Науката многократно е потвърждавала, че подправките служат не само като средство за приготвяне на уникални ястия, но в по-голямата си част имат изключително интересен състав, който позволява използването на билките за медицински цели. Един такъв естествен подобрител на вкуса е куркумата или куркумата.

В същото време компонентите, присъстващи в куркумата, осигуряват неизмерима подкрепа за нашето тяло. Ползите и вредите от куркумата са от голям интерес за учените. Вярваме, че ще ви е любопитно да разберете – какво са знаели за това растение?

Още малко за външния вид на куркумата

Тази подправка датира от пр.н.е. От първото споменаване за него се знае, че прахът е служил като багрило и е бил използван в религиозни ритуали на поклонение. И още през първи век след Христа прахът от куркума дойде в Гърция.

Куркумата е тревисто растение от семейството на джинджифила, което понякога достига височина от няколко метра и дойде при нас от Югоизточна Индия.

Тази подправка е открита за европейците през Средновековието, въпреки че тогава куркумата се е наричала индийски шафран. Терминът "куркума" се появява едва през осемнадесети век.

Сега тази подправка расте в Китай, Камбоджа, Перу и Филипините. Най-големите му потребители сега са жителите на Англия, Централна Азия и САЩ - там тази подправка се добавя към почти всяко ястие.

От корена се получава подправка с яркожълт цвят с ароматна миризма и пикантен вкус - той се изсушава старателно, почиства и смила на прах. Куркумата се използва не само като подправка и компонент на сосове и дресинги, но и като хранителен оцветител (натурален и много полезен!). Пикантните свойства на куркумата придават етерични масла, и оцветяващи способности - куркумин (жълто багрило, често срещано в хранителните продукти с етикет E100, което удължава срока на годност и прави сирената, горчицата, майонезата, маслото и маргарина, киселите млека и др. привлекателни).

Ползите от куркумата се споменават частично дори в аюрведическата медицина.

В кулинарията прахът от куркума най-често се използва при приготвянето на десерти, маринати, супи, сладки напитки, сосове, зеленчукови ястия, месо, риба, зърнени храни, омлети, сладкарски изделия и сладкиши.

Оцветяващите свойства на тази подправка се използват при боядисване на тъкани.

Тази подправка служи и като основна съставка за добре познатата смес "къри".

Има повече от четиридесет разновидности на куркума, но следните сортове растения са най-подходящи за използване в готвенето:

• домашна куркума (куркума) - най-популярната подправка;
• ароматна куркума - използва се и като подправка;
• кръгла куркума - от нея се приготвя основно нишесте от куркума;
• зедоария - тази подправка има парещ горчив послевкус и най-често се използва в производството на ликьори.

Каква е стойността на куркумата? Разбира се, със състава си!

Куркумата съдържа полезни вещества като витамини С, В1, В2, В3, В4, В5, Е, К, магнезий, фосфор, калций, желязо, мед, йод, калий, дизахариди, етерични масла, феландрен, борнеол, терпени, оцветяващи пигменти , наситени мастни киселини.

Калоричното съдържание на 100 g куркума е 354 kcal.

Енергийна стойност на 100 g куркума на прах:

• 7,8 g протеин
• 9,9 g мазнини
• 65 г въглехидрати

Ефектът на куркумата върху тялото и нейните ползи

Оцветяващият пигмент куркумин, който е част от подправката, е обект на медицински изследвания от дълго време. Според някои доклади се оказа, че това вещество е способно да убива злокачествени клетки, без да уврежда здравите клетки. Оказва се, че благодарение на куркумина и лекарствата, базирани на него, е възможно да се спре прогресията и да се предотврати появата на злокачествени образувания.

Научно потвърдено - прахът от куркума забавя образуването на кръвоносни съдове в тумори, предотвратява развитието на метастази при всички форми на рак и е особено ефективен при рак на простатата. В етап на изследване - изследване на ефекта от приема на куркума при рак на панкреаса и множествена миелома.

В допълнение към такава важна функция като онкопротективна, подправката осигурява на човешкото тяло големи ползи по много начини:

• при редовна употреба куркумата предпазва от сенилна деменция (болест на Алцхаймер), тъй като има способността да подобрява кръвообращението и да унищожава елементите, които блокират мозъка;
• инхибира прогресията на множествена склероза;
• поради способността да нормализира метаболизма и метаболизма на мазнините и да премахва вредния холестерол, куркумата е превантивна мярка за диабет и затлъстяване, а употребата на прах от куркума с таблетка мумия помага при лечението на диабет;
• също така има терапевтичен ефект върху стомашно-чревния тракт, като помага за премахване на неговите заболявания и подобрява храносмилането не по-лошо от всеки антибиотик, като същевременно има неоспорими предимства - липсата на странични ефекти и разрушителен ефект върху черния дроб;
• при външна и вътрешна употреба куркумата отлично освежава кожата, възстановява еластичността й, бори се с кожни проблеми и заболявания (порязвания, рани, изгаряния, псориазис, раздразнения, екземи, циреи);
• по време на лечение на ревматоиден артрит и артрит е показано да се използва ½ чаена лъжичка подправка - това трябва да ускори процеса на оздравяване;
• куркума, разредена в топло мляко, помага при лечение на гърло и кашлица, а за лечение на фарингит се препоръчва да се използва смес от супена лъжица мед и половин чаена лъжичка прах три пъти на ден (препоръчително е да се държи в устата за няколко минути предварително);
• препоръчва се подправката да се използва както в следоперативния период, така и в периода на рехабилитация след тежки заболявания - в случай на загуба на сила и отслабване на тялото, помага за ускоряване на възстановяването, а също така ще има пречистващ ефект върху кръвта ;
• по време на химиотерапия и курс на антибиотично лечение, подправката допринася за по-доброто усвояване на лекарствата и повишаване на ефективността на лечението;
• служи като профилактика на левкемия при деца;
• широко използван от китайската медицина като лек за депресия и нервни разстройства;
• изпълнява детоксикираща функция по отношение на черния дроб и подпомага неговото лечение.

В същото време рискът от странични ефекти от лечението с куркума е сведен до минимум.

Кога куркумата е полезна:

• мигрена
• атеросклероза
• подуване и метеоризъм
• диария, особено хронична
• язвен колит
• холелитиаза
• анемия, анемия

Свойства на куркумата като лечебно средство

• антидепресант;
• жлъчегонно;
• антиоксидант;
• антисептик;
• антиканцерогенен;
• противовъзпалително;
• детоксикация;
• антибактериално.

Как хората се отнасят към куркума

При възпаление на венците и тяхното кървене, както и повишено газообразуване и диария: пийте от половин чаша вода и ½ ч.л. куркума на прах, приемана преди хранене.

От изгаряния: смес със сок от алое (масата трябва да е доста гъста).

При възпалителни заболявания на очите: една чаена лъжичка куркума на прах се вари в 250 мл вода, докато течността се редуцира наполовина. Охладената и прецедена смес трябва да се влива в очите четири пъти на ден.

При настинка, хрема, синузит: помага ежедневното накапване в носоглътката на няколко капки отвара от солена куркума (чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка куркума и 400 мл. топла вода). Гаргарата с такъв разтвор на гърлото ще облекчи болката при преглъщане (можете да намалите количеството вода до 200-250 ml).

От анемия: вземете на празен стомах четвърт или половин чаена лъжичка подправка куркума с мед.

От алергична астма: изпийте на празен стомах половин чаша мляко с половин чаена лъжичка куркума на прах, разредена в него.

Ние купуваме куркума и гарантираме нейното съхранение

Продавачите на подправки предлагат да закупят не само смляната подправка, но и самия корен от куркума. В първия случай основното нещо при покупка е да се обърне внимание на плътността на опаковката и срока на годност. Когато купувате цял корен от куркума, важно е да го проверите отвън - на повърхността не трябва да има повреди, гнилостни петна и мухъл. За консумация е подходящ само плътен и приятно ухаещ корен от подправката.

Ако вкусът е горчив - най-вероятно сте попаднали на остаряла куркума.

Трябва да се помни, че прахообразният корен от куркума се запазва идеално за 2-3 години. Основното условие е да поставите подправката в херметически затворен буркан (за предпочитане стъклен), така че куркумата да не стане влажна и наситена с чужди миризми, губейки своя пикантен аромат.

Куркума и нейните противопоказания

Притежавайки най-мощните и ценни лечебни качества поради невероятния си състав, куркумата при определени обстоятелства може да бъде противопоказана или ограничена в количество и честота на употреба.

Така че, когато приемате някои мощни лекарства, е необходимо да използвате подправката куркума след предварителна консултация с Вашия лекар (в противен случай цялостната визия на заболяването и напредъкът в лечението могат да бъдат силно изкривени). Желателно е да получите разрешение от лекар дори при наличие на хронични заболявания (ако обаче съществува подправка с изразени лечебни свойства, тя се нуждае от предварително одобрение от лекари).

При камъни в жлъчния мехур (както при всички заболявания на този орган) е препоръчително да избягвате употребата на куркума, особено при запушени жлъчни пътища.

Куркуминът е не само мощно противораково вещество, но и силен алерген, поради което при индивидуална непоносимост се налага строга забрана за употребата на куркума.

За да не стане детето алергично и да се избегне диатеза в бъдеще, бременните жени също трябва да се въздържат от куркума. Друга причина за това е способността на куркумата да повишава тонуса на матката.

Също така е необходимо да изключите куркума на прах от вашата диета за хепатит.

С повишено внимание подправката трябва да се използва за хранителни цели от пациенти с панкреатит и гастрит, особено с висока киселинност на стомашния сок (куркумата има отрицателно свойство за тази ситуация - да повишава киселинността в стомаха).

Дори абсолютно здраво тяло трябва да консумира куркума дозирано. Лекарите уверяват, че за да има ефективен превантивен ефект, ще бъде достатъчно да добавите 5 g подправка към храната дневно.

Видео за тази подправка

Полезните свойства на куркумата са открити преди много векове, но дори и днес тази подправка не е загубила своята актуалност. Куркуминът, който влиза в състава му, е най-силният естествен антибиотик и помага на човешкия организъм да преодолее различни заболявания.

Към днешна дата учените откриват все повече и повече лечебни свойствакуркума

Тази ориенталска подправка се използва при лечение на настинки и кожни заболявания, намира широко приложение в областта на козметологията и кулинарията. Нека поговорим за всичко това по-подробно.

За невероятните ползи

Древните китайски лечители са знаели за ползите от куркумата за организма и са я използвали като аналгетик и противовъзпалително средство. Доказано е, че тази подправка стимулира метаболитните процеси и има изразен холеретичен ефект. Счита се за мощен антиоксидант и детоксикатор, а антибактериалните му свойства са толкова силни, че могат да спрат развитието на такова сериозно заболяване като туберкулозата.

Употребата на тази подправка има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, докато храносмилането се нормализира и растежът на полезната чревна микрофлора се активира. Куркумата показва своето лечебни свойствамного лек и за разлика от други антибиотици не уврежда чернодробната функция.

внимание! Куркуминът е в състояние да унищожи дори раковите клетки, без да уврежда здравите тъкани и органи.

Куркумата се използва за дезинфекция на рани и изгаряния.

С какво още е полезна куркумата?

1. Той инхибира развитието на меланома и насърчава унищожаването на клетките, които вече са се образували.
2. Работата в тандем с карфиола е превенцията на рака на простатата.
3. Унищожава амилоидните плаки, отложени в мозъка, като по този начин спира развитието на болестта на Алцхаймер.
4. Предотвратява появата на левкемия.
5. Ефективно облекчава възпалението и не показва странични ефекти.
6. Не позволява появата на метастази при различни форми на рак.
7. Води до инхибиране на развитието на множествена склероза.
8. Допринася за стабилизирането на телесното тегло и участва активно в метаболитните процеси.
9. Елиминира симптомите на депресия.
10. Той повишава ефективността на лечението с методите на химиотерапията и същевременно намалява вредното въздействие на токсичните лекарства върху организма.
11. Проявява противовъзпалителни свойства при лечение на артрит.
12. Спира растежа на кръвоносните съдове при злокачествени новообразувания.
13. Ефективно премахва сърбежа, помага при лечението на екзема, фурункулоза и псориазис, като в същото време значително облекчава състоянието на пациента.
14. Той насърчава регенерацията на тъканите, в резултат на което раните и други увреждания на целостта на кожата бързо зарастват.

Използване в традиционната медицина

Благодарение на уникалните си качества, куркумата намира широко приложение в народната медицина. При вътрешна употреба на тази подправка функциите на черния дроб се нормализират, което допринася за лечението на инфекциозен и токсичен хепатит. Той е доста ефективен при улцерозен колит и жлъчнокаменна болест.

Тази подправка се препоръчва за борба със затлъстяването и се счита за отлична превенция на диабета. Може да се добавя към сокове, коктейли, различни ястия, което ще помогне за нормализиране на теглото. В същото време желанието за сладки и мазни храни ще бъде намалено, а храносмилането ще се подобри значително.

Куркумата влияе върху нивата на холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза

Лечението с куркума може да бъде показано в такива случаи:

• сърдечно заболяване, изискващо укрепване на сърдечния мускул;
• за нормализиране на кръвното налягане;
• лечение и профилактика на анемия, причинена от дефицит на желязо в кръвта;
• ставни заболявания;
• за укрепване на костната тъкан;
• нормализиране на работата на централната нервна система;
• кожни заболявания, причинени от патогенни гъбички;
• за поддържане на тялото по време на "избухвания" на настинки;
• по време на рехабилитационния период след тежко заболяване;
• в комплексната терапия на имунодефицитни заболявания;
• мигрена и главоболие;
• за повишаване на способността на организма да усвоява протеинови храни;
• със загуба на апетит;
• за стимулиране на мозъка;
• с натрупването на токсини и шлаки в тялото.

За бележка! Учените са доказали, че куркуминът помага да се спре развитието на патологичния процес при хипертрофия на миокарда и в същото време „съживява“ засегнатите клетки. И този факт ни позволява да говорим за възможността за използване на средства, базирани на тази подправка, в областта на кардиологията.

При настинка

В отделна глава бих искал да подчертая информация за това как куркумата помага при настинки и как може да се използва, за да се отървете от кашлица, болки в гърлото и да подобрите общото благосъстояние.

важно! В борбата срещу грип, настинки, остри респираторни заболявания, куркумата проявява мощни противовъзпалителни свойства, предотвратява развитието на болестта, ефективно укрепва имунната система и активно се бори с инфекциите, които са успели да навлязат в тялото.

При кашлица и болезнени усещанияв гърлото етносукапрепоръчва разтваряне на куркума в топло мляко. Пропорциите на лечебната напитка са следните – на 30 мл мляко една чаена лъжичка подправка на прах. Полученото лекарство трябва да се пие на малки глътки три пъти на ден. Курсът на лечение трябва да продължи няколко дни до пълно възстановяване.

Използвайки тази подправка, ще се отървете от кашлицата за рекордно кратко време

Куркумата, смесена с мед, е много ефективна при настинки. Тези две съставки нанасят съкрушителен удар върху всички симптоми на това заболяване. Подготвям лечебен състав, достатъчно е да комбинирате тези компоненти в равни пропорции и да вземете половин чаена лъжичка три пъти на ден.

лечебен чай

Чаят от куркума има невероятни детоксикиращи свойства. Той насърчава отстраняването на токсините от тялото, тежките метали и токсините. Нормализира работата на храносмилателния тракт и предотвратява появата на всякакви нарушения в него.

Доказано е, че тази напитка е отлична профилактика на следните неизправности във функционирането на стомашно-чревния тракт:

• повишено образуване на газ;
• гадене;
• загуба на апетит;
• обща слабост;
• гадене;
• повръщане.

Чаят се приготвя по следния начин:

• изсипете литър вода в тенджера или чайник и оставете да заври;
• отстранете от огъня и оставете за една минута;
• Поставете 2 супени лъжици куркума и 1,5 супени лъжици настърган джинджифил в платнена торбичка и поставете в гарафа, където ще се вари чай;
• залейте подправките с вряща вода, добавете прясно изцеден сок от един лимон и покрийте;
• оставете напитката да вари 5 минути.

Ако трябва да добавите малко сладост, използвайте мед и се насладете на невероятно вкусна и здравословна напитка.

Куркума в козметологията

Сега си струва да помислим колко полезна е куркумата за жените. Всъщност този прах се използва от векове за поддържане на здравето и красотата на кожата и косата. Всички тайни на тази подправка отдавна са разкрити от ориенталските красавици, защото, виждате ли, тяхната гъстота дълга косаи перфектната кожа винаги е била обект на възхищение. И всичко това е благодарение на употребата на куркума. Въз основа на него е доста лесно да се приготвят много различни продукти за грижа: маски, балсами, шампоани и други природни препарати.

В допълнение, куркумата се превръща в истинско спасение за тези, които мечтаят за перфектна фигура. Тази подправка помага в борбата с телесните мазнини и също така намалява желанието за нишестени и сладки храни. Достатъчно е да приготвите много проста напитка за отслабване, както и да я добавите към редовните си хранения и постепенно да загубите досадните излишни килограми.

Куркума в готвенето

Куркумата е доста често срещана подправка, която може да се закупи във всеки магазин. Малка щипка от него е в състояние да направи истински кулинарен шедьовър от обикновено обикновено ястие. Тази подправка придава специален вкус и аромат, може да се използва като декорация, както правят жителите на Изтока. Разпространи се далеч извън пределите на родината си и спечели сърцата на най-много гастрономи различни странии континенти.

Подправката от куркума има огромно предимство пред другите подправки, тъй като може да се комбинира с почти всеки продукт. Идеален е за месни и рибни ястия, използва се за приготвяне на сладкарски изделия и брашно, а също така идеално се комбинира в коктейли и зеленчукови салати.

За бележка! С куркумата е почти невъзможно да се „прекалява“, което не важи за например карамфила, индийското орехче или кориандъра, които изискват точна дозировка.

Тази подправка е обичайно да се добавя към маринати и лютеница, пилаф и супи, а в някои страни дори се слага в сладки напитки. Става чудесно в комбинация с ястия с яйца, сосове и паста. А какъв е вкусът на печено пиле в хрупкава златиста коричка, предварително мариновано в тази вкусна подправка.

Куркумата е страхотна с горещи месни и рибни ястия.

Противопоказания

Тъй като куркумата има доста силен ефект върху тялото, тя също има свои собствени противопоказания. Не се препоръчва използването му в следните случаи:

• хронични болести;
• холелитиаза;
• запушени жлъчни пътища;
• първите месеци на бременността;
• приемане на лекарства за диабет;
• приемане на антикоагуланти, които разреждат кръвта.

Признаците за отрицателното въздействие на тази подправка върху тялото ви могат да бъдат диария, гадене, виене на свят и обща слабост.

Когато използвате куркума за всякакви цели, основното е да знаете чувството за пропорция. В препоръчителните дози тази подправка ще донесе огромни ползи, а при превишаване на определеното количество могат да настъпят определени последствия.

Вие сте една от онези милиони жени, които се борят с наднорменото тегло?

Всичките ви опити да отслабнете са се провалили?

А замислихте ли се вече за драстични мерки? Разбираемо е, защото стройната фигура е показател за здраве и повод за гордост. Освен това това е най-малко дълголетието на човек. А фактът, че човек, който губи „излишни килограми“, изглежда по-млад, е аксиома, която не изисква доказателства.