Науката многократно е потвърждавала, че подправките служат не само като средство за приготвяне на уникални ястия, но в по-голямата си част имат изключително интересен състав, който позволява използването на билки в лечебни цели. Един от тези естествени подобрители на аромата и вкуса е куркумата или куркумата.

Освен това компонентите, присъстващи в куркумата, осигуряват неизмерима подкрепа на тялото ни. Ползите и вредите от куркумата са от голям интерес за учените. Вярваме, че ще ви е любопитно да разберете – какво са знаели за това растение?

Още малко за външния вид на куркумата

Тази подправка датира от пр.н.е. От първите споменавания за него се знае, че прахът е служил като багрило и е бил използван в религиозни ритуали на поклонение. И още през първи век след Христа прахът от куркума дойде в Гърция.

Куркумата е тревисто растение от семейство джинджифилови, понякога достигащо няколко метра височина и идващо при нас от Югоизточна Индия.

Тази подправка е открита от европейците през Средновековието, въпреки че по това време куркумата се е наричала индийски шафран. Терминът "куркума" се появява едва през 18 век.

Сега тази подправка расте в Китай, Камбоджа, Перу и Филипините. Най-големите му потребители сега са жителите на Англия, Централна Азия и САЩ - където тази подправка се добавя към почти всяко ястие.

От корена се получава яркожълта подправка с ароматна миризма и пикантен вкус - старателно се изсушава, почиства и стрива на прах. Куркумата се използва не само като подправка и компонент на сосове и дресинги, но и като хранителен оцветител (натурален и много здравословен!). Куркумата дава своите пикантни свойства етерични масла, а оцветяващата способност е куркумин (жълто багрило, което често се среща в продуктите на хранителната промишленост с етикет E100, което удължава срока на годност и прави сирена, горчица, майонеза, маслои маргарин, кисело мляко и др.).

Ползите от куркумата се споменават частично дори в аюрведическата медицина.

В кулинарията прахът от куркума най-често се използва при приготвянето на десерти, маринати, супи, сладки напитки, сосове, зеленчукови ястия, месо, риба, зърнени храни, омлети, сладкарски изделияи печене.

Оцветяващите свойства на тази подправка се използват при боядисване на тъкани.

Тази подправка служи и като основна съставка за добре познатата къри смес.

Има повече от четиридесет разновидности на куркума, но следните разновидности на растението са най-подходящи за използване в готвенето:

• домашната куркума (куркума) е най-популярната подправка;
• ароматна куркума - използва се и като подправка;
• кръгла куркума - от нея се приготвя основно нишесте от куркума;
• Cedoaria – тази подправка има остър горчив вкус и най-често се използва в производството на ликьори.

Каква е стойността на куркумата? Разбира се, със състава си!

Куркумата съдържа полезни вещества като витамини С, В1, В2, В3, В4, В5, Е, К, магнезий, фосфор, калций, желязо, мед, йод, калий, дизахариди, етерични масла, феландрен, борнеол, терпени, оцветяващи пигменти , наситени мастни киселини.

Калоричното съдържание на 100 g куркума е 354 kcal.

Енергийна стойност на 100 g куркума на прах:

• 7,8 g протеин
• 9,9 g мазнини
• 65 г въглехидрати

Ефектът на куркумата върху тялото и нейните ползи

Оцветяващият пигмент куркумин, който е част от подправката, е дългогодишен обект на медицински изследвания. Според някои доклади се оказа, че това вещество е способно да убива злокачествени клетки, без да причинява вреда на здравите клетки. Оказва се, че благодарение на куркумин и лекарства, базирани на него, е възможно да се ограничи прогресията и да се предотврати появата на образувания с нестандартен характер.

Научно доказано е, че куркумата на прах забавя процеса на образуване на кръвоносни съдове в тумори, предотвратява развитието на метастази при всички форми на рак и е особено ефективна при рак на простатата. В момента се провеждат изследвания за изследване на ефекта от приема на куркума върху рак на панкреаса и множествена миелома.

В допълнение към такава важна функция като онкопротективна, подправката има към човешкото тялоогромни ползи в много области:

• при редовна консумация куркумата предпазва от сенилна деменция (болест на Алцхаймер), тъй като има способността да подобрява кръвообращението и да унищожава елементите, които блокират мозъчната функция;
• инхибира прогресията на множествена склероза;
• поради способността си да нормализира метаболизма и метаболизма на мазнините и да премахва вредния холестерол, куркумата е превантивна мярка за диабет и затлъстяване, а употребата на прах от куркума с таблетка мумио помага при лечението на диабет;
• има лечебен ефект върху стомашно-чревния тракт, като помага за премахване на неговите заболявания и подобрява храносмилането не по-лошо от всеки антибиотик, като същевременно има неоспорими предимства - липсата на странични ефекти и разрушителни ефекти върху черния дроб;
• при външна и вътрешна употреба куркумата идеално освежава кожата, възстановява нейната еластичност, бори се с кожни проблеми и заболявания (порязвания, рани, изгаряния, псориазис, раздразнения, екземи, циреи);
• по време на лечение на ревматоиден артрит и артрит се препоръчва да се консумират ½ чаена лъжичка подправка - това трябва да ускори процеса на оздравяване;
• куркума, разредена в топло мляко, помага при лечение на гърло и кашлица, а за лечение на фарингит се препоръчва да се консумира смес от супена лъжица мед и половин чаена лъжичка прах три пъти на ден (препоръчително е първо да държите в устата за няколко минути);
• Препоръчва се подправката да се използва в следоперативния период и в рехабилитационния период след тежки заболявания - в случай на загуба на сила и отслабване на тялото, помага за бързо възстановяване и също така ще има пречистващ ефект върху кръвта;
• по време на химиотерапия и курс на антибиотично лечение, подправката насърчава по-доброто усвояване на лекарствата и повишава ефективността на лечението;
• служи като профилактика на левкемия при деца;
• широко използван в китайската медицина като лек за депресия и нервни разстройства;
• изпълнява детоксикираща функция по отношение на черния дроб и помага при неговото лечение.

В същото време рискът от странични ефекти от лечението с куркума е сведен до минимум.

Кога куркумата все още е полезна:

• мигрена
• атеросклероза
• подуване и метеоризъм
• диария, особено хронична
• улцерозен колит
• холелитиаза
• анемия, анемия

Свойства на куркумата като лечебно средство

• антидепресант;
• жлъчегонно;
• антиоксидант;
• антисептик;
• антиканцерогенен;
• противовъзпалително;
• детоксикиращо;
• антибактериален.

Как се лекуват хората с куркума?

При възпаление и кървене на венците, както и при повишено образуване на газове и диария: напитка от половин чаша вода и ½ ч.л. куркума на прах, приемана преди хранене.

За изгаряния: смес със сок от алое (масата трябва да е доста гъста).

При възпалителни заболявания на очите: една чаена лъжичка куркума на прах се вари в 250 мл вода, докато течността се редуцира наполовина. Охладената и прецедена смес трябва да се влива в очите четири пъти на ден.

При настинка, хрема, синузит: помага ежедневно накапване в носоглътката на няколко капки отвара от солена куркума (чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка куркума и 400 мл). топла вода). Гаргарата с този разтвор ще облекчи болката при преглъщане (можете да намалите количеството вода до 200-250 ml).

За анемия: вземете четвърт или половин чаена лъжичка подправка куркума с мед на празен стомах.

При алергична астма: изпийте половин чаша мляко на празен стомах с половин чаена лъжичка куркума на прах, разредена в него.

Ние купуваме куркума и гарантираме нейното съхранение

Продавачите на подправки предлагат да закупят не само смляна подправка, но и самия корен от куркума. В първия случай, когато купувате, основното е да обърнете внимание на плътността на опаковката и срока на годност. Когато купувате цял корен от куркума, важно е да го прегледате отвън - не трябва да има повреди, гнилостни петна или мухъл по повърхността. За консумация е подходящ само плътният и приятно миришещ корен.

Ако вкусът е горчив, най-вероятно куркумата, на която сте попаднали, е остаряла.

Трябва да се помни, че коренът от куркума, смлян на прах, се запазва идеално за 2-3 години. Основното условие е да поставите подправката в херметически затворен буркан (за предпочитане стъклен), така че куркумата да не стане влажна и наситена с чужди миризми, губейки своя пикантен аромат.

Куркума и нейните противопоказания

Притежавайки най-мощните и ценни лечебни качества поради невероятния си състав, куркумата при определени обстоятелства може да бъде противопоказана или ограничена в количества и честота на употреба.

Така че, когато приемате някои мощни лекарства, е необходимо да използвате подправката куркума след предварителна консултация с Вашия лекар (в противен случай цялостната визия на заболяването и напредъкът в лечението могат да бъдат силно изкривени). Препоръчително е да получите разрешение от лекар дори при наличие на хронични заболявания (но ако има такива, всяка подправка с изразени лечебни свойства изисква предварително одобрение от лекари).

При камъни в жлъчката (както при всяко заболяване на този орган) е препоръчително да избягвате употребата на куркума, особено при запушени жлъчни пътища.

Куркуминът е не само мощно противораково вещество, но и силен алерген, поради което в случай на индивидуална непоносимост употребата на куркума е строго забранена.

За да не стане детето алергично и да се избегне диатеза в бъдеще, бременните жени също трябва да се въздържат от куркума. Друга причина за това е способността на куркумата да повишава тонуса на матката.

Трябва също да изключите куркума на прах от вашата диета, ако имате хепатит.

Пациентите с панкреатит и гастрит, особено тези с висока киселинност на стомашния сок, трябва да използват подправката за хранителни цели с повишено внимание (куркумата има отрицателно свойство за тази ситуация - повишава киселинността в стомаха).

Дори напълно здрав организъм трябва да консумира куркума в дози. Лекарите уверяват, че за да се осигури ефективен превантивен ефект, ще бъде достатъчно да се добавят 5 g подправка към храната дневно.

Видео за тази подправка

Полезните свойства на куркумата са открити преди много векове, но дори и днес тази подправка не е загубила своята актуалност. Куркуминът, който е част от състава му, е мощен природен антибиотик и помага на човешкия организъм да преодолее различни видове заболявания.

Към днешна дата учените откриват все повече и повече нови неща лечебни свойствакуркума

Тази ориенталска подправка се използва при лечение на настинки и кожни заболявания, намира широко приложение в козметологията и кулинарията. Нека поговорим за всичко това по-подробно.

За невероятните ползи

Древните китайски лечители са знаели за ползите от куркумата за организма и са я използвали като аналгетик и противовъзпалително средство. Доказано е, че тази подправка стимулира метаболитните процеси и има изразен холеретичен ефект. Смята се за мощен антиоксидант и детоксикатор, а антибактериалните му свойства са толкова силни, че има начини да се ограничи развитието на такова сериозно заболяване като туберкулозата.

Употребата на тази подправка има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, докато храносмилането се нормализира и растежът на полезната чревна микрофлора се активира. Куркумата показва своето лечебни свойствамного лек и за разлика от други антибиотици не пречи на чернодробната функция.

внимание! Куркуминът е в състояние да унищожи дори раковите клетки, без да има разрушителен ефект върху здравите тъкани и органи.

Куркумата се използва за дезинфекция на рани и изгаряния

За какво друго е полезна куркумата?

1. Потиска развитието на меланома и насърчава унищожаването на вече образуваните клетки.
2. Работейки в тандем с карфиола, той предотвратява рака на простатата.
3. Унищожава амилоидните плаки, отложени в мозъка, като по този начин спира развитието на болестта на Алцхаймер.
4. Предотвратява появата на левкемия.
5. Ефективно облекчава възпалението и не проявява странични ефекти.
6. Предотвратява появата на метастази при различни формионкологични заболявания.
7. Води до инхибиране на развитието на множествена склероза.
8. Помага за стабилизиране на телесното тегло и участва активно в метаболитните процеси.
9. Елиминира симптомите на депресия.
10. Повишава ефективността на лечението с химиотерапевтични методи и намалява вредното въздействие на токсичните лекарства върху организма.
11. Проявява противовъзпалителни свойства при лечение на артрит.
12. Спира растежа на кръвоносните съдове при злокачествени тумори.
13. Ефективно премахва сърбежа, помага при лечението на екзема, фурункулоза и псориазис и в същото време значително облекчава състоянието на пациента.
14. Насърчава регенерацията на тъканите, в резултат на което рани и други увреждания на целостта на кожата бързо заздравяват.

Използване в народната медицина

Благодарение на уникалните си качества, куркумата намира широко приложение в народната медицина. При вътрешна употреба на тази подправка функцията на черния дроб се нормализира, което помага при лечението на инфекциозен и токсичен хепатит. Той е доста ефективен при улцерозен колит и холелитиаза.

Тази подправка се препоръчва за борба със затлъстяването и се счита за отлична превенция на диабета. Може да се добавя към сокове, коктейли, различни ястия, което ще помогне за нормализиране на теглото. В същото време желанието за сладки и мазни храни ще бъде намалено, а храносмилането ще се подобри значително.

Куркумата влияе върху нивата на холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза

Лечението с куркума може да бъде показано в следните случаи:

• сърдечно заболяване, изискващо укрепване на сърдечния мускул;
• за нормализиране на кръвното налягане;
• лечение и профилактика на анемия, причинена от дефицит на желязо в кръвта;
• ставни заболявания;
• за укрепване на костната тъкан;
• нормализиране на функционирането на централната нервна система;
• кожни заболявания, причинени от патогенни гъбички;
• за поддържане на тялото по време на "избухвания" на настинки;
• по време на рехабилитация след тежко заболяване;
• в комплексната терапия на имунодефицитни заболявания;
• мигрена и главоболие;
• за повишаване на способността на тялото да усвоява протеинови храни;
• загуба на апетит;
• за стимулиране на мозъчната функция;
• с натрупването на токсини и отпадъци в тялото.

Забележка! Учените са доказали, че куркуминът помага да се спре развитието на патологичния процес по време на хипертрофия на миокарда и в същото време „съживява“ засегнатите клетки. И този факт ни позволява да говорим за възможността за използване на продукти на базата на тази подправка в областта на кардиологията.

При настинка

Бих искал да подчертая в отделна глава информация за това как куркумата помага при настинки и как може да се използва, за да се отървете от кашлица, болки в гърлото и да подобрите общото благосъстояние.

важно! При борба с грип, настинки и остри респираторни заболявания куркумата проявява мощни противовъзпалителни свойства, предотвратява развитието на болестта, ефективно укрепва имунната система и активно се бори с инфекциите, които са успели да проникнат в тялото.

При кашлица и болезнени усещанияв гърлото традиционна медицинапрепоръчва разтваряне на куркума в топло мляко. Пропорциите на лечебната напитка са следните: за 30 мл мляко една чаена лъжичка подправка на прах. Полученият продукт трябва да се пие на малки глътки три пъти на ден. Курсът на лечение трябва да продължи няколко дни до пълно възстановяване.

Използвайки тази подправка, ще се отървете от кашлицата за рекордно кратко време.

Куркумата, смесена с мед, е много ефективна при настинки. Тези две съставки нанасят съкрушителен удар върху всички симптоми на това заболяване. Да готвя лечебен състав, достатъчно е да комбинирате тези компоненти в равни пропорции и да вземете половин чаена лъжичка три пъти на ден.

Лечебен чай

Чаят от куркума има невероятни детоксикиращи свойства. Помага за премахване на отпадъци, тежки метали и токсини от тялото. Нормализира работата на храносмилателния тракт и предотвратява появата на всякакви нарушения в него.

Доказано е, че тази напитка е отлична профилактика на следните нарушения във функционирането на стомашно-чревния тракт:

• повишено образуване на газ;
• гадене;
• загуба на апетит;
• обща слабост;
• замаяност;
• повръщане.

Чаят се приготвя по следния начин:

• Изсипете литър вода в тенджера или чайник и оставете да заври;
• отстранете от огъня и оставете за една минута;
• Поставете 2 супени лъжици куркума и 1,5 супени лъжици настърган джинджифил в платнена торбичка и поставете в гарафа, където ще се вари чаят;
• залейте подправките с вряла вода, добавете прясно изцеден сок от един лимон и покрийте с капак;
• оставете напитката да вари 5 минути.

Ако трябва да добавите малко сладост, използвайте мед и се насладете на невероятно вкусна и здравословна напитка

Куркума в козметологията

Сега си струва да помислим колко е полезна куркумата за жените. Всъщност този прах се използва от векове за поддържане на здрава и красива кожа и коса. Всички тайни на тази подправка отдавна са разкрити от ориенталските красавици, защото, виждате ли, тяхната гъстота дълга косаи перфектната кожа винаги са се възхищавали. И всичко това благодарение на употребата на куркума. Въз основа на него е доста лесно да се приготвят много различни продукти за грижа: маски, балсами, шампоани и други природни препарати.

В допълнение, куркумата се превръща в истинско спасение за тези, които мечтаят за идеална фигура. Тази подправка помага в борбата с мастните натрупвания, а също така намалява апетита за брашно и сладки храни. Достатъчно е да приготвите много проста напитка за отслабване и да я добавите към редовните си ястия и постепенно да загубите досадното излишни килограми.

Куркума в готвенето

Куркумата е доста често срещана подправка, която може да се закупи във всеки магазин. Малка щипка от него може да превърне едно обикновено ястие в истински кулинарен шедьовър. Тази подправка придава специален вкус и аромат, може да се използва като декорация, както правят хората от Изтока. Разпространи се далеч извън пределите на родината си и спечели сърцата на най-много гастрономи различни държавии континенти.

Подправката куркума има голямо предимство пред другите подправки, тъй като може да се комбинира с почти всяка храна. Идеален е за месни и рибни ястия, използва се за приготвяне на сладкарски и брашнени изделия, а също така върви добре в коктейли и зеленчукови салати.

Забележка! Почти невъзможно е да се „прекали“ с куркумата, което не може да се каже за, например, карамфил, индийско орехче или кориандър, които изискват точна дозировка.

Тази подправка обикновено се добавя към маринати и лютеница, пилаф и супи, а в някои страни се добавя дори към сладки напитки. Става чудесно в комбинация с ястия с яйца, сосове и паста. А какво ще кажете за вкуса на печено пиле в хрупкава златиста коричка, предварително мариновано в тази вкусна подправка?

Куркумата върви чудесно с топли месни и рибни ястия.

Противопоказания

Тъй като куркумата има доста силен ефект върху тялото, тя има и своите противопоказания. Не се препоръчва използването му в следните случаи:

• хронични заболявания;
• холелитиаза;
• жлъчните пътища са запушени;
• първите месеци на бременността;
• приемане на лекарства за диабет;
• приемане на антикоагуланти, които разреждат кръвта.

Признаците за отрицателното въздействие на тази подправка върху тялото ви могат да включват диария, гадене, виене на свят и обща слабост.

Когато използвате куркума за всякакви цели, основното е да знаете чувството за пропорция. В препоръчителните дози тази подправка ще донесе огромни ползи, а при превишаване на определеното количество могат да настъпят определени последствия.

Вие сте една от онези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?

Всичките ви опити да отслабнете са били неуспешни?

Мислили ли сте вече за радикални мерки? Разбираемо е, защото стройна фигурае показател за здраве и повод за гордост. Освен това това е поне човешко дълголетие. А фактът, че човек, който губи „излишни килограми“, изглежда по-млад, е аксиома, която не изисква доказателства.