Nedávno jsem vyzkoušel nový produkt - černou zmrzlinu "Colibri Delicacy", vyrobenou v regionu Nižnij Novgorod. Je opravdu černá, jak samotná, tak i vaflový kornoutek. Této barvy je dosaženo díky aktivnímu uhlí, které je součástí této pochoutky.

Mám k tomuto sorbentu a všemožným inovacím normální vztah, takže jsem se odvážil koupit tuto zmrzlinu a sníst ji, ale někteří z mé rodiny ji rozhodně odmítli byť jen trochu vyzkoušet. Černá barva samozřejmě zcela mění představu o tom, jaká by zmrzlina měla být, i když jasnými kyselými barvami nás nepřekvapíte. Ale pokud jsou červené, žluté, fialové barvy dosaženy pomocí barviv, která nejsou vždy přírodní, pak je zde aktivní uhlí, které nejen nepoškozuje zdraví, ale přináší také výhody. Mimochodem, pokud je zmrzlina s zavřené oči, pak nic: ani chuť, ani vůně neprozradí přítomnost této černé přísady v něm.

Chuť je dobrá, přestože je tento dezert vyroben na bázi náhražky mléčný tuk. Nyní je za to vinno mnoho výrobců zmrzliny, ale je dobré, že neexistuje palmový olej, pouze sójový a kokosový olej, což v zásadě není tak špatné. Je cítit vůně a chuť vanilky. Kornoutek je křupavý, přesně tak, jak ho mám rád. Tato zmrzlina se mi líbila možná malé množství uhlí nejen zabarvilo produkt do jeho původní černé barvy, ale také mírně adsorbovalo některé toxiny. Mimochodem, je tam mírná dochuť aktivního uhlí, pokud to někdo někdy bral, zná tuto neutrální a zároveň specifickou dochuť.

Výrobce upozorňuje, že je možné krátkodobé ztmavnutí zubů, které je zdravotně nezávadné, ale u sebe jsem nic takového nezaznamenal. V každém případě se po jídle, zejména sladkých pokrmů, doporučuje vypláchnout ústa. Pro některé to bude další připomínka. že si musíte vypláchnout ústa. To vidím jen jako plus.

Vím, že černou zmrzlinu, balenou i sypanou, nyní vyrábí více výrobců, zkusím vše porovnat a najít nejlepší možnost. „Hummingbird Delicacy“ jsem dal 5 bodů, protože byl první svého druhu kvůli složení; Přesto je žádoucí, aby byl vyroben z přírodní smetany, a ne z sušeného odstředěného mléka a rostlinných tuků. Je pravda, že jeho cena by byla vyšší, ale tento roh stojí 37 rublů, což je průměrné cenové rozpětí.

Video recenze

Je léto a léto znamená čas na zmrzlinu!

Už třetím rokem je oblíbená zmrzlina na dřevěném uhlí. Nabízí se v kavárnách a restauracích, prodává se v kioscích a obchodech, píší o něm média i uživatelé sociální sítě, kteří fotografie černé pochoutky ochotně zveřejňují na svých stránkách.

Mnoho lidí si klade otázku, zda zmrzlina skutečně obsahuje dřevěné uhlí. Ukazuje se, že existuje. Zmrzlina je obarvena na černo za použití přírodního potravinářského barviva – rostlinného uhlí. Surovinou pro něj může být drcené a čištěné uhlí nebo jakýkoli rostlinný materiál zpracovaný karbonizací. V poslední době se černé potravinářské barvivo častěji získává metodou karbonizace: dřevo, kokosové skořápky nebo jiné rostlinné materiály jsou umístěny ve speciálních instalacích, kde vysoká teplota A vysoký tlak mění se v uhlí. Změnou výchozích produktů můžete získat barvivo požadovaného odstínu.

Můžete si vyrobit vlastní zmrzlinu s dřevěným uhlím a je to docela snadné. Na internetu je mnoho video návodů, které vám pomohou s jeho přípravou. A při absenci potravinářského barviva můžete použít drcené aktivní uhlí.

Zde je jeden recept na domácí zmrzlinu z dřevěného uhlí. Hodí se především pro ty, kteří se bojí syrová vejce v hotových výrobcích. Pro „odvážné“ existují rychlejší recepty bez tepelné úpravy surovin (na konci článku jsou odkazy na několik videí).

· 1 sklenici mléka 3,5-6%

· 1/2 šálku smetany 30%

· 2 žloutky

· 1/3 šálku moučkového cukru

Vanilín na špičce nože

· 20 tablet aktivního uhlí, rozdrcených na prášek

1. Mléko a smetanu nalijte do hrnce a zahřívejte, dokud se směs nezačne vařit, ale nenechte vařit!

2. Vyšlehejte žloutky, přidejte moučkový cukr a vanilin, znovu prošlehejte. Vlijte horkou směs smetany a mléka. To se musí dělat extrémně pomalu a postupně za stálého míchání, aby se vejce nestočila.

3. Hotová směs se musí znovu zahřát na pánvi a přidat drcené uhlí (opět nenechte vařit).

4. Poté pánev stáhněte z plotny a za občasného míchání nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.

5. Po vychladnutí přendejte směs do uzavíratelné nádoby a dejte přes noc do mrazáku.

6. Když nádobu ráno otevřete, s největší pravděpodobností najdete na hladině kusy ledu. Aby byla konzistence zmrzliny homogenní, je třeba směs promíchat lžící nebo mixérem a vrátit na několik hodin do chladničky. Poté bude zmrzlina připravena k jídlu!

Jak se dělá zmrzlina černá

První černá zmrzlina, která byla vynalezena v Japonsku, nebyla tak černá jako nyní. Spíše je šedočerný, protože se do něj přidává černá sezamová pasta. Toto přírodní barvivo dodává dezertu jedinečnou chuť, proto se nepřidává ve velkém množství.

Když se v Americe začala vyrábět černá zmrzlina, spolu s nadšením vyvstaly otázky o bezpečnosti konzumace takového dezertu. Nebyla v něm ale žádná škodlivá barviva. Pochoutka dostala barvu přidáním kokosového popela, což je v podstatě stejné aktivní uhlí. Barva se změní na uhlově černou, aniž by to ovlivnilo chuť. Tato zmrzlina se podává buď samotná nebo v kombinaci s bílým nebo barevným ovocem a bobulovou zmrzlinou v běžných nebo černých vaflích.

Škodí nová móda zdraví?

Jakmile byl vyvrácen mýtus o škodlivých barvivech, objevily se některé další obavy. To dává smysl, protože černá zmrzlina nevypadá přesně jako jedlé jídlo. Ale ve skutečnosti se jeho složení prakticky neliší od běžné zmrzliny. Jedinou novou složkou je dřevěné uhlí, získané z rostlinných vláken.

Dřevěné uhlí podporuje detoxikaci organismu, to znamená, že jej pomáhá očistit od škodlivých látek. Jeho jedinou nevýhodou je schopnost vyplavit z těla některé prospěšné látky a také mírně snížit účinek některých léků. To je ale možné pouze tehdy, pokud se zmrzlina konzumuje velmi často a pravidelně, například k obědu a večeři každý den.

Je možné vyrobit černou zmrzlinu doma?

Je nepravděpodobné, že budete moci replikovat uhlově černou barvu dezertu doma. Černou zmrzlinu si ale můžete vyrobit i doma přidáním urbechu – speciální pasty z černého sezamu. Jako barvivo můžete přidat i mák. Hlavní ingredience pro zmrzlinu jsou smetana a mléko, žloutky, cukr a vanilkový cukr. Můžete ji uvařit ve zmrzlinovači nebo jen tak v nádobě. Hlavní věcí při zmrazování je pravidelné míchání směsi. Tento dezert můžete podávat s mátou, ovocem, jasně zbarvenými bobulemi nebo samotný.

Letos v létě všichni šílí do černého jídla: hamburgery na buchtách na dřevěném uhlí, zmrzlina v havraní barvě, makrony připomínající sopečné oblázky – to vše se objevilo v trendy restauracích a cukrárnách. Černá barva nijak neovlivňuje chuť pokrmů, je to pouze dekorativní technika, která vám umožní udělat z obyčejného jídla velkolepé. Potraviny se barví na černo několika způsoby. Za prvé, černé lze dosáhnout smícháním červené, modré a zelené ve stejném poměru potravinářské barvivo. Pokud se barva při míchání zdá nazelenalá, přidejte více červené, pokud se změní na fialovou, přidejte více zelené.
Druhý způsob, často používaný ve středomořské kuchyni, je barvení sépiovým inkoustem. Když jíte černé rizoto nebo černé těstoviny, jsou tím obarvené. Třetí způsob, pro naše reálie asi nejvhodnější a navíc zcela zdravý, je použití aktivního uhlí rozdrceného na prášek jako barviva.
Aktivní uhlí nemá žádnou chuť, můžete si ho dát do misky kolik chcete (a pro dobré vybarvení budete potřebovat poměrně velký objem). Jedinou nevýhodou jídla v barvě dřevěného uhlí je, že zanechá na vašich rtech černou stopu. To však nebrání módní veřejnosti, která už dva měsíce plní instagramové feedy černým jídlem.
Pokud máte zájem experimentovat s novým trendem, doporučujeme vyrobit černou zmrzlinu s příchutí lékořice.

• 70 g lékořicového karamelu nakrájeného na co nejjemnější kousky
• 1 sklenice mléka 3,5-6%
• 1/2 šálku smetany 30%
• 2 žloutky
• 1/3 šálku + 1 lžíce moučkového cukru
• vanilin na špičce nože
• 20 tablet aktivního uhlí, rozdrcených na prášek

Vložte lékořicové bonbóny do hrnce a přidejte 1/2 šálku vody. Za občasného míchání zahřívejte na mírném ohni 15 minut, dokud se bonbony nerozpustí.
Mléko a smetanu nalijte do jiného hrnce a zahřívejte, dokud se směs nezačne vařit, nenechte vařit!
Vyšlehejte žloutky, přidejte cukr a vanilin, znovu prošlehejte. Nalijte horkou smetanovou mléčnou směs do vajec. To se musí dělat extrémně pomalu a postupně za stálého míchání, aby se vejce nestočila.
Hotová směs se musí znovu zahřát na pánvi (opět, aniž byste ji nechali vařit), přidejte roztavenou lékořici a drcené uhlí.
Poté hrnec odstavte z plotny a za občasného míchání nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Po vychladnutí přendejte směs do uzavíratelné nádoby, kterou lze skladovat v mrazáku. Nechte tam zmrzlinu přes noc. Když nádobu ráno otevřete, s největší pravděpodobností najdete na hladině kusy ledu. Aby byla konzistence zmrzliny homogenní, je třeba směs promíchat lžící nebo mixérem a vrátit na několik hodin do chladničky. Po tomto je zmrzlina hotová!

Kdo jako první vyrobil tuto poněkud zvláštní zmrzlinu? Ukázalo se, že cukráři z Japonska a sousedních asijských zemí začali vyrábět trendy černý dezert mezi prvními. Není divu, že dnes za svůj neobvyklý nápad dostávají pěkné dividendy.

A nedávno se jím inspirovali v Americe. Společnost vyrábějící zmrzlinu v Los Angeles představila uhlově černou osvěžující pochoutku v černém vaflovém kornoutu, který vypadá skutečně goticky. Může se zdát, že je obarvený nějakým druhem inkoustu a vyrobený z velmi tmavé čokolády. Tvůrci ale tvrdí, že zmrzlina je zcela přírodní a černé barvy je dosaženo přidáním kokosového popela, který se získává pražením a zpracováním zbytků kokosová skořápka. Do tohoto dezertu se přidává i kokosová strouhanka, máslo a mléko, které mu dodává příjemnou kokosovou chuť.

Kokosový popel, což je v podstatě aktivní uhlí, dokonale čistí tělo. Živé uhlí, známý pomocník při otravách jídlem, se v žaludku váže s toxiny a odstraňuje všechny nežádoucí látky.

Černá zmrzlina tedy nejen efektně vypadá, ale je také velmi zdravá. A abyste ponuré zmrzlině dodali alespoň trochu barvy, stačí ji ozdobit jasným posypem.

Fotografie Velkorysý internet