E as verduras cultivadas em estufas incluem pepinos, pimentões e muitas outras hortaliças muito comuns.

Claro que é bom ter a sua própria colheita, mas todos esses vegetais podem ser comprados no mercado ou na loja. Além disso, durante a temporada pode ser ainda mais barato do que viagens semanais ao país. Portanto, de vez em quando, mesmo que apenas por diversão, vale a pena tentar plantar não apenas novas variedades, mas também culturas raras e incomuns. Vamos dar breves descrições de hortaliças raras que podem ser cultivadas em sua casa de verão.

Pepino ou pêra melão é um arbusto da família das beladuras.. Seus frutos são do tamanho de um ovo de ganso com polpa cremosa ou amarelo claro e sabor e aroma entre abóbora, melão e pepino.

Esta é uma planta perene, porém, em climas temperados é cultivada em mudas anualmente. Você também pode manter uma planta em casa e propagá-la todos os anos a partir de mudas.

A colheita, colhida no final do verão, é armazenada cerca de 4 meses na adega. O pepino pode ser seco, desidratado, cristalizado, congelado e enlatado, assim como compotas e molhos feitos a partir dele. Quando fresco, é adicionado a saladas de vegetais ou frutas.

Legumes coloridos

Isso pode parecer estranho, mas os vegetais que nos são familiares podem ter uma cor muito estranha e, à primeira vista, muito incomum. Não se apresse em tirar conclusões, estas não são experiências de cientistas modernos, são apenas caprichos da Mãe Natureza. Ela provavelmente também quer pregar peças às vezes...

Morango branco

“Morango branco com sabor de abacaxi” parece bastante exótico. Depois de ouvir falar dessa fruta, muitas pessoas provavelmente vão querer experimentá-la.
A variedade de morango de jardim é o morango branco ou Pineberry. O seu criador é Hans de Jong e esta variedade foi criada pela primeira vez na Holanda. É um híbrido de morangos chilenos. A polpa pode variar do branco ao laranja e possui forte aroma e sabor de abacaxi. Na Alemanha, essas frutas são chamadas de morangos abacaxi.

Os frutos maduros são completamente brancos. Eles têm sementes lindas. Em comparação com os morangos normais, o pineberry tem um tamanho de fruto menor, que é de 19 a 23 mm.

Melancia amarela

Aliás, a melancia amarela é especialmente respeitada por lá, porque segundo as crenças tailandesas, a cor amarela atrai dinheiro. Esta melancia é macia e suculenta, embora não tão doce quanto a vermelha.

Também existem melancias amarelas na Rússia e elas vêm de Astrakhan. Durante dez anos, Sergei Sokolov, chefe do departamento de seleção de culturas de melão do Instituto Russo de Pesquisa de Cultivo de Vegetais Irrigados e Melão, trabalhou no desenvolvimento de uma nova variedade, até que finalmente conseguiu obter uma variedade que chamou de “Lunny”. . Aliás, a variedade russa - ao contrário das estrangeiras - é muito doce e tem um sabor exótico, sobre o qual as opiniões divergem: se é limão, ou manga, ou abóbora.

Pepinos vermelhos

Este vegetal tem aparência muito semelhante a um pepino, embora sua cor seja vermelha brilhante. Mas simplesmente não tem gosto de “bom”.
Na verdade, esta fruta pertence à família das cabaças e é chamada de “pepino vermelho” ou “tladiantha duvidosa”.
Este milagre foi trazido do Sudeste Asiático para a Europa e é considerado mais uma planta ornamental do que comestível. No entanto, se você plantar essa beleza em sua dacha, em alguns anos todo o seu jardim será um matagal contínuo de pepinos vermelhos.

Repolho laranja-verde-roxo.

Não é nenhuma surpresa que isso vista interessante a couve-flor é chamada de couve-flor arco-íris (couve-flor arco-íris). Este maravilhoso produto, embora tenha sido desenvolvido na Suíça há não muito tempo, não é, no entanto, um produto da engenharia genética. O fato é que os cientistas da criação vêm trabalhando na criação desse tipo de couve-flor há várias décadas.

O sabor deste produto único não difere da couve-flor comum. A propriedade mais interessante desta couve-flor é que ela não perde o brilho durante o tratamento térmico. Graças a isso, os pratos feitos com esse repolho ficam muito originais.

O repolho arco-íris tem outra qualidade insubstituível: cada cor apresenta suas próprias propriedades benéficas em relação aos órgãos individuais. Por exemplo, a parte laranja contém muito betacaroteno, que ajuda a melhorar a saúde de quem sofre de doenças cardiovasculares.

Batatas azuis e roxas.

Estes dois verdadeiros milagres da natureza pertencem às variedades Franzosische Truffel-kartoffel e Linzer Blaue, só que têm uma cor de polpa azul escura.

Essas batatas cozinham muito rapidamente e os pratos feitos com elas têm gosto de nozes com manteiga. Pense em batatas fritas azuis ou batatas fritas roxas. Exótico!

Existem outras duas variedades de batata azul, Linzer Roze e Kipfler, mas, pelo contrário, cozinham muito lentamente e não fervem bem. A casca e a polpa perdem a cor durante o tratamento térmico.

Estas variedades são mais frequentemente consumidas cruas em saladas, combinando-as com alcachofra de Jerusalém. Estas saladas são geralmente servidas com vinho.

No nosso país, a batata azul está associada a uma variedade popularmente chamada de “sineglazka”, mas o seu verdadeiro nome é “Hannibal”, que recebeu em homenagem ao avô Pushkin, que selecionou as batatas.

Cenouras roxas.

As cenouras selvagens eram em sua maioria roxas. Às vezes branco, com menos frequência – um pouco amarelado. As cenouras laranjas, as primeiras variedades cultivadas, foram cultivadas por jardineiros dinamarqueses apenas em meados do século XVI e imediatamente se espalharam por toda a Europa - desta forma eram muito mais saborosas, mais produtivas e, para ser sincero, mais bonitas. No entanto, como dizem os historiadores, as pessoas usavam cenouras selvagens no Império Romano - no entanto, como cura para fraqueza sexual em homens e problemas ginecológicos em mulheres. Os primeiros foram oferecidos para mastigar a raiz, os segundos receberam uma decocção de sementes de cenoura.

Os médicos modernos afirmam que as sementes de cenoura na verdade melhoram a condição do epitélio do trato urinário, por isso os romanos não se enganaram. Sobre o primeiro ponto, um urologista experiente, hesitante, disse o seguinte: “As cenouras ajudarão na impotência? Bem, digamos apenas que não vai doer.

As cenouras podem ser prejudiciais em dois casos - se você for alérgico a elas e se tiver comido muito delas (roído ou bebido mais de 1 kg de suco por dia). A partir de uma “overdose” de cenouras, mesmo pessoas completamente saudáveis podem apresentar a chamada “icterícia por caroteno”. Em princípio não é perigoso e pode ser tratado excluindo a cenoura da dieta, mas é realmente agradável andar com as bochechas e as palmas das mãos amareladas? Mas há muitos benefícios nas cenouras. Além do beta-caroteno, existem muitas outras vitaminas. As cenouras cruas melhoram a motilidade intestinal, enquanto as cenouras tratadas termicamente ajudam a restaurar o pâncreas após pancreatite aguda.

A cenoura pode ser utilizada não só como alimento, mas também como preparo cosmético: faz parte de máscaras nutritivas e clareadoras. Importante - para obter o máximo benefício desta raiz vegetal, você definitivamente deve comer cenouras com algo que contenha gordura: creme, creme de leite, óleo vegetal, abacate, nozes...

As donas de casa humanas, que tentam alimentar sua casa com cenouras, têm o hábito de ralá-las. No entanto, é melhor mastigar cenouras cruas (se tiver alguma coisa, claro). Mas cenouras cozidas não são um sabor adquirido: quem entre nós não conhece crianças que pescam com escrúpulos pedaços de cenoura da sopa ou mesmo da salada Olivier? No entanto, a cenoura cozida é um acompanhamento ideal para a carne vermelha, pois melhora a absorção do ferro e facilita a digestão da proteína animal.

Tomates pretos.

Foi na cor preta que os tomates foram cultivados pela primeira vez pelos astecas no século VIII aC. Ao mesmo tempo, havia tomates amarelos e brancos. Porém, são os pretos que podem ser facilmente classificados como afrodisíacos, pois além de conterem grandes quantidades de vitamina C, aumentam a atividade sexual.

Uma nova variedade de tomate preto chamada “kumato” foi desenvolvida. É parente da planta silvestre Lycopersicon cheesmanii, nativa das Ilhas Galápagos, onde também é verde e até listrada. Tem o mesmo tamanho dos tomates normais, mas é mais doce e tem casca preta acastanhada. Foram necessários seis anos de investigação científica para aperfeiçoar este vegetal o suficiente para começar a vendê-lo na Europa. Ao mesmo tempo, continua a ser um produto completamente natural e não geneticamente modificado.

Quando os tomates foram cultivados pelos astecas e incas no século VIII, eles não eram apenas vermelhos, mas também amarelos, verdes, vermelhos, brancos e pretos. Eles foram cultivados onde hoje é Equador, Bolívia, Chile, Peru e México. Mas quando o tomate chegou à Europa no século XVI, era apenas amarelo ou vermelho.

Além dos benefícios que o tomate normal tem - altos níveis de vitamina C e antioxidantes - o Kumato tem a capacidade de melhorar vida íntima répteis. Acredita-se que as tartarugas que comem esses tomates acasalam significativamente mais do que aquelas que não comem tomates. Isso nos lembra que antigamente o tomate era considerado afrodisíaco natural.

Cubismo vegetal e outras coisas

O experimento de cultivo de melancias em cubos foi iniciado no Japão, onde os agricultores Centxu tiveram a ideia de cultivar melancias em cubos, que ocupam menos espaço do que as melancias normais.

Eles colocaram as melancias em caixas quadradas de plástico enquanto ainda cresciam na videira. As melancias cultivadas assumiram o formato de uma caixa, resultando em frutas cúbicas, o que as torna fáceis de embalar e armazenar em geladeiras. As caixas em que as melancias eram cultivadas eram do mesmo tamanho das prateleiras das geladeiras japonesas, e o produto acabado cabia facilmente na geladeira.

Sua única desvantagem é o custo um pouco mais alto. Bem, uma melancia quadrada é mais interessante.

Na foto: uma melancia com geometria alterada artificialmente, à direita um recipiente para dar esse formato.

Em muitos países, também foi lançada a produção de outros vegetais em forma de cubo. É interessante que produtores de melão de vários países ao redor do mundo tenham decidido adotar a experiência de cultivo de frutas com formatos não padronizados. Por exemplo, na capital

Desde 2001, os Emirados Árabes Unidos Abu Dhabi cultivam não apenas tomates cúbicos e pepinos, mas também pimentões e abobrinhas. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori disse que a experiência de cultivo de vegetais geométricos foi 100% bem-sucedida.
No entanto, os agricultores não pararam por aí e cultivaram com sucesso melancias piramidais, que são difíceis de transportar, mas impressionam mais na mesa.

Mudamos para Kuban. Compramos uma casa com terreno na beira da mata. Precisamos de algum gado. Tem um cachorro e um gato, nós os trouxemos conosco. Não precisamos de vaca, precisamos de 3 litros de leite por semana. Uma cabra também não se enquadra nesses parâmetros. Você ainda pode ter coelhos, eles são macios e fofos, comem apenas grama e vegetais, mas se multiplicam muito rapidamente - o que fazer com eles depois? Você não será capaz de lidar com eles, macios e fofos, e a perspectiva de uma tragédia com coelhos australianos é assustadora. As abelhas permanecem.

O outono é uma excelente época para plantar e replantar flores perenes, principalmente se for hora de dividi-las - cresceram tanto que começaram a perder o valor decorativo. Outra razão para dividir plantas perenes em um jardim de flores é obter várias plantas em vez de uma. E a propagação no outono por divisão tem uma vantagem significativa sobre a primavera - as divisões plantadas adaptam-se ao seu novo local de residência antes mesmo do inverno e, na primavera, começam a crescer e florescer ativamente na primeira estação.

Satsebeli feito de tomate e pimentão - um molho georgiano espesso. Este tempero é da categoria “mergulho”. Traduzido do georgiano “satsebeli” é molho, o significado da palavra é “mergulhar”, daí as versões de que qualquer molho na Geórgia é chamado de satsebeli. Você pode comer o molho com qualquer coisa; vai bem tanto com carne quanto com peixe. Para preparar pães achatados caseiros com recheio (lavash, pão pita e outras iguarias), este é um complemento ideal para o churrasco, nem é preciso dizer que não há nada melhor!

Depois de plantar mudas jovens de macieiras, muitos jardineiros cuidam delas incansavelmente e, depois de esperar por colheitas estáveis, relaxam a atenção. Esqueceram de fazer alguma coisa, não tiveram tempo de fazer alguma coisa e agora aparecem os primeiros problemas. Uma delas são frutas apodrecendo em uma árvore. Não é mais possível não perceber isso, e surgem questões naturais - o que é e como lidar com isso? Por que as maçãs apodrecem nos galhos e como evitar esse problema serão discutidos no artigo de hoje.

Manter alguns porcos em uma fazenda pessoal e, depois de ter experiência, uma dúzia, não é uma questão complicada. Mas o desconhecimento de algumas regras pode levar a resultados inesperados. Os porcos fornecem carne gordurosa excelente e de fácil digestão. O que mais há de tão atraente nos porcos como animais de fazenda? Que vantagens os porcos têm sobre as vacas, cabras, aves ou coelhos? O que você deve pensar antes de ter leitões? Procure respostas em nossa publicação.

Entre a diversidade Plantas de interior existem lutadores de verdade. Eles não têm medo de rega irregular, sombreamento e mudanças bruscas de temperatura. Isto é o que considero ser o ficus Cyatistipula (estípula cálice). A primeira vez que o vi foi no corredor perto do nosso escritório de contabilidade. Uma beldade de um metro e meio de altura e grandes folhas oblongas conquistou meu coração. Eu realmente adoro plantas altas e simplesmente não conseguia passar despercebido. Entrei no escritório e pedi um apêndice às nossas senhoras.

O caviar de berinjela sem esterilização e sem cozimento é um caviar vegetal picante, de sabor brilhante e fresco, muito apetitoso e saudável! Você não conseguirá armazenar este produto por muito tempo, mas ele durará vários dias na geladeira. Este caviar é apropriado para servir com carne frita, basta espalhar sobre uma fatia de pão fresco ou rechear pão pita quente, ou embrulhar em pão pita. Se for fazer um piquenique, um pote de caviar de berinjela sempre será útil; é ideal para churrasco ou salsichas fritas.

Você pode comprar mudas de rosas luxuosas a um preço mais atraente no outono, quando inúmeras exposições e feiras oferecem uma grande seleção de variedades. Por que não plantar rosas em setembro-outubro? Em sua essência, o plantio de rosas no outono difere do plantio na primavera apenas em algumas pequenas nuances. Regras simples e alguns truques irão ajudá-lo a obter plantas fortes e saudáveis que começarão a crescer e a deliciar-se com as primeiras flores antes das plantadas na primavera.

Colher cogumelos porcini é o sonho de todo colhedor de cogumelos. O volume depende muito das ambições: para alguns, cinco peças são suficientes para o deleite completo do cachorrinho, para outros apenas um baú cheio satisfaz. Em qualquer caso, depois de colher cogumelos porcini, você se sente o ganha-pão e com sorte. Mas às vezes, sob o disfarce de cogumelos porcini, os colhedores de cogumelos inexperientes podem colher cogumelos completamente não-brancos. E é bom que sejam comestíveis, mas e se não forem? Que tipos de cogumelos porcini existem e com que cogumelos podem ser confundidos?

A sopa de legumes com bulgur e lentilhas é espessa e satisfatória, indicada para o cardápio vegetariano mais estrito, pois não contém produtos de origem animal, apenas ingredientes vegetais. A proteína da carne na sopa substitui a proteína vegetal; as lentilhas são ricas nesta proteína. Nos dias de jejum, uma porção deste prato é uma refeição completa para um adulto. Uma deliciosa sopa magra pode ser preparada em apenas meia hora se você cozinhá-la com lentilhas vermelhas - elas fervem em apenas 15 minutos.

Nos últimos anos, virou moda dar buquês não cortados, mas flores frescas em um vaso. Como presente de aniversário, um ciclâmen persa apareceu no parapeito da minha janela. Suas delicadas flores pareciam um bando de lindas borboletas, com as asas meio dobradas em um prado verde. Gostei muito de sua aparência por quase 3 meses, até que notei várias folhas secas, e seu número aumentava a cada dia. Não tive muita experiência em cuidar desta planta.

Provavelmente todo mundo adora salada de batata. As receitas deste prato podem ser encontradas em quase todas as cozinhas do mundo. A exceção provavelmente serão os países que não têm batatas, embora em nossa época isso seja difícil de imaginar. A salada pode ser servida como prato independente ou como acompanhamento de carnes e peixes. A salada de batata dinamarquesa com molho Remoulade é incrivelmente saborosa e fácil de preparar. O preparo levará apenas alguns minutos, desde que você tenha batatas cozidas em casa.

Tanto plantar quanto cavar batatas tornaram-se uma espécie de ritual e feriado para os jardineiros. Mas com o fim de um ciclo da batata, o próximo começa. E depois de feita a colheita, não se esqueça de se preparar para o próximo ano. E antes de tudo - sobre o solo, que as batatas esgotam mais do que outras culturas de raízes. Para não perder a fertilidade do solo e obter uma boa colheita de culturas completamente diferentes no próximo ano, é melhor não atrasar o cuidado do solo.

Os bulbos que florescem na primavera são considerados uma das plantas mais diversas em termos de decoratividade, esquema de cores e tamanhos. Ao mesmo tempo, tulipas, narcisos, jacintos e outras plantas bulbosas são cultivadas como decorações sazonais de jardim. Dando o tom para toda a primavera e abrindo a estação, os bulbos primaveris estão desaparecendo rapidamente do cenário do jardim. E eles deixam para trás uma vegetação murcha e pouco atraente. Somente um plantio cuidadoso permitirá que você ignore as deficiências dessas plantas magníficas.

A torta de chocolate com peras é macia, saborosa, linda e muito fácil de preparar. É importante escolher o formato e o tamanho corretos da fruta, caso contrário algo dará errado. Selecione uma forma de bolo, selecione as peras e coloque na forma. As frutas devem ter a altura certa e, se você colocá-las enfileiradas, não deve haver espaço vazio entre elas - as peras ficam bem juntas, como passageiros de um ônibus na hora do rush. Dessa forma, ao fatiar em porções, haverá uma fatia de fruta em cada fatia da torta.

17 de novembro de 2009, 02:06

Cada um de nós experimentou maçãs, peras, bananas, tomates, pepinos.... Ninguém ficará surpreso com isso. Mas existem muitos outros tipos diferentes de frutas e vegetais no mundo...
Melão Kiwano(Pepino antilhano, melão com chifres, angouria). Kiwano, um colega Kiwi, originário da Nova Zelândia. Externamente, o fruto lembra um pepino amarelo-laranja com numerosos chifres. Na verdade, o kiwano não é tão formidável quanto parece: os espinhos são macios, a crosta é solta. A melhor maneira Ao comer uma fruta, corte-a ao meio e retire a polpa verde. Kiwano é como pepino e limão ao mesmo tempo – refrescante. Ele contém vitaminas do grupo PP e contém vitamina C mais do que suficiente. O peso médio do fruto é de 300 g, o comprimento médio é de 12 cm. Os frutos são extremamente decorativos e podem ser usados para criar composições originais e até como enfeites para árvores de Natal.
A mão de Buda. São frutas populares na Ásia de um dos representantes da subfamília dos cítricos (família Rutaceae). O conteúdo desta fruta sob a casca grossa é muito semelhante ao do limão. Possui os maiores frutos de todas as frutas cítricas. Seu comprimento é de 20 a 40 cm. O diâmetro é de 14 a 28 cm. Monstro. Ela cresce em muitas casas. Na natureza, esta planta produz frutos saborosos. O miolo maduro da fruta monstera, apesar do odor desagradável e pungente, é saboroso e tem gosto de abacaxi.
Pata. Poucas pessoas sabem que existe a banana norte-americana Paw-paw (banana da pradaria). Esta banana cresce no sudeste da América. Externamente, é muito semelhante a uma banana comum, só que um pouco mais curta e com cheiro mais aromático. sapoti. Também conhecida como sapoti, batata arbórea, naseberry ou chiku. Esta fruta foi originalmente cultivada na América do Sul. No século 16, o sapoti foi trazido para a Tailândia pelos conquistadores espanhóis durante a colonização das Filipinas. O fruto, na aparência, lembra vagamente o kiwi - um fruto oblongo ou redondo, de formato oval, com casca marrom e polpa marrom-avermelhada, doce e suculenta. Existem vários grãos pretos dentro da fruta que não são consumidos.
Romanescu(ou “repolho coral”, “cruve almog”, “brócolis românico”) - tem gosto de couve-flor normal, um pouco mais macia e saborosa. Parece ainda mais incrível do que na foto. Então, se você adora repolho, com certeza vai adorar este fantástico vegetal. Além disso, este vegetal está literalmente repleto de antioxidantes. Yambu(jambu, shampoo). Essa fruta também é chamada de maçã rosa, embora na verdade se pareça mais com uma pêra levemente machucada, só que vermelha. O sabor do yambu é uma mistura entre maçã verde, pêra, groselha e um monte de outras frutas. A polpa é brilhante branco e está quase meio cheio de ar, de modo que, ao comer yambu, você tem a sensação de que a fruta não vai para o estômago, simplesmente desaparece na boca. O Yambu, porém, tem uma séria desvantagem - estraga muito rapidamente e só fica saboroso quando muito frio (melhor ainda - congelado), quando substitui perfeitamente os refrigerantes.
Carambola. Os frutos da carambola são de cor amarela, com 5 a 12 cm de comprimento. Em seção transversal, o fruto tem o formato de uma estrela de cinco pontas. A carambola é uma fruta crocante, agridoce que tem gosto de cruzamento entre maçã, laranja e uva. Algumas variedades têm um sabor ligeiramente perceptível de terebintina. Existem duas variedades de frutas - doce e azeda. Externamente não é difícil distingui-los - o azedo tem costelas estreitas e bem separadas, enquanto o doce tem costelas grossas e carnudas. A casca da carambola é fina, brilhante, translúcida, através da qual é visível a polpa amarelo claro ou verde-amarelado (dourado-palha quando maduro). As frutas doces são consumidas in natura, cristalizadas em rodelas e enlatadas. Os azedos são usados para fazer bebidas. Algumas das frutas são exportadas. A fruta é muito utilizada na decoração de diversos pratos e saladas de frutas. Durião. A fruta durian lembra uma espécie de fruta “alienígena” do tamanho de uma bola de futebol, coberta por uma casca dura e espinhosa. A polpa do fruto é amarelo claro. O cheiro é semelhante ao de meias sujas e gastas, carne podre ou esgoto (faça a sua escolha). No entanto, esta fruta tem um sabor incrível e elegante. O primeiro explorador europeu que provou esta fruta pela primeira vez em 1700 chamou-a de “rei das frutas”. “Valeu a pena fazer uma viagem perigosa só para provar esta fruta”, acrescentou o corajoso viajante.
Lulo. Esta fruta cresce em países da América Latina: Peru, Equador, Colômbia e América Central. Na aparência, o lulo lembra um tomate amarelo e no sabor é uma mistura de abacaxi, morango e o mesmo tomate. O Lulo é consumido apenas na sua forma crua, caso contrário toda a riqueza de vitaminas fica “ao mar”. E há muito o que apreciar em Lulo. A fruta contém água, proteínas, carboidratos, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas A, B, C. O lulo ajuda a fortalecer o sono, limpa o sangue, restaura cabelos e unhas. O suco de Lulo é uma excelente bebida tônica. É verdade que existem restrições e contra-indicações ao consumir esta fruta. Não é recomendado usá-lo para doenças hepáticas, bem como para baixa pressão arterial e aumento dos níveis de alérgenos no sangue.
fruta do dragão(Pitaia). Fruta muito doce e saborosa, de polpa branca repleta de pequenas sementes comestíveis, como o kiwi. Muitos que visitaram a Tailândia já “provaram” a pitaya. Atualmente, esta fruta está ganhando popularidade rapidamente no mundo ocidental. É possível que em breve apareça nas nossas prateleiras. Rambutão O fruto do rambutan é coberto por uma casca dura com “pêlos” macios e na aparência lembra muito algum tipo de lama sem desova do mar. Sob a casca há uma fruta branca que lembra vagamente uma ameixa (apenas branca) com caroço branco e duro. Esta fruta cresce em grandes cachos em árvores cuja altura pode chegar a 20 metros. Acredita-se que o Rambutan seja uma fruta da Malásia. O nome "rambutan" vem da palavra malaia para "cabelo". O Rambutan começou a ser cultivado há muitos séculos nos países do sul da Ásia, vizinhos da Malásia, incluindo a Tailândia. Cherimoia(Annona escamosus). Esta fruta é amplamente distribuída na Índia, Brasil, México, América do Sul e Central e Barbados. Às vezes, essa fruta também é chamada de maçã açucarada. Sua pele, assim como sua polpa, consiste em segmentos, cada segmento contendo um grão. A polpa da pinha tem um sabor delicioso, mas é preciso lembrar que os grãos da maçã são venenosos, por isso não se deve ceder ao hábito de colher sementes para o caroço com cheiro picante. O envenenamento com o caroço de uma pinha pode levar a consequências muito tristes. A polpa dessa fruta é consumida crua e misturada ao leite - dá um excelente refrigerante e também é usada para fazer sorvetes.
Lichia. As lichias também são chamadas de “uvas do paraíso”. Esta fruta de caroço é redonda ou oval, com 3-5 cm de comprimento. A casca dura da lichia é coberta por pequenos espinhos vermelhos. A polpa é translúcida, branca ou rosada, suculenta, doce ou agridoce, com um agradável aroma específico que lembra morango e parcialmente abacaxi. A lichia é frequentemente usada para fazer sobremesas. As lichias também são adicionadas a saladas e utilizadas como recheio de tortas e pudins. A lichia é usada para fins medicinais como tônico. Tamarindo(“data indiana”). Árvore tropical nativa da África Oriental. Atualmente cultivada na maioria dos países tropicais da Ásia, América Latina e Caribe. Os frutos são feijões castanho-escuros, quebradiços, com saborosas “ervilhas” no interior, com polpa que lembra o sabor do marshmallow de maçã. As sobremesas são feitas com as frutas, comidas cruas, secas, adicionadas a pastas, molhos e pratos de carne. As flores são consumidas cruas e enlatadas, e as folhas são utilizadas para fazer sopas. Existem duas variedades de tamarindo - doce, com o qual se faz tudo isso, e verde - é servido com pimentão e molho doce.
Jaca. A jaca tem aproximadamente o tamanho de um melão grande. Seu peso pode chegar a 40 kg. É cultivado principalmente no sul da Tailândia. No interior, sob a casca amarelo-esverdeada, encontram-se grandes rodelas amarelas de sabor específico e forte odor aromático. Um cheiro muito forte indica que a jaca já está madura demais. A jaca é consumida crua e cozida. Um prato popular é a jaca cortada em tiras, regada em calda e gelo picado. A jaca descascada é adicionada a massas doces e molhos de vegetais, e a jaca verde é usada como vegetal - adicionada a sopas secas ou em conserva. Todas as partes da jaca são comestíveis. Flores de frutas escaldadas são adicionadas ao pimentão quente ou ao molho de camarão. As folhas novas podem ser adicionadas cruas à salada de mamão. A casca pode ser cristalizada ou em conserva e também é adequada como ração animal. Até na Tailândia a jaca é misturada com outras frutas. Adicione ao sorvete ou ao leite de coco. As sementes são preparadas separadamente e adicionadas a diversos pratos.
Jabuticaba. Os frutos da jabuticaba lembram uvas com uma semente dentro e crescem nas árvores, agarrando-se ao tronco ou galhos. À medida que os frutos amadurecem, passam por fases que vão desde uma cor verde suave, depois uma tonalidade vermelha, e quando totalmente maduros adquirem uma cor quase preta, permanecendo translúcidos. Comem essa fruta crua, também fazem geleias, compotas e marmeladas. Basta lembrar que a casca da jabuticaba é amarga, então não coma, mas esprema a fruta entre os dedos e esprema a polpa aromática diretamente na boca, e jogue fora a casca. Além disso, antes do processamento, a jabuticaba é primeiro descascada. Aliás, no preparo da jabuticaba para guardar, uso a casca como corante, ela dá aos vinhos, geleias e marmeladas uma cor vermelha intensa. Longan. A pátria do longan são as terras a oeste da Birmânia ou a área de origem da lichia na China. É nessas regiões que são cultivadas em larga escala. Longan tem gosto de lichia e em geral essas duas frutas são muito parecidas. Longan tem outro nome - “longyan” - que em chinês significa “olho de dragão”. Acredita-se que o longan foi originalmente cultivado no sul da Índia e na ilha do Sri Lanka. A casca do longan é fina e densa, mas na verdade é muito fácil de descascar. A cor do longan varia do marrom ao vermelho amarelado, e a polpa do fruto é translúcida, branca ou rosada. Longan tem um sabor doce e suculento com um sabor almiscarado distinto. Longan cresce em cachos em árvores perenes, que podem atingir uma altura de dez a vinte metros. barba de cabra. A raiz da barba de cabra é muito popular na Europa e no sul dos Estados Unidos. É picante e tem gosto de ostras. Normalmente usado como aditivo para vários pratos, de sopas a ensopados.
Guanabana. A Guanabana é uma das maiores frutas exóticas; seu peso pode chegar a 12 quilos. Na aparência, a guanabana lembra um melão verde, alongado, mas peludo. Este exótico cresce na América tropical. O sabor desta fruta não é enjoativo, mas refrescante, com uma acidez picante. Mata perfeitamente a sede, a polpa simplesmente derrete na boca, deixando um sabor delicioso. É altamente recomendado por nutricionistas, pois o consumo regular dessa fruta promove a perda de peso. Mas a guanabana não vai ajudar só os gordos. Trata artrite, gota, reumatismo e também melhora a função hepática. Diz-se que uma porção de guanabana é um ótimo remédio para ressaca.
Mangostão. O Mangostão é chamado de “rainha das frutas”. Os mangostões, ao contrário do durião e de algumas outras frutas, são apreciados por todos, independentemente da fruta que preferem em casa. Se houvesse uma competição na terra melhor fruta no mundo, então, sem dúvida, o mangostão venceria por uma margem enorme. O formato do fruto do mangostão lembra uma laranja, de 4 a 8 cm de diâmetro e casca grossa, que contém 7 a 18% de tanino e é utilizado como bronzeador e na medicina como adstringente. No interior da fruta encontram-se 6 a 8 segmentos brancos como a neve, menos frequentemente laranja, com polpa aromática muito doce e gelatinosa que derrete na boca. A polpa contém até 10% de açúcar. Cada lóbulo contém uma semente. Os frutos maduros têm casca roxa escura ou vermelho-violeta. Kanistel(Ovo fruta). Origem - América Central. Uma árvore perene com flores perfumadas. Os frutos variam muito em formato; podem ser redondos, ovais, com ponta alongada em formato de bico. Os frutos são lisos e brilhantes, variando em tons de amarelo e laranja claro. Kanistel é rico em niacina e caroteno, além de vitamina C. 100 g de fruta contém 1,68 g de proteína; 0,13g de gordura e 36,69g de carboidratos, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas B, vitamina C; aminoácidos triptofano, metionina e lisina. É consumido fresco, acompanhado de sorvetes e sobremesas de frutas, assado. Sabor batata doce. Esta fruta pode ser chamada de vegetal. É adicionado a sopas, saladas, molhos. P.S. Experimentei algumas frutas durante as férias na Tailândia e na Indonésia. Por exemplo: mangostão, lichia, rambutan, fruta do dragão, carambola. O que mais me impressionou foi o sabor do mangostão e do rambutan. Quais frutas você já experimentou e a quem você daria preferência de sabor?

Muitas vezes julgamos as características das frutas e vegetais com base em ideias estabelecidas desde a infância e no sortimento das lojas. Bem, é claro, as cenouras são laranja, a melancia é vermelha, as batatas são branco-amareladas, os pepinos são verdes. E as berinjelas são geralmente chamadas de “azulzinho” na linguagem comum.

Acontece que na natureza nem tudo é tão simples e inequívoco. Então, os produtos com cores mais incomuns.

1. As cenouras, que são tradicionalmente laranjas na Rússia, não são tão comuns na Ásia, onde as raízes amarelas são mais comuns. Enquanto isso, existem variedades de cenouras brancas, marrons e até roxas

2 . A beterraba, que amamos e apreciamos não só pelo sabor, mas também pela cor que confere aos pratos tradicionais, acaba por ser também amarela (dourada). O sabor não difere muito do habitual, mas não suja e graças a esta propriedade é utilizado com prazer na cozinha.

Valor energético: 50 kcal $ 3,49 por cacho

Elementos úteis: ácido fólico, vitamina A, potássio, fibra

É improvável que a beterraba amarela, ou, como também são chamadas, a beterraba dourada, ganhe reconhecimento no mercado russo. O borscht amarelo, a sopa de beterraba, o vinagrete e o arenque sob um casaco amarelo são incompreensíveis para a mente. Mas os americanos, longe das tradições culinárias russas, ao contrário, não se cansam de beterraba amarela - elas não se sujam quando cozidas.

O sabor deste vegetal praticamente não difere daquele a que estamos habituados. Igualmente doce, aromático, pronto para fazer amizade com qualquer produto - desde queijos e carnes defumadas até frutas cítricas, bem assado e até em batatas fritas. Folhas amarelas de beterraba podem ser usadas frescas em saladas.

E também há variedades listradas por dentro.

3 . Acontece que os Abruz nem sempre são verdes por fora e vermelhos por dentro. Existem opções, por exemplo, melancias verdes com polpa amarela e amarelas com polpa vermelha.

Quanto ao sabor, as melancias costumam ser amarelas por dentro (comum no Sudeste Asiático), um pouco menos doces que as normais, mas têm menos sementes.

Valor energético: 38 kcal a partir de 350 rublos por kg

Elementos úteis: vitaminas A, C

Na aparência é uma melancia listrada comum, só que por dentro é amarelo brilhante. Mas além da cor incomum, esta melancia contém pouquíssimas sementes em comparação com a habitual. Esta melancia nasceu do cruzamento de uma melancia selvagem, de cor amarela (embora impossível de comer), com uma normal. E agora as melancias amarelas redondas são cultivadas no verão na Espanha e as ovais no inverno na Tailândia. Aliás, a melancia amarela é especialmente respeitada por lá, porque segundo as crenças tailandesas, a cor amarela atrai dinheiro. Esta melancia é macia e suculenta, embora não tão doce quanto a vermelha.

4 . Os tomates, cujo nome significa literalmente “maçã dourada”, o que reflete sua cor brilhante, não são tão dourados. Além dos tomates vermelhos, amarelos, marrons e rosa que mais encontramos, também há frutas pretas. Sua coloração pode ser mais ou menos intensa, mas existem verdadeiros exemplares “góticos”.

Sua cor varia do preto ao preto-vermelho. E apenas algumas variedades são consideradas mais ou menos saborosas

Um deles é “O Príncipe Negro”. Muito suculento e doce. Quando cultivado, não gosta de umidade abundante. Relativamente resistente a doenças.

O “cigano” é grande, carnudo, de cor marrom-avermelhada e tem um sabor maravilhoso. Ele também não gosta de rega excessiva.

Os jardineiros não gostam de “Black Moor” porque é suscetível a doenças quando cultivado. Esta variedade apresenta excelente sabor e maior rendimento.

Os “convidados angolanos” não parecem diferentes de De Barão, apenas negros. Têm um belo aspecto, ótimo sabor e muito bom rendimento.

Variedade "Etíope" - o fruto tem uma cor totalmente preta. O sabor não agrada a todos e o rendimento é fraco.

:Diz-se que os tomates pretos são muito benéficos, pois aumentam o nível de antioxidantes no sangue, o que pode, em última análise, prevenir o desenvolvimento do câncer.

Existem também tomates pretos que não são de origem natural; foram cultivados por botânicos em laboratórios através da inoculação de novos genes em tomates vermelhos comuns. Neste momento, existem vários tipos de tomate preto no mundo, sendo os mais populares o “kumato” britânico e a “galáxia negra” israelita. Os tomates escuros têm uma coisa em comum - o gene do mirtilo enxertado, responsável pela coloração.

Em tamanho e aparência, os tomates pretos são muito semelhantes aos tomates normais, mas via de regra são mais doces, têm casca menos fina e são muito mais ricos em vários elementos benéficos. O “kumato” inglês, além de tudo, contém substâncias que podem aumentar diversas vezes o desejo sexual. Quem sabe, talvez seja por isso que se tornaram tão populares nos mercados de Foggy Albion.

5 . Pessoas atentas provavelmente já notaram há muito tempo uma couve-flor incomum nas lojas, que agora é realmente couve-flor, e não apenas branca. Ele vem nas cores roxo e laranja claro, que, aliás, é muito mais rico em caroteno do que seu parente claro.

Este é outro milagre da seleção. O vegetal tem exatamente o mesmo. qualidades gustativas, mas apresenta muito mais oportunidades para a criatividade culinária e, como resultado, abre mais o apetite.
Outro forte argumento a favor do repolho arco-íris é a sua utilidade, por exemplo, o repolho laranja contém 25 vezes mais beta-caroteno, e o repolho roxo é enriquecido com antocianina, útil na prevenção de doenças cardíacas e para o corpo em geral.

Repolho Romanesco, a partir de 230 rublos por kg

Valor energético: 25 kcal

Elementos úteis: caroteno, sais minerais, vitamina C, zinco

O vegetal de aparência alienígena é um parente próximo da couve-flor e do brócolis, apenas suas inflorescências verdes e suaves não são redondas, mas em forma de cone e dispostas em espiral na cabeça do repolho. Aliás, seu formato é motivo de piadas. Dizem que uma cabeça de Romanesco caiu de um disco voador em algum lugar da Itália, de onde vem esse repolho. A verdadeira história do aparecimento do Romanesco é mais prosaica: tornou-se amplamente disponível há cerca de 10 anos e foi popularizado por criadores holandeses que melhoraram ligeiramente o vegetal, familiar às donas de casa italianas desde o século XVI.

Romanesco contém muitas substâncias úteis e pouca fibra, o que o torna de fácil digestão. Um fato importante para os pais que querem obrigar o filho a comer repolho: no preparo do Romanesco não surge o cheiro característico de repolho, que as crianças não gostam tanto. Além disso, a aparência exótica do vegetal espacial certamente fará você querer experimentá-lo. Você pode preparar o Romanesco como o brócolis normal - ferva, refogue, adicione a saladas e massas.

Um vegetal incomum brilha não só na cozinha, mas também na ciência. Os matemáticos afirmam que o exemplo de Romanesco pode ser usado para explicar o conceito geométrico de “fractal”.

6 . Acontece que a canção sobre o gafanhoto verde, que era “parecido com um pepino”, não se aplica a todos os pepinos. Existe uma variedade de pepinos que não são verdes, mas sim brancos.

7 . Bem, as berinjelas azuis também nem sempre são tão “azuis”. Existem exemplares de cores variadas e também existem completamente albinos.

8. E junto com o pepino e a berinjela, o milho, sempre tão alegremente amarelo, sucumbiu à moda da palidez aristocrática! Dizem que sua carne é aristocraticamente doce e macia. =)

Porém, nem todo milho ficou branco e lânguido; algumas variedades foram pintadas com todas as cores do arco-íris! :)

O milho Glass Gem é uma espécie de produto retro, resultado do retorno às antigas abordagens de obtenção de novas variedades de culturas, quando a modificação genética se tornou fruto de uma criteriosa seleção de culturas realizada ao longo de bastante tempo.

9. Em busca da moda, alguns estão dispostos a se virar do avesso. O rabanete melancia fez exatamente isso e ficou branco por fora. Mas o interior revela a sua verdadeira essência rosa brilhante. A propósito, isso é uma raridade – a partir de US$ 2,97 por saco de sementes

Valor energético: 20 kcal

Elementos úteis: vitamina C, ácido fólico

No topo é coberto por uma casca branco-esverdeada, que faz com que pareça uma melancia. Em forma e tamanho, este rabanete é semelhante a um nabo ou rabanete de tamanho médio, e seu diâmetro é de 7 a 8 cm. Por fora, o rabanete, como esperado, é amargo, mas mais próximo do miolo torna-se adocicado. No entanto, não é tão crocante e suculento quanto a variedade normal e é muito mais difícil.

Recomenda-se assar rabanetes de melancia, fazer um purê com eles, adicioná-los aos legumes para fritar ou à salada. Fatias de rabanete melancia polvilhadas com sementes de gergelim preto ou sal preto parecem muito impressionantes. Na Califórnia, esse prato é um sucesso em restaurantes. Os compradores vão aos mercados dos agricultores para encontrar cachos dos melhores rabanetes de melancia. Na Rússia, este vegetal é fácil de cultivar no campo.

10. Mas o mais original da nossa lista foi esta batata aparentemente comum e familiar. Enquanto todos ficavam pálidos e brancos, ela agia como uma verdadeira informal. .. e ficou azul! Preço - £ 1,50 por pacote de 1,25 kg

Esta espécie incomum tem origem natural e os cultivadores não têm nada a ver com isso. A batata roxa tem muitos nomes, em diferentes partes do mundo são conhecidas por seus próprios nomes: na Europa - Batata Trufa Azul Francesa, na Ásia - Trufa Chinesa, na África e América do Sul - Negra, mas a maioria nome famoso tem raízes francesas - Vitalot.

Você não vai surpreender ninguém com batatas de casca amarela, rosa ou até roxa. Mas essas batatas, roxas por dentro, são algo novo. Devemos seu surgimento aos cientistas da Universidade Estadual do Colorado, que trabalharam por muito tempo com batatas do planalto andino até atingirem uma excelente cor roxa. A batata deve essa cor rica ao alto teor de antocianinas, que possuem propriedades antioxidantes que, aliás, persistem após o cozimento.

Mais do que outras, a variedade de batatas “Purple Majesty”, que tem sido amplamente vendida na Inglaterra há cerca de seis meses (as batatas foram colocadas à venda na véspera do Halloween), é adequada ao clima da Escócia, onde agora são cultivadas .

O guru da culinária inglês Jamie Oliver, que não tem medo de experimentar, contribuiu para a popularização desta raiz vegetal incomum entre as donas de casa. Estas batatas formam um purê original de uma rica cor azul-púrpura; ficam bem assadas na companhia de outros vegetais, sem falar nas batatas fritas. As batatas roxas não têm gosto diferente das batatas normais.

Embora apenas batatas coloridas também sejam boas :)

11 . Pluot, de 942 rublos por kg

Composta por ameixas e damascos, essa fruta é obra do biólogo Floyd Zeiger. Este homem é conhecido por seu trabalho científico na área de genética de frutas. 13 anos se passaram desde a criação da nova fruta. Durante esse período, surgiram muitas variedades de pluot e sua popularidade cresce a cada dia entre os amantes de frutas.

Valor energético: 57 kcal

Elementos úteis: vitamina C, fibra

Um híbrido de ameixa e damasco, pluot leva o nome da primeira e da última sílaba dos dois palavras inglesas: ameixa (ameixa) e damasco (damasco). Pluot, que ainda parece mais uma ameixa, tem um irmão - o aprium, que, ao contrário, se parece mais com um damasco.

A parte externa do pluot pode ser rosa, verde, bordô e roxo, enquanto a parte interna pode variar do branco ao ameixa profundo. Os autores desta fruta cobram royalties de cerca de US$ 2 por muda. Foi criado em 1989 no viveiro Dave Wilson, na Califórnia, onde primeiro cultivaram mudas de árvores frutíferas comuns para venda e depois começaram a criar suas próprias variedades. Hoje no mundo existem onze variedades de pluot, duas variedades de aprium, uma variedade de nectaplam (um híbrido de nectarina e ameixa) e uma variedade de pichplama (um híbrido de pêssego e ameixa).

Dizem que o pluot faz excelentes sucos, sobremesas, preparações caseiras e até vinhos. E quando fresco é uma verdadeira iguaria, porque o pluot é muito mais doce que as ameixas e os damascos.

Plumcat - um parente do pluot

Seiger não foi a primeira pessoa a criar um híbrido de ameixa e damasco. Luther Burbank, fruticultor e proprietário de um viveiro, conseguiu cruzar as duas frutas há mais de um século. O problema era que naquela época a genética das plantas era menos desenvolvida e extremamente vulnerável, e as plantas recém-criadas não eram tão resistentes como são agora.

12 Limão sangrento

Já existem laranjas sanguíneas, mas poucas pessoas conhecem outras frutas cítricas de cor vermelha. As limas normais apresentam uma elevada concentração de acidez, que é significativamente diferente da acidez de uma lima vermelha. O limão vermelho tem um sabor mais doce e suave.

13 Yoshta, £ 9,95 por muda

Valor energético: 40 kcal

Elementos úteis: vitaminas C, P, antocianinas com propriedades antioxidantes

Para dar o nome ao fruto do amor entre groselhas e groselhas, joshte, foram combinadas duas palavras alemãs johannisbeere (groselha) e stachelbeere (groselha). Os frutos Yoshta são quase pretos, do tamanho de uma cereja, têm sabor agridoce, são ligeiramente adstringentes e têm um agradável sabor a groselha.

Michurin sonhava em criar groselhas do tamanho de groselhas, mas sem espinhos. Ele conseguiu criar uma groselha roxa escura, que foi chamada de “Black Moor”. Na mesma época, Paul Lorenz estava trabalhando na criação de um híbrido em Berlim. Em 1939, ele havia cultivado 1.000 mudas, das quais pretendia escolher as melhores, mas começou a Segunda Guerra Mundial. E somente em 1970 o cientista alemão Rudolf Bauer conseguiu criar o híbrido ideal. Agora existem duas variedades de yoshta: “Preto” e “Vermelho”, marrom-bordô e vermelho desbotado, respectivamente.

Um arbusto yoshta produz de 7 a 10 kg de frutas vermelhas por temporada, que são utilizadas em sobremesas, preparações caseiras e até mesmo para dar sabor a refrigerantes. Recomenda-se comer Yoshta para doenças gastrointestinais, para melhorar a circulação sanguínea e remover substâncias radioativas e metais pesados do corpo.

Yoshta, assim como a groselha, é um convidado raro nas prateleiras das lojas e você só pode comprá-lo nos mercados de produtores. Ou colete-o em um arbusto cultivado em sua própria dacha.

14 Nashi, de 119 rublos por kg

Valor energético: 46 kcal

Elementos benéficos: antioxidantes, cálcio, fósforo, fibra

Nashi é um híbrido de maçã e pêra, cultivado há muitos séculos na Ásia. Também é chamada de pêra asiática, areia, água ou japonesa. Uma maçã redonda tem gosto de pêra suculenta e crocante. A cor da fruta varia do verde claro ao laranja. A pêra maçã tem uma vantagem sobre as peras normais: é mais dura, por isso tolera melhor o transporte e o armazenamento.

É melhor usar a fruta sozinha ou em saladas, pois o neshi contém muita água, o que não é muito bom para tratamento térmico. Além disso, os nashi são servidos como aperitivo com vinho, uvas e queijo. Existem cerca de 10 variedades comerciais de neshi particularmente populares, cultivadas nos Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia, Chile, França e Chipre.

15 Na América do Sul lembraram que tudo o que é novo é velho e esquecido e reviveram uma variedade de morango que estava prestes a desaparecer completamente. Ao contrário dos morangos de jardim a que estamos habituados, o sul-americano tem polpa branca e sementes vermelhas.

Pineberry é uma variedade de morango de jardim criada por Hans de Jong e cultivada pela VitalBerry BV. Desenvolvido na Holanda, foi denominado Ananaserdbeeren ou morango abacaxi em sua primeira publicação em alemão em abril de 2009.

O mérito dos botânicos holandeses não está apenas em criar esta variedade, mas também em salvar da extinção o morango chileno, que deu origem ao morango branco.