O principal benefício do ruibarbo são seus efeitos laxantes, anti-sépticos e coleréticos. Manifestam-se por preparações preparadas a partir dos rizomas da planta. EM medicina popular O uso de folhas, ou melhor, de seus pecíolos, é popular. Essa parte pode se tornar uma saborosa fonte de nutrientes, vitaminas e macroelementos, mas somente se as matérias-primas forem devidamente preparadas e utilizadas.

Descrição da planta

A planta não é encontrada apenas na natureza, mas também é cultivada para uso doméstico em terrenos privados, bem como em plantações especializadas para produção medicinal e alimentar.

A pátria do ruibarbo é a parte central da China, de onde a planta se espalhou pelo mundo. O ruibarbo adora solos férteis e úmidos. Para o crescimento normal das plantas, é necessária uma quantidade suficiente luz solar. O ruibarbo cresce no Cazaquistão e é encontrado na Sibéria Ocidental. A planta é cultivada no Território de Altai. Distribuído pelos países da CEI.

Características morfológicas

Apesar da altura do ruibarbo (cerca de 3 m), é classificado como erva perene. O grande tamanho das folhas permite que seja utilizada para decorar jardins privados. As descrições das partes da planta são as seguintes.

• Raiz. O sistema radicular do ruibarbo é representado por um rizoma curto, de onde se estendem raízes longas que absorvem a umidade. O rizoma tem várias cabeças, coberto por uma casca marrom escura. Via de regra, é pequeno. Mas as raízes são muito longas, penetrando profundamente no solo. Potentes e carnudos, apresentam uma cor amarelada. Colhido junto com rizomas.
• Tronco. Tem um diâmetro impressionante - cerca de 5 cm. Nu, ereto, ramifica-se fracamente para cima. A parte superior do caule termina em inflorescência. Existem manchas avermelhadas na superfície lisa.
• Folhas . As rosetas basais de folhas proporcionam grandes volumes da planta, pois grandes placas foliares, atingindo 75 cm de comprimento, assentam em pecíolos de até 1,5 m de comprimento. O pecíolo cilíndrico pode apresentar superfície levemente estriada, além de manchas vermelhas. As folhas são pubescentes por baixo com pêlos longos, presos ao pecíolo com base em forma de coração. A forma da folha é amplamente oval. A borda é ondulada ou cortada grosseiramente. A ponta da folha é pontiaguda. As folhas do caule são fixadas alternadamente ao caule por meio de pecíolos curtos com roseta larga. O tamanho das folhas do caule é muito menor que o das folhas basais.
• Flores. A inflorescência paniculada do ruibarbo está localizada no topo dos caules. É formada por flores pequenas, branco-rosadas ou vermelhas. As corolas caem com o tempo (logo após a polinização da flor). O ruibarbo começa a florescer em junho.
• Frutas. As nozes são de tamanho pequeno, não ultrapassando 1 cm. Cada fruto possui três lados e asas largas para melhor distribuição. O amadurecimento dos frutos começa em julho e termina totalmente em agosto.

A propagação do ruibarbo ocorre com o auxílio de sementes que germinam bem imediatamente após serem colocadas em condições favoráveis ​​​​- solo quente, úmido e fértil.

O que contém a parte aérea?

Os pecíolos do ruibarbo são ricos em pectina, fibra, amido e sacarose. Essas substâncias são capazes de:

• melhorar a digestão;
• estimular o peristaltismo;
• dar ao corpo um impulso de energia;
• aumente o tom quando você perder força.

Entre as vitaminas, os pecíolos do ruibarbo contêm vitamina K e ácido ascórbico.

• Vitamina K Melhora a coagulação do sangue, evita hemorragias internas. Esta vitamina também é necessária para a mineralização óssea normal, absorção de cálcio e vitamina D, bem como para sua interação efetiva. Além disso, a vitamina K afeta a permeabilidade da parede vascular e previne a fragilidade capilar.
• Ácido ascórbico. O mais poderoso antioxidante natural, estimulador da respiração celular e ativador das respostas imunológicas.

Entre os minerais, os pecíolos do ruibarbo contêm um grande número de o silício, assim como o cálcio e o potássio, sendo uma fonte adicional dessas substâncias para o corpo humano.

Os pecíolos jovens são ricos em ácido succínico, málico e oxálico. Estão envolvidos no metabolismo, protegem o organismo da ação dos radicais livres, estimulam a formação e excreção da bile e da urina.

O ácido oxálico, cujo excesso de dosagem leva à formação de cálculos renais, é encontrado em grandes quantidades nas plantas adultas. Para evitar uma overdose deste composto, os especialistas aconselham comer pecíolos colhidos de plantas jovens (até 35 dias de crescimento).

Composição química das raízes

A base composição química Os rizomas do ruibarbo são compostos glicosídicos de diferentes grupos.

• Tannoglicosídeos. Eles combinam taninos, além de derivados do ácido gálico. Esses compostos proporcionam efeito adstringente, antiinflamatório e envolvente pelo uso do ruibarbo, além de serem sorventes de outras substâncias. Os taninos formam uma película protetora nas membranas mucosas, protegendo as terminações nervosas e os receptores da irritação excessiva, responsável pelo efeito antiespasmódico e analgésico leve da colheita de raízes de ruibarbo.
• Antraglicosídeos. Representado por crisofaneína, glucoaloemodina, glucoreína. Esses compostos têm efeito irritante nas paredes intestinais, ativando seu peristaltismo durante a constipação atônica. Além disso, os antraglicosídeos estimulam a produção e descarga da bile e têm um leve efeito diurético.
• Resinas. Eles proporcionam o efeito antibacteriano do ruibarbo, bem como sua capacidade de combater vírus e fungos.
• Pectinas. Envolve a superfície da membrana mucosa, protegendo-a de irritações excessivas. Adsorve toxinas e bactérias.

Curiosamente, o efeito do ruibarbo difere dependendo da dosagem de seu uso. Grandes doses têm um claro efeito laxante, enquanto pequenas doses fortalecem.

Propriedades curativas e benefícios do ruibarbo

A medicina tibetana usa o ruibarbo para fins medicinais há muito tempo. Na China e no Tibete, esta planta é incluída em muitas ervas devido à sua capacidade de influenciar positivamente todos os sistemas do corpo.

Em nosso país, as seguintes habilidades do ruibarbo são mais valorizadas.

• Efeito na digestão. O ruibarbo regula o apetite, promove a saturação dos sucos digestivos com enzimas e normaliza a acidez estomacal. A planta pode ser utilizada para gastrites e ulcerações de mucosas, pois promove sua cicatrização. Também é usado para tratar qualquer constipação ou fraqueza intestinal. A planta normaliza a microflora intestinal e elimina processos de decomposição. As propriedades antiinflamatórias permitem tratar hemorróidas, colite e proctite com ruibarbo.
• Efeito na pele. O ruibarbo clareia manchas da idade e ajuda a remover cicatrizes. O efeito curativo é usado ativamente no tratamento de psoríase, eczema, feridas e úlceras tróficas.
• Efeito antitóxico. As preparações de ruibarbo absorvem venenos, toxinas e produtos de degradação. Isso garante a capacidade da planta de eliminar intoxicações de qualquer origem. Com a ajuda do ruibarbo você pode superar rapidamente uma ressaca. A raiz é utilizada no tratamento complexo de hepatites e envenenamentos.
• Influência de fortalecimento geral. O ruibarbo estimula o sistema imunológico, bem como a hematopoiese. A planta ajuda a colocar de pé pacientes debilitados que sofreram de pneumonia, tuberculose, anemia e grandes perdas de sangue. A capacidade do ruibarbo de levantar o ânimo e aumentar a força é conhecida há muito tempo. A planta faz parte de preparações para emagrecer, pois melhora o metabolismo.
• Efeito hipoglicêmico. As folhas de ruibarbo (pecíolos) são boas para reduzir o açúcar no sangue, ajudando a manter os níveis estáveis ​​em diabéticos. Eles deveriam comer pecíolos frescos.
• Efeito antiinflamatório. Os rizomas do ruibarbo são creditados com a capacidade de aliviar a inflamação interna em doenças dos apêndices, artrite e gota.

Na cosmetologia, o ruibarbo também é altamente valorizado por suas propriedades antibacterianas e curativas. A infusão da planta remove acne, vitiligo, cravos, furúnculos e diversas erupções cutâneas. As receitas de uso são muito simples - esfregue o purê de pecíolos ou o suco da planta nas áreas afetadas da pele. Entre as indicações cosméticas de uso está a alopecia. O uso da raiz do cabelo se deve ao seu efeito vitamínico e fortalecedor geral.

Cuidados

Os benefícios multifacetados do ruibarbo não significam que todos possam usá-lo de forma incontrolável. Os malefícios do ruibarbo podem ocorrer em pessoas que sofrem de cálculos renais e nefrolitíase, já que um efeito colateral da planta é a deposição de sais de oxalato.

Além disso, pessoas com hiperacidez, úlceras estomacais e cirrose hepática devem tratar o ruibarbo com cautela.

As contra-indicações para o ruibarbo incluem diarreia devido ao risco de continuação e consequente desidratação. Os idosos podem consumir sobremesas de ruibarbo em quantidades limitadas, mas é melhor não usar a planta para crianças. Durante a gravidez, assim como durante a amamentação, é melhor evitar qualquer forma de ruibarbo.

Aquisição de matérias-primas

As propriedades curativas do ruibarbo são atribuídas não apenas às suas raízes, mas também aos pecíolos. Para uma variedade de preparações, você pode usar uma planta jovem. Ao coletar folhas velhas, a camada superior é retirada dos pecíolos. Você pode congelar o ruibarbo, secá-lo e também conservá-lo de várias maneiras.

Raízes secas

Palmato de ruibarbo. Ilustração botânica de William Woodville (1752–1805) Botânica médica, 1790.

Peculiaridades. Medicina tradicional utiliza raízes e rizomas de ruibarbo, secos imediatamente após a colheita. Somente as plantas que atingiram os quatro anos de idade são adequadas para a colheita de matéria-prima. É durante quatro anos que ocorre o acúmulo máximo de nutrientes.

Etapas de aquisição

1. A coleção começa em setembro e termina em meados de outubro. A planta é desenterrada com uma pá, tentando enterrá-la o mais fundo possível no solo. Depois disso, o arbusto é puxado pela roseta para arrancar com cuidado e cuidado as longas raízes do solo.
2. A parte aérea é isolada da parte subterrânea. As raízes e rizomas são bem sacudidos do solo, as partes secas e podres são cortadas e lavadas com bastante água fria corrente. Corte as raízes em pedaços com cerca de 10 cm de comprimento, após o que são colocadas em local sombreado e ao ar livre para secar a umidade restante e murchar levemente.
3. As raízes secas são colocadas em secadores, a temperatura é ajustada para 60°C. Seque até que a matéria-prima esteja completamente seca.

Com coleta e secagem adequadas, o resultado são raízes secas com superfície marrom-escura e núcleo granular amarelo-rosado, com odor específico e sabor amargo-adstringente.

Congelando

Peculiaridades. Para salvar tudo características benéficas pecíolos, é importante não submetê-los a tratamento térmico. Para preservar a cor do produto, recomenda-se escaldar os pecíolos em água fervente. Mas este procedimento reduz significativamente qualidades úteis plantas, então se quiser preservar os benefícios do produto é melhor descartá-lo.

Etapas de aquisição

1. Os pecíolos junto com as folhas são cortados da parte subterrânea. Depois de reunidas em um cacho uniforme, as placas foliares são completamente cortadas.
2. Os pecíolos são lavados água fria. Seque o excesso de umidade espalhando-os sobre papel toalha. Corte em cubos e coloque em uma camada em uma assadeira larga.
3. Uma assadeira com cubos de pecíolos de ruibarbo é colocada no freezer por uma hora, após a qual a matéria-prima é colocada em um saco plástico, o excesso de ar é espremido, amarrado com um elástico e colocado no freezer para armazenamento.

O ruibarbo congelado pode ser usado no preparo de remédios, compotas, geleias, recheios de assados ​​​​e adicionado a sopas.

Pecíolos secos

Peculiaridades. Você pode preparar folhas de ruibarbo para o inverno, preservando suas propriedades benéficas, secando-as. Pecíolos secos triturados são usados ​​​​na culinária e na medicina. Enriquecem o sabor de saladas, pastéis e são adicionados a molhos.

Etapas de aquisição

1. As folhas são cortadas da parte subterrânea da planta. Reúna em cacho e retire completamente as lâminas das folhas, obtendo na saída pecíolos vermelhos e limpos.
2. Os pecíolos são lavados com água corrente e cortados longitudinalmente em vários pedaços.
3. Começa com o murchamento dos pecíolos ao ar livre. Para isso, são dispostos em uma bandeja forrada com papel ou pano em uma camada. Coloque a bandeja ao sol. Eles secam por dois dias. Os pecíolos secos são colocados em uma assadeira em camada fina e secos no forno por duas horas a uma temperatura de 90°C. As matérias-primas secas são armazenadas em potes de vidro inteiras ou após trituração.

Deliciosas conservas

As propriedades benéficas do ruibarbo para o corpo quando preservado se manifestam na forma de um efeito tônico, tônico e de melhoria da digestão. Marmelada, vinho e vários molhos agridoces são feitos de ruibarbo. Para cozinhar medicação Em casa, utilizam-se raízes secas, pecíolos secos e congelados.

Compota de caule

Peculiaridades. Para preparar uma deliciosa compota de ruibarbo, você pode adicionar maçãs, passas, frutas cítricas, canela, cravo e açúcar baunilhado. A quantidade de açúcar, frutas, talos e temperos pode variar de acordo com o seu gosto.

Preparação e uso

1. Os pecíolos, sem folhas, são lavados com água corrente.
2. Os pecíolos são cortados em cubos e despejados em água fria por 20 minutos para compactar sua estrutura.
3. Ferva a água em uma panela, acrescente açúcar na proporção de meio copo de açúcar por litro de água. Adicione ingredientes adicionais e ruibarbo.
4. Depois de ferver suavemente por meia hora, a compota é colocada em potes preparados e fechados com tampas.

Suco e frutas cristalizadas

Peculiaridades. Esses espaços em branco são feitos simultaneamente. O resultado são dois produtos saudáveis ​​e saborosos.

Preparação e uso

1. As folhas são cortadas dos rizomas. Separe os pecíolos e a lâmina foliar.
2. Os pecíolos são lavados com água fria, secos e cortados em pedaços.
3. Os pecíolos picados são polvilhados com açúcar. Coloque sob pressão por um dia.
4. O suco liberado é escorrido, fervido e enrolado em potes esterilizados.
5. Os pecíolos são dispostos em uma assadeira forrada com papel manteiga e levados ao forno para secar a 60°C. As frutas cristalizadas prontas devem ser armazenadas em sacos de linho.

Geléia

Peculiaridades. O medicamento é contra-indicado no diabetes; é administrado a crianças com cautela devido ao alto teor de açúcar. Perfeito para adicionar ao chá, assar, para manter o tônus ​​​​do corpo na estação fria.

Preparação e uso

1. Os pecíolos são separados da parte subterrânea e das lâminas das folhas e lavados com água fria.
2. Os pecíolos são cortados em cubos e cobertos com açúcar de confeiteiro durante a noite, mantendo a proporção de 1:1.
3. De manhã, a mistura resultante é levada à fervura. Adicione um ramo de alecrim e cozinhe por dez minutos.
4. Despeje a geléia em potes preparados e feche-os.

A geléia terá um sabor interessante se você adicionar bananas, frutas cítricas ou especiarias.

Uso medicinal

O uso do ruibarbo também envolve a preparação de seus próprios medicamentos.

Infusão para constipação

Peculiaridades. O ruibarbo pode ser viciante para o corpo. Portanto, ao usá-lo como laxante, é melhor alternar essa infusão com medicamentos farmacêuticos.

Preparação e uso

1. Duas colheres de sopa de rizomas secos são bem trituradas em um pilão.
2. Despeje um copo de água fervente sobre a matéria-prima.
3. Deixe por 10-15 minutos.
4. Coe e beba um terço da droga antes de dormir.

Diarréia em pó

Peculiaridades. O pó de ruibarbo é igualmente ativo contra diarréia e flatulência, espasmos intestinais e disbacteriose.

Preparação e uso

1. As raízes secas são moídas em um moedor de café para obter um pó.
2. Use internamente na ponta de uma faca com água. A frequência de administração por dia é duas vezes. Para melhoria qualidades gustativas o pó pode ser misturado com mel.

Decocção para hipertensão

Peculiaridades. Pecíolos secos são utilizados para preparar o produto. A decocção tem propriedades restauradoras.

Preparação e uso

1. Duas colheres de sopa de pecíolos secos são colocadas em 300 ml de água fervente.
2. Deixe até esfriar completamente.
3. Coe o caldo, consuma todo o volume por dia, dividindo três vezes (meio copo cada).

Segundo as avaliações, todas as preparações caseiras de ruibarbo têm sabor agradável e são muito delicadas.

As propriedades medicinais do ruibarbo se manifestam de forma diferente dependendo da forma de utilização da planta. Para obter um efeito terapêutico seguro, é importante seguir as recomendações de tomada e dosagem dos medicamentos. Se você tem doenças crônicas, o tratamento com ruibarbo deve ser discutido com seu médico.

Nem todo mundo consegue perceber a diferença Ruibarbo da bardana, pois são muito semelhantes na aparência. Mas ainda vale a pena saber a diferença entre eles, já que o ruibarbo tem muitas propriedades benéficas e é muito utilizado na medicina popular. Como exatamente a famosa planta é usada?

O que é ruibarbo

Vamos primeiro descobrir que tipo de planta milagrosa é essa e que sabor ela tem?

O ruibarbo é uma erva perene e muito grande. Sua raiz é marrom escura ou vermelha, consiste em um rizoma ramificado e um poderoso sistema radicular. Três anos após o plantio, as raízes geralmente crescem num raio de cerca de 100 cm e ficam a 50 cm de profundidade no solo.

O caule da planta é reto e oco. Na maioria das vezes atinge 1 m, mas às vezes 2,5 m. A superfície é verde, com manchas e listras vermelhas. A planta desenvolve cerca de 30 folhas verdes grandes: as do caule são pequenas, as folhas basais são maiores e mais carnudas. Os pecíolos têm até 70 cm de comprimento.

A planta floresce com pequenas flores brancas, rosadas e vermelhas, que se acumulam em grandes inflorescências nas axilas das folhas e nas pontas dos caules.

Isso acontece em junho, durante o terceiro ano de desenvolvimento da grama. As inflorescências às vezes atingem 50 cm de comprimento, os frutos são nozes triangulares marrons com 7 a 10 cm de comprimento e amadurecem em julho.

Você sabia? Na América, o ruibarbo recebeu outro nome - “planta de torta”, porque costuma ser recheado em produtos assados. Os americanos também fazem frutas cristalizadas, geléias e até kvass com elas.

Qualidades de sabor

O sabor do ruibarbo cru e cozido é diferente - os talos crus têm um sabor ácido pronunciado e os pratos já cozinhados adquirem um sabor macio e refrescante, moderadamente ácido, com ligeiro cheiro a maçã.

Composição e conteúdo calórico do produto

Vamos descobrir quantas calorias tem esta erva e em quais nutrientes ela é rica.

Quem quer emagrecer deve definitivamente introduzir o ruibarbo na alimentação, pois é muito dietético - 100 g do produto contém apenas 18 kcal!

O produto contém:

• fibra dietética valiosa - não menos que 3,2%;
• carboidratos - até 2,5% (também mono/dissacarídeos, amido natural);
• proteínas - cerca de 0,8%.

Importante! 100 gramas da planta contêm as necessidades diárias de substâncias úteis ao homem.

Vitaminas:

• A e pró-vitamina A;
• grupo B;
• K e RR;
• C (mais do que em ou).

Microelementos:

• ferro;
• selênio;
• cobre.

Macronutrientes:

• cálcio;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• sódio.

Quais são os benefícios do ruibarbo

Propriedades úteis da planta:

• reduz a ameaça de pneumonia, anemia e doenças cardiovasculares;
• fortalece o sistema imunológico;
• restaura o funcionamento normal do sistema digestivo;
• melhora o apetite;
• estabiliza o metabolismo;
• tem um bom efeito no sistema nervoso.

Casos especiais

Mas também há casos especiais em que o consumo desta erva não é recomendado. A seguir falaremos sobre o uso do ruibarbo por crianças, gestantes e lactantes.

As mulheres grávidas podem comer esta planta, mas não na sua forma crua, mas na forma tratada termicamente, como parte de alguns pratos.

O ruibarbo é rico em vitamina K, essencial para engrossar o sangue. Os caules das ervas são benéficos para mulheres com hipertensão e com risco de pré-eclâmpsia.
Devido à presença de grande quantidade de cálcio, a planta promove a formação do sistema musculoesquelético da criança e ajudará a gestante a manter dentes e ossos fortes.

Isso a protegerá de resfriados e vírus e aumentará sua imunidade. Uma pequena quantidade ajuda no tratamento da diarreia, uma dose grande, pelo contrário, terá efeito laxante.

Durante amamentação O consumo de ruibarbo não é recomendado devido ao risco de perturbar o metabolismo das proteínas.

Você sabia? O ruibarbo colore o leite das mulheres lactantes de amarelo, que fica vermelho quando o álcali é adicionado. O mesmo acontece com a urina e o suor de quem toma remédios à base dessa erva.

Crianças

Ao consumir ruibarbo, você pode experimentar:

• irritação da pele e mucosas;
• tenesmo (vontade dolorosa e ineficaz de defecar e urinar),
• diarréia;
• cólica;
• vomitar;
• forte fluxo de sangue para os órgãos pélvicos.

Importante! Com o uso prolongado da planta, o nível de potássio no organismo pode diminuir.

Contra-indicações

Além da intolerância individual, o uso da planta é proibido se:

• pedras nos rins e na vesícula biliar;
• sangramento no estômago, hemorragias hemorroidais;
• apendicite;
• peritonite;
• úlcera;
• reumatismo;
• diabetes mellitus;
• colecistite;
• inflamação do sistema geniturinário;
• gota;
• pancreatite.

Formas de aplicação do ruibarbo

Do ruibarbo se fazem tinturas, decocções, pós, dele se obtém o suco e se come cru (e esta não é a lista completa!). Falaremos sobre as principais formas de sua aplicação e nos aprofundaremos em cada uma delas.

A tintura trata problemas do sistema digestivo, doenças da vesícula biliar e dos ductos biliares e anemia.

Infusão

A infusão tem propriedades anti-sépticas e antiinflamatórias. É usado contra resfriados, coriza, sinusite e congestão nasal.

Também trata a constipação.

Ajuda pacientes hipertensos a superar alta pressão. Bom para combater a hepatite.

Pó

Este é um bom diurético. Também é usado para constipação. Além disso, é capaz de regular o ciclo menstrual.

Tem efeito antiespasmódico no fígado, vesícula biliar, baço, intestino delgado e alivia dores nos rins e na bexiga. Ajuda com problemas de pele (vitiligo).

Receitas de medicina tradicional

A medicina tradicional é rica em diversas receitas, inclusive aquelas que incluem raiz de ruibarbo. Compartilharemos alguns deles com você.

Tente cozinhar tão simples, mas muito remédio eficaz dos ingredientes disponíveis:

• raiz de ruibarbo picada - 2 colheres de sopa. eu.;
• água - 1 colher de sopa.

1. Despeje água fervente sobre a raiz e deixe em infusão como chá.
2. Filtro.
3. Você precisa tomar 1/3 xícara da infusão antes de dormir.

Para diarréia

1. Limpe as raízes da planta do solo e enxágue bem.
2. Seque-os e pique-os finamente.
3. Coloque em um local quente, mas não ensolarado.
4. Moa as raízes secas até virar pó.
5. Use duas vezes ao dia - na ponta de uma colher de chá, regado com água.

Para hipertensão

Um dos mais eficazes remédios populares, consiste em componentes simples.

Apesar de esta útil planta de jardim (família do trigo sarraceno) ser cultivada em nosso país há muito tempo, muitos de nossos leitores não sabem o que é ruibarbo.

A planta cultivada foi trazida para a Rússia pela primeira vez pelo grande geógrafo e viajante russo N.M. Przhevalsky, do Sudeste Asiático. Mais tarde, a planta foi descoberta no Extremo Oriente, na Sibéria e no Cáucaso.

O que é ruibarbo?

É muito difícil dar a classificação culinária correta a esta planta. Os suculentos pecíolos de suas folhas provavelmente deveriam ser classificados como folhas verdes, embora tenham gosto muito parecido com o de maçã. E são utilizados na culinária da mesma forma que as frutas: no preparo de recheios de tortas, compotas e geléias.

O valor desta planta reside também no facto de amadurecer no início da primavera, quando as colheitas de frutos e bagas estão a florescer nos nossos jardins. As variedades de plantas cultivadas têm um sabor delicado de pecíolos e distinguem-se pelo amadurecimento precoce e pela produtividade.

Mas voltemos à questão principal do nosso artigo: o que é ruibarbo e por que os jardineiros o cultivam em seus terrenos há décadas? Esta é uma planta herbácea perene (família do trigo sarraceno) com uma raiz poderosa e desenvolvida. Consiste em um rizoma curto e oblongo e raízes grandes.

O caule é alto e poderoso, atingindo três metros de altura, coberto de manchas vermelhas. As folhas do ruibarbo, localizadas nas raízes, são muito grandes, com numerosas lâminas. As folhas do caule são menores. O ruibarbo começa a florescer no início de junho com flores rosa ou brancas. Os frutos (nozes marrons) amadurecem em duas semanas.

Sua parte aérea morre no inverno, mas o rizoma pode viver na mesma área por décadas. Em condições naturais, o ruibarbo cresce na China, no Tibete, no Extremo Oriente, no sopé da Ásia Central e do Sul e no Cáucaso.

Um pouco de história

O ruibarbo foi cultivado há vários milhares de anos e veio da China para a Europa na Idade Média. As caravanas carregavam as raízes secas da planta, que eram chamadas de “raiz amarela”. Eles foram usados ​​na medicina popular para tratar muitas doenças. Além disso, as raízes foram utilizadas como corante natural.

Hoje em dia, o ruibarbo é cultivado para produzir pecíolos saborosos e saudáveis, especialmente popular nos países europeus pelos seus rizomas medicinais, e também é utilizado como uma bela planta ornamental em paisagismo.

Preparação de ruibarbo

Com os devidos cuidados e pouso correto, o ruibarbo cresce em massa foliar até o outono, mas é um produto sazonal. Os pecíolos das variedades mais antigas são consumidos desde o início do crescimento até meados de junho; as variedades tardias podem ser consumidas até meados de julho; Então eles se tornam pegajosos, duros, insípidos e ácidos orgânicos se acumulam neles.

Os amantes do ruibarbo podem preparar pecíolos na forma de marmelada, compota, marinada e geléia.

Recursos benéficos

O ruibarbo é rico em minerais, pectina e vitaminas. Este é um produto dietético que praticamente não contém gordura. O ruibarbo tem um leve efeito diurético, aumenta a atividade secretora do estômago e melhora a composição do sangue. O ruibarbo é útil para melhorar a condição da pele.

Tipos de ruibarbo

Hoje em dia, tanto as formas varietais cultivadas da planta quanto as formas silvestres específicas de espécies são encontradas em hortas e pomares. Estes últimos são atraentes porque são decorativos e fáceis de cuidar.

• Ruibarbo officinalis. Distingue-se pelo seu enorme tamanho: as folhas da planta atingem um metro e meio de comprimento e os caules das flores ultrapassam a altura humana.
• Ruibarbo nobre. A planta forma uma “espiga” alta que consiste em grandes placas de folhas onduladas.

• Palmato de ruibarbo. Seu segundo nome é Tangug. Esse tipoÉ interessante por suas folhas brilhantes fortemente dissecadas e flores vermelhas que são coroadas por pedúnculos altos.
• Ruibarbo vegetal. Esta espécie é recomendada como planta de jardim. As variedades cultivadas desta espécie apresentam pecíolos suculentos e grossos, de sabor agradável, e não se tornam ásperos por muito tempo.

Ruibarbo: variedades (mais populares)

Hoje existem mais de cem variedades desta planta, mas nem todas se espalharam pela Rússia.

• Variedade Vitória- um dos primeiros e mais produtivos. Tem muito bom gosto. O comprimento dos pecíolos não ultrapassa 60 centímetros. Segundo os jardineiros, a variedade Victoria tem uma desvantagem - floração excessiva.
• Moscou-42- uma das primeiras variedades com alto rendimento e excelente sabor. O comprimento dos pecíolos é de setenta centímetros e sua espessura é superior a três centímetros. Os pecíolos são lisos, de cor verde e apresentam uma faixa vermelha na base.

• Ogresky-13- variedade de meia temporada de alto rendimento. Desenvolve-se bem e forma pecíolos à sombra. A polpa dos pecíolos grossos e longos é muito macia e suculenta. Dois brotos generativos são formados na planta.
• Peciolado grande- uma variedade muito precoce que forma uma poderosa roseta de folhas com pecíolos vermelho-escuros. Seu comprimento não ultrapassa 60 cm e largura 2,5 cm. Apresentam sabor agradável e polpa delicada.

• Gigantesco- esta variedade pertence à variedade tardia, que agrada com a colheita quando as variedades precoces já floresceram e ficaram mais grossas. Os pecíolos são enormes, com até um metro de comprimento e quatro centímetros de espessura, de cor vermelha.

Plantando ruibarbo

Você pode escolher quase qualquer lugar para plantar a planta - é ótimo em sombra parcial, perto de anexos, entre árvores. O ruibarbo é resistente à geada e à seca porque possui um sistema radicular poderoso. Mas é preferível que o solo sob o arbusto seja neutro, levemente argiloso, para que a umidade que o ruibarbo necessita seja melhor retida. O plantio é realizado após uma boa escavação preliminar do local; são adicionados fertilizantes orgânicos e complexos e cinzas.

É aconselhável plantar sementes de ruibarbo no inverno imediatamente em local permanente. Eles germinarão na primavera, assim que a temperatura estiver estável acima de zero. Os brotos não têm medo de geadas de curta duração até -7 °C.

O ruibarbo pode crescer em uma área por décadas. Mas com o tempo ele engrossa, as folhas ficam bem menores, os pecíolos perdem a suculência e a doçura. Portanto, é aconselhável plantar variedades de hortaliças a cada dez anos. Este é um longo período de tempo, portanto, no momento do plantio, o arbusto deve receber nutrientes por muitos anos.

O que você precisa saber ao plantar ruibarbo?

O plantio requer covas de plantio bastante grandes, quase iguais às mudas de frutas: profundidade de pelo menos 50 cm. São preenchidas com solo fértil e húmus. Superfosfato e um punhado de cinzas devem ser adicionados em cada buraco.

Cuidado

Após a colheita, o arbusto é alimentado despejando-se sob ele um balde de húmus com fertilizantes minerais. Na primavera, o solo sob o arbusto só é solto e regado se necessário. Na primavera, apenas espécies decorativas podem ser alimentadas, pois suas folhas e cortes não são comestíveis.

O ruibarbo é despretensioso no cuidado e tolera facilmente pequenos erros na tecnologia agrícola. Cuidar desta planta é bastante simples; até um jardineiro novato pode cuidar dela. Envolve as seguintes atividades:

• afrouxar o solo na primavera, após o aquecimento;
• escavação do solo no outono, até 30 cm de profundidade;
• colheita quebrando em vez de aparar os pecíolos;
• podar a parte aérea da planta quando ocorrem dias gelados.

Cobertura

Os cuidados com as plantas incluem fertilização com base em:

• no outono, pelo menos oito quilos de fertilizantes orgânicos para cada metro quadrado(composto de turfa ou estrume);
• na primavera, adicione 30 gramas de nitrato de amônio, que deve ser complementado com sal de potássio e superfosfato;
• Uma vez por temporada, deve-se aplicar no arbusto a seguinte composição: para dez litros de água, adicionar uma colher de chá (cheia) de uréia, uma colher de sopa de nitrophoska e 500 gramas de verbasco.

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Então, descobrimos o que é o ruibarbo e como cultivá-lo no seu jardim. Resta falar sobre como ele pode ser propagado caso você precise de pecíolos mais saudáveis ​​​​e saborosos.

O ruibarbo se propaga por sementes e vegetativamente. A segunda opção envolve dividir um arbusto adulto (não mais de cinco anos). Este método não é recomendado durante a floração.

O arbusto é dividido na primavera ou no início do outono (antes da geada). Divida o arbusto escavado em várias partes. Para o plantio, é adequada uma raiz sã com dois ou três botões apicais grandes, enterrados no máximo dois centímetros.

Se você preferir propagar o ruibarbo por meio de sementes, elas devem ser deixadas de molho em água por dez horas. Para coletar sementes do seu arbusto, deixe o pedúnculo mais desenvolvido de uma planta de três anos. Após as inflorescências ficarem marrons, as sementes podem ser coletadas e secas.

O ruibarbo é uma planta incrível em todos os sentidos. Os seus caules surgem em meados da primavera, justamente quando há muito poucas ervas e vegetais frescos nas nossas mesas, e o amadurecimento dos verdadeiros frutos e bagas (locais) ainda está muito distante. O ruibarbo com sua cor rosa brilhante nos dá um sinal: a temporada das vitaminas começou, faça um estoque! E “Culinary Eden” vai te dizer como aproveitar esse presente da natureza.

Para aqueles que são céticos em relação a todo tipo de inovações culinárias e tendências da moda, notamos que o ruibarbo é uma planta original russa, imerecidamente esquecida em sua terra natal, mas muito valorizada na Europa e na América. Acredita-se que o nome ruibarbo nas línguas europeias (por exemplo, em inglês - ruibarbo) venha do antigo nome do rio Volga (Ra), ao longo das margens do qual crescia em grandes quantidades, e da palavra “ bárbaro”, que se referia à população local. Se no Volga o ruibarbo era usado exclusivamente como vegetal (ou fruta), na China foi descoberto há 5.000 anos. propriedades medicinais. Tanto o ruibarbo russo quanto o chinês eram vendidos em grandes quantidades e a preços elevados para a Europa, onde era avaliado no mesmo nível do açafrão e do ópio.

Os britânicos gostavam tanto do ruibarbo que, no final do século 19, desenvolveram uma tecnologia especial para seu cultivo. Em ambientes fechados e aconchegantes, os caules do ruibarbo cresciam até 60 cm. Foram colhidos à luz de velas para preservar seu sabor delicado e cor especial. Até 1962, um expresso especial de ruibarbo partia diariamente do Triângulo do Ruibarbo, em Yorkshire, para entregar caules frescos à capital. Até hoje, o Triângulo do Ruibarbo realiza um festival dedicado a esta planta todo mês de fevereiro, e o “ruibarbo de Yorkshire” tornou-se tão marca registrada quanto o champanhe ou o queijo Stilton.

O que atraiu os britânicos, franceses e outros europeus exigentes nos caules do ruibarbo, além da bela cor? Em primeiro lugar, o sabor é incomum para um vegetal - ácido e agridoce, como maçãs verdes. Os cozinheiros rapidamente apreciaram a “multitarefa” do ruibarbo - ele pode ser usado no preparo de diversos pratos: saladas, molhos, geléias, geléias, frutas cristalizadas, coquetéis, tortas, pão e até vinho. Raro no mundo das plantas e na cozinha escarlate e cor rosa torna o ruibarbo um ingrediente desejável na alta gastronomia. É adicionado a deliciosas saladas, bebidas e sobremesas.

Com tais características, as propriedades benéficas do ruibarbo funcionam como um bônus agradável, mas não decisivo, embora em termos de conteúdo de vitaminas, minerais e outras substâncias biologicamente ativas o ruibarbo seja simplesmente uma dádiva de Deus. Na primavera e no início do verão, o ruibarbo fresco é muito mais saudável (e saboroso!) Do que as maçãs do ano passado. Mesmo com alto teor de água (até 95%), os caules do ruibarbo são ricos em cálcio, potássio, ferro, zinco, fósforo, vitaminas A, C, E, B9, pectina e fibras. 100 g de caules frescos contém um terço norma diária vitamina K rara. E toda essa riqueza com 21 calorias por 100 g.

Atenção! Apenas os tenros caules do ruibarbo são comestíveis e seguros. Folhas, flores e raízes contêm substâncias tóxicas. Os caules grossos acumulam ácido oxálico, que é perigoso para pessoas com tendência à colelitíase e crianças.

As raízes do ruibarbo são utilizadas na medicina popular, mas isso deve ser feito com cautela, pois uma overdose pode causar intoxicação. As raízes são secas, transformadas em pó e a partir delas é preparada uma infusão. A raiz do ruibarbo é usada como colerético, laxante e tônico. Na China, a raiz do ruibarbo é usada para envenenamento e inflamações internas: artrite, bronquite, reumatismo. Em pequenas doses, o pó de raiz de ruibarbo tem propriedades adstringentes e fixadoras, aumenta o apetite e estimula a digestão, e em grandes doses “revitaliza” o intestino preguiçoso. Devido a esse efeito de limpeza, o ruibarbo é frequentemente usado em preparações para perder peso.

Se você tiver a sorte de encontrar caules frescos de ruibarbo, mas não sabe o que fazer com eles, comece conhecendo seu sabor natural. Descasque a casca dura, corte os talos em pequenos pedaços, polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro e coma imediatamente. Os caules tenros e jovens não precisam de ser descascados ou cortados, mas sim mergulhados em açúcar ou compota e comidos, como acontece na Noruega.

Se depois disso ainda sobrarem caules de ruibarbo, sugerimos fervê-los ou ensopá-los. Leve pratos com revestimento protetor (esmalte ou aço), pois quando o ácido oxálico reage com o metal, o ruibarbo perde a tonalidade vermelha. Corte os caules em pedaços grandes (2-4 cm), acrescente água para que fiquem ligeiramente cobertos, leve para ferver, acrescente os temperos: canela, cravo, gengibre ou noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos até amolecer. Não é necessário adicionar água, mas cozinhe o ruibarbo no próprio suco, que é liberado em abundância. Quando os caules amolecerem, você pode adicionar açúcar e quaisquer frutas ou bagas (morangos, maçãs, framboesas, damascos, ameixas) - você obterá uma geléia excelente.

Para fazer o molho de ruibarbo, deixe ferver por mais tempo, até uma hora, até que os talos estejam bem amolecidos e possam ser amassados ​​com um garfo ou purê no liquidificador. Este molho pode ser servido frio com peixes, aves e carnes, ou pode-se adicionar açúcar e despejar sobre sorvetes ou usar como recheio de tortas e pudins.

Nas sobremesas, o ruibarbo combina perfeitamente com chantilly, morango, laranja, gengibre e baunilha. Para preparar uma sobremesa requintada, basta assar o ruibarbo. É muito simples. Pré-aqueça o forno a 200°C, coloque os talos de ruibarbo no fundo de uma assadeira, polvilhe com açúcar, coloque por cima uma vagem de baunilha cortada longitudinalmente, cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o ruibarbo e deixe esfriar por 10 minutos sem retirar o papel alumínio. Sirva quente com chá preto ou frio com sorvete.

Receitas com ruibarbo

Salada de verão

Ingredientes:
Um monte de rúcula,
10-12 morangos inteiros,
100g de queijo de cabra.

Reabastecimento:
100 g de ruibarbo fresco,
50g de morangos,
1 colher de chá Saara,
vinagre de vinho, azeite - a gosto.

Preparação:
Corte o ruibarbo em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento, cozinhe até ficar macio (10-15 minutos) e amasse com um garfo. Esfrie o purê, acrescente os morangos amassados ​​​​com açúcar, azeite, vinagre e coloque em tigelas. Cubra com queijo de cabra em fatias finas, morangos e rúcula.

Frango Estufado em Vinho e Ruibarbo

Ingredientes:
Frango,
1 Colher de Sopa. cúrcuma,
1 Colher de Sopa. farinha,
1 Colher de Sopa. azeite,
400 g de talos de ruibarbo,
1 cebola,
2 dentes de alho,
100 ml de vinho branco,
folha de louro, tomilho, sal e pimenta a gosto.

Preparação:
Corte o frango em pedaços grandes, passe numa mistura de farinha e açafrão e frite azeite em ambos os lados até dourar. Adicione o ruibarbo e a cebola picados, sal e pimenta e continue fritando por mais 10 minutos. Adicione o alho, o louro e o tomilho, regue com o vinho, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva com arroz, retirando a folha de louro e o tomilho.

Marmelada de ruibarbo

Ingredientes:
500 g de talos de ruibarbo,
500g de açúcar,
2 laranjas.

Preparação:
Pique o ruibarbo finamente, acrescente o açúcar e deixe por 1-2 horas. Moa as laranjas com as cascas no processador de alimentos e despeje-as. Leve a mistura para ferver em fogo baixo, destampada, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até começar a se soltar da colher (cerca de uma hora). Para armazenamento de longo prazo, despeje a marmelada em potes de vidro, feche as tampas e esterilize em banho-maria por cerca de 10 minutos.

Ingredientes:
500 g de talos de ruibarbo,
1 laranja,
5 colheres de sopa. Saara,
250g de farinha,
100g de manteiga,
1 Colher de Sopa. aveia,
50g de amêndoas trituradas.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque o ruibarbo em uma assadeira untada, despeje o suco de laranja e polvilhe com 2 colheres de sopa. Saara. Em uma tigela, misture a farinha, 3 colheres de sopa. açúcar e cereais, esfregue manteiga amolecida na mistura. Espalhe a massa sobre os talos do ruibarbo, cubra com as amêndoas e leve ao forno por 25-30 minutos.

Sopa doce norueguesa

Ingredientes:
3-4 talos de ruibarbo,
0,5 vagem de baunilha,
4-5 raminhos de hortelã de confeitaria,
1 limão,
100g de açúcar.

Preparação:
Rasgue as folhas da hortelã. Descasque o ruibarbo e corte em rodelas finas. Jogue a casca em 500 ml de água fervente, acrescente o açúcar, a baunilha, o suco de limão e os raminhos de hortelã sem folhas. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. coe o caldo, acrescente rodelas de ruibarbo, ferva, retire do fogo e deixe esfriar. Sirva a sopa fria, polvilhada com folhas de hortelã picadas.

O ruibarbo fresco não pode ser armazenado por muito tempo - no máximo 3 dias na geladeira. Para prolongar o prazer, congele os caules inteiros. E se você colocar uma colher de açúcar nos saquinhos, ao descongelar, forma-se um delicioso xarope, que pode ser adicionado a um coquetel ou ruibarbo cozido.

O ruibarbo é uma planta perene e possui uma raiz poderosa e desenvolvida. Consiste em um rizoma curto e raízes grandes. No primeiro ano a planta apresenta apenas uma roseta basal, depois começa a se formar um caule que é alto, poderoso, pode atingir três metros e não é ramificado; O caule está coberto de manchas vermelhas. As folhas localizadas nas raízes são grandes e possuem grande número de lâminas foliares. As folhas do caule são pequenas.

Descrição do ruibarbo

Distingue-se por pequenas flores brancas ou rosadas; podem ser coletadas em inflorescência paniculada contendo até 10 flores. O fruto do ruibarbo é uma noz marrom que possui três lados. Começa a florir em junho, os frutos ficam prontos em duas semanas ou um mês.

Você pode encontrar a planta na Europa, Rússia, China, Sibéria e Ásia. Escolhe um local ensolarado, também à sombra, locais úmidos.

Cuidado e cultivo de ruibarbo

A planta pode se adaptar ao frio e às geadas sem problemas. No tempo quente é necessário regar o ruibarbo. Observe que a água não deve ficar estagnada no solo, pois isso fará com que as raízes apodreçam.

O ruibarbo pode ser cultivado com mudas ou dividindo o arbusto. As mudas são obtidas a partir de sementes em todas as épocas do ano; o ruibarbo não é plantado no inverno. Antes de semear, deixe de molho as sementes, deixe-as aquecidas um pouco e coloque a estopa por cima. Misture bem as sementes e seque-as até que fluam livremente. Dentro de uma semana você poderá notar as primeiras sementes brotando.

Ao plantar sementes no solo, você deve adicionar húmus e turfa. Após 25 dias, as mudas são transplantadas. Depois que a chuva passar, é preciso soltar um pouco o solo. As ervas daninhas precisam ser removidas imediatamente.

Propriedades úteis do ruibarbo

O ruibarbo contém um grande número de substâncias biologicamente importantes; contém açúcar, rutina, muito ácido ascórbico, ácidos orgânicos e pectina. A raiz tem efeito anti-séptico e adstringente e pode ser usada para melhorar o funcionamento intestinal. O ruibarbo é o melhor diurético; pode ser usado para remover o excesso de bile.

O ruibarbo ajuda a estreitar os vasos sanguíneos, a planta alivia a inflamação e restaura todo o corpo. Recomenda-se usar a planta se você se incomoda com constipação constante, pode curar menstruações dolorosas e livrar-se de fezes moles.

Aplicações de ruibarbo

Com base na planta, você pode preparar laxantes e chás eficazes. A raiz ajudará a restaurar a função gástrica e intestinal e a interromper o processo inflamatório. Os curandeiros tradicionais usam a raiz da planta se uma pessoa sofre de hemorróidas, icterícia ou tem... À base de ruibarbo, recomenda-se preparar infusões, tinturas, xaropes, pós, decocções; é eficaz usar vinho e álcool para infusões;

Ruibarbo é o melhor remédio de anemia, esclerose, tuberculose. e várias doenças de pele podem ser curadas com uma mistura de pó de ruibarbo e vinagre. Se a pessoa não tiver apetite, o ruibarbo deve ser consumido fresco por via oral.

Para preparar a tintura de ruibarbo, é preciso tirar a raiz da planta e regar com vodca. Deixe por até duas semanas. A tintura deve ficar vermelha, tem sabor amargo. Você precisa usá-lo pelo menos duas vezes ao dia.

Um dos melhores laxantes é o pó à base de ruibarbo; para seu preparo você deve usar adicionalmente. Se você está preocupado com a constipação constante, você precisa consumir esta mistura pelo menos uma colher de sopa. Observe que você não pode se deixar levar pelo pó, você pode se acostumar rapidamente;

O ruibarbo é um vegetal, mas pode ser usado como fruta, recomenda-se usá-lo em fins medicinais caule, raízes e folhas são espécies tóxicas. O caule tem sabor azedo, então uso com açúcar; pode ser usado com groselha e gengibre. Pode produzir muito suco. Os pecíolos, suculentos e longos, são utilizados na alimentação. Têm sabor azedo, mas ao mesmo tempo refrescante, pois contêm ácidos cítrico e málico. Os pecíolos contêm grande quantidade de carboidratos, vitaminas PP, B, caroteno, pectina, magnésio e potássio. Com sua ajuda, você pode melhorar a função renal e o intestino absorverá totalmente os alimentos.

O rizoma do ruibarbo contém grande quantidade de taninos e antraglicosídeos e, portanto, tem efeito laxante. É usado para atonia intestinal, caso os gases se acumulem em grandes quantidades. O efeito pode ser notado após 12 horas.

O ruibarbo é frequentemente usado como recheio de bolos e tortas; Na Europa, o ruibarbo é usado como tempero para peixes; é um dos melhores temperos aromáticos. Algumas pessoas preferem usar o produto cru, mas também pode ser fervido. Observe que as folhas do ruibarbo contêm muito ácido oxálico, por isso é muito tóxico quando você usa a fruta, primeiro deve-se retirar as folhas;

Você não deve se livrar da pele; ela contém muitas substâncias biológicas. O talo de ruibarbo deve ser colocado na geladeira; eles não podem ser armazenados por mais de uma semana. Depois de seco, o caule é colocado no freezer.

Contra-indicações para ruibarbo

É proibido tomá-lo para doenças como colecistite, bem como para sangramentos de intestino e estômago. A gestante precisa ter muito cuidado ao tomar medicamentos à base de ruibarbo, pois podem prejudicar não só a gestante, mas também o feto.

Observe que o ruibarbo muitas vezes pode ter um efeito negativo no corpo humano, fazendo com que a temperatura corporal aumente, porque os caules contêm uma grande quantidade de ácido oxálico. A planta é contraindicada para diabetes, peritonite e reumatismo. Também não é recomendado usá-lo para hemorróidas que sangram.

Então, o ruibarbo é uma planta medicinal que pode ser usada para fortalecer o corpo.