Dieta médica de acordo com Pevzner, a Tabela nº 4 refere-se a sistemas de nutrição suaves. É prescrito para pessoas que sofrem de doenças intestinais agudas e crônicas. A dieta foi projetada para minimizar a inflamação e eliminar os processos de fermentação.

A alimentação saudável e devidamente preparada é um componente importante do tratamento de patologias gastrointestinais. Ao aderir à dieta recomendada pela tabela número quatro, você não só pode se livrar dos sintomas desagradáveis ​​​​de uma determinada doença, mas também perder excesso de peso. Falaremos sobre o que você pode comer e o que não pode comer hoje.

Alimentos dietéticos são prescritos para pessoas que sofrem de:

• enterocolite;
• gastroenterocolite;

Nem os adultos nem as crianças estão imunes à ocorrência destas patologias. Ao criar um cardápio corretamente e consumir apenas alimentos saudáveis ​​​​e aprovados, você não só poderá minimizar as manifestações da doença, mas também melhorar significativamente o seu bem-estar.

Menu para todos os dias

Seguir uma dieta alimentar ajudará a eliminar desconfortos e dores, minimizar o processo inflamatório, além de melhorar o estado geral e o bem-estar. Mas isso está sujeito a uma condição importante - quando você come apenas alimentos aprovados.

Aqui está um exemplo de menu para a semana. Se quiser, siga, ou se quiser, faça você mesmo. O principal é excluir o consumo de pratos e produtos proibidos (tabela abaixo).

Dia	Café da manhã	Lanche	Jantar	Segundo lanche	Jantar	Segundo jantar
Primeiro	Requeijão, água de arroz, aveia.	Geléia de mirtilo.	Mingau de semolina líquida, suflê de frango, suco de maçã.	Decocção de Rosa Mosqueta.	Arroz moído, omelete a vapor, compota de pêra.	Geléia de frutas vermelhas.
Segundo	Purê de ovo, sopa de purê de legumes, chá verde.	Arroz doce.	Bolinhos de frango, mingau de trigo sarraceno, chá de ervas.	Compota de mirtilo.	Queijo cottage com purê de maçã, suco de frutas vermelhas.	Decocção de Rosa Mosqueta.
Terceiro	Sopa de arroz com pão ralado, cacau.	Pudim de semolina.	Aveia, geleia de maçã, filé de peixe cozido moído.	Ovo cozido.	Costeletas de frango e arroz cozido no vapor, infusão de cereja de passarinho.	Compota.
Quarto	Mingau de arroz viscoso, queijo cottage, compota.	Geléia de mirtilo e groselha.	Suflê de pollock cozido no vapor, purê de batata, chá de camomila.	Água de arroz.	Omelete a vapor, bolinho de peixe, compota de frutas vermelhas.	Caldo de carne com flocos de ovo.
Quinto	Mingau de sêmola líquida, geleia de marmelo.	Purê de maçã e requeijão.	Almôndegas de frango e arroz, sopa de aveia, café.	Ovo cozido.	Mingau de trigo sarraceno, suflê de carne, Chá verde.	Cacau com pão ralado.
Sexto	Compota de marmelo, pudim de requeijão e pêra, mingau de sêmola líquida.	Geléia de groselha com pão ralado.	Costelinha de frango no vapor, arroz ralado, chá verde.	Geléia de frutas vermelhas.	Sopa de caldo de peixe com aveia e ovo batido, compota de frutos secos.	Purê de maçã.
Sétimo	Mingau de trigo sarraceno ralado, geleia com biscoitos.	Geléia de dogwood.	Almôndegas de carne e trigo sarraceno, purê de batata, compota de pêra.	Maçã ralada e cozida no vapor.	Salada com filé de frango picado, batata e requeijão, compota de groselha.	Compota de frutas vermelhas.

Você mesmo pode criar um menu para cada dia da semana. É importante levar em consideração ao planejar sua dieta composição química e valor energético dos produtos. A dieta diária deve consistir em: gorduras - 70 gramas, proteínas - 100 gramas, carboidratos - 250 gramas. Além disso, você precisa beber pelo menos dois litros de líquido todos os dias. O consumo de sal deve ser limitado a 10 g. O valor energético máximo dos produtos é de 2.050 kcal.

Tabela de produtos permitidos e proibidos

O cardápio de cada dia é elaborado levando em consideração a lista de alimentos permitidos e proibidos. A alimentação não pode ser chamada de ruim, pois você pode comer quase tudo, com exceção, é claro, de alimentos e delícias culinárias que irritam a mucosa gastrointestinal. Também é importante que os pratos sejam bem preparados: fervidos ou cozidos no vapor.

Permitido	Proibido
chá	chá com leite
café	café com leite
decocção de rosa mosqueta	refrigerante
manteiga	temperos, especiarias, molhos
geleia de frutas	frutas frescas
maçã ralada	mel e doces
caldo de legumes	Vegetais frescos
mingau: arroz, trigo sarraceno, aveia	cogumelos
ovo cozido	leguminosas
omelete a vapor	massa
purê de queijo cottage com baixo teor de gordura	mingau: cevadinha, cevada, milho
peixe magro	Peixe gordo
carne magra	carne gordurosa
costeletas de carne cozida no vapor	caviar de peixe
costeletas de peixe cozido no vapor	leite, kefir, creme de leite
suflê de carne	salsicha, presunto
sopas viscosas	caldos ricos
queijo magro, ralado	sopas de leite
cacau sem leite	panquecas, panquecas, bolinhos
pão amanhecido	pão fresco
marmelada, marshmallow	marinadas
endro, salsa	produtos semi-acabados

Recursos de dieta

Como qualquer dieta, a tabela nº 4 possui regras e recomendações próprias que devem ser seguidas.

1. A principal regra da nutrição terapêutica é limitar as gorduras e reduzir o consumo de produtos que possam ter efeito irritante no trato gastrointestinal.
2. Evite alimentos que provoquem processos de fermentação.
3. Somente alimentos cozidos e cozidos no vapor podem ser consumidos.
4. Os pratos devem ser líquidos, moídos ou semilíquidos.
5. Você precisa comer em pequenas porções, pelo menos seis vezes ao dia.
6. Os pratos devem estar moderadamente quentes, mas não quentes nem frios.
7. É proibido comer alimentos azedos, picantes e salgados.

A tabela de dieta nº 4 tem várias outras opções: tabela 4a, 4b, 4c. Agora com mais detalhes sobre as variedades.

A dieta nº 4 A não contém glúten. Prescrito para patologias como doença celíaca, esteatorreia, colite com processos de fermentação. Seu principal diferencial é a inclusão na dieta de alimentos ricos em proteínas e cálcio e a exclusão da dieta de cereais, incluindo pão e produtos de confeitaria, tosse, em produtos gerais, que tem um efeito adverso no funcionamento do trato gastrointestinal e do fígado.

A Tabela 4 B é indicada para exacerbações agudas de patologias intestinais, em particular colite e enterocolite, bem como durante o período de recuperação contínua da enterocolite aguda e quando estas condições são acompanhadas por doenças do estômago, fígado, pâncreas e vias biliares. A nutrição médica 4b é muito semelhante à tabela nº 4, mas permite a ingestão de outros alimentos. A dieta pode ser enriquecida:

• maçãs, morangos, tangerinas;
• folha de louro;
• baunilha, canela;
• geléia;
• marshmallow;
• marmelada;
• marshmallows;
• endro e salsa;
• legumes ralados cozidos: tomate, abóbora, couve-flor;
• caviar preto;
• massa;
• tortas, biscoitos secos.

A Tabela 4B é uma dieta especial que promove uma transição suave do alimento dietético 4b para uma dieta normal. Indicado durante o período de recuperação ou remissão de enterocolite, doenças infecciosas e outras doenças intestinais.

É permitido comer pratos não triturados, bem como comer: pãezinhos com requeijão, linguiça médica ou de leite, salsichas, arenque demolhado, kefir, leite fermentado cozido, óleo vegetal refinado, suco de tomate, beterraba, frutas maduras .

Aplicativo para crianças

A dieta Pevzner para crianças é prescrita para exacerbação de patologias intestinais. Difere da mesa dos adultos na introdução à dieta grande quantidade líquidos: água mineral, compotas, chás de ervas. De outra forma Menu para crianças não é diferente de um adulto. Aqui está um exemplo de menu para o dia.

1. Café da manhã: mingau de sêmola líquida, compota de mirtilo.
2. Primeiro lanche: caldo de galinha fraco com bolacha.
3. Almoço: suflê de requeijão no vapor, omelete no vapor, água de arroz.
4. Segundo lanche: costeletas, suflê ou almôndegas de carne magra.
5. Jantar: sopa magra de aveia viscosa, purê de maçã, compota.
6. Antes de dormir: geleia.

Receitas de pratos

Não é necessário limitar-se em tudo; basta excluir o consumo de alimentos proibidos. Você pode continuar a mimar a si e aos seus entes queridos com pratos deliciosos, mas agora exclusivamente saudáveis ​​​​e saudáveis.

Receita de caldo de carne com flocos de ovo

Para preparar o primeiro prato você vai precisar de 0,5 litro de caldo de carne não rico pré-cozido, um ovo de galinha cru, 5 g manteiga, verdes permitidos.

Coe o caldo e adicione um pouco de sal e manteiga. Leve para ferver.

Quebre o ovo e mexa, depois coloque por uma peneira ou em jato fino no caldo fervente, mexendo sempre.

Cozinhe por alguns minutos. Ao servir, polvilhe com ervas.

Receita de almôndegas com arroz

Para o prato, leve 100 gramas de carne bovina ou de vitela e 20 gramas de arroz e endro.

Moa a carne três vezes com um moedor de carne.

Separe, lave e ferva o arroz.

Depois de esfriar o arroz, passe por uma peneira e misture com a carne picada, acrescente sal.

Adicione verduras picadas. Forme bolas e cozinhe no vapor em uma forma especial até ficar cozido.

Receita de omelete de clara de ovo no vapor

Para preparar o prato, leve duas claras de ovo, 10 gramas de manteiga e 50 ml de água.

Combine as claras com água, adicione sal e bata. Em seguida, despeje a mistura em uma forma untada e cozinhe em uma panela a vapor até ficar macia.

Se não houver contra-indicações, a omelete pode ser preparada com gema de ovo da categoria dietética. O procedimento de cozimento é o mesmo.

Não cozinhe demais a omelete, caso contrário ela perderá a consistência delicada.

Compota de mirtilo

Para preparar a bebida serão necessários 20 gramas de mirtilos secos, 250 ml de água e 15 g de açúcar.

Lave as frutas e despeje água fervente sobre elas. Cozinhe por dez minutos. Deixe fermentar por três horas, filtre e acrescente o açúcar.

Uma boa maneira de armazenar mirtilos para uso futuro é congelá-los. Espalhe os frutos secos em porções em sacos e coloque-os no congelador. Depois de algumas horas, não se esqueça de mexer para que os frutos fiquem quebradiços.

Existem muitas receitas de pratos dietéticos. Escolha o que você gosta e então entenderá que a nutrição terapêutica pode ser saudável e saborosa. Aqui tudo vai depender da sua imaginação.

Indicações para a dieta nº 4: doenças intestinais agudas e crônicas durante o período de diarreia abundante e distúrbios dispépticos graves, condição após cirurgia intestinal.

Indicações para dieta nº 4b: colite crônica e enterocolite na fase de exacerbação leve, enterocolite aguda na fase de melhora; nos casos de combinação dessas doenças com danos ao estômago, pâncreas, fígado e vias biliares. A dieta 4b é prescrita como uma continuação da dieta 4. Abaixo estão exemplos de pratos dietéticos.

Receitas para dieta 4

Sopas para dieta 4

Sopa de arroz com caldo de carne para dieta 4

Separe o arroz, despeje o caldo de carne quente com baixo teor de gordura, cozinhe até ferver completamente, depois coe sem esfregar, adicione água quente, deixe ferver, adicione sal.
Arroz 40 g, caldo de carne 300 ml, água 100 ml.

Sopa pegajosa de cevada com caldo de carne

Separe a cevada pérola, enxágue, adicione o caldo de carne quente com baixo teor de gordura e cozinhe até que a cevada esteja completamente amolecida. Coe a sopa, não limpe a cevadinha. Leve o caldo mucoso para ferver e adicione a manteiga.
Cevada pérola 40 g, caldo de carne 650 ml, manteiga 5 g.

Sopa purê de arroz com caldo de carne para dieta 4

Dilua o caldo de carne desnatado preparado com um pouco de água, ferva e coe. Separe o arroz, enxágue e cozinhe em caldo de carne até ficar macio. Em seguida, limpe, dilua com o caldo em que foi cozido e leve para ferver. Na hora de servir, acrescente um pedaço de manteiga à sopa.
Arroz 30 g, caldo de carne 400 ml, água 200 ml, manteiga 5 g.

Sopa de purê de aves com arroz para dieta 4

Separe o arroz, enxágue, acrescente água quente, cozinhe até ficar completamente macio e esfregue com o líquido. Passe três vezes a polpa do frango cozido sem pele e ossos por um moedor de carne. Adicione a carne de frango preparada, o sal e o óleo aquecido ao caldo com purê de arroz e leve para ferver.
Carne de frango 100 g, arroz 20 g, água 600 ml, manteiga 5 g.

Caldo de carne para dieta 4 com flocos de ovo

Coe o caldo de carne magro preparado, adicione sal e manteiga. Quebre o ovo e mexa, coloque por uma peneira no caldo fervente imediatamente antes de servir a sopa.
Caldo de carne 500 ml, ovo 1/2 unid., manteiga 5 g.

Pratos de carne para dieta 4

Almôndegas de carne cozida no vapor com arroz

Vire a carne preparada 3 vezes em um moedor de carne. Separe o arroz, enxágue e ferva. Quando esfriar, passe por uma peneira e misture com a carne picada, o sal e bata bem. Corte a massa em bolinhas e cozinhe no vapor de forma especial.
Carne 100 g, arroz 20 g.

Costeletas de frango no vapor com arroz para dieta 4

Moa o filé de frango 3 vezes. Separe o arroz, enxágue e cozinhe um mingau viscoso. Quando esfriar, passe por uma peneira e misture com o frango picado, o sal e bata bem. Corte a massa em costeletas e cozinhe no vapor de forma especial.

Bolinhos de frango para dieta 4

Passe 2 vezes a polpa do frango (sem pele) no moedor de carne, acrescente o pão embebido em água e espremido e passe novamente no moedor de carne. Adicione um ovo à mistura, acrescente o leite aos poucos, misture bem, acrescente sal e bata. Corte os bolinhos com duas colheres de sopa, coloque-os em uma panela untada com óleo vegetal, cubra com água fria e cozinhe.
Filé de frango 100 g, pão de trigo 10 g, ovo 1/3 unid., leite 25 ml, óleo vegetal 10 ml.

Pudim de frango cozido

Ferva o frango, separe os ossos e pique 3 vezes no moedor de carne. Passe o arroz cozido por uma peneira e misture com o frango picado. Adicione o leite, a manteiga, o sal, a gema, misture bem e envolva as claras batidas. Coloque a massa preparada em uma forma especial untada com óleo vegetal e leve ao vapor.
Frango 120 g, arroz 50 g, ovo 1/4 unid., leite 50 ml, manteiga 5 g, óleo vegetal para untar 5 ml.

Pratos de peixe para dieta 4

Lúcio cozido no vapor com manteiga

Cozinhe o peixe no vapor por 30-35 minutos. EM formulário finalizado Sirva com manteiga derretida.
Lúcio 120 g, manteiga 5 g.

Bolinhos de peixe cozidos no vapor de filé de carpa

Passe o filé de carpa por um moedor de carne, misture com o pão de trigo previamente embebido em água e espremido, acrescente um ovo, sal, misture, passe por um moedor de carne, bata bem. Corte as almôndegas e cozinhe-as no vapor.

Suflê de peixe cozido no vapor de escamudo

Passe o filé de pollock 3 vezes por um moedor de carne. Prepare o molho branco com farinha e leite, deixe esfriar, acrescente sal, misture com a mistura de peixe, acrescente a gema e misture bem. Bata as claras até formar uma espuma espessa e adicione-as com cuidado à massa de peixe, misture levemente. Coloque a mistura em uma forma especial untada com óleo vegetal e leve ao vapor.
Filé de Pollock 100 g, leite 30 ml, farinha de trigo 5 g, ovo 1/2 unid., óleo vegetal 3 ml.

Almôndegas de lúcio

Cozinhe um mingau viscoso de arroz e deixe esfriar. Passe duas vezes a polpa do lúcio junto com o mingau por um moedor de carne, acrescente 5 g de manteiga derretida, bata bem, faça almôndegas e cozinhe no vapor até ficar cozido.
Lúcio 120 g, arroz 15 g, manteiga 15 g, água 50 ml.

Bacalhau cozido com molho polaco

Descasque o bacalhau, divida em porções e ferva em água e sal com salsa. Seque a farinha sem óleo, dilua com caldo de peixe, deixe ferver 5 minutos e coloque um ovo cozido bem picado. Coloque uma porção de bacalhau num prato e regue com o molho.
Bacalhau 100 g, salsa 5 g.

Para o molho: caldo de peixe 50 ml, farinha de trigo 5 g, ovo 1/4 unid.

Pratos de ovo e queijo cottage para dieta 4

Ovo cozido

Lave bem o ovo, coloque em água fria e cozinhe até ficar macio (até 3 minutos). Após a fervura, mergulhe o ovo em água fria (para facilitar a limpeza).

Omelete de proteína a vapor

Bata duas claras em neve com água, acrescente sal, despeje em uma forma untada e leve ao vapor.
2 claras de ovo, água 50 ml, manteiga 10 g.
Suflê de requeijão com geleia de mirtilo

Cozinhe o mingau de sêmola com sêmola e deixe esfriar. Passe o requeijão por uma peneira, misture com o mingau de semolina, acrescente a gema, o açúcar granulado e a manteiga derretida. Triture tudo isso bem, acrescente a clara de ovo batida, amasse levemente, coloque em uma forma untada e cozinhe no vapor até ficar pronto.
Faça gelatina de mirtilos e despeje quente sobre o suflê.
Queijo cottage 120 g, sêmola 10 g, manteiga 10 g, açúcar granulado 15 g, ovo 1/3 unid., mirtilos 100 g, farinha de batata 5 g.

Pratos de cereais para dieta 4

Mingau de semolina líquida com água

Aos poucos, despeje a semolina em água fervente com agitação constante, adicione sal, açúcar granulado e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Ao servir, adicione um pedaço de manteiga.
Sêmola 50 g, água 250 ml, açúcar granulado 5 g, manteiga 5 g.

Mingau de arroz pegajoso

Separe o arroz e enxágue água fria, despeje em água fervente e cozinhe até engrossar, adicione sal, açúcar e deixe o mingau pronto em fogo baixo. Sirva com manteiga.
Arroz 40 g, água 250 ml, açúcar granulado 5 g, manteiga 5 g.

Mingau de arroz líquido purê em caldo de carne

Separe o arroz, enxágue em água fria, adicione ao caldo de carne fervente e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Esfregue o mingau líquido quente, acrescente o açúcar, o sal e aqueça novamente. Sirva com manteiga.
Arroz 40 g, caldo de carne 250 ml, açúcar granulado 5 g, manteiga 5 g.

Pratos de vegetais para dieta 4

Purê de batata

Lave as batatas descascadas, ferva em água e sal até ficarem macias e escorra a água. Amasse e amasse as batatas, acrescente a manteiga e dilua com água quente, misture bem.
Batatas descascadas 200 g, manteiga 5 g, água 50 ml.

Bebidas, geleia para dieta 4

Decocção de Rosa Mosqueta

Lave as roseiras secas com água fria, moa em um moedor de café, despeje água fervente sobre elas e ferva por 10 minutos. Deixe por 4 horas em local fresco e depois coe.
Rosa Mosqueta seca 20g, água 200 ml.

Bebida de mirtilo seco

Lave os mirtilos secos com água fria, adicione água quente, ferva por 5-10 minutos, deixe em infusão por 3-4 horas, depois coe e adicione o açúcar.
Mirtilos secos 20 g, água 250 ml, açúcar granulado 15 g.

Geléia de groselha seca

Lave as groselhas, separe-as e adicione água quente, ferva por 10-15 minutos, depois deixe fermentar por 30 minutos, coe. Adicione o açúcar ao caldo coado e deixe ferver. Em seguida, adicione a farinha de batata diluída em água fria, mexendo sempre com uma colher de pau, leve para ferver e despeje em copos.
Groselha preta seca 15g, açúcar granulado 20g, fécula de batata 10g, água 200 ml.

Geléia de mirtilo para dieta 4

Separe os mirtilos, enxágue, esfregue com uma colher de pau, esprema o suco e coe. Despeje água quente sobre a polpa e cozinhe por 10-15 minutos. Coe o caldo, acrescente o açúcar, leve para ferver, despeje o amido diluído no suco espremido, mexendo sempre, leve para ferver e acrescente o restante do suco espremido.
Mirtilos 35g, açúcar granulado 20g, fécula de batata 10g, água 200 ml.

Receitas para dieta 4b - receitas de sopa

Sopa de macarrão vegetariano

Pique cebolas, cenouras, raiz de salsa, cozinhe em uma pequena quantidade de caldo de legumes com a adição de manteiga, em seguida, adicione o caldo de legumes, batatas picadas, cozinhe por 10-20 minutos, adicione sal. Passe os legumes por uma peneira e coloque-os novamente na sopa. Sove uma massa dura com farinha, ovos e água, estenda bem e seque sobre a mesa. Em seguida, pique o macarrão, seque-o e peneire a farinha. Adicione o macarrão à sopa fervente e cozinhe até ficar macio, 10-15 minutos.

Caldo de legumes 450 ml, cenoura 15 g, cebola 10 g, salsa 5 g, manteiga 5 g, batata 50 g.

Para macarrão: farinha de trigo 40 g, ovo 1/4 unid., água 10 ml.

Caldo de carne com almôndegas

Prepare o caldo de carne com cebola picadinha, cenoura e raiz de salsa, acrescente sal e coe. Prepare carne picada com carne magra e pão, corte em almôndegas, ferva ou cozinhe no vapor. Sirva o caldo quente e acrescente as almôndegas cozidas.

Caldo de carne 450 ml, cebola 5 g, cenoura 5 g, raiz de salsa 5 g.

Sopa de aveia com legumes bem picadosem caldo de carne

Prepare o caldo de carne e raízes (cebola e raiz de salsa). Descasque as cenouras e as batatas, enxágue e rale num ralador grosso. Despeje os flocos de aveia Hércules no caldo de carne fervente, adicione as cenouras, as batatas e cozinhe até ficarem macias. Na hora de servir, cubra com creme de leite.

Caldo de carne 450 ml, cebola 5 g, raiz de salsa 5 g, cereais“Hércules” 20 g, batatas 50 g, cenouras 15 g, creme de leite 10 ou 15% de gordura 10 g.

Sopa de arroz com abobrinha em caldo de carne

Prepare caldo de carne bovina com baixo teor de gordura usando cebola e raiz de salsa. Salgue o caldo e coe. Rale as cenouras e as abobrinhas preparadas em um ralador grosso. Separe o arroz, enxágue, coloque no caldo de carne fervente, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos, depois acrescente a cenoura e a abobrinha. Você também pode adicionar tomate picado à sopa e cozinhar até ficar macio por 10-15 minutos. Na hora de servir, cubra com creme de leite.

Caldo de carne 450 ml, cebola 5 g, raiz de salsa 5 g, cenoura 15 g, abobrinha 60 g, tomate 20 g, creme de leite 10 ou 15% de gordura 10 g.

Sopa de legumes pré-fabricados com caldo de galinha

Prepare o caldo de galinha com raiz de salsa e cenoura. Lave a couve-flor, divida em pedaços pequenos, despeje o caldo de carne quente e leve para ferver, adicione as batatas picadas, a cenoura ralada, o tomate picado e cozinhe até ficar macio por 10-15 minutos. Em seguida, passe os legumes por uma peneira, coloque-os novamente no caldo e ferva.

Caldo de galinha 450 ml, batata 50 g, couve-flor 50 g, cenoura 15 g, cebola 5 g, raiz de salsa 5 g.

Receitas da dieta 4 – Pratos de carnes e aves

Almôndegas de frango e carne cozidas no vapor

Moa o filé de frango preparado e a carne bovina no moedor de carne 2 vezes, misture com o pão embebido em água e espremido e passe novamente no moedor de carne. Misture bem a massa da costeleta, forme almôndegas e ferva em água e sal, acrescentando endro e salsa.

Carne bovina 50 g, filé de frango 50 g, pão de trigo 20 g, salsa e endro 5 g.

Costeletas de peru no vapor

Moa a carne de peru em um moedor de carne. Cozinhar arroz e misture com a carne picada, o sal, acrescente um ovo, um pouco de leite, bata bem e forme costeletas. Vapor de uma forma especial.

Carne de peru 100 g, arroz 15 g, ovo 1/4 unid., leite 20 ml.

Pudim de aletria com purê de carne cozida e cenoura

Ferva a carne, vire 3 vezes no moedor de carne. Ferva a aletria em água e sal e escorra em uma peneira. Ferva as cenouras, descasque e rale. Coloque a aletria em uma camada uniforme sobre uma assadeira untada com óleo vegetal, depois a carne misturada com a cenoura e despeje uma mistura de leite e ovos. Asse no forno.

Carne 100 g, aletria 70 g, leite 50 ml, ovo 1/4 unid., cenoura 20 g

Suflê de vitela

Moa a vitela duas vezes e acrescente o molho de leite à carne picada. Em seguida, bata e adicione a proteína. Salgue a massa resultante e misture bem, transfira para uma forma especial untada com manteiga e leve ao vapor.

Molho de leite, seque a farinha, triture com manteiga, dilua em uma pequena quantidade de leite quente, acrescente o restante do leite, ferva e coe.

Vitela 100 g, ovo (clara) 1/4 unid., manteiga para untar 5 g.

Para o molho: leite 50 ml, farinha de trigo 5 g, manteiga 5 g.

Receitas para dieta 4b – Pratos de peixe

Haddock escalfado

Descasque o hadoque, enxágue, corte em porções, coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal e acrescente um pouco de água, acrescentando cebola, cenoura e salsa. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.

Haddock 120 g, cenoura 5 g, cebola 5 g, óleo vegetal 5 g.

Pescada cozida

Corte a pescada preparada em porções, coloque numa panela e acrescente um pouco de água. Quando a água ferver, adicione sal e adicione salsa e endro, louro, cozinhe até ficar macio por 15-20 minutos.

Pescada 120 g, salsa e endro 5 g cada.

Costeletas de peixe cozido no vapor de filé de tainha

Passe o filé de tainha por um moedor de carne, acrescente o pão de trigo embebido em água e espremido, sal, acrescente um ovo, misture bem e forme costeletas. Unte uma forma especial com óleo vegetal, coloque as costeletas e cozinhe no vapor, acrescentando salsa à água.

Filé de tainha 100 g, pão de trigo 20 g, ovo 1/4 unid., óleo vegetal para lubrificação 5 ml, salsa 5 g.

Terpug escalfado com cenoura

Descasque o repolho, corte em pedaços e coloque em uma panela funda untada com óleo vegetal. Descasque as cenouras e as cebolas. Corte as cenouras em rodelas finas e redondas e pique a cebola finamente. Numa panela coloque o peixe, a cebola e a cenoura por cima, acrescente um pouco de água. Quando a água ferver, acrescente sal e um pouco de leite, cozinhe até que o peixe e as cenouras estejam totalmente cozidos. Deixe levedar ao lume durante 30 minutos para que o peixe fique saturado com o sabor dos vegetais.

Terpug 120 g, cenoura 70 g, cebola 20 g, leite 30 ml.

Receitas da dieta 4b – Pratos com ovos e requeijão

Omelete a vapor

Bata o ovo, acrescente o leite e a água, um pouco de manteiga, sal e coloque em uma forma especial untada com óleo vegetal e leve ao vapor.

Ovo 1 unid., leite 30 ml, água 20 ml, manteiga 5 g, óleo vegetal 5 ml.

Pasta de coalhada

Passe o queijo cottage recém-preparado por uma peneira, acrescente um pouco de creme de leite e açúcar granulado.

Queijo cottage 100 g, creme de leite 10 g, açúcar granulado 15 g.

Bolinhos preguiçosos feitos de queijo cottage com baixo teor de gordura

Esfregue o requeijão, acrescente o ovo, o sal, o açúcar, a farinha, misture bem. Abra a massa resultante em uma camada de 10-15 mm de espessura, cortada em tiras de 25-30 mm de largura. Corte as tiras em pedaços de 10-15 g, coloque em água fervente com sal, leve para ferver, retire do fogo e após 5 minutos retire com uma escumadeira. Sirva com geleia de frutas.

Queijo cottage 100 g, açúcar granulado 10 g, ovo 1/4 unid., farinha de trigo 15 g.

Receitas para dieta 4b – Pratos de massas e cereais

Mingau de cereal Hércules, viscoso em água

Despeje o cereal Hércules em água fervente, adicione sal, açúcar, tampe e cozinhe até ficar macio. Sirva o mingau com manteiga.

Aveia "Hércules" 50 g, água 200 ml, açúcar granulado 5 g, manteiga 5 g.

Mingau de trigo sarraceno líquido em purê de água

Despeje o trigo sarraceno preparado em água fervente, adicione sal e cozinhe em fogo baixo, tampado, até ficar macio. Esfregue o mingau quente, acrescente o açúcar e leve para ferver novamente. Sirva o mingau com manteiga.

Trigo sarraceno 50 g, água 220 ml, açúcar granulado 5 g, manteiga 5 g.

Aletria cozida

Ferva a aletria em água e sal até ficar macia, escorra em uma peneira, escorra, transfira para uma panela e tempere com manteiga.

Aletria 60 g, água 350 ml, manteiga 5 g.

Receitas para dieta 4 – Pratos de vegetais

Purê de batata com couve-flor

Descasque as batatas, enxágue e ferva em água e sal. Lave a couve-flor e divida em pedaços, ferva em água e sal. Moa bem as batatas cozidas e a couve-flor, acrescente a manteiga, um pouco de leite quente, água e vapor.

Batata 100 g, couve-flor 100 g, manteiga 5 g, leite 30 ml, água 30 ml.

Couve-flor em omelete de clara de ovo

Ferva a couve-flor em água e sal, desmonte em pequenos pedaços. Em seguida, transfira os pães para uma forma especial untada com óleo vegetal, despeje as claras batidas com água e cozinhe no vapor. Sirva com manteiga.

Couve-flor 200 g, manteiga 5 g, ovos (2 claras), óleo vegetal para revestir a forma.

Croquetes de batata cozida no vapor com carne

Ferva a carne e triture em um moedor de carne. Ferva as batatas, passe na peneira, acrescente sal, ovo, manteiga, misture tudo bem, passe na farinha e faça bolos achatados. Salgue a carne picada preparada, coloque sobre os pães achatados, forme bolinhas e coloque-as em forma especial untada com óleo vegetal. Feche a forma com uma tampa e cozinhe os croquetes até ficarem prontos.

Batata 120 g, carne 50 g, manteiga 15 g, ovo 1/3 unid.

Suflê de cenoura e maçã com couve-flor

Descasque e enxágue as cenouras e a couve-flor; corte as cenouras em cubos e divida a couve-flor em pedaços e cozinhe em água, depois adicione as maçãs picadas, leve para ferver, adicione a semolina, ferva por 5-10 minutos. Em seguida, esfrie a massa, acrescente o açúcar, a manteiga, o ovo, misture bem. Coloque a massa preparada em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno.

Cenouras 60 g, couve-flor 60 g, maçãs 60 g, água 40 ml, sêmola 15 g, ovo 1/3 unid., manteiga 5 g, açúcar granulado 5 g.

Receitas para dieta 4 – Bebidas, compotas, geleias

Infusão de Rosa Mosqueta

Lave a roseira seca, despeje água fervente e deixe em uma garrafa térmica por 10-12 horas.

Rosa Mosqueta seca 20 g, água 200 ml.

Compota de purê de maçãs frescas

Descasque as maçãs, pique finamente, acrescente água quente e leve para ferver. Em seguida, limpe, acrescente o açúcar e ferva novamente.

Maçãs 50 g, açúcar granulado 20 g, água 200 ml.

Geléia de ruibarbo

Lave o ruibarbo, descasque e corte em pedaços, ferva até ficar macio. Em seguida, rale o ruibarbo, acrescente açúcar ao caldo e leve para ferver. Combine o purê de ruibarbo com o caldo coado, leve para ferver, despeje a fécula de batata diluída em água fria e deixe ferver novamente.

Ruibarbo 30 g, açúcar granulado 20 g, amido 10 g, água 200 ml.

Geléia de suco de damasco

Deixe ferver a água, despeje a fécula de batata diluída em água fria, depois despeje o suco de damasco e leve para ferver.

Suco de damasco 60 g, açúcar granulado 20 g, amido 10 g, água 130 ml.

Geléia de cereja

Separe as cerejas, enxágue, retire os caroços, limpe, esprema o suco e coe. Despeje água quente sobre a polpa, cozinhe por 10-15 minutos e coe. Prepare a calda com o caldo e o açúcar, despeje o amido diluído em água fria, leve para ferver e, mexendo, despeje o suco espremido.

Cereja 30 g, açúcar granulado 20 g, amido 10 g, água 150 ml.

outras dietas para doenças e receitas podem ser encontradas aqui

Tabela 4 - nutrição dietética prescrita em casos de intoxicação corporal, associada a diarreia grave, disfunção do trato gastrointestinal e problemas de função intestinal.

Descrição da dieta, a quem é indicada

A essência da dieta nº 4 é consumir alimentos que não irritem o trato gastrointestinal.

A essência da dieta:

1. Consumo fracionado de alimentos em pequenas porções (não mais que um punhado) a cada 4-5 horas.
2. A base da dieta são sopas viscosas, semelhantes a purês e de consistência semilíquida.
3. Os alimentos são preparados fervendo, fervendo, assando, com uso mínimo de gordura.
4. Exclusão da dieta alimentar de alimentos fritos, defumados, ricos em colesterol, produtos contendo substâncias cancerígenas e corantes que causam fermentação e processos de putrefação no intestino, irritando o fígado e o pâncreas.
5. Predominância de alimentos proteicos. Reduzir ao mínimo os alimentos com carboidratos.
6. Ausência quase total de sal nos pratos preparados.

Antes do consumo, o alimento é purê, triturado, purê, a base da 4ª tabela é a consistência mucosa semilíquida do alimento preparado. Apenas alimentos quentes (15-650) são permitidos. Erros nas condições de temperatura causam espasmos gastrointestinais.

A 4ª tabela é prescrita quando:

• disenteria;
• colite aguda, acompanhada de espasmos graves e sensações dolorosas no estômago;
• enterocolite;
• diarreia grave;
• recuperação do corpo após tratamento cirúrgico;
• danos e traumas no trato gastrointestinal;
• tuberculose intestinal;
• febre tifóide;
• recidivas de patologias crônicas do fígado, vesícula biliar, pâncreas;
• intoxicação grave do corpo por micróbios que causam hepatite C;
• envenenamento acompanhado de vômito e diarréia.

Norma diária de BZHU em números

Taxa de consumo diário:

• proteínas – até 90 g;
• gorduras – até 75 g;
• carboidratos – até 270 g;
• sal – de 8 a 10 g;
• açúcar – 50-70 gr.
• água potável limpa sem teor de gás – ​​1,5-2 l.

A norma diária de calorias consumidas diariamente é de 2.000 a 2.500.

Variedades

Tipos de nutrição terapêutica: 4a – a dieta é indicada para exacerbações de patologias do estômago e intestinos, acompanhadas de processo de putrefação, aumento da formação de gases no organismo e fermentação.

Caracterizado por:

• 6 refeições por dia;
• norma diária 2.000 calorias;
• consistência de comida quente e semelhante a purê;
• exclusão máxima de sal.

Prescrito quando:

4B – utilizado para patologias gastrointestinais crônicas na fase de atenuação após o desaparecimento da diarreia, vômitos e sintomas dolorosos. Possui uma grande variedade de produtos, destinados a estimular a função secretora do intestino e a descarga da bile.

Caracterizado por:

• maior abundância de produtos aceitáveis ​​em relação ao primeiro tipo;
• no consumo de alimentos quentes e moídos;
• energia diária 3.000 cal;
• sal até 9 g;

Permitido durante:

• doenças crônicas dos órgãos abdominais após alívio de inflamação grave;
• normalizar o quadro durante processos infecciosos acompanhados de diarreia;
• colite, enterocolite na fase crônica.

4B é um estágio intermediário, considerado uma transição para a nutrição normal. Prescrito durante o período de recuperação após infecções estomacais, intoxicações e patologias gastrointestinais.

Traços de caráter fonte de energia:

Nomeado:

• na fase de recuperação após enterocolite, colite, infecção gástrica viral;
• estágios de remissão de patologias gastrointestinais crônicas.

4G – nutrição dietética indicada para exacerbação de disfunções crônicas do trato gastrointestinal. Indicado após o desaparecimento das dores, diarreias, náuseas, vómitos na impossibilidade de transferência do paciente para a 5ª mesa. Os princípios de nutrição e finalidade são semelhantes aos da forma anterior.

Vantagens e desvantagens

Benefícios nutricionais:

Desvantagens:

1. Dieta hipocalórica, a gama de alimentos permitidos é estritamente limitada. Com o uso prolongado, ocorre deficiência de nutrientes no corpo humano.
2. Cálculo rigoroso do valor energético dos pratos. O perigo de comer demais e estresse no trato gastrointestinal.
3. Condições especiais para preparar e servir alimentos. Apenas pratos quentes e purê podem ser consumidos. Proibição do uso da dieta alimentar para pessoas que sofrem de patologias cardiovasculares e deficiência de peso.

Alimentos e pratos permitidos

Durante o período de alimentação dietética, são permitidos pratos e produtos suaves, destinados a eliminar o processo inflamatório, iniciar o funcionamento intestinal e normalizar as funções do trato gastrointestinal. A lista de produtos recomendados inclui:

Bebidas

Opções de líquidos permitidas durante o tratamento:

Evite beber leite. Chá e cacau são servidos levemente fermentados e adoçados com açúcar.

Sopas

Os primeiros pratos devem ser cozidos em um terceiro caldo de frango, carne bovina ou vegetal. Você pode adicionar mingaus de cereais triturados e bem cozidos e decocções de vegetais. A carne deve ser picada antes de servir. Temperatura não superior a 65 graus.

Mingaus e cereais

Os pratos de cereais precisam ser fervidos em água; pode-se usar leite (25 g) e manteiga (4 g). É permitido o consumo de sêmola, arroz, aveia e mingau de trigo sarraceno. Os grãos grandes devem ser moídos após o cozimento.

Produtos de carne e peixe

Para segundos cursos, use:

• um coelho;
• vitela;
• frango;
• bacalhau;
• pescada;
• Pollock.

É aceitável comer almôndegas moídas no vapor, patê caseiro e carne picada cozida em água. Antes de cozinhar, o filé deve ser limpo de veias e moído em um moedor de carne.

Produtos de panificação e massas

As dietas 4b, c, d permitem o consumo de biscoitos secos embebidos em chá, até 300 g. Em um dia.

A massa é permitida em qualquer fase da doença. Antes de servir, devem ser fervidos até ficarem homogêneos.

Derivados do leite

Durante infecções intestinais, ocorre intolerância à lactose, levando à proibição médica do consumo de leite. Você pode usar produtos que contenham lactose durante o cozimento (20 ml). É mostrado queijo cottage ralado com baixo teor de gordura. Acidolact e kefir não são proibidos.

Vegetais

As raízes são consumidas em forma de purê fervido. Uma decocção vegetal é mostrada. No cardápio dietético 4b, c, d, utilizam-se vegetais preparados em banho-maria, estufados ou assados. São consumidas saladas feitas de raízes frescas, descascadas.

Frutas e bagas

Bagas e frutas são adicionadas a purês, sucos, sucos de frutas, geléias e mousses.

Você pode comer:

• groselhas (exceto pretas);
• dogwood;
• marmelo;
• peras;
• maçãs.

Purê de maçã e pêra é servido diariamente para melhorar a motilidade intestinal.

Óleos

A dieta da 4ª mesa permite o consumo apenas de gordura de manteiga (4-5 gramas).

Ovos

As claras de ovo precisam ser servidas em 1-2 unidades. por dia. É aconselhável utilizá-lo como omelete a vapor, ferva bem.

Lanches

O queijo quaresmal é permitido como lanche (dieta 4c).

Temperos e molhos

O uso de temperos não é incentivado durante o processo de tratamento. Sal – 7-10 gr., açúcar – 50-70 gr. por dia. O menu Diet 4c permite o uso de creme de leite como molho para melhorar o sabor do primeiro e do segundo pratos.

Doce

As sobremesas são feitas com frutas vermelhas e frutas, e são oferecidas na forma de mousses, purês e suflês. A Tabela 4c permite o consumo de tortas, pãezinhos de um dia e marmelada (não mais que 1 fatia a cada 3-4 dias).

Alimentos e pratos proibidos

A dieta da 4ª mesa possui uma grande lista de restrições. Durante o tratamento, é necessário excluir da dieta alimentar quaisquer alimentos que prejudiquem o intestino, causando fermentação, apodrecimento dos alimentos e aumento da formação de gases.

Você não deve comer alimentos fritos, picantes, salgados e gordurosos.

Esses pratos são irritantes órgãos internos, provocam dores, espasmos, causam náuseas e vômitos.

Bebidas

Estão necessariamente excluídos:

Sopas

Os primeiros pratos não devem ser preparados com caldos concentrados de frango, carne ou cogumelos. Está excluída a adição de legumes salteados, cebola, alho e carnes defumadas. Não use molho de sopa ou cubos de caldo produzidos industrialmente. A sopa de macarrão com leite pode causar vômitos intensos.

Cereais

Cevada, cevadinha e cereais de milho são excluídos da dieta. Não se deve cozinhar mingaus no leite com manteiga, frutas secas, passas, use aveia embalada que não necessite de cozimento.

Peixe e carne

A deterioração do estado geral e a ocorrência de espasmos dos órgãos abdominais são promovidas por alimentos à base de carnes gordurosas (porco, vaca), peixes (manteiga de salmão rosa, truta, cavala).

Precisa ser removido:

Os pratos proteicos devem ser picados antes de servir.

Pão

Pão feito de farinha de centeio retarda a motilidade intestinal.

Excluído:

• panquecas;
• panquecas;
• bolo seco friável,
• folhados,
• tortas.

Derivados do leite

O leite causa vômito. Durante o tratamento, está excluído o consumo de laticínios (exceto queijo cottage e acidolact). Mingaus e bebidas são feitos estritamente com água.

Legumes e cogumelos

Eles prejudicam o intestino e provocam aumento da formação de gases:

Frutas e bagas

Não deve ser consumido cru se houver sintomas dolorosos ou diarreia. As Tabelas 4c, d permitem frutas descascadas. Sucos e bebidas concentradas de frutas são proibidos.

Ao longo do tratamento são cancelados:

• ameixas;
• damascos;
• uva.

Ovos

Os ovos não devem ser consumidos mais do que 2 peças. por dia. Ovos frescos e cozidos são proibidos.

Óleos e gorduras

Durante o tratamento, qualquer gordura vegetal ou animal, girassol, azeitona ou soja é removida dos alimentos. A manteiga é adicionada aos pratos cozidos (4-5 g). Margarina não é permitida.

Lanches

Qualquer lanche provoca estagnação intestinal, espasmos e deterioração do quadro.

Molhos e temperos

Durante a terapia, o trato gastrointestinal é excluído da dieta:

• maionese;
• ketchup;
• nata;
• especiarias;
• pimenta;
• folhas verdes
• o uso de sal é reduzido (até 7-10 g).

Sobremesas e doces

Os produtos de confeitaria industrial são confiscados:

Produtos parcialmente permitidos

Produtos Restritos:

• sal – 7-10 gr. para melhorar o sabor dos pratos;
• açúcar – 50-70 gr.
• manteiga – 4-5 gr.
• queijo cottage – somente ralado, com baixo teor de gordura (1 vez a cada 3 dias);
• ovos – 1-2 unidades. por dia, fervido.
• purê de legumes - na fase aguda não deve ser consumido mais de 3 vezes a cada 7 dias;
• frutas e bagas frescas – descascadas e usadas após o desaparecimento da dor e dos movimentos intestinais.
• pão, croutons - 200 gr.

Características da dieta para gastrite

A tabela dietética 4, o que é possível e o que não é, é determinada pelo gastroenterologista durante o tratamento terapêutico da gastrite do estômago, visando estabilizar a secreção de ácido clorídrico.

Pela primeira vez, a gastroenterocolite é detectada como efeito colateral após intoxicação alimentar do trato gastrointestinal.

Durante o tratamento, são prescritos medicamentos e jejum no primeiro dia. A partir do 2º dia o paciente é transferido para a dieta 4a até o desaparecimento da dor. Em seguida, é prescrita a dieta 4c, d.

Características da nutrição na gastroenterocolite aguda:

Características da dieta para colecistite

A tabela alimentar 4, o que pode e o que não pode ser consumido durante uma exacerbação da colecistite, é acompanhada por um gastroenterologista. A inflamação das vias biliares ocorre devido a erros na nutrição, grande consumo de limonada gaseificada, produtos de chocolate e frituras.

No 1º dia você deve jejuar. A partir de 2 chás, caldo desnatado e água são indicados. No dia 3 você pode comer purê de legumes quentes, cereais cozidos, carne de frango desfiada.

Princípios nutricionais:

1. 5-6 vezes ao dia.
2. Comida quente.
3. Pratos cozidos semelhantes a muco, carne cozida picada,
4. Use apenas alimentos preparados na hora.
5. Além de alimentos cozidos e cozidos no vapor, são permitidos alimentos proibidos.
6. Recusa estrita de ovos, leite, manteiga, ricos em colesterol. A aplicação causará vômito e dor.

De 6 a 7 dias, mude para uma dieta de 4 g. Se estiver se sentindo bem, doces são permitidos com moderação.

Características da dieta para colelitíase

Dieta 4 mesa, o que é possível, o que não é - controlada por um médico na fase de exacerbação da colelitíase. A nutrição terapêutica concentra-se em melhorar o fluxo da bile, reduzir a dor, estabilizar as funções intestinais e o metabolismo do colesterol.

A formação de pedras causa espasmos, estagnação da bile e distúrbios nas fezes. Para manter o quadro, é prescrita a 5ª tabela, para dores intensas - a 4ª.

Ordem de refeição:

1. A comida é ingerida 5-6 vezes ao dia.
2. Conformidade com a temperatura dos alimentos (de 15 a 65 graus). Frio ou calor causam aumento dos sintomas de dor.
3. Preparação de sopas viscosas, mingaus triturados sem leite.
4. Seleção de produtos de carne magra e peixe. Quaisquer alimentos fritos ricos em colesterol são proibidos.
5. Consumo obrigatório de 2 litros de água limpa água potável. Exclusão de limão, bebidas que contenham gases, sucos concentrados, café, leite.
6. Fazendo comida óleo vegetal ou sem ele. Não é permitido o uso de gordura de manteiga.
7. Eliminar ovos, doces, alimentos salgados e em conserva da alimentação.

Características da dieta após remoção da vesícula biliar

O objetivo da nutrição após a remoção cirúrgica da vesícula biliar é normalizar a função intestinal, prevenir a estagnação da bile e facilitar a defecação. A cirurgia é realizada pelo método laparoscópico ou tradicional (tira).

Você não pode comer por 1 dia após a anestesia. No 2º dia, dissolve-se o caldo quente, a água e o chá fraco. De 3 a 4 dias o paciente é transferido para a 4ª mesa.

Características de potência:

A duração da dieta é de 5 a 9 dias. No 10º ao 11º dia são retiradas as suturas e prescrita a 5ª mesa.

Características da dieta para pancreatite

A dieta 4 tabela (o que é possível e o que não é escolhido pelo gastroenterologista na fase de atenuação da forma aguda da pancreatite crônica) é uma etapa intermediária para uma boa alimentação.

O menu de opções 4G é caracterizado por:

A duração da dieta é de até 14 dias.

Características da dieta para hepatite C

As regras alimentares permitidas e proibidas da 4ª tabela durante o tratamento da hepatite C visam minimizar a intoxicação do corpo e do fígado e estabilizar o escoamento da bile. A dieta 4B, D é prescrita durante todo o período de tratamento, caso não seja possível transferir o paciente para a 5ª mesa.

Característica:

1. A parte principal da dieta diária são sopas líquidas e decocções misturadas com carne magra moída, aves e vegetais.
2. Lanches separados de 5 refeições são estritamente recomendados. Você deve comer apenas quando sentir sinais de fome.
3. Todos os alimentos são consumidos quentes.
4. É permitido o uso de mingaus de cereais cozidos, massas, assados ​​​​ou feitos em panela elétrica.
5. Se você estiver se sentindo bem, são permitidos doces, vegetais e frutas cruas.
6. Leite (25 ml), queijo cottage e clara de ovo são permitidos. A gordura da manteiga está excluída.

Em casos graves, os alimentos devem ser picados. À medida que você se recupera, você pode adicionar saladas de vegetais, molho cremoso de creme de leite, ervas picadas, canela e baunilha ao seu menu diário.

Características da dieta durante a gravidez

O objetivo das dietas da 4ª mesa durante o período de espera do filho visa normalizar a função do cólon, melhorar as qualidades de absorção e prevenir a prisão de ventre. É altamente indesejável que as gestantes façam força durante as evacuações. O consumo de alimentos provenientes da veia pode estabilizar as fezes.

Recursos da dieta:

Permitido comer:

• Vitela, coelho, peru, frango, bacalhau, escamudo;
• Leite, kefir, creme de leite, queijo cottage (diariamente);
• Mingau de cereal cozido em água
• Chá, infusões de ervas, sucos de frutas, uzvar com polpa;
• Pão, bolachas secas, não mais que 400 g.
• Legumes crus, frutas descascadas, saladas temperadas com gordura vegetal.
• Querida, bebida caseira.

Removido da dieta:

• Alimentos gordurosos e fritos contendo substâncias cancerígenas, corantes, aditivos alimentares;
• Doces industriais, chocolates, sorvetes, bolos, doces.
• Café, cacau, álcool;
• Salsichas, salsichas, variedades gordurosas de lixo;
• Picles, marinadas;
• Temperos, com exceção de ervas frescas picadas.
• Grandes quantidades de produtos assados;
• Ketchup, maionese, vinagre.

Exemplo de menu para todos os dias

A dieta diária não passa de 2.500-3.000 calorias. Você precisa comer em pequenas porções quando sentir fome. O tamanho de um lanche não passa de 2 punhados.

Exemplo de menu diário:

Cardápio da semana

Menu dietético por 7 dias.

1º dia:

• Café da manhã— maná com mirtilos, framboesas, dogwood, chá com hortelã.
• 2º café da manhã: - purê de maçã.
• Jantar- sopa de cenoura, ouriços de coelho cozidos no vapor com arroz, uzvar diluído.
• Lanche da tarde– biscoitos com geleia.
• Jantar– trigo sarraceno, peito de frango cozido, chá verde com açúcar.
• Para a noite- geleia de marmelo.

Dia 2:

• Café da manhã– caçarola de arroz com peras, chá.
• 2º café da manhã- suflê de coalhada.
• Jantar– caldo de carne, 200 gr. pão, vitela estufada, decocção de ervas de rosa mosqueta.
• Lanche da tarde– ovo escalfado, suco de fruta.
• Jantar– bacalhau cozido no vapor com puré de cenoura, sopa de maçã.
• Para a noite– acidolacto.

3º dia:

• Café da manhã- aveia, chá.
• 2º café da manhã– suflê de frutas vermelhas com iogurte, suco de maçã diluído.
• Jantar– caldo com croutons brancos, coxinha de frango moída com aletria, infusão de mirtilo.
• Lanche da tarde- suco de pêra e maçã com água, geleia de dogwood.
• Jantar– peru cozido sem pele com purê de abobrinha, chá de menta.
• Para a noite– fito-decocção de rosa mosqueta.

4º dia:

Dia 5:

• Café da manhã– cheesecakes de requeijão, chá.
• 2º café da manhã- maná com frutas vermelhas, suco de fruta.
• Jantar- sopa com caldo de legumes e vitela moída, legumes assados ​​​​com carne picada, pêra uzvar.
• Lanche da tarde– mousse de ovo com pêra, suco de mirtilo com água.
• Para a noite- geléia.

Dia 6:

• Café da manhã– caçarola de trigo sarraceno com legumes, chá de menta.
• 2º café da manhã– mousse de sêmola com peras, infusão de ervas de camomila
• Jantar– sopa de purê de abóbora, peito de frango com couve-flor, uzvar de pêssego.
• Lanche da tarde– geleia de mirtilo com biscoitos.
• Jantar– escamudo assado com purê de batata e cenoura, chá com hortelã.
• Para a noite– acidolacto.

Dia 7:

Receitas do primeiro curso

Sopa de purê com peru e cereal de arroz:

1. Lave o cereal (1 colher de sopa), ferva, triture junto com o caldo.
2. Cozinhe o peru (75 gr.), acrescente ao arroz.
3. Moa a substância com um liquidificador. Leve o prato para ferver. Retire do fogão e deixe esfriar a 65 graus.

Ingredientes da sopa de legumes:

• Batatas, cenouras – 2 unid.
• Abobrinha – 1,5 unid.
• Brócolis – 3-4 inflorescências.

Descasque, lave os legumes, corte em quadradinhos, cozinhe por 25-30 minutos. Retire metade do caldo. Bata no liquidificador.

Segundos cursos

Almôndegas com arroz e vitela:

1. Moa o filé de carne (80 g).
2. Cozinhe o arroz (1 colher de sopa).
3. Combine os ingredientes, adicione sal e forme círculos de 2 a 3 cm de tamanho.
4. Coloque em uma panela a vapor e cozinhe por 10-15 minutos.

Suflê de Pollock com molho branco:

1. Moa o peixe (300 g) num moedor de carne 3 vezes.
2. Adicione a gema. Sove a carne picada.
3. Aqueça o leite (25 ml), acrescente a farinha (1 colher de chá), cozinhe até aparecerem bolhas, retire do fogo, deixe esfriar, despeje na carne picada.
4. Misture todos os ingredientes, encha a tigela multicooker, ajuste o modo “Guisado” por 20 minutos. Tempere o prato acabado com creme de leite.

Saladas

Saladas de vegetais são permitidas no menu 4 B, D.

Salada de pepino e tomate:

Salada de vegetais:

1. Batatas, beterrabas, cenouras 2 unid. cada.
2. Azeite 4 gr.
3. Descasque as raízes, ferva, deixe esfriar e pique.
4. Combine com endro moído, sal e tempere com azeite.

Receitas para crianças

Caçarola de requeijão

Componentes:

1. 150 gr. queijo cottage com baixo teor de gordura;
2. 1 colher de chá açúcar granulado, semolina;
3. ovo.

Misture os ingredientes. Unte a tigela da multicozinha e distribua a substância uniformemente. Feche o aparelho e ajuste o modo “Steamer” por 15 minutos.

Suflê de maçã e cenoura

Peças de montagem:

1. 60 gr. maçãs, cenouras, couve-flor;
2. clara de ovo;
3. semolina (8 gr.)
4. açúcar (15 gr.);
5. 4 gr. manteiga.

Refogue a couve-flor. Adicione as cenouras e as maçãs e cozinhe por 5 minutos. Junte o açúcar e a semolina, mexendo e leve para ferver. Retire do fogo e triture no liquidificador. Espuma a proteína e adicione à mistura. Distribua a mistura em uma multicooker e cozinhe no modo “Assar” por 15 minutos.

Contra-indicações

Não é permitida a alimentação terapêutica da 4ª mesa:

1. Pessoas que sofrem de patologias do coração e dos vasos sanguíneos.
2. Se você está abaixo do peso devido ao baixo teor calórico.
3. Para crianças pequenas, a tabela 4a é prescrita por até 4 dias. Em seguida vem a transferência obrigatória da criança para 4v.

Precauções durante a dieta

Durante o tratamento é necessário monitorar seu bem-estar. O cumprimento das recomendações do seu médico é de particular importância. Você não deve prescrever refeições sozinho ou seguir uma dieta por mais tempo do que o prescrito (especialmente a tabela 4a). Com restrição prolongada, o quadro pode piorar, aparecimento de tonturas, desmaios por falta de nutrientes no organismo.

Consequências de não seguir a dieta

Com a recusa espontânea da nutrição terapêutica, principalmente na fase aguda da doença, surgem:

Erros na dieta causam recaída de patologia gastrointestinal crônica.

No século 20, o geralmente reconhecido médico soviético Pevzner desenvolveu 15 sistemas de nutrição terapêutica destinados a restaurar o corpo durante o tratamento de doenças específicas. Médicos modernos e qualificados prescrevem com sucesso várias tabelas, recomendando que os pacientes sigam dietas adequadas.

A tabela nº 4 é aconselhável para patologias intestinais que ocorrem de forma aguda e durante a exacerbação de condições crônicas, que são acompanhadas de diarreia intensa. A seguir veremos as características da dieta da Tabela 4, utilizando a tabela do que pode e do que não pode ser consumido no âmbito deste sistema.

Sobre a dieta médica

A principal tarefa da tabela nº 4 é fornecer ao corpo todas as substâncias biologicamente ativas necessárias, ao mesmo tempo que maximiza a carga irritante no trato gastrointestinal e reduz a inflamação.

Incluir na dieta alimentos com propriedades adstringentes, por exemplo, marmelo, cereja de passarinho, dogwood, mirtilos, chás de ervas, geleias, permite normalizar a função intestinal na síndrome de diarreia aguda.

Regras básicas

A Tabela nº 4 é recomendada durante o período de exacerbação, portanto exige adesão estrita à dieta alimentar - porções fracionadas, refeições frequentes, refeições 5 a 6 vezes ao dia. Alimentos em purê e pastosos, preparados a partir de produtos aprovados, garantem a restauração da área inflamada do trato gastrointestinal sem irritar a membrana mucosa, seja termicamente, bioquimicamente ou mecanicamente.

Na dieta diária da tabela nº 4, a quantidade total de proteínas permanece na norma habitual (até 90 g/dia), mas as gorduras e os carboidratos são bastante limitados (até 70 e 250 g/dia, respectivamente). A norma do sal de cozinha é de até 10 g/dia, o consumo de água potável é de cerca de um litro e meio a dois litros/dia, o conteúdo calórico total da dieta é de 1950-2000 kcal.

Todos os pratos da dieta da 4ª mesa devem ter consistência líquida ou semilíquida, para que os alimentos cozidos no vapor ou fervidos sejam levados ao estado pastoso, ou seja, purê. Pratos pegajosos são bem-vindos.

Faixa de temperatura dos alimentos – de 15 a 65°C (somente pratos quentes, excluindo pratos quentes e frios). Alimentos duros, pesados, gordurosos, defumados, fritos, pegajosos, ricos em fibras e grossos são estritamente contra-indicados.

A quem é atribuída a mesa 4?

Pacientes com disenteria, enterocolite aguda, colite na fase aguda e crônica e outras patologias do trato gastrointestinal, acompanhadas de diarreia intensa e prolongada, dores na parte inferior do abdômen e mal-estar geral, recebem esta dieta.

Tabela de dieta 4 - o que você pode e o que não pode comer (tabela)

Na dieta da tabela 4, exclui-se a lista de alimentos que aumentam a função secretora do trato digestivo.

É estritamente contra-indicado consumir alimentos que provoquem processos de fermentação e putrefação nos intestinos, por exemplo, repolho, creme de leite, queijos, suco de uva, ameixas, damascos, frutas secas, refrigerantes, etc.

A dieta é baseada em alimentos permitidos para consumo - para mais detalhes sobre o que pode e o que não pode comer, veja a tabela.

Produtos Autorizados
(pode ser comido)	Os mingaus são preparados a partir de cereais com água ou caldo fraco sem gordura: aveia, sêmola, arroz, trigo sarraceno. As decocções mucosas dos cereais listados são úteis. É aconselhável fazer compotas, geleias e geleias de frutas e bagas: mirtilos, marmelos, dogwood, cereja de passarinho. Maçãs e peras são assadas ou amassadas. Os vegetais são purificados, as frutas são adicionadas aos pratos líquidos: beterraba, abobrinha, cenoura, batata. Dos produtos lácteos, apenas queijo cottage calcinado com baixo teor de gordura ou magro na forma de suflê ou purê é aceitável. Para os peixes, são utilizadas apenas variedades com baixo teor de gordura: costeletas no vapor, bolinhos, produtos de carne picada, almôndegas, almôndegas, suflês. Os mesmos pratos são preparados com carnes magras e peixes. Aceitável: coelho magro, peru e frango dietéticos, vitela magra. Carne pegajosa não é usada. Do pão: biscoitos de trigo. Bebidas: cacau (fabricado em água), chá verde e preto, infusões de marmelos e roseiras secas, mirtilos, groselhas. Os ovos (não mais que 1 peça/dia) são preparados como omelete a vapor em água ou fervidos. É possível adicionar ovos à receita de pratos líquidos. Manteiga fresca em quantidade não superior a 5 g/dia (adicionar aos mingaus prontos ou nas primeiras refeições).
Produtos Proibidos
(não posso comer)	Todos os produtos não listados acima estão completamente excluídos da dieta. Nenhuma erva ou tempero é usado durante o cozimento. Quaisquer molhos são contra-indicados.

Menu de amostra para uma tabela de dieta semanal número 4

Primeiro dia

A dieta da Tabela 4 para crianças fornece apenas água sem gás e chá no primeiro dia. No primeiro dia, os adultos podem, além do chá preto sem açúcar, comer biscoitos de pão de trigo e mingau de arroz viscoso.

Segundo dia

• Café da manhã: aveia, ovo cozido, chá.
• Lanche: arroz doce.
• Almoço: purê aguado de batata e abobrinha, filé de pescada cozido amolecido, sopa de maçã.
• Lanche da tarde: geleia de marmelo.
• Jantar: requeijão ázimo com purê de maçã, cacau e água.
• Antes de dormir: infusão de rosa mosqueta.

O terceiro dia

• Café da manhã: mingau de arroz com água, 100 gramas de purê de requeijão magro, chá.
• Lanche: geleia de marmelo.
• Almoço: quenelles de peru, mingau de sêmola ralo, suco de maçã diluído.
• Lanche da tarde: decocção de mirtilo.
• Jantar: omelete a vapor, arroz e almôndegas de peixe de hoki, infusão de rosa mosqueta.
• Antes de dormir: geleia de pêra quente.

Quarto dia

• Café da manhã: mingau de semolina, omelete, chá.
• Lanche: geléia de dogwood.
• Almoço: purê de sopa de arroz, batata e cenoura, almôndegas de vitela, compota.
• Lanche da tarde: geleia de aveia quentinha.
• Jantar: requeijão com purê de pêra, bolinho de peixe (filé purê no liquidificador + bolacha branca amolecida em água), chá.
• Antes de dormir: suco de cenoura (diluído).

Quinto dia

• Café da manhã: sopa de arroz na água com biscoitos de trigo, suco de frutas vermelhas.
• Lanche: maçã assada.
• Almoço: sopa viscosa com aveia em flocos e flocos de ovo, almôndegas de filé de pollock no vapor, chá.
• Lanche da tarde: pudim de semolina.
• Jantar: caçarola de queijo cottage e arroz, aveia e geleia de mirtilo.
• Antes de dormir: infusão de rosa mosqueta.

Sexto dia

• Café da manhã: mingau viscoso de trigo sarraceno, queijo cottage, chá verde.
• Lanche: geleia de cereja.
• Almoço: sopa de semolina com almôndegas de filé de frango, bolachas, chá de menta.
• Lanche da tarde: caldo de arroz.
• Jantar: pudim de coalhada, ovo cozido, geleia.
• Antes de dormir: suco de pêra e maçã (diluído).

Sétimo dia

• Café da manhã: arroz doce com flocos de ovo, cacau.
• Lanche: geléia quente de mirtilo e cereja de passarinho.
• Almoço: sopa de sêmola de batata, coelho cozido, compota.
• Lanche da tarde: pudim de trigo sarraceno com água.
• Jantar: requeijão desnatado calcinado, omelete a vapor, cacau com água.
• Antes de dormir: chá de camomila.

A dieta é moderadamente rigorosa, sem desvios da dieta proposta, mas é facilmente tolerada graças às refeições regulares por hora e à ingestão de todos elementos necessários nutrição. A tabela de dieta 4 para diarreia durante uma semana permite normalizar as fezes, eliminar dores na região epigástrica e aliviar a inflamação no trato gastrointestinal. Seja saudável!

A quarta mesa dietética se posiciona como alimento terapêutico para pessoas com queixa de dores nos intestinos e no estômago, pacientes com diagnósticos: colite, distúrbio intestinal, enterocolite, disenteria. Essa dieta é de longo prazo, então você terá que segui-la mesmo após a alta hospitalar.

Dieta 4 para doenças intestinais

A dieta e a lista de produtos desta mesa foram desenvolvidas na década de trinta do século passado pelo médico Pevzner. No entanto, o sistema não perdeu popularidade e ainda é procurado por pacientes que sofrem de distúrbios gastrointestinais regulares. A Tabela número 4 é uma dieta especial, inicialmente projetada para reduzir os processos de decomposição intestinal e restaurar o revestimento interno do estômago.

Uma dieta é prescrita para doenças intestinais agudas ou crônicas: colite e enterocolite, prisão de ventre ou diarréia, distúrbios digestivos, disenteria intestinal e outras indicações de distúrbios do trato digestivo. O objetivo dessa nutrição é reduzir o consumo de alimentos protéicos, limitar a ingestão de gorduras e carboidratos ao limite mínimo normal. A Tabela 4, segundo Pevzner, costuma ser dividida em subtipos, cada um com sua finalidade.

Dieta 4a

Este alimento terapêutico é prescrito para adultos cujas doenças intestinais ocorrem com predomínio de processos de fermentação e para pacientes com exacerbações graves da doença e diarreia. A Tabela 4a é inferior e seu cardápio e receitas são monótonos, portanto tal alimento é prescrito apenas para tempo curto– 2-5 dias. A composição energética das refeições consumidas por dia não deve ultrapassar 1600 kcal.

Dieta 4b

A tabela de tratamento 4 marcada com “b” é prescrita a todos os pacientes durante o período de exacerbação de processos inflamatórios crônicos no intestino, que são acompanhados por patologias do fígado, vias biliares, rins e pâncreas. A Tabela 4b está fisiologicamente completa e é recomendada para longo prazo. Subsídio diário o valor nutricional os pratos não devem exceder 2.900 kcal.

Dieta 4c

Esta dieta é prescrita na primeira semana a todos os pacientes submetidos a cirurgia no estômago ou intestino, bem como a pessoas em recuperação de processo inflamatório agudo, como ponto de transição da tabela de tratamento para a geral. Em comparação com outros subtipos, a tabela 4b é menos indulgente. Seu valor energético é de 3140 kcal.

Dieta 4 para crianças

Nos casos de colite aguda ou crônica em crianças, disbiose intestinal ou fraqueza geral do trato gastrointestinal, o tratamento de uma criança com nutrição dietética sempre começa com uma dieta de jejum. Nos primeiros dias, o bebê recebe apenas chá ou bebidas medicinais. água mineral com base na idade e condição da criança. Só depois disso é prescrita uma dieta especial número 4 para crianças.

Os princípios desta dieta infantil permanecem inalterados, apenas o volume de alimentos consumidos e seu conteúdo calórico são reduzidos. Uma dieta para distúrbios intestinais em crianças envolve comer pequenas porções até 6 vezes ao dia. Cada prato para uma criança deve ser preparado usando métodos suaves de tratamento térmico: cozido no vapor, guisado ou assado.

Tabela Dieta 4 - o que é possível, o que não é

Para não provocar distúrbios intestinais ou agravamento da doença, é preciso lembrar quais alimentos contribuem para isso. Para nutrição terapêutica, dieta 4, a lista de alimentos proibidos para consumo é a seguinte:

• alimentos ou bebidas frias: água, sorvete, leite;
• limonada;
• qualquer álcool;
• bebidas contendo açúcar;
• mel ou alimentos doces;
• produtos que contenham ácidos orgânicos: repolho, abobrinha e berinjela, marisco;
• frutas e vegetais com pectinas: mirtilos, marmelos, cranberries, peras, uvas, beterrabas;
• alimentos que contenham fibras grossas: pão de centeio, doces, carnes fibrosas, legumes, cevada;
• alimentos muito salgados, quentes ou picantes: ácido acético, mostarda, ketchup, café.

Os seguintes tipos de produtos podem ser incluídos na tabela dietética 4 de acordo com Pevzner:

• Alimentos do grupo das proteínas: carne de coelho, vitela, frango ou peru, peixe magro, queijo cottage.
• Cereais: aveia, sêmola, arroz ou trigo sarraceno.
• Bebidas e decocções de roseira brava, groselha preta, geleias e sucos sem açúcar.
• Legumes cozidos ou em caldo.
• Ovos, mas não mais que um por dia.
• produtos assados: pão de trigo que não é fresco, biscoitos diet, biscoitos de trigo.

Dieta 4 – cardápio da semana

Uma dieta suave para enterocolite, colite e outros distúrbios é prescrita por um longo período. Portanto, o cardápio deve ser completo e ter como principal objetivo normalizar o funcionamento de todas as partes do trato gastrointestinal. Apenas quatro processos tecnológicos são adequados: ferver, assar, cozinhar no vapor ou estufar. Você precisa cozinhar para que haja comida suficiente para uma refeição. É estritamente proibido o uso de qualquer gordura durante o cozimento, mas é permitido adicionar um pedaço de manteiga aos alimentos já preparados. Um cardápio aproximado da dieta 4 por uma semana pode ser compilado de acordo com este princípio.

O primeiro dia	Aveia com água, chá verde.	Requeijão batido sem açúcar.	Caldo de peixe com batatas.	Suflê de frango.	Omelete a vapor, decocção de mirtilo seco.
Segundo dia	Mingau de arroz, 2 unid. biscoitos, chá.	Purê de maçã.	Costeletas no vapor, caldo de legumes.	Kissel, 2 biscoitos.	Ovo escalfado, um pedaço de pão, chá.
Dia três	Sêmola em água, decocção de rosa mosqueta.	Pudim de frutas.	Sopa com arroz em caldo de galinha fraco.	Iogurte, 2 biscoitos.	Almôndegas de peru com molho, chá de ervas.
Dia quatro	Mingau de trigo sarraceno, queijo cottage.	Geléia de frutas vermelhas.	Sopa de sêmola com pedaços de carne, costeletas de peixe, mingaus.	Kissel, biscoitos.	Suflê de carne, pudim de requeijão, chá.
Dia cinco	Omelete no vapor, biscoitos com chá.	Maça assada.	Sopa de trigo sarraceno com caldo de galinha, coelho estufado.	Decocção de ervas, biscoito.	Costeletas no vapor, trigo sarraceno.
Dia seis	Pudim de semolina, decocção de ervas.	Suflê de leite.	Sopa de peixe com cenoura, costeleta de peixe, trigo sarraceno.	Kissel, biscoitos.	Omelete no vapor, mingau de semolina.
Dia sete