სანელებლები და სანელებლები მხოლოდ მკვეთრ გემოს არ მატებს კერძებს, ბევრ მათგანს აქვს სამკურნალო თვისებები. მაგალითად, ცნობილი კურკუმა არის ჯანჯაფილის სახეობა.
კურკუმა (ყვითელი კოჭა, ჰალდი, კურკუმა, გურგემეი) მცენარეა, რომლის გამხმარი ფესვიდან ამზადებენ გემრიელ და ჯანსაღ ცხარე სანელებელს. ველურში ის გვხვდება ინდოეთში და იზრდება ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა კამბოჯა, ინდონეზია, შრი-ლანკა, ჩინეთი, იაპონია, ასევე ჰაიტისა და მადაგასკარის კუნძულებზე.
კურკუმას სასარგებლო თვისებები. კურკუმა მედიცინაში
ხალხური აღმოსავლური მედიცინა, რომელსაც უძველესი ტრადიციები აქვს, აწერს კურკუმაბევრი სასარგებლო თვისება. ზოგადად, აღმოსავლეთში სანელებლები განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ადამიანების კვებაში. მაგალითად, აიურვედაში სანელებლები განიხილება წამლად, ამიტომ მათ მიაწერენ წამალს მრავალი ჯანმრთელობის პრობლემისთვის. რაც შეეხება კურკუმა, შემდეგ მას აქტიურად იყენებენ აიურვედას სპეციალისტები ორგანიზმის ტოქსინების გასაწმენდად, სისხლის გასათბობად და გასაწმენდად. ასევე ითვლება, რომ ეს სუნელი ხელს უწყობს ლიგატების ელასტიურობას, ამიტომ რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის მისი გამოყენება.
თუ გავითვალისწინებთ ადამიანის ენერგიას, ითვლება, რომ კურკუმა ასუფთავებს ენერგეტიკული არხებისხეული(ჩაკრა) და ეხმარება სივრცესთან ერთიანობის განცდაში. ეს სასარგებლოა გონებრივი შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისი ცხოვრებაც ხელოვნებასა და შემოქმედებითობასთან არის დაკავშირებული. ასტროლოგებს სჯერათ კურკუმა მოაქვს კეთილდღეობას, რადგან ის ანიჭებს ადამიანს სამყაროს დედის ენერგიით - მაცოცხლებელი ენერგიით.
კურკუმას სარგებელი და შემადგენლობა
არატრადიციულ მეცნიერებებსა და პრაქტიკას სხვაგვარად მოექცე, მაგრამ თუ გაითვალისწინებ კურკუმას ქიმიური შემადგენლობა, ჩვენ ვნახავთ შემდეგს. ეს მცენარე შეიცავს ფოსფორს, რკინას, იოდს და კალციუმს. ვიტამინებიდან ვხვდებით: C, B K B2, V3. ასევე კურკუმას აქვს ანტიბიოტიკური თვისებები. და ჩვენ ვიცით, რომ ბუნებრივი ანტიბიოტიკები, სინთეტიკურისგან განსხვავებით, არ აზიანებს ორგანიზმს.
კურკუმა ასევე შეიცავს ეთერზეთს, რომელიც შეიცავს ზოგიერთ ტერპენს, ასევე ფიტონუტრიენტებს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ანტიოქსიდანტები - ორგანიზმის „გამაახალგაზრდავებელი“ და დამცავი სხვადასხვა სიმსივნეებისგან.
კურკუმა ინარჩუნებს ახალგაზრდობას, სილამაზეს და ჯანმრთელობას.
ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, ეფექტურია ქიმიური მოწამვლის დროს.
კურკუმა კარგად ასუფთავებს ნაწლავებს ლორწოსგან, თრგუნავს გაფუჭებულ მიკროფლორას და ინარჩუნებს ნორმალურ ნაწლავურ ფლორას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას (განსაკუთრებით მძიმე საკვების მიღების შემთხვევაში), ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და პანკრეასის აქტივობის ნორმალიზებას.
გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის სამკურნალოდ (მონელების დარღვევა, კუჭის წყლული, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული). ამცირებს კუჭის წვენის მჟავიანობას, რითაც უზრუნველყოფს წყლულის საწინააღმდეგო ეფექტს.
მკურნალობს სისხლის მიმოქცევის სისტემას (აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას და ამცირებს თრომბოციტებს), არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. კურკუმას ექსტრაქტი წარმატებით გამოიყენება მსხვილი ნაწლავის კიბოს წინააღმდეგ საბრძოლველად.
ამცირებს „ცუდ“ ქოლესტერინს და სისხლში შაქარს, ასუფთავებს სისხლს, ახდენს სისხლის შემადგენლობის ნორმალიზებას და ამსუბუქებს სხივური თერაპიის ეფექტს. ტყუილად არ არის კურკუმა სასარგებლო დიაბეტით დაავადებულთათვის, ქრონიკული დაავადებების შემდეგ დასუსტებული ადამიანებისთვის და ავადმყოფებისთვის.
ამცირებს შეშუპებას ართრიტის დროს, აქვს სასარგებლო თერაპიული ეფექტი სახსრების დაავადებების დროს.
კურკუმა ასევე აუმჯობესებს ღვიძლის ალკოჰოლური ციროზის მქონე პაციენტების მდგომარეობას. ყვითელი ნივთიერება კურკუმინი ასუფთავებს ნაღვლის ბუშტს, მასში შემავალი ეთერზეთი კი ხელს უწყობს ნაღვლის გამომუშავების გაზრდას, აფერხებს ბაქტერიების ზრდას. კვლევები აჩვენებს, რომ კურკუმა არის ჰეპაპროტექტორი, რომელიც იცავს ღვიძლს ტოქსიკური ნივთიერებების მოქმედებისგან.
განსაკუთრებით აუცილებელია მისი გამოყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ნაღვლის სეკრეციის შემცირებით. კურკუმა ხელს უწყობს ნაღვლის წარმოქმნას და აქვს ქოლეტური ეფექტი, ხოლო ნაღვლის მჟავების სინთეზს თითქმის 100%-ით ზრდის.
კურნავს ჭინჭრის ციებას.
კურკუმა ბუნებრივი ანტიბიოტიკია.
ეს არის ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და ანტისეპტიკური საშუალება.
კარგია სიცხისა და ხველის შესამცირებლად.
ის ხელს უწყობს სახსრებისა და ხერხემლის დაავადებებს, რადგან აღადგენს მალთაშუა შეზეთვას და შლის კალციუმის დეპოზიტებს.
კურკუმა შესანიშნავია წონის შესამცირებლად და ცხიმოვანი და შაქრიანი საკვებისადმი ლტოლვისთვის! ამიტომ, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ კურკუმას ექსტრაქტი სხეულის ფორმის მოსამზადებელ პრეპარატებში.
თუ საკვებში „წონის დასაკლებად“ სანელებლების დამატებას დაიწყებთ: კურკუმა, რეჰანი, ქინძი, რომლებიც ააქტიურებენ კუჭის ფერმენტების გამომუშავებას და აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, მაშინ მიიღებთ საკვებს, რომელიც არა ცხიმად, არამედ ენერგიად გარდაიქმნება.
კურკუმას მკურნალობა
შევეცადოთ ჩამოვთვალოთ იმ პრობლემების გრძელი სია, რომელიც დაგეხმარებათ კურკუმა. დავიწყოთ იმით, რომ იგი ითვლება აბსოლუტურად უვნებელად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხანდაზმულებში, ასევე ბავშვებში ბავშვობაორი წლის დასრულების შემდეგ.
ევროპელი ექიმები მედიკამენტებს უნიშნავენ კურკუმაკუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი დაავადებების მქონე პაციენტები, რევმატოიდული ართრიტი და დაზიანებები.
კურკუმას ფხვნილი შეიძლება დაასხუროთ ჭრილობაზე- შეაჩერებს სისხლდენას და დეზინფექციას უკეთებს დაზიანებულ ადგილს.
კურკუმა ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებასამიტომ ეხმარება კანის დაავადებებს: ეგზემა, ქავილი, ფურუნკული. სახის ნიღბები საწყისი კურკუმახელს უწყობს სახის კანის გაუმჯობესებას და ოფლის ჯირკვლების გახსნას.
თუ შერეულია კურკუმათაფლთან ერთად ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კომპრესა სისხლჩაქცევების, დაჭიმვის და სახსრების ანთების დროს. ღვარცოფთან ერთად ეფექტური იქნება კანის წყლულების, ფურუნკულებისა და აბსცესების სამკურნალოდ.
კურკუმას სამკურნალო ხალხური რეცეპტები
კუჭისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, დიარეისა და მეტეორიზმისგან თავის დაღწევა: 1 ჩ.კ ფხვნილი კურკუმაჭიქა წყალზე. დალიეთ ნახევარი ჭიქა ჭამის წინ.
კურკუმა ყელისთვის. როგორც ანტისეპტიკი კურკუმაგამოიყენება გასარეცხად: ნახევარი ჩაის კოვზი სანელებელი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი 1 ჭიქაზე თბილი წყალი. ახდენს დეზინფექციას, შლის ლორწოს და ხსნის ყელის ტკივილს. ანალოგიურად მკურნალობენ ღრძილების და პირის ღრუს ანთებას.
ARI და წარმოებულები - ცხვირიდან გამონადენი, სინუსიტი და მსგავსი პრობლემები. ძალიან ეფექტურია ნაზოფარინქსის მარილიან წყალთან ერთად დაბანა კურკუმა(ნახევარი ჩაის კოვზი 400 გრ წყალზე). მარილი დაუმატეთ 1 ჩ.კ. წყალი თბილი უნდა იყოს. ლორწოს კარგად ტოვებს, ცხვირ-ხახის ღრუ დეზინფექცია ხდება.
მწვავე რესპირატორული ინფექციების და გაციების პრევენცია: სარეცხი, როგორც ავადმყოფობის შემთხვევაში, მხოლოდ წყალი მიიღება გრილი - სხეულის ტემპერატურაზე ოდნავ დაბლა.
დამწვრობა. შეურიეთ ალოეს წვენი და კურკუმასანამ სქელი მასა არ მიიღება, წაისვით დამწვრობის ადგილზე. ხსნის ტკივილს, დეზინფექციას უკეთებს, კურნავს.
შაქრიანი დიაბეტი. სისხლში შაქრის ნორმალურ დონეზე შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია შილაჯიტის 1 ტაბლეტის მიღება 500 მგ-თან ერთად. კურკუმა.
კურკუმა ჭინჭრისთვის. ამ დაავადებით კურკუმამას კერძების სანელებლად იყენებენ, აქედან დაავადება უფრო სწრაფად გადის.
ასთმა. კურკუმაცხელი რძით მოგიხსნით ალერგიული ასთმის შეტევებს, თუ მას შემდეგნაირად განზავებთ: ნახევარი ჩაის კოვზი მოთავსებულია ნახევარ ჭიქა ცხელ რძეში. turmeric ფხვნილი. მიიღეთ უზმოზე 2-3-ჯერ დღეში.
გაციებები: იგივე რეცეპტი, რაც ასთმის შემთხვევაში, მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ რაოდენობა კურკუმა. და ამ პრობლემების გამო, შეგიძლიათ თაფლთან ერთად პირში კურკუმა დაითხოვოთ.
ანემია. მეოთხედი ჩაის კოვზი თაფლის სუნელი უზმოზე ორგანიზმს საკმარისი რკინით მიაწვდის. რაოდენობა კურკუმაშეიძლება გაიზარდოს ნახევარ ჩაის კოვზამდე.
თვალის ანთებითი დაავადებები. დამარხვის შემადგენლობა: ადუღეთ ნახევარ ლიტრ წყალში 2 ჩაის კოვზი კურკუმააორთქლდეს ნახევრად. გააგრილეთ, გადაწურეთ. პროცედურა ტარდება 3-4 ჯერ დღეში. აშორებს ანთებას, ახდენს დეზინფექციას.
ვიტილიგო. მოამზადეთ ზეთი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. 250 გ კურკუმაჩაყარეთ 4 ლიტრი წყალი 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ აორთქლდით სითხის ნახევარამდე, დაამატეთ 300 მგ მდოგვის ზეთი. კვლავ ადუღეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. ჩაასხით ზეთი მუქ ბოთლში, წაისვით თეთრ ლაქებზე დღეში 2-ჯერ. პროცედურას შეიძლება რამდენიმე თვე დასჭირდეს.
კურკუმას მიღების უკუჩვენებები
პირველი, ძლიერი მოქმედების გამო კურკუმაარ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება მედიკამენტებთან პარალელურად, რათა არ მოხდეს დაავადების საერთო სურათის დამახინჯება. ან გამოიყენეთ იგი ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.
მეორეც, არის დაავადებები, რომლებშიც ზოგადად არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება - ეს არის სანაღვლე გზების და ნაღვლის ბუშტის კენჭების გადაკეტვა.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ძლიერი სანელებლების გამოყენებისას ქრონიკული დაავადებების არსებობისას, ღირს ექიმის ან დიეტოლოგის რჩევა.
და კიდევ ერთი - რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ეს სანელებელი, არ უნდა გადააჭარბოთ: 1 ჩაის კოვზი საკმარისია კერძის 5 ან 6 პორციაზე.
კურკუმას სანელებლები სამზარეულოში: გამოყენება
სამრეწველო წარმოებაში კურკუმა გამოიყენება ალკოჰოლის, სასმელების და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში.. მისი ახალი და ძალიან არომატული გემო ჯანჯაფილის მსგავსია, ის დიდად ამშვენებს კერძებს, როგორიცაა პილაფი, ქათმის ბულიონი, კვერცხის კერძები, ზღვის პროდუქტები, დაფქული სუპები, სოუსები და სალათები.
მოხარშულ კვერცხს და კვერცხების შემცველ მრავალფეროვან სოუსს, კიბორჩხალების, ხამანწკების, ლოკოკინებისა და ლობსტერებისთვის სალათის სოუსებს, დაამატეთ კარგი მწიკვი კურკუმას ფხვნილი. ისინი შეიძენენ დახვეწილ სიმკვეთრეს და სასიამოვნო იერს.
კურკუმა ხშირად ემსახურება როგორც ყველის, ჩიფსების ბუნებრივ ფერსდა სხვა პროდუქტები. სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყველაზე სასარგებლო და გემრიელი სანელებელი მრავალი კერძის მოსამზადებლად და გასაფორმებლად.
მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფორთოხლის ხაჭოს სენდვიჩი კურკუმადა მორთეთ ოხრახუშით. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ ტკბილი სენდვიჩი მოამზადოთ, უფროსებისთვის კი ხაჭოს ნიორი და მაიონეზი დაუმატოთ. კურკუმაჯობია ხაჭო დავასხათ ზემოდან და არ შევურიოთ. სენდვიჩი მზადდება თეთრი პურით ან შავი პურით - დიასახლისის არჩევანი.
საავტორო და მონათესავე უფლებებით დაცული სტატია. მასალის გამოყენებისა და ხელახალი დაბეჭდვისას საჭიროა აქტიური ბმული ქალთა საიტზე inmoment.ru
რეცეპტები სიმინდით:
ორგანიზმის გამწმენდი - 1/2 ჩ.კ კურკუმა 200 მლ წყალში, რძეში ან კეფირში ცოტა თაფლის დამატებით (აიურვედას მიხედვით, თაფლს გარკვეული კავშირი აქვს კურკუმასთან). და უნივერსალური წამალი მზად არის!
დიაბეტისთვის გამოიყენეთ 1/3 ჩ.კ. კურკუმა ჭამის წინ მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად.
კუჭის დაავადებების დროს (დიარეა, მეტეორიზმი) - 1/2 ჩ.კ. 200 მლ-ისთვის. წყალი ჭამის წინ.
გაციების დროს (ცხელება და ხველა) შეურიეთ კურკუმა თაფლით 1:1, მიიღეთ 1/2 ჩ/კ. სამჯერ დღეში.
სახსრების დაავადებების დროს (ართრიტი) შეურიეთ კურკუმა, ჯანჯაფილი და თაფლი (1:1:1) და მიიღეთ თითო 1/2 ჩ/კ. 2-3-ჯერ დღეში ჭამის წინ.
ყელის ტკივილი ხელს შეუწყობს გარგარის ნარევის მოხსნას: 1/2 ჩ.კ. შეურიეთ კურკუმა და 1/2 ჩ/კ მარილი 200 მლ თბილ წყალში; ფარინგიტის დროს 1 ჩ/კ დაგეხმარებათ. თაფლი და 1/2 ჩ.კ. კურკუმა. შეინახეთ ეს ნარევი თქვენს პირში რამდენიმე წუთის განმავლობაში 3-5 ჯერ დღეში.
ქიმიური მოწამვლისა და ჭინჭრის ციების დროს, რეგულარულად დაამატეთ კურკუმა თქვენს საკვებს.
ღრძილების სისხლდენისას და ღრძილების გასამაგრებლად შემადგენლობით გამორეცხვა დაგეხმარებათ: 1 ჩ.კ. კურკუმა 200 მლ თბილ წყალში
ანემიის დროს მიიღეთ 1/2 ჩ/კ 3-ჯერ დღეში. კურკუმა იგივე რაოდენობის თაფლით.
შენიშვნაზე:
1. საჭმელში 5-6 პორციაზე დამატებისას საჭიროა 1/2 ჩ/კ. კურკუმა.
2. ყველაფერი, რასაც ჭამის წინ იღებთ, მოქმედებს თირკმელებზე, მსხვილ ნაწლავზე, ჭამის დროს – საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ხოლო ჭამის შემდეგ – ფილტვებზე, ყელზე. ასე ამბობს ინდო-ტიბეტური მედიცინა.
სახის და სხეულის ნიღბები:
განზავდეს 1 ჩ.კ. კურკუმა რძე, წაისვით გაწმენდილ სახეზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
ნიღაბი ასუფთავებს, აქერცლებს, არბილებს, ატონიზირებს, აახალგაზრდავებს, ხსნის გაღიზიანებას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება კანზე, სასარგებლოა აკნესა და დუღილის დროს.
ამ კომპოზიციას თაფლი შეიძლება დაემატოს, მაგრამ ანთებული კანისთვის გამოიყენეთ ეს ნიღაბი არა უმეტეს შვიდ დღეში ერთხელ.
მიიღეთ 2 ს.კ. ყავის ნალექი და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კურკუმა, დარიჩინი, მარილი, ზეითუნის ზეთი. წაისვით მშრალ კანზე მასაჟის მოძრაობებით. ჩამოიბანეთ წყლით.
სკრაბის რეცეპტი ღრმად ასუფთავებს და ასუფთავებს კანს.
კურკუმა არბილებს და ხსნის ნაწიბურებს სხეულზე, ებრძვის ცელულიტს.
კურკუმა სილამაზისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნების საშუალებად ითვლება.
მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი პრობლემურ კანზე.
კურკუმას ჯანჯაფილთან ერთად ჭამა შეამცირებს თმის ცვენას.
კურკუმას კოსმეტიკური გამოყენება
კურკუმა სახის ნიღაბი.
აუცილებელი:
- თეთრი კოსმეტიკური თიხა - 2 მაგიდა. ლ
- რძე ან კეფირი - 3-5 სუფრის კოვზი
- კურკუმა - დანის წვერზე
- ცოტა არაჟანი - 1 ჩ.კ
- ჟოჟობას ზეთი - 5 კ.
- ლავანდის ეთერზეთი - 3 კ.
სამზარეულო.
ყოველივე ზემოთქმული კარგად აურიეთ კრემის კონსისტენციამდე. წაისვით სახეზე და დეკოლტეზე. ნიღაბს კვირაში 2-ჯერ ვიყენებთ. ხანგრძლივობა 20-30 წუთი
ნიღაბი კარგია როგორც ცხელი სეზონისთვის, ასევე პრობლემური კანი. კურკუმას უნიკალური თვისებების (მკვებავი, გამწმენდი, მათეთრებელი, დამარბილებელი) წყალობით, სახე გასუფთავდება ნაოჭებისგან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. სახის კანი ლამაზ და ჯანსაღ იერს შეიძენს.
სახის სკრაბის გაკეთება კურკუმათ.
საჭიროა ყიდვა.
- ნუშის თხილი - 5-6 ც. (წვრილად დაფქული)
- თაფლი - 1,2 ჩ/კ
- კურკუმა - ძალიან ცოტა
ნუშის თხილს დაასხით მდუღარე წყალი 3-5 წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ კანი. წვრილად დაჭერით და შეურიეთ თაფლს და კურკუმას. ფრთხილად იყავით კურკუმას დამატებულ რაოდენობასთან. არ გადააჭარბო!
კანის გაწმენდის შემდეგ რძეში ან კეფირში დასველებული ბამბის ტამპონით ვიშორებთ სახეზე ყველაფერს. ითვლება, რომ რძის პროდუქტები უკეთესად აშორებს სახიდან კურკუმას ნარჩენებს.
კურკუმასა და კეშიუს თხილით რძის კოქტეიკის მომზადება.
საჭიროა ყიდვა:
- კურკუმა - 3 ს/კ
- კეშიუს კაკალი - 6 სუფრა. ლ
- რძე - 3 ჭიქა
ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში და დააბლენდერეთ. შემდეგი, ჩვენ ვსვამთ ჯანმრთელობის შესანიშნავ და ჯანსაღ სასმელს.
კურკუმა (კურკუმა)მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც მიეკუთვნება ჯანჯაფილის ოჯახს (Zingiberaceae).
ჭრისა და ქოთნის კულტურისთვის, ყველაზე ხშირად იზრდება კურკუმა (Curcuma alismatifolia).კურკუმას ყვავილების ტიტების ყვავილებთან მსგავსების გამო მას სიამურ ტიტებს უწოდებენ.
კურკუმას სამშობლოში ტაილანდში ე.წ პატუმი.ეს მრავალწლიანი მცენარე 50-80 სმ სიმაღლეს აღწევს.
მიწისქვეშა ნაწილი გასქელებული მომრგვალებული რიზომაა, გარედან ყავისფერი, შიგნიდან ნარინჯისფრად შეღებილი.
ფოთლები, როგორც სახელი გულისხმობს, წააგავს დიტის ფოთლებს. ისინი ბაზალური, მსხვილი, ფართო ხაზოვანი, გრძელი ფოთოლით, მუქი მწვანე, მოლურჯო.
კურკუმას ყვავილებილოტოსის მსგავსი სტრუქტურები გროვდება 15-25 სმ-მდე სიგრძის მწვერვალ ყვავილედში სპირალურად განლაგებული გადასაფარებელი ფოთლით ძლიერ მაღალ პედუნკულზე. კარგად განვითარებული მცენარე აყალიბებს 7-მდე პედუნს.
კურკუმა ყვავილობს ივლისიდან ოქტომბრამდე.ზე სათანადო მოვლაყვავილები მცენარეზე 3 თვემდე რჩება. ხილი ძალიან იშვიათია. კურკუმას მრავალი ფორმა აქვს ("Chiangmai Pink", "Dark Pink", "Siam Pearl", "Snow White")სხვადასხვა ფერის ყვავილებით: მთავარი ყვითელი, თეთრი, მეწამული, ვარდისფერი. სელექციონერებმა ასევე გამოიყვანეს კომპაქტური ფორმა Curcuma alismatifolia კომპაქტური 25 სმ-მდე სიმაღლე და პატარა რიზომა.
კურკუმა ხელნაკეთიგამოიყენება როგორც სანელებლები და როგორც საკვები საღებავები (შეიცავს 2-5% ყვითელ პიგმენტებს). ამ სურნელოვან მცენარეს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, შემთხვევითი არ არის, რომ ის ასეთი პოპულარულია აღმოსავლეთში. კურკუმა, უძველესი ინდური სანელებელი, ასევე ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. ის ხელს უწყობს ტოქსინების გამოდევნას ადამიანის ღვიძლიდან, ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას ნაღვლის ბუშტში. გარდა ამისა, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ კურკუმას გამოყენება ალცჰეიმერის დაავადების, დიაბეტის მკურნალობაში ეხმარება. გარდა ამისა, კურკუმა შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სუფთა სახით, ასევე კარის ნაწილად.
Იცი, რომ…
- სანელებელ კურკუმას აქვს ყვითელი ელფერი მასში შემავალი კურკუმინის გამო (კარი, ყვითელი მდოგვი). იგივე კომპონენტი კლავს კიბოს უჯრედებს. ამავდროულად, კურკუმინი არანაირ გავლენას არ ახდენს ჯანსაღ უჯრედებზე.
- დიდი მოგზაური მარკო პოლო დაინტერესდა კურკუმათ, რომელიც მან აღმოაჩინა სამხრეთ ჩინეთში. ის წერდა: „აქ ასევე იზრდება ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ნამდვილი ზაფრანის ყველა თვისება, როგორიცაა სუნი და ფერი, მაგრამ ეს არ არის ნამდვილი ზაფრანა“.
- კურკუმას პატივს სცემენ ინდუსები, რაც მას ნაყოფიერებასთან ასოცირდება. ინდური საქორწილო ცერემონიის დროს, კურკუმას პასტით გაჟღენთილი წმინდა ძაფი პატარძალს კისერზე უკრავს საქმროს.
- მალაიზიაში კურკუმას პასტას იყენებენ მშობიარობის დროს ქალის მუცლისა და მშობიარობის შემდეგ ჭიპლარის გასაწმენდად - არა მხოლოდ ბოროტი სულების დასაშინებლად, არამედ სამკურნალო თვისებებირადგან კურკუმა ცნობილი ანტისეპტიკური საშუალებაა.
მას აქვს დაუვიწყარი ფერი და სასიამოვნო გემო. მხოლოდ მისთვის დამახასიათებელი გემოვნების, ფერის სქემის გამო, ის სწრაფად იძენს პოპულარობას მთელ მსოფლიოში.
დაფქული კურკუმა
თავად სანელებელი დიდი ხანია ცნობილია ინდოელი ხალხისთვის. სწორედ იქ აღმოაჩინეს მეცნიერებმა მის შესახებ პირველი მოგონებები. დაახლოებით 4 ათასი წლის განმავლობაში ინდოეთის მაცხოვრებლები იყენებენ კურკუმასხვადასხვა სფეროში - დაავადებების მკურნალობიდან ქსოვილების შეღებვამდე. ამ „უნივერსალურობამ“ ის პოპულარული გახადა სხვა ქვეყნებში.
კურკუმა ევროპაში არაბმა ვაჭრებმა შუა საუკუნეებში შემოიტანეს „ინდური ზაფრანის“ სახელწოდებით. სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ კურკუმას არანაირი კავშირი არ აქვს ზაფრანთან, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ეს იყო მისი "ბიუჯეტის" ჩანაცვლების ვარიანტი.
მიეკუთვნება ჯანჯაფილის ოჯახს და, შესაბამისად, აქვს მასთან მსგავსი თვისებები. უნიკალური ფერის გამო, ეს არის კურკუმა, რომელიც გახდა სხვადასხვა ინდუსტრიის განუყოფელი ნაწილი. ასე რომ, მაკარონის, მარგარინის, ზეთების, ყველის და ზოგიერთი საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაში მათ აღარ შეუძლიათ ამ ყვითელი სანელებლის მონაწილეობის გარეშე.
ჩვენთვის ჩვეულებრივი სუნელის სახეობა მცენარის ფესვის დაფქვით მიიღება. შემდეგ ის მოჰყვება როგორც დამოუკიდებელი სუნელი და კარის საფუძველზე.
კურკუმას ქიმიური შემადგენლობა
კურკუმას გემო და სუნი სასიამოვნოა და, მცირე რაოდენობით, განსაკუთრებით არ არის გამოხატული, მაგრამ დიდი რაოდენობით, მწველი და მკვეთრი. ეს განპირობებულია შემადგენლობაში არომატული ეთერზეთის არსებობით 1,5-დან 5%-მდე. კურკუმა ასევე შეიცავს სახამებელს, კურკუმინის საღებავს (0,6%),ᵟ -ფელანდრინი, ზინგიბერენი, ბორნეოლი, საბინენი დაᵝ - კურკუმინი. (წყარო: ვიკიპედია)
ცხრილში ნახავთ კურკუმას დეტალურ ქიმიურ შემადგენლობას. ყველა საკვები ნივთიერების შემცველობა მითითებულია საკვები ნაწილის 100 გრამზე.
მაგიდა. კურკუმას ქიმიური შემადგენლობა
|
ნუტრიენტის სახელი |
რაოდენობა |
| კალორია | 354 კკალ |
| ციყვები | 7,83 გ |
| ცხიმები | 9,88 გ |
| ნახშირწყლები | 64,93 გ |
| საკვები ბოჭკოვანი | 21,1 გ |
| წყალი | 11,36 გ |
| ნაცარი | 6,02 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.152 მგ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.233 მგ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 49.2 მგ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 1.8 მგ |
| ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა | 39 მკგ |
| ვიტამინი C, ასკორბინი | 25.9 მგ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 3.1 მგ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 13.4 მკგ |
| ვიტამინი PP | 5.14 მგ |
| ბეტაინი | 9.7 მგ |
| კალიუმი | 2525 მგ |
| კალციუმი | 183 მგ |
| მაგნიუმი | 193 მგ |
| ნატრიუმი | 38 მგ |
| ფოსფორი | 268 მგ |
| რკინა | 41.42 მგ |
| მანგანუმი | 7.833 მგ |
| სპილენძი | 603 მკგ |
| სელენი | 4,5 მკგ |
| თუთია | 4.35 მგ |
| მონო- და დისაქარიდები | 3,21 გ |
| ფიტოსტეროლები | 82 მგ |
| ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები | 0,482 გ |
| ომეგა 6 ცხიმოვანი მჟავები | 1,694 გ |
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 3,12 გ |
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1,66 გ |
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2,18 გ |
(წყარო http://health-diet.ru/)
კურკუმას სანელებლების სარგებელი
კურკუმას მსგავსი ქიმიური შემადგენლობა მას ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლოს ხდის. ინდოელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კურკუმას აქვს სისხლის გამათხელებელი თვისებები და ამცირებს გულის წნევას. ამასთან დაკავშირებით, ის უნდა იყოს წარმოდგენილი ჰიპერტენზიით დაავადებული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანების თეფშებში.
ფოტო გადაღებულია საიტიდან: cook.ru
კურკუმა არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, რომელსაც, სინთეზური ანალოგებისგან განსხვავებით, უკუჩვენება არ გააჩნია. იგი წარმატებით გამოიყენება მრავალი გაციების სამკურნალოდ და წარმატებით გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი საშუალება.
კურკუმას გარდა, არსებობს სხვა ბუნებრივი ანტიბიოტიკები. წაიკითხეთ ამის შესახებ სტატიაში ჩვენს რესურსზე "ვიტამინი თასში"
მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კურკუმა დამთრგუნველად მოქმედებს ავთვისებიან სიმსივნეებზე, კერძოდ, პროსტატისა და პანკრეასის კიბოზე. ონკოლოგიის სხვა ფორმებში ხელს უშლის მეტასტაზების განვითარებას.
ღირს ყურადღების მიქცევა შემდეგ შემთხვევებში:
კურკუმას ყოველდღიური მიღება არაუმეტეს 5 გრამია. არასასურველი შედეგების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია არ გადააჭარბოთ მას!
სანელებლების ფართო სპექტრის გათვალისწინებით, კურკუმა მისასალმებელი სტუმარია ჩვენს მაგიდებზე. კურკუმას პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს. „შავ“ სიაში შედიან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები, ქოლელითიაზი, პანკრეატიტი, მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი ან ჰეპატიტი.
კურკუმა დიდი ხანია წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. შემდეგ ვიდეოშიანა და ალექსი აღმოსავლური ლამაზმანების საიდუმლოებებს გაგიზიარებთ კურკუმაზე დაფუძნებული ნიღბების რეცეპტების გაზიარებით!
პოპულარული სუნელის აღწერა კურკუმა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები. რატომ ყველას არ შეუძლია სანელებლების გამოყენება. რეცეპტები და Საინტერესო ფაქტებიკურკუმას შესახებ.
სტატიის შინაარსი:
კურკუმა არის ბალახოვანი ერთფეროვანი მცენარე ჯანჯაფილის ოჯახიდან. ბოტანიკური სახელია Curcuma Zingiberaceae. გამოიყენება როგორც სანელებელი, რომელიც ფასდება მცენარის ყველა ნაწილში ნაპოვნი ეთერზეთებისა და ყვითელი საღებავისთვის. სანელებლად გამოიყენება გრძელი ან ხელნაკეთი კურკუმას გამხმარი ფესვების ფხვნილი. კულინარიაში გამოიყენება როგორც არომატის გამაძლიერებელი და საკვების შეღებვა. სანელებლის გემო იწვის, სუნი პიკანტურია, ფერი ღიადან ღია ნარინჯისფერამდე, დიდწილად დამოკიდებულია ფესვის გაშრობის მრავალფეროვნებაზე და მეთოდზე. კულტურული სახეობებიკულინარიაში გამოყენებული მცენარეები - სურნელოვანი, გრძელი, ზედოარია.
კურკუმას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
კერძებს ემატება მწიკვი სანელებელი, ამიტომ პროდუქციის კვებით ღირებულებაზე გემოს გამაუმჯობესებელი ეფექტი მინიმალურია.
კურკუმას კალორიული შემცველობა - 312 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, აქედან:
- ცილები - 7,83 გ;
- ცხიმები - 9,88 გ;
- ნახშირწყლები - 64,93 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 21,1 გ;
- ნაცარი - 6,02 გ;
- წყალი - 11,36 გ.
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0,152 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0,233 მგ;
- ვიტამინი B4, ქოლინი - 49,2 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 1,8 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლატი - 39 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 25,9 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE - 3,1 მგ;
- ბეტა ტოკოფეროლი - 0,12 მგ;
- გამა ტოკოფეროლი - 0,47 მგ;
- ვიტამინი K, ფილოქინონი - 13,4 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 5,14 მგ;
- ბეტაინი - 9,7 მგ.
- კალიუმი, K - 2525 მგ;
- კალციუმი, Ca - 183 მგ;
- მაგნიუმი, Mg - 193 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 38 მგ;
- ფოსფორი, Ph - 268 მგ.
- რკინა, Fe - 41,42 მგ;
- მანგანუმი, Mn - 7,833 მგ;
- სპილენძი, Cu - 603 მკგ;
- სელენი, სე - 4,5 მკგ;
- თუთია, Zn - 4,35 მგ.
- გლუკოზა (დექსტროზა) - 0,38 გ;
- საქაროზა - 2,38 გ;
- ფრუქტოზა - 0,45 გ.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გ-ზე:
- ომეგა-3 - 0,482 გ;
- ომეგა-6 - 1,694 გ.
- კაპრილი - 0,1 გ;
- კაპრიკი - 0,299 გ;
- ლაურიკი - 0,548 გ;
- მირისტიკი - 0,249 გ;
- პალმიტიკი - 1,693 გ;
- სტეარინი - 0,232 გ.
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები:
- ლინოლეური - 1,694 გ;
- ლინოლენი - 0,482 გ.
- ვიტამინი B2. ეს არის ყველა რედოქსული რეაქციის აუცილებელი კომპონენტი, პასუხისმგებელია მხედველობის ნერვის მგრძნობელობაზე და აღადგენს ეპიდერმისის ზედა ფენის ადგილობრივ იმუნიტეტს.
- ვიტამინი B1. აუმჯობესებს ნერვული იმპულსების გადაცემას და ახდენს კუჭის წვენის მჟავიანობის ნორმალიზებას.
- ვიტამინი B4. ის აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას, არის ჰეპატოპროტექტორი, აქვეითებს ცხიმოვანი მჟავების დონეს სისხლში და ხელს უშლის ქოლესტერინის დალექვას სისხლძარღვების კედლებზე, სქელებს ნერვული ბოჭკოების მიელინის დამცავ გარსს.
- კალიუმი. ახდენს წყალ-ელექტროლიტური და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას, არტერიული წნევააუმჯობესებს იმპულსების გამტარობას.
- კალციუმი. აძლიერებს ძვლის სტრუქტურას, ზრდის კუნთოვანი ბოჭკოების ტონუსს.
- მაგნიუმი. მონაწილეობს ყველა მეტაბოლურ პროცესში, ასტაბილურებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციას.
- ფოსფორი. მონაწილეობს ძვლებისა და კბილების ფორმირებაში, არის ენერგიის გამტარებელი.
- რკინა. ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, მონაწილეობს ერითროციტების, სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებაში.
- მანგანუმი. ასტიმულირებს ფერმენტული სისტემების მუშაობას, აჩქარებს ნაწლავის მეტაბოლიზმს.
- სპილენძი. ზრდის რკინის, ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას.
კურკუმას სასარგებლო თვისებები
კურკუმას სარგებელი ორგანიზმისთვის პირველად შენიშნეს ძველი ინდოეთის მკურნალებმა. სანელებლების რეგულარული გამოყენება ბევრ პრობლემას გაუმკლავდება.
მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ კურკუმას სასარგებლო მოქმედება:
- ამცირებს ავთვისებიანობის ალბათობას კეთილთვისებიანი ნეოპლაზმები, ხელს უშლის პროსტატისა და სწორი ნაწლავის კიბოს განვითარებას, მოქმედებს როგორც კიბოს უჯრედების ბლოკატორი.
- აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აქრობს სისხლძარღვების სპაზმებს.
- ამცირებს ტკივილისახსრების ანთებითი დაავადებების დროს - ართრიტისა და რევმატიზმის დროს ამცირებს გამწვავების სიხშირეს.
- ასტიმულირებს სასარგებლო მიკროფლორას ზრდას, აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დროს, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს.
- აჩქარებს კანის რეგენერაციას მთლიანობის დარღვევის შემდეგ, ხელს უშლის აკნეს განვითარებას, ხელს უშლის კანის დაავადებების გამწვავებას და ჩირქოვან-ანთებით პროცესებს.
- შლის ტოქსინებს ღვიძლიდან, არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი. გამოყოფს თავისუფალ რადიკალებს, ქმნის პირობებს ადსორბციისთვის ქიმიური ნივთიერებებით, მძიმე ლითონებითა და ინსექტიციდებით მოწამვლისას, ასტიმულირებს ორგანიზმიდან ბუნებრივი გზით გამოდევნას.
- ასტაბილურებს სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას, ხელს უშლის ანემიას.
- მოქმედებს როგორც ანტიბაქტერიული აგენტი, რომელიც საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ზოგადი ბაქტერიული ინფექციების სამკურნალოდ. გარე გამოყენებისას ის ასუფთავებს ჭრილობებს.
- აჩქარებს პერისტალტიკას, აქრობს მეტეორიზმის წარმოქმნას, ზრდის ნაწლავის ცვლის სიჩქარეს, ხელს უშლის ცხიმის წარმოქმნას.
- ასტიმულირებს ღვიძლს, ხელს უშლის შეშუპებას ნაღვლის ბუშტში.
- ახდენს სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს პანკრეასის მუშაობას.
- აუმჯობესებს მდგომარეობას გაციება, აჩქარებს რეაბილიტაციას მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების და მწვავე რესპირატორული ინფექციების შემდეგ, ეხმარება გათავისუფლდეს გართულებებისგან - ფარინგიტი, სინუსიტი, ბრონქიტი. გაციების სამკურნალოდ იწვება კურკუმა, ეს მეთოდი ახდენს სუნთქვის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ბრონქული და ცხვირის სეკრეციის გამოყოფას და ასუფთავებს ატმოსფეროს პათოგენური მიკროორგანიზმებისგან.
- ამაღლებს იმუნიტეტს, ხელს უშლის ჰისტამინების გამოყოფას, ალერგიული გამოვლინებები იშვიათი ხდება.
- ორსულობის დროს კურკუმას მცირე რაოდენობა ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის სტაბილიზაციას და ხელს უშლის შეკრულობას.
ზიანი და უკუჩვენებები კურკუმას გამოყენებასთან დაკავშირებით
სანელებლების გამოყენებისას თერაპიული ეფექტი იმდენად გამოხატულია, რომ ბოროტად გამოყენება საშიშია ორგანიზმისთვის.
კურკუმას გამოყენების უკუჩვენებებია:
- ქოლელითიაზი;
- პეპტიური წყლულის გამწვავება, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, მწვავე დიარეა;
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
თუ კურკუმა არ არის დიეტის მუდმივი კომპონენტი და იშვიათად გამოიყენება სადღესასწაულო კერძების დამატებად, სანელებელი არ უნდა შევიდეს ორსულთა და 3 წლამდე ასაკის ბავშვების მენიუში. ბავშვში ფერმენტების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა, ხოლო სანელებლების ბოროტად გამოყენებამ, რომელიც ამცირებს სისხლის შედედებას ორსულ ქალებში, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა.
კურკუმა შეიძლება არ იყოს შერწყმული მედიკამენტებთან და მათი ეფექტის პროგნოზირება შეუძლებელია. სანამ ინტენსიური მკურნალობა არ დასრულდება, თქვენი საყვარელი სუნელი უნდა გადააგდოთ.
კურკუმას რეცეპტები
კურკუმას იყენებენ სუპების, პილაფის დასამზადებლად, უმატებენ სასმელებსა და დიეტურ დანამატებს. სანელებელი პოპულარული კარის სუნელის ნაწილია. კურკუმას კომბინაცია შავ წიწაკასთან ან ლიმონის წვენთან ერთად ყველაზე საინტერესო გემოს აძლევს კერძებს. სხვათა შორის, ეს ნარევი ძლიერი ანტიოქსიდანტია.
რეცეპტები კურკუმათ:
- ხელნაკეთი რბილი კარი. ინგრედიენტები უნდა მომზადდეს: 2 სუფრის კოვზი კურკუმა და 4 ქინძი და კვლიავი, ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, დაფქული კოჭა და წითელი წიწაკა. ყველა კომპონენტი შერეულია და ზედმეტად იხარშება მშრალ ტაფაში, მიიღება ოქროსფერი ფერი, შემდეგ კი ისევ ყავის საფქვავში დაფქვა, ბლენდერი არ არის შესაფერისი, რადგან ამ მოწყობილობის გამოყენებით დისპერსიული ნარევის მიღება შეუძლებელია. შეინახეთ შუშის, მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, მშრალ, ბნელ ადგილას. ვარგისიანობის ვადა - 3-5 თვე.
- . რამდენიმე მსხვილ მკვრივ ტუბერს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად, ამარილებენ და აძლევენ თავსახურის ქვეშ ისე, რომ მარილი შეიწოვება. სანამ კარტოფილი მარილიანია, გააკეთეთ სოუსი: 3 სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანიშერეული დაქუცმაცებული ნიორი (4 კბილი), კურკუმა (სუფრის კოვზი), მწიკვი წიწაკა და ბოსტნეულის სანელებლები. მიზანშეწონილია შეიძინოთ სანელებლების ნაკრები სახელწოდებით "10 ბოსტნეული". უფრო ღრმა საცხობი ფურცელი ან ლითონის ტაფა ზეთდება მცენარეული ზეთით, კარტოფილს ასხამენ სოუსით და კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად იყოს გაჯერებული არა მხოლოდ მარილით, არამედ სოუსით. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C-მდე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარტოფილით, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და ხრაშუნის ფორმირებამდე. კერძის გემოთი არ ჩამოუვარდება მაკდონალდსის პოპულარულ კარტოფილს, გარედან იგივე ხრაშუნა ქერქს.
- ქათმის ბარძაყები კურკუმაში. მოამზადეთ სოუსი მაიონეზის (4 სუფრის კოვზი), სუფრის კოვზი თაფლის, ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკის, კურკუმას, პროვანსის მწვანილის, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი და თეთრი წიწაკის და მარილის შერევით. შეაზავეთ მწიკვი კარდომონით. ქათმის ფეხებს ვასხამთ სოუსით და შემდეგ ვაფენთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში. ხორცი უფრო ნაზი რომ გახადოთ, გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოლგა ან საცხობი ყდა. კერძი შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
- კრემისებრი კურკუმას სოუსი. 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი კუბებად და 3 ვარდისფერი წიწაკა, მოშუშეთ გაბრტყელებამდე. შემდეგ ნიორი დროებით გააჩერეთ და ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ნაღები, ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა, დანის წვერზე ცოტაოდენი ზაფრანა, დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება. 1/3-ით. ამ შემთხვევაში აუცილებელია მუდმივად მორევა. შემდეგ ემატება მწვანილი - დაჭრილი ოხრახუში და კილანტრო, შემწვარი ნიორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მწვანილის დამატება შესაძლებელია გამორთვის შემდეგ. სოუსი კარგად უხდება ბრინჯს.
- კექსი კურკუმათი. ცომის მოზილეს 300 გრ ფქვილიდან შერეული 3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, მდნარი კარაქი (125 გრ), დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი რძე, კეფირის მესამედი ჭიქა, 200 გრ გრანულირებული შაქარი, ჩაის კოვზი კურკუმა, 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და 1 ჩ/კ ლ. ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრა. სილიკონის ფორმებს ასველებენ მზესუმზირის ზეთით, ავსებენ ცომით, აცხობენ ნახევარი საათის განმავლობაში 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ცომის დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული მოცვი, ჟოლო, ქიშმიში ან შოკოლადის ნაჭრები. ქიშმიში წინასწარ უნდა დაასველოთ.
- "ოქროს რძე". ნახევარი ჭიქა კურკუმა შერეულია ჭიქაში ცივი წყალიდა მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ 10 წუთი. მზა ნარევი კონსისტენციით უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ არის. პასტა გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ იხურება სახურავით და შედგით მაცივარში თაროზე. შეგიძლიათ შეინახოთ 30-40 დღე, კურკუმა არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ოქროს რძის მოსამზადებლად ადუღებენ, გადმოიღებენ ცეცხლიდან და შემდეგ უმატებენ ნახევარ ჩაის კოვზ პასტას.
- აღმოსავლური სალათი. შემადგენლობა: გრძელი ყავისფერი ბრინჯი (ნახევარი ჭიქა), ჩაის კოვზი კურკუმა, ნახევარი ჭიქა დაკონსერვებული წითელი ლობიო და მეოთხედი სიმინდი, 2 ახალი კიტრი, შალოტი. სანელებლები გემოვნებით - მარილი და შავი პილპილი, ასევე დაგჭირდებათ ზეითუნის ზეთი. ბრინჯს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ კურკუმასთან ერთად. შემდეგ საცერზე აგდებენ და ზედმეტ სითხის გადნებას ელოდებიან. კიტრი და ხახვი წვრილად დაჭერით, ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, შეანელეთ ზეითუნის ზეთიდა სანელებლები.
პირველებმა კურკუმა „შენიშნეს“ ძველი ინდოეთის მკურნალები, სადაც მას კურკუმას უწოდებდნენ. სანელებელს იყენებდნენ გაციებისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ. ის აიურვედას ერთ-ერთი შეუცვლელი საშუალებაა. ოჰაიოს სამედიცინო უნივერსიტეტი ახლა ავითარებს კიბოს საწინააღმდეგო პრეპარატებს მისი ფესვის ექსტრაქტის საფუძველზე.
მცენარის ფესვი ევროპაში მე-18 საუკუნეში შემოიტანეს. მაშინ იგი ითვლებოდა ზაფრანის ერთ-ერთ სახეობად, მხოლოდ იაფად.
საინტერესოა, რომ სანელებლების მთავარი მიმწოდებელი ჩინეთია, თუმცა მცენარე პირველად ინდოეთში ძვ.წ. 2000 წელს გაშენდა და ძვ.წ. იგი გავრცელდა მთელ საბერძნეთში. სავარაუდოდ, ასეთი „უსამართლობა“ გამოწვეულია იმით, რომ ინდოეთში კურკუმა უფრო მეტად გამოიყენებოდა ქსოვილების საღებავად და ნედლეულად წამლების დასამზადებლად, ხოლო ჩინელებმა მაშინვე დაიწყეს სანელებლების გამოყენება საკვებში და ალკოჰოლურ სასმელებშიც კი დაუმატეს. .
ინდოეთში კურკუმა კვლავ ერთ-ერთი წმინდა მცენარეა, ფხვნილი გამოიყენება მრავალ რიტუალში, ატარებს ჰარმონიისა და სიწმინდის ენერგიას. ქვრივებს ეკრძალებათ ამ სუნელის გამოყენება და გლოვის დროს კერძებში არ შეჰყავთ.
ღვინოში მწიკვი კურკუმა - სიმსუბუქე ჩნდება და კარგი ხასიათი, და დამატებითი ბონუსი - სამკურნალო ეფექტი.
ჩაის კოვზი კურკუმა, შეზავებული ჭიქა რძესთან ერთად, მკერდის გაზრდის შესაძლებლობაა 1-2 ზომით. მეთოდი ეფექტურია არა მხოლოდ განვითარებადი გოგონებისთვის, არამედ 25 წლამდე ახალგაზრდა ქალებისთვისაც. იგივე მეთოდი აღადგენს სარძევე ჯირკვლების ჯირკვლოვან ქსოვილს ხანგრძლივი ლაქტაციის შემდეგ.
თუ კურკუმას მოკლევადიან კეფირის დიეტაში შეიყვანთ, მაშინ წონა შემცირდება არა დაპირებული 1-2, არამედ 3-5 კგ-ით! წონის დაკლებაში უდიდეს ეფექტურობას „ოქროს რძე“ იძლევა, სჯობს ნელ გაზქურაში მოხარშოთ, რათა სანელებლის ყველა სასარგებლო თვისება შეინარჩუნოს.
ნახეთ ვიდეო კურკუმას შესახებ:
აუცილებელია კურკუმას გამოყენებას ორგანიზმის თანდათანობით მიჩვევა. ჯერ ყველა კერძს ემატება რამდენიმე მარცვალი და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყება ორგანიზმის აქტიური შეხორცება. ევროპული კუჭები არ არის მიჩვეული სუნელს, ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის აშლილობა.
შესახებ სასარგებლო თვისებებიკურკუმა და მისი გამოყენების უკუჩვენებები, ბევრ ჰერბალესტს შეუძლია საათობით ისაუბროს. მართლაც, კურკუმა (კურკუმას სხვა სახელი) არა მხოლოდ საკმაოდ საინტერესო სუნელია, არამედ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მთელი საწყობი, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე, განსაკუთრებით ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობაზე.
კურკუმა, როგორც მცენარე
ბუნებაში კურკუმა ერთ მეტრამდე სიმაღლის ბუჩქია, რომელიც იზრდება ცხელ ქვეყნებში. თხელი ერთი ღეროდან ამოდის ოვალური მწვანე ფოთლები. კულინარიაში და მცენარეულ მედიცინაში გამოიყენება რიზომები, რომლებსაც სპეციალურად ამუშავებენ და ყველასთვის საყვარელ ფორთოხლის სანელებელს იღებენ. მზა პროდუქტი ჩვეულებრივ გამოიყენება ფხვნილის სახით.
კურკუმას გემო ჯანჯაფილის მსგავსია, თუმცა არომატი უფრო დახვეწილი და სასიამოვნოა. კურკუმას ხშირად ურევენ ზაფრანს, თუმცა ისინი სრულიად განსხვავებული სანელებლებია. სანელებელი მიიღება კურკუმას რიზომისგან, ზაფრანა კი კრაკუსის ყვავილების გამხმარი სტიგმაა.
შორეულ შუა საუკუნეებში კურკუმა ევროპაში ინდოეთიდან არაბმა ვაჭრებმა შემოიტანეს და ის ძალიან უყვარდა ძველ სამყაროში. განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება სამხრეთ ევროპის ქვეყნების, ასევე ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ხალხების სამზარეულოში. დღეს კურკუმა მოჰყავთ ინდოეთში, ჩინეთში, იაპონიაში, ჯავასა და ფილიპინებში.
რა არის კურკუმაში?
კურკუმას აქვს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემო და დამახასიათებელი არომატი. ამ ეგზოტიკური სანელებლის შემადგენლობაში შედის მრავალი სასარგებლო ნივთიერება, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე. ინდოელი ექიმების მიერ ჩატარებული კვლევების შედეგებმა აჩვენა კურკუმას დიდი სარგებელი სისხლის, გულის, სისხლძარღვების დაავადებებში, სხვადასხვა მეტაბოლური დარღვევებისა და სხვა სერიოზული პათოლოგიების, მათ შორის კიბოს დროს.
კურკუმას დიდი სარგებელი განპირობებულია იმით, რომ ის შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:
- კურკუმინი მცენარის ფესვის მთავარი კომპონენტია. სწორედ ეს ნივთიერება აძლევს სანელებელს დამახასიათებელ მოყვითალო-ნარინჯისფერ ფერს. კურკუმინს აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ბოლო რვა წლის განმავლობაში, სამეცნიერო საზოგადოების ინტერესი ამ ნივთიერების მიმართ მკვეთრად გაიზარდა, რადგან ის აჩვენებს დიდ ეფექტურობას კიბოს მკურნალობაში. ასე რომ, 2010 წელს ჟურნალში Nutrition and Cancer გამოქვეყნდა ვეინის უნივერსიტეტის (აშშ) მკვლევარების სტატია, სადაც დეტალურად იყო აღწერილი კურკუმინის ანტისიმსივნური ეფექტი მსხვილი ნაწლავის კიბოს დროს.
- Curcumor არის კიდევ ერთი აქტიური ინგრედიენტი ამ ეგზოტიკური სანელებლების. როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ეს ნივთიერება აფერხებს კანის ავთვისებიანი სიმსივნეების, მათ შორის მელანომის ზრდას.
- ტუმერონი დიდი პოტენციალის მქონე ნივთიერებაა. სავარაუდოა, რომ უახლოეს მომავალში ის სრულფასოვანი იქნება სამკურნალო პროდუქტიალცჰეიმერის დაავადების წინააღმდეგ, ვინაიდან ამ დაავადების დროს მისი ეფექტურობა ძალიან მაღალია.
- ცინეოლი არის მარტივი ორგანული ნაერთი, რომელიც გვხვდება როგორც კურკუმაში, ასევე ბევრ ეთერზეთში. იგი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც მუკოლიზური (ექსპექტორანტი).
კურკუმა ასევე ძალიან მდიდარია სხვა აქტიური ინგრედიენტებით. ვიტამინები B1, B2 და B3 დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ვიტამინი K ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას, ხოლო C ვიტამინი აძლიერებს კაპილარების კედლებს. კალციუმი და ფოსფორი აუცილებელია ძვლებისთვის, კუნთებისთვის და ტვინისთვის. რკინა აუცილებელია სათანადო სისხლის ფორმირებისთვის, ხოლო იოდის გარეშე, რომელიც ასევე გვხვდება კურკუმაში, ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირება წარმოუდგენელია.
კურკუმას სასარგებლო თვისებები
კურკუმას შემადგენლობაში შემავალი ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტებით გაჯერება ამ სანელებელს უაღრესად ეფექტურს ხდის მრავალი დაავადების დროს. კურკუმამ დიდი ხანია დაიკავა თავისი დამსახურებული ადგილი მცენარეულ მედიცინაში, სადაც გამოიყენება მთელი რიგი გასტროენტეროლოგიური, კარდიოლოგიური და სხვა დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები
ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური მოქმედების გამო, კურკუმა ძალიან ეფექტურია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს. ფიტოთერაპევტებმა იციან სანელებლის ძლიერი ქოლეტური ეფექტი, რაც მას სასარგებლოს ხდის ქრონიკული ქოლეცისტიტის დროს.
კურკუმას ზომიერი გამოყენებისას უმჯობესდება კუჭის მდგომარეობა: ნორმალიზდება მჟავიანობა, წყნარდება პერისტალტიკა, კლებულობს ლორწოვან გარსში ანთება. 2016 წელს ინდოელმა მკვლევარებმა გამოაქვეყნეს მონაცემები კურკუმას გავლენის შესახებ Helicobacter pylori-ზე, ბაქტერიაზე, რომელიც პასუხისმგებელია კუჭის წყლულების განვითარებაზე (გასტროენტეროლოგიის მსოფლიო ჟურნალი). უჯრედულ კულტურაზე ჩატარებულ ექსპერიმენტებში, სანელებელი მოქმედებდა ბაქტერიაზე არა უარესად, ვიდრე ყველაზე თანამედროვე ერადიკაციის სქემები.
ძალიან კარგი კურკუმა ეხმარება ქრონიკულ დიარეას, შებერილობას და მეტეორიზმის დროს. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ტერპენები და შემკვრელი ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით მოქმედებენ როგორც შემკვრელი და გამწმენდი. ერთი ჩაის კოვზი სუნელი, განზავებული ჩვეულებრივ ჭიქა თბილ წყალში, დღეში ერთხელ მოხმარებული, დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ასეთ დელიკატურ პრობლემას.
გამოხატული ქოლეტური ეფექტის გამო, კურკუმა ფართოდ გამოიყენება ღვიძლისა და სანაღვლე გზების დაავადებების სამკურნალოდ. ცნობილი რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ამ დაავადებების სიმპტომების მნიშვნელოვან შემსუბუქებას და აღადგინოთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობა.
სახსრების დაავადებები
2016 წელს სიდნეის უნივერსიტეტის ავსტრალიელმა მეცნიერებმა დაიწყეს კურკუმას ეფექტის შესწავლა ძვლებისა და სახსრების დაავადებებზე. ამას ხელი შეუწყო ართრიტის მქონე პაციენტებში კეთილდღეობის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესების მრავალრიცხოვანმა შემთხვევებმა, რომლებიც ყოველდღიურ დიეტას უმატებდნენ კურკუმას.
კურკუმაში ნაპოვნი კალციუმი და ფოსფორი აუცილებელია ძვლების, სახსრებისა და ხრტილების ნორმალური სტრუქტურის შესანარჩუნებლად. როდესაც ეს მინერალები დეფიციტია, ძვლები მტვრევადი ხდება და მოტეხილობის რისკი იზრდება. მატულობს სახსრების ცვეთის მაჩვენებელიც, განსაკუთრებით ხანდაზმულ ასაკში, ასევე მენოპაუზის პერიოდში შესულ ქალებში.
მანჩესტერის უნივერსიტეტის ამერიკელი მეცნიერების მიერ 2016 წლის მარტში გამოქვეყნებული ფართომასშტაბიანი კვლევის შედეგები ადასტურებს კურკუმინის არაჩვეულებრივ ეფექტურობას ოსტეოართრიტით დაავადებულ პაციენტებში. მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება იყო კლინიკური სურათი: ართროზის სიმპტომები ჩაცხრა, დაზიანებულ სახსრებში მობილურობა აღდგა. კურკუმას ეფექტი სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი აღმოჩნდა, ანუ არა თვითჰიპნოზის, არამედ ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების რეალური მოქმედების გამო.
მეტაბოლური დარღვევები
კურკუმას შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტები კარგ გავლენას ახდენენ მეტაბოლიზმზე, აქვეითებენ ქოლესტერინის დონეს, ზრდის სისხლძარღვთა კედლის სიმტკიცეს და ამცირებს სისხლის სიბლანტეს. ამ ეფექტების გამო შესაძლებელია ლიპიდების დონისა და „ცუდი“ ქოლესტერინის მნიშვნელოვანი შემცირება, რაც აჩვენეს პაკისტანელმა მკვლევარებმა 2016 წლის თებერვალში. კურკუმა ძალიან სასარგებლო იქნება ყველა პაციენტისთვის, ვისაც აწუხებს გულის და სისხლძარღვების დაავადებები ან ემუქრება მათი გაჩენის რისკი.
კიდევ ერთი დაავადება, რომლის დროსაც კურკუმა უაღრესად სასარგებლოა, არის შაქრიანი დიაბეტი, რომელიც ხასიათდება სისხლში გლუკოზის მომატებით და მრავალი საშიში გართულების განვითარებით. პაციენტები სიცოცხლისთვის უნდა იღებდნენ სისხლში შაქრის დამწევ მედიკამენტებს და ზოგიერთს ესაჭიროება ინსულინის ინექციები დღეში რამდენჯერმე. პაციენტების კეთილდღეობა და დაავადების სიმძიმე მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდება, თუ სანელებელი გახდება ყოველდღიური დიეტის შეუცვლელი კომპონენტი. უფრო მეტიც, კვლევები აჩვენებს საოცარი ფაქტიკურკუმას კომპონენტები არანაკლებ ეფექტურად ამცირებს შაქარს, ვიდრე სტანდარტული ჰიპოგლიკემიური თერაპია.
კურკუმას სხვა ეფექტები
კურკუმას სარგებელი აქ არ მთავრდება. ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედების გამო კურკუმა დადებითად მოქმედებს კანზე. ცნობილია ალოეს წვენისა და კურკუმას პასტის რეცეპტი, რომლის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია დამწვრობის დროს.
კურკუმაში შემავალი ტუმერონი საგრძნობლად ამცირებს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკს. მართლაც, ხალხში, რომლებიც იყენებენ კურკუმას, როგორც სტანდარტულ სუნელს თითქმის ყველა კერძისთვის, ეს დაავადება ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე ჩრდილოეთის მცხოვრებთა შორის. კურკუმას შემადგენლობაში შემავალი B ჯგუფის ვიტამინები და ფოსფორი ასევე დადებითად მოქმედებს ტვინის მდგომარეობაზე.
ცინეოლის წყალობით კურკუმა სასარგებლო იქნება მწვავე გაციების დროს, მათ შორის ბრონქიტის დროს, რადგან ასტიმულირებს ნახველის გამონადენს. სუნელის დადებითი ეფექტი ასევე განპირობებულია მისი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული მოქმედებით, რომელიც თავისი ეფექტურობით არ ჩამოუვარდება ბევრ თანამედროვე ანტიბიოტიკს.
კურკუმას რეცეპტები
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, მათ შორის გახანგრძლივებული ფაღარათი და მეტეორიზმი: 1 ჩაის კოვზი ფხვიერი კურკუმა განზავდეს ჩვეულებრივ ჭიქა თბილ წყალში. დალიეთ ნახევარი ჭიქა ჭამის წინ.
- ართრიტისთვის: სახსრების ტკივილის შესამსუბუქებლად და მათი ფუნქციის გასაუმჯობესებლად საკმარისია საკვების რეგულარულად შენელება ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმათ.
- შაქრიანი დიაბეტი: იმისათვის, რომ სისხლში შაქარი ყოველთვის ნორმალური იყოს, შაქრიანი დიაბეტის სტანდარტულ მკურნალობას შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ტაბლეტი მუმია 0,5 გრ კურკუმასთან ერთად.
- SARS პრევენცია: 400 მლ გრილ წყალს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი და 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმას ფხვნილი. მიღებული ხსნარი უნდა დაიბანოთ ცხვირის ღრუსთან ერთად. ეს შეიძლება გაკეთდეს პატარა შპრიცის გამოყენებით, შეგიძლიათ დაასხით ხსნარი სპეციალურ ცხვირის შხაპში (დელფინის სისტემა და სხვა).
- SARS-ის, სურდოს, სინუსიტის და სხვა სინუსიტის მკურნალობა: რეცეპტი იგივეა, რაც ამ დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, მაგრამ ხსნარი უნდა მომზადდეს თბილ წყალში.
- ფარინგიტი, ტონზილიტი: აიღეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი, დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმა და 0,5 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი. ამ ხსნარით რეგულარული გაჟღენთვა დაგეხმარებათ უფრო სწრაფად გაუმკლავდეთ ფარინგიტს და ყელის ტკივილს.
- კანის დამწვრობა: მოამზადეთ კურკუმას ფხვნილისა და ალოეს წვენის თანაბარი მასა. წაისვით დაზიანებულ კანზე. ორივე კომპონენტის ანთების საწინააღმდეგო და სადეზინფექციო მოქმედების წყალობით, შეხორცება საკმაოდ მალე უნდა იყოს მოსალოდნელი.
უკუჩვენებები
როგორც ნებისმიერი წამალიკურკუმას აქვს მთელი რიგი არასასურველი გვერდითი მოვლენები, რომლებიც ზღუდავს მის გამოყენებას ზოგიერთ პაციენტში. კურკუმა არ არის რეკომენდებული შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:
- ნაღვლის ბუშტის დაავადება (კალკულოზური ქოლეცისტიტი). სანელებელს აქვს ძლიერი ქოლეტური ეფექტი და შეუძლია ნაღვლის ბუშტიდან ქვის გამოყოფის პროვოცირება, რის გამოც ის დაბლოკავს ნაღვლის სადინრებს. ეს არის სერიოზული გართულება, რომელიც საჭიროებს ქირურგიულ ჩარევას.
- მიუხედავად იმისა, რომ კურკუმა სასარგებლოა მუდმივი ფაღარათისთვის, ამ სანელებლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება საპირისპირო შედეგი გამოიწვიოს.
- დაბალი არტერიული წნევა (არტერიული ჰიპოტენზია). კურკუმა დამატებით ამცირებს არტერიულ წნევას, რომელიც შეიძლება გართულდეს სისუსტით, ხოლო ხანდაზმულ პაციენტებში ისეთ საშიშ გართულებებამდე, როგორიცაა ინსულტი.
- შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებმა თავი აარიდონ კურკუმას ჭარბ მოხმარებას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოგლიკემიური კომა.
- კურკუმა არ უნდა იქნას გამოყენებული ანტიკოაგულანტებთან ერთად, რადგან ის კიდევ უფრო ათხელებს სისხლს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა ლორწოვანი გარსებიდან და შინაგანი ორგანოებიდან.
სანამ კურკუმას, როგორც სამკურნალო აგენტს, რეგულარულ გამოყენებას დაიწყებთ, უნდა გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან. თუ არსებობს გამოყენების უკუჩვენებები, მაშინ უნდა აირჩიოთ სხვა საშუალება მცენარეული მედიცინის არსენალიდან.
