулите, а богатият витаминен и минерален състав бързо връща свежестта на уморената кожа.

Полезни свойства на куркумата

Ползите от куркумата за тялото са забелязани за първи път от лечителите на древна Индия. Редовната употреба на подправки помага да се справите с много проблеми.

Нека разгледаме по-подробно полезното действие на куркумата:

• Намалява възможността от злокачествено заболяване доброкачествени неоплазми, предотвратява развитието на рак на простатата и ректума, действа като блокер на раковите клетки.
• Подобрява работата на сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане, премахва спазмите на кръвоносните съдове.
• Намалява болкапри възпалителни заболявания на ставите - при артрит и ревматизъм, намалява честотата на обострянията.
• Стимулира растежа на полезната микрофлора, има противовъзпалителен ефект при заболявания на храносмилателния тракт, ускорява метаболитните процеси.
• Ускорява регенерацията на кожата след нарушение на целостта, предотвратява развитието на акне, предотвратява обостряне на кожни заболявания и гнойно-възпалителни процеси.
• Премахва токсините от черния дроб, като е естествен антиоксидант. Изолира свободните радикали, създава условия за адсорбция при отравяне с химикали, тежки метали и инсектициди, стимулира изхвърлянето им от организма по естествен път.
• Стабилизира производството на червени кръвни клетки, предотвратява анемията.
• Действа като антибактериално средство, което позволява да се използва за лечение на общи бактериални инфекции. При външно приложение дезинфекцира рани.
• Ускорява перисталтиката, премахва метеоризма, повишава скоростта на чревния метаболизъм, предотвратява образуването на мазнини.
• Стимулира черния дроб, предотвратява задръстванията в жлъчния мехур.
• Нормализира нивата на кръвната захар, подобрява работата на панкреаса.
• Подобрява състоянието настинки, ускорява рехабилитацията след остри респираторни вирусни инфекции и остри респираторни инфекции, помага да се отървете от усложнения - фарингит, синузит, бронхит. При лечение на настинки, куркумата се изгаря, този метод нормализира дишането, насърчава отделянето на бронхиалните и носните секрети и почиства атмосферата от патогенни микроорганизми.
• Повишава имунитета, предотвратява освобождаването на хистамини, алергичните прояви стават редки.
• По време на бременност малко количество куркума помага за стабилизиране на изхождането и предотвратява запек.

Редовната консумация на куркума е полезна за жените. Менструалният цикъл става редовен, безболезнен, кървенето намалява.

Вреди и противопоказания за употребата на куркума

Терапевтичният ефект при използване на подправки е толкова изразен, че злоупотребата е опасна за тялото.

Противопоказания за употребата на куркума са:

1. холелитиаза;
2. Обостряне на пептична язва, гастрит с висока киселинност, остра диария;
3. Индивидуална непоносимост.

Относителни противопоказания: хипотония, дискинезия на жлъчните пътища, намалено съсирване на кръвта, ерозивно увреждане на устната лигавица и хранопровода.

Ако куркумата не е постоянен компонент на диетата и рядко се използва като добавка към празнични ястия, подправката не трябва да се включва в менюто на бременни жени и деца под 3 години. Липсата на ензими при дете може да причини лошо храносмилане, а злоупотребата с подправка, която намалява съсирването на кръвта при бременни жени, може да причини кървене.

Куркумата не може да се комбинира с лекарства и техните ефекти не могат да бъдат предвидени. Докато интензивното лечение приключи, любимата ви подправка трябва да се изхвърли.

Рецепти с куркума

Куркумата се използва за приготвяне на супи, пилаф, добавя се към напитки и хранителни добавки. Подправката е част от популярната подправка къри. Комбинацията от куркума с черен пипер или лимонов сок придава най-интересния вкус на ястията. Между другото, тази смес е мощен антиоксидант.

Рецепти с куркума:

• Домашно меко къри. Съставките трябва да бъдат подготвени: 2 супени лъжици куркума и 4 кориандър и кимион, чаена лъжичка синапено семе, смлян джинджифил и червен пипер. Всички компоненти се смесват и преваряват в сух тиган, като се постига златист цвят и след това се смилат отново в кафемелачка, блендерът не е подходящ, тъй като с това устройство е невъзможно да се получи диспергирана смес. Съхранявайте в стъклен, плътно затворен съд, на сухо и тъмно място. Срок на годност - 3-5 месеца.
• . Няколко големи плътни грудки се обелват, нарязват на филийки, осоляват се и се оставят да престоят под капака, така че солта да се абсорбира. Докато картофите се посоляват се прави сосът: 3 с.л мазна заквасена сметанасмесени със счукан чесън (4 скилидки), куркума (супена лъжица), щипка черен пипер и подправки за зеленчуци. Препоръчително е да закупите набор от подправки, наречен "10 зеленчуци". По-дълбок лист за печене или метална тава се намазва с растително масло, картофите се заливат със соса и се разбъркват добре, така че всяка филийка да е равномерно наситена не само със сол, но и със сос. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете тава за печене с картофи в нея, доведете до готовност и образуването на хрупкавост. Вкусът на ястието не е по-нисък от популярните пържени картофи от Макдоналдс, същата хрупкава коричка отвън.
• Пилешки бутчета в куркума. Пригответе соса, като смесите майонеза (4 супени лъжици), супена лъжица мед, чаена лъжичка смлян червен пипер, куркума, провансалски билки, половин чаена лъжичка черен и бял пипер и сол. Подправете с щипка кардомон. Пилешките бутчета се намазват със сос и след това се разпределят върху тава за печене, намазана с растително масло. Печете във фурната на 180°C за 40 минути. За да направите месото по-крехко, можете да използвате фолио или ръкав за печене за печене. Ястието може да се готви в бавна готварска печка в режим "печене".
• Кремообразен сос от куркума. 3 скилидки чесън, нарязани на кубчета и 3 розови чушки, задушени до покафеняване. След това чесънът временно се оставя настрана, а в тигана се изсипва половин чаша сметана, добавя се половин чаена лъжичка куркума, щипка шафран на върха на ножа, малко сол и се изчаква течността да изври. с 1/3. В този случай е необходимо да се разбърква непрекъснато. След това се добавят зеленчуци - нарязан магданоз и кориандър, пържен чесън, доведен до кипене. Зелените могат да се добавят след изключване. Сосът върви добре с ориз.
• Кексчета с куркума. Тестото се замесва от 300 г брашно, смесено с 3 супени лъжици бакпулвер, разтопено масло (125 г), добавяйки 2 супени лъжици мляко, една трета от чаша кефир, 200 г кристална захар, чаена лъжичка куркума, 2 супени лъжици. супени лъжици ванилова захар и 1 ч.л. прясно настъргана лимонова кора. Силиконовите форми се намазват със слънчогледово масло, пълнят се с тесто, пекат се половин час в загрята на 200°С фурна. Като добавка към тестото можете да добавите замразени боровинки, малини, стафиди или парченца шоколад. Стафидите трябва да се накиснат предварително.
• "Златно мляко". Половин чаша куркума се смесва с чаша студена водаи оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Вари се 10 минути. Готовата смес трябва да прилича на гъста заквасена сметана по консистенция, трябва да се уверите, че няма бучки. Пастата се охлажда до стайна температура, след което се затваря с капак и се поставя в хладилника на рафт. Можете да съхранявате 30-40 дни, куркумата не губи полезните си свойства. За да се приготви златно мляко, то се кипва, отстранява се от огъня и след това се добавя половин чаена лъжичка паста.
• Ориенталска салата. Състав: дълъг кафяв ориз (половин чаша), чаена лъжичка куркума, половин чаша консервиран червен боб и четвърт царевица, 2 пресни краставици, шалот. Подправки на вкус - сол и черен пипер, ще ви трябва и зехтин. Оризът се накисва във вряща вода и се вари с куркума до омекване. След това го хвърлят върху сито и изчакват излишната течност да се отцеди. Краставиците и лукът се нарязват на ситно, всички съставки се смесват, подправят се зехтини подправки.

Куркумата подобрява не само вкуса, но и външен видсъдове. Въпреки това, не се изненадвайте, ако се напиете по-бързо, когато ги използвате. Действието на куркумата е разграждането на мазнините, алкохолът ще се абсорбира по-бързо.

Първите, които „забелязаха“ куркумата, бяха лечителите от древна Индия, където я наричаха куркума. Подправката се използвала за лечение на настинки и стомашно-чревни заболявания. Той е едно от незаменимите средства на Аюрведа. Медицинският университет в Охайо сега разработва противоракови лекарства на базата на екстракт от корена му.

Коренът на растението е пренесен в Европа през 18 век. Тогава се смяташе за един от сортовете шафран, само че евтин.

Интересното е, че Китай е основният доставчик на подправката, въпреки че растението е култивирано за първи път в Индия през 2000 г. пр. н. е., а до 1 век пр. н. е. той се разпространява в цяла Гърция. Най-вероятно подобна „несправедливост“ се дължи на факта, че в Индия куркумата се използва повече за боядисване на тъкани и като суровина за приготвяне на отвари, докато китайците веднага започнаха да използват подправката в храната и дори да я добавят към алкохолни напитки .

В Индия куркумата все още е едно от свещените растения, прахът се използва в много ритуали, носи енергията на хармонията и чистотата. На вдовиците е забранено да използват тази подправка и не се въвежда в ястия по време на траур.

Щипка куркума във вино - появява се лекота и добро настроение, и допълнителен бонус - лечебен ефект.

Една чаена лъжичка куркума, смесена с чаша мляко, е възможност за увеличаване на гърдите с 1-2 размера. Методът е ефективен не само за развиващи се момичета, но и за млади жени под 25 години. Същият метод възстановява жлезистата тъкан на млечните жлези след продължителна лактация.

Ако въведете куркума в краткосрочна кефирна диета, тогава теглото ще намалее не с обещаните 1-2, а с 3-5 кг! Най-голяма ефективност при отслабване осигурява "златното мляко", по-добре е да го готвите в бавна готварска печка, за да запазите всички полезни свойства на подправката.

Гледайте видеоклипа за куркумата:

Необходимо е тялото да се привикне към употребата на куркума постепенно. Първо към всички ястия се добавят няколко зърна и едва след това започва активното оздравяване на тялото. Европейските стомаси не са свикнали с подправки, злоупотребата може да провокира чревно разстройство.

ОТНОСНО полезни свойствакуркума и противопоказания за нейната употреба, много билкари могат да говорят с часове. Всъщност куркумата (другото име на куркумата) е не само доста интересна подправка, но и цял склад от биологично активни вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето, особено върху състоянието на черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт.

Куркума като растение

В природата куркумата е храст с височина до един метър, растящ в горещи страни. От тънко единично стъбло растат овални зелени листа. В кулинарията и билколечението се използват коренища, които се обработват специално и се получава любимата на всички портокалова подправка. Крайният продукт обикновено се използва под формата на прах.

Вкусът на куркумата е подобен на джинджифила, но ароматът е по-фин и приятен. Куркумата често се бърка с шафрана, въпреки че те са напълно различни подправки. Подправката се получава от коренището на куркумата, а шафранът е от изсушени близалца на цветовете на минзухара.

През далечното Средновековие куркумата е пренесена в Европа от Индия от арабски търговци и е много обичана в Стария свят. Особено широко се използва в кухнята на южноевропейските страни, както и на народите на Балканския полуостров. Днес куркумата се отглежда в Индия, Китай, Япония, Ява и Филипините.

Какво има в куркумата?

Куркумата има не само приятен вкус и характерен аромат. Съставът на тази екзотична подправка включва много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото. Резултатите от изследванията, проведени от индийски лекари, показват големите ползи от куркумата при заболявания на кръвта, сърцето, кръвоносните съдове, различни метаболитни нарушения и други сериозни патологии, включително рак.

Големите ползи от куркумата се дължат на факта, че тя съдържа следните вещества:

• Куркуминът е основният компонент на корена на растението. Именно това вещество придава на подправката характерния жълтеникаво-оранжев цвят. Куркуминът има противовъзпалително действие и е силен антиоксидант. През последните осем години интересът на научната общност към това вещество се увеличи драстично, тъй като показва голяма ефикасност при лечението на рак. Така през 2010 г. в списание Nutrition and Cancer е публикувана статия на изследователи от университета Уейн (САЩ), описваща много подробно антитуморния ефект на куркумина при рак на дебелото черво.
• Куркумата е друга активна съставка в тази екзотична подправка. Като мощен антиоксидант, това вещество инхибира растежа на злокачествени кожни тумори, включително меланом.
• Tumeron е вещество с голям потенциал. Вероятно в близко бъдеще ще се използва като пълноправен лекарствен продуктсрещу болестта на Алцхаймер, тъй като ефективността му при това заболяване е много висока.
• Цинеолът е просто органично съединение, намиращо се както в куркумата, така и в много етерични масла. Отдавна се използва като муколитично (отхрачващо) средство.

Куркумата е много богата и на други активни съставки. Витамините В1, В2 и В3 имат положителен ефект върху нервната система. Витамин К нормализира съсирването на кръвта, а витамин С укрепва стените на капилярите. Калцият и фосфорът са от съществено значение за костите, мускулите и мозъка. Желязото е необходимо за правилното кръвообразуване, а без йод, който също се съдържа в куркумата, нормалната функция на щитовидната жлеза е немислима.

Полезни свойства на куркумата

Наситеността на куркумата с биологично активни компоненти в състава й прави тази подправка изключително ефективна при много заболявания. Куркумата отдавна е заела своето заслужено място в билколечението, където се използва за лечение и профилактика на редица гастроентерологични, кардиологични и други заболявания.

Заболявания на стомашно-чревния тракт

Благодарение на мощното си противовъзпалително и антиоксидантно действие, куркумата е много ефективна при заболявания на храносмилателната система. Фитотерапевтите знаят силното холеретично действие на подправката, което я прави полезна при хроничен холецистит.

При умерена употреба на куркума състоянието на стомаха се подобрява: киселинността се нормализира, перисталтиката се успокоява, възпалението на лигавицата намалява. През 2016 г. изследователи от Индия публикуваха данни за ефекта на куркумата върху Helicobacter pylori, бактерията, отговорна за развитието на стомашни язви (World Journal of Gastroenterology). При експерименти с клетъчна култура подправката действа върху бактерията не по-лошо от най-модерните схеми за унищожаване.

Много добре куркумата помага при хронична диария, подуване на корема и метеоризъм. В този случай важна роля играят терпените и адстрингентите, които в малки количества действат като адстрингенти и пеногасители. Една чаена лъжичка подправка, разредена в обикновена чаша топла питейна вода, консумирана веднъж на ден, ще помогне бързо да се справите с такъв деликатен проблем.

Поради изразеното холеретично действие, куркумата се използва широко при лечението на заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. Известни рецепти, които ви позволяват да постигнете значително облекчаване на симптомите на тези заболявания и да възстановите дейността на стомашно-чревния тракт.

Болести на ставите

През 2016 г. австралийски учени от университета в Сидни започнаха сериозно да изследват ефекта на куркумата върху заболяванията на костите и ставите. Това беше улеснено от множество случаи на значително подобрение на благосъстоянието при пациенти с артрит, които добавиха куркума към ежедневната си диета.

Калцият и фосфорът, съдържащи се в куркумата, са от съществено значение за поддържане на нормалната структура на костите, ставите и хрущялите. Когато тези минерали са дефицитни, костите стават крехки и рискът от фрактури се увеличава. Увеличава се и скоростта на износване на ставите, особено в напреднала възраст, както и при жени, навлезли в менопаузата.

Резултатите от мащабно проучване, публикувано от американски учени от университета в Манчестър през март 2016 г., доказват изключителната ефективност на куркумина при пациенти, страдащи от остеоартрит. Имаше значително подобрение клинична картина: симптомите на артрозата отшумяват, възстановява се подвижността на засегнатите стави. Ефектите на куркумата се оказаха статистически значими, тоест не се дължат на самохипноза, а на реалното действие на биологично активни компоненти.

Метаболитни нарушения

Компонентите в състава на куркумата имат добър ефект върху метаболизма, понижават нивата на холестерола, повишават здравината на съдовата стена и намаляват вискозитета на кръвта. Благодарение на тези ефекти може да се постигне значително намаляване на нивата на липидите и "лошия" холестерол, което беше демонстрирано от пакистански изследователи през февруари 2016 г. Куркумата ще бъде много полезна за всички пациенти, които страдат от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове или са изложени на риск от появата им.

Друго заболяване, при което куркумата е изключително полезна, е захарният диабет, характеризиращ се с повишаване на кръвната захар и развитието на много опасни усложнения. Пациентите трябва да приемат лекарства за понижаване на кръвната захар цял живот, за да оцелеят, а някои се нуждаят от инсулинови инжекции няколко пъти на ден. Благосъстоянието на пациентите и тежестта на заболяването ще се подобрят значително, ако подправката стане незаменим компонент на ежедневната диета. Освен това проучванията показват невероятен факт: Компонентите на куркумата намаляват захарта не по-малко ефективно от стандартната хипогликемична терапия.

Други ефекти на куркумата

Ползите от куркумата не спират дотук. Благодарение на мощното си антиоксидантно действие, куркумата има благоприятен ефект върху кожата. Известна е рецепта за паста от сок от алое и куркума, която може успешно да се използва при изгаряния.

Tumeron в куркумата значително намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер. Всъщност сред народите, които използват куркума като стандартна подправка за почти всяко ястие, това заболяване е по-рядко срещано, отколкото сред жителите на севера. Витамините от група В и фосфорът в състава на куркумата също имат благоприятен ефект върху състоянието на мозъка.

Благодарение на цинеола, куркумата ще бъде полезна при остри настинки, включително бронхит, тъй като стимулира отделянето на храчки. Положителният ефект на подправката се дължи и на нейната противовъзпалителна и антимикробна активност, която не отстъпва по ефективност на много съвременни антибиотици.

Рецепти с куркума

• При заболявания на стомашно-чревния тракт, включително продължителна диария и метеоризъм: Разредете 1 чаена лъжичка насипна куркума в обикновена чаша топла вода. Пие се по половин чаша преди хранене.
• За артрит: Достатъчно е редовно да подправяте храната с половин чаена лъжичка куркума, за да облекчите болките в ставите и да подобрите тяхната функция.
• Диабет: така че кръвната захар винаги да е нормална, можете да добавите 1 таблетка мумио заедно с 0,5 g куркума към стандартното лечение на диабет.
• Профилактика на ТОРС: Към 400 ml хладка вода добавете 1 чаена лъжичка готварска сол и 0,5 чаена лъжичка куркума на прах. Полученият разтвор трябва да се измие с носната кухина. Това може да стане с помощта на малка спринцовка, можете да излеете разтвора в специален назален душ (система Dolphin и други).
• Лечение на ТОРС, хрема, синузит и други синузити: рецептата е същата като за профилактика на тези заболявания, но разтворът трябва да се приготви в топла вода.
• Фарингит, тонзилит: вземете 1 чаша топла вода, добавете 0,5 чаена лъжичка куркума и 0,5 чаена лъжичка готварска сол. Редовната гаргара с този разтвор ще помогне много по-бързо да се справите с фарингит и болки в гърлото.
• Кожни изгаряния: пригответе маса от равни части куркума на прах и сок от алое. Нанесете върху засегнатата кожа. Благодарение на противовъзпалителното и дезинфекционно действие на двата компонента, изцелението трябва да се очаква сравнително скоро.

Противопоказания

Като всяка лекарствоКуркумата има редица нежелани странични ефекти, които ограничават употребата й при някои пациенти. Куркумата не се препоръчва на хора, страдащи от следните заболявания:

• Жлъчнокаменна болест (калкулозен холецистит). Подправката има силно холеретично действие и може да провокира отделянето на камък от жлъчния мехур, поради което ще запуши жлъчните пътища. Това е сериозно усложнение, което изисква хирургическа намеса.
• Въпреки че куркумата е полезна при упорита диария, прекомерната консумация на тази подправка може да доведе до обратния резултат.
• Ниско кръвно налягане (артериална хипотония). Куркумата допълнително намалява кръвното налягане, което може да бъде усложнено от припадък, а при по-възрастни пациенти - до такива опасни усложнения като инсулт.
• Пациентите с диабет трябва да избягват прекомерната консумация на куркума, тъй като това може да доведе до хипогликемична кома.
• Куркумата не трябва да се използва с антикоагуланти, тъй като тя допълнително разрежда кръвта, което може да доведе до кървене от лигавиците и вътрешните органи.

Преди да започнете редовната употреба на куркума като лечебно средство, трябва да се консултирате със специалист. Ако има противопоказания за употреба, тогава трябва да изберете друго лекарство от арсенала на билковата медицина.