Moderní cukrářské výrobky jsou plné všech barev duhy a přitahují pozornost kupujících. Často se ale za barevným půvabem produktu skrývají umělé přísady. Pro ochranu vašeho zdraví doporučujeme věnovat pozornost složení produktu a při výběru upřednostňovat pouze přírodní složky. A pro ty, kteří rádi vaří sami, nabízíme jednoduchý recept na přírodní potravinářské barvy, které lze použít v jakýchkoli kulinářských mistrovských dílech, včetně tmel.

K čemu je masticha a jak vyrobit mastichu na dort

I když jsme o tom mluvili v předchozích článcích v odpovídající sekci webu, připomeňme si ještě jednou krátce to hlavní.

Masticha je plastická cukrářská hmota, ze které se vyrábí ozdoby na dorty. Jeden z jejích receptů je založen na použití vzdušných marshmallows. K přípravě mastichy se smíchá vzdušné marshmallow s citronovou šťávou a zahřívají se v mikrovlnné troubě po dobu 30-40 sekund. Poté se výsledná hmota smíchá s moučkovým cukrem a v případě potřeby se přidá potravinářské barvivo.

Pomůže vám zapamatovat si technologii krok za krokem.

Téměř každý recept uvádí přírodní koncentrované potravinářské barvivo. Jen pár kapek tohoto barviva stačí k tomu, aby masticha získala sytou barvu. Pokud chcete získat pastelový odstín tmelu, použijte potravinářská barviva vyrobená z bobulovin, ovoce nebo zeleniny doma.

Ingredience, které budete potřebovat k výrobě potravinářského barviva:

Tmel;

Technologie potravinářského barvení

Hotový tmel rozdělte na malé kousky: lze z nich snadno vybrat požadovaný odstín smícháním tmelu s určitým množstvím šťávy.
Poté, co se rozhodnete pro barvu na „testovacím“ kusu, přidejte do tmelu požadovaný počet kapek šťávy, abyste dosáhli požadovaného odstínu.
Důkladně hněteme, dokud není tmel rovnoměrně zbarvený.

Tříminutové video názorně ukazuje všechny fáze přípravy potravinářského barviva z řepné, mrkvové a borůvkové šťávy:

Mimochodem, mastixu lze dodat mramorový efekt. Chcete-li to provést, kápněte na tmel na několika místech šťávu jakékoli barvy, poté tmel stáhněte do „klobásu“ a okraje sevřete. Opakujte několikrát, ale nezapomeňte: množství šťávy pro vytvoření mramorového vzoru by mělo být malé.

I nadále se řiďte našimi radami v článcích na webu Zefiryushki skupiny společností Sweet Fairytale a experimentujte pro své zdraví!

Každý myslivec chce vědět, kde bažant sedí. Známá fráze z dětství, která vždy pomůže, pokud jste zapomněli pořadí barevného spektra. A pokud lze tento problém vyřešit pouze pomocí vtipného prohlášení, pak nelze snadno vyřešit ani otázku potravinářských barviv. Jaký je rozdíl mezi suchými a tekutými barvivy? Proč se čokoláda při barvení vlní? Co je lepší obarvit fondán nebo krém na dort? A to je jen malá část hlavních otázek týkajících se potravinářských barviv. Ale s touto surovinou se každý cukrář setkává nejčastěji! Pojďme se podívat na detaily.

Začněme klasifikací. Všechna potravinářská barviva lze rozdělit do několika skupin: suchá, tekutá, gelová, kanduriny, spreje, potravinářské fixy. Kromě různých forem uvolňování se barviva dělí na dvě velké (a velmi důležité!) kategorie na základě jejich chemického základu: rozpustná ve vodě a rozpustná v tucích. Na obalu se dočtete, do které ze dvou kategorií konkrétní barvivo patří. Pokud je barvivo rozpustné v tucích, bývá označení: čoko barva (od výrobce FoodColours), olejová cukríková barva (od AmeriColor), slovo „Varnish“ (od Ruští výrobci) a další podobné. Ty rozpustné ve vodě často nejsou označeny, takže pokud na obalu nevidíte speciální značku nebo nápis, pak je toto barvivo rozhodně na vodní bázi.

Všichni ze školních kurzů víme, že rozdílné hustoty vody a oleje (a produktů, které je obsahují) nedovolují, aby se vzájemně mísily. Jednou z nejčastějších cukrářských chyb je přidání prvního barviva, které přijde do čokolády pod ruku. Samozřejmě se může kouzlem stát, že narazíte na přesně to správné barvivo, ale s největší pravděpodobností ne. Čokoláda se srazí, změní se na plastelínovou hmotu a půjde do koše. Rozhodli jsme se vám trochu usnadnit bolestivé myšlenky při výběru konkrétního barviva při barvení různých produktů a sestavili jsme vizuální diagram.

Suchá barviva.

Prášková barviva. Nejčastěji se před použitím ředí ve vodě nebo vodce. Používá se k barvení sušenek, krémů a čokolády. V druhém případě se barvivo neředí vodou a nezapomeňte na označení (olej) na obalu. Kromě toho mohou být všechna suchá barviva použita v suché formě jako pigment. Používají se k barvení mastixového nebo oplatkového papíru například při vytváření cukrových nebo oplatkových květin. Pomocí suchých barviv nanášených štětcem nebo houbičkou můžete dosáhnout hladkých a přirozených přechodů. Suchá barviva jsou mimo jiné důležitým pomocníkem při přípravě francouzského dortu Macaron. Žádná přebytečná vlhkost, jednotné zbarvení a ekonomická spotřeba.

Gelová barviva.

Univerzální vodou ředitelná barviva, která jsou vhodná pro barvení sušenek, tmelů, polev, krémů, pusinek a mnoho dalšího. Mají hustou texturu, bohatou barvu a dobrou krycí schopnost. Gelová barviva jsou nejvíce potřebný nástroj vytvořit jedinečné dorty. Ostatně právě mezi nimi najdete potřebný odstín pro krém nebo mastichu. Paleta gelových barviv je velmi rozmanitá, zejména AmeriColor. V něm najdete nejen několik odstínů růžové nebo zelené, ale také neobvyklé „prašné“ barvy s tajemnými názvy „mech“, „dýně“, „cypřiš“ (podrobněji o nich budeme mluvit příští týden!).

Tekutá barviva.

Méně hutná, tekutá barviva na vodní bázi. Méně vhodné jsou pro barvení krémů a tmelů, ale i tak se s nimi dá obarvit téměř jakákoliv směs. Při práci s nimi byste měli být trochu opatrnější, protože přebytečná vlhkost může zničit texturu lakovaného produktu. Přehánění s tekutým barvivem při výrobě košíčků může mít za následek nestabilní krém a fondán může být příliš měkký a lepkavý. Pro přímé barvení jsou ale ideální tekutá barviva. S jejich pomocí můžete kreslit na povrch dortu, perníku a na mastichu. Také použití tekutých barviv při barvení sušenek (například na červený samet) je racionálnější a ekonomičtější řešení.

Kandurins.

Speciální typ suchého potravinářského barviva s charakteristickými lesklými částicemi. Tyto částice přicházejí v různých frakcích, tedy mletí, díky čemuž některé kanduriny vypadají jako pevný lesklý prach, zatímco jiné se skládají z prášku s jiskrami uvnitř. Mohou být použity buď suché, nebo zředěné vodou nebo vodkou. S jejich pomocí můžete každému produktu dodat lesklý odstín. Kanduriny se obvykle nanášejí na povrch smetany, tmelu, polevy a čokolády. Nejoblíbenější odstíny kandurinů: zlato, stříbro, měď. Tyto odstíny jsou nepostradatelné při vytváření metalických dortů. A pokud se v případě čokolády doporučuje aplikovat kandurin v suché formě, pak na krém nebo mastichu v rekonstituované formě. V těchto případech bude lesk maximální a krytí jednotné. Kanduriny jsou také nepostradatelné pro konečnou výzdobu dortů a cupcaků – pár tahů suchým štětcem se hodí téměř ke každému designu.

Spreje.

Kromě tradičních typů barviv se stávají zvláště aktuálními barviva ve formě sprejů. Nejčastěji se používají zlaté, stříbrné a perleťové varianty. Pomocí spreje můžete dosáhnout jednotné metalické barvy. Sprejem lze pokrýt jakýkoli, naprosto jakýkoli povrch: čokoládu, mastichu, těstoviny a hlavně smetanu. Ostatně jiná možnost pokrýt třpytkami třeba vršek cupcaku není.

Pokud chcete vytvořit dokonalé cukrářské výrobky, které by nejen skvěle chutnaly, ale také skvěle vypadaly, pak budete potřebovat originální šperky. Nejčastěji se pro takové účely používá tmel. Ale nudné bílé postavy už nejsou zajímavé a v trendu jsou syté barvy. Pokud nejste profesionální cukrář, ale chcete se zdokonalit v pečení cukroví, podívejte se, jak si sami barvit mastichu výrobou barviv z improvizovaných materiálů.

Prášková barviva, lze použít při malování mastixem

Jaká barviva existují

Existují tři typy barviv:

Suché nebo práškové. Používá se k vytvoření výrazných barev pro miniaturní části cukrářských výrobků. Suché barvy se obvykle rozpouštějí ve vroucí vodě nebo lékařském lihu (2 lžičky tekutiny na 2 g barvy). Někdy se nanášejí na koláče suché.
Kapalina. Navrženo tak, aby poskytlo originální barvu krémům a proteinovým hmotám pro malování. Často se přidává do cukrové mastichy místo vody.
Gelovité. Připomínají tekuté, ale mají hustší strukturu. Gelové barvy jsou vhodné na tmel, sušenková těsta, krémy, polevy.

Výroba vlastního potravinářského barviva

Ovoce, zelenina, šťávy, koření a bylinky jsou vhodné pro tvorbu barviv. Trvanlivost běžného barviva je 2-3 dny, ale pokud do něj přidáte cukr, doba použití se prodlouží o 12-14 dní. Hlavní věcí je nenechávat barvivo vystavené na teplém místě.

K vytvoření červené barvy se používají malinové, jahodové a třešňové šťávy. Vhodná je i běžná řepa. Musíte vzít pár zeleniny, umýt ji, oloupat a nastrouhat. Poté vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte 60 minut. Po uvaření přidejte ½ lžičky do vývaru. kyselina citronová. Když se řepa ochladí, přefiltrujte vývar a použijte jej k určenému účelu.

Oranžové tóny jsou vytvořeny pomocí mrkve. Očistí se a nastrouhá. Ovoce se vloží do pánve a nalije se máslem (máslo a mrkev se odebírají ve stejných poměrech). Poté se směs vaří na sporáku po dobu 5-7 minut. Poté se kompozice filtruje přes síto nebo gázovou tkaninu.

Z čerstvého špenátu si můžete vyrobit zelené barvivo. Zelení porazte v mixéru nebo umelte na mlýnku na maso. Výsledná kompozice se vaří 30 minut a nechá se projít gázou.

Žlutý odstín pochází z citronu. Citrusová kůra se nastrouhá a vymačkává, dokud nevznikne šťáva.

Malovaný tmel, hotový výsledek

Potravinářská barviva

Barviva z přírodní produkty neškodí tělu, neobsahují konzervační látky, dodávají mastichě přirozenou jasnou barvu a mají příjemnou chuť. Níže se podíváme na rozmanitost odstínů, které lze snadno vytvořit doma z dostupných surovin.

Rozmanitost barviv

Použitím různé produkty, je snadné znovu vytvořit barviva všech barev:

bílé odstíny jsou vytvořeny z prášku (cukru), fermentovaných mléčných výrobků;
žlutá - z mrkvové šťávy, ananasové šťávy, kurkumy, šafránu;
pomeranč - z čerstvě vymačkaných citrusových ovocných nápojů;
růžová a šarlatová - z řepy, brusinek, rybízu, šťávy z granátového jablka, třešní, červeného vína;
zelená - špenát, hořčičná semínka, petržel, kopr, šťovík;
fialová - z borůvkové šťávy, hroznů, fialového zelí, ostružinové šťávy;
hnědá - z instantní kávy;
čokoláda - vyrobená z kakaového prášku, tmavé nebo mléčné čokolády;
černá - z aktivního uhlí.

Vytváření nových odstínů

Když nemůžete najít ten správný odstín, můžete kombinovat barvy, které již byly vyrobeny, a vytvářet tak nové zajímavé variace. Kombinací žluté a modré získáte zelenou barvu. Tmavě zelené palety lze dosáhnout kombinací malých černých a zelených tónů. Stínidlo bažiny je vyrobeno z kapky červených a zelených květů. Pistácie – vyrobené ze žluté a kapky modré. Levandule - z lila a růžové. Švestka - z červené (trochu) a lila.

Korálová barva se získává ze žluté a růžové palety (2:3). Terakota - z oranžové a hnědé barvy.

Jak si vyrobit mastichu doma

Vyrobte si vlastní mastichu

Vytvoření barviva je jen polovina úspěchu, musíte také vědět, jak připravit mastichu.

Ingredience:

sušené mléko (160 g);
práškový cukr (stejné množství);
plnotučné kondenzované mléko (180 g).

Smíchejte mouku s moučkovým cukrem a vložte do hluboké nádoby. Po troškách přidávejte sušené mléko (je lepší koupit s vysokým procentem tuku). Směs postupně promíchejte, poté přidejte kondenzované mléko a promíchejte lžící. Poté, co masticha zhoustne, důkladně ji prohněteme rukama.

Pokud se masticha drolí

Někdy se může smíchaný tmel drolit a drolit. Pokud k tomu dojde, měli byste do něj přidat trochu více kondenzovaného mléka. Masticha dosáhne požadované konzistence, když spadne z vašich rukou a má jednotnou strukturu.

Mastichová konzistence

Aby bylo možné snadno vyrobit postavy z tmelu, jeho konzistence by měla být měkká (připomínající plastelínu). Obvykle je barva připravené dekorace mléčně bílá, krémová. Neexistuje žádný křišťálově bílý odstín sladkého produktu.

Jak skladovat mastichu

Vyrobený tmel lze skladovat 2-3 měsíce. Je lepší to udělat v mrazáku, zabalit sladkou hmotu do potravinářské fólie nebo jednorázového sáčku.

Jak a čím natírat mastichu doma

Světlý mléčný odstín tmelu lze snadno přeměnit na požadovanou barvu. Níže se podíváme na způsoby, jak obarvit sladké dekorace.

Jak malovat mastix barvivem

Připravený tmel se rozdělí na části, poté se připraví požadované barvy. Přidejte pár kapek barviva do šperku a poté důkladně promíchejte, aby se tekutina vsákla do tmelu.

Jak malovat suchou barvou

Suchá barviva se nebudou moci roztavit v hustém tmelu, takže odstín bude nerovnoměrný, připomínající tečky různé tvary. Pro suché barvení vezměte barevnou práškovou hmotu (2-3 g) a smíchejte ji s vodou. Výsledná kapalina se nakape do tmelu.

Přírodní barvicí pigmenty pro domácí použití budou výbornou náhradou syntetických látek. Snadno se vytvářejí z produktů, které má každý po ruce. Připravená barviva budou vynikajícím způsobem, jak ozdobit tmel, sušenky, koláče a jiné sladkosti.

Přírodní potravinářská barviva. Jak to udělat. Tabulka barev. Přírodní potravinářské barvivo. Jak udělat

Výroba mastichy z kondenzovaného mléka

Obsah Monster dává 96 %

pletení (3634)
vaření (2999)
ruční práce (2513)
nápady (2425)
šití (2220)
Malba (1198)
výšivka (1064)
design (1026)
hračky (899)
interiér (793)
dekorace (768)
papír (764)
pro děti (698)
panenky (653)
dezerty (584)
akvarel (501)
zdraví (469)
dekorace (425)
Architektura (317)
ilustrace (290)
květiny (282)
fotka (242)
krása (207)
plsť (182)
tašky (178)
MK (177)
různé (170)
trénink (135)
móda (133)
prošívání (101)
sport (99)
scrapbooking (94)
papír-mâché (88)
Medvědi (85)
dej si pozor na postavu (84)
kreativita (83)
korálky (80)
čokoláda (78)
mýdlo vlastní výroby (74)
Kusudama (64)
móda pro děti (60)
obvody (57)
vzory (55)
artbooking (48)
vlnovka (44)
Jóga (43)
pracoviště (32)
knihy (30)
děj (29)
interiér dětského pokoje (28)
kosmetika (28)
Pletení (28)
photoshop (24)
bytový textil (22)
dům (21)
Seznam přání (15)
na šířku (13)
poznámkové bloky (12)
loutka (12)
hudba (9)
pohádky pro děti (8)
epoxid (7)
batikování (7)
primitivové (6)
makramé (2)
kůže (2)
angličtina (2)
Domácí kosmetika (2)
humor (2)
keramika (1)
techniky kreslení (1)

— Předplatné e-mailem

— Pravidelní čtenáři

— Vysílání

Tmel. Recepty a videa.

Ozdobou každé dovolené vždy byl, zůstává a bude slavnostní dort. A jak víte, mělo by to být nejen chutné, ale také krásné. V poslední době je obzvláště populární tmel na dorty, kterým je pokrývají, vytvářejí postavy, nápisy a speciální řemeslníci dokonce vyřezávají celé kompozice.

Pokud jste se poprvé setkali s pojmem masticha nebo jste jej viděli na dortu, je velmi obtížné si představit, co to bylo a jak to bylo vyrobeno. Masticha je adstringentní a přilnavá jedlá hmota homogenního složení, která se vyrábí ve výrobě nebo se připravuje ručně. Správně připravená hmota má podobnou konzistenci jako plastelína, ze které lze vyřezávat libovolné postavy.

Nejzajímavější je, že všechny díly vyrobené z tohoto materiálu jsou nejen krásné, ale i jedlé, protože k přípravě se používají pouze potraviny a přírodní barviva. V případě, že je dortový tmel zcela nepoužitelný, lze jej skladovat v lednici po dobu 3 měsíců, ale hlavní je zabalit hmotu do potravinářské fólie nebo polyethylenu před vložením do mrazáku.

Tmel si můžete koupit v obchodě nebo si ho vyrobit sami - vše závisí na preferencích a přáních ženy v domácnosti. Ale musíte vědět, že existuje několik druhů tmelové hmoty, mají stejný základ - moučkový cukr nebo cukr, měkké marshmallows a ostatní složky se liší.

Miláček Tento dortový tmel, jak už název napovídá, se vyrábí z medu, je měkčí než cukr, takže se z něj dají snadno vyřezávat postavičky a detaily dortu, protože se nikdy nedrolí a nedrolí.
želatinový, nazývaný také pastilka. Jeho základem je želatina, díky ní hmota rychle tuhne, stává se tvrdou a elastickou. To vám umožní vytvářet složité malé díly. Například okvětní lístky a tyčinky květin.
Mléčné výrobky. Jedná se o jeden z nejběžnějších typů mastichy. K přípravě se používá kondenzované mléko. Nejčastěji se tato hmota používá k pokrytí základny, tedy samotného dortu, nebo k vyřezávání středně velkých postav.
marcipán Tento tmel má velmi měkkou konzistenci, která vám umožňuje rozválet ho v tenké vrstvě několika milimetrů a pokrýt dorty a koláče. Pamatujte však, že je nemožné z něj vyrobit postavy a nápisy;
průmyslový. Zvláštností tohoto dortového tmelu je, že jej nelze vyrobit doma, vzniká pouze ve výrobě. Je univerzální a hodí se jak pro zakrývání, tak pro zdobení cukrářských výrobků. Chutná a vzhledově se neliší od domácího.
květinový. Tento druh - perfektní možnost pro „jemné šperky“ práce, vytvoření květiny z mastichy. Z květinové hmoty můžete nařezat okvětní lístky, listy atd. Budou vypadat přirozeně a neztratí svůj tvar.

Recepty na výrobu mastichy doma

Ať už si vyberete jakýkoli typ tmelu, před přípravou musíte vzít následující nástroje:

Produkty pro různé typy tmely se budou lišit, ale budeme zvažovat nejjednodušší a nejběžnější

K přípravě budete potřebovat:

Nejprve se marshmallow umístí do hlubokého talíře, přidá se voda (aby byla hmota kyselá, lze ji nahradit citronovou šťávou), to vše se umístí do mikrovlnné trouby na 40 sekund. Tmel na dort podle receptury se ukáže jako měkký a plastový. Když se marshmallow trochu rozpustí, přidá se prášek, který se předem proseje.

Váleček;
Dřevěná deska na vyvalování nebo suchý a čistý stůl;
Pravítko;
Kulatý nůž;
Barevná stuha;
Přilnavá fólie.
Moučkový cukr - kolik hmota absorbuje;
Marshmallow (žvýkací) - 200 gr.;
Voda - 2 polévkové lžíce.
Potravinářské barvivo pro změnu barvy tmelu.

Je třeba přidávat, dokud hmota nevypadá jako plastelína, a to musí být provedeno postupně, aby se nepřidalo příliš mnoho, jinak nebude možné s tmelem pracovat - zdrsní. Jakmile hmota vznikne, je potřeba ji zabalit do potravinářské fólie a dát na 30-40 minut do mrazáku a poté s ní můžete začít pracovat.

Zkušení cukráři vědí, že každý druh tmelu je vhodný pro specifické účely. Ale hospodyňky, unesené uměním, nacházejí různé způsoby jak vyrobit dortový tmel doma. Častěji jsou hlavními kritérii levné a dostupné produkty, snadná příprava, všestrannost a schopnost obarvit hmotu po vaření.

Pro tento tmel budete potřebovat následující produkty:

Kondenzované mléko - 200 g;
Moučkový cukr - 160 g;
Sušené mléko - 150 g;
Koňak - 1 lžička. (lze vařit bez něj);
Citronová šťáva - 2 lžičky.

Nejprve je třeba smíchat sušené mléko a moučkový cukr, pak je propasírovat přes síto a začít postupně přilévat kondenzované mléko, přidávat koňak a citronovou šťávu. Jakmile hmota získá konzistenci plastelíny, je třeba ji přenést na potravinářskou fólii a vložit do mrazničky.

Barvení mastichy je nutné téměř v každém přípravku. Než si uděláte dortový fondán doma, musíte si promyslet barvy, které na zdobení potřebujete. Je lepší přidávat barviva během procesu vaření než do hotové hmoty - barva bude rovnoměrnější.

Pokud i po přípravě tmelu musíte malovat, pak z něj nejprve vyválejte malou kuličku, udělejte do ní prohlubeň, nalijte pár kapek barvy, poté míchejte, dokud není barva jednotná a kus zabalte do polyethylenu.

Tmel a figurky z něj vyrobené můžete skladovat nejdéle 3 měsíce a díly je potřeba připravit minimálně 2 týdny před dovolenou, aby stihly zaschnout a udržet tvar.

Zdobení dortu fondánem je umění, které přichází pouze se zkušenostmi. Čím více koláčů je připraveno, tím přesnější a zajímavější je další práce. Hlavní věc je touha a trpělivost, všechno bude určitě fungovat!

Jak vyrobit barviva pro elastický tmel?

V dnešní době je elastický tmel extrémně nepostradatelný při vytváření skutečných cukrářských mistrovských děl. Používá se ke zdobení dortů a výrobě figurek na zdobení všech druhů pečiva. Masticha sama o sobě ale vypadá velmi nudně a nezajímavě. Vypadá jako bílá plastelína, jen sladká a jedlá. Výrobky vyrobené z takového produktu budou monotónní a vybledlé. Chybějící krásu a jas dortu dodají barviva pro sladkou mastichu, která mohou být přírodní nebo syntetická.

Barviva mohou být tekutá, gelová a suchá:

. Tekutá barviva. S jejich pomocí se barví krémy na cukrářské výrobky a rýsovací proteinová hmota. Takové nástroje lze použít kdekoli.
. Suchá barviva pro mastichu. Vyrábí se ve formě prášku. S jejich pomocí můžete dát požadovaný odstín každému cukrářský výrobek. Zředěný v převařené vodě nebo alkoholu.
. Gelová barviva. V některých ohledech jsou podobné tekutým barvivům. Jsou koncentrované, což umožňuje jejich použití mimořádně hospodárně a v dávkách. Pomocí těchto prostředků se barví různé krémy a polevy. Často se barva přidává přímo do těsta, aby se přidalo něco neobvyklého.

Někteří se bojí použít syntetickou barvu z obavy, aby si nepoškodili zdraví. Tyto obavy a pochybnosti jsou neopodstatněné. Pokud máte stále pochybnosti, můžete si doma připravit potravinářské barvivo na mastichu z dostupných a levných produktů. Příprava přírodních barviv pro elastický tmel není vůbec složitá.

Z pečeně bude vycházet žlutý nebo hnědý odstín, jehož příprava je velmi snadná.

K tomu nasypte pět dílů krystalového cukru do hluboké misky a zalijte jedním dílem vody, nádobu postavte na mírný oheň a vařte, dokud se nevytvoří hustá hmota krásné tmavě hnědé barvy.
Poté sundejte pánev ze sporáku a za stálého míchání přidávejte po malých dávkách vodu.
Výsledný roztok musí být filtrován.
Chcete-li získat žlutý odstín, můžete si vzít drcený šafrán. Zaplavuje se teplá voda na den, po kterém se filtruje.

Zdrojem hnědé barvy může být čokoláda nebo silná káva. V závislosti na tom, jak do tmelu přidáte požadované barvivo, získáte výsledek.

Z řepy můžete získat jemné růžové a sytě červené barvy. V závislosti na koncentraci šťávy získáte jeden nebo druhý tón. Řepu nastrouháme na největším struhadle, přendáme do nádoby a zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a vaříme alespoň hodinu. Poté musí být tekutina scezena a řepné řízky vytlačeny.

Do tohoto roztoku se přidá špetka kyseliny citrónové, takže roztok zůstane světlý a nasycený. Neméně krásné odstíny červené lze získat vařením šťáv z jakýchkoli červených bobulí. Vyrobit si doma barviva, která tmelu dodají různé odstíny, není vůbec obtížné.

Šťavnatá mrkev, nastrouhaná na hrubém struhadle a smažená, dá oranžovou barvu. máslo. Olej se vůbec nepřipálí, pokud pánev nejprve vymažete rostlinný olej. Asi po pěti minutách mrkev změkne a lze ji sundat z ohně. Mírně ochlazená hmota se vymačká přes dvojitou gázu nebo hustou tkaninu.

Špenát poslouží jako zdroj zelených odstínů. Projde lisem nebo rozdrtí v mixéru, poté se zabalí do látky a vytlačí. Bohatší tón získáte, pokud špenátovou šťávu povaříte na mírném ohni asi čtyřicet minut.

Borůvky a hrozny budou produkovat fialová a lila barviva.

Co když ale chcete vytvořit něco speciálního, ale dostupných odstínů je příliš málo? Jak můžete nahradit barviva za mastichu, abyste získali nová barva? Požadovanou barvu můžete získat kombinací určitých prostředků:

. žlutá + modrá = zelená
. zelená + černá = tmavě zelená
. žlutá + lila = světle zelená
. žlutá + zelená + bílá = světle zelená
. červená + zelená = bažinatá zelená
. lila + růžová = levandule
. zelená + žlutá + oranžová = modrá
. červená + fialová = švestka
. červená + žlutá + modrá = vínová
. bílá + červená = růžová
. žlutá + oranžová = broskev
. žlutá + červená = oranžová
. bílá + zelená + žlutá = citron
. žlutá + červená + bílá = béžová
. hnědá + oranžová = terakota

Pro mnoho domácích kuchařů zůstává záhadou, jak natřít tmel suchými barvivy, aniž by se pokazila elastická hmota. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i nezkušený cukrář, pokud použije potravinářské barvivo pro elastický tmel.

Potřebujete pouze kapku gelového barviva. Barva se přidává přímo do materiálu a intenzivně se hněte, dokud se nezíská homogenní plastická hmota. Je potřeba míchat velmi intenzivně a rychle, jinak hmota ztuhne a barva se rozloží dost nerovnoměrně.

Při použití suchých produktů můžete hmotu natřít dvěma způsoby. V prvním případě vezměte obyčejné párátko a ponořte ho do suchého barviva a poté do samotné hmoty. Udělejte to několikrát a poté promíchejte tmel. Míchejte, dokud se barva rovnoměrně nerozloží.

Ve druhém případě se do nějaké nádoby vloží jen trochu suché barvy. Stačí jen lžička barvy. Do nádobky dejte 3 kapky vody popř citronová šťáva, poté dobře promíchejte. Tuto směs vložte přímo do tmelového těsta a důkladně prohněťte. Nyní víte, jak rychle a snadno vyrobit barvivo pro elastický tmel.

Samozřejmě je to osobní záležitost pro každého, která barviva pro tmel je lepší použít: domácí nebo syntetické. Je důležité si pamatovat pouze jednu věc: na svém zdraví nemůžete šetřit, takže musíte vybrat to nejlepší. Pokud si pro svůj dort vybíráte syntetické tmelové barvivo, pečlivě si přečtěte složení na obalu. A pokud chcete vlastníma rukama Chcete-li vyrobit domácí barviva pro plastový tmel, použijte pro tento účel nejzralejší a nejčerstvější produkty.

— potravinářské barvivo (gelové nebo suché);
- kvašové barvy;
- párátka;
- kartáče.

Na 150 g kondenzovaného mléka budete potřebovat sklenici moučkového cukru, lžičku citronové šťávy a sušené mléko nebo smetanu - asi jednu a půl sklenice. Někdy je potřeba více práškového krému. Spotřebu je nutné kontrolovat přímo při přípravě a hnětení hmoty.

V hluboké misce smíchejte mléko nebo smetanu s moučkovým cukrem. Přidejte kondenzované mléko, promíchejte. Připravte si pracovní plochu. Tmel bude třeba hníst jako těsto. Povrch, na kterém to budete dělat, posypte moučkovým cukrem. Poté na ni nalijte směs z mísy a hněťte, dokud se vám nepřestane lepit na ruce.

Pokud se vám zdá, že je masticha přeslazená, můžete část prášku nahradit bramborovým škrobem. Při přidávání se vám bude hmota méně lepit na ruce. Pokud máte glycerin, přidejte pár kapek - to pomůže tmelu stát se krásnějším a pružnějším a během skladování nevyschne.

Tmel lze považovat za připravený, když dosáhne homogenity. Výsledkem by měla být elastická, elastická hmota, připomínající svými vlastnostmi plastelínu. Když je hmota promíchána, můžete z ní začít vyřezávat postavy. Povrch, na kterém to budete dělat, zakryjte pudrem. Můžete na něj vyválet tmel bez obav, že se přilepí na stůl.

Chcete-li získat různé barvy směsi pečiva, rozdělte ji na části a do každé z nich přidejte potravinářské barvivo. Pro dosažení hnědé nebo béžové barvy můžete použít kakaový prášek. Růžová a červená barva pochází z přidání bobulového sirupu.

Dekorace musí být vyrobeny předem - před podáváním na stůl nebo zdobením dortu musí uschnout. Pro sušení je třeba je zabalit do fólie nebo umístit do vhodné nádoby a zakrýt víkem. Pokud hmota zůstane, lze ji skladovat v lednici. Před opětovným vyřezáváním nechte tmel půl hodiny v místnosti při pokojové teplotě ve filmu, aby tmel změknul a byl poddajnější.

Při práci s tmelem je často nutné natřít nějakou barvou. To lze provést pomocí speciálních potravinářských barev požadovaného odstínu. A pokud výběr v obchodech není příjemný a nemůžete najít ten správný odstín, tyto tipy vám mohou pomoci.

· Pokud nemůžete najít správné potravinářské barvivo nebo jste proti používání chemických barviv, můžete použít džusy. Světle zelenou barvu mastichě dodá šťáva ze špenátu, červenou šťávu z řepy, oranžovou mrkvový džus. Pro světlejší barvu můžete špenát rozmrazit a vymačkat z něj šťávu. Koncentrovanější barvu získáme spařením špenátu v malém množství vody a přecezením.

· Žlutou barvu lze získat z kurkumy. Chcete-li to provést, musíte kurkumu uvařit vroucí vodou (1 lžíce kurkumy, 2 lžíce vroucí vody), nechat ji vařit a poté scedit. Vzniklý odvar lze použít jako žluté barvivo.

· Fialovou barvu lze získat ze šťávy z černého bezu. Dalším způsobem, jak vyrobit fialové barvivo, je povařit nakrájené červené zelí v troše vody.

· Je velmi obtížné natřít mastixovou černou bez černého barviva. V tomto případě řemeslníci používají směs tří barviv: po jedné části červené a modré a dvě části modré. Výsledná černost závisí na odstínech použitých barviv. Barva nemusí být úplně černá, ale lehce nazelenalá s fialovým nádechem.

· Dalším způsobem, jak získat černou barvu, je přidat spálený cukr do mastichy, získat hnědá barva. Poté upravte barvu pomocí modrého barviva.

Použijte tyto tipy a vaše dezerty potěší vás i vaše hosty pestrými barvami.

Instrukce

Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob barvení je použití potravinářských barviv. Pokud si to vezmete, stačí kápnout pár kapek z lahvičky na materiál. Poté hmotu intenzivně prohněteme a získáte homogenní hrudku plastového těsta, ze které již můžete tvořit. Jen si pamatujte, že je třeba velmi energicky promíchat těsto s barvou, aby tmel neztuhl a barva se rozprostřela rovnoměrně.

Pokud používáte suché barvy, můžete malovat tmel dvě cesty. První vypadá takto. Vezměte párátko a ponořte ho do suchého barviva, poté ho protlačte samotnou směsí. Opakujte to několikrát a poté začněte míchat těsto. Udělejte to, dokud nebude barva rovnoměrně rozložena. Pokud se vám zdá, že intenzita barvy nestačí, přidejte opět suchý prášek pomocí párátka.

Druhý způsob barvení suchými barvivy vypadá takto. Umístěte nějaké barvivo jedné nebo druhé barvy do malé nádoby. Potřebujete pouze lžičku produktu. Přidejte 2-3 kapky čisté vody nebo citronové šťávy (pomůže i zředěná kyselina citronová) a zamíchejte. Poté tuto směs vložte do tmelového těsta a promíchejte.

Pokud se nechystáte jíst mastichové figurky, můžete zdrojový materiál natřít běžnými kvašovými barvami. Budete jich také potřebovat 1-2 kapky. Snažte se nenalít příliš mnoho, jinak riskujete, že to zničíte. tmel - koneckonců z přebytečné vlhkosti se prostě zlomí. Stejně jako u potravinářských barviv zamíchejte tmel a malovat. Začněte tvořit.

Lze malovat tmel a po faktu. Chcete-li to provést, vytvořte postavu, spojte její části dohromady, nechte ji zaschnout - obvykle masticha schne asi den. Dále si vezměte fixy nebo barvy a štětec a začněte barvit. Opět si pamatujte, že nemůžete materiál příliš namočit - vaše hračka může vytéct.

Poznámka

Do tmelu byste neměli nalévat suché barvivo. Nedaří se vám to pořádně promíchat a směs bude flekatá a hrudkovitá.

Lesklé podlahy v domě ukazují čistotu, potěší členy domácnosti a hosty. Ale při opakovaném nanášení tmelů pro lesk se výsledný film zašpiní, zmatní a ztratí svou přitažlivost vzhled.

Budete potřebovat

- samoleštící prostředek;
- hadr nebo houba;
- čistič podlah ze samolesknoucích směsí;
- tvrdý kartáč.

Instrukce

Chcete-li své podlaze dodat lesk, natřete ji samolešticím lakem.

Povrch podlahy umyjte nebo otřete vlhkým hadříkem.

Přesunete-li se od vzdálenější stěny ke dveřím místnosti, aplikujte produkt (například „Self-shine“, Saihky lattiakiilto, „Vipolis“ atd.) v malých množstvích na jednotlivé oblasti povrchu podlahy a poté ihned rozetřete produkt v rovnoměrné vrstvě pomocí houby nebo hadru na podlahu.

Počkejte 30-40 minut. Během této doby produkt vytvrdne a na podlaze se vytvoří rovnoměrný lesklý film s příjemným leskem. Aby se masticha silněji leskla, opakujte výše uvedený postup 2-3x. Tento produkt nevyžaduje tření.

Dvakrát ročně odstraňte z povrchu podlahy veškerý film, protože jeho vzhled se vlivem světla a vzduchu časem zhoršuje, poté naneste novou vrstvu samoleštícího přípravku. K tomu použijte speciální čističe („Egle“, „Floor Cleaner for Self-Shine Compounds“ atd.): obsah lahvičky důkladně protřepejte, zřeďte 6-8 litry vody a důkladně promíchejte.

Výslednou emulzi naneste na povrch podlahy a počkejte pět minut, poté celý nátěr přetřete tvrdým kartáčem nebo houbou. Čištění dokončete vytíráním podlahy čistá voda.

Na vyčištěnou podlahu po zaschnutí naneste novou vrstvu samoleštícího přípravku.

Poznámka

Pokud je ošetřovaná podlaha parketová, minimalizujte její kontakt s vodou.

Užitečná rada

Samolesknoucí produkty jsou vyráběny na voskové nebo polymerové bázi. Výrobky první skupiny tvoří tužší film, který je odolnější vůči vodě a méně náchylný k poškrábání než filmy vytvořené ze samolesk na bázi vosku, které jsou elastičtější.

Prameny:

Aby se podlahy leskly

Pečicí tmel je efektivní způsob ozdobte dort tak, jak chcete. Snadno se používá, je flexibilní, dobře se skladuje a na dortu vypadá skvěle. Mastichem lze ozdobit nejrůznější dezerty – od tematických dortů až po vícepatrové svatební dorty.

Při práci je často nutné jej natřít nějakou barvou. To lze provést pomocí speciálních potravinářských barev požadovaného odstínu. A pokud výběr v obchodech není příjemný a nemůžete najít správný odstín, tyto tipy vám mohou pomoci.

· Pokud nemůžete najít správné potravinářské barvivo nebo jste proti používání chemických barviv, můžete použít džusy. Špenátová šťáva dodá mastichě světle zelenou barvu, šťáva z řepy červenou a mrkvová šťáva oranžovou. Pro světlejší barvu můžete špenát rozmrazit a vymačkat z něj šťávu. Koncentrovanější barvu získáme spařením špenátu v malém množství vody a přecezením.

· Lze získat žlutou barvu. Chcete-li to provést, musíte kurkumu uvařit vroucí vodou (1 lžíce kurkumy, 2 lžíce vroucí vody), nechat ji vařit a poté scedit. Vzniklý odvar lze použít jako žluté barvivo.

· Fialovou barvu lze získat ze šťávy z černého bezu. Dalším způsobem, jak vyrobit fialové barvivo, je povařit nakrájené červené zelí v troše vody.

· Dalším způsobem, jak získat černou barvu, je přidat do mastichy spálený cukr, čímž získáte hnědou barvu. Poté upravte barvu pomocí modrého barviva.

Použijte tyto tipy a vaše dezerty potěší vás i vaše hosty pestrými barvami.