Jak používat menu?

Jídelní lístek je seznam jídel, která lze připravit v restauraci nebo kavárně. Pokud vám název pokrmu nic neříká, požádejte obsluhu o vysvětlení.

Při objednávání jídel je vhodné nenechat se unést jejich množstvím, je lepší zůstat u dvou studených předkrmů a jednoho teplého předkrmu (maso nebo ryba). Dezert a nápoje se obvykle objednávají během jídla.

Obvykle se menu sestavuje v pořadí, v jakém se podávají všechna jídla, kromě nápojů.

Jak vybírat nápoje?

Stát se znalcem vína trvá podle odborníků téměř celý život. Pokud jste ale pozváni na slavnostní recepci, bylo by fajn získat alespoň malé množství znalostí v této oblasti (můžete se poradit s odborníky nebo využít internet). Obecně platí pravidla: k rybě se podává vychlazené bílé víno, k masu a sýru červené víno pokojové teploty, ale vodka, šampaňské a koňak (u nás) doprovázejí jídlo od předkrmů až po dokončení.

Před začátkem jídla se obvykle podává aperitiv - slabý alkoholický nápoj povzbuzující chuť k jídlu.

Platí pravidlo: čím silnější nápoj, tím menší kapacita sklenice, do které se nalévá. Sklenice se obvykle plní do 2/3. Do speciální sklenice ve tvaru tulipánu se nalévá pouze koňak, který se plní do 1/3.

Všechny alkoholické a nealkoholické nápoje kromě šumivých nápojů jsou rozlévány do nádobí položeného na stůl.

Sklenice se vždy drží za rozšiřující se horní část a při pití bílého nebo červeného vína za „pas“, aby nápoj ve sklenici neměnil svou teplotu.

Jak zařízení používat?

Než začnete jíst, opatrně a v klidu rozložte ubrousek (často je na talíři) a přeložte ho napůl rovně nebo šikmo a zakryjte si jím kolena. Nenechte se vyděsit leskem a množstvím příborů - jsou umístěny v pořadí, v jakém se pokrmy podávají: polévka, ryba, maso, dezert (směrem k jídlu). Pokud není poskytován první chod, není lžíce. Často je dezertní lžíce a vidlička, stejně jako nůž na chleba, umístěna nahoře před talířem. Pokud si rybu neobjednáte, obsluha odstraní nepotřebné příbory

Jak jedí vejce?

Pokud dostanete omeletu, můžete použít pouze vidličku; pokud máte smažená vejce, použijte nůž a vidličku, protože křupavou, hustou kůrku zvládne pouze nůž.

Pokud se podávají natvrdo uvařená křepelčí vejce (obvykle 4–5 na talíři nebo v košíku), jezte je jedno po druhém, poté, co rozbijte skořápku na okraji talíře a oloupejte ji. Na okraji talíře můžete vejce ponořit do soli. Jedí rukama.

Vejce naměkko se podávají ve speciálních stojanech. Pomocí lžičky opatrně rozlomte horní úzkou část vejce, oloupejte malou část skořápky a snězte stejnou lžičkou.

Jak jíst pomeranč?

Nejprve ho propíchejte vidličkou (držte v levé ruce), rozdělte na čtyři části a nožem odstraňte slupku. Poté rozdělte na plátky, odstraňte zrníčka a jezte jeden plátek po druhém. Při méně slavnostních příležitostech držte ovoce rukou, nakrájejte je nožem na velké kroužky, uprostřed nařízněte, otevřete a snězte, přičemž slupku držte rukama.

Jak jíte jablka a hrušky?

Na oficiální akce použijte nůž a vidličku. Ovoce propícháme vidličkou, nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a odstraníme slupku. Poté nakrájejte na malé kousky.

Při méně formálních příležitostech se tyto plody obvykle konzumují bez náčiní, pouze rozříznutím a odstraněním jádra.

Jak jíte první chody?

Pokud se první jídlo podává na talíři, pak většinou nebývá zvykem zvedat okraj talíře s posledními kapkami. Pokud se ale jedná o misku nebo misku se dvěma uchy, můžete při dokončování zbytku sejmout lžičku a pít přímo z hrnečku (samozřejmě bez zvuku).

Je lepší použít polévkovou lžíci samostatně. Používáte-li lžíci s širokým tupým nosem, přiveďte ji k ústům stranou, pokud s úzkým, od úzkého konce. A nejdůležitější při používání jakéhokoli příboru je naplnit ho tolika jídlem, kolik se vám najednou vejde do úst.

Jak správně jíst masové pokrmy?

Masové pokrmy jsou velmi rozmanité. Každá země má své unikátní receptury na jejich přípravu. Maso se vaří, smaží, konzumuje se syrové (například tatarský biftek), dusí se, nakládá, udí. A to vše se jí docela jednoduše - někdy rukama, častěji vidličkou a nožem (v Číně, Japonsku, Koreji - hůlkami), méně často - polévkovou lžící (například maďarský guláš). Při konzumaci masitých pokrmů, ať už jde o vepřové, hovězí, zvěřinu nebo drůbež, poskytuje etiketa prakticky jedno základní pravidlo: vždy se snažte používat náčiní na maximum a rukama jezte, jen pokud je to krajně nepohodlné. Logika je jednoduchá: jíst rukama není úplně hygienické a esteticky příjemné a navíc se vám špiní ruce a je třeba je mýt ve speciálně připraveném nádobí.

Některé svobody v etiketě stolu jsou povoleny, hlavně na piknikech, grilování a někdy i na recepcích, jako jsou bufety a bufety. Tam se nabírání něčeho rukama, například kebabu, považuje za přirozené. V restauracích a na recepcích s posezením u stolu se masitá jídla konzumují převážně na výše uvedených zařízeních a číšníci je vykládají přesně v pořadí, v jakém jsou pokrmy podávány, takže je téměř nemožné udělat chybu . Na steaky, řízky, kotlety - vlevo další vidlička, vpravo další nůž. Na dušená jídla a guláš - speciální lžíce.

Obecně se uznává, že v levé ruce se drží vidlička a v pravé nůž. Maso se obvykle odřezává po jednom malém kousku. Severoameričané však mají svou vlastní tradici. Nejprve si vezmou náčiní podle očekávání, odříznou pár kousků masa, pak si vidličku přenesou do pravé ruky a snědí, co nakrájeli, a pak postup opakují. Zvláštní, ale přijatelné.

Je obvyklé držet zařízení, jako je držení pera nebo tužky. Během žvýkání jídla není nutné odkládat nádobí.

Jak jíte rybí pokrmy?

Obvykle pomocí vidličky a nože. Existují dokonce i speciální nože na ryby se zakřivenou rukojetí, ale pokud se nepodávají, můžete použít běžné. S rybou je třeba zacházet opatrně, protože obvykle obsahuje hodně kostí. Všechny kosti a kosti se musí oddělit nožem a vidličkou, je lepší je dát na samostatný talíř, pokud je podáván, nebo na okraj vlastního. Pokud kůže z ryby není nijak zvlášť jedlá nebo na ní zůstávají šupiny, pak se také strhávají. Všechno ostatní se dá sníst, nezapomínejte však, že mohou zůstat malé kosti. Pokud se nějaké najdou, lze je vytlačit jazykem na vidličku nebo elegantně odstranit prsty a položit na talíř. U rybího filé je vše jednoduché: jí se stejně jako kus masa.

Malé ryby jako šprot se konzumují celé. Pokud se jedná o smažené malé ryby, můžete oddělit kosti a hlavu.

Jak jedí mořské plody?

Pro humr vyžaduje se speciální vybavení: kleště, různé vidličky, velký list papíru nebo plastový bryndáček, nádoba na nasekané a rozdrobené skořápky. Měli byste to jíst takto: jednou rukou pevně držte humra a druhou uchopte kleště. Nyní můžete oddělit drápy. Musíte velmi opatrně rozdělit drápy, abyste nepostříkali sousedy šťávou. Poté se maso vyjme speciální vidličkou a sní. Maso z ocasu se odděluje střídavě z každé strany. Pokud je celý pás odstraněn, měl by být rozdělen na kusy pomocí nože a vidličky. Humří játra a jikry jsou považovány za delikatesy a jedí se vidličkou. Zbytky skořápky jsou umístěny v kontejneru na odpadky. Pro ruce mohou sloužit misku horká voda a plátek citronu a samozřejmě ubrousek.

Drsný ústřice, a měkkýši A mušle podávané na ledu na otevřených skořápkách. Skořápka by se měla držet palcem a ukazováčkem na talíři a maso by se mělo jíst speciální vidličkou nebo lžící. Pokud je těžké dostat maso ven, můžete použít běžnou vidličku. Omáčka k ústřicím se přidává přímo do skořápky, nebo můžete maso do omáčky jednoduše namáčet. Snaží se vyndat obsah skořápky a sníst ji na jeden zátah. Lahodný džus můžete pít přímo z dřezu. Vložte ústřicové sušenky do omáčky, několik najednou, a jezte je vidličkou.

K rozbití skořápky krab, budete potřebovat kleště, zbytek udělejte prsty. Maso se vyjme a jí speciální malou vidličkou. Samotný proces krájení krabů je vzrušující, ale riskujete, že se ušpiníte, mějte proto připravené ubrousky a vodu na ruce. Na oficiálních recepcích pro VIP hosty je krabí maso ze skořápky předem odstraněno.

Jaké jsou vlastnosti konzumace sushi?

Sushi je japonské jídlo z kousků syrové ryby a rýže ochucené octem. Kousek ryby se vezme prsty a namáčí se do sójové omáčky a okamžitě se jí. Je zvykem sníst to celé, ale pokud je kousek příliš velký, část ukousněte, zbytek znovu ponořte do omáčky a dochuťte. Pokud se sushi podává zabalené v mořských řasách, pak budete muset použít hůlky, jako Japonci, a pouze jako poslední možnost, na evropský způsob, s vidličkou.

Je možné jíst vidličkou a nožem v japonské nebo čínské restauraci, když nevíte, jak používat hůlky?

Umět. Navíc ve slušné restauraci by se měl číšník vždy zeptat, jaký příbor má podávat.

Jak jíte těstoviny, brambory, dušenou zeleninu a další přílohy?

Těstoviny mají různé tvary, a proto se jedí na několik způsobů.

Pokud podáváte těstoviny italského typu (dlouhé tenké nudle někdy nazývané špagety), budete většinou potřebovat vidličku. Hroty vidličky se ponoří do těstovin a kroutí v ruce, dokud se nezabalí dostatečné množství. Pokud špagety příliš visí, můžete zkusit přebytek ukousnout a v klidu si něco nasát do pusy. Špagety můžete válet tak, že si pomůžete lžící, to znamená, že nudle zakroutíte vidličkou podél spodní části lžíce.

Pokud je pro vás balení obtížné, můžete těstoviny nakrájet na malé kousky a sníst je obvyklým způsobem pomocí vidličky a nože. Totéž děláme, když jsou těstoviny malé, to znamená ve formě kroužků, kudrlin, peří atd.

Jako příloha se podávají brambory smažené, vařené nebo pečené.

Hranolky ve fast foodech se dají jíst rukama, ale ve skutečné restauraci je lepší použít vidličku. Totéž děláme s bramborami smaženými v ruštině na pánvi.

Pečené a vařené brambory nakrájíme na kousky, pokud jsou oloupané a jedí se vidličkou. Slupkové brambory se rozpůlí, střed se dají na talíř a jí se vidličkou, podle chuti se osolí a přidá se omáčka. Bramborové slupky jsou považovány za zdravé, takže je lze také jíst, což v mnoha zemích dělají.

Dušená zelenina, a je jí velké množství (i způsobů její přípravy), se jí hlavně vidličkou, někdy i nožem, pokud je zelenina velká. Některé věci můžete jíst rukama, například chřest, ale pokud se zeleninové nebo jiné přílohy podávají ve formě tekutého pyré nebo kaše, je lepší používat nádobí včetně speciální lžíce.

Jak jíte saláty?

Salát se jí z běžného talíře vidličkou k hlavnímu chodu, zvláště pokud se vše podává současně.

Pokud se salát podává samostatně, je zvykem jíst ho vidličkou na salát. Restaurace může nabídnout i speciální nůž na salát. Stejně jako vidlička na salát je menší než běžné příbory. Pokud je zelenina v salátu velká, nakrájejte ji vidličkou a nožem. Obvykle odřízněte jeden kus po druhém.

Cherry rajčata se jedí takto: větší se krájí, menší se jedí celá.

Pokud jsou třešně nebo olivy tvrdé, malé a nepokryté omáčkou nebo olejem, pak je lepší vzít je rukama a sníst je v klidu, než je vozit po talíři s rizikem, že je někomu srazíte do klína. Hlavní je dělat vše přirozeně.

Kde je chlebový talíř?

Talíře na chleba s máslem se umisťují vždy vlevo od hlavního talíře a sklenice na nápoje vpravo.

Jak jíst chleba?

Nalámejte chléb z talíře na malé kousky. Neměli byste vybírat drobenku ani okusovat kůrku.

Pokud je na stole běžná mísa na máslo, naberte na talíř trochu másla z celkové hmoty a namažte ho na ulomený kousek chleba. Udržujte jej po celém talíři chleba, ne na hlavním talíři.

Nikdy nemásejte celý kus najednou – není to sendvič.

Je zvykem jíst ozdoby (zelená, rajčata atd.) na podávaných pokrmech?

Můžete jíst vše, co je jedlé a určené k jídlu. Pokud je vám líto „krájet krásu“, nebo pokud nemáte rádi chuť zeleniny nebo zeleniny, která slouží jako ozdoba (tvrdá kadeřavá petržel, syrová mrkev a červená řepa), klidně nechte vše na talíři .

Mohu použít párátko u stolu?

Veškeré hygienické procedury (užívání pilulek, česání vlasů, kapání do očí a čištění zubů) by se měly provádět pouze na toaletě. Málokdy si někdo dokáže půvabně zakrýt ústa ubrouskem a vyčistit si zuby párátkem. Totéž lze říci o používání dentální nitě.

Co když dokončíte jídlo dříve než ostatní?

Až dojedete a položíte příbory šikmo na talíř, zkušený číšník to pochopí. Málokdo ví, že číšník by neměl uklidit stůl, dokud všichni nedojí. Pokud jste dojedli brzy, posaďte se tiše a pokračujte v rozhovoru. Talíře nikdy neskládejte na sebe, natož je oddalujte – to je proti pravidlům. Ve zbývajícím čase můžete pít čaj, kávu, džus. Vyhněte se akcím, které budou nutit vaše společníky. Ale pokud jste nejpomalejší jedlík na pracovním obědě, je lepší jídlo nedojít, než nechat všechny čekat.

Hodně štěstí a dobrou chuť!

A.V. Rogova, docentka na VGIK pojmenovaná po. S.A. Gerasimová, B.A. Shardakov, hlavní poradce ruského ministerstva zahraničí

Každý ví, že znát a dodržovat chování u stolu je nesmírně důležité, protože etické chování u stolu nám pomáhá cítit se jistě a pohodlně.

Neschopnost používat nůž a vidličku by nás neměla připravit o potěšení trávit čas ve skvělé restauraci. Nabízíme vám řadu základní pravidla chování v restauracích a ve vytříbené společnosti obecně.

V restauraci: výběr z menu, objednávky, spropitné

Před vstupem do sálu restaurace si můžete u zrcadla narovnat vlasy, ale nemůžete se česat ani si vlasy upravovat – to se dělá na dámském záchodě. Do sálu jako první vstoupí muž.

Ve skříni nechejte kabát, deštník, tašky, pouzdro s doklady (pokud nemáte obchodní jednání), ale ne kabelku.

Je přijatelné domluvit si schůzku na ulici, pokud neradi chodíte do restaurace sami. Ale podle pravidel ten, kdo zve, přichází dříve a čeká u stolu.

Muž objednává nádobí a vybírá víno. Pravda, může se s vámi poradit a zeptat se na vaše přání. Muž komunikuje s obslužným personálem - vrchním číšníkem, číšníkem a sommeliérem.

Pokud jste pozvali na oběd obchodního partnera, je lepší objednávku zadat a zaplatit předem. Nemluví o podnikání, dokud nejsou vybrány pokrmy a nápoje.

Ten, kdo pozval, platí účet, i když jde o pracovní oběd a pozvaný je muž.

Pokud stoluje velká skupina, platí si každý sám, zatímco manžel vždy platí za manželku.

Tabu. Při volání číšníka je nepřípustné klepat lžící. Nemůžete požadovat účet, když partnerka dopíjí kávu – i když spěcháte. Není to zdvořilé.

NB! V restauraci si sami nepřitahujte židli – počkejte, až to udělá váš doprovod nebo vrchní číšník. Stůjte klidně, neohýbejte nohy a neohlížejte se.

Pokud jste v restauraci se skupinou a pozvali jste kamaráda, aby se přidal, představte ho všem přítomným.

V restauracích je zvykem nechávat k částce uvedené na účtu spropitné ve výši 10 % z hodnoty objednávky. Na Ukrajině (ve všech prvotřídních restauracích) a Německu jsou náklady na služby zahrnuty v účtu a můžete se omezit na částku, která je na něm uvedena.

Existuje nevyslovené pravidlo: spropitné se nechává v bankovkách. Je přípustné zkontrolovat fakturu na „chyby“. A pokud nejste se službou spokojeni, nemusíte nechávat spropitné.

Kodex chování

U stolu musíte sedět v pohodlné vzdálenosti – ne příliš blízko, ale ani příliš daleko – vzdálenost by neměla přesáhnout šířku vaší dlaně.

V žádném případě nepokládejte lokty na stůl, na stůl lze položit pouze zápěstí. Ženy se však mohou v případě potřeby mírně opřít o stůl.

Když používáte příbor, vaše ruce by se vůbec neměly dotýkat stolu. Při jídle, pokud máte jednu ruku volnou, ji nedržte pod stolem – to je neslušné chování.

Na židli byste měli sedět vždy vzpřímeně, při jídle se můžete jen mírně ohnout přes talíř. U stolu je potřeba sedět rovně, ale zároveň volně, abyste nevzbudili dojem, že je vám to nepohodlně nebo nepohodlně.

Osobní lněný ubrousek by měl být umístěn na klíně. Při jídle byste si s ním neměli otírat rty a ruce. K tomu by na stole měly být papírové ubrousky.
Po dojídání se můžete lehce dotknout rtů plátěným ubrouskem a otírat si konečky prstů.

Pokud ženy nosí rtěnku, měly by používat pouze papírové ubrousky.

Přirozeně za žádných okolností nepoužívejte žádné ubrousky u stolu jako kapesník. Po dokončení jídla jednoduše položte ubrousek na stůl.

I když máte velký hlad, musíte jíst pomalu a tiše. Žvýkejte se zavřenými ústy a nikdy jídlo nežvýkejte ani nefoukejte, abyste ho zchladili.

Při jídle nemluvte.

Netrvejte na výběru jídel pro spolustolovníky.

I když bylo jídlo velmi chutné, neměli byste otírat dno talíře kouskem chleba.

U velkého stolu by všechna běžná jídla měla mít své vlastní nádobí, například speciální vidličky, lžíce nebo pinzety. Pomocí tohoto nádobí, nikoli osobního, musíte vzít a umístit jídlo ze sdíleného nádobí na svůj talíř. V žádném případě nepoužívejte samostatné nádobí k odebírání jídla ze společného nádobí.

Pokud se požadovaný pokrm nebo řekněme slánka nachází ve velké vzdálenosti od vás, nesahejte pro něj přes stůl. Požádejte souseda nebo číšníka, aby vám je naservíroval.

Pokud potřebujete jídlo dočasně přerušit, položte nůž a vidličku na talíř tak, jak jste je drželi: nůž s rukojetí vpravo, vidličku s rukojetí vlevo.

Pokud jste jídlo úplně dojedli, uspořádejte příbory následovně: nůž a vidlička leží vedle sebe, paralelně k sobě a rukojeti obou předmětů směřují doprava. To znamená, že jste dokončili večeři (oběd, snídaně, oběd) a talíř si můžete odnést.

Pokud jste sytí, nemusíte pokrm dojídat. Toto pravidlo platí i pro alkoholické nápoje.

Stolní etiketa

Chléb

Chléb se jí na kousky, které se z velkého odebraného kusu odlamují. Nebývá zvykem kousat přímo z tohoto kousku.

Mimochodem, lidé berou chléb rukama. Použijte stejnou metodu pro koláče, sušenky a ovoce. Kostky cukru se berou také ručně nebo speciálními kleštěmi, pokud leží poblíž.

V případě, že chcete chléb namazat máslem, postupně odlamujte malé kousky, prsty je přitlačte na talíř a potřete máslem. Mimochodem, máslo a paštika se odebírají běžným náčiním z běžných pokrmů a dávají se na talíř a teprve potom se natírají na chleba. Kaviár lze ihned namazat na chleba.

Chléb namazaný máslem by se neměl krájet nožem.

Pokud je ve vaší blízkosti malý talíř na chléb, musíte na něj chléb přenést ze společného talíře. Přesně k tomu je určen. Máslo se také položí čistým nožem na okraj na stejný talíř. Totéž dělají s kaviárem, ale na kaviár používají místo nože malou špachtli.

Sendviče podávané před svátkem se jedí rukama a u stolu - vidličkou a nožem.

Někdy je bufetový sendvič vícevrstvý a rozpadá se v rukou a nevejde se do úst. Tento sendvič by měl být umístěn na talíř a používán s nožem a vidličkou (pokud není k dispozici nádobí, použijte papírové ubrousky).

Maso

Vepřové a jehněčí kotlety, filé, steaky, játra a další podobné pokrmy se jedí pomocí stolního nože a vidličky: postupně odkrajujte malé kousky, aniž byste krájeli vše najednou. V tomto případě je nůž in pravá ruka a vidlice je vlevo. Při krájení pokrmu by se vidlička neměla držet kolmo, ale pouze pod úhlem k talíři.

Karbanátky, zelňačky, omelety, řízky a další měkká jídla, která nevyžadují použití nože, se jedí vidličkou, kterou držíme pravou rukou a pomáháme si nožem. Není ale zvykem krájet jídlo nožem.

Kebab vyjměte ze špízu vidličkou nebo tupou stranou nože.

Omáčkou se přelévá maso, ne příloha.

Kyjevský řízek propíchněte u kosti, aby mohl vytéct olej, a odřízněte kus po druhém. Pozor: nechytejte za kost nebo kulmu na vlasy!

Pták se jí nožem a vidličkou. Není nutné úplně odříznout všechna semínka. Doma si můžete dovolit vzít kuřecí stehno do ruky.

Maso se zeleninou. Existují protichůdná doporučení, jak takové jídlo jíst. Podle prvního by se mělo maso nakrájet na malé kousky a nůž dát stranou. Podle druhého nesmíte ani minutu pustit nůž z pravé ruky nebo vidličku z levé ruky. Američané se řídí prvním pravidlem. V evropském pojetí má tato metoda k eleganci daleko. Podle druhého doporučení by bylo správné odříznout kus masa a držet ho vidličkou. Bramborová kaše se pokládá na odříznutý kus masa, napíchnutý na vidličku.

Pokud podáváte maso s hráškem nebo jinou zeleninou, která se na vidličku těžko drží, pak můžete udělat toto: maso přidržte vidličkou, kousek odřízněte, pak vidličkou s tímto kouskem otočte a vložte do ní zeleninu; zelenina může být umístěna na nakrájené kusy masa, kolik lze držet.

Když je maso hotové, držte vidličku v pravé ruce, dodělejte hrášek (hrášek nedávejte na vidličku, ale nabírejte jako na stěrku).

Pokud se brambory podávají vcelku, neměly by se na talíři rozmačkávat.

Salát, podávaný s masem na samostatném talíři, by se měl jíst ze stejného talíře, trochu v pořadí s tím, co je na hlavním talíři.

Ryba

Ryby se konzumují pomocí rybího příboru nebo vidličkou a nožem. Pokud nemáte žádné speciální nádobí, můžete jíst ryby dvěma vidličkami.

Pokud se k rybě podává lopatka a vidlička, pak se lopatka drží v pravé ruce a drží kousky, a vidlička se drží v levé a kosti se oddělují.

Pokud se k rybě podávají dvě vidličky, jedna se použije k jídlu a druhá k odstranění kostí.

Pokud se k rybě podává jedna vidlička, vezměte ji do pravé ruky a kousek chleba do levé.

Pokud se ryba podává celá (vařená nebo uzená), pak se nejprve oddělí horní část filé od kostry a sní se, poté se oddělí páteř a kosti. Odložte a pokračujte k druhé části. Po snězení tohoto pokrmu by na talíři měla zůstat rybí kostra.

Pokud vám v ústech zůstala rybí kost, je potřeba ji nenápadně špičkou jazyka přiložit na vidličku a položit na okraj talíře.

Studené rybí pokrmy se jedí pomocí svačinového náčiní.

Vařený a za tepla uzený jeseter stellate, jeseter a beluga se jedí pouze vidličkou.

Po konzumaci ryby se na rty nanese plátek citronu podávaný se studenou rybou.

Ústřice v restauracích se podávají již otevřené. Nejprve vymačkejte citron do skořápky a poté do ní vyjměte ústřici levá ruka a pomocí vidličky vydlabejte dužinu. Jezte to speciálním zařízením.

Raci se jedí rukama. Zároveň by na stole měly být misky s vodou mírné teploty, abyste si po jídle mohli umýt ruce. Tento typ vody obvykle obsahuje nakrájené citrony; růžové okvětní lístky. Spolu s takovými vázami musí být také čisté ubrousky, bavlna nebo papír, které je třeba ihned po jídle odstranit.

Podobným způsobem jedí také chřest a kuřata „tabaka“.

Pro humry/humry se používá speciální sada: pinzeta, speciální krátká vidlička a špachtle. Skořápka humra je odříznuta pinzetou, počínaje hřbetem. Drápky se stříhají stejným způsobem. Měkké maso se odstraňuje speciální dlouhou vidličkou se dvěma hroty.

Je také běžné jíst krevety rukama.

Svačina

Pokud se rozhodnete ochutnat svačinu, dejte si ji na talíř a snězte vidličkou a nožem.

Sýr, drůbež, šunka, klobása a další pokrmy z přírodního masa se nekrájí na malé kousky hned. Takové pokrmy je nutné krájet nožem a vidličkou, postupně.

Svačinu, například šunku, nelze položit na kousek chleba.

Pokud se klobása podává neoloupaná, oloupejte každý kousek na talíři nožem a vidličkou. Suchá klobása se jí se slupkou.

Vejce uvařené naměkko se vloží do speciální sklenice, načež se do horní části udeří hranou lžíce. Pokud se vršek nesundává, můžete ho sejmout prsty. Jíst vejce vyžaduje lžíci.

Míchaná vejce lze jíst lžící nebo vidličkou, podle konzistence.

Klobásy a klobásy s tenkou slupkou lze jíst bez jejich odstranění.

Všechny druhy sýrů se podávají po masitých pokrmech. Vezměte sýr po částech.

Tyčinky špaget nebo těstovin se velmi obtížně sní a vypadají dobře. Existují tři způsoby:

První metoda navrhuje použít vidličku a lžíci. Lžíci byste měli držet v levé ruce. Umístěte okraj lžíce do talíře a omotejte těstoviny kolem vidličky ve vybrání lžíce. Na vidličku omotejte trochu těstovin a lžící odřízněte porci.

Druhý způsob: držte vidličku jako nůž připravený k řezání. Ponořte vidličku do hustých těstovin a zvedněte je a uvolněte malou část. Potom vidličku s těstovinami vložte zpět do talíře, omotejte kolem vidličky a rychle vložte do úst.

Třetí způsob: napíchněte těstoviny na vidličku, omotejte kolem nich část těstovin (vidlička by měla být držena svisle). Základním pravidlem je nabírat na vidličku ne více než 2-3 prameny těstovin.

Salát se jí vidličkou. Nůž se používá k řezání velkých kusů nebo listů salátu.

Zelený salát pokud možno nekrájejte nožem. Pokud se podává tak, že jsou listy příliš velké, musíte je nakrájet vidličkou nebo listy opatrně obalit a jíst, snažte se nezanechat na bradě žádné stopy omáčky.

Paštiku lze nabírat nožem, ale zpravidla se paštika konzumuje oddělováním malých kousků vidličkou. Namazat si paštiku na chleba lze pouze v rodinném kruhu.

Vezměte hořčici a sůl po malých lžičkách. Hořčice je umístěna na spodní straně talíře na pravé straně.

Polévky, vývary

Není zvykem polévky dodělávat bez zanechání stop podle pravidel, v talíři zůstává malé množství polévky. Doma však můžete polévku dokončit nakloněním talíře od sebe.

Polévky se jedí lžící, nabíráním z těla a přinášením k ústům širokým okrajem.

Lžíce se používá, pokud je potřeba zachytit v polévce plavoucí krutony, vejce nebo kousky masa.

Lžíce se také používá, pokud se polévka podává v šálku se dvěma uchy.

Pokud je polévka velmi horká, nefoukejte na ni, aby vychladla, a nemíchejte ji lžící. Je lepší chvíli počkat, až vychladne.

Ve lžíci by mělo být tolik polévky, aby z ní nepřetékala.

Polévková lžíce se nepokládá na stůl, ale po jídle se nechává na talíři.

Vývar by se měl jíst dezertní lžící, přinášet ji do úst ostrým koncem, mírně šikmo.

Vývary a polévky podávané v šálcích by se měly pít při pití kávy nebo čaje bez použití lžíce.

Když jíte první chod, nesrkejte, jezte potichu.

Pokud jsou v polévce knedlíky, nudle nebo brambory, rozdrťte je okrajem lžíce.

Kuře ve vývaru je první i druhé, takže nejprve jezte vývar z talíře lžící a poté vidličkou a nožem jezte kousky kuřete.

Ovoce

Ovoce podávané na stole se nekontroluje na sílu ani nevybírá.

Banány se podávají neoloupané a jedí se rukama.

Pomeranče oloupeme a rozdělíme na plátky. Jedí je rukama. Kosti jsou umístěny na talíři.
Doporučuje se loupat následovně: kůru příčně nařízněte, vyjměte a pomeranč rozdělte na plátky. Pomeranče ani mandarinky by se neměly loupat spirálovitě.

Grapefruit se podává rozkrojený napříč, střed se oddělí od slupky, ale zůstane uvnitř. Mělo by se jíst lžící, můžete ji posypat moučkovým cukrem.

Vodní melouny a melouny se obvykle nakrájí na středně velké plátky, podávají se se slupkou a jedí se vidličkou a nožem. Když vezmete kousek ze společného talíře, musíte ho položit na talíř kůží dolů a poté pomocí nože na ovoce odříznout tenký plátek. a když ho zbavíš semen, vlož si ho do úst na vidličku.

Je přípustné jíst meloun lžící.

Mango by se mělo rozpůlit na vlastním talíři. Konzumuje se lžící po odstranění kosti.

Ananas se musí oloupat, nakrájet příčně na tenké plátky a dát na talíř. Jíst ananas vidličkou a nožem.

Jablka a hrušky se nožem na ovoce podélně rozříznou na 4-8 kusů, poté se odstraní semenné hnízdo. Vzniklé kousky se již nestříhají, ale okusují.

Velmi estéti nakrájí toto ovoce na čtyři části, položí je na talíř a poté, vezmouc plátek na vidličku, odstraní kůži nožem. Nejtěžší je udržet pamlsek na vidličku. Oloupaný kousek se pak jí na talíři pomocí nože a vidličky. Ovoce je přijatelné loupat v ruce, ale jíst je na talíři nožem a vidličkou.

Broskve se rozpůlí nožem na ovoce, nožem se odstraní pecky a jedí se rukama.

Sladké třešně je třeba vzít na větev a vložit do úst. Pokud je to možné, nenápadně plivněte kost do pěsti a poté na talíř.

Totéž můžete udělat s hrozny. Ale hrozny se obvykle konzumují celé. Je nepřípustné vyplivnout kosti přímo na talíř nebo je sbírat do popelníku.

Švestky se rozbijí prsty a pecka se položí na talíř.

Maliny, borůvky, jahody, jahody nebo jiné bobule se jedí pouze lžící.

Jahody by měly být podávány oloupané a bez stopky. Není hezké drtit jahody na talíři podávaném s cukrem a zakysanou smetanou. Výsledná hmota nevypadá příliš esteticky. Stejné pravidlo platí pro jahody.

Kompot podávaný ve váze se jí lžící. Pít přímo z vázy je nevzhledné. Semínka ovoce se vyplivnou na lžíci a položí na talíř vedle nebo pod vázu.

Nápoje

Pokud je před jídlem nabídnuto nějaké pití, musíte vše, co máte v ústech, nejdříve spolknout a teprve potom to spláchnout. Před tím je vhodné otřít si rty ubrouskem.

Není hezké doplňovat si nápoje jen pro sebe. Nejprve se nabídněte, že pití doplníte sousedům u stolu.

Káva se podává s předem zředěným cukrem nebo smetanou.

Čajová lžička je určena k rozmíchání cukru a smetany, poté již nelze lžičku použít. Jednoduše se položí na talířek.

Čaj a káva se nelijí do podšálků.

Alkoholické nápoje je také potřeba pít správně.

Koktejly se pijí po malých doušcích s přestávkami.

Vodku z malé skleničky můžete vypít hned, ale musíte pamatovat na to, že sklenice se vám možná doplní.

Vodku můžete pít postupně, počínaje třetí nebo čtvrtou sklenicí (samozřejmě, pokud je to nutné), protože v takové situaci není obvyklé měnit porci.

Pít do dna můžete po opékání jen při zvláštních příležitostech. Nyní to není povinné.

Whisky se konzumuje s ledem. Někdy se ředí sodou.

Víno, stejně jako likér, je vhodné pít po malých doušcích.

Šampaňské a jiná šumivá vína je vhodné, ale ne nutné, vypít hned.

Koňak se pije také po malých doušcích, ale s delší přestávkou. Zároveň může být sklenice v ruce, protože koňak miluje teplo.

Jaká jídla byste měli pít s jakými nápoji?

Obvykle oběd nebo v některých případech večeře začíná studenými předkrmy. K těmto pokrmům se podávají suchá bílá vína.

K masovým salátům nebo šunce se hodí lehká červená vína.

Bílá vína střední síly se podávají ke krůtě, kuřecímu masu, telecím játrům, pálivé šunce, smaženým nebo pečeným rybám.

Suchá červená vína se hodí k masitým pokrmům, jako jsou steaky, vepřové řízky, dušená játra nebo uzené klobásy.

K divokému masu jsou vhodnější dlouhozrající červená vína.

K zelenině se podávají stejná vína jako k masu a k houbám výhradně červené víno.

Ke sladkým pokrmům se podle toho podávají sladká dezertní vína s vysokým obsahem alkoholu a cukru, likéry nebo sladká sekty.

Suchá bílá vína se hodí k sýrům jemné a jemné chuti.

Pikantní a pikantní sýry by se měly kombinovat s kyselým vínem.

Červená vína se hodí ke zvěřině a dalším tmavým masům, ale pouze bílá vína se hodí k bílému masu, drůbeži nebo rybám.

K huse nebo vepřovému masu se hodí bílé i červené víno, ale musí to být dobře vyzrálá a silná vína.

Dezert

Pro dezerty jsou speciální příbory používané k pojídání pudinků, zmrzlin, dortů, krémů atd. Když se podává káva, čaj nebo sladkosti, všechna nepotřebná jídla jsou odstraněna ze stolu a vázy s marmeládou, sladkostmi nebo sušenkami, talíře s nakrájeným citronem a cukrem jsou vyloženy.

Pokud se podává koláč nebo dort, každý host u stolu dostane samostatný talíř na dezert, napravo od tohoto talíře se umístí dezertní lžička nebo nůž a nalevo se umístí dezertní vidlička.

Káva nebo čaj jsou umístěny poblíž talíře na pravé straně s rukojetí otočenou doleva.
Krém se podává horký ve speciální nádobě, která by měla být umístěna na talířek.

Dorty a koláče se jedí dezertní lžičkou. Nemůžete použít vidličku a nůž.

Koláče z listového a křehkého těsta se jedí rukama.

Dorty a pečivo se odebírají speciální špachtlí. Měkké - krémové a sušenkové - se jedí dezertní vidličkou (pokud žádné nejsou, můžete použít lžíci), drobivé se dají nabrat ručně.

Džem a želé se natírá na chleba nožem.

Zmrzlina se jí dezertní lžičkou nebo lžičkou.

To jsou jen základní pravidla, která by měl dobře vychovaný člověk znát.

Všichni bez dalšího připomenutí víme, že pravidla etikety u stolu jsou prostě nezbytná. S těmito znalostmi se totiž u jakéhokoli stolu cítíme mnohem pohodlněji a sebevědoměji. K přípravě tohoto materiálu mě inspirovala známá dívka, která odmítala přijímat pozvání do restaurací a kaváren jen proto, že neuměla správně zacházet s nožem a vidličkou. Nyní je tento problém pro ni již vyřešen, ale určité body etikety jídla v nás mohou vyvolávat pochybnosti. Aby takových pochybností bylo co nejméně, podívejme se na základní pravidla etikety u stolu.

Za prvé, jak sedět? Ne příliš daleko od okraje stolu, ale také ne příliš blízko, a samozřejmě nepokládejte lokty na stůl. U žen existuje malá výjimka, kdy se může krátce opřít jedním loktem o stůl, ale pouze v případě nouze, například pokud je její paže unavená. Na židli byste měli sedět rovně a neohýbat se přes talíř. Tady pro nikoho nejsou výjimky.

Než začnete jíst, musíte se „vypořádat“ s ubrouskem. Ubrousek určený pro individuální použití by měl být rozložen a položen na klín. Při jídle si takovým ubrouskem neotírejte rty, pro tyto účely je lepší použít papírové a teprve po dojídání se můžete dotknout rtů a otírat si konečky prstů lněným ubrouskem. Kam to mám potom dát? Stačí to položit na stůl.

I když máte chuť k jídlu, nevrhejte se na jídlo. Jezte pomalu, abyste si jídlo ještě více užili. Pokud vám pokrm samozřejmě chutná, snězte ho až do konce, ale v žádném případě nečistěte dno talíře kouskem chleba. Jen si představte, že to udělá váš spolustolovník, není to příjemný pohled?

Jídlo se odebírá z běžného nádobí pomocí běžného náčiní (k tomu jsou určeny speciální kleště, vidličky, lžíce) a přenáší se na váš talíř. Nezapomeňte tato zařízení vrátit na jejich místo. A nenechte se zmást: na talíři sdílejte pouze společné příbory, ale ne jednotlivé příbory ze společného jídla. Je-li pokrm od vás v dost velké vzdálenosti, nesahejte přes celý stůl, nežádejte číšníka nebo souseda, aby vám ho naservíroval.

Pravidla etikety u stolu nezakazují brát chléb, sušenky, koláče, ovoce, citrusové plody rukama - to je přesně to, co je obvyklé. Do této kategorie patří i rafinovaný cukr, ale pokud máte poblíž speciální kleště, použijte je.

Vzhledem k tomu, že mluvíme o chlebu, je třeba připomenout, že se jedná o velmi choulostivý výrobek, dalo by se dokonce říci, že má vlastní chlebovou etiketu. Není například zvykem ukousnout celý kousek chleba. Jí se na malé kousky, které se vám na talíři odlomí. Také není zvykem namazat celý kousek chleba máslem. Nejlépe to uděláte tak, že postupně odlamujete kousky a každý z nich potřete máslem. Pokud je vedle vás koláčový talíř, který je speciálně navržen pro chléb, vložte jej do něj a přeneste chléb ze společného talíře. Do koláčového plechu čistým nožem vložíme máslo, které pak namažeme na kousky chleba. Totéž dělají s kaviárem, jen pro kaviár je vlastní zařízení - speciální špachtle. Paštiku lze nabírat buď nožem, nebo vidličkou. Je také zvykem brát chlebíčky ručně. Pokud se připravují jako svačina, jedí se nožem a vidličkou.

Horké svačiny z cokotovačů nebo chillerů se jedí vidličkou na kokos nebo čajovou lžičkou. Horká ryba se jí rybím nožem a vidličkou. Jako poslední možnost, pokud nejsou k dispozici žádné speciální nádobí, můžete použít dvě stolní vidličky.

Nyní o polévce. Jí se pomalu a potichu. Pokud je polévka velmi horká, nemíchejte ji lžící, je lepší počkat, až vychladne. Lžící ji seberte od sebe a širokým levým okrajem ji přineste k ústům. Pokud polévku dokončíte, levou rukou mírně nadzvedněte talíř od sebe. V případě potřeby hranou lžíce rozdrťte knedlíky, nudle a brambory v polévce. Na konci jídla nechte lžíci na talíři.

Vývary se podávají v šálcích (bujónových miskách) s jedním nebo dvěma uchy. Z hrnečku s jedním uchem se dá vývar pít jako čaj a z hrnečku se dvěma uchy by se měl jíst lžící.

Studené rybí pokrmy se jedí pomocí svačinového náčiní. To však dělají se všemi studenými předkrmy. Ale za tepla uzená rybí gastronomie - s pomocí rybího náčiní. Ve všech případech, pokud se vám kosti dostanou do úst, měli byste je opatrně a pokud možno nepozorovaně vyjmout rukou a položit na okraj talíře.

Pomocí příboru - nože a vidličky - jedí taková přírodní masová jídla, jako jsou vepřové a jehněčí kotlety, steaky, filé, dlahy, játra atd. V tomto případě se nůž drží v pravé ruce, vidlička v levé. Karbanátky, řízky, sekané zrazy, zelí, omelety a další měkká jídla, kde by použití nože bylo zbytečné, se jedí vidličkou, kterou nyní držíte v pravé ruce.

Pokrmy a svačiny vyrobené z přírodního masa, sýra, klobásy a šunky nejsou okamžitě nakrájeny na malé kousky. To způsobí, že pokrm rychle vychladne a ztratí svou přitažlivost. Je lepší odřezávat kousky postupně, přirozeně pomocí nože a vidličky. Totéž se dělá s drůbeží a zvěřinou.

Je pravda, že existuje výjimka pro kuřata „tabaka“. Jí se rukama, ale zároveň vázy nebo mísy s teplá voda na opláchnutí prstů. Obvykle se do této vody namáčejí kousky citronu nebo okvětních lístků růže. V tomto případě se musí podávat čisté bavlněné ubrousky nebo v krajním případě papírové ubrousky, které se na konci jídla ihned sundávají. Jedí také chřest a raky.

Obecně pro raky, humry a humry existují speciální zařízení, která se skládají z krátké vidličky a špachtle. Z těla raka se konzumuje pouze maso umístěné v drápu. Poté se rak obrátí na záda, oddělí se krk a maso se vybere vidličkou.

Jeseter, beluga, vařený a za tepla uzený hvězdicový jeseter se jedí pouze vidličkou.

Hořčice a sůl se odebírají speciálními lžícemi. Hořčice se dává na dno talíře, ne na okraj, na pravou stranu.

Vejce uvařená naměkko se podávají ve speciální sklenici (pošírovaná sklenice), skořápka se lehce rozbije lžící, vloží do podšálku, vejce se opatrně sní, snaží se nevylít žloutek. Míchaná vejce a omeleta se šunkou se jedí vidličkou v pravé ruce a v případě potřeby pomůžou kouskem chleba, který držíme v levé ruce.

Stává se, že jídlo je třeba dočasně přerušit. V takových případech se nůž a vidlička položí na talíř tak, jak byly drženy, nůž rukojetí vpravo, vidlička rukojetí vlevo. Takovými případy mohou být dočasná nepřítomnost u stolu nebo potřeba napít se vody, vzít si chleba, dát si kus masa atd.

Pojďme k dezertu. Pro dezertní pokrmy je zajištěno speciální náčiní, s jehož pomocí se jedí piškoty, pudinky, zmrzliny, krémy atd. Kdy se podává dezert (čaj, káva, cukrovinky), přebytečné nádobí, lahve, sklenice, sklenice na víno jsou odstraněny ze stolu. Na stůl jsou umístěny vázy s džemem, sladkosti, sušenky, talíře s jemně nakrájeným citronem, cukrem a rozetami na džem. Když se podává dort nebo koláč, pro každého hosta se umístí dezertní talíř, napravo od něj se umístí dezertní nůž nebo lžíce a nalevo se položí dezertní vidlička. Čaj a káva jsou umístěny napravo od dezertního talíře, s rukojetí hrnku nebo šálku otočenou doleva. Smetana se podává horká v konvičce na mléko nebo smetaně, která se podává na podšálku. Piškoty se jedí dezertní vidličkou, někdy lžičkou tvrdé koláče, které se snadno drolí, se jedí v ruce.

Nyní pojďme mluvit o ovoci a bobulích. Jablka a hrušky se nožem na ovoce na talíři podélně rozkrojí na 4-8 kousků, oloupou a odstraní semenné hnízdo. Tyto kusy se již nestříhají, ale rovnou okusují. Do levé ruky se vezme broskev nebo meruňka a nakrájí se v kruhu na pecku, načež se rozbije a pecka se odstraní nožem. Z půlek můžete nakrájet kousky, ale můžete použít i celé půlky. Banány držíme v levé ruce a postupně je loupeme. Bobule (maliny, jahody) se jedí pouze lžičkou. Vodní melouny a melouny podáváme nakrájené na plátky i se slupkou. Vezměte plátek melounu ze společného talíře, položte ho na samostatný talíř kůží dolů a pomocí nože na ovoce nakrájejte tenké plátky. Mango se na talíři rozpůlí, vyjme se kost a dužina se jí lžičkou. Ananas se oloupe, nakrájí příčně na tenké plátky, položí na talíř a jí se nožem a vidličkou. Pomeranče a mandarinky se jedí tak, že se nakrájí kůra a dužnina se rozdělí na 5-6 dílů, ze kterých se pak oddělují na plátky. Plody z kompotu se konzumují dezertní lžící a s její pomocí se semena pokládají na talířek.

Na závěr našeho rozhovoru bych vám rád připomněl některé zřejmé věci. Například čajová lžička je určena pouze k míchání čaje. Po zamíchání čaje nebo kávy ji již nepoužívají, ale pokládají na podšálek. Při krájení jídla se vidlička drží šikmo a ne kolmo k talíři. Na konci jídla se vidlička a nůž položí na talíř a ne na ubrus.

Dnes jsme si u stolu povídali pouze o základních pravidlech etikety, kterých jsme napočítali něco málo přes 45. Rozhovor o etiketě ale zdaleka nekončí a velmi brzy se k tomuto tématu určitě vrátíme. Zatím vám chci popřát, abyste si jídlo užili nejen na vrcholu chuti, ale také na vrcholu dobrých mravů!

Sekce: PODÁVÁNÍ STOLŮ, DEKORÁCE NÁDOBÍ, ETIKETA
Strana 3 kapitoly "PODÁVÁNÍ STOL. ETIKETA"

U STOLU
Pravidla etikety
Jak jíst různá jídla
Jak jíst mořské plody
Jak používat hůlky
Jak uvázat kravatu

Často u stolu musíte komunikovat s lidmi různého věku, pohlaví, profese, národnosti, různé kulturní úrovně, mentálního složení atd. Ve svém chování musíte usilovat o to, aby se každý z přítomných cítil volně a v pohodě. stůl, pochutnávat si nejen na chutně připravených pokrmech, ale také na dobrém servírování a také na komunikaci.
Proto je velmi důležité umět se ve společnosti správně chovat, mít solidní znalosti normy chování a pravidla etikety.

Etiketa je soubor historicky stanovených pravidel lidského chování ve společnosti. Pravidla etikety se obvykle vyvíjejí v úzké návaznosti na vývoj kultury lidí, jejich národních tradic a jsou založena na vštěpování zdvořilosti, pozornosti a vzájemné úcty.

Mezi pravidla etikety patří zejména schopnost chovat se u stolu, správně používat příbory apod., což je dovednost, kterou by měli mít ve stejné míře hostitelé i hosté.

„Estetika jídla“ úzce souvisí s krásou prostírání. Jak napsal jeden sovětský klasik, "Jídlo by mělo být krásné do nejmenších detailů." A měl v tom pravdu - nádobí a nádobí kultivuje estetický vkus člověka.

Základem stolního chování je dodržování estetických standardů, pohodlí a účelnosti. Nedoporučuje se tedy sedět příliš daleko od okraje stolu nebo příliš blízko a pokládat lokty na stůl. To může uvést vašeho souseda do rozpaků. Měli byste sedět vzpřímeně na židli, aniž byste se ohýbali přes talíř. Pokud se na židli příliš opřete, může vám na oblek kapat omáčka. Neměli byste sahat přes stůl - číšník může dát jídlo na talíř.

brát ubrousek, Určeno pro individuální použití, musíte jej rozložit a položit na klín, abyste oblek nebo šaty ochránili před kapkami, potřísněním a drobky. Po jídle si můžete konce prstů otřít ubrouskem, ale na rty je lepší použít vlastní kapesník. Po dokončení jídla se ubrousek položí na stůl bez přeložení.

Dětem je do límce zastrčen ubrousek.

Při jídle se o sebe musíte starat a dodržovat stanovená pravidla.

Neestetický způsob stravování způsobuje mimo jiné podráždění. Jíst s chutí neznamená jíst zbrkle. Kdo má rád pokrm, může ho dojíst až do konce, ale kousek chleba na konci vidličky, kterým se někdy talíř zbavuje zbytků pokrmu, vypadá ošklivě.

Jídlo se obvykle odebírá vidličkou, lžící, špachtlí nebo kleštěmi, ale řada potravin se bere ručně. Jedná se o chléb, sušenky, koláče, ovoce a citrusové plody, cukr (pokud na něj nejsou k dispozici kleště). Toto pořadí nebylo přijato náhodou: tyto produkty se nemusí dělit nožem nebo vidličkou, neušpiní prsty, ruka se dotkne pouze jednoho kusu, který se pak položí na talíř nebo do šálku.

Řada pravidel je způsobena estetickými požadavky. Je tedy nevzhledné ukousat velký kus chleba nebo celý rohlík, takže malé kousky se podle potřeby odlamují prsty; někdy se chléb předem nakrájí na malé kousky. Při podávání kaviár nejprve položte stěrkou na talíř a poté namažte na malé kousky chleba. Po snězení prvního kousku můžete namazat druhý atd. Paštiky a máslo jedí stejně, na natírání používají speciální nože.

Při používání příborů platí určitá pravidla.

Takže jedí studené předkrmy svačinová vidlička a nůž;
horké z cokotovače nebo chladiče - vidlička na cocotte nebo čajová lžička;
horká ryba - nůž a vidlička na ryby;
teplá masitá jídla - použití stolní nůž a vidlička;
dezertní pokrmy (pudink, zmrzlina) - použití lžíce;
ovoce - použití nůž a vidlička na ovoce a tak dále.

Lžíci držíme tak, že palec leží na její rukojeti. Polévka se jí tak, že ji od sebe nabíráte lžící, jinak byste si mohli potřísnit oblek. Musíte nabrat tolik tekutiny, kolik dokážete přinést do úst, aniž byste se rozlili. Musíte zajistit, aby polévka nestékala ze lžíce zpět do talíře.
Lžíce se přivádí k ústům širokým levým okrajem.

Polévku neochlazujte mícháním lžící, je lepší počkat, až trochu vychladne. Stejně tak byste neměli foukat do talíře, hrnku nebo lžíce. Polévka se jí tiše, tiše; pro jeho dokončení není zakázáno levou rukou mírně nadzvednout okraj talíře od sebe.

Po dojedení polévky byste měli nechat lžíci v talíři. Dělají to samé, aniž by dojedli polévku.

Knedlíky a karbanátky v polévce se rozdělují na části ne nožem, ale lžící.

Pokud se polévkové maso podává odděleně na talíři nebo v misce, je třeba vzít kousek, nakrájet ho nožem a vidličkou a teprve potom dát na talíř s polévkou.

Suroviny se konzumují současně s tekutinou. Při přidávání polévky k sobě nechte lžíci na talíři. Vývar a pyré se podávají převážně v šálku a obvykle se jí dezertní lžičkou, přičemž rukojeť šálku se drží levou rukou. Z kelímku se vypije pouze zbytek.

Při použití vidličky a nože při jídle se nůž drží v pravé ruce a vidlička v levé ruce.
Při jídle pouze vidličkou se bere do pravé ruky.
Nepřibližujte vidličku, nůž nebo lžíci příliš blízko základny.
Nemůžete brát lžící to, co můžete vzít vidličkou.
Na vidlici si můžete vzít tolik, kolik se na ni vejde, aniž byste spadli.

Pro pomoc nůž se k tomu musí uchylovat poměrně často. Používají ho k bourání rybí gastronomie a masa (hovězí, vepřové, jehněčí, telecí, losí, divočák, saiga, medvěd, zajíc, drůbež, zvěřina).

Nekrájejte více kusů najednou - maso vychladne a bude bez chuti. Takto mohou krájet jen děti, které ještě nejsou zvyklé jíst samy nebo umí jen vidličku.

Knedlíky, knedlíky a vařená zelenina se nekrájí nožem, ale v případě potřeby se rozděluje na kousky vidličkou.

Pokud jsou na stole řízky, zrazy, karbanátky, zelí nebo jiné sekané pokrmy, je použití nože zbytečné. Jedí se vidličkou, drženou v pravé ruce.

Pomocí kousku chleba pravou rukou si můžete pomoci dát kousek jídla z talíře na vidličku. Jídla jako omelety, zelenina, kastrol se jedí pouze vidličkou.

Nůž na krájení masa neslouží k odebírání soli ze slánky nebo jídla z běžného pokrmu.

Chléb nerozdrobujte do omáčky nebo jiného pokrmu. Pokud se vám omáčku nepodaří sníst s hlavním produktem – masem, drůbeží, rybou, raději ji nechte na talíři.

Pokud musíte jídlo dočasně přerušit, abyste se napili vody, vezměte si chleba, položte kousek masa, nůž a vidličku položte na talíř tak, jak jste je drželi: nůž s rukojetí vpravo a vidličku vlevo .

Po dokončení jídla se nůž a vidlička položí na talíř rovnoběžně s držadly vlevo vedle sebe. Toto je znamení (pro číšníka, obsluhující osoby) k odstranění talíře.

Pokud někdo požádá o předání nádobí, pak nože, vidličky, lžíce prošel rukojetí dopředu. V tomto případě můžete zařízení sami vzít za neutrální střed (například v místě, kde se nůž napojuje na rukojeť). Tím zabráníte kontaminaci zařízení vašimi prsty.

Jak jíst různá jídla

Drůbež a zvěřina se jí nožem a vidličkou (ale ne rukama). Při krájení masa na kousky byste však neměli používat příliš velkou sílu, protože odříznutý kus může snadno sklouznout z talíře na ubrus.

Některá jídla, zejména chřest, kuřecí tabák, rak, je někdy dovoleno jíst rukama (i když stále lépe používat příbory). V tomto případě se po jídle podává miska s teplou vodou na mytí rukou, do které se ponoří kousek citronu nebo okvětních lístků růže. Současně jsou k dispozici ubrousky na otření prstů a poté je vše odstraněno.

Raci, humři a humři se jedí pomocí speciálního zařízení, který se skládá z krátké vidličky a špachtle. Z těla raka se konzumuje pouze maso umístěné v drápu. Poté se rak obrátí na záda, krk se oddělí od těla a maso se vybere vidličkou.

Často, pro pohodlí a aby si nezašpinili ruce, to dávají na kost jehněčí nebo vepřové kotlety. papírové natáčky. Držením za natáček můžete maso snadno odříznout od kosti. Někdy jsou malé talíře na kosti (maso a ryby) speciálně umístěny na levé straně stolu.

Pálivé ryby (cand, cejn, kapr) Je obvyklé jíst pomocí speciálního zařízení, aby nedošlo k pořezání kostí. Tupá čepel nože tohoto zařízení má tvar rýče a vidlice má čtyři zuby. Pokud takové nádobí nemáte, můžete jíst ryby pomocí dvou vidliček. Rybu jedí jednou vidličkou, drží ji v pravé ruce a v levé si pomáhají kouskem chleba. Kosti se pomocí vidličky pokládají na okraj talíře nebo na podšálek či talíř k tomu určený.

Rybí gastronomie - beluga bok, jeseter, losos a další ryby- nakrájíme ostrým svačinovým nožem. Jeseter, beluga, vařený a za tepla uzený hvězdicový jeseter se jedí pouze vidličkou.

S uzenou rybou Nejprve se odstraní kůže, poté se maso oddělí od kostí. Po snězení vrchní části se ryba obrátí na druhou stranu a jedí se dále. Ryby, stejně jako maso, jsou nakrájeny na malé kousky. (Když jíte ryby, snažte se před všemi nevytahovat kosti z úst.)

Brambory a zelenina, stejně jako ostatní měkké potraviny se nekrájí nožem, ale krájí se na kousky vidličkou v levé ruce, nůž drží pouze brambory. Nakrájejte pouze křupavou slupku brambor, protože je tvrdá pro vidličku. Brambory vařené „v saku“ držíme vidličkou a loupeme nožem v pravé ruce. Oloupané brambory se položí na talíř k tomu určený.

Omáčka se nelije na brambory nebo zeleninu, protože je určen pro maso nebo ryby a vzhled brambor nebo zeleniny se stává nechutným. Omáčku byste měli zkusit jíst k hlavnímu jídlu, aby nezůstala na talíři.

saláty, určené jako příloha k pečeně a podávané na malých talířích, každý zvlášť, konzumované přímo z nich, aniž by se přenášely na větší talíř. Tekutina ze salátů se nejí lžící, ale nechává se na talíři. Zelený salát se nekrájí - musí se už nakrájet v kuchyni.

Salát podávaný ve váze Umístěte jej na talíř pomocí lžíce a vidličky připevněné k salátu. Samostatně podávané ředkvičky s bylinkami nakrájené na „růžičky“ stejně jako celer se vezmou do ruky a namočené v soli na talíři se okusují. Zbytek se umístí na okraj vašeho talíře nebo do malého talířku k tomu určeného.

Sendviče se jedí nožem a vidličkou. Chcete-li připravit sendviče, dejte si na talíř chléb s máslem a poté namažte krajíc chleba, který přidržte na talíři dvěma prsty (chléb nedržte na dlani, je to nehygienické). Na sendvič se vidličkou položí klobása, plátky masa atd.

Když jíte chléb s medem, džemem nebo džemem, Nejprve to dají na proužky, na talíř si vezmou med, marmeládu nebo marmeládu a natírají na malé kousky chleba, pak ukusují. Proužek chleba se drží na talíři prsty levé ruky.

Kousky kulebyaki a koláče se jedí nožem a vidličkou; Koláče jsou malé - drží se prsty. Pokud jsou koláče hodně tučné, lze je jíst i nožem a vidličkou.

Olej, pokud se podává ve velkém kusu, vezměte to speciálním nožem (kulička nebo růže, můžete si vzít sudy másla s nožem). Kousek másla se položí na pravou stranu chlebového nebo dezertního talíře a odtud se pouze odebere k potření chleba nebo rohlíku.

Hořčice a sůl vezměte to speciálními lžícemi. Hořčice se dává na dno talíře (ne na okraj) na pravou stranu.

Míchaná vejce podávané ve sklenici na vejce. Skořápka se snadno rozbije lžící. Úlomky se vyjmou prsty a vloží do podšálku, na kterém stojí sklenice na vejce. Poté opatrně lžící sejměte vršek z vajíčka, aby se žloutek nerozlil. Vejce uvařená natvrdo oloupeme až do konce, rozkrojíme podélně na dvě poloviny a poté postupně rozporcujeme vidličkou.

Míchaná vejce a omeleta se šunkou jedí vidličkou v pravé ruce. V případě potřeby si pomozte kouskem chleba a držte jej v levé ruce. Smažená vejce se konzumují plastovou nebo nerezovou lžičkou. Smažená vejce s velkými kusy šunky, které je třeba nakrájet, se jedí nožem a vidličkou.

Těstoviny před podáváním se obvykle drtí. Pokud jsou delší, než je nutné, je třeba je nakrájet vidličkou. Lžíce se používá pouze k balení dlouhých těstovin (špaget) na vidličku.

houskové knedlíky Jezte celé vidličkou, aby z nich nevytekla šťáva.

Klobásy a šunka podávané na plátky; Nejprve je nutné odstranit kůži. Plátky se pokládají na talíř vidličkou umístěnou na společné misce.
Pokud není slupka klobásy nebo šunky oloupaná, odřízněte ji nožem, přičemž plátek držte na talíři vidličkou.
Podává se na stole horké klobásy "shpikachek" Celá kůže není odstraněna najednou, ale postupně, jak jíte. Takto slanina vydrží déle horká. Tenké klobásy, jako jsou párky a lovecké klobásy, nemají slupku.
kůra játrová klobása odřízněte postupně, protože pokud se tato klobása vyjme ze střívka, stane se ošklivou. Kousky klobásy se vidličkou přitlačí na talíř a zevnitř se nožem nařízne, poté se nožem odstraní slupka.

Kulebyaki, koláče a preclíky, koláče se podávají nakrájené na plátky. Jejich kousky umístěte na talíř špachtlí, kleštěmi nebo velkou vidličkou.

Dorty jezte speciální vidličkou nebo lžičkou. Tvrdé koláčky - mandlové, ořechové, které se snadno rozpadají - se dají jíst rukou. Dort v papírové růžici se položí na talíř spolu s růžičkou a jí se z ní.

Z kousků preclík, malé preclíky a další produkty, které se mohou drobit, ručně odlomit malý kousek. Vezměte si sousto z buchty naplněné smetanou nebo marmeládou, kávových buchet atd., držte je v ruce.

Z cookies ulomte kousek a snězte. Velmi tučné muffiny se jedí dezertní vidličkou.

Bonbóny vezmi to rukama. U svátečního stolu jsou položeny na talíř, rozbaleny a poté vloženy do úst.

Citrón slouží jako koření do jídel a nápojů. Plátek citronu se vloží do šálku čaje, šťáva se vymačká lžící, zbytek se odstraní a položí se na okraj podšálku.
Pokud se citron podává nakrájený na plátky, jako je „česnek“, šťáva se vymačká přes sklenici ukazováčkem a palcem pravé ruky.
Při podávání některých pokrmů (např. ryby, řízek atd.) se šťáva z plátku citronu vymačká konvexní stranou vidličky.

Jablko a hruška nožem na ovoce na talíři podélně nakrájíme na čtyři nebo osm kusů. Poté jsou vyčištěny a opatřeny jádrem. Tyto kusy se již nestříhají, ale okusují.

Broskve a meruňky jedí jinak. Velká broskev se vezme do levé ruky a nakrájí se na kruh až k jámě, pak se zlomí. Kost se odstraní nožem. Při jídle krájejte kousky z půlek. Meruňka je mnohem menší než broskev, proto se nekrájí na kousky, ale spíše se jedna polovina vkládá do úst.

Velké švestky Prsty ho rozlomte napůl a vyjměte kost.
malá švestka zmáčkněte konce, aby praskla, a vyjměte kost nožem.

Banán levou rukou vezměte spodní část a horní část nařízněte nožem tak, aby bylo vhodné z ní odstranit kůru. Protože se dlouhý banán bez slupky může zlomit, oloupe se nejprve jen do poloviny. Jedí banán, zatímco ho drží rukou. Banánové slupky se pokládají na talíř.

Bobule obvykle se podávají ve váze nebo po částech již položených na talířích, jinak se snadno rozdrtí (zejména jahody a maliny). Posypou se cukrem a jedí se lžičkou. Při zvláštních příležitostech se bobule podávají se šlehačkou.

Hroznová Jedí tak, že prsty sbírají bobule z trsu. Vložte jednu bobule do úst. Semena a tvrdé slupky se opatrně nasypou na talíř.

Třešně a jiné bobule a ovoce s malými semeny jedí jako hrozny.

Melouny a melouny podáváme nakrájené na plátky se slupkou. Silný plátek odebraný z misky se položí na talíř kůží dolů a tenký kousek se odřízne nožem a vidličkou na ovoce. Pokud jsou meloun a meloun neslazené, je-li to žádoucí, posypte je moučkovým cukrem a pomocí nože na ovoce a vidličky (nebo lžičky) jezte dužinu, dokud není slupka pevná.

Mango na talíři nakrájíme na dvě části, vyjmeme kost a dužinu sníme lžící.

Ananas oloupeme a nakrájíme příčně na tenké plátky, položíme na talíř nebo skleněnou misku. Z misky se plátek přenese na váš talíř pomocí vidličky připojené k tomuto účelu. Pokud chcete, můžete jej posypat cukrem. Ananas jezte nožem na ovoce a vidličkou nebo lžičkou.

Ořechy Nikdy necvakají zuby, ale štípou je speciálními kleštěmi. Obsah se vyjme ze skořápky prsty a vloží se do úst.

Po ochutnání ovoce si otřete ruce papírovým ubrouskem a položte na ovocný talíř.

Kompoty jí se dezertní lžící. Kosti položte lžičkou na talířek. Do doby, než je jídlo hotové, je zvykem dát lžíci do vázy s kompotem a po dokončení se položí na talířek.
Tekutinu vždy nabíráme lžící.

Pomeranče a mandarinky Jedí tak, že oříznou slupku a dužinu rozdělí na pět až šest částí. Z každého se postupně odděluje malý plátek. Tímto způsobem můžete sníst pomeranč bez použití vidličky a nože.

Pudinky, zmrzliny, krémy jí se dezertní lžící. Je zvykem podávat je s krutony, sušenkami a listovým těstem, které se odebírají ručně. Pěny se jedí také dezertní lžičkou.

čajová lžička slouží pouze k míchání čaje. Po smíchání čaje a kávy položte lžíci na talířek a nenechte ji ve sklenici nebo šálku.

Jak jíst mořské plody
Nemůžete zakázat jíst krásně:
jak se vypořádat s humry, humry, raky, krevetami, mušlemi a ústřicemi

Jíst mořské plody stylově patří k těm nejvíce obtížná témata na kurzech dovedností u stolu.
Říká se, že mořské plody jsou jedním z nejobtížnějších témat kurzů etikety u stolu. Pokud se však nechystáte na recepci k některému z evropských panovníků, není třeba se příliš obávat.
Vždy pamatujte, že všechna pravidla a četná zařízení nejsou vůbec určena k tomu, aby se kdokoli z hostů mohl pochlubit znalostí složitosti etikety, ale pouze pro vaše pohodlí, abyste se rychle vyrovnali s hbitými drápy humra nebo rychle dostat se ke šťavnatému masu královských krevet.
Takže stačí trochu cvičit a uspějete!

Sada příborů pro mořské plody.

Krevety

Nejčastěji se s krevetami setkáváme na večírcích a u hostů. Rádi se podávají v bufetech nebo před formální recepcí jako lehký předkrm. Obvykle se k tomu vyberou velké exempláře a propíchnou se párátky. Je zvykem jíst takové obry celé, po namočení do nedaleké omáčky.
Pokud se jako hlavní chod podávají obrovské krevety, jedí se nožem a vidličkou: nejprve se odpojí hlava a ocas, střed se nalije citronovou šťávou a sní se, přičemž se odříznou vhodné kousky.
Mistři kuchaři většinou nechávají ocásek na smažených krevetách, které je potřeba uchopit rukama, namočit do omáčky a sníst.
Nejtěžší úkol vás čeká, pokud jsou na stole neloupané krevety. Levou rukou je opatrně uchopte za hlavu, pravou pevně uchopte tlustou část ocasu a trochu jím otočte, aby se skořápka otevřela, poté maso vyjměte vidličkou.
Skořápky nechte na okraji talíře nebo na podšálku vyčleněné speciálně na odpadky.
Stejně tak můžete zacházet s humry, a to tak, že odlomíte hlavy a maso vydlabete úzkou vidličkou na ústřice.

Rakoviny

Raci se podávají buď plovoucí ve vodě, ve které se vařili, nebo z ní vyjmuti a položeni na podnos.
Není-li poblíž žádný číšník, budete muset vybranou krásku přesunout na talíř pomocí naběračky nebo kleští.
Napravo od něj najdete neobvyklý nůž s dírkou. Toto zařízení je potřeba k rozštípnutí krunýře raka a poté vložením klepeta do otvoru silněji stisknout a zlomit.
Po všech těchto téměř chirurgických manévrech začínáme s jídlem: pomalu jíme a vysáváme maso z drápů a tlapek, držíme je rukama.
Poté otočte říční zázrak na záda, oddělte zadní část a vyjměte z ní maso vidličkou.

Humři a humři

Pokud jste zvládli složitosti stravování říčních členovců, pak se snadno vyrovnáte s jejich mořskými příbuznými - humry a humry. Jejich skořápka bývá pevnější, proto je zvykem ji štípat kleštěmi. Někdy však tuto těžkou fyzickou práci převezmou kuchaři a prolomí ochranu humra v kuchyni. Stejné zařízení se používá k bodání drápů, které jsou příliš silné.
Asi tušíte, že obrovský humr na obrovském talíři není určen jen vám?
Neváhejte z ní odlomit části a dát si ji na talíř!
Pokud se ocitnete před neobvyklou „lžící vidličkou“, pak vězte, že byste měli maso z tlapek, drápů a skořápky vybrat hákovým zubem umístěným na jednom konci a šťávu nabrat lžící na druhý konec.

Mušle

S mušlemi si elegantně poradíte malé kleště určené na štípání lastur a ústřicová vidlička.
Otevřete úkryt škeble, pravou rukou vezměte skořápku, přineste si ji k ústům a jakoby vysajte slávku a omáčku.
Pokud je tam jen maso, vyberte ho vidličkou.
Zbylou omáčku z talíře můžeme sníst lžící.

Ústřice

Syrové ústřice se podávají již otevřené.
Pokud jste je však koupili v obchodě, pak než jimi ozdobíte stůl, oddělte půlky pomocí speciálního tupého nože s tenkou zaoblenou čepelí a krásně je naaranžujte na velkou misku naplněnou jemně drceným ledem.
Na stejný talíř položte půlky nebo čtvrtky citronu.

Tito obyvatelé hlubokého moře se jedí pomocí speciální malé tenké úzké dlouhé vidličky.
Uchopte skořápku palcem a ukazováčkem levé ruky, pokapejte ústřici citronovou šťávou a opatrně a tiše odsajte tekutinu. Poté vezměte vidličku do pravé ruky, seberte měkkýše a jezte.
Se smaženými ústřicemi obvykle nejsou žádné problémy: lze je vložit do úst běžnou vidličkou.
Máte špinavé ruce? Žádný problém! Pokud musíte jíst mořské plody nejen nádobím, bývají na stole misky (někdy v nich plave plátek citronu), abyste si mohli opláchnout špinavé prsty a pak je otřít ubrouskem.

Zeleninová etiketa:
Jak jíst omáčku a artyčoky

Zelený hrášek spadl z vidličky a vypadl z talíře, oliva vletěla do výstřihu paní sedící vedle něj, salát a paprika se ukázaly být příliš velké a artyčok obecně způsobil šok: jak k tomu přistupovat? Aby se nám podobné anekdotické situace nestávaly, učíme se pravidla zeleninové etikety.

Salát: předkrm a příloha

Pokud se čerstvá zelenina podává jako salát nebo vinaigrette, tzn. nakrájené na malé kousky a zcela připravené k jídlu, což znamená, že je musíte jíst klasickým způsobem - nožem a vidličkou.
Nádobí na předkrmy je obvykle o něco menší než na hlavní jídla.
Když přijde salát jako příloha k hlavnímu jídlu a podává se s řízkem, steakem nebo kuřecím masem na stejném talíři, směle vezmeme do ruky velký nůž a vidličku a pustíme se do jídla.
Nůž se bude hodit zejména v případě, že pokrm obsahuje decentní plátek papriky, celý list salátu nebo jedlou ozdobu – umělecky nakrájená rajčata, okurky nebo ředkvičky. Jen nemelte všechno najednou - oddělujte malé kousky pouze před vložením do úst.
Pokud se nechováte syrovou zeleninou, ale vařenou, dušenou nebo dušenou nakrájenou zeleninou, budete potřebovat pouze nůž, který jim pomůže dát pokrm na vidličku. Zpracované ovoce je příliš měkké a není třeba je dále krájet na talíři.

Zeleninová směs

Na bufetech, rautech a slavnostních hostinách se často podává velký talíř s pokrmem zvaným „Plátková zelenina“.
Obvykle je doprovázena společným příborem (kleště nebo vidlička) pro podávání na jednotlivé talíře.
Po použití je vrátíme zpět a vezmeme nůž a vidličku (je neslušné brát zeleninu z talíře rukama).
Pokud jsou listy salátu a zelenina (kopr, rukola) příliš velké, ale dostatečně měkké, musíte je opatrně omotat kolem vidličky a teprve poté je vložit do úst. Pokud jsou tvrdé, nakrájejte je na kousky.

Pravidla ponoru

Když se zelenina nakrájená na stejnoměrné plátky podává s omáčkami, nazývají se taková jídla dipy.
Ředkvičky, kousky celeru, mrkve a malinká cherry rajčátka na špejlích se obvykle namáčejí do omáčky a vkládají se do úst celé. Pokud se plátek ukáže být příliš velký, po ukousnutí jej neponořujte do běžné omáčky. Navíc toto pravidlo platí nejen pro oficiální hostiny v luxusních restauračních sálech, ale také pro demokratické pikniky.
Samozřejmě, všechno je v přírodě jednodušší, ale to neznamená, že je čas zapomenout na etiketu!

Hrášek, kukuřice a olivy

Při nesprávné manipulaci se hbitý hrášek a kukuřice mohou proměnit ve skutečné létající projektily, které zasahují všechny živé věci kolem. Aby se to nestalo, budeme s nimi zacházet obzvlášť opatrně.
Po napíchnutí kousku hlavního jídla na konce hrotů vidličky jej otočte konkávní stranou nahoru a s pomocí nože na něj položte hrášek (jako na lžíci).
Pokud se hbité kuličky pokusí sklouznout z talíře, než je zvednete, trochu je přitlačte vidličkou a hned budou poslušnější.
Ale přišpendlit hrášek na zuby se nedoporučuje.
S olivami, olivami a malými cherry rajčátky se zachází trochu jinak než s hráškem a kukuřicí. K jejich ochutnání by měly být k dispozici speciální malé vidličky nebo špejle (někdy jsou na nich plody již napíchnuté). Stačí je zapíchnout do ovoce, sníst a položit přístroj na okraj talíře.
Pokud je však jídlo neformální, je docela možné vzít si malé ovoce rukama.

Bramborové vášně

Správně jíst různé pokrmy z brambor je zvláštní věda.
Například pyré by se mělo jíst nožem a vidličkou a pokládat na ně malé porce jídla.
Pokud je na talíři velká vařená brambora, přichází na řadu vidlička - její hranou odlamujeme malé kousky a pomocí nože si pomůžeme položit přílohu na přístroj (není zvykem píchat do hrotů).
Ke krásnému pojídání brambor ve slupce je zapotřebí speciální dovednost. Vezměte vidličku do levé ruky a držte hlízu a pravou rukou opatrně odstraňte slupku pomocí nože.
Existuje další způsob: brambory nakrájejte na poloviny a vidličkou vytáhněte dužinu.

"Obtížný" artyčok

Snad nejobtížnější zeleninou je artyčok.
V Rusku se na stole objeví jen zřídka, ale riziko, že se s ním setkáte při hostině někde v Evropě, je velmi vysoké.
Nejprve opatrně, abyste si neporanili ruce, odstraňte listy „pupenu“.
Poté je ponoříme do omáčky a ve snaze nevydávat hlasité neslušné zvuky odsajeme dužinu z tvrdých skořápek.
Jakmile se vypořádáme s listy, je třeba si opláchnout ruce v misce s vodou a sníst jádro vidličkou a nožem.

Důležité
Rychlé občerstvení si diktuje vlastní pravidla, takže pokud si za běhu svačíte hranolky, klidně je jezte rukama.
Ale ve formálním prostředí se tento jednoduchý pokrm, podávaný jako příloha, musí konzumovat podle všech pravidel, tedy nožem a vidličkou.

Pravidla etikety:
jak jíst zvěřinu

Když uvidíte chutnou křupavou slepici nebo kuře, prostě chcete vzít ptáka do rukou a ohlodat všechny kosti. To by pravděpodobně udělal primitivní člověk. Ale jsme civilizovaní lidé, což znamená, že budeme muset hodovat na zvěři podle všech pravidel etikety

Filé, řízky, karbanátky

Jaké druhy ptáků neskončí na našem stole!
Vynikající pokrmy se připravují z vykrmených domácích kuřat, kachen, krůt, hus, ulovených divokých křepelek, koroptví a tetřevů. Pokrmy z drůbežího masa jsou chutné, středně tučné, ale vychutnat si je podle všech pravidel není jednoduché.
Klidně můžete sníst jen křehký řízek, kuřecí rolku nebo kuře Kyjev: stačí se vyzbrojit vidličkou a nožem, lahodný kousek opatrně odříznout a vložit do úst.
Jde hlavně o to, aby plátky byly malé a abyste měli na klíně ubrousek, který vás ušetří náhle odkapávané omáčky nebo tuku.
Je také snadné se vypořádat s nakrájenou drůbeží ve formě řízků, masových kuliček, masových kuliček, protože pokrmy z měkkého mletého masa by se měly jíst pouze vidličkou.

Holeň, křídlo, stehno

Pokud to, co se na talíři objeví, není filé, ale pták s kostí - stehno, stehno, křídla nebo polovina jatečně upraveného těla (například tabákové kuře), budete muset tvrdě pracovat a dodržovat hlavní pravidlo: v úředním nastavení, zvěřinu nejíte rukama! V opačném případě si musíte špinavé prsty pravidelně oplachovat a na přílohu úplně zapomenout – neberte příbory mastnými prsty.
Abyste tedy nespadli na obličej, vyzbrojte se vidličkou a nožem a nejprve z ptáka odstraňte kůži.
Poté, porce držte zuby vidličky, nakrájejte tenké plátky masa a ihned je snězte.
Neměli byste filet nejprve vyjmout z kostí, vytvořit na talíři pyramidu z odřezků a pak ho lahodně hltat.
Fascinující proces vykuchání kuřete by navíc neměl narušovat vaši komunikaci se sousedy u stolu: člověk, který příliš dlouho trhá křídlem, vypadá poněkud směšně.
Pokud si s malými úlomky nevíte rady, je lepší nechat jídlo nedojedené.
Mimochodem, když se křídla nebo stehýnka podávají ve vývaru, nejprve se tekutina jí polévkovou lžící a poté se vidličkou a nožem oddělí maso od kostí a jí se jako druhý chod.

Noha

Doma, na návštěvě přátel a příbuzných, můžete relaxovat - pravidla etikety v neformálním prostředí nejsou příliš přísná.
Miska s vodou a plátkem citronu (opláchnutí prstem), jednorázové vlhčené ubrousky rozdané hostům nebo papírová „čepice“ umístěná na velké kosti z kuřecí nohy signalizují, že můžete odložit náčiní a cítit se trochu divoce.
Opatrně, konečky palce a ukazováčku pravé ruky uchopte nohu za kost nebo na ni nasazenou natáček (u křídel postupujte podobně) a pomalu odkusujte kousky masa a ohlodávejte malé kosti. Ale za žádných okolností je nežvýkejte.
Člověk, který chroupe kosti a vysává vnitřnosti, vypadá neslušně i v obklopení blízkými lidmi.
Po dokončení s ptákem musíte opatrně spustit konečky prstů do misky, ale neviset je, abyste nepostříkali sousedy, a neponořujte je příliš hluboko.
Citronová šťáva Pokožku rychle zbaví mastnoty a specifického zápachu, takže stačí ruce lehce namáčet a otřít ubrouskem.

Grilované kuře

Někdy na velkých hostinách se pečená husa, kachna, kuře nebo krůta položí úplně na stůl. V tomto případě musí číšník (pokud se to stane v restauraci) nebo majitel (hosteska) domu rozřezat mršinu.
Nejprve však musíte nastudovat anatomii ptáka.
Nejprve se oddělí křídla, poté se z hrudníku odříznou příčné kusy a poté kosti ze stran.
Ujistěte se, že všechny kusy jsou přibližně stejné se stejným množstvím masa.
Abychom nikoho nekřivdili, k porcím s nožičkami a žebry se občas přidává i bílé maso z prsou.
Pokud bylo kuře dušené v omáčce, měli byste se ujistit, že je jím politý každý kousek.

Jemnosti etikety:
jak jíst palačinky

Zlaté, růžové, lahodné, horké palačinky přímo prosící, abyste je dali do úst! Jak byste je měli jíst – rukama nebo vidličkou, kousáním nebo řezáním? Existují na to pravidla

Každá náplň má své místo

Hlavním pravidlem pro „vstřebání“ palačinek je, že se musí jíst horké!
Umístěte slunečnou dobrotu na hromádku doprostřed stolu a nezapomeňte ji podávat s různými náplněmi.
Pokud zvolíte slané svačiny, dejte do mělkého talíře sdílenou vidličkou filety lososa nebo sledě (bez kostí!) a lžičkou kaviár do křišťálové růžice.
Poskytněte každému hostu individuální dezertní náčiní a příbory, aby si mohl pamlsek vzít ze společného nádobí, vrátit ho na místo a použít svůj vlastní.
Džem, zakysaná smetana a med se podávají na stejném principu.
Prázdné růžičky s lžičkami se dávají k talíři hosta – jakou náplň chce, tam si dá.
Pokud vaříte palačinky s mletým masem, budete k nim muset podávat horký vývar. Je třeba nalít do malých misek, distribuovat každému hostu a přistoupit k nejpříjemnější části - ochutnávce.

Podle ruské tradice

Staré ruské přísloví říká: "Sakra není kupka sena, nemůžeš do ní píchnout vidlemi."
Za starých časů byl každý kulatý kousek považován za rituální pokrm, symbol slunce, nástupu jara a naděje na spokojený život.
„Sunny“ bylo prostě kruté krájet nožem a špejlí na vidličku.
Palačinku jste měli vzít rukama, namáčet ji do náplně, kterou máte rádi, nebo do ní zabalit kousky ryby a s chutí se do ní zakousnout.
Doma můžete snadno dodržovat lidové tradice a bez váhání si namazat ruce tukem. Vložte palačinky do obálek nebo je srolujte do roliček a vychutnejte si lahodnost.
Pokud pamlsky obsahují tvaroh, maso nebo jiné náplně, také se nebojte jíst rukama a dítě za takové chování nenadávejte.
Hlavní věcí před jídlem je udělat si zásobu ubrousků, abyste měli později čím otřít mastnotu.

U bufetového stolu a další

Palačinky jíme nejen doma, ale i na návštěvě, na obědě s kolegy, při obchodních jednáních i romantických schůzkách.
V oficiálním prostředí byste měli úplně zapomenout na lidovou etiketu a pamatovat si, jak správně používat nůž a vidličku. Je dobré, když se u bufetového stolu podává slavné jídlo po částech.
Stačí držet okraj placky vidličkou, uříznout malý plátek z tuby nebo obálky a vložit do úst.
Pokud je pamlsek vystavený na hromádce na stole v žáruvzdorné nádobě, úkol se zkomplikuje.
Jedním hrotem vidličky musíte být schopni zaháknout okraj horního slunce a otáčením příboru od sebe svinout palačinku do tuby.
V této formě přeneste pamlsek na talíř, rozbalte a nožem namažte libovolnou náplň.
Poté „sluníčko“ opět přeměňte na trubičku a teprve poté ji začněte krájet na plátky.
Pokud je náplň tekutá (med, zakysaná smetana, džem nebo jahodová omáčka) a je v samostatném nástavci, palačinku nerozbalujte, ale ihned ji nakrájejte na kousky a namáčejte do pamlsku, který máte rádi.

Triky s omáčkou:
sloužit a jíst podle pravidel etikety

Stejně jako špatná omáčka může zničit ten nejvybranější pokrm, tak i nesprávné zacházení s ní (olízání lodičky s omáčkou, cákání na ubrus) vám může zničit pověst. No, abyste se vyhnuli katastrofě, stačí dodržovat pravidla etikety omáčky.

Kam umístit omáčku?

Omáčka se obvykle podává v omáčce - malém a velmi elegantním podlouhlém šálku s výlevkou a jedním uchem. Pokládají ji nikoli na ubrus, který může být náhodně potřísněn kapkami, ale na talířek pokrytý ubrouskem.
Pokud je omáčka určena individuálně pro každého hosta, pak se vlevo nad talíř koláče umístí malý šálek.
V tomto případě by měl výtok nádoby směřovat doprava. Vidí tam i rukojeť lžičky nebo dezertní lžičky, která leží na podšálku: je potřeba k nabírání aromatické, chutné tekutiny.
Pokud se omáčka nalévá ne do jednotlivých misek, ale do společných, pak se dávají k jídlu. A používají speciální lžíce. Jsou o něco větší a hlubší než čajové a navíc jsou vybaveny malou hubičkou.

Nedávejte to na přílohu

Je vhodné, aby hostitelka nebo číšník naléval omáčku ze společné misky - bude to pro všechny bezpečnější.
Hosté se však často rozhodnou vyrovnat se s tímto úkolem sami a provozovat zařízení v kruhu.
V tomto případě opatrně vezměte podšálek s miskou a omáčku opatrně nabírejte lžící.
Zkuste ho nalít na hlavní jídlo, ne jako přílohu.
Má se za to, že chuť dresinku je vytvořena proto, aby se odrazily a zdůraznily přednosti hlavního jídla, a bramborová kaše nebo zelenina zalité hustou tekutinou se stanou ošklivými a nechutnými.
Pokud jste nestihli ponořit maso do omáčky včas a rozhodli jste se ho nalít na váhu přímo na vidličku, přestaňte: nemůžete to udělat. Je lepší sníst suchý kousek, než být považován za nevychovaného člověka.

Lízání a máčení není povoleno

Omáčku přelijte opatrně, aby nestékala na ubrus.
Pokud na sněhově bílém povrchu stolu stále zůstává několik vícebarevných skvrn a číšník nepřijde na pomoc včas, neupozorňujte na to, pouze otřete kapky ubrouskem nebo zakryjte špinavé místo s tím.
Omáčky by mělo být dost pro všechny přítomné, takže nebuďte lakomí, když ji dáváte na talíř.
A zkuste si spočítat množství tak, abyste ho dojedli spolu se zbytkem jídla.
Pokud vám selže oko, nedá se nic dělat – při slavnostní večeři bude muset na misce zůstat i ten nejchutnější dresink. Nemáš takový hlad, abys olízl talíř.
Neslušné je také posouvat kousky chleba v loužích omáčky a pak je labužnicky cucat.
V krajním případě a pouze v neformálním prostředí můžete strouhanku vložit do omáčky a poté ji vidličkou odstranit z talíře.

Hybridní nůž a lžíce

Pokud dostanete pokrm s omáčkou již na talíři, pravidla degustace se budou mírně lišit.
K osobním vidličkám a nožům se přidává speciální lžíce.
Pravda, poznat to není moc jednoduché, protože návrháři příborů nemohou dospět ke společnému rozhodnutí.
Nejčastěji se podobá dezertní lžíci, ale je plošší, aby bylo snazší vydlabat omáčku.
Rybí pokrmy lze podávat s ještě efektnějším zařízením, podobným kříženci nože a lžíce. Je dobré, aby oddělili kousky filé a hned je přelili omáčkou.

Hluboké jemnosti

Existují potraviny, které se obvykle namáčejí v omáčce. Například s měkkýšemi se zachází takto: nejprve se pomocí speciální vidličky vyjmou z krunýřů, poté se opatrně ponoří do samostatné lodičky na omáčku a teprve potom se snědí.
K namáčení jsou určeny i husté dipy.
Obvykle jsou umístěny ve středu a kolem nich jsou rozloženy kostky čerstvé zeleniny.
Musíte vzít okurku (mrkev, celer, artyčokové listy) rukama, ponořit ji do misky a sníst.
Jakmile zakousnete, nenamáčejte zeleninu znovu do stejné omáčky – je to neslušné a nehygienické.

Sojové triky

Sushi (sushi) nebo sashimi se obvykle konzumuje se sójovou omáčkou, která se podává ve speciálních malých šálcích. Abyste si toto japonské jídlo vychutnali, musíte hůlkami opatrně nabírat rýžové kuličky nebo rybu a namáčet je do omáčky. Navíc se v sójové tekutině nenamáčí rýžová strana, ale rybí strana.
Stejně tak je zvykem ochucovat tradiční thajskou lepkavou rýži omáčkou, zvláště běžnou na severu země. Malé kelímky s několika náplněmi jsou obvykle umístěny uprostřed stolu. Podle místní etikety je třeba z viskózní hmoty zrnek rukou odštípnout malou hrudku a poté ji ponořit do společné misky s omáčkou, kterou máte rádi. Jen to musíte udělat opatrně - neznámý dresink může být příliš pikantní.

Jazyk nožů a vidliček:
jak nemít hlad na recepci

Znakový jazyk v restauraci často nahrazuje slova. Abyste správně pochopili, musíte ji dokonale ovládat.
Pravděpodobně se ve vašem životě vyskytly chvíle, kdy jste si šli zatelefonovat do restaurace a nechali na stole poloprázdný talíř a doufali, že později dopijete salát, který máte rádi. Ale tady je hrůza: vrátíte se a jídlo už bylo odneseno! A není třeba v této situaci číšníkovi vyčítat – pravděpodobně jste mu sami dali najevo, že oběd je u konce. Znakový jazyk v restauraci často nahrazuje slova. Abyste správně pochopili, musíte ji dokonale ovládat.

Jídlo pokračuje

Většina znamení u stolu se obvykle dává pomocí příboru. Pokud si chcete na chvíli uvolnit ruce (vzít si chleba nebo si klidně popovídat se sousedem), měla by být vidlička umístěna nalevo a nůž napravo tak, aby jejich rukojeti spočívaly na stole a jejich hroty mírně odvrátil od jedlíka, na talíři. Pokud používáte pouze vidličku, umístěte ji stejným způsobem vpravo.
Někdy si během jídla potřebujete trochu odpočinout, věnovat se své práci, jít si zakouřit nebo si zatelefonovat. Existují signály pro tak dlouhé pauzy. Příbory jsou na talíři zkříženy, přičemž nůž je umístěn špičkou vlevo a vidličkou s hroty vpravo. To bude pro číšníka znamením, že jídlo ještě neskončilo a není třeba jídlo odnášet. Toto pravidlo je v evropských zemích někdy až příliš úzkostlivě dodržováno. Někdy lidé sedící u stolu dlouho čekají na další jídlo jen proto, že jeden z nich nezná pravidla etikety (překřížil příbory na talíři), protože v restauracích je zvykem obměňovat pokrmy celé společnosti u ve stejnou dobu a vyškolený číšník počká, až bude vše připraveno.

Oběd je u konce!

Pokud chcete číšníkovi ukázat, že je čas uklidit váš talíř, nemusíte jej od sebe vzdalovat ani na něj házet špinavé ubrousky. Přístroje stačí jednoduše umístit paralelně k sobě tak, aby rukojeti odpovídaly šipkám směřujícím do půl sedmé. V tomto případě čepel nože směřuje k jedlíkovi a hroty vidličky nahoru. Stejně tak byste měli odložit vidličku a lžíci poté, co sníte dezert.

Signální lžíce

Obtížnější je správně signalizovat číšníkovi polévkovou lžící. Obvykle se polévka podává v hlubokém talíři položeném na mělkém. Po dokončení jídla je v evropských restauracích zvykem sejmout lžíci a položit ji na spodní misku. Zařízení zanechané v polévce bude považováno za znamení, že host chce pokračovat v ochutnávání. V našich restauracích je přijatelné nechat si na talíři lžičku, bez ohledu na to, zda se rozhodnete jen odpočívat nebo dojíst. Pozorný číšník vám samozřejmě vysvětlí, co přesně máte na mysli, ale pokud se nechcete s polévkou rozloučit předem, ujistěte se, že vám ji nechtěně neodnese.
Je zvykem dělat totéž, když se saláty nebo dezerty podávají v hlubokých vázách nebo miskách, kam není možné umístit nůž nebo vidličku. Takové nádobí se obvykle pokládá na mělký servírovací talíř. Dokud nedochutnáte, nechte na něm vidličku a nůž spočinout špičkami jako na běžném talíři a nakonec položte náčiní rovnoběžně – to by mělo upoutat pozornost číšníka. Pokud to váza umožňuje, je přípustné ponechat lžíci přímo v ní.

Východní moudrost

Orientální restaurace mají svou vlastní moudrost. Pokud jste v čínské restauraci, dokončete jídlo tak, že hůlky položíte přes mísu tak, aby konce nalevo – to signalizuje číšníkovi, že je čas odstranit přebytečné náčiní. Ale v japonském podniku to nemůžete udělat. Během jídla a po něm je haši umístěno na své původní místo, tedy na obdélníkový stojan, s ostrými konci směřujícími nahoru.

Ubrousek u talíře

Látkový ubrousek má také svůj vlastní signalizační systém.
Pokud se rozhodnete stůl na chvíli opustit, měli byste jej nechat na židli a po návratu jej opět opatrně přeložit napůl a položit na klín.
Když odcházíte z restaurace, měli byste ubrousek položit použitou stranou dovnitř nalevo od talíře – pak číšník pochopí, že člověk už nepřijde a jeho nádobí může být odstraněno.
Hlavní věc je nikdy nedávat látkové ubrousky do nádobí!
Také se nevyplatí je pečlivě skládat nebo se jim snažit dát jejich původní vzhled stavbou figurek.

Zmatek u stolu:
jak se elegantně dostat z hloupé situace

V misce polévky byla moucha, na ubrus spadl velký kus masa v tučné omáčce, vidlička spadla na zem, dusili jste se, kýchali, dusili se, snědli pálivou chilli papričku... Běda, dříve resp. později se to může stát každému z nás. Hlavní věcí není panikařit a nepřitahovat na sebe pozornost, ale pamatovat si, jak se chovat v nepříjemných situacích.

Těstoviny spadly, spadly na podlahu

Když vám kousek brokolice nebo kuřete spadne z vidličky na ubrus, opatrně ho seberte nožem, položte na okraj talíře a dělejte, jako by se nic nestalo. Zcela jiná věc je, pokud se ukázalo, že plátek není suchý, ale bohatě ochucený tučnou omáčkou, která na stole zanechala jasnou stopu. V tomto případě (a také když rozlijeme pití) otřeme znečištěné místo ubrouskem a necháme na ubrusu, aby se zakryly stopy zločinu. Věřte mi, že pokud nebudete aktivně žádat o odpuštění od všech přítomných, ale jen se provinile usmíváte, na incident se velmi rychle zapomene.
Během večírku však může neukázněné jídlo přistát nejen na stole, ale i na vašem outfitu. V této situaci jednoduše otřete skvrnu ubrouskem. Pokud se vám podařilo srazit na sebe plný talíř polévky, omluvte se, odejděte od stolu a ukliďte se na záchodě. Mnohem horší je, když potřísníte souseda. V takovém případě požádejte o odpuštění a udělejte vše pro odstranění následků trapnosti.
Úplně jiná věc je, když na zem spadne jídlo nebo příbor. V takové situaci není třeba seskočit ze židle a zalézt pod stůl při hledání stočené olivy nebo „uteklé“ vidličky. Podle etikety byste neměli nic sbírat z podlahy: co spadne, to se ztratí! Pro získání nových zařízení stačí kontaktovat číšníka.

Apchhi!

Dospělí dětem neustále připomínají známé přísloví „Když jím, jsem hluchý a němý“, ale oni sami zpravidla aktivně podporují konverzaci u stolu a riskují, že se jídlem udusí. Pokud se vám takový problém stane, dejte si doušek vody a párkrát zakašlejte, zakryjte si ústa rukou, nebo ještě lépe kapesníkem. Pokud nemůžete překonat kašel, omluvte se, odejděte od stolu a zkuste se vzpamatovat v jiné místnosti. A to udělejte ještě před okamžikem, kdy vás okolí začne bušit do zad (což mimochodem lékaři nedoporučují).
Pokud vás trápí kašel, protože jste nemocní, noste s sebou pastilky, nebo ještě lépe, zůstaňte doma, dokud se úplně neuzdravíte. Neměli byste chodit na veřejnost, i když máte silnou rýmu. Ale pokud se bezpodmínečně musíte zúčastnit důležitého banketu a během jídla máte pocit, že není možné se vysmrkat, udělejte to co nejtišeji. A určitě ho noste v šátku, ne v ubrousku! Pokud ho nemáte po ruce, jděte na záchod.
Hlasité kýchání u stolu je také projevem nevychovanosti. Proto, jakmile ucítíte, že je váš nos ucpaný, jemně si rukou protřete kořen nosu - to obvykle dokáže uklidnit touhu udělat pikantní "apchhi!" Pokud nemáte čas zastavit kýchání, zakryjte si ústa kapesníkem (nebo alespoň rukou) a otočte se od lidí a jídla.

Oheň na jazyku

Když číšníci podávají teplé jídlo, obvykle varují hosty, aby byli opatrní.
Ale pokud si vezmete do úst příliš horký kousek, rychle ho smyjte jakýmkoli nápojem. To je účinnější a úctyhodnější, než otevřít ústa dokořán, vyplazovat jazyk a energicky mávat rukama, abyste si vynutili vzduch a upoutali pozornost.
Pokud se ukáže, že jídlo není horké, ale příliš kořeněné, naopak v žádném případě nesahejte po sklenici vody.
Pokrmy s pepřem je lepší jíst s něčím neutrálním – rýže, brambory, těstoviny.
Stává se, že je zcela nemožné spolknout kořeněné (kyselé, slané, hořké) jídlo. V tomto případě si nenápadně (jako byste si otírali rty) přineste k ústům ubrousek a kousek do něj plivněte.

Létat v talíři

Dalším nešvarem, který může ochutnávače u stolu čekat, jsou vlasy, mouchy a další nepoživatelné předměty na talíři.
V tomto případě jednejte podle okolností.
Pokud by například ve vaší sklenici spáchal sebevraždu neinteligentní hmyz, můžete v tichosti požádat obsluhu o výměnu zařízení.
Ostatní nejedlé předměty jednoduše položte na okraj talíře.
Navíc se snažte udělat vše pro to, abyste svému okolí nezkazili chuť k jídlu.
Pokud však v pokrmu nenajdete mouchu nebo žmolky, ale rezavý hřebík nebo střapatý ocas, pak upoutejte pozornost nejen číšníka, ale i správce restaurace.

Tým "Plyn!"

Snad nejnepříjemnější věc, která se může u stolu stát, je nechtěně hlasitě říhnout nebo uvolnit plyn.
Nicméně ani v takové situaci není třeba dělat hara-kiri nebo pít kyanid draselný.
Pokuste se skrýt říhnutí rychlým zakašláním - ti kolem vás ani nepochopí, co se stalo.
Ale není třeba hrát na záchvat plynatosti.
Zkuste předstírat, že se nic nestalo, a duševně se ujišťujte, že omezování přirozeného impulsu je škodlivé pro vaše zdraví. Lidé nakonec možná ani neuhádnou, kdo přesně vzduch kazil.

Pokud ho musíte použít u stolu
tyčinky

Byly vynalezeny v Číně. V době, kdy naši předkové v Evropě jedli ještě rukama, si Číňané už trénovali zručnost prstů s hůlkami.

Již ve 12. století př. Kr. Vládci dynastie Shan používali „protáhlé prsty“ - hůlky. Poté byly vyrobeny z cenných materiálů - nefrit, achát, slonovina nebo stříbro.

Dnes jsou obvykle vyrobeny z bambusu, dřeva nebo plastu. Číňané říkají hůlky kuaizi, co v překladu znamená "akcelerátor"? to je pravda, alespoň do šikovných rukou, protože Číňané jedí rychle a neváhají si přidržet misku s rýží u úst, aby hůlkami „zrychlili“ pohyb rýže.

Z Číny se hůlky dostaly do zemí, kde byl historický vliv čínské kultury velký – do Japonska, Koreje a některých dalších.

Existují různé tyčinky: krátké, asi 25 cm, k pojídání z misek nebo táců, a dlouhé, 35 cm, vyrobené z bambusu, na šlehání vajec nebo míchání omáček.

Jíst hůlkami je věcí tréninku: spodní hůl je upevněna mezi kostí ukazováčku a palce, horní zůstává pohyblivá pro uchopení potravy.

Naučit se používat hůlky není tak velký problém.
Prohlížejte si obrázky, vše si dobře zapamatujte a hlavně více cvičte.

Čínské (kuaizi), také známé jako japonské (hashi) hůlky
Pokyny pro uživatele a jemnosti etikety

Použijte hůlky takto:
1. Nejprve vezměte jednu hůl (ve vzdálenosti jedné třetiny od horního konce) mezi palec a ukazováček pravé ruky. Palcem a prsteníčkem držte hůl tak, aby ukazováček, střed a palec vytvořily prstenec.
2. Vezme se druhá tyč, která se umístí rovnoběžně s první, ve vzdálenosti 15 mm. Když se prostředníček narovná, tyčinky se od sebe oddálí.
3. Přibližují tyčinky k sobě, ohýbají ukazováček a štípají špičkami to, co chtějí vložit do úst. Pokud je navíc dílek příliš velký, můžete ho oddělit hůlkami, ale jen velmi opatrně.
Vzhledem k tomu, že hůlky jsou součástí japonské (a čínské) kultury a historie, je jejich používání obklopeno mnoha konvencemi a ceremoniemi. Kolem hůlek se v Japonsku soustřeďuje také nespočet pravidel a slušného chování u stolu.

Obecně je soubor pravidel pro používání khasi následující:

# Neklepejte hůlkami na stůl, talíř nebo jiné předměty, abyste přivolali číšníka.
# „Nekreslit“ hůlkami po stole, „nebloudit“ hůlkami bezcílně po jídle. Než sáhnete po hůlkách, vyberte kousek vizuálně.
# Jídlo nabírejte vždy shora, nehrabejte se v misce hůlkami a hledejte ten nejlepší kousek. Dotknete-li se jídla, pak jezte (všežraví Japonci prostě nepochopí, jak si mohou vybrat z dostupného jídla na evropsky lepší kousky - i když je to jejich obtíž).
# Nelepte jídlo na hůlky – na to jsou příliš tupé.
# Netřeste hůlkami, aby se kus ochladil (jídlo může létat nepředvídatelnými směry).
# Nevkládejte obličej do misky ani ji nepřibližujte příliš blízko k ústům a pak pomocí hůlek nacpávejte jídlo do úst. Potraviny, které k němu přinesou, nestlačujte hůlkami v ústech.
# Neolizujte hůlky (nebo lžíci či vidličku). Nedržte hůlky v ústech.
# Pokud nepoužíváte hůlky, umístěte je ostrými konci doleva.
# Nikdy nepodávejte jídlo hůlkami jiné osobě.
# Nikdy nemiřte ani nemávejte hůlkami do vzduchu (stejně jako vidličkou).
# Talíř k sobě netahejte hůlkami (koneckonců, neděláte to lžící?) - vždy jej zvedněte rukama.
# Položte hůlky na stůl, než požádáte o další rýži.
# Nesvírejte dvě hůlky v pěst: Japonci toto gesto vnímají jako výhružné (ale pokud to uděláte, nikdo si nebude myslet, že na všechny zaútočíte).
# Nikdy nezapichujte hůlky do rýže. To je mezi Japonci zakázáno - to se podává mrtvým pouze před pohřbem (opět nejste Japonec a nikdo vás hluboce neodsoudí, spíše to bude důvod k projevu japonského humoru).
# Nepokládejte hůlky přes šálek. Po dokončení jídla položte hůlky na stojan.

Není snadné používat haši, pokud na to nejste zvyklí, takže abyste se vyhnuli nepříjemnostem, neváhejte požádat číšníka v japonské (nebo čínské) restauraci, aby vám ukázal, jak správně používat hůlky, a pokud je opravdu těžko, přineste si známější a racionálnější náčiní - vidličku nebo lžíci (ostatně není vůbec potřeba zkoušet napodobovat všechny tyhle národní nesmysly!)

V Koreji také používají hůlky, ale tam je zvykem jíst rýži lžící, zvláště v přítomnosti stařešinů!

Hůlky jako nástroj k jídlu mají jednu nepopiratelnou výhodu pro ty, kteří plánují zhubnout - s pomocí hůlek, zvláště pokud na to nejste zvyklí, je téměř nemožné se přejíst, protože tato činnost se stává nudnou a únavnou mnohem dříve než nastává sytost.

Jak uvázat kravatu

Pokud není vůbec nutné umět jíst hůlkami, pak by každý měl umět uvázat kravatu několika různými typy uzlů.
„Čtyřka“ je nejjednodušší a nejčastěji používaný uzel.

Pronájem serveru. Hosting webových stránek. Názvy domén:

Nové zprávy od C --- redtram:

Nové zprávy od C --- thor:

Je velmi snadné být považován za divocha kvůli způsobu, jakým ovládáte nůž a vidličku. Ale na večírky, restaurace nebo formální události budete pravděpodobně chtít zůstat u klasického stylu. Existuje evropský (kontinentální) styl a americký styl. Který upřednostňuješ?

Kroky

Část 1

Evropský (kontinentální) styl

Vidlička by měla být umístěna vlevo od talíře a nůž vpravo. Pokud máte více než jednu vidličku: vnější se používá na saláty a ta blíže k talíři se používá na hlavní chod. Vidlička na hlavní jídlo je větší než vidlička na salát.

• Na problematiku prostírání se podíváme v závěru. Prozatím se soustřeďte na držení příboru a naučte se jej používat! Používejte to samozřejmě správně.

1. Chcete-li nakrájet jídlo na talíři, vezměte nůž do pravé ruky. Ukazováček by měl ležet rovně a měl by být umístěn na spodní straně tupé strany čepele nože. Zbývající čtyři prsty se omotají kolem rukojeti. Zatímco ukazováček je položen na jedné straně nože (tupá strana), palec drží nůž na druhé straně (rukojeť). Konec rukojeti nože by se měl dotýkat základny vaší dlaně.

   • Nůž se používá stejně v obou stylech. Pravidla jsou určena pro praváky v obou stylech. Pokud jste levák, postupujte podle uvedených pokynů s ohledem na vaši zvláštnost (tedy nůž budete držet v levé ruce a vidličku v pravé).

2. Držte vidličku v levé ruce. Zuby by měly směřovat dolů. Ukazováček je rovný a položený na zadní straně vidličky na její základně, ale ne tak blízko, aby se při používání spotřebiče dotýkal jídla. Ostatní prsty se omotají kolem rukojeti.

   • Tato metoda se nazývá metoda „skrytého pera“. Vaše ruka totiž schová celou rukojeť.

3. Ohněte zápěstí tak, aby ukazováčky směřovaly dolů k talíři. Tímto způsobem budou konce příborů také směřovat dolů. Vaše lokty by měly být uvolněné, ne viset ve vzduchu nebo nevhodně umístěné.

   • Zatímco jíte, lokty by měly být mimo stůl. Pokud se ale rozhodnete dát si pauzu, nemusíte se tohoto pravidla držet.

4. Držte jídlo vidličkou a současně zatlačte ukazováčkem. Pokud musíte použít nůž, nakrájejte jídlo na spodní části vidličky pohybem pily. Pokrmy jako těstoviny vyžadují trochu úsilí, ale krájení masa může vyžadovat určité úsilí. Obvykle se provádí jeden nebo dva řezy najednou.

   • Držte vidličku s hroty zakřivenými směrem k sobě, s nožem dále od sebe než od vidličky. Můžete jej držet pod úhlem – jen se ujistěte, že na nůž vidíte, abyste věděli, kde řežete. Za vidličkou byste měli vidět nůž.

5. Pomocí vidličky si vložte malý kousek jídla do úst. Zuby by měly směřovat dolů. Zadní část vidlice směřuje nahoru.

   • Držte vidličku v levé ruce, i když jste pravák. Když budete experimentovat, zjistíte, že tato metoda je účinnější než ta druhá.

   Část 2

   americký styl

   1. Při krájení jídla držte vidličku v levé ruce. Na rozdíl od Continental stylu, v americkém stylu musí být vidlice držena jako rukojeť. Rukojeť by měla být držena palcem a ukazováčkem, prostředníček a palec drží základnu a ukazováček je umístěn nahoře. A v tomto případě jsou zuby obráceny dolů.

      Když krájíte, držte nůž v pravé ruce. Uspořádání prstů pravé ruky je stejné jako v předchozí verzi - ukazováček podél základny, ostatní sevřou rukojeť.

      Odřízněte jídlo. Podržte kus vidličkou (zuby směřující dolů), zatímco opatrně odřezáváte jídlo pomocí pilového pohybu. Vidlička by měla být blíž k vám než k noži. Než budete pokračovat, odřízněte jeden nebo dva kusy.

      Nyní vyměňte ruce. Nejdůležitější rozdíl mezi tímto stylem a předchozím: poté, co ukrojíte kus, položte nůž na okraj talíře (čepel na 12 hodin, rukojeť na 3) a vezměte vidličku do pravé ruky. Otočte vidličku tak, aby zuby směřovaly nahoru! Tadam.

      • Tato metoda byla běžná v Americe, když se poprvé stala Amerikou. Tato metoda byla také používána v Evropě, dokud nebyl nalezen efektivnější přístup. Ve Spojených státech k takovému skoku nedošlo, i když rozdíly jsou všude.

   2. Pokud nic neřežete, držte vidličku v pravé ruce (zuby směrem nahoru). Pokud jíte pokrm, který nevyžaduje krájení, držte vidličku vždy v pravé ruce. Zuby mohou směřovat dolů, pokud chcete řezat kus, ale obecně jsou vždy obráceny nahoru. Pamatujte však, že tato pravidla by měla být dodržována pouze formálně. To se týká situace, kdy například prezident sedí naproti. Jinak si s tím nedělej starosti.

      • Vaše příbory by se nikdy neměly dotýkat stolu. Pokud používáte pouze vidličku, ujistěte se, že nůž spočívá na okraji talíře. Když umístíte vidličku, umístěte ji na okraj talíře s hroty uprostřed.

   Část 3

   Doplňkové příbory

   1. Pochopte, jak je stůl prostřen. 95 % času budete používat pouze nůž, vidličku a lžíci. Ale jsou chvíle, kdy se najdou i jiné doplňky. Zde jsou možné možnosti:

      Pokud se rozhodnete udělat si přestávku, umístěte spotřebiče do „pohotovostní polohy“. Existují dva způsoby, jak říci číšníkovi, že jste ještě nedojedli:

      • Evropský styl: Umístěte nůž na vidličku na talíř, vidličku na nůž, hroty směrem dolů. Měly by vypadat jako obrácené „V“.
      • Americký styl: nůž je umístěn v horní části talíře, čepel je na 12. hodině, rukojeť na 3. hodině. Vidlice spočívá zuby směřujícími nahoru, v mírném úhlu od vašeho těla.

   2. Když skončíte s jídlem, umístěte své nádobí do „polohy hotové“.Číšník tak pochopí, že talíř lze odnést (pokud si je vědom). Opět jsou dvě možnosti:

      • Evropský styl: nůž a vidlička vzájemně rovnoběžné, rukojeti na 5. hodině, čepel a hroty ve středu talíře (zuby směřující dolů).
      • Americký styl: stejně jako ten evropský, pouze hroty vidlice směřují nahoru.

   3. Manipulujte s rýží a dalšími drobnými potravinami. Pokud nemáte lžíci, použijte k nabírání jídla vidličku, místo abyste se ho snažili napichovat. Ti, kteří vyznávají americký styl, se raději spoléhají výhradně na vidličku (to opět není příliš efektivní), zatímco v evropském stylu je přijatelné použít čepel nože nebo kousek chleba.

   4. Chcete-li těstoviny zvládnout, otočte je na vidličku. Pokud máte lžíci, vidličkou uchopte několik nudlí a zatočte s nimi pomocí lžíce jako podpory. Pokud je pasta příliš dlouhá, můžete ji nakrájet nožem. Ale než přistoupíte k nějakým drastickým opatřením, zkuste nejprve vzít nějaké nudle. A ujistěte se, že máte po ruce kapesník!

      • Pokud máte potíže s těstovinami, vězte, že v tom nejste sami. Ušpiní se i ti nejzkušenější jedlíci těstovin. Problém není ani v noži a vidličce, ale v nasávání špaget!
   • Nebojte se. Nikdo to nedělá se 100% přesností. A některá jídla vyžadují speciální přístupy. Ale pokud znáte základy, není třeba zacházet do detailů.