사람들은 옛날부터 고기를 먹어왔습니다 빙하 시대. 인류학자에 따르면, 인간이 채식 위주의 식단에서 벗어나 고기를 먹기 시작한 것은 바로 그때부터였습니다. 이 "관습"은 필요성(예: 에스키모인), 습관 또는 생활 조건으로 인해 오늘날까지 살아 남았습니다. 그러나 그 이유는 단순한 오해인 경우가 많습니다. 지난 50년 동안 유명한 건강 전문가, 영양학자, 생화학자들은 건강을 유지하기 위해 고기를 먹을 필요는 없지만 육식동물이 받아들일 수 있는 식단은 인간에게 해로울 수 있다는 강력한 증거를 발견했습니다.
아아, 철학적 원칙에만 기초한 채식주의는 삶의 방식이 되는 경우가 거의 없습니다. 또한 채식을 고수하는 것뿐만 아니라 채식이 모든 인류에게 미치는 큰 이점을 이해하는 것도 중요합니다. 그러므로 지금은 채식주의의 영적 측면을 제쳐두겠습니다. 이에 대해 여러 권의 작품을 쓸 수 있습니다. 여기서는 채식주의를 옹호하는 순전히 실용적인, 말하자면 "세속적인" 주장을 살펴보겠습니다.
먼저 소위 '다람쥐 신화'에 대해 논의해 보겠습니다. 이것이 우리가 말하는 것입니다. 대부분의 사람들이 채식주의를 기피하는 주된 이유 중 하나는 신체에 단백질 결핍이 발생할 것이라는 두려움 때문입니다. "식물성 제품과 유제품만 섭취하여 필요한 고품질 단백질을 어떻게 모두 얻을 수 있습니까?" -그런 사람들이 묻습니다.
이 질문에 답하기 전에 실제로 단백질이 무엇인지 기억하는 것이 좋습니다. 1838년에 네덜란드 화학자 Jan Muldscher는 질소, 탄소, 수소, 산소 및 소량의 기타 화학 원소를 포함하는 물질을 얻었습니다. 과학자는 지구상의 모든 생명체의 기초가 되는 이 화합물을 “1차”라고 불렀습니다. 결과적으로 단백질의 실제 필수 불가결성이 입증되었습니다. 모든 유기체의 생존을 위해서는 일정량의 단백질을 섭취해야 합니다. 밝혀진 바와 같이, 그 이유는 단백질이 형성되는 "생명의 주요 원천"인 아미노산 때문입니다.
알려진 아미노산은 22개이며 그 중 8개는 필수로 간주됩니다(신체에서 생성되지 않으며 음식과 함께 섭취해야 함). 이 8가지 아미노산은 레신, 이소레신, 발린, 라이신, 트리포판, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌입니다. 이들 모두는 균형 잡힌 영양 식단에 적절한 비율로 포함되어야 합니다. 1950년대 중반까지 고기는 고기로 간주되었습니다. 최고의 소스단백질: 결국에는 8가지 기본 아미노산이 모두 적절한 비율로 포함되어 있습니다. 그러나 오늘날 영양 전문가들은 단백질 공급원인 식물성 식품이 고기보다 더 나쁘다, 그러나 심지어 그것을 능가합니다. 식물에는 또한 8가지 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 식물은 공기, 토양, 물에서 아미노산을 합성하는 능력이 있지만 동물은 식물을 통해서만 단백질을 얻을 수 있습니다. 즉, 식물을 먹거나 식물을 먹고 모든 영양분을 흡수한 동물을 먹음으로써 단백질을 얻을 수 있습니다. 따라서 사람은 식물을 통해 직접 얻거나 동물 고기에서 높은 경제적 및 자원 비용을 대가로 우회하여 얻을 수 있습니다. 따라서 고기에는 동물이 식물에서 얻는 아미노산 이외의 아미노산이 포함되어 있지 않으며 인간도 식물에서 아미노산을 얻을 수 있습니다.
또한 식물성 식품에는 또 다른 중요한 이점이 있습니다. 아미노산과 함께 탄수화물, 비타민, 미량 원소, 호르몬, 엽록소 등 단백질의 가장 완전한 흡수에 필요한 물질을 섭취할 수 있습니다. 1954년에 하버드 대학의 과학자 그룹이 연구를 수행한 결과, 사람이 야채, 시리얼 및 유제품을 동시에 섭취하면 일일 단백질 요구량을 충족하는 것 이상이라는 사실을 발견했습니다. 그들은 이 수치를 초과하지 않고는 다양한 채식을 유지하는 것이 매우 어려울 것이라는 결론을 내렸습니다. 얼마 후인 1972년에 F. Stear 박사는 채식주의자들의 단백질 소비에 관한 자체 연구를 수행했습니다. 결과는 놀라웠습니다. 대부분의 피험자들은 두 가지 이상의 단백질을 섭취했습니다! 이것이 바로 "다람쥐 신화"가 폭로된 방법입니다.
이제 우리가 비난하는 문제의 다음 측면을 살펴보겠습니다. 이는 다음과 같이 정의될 수 있습니다. 지구상의 육식과 기아입니다. 다음 숫자를 생각해 보십시오. 대두를 심은 1,000에이커의 땅은 1,124파운드의 귀중한 단백질을, 1,000에이커의 쌀은 938파운드를 제공합니다. 옥수수의 경우 그 숫자는 1009입니다. 밀의 경우 1043입니다. 이제 이것에 대해 생각해 보십시오. 수송아지에게 먹이로 사용되는 1,000에이커의 콩(옥수수, 쌀, 밀)은 125파운드의 단백질만을 제공합니다! 이는 우리를 실망스러운 결론으로 이끈다. 역설적이게도 지구상의 기아는 육식과 연관되어 있다. 영양학, 환경 연구 분야의 전문가, 정치인들은 미국이 가축 사료로 사용되는 곡물과 대두 재고를 다른 나라의 가난한 사람들과 굶주리는 사람들에게 이전한다면 기아 문제가 해결될 것이라고 반복해서 지적해 왔습니다. 하버드 영양학자 진 메이어(Gene Mayer)는 육류 생산량을 10%만 줄여도 6천만 명에게 식량을 공급할 수 있는 충분한 곡물을 확보할 수 있을 것으로 추정합니다.
물, 토지 및 기타 자원 소비 측면에서 육류는 상상할 수 있는 가장 비싼 제품입니다. 단백질과 칼로리의 약 10%만이 사료에 포함되어 있으며, 이는 나중에 고기의 형태로 우리에게 돌아옵니다. 또한 매년 수십만 에이커의 경작지가 식량 공급을 위해 심어집니다. 그 동안 우리는 소를 살찌우는 데 사용되는 사료 1에이커당 약 1파운드의 단백질만 섭취합니다. 같은 지역에 콩을 심는다면, 생산량은 7파운드의 단백질이 될 것입니다. 한마디로, 도살을 위해 가축을 사육하는 것은 지구의 자원을 낭비하는 것에 지나지 않습니다.
광대한 경작지 외에도 가축 사육에는 채소 재배, 대두 또는 곡물 재배보다 8배 더 많은 물이 필요합니다. 동물에게는 물이 필요하고 사료에는 물이 필요합니다. 일반적으로 수백만 명의 사람들이 여전히 기아에 처해 있는 반면, 특권을 가진 소수의 사람들은 고기 단백질을 탐하며 토지와 수자원을 무자비하게 착취합니다. 그러나 아이러니하게도 그들의 몸의 적이 되는 것은 바로 고기이다.
현대 의학은 육식이 많은 위험을 안고 있음을 확증합니다. 1인당 육류 소비량이 높은 국가에서는 암과 심혈관 질환이 유행하고 있는 반면, 1인당 육류 소비량이 낮은 국가에서는 이러한 질병이 극히 드뭅니다. 롤로 러셀(Rollo Russell)은 자신의 저서 “암의 원인에 관하여”에서 이렇게 썼습니다. “나는 주민들이 주로 고기를 먹는 국가 25개국 중 19개국에서 암 발생률이 매우 높으며, 단 한 나라에서만 암 발생률이 상대적으로 낮다는 사실을 발견했습니다. 고기를 거의 또는 전혀 먹지 않는 35개국 중 암 발병률이 높은 나라는 없습니다.”
1961년 미국 의사 협회 저널(Journal of the American Physician Association)에서는 "채식을 채택하면 90~97%의 사례에서 심혈관 질환 발병을 예방할 수 있다"고 밝혔습니다. 동물이 도살되면 그 노폐물은 더 이상 순환계를 통해 배설되지 않고 시체에 "보존"된 상태로 유지됩니다. 따라서 육식을 하는 사람은 살아있는 동물의 경우 소변과 함께 몸 밖으로 배출되는 독성 물질을 흡수합니다. 오언 S. 파렛 박사는 자신의 저서 “내가 고기를 먹지 않는 이유”에서 고기를 요리할 때 육수에 유해한 물질이 나타나 고기가 변하게 된다고 지적했습니다. 화학적 구성 요소소변과 거의 동일합니다. 집중적인 농업 개발을 진행하는 선진국에서는 고기에 많은 유해 물질이 "풍부"됩니다. DDT, 비소/성장 자극제로 사용/, 황산 나트륨/고기에 "신선한" 핏빛 붉은 색조를 주는 데 사용/, DES, 합성 호르몬 /알려진 발암 물질/. 일반적으로 육류 제품에는 발암 물질과 심지어 전이 물질도 많이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 튀긴 고기 2파운드에는 담배 600개비에 함유된 것과 같은 양의 벤조피렌이 함유되어 있습니다! 콜레스테롤 섭취를 줄임으로써 우리는 동시에 지방 축적 가능성을 줄여 심장마비나 뇌졸중으로 인한 사망 위험을 줄입니다.
채식주의자에게 죽상동맥경화증과 같은 현상은 완전히 추상적인 개념입니다. 브리태니커 백과사전에 따르면, "견과류, 곡물, 심지어 유제품의 단백질은 쇠고기에서 발견되는 단백질과 달리 비교적 순수한 것으로 간주됩니다. 이 단백질에는 오염된 액체 성분이 약 68% 포함되어 있습니다." 이러한 "불순물"은 심장뿐만 아니라 신체 전체에도 해로운 영향을 미칩니다.
인간의 신체는 가장 복잡한 기계이다. 그리고 다른 자동차와 마찬가지로 하나의 연료가 다른 자동차보다 더 적합합니다. 연구에 따르면 고기는 특정 자동차에 있어서 매우 비효율적인 휘발유이며, 이를 사용하는 데에는 높은 가격이 따릅니다. 예를 들어 생선과 고기를 주로 먹는 에스키모인은 매우 빨리 늙는다. 이들의 평균 수명은 겨우 30년을 넘지 않습니다. 키르기즈인들은 한때 주로 고기를 먹었고 40년 이상 사는 경우도 극히 드물었다. 반면, 히말라야에 사는 훈자족 같은 부족이나 평균 수명이 80~100세인 재림교 같은 종교 단체도 있습니다! 과학자들은 채식주의가 건강의 비결이라고 확신합니다. 유타칸(Yutacan) 출신의 마야 인디언(Maya Indians)과 셈족(Semitic) 그룹의 예멘 부족 역시 채식 덕분에 건강이 뛰어난 것으로 유명합니다.
그리고 결론적으로 한 가지 더 강조하고 싶습니다. 고기를 먹을 때 일반적으로 케첩, 소스 및 그레이비 아래에 고기를 숨깁니다. 그는 그것을 여러 가지 방법으로 처리하고 수정합니다. 다른 방법들: 감자튀김, 조림, 찌개 등 이게 다 뭐죠? 육식동물처럼 고기를 생으로 먹으면 어떨까요? 많은 영양학자, 생물학자, 생리학자들은 인간이 본질적으로 육식동물이 아니라는 사실을 설득력 있게 입증해 왔습니다. 그렇기 때문에 그들은 자신의 특징이 아닌 음식을 부지런히 수정합니다.
생리학적으로 인간은 개, 호랑이, 표범 같은 육식동물보다 원숭이, 코끼리, 소 같은 초식동물에 훨씬 더 가깝습니다. 포식자는 땀을 흘리지 않는다고 가정해 보겠습니다. 이들에서는 호흡수 조절기와 튀어나온 혀를 통해 열 교환이 발생합니다. 채식주의 동물은 이러한 목적을 위해 땀샘을 가지고 있으며 이를 통해 다양한 유해 물질이 몸에서 나옵니다. 포식자는 먹이를 잡고 죽일 수 있는 길고 날카로운 이빨을 가지고 있습니다. 초식동물은 이빨이 짧고 발톱이 없습니다. 포식자의 타액에는 아밀라아제가 포함되어 있지 않으므로 전분을 미리 분해할 수 없습니다. 육식동물의 땀샘은 많은 수의뼈를 소화시키는 염산. 포식자의 턱은 위아래로만 제한된 이동성을 가지고 있는 반면, 초식동물의 턱은 음식을 씹기 위해 수평면으로 움직입니다. 예를 들어, 포식자는 초식동물인 고양이가 이빨을 통해 액체를 빨아들이는 것처럼 액체를 핥아먹습니다. 그러한 삽화가 많이 있으며, 각각은 이를 보여줍니다. 인간의 몸채식주의 모델에 해당합니다. 순전히 생리학적으로 사람들은 육식에 적응하지 못합니다.
이것은 아마도 채식주의를 지지하는 가장 설득력 있는 주장일 것입니다. 물론 모든 사람은 어떤 영양 모델을 따를지 스스로 자유롭게 결정할 수 있습니다. 그러나 채식주의를 지지하는 선택은 의심할 여지 없이 매우 가치 있는 선택이 될 것입니다!
생리적, 정신적 수준의 변화는 채식주의자의 길을 어렵게 만듭니다. 한때 고기를 먹지 않기로 결정하고 평생 건강한 원칙을 고수하는 사람들이 있지만 압도적 다수의 경우 건강할 권리는 내부 전쟁에서 승리해야 합니다.
매일 자신을 극복하려면 책, 영화, 커뮤니케이션 등 올바른 정보를 섭취하세요. 육식을 포기하는 길로 나아가려면 돼지 농장의 육류 생산에 관한 다큐멘터리를 보는 것만으로도 충분합니다.
책과 기사를 통해 채식주의자가 더 오래 살고 에너지, 젊음, 힘 등 삶의 질이 훨씬 높다는 것을 알게 될 것입니다.
채식주의자가 더 오래 산다
채식주의자가 고기를 먹는 사람보다 오래 사는 이유는 무엇입니까? 후자의 몸은 포화 동물성 지방과 콜레스테롤의 끝없는 공격을 받고 있으며, 느린 소화 중에 빠르게 분해되는 고기 조각의 독은 몸 전체에 영향을 미칩니다.
중요한 과정을 위반하면 질병이 발생하고 급속한 노화와 조기 사망으로 이어집니다.
장수 채식주의자는 죽상 동맥 경화증, 비만, 심장 마비 및 조기 노화에 문제가 발생하지 않습니다.
여행자 Dan Buettner는 "Blue Zones"라는 책에서 실제 100세 노인들이 정착한 지구의 네 모퉁이에 대해 이야기했습니다. 이들에게는 110년이 표준입니다. 바르바기아(이탈리아), 오키나와(일본), 로마린다(미국), 니코야(코스타리카). 고귀한 기대 수명을 지닌 지리적 위치를 통합하는 요소는 채식입니다. 이것이 채식주의자들이 그곳에서 더 오래 사는 유일한 이유는 아니지만, 음식의 질도 무시할 수 없습니다.
가장 유명한 장수 채식주의자들은 수명을 연장할 뿐만 아니라 활동적인 상태를 유지합니다.
- 마이크 프리몬트(91세)는 3시간 만에 마라톤을 완주할 수 있다.
- 지아 다오장(100세)은 전기가 들어오지 않는 추운 동굴에서 살아가고 있다.
- 파우자 싱(102세)은 100세에 마라톤을 완주했다.
- 스와미 요가난다. 101세인 요기는 치아 하나도 잃지 않았으며 안경이나 보청기가 필요하지 않습니다.
채식주의 생활 방식
특정 영양 외에도 채식주의자의 삶에는 신경 안정, 세상과 자신과의 조화 등 자연적인 변화가 일어납니다.
평화의 상태에 도달하는 능력은 예술이며, 이는 올바른 습관을 개발함으로써 달성됩니다. 채식주의자의 길은 의식적인 변화, 즉 새로운 식단, 걷기, 긍정적인 태도에서 시작됩니다.
어디서부터 시작해야 할지 모르시나요? 중요한 것부터 시작하십시오.
- 동물성 단백질을 and로 대체하여 식단을 재구성하십시오. 커피와 술을 피하십시오. 과일과 천연 주스를 섭취하세요.
- 요리의 환경 청결도는 음식의 품질에도 영향을 미치므로 주의하세요. 화학물질 대신 사용하세요.
- 예를 들어 믹서기와 같은 장비를 비축하십시오. 요리는 즐겁고 쉬운 일이 될 것입니다.
이 모든 것이 채식주의자의 건강에 도움이 되고 습관을 건강하게 만들어 줍니다. 한 번에 하나의 습관을 바꾸는 습관을 만드세요. 이렇게 하면 불필요한 스트레스를 피하고 점차적으로 목표에 도달할 수 있습니다.
채식주의자는 어떻게 살아요?
채식주의자의 생활방식을 이해하려고 할 때, 육식을 하지 않는 방식은 다이어트가 아니라 개인적인 종교라는 점을 기억해야 합니다. 채식주의자의 길에는 사회적 장애물이 너무 많지만 모두 극복해야 합니다.
사람은 매일 선반에 있는 고기 조각이 한때 살아 있는 존재였으며, 진화론적으로 우리와 너무 비슷해서 눈치채지 못할 것이라는 점을 스스로 상기해야 합니다.
변화는 언제나 어렵습니다. 사회와 내부의 의심 사이의 대결은 압도적이다. 그러나 채식주의자는 육식을 하는 사람들의 모든 질문에 대한 답과 진리에 대한 확신을 가지고 있어야 합니다.
한 가지 일반적인 믿음은 그러한 노력이 소용없다는 것입니다. 동물 살해와 삼림 벌채는 우리가 원하든 원하지 않든 계속될 것입니다. 하지만 특별히 멈추면 시스템이 약화됩니다. 매년 인간은 90종의 동물의 고기를 소비합니다. 육식을 중단함으로써 그들을 구하게 됩니다. 이것이 채식주의자의 길입니다. 지구의 생명과 조화를 이루는 법을 배움으로써 지구의 생명을 보존하겠다는 확고한 결심입니다.
간단한 산술: 보다 더 많은 사람채식주의자의 길을 따를수록 세상 전체가 더 건강해질 것입니다.
채식주의 이야기
Alena는 채식주의에 대해 생각한 적이 없으며 심지어 건강한삶. 가족들을 위해 또 다른 저녁 식사를 준비하는 동안 경험 많은 주부가 닭을 자르고 있었습니다. 기름을 두른 커다란 프라이팬에 껍질을 벗긴 작은 조각들이 튀기기를 기다리고 있었습니다. 예기치 않게 Alena는 자신의 피부가 잘리고 내장이 제거된 닭의 피부와 다르지 않다는 것을 발견했습니다. 색상과 질감 면에서 유사성이 너무 강해서 여성이 동물 고기를 먹는 것을 영원히 단념하게 되었습니다.
고기 판매대를 지나갈 때 혀, 귀, 주둥이, 발, 발굽에 주의를 기울이세요. 지방이 있는 근육이 감정을 불러일으키지 않으면 잘린 소의 혀와 닭의 머리가 그 인상을 재현할 것입니다.
세르게이는 베다에 관심을 갖게 된 후 채식주의의 길을 택했습니다. 그 사람은 스스로 새로운 세계관을 배우면서 상황에 따라 영양을 바꾸는 것이 더 쉽다는 것을 발견했습니다. 통합 된 접근 방식. 주변 사람들은 Vedas와 Ayurveda에서 다른 가르침에서는 얻을 수없는 답을 스스로 찾았다 고 말했습니다. 세르게이에게는 완전 채식으로의 전환이 쉬웠습니다. 그는 기꺼이 그것을 사서 요리를 실험하고 잘 알려진 질문에 대한 답을 찾았습니다.
개인적인 변화 과정에서 채식주의로의 전환은 체중 감량이나 건강 개선에 대한 일시적인 욕구에서 진행되는 경우보다 더 고통스럽지 않습니다. 생명 보존의 필요성에 대한 깊은 이해는 동물 살해를 거부하는 법을 배울 때 거부감을 유발하지 않습니다.
채식주의 건강
채식주의자의 길을 선택하고 싶어도 의심과 답이 없는 질문 때문에 빨리 변화할 수는 없습니다. 대부분의 경우 육식을하는 사람들은 단백질 부족을 지적합니다. 단백질이 없으면 빈혈이 발생하고 세포 구성에 필요한 물질이 없습니다. 그러나 과학적 사실에 따르면 단백질은 설탕과 알코올 음료를 제외한 모든 식품에서 다양한 양으로 발견됩니다. 이렇게 하면 모든 마지막 신화가 거짓임을 폭로할 수 있습니다.
채식주의자의 일기
고통 없이 변화를 경험하는 쉬운 방법은 채식 일지에 메모를 쓰는 것입니다. 자신의 경험을 쏟아내고, 복잡한 질문에 대해 찾은 답을 자세히 설명하는 곳이기도 합니다.
과학자들은 메모의 이점을 반복적으로 언급했습니다. 자기 분석은 감정을 이해하고 논리적 다이어그램을 작성하며 외부에서 자신을 보는 데 도움이 됩니다. 괴로운 일을 적음으로써 사람은 그것을 없앤다.
일기의 실용적인 측면은 레시피와 팁을 수집하는 능력입니다. 처음에는 식탁이 형편없어서 뿌리와 당근만 먹을 수 있을 것 같다. 그러나 이전에는 식단이 단일 야채와 과일로 구성되어 있었기 때문에 이러한 부족한 음식 공급은 오래된 습관의 결과입니다. 고기를 빼앗고 이제 남은 것은 파슬리와 사과뿐인 것 같습니다.
레시피를 적고 요리를 검색하면 새로운 세계요리 - 건강하고 환경 친화적입니다.
일기의 또 다른 유용한 기능은 계획을 기록하는 것입니다. 모든 변경 프로세스는 하룻밤 사이에 이루어질 수 없지만 계획한 내용을 기억하려면 기록해 두는 것이 좋습니다. 그럼 다음달 구매 계획도 가능하고, 3개월 이후 구매도 가능해요 -.
채식주의 연구
더 많은 사람들이 채식주의 생활방식을 지지할 수 있도록 연구를 진행하고, 장수 사실을 확인하고, 질병 통계를 분석합니다. 이 모든 것은 세계에 대한 환경 친화적인 태도의 입지를 강화하는 데 도움이 되며 신규 이민자들에게 더 많은 힘을 줍니다.
채식주의자가 되는 방법을 알고 싶다면 인도로 가십시오. 전 세계 채식주의 인구의 70%가 힌두교도입니다. 그들 중 다수는 태어날 때부터 채식주의자였으며 다른 삶을 상상할 수 없습니다.
흥미로운 사실: 고기를 포기한 남자는 냄새가 더 좋고 여자에게 더 매력적입니다.
식물성 식품은 사람의 균형을 잡아주며, 이는 또한 영향을 미칩니다. 영적 발전일반적으로.
연구와 분석을 통해 다른 사람의 경험에 대해 배울 수 있지만 개인적으로 경험한 것과 비교할 수는 없습니다. 식물성 식단을 고수하기 시작하면 일주일 안에 가벼움을 느끼고 2-3중 에너지로 1년 안에 질병, 심지어 만성 질환도 잊어버릴 것입니다.
육체적 정화는 정신적 정화에 영향을 미칩니다. 당신은 직관을 강화하고 더 민감하고 수용력을 갖게 될 것입니다.
채식주의는 단순히 영양에 관한 것이 아닙니다. 채식주의는 인간 존재의 모든 수준에 영향을 미치며 삶 자체를 근본적으로 변화시킵니다.
채식주의자가 점점 많아지고 있어요
점점 더 많은 사람들이 변화를 만들어 지구에 긍정적인 영향을 미치는 것에 대해 생각하고 있습니다. 인류 전체의 자기 인식 수준이 높아지고 사회는 환경 보존에 대한 새로운 아이디어에 감염되고 있습니다. 변화를 향한 추세는 오래 전부터 나타났지만 이제서야 채식 운동은 세계 생활에 영향을 미칠 만큼 탄력을 받고 있습니다.
어떻게 채식주의자가 되셨나요?
채식주의자로서의 여정에서 겪은 어려움에 대한 자신의 경험이 있다면 다른 사람들과 공유하십시오. 중요하지 않다고 생각하더라도 다른 사람에게 영향을 미치고, 기복을 돕고, 새로 온 사람들을 지원하고, 새로운 채식주의자를 위한 질문에 답할 것입니다.
한 사람으로서 무엇을 할 수 있나요? 많이. 그리고 이것을 사용해야 합니다. 커뮤니티에 가입하고, 다른 채식주의자들과 연락을 유지하고, 프로모션에 참여하세요. 당신의 개인적 발전 경험은 다른 사람들이 힘을 얻고, 공동체 의식을 느끼고, 과감하게 변화하기 시작할 수 있게 해줄 것입니다.
시도하기로 결정하더라도 새 이미지그러나 사고의 낡은 패러다임이 당신을 사로잡더라도 절망하거나 포기하지 마십시오. 답변을 찾고, 지원을 받고, 다시 시작해 보세요.
채식주의자 대열에 합류하면서 질문에 답할 준비를 하십시오. 호기심이 많은 초보자뿐만 아니라 가치 체계를 잘못된 신념으로 바꾸고 싶어하는 비평가들도 질문할 것입니다.
가장 어려운 것은 메뉴에 동물성 단백질을 사용하지 않는 경우 아이들에게 먹이를 주는 방법입니다. 대중적인 믿음과는 달리 사람은 식물성 식품에서 필요한 모든 미량 원소와 비타민을 얻을 수 있지만 편협함으로 인해이 주제를 떠날 수 없으며 고기의 이점을 깊이 확신하는 사람들은 당신의 권위를 훼손 할 수있는 모든 기회에 집착 할 것입니다.
지식으로 무장하고 건강을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 강한 아기를 키울 수도 있다는 것을 자신의 모범으로 보여주십시오.
또 다른 논란의 여지가 있는 질문은 모든 사람에게 충분한 음식이 있을 것인가입니다. 다시 말하지만, 구식 신념은 육식하는 사람들이 상황을 다른 각도에서 바라보고 음식이 충분할뿐만 아니라 충분할 것이라고 확인하는 것을 허용하지 않습니다.
흥미로운 사실: 10헥타르의 땅은 육식을 하는 사람 2명 또는 곡물을 먹는 사람 24명을 먹일 수 있습니다.
비슷한 질문이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 준비되지 않은 사람을 몇 초 만에 육식의 길로 돌려보낼 것입니다. 오해는 수세기 동안 사회의 의식에 흡수되어 모든 사람이 동물성 단백질이 생명에 필요하다고 믿게 만들었습니다.
점차적으로, 단계적으로, 행성은 모순에서 벗어나 조만간 창조의 길을 따를 것입니다. 이는 인식이 높아지는 상황에서는 불가피합니다.
우리의 삶의 능력에 대하여 장수유전자, 환경 등의 요인이 복합적으로 작용하여 영향을 받습니다. 일란성 쌍둥이를 대상으로 한 연구에서 과학자들은 이러한 영향의 30% 이상이 우리 유전자에서 비롯되는 것으로 추정합니다. 이는 사람의 수명을 결정하는 가장 큰 요인 그룹이 환경이라는 것을 의미합니다.
식품량의 영향
가능한 모든 환경 요인 중에서 식단만큼 철저히 연구되고 논의된 것은 거의 없습니다. 예를 들어, 칼로리 제한은 연구 중인 분야 중 하나일 뿐입니다. 지금까지 실험에 따르면 칼로리 제한은 적어도 작은 동물의 경우 수명을 늘릴 수 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 쥐에게 효과가 있는 것이 반드시 사람에게도 효과가 있는 것은 아닙니다. 
다이어트 기능
우리가 먹는 것(먹는 양과 반대) 역시 뜨거운 연구 주제이며, 육류 소비가 종종 중심 무대를 차지합니다. 5년 동안 거의 100,000명의 미국인을 추적한 이 연구는 채식주의자가 육식을 하는 사람보다 연구 기간 동안 어떤 원인으로든 사망할 가능성이 더 낮다는 것을 발견했습니다. 이 효과는 특히 남성에게서 두드러졌습니다. 
여러 연구의 데이터를 재분석한 일부 메타 분석에서도 저육식 식단이 수명 연장과 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 어떻게 더 긴 사람고기 요리를 멀리할수록 더 많은 혜택을 받습니다. 그러나 모든 연구자가 이에 동의하는 것은 아니다. 일부 결과에서는 육식을 하는 사람과 채식주의자 사이의 기대 수명에 거의 또는 전혀 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 
증거
그러나 고기를 먹지 않는 식단이 제2형 당뇨병, 고혈압, 심지어 암과 같은 건강 문제가 발생할 위험을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다. 완전 채식이 표준 채식보다 추가적인 보호를 제공할 수 있음을 시사하는 몇 가지 증거가 있습니다. 이러한 결과는 어떤 원인으로 인한 사망보다 건강 문제에 대한 데이터가 있을 때 해석하기가 훨씬 쉽습니다. 
그렇다면 고기를 끊으면 기대 수명이 늘어난다고 자신있게 말할 수 있을까요? 대답은 간단합니다. 아니요.
장수 문제
대부분의 다른 생물에 비해 인간은 매우 오랜 시간을 산다. 이로 인해 기대 수명에 대한 어떤 영향을 측정할 수 있는 연구를 수행하기가 어렵습니다(연구를 완료하기 위해 기꺼이 90년을 기다릴 과학자를 찾는 것은 어려울 것입니다). 
대신, 과학자들은 기존 의료 기록을 사용하거나 더 짧은 기간 동안 지속되는 연구를 위해 자원 봉사자를 모집합니다. 그들은 사망률을 측정하고 평균적으로 어느 그룹이 먼저 사망할 가능성이 더 높은지 확인합니다. 이러한 데이터를 기반으로 특정 유형의 활동이 기대 수명에 미치는 영향에 대한 가정이 이루어졌습니다. 고기를 끊는 것이 그녀에게 미치는 영향도 연구되었습니다. 
그러나 이 접근 방식에는 문제가 있습니다. 첫째, 육식과 조기 사망과 같은 두 가지 일의 연관성이 반드시 하나가 다른 하나에 의해 발생했다는 의미는 아닙니다. 즉, 상관관계는 인과관계와 동일하지 않습니다. 채식주의와 장수는 연관되어 있는 것처럼 보이지만, 또 다른 변수가 연관을 설명할 수도 있습니다. 예를 들어, 채식주의자는 운동을 더 많이 하는 것이 가능합니다. 육체적 운동, 고기를 먹는 사람보다 담배를 덜 피우고 술을 덜 마십니다. 
연구의 부정확성
영양 연구는 또한 음식 섭취에 대한 정확하고 진실된 기록을 유지하기 위해 자원 봉사자들에게 의존합니다. 그러나 이는 당연하게 여겨질 수 없습니다. 연구에 따르면 사람들은 자신이 소비하는 칼로리의 양을 과소보고하고 먹는 양을 과대보고하는 경향이 있는 것으로 나타났습니다. 건강한 음식. 실제로 연구그룹의 식단을 모니터링하고 수명을 측정하지 않고서는 결과에 절대적인 신뢰를 갖기가 어렵습니다. 
그렇다면 길고 건강한 삶을 보장하기 위해 고기를 포기해야 할까요? 건강한 삶? 건강한 노화의 열쇠는 우리가 먹는 음식을 포함한 환경을 통제하는 데 있을 것입니다. 이용 가능한 증거에 따르면 식단에서 고기를 피하면 노화에 따른 질병을 피할 가능성이 확실히 높아질 것 같습니다. 그러나 물론 이것이 더 큰 위험 중 일부를 피하는 것과 병행해서만 작동할 수 있다는 증거도 있습니다. 그 중 하나는 흡연입니다.
채식주의와 완전 채식주의에는 많은 지지자와 반대자가 있습니다. 과학자들과 영양학자들은 그러한 식단이 인체에 미치는 위험과 이점에 대해 논쟁합니다. 고기를 포기하면 건강뿐만 아니라 건강에도 영향을 미칠 수 있다는 의견이 있습니다. 수행된 연구와 과학자들의 결론에 대해 이야기해 봅시다.
채식주의자는 수명이 더 짧나요?
육식주의자의 전형적인 이미지는 강인하고 체격이 좋은 사람인 반면, 육식주의자라는 단어는 마르고 허약한 체격을 연상시킨다. 어떤 사람들은 채식주의자의 날씬함을 세포의 주요 건축 자재인 동물성 단백질이 몸에 부족하다는 사실과 연관시킵니다.
육식을 하는 사람은 활력과 에너지가 더 많기 때문에 더 오래 살 수 있다고 추측할 수 있습니다.
육식주의자와 채식주의자의 기대 수명에 관한 현재까지 최대 규모의 연구는 캘리포니아의 로마린다 대학교(Loma Linda University)에서 수행되었습니다. 70,000 명이 참여했습니다. 연구 결과에 따르면 채식주의자의 기대 수명은 12% 더 길다.
연구자들에 따르면 이는 식단에서 고기를 제거하면 8년 더 오래 살 수 있다는 것을 의미합니다. 이 사실은 어떻게 설명될 수 있는가?
고기는 위험 요인이다
고기의 부정적인 측면 중 첫 번째는 콜레스테롤 함량입니다. 붉은 고기는 콜레스테롤, 포화지방, 카르니틴이라는 화합물이 더 많이 함유되어 있습니다. 이는 혈관벽에 플라크가 형성되어 동맥이 막힐 위험이 증가합니다. 그리고 궁극적으로 심장병, 신장 문제 및 일부 유형의 암(예: 장암, 담석, 요로결석증)으로 이어질 수 있습니다.
고기를 먹으면 비만도 생길 수 있다. 이는 채식주의자가 비만으로 고통받지 않는다는 것을 의미하지는 않지만, 육식을 하는 사람은 비만이 될 위험이 훨씬 더 높습니다. 비만만으로도 기대 수명이 6% 이상 감소하는 것으로 나타났습니다.
고기를 먹는 사람도 고기로 고통받을 확률이 3배 더 높습니다. 과학자들은 최근 향신료 사프란과 같은 식물성 식품을 사용하면 알츠하이머병을 예방할 수 있다는 사실을 발견했습니다.
채식주의가 장수의 길인가?
연구에 따르면 채식주의자는 육식을 하는 사람보다 평균 13kg 더 가볍습니다. 이는 그들이 관련된 질병에 덜 취약하다는 것을 의미합니다. 초과 중량. 그리고 이로 인해 그들은 더 오래 살 수 있다. 또한 마른 사람들이 자신의 건강에 더 관심을 갖는 것으로 나타났습니다. 또한 전반적인 건강에 긍정적인 영향을 미치는 나쁜 습관을 피합니다. 따라서 채식주의 자의 사망률은 비만과 심장 마비에 덜 걸리기 때문에 훨씬 더 낮습니다.
채식주의자는 신체가 인슐린에 더 민감하기 때문에 제2형 질병에 걸릴 가능성이 훨씬 적습니다. 채식주의의 기초가 되는 야채와 과일은 면역 체계를 강화시켜줌으로써 신체가 감염에 더욱 적극적으로 맞서게 됩니다.
채식주의자가 세상에 대해 더 낙관적인 시각을 가지고 있다는 증거도 있습니다. 육류, 생선, 가금류를 식단에서 제외하는 사람들의 자살률은 더 낮습니다.
절제와 균형이 장수의 열쇠입니다!
채식주의 그 자체는 동의어가 아니다. 건강한 식생활. 고기를 포기한 사람이 패스트 푸드, 가공 식품, 고지방 식품 등 정크 푸드 또는 "정크"푸드를 다량 섭취하면 건강을 파괴하는 길로 가고 장수를 기대할 수 없습니다.
고기를 포기할 때 몸에 불균형이 일어나지 않는 것이 매우 중요합니다. 고기를 먹을 때도 마찬가지입니다. 적당히 먹으면 모든 문제를 피하는 데 도움이 됩니다. 그러므로 위장에 무엇이 들어가는지 관찰하고 식단에 충분한 과일, 야채, 통곡물 및 유제품을 포함시키십시오.
채식주의의 이점과 해악에 대한 논쟁은 오랫동안 진행되어 왔으며, 특히 완전 채식주의에 대해서는 유제품, 계란 및 일반적으로 모든 동물성 제품이 금지되는 엄격한 분야입니다. 얼마 전 한 웹사이트에서는 고기를 끊는 것이 신체에 심각한 영향을 미칠 수 있다는 내용을 다시 한 번 밝혔습니다. 게다가 항상 해로운 것은 아닙니다. 영국 사회학자들은 지난 1년 동안 Foggy Albion 주민들의 3분의 1이 고기 섭취를 줄였으며 3%는 채식주의자가 되었다고 주장합니다. 확실히, 붉은 고기에 대한 사랑이 장암 발병을 유발할 수 있다는 세계 보건기구의 성명이 여기서 중요한 역할을 했습니다.
그러던 중 3월 14일이 시작됩니다. 사순절, 신자들이 40일 동안 동물성 제품을 포기할 때. 우리는 정규 전문가이자 영양학자인 Lyudmila Denisenko와 모든 것이 얼마나 심각한지 논의하고 있습니다.
1. 체중 감량.
영양 및 식이요법학회지(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)에 발표된 보고서에 따르면 고기를 끊은 사람들은 칼로리 섭취량을 늘리지 않고도 한 달에 약 10파운드를 감량한 것으로 나타났습니다. 육체적 운동. 연구 저자이자 조지 워싱턴 대학교 의학 교수인 Neal Barnard 박사는 이것이 식물성 식단 때문이라고 말합니다.
전문가는 “동의하지 않습니다.”라고 말합니다. - 일반적으로 고기를 포기하면 사람들은 시리얼, 빵, 파스타를 더 많이 먹기 시작합니다. 그리고 그들은 살이 빠지지 않지만 반대로 살이 찌게 됩니다. 이것은 포럼에서 자주 논의되며 신자들은 금식 기간 동안 체중이 줄지 않는 경우가 가장 많습니다. 게다가 사순절 기간에는 식물성 기름을 더 많이 먹습니다. 그리고 어떤 사람이 말하든 그것은 100g당 약 1000칼로리를 함유하고 있습니다. 즉, 식물성 식품을 섭취하면 체중을 감량하기보다는 쉽게 체중을 늘릴 수 있습니다.
2. 장내 미생물의 구성이 변합니다.
2014년에 실시된 연구에 따르면 잡식성 동물, 채식주의자, 완전 채식주의자의 장내 세균총은 매우 다릅니다. 게다가 채식주의자는 더 많은 보호 박테리아를 가지고 있습니다.
실제로 "우리는 우리가 먹는 것입니다"라고 Lyudmila Denisenko는 말합니다. - 이는 특히 미생물총에 더 많이 적용됩니다. 채식주의자가 식물성 식품으로만 전환하면 부생 박테리아가 장에 나타나 음식과 함께 제공되는 섬유질을 처리하고 신체에 동일한 동물성 단백질을 제공합니다. 실제로 장내 미생물 자체가 단백질 부족을 보상하기 시작합니다. 이것이 대자연이 단백질 식품을 거부하는 불합리한 아이들을 보장하는 방법입니다. 그리고 육식을 하는 사람이 음식과 함께 단백질 섭취에 의존한다면 채식주의자는 장내 미생물의 상태에 달려 있습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 채식주의자의 장내 미생물은 실제로 재건되고 더 건강해질 것입니다. 그러나 처음에는 장과 췌장이 식물성 식품에 적응하기 시작하고 효소가 부족하기 때문에 팽만감과 끓어오르는 것이 가능합니다. 이러한 구조 조정에는 1~2년이 걸릴 수도 있습니다. 여러면에서 조정 시간은 이전 식단에 따라 다릅니다. 원칙적으로 야채와 죽을 먹지 않고 단백질 식품을 먹었다면 조정하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다.
그러나 채식주의자가 더 건강하다거나 면역력이 더 강하다고 말할 수는 없습니다. 반대로, 채식을 하는 아이들은 적절한 영양을 섭취하는 아이들보다 더 자주 아프게 됩니다. 아이들이 금식하지 못하는 것은 아무것도 아닙니다.
3. 영양 결핍.
고기를 거부하면 실제로 특정 물질, 특히 요오드, 철분, 비타민 D 및 B12가 결핍될 수 있습니다. 그러나 동시에 연구자들은 음식에 콩과 렌즈 콩, 견과류, 과일, 짙은 녹색 채소, 통 곡물 및 시리얼 등 충분한 양의 콩과 식물이 포함되어 있으면 균형이 보충 될 것이라고 말합니다.
엄격한 완전 채식주의에도 불구하고 콩과 식물, 곡물, 버섯 및 야채에서 단백질과 모든 영양소를 쉽게 얻을 수 있습니다. 그리고 채식주의자가 계속해서 생선, 계란, 우유를 먹으면 고기 거부를 완전히 보상하게 될 것이라고 영양사는 말합니다. “그리고 채식주의자들을 늘 겁주게 했던 비타민 B12 결핍도 극복할 수 있습니다. 시간이 지나면서 장내 세균총이 비타민 B12를 충분한 양으로 합성하기 시작합니다. 또한 비타민과 효모를 포함한 보충제로 결핍을 보완할 수 있습니다.
4. 암 발병 위험이 감소합니다.
세계보건기구(WHO)는 최근 장암과 관련된 잠재적 발암성 물질 목록에 베이컨, 살라미 및 기타 훈제 식품을 추가했습니다. 전문가들에 따르면 매일 베이컨 2조각을 먹으면 대장암 발병 위험이 18% 증가한다고 합니다. WHO에 따르면 붉은 고기는 잠재적으로 암에 기여할 가능성이 "있습니다".
실제로 이것에 대해 논쟁하기는 어렵습니다. 채식주의자는 일반적으로 직장과 장암에 걸릴 가능성이 훨씬 적다고 Lyudmila Denisenko는 말합니다. - 그리고 이것은 이해할 수 있습니다. 식물성 식품에는 장암 예방 조치로 사용되는 소화되지 않는 섬유질이 포함되어 있습니다. 그러나 이는 다른 유형의 암에는 적용되지 않습니다. 연구자들은 식물성 식품을 섭취해도 전반적인 암 발병 위험이 감소하지 않는다는 사실을 오랫동안 발견해 왔습니다. 그리고 채식주의자와 잡식동물의 사망률에는 차이가 없습니다. 더욱이 고기를 먹지 않는 사람은 위염으로 인한 위암 발병 확률이 훨씬 높다. 예, 채식주의자는 점막에 대한 산의 영향을 중화시키는 완충 단백질이 포함되지 않은 식물성 식품을 섭취할 때 위염을 경험할 가능성이 더 높습니다.
5. 심혈관 질환 발병 위험이 감소합니다.
과학자들은 오랫동안 붉은 고기에 대한 사랑과 심혈관 질환의 발병을 연관시켜 왔습니다. 최근 미국 과학자들은 고기의 카르니틴이 장에서 심장 근육에 부정적인 영향을 미치는 화학 반응을 유발한다는 사실을 발견했습니다.
최근까지 죽상동맥경화증, 콜레스테롤 플라크 형성, 종종 뇌졸중과 심장마비를 유발하는 원인은 동물성 제품, 주로 지방이 많은 고기였습니다. 그러나 이 이론은 현재 개정되고 있으며 많은 연구자들은 죽상동맥경화증의 원인이 정제된 식품, 설탕, 심지어는 식물성 기름, Lyudmila Denisenko는 말합니다. - 게다가, 고기에서 얻는 단백질은 심장을 포함한 세포를 만드는 데 매우 중요합니다. 그리고 단백질 식품을 완전히 거부하면 신체의 다른 모든 근육과 마찬가지로 심장 근육이 고갈될 수 있습니다.
출력 대신
일반적으로 다른 곳과 마찬가지로 균형이 중요합니다. 영양의 왜곡은 어떤 식으로든 신체에 영향을 미칩니다.
그건 그렇고, 당신이 채식주의 자라면 남은 생애 동안 고기를 먹지 않는 것이 낫다는 믿음이 있습니다. 그렇지 않으면 몸이 "파괴"될 것이라고 영양사는 말합니다. - 말도 안 돼요. 별도의 식사를 고수하는 Shelton은 수년 동안 완전 채식주의자였으며 약 70세에 고기를 원하기로 결정했습니다. 그 후 그는 20년 동안 행복하게 살았습니다. 게다가 정교회에서는 1년에 250일의 단식일이 있으며, 단식 후 고기로 전환하여 사망한 사람은 아직 한 명도 없습니다.
그런데
채식주의자가 더 오래 산다?
또 다른 논란의 여지가 있는 주장은 채식주의자와 완전 채식주의자가 육식을 하는 사람보다 훨씬 오래 산다는 것입니다. 그러나 노인학자들은 이 사실을 확인하지 않습니다. 1인당 100세 이상 노인의 수를 이야기하면, 예를 들어 장수의 오아시스 중 하나인 에콰도르 남부의 빌카밤바 계곡에서는 사람들이 주로 야채와 과일을 먹습니다. 일본인은 쌀과 해산물을 선호합니다. 장수하는 압하지야인들은 고기입니다. 헝가리 장로들은 채식주의자입니다. 아제르바이잔의 100세 이상 노인들은 고기를 좋아하며 더 뚱뚱한 고기를 선호합니다. 북부 툰드라의 장간 동물은 실제로 순록 지방을 먹고 삽니다.
따라서 채식주의 자 중 장간자가 많은 것은 다른 것으로 설명됩니다. 그중 흡연과 알코올 중독은 유행에 맞지 않고 건강에 엄격하며 스포츠를 좋아하고 에너지를 올바르게 분배합니다.
